बिना सांचे के बैटर रेसिपी से ब्रेडक्रंब। बैटर से बनी लैसी ब्रशवुड

लेख की सामग्री:

आज मैं बचपन के व्यंजनों के बारे में पहले बताए गए विषयों को जारी रखना चाहता हूं। हम पहले ही उल्लेख कर चुके हैं: घर का बना वफ़ल और। आज हम बात करेंगे लिक्विड ब्रशवुड के बारे में। व्यक्तिगत रूप से, मुझे एक बार ये हवादार, नाजुक, कुरकुरी कुकीज़ बहुत पसंद थीं। सच है, हाल ही में मैं नियमित कुरकुरे अधिक बार तैयार कर रहा हूं, जो आकार में आयताकार होते हैं, बीच में एक कट होता है और लपेटा जाता है। घर पर कई लोगों के पास अभी भी उस समय के तरल ब्रशवुड का एक रूप है, उदाहरण के लिए यह:

एक समय इसकी कीमत 2 रूबल 20 कोपेक थी। लेकिन अगर आपने इसे सेव नहीं किया है तो परेशान होने की जरूरत नहीं है. इसी तरह के फॉर्म अभी भी बिक्री पर हैं। उनके लिए कीमतें 70 रिव्निया से शुरू होती हैं। तो आप बिना किसी परेशानी के खरीद सकते हैं।

ब्रशवुड तैयार करने के लिए हमें कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होती है, जो ज्यादातर मामलों में हर घर में पाए जाते हैं:

आटा - 1 गिलास;
अंडा - 1 टुकड़ा;
पानी - 1 गिलास;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
सोडा - एक चुटकी;
वोदका - 50 ग्राम;
नमक - एक चुटकी;
वैनिलिन - वैकल्पिक;
तलने के लिए वनस्पति तेल.

काँच से हमारा तात्पर्य एक साधारण पहलू वाला काँच से है। मेरे घर में शायद ही कभी वोदका होती है, इसलिए मैं आमतौर पर इसे बदल देता हूं; पिछली बार मैंने मिंट मूनशाइन लिया था, इस बार मेरे पास रास्पबेरी लिकर है। मैं निश्चित रूप से नहीं कह सकता कि एक चुटकी सोडा का क्या मतलब है, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसे बहुत अधिक न डालें, क्योंकि तब यह महसूस होगा।

एक गहरा कटोरा लें, उसमें आटा और सोडा डालें, मिलाएँ। - फिर पानी को छोड़कर सभी सामग्री डालें. पहले से ही इस स्तर पर, मैं एक मिक्सर लेता हूं और मिश्रण करना शुरू करता हूं, फिर धीरे-धीरे पानी जोड़ता हूं। आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये ताकि गुठलियां न रहें. स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो आप आटा मिला सकते हैं।

साथ ही, एक कंटेनर जिसमें ब्रशवुड को तला जाएगा, उदाहरण के लिए एक कड़ाही, को धीमी आंच पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें।

जबकि तेल गर्म हो रहा है, भविष्य के ब्रशवुड की एक मूर्ति का चयन करें और फॉर्म को इकट्ठा करें। इसमें 2 भाग होते हैं - एक हैंडल और एक आकार का नोजल। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें सांचे को थोड़ी देर के लिए डाल दें, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा गरम न करें।

हम इसे बाहर निकालते हैं और एक पल के लिए सांचे को आटे में डाल देते हैं।

और तुरंत वापस तेल में डालें।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो भविष्य का क्रिस्टल अपने आप ही आकार से पीछे रह जाएगा। मैं इसमें हमेशा सफल नहीं होता, इसलिए मुझे कांटे से उसकी थोड़ी मदद करनी पड़ती है।

वांछित रंग आने तक ब्रशवुड को तेल में रखें। हम इसे बाहर निकालते हैं, अधिमानतः एक कागज़ के तौलिये पर, ताकि अवशेष और अतिरिक्त तेल निकल सके।

मुझे वह खुशी याद है जब मेरी मां ने मुझे कुकीज़ दी थीं, जो अभी भी गर्म थीं, उन पर पाउडर चीनी छिड़की हुई थी...

मेरे पास इसके ठंडा होने तक इंतजार करने का धैर्य नहीं था.. और अब सांचे हैं, लेकिन कोई नुस्खा नहीं.. मुझे इसकी तलाश करनी पड़ी.. :))

कुरकुरे ब्रशवुड के लिए एक नुस्खा, जिसके लिए तने के साथ विशेष सांचों की आवश्यकता होती है।

सांचों को गर्म तेल में पहले से गरम किया जाता है। ये कुकीज़ पारंपरिक रूप से क्रिसमस के लिए नॉर्वे में बनाई जाती हैं।

सामग्री

यह निकला: 60 टुकड़े

2 अंडे
1 छोटा चम्मच। सहारा
1 कप छना हुआ आटा
1 गिलास दूध
1 चम्मच वनीला
1/4 छोटा चम्मच. नमक

खाना पकाने की विधि

तैयारी: दस मिनट| तैयारी: 1 घंटा

अंडे, चीनी और नमक मिलाएं; अच्छी तरह से फेंटें. बची हुई सामग्री डालें और चिकना होने तक फेंटें।

ब्रश के सांचों को खूब गर्म तेल (190 डिग्री सेल्सियस, ज्यादा गर्म न करें, तेल उबलना नहीं चाहिए) में 2 मिनट तक गर्म करें।

रमीकिन को तेल से निकालें और तेल को तवे पर टपकने दें। सांचे के किनारे को आटे में डुबोएं, और फिर इसे तुरंत गर्म तेल (190 डिग्री सेल्सियस) में डाल दें।

सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 30 सेकंड। कुकीज़ अपने आप पैन से बाहर आ जानी चाहिए - यह इंगित करता है कि वे तैयार हैं। उसे ले लो; तेल निकलने देने के लिए इसे उल्टा कर दें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कांटे का उपयोग करके निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें।

मोल्ड को फिर से तेल में गर्म करें (1 मिनट), अगली कुकीज़ बनाएं।

ब्रशवुड पर पाउडर चीनी छिड़कें।

अतिरिक्त नुस्खा जानकारी

आप आटे में एक गिलास वोदका मिला सकते हैं, वे कहते हैं कि ब्रशवुड तब कुरकुरा हो जाएगा।

साँचे के तापमान की निगरानी करना आवश्यक है; यदि आप उन्हें तेल में बहुत गर्म करते हैं, तो आटा साँचे में नहीं चिपकेगा।

खैर, अगर साँचे ठंडे हैं, तो तलने के बाद ब्रशवुड को साँचे से अलग नहीं किया जा सकता है।

सांचों को अपने हाथों से न छुएं, वे बहुत गर्म होते हैं।

पहले, मेरे पास ऊंचे सांचे थे, और ब्रशवुड मोटा, लंबा, सुंदर निकला,

अब मुझे ये नहीं मिल रहे हैं, मुझे बस पतले वाले मिले हैं।

मैं इसे बिना सांचे के पकाता था, मैं दोनों विकल्प लिखूंगा

गुँथा हुआ आटा:

आटा 1 बड़ा चम्मच.
अंडा 1 पीसी.
दूध 1 बड़ा चम्मच.
चीनी 1 बड़ा चम्मच.
सोडा चुटकी
वेनिला (वैकल्पिक)
वोदका 50 ग्राम (मैं इसे नहीं जोड़ता, मेरे पति को शराब के साथ पके हुए माल से नफरत है, उन्हें यह विश्वास दिलाना असंभव है कि इसमें गंध भी नहीं होगी)

खाना बनाना:

1. आटे को तब तक गूंधें जब तक यह तरल खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा न हो जाए।

2. एक गहरे कटोरे में वनस्पति तेल या वसा डालें और इसे उबलने दें।

3. मोल्ड को तेल वाले कटोरे में रखें और इसे गर्म होने दें (लगभग 30 सेकंड)

4. फिर मैं तार के हैंडल से सांचे को लेता हूं और इसे कुछ सेकंड के लिए तरल आटे के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करता हूं, मुख्य बात यह है कि सांचे को पूरी तरह से डुबाना नहीं है, बल्कि इसे केवल किनारों पर डुबाना है।

5. मैं सांचे को वापस तेल में डालता हूं और उसके भूरा होने तक इंतजार करता हूं, तैयार सांचा आसानी से सांचे से निकल जाता है, मैं अतिरिक्त तेल निकलने देता हूं और पाउडर चीनी छिड़कता हूं। यदि आप वोदका मिलाते हैं, तो आटा कुरकुरा हो जाएगा और कम वसा सोखेगा।

एक बार, मेरी युवावस्था के दौरान, मैंने और मेरी माँ ने किसी दुकान से एक विशेष सुंदर आकार का ब्रशवुड खरीदा, जो तरल आटे से बना है। इस व्यंजन को कई बार तैयार करने के बाद, हम इससे भर गए और फॉर्म को बहुत दूर कहीं फेंक दिया - कुछ दशकों तक हमें यह बहुत बड़े अपार्टमेंट में नहीं मिला। और निवास के एक नए स्थान पर जाने के संबंध में, अपने सभी सामानों के साथ, उसने, साँचे में, अंततः खुद को दिखाया - नुकसान पाया गया। अब मैं अपने बच्चों के साथ बैटर से आकार की ब्रशवुड बनाती हूं। सच है, मुझे इंटरनेट के विशाल विस्तार में लंबे समय तक एक नुस्खा खोजना पड़ा। लेकिन जैसा कि हम जानते हैं, जो कोई खोजेगा, वह हमेशा पाएगा। इसलिए, अगर अचानक किसी और के अपार्टमेंट के दूर कोने में वही साँचा पड़ा हो, तो हमारे साथ जुड़ें, आइए लाभ के लिए मिलकर काम करें (हालाँकि, नुकसान के लिए, क्योंकि यह भारी मात्रा में तेल में तला हुआ है) आपका अपना पेट.