Csuka húsgombóc paradicsomszószban. Csukás húsgombóc tejfölös és paradicsomszószban

A darált halból készült termék másik változata a sütőben sült húsgombóc.

Az előző „Csukaszelet” receptben említettem, hogy a csukám nagy volt, sok darált húsom volt, és egy része a fagyasztóba került tárolásra. Egy árnyalat, amit ismét meg kell említeni, hogy a darált halat disznózsír hozzáadásával készítették el.

Nos, most térjünk rá magára a receptre. Már írtam, hogy a reszelt cukkinit ideálisnak tartom a darált hal töltelékének. De a legközelebbi boltban nem volt, nem volt idő más üzletekbe szaladgálni, és beértem a reszelt kínai kel - szintén nem rossz. Gyerekkorom óta nem szeretem a búzadarát, amit hagyományosan a darált halhoz adnak, ezért tettem bele rizst. Egy kilogramm darált húshoz - egy nagy marék apróra vágott káposzta és 3-4 evőkanál rizs félig főzve.

A darált halhoz hagymát csak sült formában teszek hozzá - nekem jobban ízlik. És ha a szeletekhez minimális olajon megpirítottam a hagymát, akkor a fasírtokhoz és a hagymához egyre tartalmasabb volt az olaj. Egy nagy hagyma (természetesen apróra vágva) megsütése után a hagyma kb. felét leszűrjük az olajból (egy rendes lyukas kanál segítségével kiveszem a serpenyőből a „vastagságot” és megvárom, amíg a felesleges olaj lefolyik róla), a hagyma második felét pedig a szószhoz hagyjuk. És plusz fűszerek - az én esetemben só és fekete bors ízlés szerint és egy kis szójaszósz. Figyelembe veszem, hogy a rizs nagyon sok sót szív magába, ezért, amikor a darált hús mérsékelten sózott, adok hozzá 2 evőkanál szójaszószt - ez lesz az, amire szüksége van.

A darált húst az összes hozzávalóval alaposan összekeverjük, hogy a rizs egyenletesen oszoljon el a halhús térfogatában, és az apróra vágott káposzta vastagságában tömören elférjen. Használhat normál fehér káposztát, de az egy kicsit keményebb, és még alaposabban kell gyúrni. A darált csukához nem teszek tojást, már elég viszkózus. Más halfajtáknál a darált hús kilogrammonként 1-2 tojás nem árt. A dagasztás végén nagyon tanácsos a darált húst tenyerünkkel minden oldalról megverni, hogy a felesleges levegőt addig „kiütjük”, amíg fényes nem lesz a felületen. Körülbelül 10 percet várunk, hogy a darált hús teljesen átitassa az összes illatát és ízét.

Majd vizes kézzel fasírtokat formázunk. Zsemlemorzsában megkenjük, és serpenyőben enyhén megsütjük. Teljes sütés nem szükséges, mert akkor a fasírt bekerül a sütőbe és ott kész is lesz.

Amíg a sütés folyamatban van, vegyünk paradicsomszószt, pépet, ketchupot – bármit, és keverjük össze a maradék sült hagymával. A megsült húsgombócokat tegyük át növényi olajjal enyhén kikent tepsibe, és öntsük bele a paradicsomos-hagymás keveréket. Nem szabad sokat önteni, mert akkor a fasírt nem sül meg, hanem gyakorlatilag megfő. Nos, a húsgombóc magasságának körülbelül egyharmada, a töltelék elég. A fasírt tetejére fagyasztott kaliforniai paprika szeleteket szórtam. Itt egyébként a kreativitásnak is van helye. Bármilyen fagyasztott zöldséggel megszórhatod, ami ízlésednek megfelel. Az egyetlen megjegyzés, hogy a fagyasztott zöldségekből főzés közben is lesz folyadék, és ha sok a zöldség, akkor öntsön még kevesebb szószt. Ez a megjegyzés nem vonatkozik a friss zöldségekre.

A tepsit 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül fél órára. Az idő meglehetősen tetszőleges, ezért néha nézzen szét, és szabályozza a termékek megjelenését. És ha ilyen szépséget lát, vegye ki a tepsit, tálalja az ételt és élvezze az ételt!

Főzési idő: PT01H00M 1 óra.

Hozzávetőleges adagonkénti költség: 20 dörzsölje.

A darált húsból (húsból vagy halból) készült fasírt gyakran tartalmaz gyógynövényeket, sok fűszert, és néha áztatott kenyeret vagy zsemlemorzsát.

A húsgombócok mérete megközelítőleg diónyi, de néha nagyobb is. Úgy tartják, hogy a húsgombócokat mártással tálalják, nem szószban, bár ez inkább történelmi hagyomány, mint valóság. Nos, a húsgombócok mérete lényegesen kisebb, mint az.

Az ukrán konyhában nagyon népszerű étel a sicheniki (Ukr.sicheniki), a szelet, vagy a finomra vágott (grillezett) darált hús, hal vagy zöldség golyója. Ezután a sichenikit megsütjük és szószban pároljuk. A halételekhez mártás általában szükséges. Például szósz nélkül száraz lesz.

Kis halgolyókból vagy darált húsból álló étel, a világ legtöbb népének nemzeti konyhájában megtalálhatók. Például Svédország egyik fő nemzeti étele az.

A darált húsgombóc a húson vagy halon kívül tartalmazhat töltőanyagokat: rizst, áztatott kenyeret, zsemlemorzsát, hagymát, és ezen kívül fűszereket és tojást. A húsgombócokat leggyakrabban szószban párolják, de néha sütik, sütik vagy párolják.

A szószban pörkölt halfasírt szinte bármilyen halból elkészíthető. Tökéletes a csuka, a csuka, a tőkehal és a tengeri sügér, sőt még a meglehetősen csontos folyami halak is, mint például a keszeg.

Halfasírt. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

Halfilé (csuka, tőkehal) 300 gr
Fokhagyma 2 gerezd
Tojás 1 db
Petrezselyem 5-6 szál
Olívaolaj 3 ek. l.
Zsemlemorzsa, liszt, paradicsompüré vagy paradicsomléíz
Só, őrölt fekete bors, szárított mediterrán fűszernövényekíz

Mindenesetre a húsgombócokhoz és más hasonló ételekhez darált húst kell készíteni (a latin farcio szóból - „én töltöm”). Húsdarálóval vagy késsel vágja fel a halfilét, adjon hozzá fűszereket, fűszernövényeket és egyéb összetevőket, és készítsen halfasírtokat.
Halfasírthoz szinte minden alacsony zsírtartalmú halfilé alkalmas, amit horgászat közben vásárolhatunk vagy foghatunk.
Halfilé, zöldek és tojás húsgombócokhoz
Először el kell készítenie a petrezselymet. tépje le az összes levelet a szárról, és a zöldeket késsel vágja nagyon apróra. Dobja el a durva szárakat. Hámozzuk meg a fokhagymát. Egy tojás sárgáját válasszuk egy csészébe – csak annyi kell.
A petrezselymet apróra vágjuk
Lehetőleg óvatosan tisztítsuk meg a halfilét a csontoktól és vágjuk le a bőrt. Nem kell külön kiválasztani a kis csontokat, a húsdaráló a rostély előtt tartja őket - ez teljesen pozitív és rendkívül hasznos hatás.
A halfiléket húsdarálóval ledaráljuk, lehetőleg kétszer.
Keverje össze a darált halat fűszerekkel, gyógynövényekkel és sárgájával
Egy mély tálban keverjük össze a darált halat, az apróra vágott fűszernövényeket, adjunk hozzá egy tojássárgáját, sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá száraz mediterrán fűszernövények keverékét (sós, oregánó, bazsalikom).
Kész darált hal húsgombóc
A darált húst alaposan összekeverjük. Ezután, hogy a darált húst kicsit sűrűbbé tegye, miközben folytatja a dagasztást, kezdje el kis adagokban (1 teáskanál) hozzáadni a zsemlemorzsát. Általában hozzá kell adni 1 evőkanál. l., maximum 1,5 evőkanál. l. Fontos, hogy a halfasírt sütés közben ne essen szét és megtartsa formájukat.
Kis húsgombócokat formálunk
Ha kész a darált hús, nedvesítsük meg vízzel a vágódeszkát, és vizes kézzel formáljunk belőle kerek golyókat - húsgombócokat. A mérete nem a legnagyobb dió. Az elkészített halfasírtokat deszkára vagy tányérra tesszük.
Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat. A halfasírtokat meghintjük liszttel, és felhevített olajba tesszük.
A húsgombócokat mártsuk lisztbe, és tegyük egy serpenyőbe.
Amikor a halfasírt megsült, nem kell megfordítani, hanem egyszerűen egy spatulával keverni, ahogy a burgonya sütésekor szokás.
Halgolyókat sütünk
Főzésig nem kell sütni, elég 5-6 percig sütni.
Ízlés szerint bármilyen szószt elkészíthet a húsgombócokhoz. A házi paradicsomszószt részesítjük előnyben. Keverjen össze körülbelül 1 csésze konzerv paradicsompépet 0,5 teáskanállal. cukrot, egy csipet sót, borsot és adjunk hozzá egy csipetnyi aromás fűszernövényt. Turmixgépben mindent addig turmixolunk, míg paradicsomlé nem lesz, és ráöntjük a sült halfasírtokra. Azonnal adjunk hozzá egy negyed csésze tejet vagy tejszínt és körülbelül két csésze forró vizet.
Adjunk hozzá paradicsomot
Ezután a szószt a húsgombócokkal felforraljuk, és lefedve lassú tűzön 15 percig pároljuk.

És véletlenül egy kicsi, 1,5 kilogrammnál nagyobb csuka került a rendelkezésemre. A legnehezebb volt kibelezni és megtisztítani a pikkelyektől. A férjem jött a segítségre, én pedig nem a legnehezebb műveletben vettem részt. Mellesleg a fej, a farok, az uszonyok és a gerinc tökéletesen passzol a halászléhez, kiegészítve a pisztráng- vagy lazacleves-készletet. De a kopoltyúk eltávolításakor vigyázz: olyan tüskések!

A csuka kibelezése és a gerincről való eltávolítása után 800 gramm tiszta hús maradt. Ez 50 húsgombóchoz elég. Szükségünk lesz még:

Tej - 200 g

Kenyér (vagy kész keksz) - 250 g

Hagyma - 2 kis hagyma

Vaj - 60 g

Só és fekete bors ízlés szerint.

Sütéshez, liszthez és növényi olajhoz.

Tejfölös szószhoz:

Tejföl - 150 g

Paradicsompüré - púpozott evőkanál

Fokhagyma - 3-4 gerezd

Kakukkfű - gally

A kenyeret turmixgépben őröljük. Ezután áztassa be a morzsákat tejbe.

A hagymát turmixgépben is apróra vághatjuk, de ha lereszeljük, még puhább lesz a fasírt.

A csukát a vajjal együtt egy finom rácsos húsdarálón passzírozzuk át, vagy használjunk turmixgépet. Nem távolítom el a bőrt, annyi hasznos dolog van benne, hogy a fasírtban nem lesz észrevehető. De ez a te belátásod.

Keverjük össze a tejből kinyomott kenyeret, a csukát és a hagymát, sózzuk, borsozzuk. Hűtőbe tesszük legalább két órára. Sok húsgombóc lesz, ezért jobb, ha azonnal készítünk tálcákat a fagyasztáshoz: például kis tálcákat, amelyek elférnek a fagyasztóban. A tálcát mélyhűtővel kibélelem, hogy ne fagyjon meg a hús. Aztán bepakolom ugyanabba a zacskóba. Fagyás céljából helyezze el őket egymástól távol, hogy ne tapadjanak össze.

A formázás megkönnyítése érdekében nedvesítse meg a kezét egy nagy tál vízben. Dió méretű golyókat formálunk belőle. Adagonként körülbelül 5-6 darab kell. Amire nem kell, azt legközelebb a fagyasztóba tesszük főni. Nem kell leolvasztani. Ezután egyszerűen beleteheti egy serpenyőbe anélkül, hogy lisztbe merészelné. Vagy 160 fokos sütőben kb 15 percig sütjük.

Elkészítjük a szószt: összekeverjük a tejfölt, a paradicsompürét, a reszelt fokhagymát, a kakukkfüvet. Adjunk hozzá 4-5 evőkanál forró vizet (hogy a tejföl ne aludjon meg)

Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat - 3-4 evőkanál. A húsgombócokat pedig közvetlenül a serpenyőbe helyezés előtt forgassuk meg lisztben.

Aranybarnára sütjük.

Felöntjük a szósszal, és zárt fedő alatt 10-15 percig közepes lángon pároljuk. A zsenge fasírtokhoz köretként pene típusú tésztát is tálalhatunk, rizshez és zöldségekhez jól illik.

Jó étvágyat kívánunk!

A szelet és a fasírt mellett a fasírt is nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Fő jellemzőjük három kulcsfontosságú pontban rejlik: a formában, a kitöltésben és a megjelenésben. Ez egy török eredetű étel golyó formájában (nagyobb, mint a húsgombóc). Darált húsból és halból is készül. Adalékanyagként főtt gabonaféléket, apró zöldségdarabokat, szárított gyümölcsöket és még burgonyapürét is használnak.

Tanács! Jobb, ha ugyanabban a szószban tálaljuk, amelyben párolták. Így a természetes, gazdag íz megmarad idegen adalékanyagok nélkül.

A csuka húsgombóc többféleképpen elkészíthető. A legnépszerűbb recepteket kínáljuk.

Búzadarával és tejföllel

Szükséges összetevők:

csuka pép (körülbelül 1 kg);
disznózsír (100 g);
hagyma (2 db);
tojás (2 db);
búzadara (2-3 evőkanál);
tejföl (2 evőkanál);
sárgarépa (kicsi);
napraforgóolaj;
só, őrölt bors.

Lépésről lépésre előkészítés:

Készítsük elő a filét. Jobb eltávolítani a túl vastag bőrt.
A sertészsírt, a hagyma egy részét és a halat húsdarálóban daráljuk. Ez többször megtörténik.
Ha szinte az összes csontot sikerült kiválasztani, akkor 3 eljárás elegendő, ha sok kis csont van, akkor az eljárást 5-ször meg kell ismételnie.
A maradék hagymát sárgarépával megdinszteljük.
Ha kihűlt a massza, összedolgozzuk a darált hússal.
Ezután felverjük a tojást, és hozzáadjuk a búzadarát. Mindent jól összekeverünk.
Körülbelül egyforma golyókat formázunk.
Tedd egy lapra, és cukros ecsettel kend meg minden húsgombócot tejföllel.
180 fokos sütőben 20 percig sütjük.

Nyárson tálaljuk.

Lassú tűzhelyben

Szükséges összetevők:

½ kg csukafilé;
1 csésze főtt rizs;
2 tojás;
egy pár hagyma;
1 sárgarépa;
paradicsompüré (vagy szósz) – 2-3 evőkanál. l.;
búzaliszt - 1 evőkanál. l. (nem kell oda tenni);
250-375 ml víz;
fűszerek: só, őrölt bors, öböl.

Lépésről lépésre előkészítés:

Darálja meg a halat és a hagymát egy húsdarálóban, adjon hozzá tojást, főtt gabonát és fűszereket.
A masszát alaposan összekeverjük.
Nedvesítse meg a kezét hideg vízzel, és a darált húsból golyókat formáljon.
Válassza ki a sütési módot.
A sárgarépát és a hagymát lassú tűzhelyen megpirítjuk.
Közvetlenül a készenlét előtt adjuk hozzá a paradicsomot és keverjük össze.
A kapott szószba tegyük a húsgombócokat és a fűszereket.
A további vastagság érdekében lisztet adhatunk hozzá.
Váltson pörkölt módba, és főzze az edényt körülbelül egy órán keresztül.

A csuka rizzsel készült húsgombócokat a legjobban forrón tálaljuk, az általunk kedvelt körettel.

Káposztával és szójaszósszal

Az összes összetevőt 1 kilogramm kész darált húsra számítják:

2-3 hagyma;
rizsdara (félig főzve) – 3 – 4 ek. l.;
kínai kel - 150 g;
szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
napraforgó vagy vaj;
zsemlemorzsa;
fűszerek.

Főzési mód:

Az összes hagymát megpirítjuk.
Adjunk hozzá egy keveset a darált húshoz (csak annyit, hogy lecsepegtesse az olajat).
Káposztareszelék, zabkása, szójaszósz és fűszerek is odakerülnek.
Az összes összetevőt alaposan keverje össze.
Sózzuk takarékosan, mert a szójaszósz sós.
Most a darált húsnak állnia kell, hogy magába szívja az összes ízt és aromát.
A megformázott húsgombócokat finom zsemlemorzsába forgatjuk, és kicsit megpirítjuk.
Nem szükséges készenlétbe hozni őket. Még meg kell őket sütni a sütőben.
A sült hagymához öntjük a paradicsomot (ha nincs paszta vagy szósz, a ketchup is megteszi).
A húsgombócokat kivajazott tepsire tesszük.
Felöntjük egy kis paradicsom- és hagymaszósszal. Ha túl sok van belőle, a húsgombócok inkább pörköltek, mint megsülnek.
Ahhoz, hogy az étel fényes legyen, díszítse a tetejét apróra vágott kaliforniai paprikával (lehetőleg különböző színekben).
Az optimális hőmérséklet 180-200 ˚C.

Az előkészítés körülbelül fél órát vesz igénybe. A húsgombócokat folyamatosan ellenőrizni kell. Az étel hihetetlenül szép és ünnepi lesz. Ez a csuka húsgombóc receptje családi hétvégi vacsorára és vendégek szórakoztatására egyaránt alkalmas.

Lédús apróra vágott húsgombóc

Szükséges összetevők:

egy közepes csuka pép;
hagyma, sárgarépa - 1 db;
paradicsom (friss vagy konzerv) - 2 db;
kívánság szerint 2 evőkanál is bevehet. l. paradicsom szósz;
tejföl - 1 evőkanál. l.;
gerezd fokhagyma;
liszt, ghí, fűszernövények, fűszerkeverék.

Lépésről lépésre előkészítés:

Tanács! Az étel titka a tökéletesen puha és lédús hal. Ehhez a filét éles késsel nagyon finomra vágjuk. Ezt a hatást sem húsdaráló, sem konyhai robotgép nem tudja elérni.

Ugyanezt kell tenni a hagymával is.
A felét a zúzott fokhagymával és fűszerekkel a darált húshoz adjuk.
Keverje össze az összes összetevőt.
Külön megdinszteljük a hagymát a sárgarépával és a hámozott paradicsommal.
Adjunk hozzá vizet, és pároljuk legfeljebb 10 percig.
A húsgombócokat kisütjük, és a kapott mártással leöntjük.
Fedjük le, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk 10 percig.
Adjunk hozzá tejfölt, és főzzük további 5 percig.

Senki sem tud ellenállni ennek az ételnek az aromájának. Nyugodtan kísérletezzen, és lepje meg magát és szeretteit.

A videó a csukaszelet receptjét mutatja be:

Halfasírt – változatosság a mindennapi asztalra! Főzd meg tejfölben vagy paradicsomszószban, mártással, vagy használj gyerekeknek szóló recepteket – nagyon finom és egészséges!

Hosszú szemű rizs - 70 gr.,
Halfilé - 400 gr,
csirke tojás - 1 db,
Hagyma - 1 db,
Só ízlés szerint
Fekete bors (őrölt) - egy csipet,
20% zsírtartalmú tejföl - 1 pohár,
Víz vagy tej - fél pohár,
Kemény sajt - 100 gr.

A halfasírt főzése a rizs főzésével kezdődik. A húsgombócokhoz többféle rizst használhatunk. Mind a hosszú szemű, mind a kerek rizsfajták jól működnek. Ebben a receptben hosszú szemű rizst használtam.

Mossa meg a rizst 2-3 vízben. Forrásban lévő, sós vízbe tesszük, és félig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le. Öblítse le hideg vízzel. Tejfölös szószban ízletes és lédús halfasírt elkészítéséhez használhat kész halfilét vagy hasított halat. Tegye át a halfilét egy húsdarálón, vagy turmixgépben őrölje meg. Helyezze a darált halat és a rizst egy tálba.

Beleütjük a tojást.

Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Ha gyerekeknek készít hallabdát, akkor a hagyma álcázásához a legjobb, ha finom reszelőn lereszeljük, vagy turmixgépben pürésítjük.

Sózzuk és őrölt fekete borsot adunk a halfasírt hozzávalóihoz. A gyerekfasírthoz ismét nem ajánlatos fekete borsot tenni.

A darált halfasírthoz keverjük össze az összes hozzávalót. A tölteléknek így kell kijönnie.

Készítsünk tejfölös szószt. A kemény sajtot közepes reszelőn lereszeljük. A tejfölt egy tálba tesszük. Adjunk hozzá egy csipet sót és reszelt kemény sajtot. Adjunk hozzá vizet vagy tejet, hogy a szósz kevésbé sűrű legyen.

Keverjük össze a tejfölös szószt.

Készítsen kényelmes formát a húsgombóc sütéséhez. Nedvesítse meg a kezét vízzel. A darált húst golyókká forgatjuk. A formába rendezzük a húsgombócokat.

Célszerű egymástól bizonyos távolságra elhelyezni, hogy ne tapadjanak össze. A húsgombócokat bekenjük tejfölös szósszal. A szósznak körülbelül félig el kell fednie a húsgombócokat.

A sütőben, a középső polcon 25-30 percig sütjük a halfasírtokat tejfölös szószban.

Amint látja, hogy a tejfölös szószos rizses húsgombócok teteje aranyszínű lett, vegye ki a sütőből. A finom és lédús húsgombócokat tejfölös szószban helyezzük tányérokra, és forrón tálaljuk. A burgonya, a borsópüré, az árpagyöngy, a tészta, a spagetti és a hajdina alkalmas húsgombóc köretének. Jó étvágyat.

2. recept: halfasírt paradicsomszószban (fényképekkel)

Darált halat vettünk. Mit tudtok főzni, ami egyszerre lenne gyors és ízletes? Ebédre halgolyókat ettünk paradicsomszószban. A köret pedig ízlés szerint.

Darált hal - 500 g
Fehér kenyér - 1 szelet
Tojás - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Só ízlés szerint
Bors - ízlés szerint
Tej - 50 ml
Növényi olaj - 30 ml (annyi, amennyi kell)

A szószhoz:

Paradicsompüré - 1-2 evőkanál. kanalakat
Hagyma - 1 db.
Liszt - 1 evőkanál. kanál
Víz (forrásban lévő víz) - 300 ml
Cukor - 1-2 teáskanál
Só ízlés szerint
Bors - ízlés szerint
Fűszerek (opcionális) - ízlés szerint

Vágja le a héját egy darab fehér kenyérről. A kenyeret tejbe áztatjuk.

Helyezze a darált halat egy tálba. Beleütjük a tojást. A hagymát finom reszelőn lereszeljük.

Adjunk hozzá kenyér zagyot. Só, bors.

A darált halat jól összekeverjük és felverjük.

Nedves kézzel halgolyókat formázunk. Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat. Forró olajba tesszük a húsgombócokat, és közepes lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Helyezze át a húsgombócokat a serpenyőbe. Forraljuk fel a vízforralót.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, finomra vágjuk.

A hagymát olajjal felhevített serpenyőbe tesszük. Közepes lángon kevergetve pároljuk áttetszővé (kb. 2 perc).

Adjunk hozzá lisztet. Keverd össze. Adjunk hozzá paradicsomot. Keverd össze. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszereket és a babérlevelet. Forraljuk fel.

A halfasírtokat paradicsomszósszal öntjük.

Tűzre tesszük, fedővel lefedjük, és a halfasírtokat paradicsomszószban lassú tűzön 7-10 percig pároljuk.

A paradicsomszószos halfasírt készen áll. Tálald kedvenc köreteddel. Jó étvágyat kívánunk!

3. recept: halfasírt paradicsomszószban a sütőben

Fűszerként őrölt fekete borsot, kakukkfüvet és sót fogunk használni: így halfasírtjaink íze természetes, ugyanakkor még étvágygerjesztőbb lesz.

Az ételhez mély ízű, gazdag mártást készítünk sárgarépából, hagymából és paradicsompüréből, miután a zöldségeket serpenyőben megsütjük.

Ezek a halas húsgombócok tökéletesek akár ünnepi asztalra is. Az ideális köret számukra a tészta és a friss zöldségek. Kezdjük a halfasírt főzését finom paradicsomszószban.

Az alábbi, paradicsomszószos hal- és rizsfasírt-recept lépésről lépésre megmutatja, milyen egyszerűen és megfizethető áron készíthet otthon egy ilyen ételt.

halfilé - 600 gr
cukkini - 200 gr
rizs - 0,5 csésze
hagyma - 1-2 db
sárgarépa - 1 db.
kakukkfű - ízlés szerint
friss fűszernövények - ízlés szerint
őrölt fekete bors - ízlés szerint
növényi olaj
só ízlés szerint

A rizst alaposan megmossuk hideg vízben, és a csomagoláson található utasítás szerint puhára főzzük.

A halfilét megmossuk és turmixgépben vagy húsdarálóval ledaráljuk.

Keverje össze a darált halat rizzsel egy megfelelő mély tálban. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, a megmosott és durvára reszelt cukkinit.

A kapott darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ismét simára gyúrjuk, és nedves kézzel kezdjük el szép kis húsgombócokat formálni a képen látható módon.

Válasszon ki egy mély, megfelelő formát a halfasírt sütéséhez, és kenje meg növényi olajjal. Helyezze az összes fasírtot egyenletes rétegben a serpenyő aljára. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, beletesszük a formát a húsgombócokkal, hogy 20 percig sütjük.

Ez idő alatt elkészítjük a paradicsomszószt. Egy mély tálban keverje össze a reszelt sárgarépát és a vékony félgyűrűkre vágott hagymát. Egy serpenyőben néhány evőkanál növényi olajon kissé megpirítjuk a hozzávalókat. Adjuk hozzá a megadott mennyiségű paradicsompürét, egy kevés kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a vizet a serpenyőhöz. Keverjük össze a szószt és pároljuk 5 percig, amíg kissé besűrűsödik.

A formában lévő húsgombócok tetejére paradicsompürésített sárgarépát és hagymát teszünk, felöntjük vízzel, hogy minden hozzávalót ellepjen. Tegye vissza a tepsit a sütőbe, és süsse további 20 percig.

A kész ételt tálaljuk, és sokféle köret mellé tálaljuk. Készen állnak a halas húsgombócok rizzsel paradicsomszószban.

4. recept: darált hal húsgombóc rizzsel a sütőben

Ha van rizsmaradékod a tegnapi ebédből, de nincs kedved már második napja ugyanazt az ételt enni, akkor van egy remek recept a számodra.

darált hal - 400 gr
főtt rizs - 300 gr
hagyma - 3 db
sárgarépa - 150 gr
zöldek - 1 csokor
majonéz - 2 evőkanál.
só, bors - ízlés szerint
növényi olaj - 4 evőkanál.
búzaliszt - 2 evőkanál.

A boltban készen is megvásárolhatja a darált halfilét, de jobb, ha saját kezűleg főzi meg. Csak darálja le a halfilét egy húsdarálóban vagy turmixgépben. A halhúsgombócokhoz főtt rizsre, hagymára, fűszerekre és gyógynövényekre is szükség lesz. A majonéz lédúsabbá teszi a darált húst.

A darált húshoz, a húsgombócok alapjához az összes hozzávalót egy mély tálban összedolgozzuk. Helyezze a rizst, a darált halat, a finomra vágott hagymát (2 db) és a zöldeket egy tálba. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot és majonézt. Adjunk hozzá egy kis sót.

Fasírtokat formázunk és lisztben megforgatjuk. Növényi olajjal kikent tepsibe tesszük.

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindent együtt sütünk egy serpenyőben növényi olajban körülbelül 4 percig.

A sült sárgarépát egyenletes rétegben a húsgombócokra helyezzük.

Süssük a halgolyókat a sütőben körülbelül 20 percig. A sütőt 200 fokra kell előmelegíteni.

5. recept, lépésről lépésre: halfasírt szószban a sütőben

A paradicsomszószos halfasírt könnyű és tápláló étel, amely ideális vacsorára. A húsgombócokat elősütés nélkül sütjük a sütőben, így nem tartalmaznak sok olajat és ennek megfelelően plusz kalóriát. Legjobb köretként burgonyával, rizzsel vagy más gabonafélékkel tálalni. Aromás paradicsomszósszal kombinálva a vacsora nagyon ízletes és kielégítő lesz.

halfilé (tőkehal, szürke tőkehal, nyelvhal, csuka) 1 kg
fehér kenyér (lehetőleg a tegnapi kenyér) néhány szelet
hagyma 2 db. közepes méretű
3 nagy gerezd fokhagyma
nagy sárgarépa 1 db.
csirke tojás 1 db.
pasztőrözött tej 400 ml
szagtalan növényi olaj 4 ek. l.
paradicsomlé 250 ml
petrezselyem szál díszítéshez
őrölt fekete bors 0,5 tk.
őrölt paprika 0,5 tk.
őrölt gyömbér csipet
hal fűszerkeverék 0,5 tk.
finom só 1 tk.

Először öntsön tejjel a kenyeret, hogy átázzon és puha legyen. Jobb napos fehér kenyeret vagy bagettet használni. Ha a kenyérnek durva kérge van, először levághatja azt. A recept szerint a kenyérszeleteket szobahőmérsékleten szokásos tisztított vízzel is megtölthetjük.

Amíg a kenyér tejben ázik, kezdjük a hallal. Ehhez a recepthez előolvasztott pangasius filét használtam. Ízletes és zsenge halfasírt paradicsomszószban természetesen más halfajtákból is elkészíthető, például szürke tőkehal, nyelvhal, vékonybajszú tőkehal, tőkehal, póló, harcsa, süllő, csuka vagy rózsaszín lazac. Először szobahőmérsékleten olvasszuk ki a halat. A filét alaposan megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. A halat apró kockákra vágjuk, hogy könnyebb legyen feldarabolni. A filét közepes méretű lyukakkal ellátott húsdarálón passzoljuk át.

Óvatosan csavarja ki a felesleges folyadékot a kenyérből. Kézi húsdarálóval is ledaráljuk, és a recept előírása szerint a halfiléhez adjuk.

Egy hagymát pucoljunk meg. Mossa meg hideg folyó vízben, és vágja 6 részre. A hagymadarabokat átpasszírozzuk egy húsdarálón, és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.

A kapott keverékhez a recept szerint egy tojást ütünk. Segít összetartani a húsgombócokat, így megtartják formájukat.

Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk át egy speciálisan erre a célra kialakított présen. Adjuk hozzá a darált húshoz, hogy aromás legyen az étel.

Ezután sózzuk meg a darált húst. A pikánsabb íz és illat érdekében adjunk hozzá őrölt paprikát, fekete borsot és egy kis gyömbért. Ehhez a recepthez egy kész hal fűszerkeveréket is használtam. Őrölt koriandert, kakukkfüvet, petrezselymet és szárított póréhagymát tartalmaz. Használhat más fűszereket is, amelyek jól illenek a halhoz.

A darált hal minden hozzávalóját alaposan keverjük össze, amíg homogén nem lesz. Hagyjuk állni 15 percig, hogy megsüljön.

Ekkor elkészítjük a szószt. A második hagymát megpucoljuk. Vágjuk apró kockákra.

A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. A recept szerint durva reszelőn lereszeljük.

Öntsön néhány evőkanál tisztított olajat a serpenyőbe. Tegyük bele az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Közepes lángon addig pirítjuk a zöldségeket, míg aranybarnák és puhák nem lesznek. Időnként megkeverjük a hagymát és a sárgarépát, hogy egyenletesen főjenek.

Ezután öntsük a natúr paradicsomlevet a zöldségekre. Ha nincs leve, 3 nagy evőkanál paradicsompürét hígíthatunk fel forró szűrt vízzel, és a keveréket adjuk a zöldségekhez.

Enyhén sózzuk meg a zöldségeket, és adjunk hozzá fekete borsot a fűszeresség érdekében.

Forraljuk fel a paradicsomszószt. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és enyhén csökkentsük a hőt. Az aromás szószt 5 percig pároljuk, majd a receptben jelzett módon lekapcsoljuk a tüzet.

A kész darált húsból 5-6 centiméter átmérőjű kis, kerek fasírtokat formázunk. A kényelmesebb munkavégzés érdekében hideg vízben nedvesítsük meg a kezünket. A halfasírtokat hőálló tepsibe tesszük. Jobb, ha széles, nagy átmérőjű (30-35 centiméteres) formát használunk, hogy a húsgombócok egy rétegben feküdjenek benne.

Most óvatosan öntsük a forró paradicsomszószt a húsgombócokra. Célszerű teljesen befedni a húsgombócokat. Fedjük le a tepsit fedővel vagy fóliával.

A serpenyőt a húsgombócokkal közepes fokozatra tesszük 200 fokra előmelegített sütőbe. 30-35 perc alatt készre sütjük az edényt.

Díszítsd a kész ételt egy szál petrezselyemmel, és forrón tálald hosszú szemű rizzsel vagy burgonyával.

6. recept: párolt halfasírt gyerekeknek (lépésről lépésre fotók)

A baba életkorától függően többféleképpen elkészíthetők, de mi a legideálisabb lehetőséget kínáljuk, 8 hónapos és idősebb gyermekek számára!

Nem olajos hal (tiszta tőkehalfilé) 300 gramm
Rövid szemű rizs (főtt, amíg teljesen megfőtt) 5-6 evőkanál (100-120 gramm)
Csirke tojás 1 db
Hagyma 1 db (közepes)
Búzaliszt (szitált) 2 evőkanál
Növényi olaj fél teáskanál

Egy csodálatos gyermekebéd vagy -vacsora elkészítéséhez vegyünk friss tőkehalfilét, alaposan öblítsük le folyó hideg folyóvíz alatt, szárítsuk meg papírtörlővel, tegyük vágódeszkára, vágjuk apró, legfeljebb 3-4 centiméteres darabokra és távolítsa el róluk a kis csontokat csipesszel, ha vannak.

Darálja meg a tőkehal darabokat hagymával bármilyen kényelmes módon, például kétszer egy álló vagy elektromos húsdarálóval. Használhatunk turmixgépet vagy konyhai robotgépet is, de ebben az esetben óvatosan daráljunk, nehogy túl híg paszta legyen. Érdemes először a halat egy ilyen konyhai készülékben felaprítani, majd külön a hagymát, amit aztán ki kell préselni a felesleges léből.

Ezután az apróra vágott termékeket egy mély tálba tesszük. Oda teszünk még egy nyers, héj nélküli csirketojást, egy kis főtt rövid szemű rizst, pár evőkanál szitált búzalisztet a viszkozitás érdekében és ízlés szerint sót, amit nem szabad túlzásba vinni! Keverje össze mindent egy evőkanál homogén állagúra, tegye a többi szükséges terméket a munkalapra, és folytassa a következő lépéssel.