सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ चावल एक स्वादिष्ट रेसिपी है। सर्दियों के लिए चावल के साथ ऐपेटाइज़र - एक सलाद, एक हार्दिक साइड डिश और एक अलग डिश

सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद में सब्जियों को संरक्षित करने की अपनी विशेषताएं हैं। यह पहले से ही स्पष्ट है कि सलाद में शामिल सामग्री और अन्य सामग्री कुछ सब्जियों के लिए परिवार की पसंद के आधार पर बदलती हैं।

ऐसे व्यंजन घरेलू डिब्बाबंदी की व्यापक संभावनाओं का संकेत देते हैं। तैयारी में दो सकारात्मक रुझान हैं: किसी भी समय आप एक जार खोल सकते हैं, जिसकी सामग्री पके हुए मांस के लिए साइड डिश के रूप में काम करेगी।

या जार को अपने साथ यात्रा पर ले जाएं, ढक्कन खोलें, और आपके सामने एक तैयार दूसरा कोर्स होगा।

चावल के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद रेसिपी - सब्जियों के साथ "पर्यटकों का नाश्ता"।

जार में चावल और सब्जियाँ तैयार करने की एक सरल विधि ढूँढ़ें।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• काली मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• चावल - 150 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 60 मि.ली

तैयारी:

हम धुले हुए टमाटरों को एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

प्याज को छील लें.

प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

छिली हुई मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

छूटे हुए टमाटरों को कढ़ाई या सॉस पैन में रखें।

टमाटर में 200 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं और आग पर रख दें.

- इस बीच चावल को अच्छे से धो लें और उसके ऊपर उबलता पानी डाल दें.

- प्लेट से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें. 10 मिनट बाद पानी डालें.

उबलते टमाटरों में जोड़ें: प्याज, गाजर, मिर्च। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें।

- जैसे ही यह उबल जाए तो यहां चावल डाल दें. अच्छी तरह मिलाएं और फिर से उबाल लें।

और जब सभी चीजों में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 35 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, जोड़ें: निचोड़ा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और सिरका। सब कुछ मिलाएं और खाना पकाना समाप्त करें।

हम निष्फल आधा लीटर जार लेते हैं और उन्हें फ़नल के माध्यम से सलाद से भर देते हैं।

हम जार को बहुत ऊपर तक भरते हैं।

फिर हम इसे एक सीमिंग रिंच के साथ रोल करते हैं।

हमें 6 आधा लीटर के जार मिले।

हम जार लपेटते हैं और उन्हें ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। जार को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है। चावल के साथ इस सलाद का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए चावल और सब्जियों के साथ सलाद

सामग्री:

• 1 किलो - प्याज
• 300 मिली - वनस्पति तेल
• गाजर - 1 किलो
• 2 किलो - मीठी मिर्च
• 3 किलो - टमाटर
• 400 ग्राम - चावल
• 100 ग्राम - चीनी
• 2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच 9%
• नमक स्वाद अनुसार

रेसिपी की तैयारी - चावल के साथ सलाद:

1. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. मीठी मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
4. टमाटरों को धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
5. चावल को साफ होने तक धोते रहें, पानी बदलते रहें।
6. - कढ़ाई में तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. गाजर डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें। - काली मिर्च डालकर 5 मिनट तक भूनें. टमाटर डालें, थोड़ा नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. चावल डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार चीनी, सिरका, नमक डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. जार और ढक्कन को पहले से जीवाणुरहित करें। गरम सलाद को जार में रखें और बेल लें। जार को पलट दें, उन्हें लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ सब्जी का सलाद (नसबंदी)

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो

तैयारी:

सभी सामग्री को स्ट्रिप्स में काट लें, सभी सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में अलग-अलग भूनें।

सभी तली हुई सब्जियों को एक साथ मिलाएं और 1 कप कच्चे धुले हुए चावल डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और जार में डाल दें।

0.5 लीटर जार में 1 चम्मच नमक डालें और 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर ढक्कनों को रोल करें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद - मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा

सामग्री:

• 4 किलो - टमाटर
• 2 किलो - शिमला मिर्च
• प्याज - 2 किलो
• 2 किलो - गाजर
• वनस्पति तेल - 2 कप
• 2 कप पहले से भीगे हुए चावल
• 1 कप चीनी
• 120 ग्राम - नमक

तैयारी:

1. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
3. प्याज को बारीक काट लीजिये.
4. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
5. सभी सब्जियों को मिलाकर 20 मिनट तक पकाएं.
6. मक्खन, चावल, चीनी, नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
7. जार में रखें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

सर्दियों के लिए चावल और बैंगन के साथ सलाद

सामग्री (ग्लास की मात्रा 250 मिली):

• 2.5 किग्रा - टमाटर
• 1.5 किलो - बैंगन
• 1 किलो - काली मिर्च
• 0.75 किग्रा - प्याज
• 0.75 किलो गाजर
• 1 कप - चावल (उबला हुआ नहीं, अधिमानतः लंबे दानों वाला)
• वनस्पति तेल - 1 कप
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 100 मिली - सिरका 9%

नुस्खा तैयार करना:

सब्जियों को पहले ही धो लेना चाहिए और शिमला मिर्च से बीज निकाल देना चाहिए। बैंगन को 2 सेमी टुकड़ों में काट लें और ओवन में बेक कर लें. बेकिंग शीट पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बैंगन के टुकड़े बिछा दें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और बैंगन को पकने तक (15 से 30 मिनट) बेक करें।

जब तक बैंगन पक रहे हों, गाजर तैयार करें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन छोटे नहीं, और इसे गाजर में भेजते हैं।

प्याज को टुकड़ों में काट लें और इसे गाजर और काली मिर्च में मिला दें।

बचा हुआ वनस्पति तेल पैन में डालें और तैयार सब्जियाँ डालें: प्याज, गाजर और शिमला मिर्च।

- पैन को आग पर रखें और सब्जियों को 15-20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं.

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सबसे पहले, आइए सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद तैयार करने के लिए सभी सामग्री तैयार करें। आपको सब्जियाँ तैयार करनी होंगी; हम बाद में चावल डालेंगे। गाजर को धोकर छील लीजिये, प्याज के भी छिलके हटा दीजिये.
फिर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मेरे टमाटर बहुत लाल नहीं हैं, लेकिन ये भी काम करेंगे।

सफेद बीच से काटने के बाद, मैंने उन्हें छोटे क्यूब्स में काट दिया।

मैंने जो शिमला मिर्च ली वह बड़ी और मांसल थी।

मैंने इसे साफ किया और काफी बड़ी स्ट्रिप्स में काट लिया।

लहसुन को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

वास्तव में, यह सारी तैयारी है - इसमें सबसे अधिक समय लगता है, बाकी तकनीक का मामला है, जैसा कि वे कहते हैं।
सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद को जार में रोल करने से पहले, आपको इसे उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, मैंने 10 लीटर का एक बड़ा इनेमल पैन लिया। मैं समझता हूं कि इस प्रकार का कुकवेयर सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, लेकिन मुझे घर पर इससे अधिक उपयुक्त कुछ भी नहीं मिला। आदर्श रूप से, इस सलाद को एक बड़ी कड़ाही में तैयार करना सबसे अच्छा है - फिर यह अच्छी तरह से पक जाएगा। मेरे मामले में, आपको चावल के साथ जला हुआ सलाद मिलने का जोखिम है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें और पैन में सब्जियों और चावल को अक्सर हिलाते रहें।

इसलिए, मैंने पहले से तैयार की गई सभी सब्जियों को एक इनेमल पैन में डाल दिया। मैंने वहां धुले हुए चावल डाले - नियमित गोल चावल। चावल के संबंध में, मैं आपको सब्जियों की निर्दिष्ट मात्रा के लिए इस अनाज का बिल्कुल एक गिलास लेने की सलाह देता हूं, अन्यथा आप सब्जियों के साथ चावल दलिया लेने का जोखिम उठाते हैं, आपका सलाद रसदार नहीं होगा।

सूरजमुखी तेल में डालो.

मैंने रेसिपी में निर्दिष्ट सभी अन्य सामग्रियां मिलाईं। मैंने पैन को स्टोव पर रख दिया, मुझे बस तब तक इंतजार करना है जब तक कि पूरी चीज उबल न जाए।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियाँ रस बनाती हैं, इसलिए हमारा रस बहुत गाढ़ा नहीं होगा। आपको चावल को सब्जियों के साथ लगभग 50 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, आपको यह स्थिरता मिलेगी।

हम यह सब पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं (मैं टोंटी के साथ एक नियमित केतली का उपयोग करके ऐसा करता हूं), ढक्कन को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक अच्छी तरह से लपेटें - इसमें मुझे लगभग 2 दिन लगते हैं।

जब जार में सलाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसे भंडारण के लिए बेसमेंट या पेंट्री में स्थानांतरित कर सकते हैं। इसे अच्छी तरह संग्रहित किया जाता है, सर्दियों में यह धमाके के साथ उड़ जाता है।

मैं घरेलू डिब्बाबंदी के सभी प्रेमियों को सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद तैयार करने की सलाह देता हूं।
बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT01H30M 1 घंटा 30 मिनट।

विभिन्न तैयारियों में, डिब्बाबंद सलाद विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। विभिन्न योजकों के साथ शीतकालीन चावल का सलाद एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जो पूरे परिवार के लिए संपूर्ण दोपहर का भोजन बन जाएगा। हम इस समीक्षा में जानेंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए।
रेसिपी सामग्री:

चावल एक अनाज की फसल है जो व्यापक रूप से लोकप्रिय है। इसका उपयोग मुख्य रूप से प्रसिद्ध पिलाफ, रिसोट्टो और पेला सहित दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए किया जाता है। इससे सूप भी बनाए जाते हैं - खारचो, रसोलनिक और यहां तक ​​कि बोर्स्ट भी। हालाँकि, हाल के वर्षों में, चावल के सलाद ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है। और न केवल त्वरित तैयारी के लिए, बल्कि भविष्य में उपयोग की तैयारी के रूप में भी। यह समीक्षा सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए समर्पित होगी।

सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद एक आहार और स्वादिष्ट संरक्षण है जिसे बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना तैयार किया जा सकता है। यदि आपको जल्दी से सूप पकाने या पिलाफ पकाने की आवश्यकता है तो यह तैयारी मदद करेगी। आपको बस जार खोलना है, अन्य सामग्री मिलानी है और स्वादिष्ट लंच तैयार है। पकवान की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि यह एक हार्दिक और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है, जो साइड डिश और ठंडे सलाद के रूप में आदर्श गर्म है। इसके अलावा, इसे सभी प्रकार के उत्पादों को मिलाकर विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। चावल गोभी, तोरी, टमाटर, मीठी मिर्च और अन्य सामग्री के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद - खाना पकाने के रहस्य

घर पर डिब्बाबंदी की प्रक्रिया त्वरित और आसान है। पकवान में शामिल की जाने वाली सब्जियों के सावधानीपूर्वक चयन पर ध्यान दिया जाना चाहिए। खराब सब्जियां उत्पाद की शेल्फ लाइफ को कम कर देंगी। इसलिए, आपको सबसे पकी सब्जियां चुनने और अनुपयुक्त स्थानों को सावधानीपूर्वक काटने की जरूरत है।

इसके अलावा, ताकि संरक्षित भोजन भंडारण के दौरान खराब न हो और लंबे समय तक संग्रहीत रहे, कंटेनरों और ढक्कनों को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। तैयार स्नैक को गर्म होने पर स्टेराइल जार में रखें। गर्म कंबल के नीचे कमरे के तापमान पर ठंडा करें और तहखाने में रखें। यदि स्नैक सर्दियों के लिए नहीं बल्कि कम मात्रा में बनाया गया है, तो इसे लोहे के ढक्कन से लपेटे बिना, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक देना पर्याप्त है।

तैयारी को खूबसूरत दिखाने के लिए अलग-अलग रंगों की सब्जियां चुनें. भरपूर स्वाद के लिए सूरजमुखी तेल के स्थान पर तिल या मक्के के तेल का उपयोग करें। यदि नाश्ते में टमाटर शामिल हैं, तो मांसयुक्त किस्मों का उपयोग करें। इन्हें आमतौर पर छीलकर कुचल दिया जाता है या टमाटर के गूदे में बदल दिया जाता है।

शिमला मिर्च, प्याज और गाजर को छीलकर, काट कर भून लिया जाता है, या टमाटर सॉस में उबाला जाता है। मसाला जोड़ने के लिए, पकवान में लहसुन और मिर्च मिलाए जाते हैं। व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर उनकी मात्रा को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित किया जाता है। ऐपेटाइज़र के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। कभी-कभी वे थोड़ी सूखी जड़ी-बूटियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाला मिलाते हैं... मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि नाश्ते का स्वाद बाधित न हो।

सबसे पहले, आपको सही चावल चुनना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान अनाज दलिया में न बदल जाए। ऐसा करने के लिए लंबे दाने वाली किस्म को प्राथमिकता दें। उदाहरण के लिए, बासमती या बरकत किस्म। इनमें स्टार्च कम होता है, ये ज्यादा उबलते नहीं हैं और तैयार डिश में अच्छे लगते हैं। हालाँकि, लंबे दाने वाला चावल छोटे दाने वाले चावल जितना स्वादिष्ट नहीं होता है। इसलिए, कुछ गृहिणियां गोल चावल चुनती हैं। यह स्नैक के अन्य घटकों के स्वाद और सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है। चावल भी कोमल और मुलायम बनते हैं, लेकिन अक्सर ज़्यादा पक जाते हैं।

चावल पकाने से पहले, यदि कोई कूड़ा-कचरा हो तो उसे हटा दें। बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। तब उबले हुए चावल अधिक भुरभुरे निकलेंगे और चिपचिपे मैस में नहीं बदलेंगे। फिर इसे उबलते पानी की थोड़ी मात्रा में 20 मिनट तक आधा पकने तक उबालें।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 131 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 3-4 किग्रा
• पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट

सामग्री:

• चावल - 250 ग्राम
• टमाटर - 8 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 250 मिली
• गाजर - 3 पीसी।
• टेबल सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच।
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• चीनी - 200 ग्राम

चावल और सब्जियों के साथ शीतकालीन सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. धुले हुए टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। फूड प्रोसेसर या इमर्शन ब्लेंडर में पीसें, या छलनी से छान लें।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. मीठी मिर्च को धोइये, बीज और झिल्ली हटा दीजिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
4. गाजरों को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
5. चावल को धोइये, भिगोइये और उबाल लीजिये.
6. टमाटर के द्रव्यमान में नमक डालें, चीनी डालें, सिरका, तेल डालें और मिलाएँ। आग पर रखें और उबालें।
7. उबलते टमाटर के मिश्रण में गाजर डालें, हिलाएं और ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
8. फिर शिमला मिर्च डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाते रहें।
9. 15 मिनट बाद सब्जी के स्टू में प्याज डालें और सब्जी तैयार होने तक आधे घंटे तक पकाएं.
10. - फिर तैयार सब्जियों में तेल डालें, नमक और चीनी और उबले चावल डालें. हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ ताकि चावल सब्जियों का रस सोख ले।
11. उत्पादों में सिरका डालें और हिलाएं। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
12. सर्दियों के लिए गर्म चावल और सब्जियों के साथ तैयार सलाद को निष्फल जार में पैक करें, साफ ढक्कन के साथ कस लें, उल्टा कर दें, गर्म तौलिये से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
13. जार को ठंडी जगह पर रखें।

चावल और तोरी के साथ सलाद सर्दियों के दिनों में पूरे परिवार के लिए एक अनिवार्य नाश्ता होगा। जब आपके पास दोपहर का भोजन या रात का खाना पकाने का समय नहीं होगा तो नाश्ता एक वास्तविक मोक्ष होगा।

सामग्री:

• चावल - 2 बड़े चम्मच।
• तोरी - 2 किलो
• प्याज- 2 किलो
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मीठी मिर्च - 2 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• नमक - 20 ग्राम
• सिरका - 40 ग्राम

चावल और तोरी के साथ शीतकालीन सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तोरी को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए.
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. मीठी मिर्च को बीज सहित हिस्सों से छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें।
5. टमाटर का रस एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
6. वनस्पति तेल डालें, प्याज़ डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
7. मीठी मिर्च डालें और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।
8. मिश्रण में तोरी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. उबले हुए चावल, नमक डालें और ऐपेटाइज़र को तब तक पकाएं जब तक कि अनाज पूरी तरह से पक न जाए।
10. सिरका डालें, हिलाएं और गर्म मिश्रण को जार में डालें, ढक्कन लगाएं, गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए चावल और बैंगन का सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है. यह बिल्कुल हर किसी को पसंद आएगा, यहां तक ​​कि पेटू लोगों को भी। इस क्षुधावर्धक के लिए धन्यवाद, आप जल्दी से रात का खाना तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस मांस को भूनना है और सब्जियों का एक जार खोलना है।

सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम
• बैंगन - 1 किलो
• प्याज - 300 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 0.5 किग्रा
• नमक - 30 ग्राम
• सिरका - 80 मिली
• वनस्पति तेल - 180 मिली

सर्दियों के लिए चावल और बैंगन के साथ सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चावल के अनाज को उबाल लें.
2. बैंगन को लम्बाई में काट लीजिये, नमक डाल कर आधे घंटे के लिये छोड़ दीजिये. फिर धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें।
3. काली मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
5. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.
6. टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, छिलके उतारें और कपों में काट लें।
7. कढ़ाई में तेल डालिये, गरम कीजिये और प्याज़ और गाजर डालिये. 10 मिनिट तक भूनिये.
8. बैंगन डालें और 10 मिनट तक और भूनें।
9. सामग्री में टमाटर और मिर्च डालें और ढककर 20 मिनट तक उबालें।
10. - चावल, नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएं.
11. सिरका डालें, हिलाएं और 2 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
12. उत्पाद को साफ तैयार जार में रखें और कीटाणुरहित ढक्कन से बंद करें।

सब्जियों के साथ चावल सबसे संतोषजनक और एक ही समय में स्वस्थ साइड डिश में से एक है, जो मछली और मांस दोनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। गर्मियों में, जब ताज़ी सब्जियाँ उपलब्ध होती हैं, तो यह व्यंजन काफी सस्ता होता है, लेकिन सर्दियों में यह किफायती नहीं रह जाता, जब तक कि आप सर्दियों के लिए चावल और सब्जियों के साथ सलाद तैयार न करें। व्यंजनों की विविधता आपको हर स्वाद के अनुरूप व्यंजन चुनने की अनुमति देती है, और उन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस कार्य को संभाल सकती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों के लिए चावल और सब्जियों के साथ सलाद तैयार करना विशेष रूप से कठिन नहीं है, कई सूक्ष्मताएँ हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता एक बड़ी भूमिका निभाती है, यहां तक ​​​​कि जब उन्हें डिब्बाबंद करने की बात आती है। सलाद के लिए आपको सब्जी का चयन सावधानी से करना होगा, क्योंकि अगर एक भी सड़ा हुआ टमाटर इसमें मिल गया तो पूरी तैयारी खराब हो जाएगी.
• सलाद तैयार करने के लिए चावल का उपयोग करने से पहले, चावल को कम से कम आधे घंटे, अधिमानतः एक या दो घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। इस तरह यह जल्दी पक जाएगा. इसे पहले उबालने की सलाह नहीं दी जाती है: इसे सब्जियों के रस में उबालना, सब्जियों के स्वाद और सुगंध में भिगोना बेहतर होता है।
• आप चावल और सब्जियों के सलाद को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन आप इसे केवल निष्फल जार में ही बंद कर सकते हैं, इसे निष्फल धातु के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।

आप कई व्यंजनों का उपयोग करके सलाद बना सकते हैं ताकि अगले सीज़न के लिए आप वह चुन सकें जो आपको और आपके प्रियजनों को सबसे ज्यादा पसंद आए।

सब्जियों के साथ चावल सलाद की क्लासिक रेसिपी

• टमाटर - 3.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• चावल - 0.2 किलो;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.3 एल;
• सेब साइडर सिरका (6%) - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• चावल को धोएं, ठंडे पानी से ढकें और एक घंटे के लिए भीगने दें।
• सब्जियाँ धो लें.
• टमाटर के लिए, तने और उनके पास के मोटे धब्बों को काट लें। प्रत्येक सब्जी को 4-8 स्लाइस में काटें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। आप इन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस सकते हैं।
• मिर्च से बीज निकालें और झिल्ली हटा दें। काली मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
• प्याज के छिलके हटा दें और प्याज को चाकू से बारीक काट लें. आप सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं.
• गाजरों को छीलिये, धोइये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
• एक कढ़ाई या मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल डालें। - इसमें मिर्च, प्याज और गाजर डालकर सवा घंटे तक भूनें.
• कढ़ाई में टमाटर की प्यूरी डालें, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• सब्जियों में चावल डालें और मिलाएँ। सवा घंटे तक पकाएं.
• नमक, चीनी, सिरका डालें, और 10 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में रखें।
• जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, और उन्हें ढके बिना ठंडा होने दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सलाद पूरी सर्दी बिना खराब हुए चलता है, भले ही कमरे का तापमान 24 डिग्री तक बढ़ जाए। जब आप सब्जियों के साथ चावल का आनंद लेना चाहते हैं, तो बस जार खोलें और इसकी सामग्री को गर्म करें। यह साइड डिश सार्वभौमिक है, इसके अलावा, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, जो शाकाहारियों को पसंद आएगा और लेंट के दौरान मदद करेगा।

तोरी और मिर्च के साथ चावल का सलाद

• चावल - 0.2 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• तोरी - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• लॉरेल पत्तियां - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• चावल को धोकर पानी में नमक डाले बिना आधा पकने तक उबालें।
• सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके तोरी का छिलका हटा दें। यदि वे छोटे हैं, तो तुरंत 1-1.5 सेमी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें, यदि तोरी 20 सेमी से अधिक लंबी है, तो इसे आधा लंबाई में काटें, और, एक चम्मच या चम्मच से लैस करें (तोरी के आकार के आधार पर)। ), बीज हटा दें, उसके बाद ही गूदे को काटें।
• मिर्चों को धोएं, प्रत्येक को आधा काट लें, बीज निकाल दें, उन्हें "पूंछ" सहित हटा दें। संकीर्ण, छोटी पट्टियों में काटें। अगर आप अलग-अलग रंगों की मिर्च का इस्तेमाल करेंगे तो सलाद खूबसूरत लगेगा।
• टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये. एक तेज चाकू से विपरीत दिशा में क्रॉस-आकार का कट बनाएं। पानी उबालें, उसमें टमाटर डालें और 2-3 मिनिट तक ब्लांच कर लें. उन्हें जल निकासी के लिए छेद वाले एक विशेष चम्मच से पकड़ें और ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में रखें। त्वचा को हटा दें. प्रत्येक टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये, डंठल वाली जगह से सील काट दीजिये.
• एक कढ़ाई, कड़ाही या मोटे तले वाले पैन के तले में तेल डालें, उसमें सभी सब्जियाँ डालें और सभी चीजों को एक साथ आधे घंटे तक उबालें।
• सब्जियों में चावल डालें, नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें, अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
• सिरका डालें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, इसे साफ जार में डालना शुरू करें जिसे पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए था।
• ढक्कनों को रोल करें, जार को उल्टा रखें, ऊनी कंबल से ढकें, एक दिन या उससे भी अधिक के लिए छोड़ दें - जार पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
• कंबल हटा दें, जार को उल्टा कर दें और उन्हें स्टोर कर लें।

यह सलाद काफी रसदार बनता है, यह उन सभी को पसंद आएगा जो तोरी पसंद करते हैं, खासकर जब से सर्दियों में वे काफी महंगे होते हैं।

चावल और पत्तागोभी के साथ सलाद

• टमाटर - 2.5 किलो;
• चावल - 0.25 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च मिर्च - 50 ग्राम;
• प्याज - 0.5 किलो;
• शीतकालीन सफेद गोभी - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किलो;
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• चावल को धोने के बाद एक घंटे के लिए भिगो दें या आधा पकने तक उबालें।
• टमाटरों को धोइये, उबलते पानी में डालिये ताकि छिलका फट जाये और निकालने तथा छीलने में आसानी हो।
• टमाटर के गूदे को ब्लेंडर में या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से पीस लें। यदि आपके पास रसोई के उपकरण नहीं हैं, तो आप उन्हें छलनी के माध्यम से भी रगड़ सकते हैं - यह विधि अधिक परेशानी वाली है, लेकिन कम प्रभावी नहीं है।
• मीठी और तीखी मिर्च को धो लीजिये. बीज निकाल दें. प्रत्येक मिर्च को लंबाई में 4-6 टुकड़ों में काट लें और स्ट्रिप्स में काट लें। यह मीठी और तीखी मिर्च दोनों पर लागू होता है। बाद वाले को बहुत पतला काटने की जरूरत है, लेकिन मीठी मिर्च के तिनके 2-3 मिमी चौड़े होने चाहिए।
• प्याज छील लें. प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काटें और पतली स्ट्रिप्स (चौथाई छल्ले) में काटें।
• कोरियाई सलाद के लिए छिली, धुली गाजर को कद्दूकस कर लें। यदि आपके पास ऐसा कद्दूकस नहीं है, तो आप गाजर को हाथ से पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
• पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. इसका आकार लगभग प्याज के भूसे के बराबर होना चाहिए।
• एक बड़े कैसरोल बर्तन में तेल और टमाटर का मिश्रण डालें, आग पर रखें और उबलने के बाद 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• बाकी सब्ज़ियों को स्टूपॉट में रखें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• नमक, चीनी, चावल डालें, स्नैक को 15 मिनट तक पकाते रहें।
• सिरका डालें, हिलाएं, और 5 मिनट तक उबालें और तैयार जार में रखें।

सलाद के ठंडा होने के बाद, इसे पेंट्री या अन्य जगह पर रखा जा सकता है जहाँ सर्दियों की तैयारी रखी जाती है। इस सलाद को विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। सलाद का स्वाद थोड़ा असामान्य है, लेकिन साथ ही बहुत सुखद भी है। अगर आपको पत्तागोभी पसंद है तो शायद आपको यह भी पसंद आएगी.

बैंगन के साथ चावल का सलाद

• बैंगन - 1 किलो;
• चावल - 0.2 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.18 एल;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• चावल को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
• बैंगन को आधा काटें, नमक डालें, नुस्खा में बताए गए आधे नमक का उपयोग करके, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर नमक हटा दें, सब्जियों को बहते पानी में धो लें, सुखा लें और बिना छीले छोटे क्यूब्स में काट लें।
• बीज निकालने में आसानी के लिए शिमला मिर्च को लंबाई में 2 भागों में काटें। बीज निकाल दें. काली मिर्च को चौकोर या स्ट्रिप्स में काटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सलाद में कौन सा आकार आपको अधिक स्वादिष्ट लगता है।
• प्याज को भी इसी तरह काट लीजिये, पहले उसे भूसी से मुक्त कर लीजिये.
• गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. कोरियाई सलाद के लिए ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप नियमित ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
• टमाटर छील लीजिये. ऐसा करना आसान होगा यदि आप पहले उन पर उबलता पानी डालें या उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल दें। टमाटरों को छीलने के बाद उन्हें छोटे-छोटे कपों में काट लेना चाहिए.
• कढ़ाई के तले में तेल डालिये, प्याज और गाजर डालिये, थोड़ा सा (5-10 मिनिट) भूनिये.
• बैंगन डालकर उन्हें भी 10 मिनिट तक भून लीजिए.
• टमाटर, मिर्च डालें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।
• चावल, नमक डालें, डिश को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाते रहें।
• सिरका डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट और पकाएँ। निष्फल जार में रखें। उन्हें निष्फल धातु के ढक्कनों से ढकें।

बैंगन के साथ चावल का सलाद एक स्वादिष्ट और संतोषजनक क्षुधावर्धक है। यदि आप चाहें, तो आप इसमें थोड़ा सा लहसुन मिला सकते हैं - पकवान तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले।

चावल और बीन्स के साथ सब्जी का सलाद

• चावल - 0.2 किलो;
• सेम - 0.2 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• गर्म शिमला मिर्च - 20 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• बीन्स और चावल को छांट लें, पहले से ठंडे पानी में भिगो दें: बीन्स को 5-6 घंटे के लिए, चावल को एक घंटे के लिए।
• सब्जियों को धोकर छील लें. आपको टमाटर से छिलका हटाना होगा और मिर्च से बीज निकालना होगा।
• टमाटर के गूदे को पीस लीजिये.
• गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. आदर्श रूप से, आपको कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करना चाहिए।
• काली मिर्च (कड़वी और मीठी दोनों) को स्ट्रिप्स में काटें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
• लहसुन को लहसुन निचोड़ने वाली मशीन से कुचल लें।
• चावल और बीन्स को एक दूसरे से अलग करके आधा पकने तक उबालें।
• टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को उबलते तेल में 10 मिनट तक भूनें.
• टमाटर का गूदा और सिरका डालें। सब्जियों को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• सब्जियों में बीन्स डालें, 15 मिनट तक और उबालें, चावल डालें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक पकाएँ।
• नमक, चीनी और लहसुन डालें। अगले 5 मिनट तक उबालने के बाद, निष्फल जार में रखें।
• जार को धातु के ढक्कन से सील करें। ठंडा होने पर ठंडी जगह पर रखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सलाद विशेष रूप से संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है।

चावल और सब्जियों का सलाद सर्दियों के लिए सबसे व्यावहारिक तैयारियों में से एक है। वे एक ऐपेटाइज़र, एक साइड डिश की जगह ले सकते हैं, या उच्च पोषण मूल्य के साथ एक स्वतंत्र डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

यदि आपने पहले से ही सभी प्रकार के बहुत सारे प्रिजर्व तैयार कर लिए हैं, लेकिन आपके पास अभी भी ताजी सब्जियां बची हैं, तो सर्दियों के लिए चावल के साथ एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने का प्रयास करें।

इस व्यंजन को क्या विशिष्ट बनाता है? यह पौष्टिक, स्वादिष्ट, ऐपेटाइज़र, ठंडे सलाद या गर्म साइड डिश के रूप में आदर्श है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है. क्या आप इसे आज़माने के लिए अभी तक इंतज़ार नहीं कर सकते? तो फिर चलिए शुरू करते हैं.

सर्दियों के लिए चावल का नाश्ता - सामान्य सिद्धांत

स्नैक में कई सामग्रियां शामिल हैं:

चावल। गोल दाने या लंबे दाने वाले अनाज का प्रयोग करें। यहां हर किसी के लिए नहीं. चावल की गोल किस्में अन्य स्नैक सामग्री के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेती हैं, वे नरम और कोमल हो जाती हैं, लेकिन अक्सर अधिक पक जाती हैं। लंबे अनाज वाली किस्में तैयार पकवान में बहुत अच्छी लगती हैं, लेकिन छोटे अनाज वाली किस्मों जितनी स्वादिष्ट नहीं होती हैं।

टमाटर। मांसल लाल किस्मों का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। उन्हें धोया जाता है, छीला जाता है और कुचला जाता है। टमाटर के द्रव्यमान को उबाला जाता है, जिसमें बाद में चावल और अतिरिक्त उपयोग की गई सामग्री को डुबोया जाता है।

शिमला मिर्च, प्याज, गाजर। धोएं, साफ करें, पीसें। रेसिपी के आधार पर, उन्हें पहले से भून लिया जाता है या ताज़ा टमाटर सॉस में डालकर उबाला जाता है।

लहसुन, मिर्च मिर्च. दुर्लभ रूप से उपयोग किए जाने वाले घटक, इन्हें आम तौर पर तीखापन जोड़ने के लिए जोड़ा जाता है, स्वाद वरीयताओं के आधार पर मात्रा को समायोजित किया जाता है।

इसके अतिरिक्त. अक्सर, स्वाद और अधिक तृप्ति के लिए, ऐपेटाइज़र में अन्य सामग्री मिलाई जाती है: गोभी (सफेद, फूलगोभी), बैंगन, तोरी, मशरूम, आदि।

मसाले, जड़ी-बूटियाँ। व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया गया। यदि चाहें, तो थोड़ी सी काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ और पसंदीदा मसाला मिलाएँ। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और नाश्ते के नाजुक स्वाद को बाधित न करें।

तैयार स्नैक को निष्फल जार में गर्म, ठंडा और संग्रहीत किया जाता है। यदि स्नैक सर्दियों के लिए नहीं बल्कि कम मात्रा में तैयार किया गया है, तो इसे रोल करना जरूरी नहीं है, बस इसे प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

1. चावल के साथ शीतकालीन नाश्ता

सामग्री:

2 किलोग्राम लाल टमाटर (लगभग 20 टुकड़े);

लंबे दाने वाला चावल - 250 ग्राम;

मीठी मिर्च - 800 ग्राम;

गाजर, प्याज - पांच से सात टुकड़े प्रत्येक;

चीनी - 80 ग्राम;

सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;

वनस्पति तेल - तीन गिलास;

नमक – 40 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोइये, गरम पानी डालिये और कुछ मिनटों के बाद छिलका हटा दीजिये.

2. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें, मिर्च से बीज निकाल दें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को काटें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।

3. तैयार टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें, नमक डालें, चीनी और सूरजमुखी का तेल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

4. टमाटर की प्यूरी को एक बड़े धातु के कंटेनर में रखें और मध्यम आंच पर लगभग दस मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

5. टमाटर के गूदे में गाजर, प्याज, मिर्च डालें और मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

6. अनाज को अच्छी तरह धोकर सब्जियों के साथ एक कंटेनर में रखें, पैंतीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. खाना पकाने के अंत से तीन मिनट पहले, सिरका डालें।

8. गरम नाश्ते को पहले से निष्फल जार में रखें, रोल करें, मोटे कपड़े में लपेटें और कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

9. सर्दियों तक तहखाने में रखें।

2. सर्दियों के लिए बिना सिरके के चावल का नाश्ता

सामग्री:

दस चेरी टमाटर;

प्याज - दो टुकड़े;

गाजर - दो टुकड़े;

बेल मिर्च - चार फली;

चावल का अनाज - छह बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल - पांच बड़े चम्मच;

40 ग्राम नमक और काली मिर्च;

दानेदार चीनी - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. उपयोग की गई सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और काट लें: मिर्च और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में, गाजर को स्ट्रिप्स में या मोटे कद्दूकस पर काट लें।

2. चेरी टमाटर को कई हिस्सों में काट लें.

3. एक गर्म गहरे फ्राइंग पैन में प्याज, मिर्च, गाजर डालें, तेल डालें और मध्यम आंच पर आधे घंटे के लिए भूनें।

4. अनाज को धोकर बाकी सामग्री के साथ एक कंटेनर में रखें और चेरी टमाटर यहां रखें।

5. ऐपेटाइज़र में नमक और काली मिर्च डालें, लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ। चावल का एक नमूना लें; यदि यह अभी भी सख्त है, तो थोड़ा पानी डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें गर्म स्नैक्स रखें, उन्हें रोल करें, ठंडा करें और सर्दियों तक तहखाने में रखें।

3. कोरियाई शीतकालीन चावल क्षुधावर्धक

सामग्री:

पके टमाटर - छह किलोग्राम;

दो मिर्च मिर्च;

चावल के दाने - 350 ग्राम;

सात मीठी मिर्च;

गाजर - छह टुकड़े;

आठ बल्ब;

एसिटिक एसिड 9% - 40 मिलीलीटर;

वनस्पति तेल - 350 मिलीलीटर;

नमक, काली मिर्च - 40 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर की प्यूरी पकाएं: टमाटरों को धो लें, गर्म पानी से उबाल लें ताकि छिलका निकालना आसान हो जाए, मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को पीस लें। चीनी, नमक डालें, सूरजमुखी तेल डालें और मध्यम आँच पर आधे घंटे से अधिक समय तक टमाटर सॉस के समान मध्यम-गाढ़ा होने तक उबालें।

2. छिली हुई गाजर और प्याज को काट लें: प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में गर्म तेल में तब तक पकाएं जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए, ठंडा करें, टमाटर सॉस में डालें और आधे घंटे से अधिक समय तक उबालें।

3. प्रसंस्कृत और कटी हुई मिर्च डालें और आधे घंटे तक उबालें।

4. चावल को धोएं, पानी से ढकें और सब्जियों से अलग एक कटोरे में नरम होने तक उबालें, बाकी सामग्री के साथ एक कंटेनर में डालें।

5. गरम काली मिर्च से बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये और सब्जियों वाले कन्टेनर में रख कर दस मिनिट तक उबाल लीजिये.

6. स्नैक को साफ जार में रखें, रोल करें, ठंडा करने के लिए कंबल में लपेटें और तहखाने में रख दें।

4. तोरी के साथ शीतकालीन चावल का नाश्ता

सामग्री:

तोरी - दो बड़े टुकड़े;

टमाटर - 25 टुकड़े;

प्याज - पांच सिर;

सात मध्यम आकार की गाजरें;

लहसुन की सात कलियाँ;

मीठी मिर्च - तीन फली;

तीन गिलास चावल का अनाज;

चीनी - 125 ग्राम;

35 ग्राम नमक;

450 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

किसी भी मसाला के 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धो लें, छिलका हटा दें, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें, गूदे को क्यूब्स में काट लें।

2. छिली हुई गाजरों को सब्जियों को काटने के लिए एक बड़े उपकरण के साथ फूड प्रोसेसर में पीस लें, मिर्च और प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें, लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ लें।

3. धुले हुए टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबालें, छिलका हटा दें और एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।

4. टमाटर में लहसुन डालें, मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और उबालें, नमक डालें, चीनी डालें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

5. बची हुई सब्जियों को टमाटर प्यूरी में डालें और बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. अनाज को धोकर पहले दूसरे कन्टेनर में उबाल लें और सब्जियों में मिला दें, 45 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.

7. अपने पसंदीदा मसाले डालें, उदाहरण के लिए, कोरियाई गाजर के लिए, सब्जी के व्यंजन या अन्य के लिए, और मिलाएँ। चूल्हे से उतार लें.

8. स्नैक को थोड़ी देर के लिए पकने दें, फिर से मिलाएं, बाँझ जार में डालें, रोल करें, ठंडा करने के लिए मोटे कपड़े में लपेटें और भंडारण के लिए तहखाने में रखें।

5. बैंगन के साथ शीतकालीन चावल का नाश्ता

सामग्री:

टमाटर - बीस टुकड़े;

2-2.2 किलोग्राम बैंगन;

बेल मिर्च - 1 किलो;

प्याज - छह टुकड़े;

गाजर - छह टुकड़े;

चावल के दाने - 350 ग्राम;

सिरका 6% - 70 मिली;

चीनी - एक गिलास बिना स्लाइड के;

काली मिर्च, नमक - 35 ग्राम प्रत्येक;

वनस्पति तेल - 450 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और सूखे बैंगन को क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें और धीमी आंच पर 12 मिनट तक भूनें।

2. काली मिर्च को आधा काटें, बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, दोनों सामग्रियों को एक अलग फ्राइंग पैन में पच्चीस मिनट तक उबालें।

3. टमाटर से टमाटर सॉस बनाएं: ऐसा करने के लिए, सब्जियों से छिलके हटा दें, गूदा काट लें, मिश्रण को कढ़ाई में डालें और 20 मिनट तक उबालें।

4. टमाटर सॉस में तले हुए बैंगन, गाजर और मिर्च डालें, स्वादानुसार चीनी और नमक डालें.

5. चावल को धोकर सब्जियों में डालें, और पैंतीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. स्टू के बिल्कुल अंत में, एसिटिक एसिड डालें और अपनी पसंद का कोई भी मसाला, काली मिर्च डालें, 15 मिनट के लिए और उबालें और साफ जार में डालें, तीन घंटे के लिए ठंडा करें और भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

6. सर्दियों के लिए चावल के साथ हॉलिडे ऐपेटाइज़र

सामग्री:

पके टमाटर - बीस टुकड़े;

सफेद गोभी के दो बड़े कांटे;

लीक - दस गुच्छे;

गाजर - 700 ग्राम;

मीठी मिर्च - 700 ग्राम;

चीनी - 190 ग्राम;

100 ग्राम नमक;

वनस्पति तेल - 350 मिलीलीटर;

शुद्ध पानी - 450 मिलीलीटर;

लंबे दाने वाला चावल - आधा किलोग्राम से थोड़ा कम।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद पत्तागोभी को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

2. छिली हुई गाजर को भी क्यूब्स में काट लीजिए.

3. लीक को बहते पानी के नीचे धोएं और छोटे छल्ले में काट लें।

4. बिना बीज और डंठल वाली शिमला मिर्च को मध्यम क्यूब्स में काट लें।

5. टमाटरों को धोइये, गरम पानी में डुबाइये, छिलका हटाइये, क्यूब्स में काट लीजिये.

6. चावल के दानों को एक कोलंडर में अच्छी तरह धो लें और सभी सब्जियों के साथ एक गहरे धातु के कंटेनर में रखें।

7. सभी सामग्री पर चीनी और नमक छिड़कें, कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें, सूरजमुखी तेल और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 55 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. कांच के जार धोएं, उन्हें कीटाणुरहित करें और एक साफ तौलिये पर थोड़ा सा सुखाएं।

9. तैयार ऐपेटाइज़र आज़माएं; यदि चावल अभी भी सख्त है, तो इसे और दस मिनट तक पकने दें।

10. चावल और सब्जियों को जार में रखें, रोल करें, ठंडा होने दें और सर्दियों तक तहखाने में रखें।

भंडारण के दौरान संरक्षण को खराब होने से बचाने के लिए, दो महत्वपूर्ण नियमों का पालन करें:

खराब सब्जियों का प्रयोग न करें. यदि आपके सामने ऐसे लोग आते हैं, तो अनुपयुक्त स्थानों को सावधानीपूर्वक काट दें।

कंटेनरों और ढक्कनों को रोगाणुरहित करना सुनिश्चित करें।

सुखद भूख और गर्म सर्दियों की शामें।