Kus ja millal kurk ilmus. Kõigile ja kõigele

Igas vene perekonnas pakutakse igal ajal aastas külalistele kindlasti mingit kurgirooga - vinegretti, salatit, kuuma kartulit soolatud või marineeritud kurkidega ... Ja kuigi slaavi lauda on raske ette kujutada ilma kurkideta, eriti kergelt soolatud ja soolatud, selle kummalise marja päritolu pole täiesti slaavi.

INDIA KODUMAA.

Seltsis koos suvikõrvitsa, kõrvitsa ja kõrvitsaga kuuluvad kurgid kõrvitsate perekonda. Nende kodumaa on Loode-India. Seal kasvavad tänapäevalgi metsas metsikult kurgid, mis keerlevad puude ümber nagu pugejad (Hardwicki kurk). Metskurgi viljad on mõruainete – cucurbitatsiinide – sisalduse tõttu väikesed ja mittesöödavad. Ka külade piirdeaiad on kurkidega punutud.

Kohe tekib küsimus. Kellel tuli siis idee neid kodustada?
Ma saan aru, kui nad üritavad kodustada söödavat taime (mais, kartul jne). Aga mis mõte on mittesöödavat kodustada? Kas see on lillede jaoks? Terve mõistus ütleb, et kõigil kultuurtaimedel on metsikud esivanemad.
Küsimus on selles, et ma saan aru inimese motiividest, kes hakkas kartulit, kõrvitsat või nisu külvama ja väetama.
Aga miks hakkas inimene kurke külvama? Ta ei saanud ju ette kindel olla, et kodustatud vili on söödav?
Märgin ka, et kurk ei ole kaloririkas, ei ole eriti maitsev ja seda ei säilitata kaua (v.a soolamine, kuid enne soolamise õppimist tuli see kodustada.
Kuidas tema kodustamine toimus?

Esimesed andmed kurkide kohta leiti iidsetest India käsikirjadest, mis on üle 6000 aasta vanad. Indias leidub ikka veel metskurgi tihnikuid. Pikad kurgiripsmed keerduvad ümber puude nagu pugejad, luues mõnikord läbitungimatu džungli. Lehtede kaenlastest kerkivad välja kõõlused, mille abil taim puude külge klammerdub ning valgust ja "eluruumi" otsides kõrgele tõuseb. Looduses kasvavad kurgid on võimelised ronima kuni 20 m kõrgusele.Selliseid hiiglaslikke kurgitaimi leidub Afganistanis ja Nepalis.

Indiaanlased kasutavad hekkide loomiseks laialdaselt metsiku kurgi taimi. Need on tihedalt istutatud puit- või bambusaedade äärde. Kasvavad kurgid kaitsevad hästi päikese eest – tekitavad paksu varju. Seega on kurk kolmekordselt kasulik: toimib hekina, kannab vilja ja annab elu andvat jahedust, millesse on hea troopilise kuumuse ja päikese eest varjuda.

Indiast kulges kurgi tee Vana-Egiptusesse. Kuidas ta sinna sattus, pole täpsustatud.
Siis Kreekasse, Rooma.

Kurk on üks igapäevaseid köögivilju, mida leidub kõige sagedamini hauamaalingutel, koos salati, sibulate ja liikidega, mida Egiptuses enam ei kasvatata (97.15). 12. dünastia haudadest on leitud kurgi lehti, seemneid ja õisi. Alates Kesk-Kuningriigist kohtab kurke sageli piltidel.

Piltidel 1-3 (97.171) on toodud võrdluseks praegusel ajal Egiptuses levinud kurkide kuju. Joonistel 4-7 on näha iidsed hauapildid kurkidest, mille rohelisel pinnal või soontes on tumedad triibud, mis meenutavad erinevaid Nežini kurke (97.171). Toidukorvi ülaosas on kujutatud granaatõuna, mille külgedele on sümmeetriliselt asetatud kaks kurki (joonis 8) (97.171). Pilt 22 kujutab ohvrilauda, mille jalgade kõrval on kurgid (97.171). 9, 10, 11 kujutised kujutavad kurke, millel on nähtavad seemned (97.171), 12., 13., 14. – erinevaid kurke, mille pikendus on vilja keskel (97.171). 18-20 meenutavad parimat tänapäevast sorti (131.II.68). Piltide järgi on aga raske hinnata, võib-olla on see pilt muudest köögiviljadest või leivast.

Kättesaadavus erinevad vormid kurgid annavad tunnistust, et neil oli palju nimesid. Praegu on Egiptuses kurkidel kuus erinevat nimetust (97,16). Tuleb arvata, et antiikajal ei olnud vähem. Kurke puudutavatest tekstidest me aga palju ei tea. Kurgil ja arbuusil oli sama nimi, need olid segamini. Kurkide laiast levikust Vana-Egiptuses annab tunnistust "Lugu laevahukust", mis räägib kurkidest isegi kõrbesaarel (22.96). Kurgid istutati tavaliselt tiigi kallastele, peenardele liiva vahele (97,13). Neid kanti korvides, nagu pildil 21 (79.20), peas või pakkides eesli seljas.

Vanad egiptlased ja kreeklased tundsid kurki kultuurtaimena.
Vana-Kreekas omistasid arstid kurkidele palavikku alandavat toimet. Ja Rooma keisrid Augustus ja Tiberius ei söönud ühtegi õhtusööki ilma kurkideta. On teada tõsiasi, et julm ja ahne Türgi sultan Mohammed II käskis kunagi seitsmel oma õukondlasel kõhud lahti teha, et teada saada, kes sõi ära ühe talle kingiks saadetud kurgi, mis tollal olid väga haruldased. 1. sajandil pKr hakati kurki kasvatama Hiinas ja Jaapanis. Tänaseni kasvatavad kohalikud põllumehed kurke pika traditsiooni kohaselt. Esmalt kasvavad istikud katustel kastides ning seejärel istutatakse need tihedalt hästi sõnnikuga aedadesse ja seotakse rõngaste külge. Antennidega tugede külge klammerdudes tõusevad taimed üles. Ja võre küljes ripuvad 1,5 meetri pikkused kurgid.

Kurk on Venemaal pikka aega olnud lemmikköögiviljataim. Ajalugu räägib, et Moskva lähedal tsaar Aleksei Mihhailovitši ajal kasvatati aedades palee vajadusteks aastas kümneid tuhandeid kurke.

Ja 18. sajandi ulatuslikus venekeelses põllumajanduse käsiraamatus “Florini majandus, mis koosneb kümnest tuhandest” öeldi, et kuna kurgid kasvavad Venemaal paremini kui teistes Euroopa riikides, ei tohiks neid palju kirjeldada. "Kuna Venemaal ... kasvavad kurgid paremini kui mujal Euroopas, siis siin on neist palju ja pole vaja kirjeldada."

Millal kurk esmakordselt Venemaal ilmus, on võimatu kindlalt öelda. Arvatakse, et venelased tundsid teda juba enne 9. sajandit. Esimene kirjanduslik mainimine kurkide kohta Moskva riigis mainis Saksa suursaadik Herberstein 1528. aastal. Veidi hiljem, 17. sajandi 30. aastatel, andis saksa rändur Adam Olearius (Elschleger) oma "Üksikasjaliku kirjelduse Holsteini saatkonna reisist Moskvasse ja Pärsiasse" vene kurkidest kiiduväärse ülevaate. Peeter Suur andis välja määruse spetsiaalse kurgikasvatusfarmi loomise kohta. See oli 17. sajandil, kuid kurk ei olnud enam tavaliste vene inimeste toidulaual eksootiline toode. Reisijad alates Lääne-Euroopa märkis, et Venemaal kasvatatakse kurke uskumatutes kogustes ja nad ei saa aru, miks nad kasvavad meil paremini kui Euroopas.

Soolakurgid on eriti head talvel. Kõrvitsas marineeritud Nežini kurgid on juba ammu kuulsad. Soolamiseks sobivad hästi õhukese koorega, tiheda viljalihaga ja tühikuteta noored kurgid.
Vana-Vene kulinaarsetest naudingutest on tuntud must kalasupp - supp, kus liha keedeti kurgi soolvees koos vürtside ja juurtega. Kurgihapukurk on osa ka teisest traditsioonilisest vene tootest – piparkookidest. 10. sajandil olid kaalikas, kapsas, redis, hernes ja kurk Venemaal juba tavalised. Neid söödi toorelt, aurutatult, keedeti, küpsetati, soolati, marineeriti.

Seda köögivilja võib ohutult omistada Venemaa kõige armastatumale. Millal kurk esimest korda meie juurde ilmus, on raske kindlaks teha. Veliki Novgorodi väljakaevamistel leidsid arheoloogid 9. sajandisse dateeritud kultuurkihist kolme seemne kestad.

Vene rahvas on alati pidanud kurki oma rahvustoiduks. 2003. aastal püstitati Oritševski rajooni Istobinski külas hapukurgi auks Venemaa esimene pronksmonument, mille kõrgus on 6 meetrit. Tänapäeval "kasvavad" Venemaa territooriumil kolm armastatud vene suupiste monumenti.

Paljud Venemaa linnad ja provintsid olid kuulsad soolatud ja kergelt soolatud kurkide poolest, kuid eriti paistsid silma Suzdal ning Novgorodi oblasti Holõnja ja Podnovje külad.

Legendi järgi telliti Suzdali kurgid kuninglikule lauale. Nüüd on Suzdalis ilmunud temaatiline puhkus - kurgipäev, mis meelitab külalisi erinevad riigid, maitsta värsket, kergelt soolatud ja soolatud kurki – iidse Suzdali sümbolit.

KOHTA raviomadused Kurkidest on juttu nii vene meditsiiniraamatutes - rohuteadlastes kui ka vanas 17. sajandi meditsiiniraamatus “Cool Windfall”. Rahvaravitsejad soovitasid vee asemel juua kurkide keetmist ja viljaliha värsked kurgid kasutatakse tõhusa diureetikumina, kolereetikumina ja lahtistina. Sügislehtede (pealsete) infusioon ja keetmine traditsiooniline meditsiin soovitatav verejooksu korral erinevat päritolu. Neid kasutatakse välispidiselt põletuste korral, samuti kosmeetilise vahendina akne, lööbe ja mõnede nahahaiguste korral. Värsked kurgid kuuluvad kosmeetiliste näomaskide hulka, mis valgendavad nahka ja muudavad selle elastsemaks. rasune nahk kosmeetikud soovitavad pühkida alkoholi kurgi tinktuuriga.

Kust tuli sõna "kurk"?

IKSHVAKU (Ikshvaku) - "kurk", iidse (Mahabharata narratiivi ajaga võrreldes) raja õige nimi, kelle kohta on kirjutatud palju legende. "Kurk", "päikese poeg" on erinevate kuningate nimi, eriti Ayodhya (päikese dünastia) esimese kuninga Manu Vivasvati poeg. Selle nime sai ta ilmselt oma järglaste arvukuse tõttu.

Sanskriti keeles on selle iidne nimi homonüümne teatud India printsi nimega, kellel oli legendi järgi kuuskümmend tuhat last (kuigi see pole tõenäoliselt homonüümia, vaid piltlik tähendus: selge vihje arvukatele teradele kurk, mis palju hiljem muutus vene vanasõnaks: "Akendeta, usteta on ülemine tuba rahvast täis"). Pärslased ja muude allikate kohaselt armeenlased muutsid sanskriti nime, mis hakkas kõlama kui "anguria". Slaavlaste seas muutus see sõnaks "agurok" - sellest sõnast pärineb mitte ainult vene "kurk", vaid ka saksa gurke. Teistes Euroopa keeltes on kurgi nimi tuletatud kas ladinakeelsest sõnast cucumis (inglise keeles kõlab see sõna nagu kurk) või kreekakeelsest sõnast sicyos.

"Kaasaegse vene keele ajaloolises ja etümoloogilises sõnastikus" P.Ya. Tšernõhhi 1994. aasta väljaandes on kirjutatud: "KURK. Murretes esineb see koos teise suf.: Psk. kurk. Vene keeles on sõna "kurk" tuntud (suf. -ets) alates 16. sajandist. vorm "kurk (b), millest võis moodustada sõna "kurk", pole kusagil kinnitatud. Sõna päritolu pole päris selge.

Küsimusele Kodumaa kurgid? antud autori poolt Kasutaja kustutatud parim vastus on see, et kurgid on ilmselt pärit troopilistest ja subtroopilistest piirkondadest Ida Aasia, kus praegugi leidub metsikuid metsatihnikuid sellest ebatavalisest puude ümber keerduvast pugejast, mis ulatub üle 20 m kõrguseks. Indias levitati kurki III aastatuhandel eKr. e. Selle kivistunud jäänused leiti II aastatuhandel eKr Egiptuse XII dünastia haudade väljakaevamiste käigus. e. Kurgid kuuluvad toiduainete rühma grupist "minimaalne kalorsus - maksimaalne bioloogiline väärtus» . Ajalugu teab juhtumit, kui Türgi sultan Mohammed II käskis oma seitsmel visiiril kõhud lahti rebida, et teada saada, kes neist sõi ühe kümnest India Suure Valitseja poolt talle saadetud kurgist, mis olid aastal veel täiesti tundmatud. Türgi. Üks kõige suuremaviljalisemaid kurgisorte on Shandong (kodumaa - Hiina). Tal on võimas juurestik, ja iga puuvilja kaal ulatub 2 kg-ni peaaegu 1 meetri pikkusega. Kurk on hea joodiallikas, just sellised ühendid, mis inimorganismis kergesti imenduvad. Kurgi vili on vale mari, mida süüakse valmimata ja sisaldab 97 protsenti vett. Kurgi nimi sanskriti keeles on kooskõlas legendaarse India printsi nimega, kelle järglaste arv oli 60 tuhat last. Ilmselt on see nimi seotud suure hulga seemnetega kurgis.

Vastus alates Väikesed venelased[guru]
Kuidas te neid küsite?

Vastus alates Neuroos[guru]
Ilmus kultuuris rohkem kui 6 tuhat aastat tagasi. Selle liigi kodumaa on India ja Hiina troopilised ja subtroopilised piirkonnad, kus ta kasvab siiani looduslikes tingimustes. Piiblis mainitud Egiptuse köögiviljana (4Ms 11:5) On teada, et 200 eKr. e. kurgid toodi Pärsiast Hiinasse Euroopas tekkisid kurgid tänu brittidele, kes tõid need Lääne-Indiast. Neile kuulub ka hämmastav leiutis - klaastoru-silinder, nn "kurgiklaas", mida kasutatakse kurkide viljade õige kuju tagamiseks. Selle loomise idee omistatakse auruveduri leiutajale George Stephensonile. Metskurgi viljad on mõruainete – cucurbitatsiinide – sisalduse tõttu väikesed ja mittesöödavad.

Vastus alates Anichka[guru]
India, nagu

Vastus alates filosoof[guru]
Kodumaa kurk-Hiina

Vastus alates Ans[guru]
India

Vastus alates Igor Judakov[guru]
Ilmus kultuuris rohkem kui 6 tuhat aastat tagasi. Selle liigi kodumaa on India ja Hiina troopilised ja subtroopilised piirkonnad, kus ta kasvab siiani looduslikes tingimustes. Piiblis mainitud Egiptuse köögiviljana (4Ms 11:5) On teada, et 200 eKr. e. kurgid toodi Pärsiast Hiinasse Euroopas tekkisid kurgid tänu brittidele, kes tõid need Lääne-Indiast. Neile kuulub ka hämmastav leiutis - klaastoru-silinder, nn "kurgiklaas", mida kasutatakse kurkide viljade õige kuju tagamiseks. Selle loomise idee omistatakse auruveduri leiutajale George Stephensonile.

Vastus alates Nataša[guru]
Kodumaa kurk - India troopilised piirkonnad. Kodus kasvab kurk metsades pugeja kujul, mille pikad ripsmed ronivad kõrgele puude vahele ja viljad ripuvad alla. Oma termofiilsuse poolest ületab see võib-olla kõiki aiakultuure, mida kasvatatakse avatud maa kesk-Venemaa. Temperatuuril +15 aeglustab kurk järsult kasvu ja +10 juures peatub see täielikult. Väikseima pakase korral ta sureb. Mida teha, kui pärast kurgi seemikute istutamist tuleb külm uuesti tagasi? Kesk-Venemaal on see väga levinud asi. Kurkidega peenra võib muidugi kilega katta, aga kui seda käepärast pole, siis võib abiks olla väga lihtne vanamoodne viis: kurgiistandused kaetakse kotiriie, õlgede või lihtsalt mittevajalike kaltsudega. Selline varjualune muidugi külma eest ei päästa, kuid pimedas taluvad kurgid külma palju paremini kui valguse käes. Ilma valguseta muutuvad nad külmakindlamaks. Kurkide kaitsmiseks külma ilma kahjulike mõjude eest on ka palju muid võimalusi. Kerge lõunapoolse kaldega aeda on hea istutada kurke, kasvatada neid võrestikul vastu hoone lõunaseina. Kurkide kasvatamiseks on ka täiesti originaalseid viise: näiteks väidavad mõned aednikud, et kurgid kasvavad hästi keskmisel rajal ... ilma põhjata tünnis. Ukrainas harjutatakse kurkide istutamist maisiridadega, mis loovad kurgiistandusele erilise mikrokliima. Nii kasvatatakse kuulsaid Nežini kurke, mis on paljude jaoks kurgimaitse standard.

Vastus alates Neko-chan[asjatundja]
Ilmus kultuuris rohkem kui 6 tuhat aastat tagasi. Selle liigi kodumaa on India ja Hiina troopilised ja subtroopilised piirkonnad, kus ta kasvab siiani looduslikes tingimustes. Piiblis mainitud Egiptuse köögiviljana (4Ms 11:5) On teada, et 200 eKr. e. kurgid toodi Pärsiast Hiinasse Euroopas tekkisid kurgid tänu brittidele, kes tõid need Lääne-Indiast. Neile kuulub ka hämmastav leiutis - klaastoru-silinder, nn "kurgiklaas", mida kasutatakse kurkide viljade õige kuju tagamiseks. Selle loomise idee omistatakse auruveduri leiutajale George Stephensonile. Metskurgi viljad on mõruainete – cucurbitatsiinide – sisalduse tõttu väikesed ja mittesöödavad. Kurgi kodumaa on ilmselgelt Ida-Aasia troopilised ja subtroopilised piirkonnad, kus praegugi leidub selle ebatavalise, enam kui 20 m kõrguseks puude ümber keerduva pugeja metsikuid metsatihnikuid. Indias levitati kurki III aastatuhandel eKr. e. Selle kivistunud jäänused leiti II aastatuhandel eKr Egiptuse XII dünastia haudade väljakaevamiste käigus. e. Kurgid kuuluvad toiduainete rühma "minimaalne kalorsus – maksimaalne bioloogiline väärtus". Ajalugu teab juhtumit, kui Türgi sultan Mohammed II käskis oma seitsmel visiiril kõhud lahti rebida, et teada saada, kes neist sõi ühe kümnest India Suure Valitseja poolt talle saadetud kurgist, mis olid aastal veel täiesti tundmatud. Türgi. Üks kõige suuremaviljalisemaid kurgisorte on Shandong (kodumaa - Hiina). Sellel on võimas juurestik ja iga puuvilja kaal ulatub 2 kg-ni peaaegu 1 meetri pikkusega. Kurk on hea joodiallikas, just sellised ühendid, mis inimorganismis kergesti imenduvad. Kurgi vili on vale mari, mida süüakse valmimata ja sisaldab 97 protsenti vett. Kurgi nimi sanskriti keeles on kooskõlas legendaarse India printsi nimega, kelle järglaste arv oli 60 tuhat last. Ilmselt on see nimi seotud suure hulga seemnetega kurgis.

Kas kurgi sünnikoht mõjutab hooldust? Kahtlemata. Kuid pika aja jooksul on vili omandanud mitmeliigilise rikkuse. See tähendab, et igas paikkonnas on tekkinud sobivad sordid.

Kurkide ilmumise ajalugu

Türgi sultan nimega Mahomet II oli julm ja ahne. Kord andis ta käsu avada õukondlaste kõhud. Ta tahtis teada, kes julgeb süüa talle saadetud ebatavalist kingitust – kurki.

Kurk on köögiviljataimena kuulsaks saanud pikka aega – sellest on möödunud üle kuue tuhande aasta. Tema ajalooline kodumaa on Lääne-India. Ja selle vili on mari. Mida veel kurgi kohta teada on?

See artikkel on aidanud paljudel aednikel lõpetada oma krundil ületöötamine ja saada samal ajal heldet saaki.

Ma poleks seda iial arvanud, et saada endale parim saak isiklik krunt kogu oma "suvilakarjääri" jaoks pean lihtsalt lõpetama voodites ületöötamise ja usaldama loodust. Nii kaua kui ennast mäletan, veetsin iga suve maal. Kõigepealt vanema peal ja siis ostsime abikaasaga endale. Varakevadest hilissügiseni kulus kogu vaba aeg istutamisele, rohimisele, sidumisele, pügamisele, kastmisele, koristamisele ja lõpuks ka konserveerimisele ning saagi säästmisele kuni järgmise aastani. Ja nii ringis...

Indias keerleb metsik esindaja metsa puutüvede ümber;
Nad punusid sealsetes külades tarade platsid;
Tema kujutis leiti freskodelt Vana-Egiptuse väljakaevamiste käigus ja ka Kreeka templites;
Hiinas ja ka Jaapanis võimaldab kurgi viljakus marja saaki koristada kolm korda aastas. Kõigepealt kasvatatakse kurke kastide ja katuste abil, misjärel istutatakse need juba aias väetatud pinnasele. Valminud kujul ripuvad seinavaipade küljes tohutud viljad - nende pikkus on kuni 1,5 m Euroopas valiti kasvuhoonetingimustes kasvatamiseks mitmesugused Hiina kurgid;
Kurgirekordid on ka Guinnessi raamatus. Ungaris kasvatatud 1,83 meetri pikkune kurk. Siseruumides saadi üle 6 kg kaaluv kurgivili.

Kurkide ajalugu Venemaal

Venemaal armus see köögivili kiiresti. 18. sajandi kohta levitatud põlluharimisjuhendis on märgitud, et Venemaal juurdus see paremini kui Euroopas. Arvatakse, et köögivilja tunti riigis kuni 9. sajandini. Peeter Suure ajal viidi kurgi kodumaa üle kasvuhoonetesse - nende kasvatamiseks loodud spetsiaalsesse talusse.