सूजी से पनीर पैनकेक रेसिपी तैयार करें. ओवन में सूजी के साथ पनीर कैसे पकाएं

ऐसा प्रतीत होता है कि फ्राइंग पैन में पनीर पैनकेक तलना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। हालाँकि, प्रत्येक गृहिणी के पास चीज़केक के लिए अपनी विधि होती है। राजधानी के पांच सर्वश्रेष्ठ शेफ इस व्यंजन को तैयार करने के रहस्यों को साझा करते हैं।

"आखिरकार चीज़केक क्यों," आप पूछते हैं, "अचानक ध्यान का विषय बन गए?" आख़िरकार, उन्हें कौन नहीं जानता - चीज़केक! हाँ, कोई भी गृहिणी पाँच मिनट में आपके लिए इनका पूरा पहाड़ बना देगी!
वह इसे पका सकता है, और निःसंदेह, वह इसे पका सकता है। हम बहस नहीं करते. केवल, किसी कारण से, एक के लिए वे धमाके के साथ सामने आते हैं, और दूसरे के लिए - "धन्यवाद, कोई ज़रूरत नहीं है।"

लेकिन नुस्खा वही लगता है. वैसे तो ये पहले से ही कई सौ साल पुराना है. सच है, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि वास्तव में मानवता ने अंडे के साथ मिश्रित पनीर और फ्लैट केक में तले हुए पनीर का स्वाद कब प्राप्त किया।

लेकिन, नाम से देखते हुए, यह बहुत, बहुत समय पहले हुआ था। ठीक उस समय में जब पनीर अपने सामान्य रूप में नहीं था, लेकिन, इतिहासकारों के शोध के अनुसार, केवल "पनीर दही" था। इससे बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें बनाई जाती थीं, जिन्हें बहुत अधिक स्वादिष्ट नहीं कहा जाता था: पनीर व्यंजन।

उनमें हमारे "चीज़केक" भी शामिल थे। और केवल पीटर I के तहत उन्होंने पनीर से रेनेट चीज़ बनाना सीखा - जैसा कि हम अब खाते हैं। और "पनीर" और "पनीर" शब्दों का अर्थ अलग-अलग उत्पाद होने लगा। लेकिन पनीर से बने चीज़केक "चीज़केक" बने हुए हैं - बहुत से लोग गर्म और ठंडे रूप में, खट्टा क्रीम, शहद और यहां तक ​​कि... लहसुन और डिल के साथ पसंद करते हैं।

और अंततः यह स्पष्ट करने के लिए कि यह क्या है - स्वादिष्ट चीज़केक का मुख्य रहस्य, हमने राजधानी के पांच सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की रसोई का दौरा किया और देखा कि प्रसिद्ध शेफ उन्हें कैसे तैयार करते हैं।

चेखव रेस्तरां के शेफ डेनिस पेरेवोज़ द्वारा तैयार किया गया

मैं यह नहीं कहूंगा कि यह नुस्खा मुझे मेरी मां या दादी ने दिया था। यह एक सिद्ध, क्लासिक तरीका है जिसके आधार पर मैं अपने रेस्तरां के सिग्नेचर चीज़केक तैयार करता हूं।

उनके लिए, मैं 18% वसा वाला पनीर लेता हूं, जिसमें मैं सूजी और वेनिला चीनी मिलाता हूं। यह उन्हें बहुत फूला हुआ, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

• 200 ग्राम पनीर 18% वसा
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। सूजी का चम्मच
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• 2 टीबीएसपी। गन्ना चीनी के चम्मच
• तलने के लिए तेल

खाना कैसे बनाएँ:

पनीर, अंडा, सूजी, वेनिला और गन्ना चीनी को अच्छी तरह मिला लें।
आवश्यक आकार के चीज़केक बनाएं, आटे में रोल करें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

डेनिस से विशेष सुझाव: यदि आप चाहते हैं कि चीज़केक हल्के और अधिक पौष्टिक हों, तो उन्हें फ्राइंग पैन में न पकाएं, बल्कि उन्हें सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करें और ओवन में बेक करें। कभी भी खट्टे पनीर से चीज़केक न पकाएं। यदि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करें। यदि पनीर थोड़ा सूखा है, तो इसमें खट्टा क्रीम, केफिर या दूध मिलाकर नरम करें। इससे द्रव्यमान अधिक लोचदार हो जायेगा।

किशमिश और अखरोट के साथ चीज़केक

बुडवार रेस्तरां के शेफ स्लावा कुप्त्सोव द्वारा तैयार किया गया

मुझे बचपन से ही चीज़केक पसंद है और मैं इसे एक आदर्श नाश्ते का व्यंजन मानता हूँ। इन्हें तैयार करना आसान और त्वरित है: पनीर, चीनी, आटा और अंडा! लेकिन किसी भी समय आप रचनात्मक हो सकते हैं और जामुन, मेवे या किशमिश डालकर पकवान को अपने स्वाद के अनुसार समृद्ध कर सकते हैं।

• 250 ग्राम पनीर
• 3 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
• 2-2.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच
• 1 अंडा
• 50 ग्राम अखरोट की गिरी
• 50 ग्राम किशमिश

खाना कैसे बनाएँ:

पनीर, अंडा, आटा, दानेदार चीनी और कटे हुए अखरोट मिलाएं। दही के द्रव्यमान को छोटी गेंदों (प्रत्येक 60 ग्राम) में विभाजित करें, उन्हें चीज़केक बनाएं और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
चीज़केक को किशमिश और मेवे के साथ जैम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसें।

स्लावा से विशेष सुझाव: चीज़केक को नरम बनाने और आपके मुंह में पिघलने के लिए, आपको विवरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, पनीर को छलनी से छानना बेहतर है और उसके बाद ही इसे अंडे, चीनी और आटे के साथ मिलाएं। और उसके बाद ही अखरोट या किशमिश डालें. किशमिश डालने से पहले, उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोना सुनिश्चित करें और फिर उन्हें सूखने दें। ऐसा करने के लिए, इसे एक नैपकिन में स्थानांतरित करें और हल्के से निचोड़ें। इसके लिए धन्यवाद, दही द्रव्यमान तरल नहीं होगा और इससे चीज़केक बनाना आसान होगा। चीज़केक को जलने से बचाने के लिए, उन्हें पहले से गरम तेल में धीमी आंच पर तलने की सलाह दी जाती है।

दालचीनी और वेनिला के साथ पनीर पैनकेक

टोरो ग्रिल रेस्तरां के शेफ किरिल मार्टीनेंको द्वारा तैयार किया गया

अच्छे चीज़केक की सफलता अच्छे ताज़ा पनीर में निहित है। यह खट्टा, वसायुक्त या पूरी तरह से कम वसा वाला नहीं हो सकता। वैसे, यदि आप कम वसा वाले मक्खन में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाते हैं, तो यह चीज़केक के लिए काफी उपयुक्त हो जाएगा। लेकिन मैं 7-8% वसा सामग्री वाला पनीर पसंद करता हूं और "अनाज" नहीं, बल्कि एक समान बनावट वाला पनीर पसंद करता हूं।

• 200 ग्राम पनीर
• 1 अंडा
• 2-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• एक चुटकी वेनिला चीनी
• एक चुटकी दालचीनी
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

पनीर को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें, वेनिला, अंडा और आटा डालें। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आप अपनी हथेलियों को पानी या वनस्पति तेल से गीला कर सकते हैं।

फिर दही के द्रव्यमान से एक "सॉसेज" बनाएं, इसे आटे में रोल करें और काट लें।
- तैयार चीज़केक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से फ्राई करें.

किरिल के विशेष सुझाव: आप चीज़केक में जो चाहें मिला सकते हैं: किशमिश, बारीक कटी हुई सूखी खुबानी या मेवे। बस अखरोट नहीं! वे तैयार पकवान को नीला रंग देंगे और चीज़केक अस्वादिष्ट दिखेंगे। आप चीज़केक को भाप में भी पका सकते हैं, लेकिन तब आपको संभवतः आलसी पकौड़ी ही मिलेगी। आपको बस अर्ध-तैयार चीज़केक को डबल बॉयलर में डालना होगा और तैयार होने तक रखना होगा। ऐसा होता है कि सुबह मेरे पास नाश्ता तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। इस मामले में, मैं एक रात पहले बनाए गए चीज़केक को फ्रीजर से निकालता हूं और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनता हूं। यह बहुत सरल है: तैयार दही द्रव्यमान को सॉसेज में रोल करें, इसे काटें, गेंदों में बनाएं और इसे लकड़ी के बोर्ड पर रखें, हल्के से आटे के साथ छिड़के, और फ्रीज करें। सुबह खाना पकाने से आधे घंटे पहले, चीज़केक को पिघलने और तलने के लिए फ्रीजर से निकाल लें।

मीठी चाशनी के साथ दही पनीर पैनकेक

कार्लसन रेस्तरां की पेस्ट्री शेफ मरीना क्रुतोवा द्वारा तैयार किया गया

जब मैं छोटा था, मेरी दादी मेरे लिए चीज़केक पकाती थीं और उन पर खूब खट्टी क्रीम डालती थीं। मैं अब भी उन्हें पसंद करती हूं और अपने बेटे के लिए उन्हें उसी रेसिपी के अनुसार पकाती हूं। चीज़केक के लिए, मैं 9% वसा सामग्री, गैर-तरल और गैर-अम्लीय वाले पनीर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। और मेरी राय में, रेसिपी में आटे को सूजी से बदलने से यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

• चीज़केक के लिए:
• 200 ग्राम पनीर
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• 1 अंडा
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। सूजी का चम्मच
• एक चुटकी वेनिला
• सिरप के लिए:
• 100 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम चीनी
• 100 पानी
• 10 ग्राम कॉन्यैक

खाना कैसे बनाएँ:

एक समान द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। फिर मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, "सॉसेज" बेलें, बराबर टुकड़ों में काट लें।

फिर इन टुकड़ों को दोनों तरफ से दबाएं ताकि वे वॉशर की तरह दिखें और उन्हें गर्म वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
इसके बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और सूजी के फूलने तक चीज़केक को दोनों तरफ से फ्राई करें.

चाशनी तैयार करें: चीनी, पानी और किशमिश को उबाल लें और धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें। कॉन्यैक डालें और हिलाएँ।
तैयार चीज़केक के ऊपर सिरप डालें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मरीना से विशेष सलाह:

चीज़केक तलते समय, वनस्पति तेल पर कंजूसी न करें! इसे इतना डालने की सलाह दी जाती है कि चीज़केक "तैरें"।

भड़कीले फलों के साथ पनीर पैनकेक

रोमाश्का मैनेजमेंट रेस्तरां होल्डिंग के ब्रांड शेफ अलेक्जेंडर मार्चेंको द्वारा तैयार किया गया

पनीर में वसा की मात्रा जितनी कम होगी, उसका स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा, वह उतना ही अधिक कुरकुरा होगा। मैं आमतौर पर 2-3% लेता हूं। इसमें कम बाइंडिंग सामग्री की आवश्यकता होती है और चीज़केक अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

• 250-300 ग्राम पनीर
• 1 कच्चे अंडे की जर्दी
• 1 छोटा चम्मच। सूजी का चम्मच (या आटा)
• नमक की एक चुटकी
• स्वादानुसार दानेदार चीनी
• तलने के लिए घी
• फल या जामुन

खाना कैसे बनाएँ:

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि सब कुछ फैल जाए और एक ठोस स्थिरता प्राप्त कर ले।
हम गोले बनाते हैं, उन्हें आटे में लपेटते हैं, उन्हें गोले का आकार देते हैं और अच्छी तरह गर्म घी में दोनों तरफ से तलते हैं।

हम भड़कीले फल और जामुन (सेब, स्ट्रॉबेरी, आदि) तैयार करते हैं। चीनी को पिघलाएं, फलों के टुकड़े, थोड़ा पैक किया हुआ जूस (इस मामले में ताजा जूस ज्यादा खराब होता है) डालें और गर्म करें। मुख्य बात यह है कि ज़्यादा गरम न करें, ताकि कारमेल न निकले।
कॉन्यैक की एक बूंद डालें और आग लगा दें। अतिरिक्त चीनी निकालने के लिए हिलाएँ और वायर रैक पर रखें।
चीज़केक को फ्लेमबीड फलों के साथ तुरंत गरमागरम परोसें।

अलेक्जेंडर से विशेष सुझाव: गर्मियों में, आप चीज़केक में करंट की पत्तियां या ताजा पुदीना मिला सकते हैं - इससे यह और अधिक सुगंधित हो जाएगा। आप चीज़केक के लिए पनीर स्वयं बना सकते हैं। केफिर से सबसे सरल चीज है: पैकेज में एक छेद करें, इसे ओवन में रखें, डेढ़ घंटे के लिए 80-90C के तापमान पर उबाल लें।

वीडियो: सूजी के साथ स्वादिष्ट पनीर पैनकेक की एक सरल रेसिपी

सूजी के साथ कॉटेज पनीर पैनकेक न केवल उनकी तैयारी में आसानी और नाजुक स्वाद के कारण लोकप्रिय हैं, बल्कि विभिन्न विकल्पों के कारण भी लोकप्रिय हैं। कम वसा वाले पनीर का सेवन करके और ओवन में चीज़केक पकाकर इन्हें लगभग आहार संबंधी बनाया जा सकता है। और यदि आप सूखे मेवे या कैंडिड फल मिलाते हैं और मीठी चटनी बनाते हैं, तो आपको रविवार का नाश्ता या संपूर्ण मिठाई मिलती है। GOST द्वारा किंडरगार्टन में पूर्वस्कूली बच्चों के लिए एक व्यंजन के रूप में सूजी के साथ पनीर पैनकेक की सिफारिश की जाती है।

क्या आप जानते हैं कि यह शब्द "चीज़केक" हमारे पास कहां से आया? सब कुछ बहुत सरल है. बहुत लंबे समय तक रूस में पनीर को पनीर कहा जाता था। इस तरह चीज़केक को उनका नाम मिला।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सूजी के साथ, नरम और हवादार, कोई आश्चर्य नहीं। हर किसी ने उन्हें कम से कम एक बार आज़माया है। हमारी दादी-नानी चीज़केक बनाने के लिए इस रेसिपी का इस्तेमाल करती थीं और इसने लंबे समय से हमारा दिल जीता है।

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - कुछ चुटकी;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

तैयारी:

• चीनी और वैनिलिन को मिलाकर पनीर में डालें। वहां अंडा डालें और दही का सारा आटा कांटे से गूंथ लें.
• सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें।
• मेज पर आटा डालें और परिणामस्वरूप आटा उस पर डालें।
• हम आटा मिलाकर एक पट्टी बनाते हैं ताकि आटा मेज और हाथों से चिपके नहीं।
• इसे हम छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लेते हैं, जिन्हें हम आटे में ब्रेड करते हैं.
• इन्हें गोल या अंडाकार आकार देने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
• तैयार चीज़केक को गरम तेल में डालिये.
• स्टोव की आंच को मध्यम कर दें और चीज़केक को पकने तक सभी तरफ से भूनें।

युक्ति: आप परिणामी आटे में सुधार कर सकते हैं और इसमें "गुडीज़" जोड़ सकते हैं: कैंडीड फल, किशमिश या खसखस। पनीर के नाजुक स्वाद के साथ दालचीनी और कोको भी मिल जाते हैं। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। चीज़केक में बिल्कुल पनीर का स्वाद होना चाहिए, जो किसी अन्य सुगंध पर जोर देगा।

एक फ्राइंग पैन में सूजी और पनीर रेसिपी के साथ चीज़केक

फ्राइंग पैन में सूजी और पनीर के साथ चीज़केक ओवन की तुलना में नरम बनते हैं। क्रस्ट को कुरकुरा बनाने के लिए, चीज़केक को आग पर रखने से पहले, उन्हें अनाज और आटे के मिश्रण में रोल करें।

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सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनीला;
• सूजी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडिंग के लिए आटा और सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

• सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आटे को 30 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए अलग रख दें ताकि तैयार चीज़केक में सूजी आपके दांतों पर न चिपके।
• आटे की एक लोई बनाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• हम उन्हें सूजी और आटे में ब्रेड करते हैं और उन्हें थोड़ा दबाते हैं, जिससे चीज़केक बनते हैं।
• - तेल को मध्यम आंच पर रखें और गर्म करें.
• हम चीज़केक को दोनों तरफ से भूनते हैं और जो आपको पसंद हो उसके साथ टेबल सेट करते हैं।

सूजी के साथ रसीले पनीर पैनकेक, बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह

सूजी के साथ पनीर से बने चीज़केक, बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह - यह बचपन का स्वाद है जिसके साथ हम बड़े हुए हैं। प्रीस्कूल बच्चों के लिए तैयार किया गया एक पारंपरिक बच्चों का व्यंजन। लेकिन वयस्क उसे मजे से याद रखेंगे।

सामग्री:

• पनीर - 2 पैक;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (आप अधिक जोड़ सकते हैं);
• नमक - 1 चुटकी;
• प्राकृतिक वेनिला या वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

तैयारी:

• हम दही द्रव्यमान से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, पनीर को कांटे से हिलाएं, या इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से रगड़ें, या इसे कद्दूकस करें।
• सूची के अनुसार बची हुई सामग्री को दही द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे को "आराम" दें ताकि सूजी फूल जाए और टूटना बंद हो जाए।
• आटे को सॉसेज में रोल करें, टुकड़ों में काटें और प्रत्येक से चीज़केक बनाएं।
• हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, जिस पर हम तैयार चीज़केक रखते हैं। ओवन में 180°-200° पर पक जाने तक बेक करें।
• जो आपको सबसे अच्छा लगे उसके साथ परोसें: खट्टी क्रीम, जैम या सॉस।

टिप: किंडरगार्टन जैसा स्वाद बनाने के लिए, हम दूध की ग्रेवी तैयार करेंगे।

ग्रेवी के लिए सामग्री:

• दूध - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

दूध में दानेदार चीनी मिलाएं और उबाल लें। आटे को गरम पानी में घोलिये. इस मिश्रण को उबलते दूध में डालें और चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। फिर दूध के द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें और खट्टा क्रीम डालें। गरम चीज़केक के साथ परोसें।

बिना आटे के पनीर से बने चीज़केक

बिना आटे के सूजी के साथ पनीर से बने चीज़केक एक स्वस्थ व्यंजन हैं जिसे एक नौसिखिया भी संभाल सकता है। सूजी आसानी से आटे की जगह ले सकती है और आपका आहार अधिक विविध हो जाएगा।

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सामग्री:

• पनीर (2% या 5%) - 500 ग्राम;
• सूजी - 60 ग्राम;
• अंडा (छोटा) - 3 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 1/4 चम्मच;
• वैनिलिन (वैकल्पिक) - चाकू की नोक पर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

• पनीर को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें, इसे कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर या कांटे से मैश कर लें। इसमें अंडे फेंटें और अच्छी तरह मिला लें.
• बाकी सामग्री डालें. आटे को आधे घंटे के लिये ऐसे ही रख दीजिये ताकि सूजी फूल जाये और चटकना बंद कर दे.
• - अब आटे की लोई बनाकर उसे टुकड़ों में काट लें और गोल आकार में रोल कर लें.
• परिणामी चीज़केक को सूजी में ब्रेड करें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• इसमें चीज़केक को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि सभी तरफ परत न बन जाए।

टिप: अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार चीज़केक को पेपर नैपकिन पर रखें।

ओवन में खाना बनाना

ओवन में सूजी के साथ चीज़केक - एक स्वादिष्ट आहार व्यंजन जो किसी भी मेज पर पसंदीदा बन जाएगा। फास्फोरस और कैल्शियम, जो पनीर में मौजूद होते हैं, छोटे लोगों और उन लोगों दोनों के लिए उपयोगी होते हैं जो बहुत समय पहले बड़े हो गए हैं।

सामग्री:

• पनीर 9% - 500 ग्राम;
• सूजी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• नमक - एक चुटकी;
• गेहूं का आटा - कोटिंग के लिए;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए.

आज हम सबसे सरल चीज़केक तैयार करेंगे। वे सभी कोमल, हल्के, हवादार और साथ ही बहुत संतोषजनक भी बनेंगे! हम सरल व्यंजन पेश करते हैं, इसलिए आप निश्चित रूप से इसे कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

क्लासिक नुस्खा

खाना कैसे बनाएँ:

एक फ्राइंग पैन में सूजी के साथ स्वादिष्ट पनीर

कितनी कैलोरी – 261.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर उत्पाद को एक कंटेनर में डालें और कांटे से मैश करें।
2. अनाज, बेकिंग पाउडर, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. अंडा फेंटें, इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. एक फ्लैट डिश पर आटा डालें।
5. दही द्रव्यमान से केक बनाएं और प्रत्येक को आटे में रोल करें।
6. इस समय तक, फ्राइंग पैन गरम करें।
7. दही केक को सुनहरा भूरा होने तक तलें.

बाजरे के दलिया से फूला हुआ दही कैसे बनायें

इसे तैयार होने में 2 घंटे 50 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 290.

खाना कैसे बनाएँ:

1. बाजरे को एक कटोरे में रखें.
2. पानी डालें और दो घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
3. जब समय बीत जाए, तो अनाज को नरम होने तक उबालें।
4. फिर इसे ठंडा करें और इस समय अन्य घटकों पर काम करें।
5. एक छोटे कंटेनर में पनीर को पाउडर के साथ मिलाएं।
6. नमक, अंडा और क्रीम चीज़ डालें।
7. चिकनी होने तक सभी चीजों को बाजरे के साथ मिलाएं।
8. फिर परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं।
9. इनसे फ्लैट केक बनाएं और गरम फ्राई पैन में फ्राई करें.

पिस्ते से कैसे बेक करें

कितनी कैलोरी – 234.

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ें, नमक और चीनी डालें।
2. इन सबको व्हिस्क या हैंड मिक्सर से झाग आने तक फेंटें।
3. मसला हुआ पनीर डालें और दोबारा फेंटें।
4. आटा और पिस्ते मिला दीजिये. वे पूरे या कटे हुए हो सकते हैं।
5. आटे को एक सजातीय आटा गूंथ लें, भागों में बाँट लें।
6. फ्लैट केक बनाएं।
7. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें दही को पकने तक भून लें.

सेब के साथ पकाने की विधि

इसे तैयार होने में 45 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 149.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर को एक कटोरे में रखें, अंडे डालें।
2. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और सूजी डाल दीजिए.
3. इसके बाद, नमक, पाउडर और सोडा डालें और मिलाएँ।
4. इसे लगभग सवा घंटे तक पकने दें।
5. इस दौरान सेबों को धोइये, छीलिये और गूदे को क्यूब्स में काट लीजिये.
6. उन्हें पनीर उत्पाद में जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
7. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और दही को चम्मच से निकाल लें।
8. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

गाजर और सेब के साथ पनीर की रेसिपी

इसे तैयार होने में 50 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 162.

खाना कैसे बनाएँ:

1. किशमिश को बहते पानी के नीचे धोकर एक कटोरे में रखें।
2. ऊपर उबलता पानी डालें और पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
3. फिर शोरबा को छान लें और सूखे मेवों को फिर से धोकर सुखा लें।
4. गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये.
5. सेब के साथ भी ऐसा ही करें.
6. पनीर को अंडे, चीनी, नमक और आधे आटे के साथ मिलाएं।
7. किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. आटे को चपटे केक बना लीजिये.
9. इन्हें बचे हुए आटे में लपेट कर कढ़ाई में गरम तेल में तल लीजिए.

कद्दू और गाजर के साथ खाना बनाना

इसे तैयार होने में 1 घंटा 25 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 109.

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दू को धोइये, छीलिये और रेशे और बीज निकाल दीजिये.
2. क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें।
3. गाजर को छीलकर धो लें, मोटे छल्ले में काट लें।
4. कद्दू को भेजें, थोड़ा पानी डालें और स्टोव पर रखें।
5. नरम होने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
6. इसके बाद, सामग्री को मैश करके प्यूरी बना लें और ठंडा करें।
7. इस समय तक, अंडे को पाउडर के साथ फोम में फेंट लें।
8. सब्जियों में डालें, वैनिलीन डालें और मिलाएँ।
9. पनीर को मैश करके एक सजातीय द्रव्यमान में बदल लें।
10. इसे सूजी के साथ बाकी सामग्री में मिला लें.
11. नीबू का छिलका निकाल कर उसमें डाल दीजिये.
12. सब कुछ मिलाएं और मिश्रण को लगभग बीस मिनट तक पकने दें।
13. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें चम्मच से दही डालें.
14. दोनों तरफ पक जाने तक भूनें।

केले के साथ कैसे पकाएं

इसे तैयार होने में 20 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 156.

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके चीनी के साथ मिलाएं।
2. केले को छीलकर पनीर के साथ मैश कर लीजिए.
3. दोनों द्रव्यमानों को एक दूसरे के साथ मिलाएं, आटा डालें।
4. चीज़केक बनाकर तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

हम मीठे नाश्ते को चेरी के साथ पूरक करते हैं

इसे तैयार होने में 40 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 205.

खाना कैसे बनाएँ:

1. - पनीर को एक कन्टेनर में रखिये और इसे तब तक गूथिये जब तक यह एकसार न हो जाये.
2. अंडे, सूजी, पाउडर और नमक डालें।
3. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और आटा और बेकिंग पाउडर मिला दें। गुठलियों से बचने के लिए इसे छलनी से छानने की सलाह दी जाती है।
4. चेरी को धोइये और बीज निकाल दीजिये.
5. हिस्सों को आटे में मिला लें और केक बना लें।
6. कड़ाही में तेल गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें.

चॉकलेट के साथ पनीर पैनकेक

इसे तैयार होने में 35 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 260.

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि आपके पास पूरी बार है तो चॉकलेट को क्यूब्स में काट लें। लेकिन इसे बूंदों में खरीदना बेहतर है।
2. एक छोटे कंटेनर में पनीर को अंडे के साथ मिलाएं।
3. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए तो चीनी डालें।
4. इसके बाद, एक छलनी से आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें।
5. थोड़ा सा चुटकी काट लें और बीच में चॉकलेट का एक टुकड़ा रखें।
6. भरावन को ढककर रखने के लिए किनारों को सील कर दें।
7. सभी आटे और चॉकलेट के साथ दोहराएँ।
8. इसके बाद बॉल्स से केक बना लें.
9. इन्हें तेल में अच्छी तरह गरम किए हुए फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप स्वाद के लिए दही के आटे में विभिन्न घटक मिला सकते हैं। ये सूखे मेवे हो सकते हैं, जैसे किशमिश, आलूबुखारा और सूखे खुबानी। आप मेवे मिला सकते हैं: ब्राज़ील नट्स, पाइन नट्स, काजू, बादाम, मैकाडामिया नट्स। और, बेशक, जायफल, दालचीनी, कोको, स्टार ऐनीज़, इलायची जैसे मसाले।

चीज़केक को यथासंभव कोमल बनाने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि पनीर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से फेंट लें। आप चाकू या विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक कटोरा का उपयोग कर सकते हैं - दोनों विकल्प काम करेंगे।

पनीर को ओवन में भी पकाया जा सकता है. ऐसे में इन्हें किसी भी चीज में रोल करने की जरूरत नहीं है. बस पैन को ढकने वाले चर्मपत्र कागज पर रखें और हल्का सुनहरा होने तक पहले से गरम ओवन में रखें। यदि चाहें तो कागज को अच्छे मक्खन से चिकना किया जा सकता है।

आप चीज़ केक को न केवल खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि अन्य ठंडी सॉस के साथ भी परोस सकते हैं। यह दही, जैम, गाढ़ा दूध, कारमेल, वेनिला या चॉकलेट सॉस, गनाचे, क्रीम, आइसक्रीम आदि हो सकता है। परोसते समय पुदीना और ताजा जामुन या फल डालें।

पनीर केवल रसदार, कोमल, स्वादिष्ट और हल्का हो सकता है! वहाँ कोई अन्य विकल्प हो ही नहीं सकता। अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए सबसे दिलचस्प विकल्प तैयार करना सुनिश्चित करें।

क्या मैं गलत हूं अगर मैं मानता हूं कि कई गृहिणियों के लिए उत्तम चीज़केक का रहस्य आज भी समझ से बाहर है? लंबे समय तक, यह मेरे लिए एक रहस्य बना रहा - कैसे जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट चीज़केक तैयार करें ताकि वे पूरे फ्राइंग पैन में न फैलें

चूँकि, कुछ मामलों में, मैं दृढ़ नहीं रह सकता, इसलिए मैंने अलग-अलग व्यंजनों को आज़माना जारी रखा, पनीर की गुणवत्ता और खाना पकाने की प्रक्रिया का विश्लेषण किया, आदर्श परिणाम के लिए प्रयास किया... और जो कोई भी खोजेगा उसे हमेशा मिलेगा! और मैंने इसे पा लिया! और अब मुझे आपके साथ अपने सभी रहस्य और अवलोकन साझा करने में खुशी होगी।

सबसे पहले, आइए मुख्य घटक पर ध्यान दें - यह कॉटेज चीज़. हम बाजार में पनीर खरीदते हैं, दुकान में, हम इसे खुद बनाते हैं, चाहे जो भी हो - हमारा पनीर हमेशा अलग होता है, इसमें हमेशा नमी की मात्रा अलग होगी, यहां तक ​​कि वसा की मात्रा समान होने पर भी। यह पनीर की नमी है जो असफल चीज़केक का कारण है। इसलिए, पनीर से अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए, इसे कई परतों में मुड़े हुए धुंध या सूती कपड़े का उपयोग करके निचोड़ा जाना चाहिए। पनीर को सावधानी से निचोड़ें, आप अपने प्यारे पति (पिता, पुत्र) से भी आपके लिए ऐसा करने के लिए कह सकते हैं। यदि आप उन्हें देखकर मुस्कुराएंगे और उन्हें धन्यवाद देंगे तो वे आपकी मदद करने में प्रसन्न होंगे। आप देखेंगे! वे आपके लिए पनीर को इतना निचोड़ देंगे... कि उसमें तरल की एक बूंद भी नहीं बचेगी!
पनीर पहली और सबसे महत्वपूर्ण बारीकियां है!

लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, यदि आप एक चीज़ को ध्यान में रखेंगे और दूसरे को नहीं, तो परिणाम आदर्श नहीं होगा। इसलिए, हम आगे भी इस प्रक्रिया का विश्लेषण करना जारी रखेंगे।
यह स्पष्ट है कि मट्ठा की एक बूंद भी न बचे, इसके लिए हमें इसे निचोड़ने के लिए बहुत मेहनत करनी होगी, लेकिन अगर थोड़ा सा भी बच जाए, तो यह हमारी सहायता के लिए आएगा। सूजी. चीज़केक में, सूजी बस एक जादुई सामग्री है - यह सभी अतिरिक्त तरल को अवशोषित कर लेगी! इसे वांछित स्थिरता में जोड़ें (नुस्खा देखें), लेकिन अतिरिक्त न जोड़ें। और सूजी को फूलने के लिए दही के मिश्रण को 15-20 मिनिट के लिए छोड़ दीजिये.

आपको बहुत सारे अंडों की ज़रूरत नहीं है, बस एक अंडे की ज़रूरत है अंडेयह 0.5 किलो पनीर एक साथ रखने के लिए पर्याप्त होगा (आप इसमें आधा अंडा भी मिला सकते हैं)।

अगला महत्वपूर्ण घटक है चीनी. इस पर भी गौर करें, ये है अहम बात! आप चीज़केक में जितनी कम चीनी डालेंगे, वे उतना ही बेहतर अपना आकार बनाए रखेंगे। तथ्य यह है कि गर्म होने पर चीनी सिरप में बदल जाती है, और सिरप एक तरल है, इसलिए चीज़केक पैन में अलग-अलग होने लगते हैं, हालांकि गर्म करने से पहले वे शालीनता से व्यवहार करते हैं। इसलिए, कम से कम मात्रा में चीनी डालें, या इससे भी बेहतर, तैयार चीज़केक को परोसते समय पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, या, चीनी के बजाय, चीज़केक के साथ जैम या किसी प्रकार की मीठी चटनी परोसें। इसके अलावा, कम से कम थोड़ी सी वेनिला चीनी मिलाएं - यह चीज़केक में एक जादुई सुगंध जोड़ देगा!

अगला बिंदु - ख़त्म. यह भी एक महत्वपूर्ण बिंदु है. परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, मैंने केवल अपने लिए ही यह पता लगाया वनस्पति तेलयह एकदम सुनहरा क्रस्ट बन जाता है (हालाँकि मुझे सिर्फ मक्खन पसंद है, यह अफ़सोस की बात है कि आप इसके साथ ऐसा क्रस्ट हासिल नहीं कर सकते, यह बहुत जलता है)।
और फिर भी, तलने से पहले, गठित चीज़केक को अंदर रखना बेहतर होता है फ्रीजर. वे थोड़ा सेट हो जाएंगे और अपना आकार अच्छे से बनाए रखेंगे। जमे हुए या कम से कम जमे हुए चीज़केक हमेशा ताजा तैयार किए गए चीज़केक की तुलना में अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं।
आपको चीज़केक को धीमी आंच पर तलने की ज़रूरत है (खासकर यदि आपने उन्हें पहले से तैयार किया है और फ्रीजर में संग्रहीत किया है)। धीमी आंच पर, चीज़केक को अच्छी तरह से तलने, सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने और जलने का समय नहीं मिलेगा।

आसान प्रक्रिया, भरपूर भूख और स्वादिष्ट चीज़केक लें!

मैं लंबे समय से जानता था कि यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा अस्तित्व में है, लेकिन किसी कारण से मैं हमेशा उन्हें गेहूं के आटे के साथ ही पकाता था। मेरे घर में सभी प्रकार के मन्ना पैनकेक की जड़ें जमा लेने के बाद, एक दिन मुझे सूजी के साथ चीज़केक की एक भूली हुई रेसिपी याद आई। चीज़केक स्वादिष्ट, कोमल और फूले हुए निकले और आटे के साथ सामान्य चीज़केक से भी बदतर नहीं थे। अगर आपको चीज़केक पसंद है और आप कोई नई रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं, तो सूजी से चीज़केक बनाएं। लेकिन न केवल गेहूं के आटे को सूजी से बदलकर, आप उनके स्वाद में विविधता ला सकते हैं। क्लासिक चीज़केक की तरह, आप ऐसे चीज़केक बनाने के लिए पनीर द्रव्यमान में किशमिश, सूखे खुबानी, खसखस, सेब के टुकड़े, नाशपाती, अमृत, और कैंडीड फल जोड़ सकते हैं।

मैं गेहूं के आटे के साथ सूजी के साथ पनीर से चीज़केक तैयार करता हूं, हालांकि मुझे पता है कि आटे के बिना सूजी के साथ भी एक नुस्खा है। ऐसे चीज़केक में सूजी अधिक ध्यान देने योग्य होगी। किसी भी मामले में, स्वादिष्ट चीज़केक पाने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले पनीर की आवश्यकता होगी। घर में बने वसायुक्त पनीर को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है। ऐसे पनीर से बने चीज़केक अधिक रसदार और अधिक कोमल होते हैं।

यदि किसी कारण से आप अंडे नहीं खाते हैं, तो आप उन्हें रेसिपी में पिसे हुए अलसी के बीज या आलू स्टार्च से बदल सकते हैं। एक अंडा एक चम्मच अलसी के बीज या स्टार्च के बराबर होता है।

अब चलिए रेसिपी पर चलते हैं और देखते हैं कि कैसे पकाना है सूजी के साथ पनीर पैनकेक चरण दर चरणएक फ्राइंग पैन में.

सामग्री:

• पनीर - 300 ग्राम,
• अंडे - 1 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• वैनिलिन - 1 पाउच,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूजी - 0.5 कप,
• गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल

सूजी के साथ पनीर पैनकेक - रेसिपी

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने के बाद, आप चीज़केक तैयार करना शुरू कर सकते हैं। पनीर को एक बाउल में रखें.

अंडा फेंटें.

अन्य घरेलू पके हुए सामानों की तरह, चीज़केक के आटे में वैनिलिन या वेनिला चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है।

चीनी डालें। आप इसकी मात्रा अपने विवेक से समायोजित कर सकते हैं। यदि आपको मीठे चीज़केक पसंद हैं, तो थोड़ा और डालें या इसके विपरीत।

पनीर के साथ कटोरे में खट्टा क्रीम डालें। इसके लिए धन्यवाद, चीज़केक नरम, अधिक कोमल और एक समान स्थिरता वाले होंगे।

एक सजातीय पनीर द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को मिलाएं।

सूजी डालें.

- इसके बाद इसमें गेहूं का आटा डालें. आप इसे बाकी सामग्री के साथ सीधे एक कटोरे में छान सकते हैं।

चीज़केक के आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. आटे वाले कटोरे को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। सूजी को नमी से फूलने के लिए यह समय काफी है. चीज़केक के लिए आटा काफी गाढ़ा हो जाएगा और आप इससे चीज़केक बना सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें। चीज़केक बनाने से पहले अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला कर लें. इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, दही का आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। पनीर मिश्रण को एक बॉल में रोल करें। इसे अपनी हथेलियों से दबाकर एक फ्लैट केक बना लें। परिणामी चीज़केक को आटे में रोल करें।

सूजी के साथ पनीर से बने चीज़केक के कुछ व्यंजनों में, आप सूजी में चीज़केक को ब्रेड करते हुए देख सकते हैं। मैंने भी ऐसा करने की कोशिश की. मैं तुरंत कहूंगा कि मुझे यह पसंद नहीं आया। सूजी के दाने दांतों पर कुरकुरा रहे थे, और चीज़केक की उपस्थिति भी विशेष रूप से सुखद नहीं थी। इसलिए, मैं तैयार चीज़केक को या तो तुरंत सूरजमुखी के तेल में भूनता हूं या आटे में ब्रेड करता हूं।

पनीर पैनकेक को सूजी के साथ धीमी आंच पर अवश्य तलें। अन्यथा, यह पता चल सकता है कि वे सुनहरे परत से ढके हुए हैं, और अंदर पूरी तरह से तला हुआ नहीं है।

सूजी के साथ पनीर पैनकेक। तस्वीर