Kocsonyás csirkecomb zselatinnal. A szükséges termékek elkészítése és a főzési folyamat

A kocsonya szónál leggyakrabban marhacomb, sertés csülök jut eszünkbe, de a csirkezselé sem kevésbé ízletes. Az ínyencek nagyra értékelik ezt az ételt íze és alacsony kalóriatartalma miatt.

A húsnál puhább és diétásabb, bébiételekhez alkalmas és fogyókúrás terméknek érdemes közelebbről megvizsgálnia ezt az ételt.

Sok háziasszony nem tartja a baromfihúst hideg főzéshez, mivel úgy gondolja, hogy kevés zselésítő anyagot tartalmaz. Valójában a porcok, a csontok, a lábszárak, a lábak, a szárnyak, a nyak és még a bőr is tartalmazzák ezeket az anyagokat. A csirkelábból főzött kocsonyának pedig nem csak az az értéke, hogy jól lefagy, hanem nagyon hasznos termékízületeinkért.

A csirkeláb sok hasznos anyagot tartalmaz, de mindenekelőtt a kollagénről szeretnék beszélni. Ez a porcszövet építőköve. A kollagén egy része a főzés során elpusztul, de elegendő marad belőle ahhoz, hogy jótékony hatást fejtsen ki, rugalmasságot és rugalmasságot biztosítva a porcoknak.

Tehát nézze meg ezt az ételt. Hideg snackként a zselé gyakran jelen van az újévi asztalon. A kínai horoszkóp szerint a közelgő 2019-es év a Disznó éve lesz, és nem ajánlott a sertéshúsos ételeket felvenni az újévi menübe. A baromfihús remek helyettesítője lenne.

Zselatin zselés csirke (recept lépésről lépésre)

Nos, azt mondod, azt mondták, hogy a csirkehúsban vannak zselésítő anyagok, de adsz egy receptet zselatinnal. Valójában a zselatin nem rontja el a csirke zselét, ugyanolyan gyengéd és ízletes lesz.

A szépség az, hogy az e recept szerint elkészített zselé nem igényel sok órányi főzést Öntől, ugyanakkor az étel sűrű lesz, és jól megtartja alakját.

Termékek a recepthez:

• csirkecomb - 1 kg.
• sárgarépa - 1 db.
• izzó - 1 db.
• lavrushka - 2 levél
• szemes bors - 4-6 db.
• zselatin - 30 gr.
• só ízlés szerint
• víz - 2 liter

Hogyan kell főzni:

Hogyan főzzünk zselét csirkecombból zselatin nélkül

A megfelelő főzési technológiával zselatin nélkül kaphat csirke zselét. A lényeg az, hogy a húst a csontokra szedjük, és több időt adjunk az ételnek, mint az előző receptben.

Milyen termékekre lesz szükség:

• csirkecomb - 2 db.
• csirkeszárny - 2 db.
• hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 1 db. nagy méret
• fekete bors - 6-8 db.
• babérlevél - 3 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• tojás - 2 db. Díszítésnek
• víz - 4,5 liter
• só ízlés szerint

Lépésről lépésre recept:

Csirke láb zselé

Ha csirkecombokat ad a zseléhez, akkor nem kell aggódnia, hogy az étel megfagy-e vagy sem. A mancsokban elegendő zselésítőszer van ahhoz, hogy a zselé további sűrítők nélkül sűrű legyen. Ugyanakkor gyengéd és kellemes ízű, és már beszéltünk az ízületek előnyeiről.

Tudja-e, hogy Kínában és más keleti országokban a csirkeláb finomságnak számít, és ára sokkal magasabb, mint a hasított test más részei?

Szerencsére még mindig alacsonyabb az árunk, így a zselé meglehetősen költséges lesz.

Szükséges termékek:

• csirke láb - 700 gr.
• csirke filé - 600 gr.
• csigolya rész - 1 csirkéből
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• szemes fekete bors - 15 db.
• babérlevél - 3-4 db.
• fokhagyma - 3-5 gerezd

Főzési folyamat:

Ünnepi asztalra elkészítheti adagolt formákba, fűszernövényekkel és sárgarépával díszítve.

Egy másik lehetőség, amely a következő disznóév szempontjából releváns, hogy a zselét tányérba öntjük, és amíg meg nem fagy, főtt tojásból készült malacokat ültetünk. Kolbászdarabokból készíts füleket, farkat, szemet borsos edényekből. Ezután hűvös helyre tesszük megszilárdulni.

A zselés csirkecomb 3 óra múlva megkeményedik.

Újévi malac: zselés csülök és csirke üvegben

Ha még mindig nem tudja elképzelni a zselét sertéshús nélkül, akkor készíthet kombinált változatot. A csirkehús és a sertéshús tökéletesen kombinálható egymással, ennek eredményeként az aszpik nagyon ízletesnek bizonyul.

Nézze meg közelebbről az edény dizájnját, bármilyen ünnepi asztalra alkalmas, és a közelgő 2019-es évre is - 100%-os siker.

Hozzávalók:

• sertés csülök - 1 db.
• csirkecomb - 2 db.
• csirkeszárny - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• babérlevél - 3 db.
• szemes bors - 10 db.
• fokhagyma - 4-6 gerezd

díszítéshez:

• literes műanyag palack széles nyakkal
• kolbász
• szegfűszeg (fűszer)
• fogpiszkáló

A hegesztés és az elrendezés módja:

Soha ne sózzuk az aszpikot a legelején, mert az alatt a hosszú órák alatt, amíg a hús sül, elpárolog a húsleves, és tévedhet a sóval. Érdemes ezt 0,5-1 órával a főzés vége előtt megtenni.

Miért tesznek hámozatlan hagymát aszpikfőzéskor? A válasz egyszerű - hogy a húsleves gyönyörű arany színű legyen.

- ez egy másik lehetőség, hogyan rendezzünk asztalt a Sárga Föld Malac évének találkozójára.

Videórecept a zselé főzéséhez lassú tűzhelyben házi csirkéből

A lassú tűzhely nagymértékben leegyszerűsíti a kocsonyás hús elkészítésének folyamatát, és ez semmilyen módon nem befolyásolja az étel minőségét, így is finom lesz. Ezért, ha van lassú tűzhelye, de még nem főzött benne zselét, akkor nézze meg a videót.

Csirke- és sertéscsülök receptje

A sertéscombban nagyon kevés hús van, de van benne valami, ami értékes a sűrű kocsonya számára - bőr, inak, csontok. Az is értékes, hogy nem tartalmaznak zsírt, ezért a sertéscomb és a csirkehús kombinálásával ízletes, és ami a legfontosabb, diétás változatot kaphat a csirkezseléből.

Szükséges termékek:

• csirkecomb - 2 db.
• sertéscomb - 2 db.
• csirke filé - 3 db.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• babérlevél - 3 db.
• szemes bors - 6-7 db.

Főzési recept lépésről lépésre:

Zselés csirkeláb és marhahús (videorecept)

A videóban nézzen meg egy másik receptet csirkeláb felhasználásával, amelynek köszönhetően, mint emlékszel, az étel jól lefagy, és húskomponensként marhahúst használnak. A csirkeláb használatának másik oka az, hogy glicint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely pozitív hatással van a idegrendszer személy.

Az emberek észrevették, hogy azok a vendégek, akik az ünnepi asztalnál a csirkeláb-zselére támaszkodtak, kevésbé panaszkodtak másnaposságra. Mindez a glicinnek köszönhető. Nyugtatja az idegeket és semlegesíti az alkohol mérgező bomlástermékeit.

A cikk különféle recepteket mutat be a házi csirke zselé készítéséhez. Mint látható, kizárólag csirkehúsból készíthető zselatinnal és anélkül, sertés- vagy marhahús hozzáadásával vághatunk. Ezért bármelyik lehetőséget is választja, nem fog csalódást okozni.

Jó étvágyat kívánunk!

Ez a recept meglehetősen egyszerű. Tehát fegyverkezz fel csirkével, késsel és jó hangulat, és előre a konyhába!

Szükségünk lesz

• csirke (1 db);
• hagyma (2 db);
• sárgarépa (2 db);
• 2 evőkanál zselatin;
• Babérlevél;
• Só, bors (ízlés szerint).

Kezdjük hidegen főzni

1. lépés

Fogjuk a csirkét, négy részre osztjuk, és eltávolítjuk a felesleges zsírt. Ezután tegye a részeket egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és adjon hozzá borsot ízlés szerint (kb. 10-20 borsó). Dobj oda egy babérlevelet és sózd meg.

Ui.: Minél erősebb a húsleves, annál finomabb a zselé. A víznek teljesen el kell fednie a csirkét.

2. lépés

Amíg a húsleves fő, ne felejtsük el eltávolítani a felesleges habot, mert átlátszónak kell lennie. Amikor felforr, 1,5 órát észlelünk, csökkentjük a tüzet és nyugovóra térünk. Ha letelt az idő, tedd a csirkét egy tányérra, és hagyd kihűlni. Minden, ami a serpenyőben maradt (hagyma, sárgarépa, paprika, babérlevél), kidobható!

3. lépés

Itt az ideje, hogy elkezdjük a hozzávalókat a formába helyezni. A csirke zsírját eltávolítjuk, a húst a csontokról leszedjük és a forma aljára kenjük. Ezután meghámozunk egy hagymát és egy sárgarépát. A hagymát nagyon vékony karikákra, a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk. Mindezt a következő rétegbe fektetjük, a csirke tetejére.

4. lépés

Ezután veszünk egy poharat, és kikanalazzuk a levest a serpenyőből. A zselatint felhígítjuk benne, a kapott keveréket visszaöntjük a serpenyőbe. Összekeverjük. Forraljuk vissza a levest, és óvatosan öntsük a serpenyőbe.

5. lépés

Minden majdnem kész! Csak hagyni kell a zselét kihűlni. Ezt követően az edényt a hűtőszekrénybe küldjük, amíg teljesen megszilárdul.

Ez minden! Elkészült a finom csemege! Tehetünk bele tormát vagy mustárt, így fűszeresebb lesz az étel.

A csirke aszpik az asztalod igazi dísze lehet! Ezt a finom és gyengéd ételt minden háztartás és vendég értékelni fogja. A csirkezselé elkészítéséhez csak néhány óra szabadidőre lesz szüksége, de ne feledje: előre meg kell főzni, mert neki, mint bárki másnak, 4 órát kell a hűtőszekrényben töltenie.

Zselatinos csirke zselé receptje

Először alaposan meg kell mosni a csirkét, és meg kell tisztítani a felesleges zsírtól. A kocsonyás hús elkészítéséhez egy nagy edényre lesz szüksége, amiben 4 liter víz kell. Tedd bele a csirkét, a hagymát és a sárgarépát, és töltsd fel vízzel. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, gyűjtsük össze kanállal a keletkezett habot, majd főzzük a húst zöldségekkel lassú tűzön körülbelül két órán keresztül.

Ha kész a csirke, a zöldségekkel együtt kivesszük az edényből, és félretesszük. A főtt hagymára már nem lesz szükség, csak kidobhatod. A húslevest lehűtjük, és a megdermedt zsírt lefölözzük. Öntsön annyi vizet a serpenyőbe, hogy a teljes térfogata 3 liter legyen. Ezután sózzuk meg a húslevest, adjunk hozzá borsot és babérlevelet.

A kocsonyás húst cupcake formák segítségével formázhatjuk, most a zselatint a serpenyőbe öntjük, és jól elkeverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Vágjunk félbe egy gerezd fokhagymát, és dobjuk bele a húslevesbe, hagyjuk egy kicsit felfőni. Ügyeljen arra, hogy a húsleves ne hűljön le - ha a második körben felmelegíti, ez az eljárás rontja a leendő zselé ízét és lelassítja a megszilárdulás folyamatát.

A csirkehúst válasszuk el a csontoktól, és adagolóformákba rendezzük. Díszítsen minden formát főtt sárgarépa szeletekkel. Most öntsük a húslevest a formákba, és tegyük a hűtőszekrénybe 4 órára. Ennyi idő után a zselének teljesen meg kell fagynia. Ha aggódik amiatt, hogy ez az idő nem elég, akkor mindenki számára előnyös megoldás, ha egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

A főtt sárgarépán kívül aszpikot és más főtt zöldségeket is díszíthet, minden alkalommal kicsit megváltoztatva. kinézetés némi változatosságot ad az ételnek. A zseléhez főtt tojást és zöld leveleket adhatunk. A zöldségeket nem hagyományos karikákra, kockákra vághatjuk, hanem különféle figurákat lehet kivágni belőlük.

A csirkét és a lábakat megmossuk, nagy darabokra vágjuk. A csirkehús darabjait tedd egy serpenyőbe (én 5 literes edényt használtam). A húst felöntjük hideg vízzel, és tűzre tesszük. Forraljuk fel a levest, távolítsuk el a habot. Öntsön egy pár merőkanál húslevest egy külön serpenyőbe, és hűtse le. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát 4 részre vágjuk, a sárgarépát durvára vágjuk. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, babérlevelet, borsot a húsleveshez. Zárja le a serpenyőt fedővel, csökkentse a tüzet minimálisra, és főzze a zselét 2,5 órán keresztül.

Az aszpik főzése végén sózzuk a húsleveshez, és jól keverjük össze. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ezután vegye ki a húst. A levest leszűrjük, hozzáadjuk a zselatint és jól összekeverjük. A csirkehúst válasszuk el a csontoktól és a bőrtől, ha szükséges, finomra vághatjuk, vagy egyszerűen rostokra téphetjük.

Tedd a csirke zselét a hűtőbe legalább egy éjszakára. Tormával vagy mustárral tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Az aszpik ugyanaz, mint a fagyasztott leves. Bár természetesen ez az étel önellátó, és aligha társul a leveshez. Már csak azért is, mert a zselé jellegzetes állagú hideg előétel, a leves pedig a legtöbb esetben kellemes meleg, téli estéken jól felmelegítő étel. De itt van a szépség. A zselé ugyan nem forró, de ugyanolyan jól melegít. A helyzet az, hogy ez egy ünnepi snack, amelynek elkészítése nagyon hosszú ideig tart. De éppen az elvárás az, ami csak növeli az élvezetet!

Természetesen a klasszikus zselés receptek előírják ennek a csodálatos sertéshúsos ételnek az elkészítését, nevezetesen a lábakból és kívánt esetben a fülekből. Hiszen ők biztosítják a szükséges kollagént, aminek köszönhetően a húsleves megkeményedik és felveszi a megfelelő, szép állagot.

A másik dolog az, hogy étkezési (és bizonyos esetekben - ízlési) okokból szeretünk csirkéből zselét főzni. De hogyan lehet biztosítani, hogy pontosan a kocsonya legyen? Adjunk hozzá zselatint? Ez a helyes döntés, de ha sikerül beszerezni egy falusi levescsirkét, az adalékanyagok nélkül is megteheti.

Íme egy érdekes recept fényképpel, amely lépésről lépésre leírja, hogyan kell főzni a zselét egyedül csirkéből. Szükségünk lesz:

• 1 nagy falusi kakas (2-2,5 kg);
• hagyma és sárgarépa - egyenként 1;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• bors és só - saját belátása szerint.

Lépésről lépésre a következőképpen járunk el:

1. A kocsonyás hús erre való, és a zselés hús, amit nem lehet gyorsan megfőzni. Először is általában el kell készítenünk a termékeket - egyértelmű, hogy megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket. De a csirkét is kicsit meg kell mosni, és egy órát hideg vízben áztatni. Így elérjük a hús megpuhulását. És emellett extra vérrögök jönnek ki a tetemből.
2. Most ismét öblítse le a hasított testet folyó víz alatt, és távolítsa el róla a bőrt. Sőt, el is hagyhatod, főleg, hogy a csirke íze nagyrészt benne van koncentrálva. De ahhoz, hogy egy igazán diétás ételt kapjunk, még mindig eltávolítjuk a bőrt.
3. A hasított testet több részre vágjuk. Ügyeljen arra, hogy összetörje a csontokat - a hátat, a gerincet, a csípőt (az ízületek mentén). Hiszen bennük ugyanaz a kollagén található, amely csak a levest zselészerű zselévé alakítja.
4. Tedd hideg vízbe egy nagy lábasba. A vízszintnek olyannak kell lennie, hogy ellepje a húst, és 2-3 ujjal fölé emelkedjen. Forrásig főzzük, majd azonnal mérsékeljük a hőt olyan állapotra, hogy a víz egyáltalán ne forrjon fel, de közben egy kicsit csobogjon is. Természetesen el kell távolítania az összes habot - ez nem rontja el az ízét, de befolyásolja a húsleves átlátszóságát.
5. Most legalább 3 órát kell főznünk ebben a módban, de legfeljebb 5 órán keresztül. Csak eltávolítjuk a habot. A fedőt pedig le kell fedni, különben az értékes húsleves elpárolog.
6. A forrástól számított 3 óra elteltével rárakjuk a sárgarépát és a hagymát, valamint sózzuk és borsozzuk. Utána még fél órát főzzük és kiszedjük a zöldségeket.
7. Közvetlenül a főzés vége előtt pedig apróra vágjuk a fokhagymát, és hozzáadjuk a húsleveshez. Ezt korábban nem szabad megtennie – az összes aroma egyszerűen elpárolog.
8. Ez minden. Lezárjuk a tüzet, kivesszük a húst, kivesszük a csontokból (bár nagy valószínűséggel magától leesik). Adagokra vágjuk - a szálak mentén lehet szebbé varázsolni. A húslevest öntsük formákba, és vegyük ki az erkélyre, vagy tegyük a hűtőbe több órára.
9. Nos, mustárral tálalhatja az ételt. Zölddel díszítjük.

HASZNOS TANÁCSOK

A zselésített csirke receptje zselatinnal vagy anélkül javítható. Például tetszés szerint adjunk hozzá más zöldségeket a húsleveshez. Nos, ha a zselét ünnepi asztalra szánják, akkor természetesen érdemes díszíteni a húslevest. Ha kicsit lehűl, valódi képet készíthet a sárgarépáról, zöldhagymáról, paprikaról és más egészséges, ízletes és gyönyörű termékekről.

Csirke zselé zselatinnal

De mi van akkor, ha csak közönséges bolti csirkét vagy csirkét fogyasztunk? Ebből a helyzetből legalább 2 kiút van:

1. Mindenekelőtt a zselé állagát biztosító kollagéneket a sertéscombból és -kalászból vonhatjuk ki - főleg, hogy az étel íze kellemes árnyalatot kap.
2. Nos, a kedves hölgyeknek és általában mindenkinek, aki követi az alakot, egyszerűen zselatint adhat hozzá. Ezután teljes rend lesz az állaggal - és az étel nagyon könnyű lesz.

Bátran kijelenthetjük, hogy a zselatinos csirkezselé receptje szinte minden embernek tökéletes, hiszen mit adnak elsősorban a lábadozóknak? Így van, csirkehúsleves! És az ember gyorsan felépül, mert olyan ételt kap, amelyet teljesen felszív a szervezet.

Tehát ezúttal a következőkre van szükségünk:

• csirke - 1 hasított test (vagy annak részei - lábak, hát, szárnyak);
• hagyma, sárgarépa - 1 db
• zselatin - 1 tasak (25 g);
• fokhagyma, só, bors és babérlevél - ízlés szerint.

Íme a csirkehús és zselatin zselé receptje, lépésről lépésre és egy fotóval:

1. Ugyanígy elkészítjük a hasított testet, eltávolítjuk a bőrt, darabokra vágjuk és vízbe tesszük.
2. Felforraljuk, lefejtjük a habot, majd lassú tűzön vesszük a lángot. Főzzük további 3-4 órán keresztül.
3. Forrás után 3 órával tedd rá a zöldségeket és az összes fűszert.
4. Kapcsolja ki a tűzhelyet, adjon fokhagymát a húsleveshez. A zselatint is hozzá kell adnunk. Előzetesen töltse meg egy pohár forró húslevessel, alaposan keverje össze - teljesen meg kell duzzadnia.
5. Ezt a poharat öntsük a már elkészített és kissé kihűlt húslevesbe. Vegye ki az edényt a hidegbe.
6. Minden készen áll! Mustárral tálaljuk, fűszernövényekkel díszítjük.

HASZNOS TANÁCSOK

A főzésnek megvannak a maga hagyományai, és némelyikük sajátos jó modorrá is válik. Mi nélkül nehéz elképzelni a csirkehúslevest? Így van – fél kemény tojás nélkül. Miért nem terjesztik ki ezt a szabályt az aszpikra? Díszítsen minden adagot egy tojással – szebb és kellemesebb lesz.

Így lépésről lépésre a csirke zselé receptjének elvei nagyjából ugyanazok, mint a sertéshús esetében. Az étel ízletes lesz és eléri a kívánt állagot, ha egyszerűen követjük a főzési technológiát. Az aszpik ünnepi (mint a képen) és mindennapi asztalra egyaránt tökéletes. Igen, és változatossá teszi étlapunkat.

Jó étvágyat kívánunk!