5 baklažaanirooga. Baklažaaniroad - retseptid maitsvate köögiviljade lihtsalt ja kiireks valmistamiseks

Maitsvad baklažaanitoorikud talveks - imeline maiuspala! Valmistage kodus parimate retseptide järgi.

Koristushooajal tekib suur probleem sobivate baklažaani retseptivalikute leidmisel. Variatsioone on palju ja peamisi neist käsitletakse artiklis. Parimate retseptide järgi talveks maitsvaid baklažaane on lihtne rakendada, eriti kui järgite kõike samm-sammult.

Retseptidel on samad koostisosad, kuid need erinevad toiduvalmistamise tehnoloogia poolest. Seal on palju nüansse, mida ei tohiks unustada. Parimaid baklažaaniretsepte talveks ei saa valmistada ilma steriliseerimiseta, kuna see on toiduainete säilitamisel väga oluline aspekt. Seetõttu ärge unustage seda reeglit.

Üks parimaid võimalusi talviseks ettevalmistuseks on baklažaan, kuna neil on rikkalik maitse, eriti kui see on segatud täiendavate koostisosadega.

Variatsioonid võivad olla täiesti erinevad, näiteks seentega. Meie fotoga retseptis käsitleme väga maitsvat võimalust talveks meega baklažaanide valmistamiseks. See annab kerge magususe ja aroomi, lisaks lisame ka veidi küüslauku, mis kindlasti maitset täiustab. Küüslauku võite lisada oma äranägemise järgi, olenevalt sellest, kuidas see teile rohkem meeldib, kas kerge järelmaitse või rikkaliku vürtsikaga. Samuti tahame teid koheselt tähele panna, et baklažaani valimine meie roa jaoks on väike. Kui need on väikesed, on neid palju mugavam kasutada. Kuid loomulikult on peamine näitaja nende värskus. Valmistamiseks kulub meil umbes 2 tundi, koostises olevate toodete kogus on märgitud portsjoni kohta kahes pooleliitrises purgis.

• väikesed baklažaanid - 800 gr.,
• peeneks jahvatatud sool - 60 gr.,
• küüslauk - teie äranägemisel (meil on 4 nelki),
• taimeõli - 150 ml,
• jahvatatud pipar - 3 näputäis,
• mesi (ma kasutan retseptis laimi) - 2 spl,
• äädikas - 100 ml,
• vesi - 300 ml.

Liigume nüüd põhiosa juurde. Mulle meeldib, kui kõik koostisosad on juba valmis ja käepärast, see aitab hiljem veidi aega säästa. Alustame sellest, et meie sügavas kausis olevad köögiviljad tuleb täita veega, kõik on hästi pestud. Köögiviljade kaunistamiseks lõikasime mõlemalt servalt ära ja koorime naha ribadeks. Kui teile see ei meeldi, võite kogu naha eemaldada. Seejärel tuleb baklažaan lõigata rõngasteks või soovi korral ribadeks. Teine variant on praktilisem, kuna see säästab aega nii nende lõikamisel kui ka pannil praadimisel. Pärast nende lõikamist piserdage ohtralt soolaga ja jätke selles vormis umbes tunniks seisma.

Vahepeal tegeleme oma roa "koorega". Kõigepealt koorige küüslauk, lõigake väikesteks tükkideks.

Ja kui õige aeg tuleb, pöördume tagasi oma siniste juurde. Enne praadimisega alustamist tuleb need loputada ja paberrätikutega kuivatada. Seejärel praeme neid kordamööda madalal kuumusel mõlemalt poolt. Valmisolekusse viia pole vaja, lihtsalt prae kergelt läbi.

Seejärel panime oma praetud köögiviljad purkidesse ja segame küüslauguga.

Valage baklažaanid meie meemarinaadiga. See valmistatakse järgmiselt: valage kastrulisse 300 ml vett, lisage pipar, laske keema tõusta. Pärast äädika ja soola lisamist lisage meie mesi. Hoiame tulel veel paar minutit.

Ja kohe kiiresti valage meie purgid. Kui olete seda teinud, keerake steriliseeritud kaaned väga kiiresti kokku. Mähime purgid sooja rätikuga, ootame jahtumist.

See on kõik! Pole nii raske, eks? Ja teisalt baklažaan pipraga meemarinaadis. maitsev talv lõpuks saad!

Retsept 2, samm-sammult: maitsev baklažaanisalat talveks

Valmistage talveks kindlasti baklažaanisalat allpool kirjeldatud retsepti järgi. Talvel muutub see asendamatuks suupisteks igas olukorras. Olgu see siis pidulik õhtusöök või lihtsalt pereõhtusöök. See salat sobib suurepäraselt ka lisandiks.

• Baklažaan - 1,5 kg
• Tomatid - 3 kg
• Bulgaaria pipar - 1 kg
• Porgand - 1 kg
• Sibul - 1 kg
• Rafineeritud taimeõli - 0,5 tassi
• Äädikas 9% - 0,5 tassi
• Suhkur - 1 tass
• Sool - 2 spl

Kõigepealt peske baklažaanid ja lõigake need ringideks. Puista peale soola ja tõsta kõrvale.

Aja tomatid läbi hakklihamasina või tükelda köögikombainis.

Pane tomatid 20-25 minutiks küpsema. Tomatimahla maht peaks vähenema, keema maha. Lisage tomatitele soola, suhkrut, taimeõli. Sega 0,5 tassi 9% äädikat 0,5 veega ja vala tomatikastmesse.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Riivi porgandid. Paprika ribadeks lõigatud. Kui kaste keeb, lisa sellele sibul.

Seejärel valage jämedale riivile riivitud porgandid. Sibul porgandiga tomatikastmes peaks keema 10 minutit. Muide, lõhn on hämmastav!

Peseme baklažaanid soolast ja paneme kuivale rätikule, et see imab liigset vedelikku. Kogu see protseduur tehakse selleks, et baklažaanid ei oleks kibedad.

Paprika, lõigatud ribadeks, lisada tomatitäidisele.

Seejärel tuleks baklažaan lõigata suurteks ribadeks ja lisada tomatisalatikastmele.

Lisa küüslauk.

Kata kastrul kaanega. Vähendage tulekahju miinimumini. Lase tulel 30-40 minutit seista. Ärge unustage segada. Seejärel paneme steriliseeritud purkidesse ja keerake. Kasuka all, kuni täieliku jahtumiseni. Baklažaanisalatit säilitame keldris või külmkapis.

Retsept 3: kõige maitsvam baklažaan talveks (samm-sammult)

Maitsev eelroog baklažaani ja vürtsika kastmega on suurepärane lisand igale pühadelauale. Retsepti ettevalmistamine ei võta palju aega, kuid samal ajal saate selle talveks ette valmistada. Väga aromaatne ja elegantne roog, millest ei saa ilma jääda. Valmistame kaks purki Gruusia baklažaani mahuga 0,5 liitrit.

• baklažaan - 1 kilogramm;
• paprika - 400 grammi;
• küüslauk - 2 pead (väike);
• kuum pipar - 1 kaun;
• päevalilleõli - 100 grammi;
• äädikas - 100 grammi;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - 1 tl.

Köögiviljad tuleks lõigata väikesteks tükkideks ja soolata.

2-3 tundi on piisav aeg, et kogu kibedus köögiviljadest lahkuks.

Meie hakitud köögiviljad tuleb pannile panna. Segu peaks hakkama keema. Lisa suhkur ja sega. Samale pannile panime juba praetud köögiviljad. Me küpsetame umbes 10 minutit.

Saadud segu pannakse purkidesse ja rullitakse kokku.

Kahe nädala pärast on esitletud roog valmis. Gruusia stiilis baklažaanid saab keldrist välja võtta ja pidulikul laual serveerida.

Huvitavate koostisosadena, mis parandavad teie maitseelamusi, võite lisada koriandrit, lõhnavaid ürte, pähkleid ja muud.

Retsept 4: baklažaanid talveks ilma steriliseerimiseta (samm-sammult fotod)

Baklažaanisalat paprika, suvikõrvitsa, porgandi ja tomatiga valmistatakse väga lihtsalt, ühes kausis, selle valmistamiseks ei kuluta rohkem kui tund. Köögiviljasalatid talveks ilma steriliseerimiseta on üks populaarsemaid talvepreparaate.

Valmistage ette säilitusnõud – purgid ja kaaned. Köögiviljasalateid on mugav hoida 400-800grammistes purkides, suurem maht viitab kas väga ablatule tarbijale või suurele perele, kuna avatud purgid säilivad külmkapis mitte kauem kui 2 päeva, samuti mis tahes konservid.

Purgid ja kaaned tuleb põhjalikult pesta ja kuumas ahjus kuivatada. See kaitseb teie toorikuid ladustamise ajal kahjustuste eest.

• 1 kg baklažaani;
• 1 kg paprikat;
• 1 kg tomateid;
• 500 g suvikõrvitsat;
• 500 g porgandit;
• 500 g sibulat;
• 1 küüslaugu pea;
• 100 g rohelisi (koriander, petersell);
• 250 ml päevalilleõli;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 60 g kivisoola;
• 150 ml õunasiidri äädikat;
• must pipar, taimsed maitseained maitse järgi.

Niisiis, võtame köögiviljahautise valmistamiseks suure konteineri. See võib olla kastrul või laiapõhjaline kastrul.

Küps baklažaan ilma vigastuste ja riknemiseta, elastse koorega, lõigatud umbes sentimeetri paksusteks ringideks, pange kastrulisse.

Puhastame paprika seemnetest, lõikame suurteks tükkideks, lisame baklažaanile. Paprika värv mõjutab salati lõplikku värvi. Küpsetasin kollase ja rohelisega ehk veidi ebaküpsega, nii et sai värviline. Kui pipar on punane, on valmis roa värv tumedam.

Koori suvikõrvits, lõika peeneks. Haki peeneks ka sibul ja küüslauk. Aseta suvikõrvits, sibul ja küüslauk kastrulisse. Muide, noort helerohelist suvikõrvitsat pole vaja koorida.

Lõika porgand umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks. Sellistes salatites tuleks porgandid jämedalt lõigata, see muudab roa tekstuuri mitmekesisemaks.

Nüüd vala kastrulisse päevalilleõli, vala suhkur ja kivisool, lisa veidi jahvatatud musta pipart ja meelepäraseid taimseid maitseaineid. Hauta köögivilju mõõdukal kuumusel 40 minutit.

Haki hunnik värskeid ürte peeneks, viska sisse ülejäänud koostisosad, küpseta 5 minutit. Vala õunaäädikas kastrulisse, sega läbi, kuumuta mõõdukal kuumusel 2-3 minutit, tõsta tulelt.

Pakime kuuma baklažaanisalati ettevalmistatud kuivadesse puhastesse purkidesse. Keerake kaaned kohe tihedalt üles, keerake kaela. Mähime konservi sooja teki sisse ja jätame mitmeks tunniks toatemperatuurile.

Täielikult jahutatud toorikud puhastame külmas keldris.

Kui avad külmal talvel purgi baklažaanisalatit, täidab toa uskumatult maitsev ja suussulav juurviljaaroom, mis meenutab suve.

Baklažaanisalat talveks ilma steriliseerimiseta on valmis. Head isu! Varu talveks!

Retsept 5: maitsvad marineeritud baklažaanid talveks, nagu seened

Kas mõtlete endiselt, millise retseptiga valmistada talveks maitsvat baklažaani? Soovitan soojalt proovida originaalset ja huvitavat rooga - baklažaan nagu seened. Elastsed viilud on sinised, kergelt küüslaugu aroomiga ja meenutavad tegelikult veidi seeni (ma ütleks, et näeb välja nagu marineeritud piimaseened). Hooajal valmistage kindlasti talveks paar purki selliseid baklažaane - olen kindel, et need teile meeldivad!

Selle köögiviljapreparaadi retseptiks sobivad talveks igasuguse küpsusastmega baklažaanid, kuid siiski on soovitatav valida noored (neil pole nii suuri ja kõvasid seemneid). See, kas nahka koorida või mitte, on täielikult teie otsustada. Mõnele see meeldib ja mõnele ei kannata. Kui baklažaanid on eakad, on soovitatav neid hoida soolaga maitsestatud vees ja seejärel korralikult pigistada - nii saate mõruduse kergesti eemaldada.

Talveks mõeldud baklažaani küüslaugu kogust saab suurendada või vähendada - see on maitse asi. Taimeõli sobib iga rafineeritud, see tähendab lõhnatu (kasutan päevalilleõli). Marinaadi olen kogunud meie pere maitsele kõige maitsvamad ja aromaatsemad koostisosad. Saate oma lemmikud turvaliselt eemaldada või lisada.

• baklažaan - 1 kg
• taimeõli - 120 ml
• küüslauk - 1 pea

• vesi - 1 l
• lauaäädikas 9% - 6 spl.
• suhkur - 1 spl.
• sool - 1 spl.
• loorberileht - 2 tk
• piment - 3 tk
• nelk - 2 tk
• sinepiseemned - 0,5 tl
• koriander - 0,5 tl

Selle lihtsa, kuid väga maitsva köögiviljapreparaadi talveks valmistamiseks vajame järgmisi tooteid: baklažaan, rafineeritud taimeõli ja küüslauk. Lisaks võtame marinaadiks vett, lauaäädikat, granuleeritud suhkrut, toidusoola (joodeerimata!), loorberilehte, pimenti, herneid, nelgipungad, sinepiseemneid ja koriandrit. Kui teile mõned vürtsid ei meeldi, ei saa te neid üldse lisada.

Esimene samm on marinaadi valmistamine. Selleks pane sobivasse anumasse (mul on 4-liitrine kastrul) sool, suhkur, loorberileht, piment, herned, nelgipungad, sinepiseemned ja koriander.

Valage vesi (külm või kuum - mitte nii oluline) ja pange keskmisele kuumusele, nii et roogade sisu keeb.

Vahepeal tegeleme baklažaani kallal. Peseme need, lõikame mõlemalt poolt sabad ära, soovi korral eemaldame õhukese naha (selleks on kõige mugavam kasutada kojamehe nuga).

Lõikasime viljaliha mitte peeneks, vaid pigem suurteks tükkideks, et hiljem oleks mugav neid süüa. Ligikaudne suurus on 3 x 3 cm.

Samal ajal kui panime kõik tükid kaussi (1 kilogramm on baklažaan juba ettevalmistatud kujul).

Kui panni sisu keeb, lase keeda umbes minut (võid katta). Pärast seda valage lauaäädikas, segage ja asetage baklažaaniviilud keevasse marinaadi.

Ootame, kuni roogade sisu uuesti keeb, ja küpseta baklažaane keskmisel kuumusel ilma kaaneta umbes 3-5 minutit. Selle aja jooksul lähevad viilud keema ja muutuvad poolläbipaistvaks. Te ei pea neid liiga aktiivselt segama – kõige parem on need lusikaga põhja lasta, sest köögiviljad ujuvad kogu aeg marinaadi pinnal.

Keera kuumus kinni, sulge pann kaanega ja lase baklažaanidel marinaadis umbes 10 minutit seista.Selle aja jooksul võtavad nad endasse kõik marinaadi maitsed ja aroomid.

Pärast seda viskame baklažaaniviilud sõela või kurn, nii et marinaad virna - meil pole seda enam vaja. Laske neil niimoodi seista umbes 10 minutit.Loorberilehe ja nelgi viskan minema - need on oma aroomist piisavalt loobunud ning säilitamisel võivad anda toorikule veidi mõrudust.

Selle aja jooksul on vaja värsket küüslauku puhastada ja tükeldada - mul on üks väike pea, aga võid võtta nii palju kui meeldib või üldse mitte kasutada, kui ei meeldi.

Valage rafineeritud taimeõli sügavale ja laiale praepannile ning laske keskmisel kuumusel soojeneda. Pärast seda pange hakitud küüslauk ja praege sõna otseses mõttes 20-30 sekundit. Seda pole vaja kauem, kuna tumenenud (st hästi praetud) küüslauk on mõru ja selle maitset vajame õli leotamiseks.

Kohe nihutame baklažaaniviilud küüslauguõlisse, millest marinaad on juba hästi virnastatud. Prae kõige kõrgemal kuumusel 3-4 minutit, aeg-ajalt segades. See on vajalik baklažaanide õigeks soojendamiseks, kuna me ei steriliseeri neid enam täiendavalt.

Laotame väga kuumad baklažaanid eelnevalt ettevalmistatud nõusse, püüdes neid mitte liiga palju tampida, jätmata samas õhumulle. Ülejäänud keeduõli jagame ka purkidesse - pann peaks jääma tühjaks. Mis puudutab roogade valmistamist konserveerimiseks: Steriliseerin purgid mikrolaineahjus ja keedan kaaned pliidil (piisab 5 minutist peale keetmist). Purgid peseme soodalahuses, loputame ja kallame igasse umbes 100 milliliitrit külma vett. Aurutame neid mikrolaineahjus suurima võimsusega 6-7 minutit (2 purgi jaoks on kellaaeg kohe näidatud). Soovitan kasutada klaaspurke mahuga 500 milliliitrit - vaja on ainult 2 tükki.

Sulgege purgid kohe kaanega. Võite kasutada nii lihtsaid tina (võtmega kokku rullida) kui ka keeratavaid (keerduvad lihtsalt - abikaasa aitab teid).

Pöörame purgid tagurpidi ja jätame sellesse asendisse, kuni nad täielikult jahtuvad, mähkides millegi sooja sisse (tekk, tekk, kasukas või mantel – mida tavaliselt konserveerimisel kasutad). Seega toimub katete ja kogu tooriku täiendav kuumtöötlus. Baklažaane säilitame nagu seeni seal, kus on ülejäänud õmblused - keldris, keldris või muus pimedas ja jahedas ruumis.

Talvel ava purk, tõsta kaussi, lisa hakitud ürdid ja värske sibul, sega läbi ja naudi. Ja saate niisama - ilma lisanditeta. Igal juhul tuleb väga välja maitsev roog, mida ei häbene pakkuda isegi külalistele. Musta leiva viilu või keedukartuliga - limpsite näppe! Tehke süüa terviseks, sõbrad ja nautige oma sööki!

Retsept 6: maitsev Korea stiilis baklažaan talveks (koos fotoga)

Harva saab pidulaud ilma vürtsikate vürtsikate salatite ja Korea köögi eelroogadeta. Populaarne ja baklažaan korea keeles. Ja see on igati ära teenitud: maitsev, mõõdukalt vürtsikas, kergelt marineeritud baklažaanist, porgandist ja paprikatest koosnev vürtsidega eelroog meeldib teile ja teie lähedastele.

• Baklažaan - 2 kg
• Porgand - 1 kg
• Paprika magus käbi 1 kg
• Suhkur - 200 g
• Äädikas 9% - 200 g
• Taimeõli - 200 g
• Küüslauk - 1 pea
• Sool - 1 spl. l.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Korea porgandi maitsestamine - 25 g

Valmistage marineeritud baklažaani jaoks ette tooted talveks. Pese ja koori baklažaanid ja porgandid. Paprika pestakse, lõigatakse, eemaldatakse seemned.

Baklažaani küpsetamine korea keeles: lõigake baklažaan ribadeks. Soola, segage ja jätke 30 minutiks. Seejärel aseta baklažaan kurn, et vedelik välja voolata.

Riivi porgandid Korea porgandite jaoks (või jämedale riivile).

Paprika ribadeks lõigatud.

Prae baklažaan taimeõlis.

Kombineeri kõik köögiviljad, lisa hakitud küüslauk, korea maitseaine, sool, jahvatatud pipar, suhkur, äädikas, õli. Segage hoolikalt ja jätke 4 tunniks. Kui te ei konserveeri, hoidke salatit külmkapis.

Konserveerimiseks pane salat ettevalmistatud, steriliseeritud purkidesse, kata kaane keeramata ja aseta koos kastrulisse. soe vesi(alusele asetage alus või riie). Steriliseerige mõõdukalt keevas vees 0,5-liitrised purgid - 30 minutit, 1-liitrised purgid - 1 tund. Pärast aja möödumist võtke purgid spetsiaalsete tangidega välja ja sulgege (rullige üles) ettevaatlikult, avamata kaaned.

Kata Korea stiilis baklažaanidega suletud purgid tekiga ja jäta üheks päevaks seisma ning pane siis lattu. Head isu!

Retsept 7: omatehtud baklažaanisalat talveks on maitsev

Veel üks baklažaanisalat talveks tomati, porgandi, pipra, sibula ja küüslauguga. Variant maitsvast salatist ilma baklažaani praadimise ja küpsetamiseta. Salati maitse on külluslik, kuid samas õrn.

• baklažaan - 4 kg;
• magus pipar - 400 gr .;
• kuum pipar - 20 gr .;
• porgandid - 400 gr .;
• sibul - 300 gr .;
• küüslauk - 150 gr .;
• tomatid - 1,7 kg;
• sool - 120 gr .;
• suhkur - 80 gr .;
• äädikas 6% - 100 ml;
• taimeõli - 150 ml.

Pese tomatid, lõika välja varte kinnituskohad (kui need on kõvad) ja peenesta hakklihamasinas või haki blenderis. Vajame 1,5 liitrit tomatit.

Pese sibul, paprika ja porgand, koori ja lõika väikesteks tükkideks.

Koori küüslauk.

Jahvatage hakklihamasinas sibul, paprika, porgand ja küüslauk. Kui köögiviljad jahvatatakse hakklihamasinas, muutuvad need väga väikesteks tükkideks (ja mitte pudruks, nagu blenderis), mis annab salatile pikantsuse.

Kuuma paprika laseme ka läbi hakklihamasina või lõikame väga peeneks (seda tuleb teha kinnastega, pipar kõrvetab käsi väga). Sega tükeldatud köögiviljad põhjalikult.

Pese baklažaan, lõika varred ära ja lõika väikesteks tükkideks. Baklažaani koor tuleks koorida, kui see on veidi mõru ja kare, kui nahk on õhuke ja sellel pole kibedat maitset, võib selle peale jätta.

Soola tükeldatud baklažaanid (4 kuhjaga supilusikatäit = 120g), lisa suhkur (4 kuhjaga supilusikatäit = 80 gr.) ja tomat, kuumuta keskmisel kuumusel keema ja lisa tükeldatud köögiviljad. Kui kõik keeb, hauta tasasel tulel 15 minutit, seejärel lisa äädikas ja õli. Keeda 5 minutit, proovi, võib tekkida vajadus lisada veel soola või suhkrut. (kui tomatid on väga happelised, võid lisada veidi vähem äädikat ja rohkem suhkrut.

Panime keeva salati steriilsetesse purkidesse, keerame steriilsete kaantega kokku ja mähime, kuni see täielikult jahtub. Näidatud köögiviljakogusest saadakse umbes 6 liitrit salatit.

Ja baklažaanid, millest räägime teises artiklis, on loomulikult kõigile teada. Aga neid on nii palju, et ilmselt ei saa keegi kõiki retsepte teada.

Baklažaanidel on oma maitse ja neid on väga lihtne töödelda. Neid valmistatakse mitmel viisil, praetakse, aurutatakse ja keedetakse. Kuigi me ei räägi teiega baklažaani talveks koristamisest. See tuleb teises artiklis.

Baklažaanist kergeid suveroogi on väga lihtne ja lihtne valmistada. Kui liha on juba väsinud, aga tahad midagi rahuldavat, siis tulevad need kasuks.

Siin olen andnud mõned väga maitsvad, lihtsad ja originaalsed retseptid. Olen kindel, et saate neid küpsetada nii, et kõik teie lähedased oleksid rahul. Katse! Fantaseerige. Lisa meelepärased maitseained. Edu!

Menüü:

Koostis:

• Keskmine baklažaan - 6 tk.
• Keskmised tomatid - 8 tk.
• Küüslauk - 3-4 pead
• Sool - 2 tl liumäega
• Taimeõli - 50 ml.
• Kuum pipar - valikuline
• Vürtsid, ürdid - maitse järgi

Kokkamine:

1. Minu baklažaanid, me saame paberrätikutega märjaks. Lõika ära vars ja vars ning lõika risti pooleks.

2. Koori küüslauk ja lõika suurteks viiludeks. Me surume need baklažaani peale, nii et lõigake viilud nii, et teil oleks seda mugav teha.

3. Valage hakitud küüslauk sügavasse tassi. Valage sellele 2 teelusikatäit soola ja segage.

4. Lõigatud baklažaanide lõpposas teeme sügavad pikisuunalised lõiked.

5. Pange hakitud küüslauguküüned nendesse jaotustükkidesse, täitke need. Suruge mitu nelki ühte auku, lootes, et küüslauku jätkub kõigi baklažaanide jaoks. Sinna võib panna ka kuuma pipart. Küüslaugus, kui see on soolatud, võite lisada oma lemmikvürtse. Me ei tee seda, kuid see pole keelatud.

6. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks. Võite naha eemaldada, kuid see pole vajalik.

7. Pane valmis baklažaanid kastrulisse, täidisega pool ülespoole ja lao peale tükeldatud tomatid. Vett pole vaja valada.

8. Tasandage tomatid ühtlaselt üle kogu pinna ja tihendage. Baklažaanide vahele jäävaid tühimikke üritame täita tomatitega.

9. Kata pann kaanega, pane keskmisele kuumusele ja hoia tulel umbes 20 minutit. Tomatid peaksid settima, andma mahla.

10. Avage kaas ja proovige saadud mahla. Vajadusel lisa soola ja suhkrut. Võid lisada ka muid meelepäraseid maitseaineid. Lisame taimeõli. Sulgege kaas, alandage kuumust ja laske veel 20 minutit seista.

11. Baklažaanid peaksid muutuma pehmeks, noa või kahvliga kergesti läbistatavaks. Kui baklažaanid on täielikult küpsenud, lülitage kuumus välja, katke kaanega ja laske jahtuda (kui küpsetate baklažaane elektripliit, on parem pann põletilt eemaldada, et need üle ei küpseks ega muutuks pudruks).

12. Pärast nende jahtumist asetage pann üheks päevaks külmkappi.

13. Baklažaanid tuleks hästi jahutada ja infundeerida.

14. Meie roog on valmis.

15. Tõsta pannilt ja lõika lihtsalt söödavateks ja ilusateks tükkideks.

16. Pange need taldrikutele. Laota iga tüki peale pannilt veidi tomateid.

17. Sellist rooga võid serveerida ürtidega üle puistatud, hapukoore või majoneesiga, ketšupiga. Üldiselt mis tahes kastmetega, mis teile meeldivad. Eelistame süüa ilma midagi muud lisamata.

Kui võtate selle baklažaani retsepti, arvan, et te ei kahetse seda. Lõhnav, maitsev!

Head isu!

Koostis:

• Baklažaan - 3 tk.
• Muna - 3 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Majonees - 3 spl.
• Sool, pipar - maitse järgi
• Taimeõli

Sibula marinaad:

• Suhkur - 1 tl
• Sool - 0,5 tl
• Äädikas 9% - 3 supilusikatäit
• Vesi - 80 ml.

Kokkamine:

1. Peske baklažaanid, pühkige need paberrätikutega, lõigake vars ära, lõigake pikuti plaatideks ja seejärel väikesteks kuubikuteks. Soola ja jäta 30 minutiks kibeduse järele.

Oleme seda alati varem teinud. Praegu on meil palju mittemõru baklažaani sorte. Kui teate kindlalt, et teie baklažaan pole kibe, võite selle sammu vahele jätta.

Muidugi võite olla täiesti kindel, kui neid ise kasvatate. Kui ei, siis parem mitte riskida, vaid lasta soolaga seista. Hullemaks ei lähe.

2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Pange eraldi sügavasse väikesesse tassi. Lisage pool teelusikatäit soola, lusikatäis suhkrut, kolm supilusikatäit 9% äädikat ja valage keeva veega. Sega läbi ja lase 20 minutit seista.

3. Vala pannile veidi taimeõli, kuumuta see kuumaks ja prae selles tükeldatud baklažaanid. Segage aeg-ajalt, kuni see on keedetud. Umbes 5-7 minutit.

4. Me levitame praetud baklažaani paberrätikule, et vabaneda liigsest rasvast ja lasta veidi jahtuda.

5. Lõika kõvaks keedetud munad ribadeks. Seda on väga lihtne teha spetsiaalse munalõikuriga, kuid lõigata saab ka lihtsalt noaga.

Salati kogumine.

6. Pane veidi jahtunud baklažaanid sügavasse salatikaussi. Järgmisena lao välja tükeldatud munad.

7. Nõruta sibulalt vedelik välja, võid lusikaga nagu pigistades veidi vajutada ja lisada baklažaanile. Sool, pipar, lisa majonees. Segame kõik hästi.

8. Lase salatil tõmmata ja külmkapis jahtuda. Umbes 20-25 minutit.

9. Salat on õrn ja maitsev. Kõik söövad seda ja kui mitte gurmaanid, siis ei saa nad kohe aru, mis roog see on.

10. Ilu jaoks võta ümmargune vorm, pane sinna salat

ja kaunista see rohelise oksa ja tomatiga. No kui lisada fantaasia, siis roos.

Serveeri lauale.

Head isu!

See baklažaaniroog meenutab marineeritud seeni. Aga loomulikult see neid ei asenda. Seda rooga on lihtne, kiire ja lihtne valmistada.

Koostis:

• Baklažaan - 1-1,5 kg.
• Till - hunnik
• Küüslauk - 1 pea
• Taimeõli - 100 ml.

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 2 liitrit
• Sool - 2 spl. liumäega
• Suhkur - 1 spl (valikuline)
• Äädikas 9% - 150 ml.

Kokkamine:

1. Nagu tavaliselt, pese köögiviljad, kuivata veidi, lõika mõlemalt poolt otsad ära ja lõika 1,5-2 cm suurusteks kuubikuteks Lõikame otse koos koorega. Mulle meeldib, kui koorega tükid on valmis roas. Muidugi, kui see teile ei meeldi või kui teie köögiviljad pole noored, võite naha koorida. Baklažaan osutub veelgi õrnemaks.

2. Vala sool vette potti, sega läbi, lase keema ja lisa ettevaatlikult äädikas. Sega uuesti ja lisa kohe veele baklažaan.

3. Me küpsetame köögivilju, kuni need on keedetud ja pehmed. Kuid on oluline neid mitte seedida. Baklažaanid on väga kerged, ujuvad pinnal. Seetõttu tuleb neid toiduvalmistamise ajal perioodiliselt segada.

4. Nad küpsetavad kiiresti. Umbes 5-6 minutit. Näete, et need on muutunud poolläbipaistvaks. Noh, või proovige. Võtke tükk välja ja proovige, kui pehme tükk, siis küpseta.

5. Saadame valmis baklažaanid kurn ja jätame 15-20 minutiks marinaadi äravooluks.

6. Selle aja jooksul on meil aega küüslaugu tükeldamiseks. Haki küüslauk üsna peeneks ja vastavalt soovile. Kasutada võib küüslaugupead või vastavalt oma maitsele rohkem või vähem. Pidage meeles, et baklažaanid armastavad küüslauku.

7. Baklažaanid on veidi jahtunud. Laotasime need kurnist salatikaussi nii, et need baklažaanid, mis olid allosas ja tulisemad, oleksid üleval. Lisa hakitud küüslauk.

8. Lisage tilli, valage taimeõli, segage.

9. Põhimõtteliselt on meie roog valmis. Sa pead lihtsalt laskma tal seista. Salati kaussi sulgeme taldrikuga ja jätame toatemperatuurile, kuni see täielikult jahtub.

10. Pärast nõude täielikku jahtumist saatke see 12 tunniks külmkappi.

11. Nüüd on roog infundeeritud ja täiesti valmis.

Soovi korral võite valmis roale lisada suhkrut, kui mitte piisavalt, siis soola. Noh, mis on teie arvates vajalik.

Sellest sai suurepärane baklažaaniroog. Lõhnav, kerge, lihtne.

Head isu!

4. Kuidas kiiresti maitsvat baklažaani valmistada - baklažaanirullid (2 retsepti)

Teen ettepaneku vaadata kahte maitsvat ja originaalset baklažaani retsepti. Üks on väga lihtne ja väga maitsev pannil ja teine ​​on väga originaalne ja ka väga maitsev rannakarpidega, rullides. Vaadake, küpsetage, te ei kahetse.

5. Video - 5 retsepti, mille järel hakkate baklažaani armastama

Head isu!

Arvatakse, et baklažaanil on neis sisalduva kaaliumi tõttu kasulik mõju südame talitlusele ja normaliseerib keha vee-soola ainevahetust. Pole asjata, et idas kutsutakse neid pikaealisteks köögiviljadeks ja neid soovitatakse regulaarselt süüa vanematel inimestel. Lisaks on baklažaanid madala kalorsusega: ainult 24 kcal 100 grammi toote kohta. Samal ajal aitavad need soolestikku puhastada. Mida vajate, kui järgite joonist.

Kuid mõnikord pole isegi kasu argument. Ka tänapäeval peavad paljud koduperenaised baklažaane liiga kapriisseks: need lähevad kas mustaks või lähevad kibedaks. Kuigi neid probleeme on lihtne vältida.

1. Leota baklažaane enne küpsetamist pool tundi soolaga maitsestatud vees. Seejärel loputage. See eemaldab köögiviljadest kibeduse.
2. Kui keedate kaaviari, ärge laske baklažaani läbi hakklihamasina ja ärge lõigake seda metallist noaga. Sellest tassist saab omandada halb maitse. Lihvige siniseid keraamilise või puidust lõikuriga.
3. Et baklažaanid praadimisel palju rasva endasse ei võtaks, kõrvetage need eelnevalt keeva veega üle.
4. Viljaliha mustaks muutumise vältimiseks küpseta baklažaani kõrgel kuumusel.
5. Kui soovite, et baklažaaniviilud või ümmargused jääksid küpsetamisel vormis, jätke nahk peale.

Moussaka

jabiru/Depositphotos.com

See on Balkani riikide ja Lähis-Ida traditsiooniline baklažaani- ja hakkliharoog. Maitsev ja väga rahuldav.

Koostis:

• 800 g baklažaani;
• 800 g lamba- või veisehakkliha;
• 300 g tomateid;
• 1 sibul;
• 50 g kõva juustu;
• 180 g kuiva valget veini;
• oliiviõli praadimiseks;
• soola ja pipart maitse järgi.

Kastme jaoks:

• 500 ml piima ;
• 40 g võid;
• 30 g jahu;
• 200 g kõva juustu;
• 2 muna;
• sool ja muskaatpähkel maitse järgi.

Kokkamine

Alustame kastmega. Sulata pannil või ja prae selles jahu. Paralleelselt kuumuta veidi piima (ära keeda!). Selleks, et kaste tuleks tükkideta, peaks piim ning või ja jahu segu olema umbes sama temperatuuriga. Piim, pidevalt segades, vala pannile või ja jahu hulka. Soola, lisa muskaatpähkel. Kuumuta keemiseni ja lisa siis riivjuust. Jätkame küpsetamist, unustamata segamist, kuni juust on sulanud. Seejärel eemaldame tulelt. Segu jahtumise ajal klopi eraldi kausis lahti munad. Pärast seda valage need aeglaselt kastmesse, segades hoolikalt. Kaste on valmis.

Moussaka sibul tuleks lõigata poolrõngasteks, koorida tomatitelt ja tükeldada kuubikuteks. Baklažaan lõigata õhukesteks piklikeks viiludeks (ärge unustage neid soolaga maitsestatud vees leotada!) Ja praadige oliiviõlis mõlemalt poolt. Pärast praadimist tuleks need asetada paberrätikutele, et liigne rasv imada. Samuti peate praadima sibulat (pehmeks) ja hakkliha. Vala praadimise keskel sibulale ja hakklihale vein ning küpseta, kuni vedelik on aurustunud. Pärast seda lisa tomatid, sool, pipar ja hauta veel paar minutit.

Pane moussaka kokku: pane baklažaan ja hakkliha kihiti ahjuvormi nii, et baklažaan oleks peal. Vala kõigele kaste ja puista peale riivjuust. Saadame selle 30-40 minutiks 180 ° C-ni kuumutatud ahju.

caponata

fanfon/depositphotos.com

See on baklažaanist ja muudest köögiviljadest valmistatud Sitsiilia hautis. Süüakse nii soojalt kui külmalt, serveeritakse iseseisva roana, aga ka lisandina ja suupistena.

Koostis:

• 800 g baklažaani;
• 150 g oliive;
• 90 g kapparid;
• 140 g sibulat;
• 50 g suhkrut;
• 400 ml tomatipastat;
• 80 ml veini valget äädikat;
• oliiviõli praadimiseks;
• basiilik, sool ja pipar maitse järgi.

Kokkamine

Koori baklažaan, lõika kuubikuteks ja prae oliiviõlis. Et köögiviljad ei oleks liiga rasvased, võib need enne praadimist kergelt keeva veega üle kasta.

Karamelliseerige sibul eraldi kausis suhkruga (ärge kasutage võid) kuldseks. Seejärel lisage sinna kapparid (tuletage meelde, et need võivad olla hapukurk), oliivid, veiniäädikas ja natuke oliiviõli. Hauta seda kõike umbes viis minutit, pärast mida lisame praetud baklažaani ja tomatipasta. Küpseta veel 7-10 minutit. Paar minutit enne valmimist lisa peeneks hakitud värske basiilik, maitse järgi soola ja pipart. Olge soolaga ettevaatlik. Üldiselt saate ilma selleta hakkama, kuna kapparid annavad tavaliselt roale vajaliku soolsuse.

lasanje

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

See on variatsioon traditsioonilisest Itaalia toidust, kus baklažaan asendab tainast.

Koostis:

• 800 g baklažaani;
• 500 g veisehakkliha;
• 500 g paksu tomatipastat;
• 100 g mozzarellat;
• 100 g parmesani;
• 100 g riivsaia;
• 2 muna;
• 2 supilusikatäit vett;

Kokkamine

Puhastame baklažaani ja lõikame umbes pooleteise sentimeetri paksusteks ringideks. Klopi kausis lahti munad kahe supilusikatäie veega. Sega eraldi kausis riivparmesan, riivsai, sool ja pipar. Kastke iga baklažaan kõigepealt lahtiklopitud munadesse ja seejärel riivsaia ja juustu segusse. Laota baklažaan võiga määritud ahjuplaadile. oliiviõli. Kuumuta ahi 180 ° C-ni ja saatke baklažaanid sinna 20-25 minutiks, kuni köögiviljad omandavad ühtlase kuldse kooriku.

Sel ajal praadige oliiviõlis hakkliha (soovi korral võib seda soola ja pipart). Umbes 10 minuti pärast lisa hakklihale tomatipasta. Kuumuta segu keemiseni ja tõsta tulelt.

Pane osa baklažaanidest ahjuvormi, seejärel kata need tomati-lihakastmega, puista peale 50 grammi mozzarellat ja tõsta peale uuesti baklažaanid. Kui vorm on väike ja täidiseid on palju, võite teha mitu kihti. Piserdage ülejäänud mozzarella ja saatke see 10-15 minutiks ahju (200 ° C) (juust peaks sulama).

Spagettide kaste

finaeva_i/Shutterstock.com

Baklažaan ei saa mitte ainult pasta asendada, vaid ka seda suurepäraselt täiendada. Näiteks saab neist teha spagetidesse köögiviljakastet.

Koostis:

• 800 g baklažaani;
• 500 g spagetid;
• 400 g tomateid;
• 4 küüslauguküünt;
• oliiviõli;
• basiilik;
• soola ja pipart maitse järgi.

Kokkamine

Selle retsepti jaoks tuleb baklažaan kõigepealt ahjus küpsetada. Selleks kulub umbes tund: köögiviljad peavad muutuma pehmeks. Kuni baklažaan küpseb, keeda spagetid. Eemaldage baklažaanid ahjust, laske neil veidi jahtuda ja eemaldage seejärel nahk ettevaatlikult.

Haki küüslauk peeneks ja prae kuumas oliiviõlis kaks minutit. Seejärel lisa tükeldatud tomatid. Hauta, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud. Küpsetamise lõpus lisa kuubikuteks lõigatud baklažaan, maitse järgi soola ja pipart. Serveeri lauale spagettidega. Roale võib puistata hakitud basiilikut.

kotletid

Nataliya Arzamasova / Shutterstock.com

Koostis:

• 3 väikest baklažaani;
• 400 g lõhefilee või mõni muu teie valitud merekala;
• 100 g kõva juustu;
• 100 g võid;
• 2 tomatit;
• 1 sibul;
• sool ja ürdid maitse järgi.

Kokkamine

Baklažaanidel lõikasime varred ära ja baklažaanid pikkupidi, et tekiks “paadid” (3 baklažaani = 6 paati). Ärge eemaldage nahka - see säilitab köögiviljade kuju ja roa välimuse. Kala ja tomatid lõikame väikesteks kuubikuteks, soovi korral võib tomatitelt esmalt naha eemaldada. Haki sibul peeneks.

Pange baklažaanipaadid õliga määritud ahjuplaadile. Igasse neist panime kala, tomatid, sibulad ja veidi võid. Soola, pipart ja puista oma maitse järgi ürte. Seejärel puista iga portsjon üle riivjuustuga. Saadame baklažaanid 30-50 minutiks hästi kuumutatud ahju. Saate seda rooga süüa lusikaga, kraapides viljaliha baklažaani seintelt.

Grillitud baklažaani salat

www.foodnetwork.com

Seda lihtsat salatit saab valmistada õues. See on suurepärane lisand teistele grill-liharoogadele.

Koostis:

• 1 suur baklažaan;
• 1 lilla sibul;
• 1 avokaado;
• 1 sidrun;
• rapsiseemne- ja oliiviõli;
• 1 spl punase veini äädikat;
• 1 tl Dijoni sinepit;
• pune ja petersell;
• soola ja musta jahvatatud pipart maitse järgi.

Kokkamine

Lõika baklažaan umbes 2,5 sentimeetri paksusteks ringideks. Koorige sibul ja lõigake suurteks rõngasteks. Piserdage neid köögivilju rapsiõliga ja kuni need on pehmed. Kui baklažaan ja sibul on veidi jahtunud, lõika need, nagu ka kooritud avokaado suurteks kuubikuteks.

Valmista kaste eraldi kausis. Sega kokku punase veini äädikas, sinep ja hakitud pune. Lisa vedel mesi ja oliiviõli. Lase segul veidi tõmmata ja maitsesta siis sellega salat. Soola, pipart, kaunista sidruniviilude ja peterselli okstega.

Pulgad taignasse

Tatiana Vorona / Shutterstock.com

See on kerge suvine suupiste. Selle retsepti järgi küpsetatud baklažaan on madala rasvasisaldusega, seest pehme ja väljast krõbeda juustukoorikuga.

Koostis:

• 500 g baklažaani;
• 150 g kõva juustu;
• 1 muna;
• 100 g riivsaia;
• 3-4 küüslauguküünt;
• oliiviõli;
• sool, jahvatatud must pipar, paprika ja kurkum maitse järgi.

Kokkamine

Lõikasime baklažaani umbes 3 sentimeetri paksusteks ribadeks ja täitsime kibeduse eemaldamiseks soolaga maitsestatud veega. Pärast baklažaaniviilud paberrätikul kuivatamist pane need kaussi, piserda üle oliiviõliga ja puista peale maitseaineid (sool, pipar, paprika, kurkum, pressi läbi lastud küüslauk). Jätame 5-10 minutiks.

Sel ajal hõõrume juustu ja segame riivsaiaga. Klopi eraldi kausis lahti muna.

Panime küpsetusplaadile küpsetuspaberi ja soojendame ahju temperatuurini 200 ° C. Kasta iga baklažaaniviil esmalt munasse ja seejärel juustu ja riivsaia segusse ning aseta ahjuplaadile. Küpseta pulgakesi ahjus umbes 20 minutit. Neid võib süüa nii soojalt kui külmalt – ühtviisi maitsvad.

Rullid

Shebeko/Shutterstock.com

Baklažaanirullide variatsioone on palju. Mõned inimesed lihtsalt praevad köögivilja, teised küpsetavad seda. Mõned kasutavad täidiseks ainult juustu, teised lisavad porgandit, seeni või tomateid. Pakume teile kõige lihtsamat toiduvalmistamise võimalust.

Koostis:

• 500 g baklažaani;
• 100 g toorjuustu;
• 2-3 küüslauguküünt;
• oliiviõli praadimiseks;
• sool, pipar ja ürdid maitse järgi.

Kokkamine

Lõika baklažaani pealsed ära ja lõika umbes sentimeetri paksusteks viiludeks. Pärast kibedusest vabanemist (vt ülaltoodud eluviise) prae baklažaanid oliiviõlis. Eemaldage liigne rasv paberrätikuga. Kui eelistate röstitud köögivilju, kasutage ahju.

Lase küüslauk läbi pressi, haki rohelised peeneks. Kõik see segatakse toorjuustuga (soovi korral soola, pipart ja muid maitseaineid). Juustumassi määrime õhukese kihina baklažaanile. Mähkime iga plaadi rulliga ja kinnitame hambatikuga. Laotasime rullid salatilehtedele ja puistame peale hakitud kreeka pähkleid (valikuline).

Tornid

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Seda eelrooga on lihtne valmistada ja see näeb välja suurejooneline. Suurele taldrikule laotud ja rohelusega kaunistatud baklažaanitornid sobivad suurepäraselt pidulikule lauale.

Koostis:

• 400 g baklažaani;
• 400 g tomateid;
• 300 g mozzarellat;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• palsamiäädikas;
• sool, jahvatatud must pipar ja basiilik maitse järgi.

Kokkamine

Kooritud baklažaan lõigatakse umbes sentimeetri paksusteks ringideks. Soola, pipar ja prae oliiviõlis mõlemalt poolt. Tomatid lõikasime ka ratasteks. Lõika mozzarella viiludeks. Juustu ja tomatite paksus peaks olema umbes sentimeeter.

Õliga määritud ahjuvormi “ehitame” tornikesed: baklažaaniringi, tomatiringi ja juustuviilu. Kaunista iga portsjon basiilikuokstega ja piserda üle palsamiäädikaga. Saadame kõik selle 15–20 minutiks ahju (200 ° C).

Suupiste "Peacock Tail"

rutxt.ru

Veel üks särav baklažaani eelroog. Tänu ebatavalisele "disainile" meeldib roog mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele, kes harva söövad meelsasti köögivilju.

Koostis:

• 500 g baklažaani;
• 300 g tomateid;
• 200 g kurki;
• 200 g fetajuustu;
• pool purki oliive;
• 3 supilusikatäit hapukoort;
• 2-3 küüslauguküünt;
• oliiviõli;
• tilli;
• soola maitse järgi.

Kokkamine

Lõika baklažaan diagonaalselt ovaalseteks viiludeks. Leota soolaga maitsestatud vees, loputa ja kuivata. Pärast seda laotage küpsetusplaadile, piserdage oliiviõliga ja küpsetage 10-15 minutit temperatuuril 200 ° C.

Lase küüslauk läbi pressi ning sega hapukoore ja fetajuustuga ühtlaseks massiks. Lõika tomatid ja kurgid viiludeks. On soovitav, et viimased oleksid väiksema läbimõõduga kui esimesed. Lõika kivideta oliivid pooleks.

Laota suurele piklikule taldrikule paabulinnu saba kujuline baklažaan. Määri iga tükk juustumassiga. Seejärel panime neile kruusi tomatit ja kurki. Jällegi natuke juustu küüslauguga ja lõpus pool oliivist. See peaks välja nägema nagu silmad paabulinnu sabal.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye on Korea roog, mis on tavaliselt valmistatud lihast, kalast või köögiviljadest, näiteks baklažaanist. Baklažaani heh võib serveerida liha kõrvale või iseseisva roana.

Koostis:

• 1,5 kg baklažaani;
• 100 g paprikat;
• 1 vürtsikas paprika;
• 7-8 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• äädikas.

Kokkamine

Lõikame baklažaani kuubikuteks ja vabaneme kibedusest tavapärasel viisil. Pärast seda praadige neid taimeõlis. Lõika kuum paprika õhukesteks rõngasteks ja haki (mitte liiga peeneks) küüslauk. Baklažaani, küüslaugu ja pipra laotame kihtidena plastmahutisse. Nirista peale äädikat, puista peale veidi paprikat ja korda kihte, kuni anum on täis. Pipra, küüslaugu, paprika ja äädika kogus varieerub vastavalt teie maitsele. Kui teile ei meeldi vürtsikas, lisage neid koostisosi minimaalselt. Täidetud anuma katame kaanega ja paneme päevaks külmkappi.

Baklažaanid avavad ruumi kulinaarsele kujutlusvõimele: nendest valmistatud roogade loetelu võib jätkata pikka aega. Soovitame teil seda kommentaarides teha. Kirjutage, kas teile maitseb baklažaan, ja jagage oma retsepte.

Postitatud 5. juulil 2017

Suve lõpus, sügise alguses valmib peenardes tohutult palju köögivilju, millest on kindlasti vaja midagi maitsvat valmistada. Üks selline köögivili on baklažaan. See on väga populaarne mitte ainult Venemaal, vaid ka kaugel väljaspool selle piire.

Baklažaanitoidud eristuvad nende küllastumise poolest, kuna selles köögiviljas on palju kasulikke ja rahuldavaid aineid. Mida tuleb süüa.

Baklažaanirooga on väga lihtne valmistada. Piisab selle tükeldamisest ja köögiviljadega hautamisest. Midagi tegelikult rasket pole, aga saab valmistada maitsva roa, mis kohe ära süüakse, või valmistada midagi arusaamatut ja vastikut maitset. Seega, kallid kokad, kasutage meie retsepte ja valmistage maitsvaid suupisteid.

Baklažaanid on nii praetud kui ka marineeritud ja grillitud. Loomulikult on retsepte tohutult palju ja nende hulgast pole lihtne leida kõige maitsvamat ja lihtsamat. Retsepti valikul on oluline otsustada, mida väljundina saada tahad? Kas see on esimene roog või lihtne eelroog. Allpool on valik lihtsad retseptid mille peal saate valmistada maitsvaid suupisteid ilma suurema vaevata.

Siin on esimene retsept baklažaani kiireks ja lihtsaks küpsetamiseks.

Koostis:

• 2 suurt baklažaani.
• 5-6 küüslauguküünt.
• 1-2 tomatit.
• 1 hunnik tilli.
• Taimeõli.
• Hapukoor või majonees.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika baklažaanil saba ära ja lõika pikuti mitte rohkem kui 1-1,5 cm paksusteks plaatideks.

2. Lõika tomatid ribadeks.

3. Lase küüslauk läbi pressi.

4. Haki rohelised peeneks.

5. Sega hapukoor või majonees küüslaugu ja hakitud ürtidega. Jäta veidi rohelist roa kaunistamiseks.

6. Prae baklažaaniplaadid taimeõlis keskmiselt pehmeks. Milline neist võiks rulli keerata.

7. Aseta praetaldrik lõikelauale ja määri majoneesiga.

8. Võtke tükk tomatit ja keerake see baklažaani sisse.

9. Pane valmis rullid taldrikule ja puista üle ürtidega.

See osutus suurepäraseks suupisteks.

Baklažaanihautis kartulitega

Suurepärane lahendus, kui esmalt pole midagi peale kanda. roog baklažaanist ja kartulist ei jäta sind nälga.

Koostisained.

• Kartulid 1 kg.
• Baklažaan 0,5 kg.
• Tomatid 3-5 tk.
• 1 porgand.
• Rohelised omal valikul.
• Küüslauk 2-3 küünt.
• Taimeõli.
• Soola pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Pese köögiviljad, puhasta ja pese uuesti.

2. Lõika kartulid tavalisteks kuubikuteks.

3. Lõika sibul poolrõngasteks.

4. Baklažaanid on samuti 1-2 cm paksused poolrõngad.

5. Riivi porgandid kõige tavalisemal riivis. Või peeneks hakitud.

6. Vala pannile õli, kuumuta see kuumaks ja prae sibul läbi.

7. Lisa sibulale porgand, prae kõik koos läbi.

9. Siis lähevad baklažaanid. Natuke veel soola, sega kõik läbi. Prae 10-15 minutit.

10. Lao 15 minuti pärast kuubikuteks lõigatud tomatid.Prae 2-3 minutit.

11. Lisa rohelised ja küüslauk. Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja hauta 10-15 minutit, kuni see on keedetud.

12. Niipea, kui kartulid on valmis. Nõu saab pliidilt eemaldada. Kaunista ürtidega ja serveeri.

Baklažaani ja paprika salat

Koostis:

• Baklažaan 5 tk.
• Bulgaaria pipar 4 tk.
• Küüslauk 1-2 küünt.
• Sibul 1 pea.
• Rohelised, sool, pipar maitse järgi.
• Kastmeks taimeõli.

Küpsetusprotsess:

1. Küpseta baklažaan koos pipraga ahjus pehmeks.

2. Me võtame välja, jahutame, eemaldame köögiviljadest õhukese naha. Lõika köögiviljad ruutudeks.

3. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Valage rõngad 5 minutiks keeva veega. See eemaldab sibulast kogu kibeduse.

4. Pane kõik köögiviljad ühte kaussi, lisa küüslauk, ürdid, taimeõli ja sibul. Segage, soola, pipart maitse järgi, segage ja serveerige. Soe baklažaanisalat on hea isu jaoks valmis.

Riisi ja seentega täidetud baklažaan

Roog osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks. Kuna baklažaanipuude ise on lihtsalt loodud selleks, et neist paate teha ja midagi väga maitsvat toppida.

Koostis:

• 3-5 baklažaani.
• 300 grammi seeni omal valikul.
• Klaas riisi.
• 1 sibulapea.
• 1 hunnik rohelisi.
• Soola pipar maitse järgi.
• Taimeõli.
• Kõva juust 100-150 grammi.

Küpsetusprotsess.

1. Puhastame sibula režiimi ruutudeks ja praadime taimeõlis.

2. Seened on minu viis kuubikuteks ja prae koos sibulaga pehmeks.

3. Peske riis hästi 5-7 korda. Pane kastrulisse, vala vesi umbes 2-3 cm riisi kohale ja pane pliidile. Pärast keetmist küpseta riisi täpselt 13 minutit.

4. Lõika baklažaan kaheks pooleks ja lõika ettevaatlikult keskelt välja. Seda on hea teha noa ja teelusikaga. Teeme lõiked ja valime lusikaga südamiku välja.

5. Voldi kõik pooled küpsetusplaadile ja saatke ahju. Küpsetame baklažaane umbes 10-15 minutit temperatuuril 180-190 kraadi.

6. Baklažaani viljaliha võib praadida koos seente ja sibulaga, nii et toode ei kanduks üle ja ei viskaks minema.

7. Me võtame paadid ahjust välja ja laseme neil veidi jahtuda.

8. Riis on keedetud. Sibulaga praetud seened segatakse riisi ja peeneks hakitud ürtidega. Saadud täidise jagame baklažaanide vahel laiali.

9. Puista paadid riivjuustuga. Aseta baklažaan tagasi ahju ja küpseta 5-10 minutit.

10. Me võtame selle välja, puistame ürtidega ja saate seda lauale serveerida. Head isu.

Samuti võite täidise jaoks kasutada mitte ainult seeni ja riisi, vaid ka hakkliha, hakkliha, maksa.

Maalähedane hapu baklažaan

Oh, jah, ma mäletan seda rooga lapsepõlvest, mu vanaema valmistas pidevalt sellist eelrooga, ainult mulle need varem ei meeldinud. Hapud, märjad ja siis tundusid need mulle mitte eriti maitsvad. Praegu leidsin vaevu retsepti. Käisin külas ja seal, grilli all, lendasid need baklažaanid hetkega laiali.

Koostis:

• 2 kg baklažaani.
• 1 hea porgand.
• 2 küüslaugupead (soovitavalt noor).
• Kimp tilli ja hunnik peterselli.
• Sool 2 supilusikatäit.
• Must pipar maitse järgi.
• Pipraterad mustad 5-7 hernest.
• 2 liitrit vett.
• 3-4 loorberilehte.

Küpsetusprotsess:

1. Minu baklažaan. Lõikasime sabad ära, paneme veepotti, panime poti pliidile. Küpseta siniseid 5-7 minutit. Soolake kastrulis vett veidi. Seejärel tühjendage vesi pannilt ettevaatlikult ja laske baklažaanil jahtuda.

2. Kuni baklažaanid jahtuvad, riivi porgandid ja aja küüslauk läbi pressi.

3. Lõika jahtunud baklažaanid pooleks, kuid mitte täielikult. Ärge lõigake umbes 2-3 cm.

4. Avage baklažaan ettevaatlikult, hõõruge see seest küüslauguga ja täitke porgandiga.

5. Pange täidetud baklažaanid lameda põhjaga anumasse.

6. Valmista soolvesi. Valage vesi kastrulisse. Keeda vesi ja lisa maitseained. Pipar, petersell, sool. Keeda soolvett 15 minutit.

7. Seejärel valage täidetud baklažaanid kuuma soolveega. Nende peale tuleb panna kas taldrik või väiksema läbimõõduga kaas ja kaanele panna 2-liitrine purk vett.

8. Hoida rõhu all toatemperatuuril 3 päeva. Seejärel asetage pann koos baklažaaniga külmkappi ümber ja seista veel 2 päeva.

9. 5 päeva pärast on leotatud baklažaan söömiseks valmis.

Ärge kartke, kui selle aja jooksul soolvesi tumeneb nii nagu peaks.

Maalähedased marineeritud baklažaanid on nautimiseks valmis. 4 keskmist baklažaani.

5 noort küüslauguküünt

2-3 supilusikatäit sojakastet.

Pool teelusikatäit suhkrut.

Maitse järgi tilli peterselli koriandrit.

Taimeõli.

Küpsetusprotsess:

1. Haki küüslauk peeneks.

2. Lõika baklažaan ribadeks.

3. Vala pannile taimeõli, kuumuta see üles, prae küüslauku sõna otseses mõttes 1 minut ja lisa baklažaan. Koostis:

• 2-3 baklažaani.
• 5-6 küüslauguküünt.
• Väike hunnik tilli.
• 100-120 grammi kõva juustu.
• majonees.
• Taimeõli.
• soola.

Küpsetusprotsess.

1. Lõika baklažaan 1 cm paksusteks viiludeks.

2. Aseta kaussi, puista kergelt soolaga ja sega. Lase baklažaanil 5-7 minutit soolas seista.

3. Haki rohelised ja küüslauk peeneks. Juust riivi peenele riivile.

4. Prae taimeõlis mõlemalt poolt baklažaaniringe.

5. Segage juust küüslaugu, majoneesi ja mõne rohelisega.

6. Pane igale praetud baklažaaniringile teelusikatäis juustu-küüslaugu segu.

7. Pane ringid taldrikule, puista üle ürtidega. Eelroog on serveerimiseks valmis.

Head isu.