पत्तागोभी के बिना चुकंदर बोर्स्ट कैसे पकाएं। गोभी के बिना लाल बोर्स्ट

1. सूअर की पसलियों को बहते पानी के नीचे धोएं और टुकड़ों में काट लें ताकि उनमें से प्रत्येक में एक हड्डी हो जाए। पसलियों को एक सॉस पैन में रखें, छिला हुआ प्याज, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और सूखी अजवाइन की जड़ डालें। सब कुछ पानी से भरें और शोरबा को स्टोव पर पकाने के लिए भेजें। जब पानी उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें, जो भी झाग बना हो उसे हटा दें और शोरबा को 15 मिनट तक पकाते रहें।

2. जब शोरबा पक रहा हो, चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें चुकंदर रखें, सिरका डालें ताकि सब्जी का चमकीला बरगंडी रंग बरकरार रहे और 50 मिलीलीटर पीने का पानी डालें। चुकंदर को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद करके बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

4. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. 15 मिनट पकाने के बाद कंदों को मांस शोरबा में डुबोएं।

5. गाजर को छीलिये, धोइये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये और आलू के बाद भेज दीजिये.

6. आलू तैयार होने से 10 मिनट पहले, उबले हुए चुकंदर को पैन में डालें और चुकंदर का शोरबा डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था।

7. बोर्स्ट में नमक और काली मिर्च डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें और 10 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, प्याज को पैन से हटा दें; उन्होंने अपनी सुगंध और स्वाद खो दिया है और अब डिश में उनकी आवश्यकता नहीं है। यदि वांछित हो, तो बोर्स्ट में ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आप इसे परोस सकते हैं।

बेशक, मैं उन लोगों में से एक था जो मानते हैं कि गोभी के बिना बोर्स्ट बोर्स्ट नहीं है, बल्कि एक स्टू है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, अपनी राय बनाने से पहले यह प्रयास करने लायक है। इस हॉट के साथ यही हुआ।

मेरी बेटी पत्तागोभी बर्दाश्त नहीं कर सकती. यदि दोपहर के भोजन के लिए बोर्स्ट परोसा गया था, तो उसे दोपहर का भोजन खाने के लिए राजी करना असंभव है। मुझे गोभी निकालनी थी और उसके बाद ही उसने खाना शुरू किया। मुझे गलती से गोभी के बिना बोर्स्ट पकाने की विधि मिल गई। और उसने इसे तैयार किया.

पूरे परिवार को यह व्यंजन बहुत पसंद आया। पत्तागोभी के बिना बोर्स्ट भी कम तृप्तिदायक और स्वादिष्ट नहीं निकला। बिल्कुल उतना गाढ़ा नहीं. लेकिन बदलाव के लिए यह बहुत योग्य है। अब मेरे परिवार में सभी लोग खुश हैं। मेरी बेटी ने अभी तक अपना हिस्सा लेने से इनकार नहीं किया है। और इससे मुझे बहुत ख़ुशी होती है. आख़िरकार, मुझे पता है कि दोपहर के भोजन के बाद बच्चा भूखा नहीं है।

मैं गोभी के बिना बोर्स्ट को लगभग क्लासिक डिश की तरह ही पकाती हूं। उदाहरण के लिए, मैं भूनने और शोरबा दोनों में केवल चुकंदर मिलाता हूं। मैं निश्चित रूप से मांस शोरबा (भेड़ का बच्चा, गोमांस, सूअर का मांस) पकाती हूं।
और परोसने से पहले, मैं प्रत्येक सर्विंग पर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कता हूँ। इससे सौंदर्य बढ़ता है और सुगंध आती है। मैं गोभी के बिना अपने बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं।

खाना पकाने के चरण:

सामग्री:

शोरबा (मांस) 4 एल, चुकंदर 1-2 पीसी।, गाजर 1 पीसी।, प्याज 2 पीसी।, आलू 4-5 पीसी।, सूरजमुखी तेल (या वसा) स्वाद के लिए, सॉस (टमाटर) 2 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, सिरका 2 बड़े चम्मच। चम्मच, स्वादानुसार नमक।

तोरी रेसिपी

बोर्स्ट को दो तरह से पकाया जा सकता है: तलने के साथ या बिना। दूसरे मामले में, परिणाम एक आहार व्यंजन है। खाना पकाने की तकनीक सामान्य से अलग नहीं होगी, केवल गोभी के बजाय हमारे पास तोरी है, वनस्पति तेल में प्याज के साथ तलने के बजाय, सब्जियों को पानी के साथ उबालना चाहिए, और तैयार पकवान में मक्खन मिलाया जाना चाहिए ताकि आवश्यक सूक्ष्म तत्व बेहतर अवशोषित होते हैं। यदि आप लेंट के दौरान मांस के बिना इस बोर्स्ट को पकाते हैं, तो तेल को हटा दें।

यदि आप इसमें ताज़े पिसे हुए टमाटर मिलाते हैं तो सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट प्राप्त होता है। लेकिन उन्हें परिपक्व होने में काफी समय लगता है और वे जल्दी ही गायब हो जाते हैं। जैसे ही ठंड बढ़ती है, पौधे फल देना बंद कर देते हैं। और अगर हर किसी के पास सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग को बंद करने का समय नहीं है, तो स्टोर से खरीदा गया टमाटर का पेस्ट बचाव के लिए आता है। मुझे चुमक पास्ता पसंद है। यह वह है जो मुझे प्राकृतिक लगता है, रंगों, गाढ़ेपन आदि के बिना। इसके साथ बोर्स्ट बहुत अच्छा बनता है।

सब्जी बोर्स्ट के लिए आपको क्या चाहिए:

सामग्री:

• युवा तोरी;
• टमाटर का पेस्ट;
• आलू;
• चुकंदर;
• गाजर;
• अजमोद;
• (मसालेदार प्रेमियों) के लिए लहसुन;
• तेल;
• लाल मीठी मिर्च या अन्य रंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैंने कटे हुए आलू को ठंडे पानी में डाल दिया और उबलने दिया। जब यह पक रहा हो, तो आपको गाजर और चुकंदर को कद्दूकस करना होगा, रसदार लाल मिर्च को क्यूब्स में काटना होगा और सब्जियों को स्टू में डालना होगा। जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो आपको टमाटर का पेस्ट डालना होगा और सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक उबालना होगा।

15 मिनट तक आलू उबालने के बाद, मैंने स्ट्रिप्स में कटी हुई तोरी को पैन में डाल दिया। जब आलू और तोरी तैयार हो जाते हैं, तो मैं उन्हें पूरी तरह पकने तक पकी हुई सब्जियों के साथ मिलाता हूं: चुकंदर, मिर्च और गाजर।

बोर्स्ट को एक असाधारण स्वाद प्राप्त करने और विटामिन से भरपूर करने के लिए, मैं ताजा अजमोद (धोया और सूखा) काटता हूं, इसे तैयार पकवान में जोड़ता हूं, और गर्मी बंद कर देता हूं। जड़ी-बूटियों के साथ, मैं एक विशेष सुगंध के लिए, चाकू से बारीक कटी हुई लहसुन की एक कली भी मिलाता हूँ। अब हमें हर चीज़ को पकने देना है। या आप इसे तुरंत खा सकते हैं, जो आमतौर पर होता है, क्योंकि सॉस पैन से असामान्य रूप से स्वादिष्ट गंध आती है।

वेजिटेबल बोर्स्ट को न केवल विटामिन से भरपूर, बल्कि बहुत पौष्टिक बनाने के लिए, मैंने एक प्लेट में एक चम्मच मक्खन और 20% ग्लेचिक खट्टा क्रीम (स्थानीय रूप से उत्पादित, यह घरेलू उत्पाद के समान है) डाला।

मैंने यह बोर्स्ट बिना प्याज के बनाया है, लेकिन अगर इसकी जरूरत हो तो इसे आलू के साथ पकाने के लिए भेज दीजिये. प्याज का शोरबा बहुत उपयोगी है.

गोभी के बिना सब्जी बोर्स्ट अन्ना किमोवा द्वारा तैयार किया गया था

पारंपरिक यूक्रेनी बोर्स्ट चुकंदर और पत्तागोभी से बनाया जाता है। हर किसी को ये सब्जियाँ पसंद नहीं होतीं; कुछ लोगों के लिए, डॉक्टर इनकी अनुशंसा नहीं करते हैं। क्या उनके बिना बोर्स्ट पकाना संभव है? इस पहले व्यंजन को चुकंदर के बिना पकाना समस्याग्रस्त है: वे ही इसे इसका विशिष्ट स्वाद और रंग देते हैं।

पत्तागोभी के बिना पकाए गए सूप का स्वाद भी बदल जाएगा, लेकिन इतना नाटकीय रूप से नहीं। बेलारूस और पोलैंड में बिना पत्तागोभी डाले ऐसे ही सूप बनाए जाते हैं और बड़े चाव से खाए जाते हैं।

पत्तागोभी के बिना बोर्स्ट अद्वितीय निकला, लेकिन पारंपरिक यूक्रेनी से कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं।

खाना पकाने की विशेषताएं

पत्तागोभी के बिना बोर्स्ट पकाने के सिद्धांत पारंपरिक बोर्स्ट पकाने के समान ही हैं।

• बोर्स्ट पकाते समय एक महत्वपूर्ण कार्य सूप को गहरा लाल रंग देना और चुकंदर को ख़राब होने से बचाना है। कुछ बातें जानने से आप इसे हल कर सकेंगे। पहला बिंदु: चुकंदर की सभी किस्मों में शुरू में एक समृद्ध रंग नहीं होता है; उनमें से सबसे चमकदार सलाद की किस्में होती हैं, जो उनके छोटे आकार की विशेषता होती हैं। दूसरा बिंदु: चुकंदर के रस का पाचन और चुकंदर के गहरे रंग का नुकसान अक्सर सब्जी को लंबे समय तक पकाने के दौरान होता है। यदि आप सूप तैयार होने से 10 मिनट पहले चुकंदर को सूप में डालेंगे तो वे लाल ही रहेंगे। आपको बस इसे पहले से तैयार, तला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ मिलाना है, अन्यथा यह नम रहेगा। तीसरा बिंदु: एसिटिक या साइट्रिक एसिड का उपयोग रंग की चमक बनाए रखने में मदद करता है। सूप में डालने से पहले चुकंदर को साइट्रिक एसिड या सिरके से उपचारित करके, आप उन्हें मलिनकिरण से बचाएंगे।
• किसी भी मसाला सूप को पकाते समय, सामग्री जोड़ने के सही क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है। गोभी के बिना बोर्स्ट में, गाजर को पहले रखा जाता है, 15 मिनट के बाद चुकंदर और अन्य सब्जियों की ड्रेसिंग डाली जाती है। इसके बाद बोर्स्ट को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं. यदि आप खाना पकाने के अंत में पैन में कुचला हुआ लहसुन या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालते हैं, तो आपको सूप को कुछ मिनट तक उबलने देना चाहिए ताकि यह समय से पहले खराब न हो जाए।
• बोर्स्ट को बड़ी मात्रा में पकाने से न डरें: अगले दिन इसका स्वाद और बेहतर हो जाएगा। यदि आप इसे पहले दिन खाने की योजना बना रहे हैं, तो सूप को कम से कम 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
• पत्तागोभी बोर्स्ट को पर्याप्त गाढ़ा और संतोषजनक बनाने के लिए, इसमें अन्य सब्जियाँ (बेल मिर्च, टमाटर), फलियाँ (अनाज या हरी फलियाँ, हरी मटर) और मांस मिलाया जाता है। आप सूप को पानी में पका सकते हैं, लेकिन मांस या चिकन शोरबा में पकाया गया पहला व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है।
• शोरबा तभी पारदर्शी होगा जब आप समय रहते उबालते समय सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा देंगे और इसे बहुत ज्यादा उबलने दिए बिना पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, पैन को पूरी तरह से ढक्कन से न ढकें, जिससे आंच छोटी हो जाए। तैयार शोरबा को छान लिया जा सकता है।

गोभी के बिना बोर्स्ट परोसना पारंपरिक से अलग नहीं है: सूप में खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। अलग से, आप लहसुन बन्स और राई क्राउटन पेश कर सकते हैं।

पोर्क के साथ गोभी के बिना बोर्श

• सूअर का मांस पसलियों - 0.7 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• चुकंदर - 150 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 40 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 100 ग्राम;
• सूखे मसाले, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर की पसलियों को धो लें, उन्हें चाकू से टुकड़ों में बाँट लें ताकि प्रत्येक में एक हड्डी हो जाए। एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें।
• पैन को मध्यम आंच पर रखें. पानी उबालें। मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। आंच की तीव्रता कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। एक घंटे तक पकाएं.
• मांस को शोरबा से निकालें. ठंडा होने पर मांस को हड्डियों से अलग कर लें और बारीक काट लें.
• शोरबा को छान लें, उसमें मांस के टुकड़े डाल दें।
• आलू को छीलकर डेढ़ सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लीजिए.
• प्याज का छिलका हटा दें और इसे छल्ले के पतले हिस्सों में काट लें।
• गाजरों को रगड़ कर धोइये और सुखा लीजिये. इसे छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
• चुकंदर छीलें. इसे लगभग गाजर के समान आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें।
• ऊँचे किनारे वाले फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में तेल डालें और गर्म करें।
• - इसमें प्याज डालकर हल्का भूरा कर लें.
• - गाजर डालकर प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें.
• चुकंदर डालें. सब्जियों को 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
• टमाटर का पेस्ट डालें. सब्जियों को 5 मिनिट तक भूनिये.
• सब्जियों पर आधा नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं।
• एक चम्मच शोरबा डालें। सब्जियों को ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि चुकंदर पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
• सॉस पैन में शोरबा उबाल लें।
• नमक डालें और मसाला डालें। आलू डालें. 15 मिनट तक पकाएं.
• सब्जी की ड्रेसिंग डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें।
• साग को बारीक काट लें और बोर्स्ट के साथ पैन में डाल दें।
• सूप को और 3 मिनट तक पकाने के बाद पैन को आंच से उतार लें. बोर्स्ट को 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

पकवान परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। अलग से, मसालेदार ब्रेड, लहसुन क्राउटन या यूक्रेनी पंपुस्की पेश करें। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप बीफ़ बोर्स्ट पका सकते हैं। इसके लिए बीफ ब्रिस्केट का इस्तेमाल करना बेहतर है। शोरबा पकाने का समय 30 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए।

चिकन के साथ गोभी के बिना आहार बोर्श

• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.2 किलो;
• चुकंदर - 0.25 किलो;
• आलू - 0.8 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को धो लें. पानी भरें. पैन में ऑलस्पाइस के कुछ मटर, कुछ तेज़ पत्ते और नमक डालें। उबाल पर लाना। 5 मिनट तक पकाएं. इस समय, सतह पर बने झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
• - पैन को ढक्कन से ढक दें और चिकन को 40 मिनट तक पकाएं.
• सब्जियाँ धो लें.
• चुकंदर को पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसे 40-50 मिनट तक बेक करें।
• अजमोद को चाकू से बारीक काट लीजिये. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
• आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• गाजरों को रगड़ कर धो लीजिये. सूखने के बाद मोटे कद्दूकस पर पीस लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• काली मिर्च के डंठल काट कर बीज सहित निकाल दीजिये. काली मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
• - टमाटरों पर क्रॉस आकार के कट लगाएं. सब्जियों को उबलते पानी में 2-3 मिनिट के लिये रख दीजिये. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, फलों को जल्दी से ठंडा करने के लिए ठंडे पानी के एक कंटेनर में डालें। पानी से निकाल कर साफ़ कर लीजिये. डंठलों के चारों ओर की सीलें काट दें। टमाटर के क्यूब्स को लगभग एक सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• आवश्यक समय बीत जाने के बाद, चिकन ब्रेस्ट को शोरबा से हटा दें और इसे ठंडा होने दें। त्वचा हटा दें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें। चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे छानने के बाद शोरबा में डुबोएं।
• चुकंदर को ओवन से निकालें. थोड़ा ठंडा होने दें, खोल लें। साफ। इसे एक अलग कटोरे में कद्दूकस कर लें. चाहें तो नींबू का रस छिड़कें।
• उबलते शोरबा में आलू के टुकड़े डालें। 10 मिनट बाद सूप में गाजर, प्याज, मिर्च और टमाटर डालें.
• 5 मिनट के बाद, लेकिन सूप में दोबारा उबाल आने से पहले, चुकंदर डालें।
• 5 मिनट बाद सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। हिलाना। 2 मिनट तक उबालें. पैन को आँच से उतार लें।

सूप को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. खट्टी क्रीम के साथ परोसें. बोर्स्ट का यह संस्करण उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से बचने की कोशिश करते हैं। बिना पत्ता गोभी के दी गई रेसिपी के अनुसार पकाए गए बोर्स्ट का रंग, स्वाद और सुगंध आपको निराश नहीं करेगी।

गोभी बोर्स्ट पारंपरिक नहीं है, लेकिन कई देशों में बोर्स्ट के समान सूप होते हैं जो इस सब्जी के बिना तैयार किए जाते हैं। यदि आप उबली पत्तागोभी के प्रशंसक नहीं हैं या आपके डॉक्टर की सिफारिशों के अनुसार यह आपके लिए उपयुक्त नहीं है, तो आप इसके बिना सुरक्षित रूप से सूप पका सकते हैं। पकवान का स्वाद पारंपरिक से अलग होगा, लेकिन सुखद रहेगा.

स्रोत: http://OnWomen.ru/borshh-bez-kapusty.html

गोभी के बिना बोर्श। व्यंजन विधि

बोर्शयह एक राष्ट्रीय यूक्रेनी व्यंजन है। लेकिन यह न केवल यूक्रेन में, बल्कि अन्य पड़ोसी देशों में भी व्यापक है। और इसे यूक्रेन की तरह ही सफलता के साथ तैयार किया गया है।

लेकिन इस व्यंजन के प्रति प्रत्येक राष्ट्र का अपना दृष्टिकोण है, साथ ही इसकी अपनी विधि भी है जिसके अनुसार इसे तैयार किया जाता है।

संक्षेप में कहें तो बोर्स्ट एक सूप है जिसमें चुकंदर मिलाया जाता है। इस वजह से, यह गहरे लाल रंग का, गाढ़ेपन से भरपूर हो जाता है।

बोर्स्ट पहले पाठ्यक्रमों में से एक है और स्वतंत्र है।

उन्होंने बहुत बहुत पहले ही बोर्स्ट तैयार करना शुरू कर दिया था। इसके लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया गया।

प्राचीन काल से ही इसमें हॉगवीड नामक तत्व मिलाया जाता रहा है। जाहिर तौर पर यह नाम यहीं से आया है। चूँकि अब वे उस हॉगवीड का उपयोग नहीं करते, बल्कि चुकंदर का उपयोग करते हैं।

बोर्स्ट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं! आप मूल सामग्री और अतिरिक्त सामग्री, जैसे अंडा, जड़ी-बूटियाँ, लाल मिर्च, इत्यादि दोनों जोड़ सकते हैं।

मैं मुख्य रूप से घर पर मौजूद चीज़ों से ही खाना बनाती हूँ, साथ ही अपने मूड के अनुसार भी।

कई बार मेरे घर पर पत्तागोभी नहीं होती! यदि इसमें मुख्य सामग्रियों में से एक की कमी है तो यह किस प्रकार का बोर्स्ट है? कोई बात नहीं! यह स्वादिष्ट बनता है. यह भी पढ़ें: साउरक्रोट के साथ बोर्स्ट।

गोभी के बिना बोर्स्ट

चिंता न करें, यह बोर्स्ट भी मांग में है, इसे एक बार आज़माएं और आप इसे पकाते रहेंगे।

तो, हमें ऐसे बोर्स्ट की क्या आवश्यकता है?

• मांस या हड्डी
• आलू
• गाजर
• चुक़ंदर
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• बे पत्ती
• डिल, अजमोद।
• टमाटर या टमाटर का पेस्ट

आपको शोरबा के साथ खाना बनाना शुरू करना होगा।

बोर्स्ट के लिए शोरबा

मुझे मांस या सूअर के मांस के साथ गोमांस की हड्डियों से शोरबा बनाने की आदत है। मुझे वास्तव में वह समृद्धि पसंद है जो एक बीज की उपस्थिति से आती है।

शोरबा के लिए, पानी डालें और उसमें एक हड्डी डालें। जब यह उबल जाए, तो आपको पानी निकालना होगा, गड्ढे को धोना होगा और इसे वापस आग पर रखना होगा। तब हमारा शोरबा स्वादिष्ट, पारदर्शी, बिना गंदगी वाला निकलेगा।

मैं शोरबा को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे या डेढ़ घंटे तक पकाती हूं। अगर यह चिकन है, तो सब कुछ तेज़ हो जाएगा।

शोरबा तैयार होने के बाद, मैं हड्डी निकालता हूं, हड्डी से मांस लेता हूं, इसे शोरबा में फेंक देता हूं, और आप बोर्स्ट तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

पत्तागोभी के बिना बोर्स्ट पकाना

1. सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है।
2. आलू को धोइये और छीलिये, छोटे टुकड़ों और चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
5. चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
6. सब्जियों की मात्रा उस पैन की मात्रा पर निर्भर करती है जिसमें आप बोर्स्ट पकाते हैं।

- सबसे पहले चुकंदर को कढ़ाई में भून लें. थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और चुकंदर डालें।

हल्का सा भून लें, फिर गाजर डालें. जब यह थोड़ा उबल जाए तो इसमें प्याज डालें।

जब सभी सब्जियां अच्छे से पक जाएं तो इसमें टमाटर या टमाटर का रस मिलाएं।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

- फिर पैन में आलू डालें और इस ड्रेसिंग में डालें.

आप शोरबा में तेज पत्ता भी मिला सकते हैं।

यह देखने के लिए आपको इसका स्वाद लेना होगा कि बोर्स्ट में नमक की सही मात्रा है या नहीं।

यह महत्वपूर्ण है कि बोर्स्ट को ढक्कन से न ढकें, क्योंकि इससे बोर्स्ट अपना गहरा लाल रंग खो देगा।

गोभी के बिना बोर्स्ट पकाने के अंत में, आप कटा हुआ अजमोद या डिल जोड़ सकते हैं। यह बोर्स्ट को एक विशेष सुगंध और एक विशेष स्वाद देगा।

आप इस बोर्स्ट को खट्टा क्रीम के साथ, या बस क्रैकर्स, प्याज के टुकड़े या लार्ड के साथ परोस सकते हैं।

यह सब आपके स्वाद और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

आप इस बोर्स्ट में एक अंडा भी मिला सकते हैं, यह डिश में स्वाद और समृद्धि जोड़ देगा।

आप लेट्यूस काली मिर्च भी डाल सकते हैं, इसका स्वाद अलग होगा.
और यदि आप सॉरेल और इसकी अधिक मात्रा मिलाते हैं, तो आपको असली हरा बोर्स्ट मिलेगा। यह भी पढ़ें: डोनट्स के साथ बोर्स्ट। खाना कैसे बनाएँ।

बॉन एपेतीत।

बोर्स्ट "बेलोरुस्की"

पकाने का समय: 45 मिनट सर्विंग: 12

बेलारूस में बोर्स्ट गोभी के बिना तैयार किया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। हम चिकन शोरबा का उपयोग करके बोर्स्ट पकाएंगे; ऐसे बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री केवल 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है!

गोभी के बिना बेलारूसी बोर्स्ट, जिसके लिए नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, निस्संदेह हमारे पारंपरिक बोर्स्ट से स्वाद में बहुत अलग है।

बेलारूसी बोर्स्ट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• हड्डियों के साथ 500 ग्राम चिकन
• 4 आलू
• 1 गाजर
• 2 प्याज
• 1 बड़ा चुकंदर
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• 3 बड़े चम्मच. adzhiki
• बे पत्ती
• 1 छोटा चम्मच। सिरका
• काली मिर्च के दाने
• मूल काली मिर्च
• ताजा अजमोद

गोभी के बिना बोर्स्ट कैसे पकाएं:

चिकन की हड्डियों पर पानी डालें और स्टोव पर रखें, उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें, लगातार मैल हटाते रहें। पकने तक पकाएं जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न हो जाए। चिकन निकालें और शोरबा को स्टोव पर छोड़ दें।

आलू छीलिये, काटिये और चिकन शोरबा में डाल दीजिये.

- सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में गाजर (कद्दूकस की हुई) भून लें, फिर प्याज डालकर कुछ मिनट और भून लें.

चुकंदर को छील लें और चुकंदर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

तली हुई सब्जियों में कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें, आंच धीमी कर दें और चुकंदर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर अदजिका (या ताज़ा टमाटर), सिरका डालें और फ्राइंग पैन को आंच से उतार लें।

चिकन मांस को हड्डियों से अलग करें और सूप में डालें।

अब आपको फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री को पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, लेकिन इससे पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सूप में आलू को पकने का समय मिल गया है, क्योंकि यदि आप अधपके आलू में सिरका युक्त सब्जी मिश्रण मिलाते हैं, तो वे बाद में उन्हें कितना भी उबाला जाए, वे सख्त ही रहेंगे। फ्राइंग पैन की सामग्री को सूप में डालने के बाद, आपको इसे ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबलने देना होगा।

फिर नमक और आवश्यक मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। और सुनिश्चित करें कि तैयार सूप को कम से कम 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखा रहने दें। इस दौरान इसका स्वाद और भी तीखा हो जाएगा. बोर्स्ट को पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

स्रोत: http://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

गोभी के बिना बोर्स्ट: फोटो के साथ नुस्खा

सूअर के मांस पर

• एक रसदार गाजर;

• मसाले और नमक, तेज पत्ता;
• लहसुन - तीन से छह कलियाँ;

भूनना

सेम के साथ

• आलू - आधा किलोग्राम;
• मध्यम गाजर के एक जोड़े;
• सभी ताजा साग;

तुम भी जरूरत है:

• स्वादानुसार मसाले और तेज पत्ता;
• तलने के लिए दुबला तेल;
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

1. - एक कढ़ाई में तेल डालें और प्याज, गाजर और चुकंदर को तल कर तैयार कर लें. जब सब्जियां नरम हो जाएं (लगभग पांच मिनट के बाद), तो उनमें टमाटर डालें और, हिलाते हुए, कुछ और मिनटों के लिए गर्म करें। पैन बंद कर दें और इसमें नींबू का रस (या सिरका) मिलाएं। हम तलना छोड़ देते हैं और गोभी के बिना चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए नुस्खा लागू करना जारी रखते हैं।
2. नमक और अम्लता के लिए परिणामी बोर्स्ट का स्वाद चखें। अगर आपको थोड़ा और एसिड चाहिए तो छोटे चम्मच में सिरका डालें, हर बार हिलाएं और डालने के बाद सूप का स्वाद लें।

• पाँच आलू;
• पांच उबले और छिलके वाले अंडे;
• लॉरेल पत्ता;
• मीठी मिर्च - एक टुकड़ा;
• बल्ब;
• सॉरेल - एक गुच्छा या अधिक;
• अन्य साग;
• सभी प्रकार के पसंदीदा मसाले और नमक;
• वनस्पति तेल;

1. सबसे पहले, आइए चिकन पकाएं और साथ ही एक सुंदर और स्वादिष्ट चिकन शोरबा प्राप्त करें। ऐसा करने के लिए, मांस को तेज पत्ता और नमक के साथ सीधे उबलते पानी में डुबोएं। उबालने के बाद, शोरबा से स्केल हटा दें। चिकन लेग के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसकी तैयारी के दौरान फोम को कई बार हटाया जाना चाहिए। जब मांस पक जाता है और अतिरिक्त मैल निकल जाता है, तो हमें एक सुंदर शोरबा मिलता है।
2. - तैयार सामग्री को पीस लें. गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए. प्याज को बारीक काट लीजिए और आलू को क्यूब्स में काट लीजिए. बोर्स्ट के लिए अंडों को क्यूब्स में काट लें। मीठी मिर्च को भी टुकड़ों में काटा जाता है.
3. इस समय के बाद, हरे बोर्स्ट में कटा हुआ सॉरेल, हरा प्याज और डिल डालें। सूप में जितनी अधिक हरी सब्जियाँ होंगी, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा। हिलाएँ, चखें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। पैन में सिरका डालें और कुछ मिनटों के बाद बोर्स्ट को प्लेटों में डालें।

कीवियन स्ट्रीट, 16 0016 आर्मेनिया, येरेवन +374 11 233 255

स्रोत: https://www.nastroy.net/post/borsch-bez-kapustyi-retsept-s-foto

गोभी के बिना बोर्स्ट

एक चम्मच बोर्स्ट!)))

बहुत स्वादिष्ट, हार्दिक लाल बोर्स्ट, स्वादिष्ट मांस शोरबा के साथ मिश्रित जीवनदायी चुकंदर के रस से भरा हुआ। इसे पकाना आसान है! आप इस रेसिपी के अनुसार लेंटेन संस्करण में बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं।

यह सूप गोभी की अनुपस्थिति में पारंपरिक बोर्स्ट से भिन्न है (लेकिन यदि आपके पास है, तो आप इसे जोड़ सकते हैं) और ड्रेसिंग के लिए सब्जियों को क्यूब्स में काटने में भिन्न है।

बोर्स्ट किससे पकाना है

4 लीटर पैन के लिए

मांस शोरबा के लिए:

सूअर का मांस या बीफ (अधिमानतः एक हड्डी के साथ), या चिकन - 700-800 ग्राम या जितना आपके पास है;

बोर्स्ट की सब्जी ड्रेसिंग के लिए

चुकंदर - 2 मध्यम; गाजर - 2 मध्यम; आलू - 6-8 टुकड़े;

नींबू - 0.5 टुकड़े;

तेज पत्ता, लौंग - 3 टुकड़े प्रत्येक; तुलसी, अजवायन, पिसा हुआ मसाला - एक चुटकी नमक;

तलने के लिए वनस्पति तेल.

गोभी के बिना बोर्स्ट कैसे पकाएं

शोरबा उबालें - मांस को सॉस पैन में डालें, पानी डालें। उबाल लें और मध्यम आँच पर ढककर 1-1.5 घंटे तक पकाएँ जब तक कि मांस पक न जाए। मांस की तैयारी की जांच पंचर द्वारा की जाती है - मांस के एक टुकड़े को कांटा या चाकू से चुभोएं, यदि रस साफ निकलता है, तो मांस तैयार है। अगर इचोर भूरे-लाल रंग का हो तो और पकाएं।

बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करें

• गाजर और चुकंदर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को बोर्स्ट में काटना

• प्याज को भी इसी तरह काट लें और तेल में अच्छी महक आने तक भूनें।
• जैसे ही महक आने लगे, प्याज में गाजर और चुकंदर डाल दीजिए.

प्याज के साथ गाजर और चुकंदर को पैन में डालें

• भूनें - सब्जियों को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। अंत में - नमक डालें।

बोर्स्ट को असेंबल करना

• आपको मांस को शोरबा से निकालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे ड्रेसिंग के साथ उबलने दें, इससे सूअर का मांस स्वादिष्ट हो जाएगा।
• तैयार शोरबा में कटे हुए आलू और सारे मसाले डालें. 5 मिनट पकाने के बाद, तली हुई सब्जियों को बोर्स्ट में डालें। जब सब कुछ उबल रहा हो और पक रहा हो, तो जल्दी से हरी सब्जियाँ काट लें और उन्हें शोरबा में मिला दें। बोर्स्ट के ऊपर नींबू का रस डालें। स्वादानुसार नमक डालें. और 5 मिनट तक पकाएं. तैयार!

जो लोग चाहें वे बोर्स्ट को खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ सीज़न कर सकते हैं!

बोर्स्ट की तैयारी और स्वाद की विशेषताएं

बोर्स्ट का घनत्व

हमारा बोर्स्ट मध्यम मोटाई का बनता है, लेकिन अगर आपको गाढ़ा सूप पसंद है जिसमें चम्मच फंस जाता है, तो आप बड़ी सब्जियां डाल सकते हैं या मीठी मिर्च और ताजी या सॉकरक्राट डाल सकते हैं। साधारण सफेद पत्तागोभी के स्थान पर पेकिंग पत्तागोभी (पत्ती सलाद) भी उपयुक्त है, तो बोर्स्ट का स्वाद अधिक कोमल और नाजुक होगा।

अगर घर पर स्टोर से खरीदी गई फ्रोजन सब्जियों के अलावा और कुछ नहीं है, तो आप हमारे चुकंदर के सूप को उनके साथ गाढ़ा कर सकते हैं। तैयार मिश्रण बोर्स्ट के लिए उपयुक्त हैं: पैप्रीकैश, लेचो और यूक्रेनी बोर्स्ट।

मैंने मोटाई के लिए जमे हुए पेपरिकैश सब्जी मिश्रण का आधा पैकेट मिलाया।

वैसे, आप सूप को केवल जमी हुई सब्जियों के साथ पका सकते हैं, उन्हें तैयार शोरबा में डाल सकते हैं। यह विकल्प बहुत ही आहार संबंधी होगा और उन लोगों के लिए उपयुक्त होगा जिनके पेट में दर्द है, क्योंकि सब्जियां तली हुई नहीं होंगी।

यदि समस्या आपके पेट की नहीं है, बल्कि यह है कि आपके घर में ताज़ी सब्जियाँ खत्म हो गई हैं, तो बेहतर होगा कि आप जमी हुई सब्जियों में तले हुए प्याज और कुछ आलू मिला दें। तो खरीदी गई सब्जी मिश्रण से बोर्स्ट स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

लेंटेन बोर्स्ट कैसे पकाएं

पानी, या कहें कि सब्जी के शोरबे से बना बोर्स्ट भी बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। हां, इसका स्वाद हल्का होगा, लेकिन सुगंध और समृद्धि इसे बड़ी मात्रा में तले हुए प्याज (4-5 सिर लें), गर्म मसाले (आप काली मिर्च या ताजी सब्जी मिर्च ले सकते हैं) द्वारा दी जाएगी। तलना)।

साथ ही, गाढ़ा दुबला बोर्स्ट अधिक संतोषजनक माना जाएगा।

मैं तुम्हें लिख रहा हूं, लेकिन मैं पहले से ही भूखा हूं!

सब्जियां कैसे काटें

छोटे क्यूब्स में सब्जियां अधिक रसदार होती हैं, और खाने से पहले इस सब्जी मोज़ेक को निकालना और जांचना अधिक दिलचस्प होता है।

गाजर, चुकंदर और प्याज की हमारी सब्जी तलना आम तौर पर एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है, जो साइड डिश या सलाद के रूप में परोसा जाता है। जब आप नमक डालें तो इसे चखें, यह बहुत स्वादिष्ट होता है.

सब्जियाँ पकाने के लिए आपको किस ताप का उपयोग करना चाहिए?

तेज, तीव्र गर्मी में, सब्जियां तेजी से पक जाती हैं (तली हुई, दम की हुई) और अधिक लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्व बरकरार रखती हैं। इसलिए, जल्दी से भूनना बेहतर है, लगातार हिलाते रहें (ताकि जले नहीं), और कम गर्मी पर लंबे समय तक न छोड़ें।

इसी तरह, अनुभवी बोर्स्ट पकाते समय, आग को बहुत सक्रिय और तेजी से उबलना चाहिए। हमने इसे थोड़ा उबाला, आलू नरम हो गए, और तली हुई सब्जियों ने शोरबा के साथ अपना रस साझा किया - इसे बंद कर दें!

बोर्स्ट में नींबू का रस क्यों?

नींबू के रस का खट्टापन चुकंदर को अपना रंग बनाए रखने की अनुमति देता है, हालांकि क्यूब्स में भूनने पर वे इसे उतना नहीं खोते हैं। और नींबू शोरबा में चार चांद लगा देता है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और चमकीला हो जाता है।

यदि नींबू नहीं है, तो आप सिरका या टमाटर प्यूरी की एक बूंद डाल सकते हैं।

बोर्स्ट को किसके साथ परोसें

ताज़े कटे हुए लहसुन के साथ बोर्स्ट की एक प्लेट बहुत स्वादिष्ट होगी। और कुछ लोग एक अच्छा चम्मच भरपूर खट्टी क्रीम मिलाना पसंद करते हैं!

जिस मांस से शोरबा बनाया गया था उसे बोर्स्ट में काटना है या नहीं, यह आप पर निर्भर है। उदाहरण के लिए, मैंने इसे सूप से निकाला, ठंडा किया, क्यूब्स में काटा और प्याज के साथ तला। और फिर इसे मसले हुए आलू के साथ परोसा। एकदम स्वादिष्ट!!!

अपने भोजन का आनंद लें!

बॉन एपेतीत!

चुकंदर के साथ अन्य स्वादिष्ट गर्म व्यंजन

गर्म चुकंदर

गोभी के साथ बोर्स्ट

स्रोत: http://amamam.ru/borshh-bez-kapusty/

गोभी के बिना बोर्स्ट: फोटो के साथ नुस्खा:: SYL.ru

पत्तागोभी के बिना बोर्स्ट - बेकार भोजन? यह सच नहीं है। यहां कुछ स्वादिष्ट सूप रेसिपी दी गई हैं। अब आप अपने स्वयं के अनुभव से देख सकते हैं कि इस तरह के सूप को अस्तित्व में रहने का अधिकार है, और इससे भी अधिक, यह कई अवतारों में मौजूद है, जिनमें से कुछ होम टेबल के पसंदीदा पहले व्यंजनों में से हैं।

सूअर के मांस पर

सरल व्यंजनों के इस चयन में सबसे पहले गोभी के बिना चुकंदर के साथ बोर्स्ट होगा। निम्नलिखित उत्पादों के लिए अपने डिब्बे जांचें:

• एक किलोग्राम सूअर की पसलियाँ (यदि आपको पसलियाँ पसंद नहीं हैं, तो बस गूदा लें);
• चार से पांच मध्यम आलू;
• एक रसदार गाजर;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• चुकंदर - उनकी मात्रा की गणना आकार के आधार पर की जाती है (यदि चुकंदर बहुत बड़े हैं, तो एक टुकड़ा पर्याप्त होगा, एक छोटी सब्जी - दो टुकड़े लें);

• किसी भी रंग की एक मीठी मिर्च;
• मसाले और नमक, तेज पत्ता;
• लहसुन - तीन से छह कलियाँ;
• टेबल सिरका 9% - बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - हम इसमें सब्जियाँ भूनेंगे।

लाल बोर्स्ट पकाना

आइए अब गोभी के बिना चुकंदर बोर्स्ट की रेसिपी को वास्तविकता में अनुवाद करना शुरू करें।

1. पसलियों को धोकर उपयुक्त आकार के पैन में रखें। मांस उत्पाद के ऊपर ठंडा पानी डालें और थोड़ा नमक डालें। हमने इसे पकाने के लिए चूल्हे पर रख दिया। जब मांस उबलना शुरू हो जाए, तो आपको शोरबा से स्केल को हटाने की जरूरत है, और इसे लगभग आधे घंटे तक कम उबाल पर पकाना जारी रखें।
2. इस समय के बाद, मांस को शोरबा से हटा दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ठन्डे उत्पाद को टुकड़ों में काट लें। और शोरबा को छानने की जरूरत है। अब हम इसमें कटा हुआ मांस लौटा देते हैं.
3. आलू को धोकर छील लीजिये. जैसा कि आप आमतौर पर सूप के लिए करते हैं, पीस लें और शोरबा में मांस के साथ मिला दें। पैन को वापस स्टोव पर रखें।

भूनना

तलने की तैयारी के लिए, गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम चुकंदर को भी साफ करते हैं और कद्दूकस से काटते हैं। पत्तागोभी के बिना बोर्स्ट के लिए प्याज को क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें सभी तैयार सब्जियां (मिर्च को छोड़कर) भूनें। इस प्रक्रिया के दौरान, आप पैन में सब्जियों में कुछ बड़े चम्मच शोरबा मिला सकते हैं। दस मिनट बाद तलना बंद कर दें और इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका मिला दें।

हम गोभी के बिना बोर्स्ट पकाना जारी रखते हैं

पैन अपनी सामग्री सहित पहले ही उबल चुका है। हम इसे सात से दस मिनट का समय देते हैं ताकि आलू लगभग पक जाएं. और बीज वाली शिमला मिर्च को काट लीजिये. आप इसे अपनी इच्छानुसार किसी भी टुकड़े में काट सकते हैं।

काली मिर्च को एक सॉस पैन में रखें, तेज़ पत्ता डालें और धीमी आंच पर लगभग तीन मिनट तक उबालें। इस समय नमक चख लें और यदि आवश्यक हो तो मिला लें।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो गोभी के बिना हमारा बोर्स्ट बंद कर दें। इसे तीन मिनट तक ऐसे ही रहने दें और अब पैन की सामग्री को शोरबा में डालें।

लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से सीधे पैन में निचोड़ें। हो सके तो आप वहां कटी हुई जड़ी-बूटियां डाल सकते हैं. बाकी मसाला भी डाल दीजिए.

सूप और तलने को मिला लें. ढक्कन से ढकें और लगभग दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

सेम के साथ

अगला गोभी के बिना बोर्स्ट होगा, लेकिन सेम के अतिरिक्त के साथ। यह सूप बीन प्रेमियों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। यदि आपका बोर्स्ट बड़ी संख्या में खाने वालों द्वारा चखा जाएगा, तो इस दर को दो या अधिक से गुणा करें। हम इसकी तैयारी के लिए सामग्री एकत्र करते हैं:

• हड्डी पर मांस का एक टुकड़ा (सूअर का मांस) - लगभग चार सौ से पांच सौ ग्राम;
• आलू - आधा किलोग्राम;
• मध्यम गाजर के एक जोड़े;
• बड़े चुकंदर - एक टुकड़ा, यदि छोटा हो, तो दो या तीन;
• प्याज, बड़ा और रसदार - एक टुकड़ा;
• सभी ताजा साग;
• दो छोटे चम्मच नींबू का रस (रस को सिरके 9% से बदला जा सकता है - एक बड़ा चम्मच।

ध्यान! कृपया टेबल सिरका और सिरका सार को भ्रमित न करें। सार एक बहुत ही संकेंद्रित उत्पाद है। बोतल पर बताए गए नुस्खे के अनुसार इसे 9% तक पतला करें।

तुम भी जरूरत है:

• स्वादानुसार मसाले और तेज पत्ता;
• तलने के लिए दुबला तेल;
• टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच;
• तैयार या डिब्बाबंद फलियाँ - दो सौ से चार सौ ग्राम तक;
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

खाना पकाने की तकनीक

1. हम मांस को धोते हैं और पक जाने तक पकाते हैं: उबालने से लेकर शोरबा से स्केल हटाते समय एक घंटा।
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए (पैन में डालने से पहले).
3. हम गाजर और चुकंदर को भी छीलते हैं और उन्हें मोटे अनाज में पीसते हैं।
4. अपनी पसंद के अनुसार प्याज को छीलकर काट लें।
5. - एक कढ़ाई में तेल डालें और प्याज, गाजर और चुकंदर को तल कर तैयार कर लें. जब सब्जियां नरम हो जाएं (लगभग पांच मिनट के बाद), तो उनमें टमाटर डालें और, हिलाते हुए, कुछ और मिनटों के लिए गर्म करें। पैन बंद कर दें और इसमें नींबू का रस (या सिरका) मिलाएं।

   हम तलना छोड़ देते हैं और गोभी के बिना चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए नुस्खा लागू करना जारी रखते हैं।

6. मांस पक गया है, और सूप में कटे हुए आलू डालने का समय आ गया है। इसे लगभग तैयार होने तक पकाएं।
7. लगभग तैयार आलू में मसाले, लॉरेल और नमक डालें।
8. उसी समय, सेम जोड़ें - तैयार।
9. बोर्स्ट में फिर से उबाल आता है और एक मिनट तक उबलता रहता है। आंच बंद कर दें और भुने हुए चुकंदर सूप में डालें। कुछ बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें - अलग-अलग।
10. नमक और अम्लता के लिए परिणामी बोर्स्ट का स्वाद चखें।

    अगर आपको थोड़ा और एसिड चाहिए तो छोटे चम्मच में सिरका डालें, हर बार हिलाएं और डालने के बाद सूप का स्वाद लें।

11. बोर्स्ट और बीन्स को पांच से दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें और परोसें।

हरा बोर्स्ट

हम आपके लिए तैयार पकवान की तस्वीर के साथ गोभी के बिना बोर्स्ट की एक और रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। यह हरा बोर्स्ट है - बहुत से लोगों को बहुत पसंद है। और यहां तीन लीटर पैन के लिए उत्पादों की संरचना है:

• चिकन मांस - पांच सौ या सात सौ ग्राम (किसी भी भाग का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह स्तन नहीं, बल्कि कुछ पैर हों तो बेहतर है);
• पाँच आलू;
• पांच उबले और छिलके वाले अंडे;
• लॉरेल पत्ता;
• मीठी मिर्च - एक टुकड़ा;
• एक बड़ी गाजर (आप इसके बिना कर सकते हैं);
• बल्ब;
• सॉरेल - एक गुच्छा या अधिक;
• अन्य साग;
• सभी प्रकार के पसंदीदा मसाले और नमक;
• वनस्पति तेल;
• टेबल सिरका 9% - बड़ा चम्मच।

उज्ज्वल बोर्स्ट पकाना

1. सबसे पहले, आइए चिकन पकाएं और साथ ही एक सुंदर और स्वादिष्ट चिकन शोरबा प्राप्त करें। ऐसा करने के लिए, मांस को तेज पत्ता और नमक के साथ सीधे उबलते पानी में डुबोएं। उबालने के बाद, शोरबा से स्केल हटा दें। चिकन लेग के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसकी तैयारी के दौरान फोम को कई बार हटाया जाना चाहिए।

   जब मांस पक जाता है और अतिरिक्त मैल निकल जाता है, तो हमें एक सुंदर शोरबा मिलता है।

2. बोर्स्ट के लिए आधार तैयार करते समय, हम समय बर्बाद नहीं करते हैं और सब्जियों और पके हुए अंडों से अखाद्य तत्वों को हटा देते हैं।
3. - तैयार सामग्री को पीस लें. गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए. प्याज को बारीक काट लीजिए और आलू को क्यूब्स में काट लीजिए.

   बोर्स्ट के लिए अंडों को क्यूब्स में काट लें। मीठी मिर्च को भी टुकड़ों में काटा जाता है.

4. आलू को तैयार शोरबा में रखें और लगभग दस से पंद्रह मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं।
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में आपको प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनना है, इसमें गाजर और काली मिर्च डालें। गाजर के नरम होने तक सब्जियों को पकाते रहें।
6. फ्राइंग मिश्रण को सूप में डालें और अब कटे हुए अंडे पैन में डालें. लगभग दस मिनट तक पकाएं.
7. इस समय के बाद, हरे बोर्स्ट में कटा हुआ सॉरेल, हरा प्याज और डिल डालें। सूप में जितनी अधिक हरी सब्जियाँ होंगी, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा। हिलाएँ, चखें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।

   पैन में सिरका डालें और कुछ मिनटों के बाद बोर्स्ट को प्लेटों में डालें।

साग के बारे में

इस बोर्स्ट सहित किसी भी डिश के लिए सॉरेल को छांटते समय, आपको प्रत्येक पत्ते की बहुत सावधानी से जांच करने की आवश्यकता होती है।

छोटे कैटरपिलर और घोंघे सॉरेल पत्ती के बाईं ओर छिपे हो सकते हैं, और यदि सावधानीपूर्वक जांच नहीं की गई, तो ऐसा योजक आपके पकवान में समाप्त हो जाएगा। अपनी अंगुलियों से सभी तरफ रगड़ते हुए, पत्ती दर पत्ती धोएं।

आप प्रारंभिक तैयारियों पर थोड़ा अधिक समय व्यतीत करेंगे, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा।

पत्तागोभी के बिना हार्दिक और स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: क्लासिक, त्वरित, हरा और अन्य खाना पकाने के विकल्प

2017-11-23 लियाना राइमनोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

5148

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 जीआर.

4 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

4 जीआर.

58 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. पत्तागोभी के बिना क्लासिक बोर्स्ट रेसिपी

वास्तव में, गोभी के बिना बोर्स्ट एक पारंपरिक बेलारूसी व्यंजन है, जो विशेष रूप से चुकंदर क्वास के साथ तैयार किया जाता है। हालाँकि, हमारे देश में विभिन्न मांस शोरबा में सूप पकाने की प्रथा है: चिकन, सूअर का मांस, गोमांस, जो बोर्स्ट समृद्धि, त्रुटिहीन स्वाद और पोषण मूल्य देते हैं।

सामग्री:

• हड्डी पर सूअर का एक छोटा टुकड़ा (350 ग्राम);
• आलू - 600 ग्राम;
• 250 ग्राम गाजर;
• 1 बड़ा चुकंदर;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• अजमोद और डिल का आधा गुच्छा;
• प्याज - 2 सिर;
• 40 ग्राम मसाला;
• तलने के लिए 50 मिली तेल.

पत्तागोभी के बिना बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

शोरबा पकाएं: मांस को धोकर एक गहरे कंटेनर में रखें, पूरी तरह ढकने तक पानी भरें, ढक्कन के नीचे दो घंटे तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें।

रोस्ट तैयार करें: गाजर और चुकंदर छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। छिले हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में 4 मिनिट तक भून लें. गाजर और चुकंदर डालें, थोड़ा नमक डालें और थोड़ा और भूनें।

आलू को स्लाइस में काट लें और एक पैन में रखें जहां मांस पकाया जाता है, नमक, काली मिर्च, मसाला डालें और नरम होने तक पकाएं।

भुनी हुई सब्जियाँ डालें, नींबू का रस डालें और थोड़ा उबालें।

अजमोद और डिल डालें और फिर से उबालें।

कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और प्लेटों में डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।

अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, आप भूनने में ताजा टमाटर या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।

विकल्प 2. गोभी के बिना बोर्स्ट के लिए त्वरित नुस्खा

क्या आप खाना पकाने पर बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन या रात का खाना खाना चाहते हैं? ये रेसिपी आपके लिए है. यह क्लासिक रेसिपी से अलग है क्योंकि इसे चिकन शोरबा में पकाया जाता है, जो पोर्क या बीफ की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, जिससे खाना पकाने का कुल समय काफी कम हो जाता है।

सामग्री:

• 3 चिकन ड्रमस्टिक्स;
• आलू - 4 छोटे कंद;
• गाजर - 2 जड़ वाली सब्जियां;
• चुकंदर के साथ नियमित प्याज - जड़ फसल के अनुसार;
• नमक, काली मिर्च - 25 ग्राम प्रत्येक;
• सब्जियों के लिए मसाला - 50 ग्राम;
• 60 मिलीलीटर तेल;
• आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
• तेज पत्ता - 4 पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• डिल, अजमोद - 4 टहनी प्रत्येक।

गोभी के बिना बोर्स्ट कैसे पकाएं

चिकन लेग्स को धोएं, पानी के एक कंटेनर में रखें, हल्का नमक डालें और तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर उबालने के बाद आधे घंटे तक पकाएं।

छिलके वाले प्याज को टुकड़ों में, गाजर और चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में पीस लें।

सबसे पहले प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भून लें, फिर बची हुई सब्जियां डालकर लगातार चलाते हुए 8 मिनट तक भून लें.

आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें पैरों के साथ शोरबा में रखें, नमक, काली मिर्च और मसाला डालें।

भूनें, कटा हुआ डिल और नींबू का रस डालें, थोड़ा उबालें।

आंच से उतारें और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

अजमोद छिड़ककर खट्टा क्रीम के साथ कटोरे में परोसें।

ड्रमस्टिक की जगह आप ब्रेस्ट या जांघों का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसका स्वाद टर्की मांस के साथ भी उतना ही अच्छा होता है।

विकल्प 3. शर्बत और अंडे के साथ पत्तागोभी के बिना हरा बोर्स्ट

चुकंदर हमेशा बोर्स्ट में मुख्य घटक नहीं होता है। यदि आप इसके स्थान पर सॉरेल मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट और अप्रत्याशित होगा, जो सूप को एक सुंदर हरा रंग और हल्का खट्टापन देगा।

सामग्री:

• गाजर - 3 जड़ वाली सब्जियां;
• चार अंडे;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 1 प्याज;
• सॉरेल - 3 छोटे गुच्छे;
• हड्डी के साथ सूअर का मांस - 850 ग्राम;
• अजमोद, डिल - 5 शाखाएँ प्रत्येक;
• प्याज का साग - 8 पंख;
• किसी भी मसाला, नमक और काली मिर्च के 25 ग्राम;
• 4 तेज पत्ते.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले हुए मांस को एक गहरे कच्चे लोहे के बर्तन में रखें, पानी भरें, हल्का नमक डालें और 60 मिनट तक उबालें।

आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, प्याज को टुकड़ों में काट लें, गाजर को किसी कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

अंडों को धोएं और पानी में मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं, ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डालें, छिलके हटा दें और काट लें।

आलू, गाजर और प्याज को शोरबा और मांस के साथ एक कंटेनर में रखें और आधे घंटे तक उबालें।

सॉरेल को धोकर साफ कपड़े पर सुखा लें और काट लें।

पैन में सॉरेल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटे हुए अंडे डालें, तेज़ पत्ता, मसाला, काली मिर्च, नमक डालें, हल्का उबाल लें।

यह बोर्स्ट ताज़ा तले हुए कुरकुरे क्राउटन के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

विकल्प 4. मोल्डावियन शैली में गोभी के बिना बोर्स्ट

जड़ों और जड़ी-बूटियों के साथ चिकन शोरबा में बोर्स्ट के लिए एक दिलचस्प नुस्खा। कैलोरी में बहुत अधिक नहीं, लेकिन साथ ही पेट भरने वाला और पौष्टिक भी।

सामग्री:

• आलू - 400 ग्राम;
• छोटे मुर्गे का शव;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• अम्लता के एक छोटे प्रतिशत के साथ 20 मिलीलीटर सिरका;
• चुकंदर - 1 बड़ी जड़ वाली सब्जी;
• अजमोद, अजवाइन की जड़ - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 50 ग्राम चिकन वसा;
• 15 ग्राम आटा;
• 35 ग्राम प्रत्येक काली मिर्च, सब्जियों के लिए मसाले;
• 70 ग्राम मक्खन;
• हरी प्याज - 6 पंख.

खाना कैसे बनाएँ

चिकन के शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पानी से भरे एक गहरे कंटेनर में रखें और 50 मिनट तक उबालें।

कटा हुआ चिकन निकालें, छिलका उतारें, गूदा अलग करें, छोटे टुकड़ों में काटें और छाने हुए शोरबा में डालें।

छिली हुई जड़ वाली सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें।

अजमोद और अजवाइन की छिलके वाली जड़ों को काट लें और चिकन वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें, गाजर और प्याज डालें, थोड़ा और भूनें, चुकंदर डालें और सिरका डालें, फिर से थोड़ा भूनें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, आटा डालें और 3 मिनट तक भूनें।

मांस के साथ शोरबा में कटे हुए आलू डालें।

सूप में तली हुई सब्जियाँ और तेल-आटे का मिश्रण, मसाला, काली मिर्च डालें, आधे घंटे तक उबालें।

इसे पकने दो. प्याज के साग के साथ छिड़के।

यदि, बोर्स्ट परोसते समय, आप उच्च प्रतिशत वसा वाली खट्टा क्रीम मिलाते हैं और लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ते हैं, तो यह एक तीखा और बहुत ही सुखद मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेगा।

विकल्प 5. गोभी के बिना मसालेदार बोर्स्ट

आप इसकी संरचना में विभिन्न मसालों को जोड़कर गोभी के बिना बोर्स्ट के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। उनके साथ यह एक अप्रत्याशित सुगंध और समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगा।

सामग्री:

• 800 ग्राम सूअर की पसलियाँ;
• 1 बड़ा चुकंदर;
• आलू - 4 कंद;
• प्याज और गाजर की 1 जड़ वाली सब्जी;
• तेज पत्ते - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 7 मटर;
• 5 लौंग;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक चुटकी;
• पिसी हुई अजवाइन;
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• लहसुन का आधा सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 40 मिली।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पसलियों को धो लें. यदि वे बहुत लंबे हैं, तो उन्हें शेफ की कुल्हाड़ी से छोटे टुकड़ों में काट लें। छिले हुए प्याज, लौंग, काली मिर्च, सूखी अजवाइन की जड़ के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।

छिले और स्ट्रिप्स में कटे हुए चुकंदर को एक फ्राइंग पैन में पानी और सिरके के साथ कई मिनट तक उबालें।

कटे हुए आलू को पसलियों के साथ एक कंटेनर में डालें और नरम होने तक पकाएं।

शोरबा में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्याज का सिर हटा दें, अब इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी, उबले हुए चुकंदर डालें।

लहसुन प्रेस में छिला हुआ लहसुन, टमाटर, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूप को पकने दीजिये. खट्टा क्रीम के साथ प्लेटों में परोसें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

सूअर की पसलियों के बजाय, सूअर के शव के कुछ अन्य हिस्सों का उपयोग करने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, गर्दन या कंधे।

विकल्प 6. पोलिश में गोभी के बिना बोर्स्ट

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बोर्स्ट विटामिन का असली भंडार है। और मांस की अनुपस्थिति इसे आहारात्मक भी बनाती है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, खासकर अगर इसे खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाए।

सामग्री:

• चार आलू;
• तीन गाजर;
• चुकंदर - 1 बड़ी जड़ वाली सब्जी;
• 4 रुतबागा;
• अजमोद और डिल की 4 टहनी;
• लॉरेल;
• लीक का 1 गुच्छा;
• कोई भी सूखा मशरूम - 2 मुट्ठी;
• 1 प्याज;
• सार्वभौमिक मसाला - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - 10 ग्राम प्रत्येक;
• मीठा तेल - 60 मिलीलीटर;
• सत्तर ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना कैसे बनाएँ

मशरूम के ऊपर गर्म पानी डालें।

मशरूम को छान लें, साफ पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे नीचे तक डूब न जाएं। एक छलनी के माध्यम से शोरबा को दूसरे कंटेनर में डालें।

आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, पानी के साथ सॉस पैन में रखें, हल्का नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर काट लें और 3 मिनट तक भूनें।

आलू में छिला हुआ और स्ट्रिप्स में कटा हुआ रुतबागा डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

छिले हुए और स्ट्रिप्स में कटे हुए चुकंदर को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक ओवन में बेक करें।

नरम चुकंदर को मशरूम शोरबा में डालें, हिलाएं और आलू और रुतबागा के साथ एक कंटेनर में डालें।

सब्ज़ी भून लें, तेज़ पत्ते डालें, मसाला, काली मिर्च, नमक डालें, कटा हुआ अजमोद, डिल, लीक डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, थोड़ा उबालें।

आंच से उतार लें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

प्लेटों में डालें, ऊपर से थोड़ी सी खट्टी क्रीम और उबले हुए मशरूम डालें।

खट्टा क्रीम के बजाय, आप थोड़ी भारी क्रीम जोड़ सकते हैं।

विकल्प 7. बर्तनों में गोभी के बिना बोर्श

गोभी के बिना बोर्स्ट का एक बहुत ही अप्रत्याशित, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट संस्करण। इसे दूसरे तरीके से "बोयार्स्की" भी कहा जाता है। एक बर्तन में विभिन्न सब्जियों के साथ सभी प्रकार के मांस का संयोजन इसे स्वादिष्ट और समृद्ध बनाता है। यह छुट्टियों की मेज पर गर्म व्यंजन के रूप में उपयुक्त हो सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस, गोमांस और चिकन गूदे का एक छोटा टुकड़ा;
• 2 बड़े चुकंदर;
• प्याज, गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी प्रत्येक;
• 80 ग्राम चरबी;
• लहसुन - 5 लौंग;
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 20 मिलीलीटर सिरका;
• 1 मुट्ठी आटा;
• किसी भी मसाला, काली मिर्च और नमक के 35 ग्राम;
• तेज पत्ता - 5 पत्ते;
• अजमोद - 6 टहनी।

शोरबा के लिए:

• हड्डी पर कोई भी मांस - 400 ग्राम;
• 15 ग्राम नमक;
• 4 ऑलस्पाइस मटर.

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले, शोरबा पकाएं: मांस को हड्डी के साथ एक सॉस पैन में रखें, काली मिर्च डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए। मांस निकालें.

छिले और स्ट्रिप्स में कटे हुए चुकंदर को एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में पानी और एसिटिक एसिड के साथ उबाल लें।

चुकंदर में टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ा गर्म करें।

बीफ़, पोर्क और चिकन को स्ट्रिप्स में काटें।

चरबी को पीसें, छिले और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं और कांटे से अच्छी तरह पीस लें।

छिली हुई गाजर और प्याज को बारीक काट कर तेल में 5 मिनिट तक भून लीजिए. मैदा डालकर थोड़ा सा भून लीजिए.

नमक, काली मिर्च, मसाला के साथ एक गहरे कप में सब कुछ मिलाएं और बर्तन में रखें, शोरबा में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें और गर्म ओवन में रखें, 1 घंटे से थोड़ा कम समय तक पकाएं।

परोसते समय, बर्तनों को गर्म होने पर समतल प्लेटों पर रखें, ढक्कन खोलें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस रेसिपी के समान, आप पत्तागोभी मिलाकर बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं।