बिना चीनी वाली कद्दू पाई. पाई के लिए कद्दू भरना

जब शरद ऋतु समाप्त हो जाती है और सर्दियाँ आ जाती हैं, तो कद्दू पाई बनाने का समय आ जाता है। मीठे या नमकीन स्वाद वाले उत्पादों को या तो ओवन में पकाया जा सकता है या जल्दी से तला जा सकता है, जबकि अद्भुत स्वाद और स्वस्थ तत्वों को बनाए रखा जाता है जो ठंड के मौसम में बहुत आवश्यक होते हैं।

सनी सब्जियों के प्रशंसक सुगंधित उत्पाद तैयार करने के त्वरित और आसान तरीके की सराहना करेंगे, जिसके लिए आपको यह करना होगा:

• ½ किलो कद्दू;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 30 ग्राम चीनी;
• 400 ग्राम आटा;
• 240 मिलीलीटर केफिर;
• एक चुटकी नमक और सोडा;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को एक गहरे सॉस पैन में पिघलाया जाता है, जहां कसा हुआ कद्दू, चीनी और कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस रखा जाता है।
2. फिलिंग को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है।
3. आटे के लिए, बची हुई थोक सामग्री को मिलाया जाता है, जिसमें केफिर मिलाया जाता है।
4. यदि आवश्यक हो, तो आटे के मिश्रण में अधिक आटा मिलाएं जब तक कि आटा लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
5. प्लास्टिक द्रव्यमान के 20 मिनट तक "आराम" करने के बाद, इसमें से छोटे केक बनते हैं, और भरने को केंद्र में रखा जाता है।
6. गठित उत्पाद सीवन के साथ किनारे पर तलना शुरू करते हैं।

ओवन में खाना बनाना

ओवन में कद्दू पाई में एक विशेष सुगंध होती है, जो पके हुए माल और पके हुए कद्दू की गंध को जोड़ती है। सौंदर्य आनंद के अलावा, ऐसी मिठाई स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद साबित होती है, क्योंकि यह कद्दू के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

उत्पाद निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किए जाते हैं:

• कद्दू - 400 ग्राम;
• आटा - 2 गुना अधिक;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दूध - 350 मिलीलीटर;
• ख़मीर - एक छोटा बैग;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक।

चाय के लिए सुगंधित मिठाई बनाने के लिए:

1. ½ चीनी, खमीर और 100 ग्राम आटे को हल्के गर्म दूध में पतला किया जाता है।
2. 20 मिनट के बाद, अंडे को आटे में डाला जाता है, पिघला हुआ मक्खन, आटा और नमक मिलाया जाता है।
3. गूंथे हुए नरम आटे को टुकड़ों में काटा जाता है जिससे फ्लैटब्रेड बनाई जाती हैं.
4. तैयारी के बीच में कद्दूकस किया हुआ कद्दू का भरावन और बची हुई आधी चीनी डाल दी जाती है.
5. गठित पाई को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जहां वे लगभग 20 मिनट तक उगते हैं।
6. उत्पादों को 200°C पर 25 मिनट तक बेक करने के बाद, उन्हें ओवन से निकाल लिया जाता है और बची हुई चीनी और उतनी ही मात्रा में पानी से बने सिरप के साथ डाला जाता है।

कद्दू और चावल से भरा हुआ

कद्दू और चावल से भरने से आप बिल्कुल सामान्य उत्पादों का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट आहार पाई बना सकते हैं:

• कद्दू - 500 ग्राम;
• उबले चावल - 200 ग्राम;
• आटा - 1 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• केफिर - 480 मिलीलीटर;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सोडा, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस।

तैयारी के चरण:

1. एक गहरे कटोरे में, आटा, केफिर, टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन, नमक और बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
2. नरम होने तक गूंथे हुए आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और 15 मिनट के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
3. कद्दू, चीनी, कुरकुरे चावल और काली मिर्च के टुकड़ों से एक भराई तैयार की जाती है, जिसे आटे से बने फ्लैटब्रेड पर रखा जाता है।
4. 25 मिनट के लिए ओवन में भेजने से पहले तैयार उत्पादों को ऊपर से कांटे से छेद दिया जाता है।

कद्दू और सेब के साथ पाई

स्वादिष्ट फिलिंग के साथ एक दिलचस्प रेसिपी निम्न से बनाई जाती है:

• 1 किलो खमीर आटा;
• सेब की समान संख्या;
• 500 ग्राम कद्दू;
• ½ नींबू;
• चीनी के गिलास;
• मक्खन का एक टुकड़ा.

तैयारी के दौरान:

1. कद्दू और छिलके वाले सेब को क्यूब्स में काट लें। फलों को काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कना चाहिए। अन्यथा, भराई का रंग एम्बर-सुनहरा नहीं होगा, बल्कि जैम की तरह भूरा होगा।
2. मक्खन का एक टुकड़ा सॉस पैन में पिघलाया जाता है, जिसमें चीनी मिलाई जाती है।
3. इसके बाद, फलों और सब्जियों के क्यूब्स को कंटेनर में रखा जाता है।
4. भराई को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
5. आटे से छोटी-छोटी गोलियाँ तैयार की जाती हैं, जिन पर ठंडी फिलिंग बिछाई जाती है।
6. ढले हुए पाई को बेकिंग शीट पर पहले से ही तौलिये से ढक दिया जाता है, जहां वे लगभग आधे घंटे तक बैठे रहते हैं।
7. उत्पादों को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 25 - 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

अतिरिक्त मांस के साथ

कद्दू भरना सार्वभौमिक है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

उत्पाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम;
• कद्दू - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी करते समय, आपको निम्नलिखित योजना का पालन करना चाहिए:

1. भराई सब्जी के क्यूब्स, कीमा, नमक और काली मिर्च से तैयार की जाती है।
2. आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है और हीरे में काटा जाता है, जिससे पाई बनती हैं।
3. 200°C पर उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

पनीर और कद्दू के साथ पाई

न केवल विटामिन से भरपूर, बल्कि कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण तत्व से भरपूर मीठी पेस्ट्री घर के सभी सदस्यों और मेहमानों को पसंद आएगी।

से पकाने की विधि:

• 700 ग्राम खमीरित गुंदा हुआ आटा;
• 400 ग्राम कद्दू;
• 300 ग्राम पनीर;
• 70 ग्राम सूखे खुबानी;
• चीनी (स्वादानुसार) और दालचीनी।

तैयारी योजना में निम्नलिखित सरल चरण शामिल हैं:

1. कद्दू को क्यूब्स में काटा जाता है, सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. किण्वित दूध उत्पाद को सब्जियों, सूखे मेवों, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाया जाता है।
3. आटे से एक रस्सी बनाई जाती है, जिसे भविष्य में मिठाई परोसने के लिए टुकड़ों में काटा जाता है।
4. पाई बनाई जाती हैं और 180°C पर 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

पफ पेस्ट्री से

जब समय कम हो और मेहमान दरवाजे पर हों, तो आपको शरद ऋतु की सब्जियों और पनीर से भरे हार्दिक पाई के लिए एक सिद्ध और बहुत त्वरित नुस्खा की ओर रुख करना चाहिए।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• ½ किलो कद्दू;
• 100 ग्राम चेडर चीज़;
• 2 अंडे;
• 800 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 प्याज;
• थोड़ा टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, नमक और मसाले।

तैयारी योजना में निम्नलिखित जोड़तोड़ करना शामिल है:

1. प्याज के आधे छल्ले को लगभग 5 मिनट तक भून लिया जाता है, जिसके बाद शरद ऋतु की सब्जी के क्यूब्स पैन में डाल दिए जाते हैं। उत्पादों को 150 मिलीलीटर पानी में 2 बड़े चम्मच पास्ता, नमक और काली मिर्च मिलाकर डाला जाता है।
2. 10 मिनट तक भूनने के बाद, भरावन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. ठंडे द्रव्यमान में कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है।
4. आटे को बेलकर, अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें अंडे से ब्रश किया जाता है।
5. परिणामी रिक्त स्थान पर फिलिंग बिछाई जाती है। त्रिकोणीय पाई बनती हैं.
6. पाककला उत्पादों को एक तिहाई घंटे तक बेक किया जाता है।

लेंटेन रेसिपी

आप निम्नलिखित सामग्रियों को तैयार करके नैटिविटी फास्ट के दौरान कद्दू से भरे पाई का आनंद ले सकते हैं:

• आटा - 600 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
• कद्दू - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• शहद - 15 मिलीलीटर;
• नमक, सिरका और सोडा.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों और फलों को छीलकर, कद्दूकस करके पिघले हुए शहद के साथ मिलाया जाता है।
2. कद्दू-सेब के द्रव्यमान से निकलने वाले रस को आटे, मक्खन और सिरके के साथ बुझे हुए सोडा के साथ मिलाया जाता है।
3. आटे को 20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. इसके बाद, मानक पैटर्न के अनुसार मीठी फिलिंग वाली पाई बनाई जाती हैं।
5. उत्पादों को 180°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

इस प्रकार, कद्दू पाई एक अद्भुत मिठाई है। स्वादिष्ट, तृप्तिदायक, स्वास्थ्यवर्धक. इसे छोटे बच्चे, वयस्क और यहां तक ​​कि वे लोग भी खा सकते हैं जो आहार पर हैं या उपवास कर रहे हैं।

कद्दू एक सच्चा शरद ऋतु का फल है: वही गर्म नारंगी, लाल, सुगंधित!

कद्दू से भरा हुआ बेक किया हुआ सामान आपके घर को सुगंध से भर देगा, सेब पाई को टक्कर देगा, बेकिंग पाई की गर्माहट आपको शरद ऋतु के दिन गर्म कर देगी, और स्वादिष्ट नारंगी रंग आपको खुशी से भर देगा! और इसके अलावा कद्दू भी बहुत काम की चीज़ है.

आप कद्दू से क्या पका सकते हैं? ओह, कितनी स्वादिष्ट और मौलिक चीज़ें! एक फ्राइंग पैन में और ओवन में पाई, खमीर और पफ पेस्ट्री, कद्दू पाई और चीज़केक!.. और इस सभी किस्म के लिए चीनी और दालचीनी के साथ एक ही कद्दू भरना उपयुक्त है। अब हम यही खाना बनाना सीखेंगे.

कद्दू भरने के लिए सामग्री:

• मीठा कद्दू;
• चीनी;
• दालचीनी;
• कुछ पानी।

1 मध्यम आकार के कद्दू के लिए आपको 3-4 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी; आधा चम्मच दालचीनी, एक चौथाई गिलास पानी के साथ।

क्या आप जानते हैं कि सही कद्दू का चयन कैसे करें ताकि यह मीठा और स्वास्थ्यवर्धक हो? मैं तुम्हें अभी बताता हूँ.

मीठा कद्दू एक लौकी है। गोल नहीं, बल्कि लंबी "गर्दन" और गोल तली वाला। यही तो हमें चाहिए.
और निश्चित रूप से संपूर्ण! मैं बहस नहीं करता, टुकड़ों में कटा और छिला हुआ कद्दू खरीदना अधिक सुविधाजनक है - इसे लें और पकाएं, ऐसा प्रतीत होगा, और एक पूरा कद्दू बहुत अधिक लग सकता है। लेकिन नक्काशीदार कद्दू सड़ा हुआ हो सकता है. क्षतिग्रस्त हिस्से को साफ कर दिया गया था, और बाकी को बेच दिया गया था - लेकिन यह केवल अछूता लगता है। लेकिन वास्तव में, सड़ांध और फफूंदी गहराई तक प्रवेश करती है, और कद्दू का गूदा अच्छा लग सकता है, लेकिन खाने के लिए अनुपयुक्त है।

यही बात सेब और नाशपाती पर भी लागू होती है, इसलिए फलों को अच्छी तरह से छील लें और जो बहुत खराब हो गए हों उन्हें फेंक दें - वे भरने के लिए भी उपयुक्त नहीं हैं।

एक और दिलचस्प और महत्वपूर्ण बिंदु - विक्रेता से पूछें कि बगीचे में किन पड़ोसियों के साथ आपका पसंदीदा कद्दू उगाया गया? यदि अकेले या उन्हीं लोगों के साथ, तो बढ़िया।

लेकिन अगर आम तौर पर तोरी या सजावटी कद्दू (मशरूम कद्दू, आदि) के साथ, तो दूसरे की तलाश करना बेहतर है। क्योंकि स्क्वैश परिवार की हर चीज़ - तोरी, स्क्वैश, कद्दू - जब वे आस-पास उगते हैं तो आसानी से परागणित हो जाते हैं। और परिणाम "कद्दू", "कैबसन" और अन्य मूल सब्जियां हैं। उनमें से कुछ खाने योग्य हैं, लेकिन कुछ स्वादहीन या अखाद्य हैं। इसी तरह, एक कद्दू, यदि तोरी के साथ परागित किया जाता है, तो मीठा नहीं होगा, और यदि इसकी सजावटी उपस्थिति है, तो यह भोजन के लिए अनुपयुक्त होगा।

लेकिन यहां हम एक प्यारा, मीठा कद्दू चुन रहे हैं। आइए कद्दू की फिलिंग बनाएं!

पाई के लिए कद्दू की फिलिंग कैसे तैयार करें:

कद्दू को धोइये, तौलिये से सुखाइये और चाकू से छिलका उतार दीजिये - सावधानी से, छिलका मोटा है! आपके लिए यह अधिक सुविधाजनक हो सकता है कि पहले कद्दू को स्लाइस - हलकों में काटें, और फिर प्रत्येक को अलग से छीलें।

हम चम्मच से बीच का हिस्सा निकाल लेते हैं, लेकिन इसे फेंकते नहीं हैं - बीजों को सुखाकर खाया जा सकता है! कद्दू के बीज बहुत स्वादिष्ट होते हैं :)

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें.

इनेमल पैन के तले में, आधा सेंटीमीटर, थोड़ा सा पानी डालें - क्योंकि पकाने के दौरान, कद्दू से रस निकल जाएगा, और भराई तरल हो सकती है।

पैन में कद्दू के टुकड़े डालें, चीनी और दालचीनी डालें।

मध्यम आँच पर धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे हिलाएँ और उबालें।

बीच-बीच में हिलाएं. जब कद्दू नरम हो जाए तो यह तैयार है.

यदि पैन के तल पर बहुत अधिक तरल है, तो इसे सावधानीपूर्वक निकाल दें। और उबले हुए कद्दू को मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, इससे फिलिंग और भी अधिक कोमल हो जाएगी।

कद्दू का भरावन तैयार है!

आप पाई और पाई के लिए मीठे कद्दू की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, और यदि आप चीनी नहीं मिलाते हैं, तो कद्दू और मांस के साथ वर्टुटा बना सकते हैं। हमसे जुड़ें! आइए कद्दू से बेक किया हुआ सामान बनाएं - मज़ेदार और स्वादिष्ट!

पाई दुनिया भर की पाक परंपराओं में मौजूद हैं। प्रत्येक राष्ट्र के पास आटे और भराई के अपने-अपने प्रकार होते हैं। कद्दू पाई एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है, लेकिन किसी कारण से हर गृहिणी इस सब्जी के साथ खाना नहीं बनाती है। परन्तु सफलता नहीं मिली। आख़िरकार, लाल बालों वाली सुंदरता विटामिन से भरपूर होती है, इसका स्वाद नाजुक होता है और इसके अलावा, यह सस्ती होती है। कद्दू से भरे पके हुए माल को विभिन्न आटे से तैयार किया जा सकता है: शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री, केफिर।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी कद्दू पाई

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 280 ग्राम;
• पानी -1/3 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

भरण के लिए:

• कद्दू - 600 ग्राम;
• तेल - 25 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. मक्खन को चाकू से बारीक काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये. कठिनाइयों से बचने के लिए यह बहुत ठंडा होना चाहिए।
2. मक्खन में आटा डालें और हाथों से मिलाते हुए मुलायम होने तक मिलाएँ।
3. पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. कद्दू को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिये. तेल में चीनी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। भरावन तैयार होने के लिए 2-3 मिनट काफी हैं.
5. आटे को फ्रिज से निकाल लीजिये. इसे दो भागों में विभाजित करने की सलाह दी जाती है, जबकि एक से पाई बनाई जाती है, दूसरे को ठंड में और ठंडा किया जाता है। प्लेटों को काफी पतला बेलें - लगभग 3 मिमी। प्लेट का व्यास - 10 सेमी.
6. भरावन के एक हिस्से को गोले के बीच में रखें, किनारों को सील करें, त्रिकोणीय कद्दू पाई बनाएं। यह रेसिपी ओवन में तैयार की जाती है. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ, टुकड़ों को व्यवस्थित करें, फेंटे हुए अंडे से कोट करें।
7. आधे घंटे के लिए ओवन (180°C) में रखें। बेकिंग का समय पाई के आकार और ओवन की शक्ति के आधार पर भिन्न हो सकता है।

कद्दू पाई केफिर के आटे से बनाई जाती है

सामग्री:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 600 ग्राम;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• सोडा - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• दूध - 2 बड़े चम्मच।

भरण के लिए:

• कद्दू - 300 ग्राम;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. बुझाने के लिए केफिर में सोडा डालें।
2. एक कटोरे में मैदा और चीनी मिला लें.
3. केफिर में नरम मार्जरीन, अंडे और फिर आटा मिलाएं। गूंधें और ठंडा होने के लिए रख दें।
4. भरने के लिए आपको केवल कद्दू को कद्दूकस करना होगा।
5. मेज पर आटा छिड़कें और उस पर ठंडा आटा रखें। इसे टुकड़ों में बांट लें और फ्लैट केक बेल लें. कुछ कसा हुआ भरावन रखें, स्वादानुसार चीनी छिड़कें और सील करें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
6. एक कटोरे में, अंडे को दूध के साथ फेंटें और पाई को ब्रश से कोट करें।
7. लगभग 20 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

खमीर आटा से बने कद्दू पाई

सामग्री:

• दूध - 1.5 बड़ा चम्मच;
• खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - लगभग 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी।

भरण के लिए:

• कद्दू - 400 ग्राम;
• मिठास के लिए - चीनी या शहद।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गर्म दूध में खमीर, एक चम्मच चीनी और दो चम्मच आटा घोलें। आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
2. जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें अंडे और नमक डालें. आपको मिक्सर के बिना, सावधानी से मिश्रण करने की आवश्यकता है।
3. सूची में बताई गई बाकी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें।
4. फिलिंग के लिए कद्दू को कद्दूकस कर लीजिए और चीनी डाल दीजिए. आप किशमिश या सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं।
5. आटे को चपटे केक में बेल लें और उन पर भरावन रखें। पाई को वांछित आकार देते हुए, किनारों को सावधानी से सील करें।
6. पाईज़ को चिकनाई लगी शीट पर रखें, लगभग 3 सेमी का अंतर छोड़ते हुए पाईज़ को कम से कम एक चौथाई घंटे तक रखा रहना चाहिए।
7. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें और 25 मिनट से अधिक समय तक बेक न करें।
8. तैयार पाई को 3 बड़े चम्मच से बनी चाशनी से चिकना करना होगा। एल पानी और दो चम्मच चीनी।

लेंटेन तली हुई कद्दू पाई

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक;
• सफेद वाइन सिरका - 1 चम्मच;
• मसाले.

तैयारी:

1. कद्दू को टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को काट कर तेल में उबाल लें. कद्दू रखें. जब तक रस वाष्पित न हो जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. भरावन को पीसकर प्यूरी बना लें।
3. आटा छानिये, नमक डालिये. तेल और सिरका डालें, हिलाएं, थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
4. आटे की एक पतली शीट बेल लें. वृत्तों को काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। प्रत्येक पर थोड़ा सा भरावन रखें और किनारों को चबूरेक्स की तरह सील कर दें। किनारे को कांटे से दबाया जा सकता है।
5. गरम तेल में तलें.
6. तैयार पाई को वसा निकालने के लिए नैपकिन पर रखें और परोसें। फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू पाई को लेंट के दौरान भी खाया जा सकता है। कुरकुरा क्रस्ट और मूल भरावन किसी भी भोजन को सजाएगा।

पफ पेस्ट्री से बने कद्दू पाई

पफ पेस्ट्री के साथ कद्दू पाई तैयार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि आटा स्टोर में खरीदा जाता है, और भरने को कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। यह कद्दू पाई रेसिपी त्वरित और स्वादिष्ट है। आटे को एक परत में बेलकर चौकोर टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

बीच में कद्दूकस किया हुआ कद्दू रखें, चीनी छिड़कें और किनारों को सील कर दें। आधे घंटे के लिए 160°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, और आप कद्दू पफ पेस्ट्री का आनंद ले सकते हैं।

कद्दू भरने के विकल्प

नीचे दिए गए व्यंजनों में सामग्री की मात्रा आधा किलो कद्दू के लिए गणना की गई है।

मीठी भराई

• कद्दू-सेब: कद्दू और सेब को बराबर मात्रा में लेकर काट लें और तेल में हल्का उबाल लें। स्वादानुसार चीनी और दालचीनी डालें।
• कद्दू-गाजर: आधा किलो कद्दू के लिए एक मध्यम गाजर लें, दोनों सब्जियों को कद्दूकस कर लें और तेल में उबाल लें.
• कद्दू और आलूबुखारा के साथ: उबले हुए कद्दू में उबले हुए आलूबुखारा - 15-20 जामुन - मिलाएं। चीनी और खट्टी क्रीम डालें। जब सब कुछ तैयार हो जाए तो प्यूरी बना लें। यह विकल्प तले हुए कद्दू पाई में जाएगा। यह खुले पाई में भी अच्छा लगेगा.
• चावल और कद्दू के साथ: 0.5 किलो कद्दू के लिए एक गिलास चावल पकाएं। यहां किशमिश और शहद मिलाएं. इस फिलिंग वाली पफ पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट बनेगी.
• कद्दू-दही भरना: कद्दू, थोड़ा सूखे खुबानी, 300 ग्राम पनीर और थोड़ी चीनी मिलाएं।

कद्दू एक बहुत ही उपयोगी खरबूजे की फसल है, जिसे हेपेटाइटिस, उच्च रक्तचाप, गुर्दे और जननांग प्रणाली की समस्याओं और विभिन्न हृदय रोगों जैसी बीमारियों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। दलिया के अलावा, आप इस उत्पाद से स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं। आज हम इस संतरे के व्यंजन से भरावन तैयार करने के कई विकल्प सीखेंगे: विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर मीठा और नमकीन दोनों।

नमकीन पाई के पारखी लोगों के लिए, हम बताएंगे कि कद्दू की फिलिंग कैसे बनाई जाती है, और इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्याज - 0.5 किलो;

कद्दू - 0.5 किलो;

खट्टा क्रीम उत्पाद - 150 ग्राम;

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. धुले और छिले हुए खरबूजों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. कड़वी सब्जी का छिलका हटा दें और दाँतेदार चाकू से बारीक काट लें। फिर दोनों सामग्रियों को मिलाएं और स्वादानुसार मसाले डालें।

3. कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ उत्पादों को सीज़न करें, हिलाएं, और फिर पूरी संरचना को पहले से गरम फ्राइंग पैन में डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान कम या ज्यादा गाढ़ा न हो जाए।

पाई के लिए यह कद्दू भराई खमीर आटा के लिए आदर्श है। स्वादिष्ट उत्पादों को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, या ओवन में बेक किया जा सकता है। लेकिन पहला विकल्प फिर भी बेहतर होगा, फिर वे अधिक मोटे और रसदार बनेंगे।

अतिरिक्त चरबी के साथ स्वादिष्ट स्टफिंग

इस भरने के विकल्प के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

कद्दू - 500 ग्राम;

प्याज - 0.5 किलो;

लार्ड - 200 ग्राम;

आटा - 40 ग्राम;

मसाला - स्वाद के लिए.

1. संतरे की सब्जी का छिलका और बीज हटा दें और फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. प्याज के छिलके फेंक दें, सब्जी को कद्दू की तरह ही काट लें और फिर दोनों सामग्रियों को मिला लें।

3. चरबी को डीफ्रॉस्ट करें, कठोर त्वचा को हटाते हुए इसे छोटी स्ट्रिप्स में काटें और इसे गर्म फ्राइंग पैन में रखें। जब यह पिघलने लगे तो इसमें तैयार सामग्री डालकर आग पर अच्छी तरह उबाल लें। सबसे अंत में आटा, नमक और पिसी हुई लाल या काली मिर्च डालें।

कद्दू से. मीठे पकवान की रेसिपी

मुख्य घटक - खरबूजे के अलावा, हम दूसरे मुख्य घटक के रूप में वाइबर्नम लेंगे। आपने शायद इन दोनों उत्पादों के संयोजन की कभी कल्पना भी नहीं की होगी, इसलिए नुस्खा पर ध्यान दें और निम्नलिखित मात्रा में भरने के लिए सामग्री तैयार करें:

कद्दू - 0.5 किलो;

विबर्नम - 0.5 किलो;

चीनी - 500 ग्राम;

साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

1. जामुन को 24 घंटे के लिए चीनी से ढक दें, फिर उन्हें ओवन में रखें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। फिर वाइबर्नम को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. कद्दू को छीलें, कद्दूकस करें, और फिर गूदे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरबूज की संस्कृति उबल न जाए।

3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, स्वाद के लिए परिष्कृत चीनी और नींबू पाउडर मिलाएं।

इस भराई से आपको स्वादिष्ट पाई मिलेंगी, और नारंगी-लाल रंग योजना आंख को प्रसन्न करेगी। यह व्यंजन इसकी संरचना में शामिल दो घटकों के कारण भी बहुत स्वस्थ है: वाइबर्नम और कद्दू।

सेब और कोको से स्वादिष्ट भरावन

इस रेसिपी के अनुसार पाई भरने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों से युक्त कद्दू पाई भरने की आवश्यकता होगी:

कद्दू - 300 ग्राम;

सेब - 4 पीसी ।;

अखरोट - 150 ग्राम;

अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;

परिष्कृत चीनी - 150 ग्राम;

कोको पाउडर - 50 ग्राम।

1. खरबूजे को धोइये, छीलिये और मोटे या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

2. सेबों को पानी से धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और छिलका हटा दीजिये. फिर फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. अंडे तोड़ें और जर्दी और सफेदी को अलग-अलग कटोरे में अलग कर लें। पीले भाग को कोको और चीनी के साथ मिलाएं।

4. मेवों से गुठली निकालें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें कद्दू और सेब के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं। फिर उसी कंटेनर में जर्दी और कोको द्रव्यमान डालें।

5. मिक्सर को बाहर निकालें और सफेदी को इससे तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए। फिर अन्य सामग्री के साथ पैन में तरल डालें और सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं।

कद्दू और सेब पाई के लिए भरावन तैयार है, और अब आप इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं - इसे इसके साथ भरें और उनमें से एक नायाब पाक कृति बनाएं।

तीसरे कोर्स के लिए सरल भरना

इस नुस्खा के लिए आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी: कद्दू (1 किलो) और चीनी (250 ग्राम)। खरबूजे को धोइये, दो भागों में काट लीजिये, गूदा निकाल दीजिये, छीलिये और गूदे को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को निचोड़ें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए, अन्यथा बहुत अधिक तरल हो जाएगा और पाई जल सकती है। अगला कदम: चीनी डालें और परिणामी मिश्रण को हिलाएं। पाई के लिए कद्दू की यह फिलिंग तलने के बजाय बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। यह विधि काफी सरल है और इसके लिए न्यूनतम घटकों की आवश्यकता होती है।

आदर्श पाई भरना

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि कद्दू का भरावन रसदार और तरल बनता है, जिसकी हमें आवश्यकता है। आटा उत्पाद भरने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

कद्दू - 1 किलो;

भारी क्रीम - 400 ग्राम;

आलूबुखारा - 30 पीसी ।;

मक्खन - 100 ग्राम;

परिष्कृत चीनी - 100 ग्राम।

1. खरबूजे का छिलका हटा दें, धो लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें एक सॉस पैन में रखें, तेल डालें और सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, पूरे द्रव्यमान को चम्मच से लगातार हिलाते रहें ताकि कद्दू जले नहीं। जब टुकड़े पूरी तरह से नरम हो जाएं तो पैन को आंच से उतार लें.

2. बिना बीज वाले सूखे फल खरीदने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर वे अभी भी मौजूद हैं, तो आपको उनसे छुटकारा पाने की जरूरत है। फिर प्रून्स के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। सूखे मेवों को ठंडे पानी से धो लें, बारीक काट लें और टुकड़ों को कद्दू के मिश्रण के साथ मिला दें।

3. क्रीम और चीनी डालें और परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। कद्दू पाई की फिलिंग पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए और इसे ठंडा ही इस्तेमाल करना चाहिए।

इस पोस्ट के लिए विशेष रूप से रेसिपी

कद्दू - 0.5 किलो;

चावल - 300 ग्राम;

किशमिश - 200 ग्राम;

उबलता पानी - 50 मिली।

1. खरबूजे को छीलें, कद्दूकस करें और मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, जहां पानी पहले से ही उबल रहा हो। कद्दू को आधा पकने तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

2. अनाज को अच्छी तरह से धोएं, उबालें, ठंडा करें और परिणामस्वरूप नारंगी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

3. किशमिश को 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें ताकि वे फूल जाएं, और फिर उन्हें बाकी उत्पादों में मिलाएं और पूरी संरचना को अच्छी तरह मिलाएं।

आपको उत्पादों को ओवन में बेक करने की ज़रूरत है, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें और खाना पकाने का समय एक चौथाई घंटे का रखें।

कद्दू पाई के लिए यह भराई उन लोगों को इसके स्वाद से प्रसन्न करेगी जो उपवास कर रहे हैं, क्योंकि यह नुस्खा सिर्फ उनके लिए बनाया गया था।

अब आप जानते हैं कि आप इस उज्ज्वल शरद ऋतु की फसल से एक उत्कृष्ट व्यंजन बना सकते हैं जिसकी आपके परिवार को सराहना करनी चाहिए। मीठे के शौकीन लोगों के लिए, मिठाई भरने के लिए कई व्यंजनों का वर्णन किया गया है: सेब, वाइबर्नम, क्रीम, किशमिश, आलूबुखारा और चीनी के साथ। और उन लोगों के लिए जो नमकीन रचनाएँ पसंद करते हैं, उन्हें पाई भरने के लिए दो अद्भुत विकल्प पेश किए गए: लार्ड, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ। बॉन एपेतीत!

सभी प्रकार के पाई हैं: मीठा और नमकीन, तला हुआ और बेक किया हुआ, खमीर आटा से बना या अखमीरी। उनका स्वाद आटे के आधार और खाना पकाने की विधि दोनों पर निर्भर करता है, लेकिन भराई अभी भी मुख्य भूमिका निभाती है। कद्दू भरने वाले पाई का स्वाद अनोखा होता है। यह सब्जी सार्वभौमिक है: यह सब्जियों, फलों, अनाज और मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है। पाई के लिए कद्दू भरना मांस या दुबला, मीठा या नमकीन हो सकता है। यदि कोई रसोइया इस सब्जी से भरा हुआ बेक किया हुआ सामान बनाना चाहता है, तो उसके पास व्यापक विकल्प हैं। लगभग हर किसी को कद्दू भरने का विकल्प मिल सकता है जो उनकी आवश्यकताओं के अनुरूप हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

पाई के लिए कद्दू की फिलिंग तैयार करने की तकनीक अलग हो सकती है, लेकिन कई सामान्य नियम हैं।

• भरने के लिए, आप किसी भी प्रकार के कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वह खराब न हो, लेकिन जायफल कद्दू सबसे रसदार और स्वादिष्ट भराई पैदा करता है।
• पकाने से पहले कद्दू को छीलकर उसका गूदा और बीज निकाल लें। कद्दू के बीजों को फेंकने की कोई ज़रूरत नहीं है - वे स्वस्थ हैं। इन्हें सुखाना ही समझदारी होगी.
• पाई के लिए भरावन तैयार करने के लिए, छिलके वाले कद्दू के गूदे को बारीक काट लिया जाता है या मध्यम या बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है। लेकिन इतने अधिक कुचले हुए रूप में भी, कद्दू को पकने का समय नहीं मिल पाता है। इसलिए, इसमें पाई भरने से पहले, इसे तेल और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर पकाया जाता है। तेल का उपयोग मक्खन या वनस्पति तेल दोनों में किया जा सकता है। क्रीम भरावन को अधिक सुखद स्वाद देती है और इसे थोड़ा गाढ़ा बनाती है।
• यदि मांस, अनाज और अन्य समान सामग्री को भरने में जोड़ा जाता है, तो वे भी पहले से पकाए जाते हैं।
• यदि भरावन बहुत अधिक तरल हो जाए, तो इसे एक छलनी में डालें। आप इसे स्टार्च के साथ गाढ़ा भी कर सकते हैं. यदि भराई बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा पानी या रस मिलाने से कोई नुकसान नहीं होगा। भरावन बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, नहीं तो यह आटे को भिगो देगा।

तैयारी के तुरंत बाद भराई का उपयोग करने में जल्दबाजी न करें, पहले इसे ठंडा होने देंऔर उसके बाद ही इसे बेले हुए आटे से बने फ्लैट केक में छिपा दें।

कद्दू की फिलिंग मीठी या नमकीन हो सकती है, यह तली हुई और बेक की हुई पाई के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

पाई के लिए सरल कद्दू भरना

• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 60-100 ग्राम;
• दालचीनी (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• पानी - कितना चाहिए (लगभग 100 मिली)।

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू को धोइये, किचन टॉवल से सुखाइये, कई टुकड़ों में काट लीजिये. गूदा और बीज निकालने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। सब्जी छीलने वाले छिलके से छिलका हटा दें।
• गूदे को कद्दूकस पर पीस लें. आप चौड़े या मध्यम छेद वाले साइड का उपयोग कर सकते हैं। आप कद्दू को जितना बारीक कद्दूकस करेंगे, भरावन उतना ही अधिक कोमल होगा।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उस पर कद्दू रखें, आधा गिलास या थोड़ा कम पानी डालें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें. इसमें कद्दू को बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा सा मिला सकते हैं।
• कद्दू पर चीनी और दालचीनी छिड़कें, हिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• यदि पैन में अभी भी पानी है, तो कद्दू के गूदे को छलनी में निकाल लें और चम्मच से हल्का सा कुचलकर दबा दें।

इन सरल जोड़तोड़ों के बाद, कद्दू की फिलिंग पाई में भरने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

मांस पाई के लिए कद्दू भरना

• कद्दू - 0.3 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस (या मुर्गी) - 0.3 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू को धोइये, सुखाइये, छिलका और बीज हटा दीजिये. क्यूब्स में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। आप सब्जियों को मध्यम छेद वाले कद्दूकस पर पीसकर मांस की चक्की के उपयोग से बच सकते हैं।
• प्याज को छीलकर कद्दू की तरह ही काट लीजिए.
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, उसमें कीमा डालें. इसे भूरा होने तक भूनिये.
• कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, इसमें प्याज और कद्दू की प्यूरी डालें।
• भोजन को हिलाते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

भरावन को ठंडा करें और इच्छानुसार उपयोग करें। मांस और कद्दू से भरे हुए पाई अकेले कीमा बनाया हुआ मांस से बने पाई की तुलना में अधिक रसदार बनते हैं।

पाई के लिए कद्दू और सेब की फिलिंग

• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• छिलके वाले सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.2 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• नींबू - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• धुले और सूखे सेबों को छील लें और बीज के डिब्बे काट लें।
• सेब के गूदे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. कटे हुए फल पर आधा नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं।
• कद्दू का छिलका और बीज हटा दें और मध्यम छेद वाले कद्दूकस के किनारे का उपयोग करके गूदे को कद्दूकस कर लें।
• कटे हुए कद्दू को सेब की चटनी के साथ मिलाएं और हिलाएं।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ।
• भविष्य की पाई फिलिंग को पैन में रखें। पैन को ढक्कन से ढके बिना इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• चीनी और दालचीनी छिड़कें और हिलाएँ। आंच को थोड़ा कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और कद्दू और सेब को और 5 मिनट तक उबालें।
• भरावन को एक कटोरे में डालें, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त तरल निकाल दें और ठंडा करें।

सेब-कद्दू की फिलिंग के साथ, पाई वास्तव में स्वादिष्ट बनती हैं, क्योंकि इस तरह की फिलिंग का स्वाद संतुलित होता है।

सूखे मेवों के साथ पाई के लिए कद्दू की फिलिंग

• कद्दू का गूदा - 0.35 किग्रा;
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• चीनी - 100-150 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू के गूदे को कद्दूकस पर पीस लीजिए.
• - मक्खन पिघलने के बाद इसमें कटा हुआ कद्दू डालें, इसमें थोड़ा सा पानी डालें और कद्दू को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
• कद्दू के गूदे को बिना ठंडा किये चीनी के साथ मिला दीजिये, फिर इसे ठंडा होने दीजिये.
• सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें। 15 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये और सूखे मेवों को रुमाल से सुखा लीजिये.
• सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काटें, किशमिश को पूरा छोड़ दें।
• कद्दू के साथ सूखे मेवे मिलाएं।

सूखे मेवों से भरा कद्दू स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

कद्दू स्वास्थ्यवर्धक है और इसका स्वाद अनोखा है। लेकिन सभी गृहिणियां खाना पकाने में इसका उपयोग करने के कई तरीके नहीं जानती हैं। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए इस सब्जी का उपयोग करने के लिए पाई के लिए कद्दू भरना सबसे अच्छे तरीकों में से एक है।