अग्नाशयशोथ की सूची क्या बढ़ा सकती है? तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार: आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं

अग्नाशयशोथ जैसी बीमारी के लिए, अग्न्याशय में गंभीर सूजन की उपस्थिति विशेषता है। यह रोग आमतौर पर बेहद कठिन होता है। आमतौर पर, जिस व्यक्ति को अग्नाशयशोथ या कोलेसिस्टिटिस है, उसे दवाओं के अलावा एक विशेष आहार का पालन करना चाहिए। और कई उत्पादों की अस्वीकृति सूजन को कम करने में मदद करती है और तेजी से इलाज को बढ़ावा देती है।

हालाँकि, मरीज़ों को हमेशा यह नहीं पता होता है कि उन्हें अपने आहार में क्या शामिल करना चाहिए और किस प्रकार के भोजन को कुछ समय के लिए पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। विभिन्न प्रकार के आहार और अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के विभिन्न रूपों में।

आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं, और आपको किन खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से इनकार करना चाहिए, इस पर नीचे चर्चा की जाएगी।

अग्नाशयशोथ का तीव्र रूप: मेनू सुविधाएँ

• इस रोग में पोषण का तात्पर्य आहार में बड़ी संख्या में प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों की उपस्थिति और उन खाद्य पदार्थों के आहार से लगभग पूर्ण बहिष्कार से है जिनमें कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा अधिक होती है।
• इसके अलावा, कोई भी तला हुआ भोजन, साथ ही फाइबर युक्त (विशेष रूप से मोटे) खाने से मना किया जाता है। अग्न्याशय में सूजन प्रक्रिया के लिए उपयोगी उत्पादों की सूची काफी बड़ी है, लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ इसे खाना मना है: वसायुक्त, मसालेदार, खट्टा और नमकीन खाद्य पदार्थ।
• तीव्र अग्नाशयशोथ में, आपको बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन करने की आवश्यकता होती है (यदि पेशाब सामान्य सीमा के भीतर है)। इसकी दैनिक मात्रा प्रति दिन 1.5 लीटर के भीतर होनी चाहिए, और क्षारीय खनिज पानी - नारज़न, बोरजोमी, आदि पीना सबसे अच्छा है। ऐसे तरल की बड़ी मात्रा पाचन तंत्र में अग्नाशयी रस की रिहाई को दबाने में मदद करती है, दर्द को कम करती है। सूजन वाली ग्रंथि के पास का क्षेत्र, रोगी के शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दें।
• और अग्नाशयशोथ के तीव्र रूप की शुरुआत के बाद पहले दो दिनों में, डॉक्टर भोजन से लगभग पूरी तरह परहेज करने की सलाह देते हैं, खासकर अगर रोगी को अग्न्याशय में गंभीर दर्द हो। सूजन वाली ग्रंथि पर भार को कम करने के लिए ऐसा "भूखा" आहार आवश्यक है ताकि रस का स्राव न बढ़े।
• अग्नाशयशोथ में खाया जाने वाला भोजन उबला हुआ या बेक किया हुआ होना चाहिए, और किसी भी स्थिति में तला हुआ नहीं होना चाहिए। यह मछली के व्यंजन (दुबली मछली से), पोल्ट्री, बीफ हो सकते हैं। ये अनुमत खाद्य पदार्थ प्रति दिन लगभग 100 - 120 ग्राम आहार में होने चाहिए। अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के तीव्र या जीर्ण रूपों से पीड़ित व्यक्ति की मेज पर समुद्री भोजन मुख्य स्थानों में से एक है।
• इस बीमारी के लिए चिकित्सीय पोषण को आहार संख्या 5 के रूप में जाना जाता है। इस तरह का पोषण किसी बीमार व्यक्ति को उसके पूरे जीवन के लिए निर्धारित नहीं किया जाता है, लेकिन बीमारी के तीव्र पाठ्यक्रम के लिए, या यदि पुरानी अग्नाशयशोथ खराब हो गई हो तो इसकी सिफारिश की जाती है। इस आहार में बार-बार भोजन करना शामिल है (दिन में कम से कम 5 बार), लेकिन आपको छोटे हिस्से में खाना होगा।
• ऐसे आहार की संरचना में सूखे गेहूं की रोटी, मफिन के बिना कुकीज़ शामिल हैं।
• मांस वसायुक्त नहीं होना चाहिए (केवल गोमांस या चिकन), अंडे केवल उबले हुए आमलेट के रूप में, दूध के साथ विभिन्न व्यंजन, पनीर (खट्टा नहीं), विभिन्न पुडिंग, अनाज इस बीमारी के लिए मुख्य भोजन हैं। किसी भी तरह से पकाई हुई (तलने के अलावा) तोरी, गाजर, आलू और फूलगोभी - ये सब्जियाँ भी अग्नाशयशोथ से पीड़ित व्यक्ति के मेनू में शामिल होती हैं।
• सूप या तो अनाज (पर्याप्त चिपचिपा) होना चाहिए, या आप गाढ़े सूप, सब्जियों और समुद्री भोजन से मसले हुए आलू खा सकते हैं।
• पेय पदार्थों में से जेली, कॉम्पोट्स या जेली का उपयोग करना बेहतर है। चाय को कमजोर रूप से पीसा जाना चाहिए, इसे गुलाब कूल्हों के काढ़े से बदलना बेहतर है। आप कद्दूकस की हुई सब्जियों या मीठी किस्मों के फलों से प्यूरी बना सकते हैं। आप सेब की मीठी किस्मों को ओवन में बेक कर सकते हैं। लेकिन अग्न्याशय में सूजन या अग्नाशयशोथ के साथ सेब की खट्टी किस्मों को खाने की सख्त मनाही है।

तीव्र अग्नाशयशोथ: क्या नहीं खाना चाहिए?

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक पूरी सूची है, आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या नहीं खा सकते हैं:

• वसायुक्त मांस और मछली;
• कुक्कुट मांस - हंस, बत्तख;
• कोई भी स्मोक्ड और मसालेदार भोजन और व्यंजन;
• कोई भी सूखे फल, क्योंकि उनमें बहुत अधिक फाइबर होता है;
• शराब को पूरी तरह से बाहर रखा गया है, धूम्रपान की जाने वाली सिगरेट की संख्या को कम करना वांछनीय है;
• राई की रोटी और कोई भी मफिन (मीठी पेस्ट्री सहित);
• कोई भी ऑफल;
• सॉस;
• स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद, प्राकृतिक दूध;
• फलियाँ;
• अनाज उत्पाद जैसे बाजरा या जौ दलिया;
• कोई डिब्बाबंद मांस या मछली;
• खट्टी और मसालेदार सब्जियाँ: मूली, सॉरेल, लहसुन, शलजम, सफेद गोभी, आदि;
• मांस या सब्जी शोरबा, मशरूम या डेयरी प्रथम पाठ्यक्रम पर सूप;
• ओक्रोशका, गोभी का सूप, बोर्स्ट या चुकंदर;
• कोई भी गर्म सॉस;
• मसाले - काली मिर्च, आदि;
• कड़क चाय और कॉफ़ी.

क्रोनिक अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार

क्रोनिक अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ पोषण में (ऐसे मामलों में जहां इन बीमारियों का कोई प्रसार नहीं होता है), "निषिद्ध" भोजन की मात्रा कुछ हद तक कम हो जाती है।

हालाँकि, प्रतिबंधों की सूची अभी भी बनी हुई है:

• आप ऐसे खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ नहीं खा सकते हैं जो पित्त और विभिन्न पाचन एंजाइमों, विशेषकर अंडे के स्राव में योगदान करते हैं।
• नमकीन, वसायुक्त और मसालेदार भोजन। मांस वसायुक्त नहीं होना चाहिए (आप बत्तख का मांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा नहीं खा सकते हैं)। ऐसे उत्पादों के लिए बड़ी मात्रा में एंजाइमों की आवश्यकता होती है, यह अग्न्याशय के लिए एक उच्च भार है।
• यह चिकन और बीफ लीवर को छोड़ने लायक है। इन सामग्रियों से बने व्यंजन एंजाइमों के संश्लेषण को बढ़ाते हैं, जिससे रोगग्रस्त अंग पर भार बढ़ता है।
• किसी भी सब्जी को थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए (तलने को छोड़कर), उनके कच्चे रूप में उन्हें वर्जित किया जाता है। मशरूम की अनुमति नहीं है.
• बहुत अधिक गैस वाले पेय, कॉफ़ी, तेज़ चाय का त्याग करना आवश्यक है।
• अल्कोहलिक उत्पाद केवल सूजन वाली ग्रंथि को ही नहीं, बल्कि पूरे शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं।
• कोई भी फास्ट फूड, इंस्टेंट फूड भी निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में हैं।
• मसालेदार व्यंजन, अचार, मसालों का उपयोग सीमित करना आवश्यक है।
• आप रूखा-सूखा या जल्दबाजी में खाना नहीं खा सकते।

इन पुरानी बीमारियों के लिए पोषण भी मध्यम होना चाहिए - थोड़ा-थोड़ा खाना बेहतर है, लेकिन दिन में 6 बार, ताकि रोगग्रस्त अंगों पर अधिक भार न पड़े। खाद्य उत्पाद ताजा होने चाहिए। परोसने से तुरंत पहले व्यंजन तैयार किये जाते हैं।

इन रोगों के लिए मुख्य मेनू तीव्र रूपों के समान ही है। हालाँकि, आहार संबंधी प्रतिबंध भी हैं। अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के पुराने रूप वाले मरीजों को कभी-कभी निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति दी जाती है:

• केवल कम वसा वाली किस्मों के मांस की अनुमति है। यह गोमांस, टर्की, चिकन, खरगोश हो सकता है। इसे उबाला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, इसे त्याग देना चाहिए।
• कम वसा वाली मछली को तली हुई मछली को छोड़कर किसी भी रूप में खाने की अनुमति है। आप इससे कटलेट, सूफले बना सकते हैं, बस बेक कर सकते हैं या पका सकते हैं।
• विभिन्न समुद्री भोजन खाने की अनुमति है, इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है।
• दूध एक भारी उत्पाद है, इसका सेवन कच्चा नहीं करना चाहिए। आप इस पर विभिन्न अनाज (बाजरा और मोती जौ को छोड़कर) पका सकते हैं। आहार में लैक्टिक एसिड उत्पाद, हार्ड चीज शामिल होनी चाहिए। इसे बिना खट्टे पनीर के साथ पनीर के पुलाव, पकौड़ी और बेक्ड पाई (अमीर नहीं) खाने की अनुमति है।
• अंडे को भाप आमलेट या नरम-उबले के रूप में अनुमति दी जाती है, केवल प्रोटीन खाना बेहतर होता है, जर्दी अग्न्याशय के लिए एक भारी उत्पाद है।
• केवल सफेद, सूखी रोटी की अनुमति है।
• सब्जियों और फलों को उबालकर या बेक करके खाया जा सकता है।
• मिठाइयाँ वर्जित हैं, आप जेली, मुरब्बा, मार्शमैलोज़ का उपयोग कम मात्रा में कर सकते हैं।
• चाय या तो औषधीय जड़ी बूटियों या हरी चाय से पी जा सकती है।

अग्नाशयशोथ के लिए उत्पाद ऐसे होने चाहिए कि उन्हें शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जा सके। ये अनुमत उत्पाद हैं. अंतिम भोजन शाम 19 बजे से पहले नहीं होना चाहिए। बिस्तर पर जाने से पहले, आप एक गिलास केफिर या सूखे मेवे की खाद से अपनी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं।

चूँकि तीव्र या पुरानी अग्नाशयशोथ में शरीर में विटामिन की कमी हो जाती है, डॉक्टर आमतौर पर विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स लिखते हैंऐसे मरीजों के लिए.

बेशक, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के पुराने रूपों वाले रोगियों के लिए आहार सख्ती से व्यक्तिगत होना चाहिए। रोग की गंभीरता के आधार पर आहार विशेषज्ञ द्वारा एक विशिष्ट मेनू का चयन किया जाता है।

चूंकि क्रोनिक अग्नाशयशोथ व्यावहारिक रूप से लाइलाज है, इसलिए एक बीमार व्यक्ति को हर समय आहार का पालन करना होगा।

अपडेट: नवंबर 2018

अग्न्याशय एक बहुत छोटी लेकिन सनकी ग्रंथि है, और यदि सब कुछ इसके साथ क्रम में नहीं है, तो एक व्यक्ति को कई पसंदीदा व्यंजनों और खाद्य पदार्थों से बचना होगा। तीव्र अग्नाशयशोथ या पुरानी अग्नाशयशोथ को न बढ़ाने के लिए, आपको एक आहार का पालन करना चाहिए, जिसे आमतौर पर कहा जाता है - तालिका 5पी।

आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं? हम इस लेख में इस बारे में बात करेंगे। इस बीमारी के लिए निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों पर विचार करें।

आप कौन सी सब्जियां खा सकते हैं?

टमाटर

क्या अग्नाशयशोथ के साथ टमाटर खाना संभव है? जहाँ तक टमाटर की बात है, यहाँ पोषण विशेषज्ञों की राय विभाजित है, कुछ का मानना ​​है कि वे बहुत उपयोगी हैं, क्योंकि उनमें नाजुक फाइबर होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए बहुत आवश्यक है, रक्त से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, जो अग्न्याशय के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

दूसरों का मानना ​​है कि इनका उपयोग करने से परहेज करना उचित है, विशेष रूप से तीव्र प्रक्रिया के दौरान या पुरानी अग्नाशयशोथ की हल्की तीव्रता के दौरान भी। निश्चित रूप से, आप कच्चे टमाटर नहीं खा सकते हैं, जिनमें बहुत सारे विषाक्त पदार्थ होते हैं जो पाचन तंत्र के सभी अंगों पर भार डालते हैं।

लेकिन पके टमाटरों से बना ताजा टमाटर का रस (औद्योगिक पैकेजों से नहीं, बल्कि ताजे टमाटरों से निचोड़ा हुआ) एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद बन जाता है जो अग्न्याशय को उत्तेजित करता है, खासकर जब इसे ताजा निचोड़ा हुआ गाजर के रस के साथ मिलाया जाता है। आप टमाटर को उबालकर या बेक करके भी खा सकते हैं। लेकिन, हर चीज में माप का पालन करना चाहिए, उपयोगी उत्पादों का दुरुपयोग भी अग्न्याशय के काम को प्रभावित कर सकता है।

टमाटर का रस पित्तशामक अर्थात पित्तशामक होता है। यदि आप इसे पुरानी अग्नाशयशोथ की तीव्रता के दौरान पीते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह और भी बदतर होगा, क्योंकि माध्यमिक प्रतिक्रियाशील अग्नाशयशोथ विकसित होगा, जैसा कि कोलेलिथियसिस में होता है। अतिरिक्त पित्त को सामान्य अग्न्याशय वाहिनी में फेंक दिया जाएगा, जहां अग्नाशयी एंजाइम सक्रिय हो जाएंगे, जो छोटी आंत में भोजन को नहीं बल्कि ग्रंथि को ही पचाएंगे। परिणाम तीव्र अग्नाशयशोथ, एक स्ट्रेचर, अग्नाशय परिगलन के लिए एक ऑपरेटिंग टेबल, फिर या तो विकलांगता या मृत्यु है।

इस प्रकार, पुरानी अग्नाशयशोथ के उपचार में टमाटर और टमाटर के रस की अनुमति है, जब कोई दर्द नहीं होता है, अल्ट्रासाउंड पर कोई सूजन नहीं होती है, एमाइलेज, डायस्टेस, इलास्टेज और सूजन के अन्य लक्षणों में कोई वृद्धि नहीं होती है।

इस आलेख में दी गई सभी सिफ़ारिशें तीव्रता के बाद और तीव्रता के बिना पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए 5पी तालिका के लिए संकेत हैं। तीव्र अग्नाशयशोथ से बचने के लिए, मादक पेय (विशेष रूप से मजबूत वाले) और कुछ दवाएं न पियें।

खीरे

अग्नाशयशोथ में खीरा खा सकते हैं या नहीं? खीरा, 90% पानी होने के बावजूद, वास्तव में ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर होता है। इस बीमारी के साथ खीरे खाना संभव है, इसके अलावा, उपचार के लिए, कभी-कभी अग्नाशयशोथ के लिए ककड़ी आहार निर्धारित किया जाता है, जब एक व्यक्ति प्रति सप्ताह 7 किलोग्राम खीरे खाता है, जबकि अग्न्याशय अनलोड होता है और इसमें सूजन प्रक्रियाओं को रोका जाता है। फिर, चलो इस तथ्य के बारे में बात करते हैं कि सब कुछ संयम में उपयोगी है, खीरे की अत्यधिक खपत के साथ, खासकर अगर उनमें नाइट्रेट या इससे भी बदतर कीटनाशक होते हैं, तो लाभ शून्य हो जाते हैं।

पत्ता गोभी

क्या अग्नाशयशोथ के साथ गोभी, ब्रोकोली खाना संभव है? फूलगोभी, ब्रोकोली, बीजिंग, आप खा सकते हैं, लेकिन बेहतर स्टू या उबला हुआ। साधारण सफेद पत्तागोभी, जो हमारे लिए सबसे परिचित है, में बहुत कठोर फाइबर होता है, इसलिए इसे कच्चा खाना मना है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद इसे खाना भी अक्सर संभव नहीं होता है। और हां, यह मत भूलिए कि तली हुई सब्जियों को त्याग देना चाहिए। और साउरक्रोट को मना करना बेहतर है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली को बहुत परेशान करता है। बीजिंग गोभी को कभी-कभी कच्चा भी खाया जा सकता है, केवल किसी भी प्रकार की गोभी को अधिक परेशानी के बाद आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

क्या समुद्री शैवाल उपयोगी है, पोषण विशेषज्ञों का उत्तर हां है, यह सभी प्रकारों में सबसे उपयोगी है, क्योंकि इसमें कोबाल्ट और निकल की बहुत बड़ी मात्रा होती है, जिसके बिना ग्रंथि का सामान्य कामकाज असंभव है। क्या अग्नाशयशोथ के साथ समुद्री शैवाल खाना संभव है? हां, ... केवल दक्षिण पूर्व एशिया (जापान) के निवासियों के लिए, क्योंकि वहां एंजाइमैटिक सिस्टम यूरोपीय से अलग हैं। यहां तक ​​कि जापान की एक फार्मेसी में दवाओं पर भी, वे संकेत देते हैं कि यूरोपीय लोगों की मदद नहीं की जा सकती है। इसलिए, अग्नाशयशोथ के साथ समुद्री शैवाल खाना असंभव है, खासकर तीव्रता के दौरान। यह अन्य प्रकार की गोभी की तरह नहीं है, यह उत्पाद मशरूम के करीब है, यानी, इसके उपयोग के लिए अग्न्याशय एंजाइमों की बड़े पैमाने पर रिहाई की आवश्यकता होगी, जो सूजन में वृद्धि को भड़काएगा। इसलिए, मशरूम की तरह समुद्री केल, 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाता है (उनमें उपयुक्त एंजाइम नहीं होते हैं) और वे अग्नाशयशोथ में वर्जित हैं।

अग्नाशयशोथ के साथ कौन से फल हो सकते हैं?

सभी खट्टे फल, विशेष रूप से मोटे रेशे वाले फल, का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, विशेष रूप से तीव्रता के दौरान। अग्नाशयशोथ के निवारण की शुरुआत के 10 दिन बाद ही आप फल खा सकते हैं। पुरानी अग्नाशयशोथ में, विभिन्न फलों का दुरुपयोग करना भी इसके लायक नहीं है, प्रति दिन किसी भी अनुमत फल में से 1 खाना पर्याप्त है। बेशक, उपयोगी पदार्थों, विटामिन और खनिजों की सामग्री के संदर्भ में, उनकी कोई बराबरी नहीं है और इसमें वे ग्रंथि के लिए उपयोगी हैं, लेकिन मोटे फाइबर की उपस्थिति इसके कामकाज को नुकसान पहुंचाती है:

• आप खा सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, मीठे हरे सेब, पपीता, अनानास, एवोकाडो, तरबूज़
• न खाएं: नाशपाती, सभी प्रकार के खट्टे फल, खट्टे सेब, आड़ू, आलूबुखारा, चेरी प्लम, आम
• छूट के दौरान, विभिन्न फलों के उपयोग के साथ प्रयोगों की अनुमति है, उनके ताप उपचार के अधीन - एक डबल बॉयलर, ओवन में।

अग्नाशयशोथ में फल कब और कैसे खाने चाहिए, इसके कुछ नियम हैं:

• अनुमति प्राप्त फलों को यथासंभव अच्छी तरह से कुचलना, रगड़ना, कुचलना चाहिए।
• ओवन या डबल बॉयलर में पकाने के बाद इसका उपयोग करना बेहतर होता है।
• प्रतिदिन एक से अधिक फल न खाएं
• आपको अनुमत और निषिद्ध फलों की सूची ठीक-ठीक पता होनी चाहिए और उन दवाओं के बारे में पता होना चाहिए जो गलती से कोई अवांछित फल खा लेने पर ली जानी चाहिए।

क्या अग्नाशयशोथ के साथ स्ट्रॉबेरी, केला खाना संभव है और क्यों? अधिकांश पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि अग्न्याशय, अग्नाशयशोथ को बढ़ाए बिना, कम मात्रा में स्ट्रॉबेरी से निपटने में सक्षम है, लेकिन सब कुछ व्यक्तिगत है। केले के सेवन से इंकार करना ही बेहतर है।

क्या अग्नाशयशोथ के साथ शराब पीना संभव है?

अग्न्याशय किसी भी मादक पेय को स्पष्ट रूप से अस्वीकार करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी अंगों में से, यह ग्रंथि शराब के विषाक्त प्रभावों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील है। लीवर के विपरीत, इसमें शराब को तोड़ने में सक्षम एंजाइम नहीं होता है। यह ज्ञात है कि तीव्र अग्नाशयशोथ के सभी मामलों में से 40% से अधिक मामले भारी शराब पीने, वसायुक्त स्नैक्स, मज़ेदार लंबी दावत के बाद होते हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ में, शराब पीने पर, तीव्र अग्नाशयशोथ के बार-बार होने वाले हमलों का उच्च जोखिम होता है, जो अग्न्याशय के गंभीर कार्यात्मक, शारीरिक विनाश का कारण बनता है। और जैसा कि आप जानते हैं, यकृत के विपरीत, यह ग्रंथि पूरी तरह से बहाल नहीं होती है। और शराब के प्रत्येक सेवन के साथ, फाइब्रोसिस फॉसी का गठन बढ़ता है, जिसका अनिवार्य रूप से मतलब है कि अग्न्याशय सिर्फ सूजन नहीं होता है, बल्कि सड़ जाता है।

तो, अग्नाशयशोथ के साथ क्या नहीं खाया जा सकता है?

वसायुक्त भोजन

अग्न्याशय को वसायुक्त भोजन, स्मोक्ड मांस, प्रोटीन या वसा में उच्च खाद्य पदार्थ पसंद नहीं है।

• मांस । इसलिए, वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, बत्तख, हंस), विशेष रूप से उनके कबाब, मीटबॉल, सॉसेज, स्टू और डिब्बाबंद भोजन को बाहर रखा जाना चाहिए।
• मछली । वसायुक्त मछली - स्टर्जन, सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन, हेरिंग, स्प्रैट, मैकेरल, कैटफ़िश, साथ ही कैवियार और डिब्बाबंद मछली, नमकीन और स्मोक्ड मछली को भी आहार से बाहर रखा गया है।
• शोरबे . गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के अनुसार, हड्डी पर समृद्ध शोरबा, एस्पिक की तुलना में अग्न्याशय के लिए अधिक हानिकारक उत्पाद ढूंढना मुश्किल है। और कई लोग अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए अस्पताल में मजबूत चिकन शोरबा लाने की कोशिश करते हैं। यह एक बहुत बड़ी भूल है!

कृत्रिम रंग, स्वाद, संरक्षक युक्त उत्पाद

वे अग्न्याशय को भी नहीं बख्शते। ऊपर सूचीबद्ध रासायनिक योजकों के बिना हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर व्यावहारिक रूप से कोई उत्पाद नहीं है, इसलिए, हाल ही में गंभीरता की अलग-अलग डिग्री वाले अग्नाशयशोथ के रोगियों की संख्या लगातार बढ़ रही है। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से डरावना हो जाता है, क्योंकि वे बड़ी मात्रा में हानिकारक रासायनिक उत्पादों का भी सेवन करते हैं जिन्हें "बच्चों का दही" (परिरक्षकों, स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों से भरा हुआ), बच्चों के स्मोक्ड सॉसेज, "बेबी सॉसेज" कहा जाता है - परिभाषा के अनुसार, कोई बच्चों का दही नहीं हो सकता है सॉसेज, बच्चों को ये खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए! और फिर हमें आश्चर्य होता है कि 10 साल के बच्चे को अग्नाशयशोथ क्यों है?

डेरी

ग्लेज़्ड पनीर दही, पनीर की वसायुक्त किस्मों, पनीर, विशेष रूप से स्मोक्ड और नमकीन वाले, का सेवन नहीं किया जाना चाहिए। आइसक्रीम भी वर्जित है, खासकर जब से हाल ही में इसे प्राकृतिक मक्खन, दूध और क्रीम से नहीं, बल्कि ताड़ के तेल, सूखे क्रीम और दूध से बनाया गया है, जो रासायनिक प्रक्रियाओं के कई चरणों से गुजरता है, जिससे ग्रंथि के लिए इसे बनाना बहुत मुश्किल हो जाता है। जीव में ऐसे उत्पाद प्राप्त करें।

पेय

• हलवाई की दुकान- मिठाइयाँ, गरिष्ठ पेस्ट्री, चॉकलेट - वे अग्न्याशय पर बहुत दबाव डालते हैं।
• अंडे । कठोर उबले अंडे या तले हुए अंडे वर्जित हैं।
• सब्ज़ियाँ। मूली, लहसुन, सहिजन, सलाद, शर्बत, मशरूम, फलियां, शिमला मिर्च, प्याज (कच्ची) जैसी खुरदरी, सख्त और मसालेदार सब्जियाँ किसी भी रूप में नहीं खानी चाहिए। बाकी सब्ज़ियां बहुत ज़रूरी हैं, लेकिन केवल उबली हुई या भाप में पकाई हुई।
• फास्ट फूड। ऐसा भोजन बिल्कुल स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी खतरनाक है, और अगर हम अग्नाशयशोथ के बारे में बात कर रहे हैं, तो लगभग "जहरीले" तैयार उत्पाद अस्पताल के बिस्तर का सीधा रास्ता हैं।
• फल । यहां भी प्रतिबंध हैं, उन्हें कच्चा नहीं खाया जा सकता है, खासकर खट्टे फल (खट्टे फल, क्रैनबेरी) और बहुत मीठे - अंगूर, अंजीर, ख़ुरमा।

उचित पोषण - आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं?

हर कोई जानता है कि तीव्र उत्तेजना के दौरान अग्न्याशय को भूख, सर्दी और आराम पसंद है। और उत्तेजना के बाहर, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अग्नाशयशोथ से पीड़ित व्यक्ति कितना, कितनी बार, कब और क्या खाता है।

कुछ नियमों और आहार का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि थोड़ी मात्रा में भोजन करें, अक्सर, अधिमानतः हर 3 घंटे में, रात में भोजन का सेवन सीमित करें और निश्चित रूप से, कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थ न खाएं।

इन नियमों का अनुपालन अग्नाशयशोथ के साथ दीर्घकालिक छूट और पूर्ण जीवन की कुंजी है। इस छोटे से अंग को नुकसान पहुँचाए बिना आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं?

प्रश्न जवाब:

क्या बकरी का दूध पीना संभव है?

बकरी का दूध अग्न्याशय के लिए काफी भारी उत्पाद है। चूँकि इसमें वसा की मात्रा गाय से ढाई गुना अधिक होती है। जो लोग पारंपरिक रूप से इस उत्पाद को मुख्य उत्पाद के रूप में उपयोग करते हैं, उनके पास इसके उपयोग के लिए एंजाइमैटिक सिस्टम अधिक अनुकूलित होते हैं। लेकिन बकरी का दूध न पीने से पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं। इसलिए, इस प्रकार के दूध और उससे बने उत्पादों को पेश करते समय सावधानी बरतनी चाहिए, छोटे हिस्से से शुरू करके और सामान्य सहनशीलता के साथ धीरे-धीरे उन्हें बढ़ाना चाहिए। मतली, तरल या मटमैले मल की अनुपस्थिति यह संकेत देगी कि उत्पाद सामान्य रूप से पच गया है (देखें)।

क्या आप मटसोनी ले सकते हैं?

दही, अन्य किण्वित दूध उत्पादों की तरह, पुरानी अग्नाशयशोथ में contraindicated नहीं है। सारा मुद्दा उस दूध की वसा सामग्री में होगा जिससे इसे तैयार किया जाता है। अत्यधिक वसायुक्त दूध निःसंदेह अवांछनीय है।

क्या यीस्ट केक, पफ पेस्ट्री, जिंजरब्रेड बनाना संभव है?

अग्नाशयशोथ के तेज होने की अवधि के दौरान, खमीर बेकिंग का संकेत नहीं दिया जाता है। छूट में, यीस्ट बेकिंग को यथोचित मात्रा में लगाया जाना चाहिए। पफ पेस्ट्री का उपयोग वर्जित नहीं है। जिंजरब्रेड में, मिठास की डिग्री पहले आएगी (अग्नाशयशोथ में इंसुलिन के साथ समस्याओं के मामले में) और जिस आइसिंग से वे ढके हुए हैं। अक्सर सस्ते कन्फेक्शनरी उत्पादों में, दुर्दम्य वसा (नारियल और ताड़ के तेल) पर आधारित आइसिंग का उपयोग किया जाता है, जो अग्न्याशय के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है।

क्या मैं दालचीनी ले सकता हूँ?

दालचीनी एक मसाला है जो केवल विशेष दुकानों में बेचा जाता है या वितरकों द्वारा लाया जाता है। हम हाइपरमार्केट में बैग में जो खरीदते हैं वह कैसिया नामक एक सस्ता विकल्प है। इस छद्मदालचीनी से जुड़ी कहानियाँ हैं कि यह टाइप 2 मधुमेह में मदद करती है। यह वास्तव में अग्न्याशय का काम नहीं है, बल्कि ऊतकों में इंसुलिन रिसेप्टर्स की प्रतिक्रिया है। इसका कहीं भी कोई अच्छा सबूत नहीं है. सामान्य तौर पर, दालचीनी एक उत्तेजक होने के कारण गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाती है, इसलिए इसे अग्नाशयशोथ की तीव्रता के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

क्या लीवर खाना संभव है - पेट, हृदय, लीवर?

यकृत (हृदय, पेट) से संबंधित उत्पाद, साथ ही अग्नाशयशोथ में यकृत, यदि उन्हें उबाला या पकाया जाता है, तो उन्हें प्रतिबंधित नहीं किया जाता है। बेहतर होगा कि इन खाद्य पदार्थों को तला हुआ न खाया जाए।

क्या पनीर, कॉफी, चॉकलेट, ब्रेड को संसाधित करना संभव है?

गर्म मसालों और बड़ी संख्या में इमल्सीफायर और परिरक्षकों के बिना प्रसंस्कृत पनीर चुनने की सलाह दी जाती है। चॉकलेट का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। आप रोटी खा सकते हैं. कॉफी नियमित रूप से और तीव्रता के दौरान अवांछनीय है। इसका उपाय यह है कि दूध मिलाएं और कभी-कभार छोटे कप में पिएं।

क्या भूरे और सफेद चावल, जैतून का तेल?

आप चावल खा सकते हैं. हमेशा की तरह सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ें। बिना कट्टरता के.

क्या मैं गोभी का अचार खा सकता हूँ?

हैंगओवर के उपाय के रूप में पत्तागोभी का अचार वर्जित है, क्योंकि शराब अग्न्याशय को नष्ट कर देती है। सामान्य तौर पर, पेट या ग्रहणी 12 में सूजन की अनुपस्थिति में अग्नाशयशोथ के तेज होने के अलावा, नमकीन पानी के कुछ बड़े चम्मच नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं, लेकिन इसे गिलास में पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।

नमकीन वसा?

सैलो लीवर और पित्त नलिकाओं पर अधिक भार डालता है। इस मामले में, अग्न्याशय द्वितीयक रूप से पीड़ित हो सकता है। अग्नाशयशोथ से राहत की पृष्ठभूमि में, आप वसा खा सकते हैं, लेकिन उचित मात्रा में, दिन में कुछ टुकड़े, सप्ताह में दो बार।

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अग्नाशयशोथ एक ऐसी बीमारी है जो अग्न्याशय की सूजन से होती है।

आम तौर पर, अग्न्याशय दो महत्वपूर्ण कार्य करता है। सबसे पहले, अग्न्याशय एंजाइमों का उत्पादन करता है, जो एक बार छोटी आंत में सक्रिय हो जाते हैं और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के पाचन में शामिल होते हैं। दूसरे, यह अंग हार्मोन इंसुलिन का उत्पादन करता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। यदि, विभिन्न कारणों से, अंग के अंदर भी अग्नाशयी एंजाइम सक्रिय होने लगते हैं, तो ग्रंथि स्वयं पच जाती है और एक सूजन प्रक्रिया विकसित होती है।

अग्नाशयशोथ के दो रूप हैं: तीव्र और जीर्ण अग्नाशयशोथ।

एक्यूट पैंक्रियाटिटीज

अधिकतर यह 30 से 60 वर्ष की उम्र की अधिक वजन वाली महिलाओं में होता है। रोग की शुरुआत पेट के ऊपरी हिस्से में तीव्र कमर दर्द से होती है, जो अक्सर शराब या वसायुक्त भोजन पीने के बाद होता है। दर्द हल्का, सहनीय या बहुत गंभीर हो सकता है, जो कंधे के ब्लेड या उरोस्थि तक फैल सकता है। दर्द इतना गंभीर हो सकता है कि कुछ मामलों में रोगी को सदमा लग सकता है या वह बेहोश हो सकता है। मतली, उल्टी, मल में गड़बड़ी देखी जाती है। पित्त के बहिर्वाह में रुकावट के कारण त्वचा और श्वेतपटल का रंग पीला हो जाता है। कभी-कभी पेट की त्वचा और पूर्वकाल पेट की दीवार का सायनोसिस संभव है। नशा के लक्षण देखे जाते हैं, तीव्र अग्नाशयशोथ में जीभ सूखी होती है और पट्टिका से ढकी होती है।

रोग की शुरुआत में सूजन देखी जाती है, जबकि पेट की दीवार नरम रहती है। तीव्र अग्नाशयशोथ के विकास और प्रगति के साथ, मांसपेशियों में तनाव और पेरिटोनियल जलन के लक्षण देखे जाते हैं।

तीव्र अग्नाशयशोथ ठीक होने पर समाप्त हो सकता है या पुराना हो सकता है। तीव्र अग्नाशयशोथ के विशेष रूप से गंभीर मामले घातक हो सकते हैं।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ

रोग के कई रूप हैं: आवर्तक अग्नाशयशोथ, अव्यक्त, स्यूडोह्यूमरस और स्केलेरोजिंग अग्नाशयशोथ।

पुरानी अग्नाशयशोथ में अलग-अलग तीव्रता का दर्द, पैरॉक्सिस्मल या स्थिर। दर्द का मुख्य स्थानीयकरण पेट की दीवार के ऊपरी भाग में होता है, जिसका विकिरण पीठ, छाती (बाईं ओर), पेट के निचले हिस्से तक होता है। वसायुक्त भारी भोजन, शराब का सेवन, तनाव और अन्य कारक दर्द को भड़का सकते हैं। क्रोनिक अग्नाशयशोथ के विकास की विशेषता मतली, भूख न लगना, सूजन, खराब मल और कभी-कभी उल्टी होती है। पित्त के बहिर्वाह के उल्लंघन के कारण पीलिया संभव है।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ की विशेषता छूटने और तेज होने की अवधि है। बीमारी के दौरान, तीव्रता की अवधि अधिक हो जाती है, आंतों के विकारों का विकास, सामान्य पाचन में गड़बड़ी और वजन कम होना संभव है। मधुमेह मेलेटस का विकास संभव है। यह अक्सर जटिलताएं देता है, जिनमें पेट से रक्तस्राव, कैंसर, सिस्ट और फोड़े, लीवर की क्षति, मधुमेह, एंटरोकोलाइटिस शामिल हैं।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लक्षण

अग्न्याशय कोई बहुत बड़ा अंग नहीं है, तथापि, यह मानव शरीर में सबसे महत्वपूर्ण कार्य करता है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण है सामान्य पाचन के लिए खाद्य एंजाइमों का स्राव और इंसुलिन का उत्पादन, जिसकी कमी से ऐसा होता है मधुमेह जैसी गंभीर बीमारी। क्या होता है जब ग्रंथि में सूजन हो जाती है? तीव्र अग्नाशयशोथ की अवधि में, लक्षण गंभीर विषाक्तता के समान विकसित होते हैं।

अग्न्याशय द्वारा उत्पादित एंजाइम उसमें या उसके नलिकाओं में रहते हैं, और ग्रंथि को ही नष्ट करना शुरू कर देते हैं, और जब वे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, तो वे सामान्य नशा के लक्षण पैदा करते हैं:

1. दर्द. यह सबसे स्पष्ट लक्षण है, अग्नाशयशोथ में दर्द आमतौर पर बहुत तीव्र, निरंतर होता है, दर्द की प्रकृति को रोगियों द्वारा काटने, सुस्त के रूप में वर्णित किया जाता है। चिकित्सा देखभाल और दर्द से राहत के असामयिक प्रावधान के साथ, रोगी को दर्द के झटके का अनुभव हो सकता है। दर्द पेट के गड्ढे, हाइपोकॉन्ड्रिअम के नीचे, दाईं ओर या बाईं ओर स्थानीयकृत होता है, यह ग्रंथि के घाव की जगह पर निर्भर करता है, उस स्थिति में जब पूरे अंग में सूजन हो जाती है, दर्द कमरबंद प्रकृति का होता है .
2. उच्च तापमान, निम्न या इसके विपरीत उच्च दबाव।सूजन प्रक्रिया के तेजी से विकास के साथ, रोगी का स्वास्थ्य तेजी से बिगड़ता है, तापमान उच्च संख्या तक बढ़ सकता है, और रक्तचाप कम या बढ़ सकता है।
3. रंग. अग्नाशयशोथ के साथ, रोगी के चेहरे की विशेषताएं तेज हो जाती हैं, सबसे पहले त्वचा पीली हो जाती है, धीरे-धीरे रंग भूरे-भूरे रंग का हो जाता है।
4. हिचकी, मतली.अग्नाशयशोथ के अन्य लक्षणों में शुष्क मुँह, हिचकी, डकार और मतली शामिल हैं।
5. उल्टी करना।पित्त के साथ उल्टी के दौरे पड़ने से रोगी को आराम नहीं मिलता है। इसलिए, तीव्र अवधि की शुरुआत में, किसी भी भोजन के सेवन का कोई सवाल ही नहीं है; तीव्र अग्नाशयशोथ के मामले में उपवास आगे के सफल उपचार के लिए मुख्य शर्त है।
6. दस्त या कब्ज. तीव्र अग्नाशयशोथ में मल अक्सर झागदार होता है, अक्सर बदबूदार गंध के साथ, बिना पचे भोजन के कणों के साथ। खाया हुआ खाना भी उल्टी कर सकता है (जब किसी हमले की शुरुआत में गैस्ट्रिक सामग्री उल्टी हो जाती है), तो ग्रहणी 12 से पित्त प्रकट होता है। हालाँकि, कब्ज, सूजन, पेट की मांसपेशियों का सख्त होना भी होता है, जो अग्नाशयशोथ के तीव्र हमले का पहला संकेत हो सकता है।
7. श्वास कष्ट।उल्टी के दौरान इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी के कारण भी सांस लेने में तकलीफ होती है। रोगी को लगातार सांस लेने में तकलीफ, चिपचिपा पसीना और जीभ पर प्रचुर मात्रा में पीली परत दिखाई देने से चिंता होती है।
8. सूजन. हमले के दौरान पेट और आंतें सिकुड़ती नहीं हैं, इसलिए, जांच करने पर, डॉक्टर गंभीर सूजन का निर्धारण करता है, पैल्पेशन पेट की मांसपेशियों के तनाव का निर्धारण नहीं करता है।
9. त्वचा का नीलापन. नाभि के आसपास या पीठ के निचले हिस्से पर नीले धब्बे दिखाई दे सकते हैं, जिससे त्वचा संगमरमर जैसी हो सकती है, कमर के क्षेत्र में त्वचा का रंग नीला-हरा हो सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि सूजन वाली ग्रंथि से रक्त पेट की त्वचा के नीचे प्रवेश कर सकता है।
10. श्वेतपटल, त्वचा का पीलिया।अग्नाशयशोथ के स्क्लेरोज़िंग रूप के साथ, अवरोधक पीलिया हो सकता है, जो एक संकुचित ग्रंथि ऊतक द्वारा सामान्य पित्त नली के एक हिस्से के संपीड़न के परिणामस्वरूप प्रकट होता है।
11. किसी व्यक्ति में अग्नाशयशोथ के ऐसे लक्षणों के साथ, स्थिति हर मिनट बिगड़ती जाती है, ऐसे मामलों में देरी करना असंभव है और आपको जल्द से जल्द एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लक्षण

क्रोनिक अग्नाशयशोथ कुछ समय के लिए स्पर्शोन्मुख हो सकता है या पेट के अंगों की अन्य बीमारियों के रूप में सामने आ सकता है। इस मामले में, केवल एक डॉक्टर ही सटीक निदान कर सकता है।

क्लासिकल क्रोनिक अग्नाशयशोथ के मुख्य लक्षण इस प्रकार हैं:

1. पेट दर्द. यह स्पष्ट स्थानीयकरण के बिना है, पीठ तक फैलता है, हर्पीस ज़ोस्टर हो सकता है:

• वाहिनी के लुमेन के आंशिक या पूर्ण रुकावट के साथ - खाने के बाद होता है, पैरॉक्सिस्मल, अग्नाशय या एंटीसेकेरेटरी दवाओं द्वारा रोका गया;
• सूजन के परिणामस्वरूप - भोजन के सेवन पर निर्भर नहीं होता है, अधिजठर से पीठ तक विकिरण, एनाल्जेसिक लेने के बाद गायब हो जाता है;
• अग्न्याशय एंजाइमों की कमी के कारण, दर्द मुख्य रूप से फटने वाली प्रकृति का होता है, जो गैस के निर्माण में वृद्धि के साथ जुड़ा होता है।

2. एक्सोक्राइन (एक्सोक्राइन) अपर्याप्तता के लक्षण. यह खराब पाचन और आंतों से आवश्यक पदार्थों के अवशोषण के परिणामस्वरूप विकसित होता है। इसकी विशेषता है:

• मल विकार (दिन में 6 बार तक),
• दुर्गंधयुक्त, चिकना मल (स्टीटोरिया)
• मतली उल्टी,
• वजन घटना,
• सूजन, पेट फूलना,
• पेट में गड़गड़ाहट, डकारें आना,
• विभिन्न खनिजों और विटामिनों की कमी के लक्षण।

3. नशा सिंड्रोम. इस मामले में, ये हैं:

• सामान्य कमज़ोरी,
• कम हुई भूख,
• तचीकार्डिया,
• तापमान में वृद्धि,
• रक्तचाप कम होना.

4. पित्त संबंधी उच्च रक्तचाप. सिंड्रोम की मुख्य विशेषताएं:

• यांत्रिक पीलिया,
• अल्ट्रासाउंड पर: अग्न्याशय के सिर में वृद्धि, सामान्य पित्त नली का संपीड़न।

5. अंतःस्रावी विकार. 1/3 रोगियों में होता है:

• कीटोएसिडोसिस,
• मधुमेह,
• हाइपोग्लाइसीमिया की प्रवृत्ति.

पुरानी अग्नाशयशोथ में, तुज़िलिन का लक्षण देखा जा सकता है - पेट, पीठ, छाती में चमकीले लाल धब्बे की उपस्थिति, जो धमनीविस्फार हैं और दबाव से गायब नहीं होते हैं।

अग्नाशयशोथ का दौरा पड़ने पर क्या करें?

1. किसी भी भोजन की अनुमति नहीं है.इसके अलावा, आपको 3 दिनों तक खाने से परहेज करना चाहिए। यह उन एंजाइमों के उत्पादन को रोकने के लिए किया जाना चाहिए जो सूजन प्रतिक्रिया और दर्द को बढ़ाते हैं। आप बिना गैस और एडिटिव्स के पानी पी सकते हैं।
2. अधिजठर क्षेत्र पर ठंडक लगाई जाती है- यह आपको दर्द की तीव्रता को कम करने, सूजन और सूजन को थोड़ा दूर करने की अनुमति देता है। बर्फ के स्थान पर ठंडे पानी से भरे हीटिंग पैड का उपयोग किया जाए तो यह सबसे अच्छा है।
3. रोगी को बिस्तर पर और आराम करना चाहिए।इससे रोगग्रस्त अंग में रक्त का प्रवाह कम हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि सूजन कम हो जाएगी।
4. स्व-प्रशासन के लिए अनुमोदित औषधियाँ- ड्रोटावेरिन, स्पाज़मालगॉन, नो-शपा और मैक्सिगन। एम्बुलेंस आने से पहले आप उन्हें पी सकते हैं। इस बीच, डॉक्टरों को बुलाना आवश्यक है, भले ही रोगी को यकीन न हो कि उसे तीव्र अग्नाशयशोथ का दौरा पड़ा है। आखिरकार, यह विकृति खतरनाक है क्योंकि यह कुछ समय के लिए कम हो सकती है, और फिर तेजी से पुनरावृत्ति कर सकती है।

विशेष रूप से अक्सर अंग परिगलन के साथ तेजी से पुनरावृत्ति होती है। इसलिए, रिश्तेदारों के लिए यह इतना महत्वपूर्ण है कि रोगी (विरोध के बावजूद भी) एक व्यापक जांच से गुजरे।

तीव्र अग्नाशयशोथ के रोगी के उपचार में तीन मुख्य शब्द हैं आराम, ठंड और भूख। ये किसी हमले के लिए प्राथमिक चिकित्सा के नियम हैं।

किसी भी पाचक एंजाइम का सेवन केवल रोग प्रक्रिया को बढ़ा सकता है। प्रोटॉन पंप ब्लॉकर्स, विशेष रूप से, रबेप्राज़ोल और ओमेप्राज़ोल, स्थिति को कम कर सकते हैं।

यदि यह ज्ञात है कि हमले से पहले रोगी सूजन के कम से कम एक उत्तेजक (शराब का सेवन, अधिक भोजन, आघात, आदि) के संपर्क में था, तो बिना देरी किए एम्बुलेंस को बुलाया जाना चाहिए।

नतीजे

अग्नाशयशोथ के तीव्र रूप का अनुभव करने वाले रोगी को सबसे पहले गंभीर दर्द का सामना करना पड़ता है, जिसे सहना असहनीय होता है। इस समय ग्रंथि में निम्नलिखित घटित होता है।

1. अग्न्याशय और पड़ोसी अंगों के ऊतक विभाजित और विघटित हो जाते हैं।
2. एंजाइमों के संपर्क में आने वाले सभी अंग और प्रणालियाँ क्षतिग्रस्त हो जाती हैं।
3. जो एंजाइम सक्रिय अवस्था में होते हैं और आंतों में प्रवेश नहीं कर पाते, वे पाए जाने वाले किसी भी ऊतक को अवशोषित (पचा) लेते हैं।
4. फिर "आक्रामक" एंजाइम रक्तप्रवाह के माध्यम से पूरे शरीर में फैल जाते हैं, और अग्न्याशय की क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को अपने साथ ले जाते हैं।
5. इस स्थिति में सूजन प्रक्रिया किसी भी समय और किसी भी अंग में शुरू हो सकती है, यहां तक ​​कि मस्तिष्क में भी।
6. एकाधिक अंग विफलता विकसित हो सकती है, जिसमें विषाक्त पदार्थ रक्त के माध्यम से फैलते हुए पूरे शरीर पर कब्जा कर लेते हैं।

ऐसी नैदानिक ​​स्थिति में, यदि आवश्यक उपाय तुरंत नहीं किए गए तो रोगी का जीवन खतरे में पड़ जाता है।

1. सेप्सिस विकसित हो सकता है।
2. अंगों में रक्तस्राव होता है.
3. पेरिटोनिटिस का रूप।
4. मरीज सदमे में जा सकता है.
5. संभावित मृत्यु.

लेकिन यह मान लेना कि ख़तरा का दीर्घकालिक रूप उत्पन्न नहीं होता, एक पूर्ण भूल होगी। सबसे पहले, यदि आप सिफारिशों का पालन नहीं करते हैं या पर्याप्त उपचार नहीं प्राप्त करते हैं तो एक पुरानी बीमारी अपने आप में एक जटिल तीव्र रूप हो सकती है। दूसरे, जीर्णता के साथ, शरीर को परेशान करने और नुकसान पहुंचाने वाले कारक इसमें लगातार मौजूद रहते हैं। लोहा, हालांकि धीमा है, फिर भी नष्ट हो जाता है। यह बार-बार हमलों का कारण बनता है, जिनमें तीव्र हमले भी शामिल हैं। तीसरा, अग्न्याशय में सूजन की पुरानी प्रक्रिया मधुमेह और ऑन्कोलॉजी, सेप्सिस और आंतों की रुकावट, गुर्दे की विफलता, यकृत की समस्याएं, प्युलुलेंट संरचनाएं, प्लीनिक घनास्त्रता और अग्न्याशय परिगलन के लिए एक अनुकूल पृष्ठभूमि है।

निदान

इस बीमारी का निदान करना आमतौर पर मुश्किल नहीं है, क्योंकि इसके लक्षण लगभग हमेशा स्पष्ट होते हैं। लेकिन फिर भी, डॉक्टर को पर्याप्त उपचार निर्धारित करने के लिए रोग के रूप का निर्धारण करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, लैप्रोस्कोपी करने की सलाह दी जाती है - एक विधि जो आपको एक विशेष उपकरण के साथ अंदर से पेट की गुहा की जांच करने की अनुमति देती है।

यदि तीव्र अग्नाशयशोथ का संदेह हो, तो कुछ प्रयोगशाला परीक्षण किए जाते हैं। यह एक सामान्य रक्त परीक्षण, मूत्र परीक्षण, जैव रासायनिक अध्ययन है। संदिग्ध क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए भी इसी तरह के परीक्षण किए जाते हैं। हालाँकि, बीमारी के बढ़ने के दौरान जैव रासायनिक अध्ययन करना महत्वपूर्ण है। मल का विशेष अध्ययन भी किया जाता है।

तीव्र अग्नाशयशोथ का उपचार

तीव्र अग्नाशयशोथ में उपचार केवल अस्पताल में, योग्य विशेषज्ञों की देखरेख में ही संभव है, यह एक बहुत ही खतरनाक स्थिति मानी जाती है। यदि तीव्र अग्नाशयशोथ का संदेह है, तो एक एम्बुलेंस को तत्काल बुलाया जाना चाहिए और व्यक्ति को तत्काल अस्पताल में भर्ती कराया जाना चाहिए।

कभी-कभी देरी से चिकित्सा देखभाल से व्यक्ति की जान जा सकती है। अग्नाशयशोथ के हमले वाले व्यक्ति को, जिसके लक्षण स्पष्ट हैं, प्राथमिक चिकित्सा प्रदान की जा सकती है, पेट पर ठंडक लगाना, एंटीस्पास्मोडिक लेना - ना-शपा, पापावेरिन, साथ ही किसी भी भोजन को खाने से इनकार करना और एम्बुलेंस आने तक बिस्तर पर आराम करें।

मुख्य 3 स्तंभ जिन पर तीव्र अग्नाशयशोथ का उपचार आधारित है: भूख, ठंड और आराम

एम्बुलेंस में प्रदान की गई आपातकालीन सहायता:

• एक नस में छेद करें, सेलाइन से एक ड्रॉपर डालें
• वमनरोधी - मेटोक्लोप्रमाइड (सेरुकल) 10 मिलीग्राम
• दर्द निवारक - केटोरोलैक
• एंटीसेकेरेटरी - ऑक्टेरोटाइड (सैंडोस्टैटिन) 250 मिलीग्राम या क्वामाटेल (ओमेप्राज़ोल) 40 मिलीग्राम

अस्पताल की सेटिंग में, वे आम तौर पर ऐसा करते हैं:

• अस्पताल में, सोडियम क्लोराइड (खारा), रियोपोलीग्लुकिन + कॉन्ट्रिकल का अंतःशिरा प्रशासन
• मूत्रवर्धक का उपयोग किया जाता है, वे अग्न्याशय की सूजन को रोकते हैं, और रक्त से एंजाइम, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करते हैं। मूत्रवर्धक से, या तो फ़्यूरोसेमाइड (लासिक्स) जलसेक चिकित्सा के दौरान (ड्रॉपर के बाद गम में) या पोटेशियम तैयारी की आड़ में गोलियों में डायकार्ब।
• ओमेप्राज़ोल 80 मिलीग्राम प्रति दिन, एक ड्रॉपर के दौरान अंतःशिरा प्रशासन के लिए रूप हैं - क्वामाटेल।
• एंटीस्पास्मोडिक्स - ड्रोटावेरिन हाइड्रोक्लोराइड, नो-शपा
• लगातार उल्टी के साथ - मेटोक्लोप्रमाइड इंट्रामस्क्युलर
• दर्द के लिए दर्दनिवारक
• गंभीर या प्यूरुलेंट अग्नाशयशोथ में - एंटीबायोटिक्स (3-4 पीढ़ी के सेफलोस्पोरिन या फ्लोरोक्विनोलोन)।
• तीव्र अवधि में, एंजाइम अवरोधक (कॉन्ट्रिकल और गॉर्डोक्स) का संकेत दिया जाता है।
• कमजोर शरीर के जटिल रखरखाव में विटामिन थेरेपी भी शामिल है, विशेष रूप से विटामिन सी और बी विटामिन का संकेत दिया जाता है।
• 4-5 दिनों के लिए, रोगी को भूख और गैस रहित गर्म पानी पीने की सलाह दी जाती है। गंभीर अग्नाशयशोथ में, जब कई हफ्तों तक भूखा रखा जाता है, तो पैरेंट्रल पोषण का संकेत दिया जाता है (यदि रक्त में कोलेस्ट्रॉल सामान्य है तो प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट्स और वसा इमल्शन को अंतःशिरा में प्रशासित किया जाता है)।
• इस समय के बीत जाने के बाद ही रोगी को खाने की अनुमति दी जाती है, सबसे पहले आप केवल दही पी सकते हैं, धीरे-धीरे मेनू में पनीर शामिल कर सकते हैं, और 3-4 दिनों के बाद रोगी धीरे-धीरे विशेष 5P आहार के अनुसार आहार भोजन ले सकता है।

संदिग्ध विनाशकारी अग्नाशयशोथ और पेरिटोनियम की सूजन के लक्षणों के साथ-साथ रूढ़िवादी चिकित्सा की अप्रभावीता के लिए सर्जिकल उपचार का संकेत दिया गया है।

इस मामले में, पेट की गुहा में संदिग्ध तरल पदार्थ या पेरिटोनिटिस के लक्षणों के लिए लैप्रोस्कोपी का संकेत दिया जाता है। यह अन्य बीमारियों के साथ तीव्र अग्नाशयशोथ के विभेदक निदान के लिए भी किया जाता है।

लैपरोटॉमी (उरोस्थि से कमर तक विच्छेदन के साथ व्यापक सर्जिकल पहुंच) पेट, वेंट्रल हर्निया, अस्थिर रक्त परिसंचरण (सदमे) पर पहले किए गए सर्जिकल हस्तक्षेप के साथ किया जाता है।

अग्नाशयशोथ की तीव्रता का उपचार

अग्नाशयशोथ के बढ़ने पर, रोगियों को पहले सप्ताह के दौरान रक्त मापदंडों, पानी के संतुलन, सफेद रक्त कोशिका की गिनती, रक्त सीरम में एंजाइम के स्तर और एसिड-बेस संतुलन की दैनिक निगरानी के साथ अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है।

अग्नाशयशोथ के तीव्र होने के उपचार में अग्नाशयी स्राव का दमन सबसे महत्वपूर्ण उपाय है। इस प्रयोजन के लिए, निम्नलिखित विधियों का उपयोग किया जाता है:

• अधिजठर क्षेत्र पर ठंड;
• अग्नाशयशोथ के तेज होने के पहले 1-3 दिनों में, उपवास, हर 2 घंटे में क्षारीय घोल लेने (उदाहरण के लिए, क्षारीय खनिज पानी) की सिफारिश की जाती है;
• परिधीय एम-चोलिनोलिटिक्स (गैस्ट्रोसेपिन) का उपयोग
• अग्न्याशय के स्राव को कम करने, पेट दर्द को खत्म करने, दर्द निवारक दवाओं की आवश्यकता को कम करने के लिए सोमाटोस्टैटिन - सैंडोस्टैटिन के एक एनालॉग की नियुक्ति। सैंडोस्टैटिन को 100 एमसीजी की खुराक पर दिन में 1-3 बार (अधिकतम 600 एमसीजी/दिन तक) कई दिनों से लेकर कई हफ्तों की अवधि के लिए दिया जाता है;
• अग्न्याशय के कार्यात्मक आराम को सुनिश्चित करने के लिए गैस्ट्रिक सामग्री की अम्लता में कमी। इस प्रयोजन के लिए, एंटासिड, एच2-हिस्टामाइन रिसेप्टर ब्लॉकर्स (सिमेटिडाइन), साथ ही पार्श्विका कोशिकाओं के प्रोटॉन पंप ब्लॉकर्स (ओमेप्राज़ोल) का उपयोग किया जाता है;
• अग्न्याशय के कार्य में अवरोध: डालार्जिन 1 मिली इंट्रामस्क्युलर रूप से 22-24 दिनों के लिए दिन में 2 बार; पेरिटोल का उपयोग आशाजनक है (8-10 दिनों के लिए मौखिक रूप से दिन में 4 मिलीग्राम 3 बार)
• रोगियों के प्रति दवा की व्यक्तिगत सहनशीलता का निर्धारण करने के बाद एंजाइम अवरोधकों का उपयोग किया जाता है। निम्नलिखित दवाओं का उपयोग किया जाता है: ट्रैसिलोल, कॉन्ट्रीकल, गॉर्डोक्स। उन्हें 5% ग्लूकोज समाधान में या आइसोटोनिक सोडियम क्लोराइड समाधान में ड्रिप में एक साथ अंतःशिरा में प्रशासित किया जाता है। इन दवाओं की शुरूआत से एलर्जी संबंधी प्रतिक्रियाएं 10-12% की आवृत्ति के साथ देखी जाती हैं;
• रोगाणुरोधी चिकित्सा. इसका उपयोग अग्नाशयशोथ के तेज होने, बुखार, नशा के साथ-साथ जटिलताओं की रोकथाम के लिए किया जाता है। ब्रॉड-स्पेक्ट्रम एंटीबायोटिक्स का आमतौर पर उपयोग किया जाता है - पेनिसिलिन या सेफलोस्पोरिन (एम्पीसिलीन, ऑक्सासिलिन, एम्पिओक्स, केफज़ोल, क्लाफोरन और अन्य) सामान्य दैनिक खुराक में 5-7 दिनों के लिए।

अग्नाशयी अपर्याप्तता बिगड़ा हुआ आंतों के अवशोषण के सिंड्रोम द्वारा प्रकट होती है। आधुनिक अवधारणाओं के अनुसार, यह सिंड्रोम क्रोनिक अग्नाशयशोथ में तब तक प्रकट नहीं होता जब तक कि एंजाइमों का स्राव इसकी प्रारंभिक क्षमता के 10% तक कम न हो जाए। अग्नाशयी अपर्याप्तता का उपचार आहार और एंजाइम प्रतिस्थापन चिकित्सा की नियुक्ति तक कम हो जाता है। इस मामले में, प्रत्येक रोगी के लिए एंजाइम तैयारी की खुराक व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है।

उपचार की प्रभावशीलता का मुख्य मानदंड रोगी के मल में वसा की मात्रा और शरीर के वजन की गतिशीलता है। आमतौर पर उपचार मुख्य भोजन से पहले, बाद में और भोजन के दौरान 3 गोलियों से शुरू होता है। गंभीर रूप में, दवा की मात्रा प्रतिदिन 20 या अधिक गोलियों तक पहुँच सकती है। पुरानी अग्नाशयशोथ में एंजाइम की तैयारी बहुत लंबे समय के लिए निर्धारित की जाती है, अक्सर जीवन भर के लिए। सीमित वसा और प्रोटीन वाले सख्त आहार का पालन करके उनकी खुराक में कमी लाना संभव है। हालाँकि, आहार के विस्तार के साथ, एंजाइम तैयारियों की खुराक बढ़ाई जानी चाहिए।

फिजियोथेरेपी में एक एनाल्जेसिक प्रभाव और एक निश्चित सूजन-रोधी प्रभाव होता है। एक नियम के रूप में, फिजियोथेरेपी का उपयोग तीव्रता कम होने के चरण में किया जाता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला:

• नोवोकेन या डालार्जिन के 5-10% घोल का वैद्युतकणसंचलन
• डायडायनामिक धाराएँ
• साइनसोइडल संग्राहक धाराएँ

छूट चरण में, बालनोथेरेपी का व्यापक रूप से कार्बन डाइऑक्साइड-हाइड्रोजन सल्फाइड, कार्बन डाइऑक्साइड-रेडॉन, कार्बोनिक, "मोती" या सल्फाइड स्नान के रूप में उपयोग किया जाता है। उन्हें 36-37 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लिया जाता है, अवधि - 10-15 मिनट, उपचार का कोर्स - 8-10 प्रक्रियाएं।

एस्सेंटुकी, ट्रुस्कावेट्स, जेलेज़नोवोडस्क के रिसॉर्ट्स के साथ-साथ बेलारूस गणराज्य (नारोच, रेचिट्सा) के रिसॉर्ट्स में बिना किसी परेशानी के मुआवजे के चरण में सेनेटोरियम उपचार किया जाता है।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ का उपचार

क्रोनिक अग्नाशयशोथ में उज्ज्वल या हल्के लक्षण हो सकते हैं। अक्सर, पुरानी अग्नाशयशोथ की तीव्रता के दौरान, रोगी को तीव्र प्रक्रिया के समान अस्पताल में भर्ती और चिकित्सा दिखाई जाती है।

रोगी को जीवन भर आहार का पालन करना चाहिए और एंटीस्पास्मोडिक्स और दवाओं के समूह से दवाएं लेनी चाहिए जो अंग के स्रावी कार्य को सामान्य करती हैं। स्टावरोपोल टेरिटरी (किस्लोवोडस्क, ज़ेलेज़्नोवोडस्क, पियाटिगॉर्स्क) के संबंधित संस्थानों में वर्ष में दो बार सेनेटोरियम उपचार से गुजरना विशेष रूप से उपयोगी है, जहां प्राकृतिक खनिज पानी की मदद से उपचार किया जाता है।

चिकित्सा के मूल सिद्धांत:

1) आहार- इसे लागू करना उपचार का सबसे कठिन सिद्धांत है, क्योंकि अग्नाशयशोथ के साथ, कई लोगों द्वारा प्रिय सभी खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए - तले हुए, मसालेदार व्यंजन, मशरूम, मिठाई, चॉकलेट, बारबेक्यू, फास्ट फूड। कुछ सब्जियों और फलों सहित सभी खाद्य पदार्थों को केवल पकाकर, उबालकर या काटकर ही खाया जाना चाहिए। भोजन बार-बार और आंशिक होना चाहिए, दूसरे शब्दों में, आपको हर तीन घंटे में खाना चाहिए, जबकि एक भोजन में विभिन्न प्रकार के प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा को मिलाना अवांछनीय है।

2) दर्द प्रबंधन के विकल्पपुरानी अग्नाशयशोथ के साथ.

यदि आहार का पालन किया जाता है, तो दर्द रोगी को बहुत कम परेशान करना शुरू कर देता है, हालांकि, आहार के थोड़े से उल्लंघन पर या निषिद्ध उत्पाद लेने पर, संवेदनाहारी की आवश्यकता होती है।

1. तीव्र दर्द के साथ, डॉक्टर एंटीस्पास्मोडिक्स - ड्रोटावेरिन, नो-शपा लिख ​​सकते हैं, जो अंग में सूजन से राहत देते हैं और इस तरह दर्द को कम करते हैं।
2. इसके अलावा हमारे समय में, डॉक्टर "मेबेवेरिन" ("स्पेरेक्स", "डस्पाटालिन") लिख सकते हैं, जो एक मायोट्रोपिक एंटीस्पास्मोडिक है और पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग में ऐंठन को समाप्त करता है।
3. एक छोटे कोर्स में एंटीसेकेरेटरी थेरेपी ("डायकार्ब" या "ओमेप्राज़ोल" 1 टेबल / 3 दिन, सूजन की उपस्थिति में - "एस्पार्कम") का उपयोग किया जा सकता है।
4. वे ऑक्टेरोटाइड का भी उपयोग करते हैं, एक दवा जो हार्मोन के उत्पादन को दबा देती है, क्योंकि दर्द ग्रंथि के अपने हार्मोन द्वारा उत्तेजना के कारण होता है। ऐसी दवा केवल आंतरिक रोगी उपचार के लिए निर्धारित की जाती है।

अग्नाशयी एंजाइम जो थायरॉइड डिसफंक्शन को ठीक करते हैं

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लंबे कोर्स के साथ, अंग की सामान्य कोशिकाओं को संयोजी ऊतक द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। इस प्रकार, अंग की कार्यक्षमता ख़राब हो जाती है, मधुमेह मेलेटस और पाचन संबंधी विकार विकसित हो सकते हैं। दर्द को कम करने और अग्न्याशय को आराम देने के लिए, अग्न्याशय एंजाइमों का सेवन करना चाहिए:

• "फेस्टल" - भोजन के साथ दिन में 3 बार लें, ज्यादातर मामलों में हिस्टामाइन ब्लॉकर्स के उपयोग के साथ, जो पेट की अम्लता को कम करते हैं ("सिमेटिडाइन", "फैमोटिडाइन")।
• पैनक्रिएटिन (एंज़िस्टल, गैस्टेनोर्म, बायोज़िम, मेज़िम, मिकराज़िम, पैंग्रोल, पैन्ज़िनोर्म, पेन्ज़िटल, क्रेओन, एर्मिटल) अग्नाशयी एंजाइम हैं, जिन्हें फेस्टल की तरह लिया जाना चाहिए, जबकि दवा को क्षारीय खनिज पानी के साथ पीना सबसे अच्छा है। वे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के बेहतर टूटने में योगदान करते हैं।
• एंजाइमों की गतिविधि को स्पष्ट करना भी आवश्यक है। रिप्लेसमेंट थेरेपी के लिए 10,000 यूनिट लाइपेज (प्रति दिन 3 मेज़िम टैबलेट) की आवश्यकता होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मूल "मेज़िम" में एक अप्रिय गंध है, इसलिए, इसकी अनुपस्थिति में, यह तर्क दिया जा सकता है कि यह नकली (कुचल चाक) है।

पुरानी अग्नाशयशोथ की उपस्थिति में, लक्षण बहुत लंबे समय तक देखे जा सकते हैं, क्रमशः, इंसुलिन का स्तर कम हो जाता है, जो अंततः मधुमेह के विकास का कारण बन सकता है। इस विकृति के निदान के मामले में, रोगी को एक उपचार आहार विकसित करने और आहार का समन्वय करने के लिए एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से संपर्क करना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार

यदि पुरानी अग्नाशयशोथ की तीव्रता काफी गंभीर है और गंभीर दर्द, लगातार उल्टी, प्रयोगशाला परीक्षणों में महत्वपूर्ण बदलाव के साथ है, तो रोगियों को भूख की आवश्यकता होती है। यह आपको सूजन वाले अंग को अधिकतम आराम प्रदान करने और ग्रंथि द्वारा आक्रामक एंजाइमों के उत्पादन को कम करने की अनुमति देता है जो अंग को नष्ट कर देते हैं। इसकी अवधि विशिष्ट नैदानिक ​​मामले पर निर्भर करती है, लेकिन अधिकतर 1 से 3 दिन तक होती है। कभी-कभी "भूख" चरण में, गुलाब का शोरबा, क्षारीय खनिज पानी और कमजोर चाय पीने की अनुमति दी जाती है।

फिर सामान्य प्रोटीन कोटा के साथ एक विशेष कम कैलोरी वाला आहार (2200 किलो कैलोरी तक) निर्धारित किया जाता है। इसे अग्न्याशय और अन्य पाचन अंगों पर यथासंभव कोमल होने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस आहार की विशेषताएं हैं:

• भोजन खाने का विखंडन (6 बार तक);
• प्रयुक्त उत्पादों को पीसना या पोंछना;
• नमक प्रतिबंध;
• व्यंजन विशेष रूप से गर्म परोसे जाते हैं;
• अर्क या आवश्यक तेलों (मछली, मांस शोरबा, कोको, कॉफी, आदि), ताजा जामुन, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, फल, फल, खट्टे रस, कार्बोनेटेड पेय, मैरिनेड की उच्च सामग्री वाले सभी उत्पादों का बहिष्कार;
• वसायुक्त खाद्य पदार्थों (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, क्रीम, चरबी, आदि) और शराब पर प्रतिबंध;
• श्लेष्मा अनाज सूप, उबले हुए मांस के साथ सब्जी प्यूरी सूप, सूफले, प्रोटीन ऑमलेट, मछली और मांस क्वीनेल, स्टीम कटलेट, मीटबॉल, बेक्ड सेब, सब्जी प्यूरी, जेली, मूस, सूखी सफेद ब्रेड, वसा रहित पनीर का व्यापक उपयोग। जेली.

नैदानिक ​​और प्रयोगशाला में सुधार के अधीन, पोषण का विस्तार किया जाता है, जिससे इसकी कैलोरी सामग्री और शीघ्र स्वस्थ होने के लिए आवश्यक प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है। यद्यपि स्वीकार्य उत्पादों का सेट पहले से उल्लिखित आहार के समान है, मेनू पर व्यंजनों की सूची बढ़ रही है (बेकिंग की अनुमति है)। यदि अग्नाशयशोथ मधुमेह के विकास के साथ है, तो सफेद अनाज, आलू, शहद, मिठाई, पेस्ट्री को निषिद्ध खाद्य सूची में जोड़ा जाता है।

अग्नाशयशोथ में क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उत्तेजना की अवधि के दौरान, खनिज पानी (हर 2 घंटे) के निरंतर सेवन के साथ 1-2 दिनों के लिए भुखमरी आहार निर्धारित किया जाता है। फिर सब्जी प्यूरी या प्यूरी दलिया जैसे उत्पादों का धीरे-धीरे समावेश होता है।

नमूना मेनू

अग्न्याशय की पुरानी सूजन में सबसे पहले वसा को पचाने और अवशोषित करने की क्षमता कम हो जाती है, जो पेट दर्द और पतले मल के रूप में प्रकट होती है। इस संबंध में, मेनू संकलित करने में मुख्य सिद्धांत दैनिक आहार में वसा की कम मात्रा है। 50 ग्राम से अधिक वसा नहींप्रति दिन।

हम आपको 50 ग्राम वसा की मात्रा के साथ एक दिन के लिए अनुमानित मेनू का एक प्रकार प्रदान करते हैं:

नाश्ता:

• पालक (प्रोटीन) के साथ 1 अंडे से स्टीम ऑमलेट;
• मक्खन के साथ 1 साबुत अनाज टोस्ट (1 चम्मच से कम)
• ½ कप दलिया;
• ½ कप ब्लूबेरी;
• चाय, कॉफ़ी या सूखे मेवे की खाद।

नाश्ता:

• फ्रूट स्मूदी: 1 कप सोया या बादाम का दूध, 1 कप कम वसा वाले दही और 1 केला के साथ फेंटा हुआ।

रात का खाना:

• टर्की और पनीर सैंडविच: 2 स्लाइस साबुत अनाज ब्रेड, 80 ग्राम टर्की या चिकन ब्रेस्ट (प्रोटीन);
• 1 टुकड़ा कम वसा वाला पनीर
• गाजर या चुकंदर के उबले हुए टुकड़े,
• ½ कप सेब का रस (गैर-अम्लीय)

नाश्ता:

• 1 कप वसा रहित पनीर (प्रोटीन);
• 1-2 पके हुए सेब;

रात का खाना:

• 100 ग्राम दुबली मछली (प्रोटीन);
• 100-150 ग्राम पके हुए चावल;
• 1-2 उबली हुई गाजर;
• साबुत अनाज की रोटी;
• 1 चम्मच मक्खन;
• कमजोर चाय या सूखे मेवे की खाद।

नाश्ता:

• 3 रोटियाँ (गेहूं-दलिया);
• ½ कप ब्लूबेरी (या अन्य अनुशंसित फल)
• 1 कप दूध 1% वसा (प्रोटीन) के साथ।

प्रत्येक भोजन और नाश्ते में प्रोटीन जोड़ने का प्रयास करें (ब्रिस्किट, मछली, अंडे का सफेद भाग, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, सोया, आदि)। यदि लक्षणों को खत्म करने के लिए एक आहार पर्याप्त नहीं है, तो आपको भोजन से पहले अग्नाशयी एंजाइम प्रतिस्थापन दवाएं (मेज़िम, क्रेओन, पैन्रीटिन, आदि) लेनी चाहिए।

ऊपर क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए पोषण के सामान्य सिद्धांत दिए गए हैं जो इस बीमारी से पीड़ित अधिकांश लोगों के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक जीव अलग-अलग होता है, लिंग, आयु, नस्ल, आनुवंशिकी, तनाव, सहवर्ती रोग, आदि, इसलिए मेनू तैयार करना एक विशेष रूप से व्यक्तिगत मामला है। सबसे पहले, आपको अपने लिए ऐसा आहार चुनने के लिए अपने शरीर की बात सुननी चाहिए जिसे आपका शरीर सबसे अच्छी तरह से ग्रहण करता है। हर चीज़ के लिए एक उचित दृष्टिकोण और एक सुनहरे मतलब की आवश्यकता होती है।

अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें!

क्या अग्नाशयशोथ के साथ ताज़ी सब्जियाँ खाना संभव है?

अग्नाशयशोथ के लिए ताजी सब्जियों के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ये उत्पाद आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, जो कई अप्रिय लक्षण पैदा कर सकते हैं और यहां तक ​​​​कि कुछ गंभीर जटिलताओं को भी भड़का सकते हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ में, अग्न्याशय के कार्य का एक गंभीर उल्लंघन इसके द्वारा उत्पादित पाचन रस की मात्रा और संरचना में परिवर्तन के साथ होता है। परिणामस्वरूप, कई पोषक तत्वों के पाचन की प्रक्रिया बाधित हो जाती है। इससे रोगी की सामान्य स्थिति में परिवर्तन होता है (पोषक तत्वों के कुअवशोषण के कारण, सामान्य थकावट हो सकती है) और आंत के आंतरिक संतुलन में परिवर्तन होता है। आंत के आंतरिक वातावरण में बदलाव के कारण, इसके सामान्य माइक्रोफ्लोरा (आंतों के लुमेन में रहने वाले सूक्ष्मजीव जो सामान्य पाचन में योगदान करते हैं) की महत्वपूर्ण गतिविधि बाधित होती है, जो किण्वन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है।

ताजी सब्जियां, स्वस्थ लोगों के लिए उनके निर्विवाद लाभों और विटामिन की उच्च सामग्री के बावजूद, पुरानी अग्नाशयशोथ में किण्वन प्रक्रियाओं में वृद्धि को भड़का सकती हैं। इससे सूजन, बेचैनी, दस्त या, अधिक दुर्लभ मामलों में, कब्ज होता है। इसके अलावा, ताजी सब्जियों का अग्न्याशय के ऊतकों पर स्पष्ट उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, जिससे उत्पादित पाचक रस की मात्रा बढ़ जाती है। हालाँकि पहली नज़र में यह प्रभाव अनुकूल लग सकता है, वास्तव में ऐसा नहीं है। तथ्य यह है कि अग्न्याशय की परिवर्तित संरचना की पृष्ठभूमि के खिलाफ, इसकी आरक्षित क्षमताओं का भी उल्लंघन होता है, अर्थात, अत्यधिक उत्तेजना से अग्न्याशय के कामकाज में सुधार नहीं होता है, बल्कि रोग में गिरावट या वृद्धि होती है। इसलिए, अग्नाशयशोथ के लिए ताजी सब्जियों और उनके रस का बहिष्कार बेहद महत्वपूर्ण है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तीव्र अग्नाशयशोथ में, साथ ही पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने पर, न केवल ताजी सब्जियों और फलों से बचने की सिफारिश की जाती है, बल्कि सामान्य तौर पर किसी भी आंत्र पोषण (भोजन जो मुंह और पेट के माध्यम से जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करता है) से बचने की सलाह दी जाती है।

लोक उपचार

1. प्रोपोलिस। भोजन के बीच छोटे टुकड़ों को अच्छी तरह से चबाया जाता है, यह विधि प्रभावी आधुनिक होम्योपैथी का एक ज्वलंत उदाहरण है और दर्द के हमलों को समाप्त करती है, पाचन को सामान्य करती है।
2. रोवन. एक उत्कृष्ट कोलेरेटिक एजेंट जिसका उपयोग अग्नाशयशोथ के उपचार और रोकथाम दोनों में किया जाता है। भविष्य में उपयोग के लिए रोवन फलों को ताजा या सुखाकर खाया जा सकता है।
3. 10 दिनों तक आपको 1 चम्मच गुलाब का तेल लेना है। दो महीने की छुट्टी लें और दोबारा कोर्स करें। क्रोनिक पैथोलॉजी के लिए अनुशंसित।
4. सुनहरी मूंछें. 1 बड़ी पत्ती (लंबाई 25 सेमी) या दो छोटी पत्ती को कुचलकर 700 मिलीलीटर पानी डालें। मध्यम गर्मी पर, शोरबा 15-20 मिनट तक सूख जाता है, फिर इसे शरीर में कई घंटों तक डाला जाता है (आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं)। आपको जलसेक को 25 मिलीलीटर (भोजन से पहले) गर्म रूप में उपयोग करने की आवश्यकता है।
5. आलू-गाजर का रस. 2 आलू और 1 गाजर को जूसर से गुजारें। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 2 बार उपयोग करें, वयस्कों के लिए उपचार का कोर्स 7 दिन होगा, विधि पाचन को सामान्य करने, दर्द के लक्षणों को खत्म करने में मदद करती है।
6. संग्रह में अग्न्याशय के लिए जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है और उनमें से एक में यारो जड़ी बूटी, कैलेंडुला फूल और कैमोमाइल शामिल होना चाहिए। सभी घटकों को एक चम्मच में लिया जाता है और उबलते पानी के साथ एक करछुल में पीसा जाता है। आधे घंटे के बाद आप पहला भाग (100 मिली) पी सकते हैं और उसके 40 मिनट बाद खा सकते हैं। दवा को दिन में कम से कम 4 बार, केवल भोजन से पहले पीना आवश्यक है।
7. अग्नाशयशोथ के लिए एक नुस्खा के लिए, आपको अमर फूल, मदरवॉर्ट, सेंट जॉन पौधा की आवश्यकता होगी, हर चीज पर 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, भोजन से पहले दिन में तीन बार तक पियें।
8. नियमित चाय की जगह पुदीना और शहद वाली चाय का प्रयोग करें। पुदीने में पित्तशामक प्रभाव होता है और यह अग्न्याशय से एंजाइमों की रिहाई को बढ़ावा देता है।
9. एक लीटर पानी के साथ एक गिलास जई डालें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें। शोरबा को उबाल लें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें। कंटेनर को शोरबा के साथ लपेटें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और एक लीटर की मात्रा में पानी डालें। वयस्क भोजन से आधे घंटे पहले 100-150 मिलीलीटर का काढ़ा दिन में तीन बार लें। उपचार का कोर्स एक महीना है।
10. गुलाब का कूल्हा. अग्नाशयशोथ के पुराने पाठ्यक्रम में, गुलाब कूल्हों को निरंतर आधार पर पिया जा सकता है - प्रति दिन 400 मिलीलीटर तक। गुलाब कूल्हों को गर्म पानी के साथ डाला जाता है (जामुन की संख्या तरल की मात्रा के बराबर होती है)। थर्मस में, जलसेक को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद पेय का सेवन किया जा सकता है।

निवारण

अग्नाशयशोथ की रोकथाम गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से बचने का सबसे अच्छा तरीका है:

• अधिक खाना वर्जित है. अपने शरीर पर अतिरिक्त भोजन का बोझ न डालने के लिए, भोजन करते समय बस इसे सुनें।
• कॉफ़ी समस्याग्रस्त अंग का पसंदीदा पेय है। बेहतर है कि या तो इसे पूरी तरह से लेने से मना कर दिया जाए, या दिन में एक कप से अधिक न पियें। खाली पेट शराब पीने से व्यक्ति खुद को विशेष नुकसान पहुंचाता है। असली आयरन हिट इंस्टेंट कॉफ़ी है।
• एक बीमार अंग मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को पसंद नहीं करता है, इसलिए सब्जियों को बेक किया हुआ या स्टू किया जाना सबसे अच्छा है। न केवल वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों से इनकार करना महत्वपूर्ण है, बल्कि जितना संभव हो सके डिब्बाबंद, नमकीन और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों का सेवन भी सीमित करना चाहिए। खट्टे फल भी प्रतिबंध के अधीन हैं। मिनरल वाटर पीना उपयोगी है, मेनू में वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ समुद्री भोजन और डेयरी उत्पादों को शामिल करें।
• अत्यधिक शारीरिक गतिविधि, जैसे: जिम में व्यायाम करना, दौड़ना और कूदना, स्नान करना, सौना - यह सब रोग को बढ़ा सकता है। शारीरिक गतिविधि के लिए सबसे अच्छा विकल्प चिकित्सीय और साँस लेने के व्यायाम का कार्यान्वयन और मालिश पाठ्यक्रमों का पारित होना है।
• बुरी आदतों (शराब और धूम्रपान) को छोड़ने से अंग पर भार कम करना संभव हो जाएगा, जिससे स्थिर छूट प्राप्त करना संभव हो जाएगा।
• पित्ताशय और पित्त पथ की विकृति का समय पर उपचार। जब मूत्राशय में पहले से ही पथरी बन गई हो, तो उन्हें जल्द से जल्द हटा देना चाहिए।
• आपको सही खाने की ज़रूरत है, भाग बड़े नहीं होने चाहिए, लेकिन मेज पर अधिक बार जाना बेहतर है। आपको एक ही समय में कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों का उपयोग नहीं करना चाहिए - आंशिक पोषण का सिद्धांत शरीर के काम को बहुत सुविधाजनक बनाता है। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के मिश्रण से बचना आवश्यक है - यह ग्रंथि के लिए सबसे कठिन संयोजन है। उपवास के दिनों से शरीर को लाभ होगा। उपयोगी सादा भोजन, पनीर और अनाज।

WHO के अनुसार, दुनिया की लगभग 3% आबादी किसी न किसी रूप में प्रभावित है।
यह रोग क्या है?
अग्नाशयशोथ इससे अधिक कुछ नहीं है। यह तीव्र और जीर्ण दोनों रूपों में हो सकता है। रोग के कारण ये हो सकते हैं:

• शराब का नशा,
• तनाव,
• एंटीबायोटिक्स लेना,
• पेट का आघात,
• यकृत या पित्ताशय की बीमारी के बाद जटिलताएँ।

और फिर भी, 96% मामलों में, डॉक्टर कुपोषण को बीमारी का मुख्य कारण बताते हैं। इसलिए, उपचार के रूप में, विशेष अनुपालन की सिफारिश की जाती है।

आप अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं?

इसके तीव्र चरण में, सभी पोषण संबंधी सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। इससे न केवल इलाज की दर प्रभावित होगी, बल्कि इस बीमारी के साथ होने वाले दर्द के लक्षणों से भी राहत मिलेगी। मुख्य अनुशंसाओं को बाहर करने की आवश्यकता है:

• तले हुए, मसालेदार और स्मोक्ड व्यंजन,
• मैरिनेड,
• संरक्षक
• शराब और सोडा.

आइए अग्न्याशय की सूजन के लिए अनुमत खाद्य समूहों पर करीब से नज़र डालें।

अग्नाशयशोथ के लिए आप कौन सी सब्जियां खा सकते हैं?

- यह अग्नाशयशोथ के लिए आहार का आधार है। इन्हें बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है। अंतिम विकल्प सबसे पसंदीदा है.
टमाटर
अग्न्याशय रोग के लिए एक विवादास्पद सब्जी। कुछ डॉक्टर इसका उपयोग संभव मानते हैं, अन्य प्रतिबंध की बात करते हैं। यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि टमाटर का रस छूट के दौरान ग्रंथि के काम को उत्तेजित करता है, जबकि तीव्र चरण के समय इसके कोलेरेटिक गुण माध्यमिक प्रतिक्रियाशील अग्नाशयशोथ को भड़का सकते हैं।
खीरे
रोग के किसी भी चरण के लिए सर्वोत्तम उत्पाद। खीरे में 90% पानी के अलावा कई विटामिन और खनिज होते हैं।
पत्ता गोभी
सफेद गोभी, ब्रोकोली, रंग, बीजिंग, ब्रुसेल्स - इन सभी का उपयोग अग्न्याशय की सूजन के लिए किया जा सकता है, लेकिन अधिमानतः गर्मी उपचार के बाद। लेकिन आहार में समुद्री केल की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसके प्रसंस्करण के लिए बढ़े हुए किण्वन की आवश्यकता होती है।
आलू और चुकंदर
आलू के सूजन रोधी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि प्यूरी सबसे आम चिकित्सीय और आहार संबंधी व्यंजनों में से एक है। जहां तक ​​बात है, अपचनीय फाइबर के कारण इसका उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।

किसी पुरानी बीमारी में, इस जड़ वाली फसल को उबालकर या उबालकर खाया जा सकता है, और तीव्र अवस्था में इसे मना करना बेहतर है।

कद्दू और स्क्वैश
बहुत उपयोगी। इसमें सूजनरोधी, एसिडरोधी, सफाई करने वाले गुण होते हैं, यह चयापचय को तेज करता है और पित्त को दूर करता है। स्टू और बेक्ड रूप में, इसे रोग की तीव्र अवस्था में भी आहार में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, तोरी एक प्रकार का कद्दू है। मोटे रेशे की अनुपस्थिति आपको रोग के सभी चरणों में इस सब्जी का उपयोग करने की अनुमति देती है।
इसके अतिरिक्त, इन्हें आहार में शामिल किया जा सकता है: गाजर, पालक, हरी मटर।

अनाज, अनाज और पास्ता

यह अकारण नहीं है कि एक बच्चे का व्यंजनों के विशाल चयन से परिचय यहीं से शुरू होता है। यह सबसे प्रसिद्ध आहार व्यंजनों में से एक है। दलिया, सूजी, एक प्रकार का अनाज या चावल का दलिया अग्नाशय रोग के किसी भी चरण में काम करेगा। लेकिन बाजरा और मोती जौ से परहेज करना ही बेहतर है। ये पेट पर काफी भारी होते हैं. आप अग्नाशयशोथ के लिए पास्ता का सेवन कर सकते हैं। लेकिन, निःसंदेह, कोई केचप नहीं!

डेरी

आदर्श विकल्प कम वसा वाले खट्टा-दूध उत्पाद हैं। पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, खट्टा क्रीम और बिना योजक के दही - इन सभी से रोगी को लाभ होगा। लेकिन संपूर्ण दूध से परहेज करना बेहतर है, साथ ही वसायुक्त मक्खन से भी।

अग्नाशयशोथ के साथ मछली और समुद्री भोजन

कम वसा वाली किस्मों (कॉड, पोलक, पाइक और पाइक) को अग्नाशयशोथ में उपयोग की अनुमति है। आहार में मसल्स, स्क्विड, झींगा और मोलस्क को शामिल करने की अनुमति है। लेकिन सुशी नहीं. यह वर्जित है!

मांस और अंडे

अग्न्याशय रोग की स्थिति में आहार संतुलित होना चाहिए अर्थात इसमें प्रोटीन की उपस्थिति अनिवार्य है। इनका सबसे अच्छा स्रोत मांस है. चिकन, खरगोश, टर्की, वील - न केवल आहार में विविधता लाते हैं, बल्कि रोगी को ताकत भी देते हैं। अंडे भी आहार में शामिल करने के लिए उपयुक्त हैं, हालाँकि, उनकी संख्या प्रति सप्ताह दो तक कम की जानी चाहिए, और पकाते समय, "बैग में" विकल्प पर रुकें। जहां तक ​​ऑफल का सवाल है, अधिकांश विशेषज्ञ उनके उपयोग की अनुशंसा नहीं करते हैं, हालांकि, वे स्टू या बेक्ड रूप में गोमांस या चिकन लीवर को मेनू में शामिल करने की अनुमति देते हैं।

स्कूल के समय से पसंद किए जाने वाले क्रैकर और ड्रायर चिकित्सीय आहार में पूरी तरह फिट होंगे। बिस्कुट, ओवन में सुखाई गई सफेद ब्रेड खाने की अनुमति है। थोड़ी मात्रा में घर पर बनी जेली, मार्शमैलोज़ और मार्शमैलोज़ मीठे दाँत वाले लोगों को इस कठिन अवधि से बचने में मदद करेंगे।
शहद एक विशेष उत्पाद है. ऐसा प्रतीत होता है कि चीनी का प्राकृतिक प्रतिस्थापन अपने आप में हानिरहित होना चाहिए, लेकिन सब कुछ इतना सरल नहीं है। उत्तेजना की अवधि के दौरान, शहद के साथ-साथ सभी मीठी चीजों से भी स्पष्ट रूप से परहेज किया जाना चाहिए। लेकिन छूट के दौरान, अपने आप को 1-2 चम्मच से लाड़-प्यार करना काफी स्वीकार्य है।

अग्नाशयशोथ के साथ क्या फल हो सकते हैं?

फलों में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं जो हर व्यक्ति के लिए आवश्यक होते हैं। हालाँकि, अग्न्याशय की सूजन की अवधि के दौरान, उन्हें रोगी के आहार में शामिल करना बहुत सावधानी से किया जाता है।
छूट की अवधि में नए सिरे से अनुमति:

• खुबानी,
• मीठे सेब,
• स्ट्रॉबेरी,
• पपीता,
• तरबूज़ और तरबूज़ (प्रत्येक 1 टुकड़ा)।

उत्तेजना के चरण में, उन्हें कॉम्पोट, जेली या बेक्ड मिठाई के रूप में मेनू में पेश करना बेहतर होता है।
केले प्रेमियों को इच्छाशक्ति दिखानी होगी, क्योंकि यह फल (वनस्पति विज्ञान के दृष्टिकोण से, एक बेरी) रोग की तीव्रता के दौरान contraindicated है, और छूट की अवधि के दौरान, बहुत कम मात्रा की अनुमति है। हालाँकि, यदि केले के एक छोटे टुकड़े के बाद दर्द दिखाई देता है, तो इस फल को पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के लिए मेवे और बीज

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि हम अखरोट, काजू और चेस्टनट के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि मूंगफली, हेज़लनट्स और पिस्ता अग्नाशयशोथ के किसी भी चरण में निषिद्ध हैं। रोग निवारण के दौरान उपरोक्त कम मात्रा में। तिल, कद्दू और अलसी के बीजों का भी सेवन करने की अनुमति है। कैलोरी सामग्री के कारण सूरजमुखी की प्रजातियाँ निषिद्ध हैं।

पेय

पानी किसी भी सूजन के लिए बहुत अच्छा काम करता है। रोगियों को प्रति दिन कम से कम 1.5 लीटर की मात्रा में शुद्ध मिनरल वाटर की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, कमजोर या, गुलाब कूल्हों या चोकर का काढ़ा उत्तम है।
अग्न्याशय के रोगों में किन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए?

अग्नाशय अग्नाशयशोथ में क्या नहीं खाना चाहिए?

1. वसायुक्त मांस और मछली, साथ ही सॉसेज, स्मोक्ड मांस और डिब्बाबंद भोजन। अफसोस, लाल कैवियार भी इस सूची में शामिल है।
2. चिकन और बीफ लीवर को छोड़कर ऑफल, छूट के दौरान विशेष उपचार के अधीन है।
3. संपूर्ण दूध, वसा (9% से अधिक) पनीर, मीठा दही और व्यापक रूप से विज्ञापित दही, गाढ़ा दूध, आइसक्रीम।
4. मशरूम में चिटिन, फलियां (मकई, दाल, बीन्स) की उच्च सामग्री होती है।
5. सब्जियाँ: मूली, शर्बत, स्वेड, मूली।
6. शराब, कार्बोनेटेड पेय, मजबूत चाय, कॉफी और कोको।
7. मिठाई। चॉकलेट, मीठी पेस्ट्री, केक और हलवा - यह सब पूरी तरह ठीक होने तक प्रतिबंधित है।
8. खट्टे फल. सभी प्रकार के खट्टे फल, नाशपाती, कीवी, अंजीर, अंगूर, खजूर फल प्रतिबंधित हैं।
9. उत्पादों में संरक्षक, कृत्रिम स्वाद और रंग होते हैं, इसलिए, किसी स्टोर में उत्पाद खरीदते समय, इसकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है।

अग्न्याशय की सूजन के साथ आप क्या खा सकते हैं?

सबसे पहले, यह दलिया है। पानी या पतला कम वसा वाले दूध के साथ उबाले गए अनाज आसानी से पचने योग्य होते हैं और लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
इसी कारण से, सूप की अनुमति है, लेकिन शोरबे की नहीं। गाढ़ा शोरबा बीमारी को बढ़ाने का एक छोटा रास्ता है।
दम किया हुआ स्टू और सब्जी पुलाव, फल मूस, स्पेगेटी, रिसोट्टो, प्रोटीन ऑमलेट - अनुमत उत्पादों से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की सूची काफी विविध है। इसलिए अग्न्याशय की बीमारी के लिए अनुशंसित मेनू को उबाऊ कहना कठिन है।

उन व्यंजनों की सूची जो अग्नाशयशोथ के साथ नहीं खाए जा सकते

दुर्भाग्य से, इस सूची में कुछ ऐसे व्यंजन शामिल हैं जो अधिकांश आबादी के बीच बहुत आम और लोकप्रिय हैं। लेकिन सेहत की खातिर आप सह सकते हैं। तो, हम ऐसे व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं:

• सूप: बोर्स्ट, अचार, हॉजपॉज, मजबूत शोरबा, मशरूम और दूध का सूप;
• जेली, एस्पिक;
• उबले अंडे
• तले हुए और स्मोक्ड व्यंजन, चरबी;
• मीठी और राई की रोटी.

पेय पदार्थों में से, आप दूध और कॉफी शेक, कोको, सभी प्रकार की कॉफी और मजबूत चाय के बारे में भूल सकते हैं।

प्रश्न जवाब:

क्या अग्नाशयशोथ के साथ जामुन खाना संभव है?
ताजा जामुन के उपयोग की अनुमति केवल छूट की अवधि के दौरान दी जाती है और यह स्ट्रॉबेरी, चेरी, चेरी, ब्लूबेरी तक सीमित है - खट्टे जामुन नहीं। पुरानी अग्नाशयशोथ में, जामुन को फलों के पेय या मूस के रूप में आहार में शामिल किया जाता है, तीव्र चरण के दौरान उन्हें पूरी तरह से बाहर रखा जाता है।
क्या मुझे छूट के दौरान आहार का पालन करने की आवश्यकता है?
अनिवार्य रूप से। इस स्तर पर आहार काफी उच्च कैलोरी (2500-2800 किलो कैलोरी), विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होना चाहिए, लेकिन साथ ही आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा के साथ होना चाहिए। क्रोनिक अग्नाशयशोथ की अवधि के सभी मुख्य निषेधों का भी पालन किया जाता है, अन्यथा पुनरावृत्ति से बचा नहीं जा सकता है।
क्या अग्नाशयशोथ के साथ पीना संभव है?
करने की जरूरत है। प्रति दिन कम से कम 1.5-2 लीटर पानी। मिनरल वाटर (बिना गैस के), हर्बल चाय, गुलाब या चोकर का काढ़ा - यह सब एंजाइमों के स्तर को कम करता है और अग्नाशयशोथ में दर्द के लक्षणों से राहत देता है।
अग्नाशयशोथ में आप किस प्रकार की रोटी खा सकते हैं?
बिल्कुल ताज़ा नहीं. सूखी या कल की, चोकर या अनाज के मिश्रण से (लेकिन राई प्रजाति के बिना) रोटी कम मात्रा में अग्न्याशय की बीमारी के मामले में खाई जा सकती है।

अग्न्याशय एक महत्वपूर्ण अंग है, जिसकी भलाई पर पूरे जीव के कार्य निर्भर करते हैं। शिथिलता से एंजाइमों का अपर्याप्त संश्लेषण होता है जिसके बाद मधुमेह मेलेटस के लक्षण प्रकट होते हैं। उचित, संतुलित पोषण बीमारी को रोक सकता है, लेकिन यदि विकृति से बचा नहीं जा सकता है, तो भोजन की टोकरी की समीक्षा करना महत्वपूर्ण है। खरीदारी में केवल वही शामिल होना चाहिए जो आप अग्नाशयशोथ के साथ खा सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के तेज होने पर भोजन करना

पैथोलॉजी का बढ़ना पाचन एंजाइमों की गतिविधि के कारण होता है। अल्कोहल युक्त पेय पीने, कोलेसिस्टिटिस, क्रोनिक कोर्स के साथ कोलेलिथियसिस विकृति होने पर रोग अधिक तीव्र होता है।

अग्नाशयशोथ के बढ़ने पर, रोगी को गंभीर दर्द ऐंठन और अन्य अप्रिय लक्षणों का अनुभव होता है। आमतौर पर ऐसी स्थिति में एम्बुलेंस ब्रिगेड को बुलाया जाता है। यदि अग्न्याशय में सूजन है, तो क्रियाओं के निम्नलिखित एल्गोरिदम का पालन करें:

1. दर्द की सघनता वाले क्षेत्र में - चम्मच के नीचे, एक ठंडा सेक लगाया जाता है;
2. औषधीय खनिज पानी के उपयोग की अनुमति है;
3. पहले 48 घंटों में, रोगी को भूख, गुलाब का शोरबा और पानी दिखाया जाता है;
4. इसके अलावा, नमकीन, मसाले, वसा को छोड़कर, कम कैलोरी सामग्री वाला भोजन खाने की अनुमति है;
5. तीव्रता कम होने की अवस्था में, डॉक्टर खाने के लिए विशिष्ट निर्देश देते हैं।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा विकसित भोजन के सेवन में मुख्य रूप से प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। आहार विटामिन से भरपूर होना चाहिए। खाद्य मसालों का त्याग करना उचित है। आंतों की दीवारों में जलन पैदा करने वाले व्यंजन सामान्य मेनू से पूरी तरह बाहर कर दिए जाते हैं।

आहार के अनुसार दिन में ये होना चाहिए:

• कुल प्रोटीन - 90 ग्राम;
• कुल वसा - 80 तक;
• 300 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट की अनुमति है;
• कुल कैलोरी खपत 2480 किलो कैलोरी।

अग्नाशयशोथ की तीव्रता के दौरान सभी व्यंजन सौम्य तरीकों (खाना पकाने, स्टू करना, पकाना) में तैयार किए जाते हैं। ऐंठन को खत्म करने के बाद, सबसे अच्छा समाधान सूप पर स्विच करना होगा। इसके अलावा, मांस, मछली, मध्यम वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पादों, अनाज, सब्जियों और पुडिंग की आहार किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। किण्वन का कारण बनने वाले उत्पादों को अत्यधिक कम करने की अनुशंसा की जाती है। रात के समय अधिक भोजन करना अत्यधिक अवांछनीय है। रात के खाने को केफिर, दही से बदलना चाहिए।

आपको मना करना होगा:

• मोटे;
• खमीर पकाना;
• तला हुआ, नमकीन, स्मोक्ड;
• मूली, लहसुन;
• मैरिनेड;
• अल्कोहल।

किसी बीमारी के बाद आहार की अवधि छह महीने से 12 महीने तक भिन्न हो सकती है, लेकिन उचित पोषण एक आदत बन जाना चाहिए, क्योंकि स्वस्थ पोषण से गंभीर विचलन तुरंत सामान्य स्थिति में दिखाई देते हैं।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए पोषण

पुरानी अग्नाशयशोथ में, आहार थोड़ा अलग होता है, लेकिन आहार का लगातार पालन करने की सलाह दी जाती है। आहार में अधिक प्रोटीन, वसा का शारीरिक मानक और कार्बोहाइड्रेट के उपयोग के लिए सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण शामिल है।

पोषण संबंधी स्थिर छूट की अवधि के दौरान, निम्नलिखित आवश्यकताओं को सामने रखा जाता है:

• प्रोटीन का सेवन शारीरिक मानदंड से ऊपर किया जा सकता है;
• वसा और अनाज स्वीकार्य सीमा के भीतर होने चाहिए;
• मिठाई, पेस्ट्री, नमक - न्यूनतम मात्रा में होना चाहिए।

उपभोग किए गए उत्पादों पर नियंत्रण निरंतर होना चाहिए। आंतों के म्यूकोसा पर आक्रामक प्रभाव वाले अवयवों को बाहर रखा गया है। आपको खाना भी शालीन तरीके से बनाना चाहिए. थोड़ा-थोड़ा करके और बार-बार खाने की आदत विकसित करना महत्वपूर्ण है। खाया गया भोजन गर्म परोसा जाता है, लेकिन गर्म नहीं।

दैनिक भोजन की आवश्यकता:

• कुल प्रोटीन - 120 ग्राम;
• दैनिक वसा का सेवन - 90 ग्राम;
• उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा - 350 ग्राम;
• प्रति दिन कुल कैलोरी - 2,690।

क्रोनिक कोर्स में आहार पोषण मुख्य उपचार है। उपभोग की गई कैलोरी की संख्या खर्च की गई कैलोरी के बराबर होनी चाहिए। इस दौरान - कम से कम 6 भोजन। किराने की टोकरी में ऐसे उत्पाद शामिल होने चाहिए जो इस अवस्था में शरीर के लिए महत्वपूर्ण हों।

आप खा सकते हैं: गोमांस, खरगोश का मांस, चिकन, टर्की, कम वसा वाला सूअर का मांस, मछली। बहिष्कृत करें: वसायुक्त पोल्ट्री, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा। बार-बार आवर्ती ऐंठन के साथ, सामग्री को उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है।

अग्नाशयशोथ में क्या खाना चाहिए?

प्रतिबंधों की बड़ी सूची को देखते हुए, रोगियों को केवल वही खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है जिनका शरीर पर हानिकारक प्रभाव न पड़े। सूजन को कम करना और उसे आराम करने का समय देना महत्वपूर्ण है। यह सभी सामान्य उत्पादों पर विचार करने और यदि आवश्यक हो, तो कुछ को बाहर करने या जोड़ने के लायक है।

अग्न्याशय की सूजन के लिए सब्जियाँ

तुरंत और अधिमानतः हमेशा के लिए बाहर रखा गया: सॉरेल, पालक, कच्चा प्याज और लहसुन, सहिजन, रूबर्ब, शलजम।

हमले के कुछ दिनों बाद, पहली सब्जियाँ पेश की गईं - मसले हुए आलू, पानी पर गाजर। एक सप्ताह बाद, इन्हीं सब्जियों को अनाज के साथ सूप में मिलाया जा सकता है। हर दिन कद्दू, चुकंदर, फूलगोभी को शामिल करके मेनू में विविधता लाई जा सकती है। एक दशक के बाद, सब्जियों के मिश्रण में मक्खन मिलाया जा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि सभी सब्जियों को पकाने से पहले छील लेना चाहिए, कुछ में बीज निकाल देने की सलाह दी जाती है। सब्जी शोरबा भोजन के लिए निषिद्ध है, क्योंकि वे अग्न्याशय एंजाइमों की सक्रियता को गति प्रदान कर सकते हैं।

यदि एक महीने तक मसले हुए आलू खाना मुश्किल है, तो आप पकी हुई सब्जियों के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं।
यदि स्थिति स्थिर हो गई है, तो आप कच्ची गाजर खा सकते हैं, लेकिन कद्दूकस की हुई।

अग्नाशयशोथ के लिए टमाटर स्वीकार्य हैं या नहीं, इस पर पोषण विशेषज्ञों की राय स्पष्ट नहीं है, इसलिए, आप केवल स्थिर छूट की अवधि के दौरान, कम मात्रा में और खीरे की तरह अपने बगीचे से टमाटर खाने की कोशिश कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उनमें नाइट्रेट, कीटनाशक न हों।

तोरी को पके हुए रूप में पेश किया जाता है - मसले हुए आलू। बैंगन तब खाया जाता है जब रोग पूरी तरह से दूर हो जाता है। इसे सूप में उबाले गए टुकड़े से शुरू करके, धीरे-धीरे पेश करने की सिफारिश की जाती है। फिर आप बेक कर सकते हैं, लेकिन आपको इस सब्जी का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

जो लोग किसी भी रूप में मक्का पसंद करते हैं, उन्हें उत्पाद छोड़ना होगा, या वे मकई दलिया का एक छोटा सा हिस्सा खरीद सकते हैं, बशर्ते कि वे लंबे समय तक, लगातार अच्छी स्थिति में हों।
आप फलियां, टमाटर, शतावरी अंकुर, नीली, सफेद गोभी, जड़ी-बूटियों का सावधानीपूर्वक उपयोग कर सकते हैं।

आप कौन से फल और जामुन खा सकते हैं

तीव्र पाठ्यक्रम में, किसी भी रूप में फल निषिद्ध हैं, दो से तीन दिनों के बाद, एक असंतृप्त गुलाब का शोरबा की अनुमति है।

किसी भी तरह से, यह असंभव है: खट्टे फल, जामुन, बर्ड चेरी, चोकबेरी, आप पके हुए सेब, कॉम्पोट्स की मीठी किस्में खा सकते हैं।

सेब के समान दिखने वाले नाशपाती का किसी भी रूप में सेवन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि फलों में लिग्निफाइड शेल वाली कोशिकाएं होती हैं जो थर्मल क्षय के लिए उत्तरदायी नहीं होती हैं।

यदि रोग दर्द और उल्टी के बिना बढ़ता है, तो जेली, चीनी मुक्त कॉम्पोट को भोजन में शामिल किया जाता है। स्थिर छूट के साथ, अग्नाशयशोथ वाले फल मीठे, पके, बिना कठोर छिलके वाले होते हैं। अग्नाशयशोथ के रोगियों को डिब्बाबंद फल और जामुन का सेवन नहीं करना चाहिए।

रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैककरंट का उपयोग बीजों की उच्च सामग्री और घने खोल के कारण कॉम्पोट में किया जाता है। केले को किसी भी रूप में खाया जा सकता है.

अंगूर खाए जाते हैं, बशर्ते कि वे लंबी छूट की अवधि के दौरान पूरी तरह से पके हों। हड्डियों को फेंक देना चाहिए. किसी भी स्थिति में आप जूस नहीं पी सकते।

हालाँकि, तीव्र चरण में खरबूजे का सेवन तरबूज की तरह नहीं किया जाता है। सूजन प्रक्रिया के उन्मूलन के बाद, इसे जेली, मूस के रूप में प्रशासित किया जा सकता है। स्थिर, स्थिर अवस्था में, असुविधा के लक्षण के बिना, खरबूजे को आहार में शामिल किया जा सकता है।

तरबूज में ग्लूकोज़ की मात्रा अधिक होती है, फ्रुक्टोज़ की नहीं और इसमें ग्लाइसेमिक लोड कम होता है। इसे सूजन दूर होने के तुरंत बाद, ताजा और गर्मी उपचार के बाद दोनों तरह से खाया जा सकता है।

पैथोलॉजी में ख़ुरमा को टैनिन और शर्करा के समावेश के कारण बाहर रखा गया है, लेकिन सुप्त अवधि के दौरान, इसे एक चम्मच से शुरू करके आहार में शामिल किया जा सकता है।

स्पष्ट खट्टेपन के बिना सभी फलों और जामुनों का दीर्घकालिक छूट की अवधि के दौरान छोटी खुराक में सेवन किया जा सकता है। किसेल्स, कॉम्पोट्स, जेली - पैथोलॉजी के कम होने के चरण में नैदानिक ​​​​तस्वीर को न बढ़ाएं।

मांस उत्पाद क्या कर सकते हैं

अग्नाशयशोथ से पीड़ित मरीज़ सभी प्रकार के मांस नहीं खा सकते हैं, क्योंकि उनमें से कई में दुर्दम्य वसा होती है। और मेमने और वसायुक्त मुर्गे की एक विशेषता रस की बढ़ी हुई मात्रा भी है। वसायुक्त सूअर का मांस निकालने वाले पदार्थों से संतृप्त होता है जो अग्नाशयी एंजाइमों के उत्पादन को सक्रिय करने में योगदान देता है।

भूख लगने के बाद, जो तीव्रता की अवधि के दौरान अनिवार्य है, नरम गोमांस, हल्के खरगोश का मांस, आहार मुर्गी का मांस पेश किया जाता है।

सकारात्मक गतिशीलता के साथ, एक संयमित उच्च-प्रोटीन आहार निर्धारित किया जाता है। उबले हुए कटलेट, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, आप डॉक्टर के सॉसेज खा सकते हैं, मसाले और बारीक कटा हुआ कीमा की न्यूनतम सामग्री के अधीन।

छूट की स्थिति में, मांस को कीमा अवस्था में काटने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, टुकड़ों में पकाया जा सकता है। मरीज़ कभी-कभी मसाले और मसालों के बिना लीन हैम, दूध सॉसेज, डॉक्टर, मधुमेह और दूध सॉसेज खरीद सकते हैं।

किस प्रकार की मछलियाँ कर सकती हैं

आहारीय मांस की तुलना में मछली के अधिक फायदे हैं। इसमें मेथिओनिन अधिक होता है और यह आसानी से अवशोषित हो जाता है। आप किस तरह की मछली खा सकते हैं, यह भी विस्तार से अध्ययन करने लायक है। कुछ प्रजातियाँ सख्त प्रतिबंधों के अधीन हैं।

अग्नाशयशोथ के साथ कम वसा वाली मछली खाने की अनुमति है:

• पोलक;
• अर्जेंटीना;
• नदी पर्च;
• कार्प;
• कृसियन कार्प;
• ज़ैंडर।

मध्यम वसायुक्त मछली की अनुमति है:

• गेरुआ;
• कार्प;
• हिलसा;
• स्प्रैट;
• घोड़ा मैकेरल;
• टूना।

इस प्रकार की मछलियाँ जल्दी पक जाती हैं और पचाने में आसान होती हैं। आप अग्नाशयशोथ के साथ नहीं खा सकते हैं: ईल, लैम्प्रे, सफेद सैल्मन - वे अग्न्याशय पर तीव्र भार डालते हैं।

दूध के उत्पाद

तीव्र रूप में, 3 दिनों की भूख हड़ताल के बाद, मसले हुए आलू और अनाज को आहार में शामिल किया जाता है। एक दशक के बाद, 2.5% वसा वाले दूध का उपयोग दलिया पकाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन साथ ही इसे पानी के साथ समान अनुपात में पतला किया जाता है। एक दशक के बाद, 50 मिलीलीटर से 1% वसा के साथ केफिर को आहार में जोड़ा जाता है, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाई जाती है।

भविष्य में, मक्खन जोड़ने की अनुमति है - प्रति दिन 10 ग्राम, केफिर 1%, कम वसा वाले पनीर, दही, किण्वित बेक्ड दूध 2.5% से अधिक नहीं। क्रीम का उपयोग व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जा सकता है, लेकिन हर दूसरे दिन से अधिक नहीं, 1 बड़ा चम्मच। एल

इनका उपयोग पूरी तरह से बाहर करें:

• गाढ़ा दूध;
• रंगों, सुगंधों के साथ फ़ैक्टरी उत्पाद;
• मसालों के साथ पनीर;
• वसायुक्त दूध;
• आइसक्रीम।

किस अनाज की अनुमति है

तीव्र चरणों में, जब अग्न्याशय में दर्द होता है, तो अनुमति प्राप्त अनाज को अर्ध-तरल रूप से उबाला जाता है, स्थिर छूट की अवधि के दौरान, व्यंजन गाढ़े हो सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के साथ, आपको त्यागना होगा:

• गेहूँ;
• बाजरा;
• भुट्टा;
• जौ।

उपयोगी, गैर-खतरनाक हैं: एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी, दलिया, मोती जौ।

क्या यह संभव है मिठाई

तीव्र दर्द और बीमारी के लक्षण के बाद पहले 30 दिनों में, मिठाई को आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाता है। अग्न्याशय पर भार न पड़े इसलिए चाय में भी चीनी नहीं डाली जाती।

स्वास्थ्य को स्थिर करने, आहार का विस्तार करने के बाद, धीरे-धीरे मिठाइयाँ शामिल की जाती हैं:

• घरेलू;
• यदि खरीदा जाता है, तो संरचना, समाप्ति तिथि का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है;
• फ्रुक्टोज-आधारित कन्फेक्शनरी को प्राथमिकता दें;
• चिकना नहीं, मसालेदार नहीं, अल्कोहल रहित चुनें।

पूरी तरह से बाहर रखा गया: चॉकलेट, आइसक्रीम, गाढ़ा दूध, खमीर और क्रीम पेस्ट्री।

यदि सूजन ठीक हो गई है और छूट की स्थिति स्थिर है, तो आपको यह जानना होगा कि आप कौन सी मिठाई ले सकते हैं:

• मुरब्बा;
• मार्शमैलो;
• मेरिंग्यू;
• पटाखे;
• बगेल्स;
• ख़राब पेस्ट्री.

कई लोगों के लिए, मेवे और बीज एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। देवदार - अग्नाशयशोथ के लिए उपयोगी, लेकिन सेवन किए गए उत्पाद की मात्रा उचित होनी चाहिए। अखरोट सावधानी से खाया जाता है। चेस्टनट को पूरी तरह से बाहर रखा गया है, और बीज केवल थोड़े कच्चे हो सकते हैं।

नट्स का सेवन छूट के दौरान किया जाता है, सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं।

कौन से मसालों का उपयोग किया जा सकता है

सीज़निंग और मसाले अग्न्याशय और गैस्ट्रिक स्राव के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जो अग्नाशयशोथ में अस्वीकार्य है। यह नमक का सेवन कम करने, सिरका और सरसों को खत्म करने के लायक भी है। जड़ी-बूटियों को प्राथमिकता देना बेहतर है:

• डिल, अजमोद, तुलसी;
• जीरा;
• हल्दी;
• बे पत्ती;
• धनिया, लौंग;
• तिल.

पेस्ट्री को स्वाद देने के लिए आप खसखस, दालचीनी, वैनिलीन का उपयोग कर सकते हैं।

आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या पी सकते हैं?

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट अग्नाशयशोथ के लिए मिनरल वाटर पीने की सलाह देते हैं। इसमें उच्च औषधीय गुण होते हैं। पीने के लिए सबसे अच्छा विकल्प कम खनिज वाला और मध्यम खनिज वाला पानी है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि अग्नाशयशोथ में पानी कैसे पीना चाहिए।

इस विकृति के साथ, वे भोजन से पहले (30 मिनट पहले) गर्म पानी पीते हैं। पहली खुराक 1/3 कप से शुरू होनी चाहिए। मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है।

जूस बहुत सावधानी से पीना चाहिए। तीव्र अग्नाशयशोथ में, यह सख्त वर्जित है, और छूट चरण में भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। उपचार के बाद केवल लंबी अवधि तक, बिना किसी लक्षण और असुविधा के, छोटी खुराक में मीठे रस के उपयोग की अनुमति मिलती है।

चिकोरी एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी जड़ है, लेकिन यह स्राव उत्पादन को उत्तेजित करती है। आप छूट की अवधि के दौरान केवल जीर्ण रूप में ही पेय पी सकते हैं। कमजोर एकाग्रता के साथ चिकोरी पीना शुरू करना बेहतर है।

निषिद्ध उत्पाद

प्रतिबंधित उत्पादों की सूची बहुत लंबी है। केवल उन्हें छोड़कर, आप जीवन के सामान्य तरीके में महत्वपूर्ण समायोजन करके दर्द और परेशानी से बच सकते हैं। अग्नाशयशोथ के साथ कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाए जा सकते:

• मछली और मांस शोरबा पर सूप;
• वसायुक्त मांस, मछली;
• संरक्षण;
• सॉस;
• सालो;
• सॉस (मेयोनेज़, केचप);
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद;
• उबले अंडे;
• गेहूं, मक्का, जौ, फलियां से बने साइड डिश;
• मूली, शलजम, मूली, पत्तागोभी, शर्बत, खीरा, बैंगन, लहसुन,
• शिमला मिर्च;
• अंगूर, खट्टे जामुन, सेब, खट्टे फल;
• बिना किसी अपवाद के सभी कार्बोनेटेड पेय;
• चॉकलेट, जैम;
• कॉफी चाय;
• ताज़ा बेकरी.

यह ध्यान देने योग्य है कि उत्तेजना की अवधि के दौरान सूची का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए। स्थिर छूट के क्षणों में या विकृति विज्ञान के पुराने पाठ्यक्रम के दौरान, कुछ भोग हैं, लेकिन निषिद्ध खाद्य पदार्थों और खाना पकाने के तरीकों को हमेशा के लिए छोड़ना होगा।

अग्न्याशय की सर्जरी के बाद, पैरेंट्रल फीडिंग में पोषक तरल पदार्थ और जैविक रूप से सक्रिय रासायनिक यौगिक शामिल होते हैं। रोगी एक या तीन सप्ताह तक ऐसे समाधानों पर रह सकता है, जिसके बाद भोजन केवल आहार संबंधी होना चाहिए, अनुमत उत्पादों की सिफारिशों के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए। ऑपरेशन के बाद, वे कद्दूकस की हुई सब्जियां और तरल, चिपचिपा अनाज खाना शुरू करते हैं।

आहार

नियमों के आधार पर आहार कई प्रकार के होते हैं।
पहला यह कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं:

• रोटी - गेहूं के पटाखे (50 ग्राम);
• सूप - अनाज के साथ पानी पर पतला;
• मांस - दुबला मांस;
• मछली - कम वसा वाली प्रकार की मछलियाँ;
• अंडे - उबले हुए (प्रति दिन 1 जर्दी);
• डेयरी उत्पाद - फैलाने योग्य पनीर, सूप में दूध, व्यंजन में क्रीम;
• सब्जियां, फल - आलू, गाजर, तोरी, कद्दू, चुकंदर, पके हुए सेब;
• अनाज - चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, चिपचिपा अनाज, नूडल्स, कम मात्रा में सेंवई;
• मिठाइयाँ - बच्चों के व्यंजनों से जेली, मूस, जेली, फल प्यूरी;
• वसा - नमक के बिना मक्खन, 5 ग्राम प्रति डिश (1 सर्विंग के लिए);
• पेय - बिना गैस वाला मिनरल वाटर, गुलाब के कूल्हे, हर्बल चाय, कॉम्पोट्स।

आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या नहीं खा सकते हैं या अत्यधिक सावधानी के साथ सेवन किया जाना चाहिए, आहार मेनू में शामिल नहीं है।

• रोटी - सूखे गेहूं की रोटी (250 ग्राम), कम वसा वाली कुकीज़;
• सूप - अनुमत सूची से मैश की हुई सब्जियों के साथ;
• मांस - दुबला मांस, कटा हुआ। स्थिर छूट के साथ, एक टुकड़े की अनुमति है;
• मछली - दुबली मछली (कटी हुई, मीटबॉल, पकौड़ी);
• अंडे - दो अंडों से आमलेट (प्रोटीन)
• सब्जियाँ, फल - गाजर, आलू, तोरी, कद्दू, मीठे फल (मसले हुए, बीज और छिलके के बिना);
• अनाज - पानी पर या दूध पर आधा पानी के साथ;
• मिठाइयाँ - जेली, जेली, मूस - बिना चीनी के;
• पेय - जामुन, गुलाब कूल्हों का काढ़ा, नींबू के साथ कमजोर चाय;
• वसा - मक्खन - 30 ग्राम तक, सब्जी - भोजन के लिए 15 ग्राम तक;
• सॉस - डेयरी, फल, बिना तला हुआ आटा;
• डेयरी उत्पाद - लैक्टिक एसिड, कम वसा।

कॉफ़ी, कोको, अंगूर का रस, अत्यधिक कार्बोनेटेड पेय, कोल्ड ड्रिंक को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के लिए मेनू

अग्नाशयशोथ के साथ, वे नियामक दस्तावेजों के अनुसार आहार का पालन करते हैं और लगभग दैनिक आहार का मेनू इस तरह दिखता है:

पकौड़ी, पकौड़ी, आटे के साथ भराई का एक संयोजन, जिसके पाचन के लिए एंजाइमों के अतिरिक्त उत्पादन की आवश्यकता होती है, यहां तक ​​​​कि आहार मांस से भी तैयार किया जाता है, अग्नाशयशोथ के साथ अत्यधिक अवांछनीय है। साथ ही, क्लासिक रेसिपी के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत सारे प्याज और मसाले मिलाए जाते हैं, जो अग्नाशयशोथ के लिए भी अस्वीकार्य है।

अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण में, पास्ता नहीं खाया जा सकता है। मोटे किस्मों से बने उत्पाद को पकाने के लिए भी सही दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इन्हें छूट की शुरुआत के बाद ही खाया जा सकता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि अधपका पास्ता पित्त के उत्पादन को बढ़ाता है। इस मामले में, आंतें अधिक सक्रिय रूप से सिकुड़ती हैं।

उपयोगी वीडियो

निष्कर्ष

तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ में उचित रूप से चयनित पोषण सफल चिकित्सा की कुंजी है। चूंकि अग्न्याशय की सूजन गलत जीवनशैली के कारण होती है, इसलिए रोकथाम पर ध्यान देना उचित है: बुरी आदतों को छोड़ दें; गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं की समीक्षा करें; जीवन में अधिक शारीरिक गतिविधि जोड़ें; मनो-भावनात्मक झटकों से निपटना सीखें।