किंडरगार्टन की तरह उबले हुए आलू की रेसिपी। गोमांस के साथ दम किया हुआ आलू (किंडरगार्टन की तरह) और चुकंदर का सलाद

हम सभी को याद है कि किंडरगार्टन में हमें कितना स्वादिष्ट खाना खिलाया जाता था!!! , मीटबॉल, ऑमलेट, उबले हुए आलू, पिलाफ... मम्म... स्वादिष्ट... मेरी बेटी को भी किंडरगार्टन में खाना बहुत पसंद था, इसलिए, उसे और अपने प्रिय को भी खुश करने के लिए, मैंने व्यंजनों की तलाश शुरू कर दी। मेरे पास पहले से ही उनमें से बहुत कुछ है, बस उन्हें आपके साथ साझा करना बाकी है।

आज मैं उबले हुए आलू (किंडरगार्टन की तरह) और चुकंदर और मटर का सलाद पकाऊंगी।

गोमांस के साथ दम किया हुआ आलू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आलू - 800 ग्राम;

गोमांस - 500 ग्राम;

गाजर - 1 टुकड़ा;

प्याज - 1 टुकड़ा;

टमाटर - 1 टुकड़ा;

नमक, तेज पत्ता;

आटा - 1 बड़ा चम्मच;

तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

गोमांस के साथ दम किये हुए आलू पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें।

2. एक कढ़ाई में सूरजमुखी का तेल डालें और उसमें प्याज और गाजर भूनें.

3. बारीक कटा मांस डालेंजब प्याज और गाजर लगभग तैयार हो जाएं।

4. 10 मिनट बाद मीट के ऊपर पानी डालें, नमक डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें मुझे लगभग 40 मिनट लगे

5. टमाटर को छीलकर काट लीजिये.मैंने इसे इस तरह से किया: मैंने इसे काटा और 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में एक प्लेट पर रख दिया, ध्यान से (गर्म!) त्वचा को हटा दिया और इसे काट दिया।

मांस में टमाटर डालें.

6. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें.

7. मांस में आलू डालें, गर्म पानी डालें ताकि यह आलू को ढक दे। तेजपत्ता डालें.

8. तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, एक गिलास में थोड़ा सा शोरबा डालें, ठंडा करें और 1 बड़ा चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें और हमारे आलू में मिलाएँ।

9. किंडरगार्टन की तरह उबले हुए आलू तैयार हैं! आप खा सकते है।

10. कुछ छूट गया है...सलाद...मैं अब कुछ सोचूंगा.... मैं करूँगा, लेकिन यह किसी और समय के लिए है! रेफ्रिजरेटर में मुझे उबले हुए चुकंदर और मटर का एक डिब्बा मिला।

चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, उसमें डिब्बाबंद हरी मटर, नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें।

बहुत स्वादिष्ट भी!

ग्रेवी में मीटबॉल

हमें ज़रूरत होगी:

मीटबॉल के लिए:

हमें किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की...) की आवश्यकता होगी
मेरा पसंदीदा घर का बना (पोर्क-बीफ़) है। मैं इसे खुद बनाने की कोशिश करता हूं, लेकिन अगर मुझे दुकान में अच्छा कीमा दिखता है, तो मैं इसे ले लेता हूं...
कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा।
उबले हुए चावल (अधिमानतः आधा पकने तक), गोल, बिना उबाले
(पकाने से पहले 0.3-0.5 कप कच्चे चावल)। लगभग आपको थोड़े कम उबले चावल या कीमा के बराबर मात्रा में चावल मिलेंगे।
मध्यम प्याज - 1 पीसी।
मैंने रेसिपी से अंडा हटा दिया है, लेकिन आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
स्वादानुसार नमक या 1 आंशिक चम्मच।

ग्रेवी के लिए:

खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
आटा - 1 बड़ा चम्मच
आयतन। पेस्ट - 1 चम्मच, तेज पत्ता।
1.5 गिलास पानी

खाना पकाने की विधि:

बेहतर होगा कि कीमा और प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें और फिर चावल और नमक डालें। यदि आप नहीं चाहते हैं, तो प्याज को बहुत बारीक काट लें (आप इसे पहले पारदर्शी होने तक भून सकते हैं) और इसे कीमा और चावल के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें. सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए. छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें आटे में रोल करें (मैं बिना ड्रेजिंग के करता हूं)। लेकिन चूंकि कई मीटबॉल तलने के दौरान फट जाते हैं या इससे भी बदतर, अलग हो जाते हैं, इसलिए उन्हें अलग करना बेहतर होता है।

वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें (अधिमानतः एक दूसरे के बहुत करीब नहीं), एक तरफ 3-5 मिनट के लिए हल्का भूनें। तुरंत ढक्कन से न ढकें, अन्यथा मीटबॉल अलग हो जाएंगे।

सावधानी से पलटें और मीटबॉल सेट होने तक दूसरी तरफ भी तलें (3-5 मिनट)।
मीटबॉल के लगभग आधे स्तर तक उबलता पानी (लगभग 1 कप) डालें। पानी में सिरे पर एक चम्मच नमक डालें, 1 चम्मच मात्रा। पेस्ट (पेस्ट को सीधे पानी में पतला किया जा सकता है), तेज पत्ता।
ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

इस समय, 1/2 कप गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम घोलें, मिलाएँ (काँटे से), एक पूरा बड़ा चम्मच डालें। आटे का चम्मच. अच्छे से गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें.
मीटबॉल में डालो.

ढक्कन बंद करें और ढक्कन पकड़कर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
थोड़ा बुलबुले बनने तक धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप खाना पकाने के बीच में मीटबॉल को पलट सकते हैं। यदि ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है, तो आप इसे उबलते पानी के साथ वांछित मोटाई तक पतला कर सकते हैं। मिश्रण.

हमारी डिश तैयार है.

आपको और आपके बच्चों को बोन एपीटिट :)

मीटबॉल किसी भी साइड डिश (चावल, मसले हुए आलू, अनाज, नूडल्स) के साथ जाते हैं
इस सॉस का उपयोग पत्तागोभी रोल, भरवां मिर्च आदि पकाने के लिए किया जा सकता है...

सलाह! बेहतर होगा कि मीटबॉल्स को पहले फ्राइंग पैन में भून लें, और फिर उन्हें पैन में डालकर धीमी आंच पर पकाएं। (पैन में तलते समय, मीटबॉल अधिक बार फटते हैं क्योंकि वे तली में चिपक जाते हैं और उन्हें पलटना कठिन होता है...)

2
किंडरगार्टन की तरह ही ग्रेवी और मसले हुए आलू के साथ गौलाश

हमें ज़रूरत होगी:

बीफ (सूअर का मांस, चिकन, टर्की) - 0.5 किलो।
प्याज - 1 सिर.
गाजर - 1 पीसी (इसके बिना ले सकते हैं)
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
आयतन। पेस्ट 1 चम्मच
आप खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ले सकते हैं। एल (मेरे पास इसके बिना है)
बे पत्ती - 1 पीसी।
स्वादानुसार नमक - लगभग 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, हल्का भूनें (आपको तलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तुरंत मांस में थोड़ा उबलता पानी डालें) और धीमी आंच पर प्याज और कसा हुआ गाजर के साथ अपने रस में उबाल लें, थोड़ी सी सब्जी डालें। कढ़ाई में तेल डालिये. तेल फिर थोड़ी मात्रा में पानी डालें। खैर, मान लीजिए, आधा किलो मांस के लिए एक गिलास पानी। मांस तैयार होने तक (यानी नरम होने तक) धीमी आंच पर पकाएं। मांस को हल्के से शोरबा से ढक देना चाहिए। मांस तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक डालें, 1 तेज पत्ता डालें। और आपके पास 3 टुकड़े हो सकते हैं। कालीमिर्च. मांस अलग हो सकता है. इसलिए, खाना पकाने का समय भी अलग हो सकता है। लेकिन एक नियम के रूप में, लगभग एक घंटे, कम नहीं (यदि यह गोमांस या सूअर का मांस है, और चिकन नहीं है) तो चाकू या कांटा के साथ तत्परता की जांच की जाती है।
फिर आधा गिलास गर्म पानी में घोलें - 1 चम्मच पेस्ट, बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच और बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम (आप इसके बिना कर सकते हैं, मेरे पास यह नहीं है...)।
- एक गिलास में अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. मैं इसे हमेशा कांटे से करता हूं।
गोलश को लगातार चलाते हुए इसमें मिश्रण डालें. आपकी आंखों के सामने गोलश गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
थोड़ा सा (5-10 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं, मांस तैयार है.
अगर उबालते समय पानी उबल जाए तो आप इसमें डाल सकते हैं। और अगर अचानक गोलश बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे उबलते पानी से वांछित मोटाई तक पतला भी कर सकते हैं।

आप मांस पकाने के खत्म होने से 10-15 मिनट पहले कद्दूकस किया हुआ या पतला कटा हुआ, छिला हुआ अचार वाला खीरा डाल सकते हैं। इससे डिश में तीखापन और तीखापन आ जाएगा।

भरता।

आलू को पानी में उबाल लें. पानी निकाल दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि थोड़ा पानी नीचे रह जाए।
- शोरबा में आलू को अच्छी तरह मैश कर लें.
जब आलू अच्छे से मैश हो जाएं तभी इसमें स्वादानुसार गर्म दूध, नमक और मक्खन डालें.
मेरी राय में, काढ़े के साथ, प्यूरी हल्की होती है, चिपचिपी नहीं और स्वादिष्ट होती है। इस प्यूरी को बच्चे अच्छे से खाते हैं.

गोलश को आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं. उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज के साथ...

आपको और आपके बच्चों को आनंददायक भूख :)

3
किंडरगार्टन गोभी रोल (आलसी)

मिश्रण:

पत्तागोभी की कोई भी मात्रा
प्याज 1-2 पीसी,
कच्चा गोल चावल,
उबला हुआ लुढ़का हुआ मांस,
नमक,
उबले अंडे (2-3 पीसी)।

पत्तागोभी और मांस की मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है. गोभी के रोल (1-2 मुट्ठी) के शीर्ष को हल्के से ढकने के लिए पर्याप्त चावल है।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें।
पैन के तले को अच्छी तरह ढकने के लिए पर्याप्त तेल। बच्चों के लिए, प्याज को भूनें नहीं, बल्कि तुरंत गोभी में डाल दें, तली में थोड़ा सा पानी डालें...
फिर वहां कटी हुई पत्तागोभी डालें, ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, बिना पानी के धीमी आंच पर पकाएं (आप चाहें तो तुरंत पानी डाल सकते हैं)

फिर थोड़ा सा पानी, 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट (या बिना), नमक, तेज पत्ता डालें। अच्छी तरह से मलाएं...
तब तक दबाएँ जब तक रस सतह पर न आ जाए। इसे थोड़ी देर और उबलने दें।
फिर कुछ कच्चे-गोल, कच्चे चावल डालें...
इसे बिना हिलाए गोभी के ऊपर रखें और चावल को थोड़ा ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं...
अंत में ऊपर से रोल किया हुआ उबला मांस (बीफ) रखें.
थोड़ी देर बाद हिलाएं...(ताकि डिश जले नहीं).
चावल को ढककर धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।
यदि चावल अभी भी गीला है और पर्याप्त पानी नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें...
पत्तागोभी रोल तैयार हैं.
इनमें 2-3 उबले अंडे, बारीक कटे हुए डालिये और मिला दीजिये.

4
बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह चिकन के साथ पिलाफ

हमें ज़रूरत होगी:

बिना त्वचा या टर्की के चिकन पट्टिका - 0.5 किलो (मेरे पास यह त्वचा के साथ है। मांस लगभग लिया जा सकता है)
चावल - 1-1.5 कप बिना उबले हुए (मेरे पास मिस्ट्रल - क्यूबन है, चावल की मात्रा मायने नहीं रखती)
प्याज - 1-2 सिर
गाजर 1 टुकड़ा
बे पत्ती।
स्वादानुसार नमक (मेरे पास लगभग 1 चम्मच है)

खाना पकाने की विधि:

पकाने से पहले, चावल को कई पानी में धोएं और पानी डालें। इसे फूलने दो. मैं सब्जियां काटना शुरू करने से पहले ऐसा करता हूं।
प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। एक मोटे तले वाले पैन में पर्याप्त मात्रा में स्पष्ट वनस्पति तेल डालें ताकि पैन का निचला भाग अच्छी तरह से ढक जाए।
प्याज़ और गाजर को मध्यम आंच पर हल्का सा भून लें। यदि आप त्वचा के साथ फ़िलेट का उपयोग करते हैं, तो तेल न जोड़ें। - सबसे पहले चिकन को उसके ही जूस में भून लें और फिर सब्जियां डाल दें. त्वचा अपना तेल छोड़ देगी...
छोटे बच्चों के लिए, त्वचा रहित चिकन का उपयोग करें और प्याज और गाजर को न भूनें, बल्कि चिकन के साथ थोड़ी मात्रा में पानी और तेल में उबाल लें।

कटे हुए मांस को पैन में रखें और चिकन के सेट होने तक सभी चीजों को हल्का सा भून लें.

मांस को ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। यह आवश्यक है ताकि शोरबा मांस के स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो जाए। नमक डालें।

जो चावल खड़े होकर फूल रहे थे उन्हें छलनी से अच्छी तरह छान लीजिए. मांस में डालें और चिकना करें। चावल के ऊपर एक उंगली (1 सेमी) पर ठंडा पानी डालें, क्योंकि चावल पहले ही पर्याप्त पानी सोख चुका है और फूल गया है। आमतौर पर 2 अंगुल ऊपर पानी डालें। ऊपर एक तेज़ पत्ता रखें। हस्तक्षेप मत करो.

चावल को तेजी से उबलने देने के लिए स्टोव को तेज़ कर दें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच आधी कर दें.
जब तक सतह पर तरल दिखाई न दे (सभी चावल में समा जाए) तब तक ढक्कन से न ढकें।

इसके बाद ढक्कन से ढक दें. आंच धीमी कर दें और बिना हिलाए चावल पकने तक पकाएं।
जैसे ही चावल तैयार हो जाए, पुलाव को हिलाएं, स्टोव बंद कर दें और पुलाव को खड़े रहने दें, आराम करें...
पिलाफ सूखा या बहुत टेढ़ा नहीं होना चाहिए। यह अच्छी तरह से पका हुआ, कोमल और स्वादिष्ट होना चाहिए, और चिकन आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए...

आप तकनीकी विशिष्टताओं के अनुसार पिलाफ तैयार कर सकते हैं। मानचित्र विवरण बगीचा:

उन लोगों के लिए जो धीमी कुकर में पुलाव पकाते हैं।

मल्टी-कुकर में पकाने के लिए पानी और चावल का अनुपात 1.5 से 1 है। जब मांस पक जाए तो एक गिलास पानी डालें, चावल डालने के बाद बचा हुआ 0.5 गिलास (चावल 1 गिलास की दर से) डालें। मांस को पहले बेकिंग मोड में पकाया जाता है, फिर चावल डालने के बाद, पिलाफ मोड पर स्विच करें। पुलाव मोड पर जाने से पहले, चावल में पानी भरने के बाद, ढक्कन खुला रखें ताकि पानी जितना संभव हो सके चावल में समा जाए, फिर ढक्कन बंद कर दें। हस्तक्षेप मत करो. अंत में पुलाव रास्ते में आ जाता है। चावल को पकाने से पहले पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है.

आपको और आपके बच्चों को आनंददायक भूख :)

5
चिकन के साथ मसले हुए आलू

हमें ज़रूरत होगी:

भरता
उबली हुई गाजर
उबला हुआ चिकन (मछली या कोई भी मांस)

खाना पकाने की विधि:

आलू और एक गाजर के ऊपर ठंडा पानी डालें।

गाजर और आलू नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं। गाजर को पकाने में आलू की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, या छोटी गाजर लें। पकाते समय गाजर की तैयारी पर ध्यान दें।
गाजर निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
पानी निथार लें, कुछ पैन के तले पर छोड़ दें।
आलू मैशर से आलू को अच्छी तरह मैश कर लीजिये.

गरम दूध और स्वादानुसार नमक डालें. सभी चीजों को अच्छे से मैश कर लीजिए.
कटी हुई गाजर डालें.

पहले से पके हुए चिकन से मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काटें (बच्चों के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से पीसें), मसले हुए आलू में जोड़ें। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये.

आप गाढ़े सूप की स्थिरता तक प्यूरी को शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं। तब यह और भी हल्का और अधिक कोमल हो जाता है। लेकिन यह विकल्प सबसे छोटे बच्चों के लिए अधिक उपयुक्त है।

अचार वाले खीरे के साथ अच्छा लगता है।

आपको और आपके बच्चों को आनंददायक भूख :)

6
सब्जी स्टू के साथ मछली के गोले

हमें ज़रूरत होगी:

5-6 प्लेट मछली का बुरादा, जमे हुए या ताज़ा - 500-600 ग्राम (मेरे पास हेक है)
(यदि आप इसे वयस्क बच्चों और अपने लिए बनाते हैं तो आप लार्ड या फैटी पोर्क का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। मीटबॉल अधिक मोटे और स्वादिष्ट होंगे। बच्चों के लिए, वसा न डालें)
1 प्याज
सूखी सफ़ेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस (ताज़ी भी संभव है)
ब्रेड भिगोने के लिए दूध - 100-150 मि.ली.
1 अंडा।
नमक स्वादअनुसार (मेरे पास लगभग आधा चम्मच है)
1 अधूरा सेंट. कीमा की अधिक चिपचिपाहट के लिए सूजी का चम्मच (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को दूध में भिगो दें. प्याज को 4 भागों में काट लें. मछली के बुरादे, प्याज, भीगी हुई ब्रेड और, यदि वांछित हो, तो चरबी या सूअर का एक टुकड़ा मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
मछली के लिए नमक, अंडा और, यदि वांछित हो, कुछ प्राकृतिक ग्लूटेन-मुक्त मसाला मिलाएं। एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह गूंद लें, सूजी डालें और दोबारा मिलाएँ। इसे आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें और फूलने दें.

एक बेकिंग कंटेनर तैयार करें. इसे तेल से चिकना करें और एक चम्मच से मीटबॉल्स को सावधानी से फैलाएं, दूसरे चम्मच की मदद से, या यदि कीमा चिपचिपा है तो अपने हाथों से मोल्ड करें। आप कन्टेनर में थोड़ा सा उबलता पानी डाल सकते हैं ताकि मीटबॉल्स ज्यादा न तलें. उन्हें हमेशा शोरबा में रहना चाहिए. आप सभी कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से फैला सकते हैं, इसे समतल कर सकते हैं और मछली पुलाव बना सकते हैं।

ओवन को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और मीटबॉल्स को सुनहरा भूरा होने तक 20-30 मिनट तक बेक करें। आप उन्हें अंत से लगभग 15 मिनट पहले निकाल सकते हैं और उन पर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, दूध और आटे के साथ आधा मिश्रण कर सकते हैं (इस बार मेरे पास खट्टा क्रीम नहीं था) और इसे ओवन में डाल दें (गर्म दूध 0.5 कप, आटा 1-2 चम्मच, खट्टा क्रीम 0.5 कप)

गोले तैयार हैं.

सब्जी मुरब्बा।

थोड़ा सा बनाने की कोशिश करें ताकि आप उस दिन खा सकें.
पत्ता गोभी - 300 ग्राम (लगभग). रसदार, सफेद, चपटी पत्तागोभी लेना बेहतर है।
1 प्याज
1 गाजर
1 आलू
1 टमाटर या 1 चम्मच टॉम. पास्ता (टॉम पेस्ट के साथ यह स्टू की तुलना में अधिक सुंदर हो जाता है)
1-2 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर
1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम का चम्मच वैकल्पिक। (मैं नहीं जोड़ना पसंद करूंगा)
1 चम्मच आटा

खाना पकाने की विधि:

गाजर, प्याज, टमाटर को क्यूब्स में काटें (यदि टॉम पेस्ट है तो आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं)। पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि तली ढक जाए और तेल में उबाल लें - पहले प्याज और गाजर, फिर टमाटर। बच्चों के लिए, तलें नहीं, बल्कि गोभी के साथ सब कुछ एक साथ डालें, थोड़ा पानी डालें...

कटी हुई पत्तागोभी डालें। अगर आपको लगता है कि पत्तागोभी थोड़ी खुरदरी है और ज्यादा रसीली नहीं है तो आप इसे हाथ से मसल कर थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं. फर्श को ऊपर करो। एक गिलास पानी से शुरू करें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि गोभी आधी पक न जाए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे दबाने की कोशिश करें ताकि रस सतह पर रहे। युवा पत्तागोभी को बिना पानी के, अपने ही रस में पकाया जाता है। लेकिन अगर पत्तागोभी ज्यादा रसदार नहीं है, तो यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालना चाहिए। ताकि गोभी तली हुई न हो, बल्कि उबली हुई हो और हमेशा तरल से थोड़ी ढकी रहे। लेकिन मैं पानी में ज़्यादा नहीं तैरा...

फिर स्वादानुसार नमक, कटे हुए आलू, मटर और तेज पत्ता डालें। ढक्कन से ढकें और गोभी और आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। पत्तागोभी बहुत नरम होनी चाहिए. आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, अंत में आपको एक चम्मच टमाटर का पेस्ट जोड़ने की ज़रूरत है और आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एक चम्मच खट्टा क्रीम, यह डिश को और अधिक सुंदर बनाता है, लेकिन इस बार मैंने इसे उनके बिना बनाया (बेशक मैं दिखने में खो गया)। आप अधिक पानी मिला सकते हैं, लेकिन ज़्यादा नहीं। इसे अपने ही रस में पकने देने का प्रयास करें। बीच-बीच में हिलाएं. आप अंत में साग डाल सकते हैं। स्टू करने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि पत्तागोभी कितनी खुरदरी है। यदि गोभी रसदार है, तो, एक नियम के रूप में, यह तेजी से नरम हो जाती है, और यदि यह बहुत खुरदरी है, तो इसे पकाया नहीं जाता है, यह बहुत कोमल नहीं रह सकती है... खाना पकाने का अनुमानित समय लगभग एक घंटा है।

जब पकवान तैयार हो जाए, तो 1 चम्मच आटे को थोड़ी मात्रा में पानी - उदाहरण के लिए 50 ग्राम, के साथ पतला करें और स्टू में डालें, हिलाएं। हमारी सभी सब्जियों को मिलाने के लिए यह आवश्यक है।

स्टू तैयार है.

मीटबॉल वाली प्लेट पर रखें।

यह स्टू सॉसेज के साथ बहुत अच्छा लगता है।
मैंने स्टू के तैयार होने और ढकने से 5 मिनट पहले उसमें सॉसेज डाले।

7
किंडरगार्टन से आलू पुलाव

मैंने सामग्री लगभग ले ली, क्योंकि यह महत्वपूर्ण नहीं है:

आलू - 1 किलो
कच्चा अंडा - 1
थोड़ा दूध - 100 ग्राम
उबला हुआ लुढ़का हुआ मांस (मेरे पास सूअर का मांस है) - 400-500 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा

ग्रेवी के लिए:

0.5 एल शोरबा
2 चम्मच वॉल्यूम. पेस्ट (आप इसके बिना भी कर सकते हैं, तो ग्रेवी दूधिया हो जाएगी)
1-2 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम (आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, आप खट्टा क्रीम और क्रीम के बिना कर सकते हैं)
2-3 बड़े चम्मच. आटा (मेरे पास 2 हैं, यह बहुत गाढ़ा नहीं निकला)

खाना पकाने की विधि:

आलू को नरम होने तक उबालें.
जब तक आलू पक रहे हों, मांस की फिलिंग बना लें।
वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी और सुनहरे रंग का होने तक भूनें (बच्चों के लिए, भूनें नहीं, बल्कि प्याज को मांस के साथ रोल करें, जैसा कि उन्होंने किंडरगार्टन में किया था, या एक चम्मच पानी के साथ तेल में प्याज को पकाएं ).

रोल किया हुआ उबला हुआ मांस रखें (चिकन हो सकता है, कोई भी...)। मिश्रण. स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा पानी मिलाएं ताकि कीमा कुरकुरा न हो, बल्कि चिपचिपा हो। ढक्कन से ढकें और प्याज के पूरी तरह नरम होने तक पकने दें। फिर, यदि आप चाहें, तो मांस में एक उबला हुआ अंडा रगड़ सकते हैं।

- तैयार आलू से पानी निकाल दें, थोड़ा सा तरल पदार्थ (100 ग्राम) छोड़ दें और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मैश कर लें. गर्म दूध (100 ग्राम) डालें। कुचलना। - इसमें एक अंडा फोड़ लें और सभी चीजों को अच्छे से मैश कर लें.

एक बेकिंग कंटेनर (मेरे पास 30*23*4 है) को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। ब्रेडिंग छिड़कें (आपको इसकी आवश्यकता नहीं है) और आधी प्यूरी डालें। चम्मच से चपटा करें.
फिर सारा मांस डालें। चपटा करें। आलू के साथ बेहतर संपर्क के लिए चम्मच से हल्के से दबाएं...

बची हुई प्यूरी डालें. चपटा करें। खट्टा क्रीम से चिकना करें। ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
पुलाव के शीर्ष को इच्छानुसार और स्वाद के अनुसार चिकना किया जा सकता है। आप पनीर और मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। आप बस एक फेंटा हुआ अंडा इस्तेमाल कर सकते हैं।
मुझे ब्रेडिंग पसंद है क्योंकि क्रस्ट थोड़ा कुरकुरा हो जाता है।

सुनहरा भूरा होने तक ओवन में टी-180 डिग्री पर बेक करें। पुलाव थोड़ा ऊपर उठेगा... इसमें लगभग 45 मिनट का समय लगेगा, पुलाव को हटा दें, इसे कम से कम आधा ठंडा होने दें, बिना ढंके, और भागों में काट लें। जैसे ही पुलाव ठंडा होता है, यह मजबूत हो जाता है और पैन से बेहतर तरीके से बाहर आता है...

एक प्लेट में रखें और ग्रेवी के ऊपर डालें (आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं)। मेरा बस ऊपर से मेयोनेज़ डालकर खाया जाता है।

ग्रेवी:

400 मिलीलीटर गर्म (गर्म) शोरबा में टमाटर (2-3 चम्मच, मेरे पास 2 हैं) डालें, हल्का उबाल लें, स्वादानुसार नमक डालें।

100 मिली में. गर्म शोरबा में 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या क्रीम और 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल आटा, सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह फेंटें और सामग्री को लगातार हिलाते हुए, थोड़े उबलते शोरबा में डालें। उबाल लें और गाढ़ा करें। आप चाहें तो जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। ग्रेवी तैयार है. उसे ठंडा हो जाने दें। जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, यह गाढ़ा होता जाता है। इस ग्रेवी को किसी भी स्वादिष्ट पुलाव और कटलेट के ऊपर डाला जा सकता है...
टमाटर का पेस्ट, आटा और खट्टा क्रीम आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

आपको और आपके बच्चों को बोन एपीटिट :)

8
मांस के साथ पकाए गए आलू, बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह

हमें ज़रूरत होगी:

बीफ़ (क्योंकि यह इससे तैयार किया गया था, लेकिन आप चाहें तो कोई भी मांस उपयोग कर सकते हैं) - 400-600 ग्राम (मेरे पास 600 हैं, क्योंकि मेरे आदमी अधिक मांस मांगते हैं)
छिले हुए आलू - 1 किलो (मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है)। उस प्रकार का आलू लेना बेहतर है जो उबलने लगता है, यानी टुकड़े-टुकड़े हो जाता है)
1 प्याज
1 गाजर
1 चम्मच आटा
1 पका हुआ टमाटर या 1 चम्मच। पेस्ट (आप दोनों के बिना भी कर सकते हैं)

खाना पकाने की विधि:

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें। तुरंत एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। (छोटे बच्चों के लिए, भूनें नहीं, बल्कि मांस को भूनने और उबालने के बाद डालें)

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
प्याज और गाजर के साथ एक सॉस पैन में रखें। तेज़ आंच पर, हिलाते हुए, बिना तले भूनें। मांस रस देगा. ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक अपने ही रस में उबालें जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए, बीच-बीच में जाँचते रहें और हिलाते रहें। बच्चों के लिए, तुरंत मांस के ऊपर थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें।

फिर इतना पानी डालें कि मांस थोड़ा ढक जाए और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए (इसमें मुझे लगभग 40 मिनट लगे)

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें या कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें ताकि छिलका अच्छे से उतर जाए। त्वचा छीलें, इसे मैश करें और मांस में रखें। स्वादानुसार नमक डालें (मेरे पास कहीं पूरा चम्मच नहीं है)

थोड़ा और (लगभग 5 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं और फिर सभी कटे हुए आलू को बाहर रख दें और इतना पानी डालें कि आलू उसमें से थोड़ा बाहर निकल आएं। यदि आप अधिक डालेंगे, तो आलू पतले हो जायेंगे... एक तेज पत्ता डालें। ढक्कन से ढक दें और आलू पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू हिलाओ. सतह से थोड़ा सा शोरबा एक कप में छान लें। ठंडा होने दें और 1 चम्मच आटा डालें। आटे को कांटे से अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें और सामग्री को वापस आलू में डाल दें। यह जरूरी है ताकि हमारे आलू चिपचिपे हो जाएं. बेशक, आप आटे के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन इस तरह प्लेट में आलू अधिक समग्र और कम तरल दिखते हैं। आपको शोरबा को छानने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आलू में बहुत अधिक तरल नहीं है तो आटे को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में पतला करें...

हिलाओ और उबलने दो। आलू तैयार हैं.
अचार वाले खीरे के साथ परोसें.

आपको और आपके बच्चों को बोन एपीटिट :)

9
मसले हुए आलू के साथ दूध-खट्टा क्रीम सॉस में मछली का बुरादा

हमें ज़रूरत होगी:

कोई भी मछली का बुरादा (मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है)। मेरे पास 4 टुकड़े थे. तिलापिया। बहुत अच्छा फ़िललेट - डोरि. इसमें कोई हड्डियाँ नहीं होती और यह बहुत कोमल होता है।
स्टू करने के लिए वनस्पति तेल।
प्याज वैकल्पिक
इच्छानुसार मछली के लिए मसाले (ग्लूटामेट के बिना)

सॉस के लिए:

आधा मानक फ़िललेट के साथ एक फ्राइंग पैन के लिए काफी है, लेकिन आप कभी भी इस सॉस को बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं।

0.5 कप गर्म दूध
0.5 कप खट्टा क्रीम
1-2 चम्मच आटा (सॉस की मोटाई इच्छानुसार समायोजित करते हुए)
नमक स्वाद अनुसार

1 विकल्प

गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालें और फ़िललेट्स के टुकड़े डालें। यदि आप प्याज के साथ ऐसा करते हैं, तो पहले कटा हुआ प्याज डालें, फिर उसके ऊपर मछली, नमक डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 3 मिनट तक हल्का उबाल लें ताकि मछली सफेद हो जाए। पलट दें, नमक डालें और फिर से धीमी आंच पर पकाएं। आप फ्राइंग पैन में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं. फ़िललेट को तला नहीं जाना चाहिए, यह एक तरह से पका हुआ होता है।

इस समय, सॉस तैयार करें:

0.5 कप गर्म दूध में आटा मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं (उदाहरण के लिए, कांटे से) ताकि कोई गुठलियां न रहें। अगर अभी भी गुठलियां बची हैं तो छान लेना बेहतर है, नहीं तो आपको सॉस को छानना पड़ेगा. खट्टा क्रीम और नमक डालें। हिलाएँ (आप तुरंत पैन में पका सकते हैं)

एक सॉस पैन में डालें और गर्म बर्नर पर रखें। सॉस को लगातार हिलाते हुए उबलने और गाढ़ा होने तक गर्म करें। एक बार जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो यह तैयार है। यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए. यह मिश्रित तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। आप इसे थोड़े से दूध के साथ पतला करके मोटाई को समायोजित कर सकते हैं... इस सॉस को तैयार मीटबॉल या कैसरोल पर डाला जा सकता है। सब्जियाँ, भाप में पकाई गईं, और फिर सॉस के साथ डाली गईं, ब्रेडिंग के साथ छिड़का गया और भूरा होने तक ओवन में रखा गया, आदि...

मछली के ऊपर सॉस डालें, कोई भी जड़ी-बूटी छिड़कें और ढक्कन से ढक दें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मछली तैयार है। ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि खट्टी क्रीम को लंबे समय तक और तेज़ गर्म करना पसंद नहीं है और वह अलग होने लगती है...

मेरा एक विश्वास है जिस पर विश्वास करना मेरे लिए कठिन है, सबसे स्वादिष्ट चीज़ वह है जो हमें बचपन में खिलाया जाता था। कौन मुझसे असहमत है? अपनी माँ के बोर्स्ट या कटलेट का स्वाद याद रखें। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम वयस्क होकर क्या खाते हैं, फिर भी हम उसकी तुलना अपनी माँ (या दादी) से करते हैं। और भले ही यह अब हम जो खाते हैं उससे बहुत अलग है, मुझे लगता है कि कोई भी मेरी माँ के खाना पकाने से इनकार नहीं करेगा। अच्छा, क्या आप सहमत हैं?

बचपन से, या किंडरगार्टन से एक नुस्खा। मेरे पति ने इसे खाया और प्रशंसा की कि यह कितना स्वादिष्ट था। और एक चमत्कार, मेरे बच्चे ने भी यह व्यंजन खाया, केवल चम्मच प्लेट पर दस्तक दे रहा था!

सामग्री:

400-500 ग्राम गोमांस (कंधे या गर्दन का हिस्सा लेना बेहतर है);

1 टमाटर;

1 गाजर;

1 प्याज;

1 किलो आलू;

1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल;

नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

जैतून के तेल में प्याज और गाजर भूनें।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें।

मैंने धीमी कुकर में खाना बनाया, लेकिन आप स्टोव पर या ओवन में भी पका सकते हैं।

पानी डालें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ टमाटर डालें।

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.

हमें ज़रूरत होगी

बीफ़ (क्योंकि यह इससे तैयार किया गया था, लेकिन आप चाहें तो कोई भी मांस उपयोग कर सकते हैं) - 400-600 ग्राम (मेरे पास 600 हैं, क्योंकि मेरे आदमी अधिक मांस मांगते हैं)
छिले हुए आलू - 1 किलो(संख्या महत्वपूर्ण नहीं है). उस प्रकार का आलू लेना बेहतर है जो उबलने लगता है, यानी टुकड़े-टुकड़े हो जाता है)
1 प्याज
1 गाजर
1 चम्मच आटा
1 पका हुआ टमाटर या 1 चम्मच। चिपकाता(दोनों के बिना संभव)

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें। तुरंत एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। (छोटे बच्चों के लिए, भूनें नहीं, बल्कि मांस को भूनने और उबालने के बाद डालें)

मैं गोमांस लेने की सलाह देता हूं: गर्दन या कंधे।
मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
प्याज और गाजर के साथ एक सॉस पैन में रखें। तेज़ आंच पर, हिलाते हुए, बिना तले भूनें। मांस रस देगा. ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक अपने ही रस में उबालें जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए, बीच-बीच में जाँचते रहें और हिलाते रहें। बच्चों के लिए, तुरंत मांस के ऊपर थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें।

फिर इतना पानी डालें कि मांस थोड़ा ढक जाए और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए (इसमें मुझे लगभग 40 मिनट लगे)

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें या कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें ताकि छिलका अच्छे से उतर जाए। त्वचा छीलें, इसे मैश करें और मांस में रखें। स्वादानुसार नमक डालें (मेरे पास कहीं पूरा चम्मच नहीं है)

थोड़ा और (लगभग 5 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं और फिर सभी कटे हुए आलू को बाहर रख दें और इतना पानी डालें कि आलू उसमें से थोड़ा बाहर निकल आएं। यदि आप अधिक डालेंगे, तो आलू पतले हो जायेंगे... एक तेज़ पत्ता डालें। ढक्कन से ढक दें और आलू पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू हिलाओ. सतह से थोड़ा सा शोरबा एक कप में छान लें। ठंडा होने दें और 1 चम्मच आटा डालें। आटे को कांटे की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि गुठलियां न रहें

और सामग्री को वापस आलू में डालें। यह जरूरी है ताकि हमारे आलू चिपचिपे हो जाएं. बेशक, आप आटे के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन इस तरह प्लेट में आलू अधिक समग्र और कम तरल दिखते हैं। आपको शोरबा को छानने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आलू में बहुत अधिक तरल नहीं है तो आटे को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में पतला करें...

हिलाओ और उबलने दो। आलू तैयार हैं.

अचार वाले खीरे के साथ परोसें.

आपको और आपके बच्चों को आनंददायक भूख!

आप आलू को इसके साथ परोस सकते हैं:

लाल किशमिश का रस, पूरे जामुन से हल्की जेली के रूप में सर्दियों के लिए तैयार किया गया। तैयारी करना बहुत सरल है:

1 किलो लाल किशमिशएक खाद्य प्रोसेसर को चाकू से घुमाएं (आप मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), एक सॉस पैन में रखें और चीनी जोड़ें - 1-1.2 किलो। हिलाएँ और गर्म करें, कभी भी उबाल न लाएँ, बल्कि गर्म अवस्था में लाएँ। इससे एक प्रकार का पाश्चुरीकरण होता है और चीनी बेहतर तरीके से घुल जाती है। फिर पूरी चीज को स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले साफ, गर्म, सूखे जार में डालें और ढक्कन के बेहतर अवशोषण के लिए उन्हें पलट दें, उन्हें किसी गर्म चीज से ढक दें। ठंडा होने पर यह लगभग जेली बन जाता है। सर्दियों में फलों के पेय के लिए इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। अधिक मजबूत जेली के लिए, 1.5 किलोग्राम तक चीनी का उपयोग करें...

इस जेली के 1-2 बड़े चम्मच गर्म (बेहतर विघटन के लिए) उबले हुए पानी में मिलाना पर्याप्त है। यह एक उत्कृष्ट विटामिन पेय बनता है...

19.10.2014

किंडरगार्टन और अन्य बच्चों के लिए पुलाव नुस्खा विशेष रूप से जटिल नहीं है। संभवतः, कई माताओं ने इस तथ्य का सामना किया है कि बच्चा किंडरगार्टन की तरह बच्चों का आमलेट या पुलाव तैयार करने के लिए कहता है। और आप घर पर कितनी भी कोशिश कर लें, आप ऐसे स्वाद गुण हासिल नहीं कर सकते। किंडरगार्टन मेनू के व्यंजनों की अपनी विशिष्टता होती है और उन्हें अपने घर के मेनू में शामिल करके, आप न केवल अपने बच्चे के स्वाद को खुश कर सकते हैं, बल्कि घर के वयस्क सदस्यों को भी आनंद दे सकते हैं, जिनके लिए किंडरगार्टन व्यंजनों के व्यंजन उन्हें याद दिलाएंगे। एक अल्हड़ बचपन. उदाहरण के लिए, किंडरगार्टन जैसी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चुकंदर निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• गोभी - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी। ;
• गोल चावल - 1/2 कप;
• उबला हुआ मांस - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:चावल को गरम पानी में 15-20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। कटी हुई पत्तागोभी डालें और ढककर मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। फिर चावल डालें. गर्म पानी (या शोरबा) डालें ताकि चावल थोड़ा ढक जाए, और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कीमा बनाया हुआ उबला हुआ मांस डालें। कोमलता के लिए, आप कटे हुए अंडे डाल सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी। ;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी। ;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:आलू छीलें, उबालें, शोरबा छान लें, सुखा लें और मैशर से मैश कर लें। मसले हुए आलू में अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

मांस को नमकीन पानी में उबालें और मांस की चक्की से गुजारें। प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। कीमा, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें।

आधे आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें चिकना करें और कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में फैलाएं। आलू के दूसरे आधे हिस्से से ढकें, उन्हें समतल करें और एक स्पैटुला के साथ एक पैटर्न लागू करें।

बेकिंग ट्रे को कैसरोल के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार आलू पुलाव को मांस के साथ भागों में काटें और खट्टा क्रीम या सॉस के साथ परोसें।

सामग्री:

• गोमांस (सूअर का मांस, चिकन, टर्की) - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी। ;
• गाजर - 1 पीसी (बिना संभव);
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक);
• बे पत्ती - 1 पीसी। ;
• स्वादानुसार नमक - लगभग 0.5 चम्मच।

तैयारी:मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, हल्का सा भूनें (आपको भूनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तुरंत मांस में थोड़ा सा उबलता पानी डालें) और धीमी आंच पर प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ अपने ही रस में उबाल लें, थोड़ी सी सब्जी डालें। कढ़ाई में तेल डालिये. तेल फिर थोड़ी मात्रा में पानी डालें। खैर, मान लीजिए, आधा किलो मांस के लिए एक गिलास पानी।

मांस तैयार होने तक (यानी नरम होने तक) धीमी आंच पर पकाएं। मांस को हल्के से शोरबा से ढक देना चाहिए। मांस तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक डालें, 1 तेज पत्ता डालें। और आपके पास 3 टुकड़े हो सकते हैं। कालीमिर्च. मांस अलग हो सकता है. इसलिए, खाना पकाने का समय भी अलग हो सकता है। लेकिन एक नियम के रूप में, लगभग एक घंटे, कम नहीं (यदि यह गोमांस या सूअर का मांस है, और चिकन नहीं है) तो चाकू या कांटा के साथ तत्परता की जांच की जाती है।

फिर आधा गिलास गर्म पानी में घोलें - 1 चम्मच टॉम पेस्ट, एक बड़ा चम्मच आटा और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम (आप इसके बिना कर सकते हैं, मेरे पास यह नहीं है...)। - एक गिलास में अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. मैं इसे हमेशा कांटे से करता हूं।

गोलश को लगातार चलाते हुए इसमें मिश्रण डालें. आपकी आंखों के सामने गोलश गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। थोड़ा उबालें (5-10 मिनट)। मांस तैयार है. अगर उबालते समय पानी उबल जाए तो आप इसमें डाल सकते हैं। और अगर अचानक गोलश बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे उबलते पानी से वांछित मोटाई तक पतला भी कर सकते हैं। आप मांस पकाने के खत्म होने से 10-15 मिनट पहले कद्दूकस किया हुआ या पतला कटा हुआ, छिला हुआ अचार वाला खीरा डाल सकते हैं। इससे डिश में तीखापन आ जाएगा. पास्ता या मसले हुए आलू से सजाएं

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• चावल - 1/2 कप;
• मध्यम प्याज - 1 पीसी। ;
• अंडा - 1 पीसी। ;
• नमक स्वाद अनुसार।

सॉस के लिए:

• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• पानी - 1.5 कप.

तैयारी: चावल को आधा पकने तक उबालें। प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. छोटे मीटबॉल बनाएं। इन्हें आटे में लपेट लीजिए.

वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें, अधिमानतः एक दूसरे के बहुत करीब नहीं, एक तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें। सावधानी से पलट कर दूसरी तरफ भी तलें.

मीटबॉल के लगभग आधे स्तर तक उबलता पानी डालें, नमक डालें और उबलने दें। एक फ्राइंग पैन में आटा सुखाएं, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और बचा हुआ पानी मिलाकर पतला कर लें। मीटबॉल में सॉस डालें और नमक की जाँच करें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

आमलेट

सामग्री:

• अंडा - 5 पीसी। ;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - सांचे को चिकना करने के लिए।

तैयारी:एक गहरे बाउल में दूध डालें। अंडे और नमक डालें. बिना फेंटे अच्छी तरह हिलाएं!!! - सांचे को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. परिणामी अंडे-दूध मिश्रण को सांचे में डालें। फॉर्म को 2/3 से ज्यादा न भरें, क्योंकि ऑमलेट फूल जाएगा। और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पहले 15-20 मिनट तक ओवन न खोलें। - तैयार ऑमलेट को टुकड़ों में काट लें. गरम आमलेट पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें.

एक बच्चे के हिस्से के लिए:

• पनीर - 135 ग्राम;
• सूजी या गेहूं का आटा - 10 ग्राम-12 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• अंडे - 4 ग्राम;
• मार्जरीन - 5 ग्राम;
• पटाखे - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 5 ग्राम;
• तैयार पुलाव का वजन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम।

तैयारी:शुद्ध पनीर को आटे के साथ मिलाया जाता है या पानी में पहले से पकाया जाता है (प्रति सेवारत 10 मिलीलीटर) और ठंडा सूजी, अंडे, चीनी और नमक। तैयार द्रव्यमान को 3-4 सेमी की परत में चिकनाई लगे सांचे पर फैलाया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। द्रव्यमान की सतह को समतल किया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाता है, 20-30 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। जब तक सतह पर सुनहरी भूरी परत न बन जाए। निकलते समय कैसरोल को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 300 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

दूध की चटनी के लिए:

• दूध - 0.5 कप;
• आटा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:मछली के बुरादे को हल्के नमकीन पानी में उबालें। उबालने के बाद पकाने का समय 5-7 मिनट है। जब मछली पक रही हो, दूध की चटनी तैयार करें (सॉस के लिए सामग्री मिलाएं)।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और कांटे से कीमा बनाया हुआ उबली हुई मछली की एक छोटी परत बिछा दें।

दूध की चटनी में अंडा डालें और कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी सॉस को मछली की परत के ऊपर डालें, फिर ऊपर कटी हुई मछली की एक और परत रखें और फिर से दूध सॉस के ऊपर डालें। मछली के ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें और गर्म ओवन में 180 डिग्री पर बेक करने के लिए रखें। विभिन्न ओवन में बेकिंग का समय लगभग 15-25 मिनट तक होता है।

तैयार मछली पुलाव रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है। या फिर आप इसे दलिया या सब्जी के साथ भी परोस सकते हैं.

मांस के साथ पकाया हुआ आलू

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• आलू - 1.5 - 2 किलो;
• प्याज - 2 पीसी। ;
• गाजर - 3 पीसी। ;
• टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:मांस को दो से तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, पहले इसे वसा, फिल्म और टेंडन से मुक्त करने का प्रयास करें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. आलू छीलें और उन्हें मांस से थोड़ा बड़ा काट लें।

एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में, सूरजमुखी या जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच गर्म करें। धूम्रपान होने तक गर्म करें। इसमें मांस डालें और तेज़ आंच पर भूनें।

यह ठीक है अगर मांस से रस निकलने लगे और वह पकने लगे। यदि मांस कड़ाही की तली या दीवारों पर चिपक जाता है, तो चिंता न करें, जैसे ही यह भून जाएगा, यह अपने आप गिर जाएगा।

एक बार जब यह भुन जाए, तो इसे हिलाएं, और सारा मांस हल्का हो जाने के बाद, प्याज डालें, फिर से हिलाएं, गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। यदि बहुत अधिक तरल नहीं है, तो थोड़ा शोरबा डालें या शोरबा नहीं, पानी है.

जबकि मांस और प्याज पक रहे हैं, गाजर को अर्धवृत्त में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। जैसे ही रंग बदल जाए, इसे कढ़ाई में डाल दीजिए और कढ़ाई में गाजर की जगह आलू डाल दीजिए. हम आलू को सभी तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलने की कोशिश करते हैं. एक कड़ाही में नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो डालें ताकि आलू लगभग पानी से ढँक जाएँ। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।

समाप्ति से 15 मिनट पहले, तीन तेज पत्ते, एक चुटकी सनली हॉप्स, या कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो, और अतिरिक्त मसाले के लिए आधा चम्मच लाल मिर्च डालें। सावधानी से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर शेष 15 मिनट तक उबलने दें।

ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, काढ़ा बनाकर भिगो दें।

सामग्री:

• नमक स्वाद अनुसार;
• दूध - रोटी भिगोने के लिए;
• मक्खन - स्नेहन के लिए;
• प्याज, छोटे आकार - 1 पीसी।
• सफेद रोटी - कुछ टुकड़े;
• गोमांस जिगर - 500 ग्राम।

तैयारी:कलेजे को लें, धो लें और लगभग पक जाने तक उबालें। मेरे पास एक छोटा सा टुकड़ा था, मैंने उसे 30 मिनट तक (उबालने के बाद) पकाया। लीवर को पानी से निकालें, सभी अनावश्यक चीजों को धो लें और इसे ठंडा होने दें। पाव के टुकड़ों को दूध में भिगो दीजिये. प्याज को छील लें.

हम मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा और टुकड़ों में कटे हुए जिगर को पास करते हैं, और प्याज और भीगी हुई रोटी के साथ भी ऐसा ही करते हैं। सामान्य तौर पर, यह सूफले बगीचे में बिना प्याज के तैयार किया जाता है, लेकिन मुझे स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें जोड़ने की आदत है। नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यदि कीमा सूखा है, तो आप दूध मिला सकते हैं। आप इसे अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें मक्खन भी मिला सकते हैं, मैं इसे कभी नहीं डालता; सभी चीज़ों को घी लगी हुई अवस्था में रखें।

ओवन में रखें और 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। जब तक कि ऊपरी हिस्सा भूरा न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)। तैयार सूफले के शीर्ष पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें। मेरे बच्चे को सॉस के साथ यह सूफले बहुत पसंद है। प्याज को मध्यम आंच पर ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

2 बड़े चम्मच लें. एल खट्टा क्रीम और 2 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, एक गहरे कटोरे में मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, लगभग 300 मिलीलीटर पानी डालें, सभी चीजों को फिर से मिलाएं और इसे प्याज में डालें, ऐसा करते समय हिलाएं। गाढ़ा होने तक आंच पर रखें। सॉस तैयार है. फिल्म बनने से रोकने के लिए आप ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रख सकते हैं।