यह एक विनिगेट निकला। क्लासिक विनैग्रेट: अपना पसंदीदा सलाद कैसे तैयार करें और उसमें विविधता कैसे लाएं

कई लोगों के लिए, यह सलाद छुट्टी की मेज पर मुख्य चीज़ है। और हर कोई पकवान में उत्साह जोड़ने की कोशिश करता है। इसके अलावा, यहां तक ​​कि आहार पर रहने वाली महिलाएं भी इस व्यंजन पर नाश्ता करने से गुरेज नहीं करती हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियां सर्दियों में भी उपलब्ध हैं। खैर, आइए स्नैक्स तैयार करने के कुछ सबसे स्वादिष्ट विकल्पों पर गौर करें और एक नई विनैग्रेट संरचना के साथ आएं।

इससे आपकी भूख तुरंत संतुष्ट हो सकती है और आपको मुख्य भोजन भी नहीं मिलेगा! और यह सब सिर्फ इसलिए कि ऐपेटाइज़र पेट भरने वाला और बहुत स्वादिष्ट है।

बहुत स्वादिष्ट विनैग्रेट के लिए आपको चाहिए:

• 7 मध्यम आलू;
• 4 मध्यम गाजर;
• 3 चुकंदर;
• 1 प्याज;
• 4 छोटे अचार;
• 120 ग्राम सॉकरौट;
• डिब्बाबंद फलियों का 1 कैन;
• 4-6 टेबल. एल वनस्पति तेल;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।
• सजावट के लिए साग.

विनैग्रेट सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है:

1. आलू, चुकंदर, गाजर धोएं, पकाएं और ठंडा करें। प्रत्येक उत्पाद को एक अलग कंटेनर में उबालना सबसे अच्छा है। आप चाकू से तैयारी की जांच कर सकते हैं, इसे आसानी से जड़ वाली सब्जी में घुसना चाहिए।
2. सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
3. छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए.
4. अचार वाले खीरे को बराबर क्यूब्स में काट लें।
5. चुकंदर को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और हिलाएं।
6. - अब चुकंदर डालें और दोबारा हिलाएं. यदि आप ठीक इसी क्रम का पालन करते हैं, तो बाकी सब्जियाँ चुकंदर के बरगंडी रंग में नहीं बदलेंगी।
7. एक कटोरे में रखें और अजमोद या सीताफल की टहनी जैसी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

टिप: डिब्बाबंद फलियों के स्थान पर आप नियमित फलियों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, बीन्स को रात भर कमरे के पानी में भिगोएँ और फिर नरम होने तक उबालें। फलियों का रंग कोई मायने नहीं रखता.

मटर के साथ स्वादिष्ट विनैग्रेट बनाने की विधि

इस सलाद का नाम तुरंत इसकी संरचना का रहस्य खोल देता है। यह बाकी सामग्रियों को खूबसूरती से सेट कर देगा और साथ ही उनके साथ पूर्ण सामंजस्य स्थापित करेगा।

सबसे स्वादिष्ट विनैग्रेट के लिए आपको चाहिए:

• हरी मटर का 1 कैन;
• 4 छोटे चुकंदर;
• 1 बड़ी गाजर;
• 8-10 आलू;
• 1 मध्यम प्याज;
• 4 मध्यम मसालेदार खीरे;
• सॉकरक्राट के 9 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

स्वादिष्ट मटर विनैग्रेट कैसे बनाएं:

1. चुकंदर, गाजर और आलू को धोकर अलग-अलग पैन में उबालें। जैसे ही जड़ वाली सब्जियां नरम हो जाएं, पानी निकाल दें और ठंडा होने दें।
2. तीनों उत्पादों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को छील कर काट लीजिये.
4. सबसे पहले कटे हुए चुकंदर को कटोरे में रखें और तेल से अच्छी तरह छिड़कें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्यूब्स तेल में लिपट न जाएं।
5. इसके बाद कटोरे में कटे हुए आलू और गाजर डालें।
6. अचार वाले खीरे को समान आकार के क्यूब्स में काटें और बाकी मिश्रण में मिला दें।
7. प्याले में प्याज डालिये.
8. अपने हाथों से सॉकरक्राट से रस निचोड़ें, चाकू से स्ट्रिप्स को छोटा करें और फिर बाकी भोजन में जोड़ें।
9. मटर का एक डिब्बा खोलें, पानी निकाल दें, एक सामान्य कंटेनर में वांछित मात्रा में फलियाँ डालें।
10. नमक और मिर्च।
11. वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
12. इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें या एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि सभी सामग्री का स्वाद बदल जाए और प्याज अपने गुणों को प्रकट कर दे।

टिप: जड़ वाली सब्जियों को उबालने के बाद आप उन्हें 5-10 मिनट के लिए ठंडे पानी के नीचे रख सकते हैं. इस तरह सब्जियाँ जल्दी ठंडी हो जाएंगी और साफ करना भी आसान हो जाएगा।

महत्वपूर्ण: प्याज का अति प्रयोग न करें। सब्जी अपना स्वाद तुरंत नहीं, बल्कि कुछ घंटों के बाद प्रकट करती है। इसलिए, यदि आप अगले दिन सलाद खाने की योजना बना रहे हैं, तो इस सामग्री को और अधिक काटने में जल्दबाजी न करें, अन्यथा मसालेदार स्वाद पकवान को बर्बाद कर देगा और किसी भी उत्पाद को खत्म कर देगा।

एक स्वादिष्ट विनैग्रेट तैयार करें

सबसे असामान्य लेकिन आश्चर्यजनक विकल्पों में से एक। जोड़े गए शैंपेन बिल्कुल वही उत्साह, वह असाधारण स्वाद देते हैं जिसकी क्लासिक डिश में कमी थी। सामान्य मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त और एक अच्छा शरदकालीन नाश्ता।

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• 3 मध्यम आलू;
• 3 मध्यम चुकंदर;
• 3 छोटी गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 टेबल. एल फलों का सिरका;
• 250 ग्राम मसालेदार शिमला मिर्च;
• 5-7 टेबल. एल वनस्पति तेल।

स्वादिष्ट विनैग्रेट रेसिपी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. चुकंदर, गाजर और आलू को धोकर उनकी "वर्दी" में उबाल लें, नमक न डालें। जब जड़ वाली सब्जियां नरम हो जाएं तो पानी निकाल दें, ठंडा पानी डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. प्याज के सिर को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें।
3. मैरीनेट किए हुए मशरूम को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। यदि आवश्यक हो तो पीस लें।
4. ठंडी जड़ वाली सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
5. एक अलग छोटे कटोरे में, तेल और सिरका मिलाएं (फलों के सिरके को वाइन सिरके से बदला जा सकता है)।
6. स्वादानुसार सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिला लें। हर चीज़ पर सिरका और तेल ड्रेसिंग डालें।
7. सलाद को ड्रेसिंग में भीगने दें और ठंडा परोसें।
8. यदि आप चाहें, तो आप ऐपेटाइज़र को मशरूम और जड़ी-बूटियों के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

टिप: चुकंदर के साथ सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने से आपको बरगंडी रंग के कई शेड्स मिलेंगे। सलाद के इस संस्करण को "रूबी" कहा जाता है।

जरूरी: सलाद को कई दिनों तक ताजा रखने के लिए इसे किसी भी हालत में गर्म जगह पर न रखें. इसके अलावा, पकाते समय सभी खाद्य पदार्थों को ठंडा काट लें। इस मामले में, आप विनैग्रेट के खट्टा होने का जोखिम कम कर देते हैं।

विनैग्रेट स्वादिष्ट रेसिपी

यह गर्मियों में खाना पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। जब सभी सब्जियां युवा होंगी और बहुत तेजी से पक जाएंगी, जो सभी लाभकारी गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करेगी। अगर आप हमारी रेसिपी पढ़ेंगे तो आपको पता चल जाएगा कि जड़ वाली सब्जियों को ओवन में कैसे पकाया जाता है और इससे क्या निकलता है।

सामग्री की सूची:

• 4 मध्यम चुकंदर;
• 5 छोटे आलू;
• 2 मध्यम गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• सलाद के पत्तों का एक गुच्छा;
• 2 चम्मच. सरसों, डिजॉन सर्वोत्तम है;
• 2 चम्मच. कोई भी सिरका: फल या शराब;
• 1.5 बड़े चम्मच शहद;
• 4 टेबल. एल जैतून का तेल;
• लहसुन की 2 छोटी कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक डालें.

एक बहुत ही स्वादिष्ट विनैग्रेट रेसिपी:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को धोकर गंदगी हटा दीजिये. प्रत्येक फल को पन्नी में लपेटें और पकने तक ओवन में बेक करें। सबसे पहले गाजर तैयार होगी, फिर आलू और अंत में चुकंदर।
2. जड़ वाली सब्जियों को ओवन से निकालें, ठंडा करें, छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. एक छोटे कटोरे में सरसों, सिरका, शहद, जैतून का तेल, नमक, कसा हुआ लहसुन और काली मिर्च मिलाएं।
4. प्याज को छील कर काट लीजिये.
5. सलाद के पत्तों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
6. जड़ वाली सब्जियों को प्याज और ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।
7. एक सपाट प्लेट के तल पर सलाद के पत्ते रखें, फिर सामग्री और ड्रेसिंग का मिश्रण डालें।

1 छोटी गाजर;

1 पका हुआ अनार;

3-5 टेबल. एल वनस्पति तेल;

1.5 चम्मच. सहारा;

1 टेबल. एल सिरका;

1.5 चम्मच. सरसों, मसालेदार या मसालेदार नहीं - स्वाद के लिए;

स्वादानुसार नमक या काली मिर्च मिलायें।

स्वादिष्ट विनिगेट कैसे बनाएं:

1. गाजर, चुकंदर, आलू को गंदगी से छीलें, पूरी तरह पकने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें।
2. फिर सभी जड़ वाली सब्जियों और अचार वाले खीरे को बराबर क्यूब्स में काट लें।
3. अनार को छील लें, दानों को सफेद परत से अलग कर लें ताकि वे टुकड़े-टुकड़े हो जाएं।
4. एक अलग छोटे कटोरे में, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सिरका, सरसों, काली मिर्च मिलाएं।
5. एक कटोरे में आपको अनार को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाना है।
6. परिणामी सॉस को वनस्पति तेल के साथ पूरे द्रव्यमान पर डालें।
7. परोसते समय सलाद पर उदारतापूर्वक अनार के दाने छिड़कें। आप इसे मिला सकते हैं, या सजावट के रूप में छोड़ सकते हैं।

युक्ति: पका हुआ अनार चुनते समय, आपको निम्नलिखित कार्य करना चाहिए: एक ही आकार के दो फल लें और उन्हें अपने हाथों में तौलें। वह चुनें जो भारी हो: इसमें अधिक रस होता है। तारे का शीर्ष सूखा होना चाहिए और छिलका भी सूखा हो सकता है। तब अनार पककर मीठा हो जाता है।

इस अद्भुत सलाद को तैयार करने के लिए चाहे कितने भी विकल्प हों, हर कोई अपने लिए सबसे स्वादिष्ट विनैग्रेट रेसिपी चुनता है। और पकवान को प्यार से तैयार किया जाना चाहिए, भले ही रचना में कोई असामान्य सामग्री न हो। यह न केवल एक "सर्दी" नाश्ता है, क्योंकि इसे गर्मी और वसंत दोनों में तैयार किया जा सकता है। उत्पादों की पसंद आपको किसी भी मौसम में इस व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति देती है, और शाकाहारियों को स्वादिष्ट विनैग्रेट रेसिपी भी पसंद आती है। बॉन एपेतीत!

अच्छा दोपहर दोस्तों!

विनैग्रेट सबसे लोकप्रिय और सरल सब्जी सलाद है। हाल ही में, इसे अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है और ओलिवियर सलाद द्वारा प्रतिस्थापित कर दिया गया है। लेकिन हर अच्छी चीज पुरानी बात को भुला दिया जाता है। और अब आपको हॉलिडे टेबल पर विनैग्रेट जरूर मिलेगा।

इस व्यंजन का नुस्खा इसमें जोड़े जाने वाले अवयवों का सटीक अनुपात प्रदान नहीं करता है, इसलिए खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। उत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप उत्पादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

आज हम मुख्य सामग्री का उपयोग करके 3 क्लासिक विनिगेट रेसिपी भी तैयार करेंगे: आलू, चुकंदर, गाजर, सॉकरक्राट, अचार या मसालेदार खीरे, प्याज या ताजा हरी प्याज, डिब्बाबंद हरी मटर। लेकिन खाना पकाने के तरीके अलग होंगे।

खट्टी गोभी और हरी मटर के साथ विनैग्रेट

हम सबसे सुलभ और सरल सामग्रियों का उपयोग करते हैं:

• आलू - 4 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• गाजर - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी।
• सॉकरक्राट - 200 जीआर।
• मटर - 1/2 कैन

विनैग्रेट ड्रेसिंग:

• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 1 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

आलू, चुकंदर और गाजर को धोकर उनके समान आकार में पका लें। अंतिम व्यंजन का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि हम इन सामग्रियों को कितनी सही तरीके से पकाते हैं। और सब्जियों के बड़े टुकड़े आपको स्वाद की पूरी श्रृंखला की सराहना करने की अनुमति भी देंगे। बहुत सारी सब्जियाँ न पकाने के लिए, आइए गणना करें। हम सलाद के लिए बिल्कुल उतने ही आलू लेते हैं जितने खाने वाले होंगे।

आलू को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वे समान रूप से फूल जाएं। यदि गर्मी बहुत अधिक है, तो कंद ऊपर से उबल जाएंगे लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगे। ठंडा करें, छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

पकाते समय, विटामिन सी को संरक्षित करने के लिए गाजर को उबलते पानी में डुबोएं। ढक्कन बंद करके पकाएं, और इसके नीचे जितना संभव हो उतना कम हवा होनी चाहिए। अधिक पकी हुई गाजर स्वादहीन और कम पौष्टिक होती है। ठंडा करें, छीलें और काटें।

हम चुकंदर को भी उबलते पानी में डालते हैं और ढक्कन बंद करके पकाते हैं। पकाने के दौरान इसका रस खोने से बचाने के लिए इसकी जड़ें न काटें, पानी में एक चुटकी चीनी और 1/2 चम्मच सिरका मिला लें। 2 एल के लिए पानी। काटने के बाद, चुकंदर को एक कटोरे में रखें और उदारतापूर्वक वनस्पति तेल छिड़कें। यह, सबसे पहले, जड़ वाली सब्जी के सुंदर गहरे लाल रंग को संरक्षित करने की अनुमति देगा, और दूसरी बात, यह अन्य सभी सब्जियों पर दाग नहीं लगाएगा। इस तरह हमें एक सुंदर विभिन्न प्रकार का विनैग्रेट सलाद मिलेगा।

अचार वाले खीरे को छीलकर काट लीजिए और एक अलग बाउल में रख लीजिए.

हमारी रेसिपी में प्याज एक अनिवार्य सामग्री है। ताजा प्याज के तीखे स्वाद को उन पर उबलता पानी डालकर या चीनी डालकर और सिरके (नींबू का रस) की कुछ बूंदें छिड़ककर नरम किया जा सकता है। आप मीठे मसालेदार स्वाद वाला लाल या नीला रंग ले सकते हैं। और हम विनैग्रेट की रंग योजना को समृद्ध करने के लिए हरा रंग लेंगे।

सॉकरक्राट को निचोड़ें और काट लें।

प्रत्येक तैयार सामग्री में कुछ विशेष होता है, और जब हम उन्हें मिलाते हैं, तो हमें एक सुपर सलाद, स्वादिष्ट और संतोषजनक मिलता है।

गाजर और आलू को एक बड़े कटोरे में रखें, सॉकरौट, प्याज, हरी मटर और चुकंदर डालें।

बस विनिगेट ड्रेसिंग तैयार करना बाकी है। सूखी सरसों, नमक, चीनी, काली मिर्च और सिरका मिला लें। वनस्पति तेल डालें, चिकना होने तक फेंटें। सब्जियाँ डालें और धीरे से मिलाएँ।

देखो विनिगेट कैसा बना! कितने समृद्ध रंग! सुंदरता!

यह सिर्फ चुकंदर के रस से रंगी हुई सब्जियों का मिश्रण नहीं है, बल्कि एक रंगीन, सुंदर सलाद है, जहां प्रत्येक सब्जी ने अपना रंग और स्वाद बरकरार रखा है।

हेरिंग और अंडे के साथ विनैग्रेट की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• हरी मटर - 1/2 कैन
• हेरिंग पट्टिका - 1 पीसी।
• काली रोटी - 4 मग

ईंधन भरने के लिए:

• दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी -1 चम्मच.

तैयारी:

इस रेसिपी में हम विनैग्रेट के लिए पकी हुई सब्जियों का उपयोग करेंगे।

हम लगभग एक ही आकार के आलू, चुकंदर और गाजर का चयन करते हैं, ताकि सभी सब्जियों को पकाने का समय समान हो। अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

सब्जियों को ओवन में पकाने के दो तरीके हैं ताकि उनमें विटामिन, रंग और स्वाद बरकरार रहे।

विधि 1 - बिना छीले, जड़ वाली सब्जियों को बेकिंग स्लीव में रखें, या पन्नी में लपेटें। ओवन रैक पर रखें और 220 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

विधि 2 - जड़ वाली सब्जियों को छीलकर काट लें। बेकिंग पेपर में लपेटें, फिर फ़ॉइल में लपेटें और ओवन में रखें। कटी हुई सब्जियां जल्दी भुन जाएंगी. हम एक लकड़ी की सीख के साथ तत्परता का निर्धारण करते हैं, यदि गूदे को छेदते समय यह आसानी से उसमें प्रवेश कर जाता है, तो इसका मतलब है कि सब्जियां पक गई हैं।

ठंडा करें, छीलें, मध्यम क्यूब्स में काटें। एक बड़े कटोरे में रखें।

मसालेदार खीरे, प्याज, हल्का नमकीन हेरिंग फ़िललेट लें - सभी चीज़ों को क्यूब्स में काट लें। कठोर उबले चिकन अंडे को बारीक काट लें। सब्ज़ियों के साथ कटोरे में सब कुछ डालें।

और एक और हल्का स्पर्श - विनैग्रेट ड्रेसिंग तैयार करें।

एक कटोरे में, सिरका, सरसों, जैतून का तेल, चीनी और नमक को एक साथ फेंटें। और इस अद्भुत ड्रेसिंग को सलाद के साथ मिलाएं।

आप इस सलाद को वनस्पति तेल, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ भी सीज़न कर सकते हैं।

विनैग्रेट तैयार है. बस इसे खूबसूरती से सजाना और मेज पर परोसना बाकी है। हमने आटा कटर का उपयोग करके काली ब्रेड के एक टुकड़े से समान गोले काट दिए।

एक सपाट प्लेट के नीचे एक धातु का साँचा रखें, नीचे ब्रेड का एक गोला रखें, ऊपर एक विनैग्रेट रखें और हल्के से दबाएँ। साँचे को सावधानी से हटाएँ और एक शानदार और बहुत स्वादिष्ट सलाद का एक हिस्सा प्राप्त करें।

बॉन एपेतीत!

बीन्स और ताज़े खीरे के साथ विनैग्रेट

यह ग्रीष्मकालीन विनिगेट रेसिपी कैलोरी में बहुत हल्की है, जिसमें लगभग 100 किलो कैलोरी है। प्रति 100 जीआर. तैयार उत्पाद। क्या आप इसे आहार संबंधी बनाना चाहते हैं? आलू हटा दें और कैलोरी की मात्रा घटकर 70 किलो कैलोरी रह जाएगी।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी।
• सफेद सेम - 140 जीआर।
• चुकंदर - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• एक सिर के साथ हरा प्याज - 1 पीसी।
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
• हरी मटर - 1/2 कैन
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• एक नींबू का रस
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

क्लासिक विनिगेट ड्रेसिंग - सरसों के साथ नुस्खा

इस ड्रेसिंग की रेसिपी में दो मुख्य सामग्रियां शामिल हैं - सिरका और तेल। यह सॉस फ़्रांस में बहुत लोकप्रिय है और इसका उपयोग विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
• रेड वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 50 मिली।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

यदि मेरे व्यंजनों से आपको स्वादिष्ट विनिगेट तैयार करने में मदद मिली, तो मुझे खुशी होगी!

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितने विश्वकोश हमें बताते हैं कि विनैग्रेट का जन्मस्थान यूरोप है, पूरी दुनिया जानती है विनैग्रेट- यह दुनिया में सबसे अधिक रूसी सलाद. रूस में इसे पूरे वर्ष खाया जाता है, लेकिन विशेष रूप से सर्दियों और शुरुआती वसंत में लेंट के दौरान। सब्जियों का एक पारंपरिक सेट: आलू, गाजर, प्याज, मसालेदार खीरे और गोभी, हरी मटर या बीन्स और निश्चित रूप से, चुकंदर, जिसके कारण इस व्यंजन का रंग इतना चमकीला है - खुशी के लिए और क्या चाहिए?

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर 2 पीसी
• गाजर 2-3 पीसी
• आलू 4-5 पीसी
• प्याज 1 टुकड़ा
• मसालेदार खीरे 2-3 पीसी
• साउरक्रोट 1 कप (200 मिली)
• डिब्बाबंद मटर छोटा जार (150 ग्राम)

विनैग्रेट ड्रेसिंग:

• सूरजमुखी तेल 200 मि.ली
• सिरका 3-4 बड़े चम्मच।
• सरसों 3-4 चम्मच.
• मूल काली मिर्च

यह क्लासिक विनैग्रेट ड्रेसिंग, लेकिन चूँकि इस सलाद में बहुत सारी खट्टी मसालेदार सब्जियाँ होती हैं, आप इसे केवल तेल, नमक और काली मिर्च के साथ ही मिला सकते हैं।
परंपरागत रूप से, विनैग्रेट का उपयोग किया जाता है अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल. रेफ्रिजरेटर में गाढ़ा होने की क्षमता के कारण जैतून का तेल विनैग्रेट के लिए उपयुक्त नहीं है।
सब्जियों की मात्रा लगभग बताई गई है, आप कुछ अधिक, कुछ कम मिला सकते हैं। आमतौर पर उबली हुई सब्जियां समान रूप से ली जाती हैं, लेकिन यदि आप तैयार पकवान का चमकीला चुकंदर रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो अधिक चुकंदर लें।
मटर को डिब्बाबंद फलियों से बदला जा सकता है या फलियों (0.5 कप) को 2 घंटे तक उबाला जा सकता है। बीन्स पकाने की विधि के विवरण के लिए, देखें →
विनैग्रेट को केपर्स या मसालेदार मशरूम, उदाहरण के लिए, छोटे मशरूम जोड़कर विविध किया जा सकता है।
मैं इसे विनैग्रेट में भी मिलाता हूं। सेब, क्लासिक रेसिपी में ऐसी कोई सामग्री नहीं है, लेकिन हमें प्रयोग करने से कौन मना करेगा। वैसे, सेब पूरी तरह से व्यवहार करता है इसे भी जोड़ा जा सकता है परोसने से पहले.

सब्जियों की यह मात्रा 2.5 लीटर की मात्रा वाला सलाद बनाती है।

विनैग्रेट बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी:

अच्छा सब्जियाँ धो लो; चुकंदर, गाजर और आलू। गंदगी को अच्छी तरह से धोने के लिए ब्रश का उपयोग करना बेहतर है। साफ़ करने की कोई ज़रूरत नहीं. ठंडा पानी भरें, उबाल लें और गाजर को आलू के साथ 30 मिनट तक, चुकंदर को एक अलग पैन में 2 घंटे तक पकाएं।छान लें और ठंडा करना सुनिश्चित करें। उबली हुई सब्जियाँ रात भर के लिए फ्रिज में रख दें तो अच्छा है।

स्पष्टछिली हुई सब्जियाँ.

टुकड़ासब्जियां वही हैं क्यूब्स.

कटी हुई सब्जियों को एक कटोरे या पैन में रखें जिसमें हिलाने में सुविधा हो।

बारीक कटा हुआ डालें.

मसालेदार खीरे,जिसे आसानी से अचार वाले से बदला जा सकता है।

डिब्बाबंद जोड़ें (तरल निकाल दें)।

यदि आप जोड़ने का निर्णय लेते हैं सेब, छीलकर कोर निकाल लें, क्यूब्स में काट लें।

सब्जी का गुलदस्ता पूरा करता है खट्टी गोभीजो आसानी से संभव है.

मसालेदार सब्जियों के नमकीनपन को ध्यान में रखते हुए, सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें। सूरजमुखी तेल, सिरका और सरसों को मिलाएं, विनैग्रेट में डालें। मैं केवल सूरजमुखी तेल जोड़ता हूं।

अच्छी तरह से मलाएं। विनैग्रेट तैयार है. परोसने से पहलेहम उसकी जरूरत है शांत हो जाओ.

बॉन एपेतीत!

विनैग्रेट को रूसी गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय सब्जी सलाद में से एक माना जाता है। साथ ही, इस व्यंजन की बहुत सारी विविधताएँ हैं। किसी भी विनिगेट के लिए "अनिवार्य" चुकंदर और आलू के अलावा, इस सलाद में मटर, गोभी, सेम, मशरूम और यहां तक ​​​​कि हेरिंग भी शामिल हो सकते हैं!

कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी है? ऐसे प्रश्न का उत्तर देना असंभव है. नीचे हम आपको विनिगेट तैयार करने के लिए कुछ सबसे लोकप्रिय विकल्प प्रदान करेंगे।

हेरिंग और सरसों की चटनी के साथ विनैग्रेट

• चुकंदर, आलू, गाजर - 2 टुकड़े प्रत्येक;
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े;
• हल्का नमकीन हेरिंग (फ़िलेट) - 150 ग्राम।

सॉस के लिए सामग्री:

• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
• सरसों;
• सूखी सफेद दारू;
• मांस शोरबा;
• वनस्पति तेल;
• चीनी;
• सिरका।

ध्यान दें: जहां उत्पाद की आवश्यक मात्रा इंगित नहीं की गई है, आपको घटक के 2 बड़े चम्मच (पूरे, लेकिन ढेर में नहीं) लेने की आवश्यकता है।

निर्देश:

1. सलाद के लिए सब्जियों (खीरे को छोड़कर) को अच्छी तरह से धोया जाता है और बेकिंग के लिए पन्नी में लपेटा जाता है (प्रत्येक अलग से)। इस तरह से तैयार किए गए उत्पादों को ओवन में रखा जाता है, जहां उन्हें 40 मिनट तक रखा जाता है। सब्जियों को पकाने के लिए इष्टतम तापमान 180 डिग्री है।
2. साथ ही, वे सॉस तैयार करना शुरू कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। खाना पकाने के दौरान, सॉस को लगातार हिलाया जाता है जब तक कि यह अंततः गाढ़ा न हो जाए। इससे पहले कि उसमें मौजूद तरल पदार्थ उबलने लगे (यह महत्वपूर्ण है!) पैन को स्टोव से उतार लें। तैयार सॉस को काली मिर्च और नमक के साथ पकाया जाता है।
3. पकी हुई सब्जियाँ और खीरे छीलें। फिर भविष्य के सलाद के लिए सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और मिश्रित किया जाता है। पकवान तैयार है - इसे सरसों की चटनी के साथ सीज़न करना बाकी है।

टिप्पणी: आप लेंट के दौरान हेरिंग के साथ विनैग्रेट खा सकते हैं। ऐसे में सॉस बनाते समय इसमें शोरबा और अंडे नहीं डाले जाते हैं. अन्यथा, लीन विनिगेट का नुस्खा डिश के "क्लासिक" संस्करण की तैयारी के निर्देशों से भिन्न नहीं है।

मसालेदार शहद मशरूम के साथ विनैग्रेट

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• आलू - 3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मसालेदार शहद मशरूम - 200 ग्राम।

ड्रेसिंग सामग्री:

• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका (शराब या फल) - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाला - स्वाद के लिए.

निर्देश:

1. आलू और चुकंदर को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. मशरूम को नमकीन पानी से बहते पानी के नीचे धोया जाता है (आमतौर पर सभी आवश्यक जोड़-तोड़ एक कोलंडर का उपयोग करके किए जाते हैं)।
3. प्याज को छीलकर काट लिया जाता है - जितना संभव हो उतना बारीक।
4. सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है। विनैग्रेट तैयार है.

नुस्खा जोड़ा गया: 21.11.2013

ऐसा लगता है कि विनैग्रेट इल्या मुरोमेट्स के समय और उससे भी पहले दावतों में पाया जाता था। बेशक, आलू के बजाय शलजम के साथ। हालाँकि, विनिगेट का जन्म 19वीं शताब्दी की शुरुआत में सुधारक अलेक्जेंडर प्रथम के शासनकाल के दौरान हुआ था। यदि आप सभी अनुपातों का सख्ती से पालन करने का प्रयास करते हैं तो मेहमान वास्तव में आपकी सब्जी विनिगेट को पसंद करेंगे।

फोटो के साथ विनिगेट रेसिपी

मिश्रण:

• चुकंदर (3 पीसी)
• आलू (5 पीसी)
• गाजर (2 पीसी)
• हरी मटर (1 कैन) - डिब्बाबंद हरी मटर
• मसालेदार खीरे (4-5 पीसी) - यहां आपके स्वाद के अनुसार मात्रा में
• जैतून का तेल (100 ग्राम) - सूरजमुखी का तेल भी संभव है
• नमक स्वाद अनुसार)

तैयारी:

आलू, गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित उबाल लें। आलू और गाजर को पकाने का समय लगभग समान है, इसलिए आप उन्हें एक ही पैन में पका सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले आलू लगभग 20 मिनट तक पकते हैं। लेकिन कुछ किस्मों को पकने में अधिक समय (40 मिनट या उससे भी अधिक) लगता है। आप चाकू या कांटे से छेद करके भोजन की तैयारी की जांच कर सकते हैं। जब आप अधपके आलू में छेद करते हैं, तो आपको लगता है कि वह छिलके के बजाय बीच में अधिक सघन है। विनिगेट के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि आलू को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा क्यूब्स साफ नहीं होंगे।

चुकंदर छीलें और छोटे साफ क्यूब्स में काट लें

आलू छीलें और चुकंदर की तरह क्यूब्स में काट लें।

गाजर को छील कर काट लीजिये.

अचार वाले खीरे को काट लें. खीरे की संख्या अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। मैंने अपने स्वयं के 4 मसालेदार खीरे का उपयोग किया।

डिब्बाबंद मटर डालें

हिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।

वनस्पति तेल डालें. बॉन एपेतीत!

विनिगेट के लिए सामग्री कैसे चुनें

इस व्यंजन में थोड़ा-थोड़ा सब कुछ है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप विनिगेट के लिए सामग्री का चयन सावधानी से नहीं कर सकते। यदि आप जानना चाहते हैं कि विनिगेट कैसे बनाया जाता है, तो आपको आवश्यकता होगी: आलू, अचार, सॉकरौट (वैकल्पिक), गाजर, चुकंदर और हरी मटर। यह आदर्श होगा यदि उपरोक्त सभी, मटर के डिब्बे को छोड़कर, आपके घर में उगाए जाएं। आप किसान की किराना दुकान या बाज़ार से भी सब्जियाँ खरीद सकते हैं। क्लासिक अचार विनैग्रेट के लिए खीरे के साथ-साथ साउरक्राट लेना भी बेहतर है। अगर आप इसे मटर के साथ बनाएंगे तो इसका स्वाद नरम और मीठा होना चाहिए.

विनैग्रेट किसके साथ जाता है?

परंपरागत रूप से, विनैग्रेट सलाद विभिन्न शीतकालीन समारोहों के लिए तैयार किया जाता था, चाहे वह नए साल की छुट्टियां हों या फादरलैंड डे के डिफेंडर। हालाँकि अक्सर गृहिणियाँ क्लासिक विनैग्रेट को उसी तरह तैयार करती हैं, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या किसी अन्य के अतिरिक्त, उदाहरण के लिए, मांस के रूप में। क्लासिक से लेकर "रेफ्रिजरेटर में क्या था" तक विनिगेट तैयार करने के विभिन्न विकल्प आपको सलाद को एक नए रंग में पेश करने की अनुमति देते हैं। सोवियत काल में, ओलिवियर सलाद, फर कोट के नीचे हेरिंग और विनिगेट सभी उत्सव की दावतों में अनिवार्य थे। विनैग्रेट खाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका बोरोडिनो राई ब्रेड है। तले हुए सूरजमुखी के बीजों के तेल के साथ क्लासिक विनैग्रेट का मसाला बनाना बेहतर है। एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आपको मीठी और खट्टी सब्जियों के मिश्रण का यह सुगंधित तैलीय स्वाद हमेशा याद रहेगा।

विनैग्रेट का इतिहास

विनैग्रेट का आविष्कार अलेक्जेंडर प्रथम की शाही रसोई में हुआ था। कई रसोइयों ने वाइन सिरके के स्वाद वाली उबली हुई सब्जियों का एक संयुक्त व्यंजन तैयार किया। ठंडे क्षुधावर्धक ने रूसी व्यंजनों में जड़ें जमा ली हैं, क्योंकि यह सभी को पसंद आया। वेजिटेबल विनैग्रेट के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज़ ड्रेसिंग है। इसमें आमतौर पर सिरका, पिसी हुई काली मिर्च और नमक के कमजोर घोल के साथ वनस्पति तेल का मिश्रण होता है। प्रारंभ में, कटे हुए उबले अंडे और हेरिंग को विनैग्रेट में मिलाया गया था। हेरिंग को दूध में पहले से भिगोया गया था और काफी बारीक काटा गया था। इस मामले में, मटर और साउरक्रोट को विनिगेट में नहीं जोड़ा गया, और इसके विपरीत, आलू और प्याज की उपज में वृद्धि हुई।

नियमित विनैग्रेट कैसे तैयार करें - नुस्खा का सख्ती से पालन करते हुए? शेफ की कला स्वादों को संतुलित करने में निहित है। विनिगेट आदर्श रूप से न तो खट्टा होना चाहिए और न ही नरम होना चाहिए। विनिगेट बनाने की विधि को रिबस कहा जा सकता है - क्योंकि उत्पादों का कोई बिल्कुल सही अनुपात नहीं है। एक नियम के रूप में, सभी सामग्रियों को समान अनुपात में लिया जाता है। प्याज (प्याज या साग) को छोड़कर सभी सब्जियों को ओवन में पकाना बेहतर है। तैयार सॉस को विनैग्रेट में तुरंत नहीं मिलाना चाहिए। बेहतर होगा कि आप इसका स्वाद चख लें और उसके बाद ही इसे धीरे-धीरे कटी हुई सब्जियों में मिलाएं। ड्रेसिंग करते समय, सभी घटकों को समान रूप से संतृप्त करना आवश्यक है। इसे कटोरे के तल पर तैरना नहीं चाहिए।

आप धातु को छोड़कर, लगभग किसी भी कंटेनर में सामग्री को मिला सकते हैं। क्लासिक परिदृश्य के अनुसार, विनिगेट को तुरंत मेज पर रखा जाना चाहिए, इस सलाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हवा और ठंड के संपर्क में आने के कारण यह अपना अनोखा स्वाद खो देता है।

विनिगेट की कैलोरी सामग्री

विनैग्रेट का मानव पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बहुत से लोग शायद इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: "एक विनैग्रेट में कितनी कैलोरी होती है?" पहली नज़र में, आप सोच सकते हैं कि बहुत कम है - आख़िरकार, केवल उबली हुई सब्जियाँ ही हैं। वनस्पति तेल से सजे 100 ग्राम क्लासिक विनैग्रेट सलाद में 218 किलो कैलोरी होती है, जिसमें प्रोटीन - 6.3 ग्राम, वसा - 18.8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 16.6 ग्राम होता है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स 35 यूनिट होता है। कुछ लोग आहार प्रयोजनों के लिए विनैग्रेट का उपयोग करते हैं। स्वाभाविक रूप से, मक्खन और आलू मिलाए बिना। सर्दियों में अधिक बार हार्दिक विनिगेट तैयार करें, जिसके लाभों में कोई संदेह नहीं है।

विनैग्रेट रेसिपी

विनैग्रेट क्लासिक रेसिपी

आवश्यक: आलू - 4 टुकड़े, चुकंदर - 2 टुकड़े, गाजर - 1 टुकड़ा, अचार गोभी - 200 ग्राम, अचार खीरा - 4 टुकड़े, हरी मटर - 100 ग्राम, सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम, प्याज, सिरका 3%, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

तैयारी: चुकंदर, आलू और गाजर को ओवन में बेक करें, ठंडा होने दें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को अन्य सब्जियों से अलग तेल के साथ छिड़कें। एक गहरे मिट्टी के कटोरे में बारीक कटा हुआ प्याज रखें और उसमें आधा तेल डालें, सिरका और नमक छिड़कें। 15 मिनिट बाद इसमें सब्जियां, हरी मटर, पत्तागोभी और बारीक कटा हुआ अचार डाल दीजिये. तेल और काली मिर्च डालें. परोसने से पहले 20-30 मिनट तक बैठने दें।

हेरिंग और अंडे के साथ विनैग्रेट क्लासिक रेसिपी

आवश्यक: गाजर - 1 पीसी।, अंडे - 4 पीसी।, चुकंदर - 1 पीसी।, आलू - 5 पीसी।, अचार - 2 पीसी।, हल्का नमकीन हेरिंग, सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम, प्याज - 2 पीसी।, हरे रंग का गुच्छा प्याज सिरका 3%, काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी: चुकंदर, आलू और गाजर को ओवन में बेक करें, ठंडा होने दें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को अन्य सब्जियों से अलग तेल के साथ छिड़कें। अंडे उबालें, ठंडा करें, बारीक काट लें। हेरिंग को छीलकर टुकड़ों में काट लें. खीरे को छीलें, क्यूब्स में काटें और सावधानी से अतिरिक्त रस निचोड़ लें। सभी सामग्रियों को एक गहरे मिट्टी के कटोरे में रखें। सिरका और काली मिर्च के साथ मिश्रित तेल डालें। बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। परोसने से पहले 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

बीन्स के साथ विनैग्रेट

आवश्यक: खट्टी गोभी - 150 ग्राम, मसालेदार खीरे - 3 पीसी। चुकंदर - 2 पीसी।, आलू - 4 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, उबली हुई लाल फलियाँ या जार से - 100 ग्राम, सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम, हरी प्याज का एक गुच्छा और प्याज, काली मिर्च और नमक का एक छोटा सिर स्वाद के लिए।

तैयारी: चुकंदर, आलू और गाजर को थोड़े से पानी में उबालें, ठंडा होने दें, फिर छीलकर सेम के आकार के टुकड़ों में काट लें। बारीक कटे प्याज और अन्य सब्जियों को मिट्टी या चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें। वहां पत्तागोभी, बीन्स और बारीक कटा हुआ अचार डाल दीजिए. तेल और काली मिर्च डालें. इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें.

हेरिंग के साथ विनिगेट कैसे बनाएं

आवश्यक: बैरल हेरिंग - 1 पीसी।, चुकंदर - 2 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, आलू - 4 पीसी।, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम, हरी मटर - 100 ग्राम, 1 बड़ा प्याज, वाइन सिरका।

तैयारी: चुकंदर, आलू और गाजर को ओवन में बेक करें, ठंडा होने दें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को अन्य सब्जियों से अलग तेल के साथ छिड़कें। हेरिंग को छीलकर बारीक काट लें। एक गहरे कटोरे में बारीक कटा हुआ प्याज और हेरिंग रखें और सिरका डालें। 10 मिनट बाद इसमें सब्जियां और हरी मटर डालें. तेल और काली मिर्च डालें. परोसने से पहले 20-30 मिनट तक बैठने दें।

साउरक्रोट के साथ विनिगेट कैसे बनाएं

विनैग्रेट के लिए सबसे उपयुक्त पत्तागोभी स्वयं किण्वित पत्तागोभी है। त्वरित किण्वन के लिए कभी-कभी बाज़ार से खरीदी गई साउरक्रोट में सिरका मिलाया जाता है।

आवश्यक: गाजर - 2 पीसी।, चुकंदर - 1 पीसी।, आलू - 3 पीसी।, साउरक्रोट - 300 ग्राम, मसालेदार खीरे - 2 पीसी।, हरी मटर या लाल बीन्स - 100 ग्राम, सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम, प्याज, 1 ए चुटकी भर चीनी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी: चुकंदर, आलू और गाजर को ओवन में बेक करें, ठंडा होने दें, फिर छीलें और तेल के साथ चुकंदर को अन्य सब्जियों से अलग करके क्यूब्स में काट लें। एक गहरे सलाद कटोरे में बारीक कटा हुआ प्याज रखें, चीनी डालें और तेल डालें। 5 मिनिट बाद इसमें सब्जियां, हरी मटर, पत्ता गोभी और बारीक कटा अचार और काली मिर्च डाल दीजिये. विनैग्रेट तैयार है.

धीमी कुकर में विनैग्रेट

आवश्यक: सॉकरक्राट - 100 ग्राम, चुकंदर - 1 पीसी।, आलू - 2 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।, हरी मटर या लाल बीन्स - 100 ग्राम, सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम, 1 प्याज , सिरका 3%, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी: कच्ची सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सावधानी से और एक-दूसरे से अलग करके एक कंटेनर में भाप में पकाने के लिए रखें। उचित मोड में पकाएं. शांत होने दें। चुकंदर को तेल और सिरके के साथ अलग-अलग मिला लें। खीरे को काट लें, सारी सामग्री एक बाउल में डालें, काली मिर्च, तेल और नमक डालें।

ताज़ी पत्तागोभी और खीरे के साथ स्वादिष्ट विनैग्रेट

आवश्यक: ताजी लाल पत्ता गोभी - 150 ग्राम। चुकंदर - 1 पीसी।, आलू - 3 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, ताजा खीरे - 2 पीसी।, हरी मटर - 100 ग्राम, सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम, प्याज, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

तैयारी: चुकंदर, आलू और गाजर उबालें, ठंडा होने दें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को अन्य सब्जियों से अलग तेल के साथ छिड़कें। एक गहरे सलाद कटोरे में बारीक कटा हुआ प्याज रखें, बारीक कटी पत्तागोभी पर नमक छिड़कें और हल्का सा मैश करें। 5 मिनट के बाद, सब्जियां, हरी मटर और कटे हुए खीरे डालें, तेल और काली मिर्च डालें। विनैग्रेट सलाद तैयार है.

मशरूम के साथ विनैग्रेट रेसिपी

आवश्यक: चुकंदर - 1 पीसी।, आलू - 4 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, मसालेदार शहद मशरूम - 200 ग्राम, मसालेदार खीरे - 2 पीसी।, सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम, प्याज, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

तैयारी: चुकंदर, आलू और गाजर को ओवन में बेक करें, ठंडा होने दें, छीलें और टुकड़ों में काट लें। चुकंदर को अन्य सब्जियों से अलग तेल के साथ छिड़कें। सारा तरल निकालने के लिए शहद मशरूम को एक छलनी पर रखें। सलाद के कटोरे में बारीक कटे प्याज और खीरे डालें। फिर सब्जियां और मशरूम, काली मिर्च और नमक डालें।

विनाइग्रेटे सॉस

आवश्यक: वनस्पति तेल - 100 ग्राम, चीनी और नमक - 1/2 चम्मच प्रत्येक, पिसी हुई काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका।

तैयारी: सभी सामग्री को ब्लेंडर में अच्छी तरह मिला लें। विनैग्रेट को स्वादानुसार सीज़न करें।

बॉन एपेतीत!

साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट की वीडियो रेसिपी

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