Pelmeenid kodujuustu ja praetud sibulaga. Pelmeenid kodujuustu ja rohelise sibulaga

Head päeva kõigile!!!

Kõik meie peres armastavad pelmeene. Meie lemmik on kartuliga, samuti armastame väga pelmeene kodujuustu ja rohelise sibulaga. Ma pole neid ammu teinud ja täna otsustasin oma lähedasi hellitada. Taigna tegin keefiriga. Vahel jääb külmkappi keefirit, mille kehtivusaeg on möödas, kuid seda saab kasutada taigna jaoks.

Kõigepealt peate valmistama taigna. Murra üks kanamuna sügavasse kaussi, lisa sool ja sega

Valan sisse keefiri

ja supilusikatäis lõhnatut taimeõli

Sõeluge jahu ja sõtke tainas

Valmis taigna panen kilekotti, peab puhkama, siis muutub elastseks. Kuni tainas puhkab, valmistan täidise. Aseta kodujuust kaussi, lisa üks kanamuna ja maitse järgi soola

Rohelise sibula pesen ja hakin peeneks ning lisan toorjuustule.

Segan täidise, teen kätega. Kui kodujuust on kuiv, võib vaja minna kahte muna. Kui tainas on puhanud, saab teha pelmeene. Lõikasin taignast väikese tüki ja rullin vorstiks. Lõika vorst väikesteks tükkideks

ja rullin igaüks lapikuks koogiks

Valmistatud täidise määrisin vormileivale.

ja näpista pelmeenide servad tihedalt kinni

Sama teen ka ülejäänud taigna ja täidisega. Panen panni vee pliidile ja lisan veidi soola. Panin pelmeenid keevasse vette ja kui need keevad, keedan 3-4 minutit. Võite süüa kõigega, mis teile kõige paremini meeldib. Me armastame pelmeene kodujuustuga, sööme võiga

Pelmeenid kodujuustuga- retsept, mis on kõigile teada lapsepõlvest. Juba lasteaeda minnes valmistati meile neid magusaid pelmeene, mille peale puistati suhkrut. Nii õrn, maitsev, magus. Noh, mis võiks olla parem? Selgub, et selline retsept on olemas. Mida teha, kui proovite teha magustamata pelmeene, maitsestada neid spinati, küüslaugu ja sibulaga ning saada pelmeene soolase kodujuustuga? Maitse on uskumatu ja kaloreid on vähe. Tuleb lihtsalt süüa teha, muidu on võimalus siin elus millestki ilma jääda. Lisaks saab neid keeta vees, keeta aeglases pliidis või aurutada.

Sibula ja kodujuustuga täidis on lihtsalt midagi kujuteldamatut ning munalisandiga tainas sobib selle roa jaoks suurepäraselt. Maitse on hapukas ja isegi veidi ekstravagantne ning kalorisisaldus madal. Mõned ütlevad, et need pole kõigile, kuid selliste kodujuustuga omatehtud pelmeenide valmistamine pole keeruline ja võtab vähe aega. Vaid paar minutit voolimiseks, 10 minutit küpsetamiseks, ei midagi keerulist, aga kui palju naudingut see retsept pakub. Kokkamine ja kokkamine on nauding.

• 500 grammi jahu;
• 1 klaas vett;
• 1 kana muna;
• 1 tl soola;

• 500 grammi kodujuustu;
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• Sool ja vürtsid - maitse järgi.

Retsept

1. Kodujuustu ja rohelise sibulaga maitsvate pelmeenide valmistamiseks peame valmistama taigna munade lisamisega, selle kalorisisaldus on keskmine. Võtke suur kauss, millesse sõelume kogu vajaliku koguse jahu. Sõeluda võib rohkem kui korra, aga nii mitu korda kui vaja, nii tulevad pelmeenid veelgi kohevamad. Nüüd teeme jahu sisse väikese süvendi, millesse murrame muna, valame vette ja lisame soola. Loe rohkem:
2. Kui kõik koostisosad on kaussi kastetud, võib hakata tainast sõtkuma kodujuustuga pelmeenide jaoks. Algul teeme seda ettevaatlikult lusikaga kausis, aga kui tainas pakseneb, tuleb see välja võtta ja laual käsitsi sõtkuma hakata. Munade lisamisega tainas osutub üsna paksuks, elastseks ja väga elastseks.
3. Seejärel katame kilega ja paneme umbes 30 minutiks külmkappi Ainulaadne pehme tainas saadakse muna lisamisel, nii et see on ka maitsev.
4. Kuni tainas külmkapis puhkab, võid teha täidise. Me võtame kodujuustu ja ei loe kaloreid. Vala kodujuust kaussi ja purusta kõik tükid. Kodujuust peaks olema pehme ja homogeenne.
5. Nüüd vibu. Seda tuleb põhjalikult pesta ja alles jätta vaid parimad rohelised suled, seejärel tuleb need peeneks hakkida ja kodujuustule lisada. Järgmisena segatakse meie kohupiima-sibulatäidis, lisatakse maitse järgi soola ja vürtse.
6. Sel ajal, kui me täidisega tegelesime, oli munalisandiga tainas juba kerkinud. Võtame selle külmkapist välja ja lõikame mitmeks osaks, nii on lihtsam ja mugavam. Rullime iga taignaosa kihiks, millest lõikame topsi abil pelmeenide jaoks välja väikesed ringid.
7. Aseta igale ringile täidis ja kinnita pelmeenide ääred sibulaga. Kui te ei karda katsetada, võite proovida seda isegi küüslauguga, siis on omatehtud pelmeenid kodujuustu ja rohelise sibulaga veelgi ebatavalisemad. Kohupiimatäidis osutub väga õrnaks ja munalisandiga tainas täiendab seda suurepäraselt.
8. Kõige maitsvamad pelmeenid kodujuustu ja rohelise sibulaga tuleks aurutada aeglases pliidis või keeta vees 5–10 minutit. Küpsetusprotsess sõltub valitud meetodist. Kalorite sisaldus on madal, nii et te ei saa liigseid kilosid juurde võtta.

Neid kodujuustuga pelmeene saab aurutada, aeglases pliidis või tavalisel viisil, st keeta keevas vees. Asi on selles, et valmistada maitsev roog, aga kuidas seda valmistada, on teine ​​teema. Teie soovil.

Pelmeenid kodujuustu ja spinatiga

Raske on leida lihtsamat retsepti kui spinatipelmeenide valmistamise retsept. Lihtsaim tainas muna ja keefiri lisamisega, kõige lihtsam spinati ja kodujuustu täidis. Pole midagi keerulist, lihtsalt ühenda see kõik ja küpseta. Selgub, et see on uskumatult maitsev roog. Roheliste pelmeenide ja kodujuustu omapärane sümbioos. Maitsev!

Toodete komplekt taigna valmistamiseks

• 100 grammi jahu;
• 30 milliliitrit keefirit;
• 1 kana muna;
• 1 näputäis soola.

Toodete komplekt täidise valmistamiseks

• 100 grammi kodujuustu;
• 1 munakollane;
• 100 grammi spinatit;
• 1 näputäis soola.

Retsept

1. Seda keefiritaignat on väga lihtne ja kiire valmistada, kõigepealt tuleb lihtsalt kaussi koguda kõik vedelad koostisosad: keefir ja muna. Seejärel lisage sool, segage ja lisage sõelutud jahu. Nüüd võid hakata tainast sõtkuma ja kõik on peaaegu valmis. See peaks muutuma tugevaks ja elastseks ainult sellisest taignast saab pelmeene ohutult küpsetada.
2. Peaaegu valmis keefiri tainas, millele on lisatud mune, tuleb katta tsellofaaniga ja saata külmkappi, et see oleks täielikult valmis. Vahepeal asume täidise juurde.
3. Täidise jaoks peame võtma kodujuustu ja purustama selle, see peaks olema homogeenne. Seejärel võta umbes 100 grammi spinatit ja lõika väikesteks tükkideks. Lisa kodujuustule spinat ja sega vastavalt vajadusele. Lisa ühe munakollane ja sool. Sõtku pelmeenide jaoks täidis ja ongi valmis, võid hakata vormima!
4. Keefiritaignast, millele on lisatud mune, hakkame valmistama pelmeenide jaoks lehtleibu. Õhukesi pole vaja, neid on keeruline valmistada, kuid kui küpsetate aeglases pliidis, siis need sobivad. Aseta neile umbes supilusikatäis täidist (nii palju kui soovid) ja kinnita ääred.
5. Neid kodujuustuga pelmeene saab valmistada ja küpsetada aurutades, aeglases pliidis või tavalisel viisil. Suurt vahet pole, peaasi, et teete seda 5-10 minutit ja serveerige siis õigesti. Tavaliselt süüakse neid hapukoorega.

Samm-sammuline retsept soolatud kodujuustuga pelmeenide valmistamiseks aitab igas olukorras ja munalisandiga tainast saab kasutada paljude teiste roogade jaoks. Muide, see sobib suurepäraselt aeglases pliidis küpsetamiseks. Milline rõõm, lihtsalt leid.

Pole vahet, kuidas küpsetate: aeglases pliidis, keevas vees, aurutatult või isegi ahjus, peaasi, et selle nimel palju vaeva näha, kuigi aurutamine ja aeglase pliidi kasutamine on muidugi lihtsam . Ja selliste soolaste küüslaugu, spinati, sibula ja vürtsidega pelmeenide retsept on midagi uskumatut. Selline kodujuustu kombinatsioon võimaldab tavapärast retsepti täiesti erinevalt vaadata. Magusad pelmeenid on minevik ja tulevik kuulub hapukatele, soolastele kodujuustu ja vürtsidega pelmeenidele.

Naudi oma einet!

KUIDAS KEEMATA PEMENEID kodujuustuga

Ideest mähkida täidis hapnemata tainasse ja saadud toode keeta, sündisid Itaalia ravioolid, Valgevene nõiad, Jaapani gyoza ja Ukraina pelmeenid. Ainus erinevus on täiteaines, kuumtöötlusmeetodis ja toote kujus. Kui mõistate, kuidas valmistada pelmeene kodujuustuga, saate sarnaseid roogasid väga kiiresti valmistada.

KUIDAS VALMISTADA pelmeene kodujuustuga

Kogu selle roa valmistamise protseduuri saab jagada kolmeks etapiks: taigna valimine ja sõtkumine, täidisega töötamine ja sellele järgnev pooltoote keetmine. Nii kogenud kui ka algajatel koduperenaistel võib pelmeenide loomise igas etapis tekkida küsimusi, seega pole pisiasju. Enamik peensusi on seotud taignaga, mida saab valmistada järgmiselt:

• vanillikaste;
• pärm;
• keefir

Ükskõik milline variant on valdavalt mahe, kuna roa maitse määrab täiteaine. Peamised koostisosad on jahu ja vesi, millele võib elastsuse saamiseks lisada muna, õrna maitse saamiseks keefirit, kohevuse saamiseks pärmi. Kui teil on huvi, kuidas valmistada tainast kodujuustuga pelmeenide jaoks, võite kasutada ühte kolmest võimalusest - seda täiteainet peetakse tagasihoidlikuks.

OLENDITE TÄIDIS pelmeenidele

See, milline mass taignatükile pannakse, sõltub perenaise soovidest. Põhikoostisosa valik tekitab palju küsimusi. Kas vajate rasvast kodujuustu? Spetsialistid soovitavad 9% või 18%, kui te ei jälgi oma kaloreid. See on väga õrn, niiske ja käitub küpsetamisel hästi. Kui kasutate madala rasvasisaldusega (2-5%), peate lisama hapukoort või koort. Massi terviklikkuse suurendamiseks võite lisada muna. Tiheduse jaoks - tärklis, manna.

TAIgna RETSEPT pelmeenide jaoks kodujuustuga

Selle roa vanillikastepõhja peetakse kõige keerulisemaks: sellest tasub eraldi rääkida. Selle testi jaoks peate ette valmistama:

• keev vesi - klaas;
• jahu - 2 tassi;
• muna 2 kass.;
• päevalilleõli - 2 spl. l.;
• soola.

Taigna valmistamise põhimõte:

1. Sõelu pool jahu mahust, lisa või.
2. Valage keeva veega, segage. Oodake, kuni see jahtub (mass peaks olema soe).
3. Lisa soolaga lahtiklopitud muna ja pool klaasi jahu.
4. Valmista pind ette modelleerimiseks: puista ülejäänud jahu lauale või alusele. Asetage tainas sinna ja muutke see puhaste kätega ühtlaseks ja tihedaks konsistentsiks.
5. Rulli mitte liiga õhukeseks.

KUIDAS TEHA PELMENE

Tehase toode ei ole tähistatud eriliste rõõmudega: ühtlane lõige, tihedalt liimitud servad, puuduvad elegantsed “õmblused”. Sellise vormimise tugevus on küsimärgi all, nii et pelmeenide valmistamise oskusest kodujuustuga ei piisa - täidise säilimiseks peate mõistma, kuidas neid vormida. Samm-sammuline tehnoloogia on järgmine:

1. Rulli tainas lahti. Kihi paksus jääb vahemikku 0,2-0,5 mm.
2. Lõika välja soovitud läbimõõduga ringid (alates 8 cm).
3. Aseta täidis keskele või paremale/vasakule poolele.

Pärast samm-sammult fotode uurimist saate teha mis tahes kahest skulptuurivalikust:

• Pats. Voldi ring pooleks, et täidis kataks. Kui servad on joondatud, tasandage neid veidi. Alustage väikeste sammudega alumisest nurgast üles voltimist.
• Kalasaba. Pelmeenivalmistus käes, keskel täidis. Asetage servad selle peale, painutage parem ots vasakule, kleepige see kinni ja tõmmake seda keskele. Korrake peegelpildis vasakule.
• Ekspress meetod. Kui servad on joondatud, vajutage neid sõrmedega ja tõmmake lame kahvliga üle ülaosa, jättes pii jäljed.

KUI KAUA KEEDTA PEMENE KOhujuustuga

Pooltoote valmisoleku aja määrab selle suurus, täidise ja taigna koostis. Lisaks peate arvestama pliidi võimsusega ja panni formaadiga. Pelmeene saab küpsetada 2-liitrises kastrulis:

• 12-15 minutit klassikalise formaadi jaoks. Soovitatav on keskenduda nende asukohale vees: valmistoode peaks hõljuma.
• 5-8 minutit pelmeenide jaoks. Need tuleb kohe pärast uuesti keetmist lusikaga kinni püüda.

Kodujuustuga pelmeenide valmistamise alternatiivsete viiside jaoks järgige neid soovitusi:

• Aeglases pliidis saab aurutada 10-15 tükki, olenevalt taigna paksusest: väga õhuke tainas võtab aega 7-9 minutit, tihe tainas - kuni 15 minutit. Kui on seatud režiim “Toiduvalmistamine”, lühendatakse värske pooltoote puhul aega 5 minutini ja külmutatud toote puhul 7 minutini.
• Mikrolaineahju kasutades küpseta kohupiima pelmeene 6-7 minutit, seadistades maksimaalse võimsuse.

RETSEPTID TOIDUVALMISTAMISEKS Pelmeenid kodujuustuga

Selle roa loomise peamisi peensusi arutati eespool, nii et praeguses plokis esitatakse ainult retseptid ilma suure hulga nüanssideta. Taigna saab valida oma äranägemise järgi ja kodujuustuga pelmeenide täidis hõlmab järgmist:

• Magusaks magustoiduks kakaod, vanill, kaneel, marjad või puuviljatükid.
• Ingver, sidrunikoor ebatavaliseks maitseks.
• Pikantsuseks maitsetaimed, küüslauk, meresool, juust, sibul.

KOOKI JA KIRSIGA

Proovige seda maitsvat rooga kindlasti hommikusöögiks. Küpsed marjad, värske kodujuust, pehme keefiri tainas – need on suurepäraste omatehtud pelmeenide koostisosad. Tootekomplekt:

• jahu - 1,5 tassi;
• munad - 2 tk;
• keefir - pool klaasi;
• kodujuust - 210 g;
• tuhksuhkur - 2 spl. l.;
• kivideta kirsid - 120 g.

Roa valmistamine on lihtne:

1. Sõelu jahu läbi sõela ja vormi süvend. Vala sisse keefir.
2. Liigutades perifeeriast sissepoole, ühendage koostisosad.
3. Lisa tainast sõtkudes ükshaaval munad.
4. Vormige elastne pall, rullige see lahti, lõigake ringid.
5. Jahvata kodujuust poolikute marjadega, lisa suhkur.
6. Tõsta lusikaga täidis taignale ja vormi pelmeenid.

KUIDAS VALMISTADA LASKUSPELMENE KODUJUUSTUGA

See on kiireim viis sellise roa valmistamiseks. Tänu minimaalsele kulutatud aja- ja jõukulule võib retsept saada teie kokaraamatu peamiseks osaks. Koostisosade komplekt:

• kodujuust - 420 g;
• muna kõrgem kass.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• vanilliin;
• jahu - klaas.

Kuidas teha laisk pelmeene kodujuustuga? Samm-sammuline algoritm:

1. Vahusta munavalged lusikatäie suhkruga kohevaks vahuks.
2. Kombineeri munakollane segistis purustatud kodujuustuga. Lisa valguvaht.
3. Lisa väikeste portsjonitena jahu ja näputäis vanilliini. Sõtku paksuks tainaks. Kui see ei hoia oma kuju hästi, võtke veidi rohkem jahu.
4. Rulli vorstiks, lapenda peopesadega veidi, lõika diagonaalselt mitte kitsamateks kui 2 cm viiludeks.
5. Pärast küpsetamist serveeri või, hapukoore või moosiga.

Magustoiduks MAGUSAD PELLEMENID

Seda rooga saab serveerida isegi pühade ajal: selle suurepärane maitse ja visuaalsed omadused muudavad selle lauale alati oodatud külaliseks. Taigna saate valmistada mis tahes retsepti järgi. Klassikaline koostisosade loetelu on järgmine:

• jahu - 3 tassi;
• sool;
• sidrunikoor;
• muna;
• soe vesi - 140 ml;
• suhkur - 2 spl. l.;
• rasvane kodujuust - 330 g;
• männipähklid - peotäis;
• kuivatatud aprikoosid - 10-15 tk.

Kuidas teha pelmeene magustoiduks kodujuustuga? Algoritm on selline:

1. Sega omavahel jahu, sool, sidrunikoor ja suhkur. Vala juurde vesi ja lahtiklopitud muna. Tee pehme tainas.
2. Valmista täidis: tükelda kuivatatud aprikoosid ja lisa toorjuustule. Lisa pähklid.
3. Rulli tainas lahti, lõika välja ringid.
4. Määri täidis peale ja vormi pelmeenid.

KUIDAS VALMISTADA Itaalia stiilis pelmeene kodujuustu ja rohelistega

Ravioolid – selle roa õige nimetus – valmistatakse soolaseks ja serveerimisel piserdatakse üle tomatikastmega. Täidis on soovitav valmistada ricottast või kohupiimast ilma lisanditeta, lisaks basiilikule võib võtta mis tahes Itaalia ürte. Koostis:

• jahu - klaas;
• munad - 2 tk;
• sool;
• oliiviõli;
• kodujuust/ricotta – 300 g;
• küüslaugu küüs;
• munakollane;
• kuiv basiilik - paar grammi.

Kuidas valmistada Itaalia pelmeene kodujuustuga? Protsess näeb välja selline:

1. Sega sõelutud jahu munade ja soolaga. Sõtku ühtlaseks ja elastseks. Lahe.
2. Valmista täidis: sega kodujuust küüslaugu ja pressi läbi lastud basiilikuga.
3. Jaga tainas pooleks. Rulli iga osa õhukeseks kihiks.
4. Aseta täidis 3-4 cm kaugusele kuhjadesse. Määri vahed munakollasega.
5. Kata teise taignakihiga, suru alla, lõika ruutudeks.
6. Enne serveerimist auruta ja pintselda oliiviõliga.

Pelmeenide retsept kodujuustuga

Pelmeenide keetmine on muidugi tülikas, kuid ma arvan, et tulemus rõõmustab teid ja kõik teie jõupingutused tasuvad end ära kallite inimeste kiitusega. Lisaks saate edaspidiseks kasutamiseks valmistada rohkem korraga, pelmeene külmutada ja mitu kuud säilitada, seejärel lihtsalt keeta ja olla rõõmus, et sellise vägitüki kasuks otsustasite)).

Ma tõesti ei usu, et need nii kaua vastu peavad, tavaliselt pelmeenid “kaovad” tänu isetehtud hõrgutistele väga ruttu ära ja hea meelega lase kõhul poest ostetud toidust puhata, sest väga tihti tuleb midagi enam-vähem kaasa haarata. poest söödav ja küpseta seda kiirparandusel. Kuid mõnikord peate siiski pühendama aega kodusele toiduvalmistamisele, kuigi mitte kõige keerukamale, kuid maitsvale, valmistatud armastusega ja oma kätega. Kuidas pelmeene valmistada...

Koostis:

• esmaklassiline nisujahu (1 kg)
• kanamunad (1 tk.)
• vesi (2 spl.)
• kodujuust, teraline, võtan 5% rasvasisaldusega kodujuustu (500 g)

umbes 1,5 kg pooltooteid.

Kuidas valmistada pelmeene kodujuustuga retsept

Sõtku tainas

1. Valage lauale slaidi kujul jahu, tehke liumäele süvend, nagu lehter. Selle sisse murrame üldiselt, pelmeenid nõuavad veidi pehmemat tainast kui pelmeenid, seega saab ilma munata hakkama, tainas ei kannata.

Valage õõnsusse kaks klaasi vett (igaüks 200 g), võite lisada näputäis soola. Hakkame jahu servadest ettevaatlikult koguma ja sõtkuma. Need, kes eelistavad, võivad taigna sõtkuda sügavas kausis ja seejärel jätkata laua peal.

Sõtku tainas

1. Sõtku, kuni tainas enam ei levi ja võid seda kätega sõtkuda. Sõtku kätega ringikujuliselt, kuni see ei kleepu enam käte külge, kuid ära keera seda liiga tihkeks, muidu osutuvad pelmeenid karedaks.

Tainas on nüüd üsna inetu välimusega, see pole hirmutav, pista kotti, lase seista, veidi hiljem tuletame meelde. Poole tunni või tunni pärast pange tainas lauale, nüüd peate seda sõtkuma, kuni see saavutab homogeense konsistentsi, see peaks olema elastne ja korralik. Paneme taigna kotti. Kuidas valmistada pelmeene kodujuustuga - retsept.

Valmista kodujuustutäidis, rulli lahti ja lõika tainas, laota täidis välja

1. Alustame kodujuustu täidisega, mida on väga lihtne valmistada. Aseta kodujuust kaussi, lisa muna, lisa veidi soola, sega kodujuust munaga. Kui teile meeldivad magusad pelmeenid, lisage toorjuustule suhkur. Võtke tainas kotist välja, lõigake väike tükk ära ja rullige lahti. Usun, et pelmeenide tainas ei tohiks olla liiga õhuke, mina valmistan selle 3-4 mm paksuselt ja lõikan klaasiga taignast parajalt suured ringid.

Me määrime kodujuustu täidise ringidesse; Paremasse kätte võtan väikese koguse kodujuustu ja vasaku käega näpistan natuke ära ja panen kodujuustu ringi peale. Kui see sulle ei sobi, lisa lusikaga kodujuust.

Pelmeenide valmistamine

1. Ettevalmistatud ringid võite katta kotiga, et need ei kuivaks ja ei hakkaks vormima. Kui te ei tea, kuidas palmikuga servi viimistleda, võite selle lihtsalt vormida ja jätta selliseks. Õppisin patsi tegema üsna hiljuti, noh, ma väga tahtsin ja enne seda, ükskõik kui palju ma proovisin, see ei töötanud, kuid ma ei olnud eriti ärritunud. Pelmeenid kodujuustuga - samm-sammult retsept koos fotodega.

Näpunäiteid pelmeenide külmutamiseks, valmis roa serveerimiseks

5 . Kui otsustate tulevaseks kasutamiseks pelmeene valmistada, peate need külmutama. Asetage kiht pelmeene sügavkülma, selle kihi peale - kott ja peale - teine ​​kiht ja nii edasi. Või võib näiteks panna neli pelmeenide hunnikut kandikule erinevatesse nurkadesse, kuhjade peale - teine ​​kandik, ka kuhjadega, mis toimivad sambadena, kandikute vahele jääb ruumi, taheneb kiiremini. ja säilitavad oma kuju.

Noh, oleme oma ülesande täitnud, jääb üle vaid oma hõrgutised küpsetada ja pereliikmed laua taha kutsuda. Panime pliidile panni vee, kui see keeb, lisame veidi soola, viskame pelmeenid sisse, kui need pinnale ujuvad, keedame veel paar minutit ja saad need eemaldada. Valmis roogi saate serveerida või või hapukoorega. Nüüd teame, kuidas valmistada pelmeene kodujuustuga - samm-sammult fotodega retsept.

Millist kodujuustu on kõige parem pelmeenide jaoks kasutada?

Pelmeenid kodujuustuga Ukrainas ja mitte ainult seal ei üllata te kedagi. Levinuim roog, mida armastavad paljud, kuigi leidub pelmeenisõpru, kes eelistavad lihatäidist :) Sel juhul see enam ei ole vareniki, A pelmeenid. Aga see on hoopis teine ​​lugu... Pelmeenide hallitamine võtab aega, nagu pelmeenidelgi. Kuid teisest küljest külmuvad mõlemad nõud suurepäraselt ja pärast mõnetunnist valmistamist on teil sügavkülmas elupäästja veel kaua. Õhtusöögi pelmeenidest saab valmis 10 minutiga. Peaasi, et külmikus oleks ka hapukoor.

Aga kui te pole Ukrainas, on hapukoor üsna populaarne toode, kuid tavalise juustu leidmine kodujuust See on piisavalt raske. Sarnaseid tooteid on palju, kuid ühel või teisel viisil pole need kõik päris sobivad. Näiteks ricotta. No miks mitte kodujuust!? Ja see on valmistatud piimast, kuigi mitte lehmapiimast. See juust on aga liiga pehme ja õrn. Seda kasutatakse ravioolide (Itaalia pelmeenide versioon), kuid mozzarella lisamisega, mis loob soovitud struktuuri. Kodujuustuga on väga sarnane juust, mida nimetatakse kodujuustuks.

Kui soovite seda lisada kaerahelbedele või puuviljadele, on see suurepärane valik, kuid mitte pelmeenide jaoks. Isegi syrniki Selline juust osutub lamedaks ja justkui poleks praetud. Feta on lähedasem fetajuustule, pelmeenide jaoks liiga soolane. Ja nii edasi.

Ühesõnaga, kogu valikurikkuse juures pole midagi valida. Seetõttu olid meil pärismajad alles siis, kui avanes võimalus käia Venemaa, Poola või Ukraina kauplustes. Aga siiski leidsin lähima analoogi kodujuust. Seda nimetatakse "taluniku juustuks". See juust on just see, mida vajate pelmeenide ja juustukookide jaoks. Kuiv, teraline, mitte soolane, meeldiva piimja maitsega ja ilma lisanditeta.

Koostis:

Testi jaoks:

• väga kuum vesi - 1 spl.
• muna - 1 tk.
• jahu - 2 spl.
• sool - 1 tl.
• suhkur - 1 spl. l.
• äädikas - 1 spl. l.

Täitmiseks:

• talujuust - 500 g (või kodujuust)
• munad - 1 tk.
• sool - näputäis
• suhkur - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Klopi väikeses kausis muna kergelt lahti. Sõeluge jahu sügavasse kaussi, lisage sool ja suhkur, segage ja vormige lehter. Valage lehtrisse VÄGA kuum vesi. Peaaegu keev vesi. Kui veekeetja on keema läinud, oodake umbes viis minutit ja saate seda kasutada. Sega jahu ja vesi kiiresti kahvliga läbi. Niipea, kui kahvliga töötamine muutub raskeks, lisage tainale lahtiklopitud muna. Järgmisena lisa äädikas ja sõtku kätega tainas.
2. Kui tainas osutub kleepuvaks, lisage veidi jahu, kuid ärge üle pingutage. Vastasel juhul tuleb tainas kummine. Tahaksin märkida, et kui nad mulle sellest pelmeenide taigna valmistamise retseptist rääkisid, olin veidi kahtlev. Kuid pärast ühekordset proovimist küpsetan seda ainult kuuma veega. Tainas osutub väga lihtsaks töödeldavaks, hästi hallitavaks, ei kleepu tööpindade külge ja mis kõige tähtsam, EI lagune KUNAGI toiduvalmistamise ajal laiali.
3. Mähi valmis tainas toidukilesse ja aseta külmkappi. Tainas peaks seisma pool tundi, seda kohustuslikku sammu ei tohiks alahinnata. Tainas jääb veelgi elastsem ja vormitud pelmeenid ei lähe laiali.
4. Sega sügavas kausis juust (või kodujuust), lisa muna ja suhkur. Täidis ei tohiks olla liiga märg. Vastasel juhul on pelmeenide valmistamine keeruline ja tulemus tuleb kiiremini laisk pelmeenid. Kui kodujuust on alguses liiga märg, on parem mähkida see mitme kihina marli sisse ja panna üleöö pressi alla, et liigne niiskus eemaldada. Pelmeene saab teha nii magusa kui soolase vahel. Magus – lisa täidisele rohkem suhkrut. Soolaste jaoks - rohkem soola, samuti peeneks hakitud rohelist sibulat ja isegi veidi küüslauku.
5. Võta tainas külmkapist välja ja rulli tasasel pinnal, millele on puistatud veidi jahu. Kasutage ringide lõikamiseks küpsisevormi või isegi tavalist klaasi. Aseta keskele teelusikatäis täidist (või veidi rohkem, olenevalt ringi läbimõõdust), ühenda servad kokku ja põimi serv läbi.
6. Mulle meeldib selline pelmeenide vormimise meetod, sest need tulevad identsed. Kui vorsti rullida, lõigata ja iga pelmeeni jaoks eraldi ringid rullida, siis ükskõik kui palju ma ka ei pingutaks, tulevad pelmeenid veidi erineva suurusega. Lisaks arvan, et see meetod võtab vähem aega.
7. Ma ei tea, kuidas pelmeeni läbipõimunud serva kirjeldada või fotol näidata. Võib-olla saab seda teha ainult video abil. See kudumine mitte ainult ei kaunista pelmeene, vaid loob ka lisakaitse, et pelmeenid üle ei küpseks. Kuigi kui valmistate taigna selle retsepti järgi, piisab lihtsalt servade vormimisest.
8. Vormitud pelmeene saab edaspidiseks kasutamiseks sügavkülmutada. Asetage need tasasele pinnale, asetage sügavkülma, kui need on hästi külmunud, peate pelmeenid pikaajaliseks säilitamiseks kilekotti viima. Nagu näete, ma ei lisa isegi tahvlile jahu, pelmeenid ei kleepu:
9. Valage vesi väikesesse laia kastrulisse ja laske keema tõusta. Soola veidi ja lisa pelmeenid. Ärge laadige panni pelmeenidega üle. Küpsevad kiiresti ja kui pelmeene on palju või pann on väike, on parem küpsetada mitmes osas. Optimaalse pelmeenide arvu saab määrata järgmiselt.
10. Kujutage ette panni läbimõõduga ringi. Mitu pelmeeni mahub sellesse ringi ühte ritta - just nii palju pelmeene on vaja korraga küpsetada. Asetage pelmeenid keevasse vette ja segage, et need ei jääks panni seinte külge kinni. Kuumuta keemiseni, alanda temperatuur õrnalt keemiseni. Küpseta 5 minutit. Kui te pole kindel, kas pelmeenid on valmis, võtke üks välja ja maitske. ÄRGE põletage!!!

Võtke valmis lusikaga välja, lisage veidi võid ja segage, et need kokku ei jääks.

Pelmeenid on väga maitsvad hapukoorega. Minu peres puistatakse hapukoort suhkruga :)

Head isu!

Pelmeenid kodujuustuga on maitsev ja tervislik roog. Enamik pelmeenide armastajaid on harjunud magusa kohupiimatäidisega. Kuid täidises olev magustamata kodujuust pole vähem isuäratav. Selles retseptis on kohupiimatäidisele lisatud sibul ja till, mis annab pelmeenidele suvise maitse.

Vees olevast pelmeenitainast soovitame teha kodujuustu ja ürtidega pelmeene.

Testi jaoks:
- jahu - 3 tassi
- muna - 1 tk.
- sool - ½ teelusikatäit
- vesi - umbes 1 klaas

Täitmiseks:
- kodujuust - 500 g
- munad - 3 tk.
- tilli rohelised - 1 hunnik
- roheline sibul - 1 kamp
- sool - maitse järgi
- suhkur - maitse järgi

Esitama:
- võid
- hapukoor

Pelmeenide keetmine kodujuustu ja ürtidega

1. Sõeluge jahu ja tehke keskele lehter.

2. Klopi sisse muna, lisa sool, kalla peale soe vesi ja sõtku kõvaks tainaks.

3. Mässi tainapall toidukilesse ja pane külmkappi jahtuma. Vahepeal valmista täidis.

4. Pese ja kuivata rohelised. Koorige sibul kestadest.

5. Jahvata kodujuust munaga, lisa peeneks hakitud sibul ja till, lisa sool ja sega. Kui kodujuust on väga hapu, lisage veidi suhkrut, kuid magusus ei tohiks tunda, vaid eemaldage ainult hape.

6. Rulli tainas õhukeseks kihiks ja lõika klaasi või tassi abil ringid välja.

7. Aseta iga ringi keskele täidis ja tee sellest pelmeenid.

8. Keeda vesi ja lisa sinna osade kaupa pelmeenid, sega lusikaga põhja külge kleepumise vältimiseks.

9. Küpseta pelmeene alates pinnale kerkimisest umbes 5 minutit, kuni need hakkavad hoogsalt keema.

10. Tõsta pelmeenid kodujuustu ja ürtidega lusikaga sügavasse kaussi või makitrasse, lisa või ja loksuta, kuni see on ühtlaselt jaotunud. Serveeri hapukoorega.

Head isu ja maitsvaid pelmeene!

Vastupidiselt levinud arvamusele pole sibul sugugi kuri ja vürtsikas, vaid väga mahlane ja maitsev köögivili.

Seda kasutatakse erinevates roogades ja isegi pelmeenide täidisena.

Koos teiste koostisosadega teeb sibul imesid ja võimaldab valmistada uskumatult maitsvaid roogasid.

Pelmeenid sibulaga – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Pelmeenide tainas on tavaline hapnemata tainas. Seda saab valmistada vee, piima, vadaku või nende koostisosade seguga. Mõnikord lisatakse muna ja võid. Peamiselt kasutatakse nisujahu. Taigna võib valmistada tavalisel viisil või choux'ina.

Täidiseks võid kasutada sibulat või rohelist sibulat. Kõik sõltub retseptist. Vajadusel sibulaid praetakse või valatakse keeva veega.

Mida veel sibulahakklihale lisatakse:

Lihatooted.

Koostisosad võivad olla toored või eelküpsetatud. Täidisele on teretulnud lisada erinevaid vürtse, ürte, aromaatseid maitseaineid.

Kõige sagedamini valmistatakse pelmeenid käsitsi või spetsiaalse seadme abil. Toodete suurus võib olla mis tahes. Kuid peate meeles pidama, et suured pelmeenid keevad kaua ja võivad üle keeda. Samal põhjusel ei pea te palju tooteid korraga pannile viskama.

Retsept 1: Pelmeenid kodujuustu ja rohelise sibulaga

Üks maitsvamaid variante pelmeenidele kodujuustu ja rohelise sibulaga. Roog on väga maitsev, uskumatult aromaatne ja sellel on palju fänne.

1 klaas vett;

450 grammi jahu;

2 spl taimeõli;

2-3 supilusikatäit võid;

500 grammi kodujuustu;

1 hunnik sibulat.

1. Lahusta sool vees, lisa jahu ja sõtkumisel taimeõli. Võite lisada ka muna, kuid sel juhul peate lisama veidi rohkem jahu. Me eemaldame taigna pikali ja katame selle millegagi.

2. Täidis valmib väga kiiresti. Jahvata kodujuust muna ja soolaga, lisa hakitud sibul. Seda võib panna rohkem kui retseptis märgitud. Valmis! Kui kodujuust on äkki kuiv, võite lisada veel ühe muna või lusikatäie hapukoort, et täidis ei mureneks.

3. Võta tainas välja, pane kõrvale täidis ja tee pelmeenid.

4. Küpseta minut pärast keetmist, eemalda lusikaga ja määri ohtralt võiga.

Retsept 2: Pelmeenid sibula ja munaga

Ukraina pelmeenide retsept sibula ja munaga, mida eristab väga mahlane ja aromaatne täidis. Piimakaste annab hakklihale imelise maitse.

200 ml vett;

0,5 kg jahu;

0,5 kg sibulat;

100 ml õli;

1 lusikas jahu;

100 ml piima;

1. Sõtku ülaltoodud koostisosadest tavaline hapnemata tainas. Lisa näpuotsaga soola. Panime taina hakkliha valmistamise ajaks kotti puhkama.

2. Lihtsalt keetke munad ja lõigake need kuubikuteks.

3. Lõikame ka sibula kuubikuteks ja prae pannil retseptiõliga, jättes kastme jaoks lusika.

4. Kuumuta teisel pannil ülejäänud õli ja prae lusikatäis jahu, lisa piim ja kuumuta kastet kuni paksenemiseni.

5. Viige kaste praetud sibulatele, lisage vürtsid ja lülitage välja. Jahuta ja lisa munad. Täidis on valmis.

6. Selleks ajaks peaks tainas olema korralikult välja puhanud. Me võtame selle välja ja vormime tavalised pelmeenid poolkuude kujul.

7. Keeda kaks minutit pärast pinnale panemist keevas soolaga maitsestatud vees. Kui sibul ei ole hästi praetud ja see on veidi krõmpsuv, võid küpsetusaega pikendada.

8. Neid pelmeene serveeritakse hapukoorega, praetud sibulat ei pakuta.

Retsept 3: Traditsioonilised pelmeenid kartuli ja sibulaga

Tuntud pelmeenide retsept kartuli ja sibulaga, mida paljud koduperenaised armastavad ja valmistavad. Valmistame neile choux saia.

2 supilusikatäit õli;

1 klaas keeva veega;

3 tassi jahu.

0,7 kg kartulit;

2 sibulat;

Vürtsid ja mis tahes õli.

1. Tükelda kooritud kartulimugulad ja keeda pehmeks. Sool lõpus.

2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae suvalise õliga läbi.

3. Valmistage kartulipuder, pange praetud sibul, segage ja saatke jahtuma.

4. Lisage keevasse vette näpuotsatäis soola ja taimeõli, valage klaasi jahu ja segage kiiresti. Lülita see välja.

5. Lisa ülejäänud jahu ja muna, sega kätega, sest mass ei ole enam kuum. Lase tainal täielikult jahtuda ja lase 15 minutit puhata.

6. Tee kartuliga tavalised pelmeenid, keeda 2-3 minutit.

7. Tõsta kaussi. Neid pelmeene serveeritakse õlis praetud sibulaga.

Retsept 4: Juustupelmeenid kodujuustu ja rohelise sibulaga

Väga huvitavate pelmeenide retsept kodujuustu ja rohelise sibulaga. Erilise maitse saamiseks lisatakse neile juustu. Retseptis on kasutatud vene juustu. Kuid see pole reegel ja võite isegi sulatatud juustu võtta fooliumis. Valmistame taigna piimaga.

pool kilo kodujuustu;

0,15 kg juustu;

50 grammi rohelist sibulat;

200 ml piima;

Munad 3 tk.

1. Sega muna väikese näpuotsatäie soolaga, vala juurde vesi ja retseptipiim. Kõige lõpus lisa jahu ja tee tavaline tainas. Selleks kulub umbes pool kilogrammi jahu.

2. Sega kodujuust riivjuustu ja soolaga, lisa täidisele ülejäänud munad ja peenesta kõik korralikult läbi. Ei tohiks olla tükke. Kui kodujuust on piisavalt kuiv, on parem see eelnevalt jahvatada, enne kui segate ülejäänud koostisosadega.

3. Valmistage tavalised pelmeenid, keetke pärast aktiivset keetmist minut ja eemaldage. Määri võiga ning puista peale riivjuustu ja tilli.

Retsept 5: pelmeenid sibula ja seentega “Aromaatne”

Aromaatsete sibulaga pelmeenide jaoks kasutame tavalisi šampinjone. Soovi korral võite võtta mis tahes seeni. Aga metsaseeni kasutades tuleb need enne soolases vees läbi keeta. Valmistame suvalise taigna klaasi vedeliku põhjal.

4 sibulat;

0,4 kg šampinjone;

50 ml õli;

0,5 hunnik tilli;

Küüslauguküünt.

1. Pese šampinjonid ja eemalda vajadusel kahjustused. Kui seentel on tumedad lõpused, lõigake need ära.

2. Lõika šampinjonid kuubikuteks. Aseta õliga praepannile. Hauta kaane all oma mahlas 10 minutit, seejärel ava ja auruta kogu vedelik välja.

3. Niipea, kui praepannil pole enam niiskust, võite lisada väikesteks kuubikuteks lõigatud sibula ja praadida pehmeks.

4. Soola hakkliha, lülita see välja ja jahuta.

5. Lisa till ja küüslauk ning võid hakata pelmeene tegema.

6. Seentega tooteid keedetakse pärast keetmist vaid 3 minutit, kuna täidis on juba kasutusvalmis. Seenepelmeene serveeritakse erinevate kastmete, ürtide või lihtsalt hapukoorega.

Retsept 6: Pelmeenid toore kartuli ja sibulaga

Kartuli ja sibulaga pelmeenide puhul ei nõua see retsept eelnevalt muljumist. Juurvilja serveeritakse toorelt, mis muudab roa ebatavaliseks, kuid väga maitsvaks.

4 kartulit;

3 sibulat;

2 tassi jahu;

0,5 klaasi piima;

50 ml vett;

Sool pipar.

1. Sega piim retseptiveega, lisa sool ja purusta sinna muna. Loksutage korralikult ja lisage jahu. Valmistame sitke taigna ja saadame selle puhkama.

2. Lõika kartulid pisikesteks kuubikuteks või kasuta riivi.

3. Koori sibul ja lõika samuti peeneks, vala peale keev vesi ja pane 7 minuti pärast kurn.

4. Sega sibul kartulitega, lisa sool ja pipar ning täidis ongi valmis!

5. Võta puhanud ja elastseks muutunud tainas välja ning tee pelmeenid. Erilist tähelepanu pöörame servaühendusele.

6. Keeda moodustunud tooteid 14-15 minutit pärast massitõusu. Me ei lase sellel aktiivselt keeda. Neid samu pelmeene saab aurutada, mis ei lase neil üle keeda.

Retsept 7: Kartulipelmeenid kodujuustu ja rohelise sibulaga

Tavaline on kartuli ja kodujuustu segamine pelmeenitäidises. Sellel hakklihal on väga meeldiv maitse ja kerge rohelise sibula aroom. Selle täidise jaoks saate teha absoluutselt igasuguse taigna.

0,25 kg kartulit;

0,25 kg kodujuustu;

1 sibul;

50 grammi võid;

1 hunnik rohelist sibulat.

1. Keeda kartulid koorega, jahuta ja koori. Riivi jämedale riivile.

2. Prae sibul. Saadame selle hakkima.

3. Lisa riivitud kodujuust ja roheline sibul, sega läbi.

4. Lisa hakklihale soola ja pipart võid lisada mis tahes maitseaineid.

5. Valmistage igasugusest hapnemata taignast ja keedetud hakklihast väikesed pelmeenid.

6. Asetage keevasse vette ja küpseta kolm minutit pärast toodete massilist tärkamist.

7. Võta välja, määri õliga, puista üle ürtidega. Võib serveerida hapukoore või praetud sibulaga.

Retsept 8: Pelmeenid sibula ja lihaga

Nende sibulaga pelmeenide jaoks vajate mis tahes hakkliha või kana, võite kasutada segu. Valmistame hapnemata taigna ükskõik millise retsepti järgi või oma meetodit kasutades. See kogus täidist võtab umbes 700 grammi.

4 keskmist sibulat;

Sool pipar;

Hakkliha 0,4 kg;

Natuke õli;

Küüslauguküüs (või rohkem).

1. Lõika sibul kuubikuteks, ära lase kogusel end hirmutada. Täidis tuleb väga mahlane ja maitsev.

2. Pane pannile ja prae kaks minutit.

3. Lisa hakkliha ja prae koos veel viis minutit. Te ei pea seda täielikku valmisolekusse viima.

4. Lõpus lisa maitseained ja hakitud küüslauk.

5. Valmista taignast ja keedetud hakklihast keskmise suurusega pelmeenid.

6. Asetage keevasse vette ja keetke pehmeks, selleks ei kulu rohkem kui viis minutit.

Retsept 9: “Granny’s” pelmeenid kartuli ja sibulaga

Kartuli ja sibulaga vanaema pelmeenide valmistamiseks läheb vaja ka seapekki. Võite võtta tüki soolatud või suitsutatud seapekki, mõlemal juhul osutub täidis hämmastav.

2 sibulat;

0,6 kg kartulit;

0,15 kg seapekki;

Igasugune tainas.

1. Prae kuubikuteks lõigatud seapekk. Aga mitte palju, ainult natuke. Tõsta tükid kaussi ja jäta sulatatud rasv alles.

2. Peale searasva prae samal pannil ka tükeldatud sibul.

3. Keeda kartulid kartulipudruga, purusta need ning lisa seapekk ja sibul, maitsesta soolaga. Maitsesta vürtsidega ja jahuta.

4. Vormi pelmeenid kartulitäidisega.

5. Keeda 2 minutit soolaga maitsestatud keevas vees. Seejärel võid seda pannil või ja sibulaga praadida.

Kui sibul on mõru, võib selle esmalt keeva veega üle valada või pannil veidi praadida.

Roheline sibul annab täidisele rohkem maitset ja aroomi, kui jahvatada seda pärast tükeldamist näputäie soolaga kuni mahla ilmumiseni.

Igasugune pelmeenide hakkliha on maitsvam, kui sellele rasva lisada. Kõige sagedamini kasutatakse võid, kuid võib kasutada ka seapekki.

Kui plaanite pelmeene pärast keetmist praadida või küpsetada, ei tohiks te neid täielikult valmis seada. Toodete kuju tuleb võimalikult palju säilitada ja mitte lasta neil üle keeda.

Ma ei tea, kuidas tainaga ümber käia ja jätan selle protsessi oma ämma hooleks, temale pikk eluiga! Aga ühel päeval otsustasin keeta pelmeene kodujuustu ja rohelise sibulaga. Minu jaoks on pelmeenid kodujuustuga alati magus roog, magustoit ja siin on lisaks täidisele vaja rohelist sibulat. Hakkasin kahtlema - mis “metsaline” need pelmeenid on? Me peame, me peame seda tegema!

Niisiis, valmistame kõik vajalikud koostisosad ja alustame toiduvalmistamist!

Murra paar kanamuna sügavasse anumasse, milles taigna sõtkume. Lisa kohe sool ja vahusta need kohevaks vahuks.

Soojendage piima veidi mikrolaineahjus, veevannis või kastrulis, kuid ainult veidi, et munad sellega kokku puutudes tarduma ei läheks! Valage piim kaussi ja segage.

Valage taignasse taimeõli ja lisage osade kaupa sõelutud jahu. Sega tainas. Väga oluline on seda jahuga mitte üle kuivatada. Tsiteerin oma ämma sõnu: "See peaks välja nägema nagu naise kõht: pehme, elastne ja kergelt painduv!"

Lase tainal 10 minutit seista, kattes anum rätiku või salliga.

Püreesta igasuguse rasvasisaldusega kodujuust kahvliga suurte tükkide purustamiseks. Kui piimatoode on liiga kuiv, lisa veidi hapukoort või piima, et see ei mureneks. Pese ja tükelda roheline sibul, kalla viilud koos toorjuustuga nõusse koos soolaga. Sega kõik korralikult läbi.

Rulli osa taignast kihiks ja lõika tassi või klaasi abil sellest ringid välja, unustamata tassi jahu sisse kasta, et ringid sinna külge ei jääks.

Asetage iga ringi keskele 1 tl. täidis ja niisuta servad veega, et need paremini kinni jääksid.

Kinnitame pelmeenide servad ilusa mustriga - ärge liiga karmilt kohut mõistke, olen elus juba viiendat-kuuendat korda kätega pelmeene teinud, aga enamasti kasutan pelmeenimasinat. Pane valmis taignatooted koos täidisega keevasse vette, mille kuumutame esmalt pliidil potis. Keeda neid umbes 10-12 minutit.

Valmistatud pelmeene serveerime kuumalt kodujuustu ja rohelise sibulaga, maitsestatud hapukoore või majoneesiga. Need on nii maitsvad, et teie pere küsib kohe rohkem, nii et valmistage ja külmutage selline toode selle loomise etapis varuks.

Head päeva!