Kuidas Caesaris parmesani asendada? Millise juustuga saab parmesani asendada? Caesari juust kanaga.

Päikeselisest Itaaliast pärit immigrandid kahtlemata leiutatud keiserliku nimega salat on pikka aega võtnud tugeva positsiooni ühe populaarseima toiduna. Olles rännanud ülemeremaadest Euroopasse, on ta juba aastaid edukalt trooninud nii restoranis kui ka koduses toiduvalmistamises. Äärmiselt lihtne retsept võimaldab teha palju variatsioone, kuid muutumatuks jääb vaid kvaliteetse Itaalia juustu kasutamine selle komponentide hulgas.

Juust on ainulaadne delikatesstoode, peale veini võib-olla ainuke, mille kvaliteet pikaajalisel säilitamisel ainult paraneb. Juba 50 g ainulaadset toodet kuulsas salatis võib selle tõelise asjatundja rõõmustada. Ainuüksi parmesan suudab asjatundjate hinnangul moodustada nii kastme kui ka salati enda maitsebuketi iseenesestmõistetava nimega.

Kindla mainega juustud

Tõelised kvaliteetsed kõvad juustud eristuvad selle poolest, et neil on:

• valmistatud valgumassi kuivamisel moodustub iseloomulik kuiv koorik;
• homogeenne tihe struktuur;
• pikk säilivusaeg;
• iseloomulik vürtsikas lõhn.

Algtoodete täielik looduslikkus ja pikk valmimine (kuni 180 päeva) tähendab, et korraliku kvaliteediga juustudel ei saa definitsiooni järgi olla madal hind. Tehnoloogianõuete kohaselt laagerdunud kvaliteetse toote maksumus Venemaa turul võib ulatuda kuni 1500 rubla kilogrammi kohta.

Juustukuningas

Salatiretseptis domineerib kindlasti parmesan, rasvasisaldusega Itaalia juust, millel on ketendav struktuur ja omapärane pähkline maitse. Parmesani kodumaal Itaalias on juustu tarbimine lahutamatu osa ning juust ise on rahvuslik aare ja seda põhjusega. See muudab iga selles sisalduva roa luksuslikuks.

Muide, Caesari salati originaalretsept hõlmab salati kaunistamist mitte riivjuustuga, vaid tavalise kartulikoorijaga lõigatud paberõhukeste tükkidega. Aga vana kõva ja kuiva parmesani, mida saab hapruse tõttu vaid noaga purustada, saab ka peeneks puruks riivida.

Juustukoht pole kunagi tühi

Itaalia juustude väärilised asendajad on järgmised:

• Šveitsi “Gruyère”, “Emmental” - vürtsika, magusa maitsega juustud, millel on silindrilised pead ja suured silmad;
• Väikeste silmade ja terava maitsega Hollandi juust;
• valge Iiri cheddar;
• Leedu juustud “Djuga” või “Gojus”;
• kodumaistest sortidest - juustud “Kubansky”, “Altasky” ja “Karpatsky”.

Gouda juust on kvaliteedilt ja konsistentsilt kõige lähedasem parmesanile, kuid on veidi pehmem. Saate tüki juustu Parmesani konsistentsile lähemale tuua, eemaldades selle pakendi ja jättes selle mitmeks päevaks külmiku ülemisele riiulile.

Valiku põhimõtted

Õige kvaliteediga juust ei ole odav nauding, seega ei tohiks selle valikule kergelt läheneda. Toote ostmisel peate arvestama mõne nüansiga.

Paljud meist, mõeldes küsimustele, kuidas valmistada Caesari salatit, kuidas valmistada Caesari salatit, kuidas valmistada Caesari salatit, kuidas valmistada Caesari salatit jne, on harva huvitatud sellest, kes Caesari salati retsepti välja mõtles. Kui enamik meist kuuleb sõna "Caesar", mõtleme esmalt Gaius Julius Caesarile, kuid mitte tema ei leiutanud Caesari salatit. Caesari salati retsepti mõtles välja itaalia päritolu ameeriklane Caesar Cardini. See oli tema, kes 1924. aastal segas munad, oliiviõli, salati, leiva, parmesani juustu, küüslaugu ja Worcestershire'i kastme, et luua maailma esimene Caesari salat. Asi on selles, et legendi järgi polnud tal salati jaoks muid koostisosi ja kokk pidi välja minema. See on klassikaline Caesari salat. Kõik teised tuttavad koostisosad lisati Caesari salatisse hiljem. Näiteks hakkasid nad süüa tegema Caesari salat kanaga, Caesari salat lõhega, Caesari salat krevettidega. Tänapäeval usuvad paljud ekslikult, et Caesari salat kanaga on klassikaline, kuid see pole nii. Tuleb märkida, et klassikaline Caesari salat on valmistatud spetsiaalse kastmega, Caesari salatikastme retsepti teavad tänapäeval vähesed. Kui olete huvitatud klassikalisest Caesari salati retseptist, peaksite kindlasti teadma, kuidas valmistada Caesari salatikastet. Caesari salatikaste sisaldab tooreid mune, oliiviõli, Worcestershire'i kastet, küüslauku ja sidrunimahla. Seega on Caesari salatikaste tegelikult isetehtud majonees. Seetõttu valmistatakse Caesari salatit nii sageli valmis majoneesiga, nagu majoneesiga Caesari salati retseptis.

Kodus populaarseim Caesari salat, see on ka kõige lihtsam, see on Caesari salat kanaga, krutoonide, värske salati ja majoneesiga. Aga kui olete tõeline gurmaan ja tunnete huvi Caesari salati vastu, siis lihtne retsept teile tõenäoliselt ei sobi. Proovige teha klassikalist Caesari salatit ja te ei kahetse seda. Kui teil pole aega ega soovi ehtsat Caesari salatit valmistada, võib retsepti lihtsustada. Kaks nõutavat koostisosa on salat ja krutoonid. Kuigi mõnikord kasutatakse salati asemel Pekingi kapsast, on see Hiina kapsaga Caesari salati retsept. Lisaks salatile lisatakse mõnikord ka muid köögivilju, näiteks valmistatakse Caesari salat tomatitega. Tomatiga Caesari salati retsept on mahlasem. Tõenäoliselt on Caesari salati ainus püsiv koostisosa krutoonid. Krutoonidega Caesari salati retseptis kasutatakse nii valmis krutoone kui ka praeleiba või krutoone. Caesari salatit krutoonidega saab valmistada originaalsel viisil. Kui krutoone pisut tumedaks üle küpsetada, saad musta Caesari salati. Paljude jaoks on Caesari salati valmistamine mõeldamatu ilma kanata, seega Caesari salat see osutub palju rahuldavamaks. Kanaliha saab valmistada mitmel viisil, sealhulgas Caesari salatit suitsukanaga ja Caesari salati retsepti grillkanaga. Lisaks juhtub, et nad unustavad singiga Caesari salatit valmistades kana täielikult. Seega saab Caesari salatit valmistada mitte ainult kanast, koostisained võivad olla väga mitmekesised. Leiad Caesari salati retsepti lõhega, Caesari salati retsepti krevettidega. Nii et retsepti valik on teie. Otsige ja kui soovite kõike õigesti teha, valige Caesari salati retsept fotoga, Caesari salati foto, Caesari salat kana fotoga.

Tere kõigile! Nüüd on aeg valmistada salateid. Täna pühendame aega jaotisele ja valmistame oma lemmiku, väga maitsva ja populaarse klassikalise Caesari salati. Valmistame krutoonidega, sest need on salati põhikoostisosade hulgas, nagu ka rooma salat ja riivitud parmesan, maitsestatud spetsiaalse kastmega, mis on eelkõige retsepti tuum.

Kerguse tõttu lisatakse klassikalisele Caesari salatile rohkem kaloririkkaid koostisosi, näiteks kõvaks keedetud muna või praekana.

Selliste lihtsate ja soodsate toodete abil on võimalik mõne minutiga valmistada maitsvat salatit õhtusöögiks perele või väikesele seltskonnale.

Olen kindel, et sellest salatist saab üks teie lemmikuid!

Selle salati valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Kõigist selle salati sortidest on populaarseim Caesar kanaga. Lisaks kanalihale kasutatakse ka tänapäevaseid tõlgendusi mereandide, singi, kalmaari, krevettide, lõhe, seente ja kalkuniga. Retseptid, mis kasutavad selliseid erinevaid tooteid Caesari salatis, pole vähem populaarsed.

Kuidas valmistada Caesari salatit kanaga klassikalise retsepti järgi

See lihtsalt valmistatav roog rõõmustab teid oma lihtsuse ja samal ajal hämmastava maitsega.

Teie külalistele meeldib see suupiste!

Koostis:

• salati lehed (hiina kapsas) - väike hunnik;
• kanafilee - 200 gr
• parmesani juust - 50 gr
• oliiviõli - 1 spl. l
• sool, pipar - maitse järgi
• caesari salatikaste

Krutoonide jaoks (kreekerid):

• päts, baguette - 1 tk
• oliiviõli - 2 spl. l
• küüslauk - 1 nelk (või kuiv)

Ettevalmistus:

1. Valmistage krutoonid (krutoonid) Caesari salati jaoks Kõigepealt peame valmistama küüslaugu aroomiga õli. Selleks koori üks suur küüslauguküüs. Purustame lõikelaual, seda saab teha noateraga ja tükeldada.

2. Asetage küüslauk väikesesse anumasse, lisage kuum oliiviõli ja laske segul veidi tõmmata. Küüslaugule võid lisada oliiviõli ja kuumutada segu mikrolaineahjus 20 sekundit. Õli on küüslaugu aroomiga küllastunud.

3. Lõika saialt koorikud (võid võtta baguette või pätsi) ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Aseta saiakuubikud ahjuplaadile. Nirista saiaviilud peale küüslaugu segust eemaldamist küüslaugumaitselise oliiviõliga. Erinevalt esimesest variandist võid saiatükkidele peale valada aromaatse oliiviõli ja peale puistata kuiva küüslauku. See valik on sama hea.

4. Kuumuta ahi 120 kraadini. Asetage sellele küpsetusplaat kreekeritega 20 minutiks. Kreekerid peaksid olema veidi pruunistunud ja kuivad. Ära lase neil põleda. Tumenenud ja kõrbenud kreekerid meile ei sobi.

5. Oleme krutoonidega tegelenud ja asume lõpuks salatit kokku panema. Peseme hiina kapsa salatilehed ja kuivatame rätikul.

6. Valmista ilus plaat.

Salatile aroomi ja maitse andmiseks hõõru taldrikule küüslauguküünt.

7. Rebi ettevalmistatud salatilehed kätega meelevaldseteks tükkideks, ära lõika neid ja aseta taldrikule.

8. Kana keetmine. Lõika filee pikuti kaheks osaks, klopi läbi, maitse järgi soola ja pipart.

9. Lisa kuumutatud praepannile 1 spl oliiviõli. Prae kanafileed mõlemalt poolt 5 minutit.

10. Lõika valmis mahlane kana väikesteks viiludeks.

Caesari salatikastme valmistamine.

11. Kastmiseks vajame toatemperatuuril mune. Lisaks, kui need olid külmkapis, tuleb neid hoida toatemperatuuril 2-3 tundi. Munade soojendamise kiirendamiseks tuleb need kaanega 30 minutiks sooja (30 kraadi C) soolaga maitsestatud vette kasta.

Kui kastmismunad on soojenenud toatemperatuurini, keetke muna kõigepealt täpselt 1 minut suures koguses keevas vees ilma keetmata. Seejärel eemaldage see keevast veest ja jahutage 10-15 minutit. See on Caesari salati maitse peamine “saladus”.

13. Maitsesta ühe sidruni mahla, maitse järgi soola ja 1 spl Worcestershire'i kastmega.

14. Sega kõik koostisained segistis.

15. Aseta kanafilee viilud taldrikule rohelisele salatile. Vala kaste salatile ja sega läbi. Lisa krutoonid (krutoonid), puista peale õhukeselt viilutatud poolläbipaistvat parmesani juustu.

Serveeri klassikaline Caesari salat kanaga kohe.

Head isu!

Lihtne kodune salat kana ja krutoonidega

Lihtsa ja maitsva Caesari salati kana ja krutoonidega saab uueks aastaks kodus lihtsalt ja kiiresti valmis.

Koostis:

• Rooma salat - 1 hunnik
• kirsstomatid -10 tk
• vutimunad -7 tk
• kana muna - 1 tk.
• sinep - 1/2 tl.
• kanafilee - 300 gr
• hapukoor - 1/2 spl
• või - 1 spl.
• oliiviõli - 4 spl.
• päts või baguette - 1 tk
• küüslauk - 4 nelki
• sidrunimahl - 1 spl
• Worcestershire'i kaste - maitse järgi (paar tilka)
• Parmesani juust - 70 g
• sool, must ja punane pipar maitse järgi

Ettevalmistus:

1.Kõigepealt tegeleme kanafileega. Erinevalt teistest retseptidest peame selle marineerima. Pese filee, hõõru soolaga, puista peale pipart, määri hapukoorega ja jäta 40 minutiks seisma.

2. Niipea kui meie filee on marineeritud, prae seda võrdsetes kogustes võis ja oliiviõlis (1 spl) kuldpruuniks.

3. Pane ahju, kuni see on valmis. Jahutage rinnatükk ja lõigake tera ulatuses viiludeks.

4.Valmista küüslauguvõid. Purusta küüslauk noaotsaga ja tükelda. Lisage sellele 2 supilusikatäit oliiviõli ja laske 3 tundi tõmmata. Pärast õli infundeerimist eemaldage küüslauk.

5 Valmistage krutoonid (kreekerid). Lõika pätsil koorik ära, lõika päts väikesteks kuubikuteks, lisa sool, pipar ja punane pipar ning prae küüslauguõlis. Soovi korral lõpetage kuivatamine ahjus.

6. Pese salatilehed, kuivata rätikuga ja rebi kätega taldrikuks.

7. Keeda vutimunad, jahuta, koori ja lõika pooleks.

8. Pese kirsstomatid, kuivata ja lõika pooleks.

9. Valmista Caesari kaste. Asetage muna üheks minutiks toatemperatuuril keevasse vette ja soola, seejärel jahutage.

10. Löö 1 minut keedetud oliiviõli hulka muna ja klopi lahti, lisa sidrunimahl, sinep, veidi Worcestershire’i kastet, maitse järgi soola ja sega korralikult ühtlaseks massiks.

11. Maitsesta salat ja kana Caesari kastmega ning tõsta taldrikule. Lisa munad ja tomatid, kalla peale ülejäänud kaste. Enne serveerimist puista üle riivitud parmesani juustu ja krutoonidega. Saate serveerida.

Caesari salat suitsukana ja majoneesiga

Õrn, kerge ja lõhnav - see on suurepärane lisand nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale.

Koostis:

• suitsukana rinnatükk - 350 g
• roheline salat - 200 gr
• kirsstomatid - 200 gr
• valge leib - 1 tk

Kastme jaoks:

• majonees - 30 g
• oliiviõli - 40 ml
• küüslauk - 1 hammas
• Worcestershire'i kaste - 5 g
• sidrun - 1 tk.
• sool, pipar - maitse järgi
• granuleeritud suhkur - 1 tl

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt valmistame krutoonid (kreekerid). Neid saab küpsetada ahjus või paksu põhjaga pannil. Lõika sai kuubikuteks ja rösti ahjus kuldpruuniks. Enne kuivatamist piserda kreekerid oliiviõliga ja puista üle kuiva küüslauguga.

2. Pese salat, kuivata tavalise või paberrätikuga ja rebi kätega jämedalt. Aseta salat nõusse või salatikaussi.

3. Lõika nahata suitsukana rinnatükk viiludeks ja lisa salatile.
4.Lõika kirsstomatid pooleks ja lisa salatikaussi.

Valmista kaste:

6. Vala blenderisse oliiviõli, pigista välja ühe sidruni mahl, lisa majonees (soovitavalt omatehtud), läbi pressi pressitud küüslauguküüs, Worcestershire’i kaste, üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut, maitse järgi soola ja pipart. Sega kõik koostisosad ühtlaseks ja maitsesta. Kõige tähtsam on, et kaste meeldiks.

7. Vala valmis kaste salatile ja serveeri.

8. Kastme võib serveerida eraldi kastmepaadis.

See on kõik, saate roogi lauale serveerida!

Head isu!

Samm-sammult retsept restoranilaadse salati valmistamiseks kana, tomatite ja krutoonidega

Caesari salat on viimasel ajal väga populaarseks saanud. Sellise populaarsuse saavutanud valmistatakse seda sageli restoranides. Seda saab serveerida eraldi roana või lisandina teistele. Täna soovitan teil valmistada Caesari salat kana, tomatite ja krutoonidega. Samm-sammult retsept aitab teid selles.

• kanafilee 400 gr
• Jääsalat 1 pea
• kirsstomatid 200 gr
• parmesani juust 100 gr
• saia 1 päts
• küüslauk 2 küünt
• oliiviõli 3 spl
• sool, must pipar - maitse järgi

Kastme jaoks:

• munad - 2 tk
• oliiviõli - 60 ml
• sinep - 2 tl
• sidrunimahl - 3 spl.
• küüslauk - 2 nelki
• parmesani juust - 50 gr
• soola maitse järgi

Ettevalmistus:

1.Valmista salatikaste. Kõigepealt võta munad 2 tundi varem külmkapist välja, et need soojeneksid. Kui munad on toatemperatuurile soojenenud, pane need 1 minutiks keevasse vette, võta välja ja jahuta. Murra munad sügavasse kaussi.

2. Lisa munadele ühe sidruni mahl ja hakitud küüslauk. Küüslaugu võib noaga peeneks hakkida või läbi küüslaugupressi pressida.

3.Rivi juust peenele riivile ja lisa kaussi munadele.

Pane kõik kastme koostisosad blenderi kaussi ja blenderda ühtlaseks massiks.

4.Lisa kaussi munadele lisaks oliiviõli ja sinep. Lisa maitse järgi soola ning jahvata kõik kastmeks vajalikud ja valmistatud koostisosad blenderis homogeenseks massiks.

5. Caesari kaste on valmis. Valage see teise anumasse ja pange kõrvale.

Caesari salati valmistamine

6. Alustame kreekerite valmistamisega. Leivalt tuleb koorik ära lõigata ja väikesteks kuubikuteks lõigata.

Koori küüslauk, purusta lõikelaual, seda saab teha noateraga ja tükelda.

Asetage küüslauk väikesesse anumasse, lisage kuum oliiviõli ja laske segul veidi tõmmata. Küüslaugule võid lisada oliiviõli ja kuumutada segu mikrolaineahjus 20 sekundit. Õli on küüslaugu aroomiga küllastunud. Võite kasutada mis tahes pakutud valikuid.

8. Asetage saiakuubikud ahjuplaadile ja valage neile aromaatset küüslauguõli. Asetage küpsetusplaat kreekeritega 10-15 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Kreekerid peaksid olema kuivad ja kuldpruunid.

9. Loputage kanafilee ja lõigake väikesteks 10 sentimeetri pikkusteks ribadeks.

10. Kuumuta pann hästi tule kohal, vala peale oliiviõli. Aseta kanafilee tükid ja prae neid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Valmis kana puistan üle Provence'i ürdiseguga, maitse järgi soola-pipraga.

11.Lõika jahtunud lihatükid ribadeks. Ühe portsjoni salati jaoks - üks tükk liha.

Selline näeb välja jääsalat, see on väga sarnane kapsale. Erinevalt tavalisest salatist ei lähe Iceberg kastme lisamisel läbimärjaks ja jääb krõbe. Niisiis, peske salati pea ja eemaldage lehed peast.

12. Salatiks on meie jaoks parim valik jääsalat. Kastet lisades jääb see krõbe (ei kaota oma maitset) ega muutu valmis roas läbimärjaks.

13. Peske jäämägi, kuivatage see rätikuga, seda pole vaja lõigata. Lõikamisel võivad salatilehed mõrudat maitset tunda. Rebige see suurteks tükkideks kätega. Nii säilitab see oma maitse.

14. Pese kirsstomatid ja lõika need olenevalt suurusest pooleks või neljaks.

15. Lõika parmesani juust koorimisnoaga õhukesteks viiludeks.

16. Meil ​​on kõik salati koostisosad valmis. Hakkame kokku panema Caesari salatit nagu restoranis. Aseta taldriku põhja jääsalatilehed. Aseta neile kanafilee ja parmesani laastud.

17. Puista peale maitsestatud krutoone ja vala meie salatile kaste. Asetame tomatid kaootiliselt, need lisavad roale hapukust ja tasakaalustavad maitset. Meie Caesari salat kana, tomatite ja krutoonidega on valmis nagu restoranis. Selle salati serveerimine sobib hästi pidulikule lauale või lihtsalt pereõhtusöögile.

Head isu!

Caesari salat kana, hiina kapsa, krutoonide ja juustuga: klassikaline retsept koos fotodega

Caesari salat kanaga (klassikaline retsept koos fotodega) pole mitte ainult ajaproovile vastu pidanud, vaid püsib endiselt ka populaarsuse tipus. Seda tellitakse sageli restoranides ja seda pole kodus üldse raske valmistada. Täna soovitan teil valmistada Caesari salat kana, hiina kapsa, krutoonide ja juustuga. Meie klassikaline fotodega retsept aitab teid selles.

Koostis:

• salati lehed - 100 gr
• valge leib - 3-4 viilu
• kanafilee - 300 gr
• parmesani juust - 30 gr
• oliiviõli - 3-4 spl
• kana muna - 1 tk.
• küüslauk 3-4 küünt
• sidrunimahl - 2 spl
• sool, jahvatatud must pipar - teie maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Loputage salatilehed ja kuivatage need rätikul.

2. Lõika leivale koorikud ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Koori küüslauk, tükelda küüslaugud lapiku noateraga lapikuks ja tükelda. Kuumuta pann hästi, vala peale oliiviõli. Aseta pannile küüslauk ja saiakuubikud. Prae kõik segades kuldpruuniks. See praadimisviis lisab leivale küüslaugu aroomi ja maitset.

3. Keeda muna kõvaks, jahuta, koori ja tambi kahvliga korralikult läbi. Küpseta kanarind ahjus. Kui teile meeldib lahja liha, võite selle soolaga maitsestatud vees keeta ja seejärel kergelt praadida. Igal juhul peaks liha olema väljast mahlane ja krõbe.

4. Määri salatikausi küljed küüslauguküünega. Alustame salati kogumist. Rebi salatilehed kätega suurteks tükkideks ja pane salatikaussi.

5. Roolige kana kätega suurteks kiududeks. Lisage need oma salatile.

6.Järgmisena lisa munapüree.

7. Eralda praetud küüslauk kreekeritest. Aseta praetud saiatükid munapüree peale.

8.Valmista kastmekaste. Lisa sidrunimahl, jahvatatud musta pipart ja maitse järgi soola oliiviõlile ning veidi Worcestershire'i kastet. See annab salatile pikantsuse. Sega kaste korralikult läbi.

9.Lihtsalt, ilma tampimiseta, sega koostisosad salatis. Lisa kaste salatile ja raputa segamata.

10.Puista peale õhukesed parmesani viilud.

11. Salat on valmis. Serveeritakse kohe, nõudmata. Õrn, kerge ja lõhnav - see on suurepärane lisand nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale.

Head isu!

Klassikaline retsept, koostisosad ja kõik, kõik, kõik Caesari salati kohta.

Küsimus, kuidas legendaarset Caesari salatit õigesti valmistada, piinab enam kui sada ja isegi rohkem kui tuhat edasijõudnud kokka. Igaühel on oma seisukoht ja kõik peavad seda ainsaks õigeks, samas kui peate lihtsalt arvestama asjaoluga, et nagu iga teine ​​​​populaarne retsept, on Caesar pikka aega omandanud palju variatsioone, omandanud palju toone ja omandanud improvisatsioonid etteantud teemal . Muidugi on olemas klassikaline versioon, aga kes ütles, et fantaasiatel põhiretsepti kohta pole eluõigust?

"Caesar" või fantaasiad sellel teemal?

Viimastel aastatel on paljud kohvikud ja restoranid püüdnud välja mõelda omapoolset “lõhna”, nii et nende asutuses armastatud ja sageli tellitud “Caesar” saab üheks peamiseks “visiitkaardiks”. Kõige sagedamini on "nipid" seotud serveerimismeetodiga - nõud, nõude kujundus, kaunistused. Seal on sügavad salatikausid ja absoluutselt lamedad taldrikud, miniversioonid nagu verriinid ja tohutud kausid suurele seltskonnale, salatilehed roogadena ja absoluutsed sulatusvõimalused vedela suupiste näol, mida juuakse läbi kokteilikõrre. Salatit kaunistavad pikad kuivanud saiaribad, lokkis juustutükid, kõikvõimalikud ürdi- ja juurviljabuketid.

Teine suund kujutlusvõimele on salati täitmine ja ka siin avaneb tohutu loovuse väli. Mängud salatilehtedega, katsetused kastmega, krutoonide erinevad kastmed, mõne komponendi asendamine teistega ja täiesti ootamatute koostisosade tutvustamine - Caesarist saab sageli kulinaarse loovuse objekt ja see polegi nii hull.

Just tänu sellistele katsetele Caesari pitsa(õhuke krõbe tainas, mis on kaetud kastmega, puistatud juustu, päikesekuivatatud tomatite, grillkana ja salatiga), Caesari kebab(sama salat, millega kanafileevardaid serveeritakse), Caesari salat pastaga(klassikaline versioon, lahjendatud keedetud pastaga), samanimeline võileib(pehme kukkel, mille keskele on peidetud väike portsu salatit, liha ja juustu, maitsestatud kastmega) ja palju muid tavaroa ebastandardseid variatsioone.

Kuid selleks, et mõista fantaasiaretseptide rohkust, vaatame järjekorras tõelise “Caesari” põhikomponente - vaatame läbi klassikalise versiooni ja kaalume samal ajal variatsioone.

Salatilehed klassikalise Caesari salati ja muu jaoks

Proovige teha salat näiteks jäämäe lehtedega ja nimetage seda klassikaliseks Caesariks ning kohe kuulete hunniku nördinud kommentaare selle kohta, kuidas üht korralikku salatit tuleks kindlasti serveerida värske ja karge romainega.

Vaielda pole mõtet. Jah, algselt sisaldas retsept just selle salati lehti, kuid aja jooksul on põhiversioon muutunud peaaegu globaalseks ning tänaseks leiab Caesari kausist lollo rossot, rukolat, hiina kapsast ja isegi igasuguseid salateid. segud. Kas see on hea või halb? See pole ilmselt üldse küsimus. Toiduvalmistamine ei seisa paigal, see kasvab ja areneb ning iga retsept läbib aeg-ajalt teatud muutusi, mida mõjutavad geograafilised iseärasused, eelarvevõimalused ja hulk muid tegureid. Evolutsioon on loomulik ja pöördumatu, kuid see ei takista sugugi kinni pidamast salati kanoonilisest versioonist, millesse asetatakse rooma lehed - kõik sõltub teie maitse-eelistustest.

Peamine komponent

Võib-olla teavad kõik, et Caesari salati klassikaline versioon põhineb kanafileel ja samas kõik... eksivad.

Kas see on tõesti autentne Caesari salat kanaga? Ei.
Autentne koostis: salatilehed, krutoonid, kaste, juust. Kõik.

Caesar koosneb salatist, krutoonidest, kastmest ja juustust. Kõik. Salat osutub üsna kergeks, nii et seda on kanaga valmistatud juba pikka aega - nii kaua, et kõik arvavad, et see peaks nii olema. Pealegi pole see tõsiasi reeglina nördinud isegi kõige arenenumad kokandusgurud. Seega – kanafilee!

Et liha ei oleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, mitte ainult isuäratav, vaid ka tervislik, praetakse liha tavaliselt lahtisel grillil või keedetakse. Mõnikord sisaldavad retseptid küpsetatud, pannil praetud või isegi suitsutatud versiooni. Kana on maitsev peaaegu igas vormis ja kokad, kes “Caesari” välja võluvad, kasutavad seda aktiivselt ära.

Caesari salatit valmistatakse mitte ainult kanafileega, vaid ka mis tahes muu lihaga, sealhulgas peekoniga. Populaarne on ka salat mereandidega, eriti kui see on Caesar krevettidega.

Kui klassika hakkab ühtäkki igav tunduma, otsustavad kokad julgelt katsetada. Muud lihaliigid (vasikaliha, sealiha, kalkun, hirveliha, küülik, praepeekon), kala (punane soolatud, valge keedetud, grillitud jõgi, suitsumeri), mereannid (krevetid, rannakarbid, kalmaar ja muud võimalikud roomajad) - saate katsetada peaaegu lõputult ja selle lähenemisega "Caesar" ei hakka kindlasti kunagi igav.

Samuti on lõbus proovida valmistada praetud lihapallidega salatit, luua taimsetest lihapallidest taimetoitlane ja isegi serveerida Caesari värskete austritega. Fantaasia väli on ääretult suur!

Proovige kindlasti taimetoidust Caesari salatit köögiviljade lihapallidega ja Caesari salatit austritega. Katsetage teiste komponentidega!

Krutoonid klassikalise retsepti jaoks. Tehnoloogia saladused

Krutoonid on ahjus kuivatatud saiatükid, mis on pealt krõbedad ja seest pehmed. Pange tähele, et me ei räägi mingil juhul kreekeritest! See, mis tõelisele Caesarile lisatakse, peab lihtsalt vastama ülaltoodud nõudele: kuiv koorik, pehme kese.

See saavutatakse krutoonide küpsetamise pideva jälgimisega: kastmega maitsestatud leivatükid laotatakse küpsetusplaadile ja asetatakse hästi kuumutatud ahju. Kui temperatuur pole piisavalt kõrge, kuivatate leiva lihtsalt ära, muutes selle vanasõnalisteks krutoonideks. Kui see on liiga kõrge, saate üsna kiiresti lõhnavad söed. Optimaalselt - 180-200 kraadi ja pidev kontroll: niipea, kui näete, et leib on kooriku saanud, võtke see välja. Säritage seda veidi üle - ja ongi kõik, ka keskosa muutub kuivaks ja kõvaks. Mitte muidugi saatuslik, aga mitte sama.

Ideaalsed krutoonid Caesari jaoks: seest pehmed ja väljast kõvad.

Veel üks täiuslike krutoonide saladus on küpsetusplaadile asetatud leiva kogus. Kui seda on liiga palju, siis õhk ei ringle vabalt: sai kuivab mööda lehe servi ära, keskosa jääb kastmest märjaks. Parem mitte olla laisk ja küpsetada krutoone kahes osas, kui saada ebaselge pooltoores, poolkuivatatud mass, mis mitte ainult ei kaunista salatit, vaid suure tõenäosusega isegi rikub selle ära.

Lisaks tasub krutoonide ühtlase küpsemise tagamiseks lõigata saialt, millest neid valmistad, koorikud. Kõige mugavam on osta värske päts, murda see pooleks ja eemaldada ettevaatlikult kätega puru. Kreekerite valmistamisel vajame siledaid lõigatud servi, sel juhul tuleb päts lihtsalt väikesteks tükkideks “rebida”.

Ärge küpsetage krutoone liiga palju ette - need muutuvad läbimärjaks ja lõpuks jäävad märjad leivatükid. Samal põhjusel ära torma Caesari kokkupanemisel kuivanud leiba salatile panema – tee seda enne serveerimist ja siis on laual ideaalne roog!

Kaste krutoonidele

Edukate krutoonide kõige olulisem saladus on aga ikkagi kastmes peidus. Enne ahju panemist piserda need ühtlaselt üle soola ja küüslauguga segatud oliiviõliga – ja siis saad mitte lihtsalt hästi ettevalmistatud salati olulise koostisosa, vaid täiusliku, täiusliku, uskumatult maitsva komponendi, mis annab salatile ühe maitse. peamised maitsejooned.

Maitsvate krutoonide peamine saladus on kaste.

Kastme põhiversioon koosneb taimeõlist, soolast ja küüslaugust. Proovige veidi lisanditega mängida – ja aja jooksul leiate oma suurepäraselt maitsvate krutoonide retsepti. Võib kasutada:
— mitmesugused taimeõlid (sinep, seesam, pähkel, viinamarja, kõrvits ja teised);
- kuivatatud maitsetaimed (basiilik, pune, rosmariin, tüümian, piparmünt, till, petersell ja teised);
— vürtsid ja maitseained (must pipar, tšillipipar, paprika, kuivatatud adžika ja kõik, mis teile isiklikult sobib);
- pähklid, terad ja seemned (sinep, köömned, koriander, seesami-, päevalille- ja kõrvitsaseemned, hakitud mandlid ja sarapuupähklid).

Ja lõpuks veel kaks sõna kreekerite kohta. Keegi ei keela sul ka neid kasutada. Vaatasime Caesari klassikalist versiooni, mille valmistamisel kasutatakse krutoone, kuid kui soovid variatsioone klassikalisele teemale, võid kasutada ka tavalisi krutoone - nii valget kui musta leiba. Ainus tabu on see, et te ei tohiks võtta poest ostetud "Kirieshki", "kolme koorikut" ja muid E-tähe komplekte, säilitusaineid, maitsetugevdajaid ja värvaineid. Caesar peaks olema salat, mitte näide perioodilise tabeli kasutamisest toiduvalmistamisel.

Caesari salatikaste või -kaste

Muidugi on legendaarsest Caesari kastmest klassikaline versioon. See on üsna keerukas mitmekomponendiline kaste, mida on sellegipoolest täiesti lihtne valmistada, eriti kui seda regulaarselt teha.

Suurim saladus on see, et koolitus põhineb kergelt keedetud munal: peate näidatud komponendi panema keevasse vette ja küpsetama täpselt 1 minut. Pärast seda purustatakse muna kaussi, segatakse oliiviõli ja mõne tilga Worcestershire'i kastmega, soolatakse ja maitsestatakse tilga sidrunimahlaga. Valmis.

Kui aga tuju on, võid proovida midagi uut. Nõus, iga toit, isegi kõige maitsvam, rafineeritum ja delikaatsem, võib muutuda igavaks ja muutuda igavaks roaks, kui seda ikka ja jälle monotoonselt ja ilma kujutlusvõimeta serveerida. Salatikaste on üks lihtsamaid viise tavalisele roale uudsuse ja intriigi lisamiseks, seega ärge jätke oma loovust selles küsimuses tähelepanuta.

Kaste Caesari salati kastmiseks saab valmistada majoneesi baasil (loomulikult omatehtud, eelnevalt valmistatud). Uue kastme loomiseks võite seda segada:
- hakitud marineeritud kurgid;
- sinep;
- anšoovised;
- oliivid;
- ketšup;
- kõik vürtsid ja maitseained, pähklid ja seemned;
- küüslauk;
- sidruni- või apelsinikoor;
- hapukoor või koor;
- jogurt;
- sojakaste.
Ja nimekiri ei piirdu sugugi ainult loetletud toodetega. Ainus piirang on teie kujutlusvõime.

Juust salati jaoks

Muidugi hõlmab õige ja autentne Caesar parmesani kasutamist. Kui libistate selle salati tundjale “vene” viilud või “hollandi” kuubikud, saad suure tõenäosusega pahameeletormi – arvatakse, et just parmesan paljastab suurepäraselt teiste komponentide maitse. kas see sobib üldkoori ja kõlab selles oma kordumatu lauluga – helge, helisev, ilus ja puhas.

Sellegipoolest, nagu oleme juba kokku leppinud, ei ole toiduvalmistamises samm paremale, samm vasakule sugugi kuritegu, vaid lihtsalt võimalus leida uusi horisonte, nii et soovi korral asendage Parmesan sellega, mida iganes soovite. isiklikult arvan, et see on asjakohane. Kas hing nõuab karmi, teravat “vene keelt”? Palun võtke "vene keel". Kas soovite teha katse ja proovida pehme maitsega "Sour Cream" juustu? Pole probleemi, proovige seda. Võib-olla kasutate võimalust ja eemaldute Caesari kõvade juustude kasutamise kontseptsioonist täielikult ja lõikate brie paksudeks viiludeks? See saab olema päris huvitav. Kas läheksite veelgi kaugemale ja võtaksite rikkaliku maitsega ja väga iseloomuliku sini- või rohelise hallitusega juustu? Uhke “Roquefort” ja demokraatlik “Dor Blue” annavad salatile erilise pikantsuse.

Lisaks klassikalisele parmesanile ja muude juustude mitteklassikalisele kasutamisele võib proovida hoopis teistsugust lähenemist. Kuidas lisada... juustu asemel Caesarile? Võta mitut sorti juustu, riivi läbi, sega, lisa vajadusel muna, vormi pallideks, veereta riivsaias ja prae kuumas taimeõlis. Muidugi on see veidi rohkem kaloreid, kuid see maitseb palju paremini! Maitsev krõbe koorik ja venivad juusturibad on lihtsalt rõõm, plahvatus, hiilgus!

Kui sind juustupallide valmistamise idee ei köida, aga hing nõuab katsetamist, võid samal põhimõttel praadida kõva juustu (vene, hollandi ja nende analoogid) ja isegi valgehallitusjuustu (Camembert) lihtsalt lõigata kuubikuteks ja veeretada riivsaias, brie-s ja teistes).

Lisaks saab teha juustu “laastud”. Selleks riivi valitud kõva juust (pehmed sordid ei sobi, nendega on selles versioonis üsna raske töötada). Puista küpsetuspaberilehele väikesed riivjuustu “lombid”, seejärel aseta plaat ahjuplaadile ja pane paariks minutiks 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui juust on sulanud ja servadest kergelt pruunistunud, võid selle välja võtta. Pärast jahtumist saate mõnusalt krõbedaks juustuks "laastud", mida saab ka Caesarile lisada.

Muide, samal põhimõttel valmivad ka juustukorvid - selleks piisab, kui peale sulajuustu ahjust välja võtmist katta tekkinud “plekid” kohe sobiva kujuga kausi või väikese salatikausiga. Pärast jahtumist on teie käes korv, milles saate serveerida portsjonit Caesari.

Muud lisandid: munad, tomatid jne...

Üldiselt usuvad paljud, et kogu Caesari võlu peitub selle lühiduses: võtke lihtsalt värskeimad salatilehed, parim ekstra neitsioliiviõli, luksuslik parmesan, pehme nisuleib – ja ongi peaaegu täiuslik salat valmis. Autentset retsepti vaadatakse aga regulaarselt üle – iga taseme kokad “mängivad” lisanditega, püüdes Caesarit mitte veelgi paremaks muuta, vaid üritavad lihtsalt tavalistele klassikale lisada värskust ja vaheldust.

Mõnikord lisatakse salati kaussi mune, sagedamini vutimune. Paljud inimesed lisavad tomateid (erilise elegantsi žest – kirsstomatid). On seeni, apelsine, oliive ja muid, muid, muid võimalusi. Siin on kõige parem meeles pidada, et maitsete üle ei vaielda, ja küpseta Caesarit oma äranägemise järgi.

Päritolulugu

Kas teate prantsuse vanasõna, et naine suudab mitte millestki teha mütsi, skandaali ja salati? “Caesar” ilmus sel viisil, kuid selle autor oli mees - väga ettevõtlik ja taiplik.

Itaalia päritolu Caesar Cardini emigreerus pärast Esimest maailmasõda koos perega USA-sse, kus avas oma väikese restorani. Asjad läksid teisiti, kohati tuli olla kaval ja reeglitest mööda hiilida, kuid üldjoontes jäi äri vee peale ning ühel päeval, 4. juulil 1924, peatus Caesar’s Place’i juures suur seltskond Hollywoodi filmitegijaid. Alkoholiga probleeme polnud (vaatamata tollal osariikides kehtinud “keelu” seadusele leidis Caesar Cardini lünki), aga toiduga... toiduga oli see peaaegu läbikukkumine: omanik ei oodanud, et selline asi ilmuks äkki, et külastada teda külaliste arv.

Caesar Cardini rändas masendunud kööki, avas kapid, võttis välja kõik, mis tal oli, ja... valmistas salatit. Peakokk hõõrus taldrikuid, milles legendaarset rooga seejärel serveeriti, küüslauguga. Narvali ja välja pandud krõbedad rooma lehed. Segasin kvaliteetse oliiviõli kergelt keedetud munaga, lisasin paar tilka Worcestershire'i kastet, veidi sidrunimahla. Kergelt röstitud sai. Segasin kõik kiiresti kokku, maitsestasin parmesaniga ja serveerisin.

Furor! Hollywoodi staaride seas tekitas salat tõelise sensatsiooni, saavutas kiiresti populaarsuse ja sai oma "vanema" nime - tänu itaallasele Caesar Cardinile naudime täna maitsvat rooga, mis on populaarne paljudes riikides. Veidi hiljem aitas peaaegu perekondlikule retseptile kaasa suurepärase koka vend, kes tegi ettepaneku lisada Caesarile anšooviseid, kuid erinevalt originaalist ei pälvinud see versioon erilist tunnustust ja jäi amatöörretseptiks.

Muide, riikide kohta. 1953. aastal sai salat ühel Pariisis toimunud konkursil tiitli "parim roog, mis USA-s viimase 50 aasta jooksul on ilmunud". Lisaks on roog korduvalt leidnud tee Guinnessi rekordite raamatu lehekülgedele.

Klassikaline Caesari salati retsept

Legendaarse salati algversioon reprodutseeriti Caesar Cardini tütre sõnadest - just tema rääkis, kuidas tema isa seda rooga valmistas. Kõik muud versioonid ilmusid hiljem põhiretsepti variatsioonidena.

Retsepti koostisosad

• 400 g rooma salatit;
• 100 g valget leiba;
• 30 ml oliiviõli krutoonide jaoks;
• 30 ml oliiviõli kastmiseks;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 kana muna;
• 1 tl. sidrunimahl;
• paar tilka Worcestershire'i kastet;
• 50 g riivitud parmesani;
• soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Kuidas valmistada ehtsat klassikalist Caesari salatit

Pese salat, kuivata ja rebi keskmise suurusega tükkideks.
Rebi valge leib väikesteks tükkideks. Sega oliiviõli soola ja küüslauguga, puista saadud segu leivale, seejärel aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kuivata ahjus kõrgel temperatuuril mitu minutit - pealt peaks kergelt pruunistuma, aga seest pehme jääma.
Pange muna 1 minutiks keevasse vette, seejärel eemaldage ja laske jahtuda. Murra muna oliiviõliga kaussi, klopi blenderiga ühtlaseks, lisa parmesan, Worcestershire’i kaste, sidrunimahl, sega uuesti läbi.
Sega suures kausis salatilehed ettevaatlikult kastmega (soovitavalt kätega), seejärel pane kõik taldrikule, millel plaanime Caesarit serveerida (taldrikule tuleks esmalt küüslauguküünt kergelt üle hõõruda).
Aseta peale krutoonid ja serveeri kohe.
Head isu!

Õnnitleme, olete lõpetanud õige Caesari salati valmistamise artikli lugemise ja nüüd teate natuke rohkem, kui teadsite viis minutit tagasi. Loodame siiski, et olete õppinud peamise: ärge jätke kulinaarseid kogemusi unarusse, liikuge julgelt edasi, usaldage oma intuitsiooni ja ärge kartke vigu teha. Tänu õppida ja luua soovijatele sünnivad uued geniaalsed retseptid.

Toitude juustukomponent määrab nende maitse, ainulaadsuse ja originaalsuse. Riivis salatisse teist sorti juustu ja saigi täiesti uue eelroa. Paljud Itaalia toidud sisaldavad koostisosana parmesani. Eksperdid usuvad, et see juust on lihtsalt toiduvalmistamise avastus, mis on võimaldanud traditsioonilistest roogadest saavutada väga rafineeritud maitse. Meie koduperenaised otsivad aga regulaarselt midagi parmesani asemele. Ja see ei puuduta ainult kõrget hinda, vaid ka võltsinguid: on kahju kulutada palju raha ja siis kogemata teada saada, et kavalad võltsijad valmistasid väärtusliku toote "põlve peal".

Juhtub ka seda, et õiget pole lihtsalt kuskilt osta.Kuidas seda sel juhul välja vahetada, pole enam kapriisi, vaid vajaduse küsimus.

Parmesani omadused

See juust erineb mõnevõrra teistest kõvadest sortidest. Esiteks ei ole see kaetud vahaja kihiga - sellel olev koorik küpseb loomulikult, nii et juustu ei pea enne tassi “sisenemist” eemaldama. Teiseks on selle struktuur habras, teraline ja rabe ning seetõttu moodustab juust sulamisel ühtlase kooriku ega veni keermes. Nii et kui valmistatav roog nõuab just sellist sulatamist, ei pea te isegi küsima, millega parmesani asendada: iga teine ​​juust "venib".

Kolmandaks sobib see Itaalia toode suurepäraselt puuviljadega (pirnid, viinamarjad, kiivid, virsikud, viigimarjad, õunad). Tõenäoliselt leiate midagi, millega parmesani asendada, kuid peate katsetama ja proovima. Ja oivalise delikatessi – juustu šokolaadis – saamiseks peate kindlasti otsima originaali: miski muu ei sobi lihtsalt teie maitsele.

Parmesani eelised

Iga juust on tervislik, kuna annab madala rasvasisaldusega valke. Parmesan pole selles osas erand. Veelgi enam, see sisaldab äärmiselt vajalikke happeid ja vitamiinide koguse poolest "ületab" isegi keerukaid ravimpreparaate. Erinevus teistest juustuliikidest seisneb selles, et parmesan on äärmiselt madala kalorsusega. Ja kui jälgite oma kilosid, ei ole teie tee otsima, millise juustuga parmesani asendada. Te ei leia nii palju. Lisaks leidub butürüülhapet (rasvade lagunemist soodustav aine) samuti ainult parmesanis.

Miks parmesan on halb

Sellel juustul on ka omad miinused. Esiteks on see üsna soolane. Parmesani päid laagerdatakse mitu nädalat soolavannides – loomulikult imab juust märkimisväärse koguse soola. Seetõttu peaksid inimesed, kes piirduvad sellega tervislikel põhjustel, hoolikalt läbi mõtlema, kuidas parmesani asendada.

Seda peaksid tegema ka need, kes on altid migreenile: see juust sisaldab ainet, mis põhjustab migreeni. Muide, see omadus on lisaks parmesanile ka Roquefortil; teised juustud on selles osas üsna kahjutud. Parmesan pole vähem ohtlik neile, kellel on diatees. Viimane kategooria inimesi, kes mõtlevad, milline juust võib parmesani asendada, on need, kellele selle maitse lihtsalt ei meeldi. Ja ütleme teile saladuse, neid pole nii vähe.

Kui kasutatakse puru

Lihtsaim viis “asendaja” valimiseks on siis, kui retseptis on vaja riivitud parmesani. Millega seda sel juhul asendada, sõltub roa tüübist. Sulatamiseks (pitsa, vormiroad, lasanje) sobivad üsna hästi leedukeelsed “Rokiskis” ja “Dziugas”, kõvad (peaaegu iga tootja, kui selles kindel olla), ilma maitset eriti kahjustamata. Paljud kokad kiidavad väga heaks ka vene juustu sellistes roogades - see sulab suurepäraselt, maitse on selgelt väljendunud, kuid mitte pealetükkiv.

Hea valik parmesani asendamiseks salatites oleks Gruyère, Emmental või Grano Padano. Siiski ei saa te nende ostmisel palju raha säästa - need juustud, kui need on looduslikud, pole loomulikult ka odavad. Ainus erand on emmentaal, see ei pruugi olla Šveitsis toodetud ja meie analoogid pole üldse halvad. Nendes roogades, kus on vaja teravat juustu, sobib midagi pecorino perekonnast, kuid seegi ei maksa päris kopikatki.

Kui vajad parmesani viile

See olukord on veidi keerulisem. Selliste roogade puhul on väga olulised just maitse peensused, see tähendab, et “asendaja” peaks meenutama parmesani juustu. Raske on otsustada, millega seda asendada: valik on oluliselt vähenenud. Meenutab oma struktuurilt, teralisuselt ja pikantsuselt veidi parmesani, jällegi “Grano Padano”. Tõsi, see on mõnevõrra soolasem, kuid selle saab kindlaks teha ainult professionaalne maitsja või fanaatiline juustuarmastaja ja -tundja. Parmesanist veidi kaugem, kuid samas ka Gruyere’i pähklise maitse ja elegantse aroomi poolest (kui see on tõeline Šveitsi oma). Värvuselt pole see sugugi sarnane parmesaniga, liiga kollane, kuid taldrikute kujul saab see edukalt asendama.

Olukord on hullem, kui parmesani nõutakse üsna suurte kuubikutena. Selliste roogade jaoks peate kas ostma originaaltoote või ignoreerima tavasid ja asendama selle oma lemmiksordiga.

Mis on klassikalises Caesari salatis?

See salat on ühest küljest tõeline kokakunstiteos. Teisalt tekitab küsimus, millega Caesaris (või mõnes muus komponendis) parmesani asendada, tõelisi võitlusi traditsionalistide ja eksperimenteerijate vahel. Esiteks määratleme, millest tõeline Caesar koosneb.

Ühest küljest tundub, et midagi eriti keerulist pole. See-eest on ainult teatud sorti salat, muna on tavaliselt üleküpsetatud, krutoonid meenutavad tavalisi kreekereid... Ja kust saab parmesani ja kurikuulsat kastet?

Kuidas ja mida Caesaris asendatakse

Pole asjata, et meie inimesi austatakse kogu maailmas nende intelligentsuse pärast. Tema tõlgendused võimaldavad teil saavutada soovitud tulemuse minimaalse pingutusega.

1. Küüslauku taldrikule ei määrita – selle mahl pressitakse krutoonidele või kastmesse.
2. Rooma lehti ei otsi keegi – võetakse suvalist salatit või isegi
3. Munad pannakse meie Caesari salatisse toorelt: need klopitakse lahti oliiviõliga.
4. Seda pole probleem välja pigistada, kuid meie kokad lisavad selle jällegi kastmele.
5. Krutoonid on lihtsalt nimi. Selle asemel sobivad üsna hästi kottide kreekerid (neid on soovitatav ikkagi ise kuivatada).
6. Põhiküsimus on "Millega saab Caesaris parmesani asendada?!" - otsustatakse igaühe äranägemise järgi. Paljud eksperimentaalkokad väidavad, et parim asendaja oleks sellised juustud nagu Altasky või Sovetsky.

Ainus, mida ei saa asendada, on Worcestershire'i kaste. Arvestades, et see sisaldab 26 komponenti, pole see üllatav. Seega tuleb seda ikka otsida – see on muidugi haruldasem kui parmesan. Oleme teile juba rääkinud, kuidas seda juustu asendada.