पनीर और तले हुए प्याज के साथ पकौड़ी। पनीर और हरी प्याज के साथ पकौड़ी

सबके लिए दिन अच्छा हो!!!

हमारे परिवार में सभी को पकौड़ी बहुत पसंद है. हमारा पसंदीदा आलू है, और हमें पनीर और हरे प्याज के साथ पकौड़ी भी बहुत पसंद है। मैंने उन्हें लंबे समय से नहीं बनाया है और आज मैंने अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देने का फैसला किया है। मैंने केफिर से आटा बनाया। कभी-कभी रेफ्रिजरेटर में केफिर बचा रहता है जो समाप्त हो चुका होता है, लेकिन इसका उपयोग आटे के लिए किया जा सकता है।

सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है. एक चिकन अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ें, नमक डालें और मिलाएँ

मैं केफिर डालता हूँ

और गंधहीन वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा

आटे को छान कर आटा गूथ लीजिये

मैं तैयार आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखता हूं, इसे आराम करने की जरूरत होती है, फिर यह लोचदार हो जाता है। जब आटा आराम कर रहा होता है, मैं भरावन बनाता हूं। पनीर को एक कटोरे में रखें, एक चिकन अंडा और स्वादानुसार नमक डालें

मैं हरे प्याज को धोकर बारीक काट लेता हूं और पनीर में मिला देता हूं।

मैं भराई मिलाता हूं, मैं इसे अपने हाथों से बनाता हूं। यदि पनीर सूखा है, तो आपको दो अंडे की आवश्यकता हो सकती है। जब आटा सैट हो जाए तो आप पकौड़ी बना सकते हैं. मैंने आटे से एक छोटा सा टुकड़ा काटा और इसे सॉसेज में रोल किया। सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें

और मैं प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करता हूं

मैंने तैयार फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर फैलाया।

और पकौड़ी के किनारों को कस कर दबा दीजिये

मैं बाकी आटे और भरावन के साथ भी ऐसा ही करता हूं। मैंने चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखा और थोड़ा नमक डाला। मैंने पकौड़ों को उबलते पानी में डाल दिया और एक बार जब वे उबल जाएं, तो 3-4 मिनट तक पकाएं। आप जो भी आपको सबसे अच्छा लगे उसके साथ खा सकते हैं। हमें पनीर के साथ पकौड़े बहुत पसंद हैं, मक्खन के साथ खाते हैं

पनीर के साथ पकौड़ी- एक नुस्खा जो बचपन से सभी को पता है। यहां तक ​​कि जब हम किंडरगार्टन जाते थे, तब भी हमारे लिए ये मीठे पकौड़े तैयार किए जाते थे, ऊपर से चीनी छिड़की जाती थी। इतना कोमल, स्वादिष्ट, मीठा। खैर, इससे बेहतर क्या हो सकता है? यह पता चला है कि ऐसा कोई नुस्खा मौजूद है। क्या होगा अगर आप बिना मीठे पकौड़े बनाने की कोशिश करें, उनमें पालक, लहसुन और प्याज डालें और नमकीन पनीर के साथ पकौड़े लें? स्वाद अविश्वसनीय है और इसमें कम कैलोरी है। आपको बस खाना बनाना है, नहीं तो इस जीवन में कुछ छूटने का मौका है। इसके अलावा, उन्हें पानी में उबाला जा सकता है, धीमी कुकर में पकाया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है।

प्याज और पनीर से भरना बिल्कुल अकल्पनीय है, और अंडे के साथ आटा इस व्यंजन के लिए एकदम सही है। स्वाद तीखा और थोड़ा असाधारण भी है, और कैलोरी की मात्रा कम है। कुछ लोग कहेंगे कि ये हर किसी के लिए नहीं हैं, हालांकि, पनीर के साथ ऐसे घर का बना पकौड़ी तैयार करना मुश्किल नहीं है और इसमें थोड़ा समय लगता है। मूर्ति बनाने में बस कुछ मिनट, पकाने में 10 मिनट, कुछ भी जटिल नहीं, लेकिन यह नुस्खा कितना आनंद लाता है। खाना पकाना और पकाना एक आनंद है।

• 500 ग्राम आटा;
• 1 गिलास पानी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 चम्मच नमक;

• 500 ग्राम पनीर;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

व्यंजन विधि

1. पनीर और हरी प्याज के साथ अभी भी स्वादिष्ट पकौड़ी बनाने के लिए, हमें अंडे के साथ आटा तैयार करने की आवश्यकता होगी; इसकी कैलोरी सामग्री औसत है। एक बड़ा कटोरा लें जिसमें हम सभी आवश्यक मात्रा में आटा छान लें। आप एक से अधिक बार, लेकिन जितनी बार आवश्यक हो, छान सकते हैं, इससे पकौड़े और भी अधिक फूले हुए बनेंगे। अब हम आटे में एक छोटा सा गड्ढा बनाएंगे जिसमें हम अंडा तोड़ेंगे, पानी डालेंगे और नमक डालेंगे. और पढ़ें:
2. जब सभी सामग्री एक कटोरे में डूब जाए, तो आप पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले हम इसे कटोरे में चम्मच से सावधानी से करते हैं, लेकिन जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाता है, आपको इसे बाहर निकालना होगा और टेबल पर हाथ से गूंधना शुरू करना होगा। अंडे मिलाने से आटा काफी गाढ़ा, लचीला और बहुत लचीला हो जाता है।
3. फिर हम इसे प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। अंडा मिलाने से अनोखा नरम आटा प्राप्त होता है, इसलिए यह स्वादिष्ट भी होगा।
4. जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में रखा हुआ है, आप भराई बना सकते हैं। हम पनीर लेते हैं और कैलोरी की गिनती नहीं करते। पनीर को एक बाउल में डालें और सारी गुठलियाँ तोड़ लें। पनीर नरम और सजातीय होना चाहिए।
5. अब धनुष. इसे अच्छी तरह से धोने की जरूरत है और केवल सबसे अच्छे हरे पंख ही बचे रहने चाहिए, फिर उन्हें बारीक काटकर पनीर में मिलाना चाहिए। इसके बाद, हमारे दही और प्याज की फिलिंग को मिलाया जाता है, इसमें स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।
6. जब हम भरने में व्यस्त थे, अंडे के साथ आटा पहले ही फूल चुका था। हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे कई हिस्सों में काटते हैं, यह आसान और अधिक सुविधाजनक होगा। हम आटे के प्रत्येक भाग को एक परत में रोल करते हैं, जिसमें से हम पकौड़ी के लिए छोटे घेरे काटने के लिए एक कप का उपयोग करेंगे।
7. प्रत्येक गोले पर भरावन रखें और पकौड़ी के किनारों को प्याज से सुरक्षित करें। यदि आप प्रयोग करने से नहीं डरते हैं, तो आप इसे लहसुन के साथ भी आज़मा सकते हैं, फिर पनीर और हरी प्याज के साथ घर का बना पकौड़ी और भी असामान्य होगी। दही की फिलिंग बहुत कोमल बनती है, और अंडे के साथ आटा इसे पूरी तरह से पूरक करता है।
8. पनीर और हरी प्याज के साथ सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी को धीमी कुकर में पकाया जाना चाहिए या 5-10 मिनट के लिए पानी में उबाला जाना चाहिए; खाना पकाने की प्रक्रिया आपके द्वारा चुनी गई विधि पर निर्भर करती है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम है, इसलिए आप अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ा पाएंगे।

पनीर के साथ इन पकौड़ों को धीमी कुकर में, या सामान्य तरीके से, यानी उबलते पानी में उबालकर पकाया जा सकता है। बात तो स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की है, लेकिन इसे कैसे बनाया जाए यह अलग बात है। आपके निवेदन पर।

पनीर और पालक के साथ पकौड़ी

पालक के पकौड़े बनाने की विधि से आसान विधि खोजना कठिन है। अंडे और केफिर के साथ सबसे सरल आटा, पालक और पनीर की सबसे सरल भराई। कुछ भी जटिल नहीं है, बस यह सब मिलाएं और पकाएं। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। हरी पकौड़ी और पनीर का एक अनोखा सहजीवन। स्वादिष्ट!

आटा तैयार करने के लिए उत्पादों का सेट

• 100 ग्राम आटा;
• केफिर के 30 मिलीलीटर;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 चुटकी नमक.

भराई तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट

• 100 ग्राम पनीर;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 100 ग्राम पालक;
• 1 चुटकी नमक.

व्यंजन विधि

1. यह केफिर आटा बनाना बहुत आसान और त्वरित है, सबसे पहले हमें बस सभी तरल सामग्री को इकट्ठा करना होगा: केफिर और अंडा एक कटोरे में। फिर नमक डालें, मिलाएँ और छना हुआ आटा डालें। अब आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं और सब कुछ लगभग तैयार है. यह दृढ़ और लोचदार बनना चाहिए, केवल ऐसे आटे से ही पकौड़ी सुरक्षित रूप से पकाई जा सकती है।
2. अंडे मिलाने के साथ लगभग तैयार केफिर के आटे को सिलोफ़न से ढककर रेफ्रिजरेटर में भेजना होगा ताकि यह पूरी तरह से तैयार हो जाए। इस बीच, चलो भरने पर आते हैं।
3. भरावन के लिए हमें पनीर लेना है और उसे मैश कर लेना है, वह एकसार होना चाहिए. - फिर करीब 100 ग्राम पालक लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. पनीर में पालक डालें और आवश्यकतानुसार हिलाएँ। एक अंडे की जर्दी और नमक मिलाएं। पकौड़ी के लिए भरावन गूंथ लें और आपका काम हो गया, आप तराशना शुरू कर सकते हैं!
4. अंडे के साथ केफिर के आटे से, हम पकौड़ी के लिए फ्लैटब्रेड बनाना शुरू करते हैं। पतले लोगों की आवश्यकता नहीं है, इन्हें पकाना कठिन होगा, लेकिन यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो ये काम करेंगे। उन पर लगभग एक बड़ा चम्मच भरावन रखें (जितना आप चाहें) और किनारों को सुरक्षित करें।
5. पनीर के साथ इन पकौड़ों को भाप से, धीमी कुकर में या सामान्य तरीके से पकाया जा सकता है। ज्यादा फर्क नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसे 5-10 मिनट तक करें और फिर इसे सही तरीके से परोसें। इन्हें आमतौर पर खट्टी क्रीम के साथ खाया जाता है।

नमकीन पनीर के साथ पकौड़ी बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी किसी भी स्थिति में मदद करेगी, और अंडे के साथ आटा कई अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वैसे, धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए यह बहुत अच्छा है। क्या आनंद है, बस एक खोज।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कैसे पकाते हैं: धीमी कुकर में, उबलते पानी में, भाप में या ओवन में भी, मुख्य बात यह है कि इसमें बहुत प्रयास करना है, हालांकि धीमी कुकर में भाप लेना और उपयोग करना, निश्चित रूप से आसान है . और लहसुन, पालक, प्याज और मसालों के साथ ऐसी नमकीन पकौड़ी की रेसिपी कुछ अविश्वसनीय है। पनीर का यह संयोजन आपको सामान्य रेसिपी को बिल्कुल अलग तरीके से देखने की अनुमति देता है। मीठे पकौड़े अतीत हैं, और भविष्य पनीर और मसालों के साथ तीखे, स्वादिष्ट पकौड़ों का है।

अपने भोजन का आनंद लें!

पनीर के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

भरने को अखमीरी आटे में लपेटने और परिणामी उत्पाद को उबालने के विचार ने इतालवी रैवियोली, बेलारूसी जादूगर, जापानी ग्योज़ा और यूक्रेनी पकौड़ी को जन्म दिया। एकमात्र अंतर भराव, ताप उपचार की विधि और उत्पाद के आकार में है। यदि आप यह समझ लें कि पनीर के साथ पकौड़ी कैसे पकाई जाती है, तो आप बहुत जल्दी समान व्यंजनों में महारत हासिल कर लेंगे।

पनीर के साथ पकौड़ी कैसे बनाएं

इस व्यंजन को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को 3 चरणों में विभाजित किया जा सकता है: आटा चुनना और गूंधना, भरने के साथ काम करना और उसके बाद अर्ध-तैयार उत्पाद को पकाना। अनुभवी और नौसिखिया गृहिणियों दोनों के पास पकौड़ी बनाने के किसी भी चरण में प्रश्न हो सकते हैं, इसलिए कोई छोटी-मोटी जानकारी नहीं है। अधिकांश सूक्ष्मताएँ आटे से जुड़ी हैं, जिन्हें इस प्रकार तैयार किया जा सकता है:

• कस्टर्ड;
• यीस्ट;
• केफिर

कोई भी विकल्प मुख्य रूप से नीरस है, क्योंकि पकवान का स्वाद भराव द्वारा निर्धारित होता है। मुख्य सामग्रियां आटा और पानी हैं, जिनमें लचीलेपन के लिए अंडे, नाजुक स्वाद के लिए केफिर और फूलेपन के लिए खमीर मिलाया जा सकता है। यदि आप सोच रहे हैं कि पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा कैसे तैयार किया जाए, तो आप 3 विकल्पों में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं - यह भराव सरल माना जाता है।

पकौड़ी के लिए प्राणी भरना

आटे के टुकड़े में कितना द्रव्यमान डाला जाएगा यह गृहिणी की इच्छा पर निर्भर करता है। मुख्य सामग्री का चुनाव कई सवाल खड़े करता है। क्या आपको वसायुक्त पनीर चाहिए? यदि आप अपनी कैलोरी पर ध्यान नहीं दे रहे हैं तो पेशेवर 9% या 18% का सुझाव देते हैं। यह बहुत कोमल, नम होता है और पकने पर अच्छा व्यवहार करता है। यदि आप कम वसा (2-5%) का उपयोग करते हैं, तो आपको खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाना होगा। द्रव्यमान की अधिक अखंडता के लिए, आप एक अंडा जोड़ सकते हैं। घनत्व के लिए - स्टार्च, सूजी।

पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटे की रेसिपी

इस व्यंजन के लिए कस्टर्ड बेस सबसे कठिन माना जाता है: इसके बारे में अलग से बात करने लायक है। इस परीक्षण के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• उबलता पानी - एक गिलास;
• आटा - 2 कप;
• अंडा 2 बिल्ली.;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक।

आटा तैयार करने का सिद्धांत:

1. आटे की आधी मात्रा छान लें, मक्खन डालें।
2. उबलते पानी में डालें, हिलाएँ। इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें (द्रव्यमान गर्म होना चाहिए)।
3. इसमें फेंटा हुआ अंडा, नमक और आधा गिलास आटा मिलाएं।
4. मॉडलिंग के लिए सतह तैयार करें: बचे हुए आटे को एक बोर्ड या ट्रे पर बिखेर दें। आटे को वहां रखें और साफ हाथों से इसे एक चिकनी, घनी स्थिरता में लाएं।
5. ज्यादा पतला न बेलें.

पकौड़ी कैसे बनाएं

फ़ैक्टरी उत्पाद को किसी विशेष प्रसन्नता के साथ चिह्नित नहीं किया गया है: एक समान कट, कसकर चिपके हुए किनारे, कोई सुरुचिपूर्ण "सीम" नहीं। इस तरह की ढलाई की ताकत सवालों के घेरे में है, इसलिए यह जानना पर्याप्त नहीं है कि पनीर के साथ पकौड़ी कैसे तैयार की जाए - आपको यह समझने की जरूरत है कि भरावन को संरक्षित करने के लिए उन्हें कैसे ढाला जाए। चरण-दर-चरण तकनीक इस प्रकार है:

1. आटे को बेल लीजिये. परत की मोटाई 0.2-0.5 मिमी के भीतर है।
2. वांछित व्यास (8 सेमी से) के घेरे काट लें।
3. फिलिंग को बीच में या दाएं/बाएं आधे भाग पर रखें।

बाद में, चरण-दर-चरण फ़ोटो का अध्ययन करने के बाद, आप 2 मूर्तिकला विकल्पों में से कोई भी कार्य कर सकते हैं:

• बेनी. भरावन को ढकने के लिए गोले को आधा मोड़ें। एक बार किनारे संरेखित हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा चपटा करें। नीचे के कोने से छोटे-छोटे चरणों में मोड़ना शुरू करें।
• हेरिंगबोन. पकौड़ी तैयार करना हाथ में, बीच में भरना. किनारों को इसके ऊपर रखें, दाएँ सिरे को बाईं ओर मोड़ें, चिपकाएँ और बीच की ओर खींचें। बाईं ओर दर्पण तरीके से दोहराएं।
• एक्सप्रेस विधि. एक बार किनारे संरेखित हो जाएं, तो उन्हें अपनी उंगलियों से दबाएं और शीर्ष पर एक सपाट कांटा चलाएं, जिससे दांतों के निशान रह जाएं।

पनीर के साथ पकौड़ी पकाने में कितना समय लगता है?

अर्ध-तैयार उत्पाद को तैयार करने की अवधि उसके आकार, भरने और आटे की संरचना से निर्धारित होती है। इसके अतिरिक्त, आपको स्टोव की शक्ति और पैन के प्रारूप को भी ध्यान में रखना होगा। आप 2 लीटर सॉस पैन में पकौड़ी तैयार कर सकते हैं:

• क्लासिक प्रारूप के लिए 12-15 मिनट। पानी में उनकी स्थिति पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है: तैयार उत्पाद तैरना चाहिए।
• पकौड़ी के लिए 5-8 मिनिट. दोबारा उबालने के तुरंत बाद उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ना होगा।

पनीर के साथ पकौड़ी पकाने के वैकल्पिक तरीकों के लिए, इन सिफारिशों का पालन करें:

• धीमी कुकर में, आटे की मोटाई के आधार पर, 10-15 टुकड़ों को भाप में पकाया जा सकता है: बहुत पतले आटे के लिए 7-9 मिनट, घने आटे के लिए 15 मिनट तक। यदि "कुकिंग" मोड सेट है, तो ताजा अर्ध-तैयार उत्पाद के लिए समय 5 मिनट और जमे हुए उत्पाद के लिए 7 मिनट तक कम हो जाता है।
• माइक्रोवेव का उपयोग करते समय, अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हुए, दही पकौड़ी को 6-7 मिनट तक पकाएं।

पनीर के साथ पकौड़ी पकाने की विधि

इस व्यंजन को बनाने की मुख्य सूक्ष्मताओं पर ऊपर चर्चा की गई थी, इसलिए वर्तमान ब्लॉक बड़ी संख्या में बारीकियों के बिना केवल व्यंजनों को प्रस्तुत करता है। आटा आपके विवेक पर चुना जा सकता है, और पनीर के साथ पकौड़ी भरने के लिए इसका उपयोग शामिल है:

• मीठी मिठाई के लिए कोको, वेनिला, दालचीनी, जामुन या फल के टुकड़े।
• असामान्य स्वाद के लिए अदरक, नींबू का छिलका।
• तीखेपन के लिए जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, समुद्री नमक, पनीर, प्याज।

कुक और चेरी के साथ

नाश्ते में इस स्वादिष्ट व्यंजन को ज़रूर आज़माएँ। पके हुए जामुन, ताजा पनीर, कोमल केफिर आटा - ये उत्कृष्ट घरेलू पकौड़ी के लिए सामग्री हैं। उत्पाद सेट:

• आटा - 1.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर - आधा गिलास;
• पनीर - 210 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बीज रहित चेरी - 120 ग्राम।

पकवान तैयार करना सरल है:

1. आटे को छलनी से छान कर एक गड्ढा बना लीजिये. केफिर में डालो.
2. परिधि से अंदर की ओर आंदोलनों का उपयोग करते हुए, सामग्रियों को मिलाएं।
3. आटा गूंथते समय एक-एक करके अंडे डालें।
4. एक लोचदार गेंद बनाएं, इसे रोल करें, सर्कल काट लें।
5. पनीर को आधे जामुन के साथ पीस लें, चीनी मिला लें।
6. आटे पर चम्मच से भरावन डालें और पकौड़ी बना लें।

पनीर के साथ लज़ीज़ पकौड़ी कैसे पकाएं

ऐसी डिश बनाने का यह सबसे तेज़ तरीका है। कम से कम समय और प्रयास की बदौलत, यह रेसिपी आपकी रसोई की किताब में एक प्रमुख चीज़ बन सकती है। सामग्री का सेट:

• पनीर - 420 ग्राम;
• अंडा उच्चतर बिल्ली।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वैनिलिन;
• आटा - गिलास.

पनीर के साथ आलसी पकौड़ी कैसे बनाएं? चरण-दर-चरण एल्गोरिदम:

1. अंडे की सफेदी को एक चम्मच चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।
2. एक ब्लेंडर में कुचले हुए पनीर के साथ जर्दी मिलाएं। प्रोटीन फोम जोड़ें.
3. आटे और एक चुटकी वैनिलिन को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। मोटा आटा गूथ लीजिये. अगर यह अपना आकार ठीक से नहीं रखता है तो थोड़ा और आटा लें।
4. एक सॉसेज में रोल करें, अपनी हथेलियों से थोड़ा चपटा करें, तिरछे 2 सेमी से अधिक संकीर्ण स्लाइस में काटें।
5. पकाने के बाद मक्खन, खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसें।

मिठाई के लिए मीठे पकौड़े

यह व्यंजन छुट्टियों पर भी परोसा जा सकता है: इसका उत्कृष्ट स्वाद और दृश्य गुण इसे मेज पर हमेशा स्वागत योग्य अतिथि बनाते हैं। आप किसी भी रेसिपी के अनुसार आटा तैयार कर सकते हैं. सामग्री की क्लासिक सूची है:

• आटा - 3 कप;
• नमक;
• नींबू का रस;
• अंडा;
• गर्म पानी - 140 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटा पनीर - 330 ग्राम;
• पाइन नट्स - एक मुट्ठी;
• सूखे खुबानी - 10-15 पीसी।

मिठाई के लिए पनीर के साथ पकौड़ी कैसे बनाएं? एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. आटा, नमक, नींबू का छिलका और चीनी मिलाएं। पानी और फेंटा हुआ अंडा डालें. नरम आटा गूथ लीजिये.
2. भरावन तैयार करें: सूखे खुबानी को काट लें और पनीर में मिला दें। मेवे डालें.
3. आटे को बेल लें, गोले काट लें।
4. भरावन फैलाएं और पकौड़ी बनाएं।

इटालियन शैली में पनीर और हरी सब्जियों के साथ पकौड़ी कैसे बनाएं

रैवियोली - इस व्यंजन का सही नाम - स्वादिष्ट बनाया जाता है और परोसते समय टमाटर सॉस के साथ छिड़का जाता है। बिना एडिटिव्स के रिकोटा या दही द्रव्यमान से फिलिंग तैयार करने की सलाह दी जाती है, तुलसी के अलावा, आप कोई भी इतालवी जड़ी-बूटी ले सकते हैं। सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक;
• जैतून का तेल;
• पनीर/रिकोटा - 300 ग्राम;
• लहसुन लौंग;
• अंडे की जर्दी;
• सूखी तुलसी - कुछ ग्राम।

पनीर के साथ इतालवी पकौड़ी कैसे पकाएं? प्रक्रिया इस प्रकार दिखती है:

1. छने हुए आटे को अंडे और नमक के साथ मिलाएं। चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। ठंडा।
2. भरावन तैयार करें: पनीर को लहसुन और तुलसी के साथ मिलाएं और एक प्रेस से गुजारें।
3. आटे को दो भाग में बांटें। प्रत्येक भाग को पतली परत में बेल लें।
4. भरावन को 3-4 सेमी की दूरी पर ढेरों में रखें और खाली स्थानों को जर्दी से चिकना कर लें।
5. आटे की दूसरी परत से ढकें, नीचे दबाएं, चौकोर टुकड़ों में काट लें।
6. परोसने से पहले जैतून के तेल से भाप लें और ब्रश करें।

पनीर रेसिपी के साथ पकौड़ी

बेशक, पकौड़ी पकाना परेशानी भरा है, लेकिन मुझे लगता है कि परिणाम आपको प्रसन्न करेगा और आपके सभी प्रयास प्रियजनों की प्रशंसा से कहीं अधिक फलदायी होंगे। इसके अलावा, आप भविष्य में उपयोग के लिए एक बार में अधिक पका सकते हैं, पकौड़ी को फ्रीज कर सकते हैं और कई महीनों तक स्टोर कर सकते हैं, फिर बस उन्हें उबालें और खुशी मनाएं कि आपने इस तरह की उपलब्धि का फैसला किया है))।

मैं वास्तव में नहीं सोचता कि वे इतने लंबे समय तक चलेंगे, आम तौर पर घर के बने व्यंजनों के कारण पकौड़ी बहुत जल्दी "गायब" हो जाती है, और अच्छे उपाय के लिए, अपने पेट को स्टोर से खरीदे गए भोजन से आराम दें, क्योंकि अक्सर आपको कुछ कम या ज्यादा लेना पड़ता है दुकान से खाने लायक बनाएं और तुरंत पकाएं। लेकिन कभी-कभी आपको अभी भी घर पर खाना पकाने के लिए समय देने की ज़रूरत होती है, हालांकि सबसे परिष्कृत नहीं, लेकिन स्वादिष्ट, प्यार से और अपने हाथों से बनाया गया। पकौड़ी कैसे पकाएं...

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा (1 किलो)
• चिकन अंडे (1 पीसी)
• पानी (2 बड़े चम्मच)
• पनीर, दानेदार नहीं, मैं पनीर 5% वसा (500 ग्राम) लेता हूँ

लगभग 1.5 किलोग्राम अर्द्ध-तैयार उत्पाद।

पनीर की रेसिपी के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

आटा गूंधना

1. मेज पर स्लाइड के रूप में आटा डालें, स्लाइड में कीप की तरह गड्ढा बना लें। हम इसमें एक अंडा तोड़ते हैं; सामान्य तौर पर, पकौड़ी के लिए पकौड़ी की तुलना में थोड़ा नरम आटा की आवश्यकता होती है, इसलिए आप अंडे के बिना भी काम चला सकते हैं, आटा इससे प्रभावित नहीं होगा।

गुहेरी में दो गिलास पानी (प्रत्येक 200 ग्राम) डालें, आप एक चुटकी नमक भी मिला सकते हैं। हम किनारों से सावधानीपूर्वक आटा इकट्ठा करना और गूंधना शुरू करते हैं। जो लोग पसंद करते हैं, उनके लिए आप एक गहरे कटोरे में आटा गूंध सकते हैं और फिर मेज पर रख सकते हैं; मुझे यह काम सीधे मेज पर करने की आदत है।

आटा गूंधना

1. तब तक गूंधें जब तक आटा फैलना बंद न हो जाए और आप इसे अपने हाथों से भी गूंध सकें। अपने हाथों से गोलाई में तब तक गूथें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे, लेकिन इसे ज्यादा टाइट न करें, नहीं तो पकौड़े खुरदुरे हो जाएंगे.

आटा अब बहुत भद्दा दिखता है, यह डरावना नहीं है, इसे एक बैग में रखें, इसे बैठने दें, थोड़ी देर बाद हम इसे ध्यान में लाएंगे। आधे घंटे या एक घंटे के बाद आटे को टेबल पर रख दीजिए, अब आपको इसे तब तक गूंथना है जब तक यह एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए, यह दिखने में लोचदार और साफ-सुथरा होना चाहिए. आइए आटे को एक थैले में रखें। पनीर के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं - रेसिपी।

पनीर की फिलिंग तैयार करें, बेल लें और आटे को काट लें, फिलिंग बिछा दें

1. आइए पनीर की फिलिंग से शुरुआत करें, जिसे तैयार करना बहुत आसान है। पनीर को एक कटोरे में रखें, अंडा डालें, थोड़ा नमक डालें और पनीर को अंडे के साथ मिलाएँ। अगर आपको मीठी पकौड़ी पसंद है तो पनीर में चीनी मिला लें. आटे को बैग से बाहर निकालें, एक छोटा टुकड़ा काट लें और उसे बेल लें। मेरा मानना ​​है कि पकौड़ी के लिए आटा बहुत पतला नहीं होना चाहिए, मैं इसे 3-4 मिमी मोटा बनाता हूं, और आटे के काफी बड़े गोले काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करता हूं।

हमने पनीर की फिलिंग को गोल आकार में फैलाया; मैं यह काम अपने हाथों से करता हूं। मैं अपने दाहिने हाथ में थोड़ी मात्रा में पनीर लेता हूं, और अपने बाएं हाथ से मैं थोड़ा सा काटता हूं और पनीर को एक गोले पर रखता हूं। अगर यह आपको सूट नहीं करता है तो इसमें पनीर को चम्मच से मिला दीजिये.

पकौड़ी बनाना

1. आप तैयार हलकों को एक बैग से ढक सकते हैं ताकि वे सूखें नहीं और मूर्तिकला शुरू करें। यदि आप नहीं जानते कि किनारों को चोटी से कैसे सजाना है, तो आप बस इसे ढाल सकते हैं और इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं। मैंने हाल ही में चोटी बनाना सीखा, ठीक है, मैं वास्तव में ऐसा करना चाहती थी, और इससे पहले, मैंने कितनी भी कोशिश की, यह काम नहीं किया, लेकिन मैं विशेष रूप से परेशान नहीं थी। पनीर के साथ पकौड़ी - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

पकौड़ी को फ़्रीज़ करने, तैयार पकवान परोसने के लिए युक्तियाँ

5 . यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए पकौड़ी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन्हें फ्रीज करने की आवश्यकता है। फ्रीजर में पकौड़ी की एक परत रखें, इस परत के ऊपर - एक बैग और शीर्ष पर - एक दूसरी परत और इसी तरह। या, उदाहरण के लिए, आप अलग-अलग कोनों में तैयार पकौड़ी के बीच एक ट्रे पर चार ढेर रख सकते हैं, ढेर के शीर्ष पर - एक दूसरी ट्रे, ढेर के साथ भी जो कॉलम के रूप में कार्य करेगी, ट्रे के बीच जगह होगी, वे करेंगे तेजी से कठोर होते हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं।

खैर, हमने अपना काम पूरा कर लिया है, अब सिर्फ अपने पकवान बनाना और घर के सदस्यों को मेज पर बुलाना बाकी है। हम स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखते हैं, जब यह उबल जाए तो इसमें थोड़ा सा नमक डालें, पकौड़े डालें, सतह पर तैरने के बाद, कुछ मिनट और पकाएं और आप उन्हें निकाल सकते हैं। आप तैयार पकवान को मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। अब हम जानते हैं कि पनीर के साथ पकौड़ी कैसे पकाई जाती है - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

पकौड़ी के लिए कौन सा पनीर उपयोग करना सबसे अच्छा है?

पनीर के साथ पकौड़ीयूक्रेन में, और केवल वहां ही नहीं, आपने किसी को आश्चर्यचकित नहीं किया। सबसे आम व्यंजन, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, हालांकि पकौड़ी प्रेमी भी हैं जो मांस भरना पसंद करते हैं :) इस मामले में, यह अब नहीं है vareniki, ए पकौड़ा. लेकिन यह बिल्कुल अलग कहानी है... पकौड़ी की तरह ही पकौड़ी को भी ढलने में समय लगता है। लेकिन दूसरी ओर, दोनों व्यंजन पूरी तरह से जम जाते हैं, और उन्हें तैयार करने में कुछ घंटे खर्च करने के बाद, आपके फ्रीजर में लंबे समय तक जीवनरक्षक रहेगा। पकौड़ी का डिनर 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है. मुख्य बात यह है कि रेफ्रिजरेटर में खट्टा क्रीम भी है।

लेकिन यदि आप यूक्रेन में नहीं हैं, तो खट्टा क्रीम एक काफी लोकप्रिय उत्पाद है, लेकिन पनीर ढूंढना सामान्य जैसा दिखता है कॉटेज चीज़यह काफी कठिन है. ऐसे कई उत्पाद हैं, लेकिन किसी न किसी रूप में वे सभी बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। उदाहरण के लिए रिकोटा। खैर, पनीर क्यों नहीं!? और यह दूध से बना है, हालाँकि गाय के दूध से नहीं। हालाँकि, यह पनीर बहुत नरम और नाजुक है। इसका उपयोग रैवियोली (इतालवी पकौड़ी का एक संस्करण) बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन मोज़ेरेला के अतिरिक्त के साथ, जो वांछित संरचना बनाता है। पनीर से बिल्कुल मिलता जुलता एक पनीर होता है जिसे कॉटेज चीज़ कहा जाता है।

यदि आप इसे दलिया या फल में जोड़ना चाहते हैं, तो यह एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन पकौड़ी के लिए नहीं। यहां तक ​​की सिरनिकीऐसा पनीर चपटा और ऐसा लगता है मानो तला हुआ न हो। फ़ेटा फ़ेटा चीज़ के करीब है, पकौड़ी के लिए बहुत नमकीन है। और इतने पर और आगे।

एक शब्द में, पसंद की सारी संपदा के बावजूद, चुनने के लिए कुछ भी नहीं है। इसलिए, हमारे पास असली घर तभी थे जब हमें रूसी, पोलिश या यूक्रेनी दुकानों में जाने का अवसर मिला। लेकिन मुझे अभी भी निकटतम एनालॉग मिला कॉटेज चीज़. इसे "किसान का पनीर" कहा जाता है। यह पनीर बिल्कुल वही है जो आपको पकौड़ी और चीज़केक के लिए चाहिए। सूखा, दानेदार, नमकीन नहीं, सुखद दूधिया स्वाद के साथ और बिना किसी मिलावट के।

सामग्री:

जांच के लिए:

• बहुत गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

भरण के लिए:

• किसान पनीर - 500 ग्राम (या पनीर)
• अंडे - 1 पीसी।
• नमक - एक चुटकी
• स्वाद के लिए चीनी

तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में, अंडे को हल्के से फेंटें। एक गहरे बाउल में आटा छान लें, उसमें नमक और चीनी डालें, मिलाएँ, कीप बना लें। फ़नल में बहुत गर्म पानी डालें. लगभग उबलता हुआ पानी. यदि केतली उबल गई है, तो लगभग पांच मिनट प्रतीक्षा करें और आप इसका उपयोग कर सकते हैं। आटे और पानी को कांटे की सहायता से जल्दी से मिला लीजिये. जैसे ही कांटे से काम करना मुश्किल हो जाए, आटे में फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। - इसके बाद इसमें सिरका मिलाएं और हाथ से आटा गूंथ लें.
2. यदि आटा चिपचिपा हो जाए तो थोड़ा सा आटा मिला लें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। नहीं तो आटा रबड़ जैसा हो जाएगा। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि जब उन्होंने मुझे पकौड़ी के लिए आटा बनाने की इस विधि के बारे में बताया, तो मुझे थोड़ा संदेह हुआ। लेकिन एक बार ट्राई करने के बाद मैं इसे गर्म पानी के साथ ही पकाती हूं. आटे के साथ काम करना बहुत आसान है, यह अच्छी तरह से ढल जाता है, काम की सतहों पर चिपकता नहीं है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने के दौरान यह कभी भी टूटता नहीं है।
3. तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। आटा आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, इस अनिवार्य कदम को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। आटा और भी अधिक लोचदार होगा, और ढले हुए पकौड़े फैलेंगे नहीं।
4. एक गहरे बाउल में पनीर (या पनीर) मिलाएं, अंडा और चीनी डालें। भराई ज्यादा गीली नहीं होनी चाहिए. नहीं तो पकौड़ी बनाना मुश्किल हो जाएगा और नतीजा भी जल्दी निकलेगा आलसी पकौड़ी. यदि पनीर शुरू में बहुत गीला है, तो अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे धुंध की कई परतों में लपेटना और रात भर प्रेस के नीचे रखना बेहतर है। पकौड़ी को चुनने के लिए मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है। मीठा - भरावन में अधिक चीनी मिलायें. नमकीन के लिए - अधिक नमक, साथ ही बारीक कटा हुआ हरा प्याज और थोड़ा सा लहसुन भी।
5. आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे थोड़ा सा आटा छिड़क कर समतल सतह पर बेल लें। हलकों को काटने के लिए कुकी कटर या एक नियमित गिलास का उपयोग करें। बीच में एक चम्मच भरावन रखें (या गोले के व्यास के आधार पर थोड़ा अधिक), किनारों को जोड़ें और किनारे बुनें।
6. मुझे पकौड़ी को आकार देने का यह तरीका पसंद है क्योंकि वे एक जैसे बनते हैं। यदि आप सॉसेज को बेलते हैं, काटते हैं और प्रत्येक पकौड़ी के लिए अलग-अलग गोले बनाते हैं, तो मैं कितनी भी कोशिश करूँ, पकौड़ी थोड़े अलग आकार की बनती हैं। साथ ही, मुझे लगता है कि इस विधि में कम समय लगता है।
7. मुझे नहीं पता कि पकौड़ी के आपस में गुंथे हुए किनारे का वर्णन कैसे करूं या फोटो में कैसे दिखाऊं। शायद यह केवल वीडियो पर ही किया जा सकता है. यह बुनाई न केवल पकौड़ी को सजाती है, बल्कि अतिरिक्त सुरक्षा भी देती है ताकि पकौड़ी ज्यादा न पक जाए। हालाँकि, यदि आप इस रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करते हैं, तो यह किनारों को ढालने के लिए काफी है।
8. भविष्य में उपयोग के लिए ढाले हुए पकौड़े जमाए जा सकते हैं। उन्हें एक सपाट सतह पर रखें, उन्हें फ्रीजर में रखें, जब वे अच्छी तरह से जम जाएं, तो आपको लंबे समय तक भंडारण के लिए पकौड़ी को प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करना होगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैं बोर्ड पर आटा भी नहीं डालता, पकौड़े चिपकते नहीं:
9. एक छोटे चौड़े सॉस पैन में पानी रखें और उबाल लें। थोड़ा नमक डालें और पकौड़े डालें। पैन को पकौड़ी से ज़्यादा न भरें. वे जल्दी पक जाते हैं, और यदि बहुत सारे पकौड़े हैं, या पैन छोटा है, तो कई बैचों में पकाना बेहतर है। पकौड़ी की इष्टतम संख्या निम्नानुसार निर्धारित की जा सकती है।
10. एक पैन के व्यास वाले एक वृत्त की कल्पना करें। इस घेरे में एक पंक्ति में कितने पकौड़े आ सकते हैं - यानी आपको एक समय में कितने पकौड़े पकाने की आवश्यकता है। पकौड़ों को उबलते पानी में डालें और हिलाएँ ताकि वे पैन की दीवारों पर न चिपकें। उबाल आने दें, तापमान को हल्का उबाल आने तक कम कर दें। 5 मिनट तक पकाएं. यदि आप निश्चित नहीं हैं कि पकौड़े तैयार हैं या नहीं, तो एक निकालें और उसका स्वाद लें। जले नहीं!!!

तैयार चीजों को एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें, थोड़ा मक्खन डालें और हिलाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

खट्टी क्रीम के साथ पकौड़ी बहुत स्वादिष्ट बनती हैं. मेरे परिवार में, खट्टा क्रीम चीनी के साथ छिड़का जाता है :)

बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ पकौड़ी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। पकौड़ी के अधिकांश प्रेमी मीठी दही भरने के आदी हैं। लेकिन भराई में बिना मीठा किया हुआ पनीर भी कम स्वादिष्ट नहीं है. इस रेसिपी में, दही भरने में प्याज और डिल मिलाया जाता है, जो पकौड़ी को गर्मियों का स्वाद देता है।

हम पानी में पकौड़ी के आटे से पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पकौड़ी बनाने का सुझाव देते हैं।

जांच के लिए:
- आटा - 3 कप
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक - ½ छोटा चम्मच
- पानी - लगभग 1 गिलास

भरण के लिए:
- पनीर - 500 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- डिल साग - 1 गुच्छा
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वाद के लिए चीनी

प्रस्तुत करना:
- मक्खन
- खट्टी मलाई

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पकौड़ी पकाना

1. आटे को छान लीजिए और बीच में एक कीप बना लीजिए.

2. अंडे को फेंटें, नमक डालें, गर्म पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें।

3. आटे की लोई को क्लिंग फिल्म में लपेटें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, भरावन तैयार करें।

4. साग को धोकर सुखा लें. प्याज को छिलके से छील लें.

5. पनीर को अंडे के साथ पीस लें, बारीक कटा प्याज और सोआ डालें, नमक डालें और मिलाएँ। अगर पनीर बहुत खट्टा है तो थोड़ी सी चीनी मिला लें, लेकिन मिठास महसूस नहीं होनी चाहिए, सिर्फ एसिड निकाल दीजिए.

6. आटे को पतली परत में बेल लें और एक गिलास या कप का उपयोग करके गोले काट लें।

7. प्रत्येक गोले के बीच में भरावन रखें और पकौड़ी बना लें।

8. पानी उबालें और उसमें पकौड़े अलग-अलग हिस्सों में डालें, चम्मच से चलाते रहें ताकि तले में चिपके नहीं।

9. पकौड़ों को सतह पर आने से लेकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे तेजी से उबलने न लगें।

10. पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से एक गहरे कटोरे या मकिट्रा में निकालें, मक्खन डालें और समान रूप से वितरित होने तक हिलाएं। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट पकौड़ी!

आम धारणा के विपरीत, प्याज बिल्कुल भी ख़राब और मसालेदार नहीं है, बल्कि एक बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट सब्जी है।

इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में और यहां तक ​​कि पकौड़ी में भरने के रूप में भी किया जाता है।

अन्य सामग्रियों के साथ संयोजन में, प्याज अद्भुत काम करता है और आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

प्याज के साथ पकौड़ी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पकौड़ी के लिए आटा साधारण अखमीरी आटे से बनाया जाता है। इसे पानी, दूध, मट्ठा या इन सामग्रियों के मिश्रण से तैयार किया जा सकता है। कभी-कभी अंडा और मक्खन भी मिलाया जाता है। गेहूँ के आटे का प्रयोग मुख्यतः किया जाता है। आटा सामान्य तरीके से बनाया जा सकता है या चॉकोज़ किया जा सकता है।

भरने के लिए आप प्याज या हरे प्याज का उपयोग कर सकते हैं। यह सब रेसिपी पर निर्भर करता है। यदि आवश्यक हो, तो प्याज को तला जाता है या उबलते पानी में डाला जाता है।

प्याज कीमा में और क्या मिलाया जाता है:

मांस उत्पादों।

सामग्री कच्ची या पहले से पकी हुई हो सकती है। भरने में विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों को जोड़ने का स्वागत है।

पकौड़े अक्सर हाथ से या किसी विशेष उपकरण का उपयोग करके बनाए जाते हैं। उत्पादों का आकार कोई भी हो सकता है। लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि बड़े पकौड़े लंबे समय तक उबलेंगे और उबल भी सकते हैं। इसी कारण से, आपको एक साथ बहुत सारे उत्पाद पैन में डालने की ज़रूरत नहीं है।

पकाने की विधि 1: पनीर और हरे प्याज के साथ पकौड़ी

पनीर और हरी प्याज के साथ पकौड़ी के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है और इसके बहुत सारे प्रशंसक हैं।

1 गिलास पानी;

450 ग्राम आटा;

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

2-3 बड़े चम्मच मक्खन;

500 ग्राम पनीर;

प्याज का 1 गुच्छा.

1. पानी में नमक घोलें, आटा डालें और गूंथते समय वनस्पति तेल डालें। आप एक अंडा भी मिला सकते हैं, लेकिन ऐसे में आपको थोड़ा और आटा मिलाना होगा। हम आटे को लेटने के लिए हटाते हैं और इसे किसी चीज़ से ढक देते हैं।

2. भरावन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. पनीर को अंडे और नमक के साथ पीस लें, कटा हुआ प्याज डालें। आप इसे रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक डाल सकते हैं। तैयार! अगर अचानक पनीर सूख जाए, तो आप एक और अंडा या एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं ताकि भरावन उखड़ न जाए।

3. आटे को निकालिये, उसके बगल में भरावन रखिये और पकौड़ी बना लीजिये.

4. उबलने के बाद एक मिनट तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और मक्खन से चिकना कर लें।

पकाने की विधि 2: प्याज और अंडे के साथ पकौड़ी

प्याज और अंडे के साथ यूक्रेनी पकौड़ी के लिए नुस्खा, जो एक बहुत ही रसदार और सुगंधित भरने से प्रतिष्ठित है। दूध की चटनी कीमा बनाया हुआ मांस को एक अद्भुत स्वाद देती है।

200 मिलीलीटर पानी;

0.5 किलो आटा;

0.5 किलो प्याज;

100 मिलीलीटर तेल;

1 चम्मच आटा;

100 मिलीलीटर दूध;

1. उपरोक्त सामग्री से साधारण अखमीरी आटा गूथ लीजिये. एक चुटकी नमक डालें. जब हम कीमा बनाते हैं तो हम आटे को आराम करने के लिए एक थैले में रख देते हैं।

2. बस अंडे उबालें, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें।

3. हम प्याज को भी क्यूब्स में काटते हैं और एक फ्राइंग पैन में नुस्खा तेल के साथ भूनते हैं, सॉस के लिए एक चम्मच छोड़ देते हैं।

4. दूसरे फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें और उसमें एक चम्मच आटा डालकर भून लें, दूध डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक गर्म करें.

5. तले हुए प्याज में सॉस डालें, मसाले डालें और बंद कर दें। ठंडा करें और अंडे डालें। भरावन तैयार है.

6. इस समय तक आटा अच्छी तरह से बैठ जाना चाहिए. हम इसे बाहर निकालते हैं और अर्धचंद्र के रूप में साधारण पकौड़ी बनाते हैं।

7. उबलते और नमकीन पानी में सतह पर आने के बाद दो मिनट तक उबालें। अगर प्याज अच्छे से नहीं भूना है और थोड़ा कुरकुरा है तो आप पकाने का समय बढ़ा सकते हैं.

8. इन पकौड़ों को खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है, इनके साथ तला हुआ प्याज नहीं दिया जाता.

पकाने की विधि 3: आलू और प्याज के साथ पारंपरिक पकौड़ी

आलू और प्याज के साथ प्रसिद्ध पकौड़ी की विधि, जिसे कई गृहिणियां पसंद करती हैं और बनाती हैं। आइए उनके लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करें।

2 बड़े चम्मच तेल;

उबलते पानी का 1 गिलास;

3 कप आटा.

0.7 किलो आलू;

2 प्याज;

मसाले और कोई भी तेल।

1. छिले हुए आलू के कंदों को काट कर नरम होने तक उबालें. अंत में नमक.

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और किसी भी तेल में भूनें।

3. आलू को मैश कर लें, उसमें तले हुए प्याज डालें, हिलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें.

4. उबलते पानी में एक चुटकी नमक और वनस्पति तेल डालें, एक गिलास आटा डालें और जल्दी से हिलाएँ। इसे बंद करें।

5. बचा हुआ आटा और अंडा डालें, हाथ से हिलाएं, क्योंकि द्रव्यमान अब गर्म नहीं रहेगा। आटे को पूरी तरह से ठंडा होने दें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

6. आलू के साधारण पकौड़े बनाकर 2-3 मिनिट तक उबाल लीजिए.

7. एक कटोरे में निकाल लें. इन पकौड़ों को तेल में भुने प्याज के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 4: पनीर और हरी प्याज के साथ पनीर पकौड़ी

पनीर और हरे प्याज के साथ बहुत ही रोचक पकौड़ी बनाने की विधि। खास स्वाद के लिए इनमें पनीर मिलाया जाता है. नुस्खा रूसी पनीर का उपयोग करता है। लेकिन यह कोई नियम नहीं है और आप फॉयल में प्रोसेस्ड पनीर भी ले सकते हैं. हम दूध से आटा तैयार करते हैं.

आधा किलो पनीर;

0.15 किलो पनीर;

50 ग्राम हरा प्याज;

200 मि। ली।) दूध;

अंडे 3 टुकड़े.

1. एक अंडे में एक छोटा चुटकी नमक मिलाएं, पानी और प्रिस्क्रिप्शन दूध डालें। अंत में आटा डालें और नियमित आटा गूंथ लें। इसमें करीब आधा किलो आटा लगेगा.

2. पनीर को कसा हुआ पनीर और नमक के साथ मिलाएं, बचे हुए अंडे को भराई में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से पीस लें। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. यदि पनीर पर्याप्त सूखा है, तो बाकी सामग्री के साथ मिलाने से पहले इसे पहले से पीसना बेहतर है।

3. साधारण पकौड़ियां बनाएं, अच्छी तरह उबलने के बाद एक मिनट तक पकाएं और निकाल लें. मक्खन से चिकना करें और कसा हुआ पनीर और डिल छिड़कें।

पकाने की विधि 5: प्याज और मशरूम के साथ पकौड़ी "सुगंधित"

प्याज के साथ सुगंधित पकौड़ी के लिए, हम साधारण शैंपेन का उपयोग करेंगे। आप चाहें तो कोई भी मशरूम ले सकते हैं. लेकिन जंगली मशरूम का उपयोग करते समय, उन्हें पहले नमक के पानी में उबालना चाहिए। हम एक गिलास तरल के आधार पर कोई भी आटा तैयार करते हैं।

4 प्याज;

0.4 किलो शैंपेनोन;

50 मिलीलीटर तेल;

डिल का 0.5 गुच्छा;

लहसुन की एक लौंग।

1. शैंपेन को धो लें और यदि आवश्यक हो तो क्षति हटा दें। यदि मशरूम में काले गलफड़े हैं, तो उन्हें काट लें।

2. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें। तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। इसके रस में ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें, फिर खोलें और सारा तरल वाष्पित कर दें।

3. जैसे ही फ्राइंग पैन में नमी न बचे, आप छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं और नरम होने तक भून सकते हैं।

4. कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, इसे बंद करें और ठंडा करें।

5. डिल और लहसुन डालें और आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

6. मशरूम वाले उत्पादों को उबालने के बाद केवल 3 मिनट तक पकाया जाता है, क्योंकि भराई पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है। मशरूम पकौड़ी को विभिन्न सॉस, जड़ी-बूटियों या सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 6: कच्चे आलू और प्याज के साथ पकौड़ी

आलू और प्याज के साथ पकौड़ी के लिए, इस रेसिपी में पहले से मैश करने की आवश्यकता नहीं है। जड़ वाली सब्जी को कच्चा परोसा जाता है, जो पकवान को असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

4 आलू;

3 प्याज;

2 कप आटा;

0.5 गिलास दूध;

50 मिलीलीटर पानी;

नमक काली मिर्च।

1. दूध को नुस्खे के पानी के साथ मिलाएं, नमक डालें और इसमें एक अंडा फोड़ें। अच्छी तरह हिलाएं और आटा डालें। हम सख्त आटा बनाते हैं और इसे आराम करने के लिए भेजते हैं।

2. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस का उपयोग करें।

3. प्याज को भी छीलकर बारीक काट लीजिए, इसके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिए और 7 मिनिट बाद इसे एक छलनी में डाल दीजिए.

4. प्याज को आलू के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और भरावन तैयार है!

5. जो आटा बैठ गया है और लचीला हो गया है उसे निकाल कर पकौड़ी बना लीजिये. हम किनारे के कनेक्शन पर विशेष ध्यान देते हैं।

6. बड़े पैमाने पर चढ़ने के बाद बने उत्पादों को 14-15 मिनट तक पकाएं। हम इसे सक्रिय रूप से उबलने नहीं देते। इन्हीं पकौड़ों को भाप में पकाया जा सकता है, जिससे उन्हें उबलने से रोका जा सकेगा।

पकाने की विधि 7: पनीर और हरे प्याज के साथ आलू की पकौड़ी

पकौड़ी के भरावन में आलू और पनीर मिलाना आम बात है। इस कीमा में बहुत ही सुखद स्वाद और हरे प्याज की हल्की सुगंध होती है। इस भरावन के लिए आप बिल्कुल कोई भी आटा बना सकते हैं.

0.25 किलो आलू;

0.25 किलो पनीर;

1 प्याज;

50 ग्राम मक्खन;

हरी प्याज का 1 गुच्छा.

1. आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें और छील लें। मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. प्याज को भून लें. हम इसे कीमा बनाया हुआ मांस में भेजते हैं।

3. कसा हुआ पनीर और हरा प्याज़ डालें, मिलाएँ।

4. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

5. किसी भी अखमीरी आटे और पके हुए कीमा से छोटी-छोटी पकौड़ियाँ बना लें।

6. उत्पादों के बड़े पैमाने पर उभरने के बाद उबलते पानी में रखें और तीन मिनट तक पकाएं।

7. इसे बाहर निकालें, तेल से चिकना करें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। खट्टी क्रीम या भूने हुए प्याज के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 8: प्याज और मांस के साथ पकौड़ी

प्याज के साथ इन पकौड़ी के लिए आपको किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन की आवश्यकता होगी, आप मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। हम अपनी किसी रेसिपी के अनुसार या अपने तरीके से अखमीरी आटा तैयार करते हैं। भरने की इस मात्रा में लगभग 700 ग्राम लगेंगे।

4 मध्यम प्याज;

नमक काली मिर्च;

कीमा बनाया हुआ मांस 0.4 किलो;

थोड़ा सा तेल;

लहसुन की एक कली (या अधिक)।

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, मात्रा से डरने न दें। भराई बहुत रसदार और स्वादिष्ट होगी.

2. फ्राइंग पैन में रखें और दो मिनट तक भूनें.

3. कीमा डालें और एक साथ पाँच मिनट तक भूनें। आपको इसे पूर्णतया तैयार करने की आवश्यकता नहीं है।

4. आखिर में मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें.

5. आटे और पके हुए कीमा से मध्यम आकार के पकौड़े बना लें.

6. उबलते पानी में रखें और नरम होने तक पकाएं, इसमें पांच मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा।

पकाने की विधि 9: आलू और प्याज के साथ "दादी की" पकौड़ी

आलू और प्याज के साथ दादी माँ की पकौड़ी बनाने के लिए आपको चरबी की भी आवश्यकता होगी. आप नमकीन या स्मोक्ड लार्ड का एक टुकड़ा ले सकते हैं, किसी भी तरह से फिलिंग अद्भुत बनती है।

2 प्याज;

0.6 किलो आलू;

0.15 किलोग्राम चरबी;

कोई आटा.

1. कटी हुई चर्बी को भून लीजिए. लेकिन ज़्यादा नहीं, बस थोड़ा सा। टुकड़ों को एक कटोरे में निकालें और प्राप्त वसा को सुरक्षित रखें।

2. लार्ड के बाद उसी फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज भी भून लें.

3. मैश किए हुए आलू का उपयोग करके आलू उबालें, उन्हें मैश करें और लार्ड और प्याज डालें, स्वादानुसार नमक डालें। मसाले डालें और ठंडा करें।

4. आलू की फिलिंग से पकौड़े बनाएं.

5. नमकीन उबलते पानी में 2 मिनट तक उबालें। फिर आप इसे फ्राइंग पैन में मक्खन और प्याज के साथ भून सकते हैं।

अगर प्याज कड़वा है तो आप सबसे पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालें या फिर इसे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लें.

यदि हरे प्याज को काटने के बाद रस निकलने तक एक चुटकी नमक के साथ पीस लें तो भरावन में अधिक स्वाद और सुगंध आ जाएगी।

यदि आप इसमें वसा मिलाते हैं तो पकौड़ी के लिए कोई भी कीमा अधिक स्वादिष्ट होगा। अक्सर मक्खन का उपयोग किया जाता है, लेकिन चरबी का भी उपयोग किया जा सकता है।

यदि आप पकौड़ी को उबालने के बाद तलने या बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें पूरी तरह से तैयार नहीं करना चाहिए। जितना संभव हो सके उत्पादों के आकार को संरक्षित करना और उन्हें उबलने न देना आवश्यक है।

मुझे नहीं पता कि आटे को कैसे संभालना है और यह प्रक्रिया अपनी सास पर छोड़ दूं, उनकी लंबी उम्र! लेकिन एक दिन मैंने पनीर और हरी प्याज के साथ पकौड़ी पकाने का फैसला किया। मेरे लिए, पनीर के साथ पकौड़ी हमेशा एक मीठा व्यंजन, एक मिठाई होती है, और यहां, भरने के अलावा, आपको हरे प्याज की आवश्यकता होती है। मुझे संदेह होने लगा - ये पकौड़ी किस तरह के "जानवर" हैं? हमें अवश्य करना चाहिए, हमें यह करना ही चाहिए!

तो, आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें!

जिस गहरे कंटेनर में हम आटा गूंथेंगे उसमें कुछ चिकन अंडे तोड़ लें। तुरंत नमक डालें और उन्हें फूले हुए झाग में फेंटें।

दूध को माइक्रोवेव में, पानी के स्नान में या सॉस पैन में थोड़ा गर्म करें, लेकिन केवल थोड़ा ताकि अंडे इसके संपर्क में आने पर फट न जाएं! - एक बाउल में दूध डालें और हिलाएं.

आटे में वनस्पति तेल डालें और छना हुआ आटा भागों में मिलाएँ। आटा मिला लीजिये. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न सुखाएं। मैं अपनी सास के शब्दों को उद्धृत करती हूं: "यह एक महिला के पेट जैसा दिखना चाहिए: मुलायम, लोचदार और थोड़ा लचीला!"

आटे को 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, कन्टेनर को तौलिये या स्कार्फ से ढक दें।

किसी भी वसा वाले पनीर को कांटे की मदद से मैश कर लें ताकि बड़ी गांठें टूट जाएं। यदि डेयरी उत्पाद बहुत सूखा है, तो इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम या दूध मिलाएं ताकि वह टूटे नहीं। हरे प्याज को धोकर काट लें, टुकड़ों को नमक के साथ पनीर वाले कन्टेनर में डाल दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

आटे के एक हिस्से को एक परत में रोल करें और एक कप या गिलास का उपयोग करके इसके गोले काट लें, कप को आटे में डुबाना न भूलें ताकि गोले उस पर चिपके नहीं।

प्रत्येक गोले के बीच में 1 चम्मच रखें। किनारों को पानी से भरकर गीला कर लें ताकि वे अच्छे से चिपक जाएं।

आइए पकौड़ी के किनारों को एक सुंदर पैटर्न के साथ सील करें - बहुत कठोरता से निर्णय न लें, मैंने अपने जीवन में पांचवीं या छठी बार अपने हाथों से पकौड़ी बनाई है, लेकिन ज्यादातर मैं पकौड़ी बनाने वाली मशीन का उपयोग करता हूं। तैयार आटे के उत्पादों को उबलते पानी में डालें, जिसे हम पहले स्टोव पर एक सॉस पैन में गर्म करेंगे। इन्हें करीब 10-12 मिनट तक उबालें.

हम तैयार पकौड़ों को पनीर और हरी प्याज के साथ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के स्वाद के साथ गर्मागर्म परोसेंगे। वे इतने स्वादिष्ट हैं कि आपका परिवार तुरंत और अधिक मांगेगा, इसलिए ऐसे उत्पाद को इसके निर्माण के चरण में ही तैयार करके जमा कर लें।

आपका दिन शुभ हो!