Hogyan kell helyesen pörkölt tintahalat. Hogyan kell főzni a tintahalat? Hagymával párolt kalamari

2015.12.06-ig

Számomra nem mindig tűnt úgy, hogy a töltött tintahal fogyasztása kényelmetlen, és a salátákban a részvételükkel más összetevők nem keverednek jól, így számomra az ideális választás a tintahal és a tejföl, plusz néhány további termék csekély mennyiségben, hogy kiegészítse az ízét. Pontosan mit? Lásd az összetevőket!

Hozzávalók

• tintahal - 2 kg
• tejföl 20% - 400 g
• olivaolaj- 1 evőkanál
• fokhagyma - 1 gerezd
• zöldhagyma - 2 nyíl
• fenyőmag - 50 g
• só ízlés szerint
• fűszerezés a tenger gyümölcseihez - ízlés szerint

Lépésről lépésre főzési folyamat otthon

1. Nos, kezdjük?



2. Először is meg kell tisztítani a tintahalakat. Nem, természetesen azonnal lehet venni hámozott és kibelezett tintahalat, de én, miután kivettem a fenyőmagot, úgy döntöttem, hogy spórolok. Őszintén szólva még a tintahalat is szeretem tisztítani: van benne valami megnyugtató. Bár még emlékszem azokra az időkre, amikor anyám először víz nélkül tisztította meg a tintahalat, és sokat káromkodott. Most már nem lesz ilyen problémád. Isten áldja az internetet. Tehát vizet forralok egy serpenyőben, és 10 másodpercig felváltva betöltöm a tetemeket.



3. A hasított testet kihúzva láthatja, hogy az egész bőr összezsugorodott, és most már csak enyhén dörzsölheti, hogy eltávolítsa. De a fő problémám a belsővel van. Ezúttal a tintahalak valahogy rosszul voltak kibelezve, de azért, hogy beletegyem a kezem a tetembe, és onnan szedjem ki ezt az egész anyagot, mint egy XFaktor típusú műsor, ahol pénzért pókkonzervbe dugják a kezüket. Ezért a 10 másodperces forrázás után kiszedem a belsőségeket – csak tapintásra kicsit kevésbé csúnya.



Fontos! Ha látsz valami narancssárga vacakot a tintahalban (elnézést, de egyszerűen nincs más szó ennek leírására), előre távolítsd el, különben forrásban lévő vízben kellemetlen színűre színezi a tetemet.

4. Itt van egy csomó fehér tintahal, amit a végén kaptam. És 15 percig tartott, annak ellenére, hogy egyáltalán nem siettem.



5. Most gyorsabban mennek a dolgok. Vágja a tintahalat karikákra, vagy bármire, ami tetszik.



6. Felhevített olajos serpenyőbe töltjük, ahol 1-2 percig kicsit megpirítjuk. Adunk hozzá egy kis fűszert és fokhagymát is. A szegfűszeget 4 részre vágtam, majd gond nélkül kihúztam a kész ételből: itt már csak az íz miatt kell.



7. Egy serpenyőbe tegyük a tejfölt és pároljuk. A tintahalak sok levet adnak, ha nem szárítják előre (és persze alig vártam). Így addig pároltam őket, amíg a szósz sűrűsödni kezdett. Amikor tintahalat főzök, csak pár percig tartom, mert félek, hogy gumiszerű lesz. Itt a folyamat 10 percig tartott, de a tintahal nagyon puhának bizonyult!

1. lépés: készítse elő a tintahalat.

Leggyakrabban a boltok polcain találhatók már hámozott tintahalak fej, csáp és tintazsák nélkül, de még ezek is további feldolgozást igényelnek. Először melegítsen fel egy tele vízforraló sima folyó vizet.
Közben egy kis tálkába tedd a kívánt tenger gyümölcseit, és egy idő után öntsd fel forrásban lévő vízzel. A tintahalat ebben a formában 1 percig állni hagyjuk, ezalatt a bőrhártya felkunkorodik és könnyen lemarad. Ezután minden testet kívül-belül alaposan lemosunk a homok- és szennyeződésmaradványoktól.
Ezután eltávolítjuk a belső részeket és az akkordot - egy rugalmas átlátszó gerincet. Ismét megmossuk a tintahalakat folyó hideg víz alatt, papír konyharuhával megszárítjuk, vágódeszkára tesszük, 1-1,5 centiméter vastag karikákra szeleteljük, és folytassuk a következő lépéssel.

2. lépés: készítse elő a hagymát és a fűszernövényeket.

Egy új konyhakéssel pucoljuk meg a hagymát. Gyógynövényekkel együtt megmossuk, megszárítjuk, vágódeszkára küldjük és folytatjuk az előkészítést. A hagymát kockákra, szívószálra, félkarikára vagy 5-7 milliméter vastag karikára vágjuk. A petrezselyem ágakról leszedjük a leveleket, és egy kicsit félretesszük, később a tálaláshoz szükség lesz rájuk.

3. lépés: főzzük a párolt tintahalat.

Most tegyen egy serpenyőt közepes lángra, és tegyen bele egy kis vajat. Néhány perc múlva, amikor a zsír felolvad és felmelegszik, apróra vágott hagymát küldünk bele. Pároljuk a zöldséget átlátszóra, puhára és világos aranybarnára, időnként megkeverve fa konyhalapáttal. Ezután adjuk hozzá a tintahal darabokat a hagymához, és főzzük össze őket 1 perc.

Majd mindent megtöltünk tejföllel, hozzuk felforrni, ízlés szerint sóval, őrölt fekete borssal ízesítjük, mindent újra összekeverünk, és ismét lassú tűzön pároljuk 2 perc. Ezt követően vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, tányérokra rakjuk az aromás edényt, díszítsük petrezselyemmel, és tálaljuk kedvenc köretünkkel.

4. lépés: tálaljuk a párolt tintahalat.

Párolt tintahal - isteni tenger gyümölcsei tejfölös szószban. Főzés után azonnal forrón tálaljuk, kaporral, petrezselyemmel, korianderrel vagy zöldhagymával elődíszítve. Alapvetően ezeket az ízletes tengeri lakosokat előételként vagy második főételként szolgálják fel köretként: tészta, párolt rizs, főtt, sült burgonya vagy friss zöldségsaláta. Ennek az ételnek fűszeres-sós íze van, kifejezett tenger gyümölcsei aromájával. Élvezze az egyszerű, ízletes, mégis finom ételt!
Jó étvágyat kívánunk!

Nagyon gyakran folyékony tejszínt használnak a tejföl helyett;

A fekete bors kiváló helyettesítője az illatos, nem annyira fűszeres, de elég illatos;

Néha a hagymát finomra vágott fokhagymával párolják, és csak ezután adják hozzá a többi terméket, a receptben feltüntetettek szerint;

Bármilyen más tenger gyümölcsét is ugyanúgy elkészíthet, csak ne felejtse el, hogy mindegyik különbözik az elkészítési módban és a párolási időben;

A fűszerkészlet nem kritikus, használjon tengeri ételeket fűszerező fűszereket, például fokhagyma granulátumot, citromport, kurkuma, bazsalikom, sós, édeskömény, oregánó és mások;

Ha a tintahalat a receptben feltüntetett időnél tovább párolja, kemény lesz, bár az étel ebben az esetben is rehabilitálható. Csak adjon hozzá tisztított vizet a serpenyőbe, csökkentse a tüzet a legkisebb fokozatra, és párolja a tenger gyümölcseit 2-3 órán át, amíg meg nem fő, természetesen utána elveszítik az ízüket. tápérték hanem lágy lesz.

A hagymával párolt tintahal nagyon puha és puha. A recept egyszerű - tintahal és hagyma, de van néhány finomság ... Miután kipróbáltam ezt a receptet, a tintahal főzésének kérdése magától eltűnt.

A tintahalat általában csak megfőztem és salátát készítettem hozzá, néha meg is töltöttem, de ez a recept megdöbbentett az egyszerűségével és azzal, hogy a tintahal nagyon finom és puha. A férjem, aki nem szereti a tintahalat, beleegyezett, hogy kipróbáljon egy kicsit, majd többet kért, és azt mondta, hogy nem hiszi, hogy a tintahal ilyen finom lehet!

A tintahalat a legjobb hámozatlanul, a koszosat megvenni - lila. Tisztított gyönyörű tintahal fehér szín nem szabad szedni, már hőkezelték, és az ilyen szép kinézetű tintahalból készült ételek ehetőek, de gumiszerűek. Ezért jobb, ha egy kicsit bütyköl a takarítással.

A tintahal tisztítása előtt először le kell olvasztani őket. Olvassza fel a tintahalat szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény felső polcán. A hűtőszekrényben a tintahal egy éjszakán át, szobahőmérsékleten pedig 5-6 órán belül felolvad.

Azt javaslom, hogy a tintahalat feldolgozás előtt teljesen leolvasztjuk. Korábban siettem, elkezdtem tisztítani a nem teljesen felolvasztott tintahalat, és nem értettem, hogy a főzési idő függvényében miért lettek a tintahalaim kemények és gumiszerűek. Kiderült, hogy nagyon fontos ezeket megfelelően és teljesen leolvasztani.

Ezúttal egyértelműen követtem a technológiát, és a hagymával párolt tintahal egyszerűen nagyszerű volt! Gyengéd, puha, finom!

A tintahalak teljesen felolvadtak, és most elkezdheti a tintahal tisztítását.

Hagymával párolt kalamari

A hagymával párolt tintahal főzéséhez minimális mennyiségű termékre van szükségünk

• tintahal - 1 kg (5-6 hasított test)
• hagyma - hány hasított tintahal, annyi hagyma (közepes fej)
• szagtalan növényi olaj
• só és bors - ízlés szerint

Elkezdjük főzni a hagymával párolt tintahalat

1. A felolvasztott és meghámozott tintahalat 1-1,5 centiméter vastag karikákra vágjuk.
2. A hagymát megtisztítjuk, vékony félgyűrűkre vágjuk, és előmelegített serpenyőben növényi olajjal áttetszővé sütjük.
3. Ha kész a hagyma, ami körülbelül 15 percet vesz igénybe, adjuk hozzá az apróra vágott tintahal karikákat. Keverjük össze és pároljuk körülbelül 7 percig. A tintahalat általában legfeljebb 5 percig javasolják főzni, de mivel sok hagymát és a hőmérséklet egy részét felveszi, nyugodtan adhatunk hozzá még pár percet, de nem többet!
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A párolás során a tintahal sok levet ereszt, hagymával és őrölt borssal keverve nagyon finom szószt kapunk, ami tökéletes rizshez vagy burgonyapüréhez.

párolt tintahal hagymával kész! Jó étvágyat kívánunk!

Remélem, tetszett a tintahal étel, és neked, hozzám hasonlóan, már nincs kérdésed hogyan kell főzni a tintahalat)))

Tekintse meg az új recepteket .

Videórecept a tintahal pörkölt hagymás főzéséhez.

Az oldal látogatóinak kérésére videóreceptet teszek közzé Hogyan tisztítsuk meg a tintahalat

Sokáig nem tudtam megbarátkozni a tintahalakkal. Amikor megsütöttem, kemények lettek, mint egy darab gumi. Igyekeztem tovább pörkölteni, sőt aranybarnára sütöttem - a gumi úgyis gumi. Mígnem egy nap azt olvastam egy könyvben, hogy a tintahalat egyáltalán nem főzik. A lényeg, hogy a hőkezelést minimálisra csökkentsük. Kiderült, hogy ahhoz, hogy a tintahal húsa puha és puha legyen, elegendő forrásban lévő vizet önteni, fedővel lefedni és néhány percig állni hagyni. És e kis trükk után jelentősen javult a kapcsolatom a tintahalakkal. Ennek a minimális feldolgozásnak köszönhetően tintahal pörkölt hagymával és sárgarépával öt-hét percig főzzük. És ennek nem lehet más, mint örülni.

Párolt tintahal hagymával és sárgarépával

Azonnal lefoglalom, hogy a zöldségekkel párolt tintahalnak ezt a változatát csak a férjemnek főzöm, de magam nem eszem, mert nem szeretem a hagymát. Ezzel egyidőben temetem magam. Mivel mindkét étel szinte azonnal elkészül, a tintahal főzése minden családtag egyéni rendelése szerint egyáltalán nem nehéz.

• Kalóriatartalom 100 grammonként - 52 kcal

Mit lehet főzni tintahalból zöldségekkel

Párolt tintahalhoz készült termékek

• tintahal - 250 gr.(Én a fagyasztott tintahalhúst már vágott formában veszem, így inkább párolásra alkalmas)
• Hagyma - 3 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Só ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint

Főzés:

A tintahalat kiolvasztom (nem a mikrohullámú sütőben!). Utána felteszem a vízforralót és amíg forr, megpucolom a hagymát és a sárgarépát.Miután felforrt a tintahal húsát egy kis lábasba teszem és felöntöm forrásban lévő vízzel,lezárom a fedőt.hagyma. A zöldségeket serpenyőben növényi olajon puhára sütjük.

Só és bors a férje ízlése szerint (ami sok sót és borsot jelent).

A tintahalhúst a zöldségekhez adom, összekeverem, fedővel lefedem a serpenyőt, és lekapcsolom a tűzről. Nem párolhatja őket együtt, különben a hús kemény lesz. Az edénynek még tíz percig izzadnia kell a fedél alatt. Csak ezután lehet levenni a fedőt és tálalni.

Második fogásnak tartom a tintahal pörköltet, de akár meleg előételnek is felfogható. Ez a háziasszony választása.

Rizzsel vagy burgonyával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A tejfölben lévő tintahal finom falat lesz, amely minden étkezőasztalt feldob. Ezenkívül a tintahal, mint a legtöbb tengeri élőlény, nagyon hasznos termék számos olyan nyomelemet tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.

A tejfölben párolt tintahal nem okoz nehézséget a főzés során, mind a tapasztalt háziasszonyok, sem az amatőrök számára.

A tejfölben lévő tintahal egy nagyon finom étel, amely kevés időt és erőfeszítést igényel.

Amire szükséged van:

• hámozott tintahal (filé) - 4 db;
• egy darab vaj 50 gramm;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
• só;
• bors.

A tintahalakat felforralt sós vízbe tesszük, és körülbelül pár percig forraljuk. Ezután vegyük ki, hagyjuk kihűlni és vágjuk közepes méretű karikákra. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és enyhén megpirítjuk benne a kapott darabokat. Ebben az esetben erős tüzet kell gyújtani.

Öntsön lisztet a serpenyőbe, alaposan keverje össze, és süsse tovább egy percig. Ezt követően tejfölt és forró vizet adunk hozzá, aminek teljesen el kell fednie a tintahalat. Tedd bele a fűszereket, fedd le, és pár percig párold lassú tűzön a tenger gyümölcseit. Ezt követően készen áll az uzsonna.

Hagymával

Amire szükséged van:

• tintahal - 1,5 kg;
• hagyma - 2 db .;
• bármilyen növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;
• só;
• bors.

A tintahalat kiolvasztjuk, egy ideig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd lehűtjük és meghámozzuk. A hagymát félkarikára vágjuk, és vajjal 3-5 percig enyhén aranybarnára pároljuk. A meghámozott tintahalat karikára vágjuk, és a hagymához adjuk.

Alaposan összekeverjük, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket, és lefedve, nagy lángon 2 percig pároljuk.

Szárított vagy friss fűszernövényeket is célszerű a tenger gyümölcsei mellé tenni. Meg fogja díszíteni az ízüket, különleges ízt adva.

fokhagymával

Amire szükséged van:

• tintahal - 1 kg;
• tejföl - 1 csésze;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• lomb;
• egy kanál olaj;
• só;
• bors.

Tintahal tejfölben fokhagymával - szokatlan aromájú étel.

A tintahalat kiolvasztjuk, meghámozzuk, előzetesen forrásban lévő vízbe tesszük, és karikákra vágjuk. Ezután a tenger gyümölcseit sós vízben 3-5 percig főzzük.

A zöldeket apróra vágjuk. Ehhez az ételhez leginkább a petrezselyem vagy a kapor illik. Vegyünk három gerezd fokhagymát, és nyomjuk össze fokhagymanyomóval vagy csak vágjuk szeletekre.

A fokhagymát serpenyőben fűszernövényekkel és olajjal körülbelül 5 percig pirítjuk. Ezután tedd oda a tintahal karikákat, és jól keverd össze. Pároljuk még egy kicsit, és a végén adjunk hozzá tejfölt. Ez az előétel bármilyen körethez tökéletes.

Multicooker receptje

A tintahal lassú tűzhelyben egy nagyon egyszerű és könnyű recept, amelyet még egy kezdő is meg tud csinálni.

Amire szükséged van:

• tintahal - 0,8 kg;
• szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
• egy darab vaj és egy kanál - sovány;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só;
• bors.

Hámozza le a tintahalat a héjáról, vágja karikákra, és hagyja pácolódni, egyenletesen megtöltve szójaszósszal. Elég lesz egy ilyen pácban tartani őket fél óráig. Ezután tegye a tintahalat a multicooker tálba, hozzáadva az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket. Állítsa be a "sütés" módot.

Mindent alaposan összekeverünk, és 5 perc múlva engedjük le a nedvességet, amelyet a tenger gyümölcsei izoláltak. Öntsük az olajat a tálba, keverjük össze újra, és süssük tovább 7-10 percig. Ezt követően az étel teljesen készen áll a tálalásra.

Tejfölben párolt tintahal gombával

Amire szükséged van:

• tintahal - 0,5 kg;
• csiperkegomba - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• tejföl - 1 csésze;
• egy kanál olaj;
• só;
• bors.

Tintahal gombával – remek kombináció!

A tintahalat rövid időre vízbe áztatva olvasszuk fel.

Más módon is megteheti: először öntse fel forrásban lévő vízzel a tenger gyümölcseit, majd azonnal tegye jeges vízbe.

Ezután távolítsa el a bőrt, és vágja a tetemeket tetszőleges méretű gyűrűkre. A vastagságuk ebben az esetben nem igazán számít.

A gombát alaposan öblítsük le, és vágjuk vékony szeletekre – így könnyebben sütjük. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd egy serpenyőben olajon világosra sütjük. Adjunk hozzá gombát, mérsékeljük a hőt közepesre, és pirítsuk tovább 10 percig.

A megadott idő elteltével tegyük a tintahal karikákat a serpenyőbe, és adjuk hozzá a fűszereket. Alaposan összekeverjük, és zárt fedő alatt 7-10 percig pároljuk. Ezután a tintahal tejfölben gombával készen áll a tálalásra.

Tejfölös Stroganoff szószban

Ízletes főzési lehetőség, amely bármilyen lakomára alkalmas.

Amire szükséged van:

• hasított tintahal - 0,5 kg;
• néhány evőkanál olaj;
• liszt - ½ evőkanál. kanalak;
• tejföl - ½ csésze;
• curry - egy csipetnyi;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fűszerek zöldségekhez.

Áztassa be a tintahalat, hogy kiolvadjon, és távolítsa el a felső héját. A tenger gyümölcseit közepes vastagságú csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és tegyük oda a kapott darabokat. Adjuk hozzá a választott fűszereket, és közepes lángon pirítsuk enyhén.

szójaszósz - 4 evőkanál. kanalak;

só;

bors.

Párolt tintahal zöldségekkel egyszerű, gyors és nagyon finom recept.

Vágja le a tintahal hasított testét, ossza négyzetekre, és vágjon át több apró vágást. Vágja fel az összes zöldséget vékony csíkokra.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a fokhagymát a fűszerekkel együtt. Amint aranyszínűvé válik, küldj rá tintahalat. 3-4 percenként el kell távolítani és kissé le kell hűteni.

Így a tenger gyümölcseit több megközelítésben sütik úgy, hogy csövekbe csomagolják őket.

Távolítsuk el a tintahalakat egy külön tálba, és amikor az olaj kifolyik belőlük, tegyük vissza a serpenyőbe. A zöldségeket megpirítjuk, hozzáadjuk a tenger gyümölcseit és szójaszósszal öntjük össze. Pár percig pároljuk, és az ételt az asztalra tálaljuk.