Rääkijaseened: söödavad ja mittesöödavad sordid. Seenekõneleja kirjeldus seen on söödav või mitte

Kukeseened on paljudele tuttavad seened. Kuid neid julgevad koguda vaid kogenud seenekorjajad. Põhjus on selles, et neil on kaksikud, keda pole lihtne eristada – valekukeseened. Neil on kahtlased toiteomadused ja need võivad kehale olulist kahju tekitada.

Oranž kõneleja (Hygrophoropsis aurantiaca) kuulub Hygrophoropsidaceae perekonda, Hygrophoropsis perekonda. Selle teine nimi on tavalisem - vale kukeseen, mis on saadud selle sarnasuse tõttu samanimelise söögiseenega. Mõnes piirkonnas on see paremini tuntud kui kokoshka.

Valed kukeseened näevad välja sellised:

Kübar on väike, läbimõõduga 1,5–6 cm, noortel seentel on see lame, alandatud serva ja surutud keskosaga; omandab hiljem selge lehtri kuju. Pind on kuiv, sametine. Mütsi värvus on särav, oranž, punase, kollase või ookri varjundiga. Vanusega muutub see ookerbeežiks või valkjas-punakaks.
Jalg on kuni 5 cm kõrgune ja õhuke - mitte üle 1 cm, ühtlane. Mütsi raskuse all võib see painduda. Korgivärvi värviline, alt tume, peaaegu must. Viljaliha on puuvillane, kiuline
Plaadid on sagedased, hargnenud, varrele märgatavalt laskuvad; värvitud vastavalt mütsile.
Viljaliha on hele, mõnikord kollaka varjundiga, sagedamini valkjas. Lõhn on nõrk, seene.

Vale kukeseeni ei saa süüa – seda reeglit teadis veel hiljuti iga seeneline. Need liigitatakse mittesöödavateks või isegi mürgisteks seenteks. Viimasel ajal on ilmunud info nende tinglikult söödavasse sektsiooni üleviimise kohta kahe reservatsiooniga: vaja on eriti põhjalikku eeltöötlust ning nõrga seedesüsteemiga inimestel on parem neid siiski mitte süüa. Kuid puudub usaldusväärne teave, mis kinnitaks kookospähklite söödavust. Kuid teateid arvukate tõsiste tagajärgedega kukeseenemürgistuste kohta on rohkem kui küll. Seetõttu on parem järgida tõestatud reeglit: ärge võtke kahtlaseid seeni. See võimaldab seenekorjajatel säilitada oma tervist ja võimaluse jätkata oma lemmikaja veetmist.

Jaotus ja viljaperiood

Vale kukeseen on põhjapoolkeral laialt levinud seen. Eelistab okas- või segapuid väikeselehelisi metsi. Valib sammaldunud kohad, kus on ohtralt allapanu, surnud puitu, mädapuitu. Lehtede alt leiavad jahedust ja niiskust langenud puud ja mädanenud kännud.

Kokoshkas võib kasvada rühmades ja üksikult. Isegi rühmaidanemise korral on viljakehad üksteisest teatud kaugusel. Vilja kõrgaeg langeb olenevalt ilmast suve lõpus või sügise alguses.

Sarnased liigid ja kuidas neist eristada

Apelsini kõnelejate ainus "kaksik" on söödavad kukeseened. Need seened on väga sarnased: ainult kogenud seenekorjajad suudavad ühe pilguga eristada võltskukeseeni.

Valed ja päris kukeseened erinevad eelkõige värvi poolest. Kokoshkas on see särav ja küllastunud, selge oranži, oranžikaspunase varjundiga. Söödavas seenel on see mõõdukam: kollakasoranž või helekollane, valge-kollane, ilma punaste ja punaste toonideta.

Söödaseene kübara pind on sile, valelikul aga sametine. Vale kukeseene saate tuvastada piki korgi servi: korralikult ümardatud, ühtlane, sile. Päris seenel on need lainelised, rebenenud, ebakorrapärase kujuga; Müts ise on suur. Valeduubli plaadid laskuvad jalale, tegelik aga läheb sellesse.

See annab välja oranži kõnepuldi ja jala: õhem kui tõeline ja tume alus. Kukeseente jalad on paksemad, ei paindu, kitsenevad allapoole ja on kogu pikkuses võrdselt värvilised. Viljaliha järgi saab eristada valekukantelle: see on kollakas, lahtine, ei muuda vajutamisel värvi. Päris kukeseene viljaliha on keskelt valge ja äärtest kollakas, vajutades muutub punaseks. Sellel on meeldiv seene lõhn ja harva ussitab.

Tõelised kukeseened kasvavad alati rühmadena, vältige mädapuiduga ummistunud kohti. Kuid mõlemat liiki võib kohata kõrvuti. Seetõttu on oluline teada, millised näevad välja vale kukeseened. Korvi sattudes koos söödavaga võivad need põhjustada toidumürgitust.

Toitumisomadused, võimalik kahju

Teave valede kukeseente mürgisuse kohta on vastuoluline. Mõnes välismaises allikas on need klassifitseeritud söödavateks, kuid neid ei soovitata kasutada. Esiteks väga madalate toiteomaduste tõttu ja teiseks mürgistuse suure tõenäosuse tõttu. Selle vähendamiseks soovitatakse seeni mitu päeva vees leotada nagu seeni, seejärel keeta 30 minutit ja alles siis küpsetada. Loomulikult muutub kõneleja lahtine puuvillataoline viljaliha pärast sellist töötlemist maitsetuks jamaks.

Vene mükoloogid on konservatiivsemad. Nad väidavad, et valede kukeseentega on võimalik mürgitada, olenemata sellest, millist eeltööd tehti. Need seened on tõepoolest kergelt mürgised ja kõrge temperatuuriga kokkupuutel võivad toksiinid hävitada. Kuid kodus on võimatu kindlaks teha, kas mürk on täielikult neutraliseeritud. Seetõttu on valekukeseeni kindlam käsitleda mittesöödavatena.

Mürgistus: sümptomid, esmaabi

Vale kukeseen sisaldab toksiine, mis mõjutavad mao, soolte, maksa ja neerude tööd. Ka eeltöödeldud seened võivad tekitada mürgistuse ning need, mis pole leotamis- ja keetmisprotseduuri läbinud, tekitavad selle garanteeritult.

Mürgistusnähud ilmnevad ligikaudu 30 minutit pärast toksiinide sisenemist kehasse; olenevalt üldisest seisundist ja vanusest võib see aeg pikeneda kuni 3 tunnini. Kui alla neelatakse väike kogus toksiine, võivad need avaldada oma kahjulikku mõju päeva jooksul.

Vale kukeseene mürgituse sümptomite hulgas on kõige levinumad:

nõrkus;
vedel väljaheide;
kõhuvalu, oksendamine.

Nende seente peamine oht seisneb selles, et neile sadestuvad sageli patogeensed bakterid, sealhulgas need, mis põhjustavad botulismi. Nagu teate, kõrge temperatuur neid ei hävita, vaid vastupidi, stimuleerib paljunemist. Kui lisaks seente toksiinidele satuvad kehasse ka bakterid, ilmnevad mürgistusnähud palju hiljem (kuni 3 päeva) ja nendega kaasnevad kõrge temperatuur, ähmane nägemine, suukuivus.

Kui ilmnevad mürgistusnähud, pöörduge viivitamatult arsti poole. arstiabi. Paljud inimesed arvavad, et saate nendega ise hakkama: nad pesevad kõhtu, võtavad sorbente ja joovad palju vett. Kokoshka puhul sellest ei piisa, kuna on oht kaasuvate haiguste, näiteks botulismi tekkeks.

Valekukeseen on läbi aegade liigitatud mittesöödavate, kergelt mürgiste seente hulka. Just sel põhjusel lähevad algajad seenekorjajad päris kukeseentest sageli mööda – nende eristamiseks on vaja teatud oskusi. Hoolimata asjaolust, et seent soovitatakse käsitleda tinglikult söödavana, ei ole vaikse jahipidamise austajate suhtumine muutunud. Tõepoolest, riskida oma tervisega väga kahtlase naudingu pärast maitsetut, kiulist puuvillataolist massi, on pehmelt öeldes rumal.

Rääkijad kuuluvad trikoloomide sugukonda ja lamellide seltsi. Nende hulgas on söödavaid, tinglikult söödavaid ja mittesöödavaid esindajaid. Seetõttu peate neile "jahil" järgi minnes neid "pilgu järgi" hästi tundma.

Seene kirjeldus

Neid seeni on üle 250 liigi. Kõigil neil on kübar ja vars, kuid nende kuju, suurus ja värvus sõltuvad seene tüübist. Enamik kõnelejaid liigitatakse vähetuntud söögi- ja tinglikult söödavateks seenteks, toiteväärtuse poolest kuuluvad nad kategooriasse 4. Enne kasutamist tuleb need vees keeta, esimene puljong kurnata.

Seene kübaraosa

See ei kasva suureks, ulatudes keskmiselt 3-6 cm läbimõõduni. Noortel seentel on see poolkera kujuga, kuid vanusega ühtlustub ja võtab allasurutud kuju.

Pind on tavalistes kliimatingimustes sile ja kuiv, sagedaste vihmade korral võib see katta limase kilega. Mõnikord võib ülaosas näha hallituse sarnaseid laike - need on seeneniidistiku jäänused. Värvus varieerub olenevalt liigist valgest kuni roosakaspruunini ja isegi ookerini. Värv kipub mööda korgi servi heledamaks minema.

Rekordid

Ka plaatide värvus on erinev. Need laskuvad piki vart ja võivad esineda sageli või harva. Need moodustavad valge spooripulbri.

Jalg

Seene viljakeha selle osa kõrgus ja läbimõõt sõltub samuti sordist, kuid keskmiselt on kõrgus 6-8 cm, läbimõõt 0,5-3 cm.

viljaliha

Värvuselt valge, noortel esindajatel tihe ja vanadel seentel lahti.

spooripulber

Puhas valge või kreemjas valkjas.

toiteväärtus

100 g toortoodet sisaldab:

valgud - 3,7 g;
süsivesikud - 1,1 g;
rasvad - 1,7 g.

100 g toote toiteväärtus on 34,5 kcal.

Kompositsioon sisaldab B-vitamiine, mineraalaineid, taimseid kiude, aminohappeid.

Kust ja millal seeni leida?

Jutumehed eelistavad elama asuda okasmetsadesse - eriti meeldivad neile kuuse- ja männimetsad ning segametsadesse, kus kasvab kask. Neid võib leida nii serva-, heinamaalt ja lehtmetsadest. Esimesed seened hakkavad ilmuma juba juulis, kuid kollektsiooni kõrgaeg langeb augustisse-septembrisse. Koguge neid kuni novembrini. Neid levitatakse Venemaa Euroopa osas, Kaukaasias, Lääne-Siberis, Kaug-Idas.

Kõnelejate sordid

Rääkijaid on väga palju, kõiki on võimatu üles lugeda, kuulsamatest tüüpidest saab eristada vaid kõige populaarsemaid.

Kumer või punane

Selle perekonna kuulsaim esindaja. Sageli kasvab see suurte kolooniatena erinevates metsades. Punakas kübar kasvab kuni 20 cm.Kasvades muudab oma kuju - noortel vestjatel on kumer, küpsematel seentel lehtrikujuline, servad veidi allapoole keeratud ja allapoole keeratud. Kübara nahk on sile, kollakaspruun, kuid vananedes tuhmub ja muutub kollakaks roostelaikudega. Kollakas jalg on 15 cm pikk ja mitte üle 3 cm. Kuju on silindriline, põhja poole paksenenud.

Nad kasvavad Saksamaal, Poolas, Prantsusmaal, Hispaanias, Itaalias, Venemaal, Valgevenes ja teistes parasvöötme kliimaga põhjapoolkera riikides. Kannab aktiivselt vilja alates juuli esimestest päevadest ja viimaseid seeni võib leida isegi oktoobris. Lemmikkoht – teeradade ääres, metsaservadel ja rohtunud lagendikel, leht-, okas- või segametsade sügavuses langenud lehtede või sammalde pesakonnal. Nad kasvavad kaarekujuliste kimpudena.

oranž või kokoshka

Teine nimi on valerebane. Sarnasus on tõelise kukeseenega, kuid see erineb õhukese ja tiheda viljaliha ning erksa värvi poolest.

Seene kübar on väike, 2–5 cm läbimõõduga, algselt kumer kujuga, kuid aja jooksul muutub lamedaks, lahtiste servadega, otstest veidi kumeraks. Värvus on oranžikas-ooker, pleekides kahvatukollaseks, kuid keskosa jääb erekollaseks ja servad muutuvad peaaegu valgeks.

Jalg silindri kujul, pikkus - kuni 5 cm, läbimõõt umbes 0,5 cm, kollakasoranž, heledam kui kork.

Viljab augusti algusest oktoobri lõpuni, teda võib kohata okas- ja segametsades, võib kasvada nii üksikult kui rühmadena.

Süüakse ainult noorte kokokode mütse, kuna nende jalad on kõvad ja vanad kübarad muutuvad kõvaks ja maitsetuks.

Hiiglane

Rekordiomanik teiste liikide seas mütsi ja jalgade suuruse poolest. Seen on üleni valge. Kübar kasvab tavaliselt kuni 15 cm, kuid üsna tavaline on näha 30 cm kübaraga seeni. Algul on see kumer, seejärel on see lehtri kujul, mille servad on allapoole keeratud. Jalg ei jää mütsi suurusest alla. Selle paksus on 4 cm, pikkus 8 cm, viljaliha on valge ja tihe, kuid sellel pole praktiliselt mingit maitset, samuti lõhna.

Hiiglaslik kõneleja võib moodustada "nõiaringe", kuigi arvatakse, et nii kasvavad peamiselt mürgised esindajad. seeneriik. Maa sees kasvav seeneniidistik levib ühtlaselt igas suunas, mistõttu hõivab ala ringikujuliselt. Seetõttu kasvavad seened mööda seeneniidistiku piiri, mis paiknevad ringis.

Kasvab metsalagendikel Põhja-Ameerikas, Euroopas ja Venemaal. See kannab vilja augusti lõpust oktoobrini, mõnikord isegi oktoobris.

pokaal

Kõige levinum Venemaal. Ta seab end sisse mädanenud puule või metsa allapanule. Seenekorjajad lähevad selle järgi metsa augustis-septembris. Hallikaspruun müts on tassi või klaasikujuline, läbimõõduga 3–8 cm. Vars on väga õhuke, ulatub maksimaalselt 0,6 cm paksuseks ja 10 cm pikkuseks. Viljaliha on vesine, hallikaspruun värvi.

lehter

Kasvab nii üksikult kui rühmadena metsades, niitudel ja karjamaadel. Seenesaak toimub juulis-oktoobris. Müts on väike (10 cm läbimõõduga). Esialgu on see kumer, keskel on tuberk ja servad on mähitud. Seejärel rullub seen järk-järgult lahti ja moodustab sügava lehtri, mille servad on väljapoole painutatud.

Müts on õhuke, helekollase või punaka värvusega. Jalg, mis on korgiga sama värvi, on keskmise pikkusega ja ei ületa 8 cm. Põhjas on kerge paksenemine valgete karvadega. Viljaliha eristavad ka mandlinoodid, valge värv, lahti. Hümenofoorplaadid paiknevad sageli, tugevalt laskudes varrele.

Liik on laialt levinud Venemaa Euroopa territooriumil, Lääne-Siberis, Põhja-Kaukaasias ja enamikus Euroopa riikides.

suitsune

Seeni leidub kuuse- ja männimetsades hilissuvest novembrini. See kasvab rühmadena. Müts meenutab halli patja. Noorte seente pinnal võib olla hallikasvalge kate, mis on kergesti eemaldatav. Jalg kasvab kuni 12 cm pikkuseks, läbimõõduga 2-3 cm.Tööaluses esineb kerget paksenemist.

Viljaliha on valge, lille-puuviljase aroomiga, lihakas, noortel seentel pehme, küpsetel seentel kiulisem ja sitkem.

Kuigi suitsune rääkija on tinglikult söögiseen, võib selle kasutamine seedetraktile tõsist kahju tekitada, kuna seen sisaldab tsütotoksilist ainet nebulariini.

suitsune valge

See erineb veidi oma kolleegist - suitsukõnelejast. Selle liigi esindajate kübara läbimõõt ulatub kuni 20 cm, kuid tavaliselt mitte üle 15 cm. Noortel seentel on see poolkera kujuga, kumer, painutatud servaga, muutub lõpuks kumeraks-kumeraks, lihavaks, paks, värvus - kollakas-valkjas või määrdunud -valge, kuiva ilmaga võib olla hall.

Jalg on paks, võib kasvada kuni 8 cm pikkuseks, 1-3 cm läbimõõduga, kuju on nuiakujuline, aja jooksul laieneb põhjani, hallikas, peaaegu valge.

Viljaliha on lihav, tihe, iseloomuliku puuviljase aroomiga.

See kannab vilja septembri algusest novembrini, kuid saavutab haripunkti septembris. Leitud okas- ja segametsades.

Sellel liigil on mõningaid sarnasusi mürgise valgereaga, mida saab eristada ebameeldiva lõhna järgi.

klaveerida

Ebatavaline seen, mis näeb välja nagu eksootiline kannu. Ta asub elama metsadesse okaspuude allapanule. Kumer tumehall kübar sirgub seene kasvades, läbimõõt on 4-8 cm. Vars on põhjas tugevalt paistes, meenutab tagurpidi vööri, pikkus 3-6 cm.

Viljaliha on tuhahalli värvi, kuid maitse on väga meeldiv, sellel on selgelt väljendunud seente aroom. Seened kasvavad peredes, sageli koos jalgadega. Ta kasvab okasmetsades juulist oktoobrini, mõnikord leidub leht- ja segametsades.

lõhnav

Viitab tinglikult söödavatele seentele, mida kasutatakse marineeritud või keedetud kujul (keedetud vähemalt 10 minutit). Ta kasvab okas- ja segametsades, kuid on üsna haruldane. Aktiivne viljaperiood on septembri esimesest poolest oktoobri esimese pooleni. Seene kübaraosa on väike, kuni 6 cm läbimõõduga, algul kumer, hiljem muutub nõgusaks, alandatud servaga, värvus kollakashall või kahvatu ooker. Mütsiga sama värvi jalg, õhuke, võib ulatuda 5 cm pikkuseks, silindrilise kujuga. Viljaliha on õhuke, vesine, valkja värvusega.

Sarnasus on lõhnava govorushkaga, kuid erineb sellest korgi kollaka värvuse poolest.

Lõhnav

Seda kogutakse väga harva, kuigi see on väga lõhnav seen, mis lõhnab nagu aniis. Kuid kummalise sinakasrohelise värvuse tõttu peavad paljud seenekorjajad seda mürgiseks. Müts on väike - ei ületa 7 cm, lame, keskel tuberkul. See on ebaatraktiivne sinakas-rohekas värv, mis muutub vanusega hallikaskollaseks.

Silindrikujuline jalg on värvitud, nagu müts. Pikkus ulatub 5 cm-ni.Mütsiosa alumisel pinnal on plaadid kahvaturohelist tooni. Viljaliha on lihakas, kuid värv tõrjub seenekorjajaid - see on kahvatuhall, rohelise varjundiga. Isegi kui seeni keeta, ei muutu värvus.

Rikkalik viljakandmine langeb perioodile augusti esimesest kümnendist kuni oktoobri teise pooleni. Asub Lääne-Siberi, Kesk- ja Ida-Euroopa, Euroopa osa leht-, okas- või segametsadesse Venemaa Föderatsioon.

Talv

Seen kasvab postsovetliku ruumi Euroopa osas, leidub ka Kaukaasias, Kaug-Idas, a. Lääne-Euroopa, Lõuna-Ameerika ja Põhja-Aafrikas. Viljaperiood on hilissügis.

Kumer kork ulatub 5 cm läbimõõduni, seejärel omandab surutud kuju. Servad on õhukesed ja kergelt looklevad, korgi värvus suitsune või oliivpruun. Silindriline jalg ulatub 4 cm kõrgusele, värv ühtib korgi värviga.

Lumine

Mõned seenekorjajad väidavad, et lumerääkija on söögiseen, kuid ametlikult kuulub see tinglikult söödava kategooriasse.

Korgiosa läbimõõt on kuni 4 cm, algselt on kumer, kumerate servadega, aja jooksul muutub allasurutud, siledaks, värvus on hallikaspruun, võib olla hallikaspruun, keskosa on servadest tumedam . Jalg on õhuke, kuni 4 cm pikk, silindriline, hele värv.

Seene viljaliha on tihe, varrega kõva, võib olla lõhnatu või nõrga kurgivarjuga.

Viljaperiood on lühike - mai algusest kuni lõpuni, elab heledates kuuse- või okasmetsades, ei esine igal aastal.

Milliseid seeni võib segi ajada - mürgised sordid

Inimestele on mitmeid mürgiseid ja surmavaid rääkijaid. Nad peavad suutma eristada söödavatest sortidest.

Sellel seenel on kübar määrdunudvalge värvusega, selle pinnal on märgatavad vesised ringid, mille keskel on tuberkul, lehter pole lehterrääkijaga võrreldes nii sügav, mürgisel seenel pole meeldivat lõhna.

Samuti tuleks seda mürgist seent eristada söödavast sukulentist. Müts erineb kapotist selle poolest, et selle keskel on näha lai küürukujuline mugul, servad on lainelised, kohati isegi kohevad. Jalg on kergelt kõverdatud, alt kohev.

pruun kollane

Seene kübarakeha läbimõõt võib ulatuda 10 cm-ni, kuid sagedamini esinevad 3-6 cm kübaraga isendid.Kuju on kumer, vaevumärgatava tuberkli ja kumera servaga. Kuivatamisel tekivad väikesed märjad laigud, mis on seene iseloomulik tunnus. Värvus kollakaspruun, kollakas ooker, punakas, pleekiv kreemjaks, sageli roostelaikudega.

Jalg kuni 5 cm pikkune, 0,5-1 cm läbimõõduga, ühtlane, aluse suunas veidi kitsenenud, kollakas-ooker või kahvatu ooker.

Viljab juuli algusest oktoobri lõpuni, leidub okas- ja segametsades, rühmadena.

See sarnaneb ümberpööratud govorushkaga, kuid kuna mõlemad seened on klassifitseeritud mittesöödavateks, ei oma nende eristamine erilist tähtsust.

Kõneleja pööras tagurpidi

Seenekübara läbimõõt võib ulatuda 10 cm-ni, algul on see kumer, aja jooksul omandab laia lehtri kuju, värvus on punane, telliskiviroostes, mõnikord tumedate roostes täppidega.

Jalg võib ulatuda kuni 6 cm pikkuseks, jäik, värv ühtib korgi värviga, veidi heledam.

Kasvab augusti algusest oktoobri lõpuni okasmetsades, väikesed rühmad moodustavad rõngaid või kasvavad järjest.

Ümberpööratud kõneleja on tunnistatud mürgiseks tänu selles sisalduvate mürkide sisaldusele, sarnaselt muskariiniga.

Teadmatud seenekorjajad võivad selle segi ajada teiste selle perekonna esindajatega. Müts on ümar, sarapuu- või ookervärvi, pärast vihma kattub pind limaskestaga, muutub kleepuvaks. Viljaliha on valge, lihav. Vars on silindrikujuline, umbes 3,5-4 cm pikkune, värvitud nagu kübar, ooker-, telliselistes toonides, tumeneb vanusega ja muutub tumepunaseks või erksaks telliseks.

Seda leidub okas- ja lehtmetsades, armastab asuda viljatutele muldadele, erineb selle poolest, et kasvab suurte rühmadena.

Kahvatu värvusega või hallikas

Väliselt on selle liigi noored seened väga sarnased talirääkijaga. Müts on talvise kõnemehe omast tuberkuloosikam, sellele tekivad ajalised lohud. Läbimõõt ulatub maksimaalselt 5 cm Jalg on õõnes, ka talvisest veidi erinev värv - algul on hallikas valkja kattega, seejärel hallikaspruunikas. Viljaliha on vesine, lõhnatu.

Ta kasvab langenud tamme- või kaselehtedes, osa isendeid leidub sega- ja isegi okasmetsades. Ta kasvab üksi, samas kui enamik söödavaid sorte kasvab rühmadena.

valkjas jutumees

Muskariini sisaldav mürgine seen. Müts on väike, ainult 1-4 cm läbimõõduga, lame. Selle värvus keskel ja äärtes varieerub, keskel on see kahvatupunane ja äärtes on see kahvatuhall.

Viljaliha petlikult meeldiva aroomiga, mis meenutab tomatiseemiku lehtede lõhna. Jalg on helehalli värvi, roosaka varjundiga, värv muutub halliks aluse poole. Kasvab niitudel, leht-, sega- ja okasmetsades.

Punakas või kortsuline

Surmavalt mürgine seen. Korgi läbimõõt on väike, ei ületa 4 cm Värvus võib olla erinev, pulbervalgest kuni roosakaspruunini. Mõnikord on pinnal kerge pulbriline kate, samuti hallid laigud. Viljaliha on lihav, meeldiva magusa lõhnaga. Jalg on õhuke ja lühike, kuju on silindriline. Noortel seentel kiuline, vanadel õõnes.

See kannab vilja juuli teisest poolest kuni novembri alguseni. Saate teda kohata metsalagendikel ja -servadel ning isegi linnaparkides.

Nõrga lõhnaga jutumees

Kübara läbimõõt ulatub 6 cm-ni Algselt kumer, arenedes avaneb järk-järgult, muutub tasaseks või lehtrikujuliseks. Värvus - beež, pruun või hallikaspruun, kaetud vahaja kattega.

Jalg ulatub kuni 6 cm pikkuseks, silindrikujuline või lapik, asub keskel. Värv on veidi heledam kui mütsi värv.

Ta kasvab talvel sega- ja männimetsades detsembrist jaanuarini.

Emakeelse kõneleja

Seene kübarakeha läbimõõt ulatub 6–10 cm, on alguses kumera kujuga, kõvera servaga ja märgatava tuberkulliga, muutub lõpuks tuberkuloosiks, madalama lainelise servaga. Värv - valge või kreemjas.

Jalg on üsna pikk, ulatub 8 cm-ni, silindrilise kujuga, muutub vanusega õõnsaks. Noortel esindajatel valkjas ja vanematel seentel hallikaspruun. Viljaliha on lihakas, valkjas, terava vürtsika aroomiga.

Kasvab septembrist novembrini, elab meelsasti kase- ja okasmetsades.

Seente korjamisel järgi reeglit, kui sa pole kindel seene söödavuses, siis jäta see parem sinnapaika.

Mürgistus mürgiste kõnelejatega

Mürgiste seente viljalihas sisalduva muskariinitoksiiniga mürgistuse sümptomid ilmnevad 3 tunni jooksul. Neid väljendatakse järgmiselt:

seedetrakti düsfunktsioon, tugev iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, krambid maos ja sooltes on peamised sümptomid;
südame-veresoonkonna süsteemi talitlushäired, nendega kaasneb vererõhu järsk langus, siinuse bradükardia;
suurenenud higistamine;
suurenenud süljeeritus;
hingamisraskused, bronhospasm ja astma.

Vahajas kõnelejat peetakse govorusheki perekonna kõige ohtlikumaks seeneks. Tema liha omab petlikult meeldiv maitse ja aroom. Sageli ei avaldu mürgistusnähud kuidagi. Viiendal päeval aga sureb inimene ägedasse neerupuudulikkusesse.

Seene kasulikud omadused

Talkerid on üsna kasulikud seened. Neil on järgmised omadused:

suurendada inimese immuunsust;
kasulik mõju seedeelundkond, kuna need sisaldavad ensüümide komponente. Seeneroogasid ei tasu aga kaasa tassida;
kasutatakse haiguste ravis hingamissüsteem Ja Põis;
hävitada kolesterooli naastud;
neist valmistatakse antibakteriaalsed salvid, mis määrivad haavu;
noorte esindajate mütsid on rikkad arvukate mikro- ja makroelementide poolest;
viljaliha aitab eemaldada kogunenud toksiine;
tuberkuloosi ilmingute peatamiseks kasutatakse talkeri keetmist.

Seene kahjustamine

Söödavad rääkijad on inimestele kahjutud. Need on vastunäidustatud ainult inimestele, kellel on allergiline reaktsioon nende peal. Ärge andke neid lastele ja eakatele. Keskkonnast imavad nad endasse toksiine ja kahjulikke aineid, mistõttu tuleb need koguda ökoloogiliselt puhastesse kohtadesse.

Kuidas jutumehi koguda?

Rääkijad pole nii populaarsed seened, kuna neil on mürgised kolleegid. Enamasti koguvad neid kogenud seenekorjajad. Algajatel on raske sellest suurest söödavate esindajate perekonnast eristada.

Venemaal peetakse kõige levinumaks lehtrikujulisi ja punakaid rääkijaid, neid leidub põõsastel, puude vahel, lagendikel. Nad kasvavad ühtlaste ridadena, moodustades mõnikord "nõiaringe".

Kas seda tüüpi seeni on võimalik ise kasvatada?

See on tagasihoidlik seen. Seetõttu kasvatatakse neid sisse lage väli noorte puudega alal. Üsna kiiresti moodustavad seened nendega mükoriisa.

Mütseel istutatakse hiliskevadel - suve alguses, kui külmaaeg on möödas. Iga puu juurde kaevatakse kolm auku – sügavus 20 cm ja läbimõõt 15 cm. Pooled neist on täidetud mullaga, kasutada saab poest ostetavat universaalset toataimede mulda. Mütseel jaotub ühtlaselt üle mulla ja kaetud mullaga, hästi tampitud. Ülevalt on süvendid kaetud nõelte, okste, lehtedega. Kastke istutusi õrnalt veega.

Esimest saaki saab aga nautida alles aasta pärast, ühes kohas olev seeneniidistik kannab vilja kuni 5 aastat.

Rääkijad - maitsvad ja kasulik seen tugeva meeldiva aroomiga. Kuid selle mürgiste kolleegide tõttu kogutakse seda harva ja kasutatakse toiduks ning koristatakse edaspidiseks kasutamiseks. Lisaks mängib seene metsa elus tohutut rolli, osaledes aktiivselt huumuse moodustumise protsessis.

Moskva linn

Väljaanded: 75

Seened on väga huvitavad elusorganismid, mis on levinud üle kogu Maa ja mida esindab suur hulk liike. "Vaikse jahi" fännid teavad, et ainult teatud tüüpi seened on söödavad, ülejäänud on mürgised ja neid ei tohiks süüa.

Seente hulgast võib leida ka jutuseeni, mida esindab korraga mitu liiki - nii söödavaid kui ka mürgiseid. Rääkijad kuuluvad Rjadkovite perekonda. Nad kasvavad metsas ja neid võib leida lehestiku all. Selle seente perekonna peamine omadus on spetsiifiline aroom, mida paljud peavad väga meeldivaks.

Rida suitsune

Selle perekonna üks levinumaid liike on suitsurääkija (Clitocybe nebularis), mida nimetatakse ka halliks kõnelejaks, suitsuhalliks kõnelejaks või suitsuharjaks. Seda liiki võib kohata okas- või segametsades (mõnikord aedades, parkides, kuuseservades) hilissuvest hilissügiseni. Kõige rikkalikum suitsurida kasvab septembri keskpaigast oktoobri keskpaigani.

Suitsukõnelejat aitab ära tunda meeldiv “lilleline” viljaliha aroom. Reeglina ei kasva seened üksikult, vaid rühmadena, moodustades ridu või rõngaid.

Hallil kõnelejal on hallikas matt nahk, millel on sametine puuderjas kate, mis annab seentele “suitsu” välimuse, mis andis liigile nime. Lehed, oksad ja nõelad kleepuvad naastu külge. Naastu järgi saab määrata seene vanuse: mida vanem on seen, seda vähem hambakattu sellele jääb.

Suitsurea jalg on kerge, lihakas, jäme, 1-3 cm läbimõõduga, aluselt laienev. Selle kõrgus ulatub 4-8 cm-ni.

Mütsid on üsna suured, lihavad. Noortel seentel on need poolkerakujulised, servad on veidi sissepoole mähitud. Aja jooksul kuju muutub - see muutub avatumaks, servad on joondatud või jäävad veidi allapoole. Läbimõõt ulatub 4-15 cm-ni.

Plaadid on ühtlased, sageli langevad kergelt jalale. Algul on need valged, seejärel heledad kreemikad. Viljaliha on puuvillane, kiuline valge.

Hallid kõnelejad liigitatakse tinglikult söödavateks liikideks. Seen ise on ohutu, kuid kipub endasse koguma kahjulikke aineid ja raskmetalle ning sellisel juhul võib see süües mürgistuse tekitada. Et seda ei juhtuks, on soovitav suitsune sõudmine puhastesse kohtadesse koguda ja pärast 15-minutilist keetmist ära tarbida (suppide valmistamiseks vett mitte kasutada). Noori seeni võib ka soolata või marineerida. Seenel on meeldiv vürtsikas-magus maitse.

Hiiglaslik kõneleja

Hiiglaslik kõneleja (Leucopaxillus giganteus) on selle perekonna suurim liik. Omal moel välimus need on sarnased halli govorushkaga, peamine erinevus on suuruses. Leucopaxillus giganteuse kübara läbimõõt võib ulatuda 25 cm-ni, varre kõrgus on 10 cm ja paksus 3 cm.

Seeni võib harva kohata okas-, sega- ja lehtmetsades, aga ka raiesmikel, karjamaadel ja servadel. Nad kasvavad rühmadena, moodustades enamasti "nõiarõngaid".

Liiki peetakse tinglikult söödavaks (mõnel inimesel tekib pärast nende söömist seedehäired). Keeda seeni enne söömist vähemalt 15 minutit. Soovitatav on süüa noori seeni, kuna vanad on veidi kibedad. Sobib soolamiseks, kuivatamiseks, marineerimiseks.

Hiiglaslik kõneleja sisaldab viljalihas antibiootikumi, mida kasutatakse tuberkuloosi raviks.

Kukeseen vale

Oranž rääkija (Clitocybe aurantiaca), mida nimetatakse ka valekukantelleks või kokoshkaks, kasvab okaspuu- (peamiselt männi-) või segametsades.

Ta võib kasvada võrdselt nii mullal kui ka kõduneval puidul (kändudel). See esineb sagedamini üksikult, harvem rühmadena. Viljaperiood on augustist oktoobri lõpuni.

Päris kukeseentega sarnanev Kokoshka erineb neist peenema ja tihedama jala poolest. Sellel on 2-5 cm läbimõõduga kübar.Kübara kuju on surutud, lehtrikujuline, lame-kummardunud sirge või kõvera servaga. Värvus oranž-ooker või kollakas-ooker, tuhmub kahvatukollaseks erekollase keskosaga.

Seeneplaadid on paksud, sagedased, mõnikord painutatud. Värvus on kollakasoranž, heledam kui kork. Jalg on plaatidega sama värvi, läbimõõt on 50 mm, kõrgus 3-5 cm. See on silindrilise või põhja poole kitsendatud kujuga. Kübara viljaliha on tihe, vatiline, kollane, jalas kõva, punakas.

Varem peeti kukeseeni mürgiseks, kuid pärast uuringuid tunnistati need tinglikult söödavaks liigiks. Mõned inimesed kogevad pärast nende söömist seedehäireid.

Klitotsüüt on tõmmatud

Kõveralk ( Clitocybe geotropa ), muidu kutsutakse punarääkijaks või painutatud klitotõbiks, kasvab okas- ja lehtmetsades, teda võib kohata metsalagendikel ja madalate põõsaste all. Tihedamini need seened kasvavad rühmadena, moodustades "nõiaringe". Viljaperiood on juuli keskpaigast oktoobri lõpuni.

Noorel painutatud kliitobil on oranžikaspruun lame kübar, mille keskel on tuberkul, mütsi kuju ja värvus muutuvad järk-järgult - see muutub lehtrikujuliseks ja omandab kahvatu õlevarjundi, mõnikord on pinnal oranžid laigud. Mütsi läbimõõt 5-15 cm.

Plaadid on sagedased, valged või helekreemikad. Jalg on silindriline, korgiga sama värvi, kõrgus kuni 20 cm, läbimõõt 2-3 cm.Kübaras on viljaliha, säärel tihe, kiuline. Viljaliha värvus on valge või "küpsetatud piim".

Seen on söödav. Noorte seente kübaraid süüakse pärast 20-30-minutilist keetmist. Samuti sobib painutatud klitotsüüt preparaatideks – soolamiseks ja marineerimiseks. Maitse on meeldiv, neutraalne.

mürgised liigid

Kõige levinumad mürgised kõnelejatüübid on:

valkjas (valkjas);
vahajas (vahajas, hallikas, lehti armastav);

valkjas jutumees

Valkjat kõnelejat (Clitocybe candicans) kohtab üsna sageli mitte ainult metsades, vaid ka parkides. Seened kasvavad suurtes rühmades mullas või lehtede allapanul. Kübar ulatub 6 cm läbimõõduni, noortel seentel on see kumer, kokkutõmmatud servadega, seejärel muutub kuju kummuli ja vanadel seentel muutub see lamedaks või laineliste servadega surutud. Värvus muutub ka valkjashallist (noortel seentel) ookeriks (vanadel). Jalg kitseneb alusele. Samuti muudavad plaadid seene kasvades valgest kollakaks.

Seen sisaldab rohkem mürgiseid aineid kui punane kärbseseen. Mürgistuse sümptomid:

15-20 minuti pärast - tugev süljeeritus, vesised silmad ja aktiivne higistamine.
2 tunni pärast - nõrgenemine südamerütm; hingamispuudulikkus, kõhulahtisus, oksendamine.

vahajas sort

Vahakäpp (Clitocybe phyllophila) kasvab sega- ja okasmetsades maitsetaimede hulgas. Selle sileda kübara läbimõõt ulatub 6-8 cm. Servad on lainelised, mähitud. Jalg on madal, silindriline. Seen on täielikult värvitud valkjate toonidega.

Vahakõneleja sisaldab suur hulk muskariini mürk. Mürgistuse sümptomid:

10 g annus on surmav. Esimeste sümptomite ilmnemisel peate viivitamatult kutsuma kiirabi.

Kõneseeni peaksid koguma ainult kogenud seenekorjajad, kes suudavad söödavat liiki mürgisest liigist täpselt eristada.

Rääkijad (Clitocybe) kuuluvad tavalisse perekonda ja neil on neljas kategooria. Praeguseks on teada rohkem kui kakssada viiskümmend tüüpi kõnelejaid, millest kuuskümmend leidub meie riigi territooriumil. Nende hulgas on söödavaid, mittesöödavaid ja isegi mürgiseid, mis põhjustavad tõsist mürgistust. Seetõttu on vaja hoolikalt uurida nende individuaalseid omadusi, mille järgi saab üksteist eristada. Ja esimesed tasud, mis tuleb teha koos inimestega, kes on nendega hästi kursis.

Söödavate liikide kirjeldus

Mitte iga seenekorjaja ei kogu isegi söödavaid kõnelejaid. See on tingitud asjaolust, et paljudel neist on spetsiifiline maitse ja lõhn, mis muutuvad kuumtöötlemisel sageli veelgi heledamaks. Kuid mõnele inimesele see isegi meeldib. Kõige levinumad kõnelejad on järgmised.

Hall

Noore halli või suitsuse kõneleja (Clitocybe nebularis) kübarad on kumera kujuga, mis seejärel areneb painutatud servadega lamedaks ja ulatub kuni viieteistkümne sentimeetrini. Selle helehall pind on kaetud määrdunudvalge kattega. Mütsivärvi paksud jalad kasvavad kuni kümne sentimeetri kõrguseks ja nende allosas on paksenemine. Valgel paksul rabedal viljalihal on puuviljane aroom, mis intensiivistub küpsetamisel.

Nõgese tihnik on lemmik kasvukoht, seetõttu kandis hallrääkija rahva seas hüüdnime "nõges". Seda peetakse tinglikult söögiseeneks.

punapea

Punasel ehk tõmbunud kõnelejal (Clitocybe geotropa) on algul kellukesekujuline kübar, täiskasvanud isenditel muutub see lehtrikujuliseks, mille keskel on tuberk ja servad on peenikesed tõmbunud. Selle läbimõõt on neli kuni kaksteist sentimeetrit. Noorte seente pinda iseloomustab punakas värvus ja läige, seejärel tuhmub see peaaegu valgeks, kattub pruunide laikudega ja muutub matiks. Jalad kasvavad kuni viieteistkümne sentimeetri kõrguseks ja kuni kolme läbimõõduks. Neil on kerge valge karvane, helekollane värvus ja paksenemine põhjas.