गाजर को वसंत तक कैसे सुरक्षित रखें। और यह सब बहुत सरल है: सर्दियों के लिए गाजर को जमीन में कैसे स्टोर करें बगीचे में गाजर को कैसे स्टोर करें

अपनी छोटी ज़मीन के भूखंडों पर, ग्रामीण निवासी और दचा मालिक हर साल अच्छे पौधे उगाने का प्रबंधन करते हैं। लेकिन हर वसंत में आपको इसे खरीदना पड़ता है, क्योंकि इस समय तक कोई नहीं बचा है - यह सड़ जाता है। गाजर की उचित कटाई और भंडारण कैसे करें? इसके लिए किन शर्तों की आवश्यकता है?

दीर्घकालिक भंडारण के लिए शर्तें

सर्दियों में गाजर को अच्छी तरह से संग्रहित करने के लिए, कटाई की तैयारी अगस्त में शुरू होनी चाहिए। इस महीने वे इसे नाइट्रोजन उर्वरक खिलाना बंद कर देते हैं, केवल फास्फोरस और पोटेशियम उर्वरक मिलाते हैं। या फिर आपको कुछ और खिलाने की ज़रूरत ही नहीं पड़ेगी। ऐसी "अत्यधिक नहीं खाई गई" गाजरों को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा।

जाहिर है, विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन की गई गाजर की किस्मों को वसंत तक बेहतर संरक्षित किया जाता है। ये कौन सी किस्में हैं? आजकल बीज भंडारों में बहुत बड़ा चयन है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित किस्मों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए रखा गया है: डोल्यंका, शांताने-2461, कैरोलिना, इनकंपेरेबल, मलिका, मॉस्को विंटर ए515, नेल्या एफ1, ऑटम किंग और कई अन्य।

जड़ फसलों के अच्छे संरक्षण के लिए एक और महत्वपूर्ण शर्त बाद की तारीख (सितंबर के अंत - लगभग अक्टूबर की शुरुआत) में कटाई करना है। यदि शुरुआती शरद ऋतु में ठंढ का खतरा है, तो आपको बस कुदाल से जड़ वाली फसलों के आधार तक मिट्टी को हल्के से खोदने की जरूरत है।

गाजर के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान लहसुन और प्याज के भंडारण के समान है, और 0…+2 है। केवल हवा में नमी अधिक होनी चाहिए।

भंडारण के तरीके

कटाई करते समय, गाजर को बाहर नहीं निकाला जाना चाहिए, बल्कि खोदा जाना चाहिए, ताकि जड़ वाली फसलों को नुकसान न पहुंचे और उनमें संक्रमण न हो। शीर्षों को तुरंत आधार तक काटा जाना चाहिए या अपनी उंगलियों से खोलना चाहिए। इसके बाद गाजर को दो घंटे तक धूप में सुखाना चाहिए. फिर जड़ वाली सब्जियों को पॉलीप्रोपाइलीन बैग (चीनी, आदि से) में रखा जाना चाहिए और तहखाने में उतारा जाना चाहिए। इन थैलियों के अंदर एक विशेष गैस विनिमय बनाया जाता है, जिसकी बदौलत गाजर वसंत तक अच्छी तरह से संरक्षित रहती है।

यदि आप गीले मौसम में गाजर की कटाई करते हैं, तो आप उन्हें बैग में रखने से पहले उन पर चाक छिड़क सकते हैं। इससे जड़ वाली फसलों पर मौजूद रोगजनकों को नष्ट करने में मदद मिलेगी।

गाजर को स्टोर करने के अन्य काफी प्रभावी, लेकिन अधिक श्रम-गहन तरीके हैं। यह रेत के साथ गाजर छिड़क रहा है: तहखाने में, बक्सों में, गाजर की प्रत्येक परत को 3-4 सेमी मोटी रेत की परत के साथ छिड़का जाता है। आपको गाजर की निचली पंक्ति के नीचे रेत छिड़कने की भी आवश्यकता होती है।

आप सर्दियों के लिए गाजरों को किसी गड्ढे या खाई में बस जमीन में गाड़ सकते हैं, साथ ही गाजरों की परतों को मिट्टी के साथ छिड़क सकते हैं।

कुछ सब्जी उत्पादक जड़ वाली फसलों को भंडारित करने से पहले उनके सिरों को हल्के से काट देते हैं। ऐसा तब करने की सलाह दी जाती है जब गाजर को यांत्रिक क्षति हुई हो या पाले से क्षतिग्रस्त हो गई हो। अन्य सभी मामलों में, केवल शीर्ष को ट्रिम करने की अनुशंसा की जाती है।

आपकी फसल के लिए शुभकामनाएं.

बागवानों द्वारा अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में उगाई जाने वाली सभी जड़ वाली फसलों में से गाजर को सर्दियों के दौरान संरक्षित करना सबसे कठिन होता है। बागवानों के जिज्ञासु दिमाग ने गाजर को स्टोर करने के कई तरीके खोजे हैं: तहखाने में, बालकनियों पर, अपार्टमेंट में और यहां तक ​​कि सीधे बिस्तरों में भी।

गाजर को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?मौजूदा स्थितियों, प्रक्रिया की जटिलता और सामग्रियों की उपलब्धता के आधार पर, नीचे दिए गए भंडारण विकल्पों में से अपने लिए सबसे उपयुक्त भंडारण विकल्प चुनें।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर तैयार करना

गाजर की फसल के अच्छे संरक्षण के लिए पहला नियम उचित और समय पर कटाई है।

गाजर के पकने का समय किस्म पर निर्भर करता है और आमतौर पर बीज के पैकेट पर दर्शाया जाता है। बेहतर है कि बैग को फेंके नहीं या वसंत ऋतु में अपेक्षित फसल के दिन की पहले से गणना न करें। क्यों? समय से पहले निकाली गई गाजर पकती नहीं है और पर्याप्त मात्रा में शर्करा जमा करने का समय नहीं होता है, जो इसके स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके विपरीत, जो गाजर बगीचे में अत्यधिक खुली रहती हैं, उनमें शर्करा और अमीनो एसिड की अधिकता होती है, और यह बदले में, उन्हें कीटों - गाजर मक्खी के लार्वा, चूहों और चूहों के लिए एक स्वादिष्ट निवाला बनाती है।

यदि आप अभी भी नहीं जानते कि गाजर की कटाई कब करनी है, तो शीर्ष के रंग पर भरोसा करें। जैसे ही निचली पत्तियाँ पीली पड़ने लगती हैं, गाजर कटाई के लिए तैयार हो जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जड़ वाली फसलें लंबे समय तक रसदार रहें, खुदाई से एक दिन पहले उन्हें पानी नहीं देना चाहिए।

कटाई के तुरंत बाद गाजर के ऊपरी हिस्से को काट दिया जाता है। अन्यथा, सूखने के दौरान यह जड़ वाली फसलों से कुछ नमी खींच लेगा। गाजर के शीर्ष को दो चरणों में काटना सबसे अच्छा है: - सबसे पहले, पत्तियों को जड़ वाली फसल के सिर के ठीक ऊपर काटा जाता है, - फिर "सिर" को विकास बिंदु पर एक साथ पूरी तरह से (0.5-1 सेमी मोटा) काट दिया जाता है, और कट सम और चिकना होना चाहिए। इस तरह की कठोर छंटाई सर्दियों में गाजर को अंकुरित होने से रोकती है, कीमती पोषक तत्वों को बर्बाद होने से रोकती है, फलों को सूखने से रोकती है और उनके सर्वोत्तम भंडारण को सुनिश्चित करती है।

शीर्ष काटने के बाद, गाजर को एक छतरी के नीचे हवादार किया जाता है या 2-3 घंटे के लिए धूप में सुखाया जाता है। गाजर की जड़ों को 7-10 दिनों तक 10-14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, भंडारण में रखे गए आलू की तरह, वे एक प्रकार के "संगरोध" से गुजरते हैं: कटे हुए बिंदु और मामूली यांत्रिक क्षति ठीक हो जाती है, बीमार और खराब हो चुकी जड़ वाली फसलें खुद को प्रकट कर देती हैं।

भंडारण में गाजर की कटाई करने से पहले, सभी अनुपयुक्त जड़ वाली फसलों को हटाते हुए, उनका निरीक्षण किया जाता है और फिर से छाँटा जाता है।

विधि संख्या 1. गाजर को रेत में कैसे संग्रहित करें?

आपको चाहिये होगा:रेत (अधिमानतः दोमट, नदी नहीं), पानी और बक्से। रेत में गाजर का भंडारण उन गर्मियों के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है जिनके पास ठंडे तहखाने, क्रॉल स्थान और गेराज गड्ढे हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि रेत गाजर से नमी के वाष्पीकरण को कम करती है, पुटीय सक्रिय रोगों के विकास को रोकती है, और एक निरंतर तापमान सुनिश्चित करती है - यह सब जड़ फसलों के उत्कृष्ट शेल्फ जीवन में योगदान देता है।

रेत गीली होनी चाहिए; रेत की प्रत्येक बाल्टी को गीला करने के लिए एक लीटर पानी का उपयोग किया जाता है। फिर तैयार रेत को बॉक्स के तल पर 3-5 सेमी की परत में डाला जाता है, जिसके बाद गाजर बिछा दी जाती है ताकि जड़ वाली सब्जियां एक दूसरे के संपर्क में न आएं। गाजरों को रेत की एक परत से ढक दिया जाता है, और फिर अगली परत बिछा दी जाती है, आदि। कुछ माली गीली रेत के स्थान पर सूखी रेत और बक्सों के स्थान पर बाल्टियों का उपयोग करना पसंद करते हैं।

विधि संख्या 2. गाजर को चूरा में भण्डारित करना

आपको चाहिये होगा:पाइन चूरा और बक्से। लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर के बक्सों के लिए शंकुधारी पेड़ों का चूरा एक और उत्कृष्ट भराव है। सुइयों में मौजूद फाइटोनसाइड्स जड़ फसलों के अंकुरण को रोकते हैं और रोगजनक कवक और बैक्टीरिया के प्रवेश को रोकते हैं। उसी तरह जैसे सैंडिंग करते समय, गाजर को परतों में बक्सों में रखा जाना चाहिए, प्रत्येक परत पर चूरा छिड़कना चाहिए।

विधि संख्या 3. गाजर को प्लास्टिक बैग में कैसे स्टोर करें?

आपको चाहिये होगा: 5 से 30 किलोग्राम की क्षमता वाले फिल्म बैग। गाजर के साथ प्लास्टिक की थैलियों को ठंडे कमरे में खुला रखा जाता है। ऐसे बैगों में हवा की नमी स्वाभाविक रूप से 96-98% के इष्टतम स्तर पर रहती है, और इसलिए गाजर सूखती नहीं है। इसके अलावा, भंडारण के दौरान गाजर की जड़ें कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जित करती हैं। खुली थैलियों में थोड़ी मात्रा जमा हो जाती है, जो बीमारी को रोकने के लिए पर्याप्त होती है। यदि बैग बांध दिए जाएं तो कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा ऑक्सीजन की मात्रा से कई गुना अधिक हो जाएगी और गाजर खराब हो जाएगी।

यदि आप अभी भी जड़ वाली सब्जियों को बंद थैलियों में संग्रहित करना चाहते हैं, तो वेंटिलेशन के लिए छेद बनाना सुनिश्चित करें। भंडारण के दौरान, बैगों की भीतरी सतह पर संघनन बन सकता है - यह भंडारण में बढ़ी हुई आर्द्रता का संकेत देता है। फिर गाजर की थैलियों के बगल में फुलाना चूना बिखेर दिया जाता है, जो अतिरिक्त नमी को सोख लेता है।

विधि संख्या 4. मिट्टी में गाजर का भंडारण

आपको चाहिये होगा:मिट्टी, पानी, बक्से या गत्ते के डिब्बे, प्लास्टिक रैप, लहसुन (वैकल्पिक)। मिट्टी जड़ वाली फसल की सतह पर एक पतली सुरक्षात्मक परत बनाती है, जो इसे सर्दियों के दौरान सूखने से बचाती है। भंडारण से पहले गाजर को मिट्टी से संसाधित करने के दो विकल्प हैं।

विकल्प 1।

मिट्टी से भरना आधी बाल्टी मिट्टी लें और उसमें पानी भर दें। एक दिन बाद, पानी से फूली हुई मिट्टी को अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर से पानी से भर दिया जाता है। 3-4 दिनों के लिए, मिट्टी 2-3 सेमी की पानी की परत के नीचे इस अवस्था में है, उपयोग से पहले, मिट्टी को खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। फिर बक्सों के निचले हिस्से को फिल्म से ढक दिया जाता है, गाजर की एक परत रखी जाती है (ताकि फल एक-दूसरे को स्पर्श न करें) और तरल मिट्टी से भर दें। जब मिट्टी की परत सूख जाती है, तो गाजरों को फिर से बिछा दिया जाता है और मिट्टी से भर दिया जाता है, और फिर से सुखाया जाता है। और इसी तरह बॉक्स के बिल्कुल ऊपर तक।

विकल्प 2।

मिट्टी में डुबोना इस विधि से, बिना धुली गाजरों को पहले लहसुन में और फिर मिट्टी के घोल में डुबोया जाता है और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र (बरामदे पर, अटारी में, एक छतरी के नीचे) में सूखने के लिए रख दिया जाता है। फिर सूखे गाजरों को "मिट्टी के खोल" में लकड़ी के बक्सों या गत्ते के बक्सों में रखा जाता है। लहसुन मैश इस प्रकार तैयार किया जाता है: 1 गिलास लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, फिर "कीमा बनाया हुआ मांस" को 2 लीटर पानी में पतला करें।

मिट्टी को "मैश" करने के लिए, आपको मिट्टी को पानी के साथ गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक पतला करना होगा, ताकि यह जड़ वाली सब्जियों से न निकल सके।

विधि संख्या 5 गाजर को काई में संग्रहित करना

आपको चाहिये होगा:लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से, स्फाग्नम मॉस। बिना धोए और धूप में सुखाए गए गाजरों को पहले 24 घंटे के लिए ठंडे कमरे में रखा जाता है, और फिर बक्सों में रखा जाता है, गाजर की परतों को स्पैगनम मॉस की परतों के साथ बारी-बारी से रखा जाता है। मॉस में अद्वितीय परिरक्षक गुण होते हैं और यह कार्बन डाइऑक्साइड की आवश्यक मात्रा को अंदर बनाए रखता है। इसके अलावा, रेत और मिट्टी के विपरीत, काई एक हल्का पदार्थ है जो गाजर के बक्सों में अतिरिक्त भारीपन नहीं जोड़ता है।

विधि संख्या 6. पैन में गाजर का भंडारण

आपको चाहिये होगा:बड़े तामचीनी पैन. कटाई के बाद, गाजर को अच्छी तरह से धोना चाहिए, शीर्ष और "पूंछ" को काट देना चाहिए, और जड़ों को धूप में सुखाना चाहिए। फिर जड़ वाली सब्जियों को पैन में कसकर लंबवत रखा जाता है, उनके ऊपर एक रुमाल रखा जाता है और पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है। गाजर के सभी बर्तनों को ठंडे तहखाने में रखने की सलाह दी जाती है - तब गाजर नई फसल तक अच्छी तरह से टिकेगी।

विधि संख्या 7. गाजर को प्याज के छिलके में कैसे स्टोर करें

आपको चाहिये होगा:डिब्बे, प्याज और लहसुन के छिलके। गाजर के भंडारण की यह विधि पाइन चूरा में भंडारण के समान सिद्धांत पर आधारित है - प्याज और लहसुन के तराजू से आवश्यक तेल जड़ वाली सब्जियों को सड़ने से भी रोकते हैं। इसलिए, गाजर लंबे समय तक खराब नहीं होती हैं यदि उन्हें परतों में रखा जाता है, पहले प्याज और लहसुन के सूखे छिलके के साथ छिड़का जाता है, जो इन फसलों की कटाई के बाद बचा रहता है और सर्दियों में जमा होता है।

विधि संख्या 8. बगीचे में गाजर का भंडारण

कुछ माली गाजर की फसल का कुछ हिस्सा सर्दियों के लिए सीधे बगीचे में छोड़ देते हैं, फिर इसे वसंत ऋतु में खोदते हैं और नई फसल आने तक पूरी गर्मियों में खाते हैं। बगीचे के बिस्तर में भंडारण के लिए छोड़ी गई गाजरों के शीर्ष पूरी तरह से काट दिए गए हैं। फिर बिस्तर को नम मोटे रेत से ढक दिया जाता है और फिल्म से ढक दिया जाता है। फिल्म के ऊपर चूरा, गिरी हुई पत्तियाँ, पीट या ह्यूमस डाला जाता है, और फिर बिस्तर को रूफिंग फेल्ट या फिल्म की दूसरी परत से ढक दिया जाता है।

ऐसे आश्रय के तहत, गाजर सर्दियों की ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं और ताजा और स्वादिष्ट बने रहते हैं।

गाजर को स्टोर करने के कुछ और मूल तरीके

पहले से धुली और कटी हुई गाजरों को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि प्रत्येक गाजर पूरी तरह से फिल्म में लिपटी हुई है और अपने "पड़ोसियों" के संपर्क में नहीं आती है। जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है यदि उन पर पहले पाइन सुइयों या प्याज के छिलकों का छिड़काव किया जाए। 100 ग्राम भूसी या चीड़ की सुइयों के लिए एक लीटर पानी लें और 5 दिनों तक डालें। इस जलसेक को न केवल स्प्रे किया जा सकता है, आप इसमें गाजर को 10 मिनट तक डुबो कर रख सकते हैं, सुखा सकते हैं और स्टोर कर सकते हैं।

पैराफिन में गाजर भंडारण का एक असामान्य लोक तरीका:

साफ और सूखी जड़ वाली सब्जियों को लचीलेपन के लिए थोड़ी मात्रा में मोम के साथ गर्म पैराफिन में डुबोया जाता है। इस उपचार से गाजर को 0-2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 4-5 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और ताज़ा रहेगा.

गाजर को 150-200 ग्राम चाक प्रति 10 किलोग्राम की दर से चाक के साथ छिड़का जा सकता है। गाजर, या जड़ वाली सब्जियों को 30% चाक सस्पेंशन में डुबोएं और फिर अच्छी तरह सुखा लें। चाक की परत एक कमजोर क्षारीय वातावरण बनाती है, जिससे जड़ वाली फसलों को सड़ने से बचाया जा सकता है।

इसके अलावा, आप प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को अलग-अलग कागज या अखबार में लपेटकर गाजर को स्टोर कर सकते हैं। सारासेन पुदीना (कनुफेरा) की सूखी पत्तियां तहखाने में संग्रहीत गाजर को कृन्तकों से बचाने में मदद करेंगी। यह सूखे पौधों के तनों के साथ बक्सों को पंक्तिबद्ध करने के लिए पर्याप्त है और कृंतक पास नहीं आएंगे।

यदि आपकी गाजर की फसल छोटी है और आपके पास फ्रीजर है, तो अधिकांश गाजरों को फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीसना और उन्हें नियमित प्लास्टिक बैग में जमा करना उचित होगा। आप गाजर के भंडारण का जो भी तरीका चुनें, यह याद रखने योग्य है: - जड़ वाली सब्जियों का भंडारण करते समय इष्टतम वायु आर्द्रता 90-95% होती है। - गाजर के भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान 0-1 डिग्री सेल्सियस है। हम आपकी सफलता और बढ़िया फसल की कामना करते हैं!

गाजर की फसल को संरक्षित करने का मुख्य नियम उचित और समय पर कटाई है। समय से पहले काटी गई सब्जियों में पर्याप्त शर्करा जमा नहीं हो पाती है। और अगर आप इसे जमीन में रखते हैं तो इसमें चीनी और अमीनो एसिड की अधिकता होती है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको छोटे-छोटे रहस्य जानने होंगे:

• पकी हुई गाजर की निचली पत्तियाँ पीली पड़ने लगती हैं।
• खुदाई से पहले जड़ वाली फसलों को पानी नहीं दिया जाता है।
• कटाई के बाद, सिर के साथ शीर्ष भी काट दिया जाता है।
• गाजरों को भण्डारित करने से पहले उन्हें कई घंटों तक धूप में सुखाया जाता है।

सर्दियों में निजी घर में गाजर को ठीक से कैसे स्टोर करें

• रेतना। गाजरों को रेत की पांच सेंटीमीटर परत पर रखा जाता है और ढक दिया जाता है ताकि अगली पंक्ति पिछली पंक्ति को न छुए। रेत को लकड़ी की राख के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, जो सड़न को रोकता है।
• पाइन चूरा वाले बक्सों में भंडारण। सुइयों में फाइटोनसाइड्स होते हैं, वे जड़ वाली फसलों को अंकुरित होने से रोकते हैं और बैक्टीरिया के विकास में बाधा डालते हैं।
• प्लास्टिक की थैलियों में भंडारण. बैगों को खुला रखा जाता है, और अतिरिक्त वेंटिलेशन के लिए बैग के निचले भाग में छेद काट दिए जाते हैं।
• गाजर को काई में संरक्षित करना। कैसेमॉस मदद कर सकता है सर्दियों के लिए गाजर का भंडारण करें,आप पूछना? रहस्य यह है कि काई में परिरक्षक गुण होते हैं और इसमें पर्याप्त मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड होता है। आपको स्पैगनम मॉस खरीदना होगा और उसमें बिना धुली और सूखी गाजर मिलानी होगी।

यदि आपके पास तहखाना नहीं है या वहां अब जगह नहीं बची है गाजर को ठीक से कैसे संरक्षित करेंसर्दियों में वसंत तक बगीचे में? जमीन में बची जड़ वाली फसल के शीर्ष को काटना, क्यारी को गीली रेत से भरना और फिल्म से ढक देना आवश्यक है. फिल्म को चूरा, पत्तियों या ह्यूमस से ढक दें। फिर आपको इसे फिल्म की एक और परत के साथ कवर करने की आवश्यकता है। इस तरह के "कोट" के तहत, गाजर जमीन में अच्छी तरह से सर्दियों में रहेंगे, और आप किसी भी समय आपूर्ति का उपयोग कर सकते हैं।

अपार्टमेंट में इन्वेंटरी - भंडारण के तरीके

शहरवासी भी सर्दियों के लिए स्टॉक करते हैं, लेकिन उनके पास तहखाने की सुविधा नहीं है। इसलिए, आपूर्ति को स्टोर करने के लिए अक्सर एक इंसुलेटेड बालकनी या पेंट्री का उपयोग किया जाता है। यदि सर्दी गर्म है, तो जड़ वाली सब्जियां आसानी से ठंड से बच जाएंगी।

बालकनी पर सर्दियों में रहने वाली सब्जियों को बक्सों में पंक्तियों में रखा जाना चाहिए, प्याज के छिलके या नदी की रेत के साथ छिड़का जाना चाहिए। पर्याप्त भराव होना चाहिए ताकि गाजर एक दूसरे से पूरी तरह अलग रहें।

बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों में से एक है गाजर।

गाजर के सफल भंडारण की कुंजी उचित रूप से काटी गई फसल है। हम गाजर इकट्ठा करने की तैयारी पहले से ही शुरू कर देते हैं। अपेक्षित फसल की तारीख से लगभग एक सप्ताह पहले, आपको गाजर को उदारतापूर्वक पानी देना शुरू करना होगा। इससे जड़ वाली सब्जियों का रस सुनिश्चित हो जाएगा।

कटाई से एक या दो दिन पहले, क्यारियों में पानी डालें (इससे कटाई आसान हो जाएगी) और गाजर के शीर्ष को काट दें, जिससे पूंछ का लगभग 5 सेंटीमीटर हिस्सा जमीन से ऊपर रह जाए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि गाजर शीर्ष के माध्यम से नमी न खोएं।

हम जड़ वाली सब्जियों को खोदकर कूड़े पर बिछा देते हैं। इसे 2-3 दिनों तक सूखने दें।

भंडारण से पहले गाजरों का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। खराब और क्षतिग्रस्त वस्तुओं को हटा दें. वे फल जो गाजर सूखने के दौरान दो या तीन दिनों के दौरान थोड़े से मुरझा गए थे, वे भी सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इसके अलावा, अगर आप गाजर को सर्दियों में स्टोर करना चाहते हैं तो उन्हें कभी न धोएं। गाजर और चुकंदर, आलू और किसी भी अन्य जड़ वाली सब्जियों दोनों को उपयोग से पहले विशेष रूप से धोया जाता है!

हालाँकि, सबसे सरल, सबसे विश्वसनीय तरीका नहीं है। गाजर को प्लास्टिक बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में पैक किया जाता है। और फिर उन्हें तहखाने में उतार दिया जाता है। तहखाने में तापमान लगभग शून्य डिग्री होना चाहिए, आर्द्रता अधिक होनी चाहिए, लेकिन दीवारों पर कोई फफूंदी या फफूंदी नहीं होनी चाहिए।

इस विधि का नुकसान यह है कि इस तरह भंडारण करने पर सब्जियां सांस नहीं लेती हैं और भोजन के खराब होने की संभावना अधिक होती है। लेकिन आप इस तरीके में थोड़ा सुधार कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, आप किसी बैग या डिब्बे में छेद कर सकते हैं।

आप गाजर को बक्सों में रख सकते हैं, जड़ वाली सब्जियों की पंक्तियों के ऊपर रेत डाल सकते हैं।

या गाजरों को अखबारों से व्यवस्थित करें ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं।

गाजर सर्दियों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली जड़ वाली सब्जियों में से एक है। इसे लगभग किसी भी व्यंजन में मिलाया जाता है, और गाजर के गूदे में मौजूद विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की बड़ी मात्रा इसे मानव शरीर में स्वस्थ संतुलन बनाए रखने के लिए अपरिहार्य बनाती है। इसलिए, ग्रीष्मकालीन कॉटेज में उगाई गई गाजर की फसल को यथासंभव सर्वोत्तम और लंबे समय तक संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

सर्दियों में गाजर को वसंत तक कैसे सुरक्षित रखें? इसे करने बहुत सारे तरीके हैं। लेकिन इससे पहले कि हम उनके बारे में बात करें, वेबसाइट www.site के संपादक और मैं बिस्तरों से गाजर को ठीक से कैसे हटाया जाए, इसके बारे में कुछ शब्द कहेंगे, क्योंकि जड़ फसलों के आगे संरक्षण के लिए यह भी बहुत महत्वपूर्ण है।

सबसे पहले, गाजर की कटाई में जल्दबाजी न करें। इसे यथासंभव देर से किया जाना चाहिए. हल्की ठंढें जड़ वाली फसलों को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं, इसलिए आप उन्हें सितंबर के अंत तक सुरक्षित रूप से जमीन में छोड़ सकते हैं।

दूसरे, मिट्टी से गाजर निकालने की विधि महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले बगीचे के कांटे से पूरे बिस्तर को उठाना होगा, और फिर जड़ वाली फसल को ऊपर से खींचना होगा। उनसे मिट्टी हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, और इससे भी अधिक, आपको जड़ वाली सब्जियों को एक-दूसरे से नहीं टकराना चाहिए, जैसा कि कुछ करते हैं। इस मामले में, गाजर घायल हो जाते हैं और उनकी रखने की गुणवत्ता काफी कम हो जाती है। फसल को सीधे मिट्टी के ढेलों के साथ बिस्तर पर सूखने के लिए बिछा देना चाहिए।

कुछ समय बाद, आपको शीर्ष को बिल्कुल सिर तक काटने की जरूरत है। और आखिरी चीज जो गाजर के भंडारण से पहले की जानी चाहिए, वह है कुल द्रव्यमान से क्षतिग्रस्त और बदसूरत जड़ वाली सब्जियों को हटाकर, उन्हें छांटना। आइए अब सीधे भंडारण के तरीकों पर चलते हैं और आपको बताते हैं कि सर्दियों के लिए गाजर को कैसे संरक्षित किया जाए।

तहख़ाना

आइए सबसे सरल चीज़ से शुरू करें - इसे तहखाने में फर्श पर संग्रहीत करना। इस मामले में, फर्श को एक विशेष तरीके से पहले से तैयार किया जाना चाहिए - पहले, इसमें से सभी मलबे को सावधानीपूर्वक हटा दें, फिर इसे विशेष कीटाणुनाशक से उपचारित करें। इससे कटी हुई फसल को विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया से बचाने में मदद मिलेगी, जिनकी उपस्थिति जड़ फसलों की संभावित सामान्य भंडारण अवधि को काफी कम कर देगी।

इसके बाद, उस क्षेत्र पर जो गाजर के भंडारण के लिए आरक्षित है, मैं लगभग 5 सेमी मोटी रेत की एक परत डालता हूं। इसे उपचारित करने की भी सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, इसे कैल्सिनेट करें या इसे एक कीटाणुनाशक समाधान के साथ फैलाएं, और फिर इसे सुखाएं।

इसके बाद, जड़ वाली फसलों को रेत पर पंक्तियों में बिछाया जाता है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जगह न बचाएं और गाजर को बहुत कसकर न पैक करें - फल छूने नहीं चाहिए। शीर्ष पर गाजर की परत को फिर से रेत से ढक दिया जाता है, जिसके ऊपर गाजर की एक नई परत रखी जाती है। रेत और गाजर की बारी-बारी परतों से इस तरह बनाया गया ढेर ऊपर की ओर पतला होना चाहिए। कॉलर की अंतिम ऊंचाई 0.5-0.6 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

ठंडे बस्ते में डालने

यदि कटी हुई गाजर की फसल बहुत बड़ी है और वर्णित विधि का उपयोग करके इसे संग्रहीत करने के लिए तहखाने में पर्याप्त जगह नहीं है, तो इस उद्देश्य के लिए विशेष रैक का उपयोग किया जा सकता है। इस भंडारण विधि की मुख्य विशेषता यह है कि लगाई जा रही रैक दीवार के संपर्क में नहीं होनी चाहिए।

इसलिए, जिन बोर्डों से इसे बनाया जाता है, उन्हें विशेष ब्रैकेट पर रखा जाता है, जो बदले में, 12 सेमी की ऊंचाई के अंतराल पर दीवार में लगे लंबे पिनों की एक जोड़ी पर तय किए जाते हैं। इसके अलावा, अलमारियों को बहुत नीचे नहीं रखा जाना चाहिए - सबसे निचली रैक फर्श से कम से कम 1 मीटर की दूरी पर होनी चाहिए। अलमारियों की आवश्यक संख्या फसल की मात्रा और इस तथ्य के आधार पर निर्धारित की जाती है कि गाजर को बिछाने की आवश्यकता है स्वतंत्र रूप से.

मिट्टी की बकवास

ऊपर वर्णित विधियों का उपयोग करके, आप गाजर को शुरुआती वसंत तक बिना किसी नुकसान के संरक्षित कर सकते हैं। हालाँकि, ऐसी गाजरें नई फसल तक नहीं टिकेंगी। शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने के लिए, आपको प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को मिट्टी के डिब्बे में "पैकिंग" पर आधारित अधिक श्रम-गहन विधि का सहारा लेना होगा।

ऐसा करने के लिए, पहले बहुत मोटी नहीं स्थिरता का एक विशेष मिट्टी मैश तैयार करें। फिर प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को मिट्टी के घोल में डुबोया जाता है और सूखने दिया जाता है। परिणामस्वरूप, गाजर पर सूखी मिट्टी की घनी परत बन जाती है, जो जड़ की फसल को नमी और विभिन्न जीवाणुओं के हानिकारक प्रभावों से मज़बूती से बचाती है।

इस सुरक्षात्मक परत के लिए धन्यवाद, गाजर सर्दियों में बहुत बेहतर तरीके से संग्रहीत होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से लंबे समय तक, और देर से वसंत में भी वे उसी स्थिति में रहते हैं जैसे कि उन्हें हाल ही में बगीचे से खोदा गया हो।