Marinaad šašlõki jaoks, kasutades mineraalvett. Kuidas valmistada sealiha šašlõkki mineraalvees

Paljud nõustuvad sellega kõige rohkem maitsev roog valmistatud lihast - see on kebab. Saate seda marineerida erineval viisil ja iga kord saate uue, originaalse ja väga maitsva roa. Sealiha šašlõki retsept mineraalveel sobib nendeks puhkudeks, kui ei ole võimalik oodata mitu tundi või isegi päeva, kuni liha on korralikult marineeritud. Mineraalvesi pehmendab kiiresti kiudaineid, muutes liha mahlakaks, pehmeks ja maitsekaks.

Koostisosade loetelu sealiha marineerimiseks mineraalveega

1 kg sealiha,
4 sibulat,
300 ml mineraalvett,
1 spl. l taimeõli,
soola maitse järgi,
vürtsid grillimiseks.

Fotoretsept sealiha šašlõki keetmiseks mineraalvees

Sealiha ja kael tuleks põhjalikult pesta ning kõik mittevajalikud osad – kiled, kondid – eemaldada. Seejärel tuleks liha kuivatada, mähkides selle rätikusse või pabersalvrätikutesse. Pärast seda lõigake sealiha keskmisteks tükkideks (veerand mehe peopesast). Kui need on liiga väikesed, kuivavad nad kiiresti söe kohal ja muutuvad kõvaks. Suured tükid võivad pikka aega praadida ja jääda pooleldi tooreks.

Koorige, tükeldage ja asetage sibul kastrulisse või kaussi. Asetage lihatükid sinna, lisage sool, vürtsid ja segage kõik hästi, eelistatavalt kätega. Pärast seda võite valada mineraalvett ja unustada liha mitmeks tunniks (tunniks või enamaks). Marineeri sealihakebab jahedas mineraalvees. Mõne aja pärast tuleb mineraalvesi kurnata, lisada taimeõli ja uuesti kätega segada. Seejärel saab sealihatükid varrastele keerutada.

Aseta vardad grillile eelnevalt ettevalmistatud sütele. Kuumus peaks olema hea, kuid mitte liiga palju.

Järk-järgult pruunistub sealiha kebab igast küljest. Oluline on tagada, et soojust oleks piisavalt. Kui kuumus on ikka liiga tugev, võid osa söest grillilt eemaldada.

Kui tuli ootamatult puhkeb, tuleb esmalt grillilt vardad eemaldada, tuli kustutada ja seejärel liha oma kohale tagasi viia. Kontrollige, kuidas kebab röstib, ja keerake aeg-ajalt vardasid.

Sealiha valmisoleku kontrollimiseks tuleb suurele tükile terava noaga sügav lõige teha. Välja voolav läbipaistev rasv annab märku, et kebab on valmis. Kui rasv on roosaka varjundiga, siis tuleks liha sütel veidi rohkem hautada.

Noh, mineraalvees marineeritud sealiha kebab on valmis. Tõsta see ettevaatlikult vardast taldrikule. Serveeri kastme, värskete ürtide ja köögiviljadega.

Pikniku jaoks peate liha kiiresti marineerima, siis meeldib teile kindlasti see šašlõkk-kebabi retsept mineraalveel. Lõppude lõpuks saate lühikese aja jooksul maitsva ja mahlase liha. Kõik, mida vajate, on mineraalvesi ja kõik vürtsid. Mõned kokad kasutavad ainult soola ja pipart. Aga ikka meeldib mulle palju vürtse lisada, et maitse oleks väga vürtsikas.

See on kõige kiirem sealiha grilli marinaad, mis ei sisalda võõraid lõhnu, maitseid ega säilitusaineid. Seda saavad süüa inimesed, kes järgivad õige toitumine, kui ka lastele. Marineerida võid 1 tund, aga siis võta väga gaseeritud mineraalvett. Soovitan siiski hoida vähemalt 3 tundi.

Maitsva kebabi saladus on kvaliteetne liha ja marinaad. Kui liha on vana või kaua letil lebanud, siis ära marineeri, sest see osutub sitkeks ja mitte maitsev. Kõik oleneb lihast ja marinaad on sekundaarne abiline, mis lisab aroomi, maitset ja pehmendab seda vaid veidi.

Kuidas sealihakebabi kiiresti marineerida

Sealiha (kiipall) – 1 kg
Mineraalvesi - 1,5 tassi
Sibul - 3 tk.
Basiilik - 1 tl
Muskaatpähkel - 0,3 tl
Sool - 1,5 tl
Jahvatatud must pipar - 2 näputäis
Kurkum - 0,3 tl

Valmistame liha ette

Loputame sealiha jooksva vee all, ma ostsin kiipalli, nii et ma ei pea kilesid lõikama. Ja ma soovitan sul võtta kas löögikuul või kael. Lõika 2 cm laiusteks tükkideks.Võib lõigata suurteks tükkideks, kõik oleneb maitsest.

Sibulate lõikamine

Haki üks sibul peeneks ja lõika ülejäänud kaks suurteks rõngasteks grillil praadimiseks.

Marinaadi ettevalmistamine

Asetage sealiha sügavasse anumasse ja lisage kõik vürtsid: sool, kurkum, basiilik, muskaatpähkel, jahvatatud must pipar. Mulle meeldib maitseainetega katsetada, seega lisan alati oma maitseaineid. Saate lihtsalt osta valmis komplekti.

Lisa hakitud sibul.

Valage mineraalvesi ja segage kätega. Sibul ja vürtsid peaksid olema lihale ühtlaselt jaotunud. Mineraalvesi peaks sealiha peaaegu katma.

Peale panime terved sibulatükid, mina panin spetsiaalselt peale, et mitte katki minna.

Kata pealt plaadiga, vajuta veidi alla ja pane 3 tunniks külmkappi. Marineerida saab vähem, aga mina panin 3 tunniks seisma ja kebab tuli väga pehme.

Grillimine

Tõsta sealiha sibulaga segatud vardasse ja aseta ettevalmistatud kuumadele sütele. Küpseta umbes 15 minutit olenevalt tükkide suurusest. Ärge unustage ümber pöörata, muidu läheb liha kõrbema. Kui kahtlete valmisolekus, lõigake üks tükk ja kui verd pole, siis on see valmis.

See on mineraalveega šašlõkk-kebabi retsept – väga maitsev ja mahlane! Serveeri kohe kuumalt lauale, siis on see kõige maitsvam!

Kõrvale võid serveerida ahjuköögivilju. Head isu!

Näpunäiteid, kuidas valmistada mineraalveel kiiret šašlõki

Paljud inimesed vaidlevad selle üle, milline on parim viis liha lõikamiseks? Võin kindlalt öelda, et üksmeelt pole, lõigake see nii, nagu teile meeldib, ja see on õige!
Vürtse saab poest osta või ise välja mõelda.
Mina panen 1 kg sealiha kohta 1,5-2 tl soola, mulle meeldib, kui liha on veidi soolane, pehmust see ei mõjuta, siin on ka vaidlusi.
Kui kaua šašš kebabi grillimine aega võtab? Kõik oleneb tükkide suurusest, kui need pole suured, siis piisab 15 minutist, kui ulatuvad 5 cm-ni, siis on parem hoida 25-30 minutit. Oleneb ka kuumusest ja söe kogusest.
Vardale võib lisada sibulat, väikseid tomateid, paprikat ja spargelkapsast. Köögiviljad lisavad oma maitset.
Et sibul katki ei läheks ja varrastel kõrbema ei läheks, ära pressi keskosa välja, vaid nööri suurteks tükkideks.
Teie külalised hindavad kindlasti sealihakebabi mineraalveel, nii et ärge kartke ja proovige seda!

Valmistage kõik koostisosad sealiha šašlõki valmistamiseks. Grillimiseks on kõige parem kasutada värsket liha, mitte külmutatud. Kuid selline liha pole alati käepärast.

Pese sidrun ja lõika viiludeks. Aseta kastrulisse või kaussi, milles grillimiseks mõeldud liha marineeritakse.

Koori sibulad ja lõika viiludeks. Lisa sidrunile.

Lõika sealiha suurteks tükkideks. Aseta marineerimiseks pannile või muusse anumasse.

Grillimaitseained saad valida oma maitse järgi. Sealihakebabi puhul kasutatakse enim vürtse: basiilik, must ja punane pipar, majoraan, tüümian, kuivatatud küüslauk, kuivatatud tomatid. Lisa lihaga pannile vürtsid ja sool.

Sega kõik korralikult läbi, jälgides, et sibul ja sidrunimahl tungis sealiha.

Täida kõik mineraalveega ja jäta mitmeks tunniks külmkappi seisma.

Kasutage tugevalt gaseeritud mineraalvett, mullid tungivad kiududesse ja seetõttu osutub kebab väga mahlane. Kebab peaks olema marineeritud.

Nüüd, kui liha on marineeritud, saab nüüd sealiha šašlõki küpsetada sütel.

Teeme lõket ja ootame, kuni puud ära põlevad. Vahepeal nööri liha ja sibul varrastele.

Kebabi küpsetame ainult sütel. Aseta vardad koos lihaga grillile.

Šašlikbabi praadimise ajal ärge unustage vardaid regulaarselt ümber pöörata. Et teha kindlaks, kas kebab on valmis, peate vardast eemaldama suurima tüki ja lõikama selle. Kui välja tuleb selge mahl, on kebab valmis.

Mahlane sealihakebab mineraalvees sidruniga on valmis!

Söö kebab kohe ära. Saate serveerida kartulite ja värskete köögiviljadega. Head isu!

Minu reegel pole hulluks minna keeruliste grillmarinaadidega (kuigi on ka erandeid). Ma isegi ei mäleta, kuidas selle retsepti avastasin, aga grill-liha marineerimine mineraalvees on väga lihtne ja kiire. Liha osutub isuäratavaks, aromaatseks ja maitselt õrnaks. Selle küpsetusmeetodi peamine eelis on see, et liha muutub mahlakaks, imamata spetsiifilisi lõhnu. Mineraalveel endal pole erilist maitset. See muudab liha ainult pehmemaks ja hõlbustab marinaadi teiste komponentide tungimist sellesse, andmata sellele kibedust või hapukust (nagu äädikas või vein).

Lõkkel küpsetamiseks valin tavaliselt kaela sisefilee. Ja teen seda kahel põhjusel: mulle tundub, et kael on sealiha üks pehmemaid osi ja teiseks on see rasvakihtidega liha, mis lisab valminud roale veelgi mahlasust. Nii…

Koostisained

liha,
sibul,
vürtsid,
mineraalvesi,
taimeõli,
soola

Peseme lihatüki külmas vees ning eemaldame luud ja erinevad kiled, kui neid on.
Lõika liha parajalt suurteks tükkideks (nii, et oleks mugav varrastele keerutada). Tuleb meeles pidada, et mida suuremad on tükid, seda kauem kulub praadimiseks, kuid kebab tuleb mahlasem. Asetage suurde kastrulisse või muusse anumasse. Toidud valime nii, et liha oleks mugav segada ja see ei kukuks üle ääre.
Haki sibul heldelt. Suured sõrmused, poolrõngad või veerandsõrmused, ühesõnaga nii, nagu sulle meeldib ja mugavalt tunned. Aseta tükeldatud sibul koos lihaga kaussi.
Puista peale maagilist maitseainesegu (mina kasutan kaukaasia grillisegu). Räägitakse, et kuivatatud tomatite ja paprika segu on väga hea, aga ma pole siiani proovinud, kuidas see maitseb.
Sega liha. Püreestame seda veidi, et sibul mahla annaks. Vürtsid tuleks lihaga ühtlaseks segada. Täida mineraalveega nii, et vesi kataks kergelt liha. Mineraalvesi peaks olema kaalium või naatrium,ei tohi sisaldada lõhnaaineid ega lõhnaaineid. Ideaalne variant on väga gaseeritud. USee võtab tegelikult natukene, ülejäänu soovitan jätta kebabi keetmise ajaks.
Kogenud kokad eelistavad lihavalmistisi marineerida ilma soolata, lisades seda alles enne tükkide varrastele panemist – pikaajaline soolases lahuses viibimine muudab ka kõige värskema sisefilee sitkemaks. Usaldan professionaale ja soolan liha ainult enne praadimist. Kata meie kebab kaanega ja pane jahedasse kohta (näiteks külmikusse). Mida kauem liha marineeritakse, seda parem.

Nüüd ma küpsetan nii. Jah, põhimõtteliselt on kõik lihtne. Enne liha grillile panemist tuleb tähelepanu pöörata sütele. Söed peaksid muutuma halliks.
Tühjendage mineraalvesi, lisage taimeõli ja sool, segage. See on kõik, saate praadida. Asetame vardad üksteise lähedale, et kebabid hoiaksid sees soojust ja soojeneksid paremini. Pidevalt vardasid keerates prae liha valmis. Praeaeg on umbes 20 minutit, olenevalt tule tugevusest ja soovitud praadimisastmest.
Millele sa veel tähelepanu pöörata tahaksid? Kebabe pole vaja tuulutada. See tõstab ainult tuhka ja soojust on juba piisavalt. Tulekahju korral saab selle kustutada eelnevalt valmistatud mineraalvee või õllega.
Head isu

Paljude kokkade kogemused on tõestanud, et sealiha osutub pärast mineraalvees viibimist mahlakaks ja pehmeks. See juhtub seetõttu, et gaseeritud vesi “lahutab” lihakiud hästi ja laseb seeläbi lisatud aromaatsetel vürtsidel nendesse veelgi sügavamale tungida. Me räägime teile selle huvitava marinaadi mitmest variandist.

Šašlõki omadused mineraalveel

Kõigepealt tuleb meeles pidada, et kvaliteetset marineeritud liha mineraalvees kiiresti kätte ei saa. Kui plaanite piknikut, on soovitav marineerimisega alustada õhtul, planeeritud reisi eelõhtul.

Õigest lihavalikust sõltub ka mineraalveega sealiha šašlõki maitse. Parim on võtta kael või nimme. Need osad on pehmemad, õhukeste rasvakihtidega, mille tõttu kebab osutub mahlakaks, isegi kui see on üleküpsetatud.

Kellele meeldib vürtsikas, võib soovitada marinaadile lisada pool teelusikatäit cayenne’i pipart.

Parem on kasutada mineraalvett kaaliumi või naatriumiga, keskmise või tugevalt gaseeritud.

Sealiha šašlõkile mõeldud mineraalveemarinaadi vaieldamatu eelis on see, et vee neutraalne maitse ei muuda liha maitset.

Klassikaline marinaad sealiha šašlõkile mineraalveega

Koostis: 3 kg sea kaelaliha, 1 kg sibulat, 1 liiter mineraalvett, 2 spl. lusikad taimeõli, sool, pipar, vürtsid - maitse järgi

1. samm Loputage sealiha kraani all külma veega, kuivatage, eemaldage õhuke kile ja luud, kui neid on. Lõika 4-5 cm paksusteks tükkideks ja aseta sügavasse emailnõusse.
2. samm. Koorige sibul, lõigake see rõngasteks ja asetage koos lihaga kastrulisse.
Samm 3. Sool, pipar, segage oma kätega. Vala lihale mineraalvett, kuni see katab selle täielikult. Kata kaanega ja pane 12-15 tunniks külmkappi.
Samm 4. Tühjendage mineraalvesi. Lisa õli ja sega läbi. Lõika varrastele, jättes tükkide vahele umbes 5 mm ja vaheldumisi sealiha sibulaga.
Samm 5. Prae!

Marinaad sealiha šašlõkiks mineraalvee ja sidrunimahlaga

Koostis: 2 kg sealiha, 3 sibulat, 2 sidrunit, 1 liiter mineraalvett, 1,5 spl. lusikad soola, maitseained.

Samm-sammult toiduvalmistamise meetod

Etapp 1. Loputage liha, kuivatage, lõigake tükkideks, puistake vürtsidega.
Samm 2. Lõika kaks sibulat rõngasteks ja üks peeneks. Võite isegi blenderit kasutada, et see mahlaks anda. Lõika pestud sidrunid pooleks ja pigista mahl liha sisse. Ülejäänud tükelda ja lisa ka marinaadile.
Etapp 3. Sega kõik korralikult läbi, vala mineraalvesi, kata kaanega ja pane 5 tunniks külmkappi.
Samm 4. Soola külmkapist võetud liha veidi ja sega. Poole tunni pärast saate praadida.

Marinaad sealiha šašlõkile mineraalvee ja majoneesiga

Koostis: 1,5 kg sealiha, 4 - 5 sibulat, majonees, mineraalvesi, sool, pipar.

Samm-sammult toiduvalmistamise meetod

Samm 1. Lõika liha ja asetage see sügavasse anumasse. Maitsesta pealt soola ja pipraga.
Samm 2. Lõika sibul rõngasteks ja asetage see teise kihina. Teil on vaja palju sibulat.
Samm 3. Vala sisse majonees.
Etapp 4. Lao kogu liha ja sibul kihiti, määri peale majoneesiga.
5. samm. Valage lihale vett, kuni see katab kõik täielikult, ja laske sealihal 1 tund marineerida. Niimoodi šašlõki marineerimine käib kiiresti.

Head isu!