Hideg sózott gomba receptje. Hogyan pácoljuk a főtt tejgombát télre

A főtt gomba megőrzi minden fogyasztói tulajdonságát, amelyeket ezekben a gombákban különösen nagyra értékelnek. Crunch, fortress és rugalmas állagú, sós és pácolt formában. A főtt gombák főzésének receptjei különféle lehetőségeket tartalmaznak az otthoni sózásra és pácolásra. Ez a cikk a gomba téli betakarításának kulináris művészetének minden finomságáról szól. Tájékoztatást adunk arról is, hogyan őrizze meg a tartósítást és hogyan használja fel kulináris célokra a konyhájában. A főtt tejgomba téli elkészítésének receptjei, amelyek változatos összetevőket tartalmaznak, lehetővé teszik, hogy ízletes és ínycsiklandó készítményeket készítsen.

Egyszerű formában írjuk le, hogyan sózzuk meg a főtt tejgombát télre lépésről lépésre utasításokat, amit még egy kezdő hostess is megvalósíthat. Olvassa el a főtt tejgomba pácolásának módját és a megfelelő tartály kiválasztását ehhez a folyamathoz. Fegyverezze fel magát a főtt tejgomba befőtt tégelyekbe és hordókba pácolásával kapcsolatos ismereteivel, és válassza ki az Önnek megfelelő lehetőséget.

Mit kell főzni főtt fehér gombából, üvegekbe sózva

Recept főtt tejgomba sózásához

Ez a főtt tejgomba sózási receptje leírja a gombák főzésének általános technológiáját. A tejgombát forralás előtt nagyon alaposan ellenőrizzük, és a gyanúsakat eldobjuk. A férges, túlérett, petyhüdt, fogyasztásra alkalmatlan gombát is ki kell dobni. Hogy a meghámozott gomba ne feketüljön el, sós vízbe mártjuk, kevés ecetet adva hozzá. Ahhoz, hogy a pác könnyű és átlátszó legyen, a gomba főzése során a habot el kell távolítani. A fűszereket a pácba csak akkor szabad beletenni, ha teljesen megtisztult a habtól. A gombát a pácban 10-15 percig főzzük. A gombák akkor tekinthetők késznek, ha elkezdenek lesüllyedni az aljára, és a sóoldat kitisztul.

Ha forró sózási módszert használ, kövesse az alábbi utasításokat.

Először meg kell tisztítani és öblíteni a gombát, mély serpenyőbe kell helyezni, és hideg vizet önteni, erős erővel tűzre kell helyezni és felforralni.

Ezután csökkentse a hőt, és főzzük az edény tartalmát főzésig.

A tejgombát 20-25 percig forraljuk.

A főtt gombát szűrőedénybe kell dobni.

Amikor a víz lefolyik, tedd őket kalappal le egy zománcozott edénybe legfeljebb 5 cm vastag rétegekben, sóval és fűszerekkel fűszerezve.

A sót 0,5 kg gombára 15 g mennyiségben veszik fel.

A tetején lévő gombákat le kell takarni egy tiszta ruhával, majd egy fa körrel, és le kell nyomni egy teherrel.

A gomba 1,5-2 hét múlva lesz kész.

Ne aggódjon, ha penészgombát lát az így megsózott gombák felületén. Csak időnként el kell távolítani egy ecetbe mártott ronggyal. Ebben az esetben a töltetet és a fából készült kört minden alkalommal ki kell mosni forralt, szódával készült vízben, az anyagot ki kell cserélni.

A forró sózást olyan gombák sózására használják, mint a hegedű, fekete gomba, de néha valódi gomba, podgruzdki, sárga és nyárgomba. A meghámozott, megmosott, keserű tejes lé jelenlétében az áztatott gombákat nemcsak fajták, hanem kalapja nagysága szerint is válogatják. A nagy kalapokat, ha kicsikkel együtt sózzuk, 2-3 részre vágjuk.

Főtt-sózott gomba receptje

E recept szerint a főtt-sózott gombát zománcozott tálba öntik 1 kg gombához:

• 0,5 csésze víz

Öntés:

• 2 evőkanál

Felgyújtották. Főzés közben távolítsa el a habot, és folyamatosan keverje, nehogy megégjen. A főzés végén, amikor a gombák kezdenek leülepedni az aljára, adjunk hozzá 1 kg gombát:

• 1 babérlevél
• 2 fekete ribizli levél
• 3 szem fekete bors
• 3 szegfűszeg
• 5 g kapor

A főtt gombát sóoldattal együtt hordókba vagy üvegekbe helyezzük és lezárjuk. Az ilyen gombák 40-50 napon belül használatra készek. A gombát más módon melegítheti fel. Sós vízben fűszerek nélkül megfőzzük. Engedje le a vizet, öblítse le a gombát hideg vízben, tegye szűrőedénybe, vagy akassza fel egy vékony szövetzsákba, hogy üvegesítse a vizet. Az elkészített edényekbe rétegesen tegyük a gombát sóval és fűszerekkel megszórva.

Mit főzzünk főtt gombából

A további receptekben érdekes módokat találhat a gomba főzésére. Az alábbiakban leírjuk, hogy mit lehet főtt gombából elkészíteni.

Hogyan sózzuk meg a főtt fekete tejgombát üvegekbe

1 kg főtt gombához:

• só 45-60 g
• fokhagyma
• Kapor
• fekete ribizli levél

Mielőtt a főtt tejgombát üvegekbe sózná, elő kell készítenie a nyersanyagokat, a pácot és a tartályokat. Öblítse ki az üvegeket szódával és sterilizálja bármilyen kényelmes módon. Ezután fektesse le a főtt fekete tejgombát, aromás fűszernövényeket, sót rétegenként, és öntsön mindent sóoldattal.

Hogyan sózzuk meg a főtt tejgombát

A főtt tejgomba sózása előtt vegye be a következő összetevőket:

• 1 kg gomba
• 1-2 babérlevél
• 2-3 feketeribizli levél
• 20 g kapor zöldje
• 10 g petrezselyem
• 1-2 gerezd fokhagyma
• fekete bors ízlés szerint
• 30 g só

Sóléhez:

• 3 liter vizet
• 150 g só

Mossa meg a gombát több vízben és tisztítsa meg a törmeléktől, áztassa 2 napig hideg vízben, naponta 2-3 alkalommal cserélve. A sóoldatot forrásban lévő vízben feloldva készítsünk sóoldatot. A gombát mártsuk sós lében, és lassú tűzön főzzük, közben eltávolítjuk a habot, és időnként megkeverjük. Amikor a húsleves átlátszóvá válik, és a gomba leülepszik az aljára, tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk kihűlni. Tegye a gombát egy üvegbe, szórja meg sóval, és tegye meg ribizlilevéllel, babérlevéllel, kaporral és petrezselyemmel, fokhagymával és adjon hozzá fekete borsot. Zárja le az üveget nejlon fedéllel, és tegye hideg helyre.

30-35 nap múlva a gomba fogyasztásra kész.

A főtt gomba sózásának receptje

A főtt gomba sózásának receptje szerint a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg gomba
• 5 babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 15 g kapormag
• 5-6 szem fekete bors
• 60 g só.

Az elkészített, beáztatott és meghámozott tejgombát 5 percre mártsuk forrásban lévő sós vízbe citromsav(1 liter vízhez 20 g só és 1/2 teáskanál citromsav). Szúrókanállal kiszedjük a tejgombát, zománcozott edénybe tesszük és hagyjuk kihűlni. A sózásra előkészített üveg aljára tegyük a babérlevél egy részét, néhány szemes fekete borsot, kapormagot és egy gerezd fokhagymát, sózzuk meg, rétegenként fektessük rá a gombát, minden réteget megsózunk, felváltva a többi hozzávalóval. A legfelső réteget megszórjuk sóval és lefedjük gézzel, betakarjuk egy töltettel. Egy hét elteltével zárja le az üveget fedővel, és tegye hideg helyre.

Receptek a tejgomba főtt sózásához

A tejgombák főtt sózása lehetővé teszi az alapanyag sterilitásának garantálását. Ez elpusztítja az összes kórokozó mikroorganizmust. A főtt gomba sózásának receptje az oldalon található, amely különböző elrendezéseket és feldolgozási lehetőségeket kínál.

Hogyan sózzuk meg a főtt tejgombát

Alkatrészek:

• Főtt gomba - 5 kg
• Kapros zöldek - 50 g
• Babérlevél -8-10 db.
• Paprika - 30 g
• Fekete ribizli levelek - 150 g
• Só - 500 g

Mielőtt a főtt tejgombát megsóznánk, a frissen szedett gombát megtisztítjuk, leöblítjük, és enyhén sós vízben puhára főzzük. A gombák készenlétét a fenékre való leülepedés és a habzás megszűnése határozza meg, miközben a húsleves átlátszóbbá válik. A húslevest le kell csöpögtetni, a gombát vászonzacskóba kell helyezni, és a rakomány alá kell helyezni, hogy teljesen eltávolítsa a folyadékot. A kinyomkodott gombát rétegesen fektessük egy edénybe sózáshoz, minden réteget megszórunk sóval és fűszerekkel. Tedd rá a maradék feketeribizli leveleket, majd egy tiszta vászonszalvétát, rá - egy fa kört és egy rakományt. Annak érdekében, hogy a felső réteg ne penészesedjen, hideg sóoldattal kell leönteni. Tartsa a gombát 2-3 napig szobahőmérsékleten, majd vigye hideg helyiségbe. Körülbelül másfél hónap múlva a gomba fogyasztásra kész.

Ecetes főtt tejgomba

A pácot zománcozott tálban készítjük el 1 kg gombára:

• 1/2 csésze víz
• 2/3 csésze 8%-os ecet

A pácolt főtt gomba elkészítéséhez a főtt gombát a főtt pácba engedjük, lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk, és a keletkező habot eltávolítjuk. Amikor megszűnik a habképződés, adjunk hozzá 1 kg gombát a páchoz:

• 1 teáskanál kristálycukor
• 2 szelet szegfűszeg és fahéj
• némi kaprot
• babérlevél
• citromsavat egy kés hegyére, hogy megőrizze a gomba természetes színét

Hogyan pácoljuk a főtt tejgombát

A főtt tejgombát savanyítás előtt sós vízben (1 liter vízhez 2 evőkanál só) puhára főzzük. Dobj egy szűrőedénybe, hűtsd le, tedd üvegekbe és öntsd fel az előre elkészített pácot. Pác 1 kg friss gombához:

• 0,4 l víz
• egy teáskanál sót
• 6 szem fekete bors
• 3 babérlevél, szegfűszeg és fahéj
• némi fokhagyma
• citromsav.

Mindezt a keveréket 20-30 percig forraljuk alacsony lángon. A pác lehűtése után adjunk hozzá 1/3 fazettás pohár 8%-os asztali ecetet.

Alkatrészek:

• Főtt gomba - 5 kg
• Hagyma - 7-8 db.
• Asztali ecet - 1 l
• Víz - 1,5 l
• Édes bors - 2 teáskanál
• Babérlevél -8-10 db.
• Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
• Só és cukor - egyenként 10 teáskanál

A gombát meghámozzuk, leöblítjük és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd a töltelék alatt kinyomkodjuk a gombát. A hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk. Elkészítjük a pácot: forró vízben feloldjuk a sót és a cukrot, hozzáadjuk a fűszereket és a hagymát, felforraljuk. A gombát a forrásban lévő sós lébe tesszük, és 5-6 percig forraljuk, majd a sós lével együtt ecetet adunk a gombához, és felforraljuk.

A forró gombát tegyük át egy pácolótálba, és öntsük le a forró páccal, amiben főzték. Szorosan zárja le a tartályt, hűtse le szobahőmérsékletre, majd vigye hideg helyre. Ha penész jelenik meg a felületen, azt össze kell gyűjteni és ki kell dobni, a penészes gombát pedig forrásban lévő vízzel le kell mosni, és páclében 10 percig forralni, kevés ecetet adunk hozzá, felforraljuk és száraz, tiszta edénybe tesszük, megtöltjük. a gombát forró páccal. Tedd hideg helyre. A penész elleni védelem érdekében egy réteg főtt növényi olajat óvatosan önthetünk a pácra.

Receptek a főtt tejgomba befőzéséhez télen üvegekbe

A téli főtt gomba receptjének összetevői a következő termékeket tartalmazzák:

• Fiatal kis gombák - 5 kg
• Növényi olaj - 0,6 l
• Asztali ecet - 2,5 csésze
• Őrölt fekete bors - 3-4 teáskanál
• Babérlevél - 5-6 db.
• Só ízlés szerint

Az üvegekben télen főtt gombák receptjei szerint a gombát meg kell tisztítani, alaposan öblíteni és a levegőn meg kell szárítani. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, forralja fel, tegye a gombát forrásban lévő olajba, és forralja 10 percig. Mielőtt a főtt tejgombát télre besózná, üvegekbe tesszük, egyenletesen felöntjük azzal az olajjal, amiben főtt, ízlés szerint sózzuk, ecettel, fűszerekkel felöntjük. Tedd az üvegeket vízfürdőbe, és főzd egy órán át attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr. Ez idő elteltével vegyük ki az üvegeket, óvatosan öntsünk kalcinált növényi olajat minden üvegbe úgy, hogy az olajréteg 1-2 cm legyen.Az üvegek nyakát több réteg sütőpapírral letakarjuk és zsineggel megkötjük. Tárolja sötét, hűvös helyen.

Hogyan sózzuk meg a főtt tejgombát télre

A főtt tejgombát sokféleképpen lehet télre sózni hőkezelési technológiával. Ezután tekintse meg közülük a legérdekesebbet.

Főtt ecetes tejgomba

A főtt pácolt gombák elkészítéséhez olyan termékek tartoznak, mint:

• Víz - 120 ml
• Asztali ecet 6% - 1 csésze
• Tejgomba - 2 kg
• Fahéj - 1 darab
• Szegfűszeg - 3 rügy
• Babérlevél - 3 db.
• Fekete bors - 4 db.
• Cukor \u003d homok - 2 teáskanál
• Citromsav a kés hegyén
• Só - 60 g

Válogassa és dolgozza fel a tejgombát, öblítse le. Készítsünk elő egy serpenyőt, öntsünk bele ecetet, vizet, sózzuk. Tűzre tesszük és felforraljuk. A gombát a forrásban lévő folyadékba öntjük, és újra felforraljuk. Csökkentse a hőt, és forralja tovább a serpenyő tartalmát. Időnként távolítsa el a képződött habot. Miután megvárta a pillanatot, amikor a hab megszűnik, adjon hozzá cukrot, fűszereket, citromsavat. 5. A gomba akkor van készen, ha kellően puha. A serpenyőt le kell venni a tűzről, a gombát egy edényre kell helyezni és le kell hűteni. Elosztása után őket üvegekbe, és öntsük a lehűtött pác - húsleves. Zárja le normál műanyag fedővel. Bankok a pincébe.

Tárolja őket 1 évig állandó 3-4 °C hőmérsékleten.

Hogyan sózzuk meg a főtt gombát télre (fényképekkel)

Hozzávalók:

• 1 kg gomba
• fekete ribizli és torma levelei

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 30 g só
• 8-10 szem fekete bors
• 2 babérlevél

A főtt tejgombák téli sózása előtt a gombát alaposan meg kell mosni. Forró vízbe mártjuk (60 g só 1 liter vízhez), forralás után 15-20 percig főzzük. Leöntjük a vizet, a gombát szűrőedénybe tesszük, a folyadékot leengedjük. A sóoldathoz vizet forralunk, hozzáadjuk a fűszereket és a sót. Tedd a gombát a sós lébe, főzd 5-10 percig. Ezután a gombát a sós lével együtt egy edénybe sózzuk, borítsuk be ribizli- és tormalevéllel. A tetejére enyhe nyomást állítson be, hogy a tejgombát teljesen belepje a sós lével. Hagyja 5-6 napig szobahőmérsékleten. Ezután átrendezzük hideg helyen 30-40 napra.

Nézze meg a főtt gombák sózását a képen, amely lépésről lépésre mutatja be a kulináris technológiát.

Sózott főtt fekete gomba receptje

A recept szerint sózott főtt tejgomba fokhagymával, kaporral és feketeribizli levelekkel mindig gyönyörködtet ízével. A főzéshez elegendő mennyiségű főtt fekete gombára van szüksége.

Hozzávalók:

• 3-4 kg gomba lábakkal
• Fokhagyma
• Kapor
• babérlevél
• fekete ribizli levelek
• szemes fekete bors

Főzési mód:

A gombát meghámozzuk, a nagyokat a lábakkal együtt szeletekre vágjuk, és alaposan megmossuk. Töltsön meg egy nagy serpenyőt harmadára vízzel, és ha felforrt, tegye bele a gombát (só nélkül). Amíg a víz forr, folyamatosan távolítsa el a habot. Amint a víz tiszta lesz, sózzuk meg a gombát, forraljuk fel és főzzük 40-45 percig. Ez idő elteltével dobja a gombát egy szűrőedénybe, öblítse le folyó víz alatt, és tegye át egy tálba. A fokhagymát finomra vágjuk, összekeverjük a gombával, ha szükséges sózzuk, a tetejére kaprot teszünk és 10-12 órára hűtőbe tesszük. Sterilizált üvegek aljára tegyünk feketeribizli leveleket, a gombából származó kapor egy részét és a tetejére gombát. Ezután töltsük meg az üvegek tartalmát sóoldattal, tegyük rá a gombából megmaradt kaprot, majd kanállal óvatosan nyomkodjunk mindent. Öntse a sóoldatot az üvegek tetejére, és csak műanyag fedővel zárja le. A sós léhez vizet forralunk sóval, borssal és babérlevéllel.

A gomba már régóta hihetetlenül népszerű termék, ősszel rengeteg gombaszedő megy el szedni. De a gomba nem csak a gyűjtéshez fontos, hanem a pácoláshoz is. Mi lehet jobb, mint a sózott gomba az asztalon a hideg télben?! Csak itt szükséges a gombák helyes sózása is.

Az emberek között rengeteg recept létezik a gombák téli sózására. Egyáltalán nem szükséges mindegyiket ismerni, mivel a legtöbb háziasszony csak kettőt használ. Ezek "hideg" és "forró" módszerek a gombák sózására.

Hideg sózott gomba

• A fűszereket az előfőzött ételek aljára helyezik - babérlevél, ribizlilevél, szegfűbors, kapor, fokhagyma, tormalevél, szegfűszeg. Minden a háztartás ízlésétől függ.
• A gombákat egy fűszerpárnára fektetjük, lábakkal felfelé. A réteg vastagságának 5-8 centiméternek kell lennie.
• Minden réteget bőségesen megszórunk sóval. A sót általában a sózott gombák teljes tömegének három százalékában veszik fel.
• A tojásrakás befejezése után a gombákat tiszta ruhával, majd egy kis préssel lefedjük (fa kör vagy fedél fogantyúval lefelé). Ezután - egy nehezebb tárgy, a tömeg pumpálásához. Lehet egy kő. A lényeg az, hogy az elem steril legyen.

Fontos megjegyezni, hogy szigorúan tilos olyan fémtárgyakat, téglákat, köveket rakományként használni, amelyek szerkezetükben könnyen szétesnek.

Két-három napon belül só hatására a gombák sóoldatot bocsátanak ki, amelynek feleslegét le kell üríteni, és friss gombát kell hozzáadni. A gombát télre meg kell sózni, amíg a termék teljesen le nem ül, és a tartályt a lehető legnagyobb mértékben meg kell tölteni.

A télire sózott gombát így sötét, hűvös helyen tárolják, és kéthetente egyszer cserélik az anyagot, és alaposan kimossák a töltetet és a fedelet.

Fontos megjegyezni, hogy a tartályban a legkisebb szivárgás sem lehet, és a gombát teljesen le kell fedni sóoldattal. Ellenkező esetben az összes munka elveszik, és a termék helyrehozhatatlanul megsérül.

Forrón sózott gomba

• A frissen szedett gombát alaposan megmossuk és több darabra vágjuk.
• Öntsön vizet egy előkészített edénybe. A számítás a következő: egy kilogramm gombához - fél liter víz. Ezután egy edény vízzel feltesszük a tűzre, és felforraljuk.
• A gombát forrásban lévő vízbe öntjük. A főzés során fellépő habot lyukas kanállal kell eltávolítani. Miután egyáltalán nincs hab, hozzáadjuk a fűszereket. A fűszereket a következő arányban adjuk hozzá:

termék kilogrammonként:

• só - két evőkanál;
• babérlevél - két darab;
• fekete ribizli levél - két darab;
• cseresznyelevél - négy darab;
• fekete bors - három borsó;
• szegfűszeg - három dolog;
• kapor - öt gramm.

A gombákat rétegesen kirakjuk és megsózzuk.

Sózott fűszeres sózott gomba

A gombák fűszeres sózása szerelmeseinek télen a következő recept van.
Összetett szükséges termékek bepácolni a gombát fűszeres sózás:
- gomba - tíz kilogramm,
- só - ötszáz gramm,
- babérlevél - 20 gramm,
- szegfűbors - körülbelül nyolc gramm.

Sózott fűszeres sózott gomba receptje

A gombák fűszeres sózással történő pácolásához meg kell tisztítani és le kell vágni a lábakat. Ezután a meghámozott gombát sós vízzel töltött edénybe helyezzük, és a forrástól számítva legalább tizenöt percig forraljuk.

Ezt követően visszadobják egy szűrőedénybe, és hideg vízzel mossák. Miután a gombát kissé szárítani kell.

A szárított gombát fedővel egy edénybe rakjuk, sóval meghintjük és fűszerekkel megszórjuk.

Mindent tiszta vászon borít, körrel és teherrel rögzít.

Kívánt esetben a télire pácolt gombát steril üvegekbe lehet tekerni.

Használja köretekhez, levesekhez, pácokhoz, snackekhez és pörköltekhez. Szinte minden ehető fajtát sóznak.

A gombák sózási módszerei

Száraz sózás

A gombák üvegekbe sózása szárazon alkalmas gombák és hüvelyek főzésére. A gombát meg kell tisztítani (nem mosni), tiszta, nedves ruhával törölni. Tedd egy edénybe (tégelybe vagy kádba) sorokban, szórd meg közepes mennyiségű sóval, fedd le tiszta, sűrű ruhával, és tedd rá a nyomást. A levének ki kell jönnie, és el kell fednie a gombát a tetején. A száraz sózás megőrzi a termékek természetes aromáját, pikáns ízét. Gyógynövények és fűszerek nem szükségesek. Egy hét elteltével a gomba már fogyasztható.

Hideg sózás

A gombák üvegekbe sózása hidegen nem igényel előforralást. A gombát, sertést, tejgombát, russulát először meg kell tisztítani, megmosni és sós vízben beáztatni. Készítsen sóoldatot az arány alapján: 2 gramm citromsav és 10 gramm só liter vízben. Áztassa hűvös helyen: tejgomba - 2 nap; hullámok - 1 nap; érték - 3 nap. Az áztatás során az oldatot naponta legalább kétszer cserélni kell. Russula és a gomba nem áztatható. Az áztatás mellett használhatja a blansírozási módszert is. Merítse a gombát forrásban lévő vízbe (literenként - 10 gramm só). Áztassuk be a tejgombát 5 percig, valui - 15. Blansírozás után tegyük hideg vízbe a hűtésre szánt gombát, majd csepegtessük le, és tegyük üvegekbe a terméket, minden sort megtöltve sóval, fokhagymával, apróra vágott kaporral, köménymaggal. Tedd elnyomást, állj ki pár napig 18-22 fokos hőmérsékleten, majd vidd ki hideg helyre.

forró sózás

A gombák forró sózása üvegekben a következőképpen történik. A gombát meg kell tisztítani, válogatni. Vargányában, fehérben, vargányában vágjuk le a gyökereket (külön sózhatjuk). A nagy kupakokat 2-3 darabra vágjuk. Mossa meg a gombát hideg vízben. A valuev sózásánál néhány napig áztatni kell. Öntsön 100 ml vizet a tartályba (1 kg gombára számítva), sózzuk meg, tegyük tűzre. A gombát forrásban lévő vízbe tesszük. Főzés közben időnként megkeverjük. Forrás után távolítsa el a habot. Tegyen borsot (borsót), petrezselymet, bármilyen fűszert. Forraljuk a vargányát 25 percig, a volushkit - 15 percig, a valut - 20 percig. A gomba abban a pillanatban készen áll, amikor lesüllyed az aljára, és a sóoldat kitisztul. Tegye át a terméket egy másik edénybe lehűlni. Ezután elterjedt üvegekbe, öntött sóoldat (1/5 tömege gomba). 40 nap után használható. A vargánya és más fajták sózása a következő összetevőkből készült sóoldattal történik:

egy kilogramm termékre vegyünk 2 evőkanál (tábla) sót, lavrushkát, több darab borsot, szegfűszeget, feketeribizli leveleket és 5 gramm friss kaprot.

A gomba sózása egyszerű módja annak, hogy a terméket télig tartósítsák. Válasszon egész és erős kalapot. De ha elegendő számú törött gomba halmozódott fel, akkor ne rohanjon kidobni, hanem készítsen kaviárt. Tárolja a gombákat légmentesen záródó edényekben olyan helyeken, ahol minimális a fény és alacsony a hőmérséklet.