रेडमंड धीमी कुकर में उबले हुए चुकंदर। रेडमंड धीमी कुकर में चुकंदर कैसे पकाएं

चुकंदर एक सरल, सस्ती, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। इसका सेवन साइड डिश के रूप में किया जाता है या विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है। चुकंदर को शायद ही कभी कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, इसे आमतौर पर उबाला जाता है।

इस सब्जी के आधार पर, आप कई सलाद और पहले व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो वयस्कों और बच्चों के बीच लोकप्रिय हैं। लेकिन गृहिणियां अक्सर इसके ताप उपचार पर बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता के कारण इस विटामिन युक्त उत्पाद का उपयोग करने से इनकार कर देती हैं। चुकंदर को कितने समय तक पकाना है और क्या उन्हें जल्दी पकाने के कोई तरीके हैं? बेशक है, और हम आपको इसके बारे में जरूर बताएंगे।

चुकंदर के फायदों को कम करके आंकना मुश्किल है। यह मानव शरीर के लिए फायदेमंद कई पदार्थों का स्रोत है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों को कच्चे चुकंदर का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके विपरीत, आहार के हिस्से के रूप में उबला हुआ खाने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की विधियां

चुकंदर पकाने के कई तरीके हैं:

• पानी के साथ एक सॉस पैन में
• धीमी कुकर में
• प्रेशर कुकर में.

सॉस पैन में चुकंदर को ठीक से कैसे पकाएं?

• चूल्हे पर चुकंदर डालने से पहले गंदगी हटाने के लिए उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए।
• जड़ वाली सब्जियों को पूंछ सहित और छिलके सहित पकाना आवश्यक है।
• ढक्कन वाले इनेमल पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• सब्जियों को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
• आपको चुकंदर को मध्यम आंच पर तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि तरल उबल न जाए और उसके बाद आंच को कम से कम कर देना चाहिए।
• सब्जियों को तेजी से पकाने के लिए, अनुभवी शेफ प्रति तीन लीटर पानी में एक नींबू का रस मिलाने की सलाह देते हैं।

• पानी उबलने के बाद, सब्जियों के साथ पैन को स्टोव पर तब तक छोड़ देना चाहिए जब तक कि वे तैयार न हो जाएं, लगभग 40-50 मिनट से 1.5-2 घंटे तक। खाना पकाने की गति सीधे चुकंदर के आकार और "युवा" पर निर्भर करती है।
• आप कांटे का उपयोग करके जड़ वाली सब्जियों की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं। यदि छेद करने पर गूदा सख्त है, तो चुकंदर अभी तैयार नहीं है। 10 मिनट के बाद इस हेरफेर को दोहराया जाना चाहिए।
• जब चुकंदर तैयार हो जाएं तो उबलता पानी निकाल दें, ठंडा पानी डालें और सब्जियों को 10 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। इससे चुकंदर तेजी से ठंडा हो जाएगा और सफाई प्रक्रिया काफी सरल हो जाएगी।

धीमी कुकर में चुकंदर पकाना

• सब्जियों को धीमी कुकर में पकाने के लिए, आपको मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियों का चयन करना होगा, उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और स्टीमिंग टोकरी में रखना होगा।
• टोकरी को पानी के कटोरे पर रखने के बाद, मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें और मेनू से "स्टीम" प्रोग्राम चुनें।

इस तरह से चुकंदर तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता - लगभग 40 मिनट।

• यह समय बीत जाने के बाद, मल्टीकुकर बीप करेगा। कृपया ध्यान दें कि युवा और छोटे चुकंदर तेजी से पकेंगे।
• सब्जियों को भाप में पकाने से आप सब्जियों में अधिक पोषक तत्व बनाए रख सकते हैं।

प्रेशर कुकर में जल्दी खाना पकाना

यह विधि सबसे तेज़ में से एक है: तैयारी में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। अच्छी तरह से धोए हुए चुकंदर को प्रेशर कुकर में रखें और ऊपर तक पानी भर दें, और फिर स्टोव चालू कर दें।

चूंकि प्रेशर कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया दबाव में होती है, इससे भोजन तेजी से पकता है।

उबले हुए चुकंदर के फायदों के बारे में

• उबले हुए चुकंदर में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है, इसलिए वे आहार मेनू के लिए आदर्श होते हैं।
• चुकंदर में सोडियम, पोटेशियम, क्लोरीन, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर में हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करते हैं।
• चुकंदर में भरपूर मात्रा में आयरन होता है, इसलिए एनीमिया में इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।
• इसमें मौजूद फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को सामान्य करने में मदद करता है और कब्ज को खत्म करता है।

चुकंदर में कई विटामिन होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। ताप उपचार के बाद भी इन्हें संरक्षित रखने के लिए सब्जी तैयार करने की सही तकनीक का पालन करना आवश्यक है।

सभी संभावित तरीकों में से, एक मल्टीकुकर इसके लिए सबसे उपयुक्त है। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, लेकिन परिणाम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद होता है।

एक तैयार पकवान प्राप्त करने के लिए, आप चुकंदर को अन्य सब्जियों के साथ "स्टू" मोड में पका सकते हैं। चुकंदर कैवियार सबसे आम व्यंजन है, जिससे हम बचपन से परिचित हैं। केवल अब खाना पकाने का विकल्प अधिक सरल हो गया है, रसोई सहायक के उपयोग के लिए धन्यवाद।

किसी सब्जी को धीमी कुकर में कितनी देर तक पकाना है: पूरी और टुकड़ों में

मल्टीकुकर गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसकी मदद से कई व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। इसने चुकंदर को भी नहीं बख्शा। हर कोई जानता है कि जड़ वाली सब्जी को कड़ाही में पकाने में बहुत समय लगता है। लेकिन किचन असिस्टेंट की मदद से यह समस्या आसानी से हल हो जाती है।

किसी स्वस्थ सब्जी को संपूर्ण रूप से तैयार करने के लिए, "स्टू" फ़ंक्शन का उपयोग किया जाता है। उत्पाद को पूरी तरह से पकने और इसके लाभकारी गुणों को न खोने में 40 मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा।

चुकंदर को टुकड़ों में काटते समय, आपको अधिक सीमित समय की आवश्यकता होगी - 30 मिनट से अधिक नहीं। इसके अलावा, उसी "शमन" फ़ंक्शन का उपयोग किया जाता है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में चुकंदर को उबालने में कम से कम 2 घंटे का समय लगता है। ऐसे में आग की तीव्रता को लगातार बढ़ाना या घटाना जरूरी है. और पानी लगातार उबलता रहता है और इसके स्तर की निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है। मल्टीकुकर के साथ, समय की काफी बचत होती है, क्योंकि प्रक्रिया को नियंत्रित करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

चुकंदर तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है:

1. जड़ वाली सब्जी को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें;
2. एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और पानी से भरें ताकि चुकंदर पूरी तरह से तरल में डूबे रहें;
3. डिवाइस को "बुझाने" मोड पर सेट करें, जिसमें 40 मिनट लगेंगे और चले जाएंगे;
4. उसके बाद, चुकंदर को बाहर निकालें, ठंडा करें, ऊपर का छिलका हटा दें और आप उन्हें आगे की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

उबले हुए चुकंदर

इस विधि और मल्टीकुकर के प्रकार का उपयोग करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - लगभग समान औसत आकार के 5 टुकड़े;
• शुद्ध पानी - 2 लीटर।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 49 किलो कैलोरी।

विस्तृत प्रक्रिया:

1. ठंडे नल के पानी के नीचे जड़ वाली सब्जी को अच्छी तरह धो लें;
2. इसे एक विशेष स्टीमिंग टोकरी में रखें;
3. मल्टी-कुकर कटोरे में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और टोकरी को ऊपर रखें;
4. यदि आपको अचानक कोई सब्जी बहुत बड़ी मिल जाए, तो आपको उसे एक तेज चाकू का उपयोग करके दो भागों में विभाजित करना चाहिए;
5. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद होना चाहिए;
6. डिवाइस को "स्टीम" मोड पर सेट करें और "स्टार्ट" बटन दबाएं;
7. खाना पकाने का समय 40 मिनट से अधिक नहीं लगेगा;
8. एक विशिष्ट ध्वनि संकेत के बाद, ढक्कन खोलें और टूथपिक से जड़ वाली सब्जी की तैयारी की जांच करें। यदि आवश्यक हो, तो आप खाना पकाने का समय 20 मिनट तक बढ़ा सकते हैं।

दम किये हुए चुकंदर की रेसिपी

उपवास के दौरान उबले हुए चुकंदर खाना बहुत अच्छा होता है। इस व्यंजन का सेवन अकेले या मांस के पूरक के रूप में भी किया जा सकता है।

पहला

सबसे किफायती और सरल विकल्प के लिए, आपको घटकों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के चुकंदर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

पकाने का समय - 55 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 106 किलो कैलोरी।

उबले हुए चुकंदर का यह संस्करण कैसे तैयार करें:

दूसरा

आइए उबले हुए बीट तैयार करने के लिए एक अधिक दिलचस्प और असामान्य विकल्प पर विचार करें। इसकी आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के चुकंदर - 3 टुकड़े;
• सेब (खट्टी हरी किस्म का उपयोग करना बेहतर है) - 2 टुकड़े;
• न्यूनतम वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक की थोड़ी मात्रा।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 128 किलो कैलोरी।

विस्तृत खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जड़ वाली फसल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर इसे मल्टी-कुकर टोकरी में भाप में पकाया जाना चाहिए। इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे;
2. सब्जी को ठंडा करें, छीलें और मध्यम-मोटी स्ट्रिप्स में काट लें;
3. सेब को बीज सहित कोर कर लें और पतले स्लाइस में काट लें। फिर उन पर नींबू का रस छिड़कें;
4. मल्टी-कुकर कटोरे में मक्खन रखें और "फ्राई" फ़ंक्शन का चयन करें;
5. चुकंदर को एक कटोरे में रखें और ऊपर से ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें;
6. फिर आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और पकाते रहें, समय-समय पर मिश्रण को हिलाना न भूलें;
7. कुछ मिनटों के बाद, "फ्राइंग" फ़ंक्शन को "स्टूइंग" में बदलें, खट्टा क्रीम जोड़ें, ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें;
8. प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग 10 मिनट पहले, तैयार सेब के स्लाइस डालें।

सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

चुकंदर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं; उन्हें तैयार करने के लिए आपको फ़ूड फ़ॉइल और धीमी कुकर के अलावा किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है। सब्जी के इस संस्करण का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, खासकर जब आहार अवधि की बात आती है, या विभिन्न सलाद के लिए एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में।

जड़ वाली सब्जियों को पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - बड़े आकार का 1 टुकड़ा (600 ग्राम तक)।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 42 किलो कैलोरी।

चुकंदर पकाने की प्रक्रिया:

1. गंदगी हटाने के लिए चुकंदर को अच्छी तरह धो लें और थोड़ा सुखा लें;
2. पूंछ को काटें, लेकिन दूसरी तरफ को न छुएं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सारा रस बाहर निकल जाएगा;
3. एक सपाट सतह पर पन्नी बिछाएं और उस पर जड़ वाली सब्जी रखें;
4. इस तरह लपेटें कि पन्नी के किनारों को ऊपर की ओर निर्देशित किया जाए ताकि जारी रस अंदर बना रहे;
5. मल्टीकुकर कटोरे में रखें, 1 घंटे के लिए "बेक" फ़ंक्शन सेट करें;
6. निर्दिष्ट अवधि के बाद, चुकंदर को हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर खोलकर छीलें।

चुकंदर कैवियार रेसिपी

चुकंदर कैवियार के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री के सेट की आवश्यकता होगी:

• कच्चे चुकंदर - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चीनी - 1 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• शुद्ध पानी - 120 मिली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• काली, लाल पिसी हुई काली मिर्च, टेबल नमक - व्यक्तिगत विवेक पर।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 71 किलो कैलोरी।

पकवान कैसे तैयार करें:

1. चुकंदर को कच्चा छीलें और बड़े कद्दूकस से काट लें;
2. शेष सब्जियों (गाजर, प्याज) को भी छीलने की जरूरत है, और फिर प्याज को छोटे क्यूब्स में विभाजित किया जाता है, और गाजर को एक grater का उपयोग करके काट दिया जाता है;
3. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें और तुरंत "फ्राइंग" मोड सेट करें;
4. साथ में कटा हुआ प्याज और गाजर डालकर 10 मिनट तक भूनें. इस समय के दौरान, रचना को कई बार हिलाना आवश्यक है;
5. चुकंदर डालें और 10 मिनट तक फिर से भूनना जारी रखें;
6. सब्जियों में मसाले डालें. - फिर टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें. मिश्रण;
7. शुद्ध पानी डालें और डिवाइस को 50 मिनट के लिए "बुझाने" मोड पर सेट करें। साथ ही टमाटर का पेस्ट भी डाल दीजिए. भोजन को पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको ढक्कन खोलना होगा और मिश्रण को कई बार हिलाना होगा;
8. उपकरण बंद होने से 10 मिनट पहले, पहले से कटा हुआ लहसुन डालें।

धीमी कुकर किसी भी रूप में चुकंदर तैयार करने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद तैयार होने के लिए अब कठिन घंटों की प्रतीक्षा की कोई आवश्यकता नहीं है। सब कुछ काफी तेज और सरल है. इसके अलावा, सब्जी में मौजूद सभी लाभकारी तत्व संरक्षित रहते हैं।

चुकंदर एक "गंभीर" सब्जी है और इसे तैयार करने में काफी समय लगता है। लेकिन उबले हुए चुकंदर से बने सलाद, चुकंदर का सूप, अचार और बोर्स्ट बहुत स्वादिष्ट होते हैं। और इससे पहले कि आप उन्हें तैयार करना शुरू करें, आपको वास्तव में उत्पाद को उबालना होगा।

गैस पैन में, इस प्रक्रिया में एक घंटा या उससे अधिक समय लगता है। इसके अलावा, रसोई भाप से भर जाती है, जो सुखद नहीं है। प्रेशर कुकर में सब्जियाँ पकाना बहुत आसान और तेज़ होगा।

भाप

धीमी कुकर में आप अपेक्षाकृत कम समय में सबसे बड़े चुकंदर भी पका सकते हैं।एक तरीका है भाप लेना।

1. सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं. उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए ताकि कोई गंदगी या रेत न रह जाए। यदि जड़ वाली सब्जी बड़ी है, तो उसे आधा या चौथाई भाग में काट लें। छोटे को पूरी तरह छोड़ा जा सकता है.
2. मल्टीकुकर में, "स्टीम" मोड सेट करें। कटोरे में नीचे तक पानी डालें और भाप देने के लिए एक जाली लगा दें। यदि आपके पास धातु की जाली का उपयोग करने का अवसर है, तो ऐसा करें। प्लास्टिक दागदार हो सकता है.
3. चुकंदर को ग्रिड पर रखें, ढक्कन बंद करें और बीप बजने तक पकाएं। कटे हुए हिस्से को ऊपर रखें ताकि पकाने के दौरान फलों से रस बाहर न निकल जाए।

आपको कितनी देर तक भाप लेने की आवश्यकता है यह आपके रसोई सहायक की शक्ति पर निर्भर करता है। औसतन यह 40 से 60 मिनट तक होता है।

"कुकिंग" मोड

औसत मल्टीकुकर में कार्यों का एक मानक सेट होता है। "कुकिंग" या "सूप" लगभग हर किसी में उपलब्ध है। हम उनका सटीक उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की इस विधि के लिए हम मध्यम या छोटे चुकंदर का उपयोग करते हैं।

1. जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं और उन्हें मल्टीकुकर में कटोरे के नीचे रखें। पानी भरें ताकि यह सामग्री को 1 सेमी तक ढक दे।
2. "कुकिंग" या "सूप" मोड सेट करें। चुकंदर को पकाने में कितना समय लगेगा यह उपकरण की शक्ति पर निर्भर करता है। औसतन - 1 घंटे तक.
3. यदि बीप के बाद आपको लगता है कि यह अभी भी बहुत कठोर है, तो 15-20 मिनट और जोड़ें।

पकाने के दौरान चुकंदर को अपना चमकीला रंग खोने से बचाने के लिए, पानी में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (1/4 छोटा चम्मच) मिलाएं। एसिड रंगद्रव्य को संरक्षित रखेगा।

तेज़ तरीका

सब्जियों को प्रेशर कुकर में पकाना जड़ वाली सब्जियों को उबालने का सबसे तेज़ तरीका है।

रसोई उपकरण का यह मॉडल सबसे बहुमुखी प्रकार है, जिसमें नियमित मल्टीकुकर की तुलना में कई अधिक कार्य हैं। ऐसी इकाई में खाना बनाना बहुत तेज़ और आसान है।

भाप प्रक्रिया

प्रेशर कुकर हमेशा धातु की जाली के साथ नहीं आता है। और प्लास्टिक वाले को चुकंदर के रंग से रंगा जा सकता है। इस तरह से सब्जियां पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपने आवश्यक सामान खरीद लिया है।

• सब्जी को धोकर जाली पर रख दीजिए.
• एक बहु-गिलास पानी डालें, जो नीचे के निशान के अनुरूप होगा।
• ढक्कन बंद करें और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। इसमें कितना समय लगेगा यह डिवाइस के मॉडल पर निर्भर करता है। औसतन - 25-35 मिनट।

बीप के बाद तुरंत ढक्कन न खोलें।पूरी स्थिति तक पहुंचने के लिए चुकंदर को थोड़ा और उबलने दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आप "कुकिंग" मोड का उपयोग करके बरगंडी सब्जियों को मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर में पानी में भी पका सकते हैं।

यह प्रक्रिया एक साधारण धीमी कुकर में गर्मी उपचार के बिल्कुल समान है, लेकिन इसमें बहुत कम समय लगता है - 30-40 मिनट।

"प्रेशर कुकर में उबलने की प्रक्रिया तेज हो और चुकंदर तेजी से तैयार हो जाए, इसके लिए उपकरण में उबलता पानी डालें।"

चुकंदर का नियमित सेवन आपके चयापचय को बेहतर बनाने में मदद करेगा और मौसमी बीमारियों से बचाव करेगा।

यह इस तथ्य के कारण है कि जड़ वाली सब्जियों में कई खनिज और विटामिन होते हैं।

लेकिन कई लोगों का मानना ​​है कि इसे लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत होती है, और इसलिए यह हमारी मेज पर एक दुर्लभ मेहमान है।

वास्तव में चुकंदर को केवल 15 मिनट में पकाने का एक तरीका है।

चुकंदर कैसे पकाएं - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

चुकंदर पकाने से पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। यदि चुकंदर को उबालने, टुकड़ों में काटने की आवश्यकता है, तो पहले उन्हें छीलना होगा।

आज, कई रसोई उपकरण सामने आए हैं जो आधुनिक गृहिणियों के जीवन को बहुत आसान बनाते हैं। आइए देखें कि विभिन्न रसोई इकाइयों में चुकंदर को कैसे और कितना पकाना है:

— प्रेशर कुकर में:छिलके वाली और कटी हुई चुकंदर को 20 मिनट तक, साबुत जड़ वाली सब्जियों को 35 मिनट तक उबालें;

— धीमी कुकर में:चुकंदर को "बेकिंग" मोड में पकाया जाता है। बड़े चुकंदर - एक घंटा. मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां - 40 मिनट। टुकड़ों में काटें - एक घंटे का एक चौथाई;

— माइक्रोवेव में:चुकंदर को विशेष व्यंजन में तैयार करें. सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक बुनाई सुई के साथ बहुत सारे पंचर बनाए जाते हैं और अधिकतम शक्ति पर पानी डाले बिना पकाया जाता है - दस मिनट;

— एक स्टीमर में:पूरे कंद - 50 मिनट, स्ट्रिप्स में कटे हुए - आधा घंटा।

जिनके पास आधुनिक रसोई उपकरण नहीं हैं वे चुकंदर को पुराने तरीके से पकाते हैं - एक सॉस पैन में। यहां सवाल उठता है: चुकंदर को कितनी देर तक पकाना है? उत्तर सरल है: यदि आप चुकंदर में ठंडा पानी भरते हैं और पैन को आग पर रख देते हैं, तो खाना पकाने का समय औसतन तीन घंटे होगा। अगर सब्जी को उबलते पानी में डुबोया जाए तो वह एक घंटे तक पक जाएगी.

यदि आपको चुकंदर को जल्दी पकाना है, तो सब्जी के साथ पैन को तेज़ आंच पर रखें और ढक्कन से न ढकें। ऐसे में पानी काफी मात्रा में होना चाहिए। इसका लेवल आठ सेंटीमीटर ऊंचा होना चाहिए. एक चौथाई घंटे के बाद, दस मिनट के लिए बर्फ के पानी की एक धारा के नीचे बीट्स के साथ पैन रखें।

चुकंदर से बहुत स्वादिष्ट पहला कोर्स, सलाद और हल्का मुख्य कोर्स तैयार किया जाता है।

पकाने की विधि 1. क्रैनबेरी-अंडे की चटनी में चुकंदर

सामग्री

आधा किलोग्राम चुकंदर;

ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा;

दो उबले अंडे की जर्दी;

5 ग्राम सरसों;

30 मिलीलीटर क्रैनबेरी सॉस;

100 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

1. चुकंदर को बहते पानी के नीचे धोएं और नरम होने तक उपरोक्त किसी भी तरीके से उबालें। सब्जी को ठंडा करके छील लीजिये. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

2. एक गहरी प्लेट में दो उबली हुई जर्दी रखें, उसमें राई डालें और अच्छी तरह मैश कर लें। क्रैनबेरी सॉस डालें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। थोड़ा नमक डालें.

3. कटे हुए चुकंदर को सॉस के साथ मिलाएं और हिलाएं। सलाद को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

पकाने की विधि 2. अखरोट के साथ दम किया हुआ मसालेदार चुकंदर

सामग्री

80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

परोसने के लिए अनार के बीज;

ताजा जड़ी बूटी;

तीन छोटे चुकंदर;

50 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका;

प्याज का सिर;

थाइम शाखा;

लहसुन की दो कलियाँ;

एक मुट्ठी अखरोट.

खाना पकाने की विधि

1. उपरोक्त किसी भी विधि का उपयोग करके चुकंदर को आधा पकने तक उबालें। सब्जी को ठंडा करके दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, कसा हुआ बीट डालें और बाल्समिक सिरका डालें। फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें, ढक्कन से ढक दें और चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. प्याज के सिर को छीलकर छोटे-छोटे पंखों में काट लें। पैन में बीट्स के साथ प्याज़ डालें, हिलाएँ और आँच को थोड़ा बढ़ा दें।

4. लहसुन की कलियों को छीलकर लहसुन प्रेस में डालें और लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें। थाइम की एक टहनी डालें, ढक्कन से ढकें, आँच को फिर से कम करें और अगले आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएँ। थाइम शाखा निकालें, उबले हुए चुकंदर को प्लेटों पर रखें और अनार के बीज और कटे हुए अखरोट छिड़कें।

पकाने की विधि 3. चुकंदर और सेब से बना क्रीम बोर्स्ट

सामग्री

30 मिलीलीटर जैतून का तेल;

ताजा सौंफ;

लहसुन की तीन कलियाँ;

50 ग्राम पनीर;

बड़ा प्याज;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

अजवाइन का डंठल;

छह गिलास सब्जी शोरबा;

बड़े गाजर;

दो सेब;

800 ग्राम चुकंदर.

खाना पकाने की विधि

1. गाजर, प्याज और लहसुन की कलियाँ छील लें। सभी छिली हुई सब्जियों और अजवाइन को बारीक काट लें. एक मोटी दीवार वाली कड़ाही को आग पर रखें और उसमें तेल गर्म करें। सब्जियों को तेल में डालें और नरम होने तक लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।

2. चुकंदर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। छिले हुए सेबों को आधा काट लें और बीच का भाग निकाल दें। इन्हें चुकंदर की तरह ही पीस लें. कटी हुई सब्जी और सेब को एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं और पांच मिनट तक पकाएं।

3. सब्जी का शोरबा, काली मिर्च, नमक डालें और उबाल लें। आंच बंद कर दें और ढककर एक घंटे तक पकाएं, जब तक कि चुकंदर नरम न हो जाएं।

4. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें और कटोरे में डालें। प्रत्येक में खट्टा क्रीम और क्रम्बल किया हुआ फ़ेटा चीज़ डालें और राई की रोटी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. पनीर के साथ चुकंदर कटलेट

सामग्री

आधा किलोग्राम चुकंदर;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

180 ग्राम पनीर;

प्याज का सिर;

80 ग्राम ब्रेडक्रंब;

लहसुन का जवा;

नमक - दो चुटकी.

खाना पकाने की विधि

1. चुकंदर को नल के नीचे धोएं और नरम होने तक उबालें। सब्जी को ठंडा करके छील लीजिये. चुकंदर को मोटा-मोटा काट लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। प्याज और लहसुन की कली छीलकर बारीक काट लें।

2. गर्म तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

3. चुकंदर को पनीर, तले हुए प्याज और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में अंडा फेंट कर मिला लें.

4. ब्रेडक्रंब, नमक डालें, फिर से मिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें ताकि ब्रेडक्रंब अतिरिक्त तरल सोख ले। कटलेट मिश्रण को गरम तेल में कढ़ाई में डालें और दोनों तरफ से तलें। कटलेट को खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. चुकंदर, आलू और सेब के साथ पुलाव

सामग्री

एक गाजर;

150 ग्राम पनीर;

तीन अंडे;

खट्टा क्रीम का एक गिलास;

छह चेरी टमाटर;

बड़ा प्याज;

आधा किलोग्राम आलू;

बड़े चुकंदर.

खाना पकाने की विधि

1. चुकंदर और गाजर को तेज चाकू से छीलकर गोल आकार में काट लें। हम प्याज के सिर को साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं। टमाटरों को शाखा से हटा कर चार भागों में काट लीजिये.

2. छिले हुए आलू को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. सेब को धोइये, छिलका हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

3. एक अलग कटोरे में, अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। तीन बड़े पनीर.

4. सभी सामग्रियों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में परतों में रखें:

- आलू के टुकड़े;

- कटा हुआ प्याज;

- चौथाई टमाटर;

- गाजर मग;

- दरदरा कसा हुआ पनीर;

- चुकंदर और सेब (उन्हें बारी-बारी से बिछाएं);

- कसा हुआ पनीर।

5. हर चीज़ के ऊपर अंडा और खट्टा क्रीम सॉस डालें। पैन को चर्मपत्र से ढकें और चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। फिर कागज हटा दें, फिर से पनीर छिड़कें और ओवन में दस मिनट के लिए रख दें। ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और भागों में काट लें। पुलाव के ऊपर खट्टी क्रीम डालकर परोसें।

पकाने की विधि 6. चुकंदर, सेब और बेकन के साथ सलाद

सामग्री

150 ग्राम बकरी पनीर;

चुकंदर - छह पीसी ।;

वनस्पति तेल;

दो सेब;

300 ग्राम अरुगुला;

सारे मसाले;

80 ग्राम सूरजमुखी के बीज;

250 ग्राम बेकन;

2 चुटकी चीनी;

3 छोटे प्याज़;

50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;

10 ग्राम अजवायन की पत्तियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. चुकंदर छीलें, स्लाइस में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें, तेल और नमक डालें। मिलाएँ और बेकिंग शीट पर रखें। 200 C पर चालीस मिनट तक बेक करें।

2. बेकन को लंबे टुकड़ों में काटें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक चर्बी खत्म न हो जाए।

3. बेकन को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक नैपकिन में स्थानांतरित करें। प्याज़ छीलें और पतले छल्ले में काट लें। इसे वसा में स्थानांतरित करें, अजवायन की पत्तियां, काली मिर्च, नमक डालें और लगातार हिलाते हुए तीन मिनट तक भूनें। - तले हुए प्याज को एक गहरी प्लेट में रखें.

4. प्याज में सिरका और थोड़ा सा तेल डालें, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.

5. जिस फ्राइंग पैन में प्याज तले हुए थे, उसमें सूरजमुखी के बीज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सेब को स्लाइस में काट लें.

6. अरुगुला को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, ड्रेसिंग का आधा भाग तले हुए प्याज के साथ डालें, ऊपर बेक्ड बीट्स और सेब के स्लाइस रखें। ऊपर से तली हुई बेकन डालें, बीज छिड़कें और बकरी पनीर के साथ क्रम्बल करें। बची हुई ड्रेसिंग को हर चीज़ पर छिड़कें।

चुकंदर पक जाने के बाद उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा कर लें। इससे सफाई करना आसान हो जाएगा.

चुकंदर पकाते समय पानी में नमक न मिलाएं, नहीं तो जड़ वाली सब्जी सख्त हो जाएगी।

अगर आप पानी में एक चम्मच तेल मिला देंगे तो चुकंदर तेजी से पकेंगे.

खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि चुकंदर हमेशा पूरी तरह से पानी से ढके हों। यदि आवश्यक हो तो गर्म उबला हुआ पानी डालें।

छिले और कटे हुए चुकंदर उबालते समय रंग बरकरार रखने के लिए पानी में एक चम्मच नींबू का रस या सिरका मिलाएं।

चुकंदर सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है, और जब पकाया जाता है तो वे अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। यदि आप इसे उबालते हैं, तो कुछ लाभकारी पदार्थ शोरबा में समाप्त हो जाएंगे, जिन्हें आपको अभी भी बाहर डालना होगा। इस कारण से, जो लोग मुख्य रूप से अपने लाभकारी गुणों के कारण चुकंदर को अपने आहार में शामिल करते हैं, उनके लिए यह जानना अच्छा होगा कि चुकंदर को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाता है। चुकंदर तैयार करने की यह विधि सबसे सरल और तेज़ में से एक है।

धीमी कुकर में पके हुए चुकंदर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आधार बन सकते हैं। यदि आप इसे टुकड़ों में तैयार करते हैं, तो इसे साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है। और शहद के साथ पके हुए चुकंदर मिठाई के लिए खाए जाते हैं।

पाक रहस्य

धीमी कुकर में चुकंदर पकाते समय आप जो मुख्य कार्य हल करना चाहते हैं वह उनके लाभों और उनके विशिष्ट समृद्ध रंग को संरक्षित करना है। इसके अलावा, आप चाहते हैं कि चुकंदर कोमल और मुलायम हों, लेकिन रसदार रहें। यदि आप कुछ पाक रहस्यों को जानते हैं तो इन सभी समस्याओं को आसानी से हल किया जा सकता है।

• यदि नुस्खा के अनुसार आप चुकंदर का व्यंजन टुकड़ों में नहीं बनाते हैं, तो इसे पूरा पकाना बेहतर है, लेकिन आपको चुकंदर को छीलने की ज़रूरत नहीं है, और सलाह दी जाती है कि पूंछ को आधार से दूर काट दिया जाए। इससे चुकंदर रसदार और चमकीले बने रहेंगे। चुकंदर को साबुत धीमी कुकर में पकाना बेहतर है, जब तक कि रेसिपी में उन्हें टुकड़ों में पकाने की आवश्यकता न हो।
• पके हुए चुकंदर का स्वाद बेहतर होगा अगर उन पर वनस्पति तेल लगाया जाए और पन्नी में लपेटा जाए, भले ही आप उन्हें धीमी कुकर में पकाने जा रहे हों।
• यदि आप चुकंदर को टुकड़ों में पकाते हैं, तो उन पर नींबू का रस या पतला सिरका छिड़कने की सलाह दी जाती है। इससे सब्जी का चमकीला रंग बरकरार रहेगा, जिससे तैयार पकवान स्वादिष्ट लगेगा।
• धीमी कुकर में चुकंदर पकाने के लिए, आपको यह अच्छी तरह से पता होना चाहिए कि उन्हें कितनी देर तक पकाना है। आमतौर पर, 7 सेमी आकार तक की एक युवा सब्जी 40 मिनट में पक जाती है। बड़ी सब्जियों के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है।

चुनी गई रेसिपी के बावजूद, चुकंदर को धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड में बेक करें। इस मामले में, एक नियम के रूप में, पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

साबुत चुकंदर को धीमी कुकर में कैसे बेक करें

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चुकंदर - 2-3 पीसी। कुल वजन लगभग 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें।
2. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक सब्जी को जैतून के तेल की एक पतली परत से कोट करें।
3. प्रत्येक चुकंदर को पन्नी में लपेटें।
4. चुकंदर को मल्टीकुकर कंटेनर में रखें।
5. 1 घंटे के लिए "बेक" प्रोग्राम सक्रिय करें।

सास को तुरंत बाहर न निकालें ताकि वह जल न जाए। जब फ़ॉइल ठंडी हो जाए, तो सावधानी से चुकंदर को छोड़ दें और उन्हें ठंडा करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। नुस्खा में बताए गए तरीके से छीलें और काटें - धीमी कुकर में पके हुए साबुत चुकंदर का उपयोग आमतौर पर सलाद और अन्य स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है।

खट्टा क्रीम में पके हुए चुकंदर

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चुकंदर - 1-2 पीसी। कुल वजन लगभग 350 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल ;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 2 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिले हुए चुकंदर को लगभग 7 मिमी चौड़े गोल स्लाइस में काटें। यदि चुकंदर का व्यास बड़ा है, तो प्रत्येक गोले को चाकू से 2-4 सेक्टरों में विभाजित करें।
2. स्लाइस के ऊपर सिरका डालें, मसाला छिड़कें, तब तक हिलाएं जब तक कि मैरिनेड सभी टुकड़ों को ढक न दे।
3. मल्टी-कुकर कंटेनर को वनस्पति तेल की एक पतली परत से ढक दें और उसमें चुकंदर के टुकड़े रखें।
4. बेकिंग प्रोग्राम को 40 मिनट तक चलाएँ।

1. चक्र के लगभग आधे रास्ते में, चुकंदर में नमक डालें, हिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और पक जाने तक बेक करें।

ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में पके हुए चुकंदर गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होंगे। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, सलाद के बजाय या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

शहद के साथ धीमी कुकर में पके हुए चुकंदर

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चुकंदर - 2-3 पीसी। 100-150 ग्राम प्रत्येक;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखे अजवायन के फूल - 2 चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम चीज़ - 100 ग्राम।

कैसे बेक करें:

1. चुकंदर छीलें, प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को 4 स्लाइस में काटें। यदि चुकंदर बड़े हैं, तो आपको उन्हें अधिक टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. प्रत्येक चुकंदर के टुकड़े को सिरके की एक परत से ब्रश करें।
3. मल्टी कूकर के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें चुकंदर के टुकड़े रखें।
4. आधे घंटे के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम चलाएँ।
5. जबकि चुकंदर भुन रहे हैं, सॉस बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, शहद को माइक्रोवेव में पिघलाएं, इसमें बचा हुआ तेल और सिरका मिलाएं।
6. चुकंदर को सॉस से ढक दें और अगले 15 मिनट तक इसी तरह पकाते रहें।
7. पनीर को क्यूब्स में काटें और बीट्स पर रखें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
8. शहद को पिघलाएं, बचे हुए सिरके और तेल के साथ मिलाएं, थाइम डालें।

शहद के साथ पके हुए चुकंदर पारभासी हो जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और उनकी गंध भी मनमोहक होती है। इसे मिठाई के रूप में परोसा जाता है.

आप चुकंदर को ओवन की तरह ही धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत नहीं है कि चुकंदर जलें नहीं।