Millist mõju avaldavad kehale toidulisandid E101, E103, E104, E105 ja E123? Mis kahju inimesele tehakse? Toiduvärv E123 Amarant Milline mõju organismile.

Amarant, trinaatriumisool või toidulisand E123 on aine, millel on väljendunud värvained. Seetõttu kasutati seda pikka aega toiduainetööstuses toiduvärvina: teatud proportsioonides võib see anda toidule punase, lilla, lilla, pruunikaspunase või sinakaspunase värvuse. Tänapäeval on amarandvärvi peamine tarbija kosmeetikatööstus. Selle aine toidus kasutamise keeld kehtestati mitte nii kaua aega tagasi ja selle põhjuseks olid selle tugevad toksilised ja toksilised omadused. Seetõttu on kosmeetikatoodetes amarandi lisamine rangelt reguleeritud, kuigi on kõik võimalused, et see keelatakse ka selles valdkonnas täielikult.

Lisandi keemilised omadused

Asovärv E123 näeb välja nagu violetne, punakaspruun või lilla pulber. Seda saadakse kivisöetõrva töötlemisel. Looduses on samanimeline taim, kuid ainel pole sellega mingit pistmist. Lisand lahustub hästi ja temperatuuril 120 kraadi Celsiuse järgi hakkab see elementideks lagunema, kuid ei sula.

Püsiv Keemilised omadused aineid seletatakse lämmastikku sisaldavate värvainete olemasoluga selle koostises. Kuna amarant on tegelikult söetööstuse jääkprodukt, on selle maksumus väga madal, mistõttu on see töösturite seas saavutanud märkimisväärse populaarsuse.

Aine peamine omadus on värvimine. Seda lisatakse toidule selle loomuliku värvuse parandamiseks ja intensiivistamiseks, loomulikust värvist erineva värvi andmiseks või kuumuse või muu töötlemise käigus muutunud või halvenenud värvi taastamiseks.

Toidu lisaaine E123 ei mõjuta toidu maitseomadusi. Sama kehtib ka toodete tekstuuri, säilivusaja ja muude kulinaarsete omaduste kohta. Amarant vastutab ainult värvimuutuste eest.

Aine kasutamine: lambanahast kasukast moosini

Arvestades värvaines sisalduva pigmendi intensiivsust, teeb see suurepärase töö värvimisel mitte ainult koogid või. Tekstiilitööstuses kasutatakse kanga värvimiseks amaranti kallima ja vähemlevinud košenilli asemel. Nahktoodete, jakkide, lambanahksete mantlite ja kasukate tootmise valdkonnas on populaarne ka E123: kui näete ebaharilikku erksa bordoo või sarlakpunase värvi kasukat, võite olla praktiliselt kindel, et see on värvitud amarandiga.

Samuti kasutatakse värvainet E123 punase, roosa, lilla või sinise värvi andmiseks paberile või kartongile.

Kosmeetikatööstuses on see aine tavaline huulepulkade, põsepuna, küünelakkide ja muude dekoratiivkosmeetika ja hooldustoodete "värviliste" sortide koostisosa.

Toidukaupades on amarandi kasutamine Venemaal, Ukrainas ja Ameerika Ühendriikides keelatud. Euroopa Liit pole aga oma territooriumil selliseid piiranguid kehtestanud.

Sealt saab probleemideta osta näiteks konservipurgi, mille koostises on kood E123.

Lisaks lisatakse sellistele toodetele amaranti:

• kuivsegud küpsetamiseks, tarretis, küpsised;
• kuivad hommikusöögid;
• magusad gaseeritud joogid;
• maiustused (jäätis, magustoidud, pulgakommid, dražeed);
• näts;
• iseloomuliku värvi konserveeritud puuviljad.

Amarantvärvi kasutamise ohud

Ainet on pikka aega vabalt kasutatud erinevate toitude, magustoitude ja imikutoidu valmistamisel. Möödunud sajandi 70ndatel andsid USA-s tehtud uuringud aga nii hirmutavaid tulemusi, et sellest ajast peale on ameeriklased selle lisandi kasutamise toiduvalmistamisel peaaegu täielikult lõpetanud. toiduained. Hiljem liitusid nendega veel mitmed riigid.

Laborottidega tehtud katsed näitasid, et amarandi kasutamise tulemusena hakkasid närilistel intensiivselt arenema vähkkasvajad. Aine on oma allergeensete omaduste tõttu ülimalt ohtlik allergikutele ja astmahaigetele, võib põhjustada nõgeslöövet, sügelust, kroonilist nohu. Samuti ilmnes negatiivne mõju maksale ja neerudele, nende elundite talitlushäired.

Rasedatel on keelatud värviga kokku puutuda mis tahes kujul: kehasse sattudes võib see põhjustada lootel väärarenguid ja ohustada ka sündimata last kaasasündinud allergiatega.

Tänapäeval tuleb osariikides, kus aine kasutamine ei ole keelatud, seda lisandit sisaldavad tootepakendid erilisel viisil märgistada, et juhtida sellele ostja tähelepanu.

Erkpunane, magenta või violetne pulber, millel on tugevad ja püsivad värvimisomadused, on Ühendkuningriigis endiselt väga populaarne. Seda võib leida konserveeritud marjades ja puuviljades, magustoitudes, tarretistes ja muudes väga atraktiivse välimusega toodetes.

Pole täpselt teada, miks Suurbritannia ja teised Euroopa Liidu riigid nii julgelt ignoreerivad keemikute ja bioloogide uuringute tulemusi amarandi omaduste kohta. Kuid selle ohtlikkus ja kahju inimeste tervisele viimase 50 aasta jooksul pole enam kahtlust: ainel on tugev mutageenne, toksiline ja onkogeenne toime ning see on võimas allergeen. Kuigi siiani pole kõigis osariikides ametlikke keelde selle värvaine kasutamiseks kosmeetikas veel kehtestatud, üritavad tootjad seda kasutada väiksemates kogustes, minnes järk-järgult üle kahjutumatele lisanditele. Põhjus on selles, et amarant võib põhjustada nõgestõbi mitte ainult söömisel, vaid ka kokkupuutel limaskestade ja nahaga. Selliseid juhtumeid on maailma praktikas fikseeritud rohkem kui üks kord, õigupoolest, miks suhtumine ainesse on tänapäeval muutunud enamikus riikides äärmiselt negatiivseks.

Amarant E123 on sünteetiline monoasovärv, mille kasutamine Vene Föderatsioonis on keelatud. Toidu lisaaine on tumepunased vees lahustuvad graanulid või pulber, mis värvivad lahuse punaseks. Vene Föderatsioonis on värvaine amarant E 123 toiduainetööstuses keelatud. Heakskiidetud toiduainete tootmiseks paljudes ELi riikides. Seda kasutatakse maiustuste, puuviljakonservide, jäätise, jookide ja muude toodete värvimiseks. Amarandi toidulisandina kasutamise keeld Vene Föderatsioonis on seotud selle kantserogeense toimega inimorganismile. Eelmise sajandi 70ndatel läbi viidud loomkatsed näitasid värvaine negatiivset mõju maksale ja reproduktiivfunktsioon, kui ka järglaste arengu kohta EL-is ei peeta E123 mürgiseid omadusi tõestatuks, samuti lükatakse ümber varem oletatud värvaine kantserogeenne toime. Toidulisand amarant ei ole seotud samanimelise taimega.

Amarant (toidulisand E123) on sünteetilise päritoluga keemiline aine - asovärv, sinakaspunane, punakaspruun või punakasvioletne, saadakse kivisöetõrvast. Värvaine E123 on vees lahustuv pulber, mis laguneb 120 C juures, kuid ei sula. Toidu lisaaine E123 keemiline valem: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

Looduses leidub identse nimega taim, kuid toidulisandil E123 pole sellega midagi pistmist ning erinevalt kasulikust ja ilusast üheaastasest teeb see mõnikord süües organismile suurt kahju.

Mõju kehale

Kahju

Värvaine E123 kasutamine võib põhjustada nohu (nohu), urtikaariat (sügelevat löövet). Amarant mõjutab negatiivselt maksa ja neerude tööd ning avaldab kahjulikku mõju inimese reproduktiivfunktsioonile. Toidulisand E123 on rangelt vastunäidustatud aspiriini suhtes tundlikele inimestele, samuti lastele, põhjustades nende hüperaktiivset käitumist.

USA-s 1976. aastal avaldatud uuringud näitasid, et värvaine E123 kasutamine suurendab rottide kehas vähkkasvajate tekke tõenäosust. Pärast seda keelati lisandi E123 kasutamine USA toiduainetööstuses. Siiski pole siiani täpseid teaduslikke tõendeid selle kohta, et värvaine E123 on inimkehale kantserogeen.

Samuti on teavet selle kohta, et amarant võib põhjustada teratogeenset toimet (kaasasündinud väärarenguid) ja südamehaiguste arengut lootel. Igal juhul on soovitatav hoiduda E123 lisandit sisaldavate toitude söömisest, samuti on E123 värvainega toidud rasedate ja laste toidust täielikult välja jäetud.

Kasu

Sünteetilist päritolu silmas pidades ei ole lisand E123 elusorganismidele omane. Praegu puuduvad teaduslikud andmed amarandi kasulikkuse kohta.

Kasutamine

E123 on varem kasutatud toiduainetööstuses lisandina koogisegudes, tarretissegudes ja hommikusöögihelvestes. Lisaks kasutatakse lisandit E123 küpsiste ja karastusjookide pooltoodete valmistamisel.

Amarandi muud kasutusalad:

• kosmeetikatööstuses, huulepulgade, põsepuna jms tootmisel;
• värvainena, paberi, looduslike ja sünteetiliste kangaste, naha ja fenoolformaldehüüdvaikude värvimiseks.

Seadusandlus

Kahjuliku mõju tõttu inimeste tervisele on amarant toidu lisaainena E123 keelatud kasutada toiduainetööstuses Venemaa Föderatsioonis, Ukrainas, USA-s ja paljudes Euroopa riikides.

Koodikoodi E 123 all olevat toidulisaainet nimetatakse "Amarantiks" ja see viitab sünteetilise päritoluga mittelooduslikele ainetele, värvainete rühmale. Sellel lisandil on ka äärmiselt kõrge ohutase, see mõjutab funktsionaalsust negatiivselt siseorganid ja inimsüsteemid.

Päritolu: sünteetiline

Oht: äärmiselt kõrgel tasemel

Lisandite sünonüümsed nimetused: Amarant, E123, E-123, trinaatriumisool, Amarant, E123, E-123.

Üldine informatsioon

Amarant kuulub asovärvide kategooriasse ja seda ekstraheeritakse kivisöetõrvast. Pulbri põhivärv on punane. See pulber lahustub vesikeskkonnas ja kõrgel temperatuuril laguneb, kuid ei sula (alates 120 0 C).

Keemilise valemi kujul näeb Amarant pulber välja selline: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

Ärge ajage segi amaranti – keemiatoode parandamiseks – amarantiga – taime, kauni lilleõiega amarantide perekonnast. Neil on ühist, välja arvatud värv, ja ei midagi muud. Ja erinevalt oma nimekaimu lillest võib värv põhjustada inimeste tervisele korvamatut kahju.

Mõju kehale

Kahju

Kõigepealt tasub tähele panna negatiivseid märke ja sümptomeid, mida selle toidulisandi regulaarne ja suurtes kogustes söömine võib põhjustada.

Esiteks, kuidas allergiline reaktsioon immuunsussüsteem võib tekkida riniit, urtikaaria, nahalööve koos sügeleva koorumisega.

Teiseks on selle värvaine (õigemini nende värvimiseks kasutatavate toodete) korrapärase kasutamisega tõestatud neerude ja maksa funktsionaalsuse negatiivne mõju ja häired.

Kolmandaks mõjutab E 123 negatiivselt kogu reproduktiivsüsteem, nii meestel kui naistel.

seosed sellistega kõrvalmõjud seda toidulisandit on rangelt keelatud tarbida lastel (nende puhul põhjustab see liigset aktiivsust ja vähendab keskendumisvõimet) ja inimestel, kes kannatavad aspiriini talumatuse all.

Ameerika Ühendriikides 1976. aastal tehtud uuringute tulemuste kohaselt suurendab see värv vähkkasvajate tekke riski maksimaalse tasemeni. Ja pärast neid avastusi USA toiduainetööstuses keelati lisaaine kasutamine.

Samuti on tõendeid selle kohta, et Amarant võib põhjustada kaasasündinud väärarenguid (teratogeensed toimed) ja südamedefektide teket lootel tiinuse ajal.

Sellega seoses on rasedatele ja imetavatele emadele rangelt keelatud kasutada ka koodi E 123 all olevat värvainet.

Kasu

Kuna ainet E 123 eluslooduses ei eksisteeri ja selle päritolu on eranditult kunstlik, puuduvad ka teaduslikud andmed selle tõenäolise kasulikkuse kohta inimestele.

Kasutamine

Trinaatriumsoola E-123 kasutati varem toiduainetööstuses teatud toodete värvimiseks. Sellest valmistati tarretisi, hommikusöögihelbeid ja muid kuivsegude küpsetamiseks või sulgemiseks. Seda kasutati ka jookides ja küpsiste pooltoodetes.

Teistes tööstusvaldkondades kasutatakse seda värvainet tänapäevalgi. Nii et tema abiga värvitakse huulepulgad, põsepuna (kosmeetikatoodete tootmisel), paber, looduslikud ja kunstlikud kangad, nahk (rõiva- ja paberitööstuses).

Seadusandlus

Sellistes riikides nagu Ukraina Venemaa Föderatsioon, Ameerika Ühendriikides ja paljudes Euroopa riikides on see toidulisand-värv E 123 toidus tarvitamine ja toidutootmises kasutamine seadusega rangelt keelatud.

Kõik artiklis kirjeldatud lisandid on värvained ja kunstlikult sünteesitud.

E101- ei midagi muud kui vitamiin B2 (riboflaviin); E103 (alkaan, alkaaniin) ekstraheeritud Vahemere taime Alkanna värvija juurtest.

Е104 (kinoliinkollane) sisaldab sulfaadi ja naatriumkloriidi lisandeid, mürgiseid võõrmolekule. Seda kasutatakse naatriumsoola kujul.

E105- kollane tugev (hape), E 123 nimetatakse amarandiks teistmoodi, ja mõnes riigis Charming Red.

Omadused ja keemilised omadused

Tehniline vitamiin B2 on tahke mõru sidruni-apelsini aine, mis ei lahustu alkoholis ja vees happeline keskkond stabiilne.

Mõnikord kasutatakse seda paremini lahustuva naatriumsoola kujul. Ei lagune kõrgel temperatuuril, laguneb valguse käes ja leelistes.

Keemilise struktuuri järgi on tegemist flaviinainega kombineeritud suhkruga. See ei akumuleeru kehas, ülejääk eritub uriiniga.

Alkanett lahustub rasvades, tugevate oksüdeerijate mõjul laguneb süsinikuks, väävliks, lämmastikoksiidiks ja väävliks.

E 104, E 105, E 123 sisaldavad 2 kaksiksidemega ühendatud lämmastikuaatomit, mis kahjustab keha. Kinoliinkollane on kollakasroheline aine, sisaldab mitmeid väävliaatomeid, sulab 150 °C juures.

Vastupidav leelistele ja hapetele, kõrgel temperatuuril, valgusele. Lahustab fosforit ja väävlit. See on jagatud kaheks vormiks: lahustub alkoholis ja vees.

E 105 on väliskeskkonnas äärmiselt stabiilne.

Amarant saadakse kivisöest ja naftast.

See lahustub vees, kuumutamisel temperatuurini 120 ° C laguneb sulamata. See esineb naatriumsoolade kujul.

Üheaastane amarant ja samanimeline aine ei ole omavahel kuidagi seotud.

Taim on kuulus oma sarlakpunaste õite ja seemnete poolest, mis on valgurikkad ja tervislikud.

Rakenduse eesmärgid

Kõik vaatlusalused lisandid taastavad tootele pärast töötlemist ja valmistamist kaotatud värvi, annavad sellele turustatava välimuse.

B2-vitamiini rikastatakse toidus ja loomasöödas ning seda kasutatakse ka nende kollaseks muutmiseks.

E103 - kuldne, Burgundia, punane või pruun värvaine.

Kinoliinkollast kasutatakse eraldi toidu sidrunivärviliseks värvimiseks või koos teiste värvainetega roheliste, pruunide, mustade toonide andmiseks. Näiteks suitsukala kollakaskuldset värvi ei saavuta kõrge temperatuur, kuid tänu sellele ainele.

E 105 toonib tooteid kõigis kollase toonides ja E123 - sinakaspunasest lilla ja pruunini.

Nende lisanditega toodete näited

Kas need on ohtlikud või mitte?

Riboflaviin on kasulik, kuid halva lahustuvuse tõttu soolestikku see peaaegu ei imendu.

Vitamiini tootmise intensiivistamiseks saadakse seda geneetiliselt muundatud batsillidest ja seentest ning GMOdest pole kasu.

Kell tööstuslik tootmine Riboflaviin sisaldab alati lisandeid, mis võivad kahjustada.

Ülemäärase tarbimise korral on uriin ebaloomulik, kuid see ei kahjusta tervist.

E103 on ohtlik ja selle kasutamine keelatud meie riigis ning teiste Euroopa ja USA osariikide territooriumil.

Kinoliinkollane on keskmise ohuklassiga, lähemal ohtlikule. Toidustandardite Agentuur teadusuuringute põhjal 2009. aastal selle piir päevamäär vähendati 20 korda. Värvaine eritub sapi ja uriiniga muutumatul kujul, s.t. ei imendu.

Lisand E 104 on keelatud Norras, Austraalias, Jaapanis ja USA-s. Nüüd lisatakse seda tablettidele (eriti rögalahtistavatele pastillidele ja palderjanile), kosmeetikale, kangastele.

Kollane tugev värvaine on väga ohtlik. Hiinas, Indias, Tais ja teistes idapoolsetes riikides kasutatakse seda laialdaselt toiduks; tolliliidus, Ukrainas, USA-s, Kanadas, Jaapanis ja Euroopa riikides on keelatud.

Amarant on äärmiselt ohtlik. See on lubatud mõnes Euroopa riigis, Kanadas ja Ühendkuningriigis.

Millist mõju need kehale avaldavad?

Riboflaviin muudab ensüümid aktiivseks vormiks, osaleb mõnede teiste valkude, eriti antikehade reaktsioonides. Aitab seedida süsivesikuid ja valke, viia kudedesse hapnikku. Reguleerib kilpnäärme, reproduktiivsüsteemi tegevust, toodab punaseid vereliblesid.

B2-vitamiini puudusel on järgmised tagajärjed:

• stomatiit;
• käre kurk;
• praod ja koorimine huultel, moosid;
• lihaste nõrkus;
• silmade valgustundlikkus, nende punetus;
• vähk.

E 103 provotseerib onkoloogiat (isegi pikaajalisel ebaregulaarsel kasutamisel mikrokogustes), lühiajaline kokkupuude silmadega ja nahaga põhjustab ärritust, löövet.

Värvil puudub minimaalne ohutus päevane annus. Alkaniiniga seotud teaduse areng jätkub tänaseni.

Alkanet keelustati Venemaal alles 2008. aastal, samas kui teised riigid loobusid sellest umbes 30 aastat tagasi.

Vaatamata E 103 tõestatud kahjulikkusele lisavad mõned riigid (Austraalia) seda jätkuvalt toidule. Seetõttu peaksite reisides ja imporditud kaupu ostes hoolikalt lugema koostist.

Millist mõju avaldab E104 organismile ja millist kahju see põhjustab? E 104 kasutamine toidus põhjustab:

• hüperaktiivsus lastel;
• lämbumine astmahaigetel, mis peatub ainult meditsiiniasutustes;
• lööve, nahapõletik;
• naha allergia;
• nina limaskesta põletik;
• seedetrakti haigused;

Värvaineid E 104 ja E 123 ei tohi kasutada aspiriini suhtes tundlikud inimesed.

Kinoliinkollane koos tavalise säilitusaine naatriumbensoaadiga süvendab laste tähelepanuhäireid.

Selle tagajärjeks on kiire väsimus ja kehv tervis.

E 105 on kantserogeen, ühekordsel tarbimisel põhjustab see allergiat.

Amarant põhjustab vähki, samuti loote deformatsioone ja südamehaigusi, löövet, nohu, mõjutab negatiivselt paljunemisvõimet, neere ja maksa ning põhjustab lastel hüperaktiivsust.

Kahjulikke toiduvärve leidub igapäevastes toiduainetes. Ebaturvalised importkaubad satuvad riiulitele, minnes mööda tollikeeldudest. Kui palju inimesi veel kaotab oma tervise, kuni teadlased tõestavad mõne toidulisandi vaieldamatut kahju, pole teada.