Zaļās tējas 95 īpašības. Uzbekistānas zaļā tēja
Uzbekistānā tēja tiek uzskatīta par nacionālo dzērienu. Vēsturnieki apgalvo, ka uzbeki dzēruši jau 19. gadsimtā. Tēja vienmēr ir lietota lielos daudzumos. Viņi to dzēra mazos ciematos un lielās pilsētās. Dzēriens tika pagatavots nelielā vara krūzē (kumgan). Bagātās ģimenes dzēra tēju no.
Uzbeku tēja toreiz bija dārga, kvalitatīvas šķirnes bija pieejamas tikai bagātiem cilvēkiem. Nabadzīgie cilvēki dzēra maisījumus, kas sastāvēja no dažādiem augiem un zemas kvalitātes tējas lapām. Bieži viņi dzēra tēju ar pienu, sviestu, pipariem un sāli.
Slavens uzbeku tējas zīmols
Uzbekistānas tēja, kas ražota ar zīmolu “Uzbek No. 95”, ir visslavenākā tēja Vidusāzijā. Tas pieder pie elites liellapu tējām. Tam ir raksturīga pīrāga garša. Šis dzēriens labi atdzesē ķermeni un remdē slāpes, kas ir ļoti svarīgi valsts karstajam klimatam. Šīs tējas lielās lapas ir savītas spirālē. Pagatavojot, tie skaisti izvēršas.
Diženā Avicenna reiz teica, ka tējai jāstiprina gars, jāatsvaidzina ķermenis, jāpamodina domas, jāatvieglo sirds un jādzen slinkums. Šis apgalvojums lieliski attiecas uz zaļo tēju 95. Tēja ar numuru 95 tiek audzēta Ķīnas plantācijās. Bet tas ir iepakots pašā Uzbekistānā. Šeit to sauc par Kok-choy. Tējas ražošana ir tradicionāla, tā iziet visus zaļās tējas apstrādes posmus – vītināšanu, kaltēšanu, velmēšanu, galīgo žāvēšanu.
Uzbekistānas tējas derīgās īpašības
- Pateicoties fluora saturam, tas stiprina zobus, nagus un kaulus.
- Uzlabo gremošanu.
- Tas labvēlīgi ietekmē sirds darbību un asinsvadu stāvokli.
- Samazina holesterīna līmeni.
- Ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu.
- Normalizē vielmaiņu.
Uzbekistānas tējas pagatavošanas metode
Lai pagatavotu uzbeku zaļo tēju 95, paņemiet porcelāna tējkannu. To rūpīgi uzkarsē un pievieno sausi pagatavotu zaļo tēju. Piepildiet ceturto daļu no tējkannas tilpuma ar karstu ūdeni. Tējkanna uz dažām minūtēm jāievieto atvērtā krāsnī. Pēc tam izņemiet to, piepildiet tējkannu līdz pusei ar ūdeni, pārklājiet to ar salveti un atstājiet trīs minūtes.
Pēc tam tējkannai pievieno verdošu ūdeni līdz 3/4 no tējkannas tilpuma, atkal atstāj uz trīs minūtēm zem vāka. Tikai ceturtajā tējkannas uzpildīšanas reizē pēc trīs minūtēm to var liet krūzēs. Saimnieks, lejot dzērienu, tēju lej pamazām, jo mazāk tējas lej viesa krūzē, jo viesis iekārojamāks. Katru reizi, kad viņš pievieno tēju tasei, viņš pauž savu cieņu pret viesi.
Kā viņi dzer tēju Uzbekistānā
Jebkura Uzbekistānas svētku neatņemama sastāvdaļa ir Uzbekistānas zaļā tēja. Tas ir brūvēts un pasniegts saskaņā ar uzbeku tradīcijām. 95 cilvēki labprātāk dzer tēju lielās grupās, tāpēc tējnīcā pulcējas ne tikai ar ģimenēm, bet arī ar draugiem. Cilvēki nāk uz speciāli aprīkotām tējnīcām atpūsties un socializēties. Lai pasargātu apmeklētājus no karstuma, ap tējnīcu tiek stādīti koki. Ēka apgleznota ar rakstiem, rotāta ar Austrumu gudro teicieniem un gleznām.
"Tēja ir gara saruna starp labiem cilvēkiem."
Mūsdienās tēju uz zemes dzer miljoniem cilvēku, sākot no Tibetas klejotājiem, kas vāra podiņu tēju tieši katlā un pēc garšas pievieno pienu, sviestu, sāli, ceptus miltus, taukus astes taukus, kaltētu gaļu un Dievs zina, ko vēl. svinīgā japāņu tējas dzeršana, kad īpaša veida tēju, kas samalta smalkā pulverī, krūzes apakšā uzvāra nelielā ūdens daudzumā un ar bambusa otu saputo putās.
Bet tas viss ir diezgan eksotiski. Un jebkurā cienījamā Āzijas tējnīcā jums tiks pasniegta karsta tēja porcelāna tējkannā ar vāku, pēc izvēles melnā vai zaļā krāsā. 
"Ciemiņš mājā ir prieks mājā"
Viesmīlīgie saimnieki viesiem pasniegs īstu dastarkhanu. Eiropā ir pieņemts visu Vidusāzijas svētku procesu saukt par dastarkhanu. Patiesībā dastarkhan ir tikai galdauts. To var novietot uz khantakhta - zema pusdienu galda, tikai 30-35 cm augsta, vai uz grīdas. Viesi tiek sēdināti uz mīkstiem matračiem, kas izklāti pa paklāju, un tiem ir daudz spilvenu. Atmosfēra ir vairāk nekā relaksējoša. Un būs vēl labāk. 
Kā zināms, uzbeku dzīrēm trauki nemaz nav vajadzīgi. Ja ignorējam Eiropas civilizācijas aizspriedumus, nevaram neatzīt, ka ēst ar rokām ir diezgan ērti. Zupas un pusšķidrus ēdienus dzer tieši no bļodiņām, palīdzot sev ar plātsmaizes gabaliņiem. Eiropā ir vesela galda piederumu lietošanas etiķete, savukārt Vidusāzijā ir sava “plātsmaizes” etiķete. Tāpēc atceries – plātsmaizes nevar griezt ar nazi. Maltītes sākumā tos ar rokām sadala gabalos un novieto pie katra viesa. Uzbeku plātsmaizes kā šķīvjus izmanto reti. Tās ir plānas vidū un biezas malās, tāpēc tajās ir ērti likt gaļu vai plovu.
Pēc uzbeku paražas mielasts sākas un beidzas ar tēju.
Šī ir vesela rituāla darbība. Tvertnei, kurā tiek savākts ūdens, jābūt keramikai. Ūdeni ņem nevis nosēdinātu, bet gan svaigu. Īstai tējai ūdens ir jāvāra samovārā virs oglēm vai malkas. Tad tēja smaržos pēc dūmiem. Ūdenim vajadzētu rūpīgi vārīties. Pēc tam tējkannu izskalo. Pievienojiet šķipsniņu melnās vai zaļās tējas un uzvāriet ar verdošu ūdeni. Ir nepieciešams vairākas reizes pacelt un nolaist tējkannu dažādos augstuma līmeņos, lai tējas lapas varētu brīvi kustēties un atvērt tējas lapas. 
Pasniedzot tēju uz galda, lēšanu pārņem jaunākais cilvēks. Viņš trīs reizes ielej tējas dzērienu no tējkannas bļodā un atpakaļ, lai atklātu garšu un krāsu: "pirmā bļoda ir dubļains sai (maza upe), otrā bļoda ir aromāts, trešā bļoda ir īsta tēja - kārums Jūsu draugi."
Ir nepieciešams ļaut tējai nosēsties, un tikai tad to ielej. Tēju lej bļodā ar “cieņu”, tas ir, 1/3 pilnas, nekad veselu. Tā tēja atdziest un viesis neapdeg. Ielej tēju bļodā un piedāvā ciemiņam ar kreiso roku, labo roku liek uz lādes kreisās puses, t.i. no sirds un noliec galvu uz priekšu - “olīns” (palīdzi sev).
Tēja tiek pasniegta pie ēdieniem ar svaigiem, žāvētiem vai žāvētiem augļiem: rozīnēm un aprikozēm, melonēm un arbūziem, kā arī ceptiem sālītiem riekstiem un austrumu saldumiem: konfektes cukurs navat, konfektes no miltiem un parvarda cukura, saldie miniatūrie pīrāgi, halva - halvoitar . Kopā ar plātsmaizēm viesiem tiks piedāvāta samsa ar gaļu, ķirbi vai garšaugiem. 
Pēc tējas un saldumiem tiek pasniegti dārzeņi, tad zupas - šurpa, mastava un, visbeidzot, plovs, manti, lagmans, šašliks vai šgovs, un dažreiz viss kopā. 
Uzbekiem ir īpaši ēdieni.
Ēdienu galdā pasniedz porcelāna un māla plakanos un dziļos traukos, šķīvjos, bizēs;
tēja - dažāda izmēra bļodiņās un tējkannās. 
Ielejiet tējnīcas turētājam tēju.
Kopš seniem laikiem tējnīcas ir bijušas katrā mahallā, netālu no tirgiem, pirtīm un karavānu serijām. Šī ir populārākā vieta vietējo iedzīvotāju vidū. 
Tējnīcā pie tējas tases pulcējās tautas muzikanti un dzejnieki. Šeit skanēja dziesmas un dzejoļi, un savā starpā sacentās asprātības. Un tomēr tēja austrumos ir tikai iegansts, lai pie norunātās tējas sanāktu kopā ar draugiem un nesteidzīgi un gaumīgi parunātu par dzīvi.
"Vai jūs kādreiz esat bijis tējnīcā?
Zem straumes nojumes, uz paklāja,
Zaļās tējas dzeršana zem mēness
Vai pusdienlaikā, aizmirstot par karstumu?
Tējnīcas īpašnieks ir ievērojama personība savā apkārtnē.
Šeit ir viņa kolektīvais portrets. Pusmūža, gara auguma, resna, bet ne resna. Seja ir apaļa, labsirdīga, ne vienmēr dzīvespriecīga, bet nemainīgi draudzīga. Viņš pazīst visus, ir pazīstams ar visiem. Viņš nesaka pārāk daudz un nesniedz nevēlamus komentārus. Bet, ja man jautā, vienmēr esmu gatavs sniegt praktiskus padomus.
Labs padoms ir puse laimes.
Un pats tējnīcas īpašnieks labi atceras sava vectēva pavēli: neskopojies ar brūvējumu! 
Tējnīcas centrs ir samovārs, ko visi sauc par krievu.
Viņš ir krievs, kaut kur pirms gadsimta, visbiežāk no Tulas, ar medaļām sānos par Dievs zina, kādām izstādēm. Un, ja diez vai var iedomāties tējnīcu bez tējnīcas īpašnieka, tā teikt pašapkalpošanās, tad bez samovāra tas nav iespējams. Tas jau sen ir nomainījis visus pārējos “sildīšanas ierīču” veidus, un nav redzams, ka kāds iejauktos šī slīpētā vara stāvās malas izskatīgā vīrieša vietā. 
Tējnīca parasti atrodas gleznainā vietā, zem koku vainagiem, virs dziļa grāvja vai mājīgas mājas krastā. Neaizstājams tējnīcas atribūts ir būris, kurā bedana ar savu maigo dziedājumu rada mierīgu atmosfēru, kas veicina atpūtu un nesteidzīgu sarunu.
Bedana ir nosaukums, ko Uzbekistānā sauc par paipalām. Tējnīcā, vīnogulājā, virs galvas tiek izkarināti būri ar bedāniem vai improvizētām ligzdām no žāvēta ķirbja. Viņu dziedāšana ir ārkārtēja)) Ir tik patīkami sēdēt tējnīcā, ēst, dzert tēju līdz brīnišķīgajām bedanas trillēm))
Trīs viņas klikšķi šeit sērijā
Dzirdēts uzbeku čilla laikā
Būros, kas pārklāti ar audumu, no kokiem:
“Ir pienācis laiks gulēt” ar viņu - jebkurā laikā:
Rītausmā, trijos naktī, vienos pēcpusdienā...
Šādi mahalla dzied šūpuļdziesmu
Bedana paipala.Šie trīs klikšķi no tālienes -
Kā rīstoša straume
Kā bākugunis, kas rādīs ceļu
Uz tējnīcu, kur vienmēr laipni gaidīti viesi.Nevis trille vai raudāšana, bet dziedāšana,
Mazliet iecirtīgs, mazliet skumjš,
Ne velti un bez slinkuma -
Metronomisks, meditatīvs.Trīs klikšķi uz tā ir svētība,
Miera un labestības metronoms
Būros, kas pārklāti ar audumu, no kokiem -
"Laiks gulēt! Pit-pill! Laiks gulēt!"
Obi-non
Uzbeki ļoti ciena maizi. Galvenā uzbeku maize ir neraudzēta plātsmaize obi-non. To apaļā forma simbolizē sauli. Uz kūkām jāpieliek caurumu un līniju raksti. Uzbeku plātsmaizes ir vienlaikus maize, šķīvji plovam, gaļas un citiem trekniem ēdieniem un mākslas darbi. Sausās kūkas tiek uzglabātas ilgu laiku, tāpēc īpaši skaistas pat tiek piekārtas pie sienām dekorēšanai. Obi-non plātsmaizes gatavošanas tradīcija aizsākās aptuveni 5000 gadu senā pagātnē. 
Tandūrs
Pēc dažādām receptēm gatavotās plātsmaizes tiek sauktas dažādi: “lochire”, “shirmoy”, “chevat” un “katlama”, taču tās visas tiek gatavotas tandīrā.
Attālos ciematos, kur šī krāsns ir katrā pagalmā, tandūrs ir māla puslode, kas novietota cilvēka augšanas augstumā, ar cieši noslēgtu “aizmuguri” (un nelielu ventilācijas atveri) un atvērtu “rīkli”. Tās galvenais mērķis ir cept plakanas kūkas. 
Tējnīcās dominē tā sauktie vertikālie tandūri, līdzīgi milzīgas krūzes ar atvērtu kaklu, kas “stāv” apakšā. Šis dizains ir daudzpusīgāks, ļaujot cept samsu un plātsmaizes, kā arī pagatavot daudzus citus “tandīra” ēdienus no gaļas, putnu gaļas vai zivīm. 
Lai pagatavotu tradicionālo uzbeku obi-non, ogles un malku ievieto tandūrā un karsē vairākas stundas. Tandūra sienas aplej ar sālsūdeni, lai gatavās plātsmaizes būtu viegli atdalāmas, un uz tām uzklāj mīklu, izmantojot rapidu (apaļo kokvilnas spilvenu). Karstās sienas bagātīgi aplej ar ūdeni, lai mīkla tvaicētu. Tandūra plātsmaizēm ir unikāls aromāts un garša, jo tās tiek pagatavotas ļoti ātri augstā mitruma apstākļos un 400-480 grādu temperatūrā. 
Avicenna rakstīja par Samarkandas tanduras plātsmaizēm:
"Ikviens, kurš no rīta ēd obi-non ar rozīnēm, kaltētiem bumbieriem vai zemesriekstiem, būs paēdis visu dienu."
Samsa
Liesmas lido augstu
Un iededz tējnīcu.
Bet nebaidieties, tas nav ugunsgrēks,
Tandūram nepieciešams augsts siltums.Un koši aste, kā no vulkāna,
Kā mūžīgā kankāna deja -
Uguns dzied mums savu dziesmu,
Dedzinot visas gumijas.Elementi beidzot ir aizgājuši
Un radītājs ķērās pie lietas.
Kā bezdelīgu ligzdas karājas,
Samsa tandūrā, tieši pēc kārtas.Paies nedaudz laika
No viņiem nāks ķircinošs gars.
Samsa, karstuma caurstrāvota,
Mirdz ar bronzas iedegumu.
Un mūsu lieliskais Jami
Viņai veltītais rubai:
"Khoja man atsūtīja sambusu kā dāvanu,
Tu parādījies ar lūpām kā ugunīgs lal,
Viņa apsēdās sev blakus ēnā. Viņa man atnesa gabalu.
Tiklīdz es to pagaršoju, es atkal kļuvu par jaunību.
Kas tas ir, uzbeku tēja?
Zaļā tēja (kok choy).
Visos Uzbekistānas reģionos, izņemot Taškentu, cilvēki parasti dzer zaļo tēju. Brūvējiet, stingri ievērojot norādītos noteikumus, tējkaroti uz puslitru ūdens, uzlieciet 5 minūtes uz uguns, pēc tam pasniedziet.
Īpaša pasūtījuma tēja (rais choy).
Zaļo tēju ielej tējkannā, kas uzkarsēta ar verdošu ūdeni ar ātrumu trīs tējkarotes uz litru ūdens. Tējkannas augšpusi aplej ar verdošu ūdeni, uz 5 minūtēm uzkarsē, pārklāj ar salveti un pasniedz pēc ļoti trekna ēdiena karstās dienās un hipertensijas un cukura diabēta pacientiem.
Melnā tēja (kora choy).
Taškentas iedzīvotāju iecienītākais dzēriens pēc ēšanas ir Indijas un Ceilonas tēja. To pagatavo tējkarotē uz puslitru ūdens. Ja tēja ir otrās šķiras, liek uz uguns uz 3 minūtēm, ja tēja ir pirmās un augstākās šķiras, pasniedz uzreiz, pārklājot tējkannu ar salveti.
Tēja ar melnajiem pipariem (murch choy).
Uz puslitra ūdens uzvāra tējkaroti melnās tējas, uz naža gala malti melnie pipari. Tēju un piparus liek tējkannā, uzvāra ar verdošu ūdeni un pasniedz pēc smagas maltītes, parasti ziemā, lai ātri uzsūktos, pret saaukstēšanos, kad vajag pasvīst.
Bazilika tēja (raikhonli choy).
Noskalotā tējkannā liek tējkaroti melnās tējas un šķipsniņu pulvera no žāvētām bazilika lapām (raikhon), aplej ar verdošu ūdeni, pārlej tējkannu un, pārklājot ar salveti, pasniedz pēc ēšanas, ja jūtaties miegains un justies smagi vēderā.
Tēja ar nigella sēklām (sedanali choy).
Puslitram ūdens pievieno tējkaroti melnās tējas un 20 nigella sēklas. Tējkannu notur pie uguns 2-3 minūtes, pēc tam pasniedz. Šo tēju dzer, ja esi ēdis ēdienu vēlu vakarā un nepieciešams paātrināt tās uzsūkšanos. To dzer arī kā prettārpu līdzekli un, pievienojot medu, kā žults un diurētisku līdzekli.
Tēja ar safrānu (zafaronli choy).
Uz puslitra ūdens 1 tējk/l zaļās tējas un safrāna uz naža gala. Ieteicams pret sliktu dūšu, kolikām sirds rajonā, atraugas. 
Zaļā tēja ir Uzbekistānas nacionālais dzēriens. Bez Uzbekistānas galvaspilsētas Taškentas zaļo tēju dzer arī visos citos reģionos un pilsētās. Un Taškentā, izņemot vecos cilvēkus, visi dzer melno tēju.
Uzbeki sauc zaļo tēju Kook choy” (aptuveni izrunā kok choy). Ja jūs interesē zināt, kā pareizi pagatavot zaļo tēju, izlasiet Uzbekistānas zaļās tējas pagatavošanas recepti.
Uzbekistānas zaļās tējas recepte
Lai pagatavotu zaļo tēju, paņemiet porcelāna tējkannu, labi sasildiet to un ielejiet tajā sausu zaļo tēju. Tagad piepildiet ¼ tējkannas tilpuma ar vārītu ūdeni un ievietojiet tējkannu atvērtā krāsnī uz apmēram 2-3 minūtēm. Pēc tam pusei tējkannas būs jāpielej verdošs ūdens un jāpārklāj ar kādu materiālu, piemēram, salveti vai dvieli. Pēc 3 minūtēm pievienojiet verdošu ūdeni līdz ¾ no tējkannas tilpuma. Aizveriet tējkannas vāku un pagaidiet vēl 2-3 minūtes, pēc tam uz augšu var pievienot verdošu ūdeni. Mūsu Uzbekistānas zaļā tēja ir gatava, un jūs varat to dzert un baudīt īstu tējas garšu.Citas Uzbekistānas tējas šķirnes.
Mēs esam pārskatījuši klasisko uzbeku zaļo tēju bez jebkādām piedevām. Bet Uzbekistānas reģionos tēju gatavo pēc dažādām receptēm. Piemēram, Karakalpakstānā viņi mīl tēju ar pipariem, tēju ar pienu, tēju ar medu. Bet šajā gadījumā tiek izmantota melnā tēja.Medus tēja ar melnajiem pipariem.
Medus tējas recepte ar melnajiem pipariem ir tāda pati kā klasiskajā tējas pagatavošanas versijā. Tikai šajā variantā vienai tējkarotei sausas melnās tējas pievienojiet 3 melnos piparus un 2 tējkarotes medus. Un pārējais process ir tāds pats.Papildus iepriekš minētajām uzbeku tējas receptēm un šķirnēm ir arī šādas uzbeku tējas šķirnes:
- Priekšsēdētāja tēja (uzbeku valodā saukta par rais choy);
- Melnā tēja (uzbeku valodā, saukta par kora choy);
- Tēja ar nigella sēklām (uzbeku valodā saukta par sedanali choy);
- Zaļās un melnās tējas maisījums (uzbeku valodā saukts par mijoz choy);
- Tēja ar baziliku (uzbeku valodā saukta par raikhonli choy);
Ja viņi ielej jums tēju līdz pījalas malai, tas nozīmē, ka viņi nav priecīgi jūs redzēt. Šeit aizsākās tradīcija “Tēja ar cieņu”. Tuvi draugi, dzerot tēju, bieži viens otram jautā: “ Gribi tēju ar cieņu vai bez cieņas?!».
Par vienu no labākajām un kvalitatīvākajām zaļās tējas šķirnēm tiek uzskatīta uzbeku klasiskā tēja Nr.95 – kok-choy. Tam ir pārsteidzošs smalks aromāts un brīnišķīga, maiga garša. Šo dzērienu var droši klasificēt kā elites tējas šķirni, kas garšas pilnības ziņā nekādā ziņā neatpaliek no labākajām tējām pasaulē.
Ražošanas procesā tēja 95 iziet četrus apstrādes posmus:
- nokalst;
- žāvēšana;
- pagriežot;
- žāvēšana
Kā pagatavot un dzert tēju 95
Kok-tēju parasti dzer bez cukura, bet pievienojot dažādas aromātiskas garšvielas un garšaugus. Ir vērts atzīmēt, ka tēja, tāpat kā pati tējas ceremonija, ir viena no apburošajām Austrumu paražām. Jebkurā mājā viesim tiks dota bļoda ar aromātisku uzbeku tēju, jo šeit to uzskata par viesmīlības dzērienu.
Līdz tēja 95 ir klasisks uzbeku dzēriens, to ieteicams brūvēt un dzert atbilstoši šīs valsts kanoniem un īpatnībām.
Tējas lapas nepieciešams liet tikai pareizi uzkarsētā tējkannā. Pēc tam ielej nelielu daudzumu verdoša ūdens un ļaujiet tam kādu laiku tvaicēt. Tad pievienojiet ūdeni uz pusi, pēc tam līdz ¾ tilpuma un tikai pēc tam pilnībā pievienojiet tējkannā verdošu ūdeni tējas pagatavošanai. Ir ļoti svarīgi, lai starp katru verdoša ūdens ieliešanu būtu divu līdz trīs minūšu pauze.
Nobeigumā der piebilst, ka Uzbekistānā valda tradīcija, ka, jo cienījamāks viesis, jo mazāk tējas lej viņa bļodā. Tas ir nepieciešams, lai viņš pēc iespējas biežāk vērstos pie īpašnieka pēc jaunas aromātiskās tējas porcijas.
Uzbekistānā tēja vienmēr ir bijusi lielā cieņā. Dzēriens palīdz sagremot taukaino austrumu ēdienu, glābj no karstuma un veicina nesteidzīgu sarunu tējnīcā. Izdomāsim, kā šajā saulainajā valstī ir pieņemts brūvēt un dzert tēju, un kādas neparastas receptes ir tradicionālajam dzērienam.
Uzbeku tēja – pikanta un saulaina
Uzbekistāna ir krāsaina saulaina valsts. Tēja šeit tiek cienīta kopš 19. gadsimta, to izmanto, lai izvairītos no karstuma, dzēriens palīdz organismam sagremot tradicionālos treknos ēdienus. Kādreiz tēja bija diezgan dārga, to varēja atļauties iegādāties tikai turīgi pilsoņi. Vidusšķiras iedzīvotāji iepilināja garšaugu maisījumus ar nelielu tējas lapu, cidoniju, granātābolu un rožu ziedlapiņu piedevu.
Tradicionālā tvertne tējas pagatavošanai Uzbekistānā ir kumgan, maza vara krūze. Plaši tika izmantoti arī krievu samovāri. Visā valstī zaļā tēja ir izplatītāka - saukta par "kok-choy"; tēju, kas pagatavota ar pienu, sauc par "ok-choy". Taškentā viņi bieži dzer melno “kora-choy”.
Populārākā tēja ir Uzbekistānas tēja 95 – šis skaitlis slēpj liellapu zaļo tēju. Dzērienam ir smalks aromāts un maiga garša, kas neatpaliek no pasaules elites tējām. Izejvielas tiek audzētas Ķīnā un fasētas Uzbekistānā. Ražošanā tējas lapas nokaltē, žāvē un velmē gar garenisko asi, pēc tam beidzot žāvē.
Uzbeku tēju dzer ne tikai ar saldumiem, bet arī ar sviestu, sāli, pipariem. Šis dzēriens ir populārs nomadu vidū, pateicoties tā sāta un kaloriju saturam.
Tējas tradīcijas
Uzbekistānā cilvēki dzer tēju lielās grupās, nesteidzīgi sarunājoties. Tējas dzeršanai ir pat īpaša vieta - tējnīca. Šādas populāras iestādes atrodas dzīvojamos rajonos, netālu no tirgiem, cilvēki šeit ierodas ne tikai iedzert, bet arī klausīties tautas mūziķu un dzejnieku uzstāšanos.
Zaļā uzbeku tēja pazemina holesterīna līmeni, aktivizē gremošanu, stiprina zobus un kaulus, nomierina nervu sistēmu, pazemina asinsspiedienu.
Receptes
Tradicionālajai uzbeku tējai būs nepieciešama porcelāna tējkanna. Sildiet trauku ar verdošu ūdeni, ielieciet tajā tējas lapas. Piepildiet tējkannu līdz ceturtdaļai ar karstu ūdeni un ievietojiet to atvērtā, iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 2 minūtēm. Līdz pusei pielej verdošu ūdeni un pārklāj ar plānu drānu. Pēc 3 minūtēm ielej karstu ūdeni, līdz tilpums ir pilns, aizveriet trauku ar vāku un ļaujiet nostāvēties 3 minūtes.
Dzērienu lej plašās bļodiņās, ne vairāk kā pusi no tā tilpuma – tā tas ātrāk atdzisīs un viesis neapdedzinās pirkstus. Lai neapvainotu saimnieku, pieņemts visu izdzert uzreiz, līdz dibenam. Ja bļoda ir piepildīta līdz augšai, viesis šajā mājā nav īpaši gaidīts.
- Ok choy piena infūzija: ņem 2,5 litrus piena, 2 tējk. tējas lapas, 1/2 tējk. sāļi un sviests (sviests vai gī). Pannā ielej 0,5 litrus ūdens, uzvāra un pievieno tējas lapas. Pagaidiet 3 minūtes, pievienojiet pienu, vāriet maisījumu 8-10 minūtes, pievienojiet sāli. Gatavo dzērienu lej bļodiņās un pārlej ar eļļu. Dzēriens ar uzbeku konditorejas izstrādājumiem.
- Melno piparu tēja: ielieciet tējkannā 1 tējk. tējas lapas un šķipsniņu maltu piparu, aplej ar 2 glāzēm verdoša ūdens. Šo dzērienu dzer ziemā pēc smagas maltītes, kad esi saaukstējies, lai sasildītos.
