जाम के साथ घुंघराले पाई - नुस्खा। पकाने की विधि: पाई "कर्ली" - जैम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी कर्ली पाई - बहुत सरल और बहुत, बहुत स्वादिष्ट कर्ली पाई
कर्ली पाई अनुभवी गृहिणियों और उन लोगों दोनों के लिए एक वास्तविक खोज है जिन्होंने अभी-अभी घर पर खाना पकाने की मूल बातें सीखना शुरू किया है। इसमें बड़ी संख्या में निर्विवाद फायदे हैं। सबसे पहले, ऐसे आटे को खराब करना असंभव है। यहां तक कि नुस्खा से थोड़ा सा विचलन और "आंख से" अनुपात का उपयोग करने से महत्वपूर्ण नुकसान नहीं होता है। यह हमेशा घुंघराले निकलता है। दूसरे, इसे बिना बासी हुए काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे लंबी यात्राओं और सैर पर ले जाना सुविधाजनक है। और इस मिठाई के लिए आदर्श भराई की विविधता सुधार की बहुत बड़ी गुंजाइश खोलती है। आप इस व्यंजन को हर बार एक ही रेसिपी का उपयोग करके नए तरीके से तैयार कर सकते हैं।
यदि आपने कभी घुंघराले बाल नहीं बनाए हैं, तो एक चरण-दर-चरण फ़ोटो (ओवन में) आपको प्रक्रिया की सभी बारीकियों को समझने में मदद करेगी। पहली बार, सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करने और उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा को मापने का प्रयास करें। भविष्य में, आप कुकबुक को देखे बिना भी आत्मविश्वास से इस व्यंजन को तैयार करेंगे। और परिणाम आपको और आपके मेहमानों को सदैव प्रसन्न करेगा।
आटा के लिए उत्पाद
सभी घटकों को एक ही तापमान पर रखने का प्रयास करें। बस उन्हें समय से पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और थोड़ी देर के लिए काउंटर पर छोड़ दें। कर्ली पाई साधारण सामग्री से बनाई जाती है। आपको चाहिये होगा:
- अंडा - 1 पीसी।
- बेकर मार्जरीन - 200 ग्राम।
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
- सोडा - एक चम्मच की नोक पर एक चुटकी।
- आटा - 600 ग्राम.
- वैनिलिन - 0.5 चम्मच।
आप मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं. लेकिन इससे आटे के स्वाद और लचीलेपन पर कोई असर नहीं पड़ता। प्राकृतिक मक्खन की तुलना में मार्जरीन सस्ता है। हालाँकि, कुछ लोग किसी कारण से इस उत्पाद को नहीं खाते हैं। यदि आपको लगता है कि मक्खन एक बेहतर विकल्प है, तो आटे के लिए बेझिझक इसका उपयोग करें। इस मामले में उत्पादों का अनुपात समान है।
एक साधारण आटा बनाना
एक कटोरे में अंडे और चीनी को हल्का सा फेंटते हुए मिला लें। पिघला हुआ मार्जरीन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान छोटे गुच्छों के निलंबन जैसा दिखेगा। वेनिला और बेकिंग सोडा डालें, और फिर लगातार हिलाते हुए, भागों में आटा डालें। बहुत जल्दी आटा आसानी से एक साथ इकट्ठा होकर एक गेंद बन जाएगा जिसे आपके हाथों से अच्छी तरह से गूंधा जा सकता है। इसे गूंथ लें, क्लिंग फिल्म में लपेट दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
कटा हुआ आटा
आप आटे को थोड़ा अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं. मार्जरीन या मक्खन को फ्रीजर में रखना चाहिए। जब वसा का आधार जम जाए, तो इसे आटे के कटोरे में पीस लें। फिर अंडा, चीनी और अन्य सामग्री डालें। तैयार आटे को भी बनना शुरू होने से पहले आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए; एक तस्वीर आपको यह समझने में मदद करेगी कि प्रक्रिया कैसे होती है।
भरने
सबसे आम विकल्प बेरी और फलों का जैम है। गाढ़े का उपयोग करना बेहतर है ताकि यह फैले नहीं। लेकिन अगर आपने छोटी साइड वाला साँचा लिया है, तो आपका कोई भी पसंदीदा जैम काम करेगा। गर्मियों में घुंघराले पाई को भरने के लिए आप ताजे फल का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन बेहतर है कि इन्हें चीनी की चाशनी में पहले से उबाल लें या कैरामेलाइज़ कर लें - इससे पाई स्वादिष्ट बनेगी। यह आटा जैम के साथ बिल्कुल मेल खाता है।
केक बनाना
उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा काफी प्रभावशाली आकार के घुंघराले पाई के लिए पर्याप्त है। फॉर्म तैयार करें. यह साफ़ और सूखा होना चाहिए. कई गृहिणियां जिन्होंने नुस्खा आजमाया है, उन्हें सलाह दी जाती है कि इसे किसी भी वसा के साथ चिकना न करें, क्योंकि आटे में पहले से ही पर्याप्त मक्खन या मार्जरीन होता है। ठंडी हुई लोई को दो बराबर भागों में बाँट लें। तुरंत उनमें से एक को वापस रेफ्रिजरेटर में रखें, और दूसरे को फ्लैट केक का आकार दें। इसे तब तक चपटा करें जब तक आप इसे वांछित आकार तक फैला न लें। आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं. आटे को तवे पर फैलाएं, किनारों को समान बनाने का प्रयास करें। एक चिकनी धार बनाने के लिए अतिरिक्त को काट दें। कटे हुए टुकड़े भी काम आएंगे.
आप आटे में कई जगह कांटे से छेद कर सकते हैं ताकि केक फूले नहीं. जाम बांटो. भरने की परत लगभग 0.5 सेमी होनी चाहिए यदि आप बहुत अधिक सिरप के साथ जैम या प्रिजर्व का उपयोग कर रहे हैं, तो इसकी सतह को स्टार्च के साथ कुचल दें - आपको लगभग एक चम्मच की आवश्यकता होगी। बचे हुए आटे को निकाल लीजिए और ऊपर की घुंघराले परत बना लीजिए.
पाई घुंघराले क्यों है?
जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, पाई के शीर्ष ने इसे इसका नाम दिया। इन पके हुए माल को स्टाइल करने के कई तरीके हैं। यदि आप सब कुछ जल्दी करना चाहते हैं, तो बस आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और सतह पर फैला दें। एक सुंदर घुंघराले जैम पाई बनाने में मदद कर सकता है।
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा दर्शाता है कि आप नियमित मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए आटे को पूरी तरह से समान स्ट्रिप्स में घिसा जाता है। उन्हें सतह पर बेतरतीब ढंग से पड़े रहने दें, ऊपर से उन्हें कुचलें नहीं, तो आपको बहुत प्रभावी "कर्ल" मिलेंगे। एक और सुंदर, लेकिन अधिक श्रम-गहन विधि में मांस की चक्की का उपयोग करना शामिल है। आटे को पलटें और परिणामस्वरूप "पास्ता" को जैम की सतह पर समान रूप से बिखेर दें। जो कुछ बचा है वह ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करना है और हमारे घुंघराले पाई को तैयार होने तक जैम के साथ बेक करना है।
फोटो के साथ एक नुस्खा आपको प्रक्रिया की जटिलताओं को समझने में मदद करेगा। और आप जल्दी ही इस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन में महारत हासिल कर लेंगे।
बनाने में आसान, बहुत स्वादिष्ट और हर बार अलग - यह सब घर पर जैम के साथ कर्ली पाई के बारे में है, जो परिवार या दोस्तों के साथ चाय पीने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
जैम के साथ कर्ली पाई बनाने की यह विधि अच्छी है क्योंकि यह किसी भी जामुन या फल के लिए उपयुक्त है। कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट आटा एक साधारण मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। इसके अलावा, बच्चे उनकी शक्ल-सूरत के कारण उन्हें बहुत पसंद करते हैं।
बारह सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- अंडा - 1-2 टुकड़े
- चीनी - 150-200 ग्राम
- मार्जरीन - 200 ग्राम
- सोडा - 1 चुटकी
- नमक - 1 चुटकी
- वैनिलिन - 1 चुटकी
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- आटा- 600-650 ग्राम
- जाम - स्वाद के लिए
चरण-दर-चरण तैयारी:
- आटा वास्तव में सबसे सरल में से एक है। एक गहरे कटोरे में आपको मार्जरीन (जैम के साथ "कर्ली" पाई बनाने की विधि में मक्खन का उपयोग भी कर सकते हैं), चीनी और अंडे को मिलाना होगा।
- मिश्रण को चिकना होने तक पीसें। फिर धीरे-धीरे सोडा, नमक और वेनिला के साथ छना हुआ आटा डालें।
- अंतिम परिणाम एक नरम, काफी लोचदार आटा होगा। इसे दो असमान भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। छोटे वाले को प्लास्टिक बैग में और फ्रीजर में रखें।
- यदि आप एक बड़ा रोल करते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं, तो आप पहले इसे चर्मपत्र से ढक सकते हैं, लेकिन आटा बिल्कुल भी नहीं चिपकेगा। कांटे से छोटे-छोटे छेद करें और आटे को पहले से गरम ओवन में रखें।
- इसे करीब 10-12 मिनट तक बेक करना काफी है ताकि केक थोड़ा सूख जाए.
- बेस के थोड़ा ठंडा होने के बाद, आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी जैम सतह पर फैला सकते हैं।
- घर पर जैम के साथ "घुंघराले" पाई को गीला होने से बचाने के लिए, आप ऊपर से स्टार्च छिड़क सकते हैं। यदि जैम गाढ़ा है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
- फ्रीजर से आटे का एक टुकड़ा निकालें। मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें, परिणामी टुकड़ों को ऊपर से छिड़कें। पाई को ओवन में लौटाएँ और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
जाम के साथ घुंघराले पाई
सामग्री:
- दो मुर्गी के अंडे
- तीन गिलास आटा
- 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन
- एक गिलास चीनी
- चाकू की नोक पर थोड़ा सा वैनिलीन
- एक चम्मच बेकिंग पाउडर
- 200 ग्राम जाम
तैयारी:
- मार्जरीन या मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। इसे ठंडा कर लीजिये. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
- एक कटोरे में चीनी डालें, उसमें पिघला हुआ मक्खन और वेनिला डालें, अंडे तोड़ें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे धीरे-धीरे कटोरे में प्राप्त मिश्रण में मिलाना शुरू करें। - सख्त आटा गूंथ लें और इसे दो असमान भागों में बांट लें.
- छोटे हिस्से को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
- - अब दूसरे भाग को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और ऊपर जैम की एक परत लगाएं. हम इसे चम्मच से सावधानी से चिकना करते हैं।
- इसके बाद, हम आटे का दूसरा भाग फ्रीजर से निकालते हैं और इसे मोटे कद्दूकस के माध्यम से जैम पर पीसते हैं। बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- समय बीत जाने के बाद, शॉर्टब्रेड पाई को ओवन से निकालें और मेज पर गर्मागर्म परोसें। यह भी पढ़ें: सेब के साथ चार्लोट चरण-दर-चरण रेसिपी।
पाई "घुंघराले"
सामग्री:
- 2 अंडे
- 1 कप चीनी
- 200 ग्राम मक्खन
- 5 चम्मच बुझा हुआ सोडा
- 1 पाउच (1.5 ग्राम) वैनिलिन
- 3 कप आटा
- 5 बड़े चम्मच. स्टार्च के चम्मच
- भरने के लिए गाढ़ा जैम या जैम
- छिड़कने के लिए पिसी चीनी
तैयारी:
- नरम मक्खन को चीनी, अंडे, वैनिलिन और स्लेक्ड सोडा के साथ मिलाएं।
- अच्छी तरह पीस लें.
- आटा डालें.
- नरम आटा गूथ लीजिये.
- इसे दो असमान भागों में विभाजित करें।
- छोटे वाले को फ्रीजर में रख दें।
- आटे के दूसरे हिस्से को बेकिंग पेपर की शीट पर एक आयताकार परत में रोल करें और कांटे से चुभा लें।
- आटे के साथ कागज़ को बेकिंग शीट पर रखें
- फिर पहले से गरम ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
- ठंडा।
- क्रस्ट पर गाढ़ा जैम या मुरब्बा रखें और इसे चिकना कर लें
- पकाते समय जैम को फैलने से रोकने के लिए ऊपर स्टार्च छिड़कें
- आटे के दूसरे भाग को भरावन के ऊपर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
- पाई को वापस ओवन में रखें और 180-200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
- तैयार केक के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें।
हमें बचपन से ही जैम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का अनोखा स्वाद याद है। विभिन्न रूपों में कुकीज़ या पाई पकाते समय घटकों का यह संयोजन विशेष रूप से अच्छा काम करता है। इस तरह के उत्पादों की सूची में सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक जैम के साथ घुंघराले शॉर्टब्रेड पाई है।
जैम से कर्ली पाई कैसे बनाएं - रेसिपी
घुंघराले मिठाई का क्लासिक संस्करण, उस मक्खन के लिए धन्यवाद जिसका उपयोग आटा तैयार करने के लिए किया जाएगा, यह कोमल, कुरकुरा हो जाता है और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाता है।
- छना हुआ गेहूं का आटा - 640 ग्राम;
- चयनित चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 170 ग्राम;
- मक्खन - 210 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर या सिरका से बुझा हुआ सोडा - 10 ग्राम;
- वैनिलिन - एक चुटकी;
- जाम - 260 ग्राम
- पाई तैयार होने से कुछ घंटे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए ताकि यह ठीक से नरम हो जाए।
- उत्पाद को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें, अंडे फेंटें और सामग्री को चम्मच, स्पैटुला या, आदर्श रूप से, एक मिक्सर के साथ मिलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान में वैनिलिन और बेकिंग पाउडर मिलाएं। बाद वाले को सिरके से बुझाए गए सोडा से बदला जा सकता है।
- अब बारी है आटे की. हम कुल मात्रा में से आधा गिलास चुनते हैं, और बाकी को आटे में छानकर गूंथ लेते हैं।
- आटे के दो तिहाई हिस्से को चर्मपत्र की शीट पर बेकिंग शीट पर या एक सांचे में लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटी परत में फैलाएं।
- बचे हुए आटे को बचे हुए आटे के साथ मिलाएं और लगभग तीस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
- बेले हुए आटे के ऊपर जैम रखें, उसे चिकना कर लें और मोटे कद्दूकस पर कसे हुए ठंडे आटे से कुचल दें।
- बस पाई को 205 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पच्चीस मिनट तक बेक करना है, भागों में काटना है और ठंडा होने के बाद परोसना है।
घुंघराले पाई - मार्जरीन के साथ नुस्खा
मार्जरीन के साथ बेकिंग हमेशा थोड़ी सघन होती है और मक्खन की तरह कुरकुरी नहीं होती। लेकिन यही वह चीज़ है जो कई लोगों को मिठाइयों की ओर आकर्षित करती है। मार्जरीन जैम के साथ घुंघराले पाई स्वाद में अपने पिछले एनालॉग से बिल्कुल भी कमतर नहीं है और एक बड़ी सफलता है।
- छना हुआ गेहूं का आटा - 420 ग्राम;
- चयनित चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
- मार्जरीन - 220 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
- वैनिलिन - एक चुटकी;
- कटे हुए मेवे - एक मुट्ठी;
- जैम - 180 ग्राम
- ऐसे में आटा तैयार करने के लिए, ठंडी मार्जरीन को कद्दूकस से पीस लें और अंडे और चीनी के साथ मिला लें।
- हम वैनिलिन और बेकिंग पाउडर भी मिलाते हैं, छना हुआ आटा मिलाते हैं और आटा गूंथते हैं।
- परिणामी आटे की गेंद का एक तिहाई हिस्सा फ्रीजर में एक बैग में रखें, और शेष हिस्से को चर्मपत्र से ढके पैन के नीचे वितरित करें।
- आटे के ऊपर जैम फैलाएं, उस पर मेवे छिड़कें और फ्रीजर में ठंडे आटे की कतरन से कुचल दें।
- बेक करने के लिए, पाई को लगभग बीस मिनट के लिए 205 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर भागों में काटें और ठंडा होने दें।
जैम और मेरिंग्यू के साथ घुंघराले पाई
नाजुक मेरिंग्यू की एक परत पके हुए माल में एक विशेष उत्साह जोड़ देगी। कर्ली पाई का स्वाद और भी शानदार और अविस्मरणीय हो जाता है.
- छना हुआ गेहूं का आटा - 260 ग्राम;
- जर्दी - 3 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
- मार्जरीन या मक्खन - 160 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
- वैनिलिन - एक चुटकी;
- प्रोटीन - 3 पीसी ।;
- नींबू का रस - 5 बूँदें;
- पिसी चीनी - 70 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- सूखी वेनिला पुडिंग - 25 ग्राम;
- सेब जैम - स्वाद के लिए.
- मक्खन या मार्जरीन, चीनी, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाएं जब तक कि टुकड़े न हो जाएं, फिर जर्दी मिलाएं और ढीला आटा गूंध लें।
- हम आटे को एक गेंद के रूप में इकट्ठा करते हैं, इसे एक बैग में रखते हैं और लगभग तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
- समय बीत जाने के बाद, आटे के दो तिहाई हिस्से को सांचे के तल पर एक समान परत में वितरित करें, कांटे से छेद करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पंद्रह से बीस मिनट के लिए रखें।
- आधे तैयार केक वाले पैन को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
- इस बीच, सफेद भाग को नींबू के रस के साथ सख्त होने तक फेंटें, पाउडर, पुडिंग और वेनिला चीनी को भागों में मिलाएं और थोड़ा और फेंटें।
- अब फेंटे हुए द्रव्यमान में स्वादहीन वनस्पति तेल को सावधानी से मिलाएं।
- परिणामी मेरिंग्यू को सेब जैम से लेपित शॉर्टब्रेड केक पर एक सांचे में रखें और बचे हुए आटे के साथ सब कुछ कुचल दें।
- पाई को लगभग तीस मिनट के लिए 185 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
हम आपको एक बहुत ही आसान और लाभदायक नुस्खा प्रदान करते हैं।
अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में यह आपकी मदद करेगा या परिवार के रविवार के नाश्ते को सजाएगा।
उत्पाद:
1. अंडे - 2 पीसी।
2. आटा - 3 कप
3. मार्जरीन या मक्खन - 200 ग्राम।
4. चीनी - 1 गिलास
5. चाकू की नोक पर थोड़ा सा वैनिलीन
6. बेकिंग पाउडर
7. जाम - 200 जीआर।
घुंघराले जैम पाई कैसे बनाएं:
मार्जरीन या मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। इसे ठंडा कर लीजिये. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
एक कटोरे में चीनी डालें, उसमें पिघला हुआ मक्खन और वेनिला डालें, अंडे तोड़ें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे इसे कटोरे में प्राप्त मिश्रण में मिलाना शुरू करें।
- सख्त आटा गूंथ लें और इसे दो असमान भागों में बांट लें. छोटे हिस्से को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
- अब दूसरे भाग को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और ऊपर जैम की एक परत लगाएं. हम इसे चम्मच से सावधानी से चिकना करते हैं।
इसके बाद, हम आटे का दूसरा भाग फ्रीजर से निकालते हैं और इसे मोटे कद्दूकस के माध्यम से जैम पर पीसते हैं। बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
समय बीत जाने के बाद, शॉर्टब्रेड पाई को ओवन से निकालें और मेज पर गर्मागर्म परोसें।
कर्ली पाई अनुभवी गृहिणियों और उन लोगों दोनों के लिए एक वास्तविक खोज है जिन्होंने अभी-अभी घर पर खाना पकाने की मूल बातें सीखना शुरू किया है। इसमें बड़ी संख्या में निर्विवाद फायदे हैं। सबसे पहले, ऐसे आटे को खराब करना असंभव है। यहां तक कि नुस्खा से थोड़ा सा विचलन और "आंख से" अनुपात का उपयोग करने से महत्वपूर्ण नुकसान नहीं होता है। जाम के साथ घुंघराले पाई हमेशा निकलती है। दूसरे, इसे बिना बासी हुए काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे लंबी यात्राओं और सैर पर ले जाना सुविधाजनक है। और इस मिठाई के लिए आदर्श भराई की विविधता सुधार की बहुत बड़ी गुंजाइश खोलती है। आप इस व्यंजन को हर बार एक ही रेसिपी का उपयोग करके नए तरीके से तैयार कर सकते हैं।
यदि आपने कभी जैम के साथ घुंघराले पाई नहीं बनाई है, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा (ओवन में) आपको प्रक्रिया की सभी बारीकियों को समझने में मदद करेगा। पहली बार, सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करने और उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा को मापने का प्रयास करें। भविष्य में, आप रसोई की किताब को देखे बिना भी आत्मविश्वास से इस व्यंजन को तैयार करेंगे। और परिणाम आपको और आपके मेहमानों को सदैव प्रसन्न करेगा।
आटा के लिए उत्पाद
सभी घटकों को एक ही तापमान पर रखने का प्रयास करें। बस उन्हें समय से पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और थोड़ी देर के लिए काउंटर पर छोड़ दें। कर्ली पाई साधारण सामग्री से बनाई जाती है। आपको चाहिये होगा:
- अंडा - 1 पीसी।
- बेकर मार्जरीन - 200 ग्राम।
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
- सोडा - एक चम्मच की नोक पर एक चुटकी।
- आटा - 600 ग्राम.
- वैनिलिन - 0.5 चम्मच।
आप मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं. लेकिन इससे आटे के स्वाद और लचीलेपन पर कोई असर नहीं पड़ता। प्राकृतिक मक्खन की तुलना में मार्जरीन सस्ता है। हालाँकि, कुछ लोग किसी कारण से इस उत्पाद को नहीं खाते हैं। यदि आपको लगता है कि मक्खन एक बेहतर विकल्प है, तो आटे के लिए बेझिझक इसका उपयोग करें। इस मामले में उत्पादों का अनुपात समान है।
एक साधारण आटा बनाना
एक कटोरे में अंडे और चीनी को हल्का सा फेंटते हुए मिला लें। पिघला हुआ मार्जरीन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान छोटे गुच्छों के निलंबन जैसा दिखेगा। वेनिला और बेकिंग सोडा डालें, और फिर लगातार हिलाते हुए, भागों में आटा डालें। बहुत जल्दी आटा आसानी से एक साथ इकट्ठा होकर एक गेंद बन जाएगा जिसे आपके हाथों से अच्छी तरह से गूंधा जा सकता है। इसे गूंथ लें, क्लिंग फिल्म में लपेट दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
कटा हुआ आटा
आप आटे को थोड़ा अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं. मार्जरीन या मक्खन को फ्रीजर में रखना चाहिए। जब वसा का आधार जम जाए, तो इसे आटे के कटोरे में पीस लें। फिर अंडा, चीनी और अन्य सामग्री डालें। जैम के साथ कसा हुआ पाई बनाना शुरू करने से पहले तैयार आटे को भी आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको यह समझने में मदद करेगा कि प्रक्रिया कैसे होती है।
सबसे आम विकल्प बेरी और फलों का जैम है। गाढ़े का उपयोग करना बेहतर है ताकि यह फैले नहीं। लेकिन अगर आपने छोटी साइड वाला साँचा लिया है, तो आपका कोई भी पसंदीदा जैम काम करेगा। गर्मियों में घुंघराले पाई को भरने के लिए आप ताजे फल का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन बेहतर है कि इन्हें चीनी की चाशनी में पहले से उबाल लें या कैरामेलाइज़ कर लें - इससे पाई स्वादिष्ट बनेगी। यह आटा जैम के साथ बिल्कुल मेल खाता है।
केक बनाना
उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा काफी प्रभावशाली आकार के घुंघराले पाई के लिए पर्याप्त है। फॉर्म तैयार करें. यह साफ़ और सूखा होना चाहिए. कई गृहिणियां जिन्होंने नुस्खा आजमाया है, उन्हें सलाह दी जाती है कि इसे किसी भी वसा के साथ चिकना न करें, क्योंकि आटे में पहले से ही पर्याप्त मक्खन या मार्जरीन होता है। ठंडी हुई लोई को दो बराबर भागों में बाँट लें। तुरंत उनमें से एक को वापस रेफ्रिजरेटर में रखें, और दूसरे को फ्लैट केक का आकार दें। इसे तब तक चपटा करें जब तक आप इसे वांछित आकार तक फैला न लें। आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं. आटे को तवे पर फैलाएं, किनारों को समान बनाने का प्रयास करें। एक चिकनी धार बनाने के लिए अतिरिक्त को काट दें। कटे हुए टुकड़े भी काम आएंगे.
आप आटे में कई जगह कांटे से छेद कर सकते हैं ताकि केक फूले नहीं. जाम बांटो. भरने की परत लगभग 0.5 सेमी होनी चाहिए यदि आप बहुत अधिक सिरप के साथ जैम या प्रिजर्व का उपयोग कर रहे हैं, तो इसकी सतह पर स्टार्च छिड़कें - आपको लगभग एक चम्मच की आवश्यकता होगी। बचे हुए आटे को निकाल लीजिए और ऊपर की घुंघराले परत बना लीजिए.
पाई घुंघराले क्यों है?
जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, पाई के शीर्ष ने इसे इसका नाम दिया। इन पके हुए माल को स्टाइल करने के कई तरीके हैं। यदि आप सब कुछ जल्दी करना चाहते हैं, तो बस आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और सतह पर फैला दें। रसोई के बर्तन एक सुंदर घुंघराले जैम पाई बनाने में मदद कर सकते हैं।
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा दर्शाता है कि आप नियमित मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए आटे को पूरी तरह से समान स्ट्रिप्स में घिसा जाता है। उन्हें सतह पर बेतरतीब ढंग से पड़े रहने दें, ऊपर से उन्हें कुचलें नहीं, तो आपको बहुत प्रभावी "कर्ल" मिलेंगे। एक और सुंदर, लेकिन अधिक श्रम-गहन विधि में मांस की चक्की का उपयोग करना शामिल है। आटे को पलटें और परिणामस्वरूप "पास्ता" को जैम की सतह पर समान रूप से बिखेर दें। जो कुछ बचा है वह ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करना है और हमारे घुंघराले पाई को तैयार होने तक जैम के साथ बेक करना है।
फोटो के साथ एक नुस्खा आपको प्रक्रिया की जटिलताओं को समझने में मदद करेगा। और आप जल्दी ही इस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन में महारत हासिल कर लेंगे।
