सूजी के साथ घर का बना पनीर पैनकेक रेसिपी। सूजी के साथ उत्तम चीज़केक (हमेशा अपना आकार बनाए रखें)

हम आपको एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घर का बना नाश्ता नुस्खा प्रदान करते हैं। पकवान का आधार पनीर होगा, जो विटामिन और कैल्शियम से भरपूर उत्पाद है। रोजमर्रा की जिंदगी में, पनीर केक को अक्सर चीज़केक कहा जाता है। नामों में ऐसा भ्रम इस तथ्य के कारण हुआ कि पहले रूस में पनीर शब्द का उपयोग नहीं किया जाता था, और दही वाले खट्टे दूध को पनीर कहा जाता था। उत्पाद की शेल्फ लाइफ बहुत कम थी और गृहिणियां ऐसे व्यंजन लेकर आईं जिनमें इस स्वस्थ पनीर का उपयोग किया जा सकता था। इस तरह पनीर पैनकेक दिखाई दिए। निश्चित रूप से, कई गृहिणियों ने अपने घरों के लिए यह पेस्ट्री तैयार की है, क्योंकि पनीर बनाने वालों के बच्चों और वयस्कों दोनों के बीच कई प्रशंसक हैं।

पनीर तैयार करने के कई तरीके हैं: उन्हें ओवन में, फ्राइंग पैन में, विशेष सांचों में पकाया जाता है, और किशमिश और फलों के साथ पूरक किया जाता है। लेकिन शायद सबसे प्रसिद्ध नुस्खा एक फ्राइंग पैन में सूजी के साथ पनीर है।

स्वाद की जानकारी चीज़केक

सामग्री

• पनीर - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• आटा (ब्रेडिंग के लिए) - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 50 मिली।

एक फ्राइंग पैन में सूजी के साथ स्वादिष्ट पनीर कैसे पकाएं

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट पनीर - एक साधारण व्यंजन। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में आपको आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। सूची के अनुसार आवश्यक मात्रा में सामग्री तैयार करने के बाद, बेझिझक घर का बना पनीर केक बेचना शुरू करें। उपयुक्त व्यंजन लें जिसमें उत्पादों को मिलाना सुविधाजनक हो। सारे पनीर को तैयार प्याले में डालिये और कांटे से थोड़ा सा मैश कर लीजिये.

पनीर में कुछ चिकन अंडे फेंटें।

थोड़ा नमक डालें. बेकिंग सोडा (लगभग एक चम्मच का एक तिहाई) मिलाएं। यह घटक आपके चीज़केक को फूला हुआ और हवादार बना देगा।

पनीर का अगला घटक दानेदार चीनी है। मात्रा सशर्त दी गई है, और यह आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। यदि आप चीज़केक को मीठे मिश्रण (उदाहरण के लिए, जैम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क) के साथ परोसने की योजना बना रहे हैं, तो चीनी का स्तर थोड़ा कम कर दें। स्वाद के लिए दही में वैनिलीन मिलाएं। इसी अवस्था में सूजी डालें.

- दही के आटे की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लीजिए. दही के लिए बेस तैयार है! तैयार मिश्रण का तुरंत प्रयोग न करें। सूजी फूल जानी चाहिए, ऐसा करने के लिए तैयार मिश्रण को 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें.

परिणामी दही द्रव्यमान से छोटे गोल केक बनाएं। परिणामी पैनकेक को आटे में रोल करें। वैसे आप सूजी का इस्तेमाल डीबोनिंग के लिए भी कर सकते हैं। और कुछ गृहिणियां ब्रेडक्रंब पसंद करती हैं। इस तरह से दही कुरकुरी परत के साथ निकलता है। हमारे नुस्खा में, पहले विकल्प को प्राथमिकता दी जाती है - आटे के साथ।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - मध्यम आंच पर तैयार दही को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

फ्राइंग पैन में सूजी के साथ स्वादिष्ट और फूला हुआ पनीर तैयार है! ताजी खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

गृहिणियों के लिए नोट

क्या आप सीखना चाहते हैं कि पतले सुनहरे क्रस्ट वाले फूले हुए पनीर पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं? वे तवे के चारों ओर रेंगेंगे नहीं, बल्कि बहुत कोमल और फूले हुए होंगे, जैसा कि उन्होंने एक बार किंडरगार्टन में किया था। मेरा रहस्य सरल है - मैं सूजी के साथ पनीर से चीज़केक बनाता हूं, फोटो के साथ नुस्खा आपको पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण विस्तार से दिखाएगा। इनमें आटा नाममात्र का होता है, इसलिए गीले आटे का कोई खास स्वाद नहीं आता. थोड़ा सा तेल भी है, सूजी के साथ पनीर पैनकेक एक फ्राइंग पैन में जल्दी से तला जाता है, मुख्य बात यह है कि गर्मी बहुत अधिक नहीं है। फिर चीज़केक समान रूप से तले जाएंगे, और वे फोटो की तरह गुलाबी और स्वादिष्ट बनेंगे। अच्छा, चलो खाना बनायें?

सामग्री

सूजी के साथ पनीर पैनकेक के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पनीर का एक पैकेट 9 या 18% - 180 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• बढ़िया नमक - एक चुटकी;
• किशमिश - 2-3 बड़े चम्मच। एल (वैकल्पिक);
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल केवल काटने के लिए;
• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

सूजी के साथ पनीर से चीज़केक कैसे बनाएं। व्यंजन विधि

मुख्य सामग्री के बारे में थोड़ा - पनीर। यह जितना मोटा होगा, चीज़केक उतना ही स्वादिष्ट होगा। यदि संभव हो तो इसे घर के बने पनीर से बनाएं या 18% खरीदें। आहार संस्करण के लिए हम 9% का उपयोग करते हैं, और हम 5% या कम वसा से बहुत कम कैलोरी वाले तैयार करते हैं। वसा की मात्रा चाहे जो भी हो, पनीर गीला नहीं होना चाहिए; स्तरित या कुरकुरा चुनें। अतिरिक्त सीरम को हटाना आसान है, लेकिन इसमें समय लगता है। पनीर को एक गॉज बैग में रखें और सिंक के ऊपर बांध दें या एक कोलंडर में रख दें। सीरम 30-40 मिनट में निकल जाएगा। - तैयार पनीर को अंडे के साथ मिलाएं.

पाक संबंधी सलाह.
चीज़केक में पनीर की बड़ी गांठों से बचने के लिए, आपको इसे मैशर से चिकना होने तक पीसना होगा, और इसे एक छलनी के माध्यम से बहुत सूखा रगड़ना होगा। ब्लेंडर का प्रयोग न करें! दही का द्रव्यमान तरल हो जाएगा, आपको आटा मिलाना होगा, जिससे तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।

चीनी डालें। रेसिपी में जो लिखा है उससे ज्यादा कुछ नहीं। नौसिखिए रसोइयों की एक आम गलती चीज़केक को मीठा बनाने की इच्छा है। अतिरिक्त चीनी के कारण दही का द्रव्यमान फैल जाएगा, और पैन में चीज़केक फ्लैट केक में फैल जाएगा। परोसते समय आप इसमें शहद या मीठी खट्टी क्रीम सॉस डालकर इसे मीठा कर सकते हैं।

सूजी डालें. पनीर के साथ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, सूजी को मट्ठा सोख कर फूलने दें। 5-6 मिनट काफी है.

पाक संबंधी सलाह.
चीज़केक के लिए तैयार दही द्रव्यमान को लंबे समय तक नहीं छोड़ा जाना चाहिए। चीनी पिघल जाती है और स्थिरता तरल हो जाती है।

किशमिश को भाप में पकाएँ या उबलते पानी के ऊपर डालें और उन्हें एक तौलिये पर फैला दें। निचोड़ें और पनीर में डालें। दही द्रव्यमान की स्थिरता पर ध्यान दें - यह सघन हो गया है, एक गांठ में इकट्ठा हो गया है और आसानी से दीवारों से अलग हो गया है।

किशमिश के साथ मिलाएं, समान रूप से वितरित करें। दही का द्रव्यमान चिपचिपा, घना होगा और चम्मच से एक गांठ बनकर गिर जाएगा। यदि यह थोड़ा पतला हो जाता है, तो इसे वांछित स्थिरता में लाने के लिए इसमें थोड़ा सा आटा, सचमुच एक चम्मच मिलाएं।

महत्वपूर्ण! चीज़केक का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आपने "आटा" कितनी अच्छी तरह बनाया है। बहुत अधिक आटे या सूजी के साथ खड़ी चीजें अंदर से घनी, चिपचिपी या गीली होंगी। तलने के दौरान यह तरल पदार्थ से फैल जाएगा।

पनीर पैनकेक बनाना और तलना

बोर्ड या टेबल पर आटा छिड़कें। - पनीर को फैलाकर दो या तीन भागों में बांट लें. एक को आटे में रोल करें और चपटा सॉसेज बनाएं। फोटो में साफ दिख रहा है कि बचा हुआ पनीर एक गांठ में है और फैलता नहीं है। इसका मतलब यह है कि सूजी के साथ पनीर पैनकेक तलने पर फैलेंगे नहीं।

सॉसेज को टुकड़ों में बांट लें. एक-एक करके आटा बेलें और आटे की एक समान परत वाली लोइयां बना लें। - फिर हथेली से ढककर हल्के से दबाएं. फ्लैटब्रेड को बोर्ड पर घुमाते हुए, आकार को सही करने के लिए अपनी हथेलियों का उपयोग करें, गोल फूले हुए पनीर पैनकेक बनाएं। चीज़केक को अपने हाथों में कम पकड़ने की कोशिश करें और आटे का उपयोग करके आटा गूंथ लें। हमने एक बनाया - इसे एक तरफ रख दिया, हम अगला बनाते हैं।

- जब सारी तैयारी हो जाए तो एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर रखें. तैयार करना। एक स्पैटुला का उपयोग करके, टुकड़ों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें और 3-4 मिनट तक भूनें।

जैसे ही किनारे सुनहरे होने लगें, इसे एक स्पैटुला से हटा दें और जांच लें कि निचला भाग कैसे सिक गया है। यदि वे गुलाबी हैं, तो उन्हें पलट दें, यदि वे हल्के हैं, तो उन्हें तलने के लिए छोड़ दें। दूसरी साइड को भी करीब तीन मिनट तक भून लें. तलने की प्रक्रिया पर नज़र रखना और उसे नियंत्रित करना न भूलें; चीज़केक जल्दी काले पड़ जाते हैं।

आग बंद कर दीजिये. पैन को ढक्कन से ढक दें और चीज़केक को कुछ मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, वे अंततः तैयार हो जाएंगे, भाप बन जाएंगे और फूले हुए रहेंगे।

सूजी के साथ पनीर पैनकेक को प्लेट में रखें और परोसें। क्या उपयोग करना है यह स्वाद का मामला है। मैं खट्टा क्रीम और ताजा या जमे हुए जामुन का सुझाव देता हूं, और आप इसके ऊपर जैम, गाढ़ा दूध और शहद भी डाल सकते हैं। सभी को बोन एपीटिट! यदि आप अपने विचार साझा करते हैं तो मैं आभारी रहूंगा और मुझे आशा है कि आपको सूजी के साथ पनीर पैनकेक की विधि पसंद आएगी।

ऐसा प्रतीत होता है कि फ्राइंग पैन में पनीर पैनकेक तलना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। हालाँकि, प्रत्येक गृहिणी के पास चीज़केक के लिए अपनी विधि होती है। राजधानी के पांच सर्वश्रेष्ठ शेफ इस व्यंजन को तैयार करने के रहस्यों को साझा करते हैं।

"आखिरकार चीज़केक क्यों," आप पूछते हैं, "अचानक ध्यान का विषय बन गए?" आख़िरकार, उन्हें कौन नहीं जानता - चीज़केक! हाँ, कोई भी गृहिणी पाँच मिनट में आपके लिए इनका पूरा पहाड़ बना देगी!
वह इसे पका सकता है, और निःसंदेह, वह इसे पका सकता है। हम बहस नहीं करते. केवल, किसी कारण से, एक के लिए वे धमाके के साथ सामने आते हैं, और दूसरे के लिए - "धन्यवाद, कोई ज़रूरत नहीं है।"

लेकिन नुस्खा वही लगता है. वैसे तो ये पहले से ही कई सौ साल पुराना है. सच है, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि वास्तव में मानवता ने अंडे के साथ मिश्रित पनीर और फ्लैट केक में तले हुए पनीर का स्वाद कब प्राप्त किया।

लेकिन, नाम से देखते हुए, यह बहुत, बहुत समय पहले हुआ था। ठीक उस समय में जब पनीर अपने सामान्य रूप में नहीं था, लेकिन, इतिहासकारों के शोध के अनुसार, केवल "पनीर दही" था। इससे बहुत सी स्वादिष्ट चीजें तैयार की जाती थीं, जिन्हें बहुत अधिक स्वादिष्ट नहीं कहा जाता था: पनीर व्यंजन।

उनमें हमारे "चीज़केक" भी शामिल थे। और केवल पीटर I के तहत उन्होंने पनीर से रेनेट चीज़ बनाना सीखा - जैसा कि हम अब खाते हैं। और "पनीर" और "पनीर" शब्दों का अर्थ अलग-अलग उत्पाद होने लगा। लेकिन पनीर से बने चीज़केक "चीज़केक" बने हुए हैं - बहुत से लोग गर्म और ठंडे रूप में, खट्टा क्रीम, शहद और यहां तक ​​कि... लहसुन और डिल के साथ पसंद करते हैं।

और अंततः यह स्पष्ट करने के लिए कि यह क्या है - स्वादिष्ट चीज़केक का मुख्य रहस्य, हमने राजधानी के पांच सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की रसोई का दौरा किया और देखा कि प्रसिद्ध शेफ उन्हें कैसे तैयार करते हैं।

चेखव रेस्तरां के शेफ डेनिस पेरेवोज़ द्वारा तैयार किया गया

मैं यह नहीं कहूंगा कि यह नुस्खा मुझे मेरी मां या दादी ने दिया था। यह एक सिद्ध, क्लासिक तरीका है जिसके आधार पर मैं अपने रेस्तरां के सिग्नेचर चीज़केक तैयार करता हूं।

उनके लिए, मैं 18% वसा वाला पनीर लेता हूं, जिसमें मैं सूजी और वेनिला चीनी मिलाता हूं। यह उन्हें बहुत फूला हुआ, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

• 200 ग्राम पनीर 18% वसा
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। सूजी का चम्मच
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• 2 टीबीएसपी। गन्ना चीनी के चम्मच
• तलने के लिए तेल

खाना कैसे बनाएँ:

पनीर, अंडा, सूजी, वेनिला और गन्ना चीनी को अच्छी तरह मिला लें।
आवश्यक आकार के चीज़केक बनाएं, आटे में रोल करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

डेनिस से विशेष सुझाव: यदि आप चाहते हैं कि चीज़केक हल्के और अधिक पौष्टिक हों, तो उन्हें फ्राइंग पैन में न पकाएं, बल्कि उन्हें सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करें और ओवन में बेक करें। कभी भी खट्टे पनीर से चीज़केक न पकाएं। यदि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करें। यदि पनीर थोड़ा सूखा है, तो इसमें खट्टा क्रीम, केफिर या दूध मिलाकर नरम करें। इससे द्रव्यमान अधिक लोचदार हो जायेगा।

किशमिश और अखरोट के साथ चीज़केक

बुडवार रेस्तरां के शेफ स्लावा कुप्त्सोव द्वारा तैयार किया गया

मुझे बचपन से ही चीज़केक पसंद है और मैं इसे एक आदर्श नाश्ते का व्यंजन मानता हूँ। इन्हें तैयार करना आसान और त्वरित है: पनीर, चीनी, आटा और अंडा! लेकिन किसी भी समय आप रचनात्मक हो सकते हैं और जामुन, मेवे या किशमिश डालकर पकवान को अपने स्वाद के अनुसार समृद्ध कर सकते हैं।

• 250 ग्राम पनीर
• 3 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
• 2-2.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच
• 1 अंडा
• 50 ग्राम अखरोट की गिरी
• 50 ग्राम किशमिश

खाना कैसे बनाएँ:

पनीर, अंडा, आटा, दानेदार चीनी और कटे हुए अखरोट मिलाएं। दही के द्रव्यमान को छोटी गेंदों (प्रत्येक 60 ग्राम) में विभाजित करें, उन्हें चीज़केक बनाएं और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
चीज़केक को किशमिश और मेवे के साथ जैम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसें।

स्लावा से विशेष सुझाव: चीज़केक को नरम बनाने और आपके मुंह में पिघलने के लिए, आपको विवरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, पनीर को छलनी से छानना बेहतर है और उसके बाद ही इसे अंडे, चीनी और आटे के साथ मिलाएं। और उसके बाद ही अखरोट या किशमिश डालें. किशमिश डालने से पहले, उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोना सुनिश्चित करें और फिर उन्हें सूखने दें। ऐसा करने के लिए, इसे एक नैपकिन में स्थानांतरित करें और हल्के से निचोड़ें। इसके लिए धन्यवाद, दही द्रव्यमान तरल नहीं होगा और इससे चीज़केक बनाना आसान होगा। चीज़केक को जलने से बचाने के लिए, उन्हें पहले से गरम तेल में धीमी आंच पर तलने की सलाह दी जाती है।

दालचीनी और वेनिला के साथ पनीर पैनकेक

टोरो ग्रिल रेस्तरां के शेफ किरिल मार्टीनेंको द्वारा तैयार किया गया

अच्छे चीज़केक की सफलता अच्छे ताज़ा पनीर में निहित है। यह खट्टा, वसायुक्त या पूरी तरह से कम वसा वाला नहीं हो सकता। वैसे, यदि आप कम वसा वाले मक्खन में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाते हैं, तो यह चीज़केक के लिए काफी उपयुक्त हो जाएगा। लेकिन मैं 7-8% वसा सामग्री वाला पनीर पसंद करता हूं और "अनाज" नहीं, बल्कि एक समान बनावट वाला पनीर पसंद करता हूं।

• 200 ग्राम पनीर
• 1 अंडा
• 2-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• एक चुटकी वेनिला चीनी
• एक चुटकी दालचीनी
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

पनीर को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें, वेनिला, अंडा और आटा डालें। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आप अपनी हथेलियों को पानी या वनस्पति तेल से गीला कर सकते हैं।

फिर दही के द्रव्यमान से "सॉसेज" बनाएं, इसे आटे में रोल करें और काट लें।
- तैयार चीज़केक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से फ्राई करें.

किरिल के विशेष सुझाव: आप चीज़केक में जो चाहें मिला सकते हैं: किशमिश, बारीक कटी हुई सूखी खुबानी या मेवे। बस अखरोट नहीं! वे तैयार पकवान को नीला रंग देंगे और चीज़केक अरुचिकर लगेंगे। आप चीज़केक को भाप में भी पका सकते हैं, लेकिन तब आपको संभवतः आलसी पकौड़ी ही मिलेगी। आपको बस अर्ध-तैयार चीज़केक को डबल बॉयलर में डालना होगा और तैयार होने तक रखना होगा। ऐसा होता है कि सुबह मेरे पास नाश्ता तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। इस मामले में, मैं एक रात पहले बनाए गए चीज़केक को फ्रीजर से निकालता हूं और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनता हूं। यह बहुत सरल है: तैयार दही द्रव्यमान को सॉसेज में रोल करें, इसे काटें, गेंदों में बनाएं और इसे लकड़ी के बोर्ड पर रखें, हल्के से आटे के साथ छिड़के, और फ्रीज करें। सुबह खाना पकाने से आधे घंटे पहले, चीज़केक को पिघलने और तलने के लिए फ्रीजर से निकाल लें।

मीठी चाशनी के साथ दही पनीर पैनकेक

कार्लसन रेस्तरां की पेस्ट्री शेफ मरीना क्रुतोवा द्वारा तैयार किया गया

जब मैं छोटा था, मेरी दादी मेरे लिए चीज़केक पकाती थीं और उन पर खूब खट्टी क्रीम डालती थीं। मैं अब भी उन्हें पसंद करती हूं और अपने बेटे के लिए उन्हें उसी रेसिपी के अनुसार पकाती हूं। चीज़केक के लिए, मैं 9% वसा सामग्री, गैर-तरल और गैर-अम्लीय वाले पनीर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। और मेरी राय में, रेसिपी में आटे को सूजी से बदलने से यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

• चीज़केक के लिए:
• 200 ग्राम पनीर
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• 1 अंडा
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। सूजी का चम्मच
• एक चुटकी वेनिला
• सिरप के लिए:
• 100 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम चीनी
• 100 पानी
• 10 ग्राम कॉन्यैक

खाना कैसे बनाएँ:

एक समान द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। फिर मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, "सॉसेज" बेलें, बराबर टुकड़ों में काट लें।

फिर इन टुकड़ों को दोनों तरफ से दबाएं ताकि वे वॉशर की तरह दिखें और उन्हें गर्म वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
इसके बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और सूजी के फूलने तक दोनों तरफ से चीज़केक को फ्राई करें।

चाशनी तैयार करें: चीनी, पानी और किशमिश को उबाल लें और धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें। कॉन्यैक डालें और हिलाएँ।
तैयार चीज़केक के ऊपर सिरप डालें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मरीना से विशेष सलाह:

चीज़केक तलते समय, वनस्पति तेल पर कंजूसी न करें! इसे इतना डालने की सलाह दी जाती है कि चीज़केक "तैरें"।

भड़कीले फलों के साथ पनीर पैनकेक

रोमाश्का मैनेजमेंट रेस्तरां होल्डिंग के ब्रांड शेफ अलेक्जेंडर मार्चेंको द्वारा तैयार किया गया

पनीर में वसा की मात्रा जितनी कम होगी, उसका स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा, वह उतना ही अधिक कुरकुरा होगा। मैं आमतौर पर 2-3% लेता हूं। इसमें कम बाइंडिंग सामग्री की आवश्यकता होती है और चीज़केक अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

• 250-300 ग्राम पनीर
• 1 कच्चे अंडे की जर्दी
• 1 छोटा चम्मच। सूजी का चम्मच (या आटा)
• नमक की एक चुटकी
• स्वादानुसार दानेदार चीनी
• तलने के लिए घी
• फल या जामुन

खाना कैसे बनाएँ:

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि सब कुछ फैल जाए और एक ठोस स्थिरता प्राप्त कर ले।
हम गोले बनाते हैं, उन्हें आटे में लपेटते हैं, उन्हें गोले का आकार देते हैं और अच्छी तरह गर्म घी में दोनों तरफ से तलते हैं।

हम भड़कीले फल और जामुन (सेब, स्ट्रॉबेरी, आदि) तैयार करते हैं। चीनी को पिघलाएं, फलों के टुकड़े, थोड़ा पैक किया हुआ जूस (इस मामले में ताजा जूस ज्यादा खराब होता है) डालें और गर्म करें। मुख्य बात यह है कि ज़्यादा गरम न करें, ताकि कारमेल न बने।
कॉन्यैक की एक बूंद डालें और आग लगा दें। अतिरिक्त चीनी निकालने के लिए हिलाएँ और वायर रैक पर रखें।
चीज़केक को फ्लेमबीड फलों के साथ तुरंत गरमागरम परोसें।

अलेक्जेंडर से विशेष सुझाव: गर्मियों में, आप चीज़केक में करंट की पत्तियां या ताजा पुदीना मिला सकते हैं - इससे यह और अधिक सुगंधित हो जाएगा। आप चीज़केक के लिए पनीर स्वयं बना सकते हैं। केफिर से सबसे सरल चीज है: पैकेज में एक छेद करें, इसे ओवन में रखें, डेढ़ घंटे के लिए 80-90C के तापमान पर उबाल लें।

वीडियो: सूजी के साथ स्वादिष्ट पनीर पैनकेक की एक सरल रेसिपी

आज हम सबसे सरल चीज़केक तैयार करेंगे। वे सभी कोमल, हल्के, हवादार और साथ ही बहुत संतोषजनक भी बनेंगे! हम सरल व्यंजन पेश करते हैं, इसलिए आप निश्चित रूप से इसे कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

क्लासिक नुस्खा

खाना कैसे बनाएँ:

एक फ्राइंग पैन में सूजी के साथ स्वादिष्ट पनीर

कितनी कैलोरी – 261.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर उत्पाद को एक कंटेनर में डालें और कांटे से मैश करें।
2. अनाज, बेकिंग पाउडर, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. अंडा फेंटें, इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. एक फ्लैट डिश पर आटा डालें।
5. दही द्रव्यमान से केक बनाएं और प्रत्येक को आटे में रोल करें।
6. - इस समय तक पैन गर्म कर लें.
7. दही केक को सुनहरा भूरा होने तक तलें.

बाजरे के दलिया से फूला हुआ दही कैसे बनायें

इसे तैयार होने में 2 घंटे 50 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 290.

खाना कैसे बनाएँ:

1. बाजरे को एक कटोरे में रखें.
2. पानी डालें और दो घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
3. जब समय बीत जाए, तो अनाज को नरम होने तक उबालें।
4. फिर इसे ठंडा करें और इस समय अन्य घटकों पर काम करें।
5. एक छोटे कंटेनर में पनीर को पाउडर के साथ मिलाएं।
6. नमक, अंडा और पनीर डालें।
7. चिकनी होने तक सभी चीजों को बाजरे के साथ मिलाएं।
8. फिर परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं।
9. इनसे फ्लैट केक बनाएं और गरम फ्राई पैन में फ्राई करें.

पिस्ते से कैसे बेक करें

कितनी कैलोरी - 234.

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ें, नमक और चीनी डालें।
2. इन सबको व्हिस्क या हैंड मिक्सर से झाग आने तक फेंटें।
3. मसला हुआ पनीर डालें और दोबारा फेंटें।
4. आटा और पिस्ते मिला दीजिये. वे पूरे या कटे हुए हो सकते हैं।
5. आटे को एक सजातीय आटा गूंथ लें, भागों में बाँट लें।
6. फ्लैट केक बनाएं।
7. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें दही को पकने तक भून लें.

सेब के साथ रेसिपी

इसे तैयार होने में 45 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 149.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर को एक कटोरे में रखें, अंडे डालें।
2. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और सूजी डाल दीजिए.
3. इसके बाद, नमक, पाउडर और सोडा डालें और मिलाएँ।
4. इसे लगभग सवा घंटे तक पकने दें।
5. इस दौरान सेबों को धोइये, छीलिये और गूदे को क्यूब्स में काट लीजिये.
6. उन्हें पनीर उत्पाद में जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
7. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और दही को चम्मच से निकाल लें।
8. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

गाजर और सेब के साथ पनीर की रेसिपी

इसे तैयार होने में 50 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 162.

खाना कैसे बनाएँ:

1. किशमिश को बहते पानी के नीचे धोकर एक कटोरे में रखें।
2. ऊपर उबलता पानी डालें और पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
3. फिर शोरबा को छान लें और सूखे मेवों को फिर से धोकर सुखा लें।
4. गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये.
5. सेब के साथ भी ऐसा ही करें.
6. पनीर को अंडे, चीनी, नमक और आधे आटे के साथ मिलाएं।
7. किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. आटे को चपटे केक बना लीजिये.
9. इन्हें बचे हुए आटे में लपेट कर कढ़ाई में गरम तेल में तल लीजिए.

कद्दू और गाजर के साथ खाना बनाना

इसे तैयार होने में 1 घंटा 25 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 109.

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दू को धोइये, छीलिये और रेशे और बीज निकाल दीजिये.
2. क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें।
3. गाजर को छीलकर धो लें, मोटे छल्ले में काट लें।
4. कद्दू को भेजें, थोड़ा पानी डालें और स्टोव पर रखें।
5. नरम होने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
6. इसके बाद, सामग्री को मैश करके प्यूरी बना लें और ठंडा करें।
7. इस समय तक, अंडे को पाउडर के साथ फोम में फेंट लें।
8. सब्जियों में डालें, वैनिलीन डालें और मिलाएँ।
9. पनीर को मैश करके एक सजातीय द्रव्यमान में बदल लें।
10. इसे सूजी के साथ बाकी सामग्री में मिला लें.
11. नीबू का छिलका निकाल कर उसमें डाल दीजिये.
12. सब कुछ मिलाएं और मिश्रण को लगभग बीस मिनट तक पकने दें।
13. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें दही डालें.
14. दोनों तरफ पक जाने तक भूनें।

केले के साथ कैसे पकाएं

इसे तैयार होने में 20 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 156.

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके चीनी के साथ मिलाएं।
2. केले को छीलकर पनीर के साथ मैश कर लीजिए.
3. दोनों द्रव्यमानों को एक दूसरे के साथ मिलाएं, आटा डालें।
4. चीज़केक बनाकर तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

हम मीठे नाश्ते को चेरी के साथ पूरक करते हैं

इसे तैयार होने में 40 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 205.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर को एक कन्टेनर में रखिये और इसे तब तक गूथिये जब तक यह एकसार न हो जाये.
2. अंडे, सूजी, पाउडर और नमक डालें।
3. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और आटा और बेकिंग पाउडर मिला दें। गुठलियों से बचने के लिए इसे छलनी से छानने की सलाह दी जाती है।
4. चेरी को धोइये और बीज निकाल दीजिये.
5. हिस्सों को आटे में मिला लें और केक बना लें।
6. कड़ाही में तेल गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें.

चॉकलेट के साथ पनीर पैनकेक

इसे तैयार होने में 35 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 260.

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि आपके पास पूरी बार है तो चॉकलेट को क्यूब्स में काट लें। लेकिन इसे बूंदों में खरीदना बेहतर है।
2. एक छोटे कंटेनर में पनीर को अंडे के साथ मिलाएं।
3. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए तो चीनी डालें।
4. इसके बाद, एक छलनी से आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें।
5. थोड़ा सा चुटकी काट लें और बीच में चॉकलेट का एक टुकड़ा रखें।
6. भरावन को ढककर रखने के लिए किनारों को सील कर दें।
7. सभी आटे और चॉकलेट के साथ दोहराएँ।
8. इसके बाद बॉल्स से केक बना लें.
9. इन्हें तेल में अच्छी तरह गरम किए हुए फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप स्वाद के लिए दही के आटे में विभिन्न घटक मिला सकते हैं। ये सूखे मेवे हो सकते हैं, जैसे किशमिश, आलूबुखारा और सूखे खुबानी। आप मेवे मिला सकते हैं: ब्राज़ील नट्स, पाइन नट्स, काजू, बादाम, मैकाडामिया नट्स। और, बेशक, जायफल, दालचीनी, कोको, स्टार ऐनीज़, इलायची जैसे मसाले।

चीज़केक को यथासंभव कोमल बनाने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि पनीर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से फेंट लें। आप चाकू के साथ कटोरा या विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं - दोनों विकल्प काम करेंगे।

पनीर को ओवन में भी पकाया जा सकता है. ऐसे में इन्हें किसी भी चीज में रोल करने की जरूरत नहीं है. बस पैन को ढकने वाले चर्मपत्र कागज पर रखें और हल्का सुनहरा होने तक पहले से गरम ओवन में रखें। यदि चाहें तो कागज को अच्छे मक्खन से चिकना किया जा सकता है।

आप चीज़ केक को न केवल खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि अन्य ठंडी सॉस के साथ भी परोस सकते हैं। यह दही, जैम, गाढ़ा दूध, कारमेल, वेनिला या चॉकलेट सॉस, गैनाचे, क्रीम, आइसक्रीम आदि हो सकता है। परोसते समय पुदीना और ताजा जामुन या फल डालें।

पनीर केवल रसदार, कोमल, स्वादिष्ट और हल्का हो सकता है! वहाँ कोई अन्य विकल्प हो ही नहीं सकता। अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए सबसे दिलचस्प विकल्प तैयार करना सुनिश्चित करें।