Ecetes gomba receptje télre. Hogyan főzzünk finom vargánya ecetes gombát télre

A mindenféle lekvárok és befőttek mellett nagyon népszerű a zöldségek téli zárása is, de még gyakrabban készítenek főzeléket gombából. Sőt, nem vesznek el fehér gombát, amely meglehetősen ritka, hanem gyakrabban más erdei gombát: nem kevésbé illatosak, és ugyanolyan ropogósak. Ebben a receptben az ínycsiklandó kis russulát zárjuk télre, ami télen igazi ünneppé válik az étkezőasztalon.

3661 2 80 perc. 3 fő

A Camelina gomba talán az egyik legelterjedtebb főzéshez és az egyik leghasznosabb. Ezek a fényes, egyenletes tüzes gombák sok A-vitamint tartalmaznak, ami hihetetlenül hasznos a látás számára, és számos egyéb vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak. Ezért ebben a receptben ezt a gombafajtát gyűjtjük és pácoljuk. Figyelemre méltó, hogy nem kell télig várni, hogy elfogyassza ezeket a gombákat!

3340 0 100 perc. 2 ember

A vargánya gomba azok a gombák, amelyeket leggyakrabban a régi orosz rajzfilmekben találhat meg. Világos barna sapkájuk és sűrű fehér lábuk van. Az ilyen gombákból sokféle étel készül, és ma vargányát pácolunk télire. Ezeknek a gombáknak a szerkezete lehetővé teszi, hogy olyan módon zárja le őket, hogy már pácolt állapotban is sűrű és ropogós maradjon.

3195 0 60 perc. 3 fő

2366 0 60 perc. 4 ember

A gombák szokásos tartósítása mellett télre is sózható. Próbáltad már a ropogósra sózott russulát, finom fűszerillattal és az erdő gyantás aromájával? Ha nem, akkor sokat vesztettél, és a felzárkózás érdekében ma russulát pácolunk télre. A módszer hihetetlenül egyszerű és megfizethető, erről és még sok mindenről többet megtudhat magában a receptben.

2669 0 4400 perc 3 fő

A rókagomba abban különbözik a gombák többi képviselőjétől, hogy lábuk szó szerint élénkpiros kalapmá változik. Ez befolyásolja a gomba ízét is: ha a legtöbb esetben inkább csak kalapot használnak, akkor a rókagombát teljesen felhasználják a főzéshez. Ebben a receptben fűszerekkel, fokhagymával pácoljuk télire a rókagombát, igazán finom lesz.

5585 160 perc. 2 ember

Ebben a receptben a rókagomba egy kissé szokatlan tartósítási módjáról fogunk beszélni. A helyzet az, hogy a gombát először megfőzzük, majd serpenyőben kisütjük, és csak ezután zárjuk le. Képzelje csak el, milyen gazdag és mély ízű lesz az így elkészített rókagomba. Ezenkívül a gombakonzervet leggyakrabban télre készítik, így az év bármely szakában élvezheti csodálatos ízét.

1839 0 60 perc. 3 fő

Bizonyára sokan szeretnek finom gombát enni, de nem mindig jut elég idő a főzéshez. Van kiútunk. A benne található receptből megtudhatja, hogyan kell a gombát savanyítani és minél tovább így is tartani. Ehhez mindössze egy óra időre van szüksége és a listán szereplő összetevőkre. Nyissa meg a receptet lépésről lépésre fotókés egyre többet fogsz tudni.

1167 0 60 perc. 12 fő

A vargánya az egyik leggyakoribb vargánya. Éppen ezért ezeket a gombákat gyakran használják sok receptben, különösen a téli előkészületekhez. Megmutatjuk, hogyan készíthet gyorsan és egyszerűen parafát ezekkel az ízletes és sűrű gombákkal. Figyelemre méltó, hogy a zárt gombát már az elzáródás után másnap fogyaszthatja. A főzési folyamat segít.

4475 2 1520 perc. 2 ember

A nyár a gombázás ideje. Az embereket gyakran két típusra osztják: azokra, akik nagyon szeretnek gombászni, és azokra, akik egyszerűen utálják ezt az üzletet. Ez azonban nem akadályozza meg mindkettőjüket abban, hogy magát a gombát sült, párolt vagy zárt formában szeressék. Serushki, ők utazók vagy ágytakarók, az egyik leginkább finom gombák sózáshoz. És ma nemcsak azt tanuljuk meg, hogyan kell megfelelően főzni a savanyúságot, hanem azt is, hogyan kell megfelelően bezárni.

2189 0 54900 perc 4 ember

Ez a recept sok lelkes gombaszedőnek és csak gomba ínyenceknek tetszeni fog. Hiszen egyetlen ünnep sem nélkülözheti ecetes gombát. Ez az étel, mondhatni, már hagyományossá vált, mint néhány saláta. Az e recept szerint elkészített gombák nagyon szokatlan ízűek, ha "titkos" összetevőt adnak a páchoz. A pácolt vaj előnye, hogy főzés után szinte azonnal fogyaszthatók.

2472 0 35 perc. 4 ember

A pácolt vargányát minden háziasszony elkészíti télire, hiszen ez kiváló alapja a különféle salátáknak, rágcsálnivalóknak. Minden családnak megvan a saját receptje a téli vargánya ecetes gombákhoz, és nemzedékről nemzedékre adják tovább. De javasoljuk a hagyomány megváltoztatását. Próbáljon ki más recepteket is a vargánya pácolt gomba főzéséhez télen, különféle összetevők hozzáadásával. Ezen az oldalon találhat egy egyszerű receptet a pácolt vargányához télire, ahol a termékek elrendezése a legelterjedtebb. És választhat olyan tartósítási módszereket, amelyek eredményei még a legtapasztaltabb háziasszonyokat is meglepik ízlése és szokatlan érzékszervi tulajdonságai szerint. Nézze meg, hogyan kell főzni a pácolt vargányát télen a javasolt receptlehetőségekben, és válassza ki a megfelelőt. Ha betartja az utasításokat, akkor garantáltan ízletes ecetes vargánya lesz télire családja számára.

Finom recept pácolt vargányához télre

A pácolás az ecetsav tartósító hatásán alapul, amely gátolja a rothadó mikroorganizmusok fejlődését. A pácoláshoz gyenge ecetsavoldatot használnak, így a pácolt termékek csak alacsony hőmérsékleten vagy zárt csomagolásban pasztőrözhetők jól. A legjobb, ha a fiatal gombák kis sapkáit pácoljuk, amelyek főzéskor nem ereszkednek meg. A nagy kupakokat úgy kell levágni, hogy kis kupak méretű darabokat kapjanak, és forralva egyidejűleg forralják fel őket. Jobb, ha a lábakat pácoljuk, vagy legalább a kalapoktól külön főzzük, 2-3 cm-es szeletekre vágva Egy ízletes ecetes vargánya recept télre azt tanácsolja, hogy a gombákat méret szerint válasszuk, megtisztítsuk a tapadástól törmeléket és alaposan öblítse le. A lábakat 0,5 cm-re kell vágni.Nagyon fontos meghatározni a gomba főzési idejét. A vargányát 20-25 percig főzzük. A forralás akkor fejeződik be, amikor a gombák kezdenek süllyedni a serpenyő aljára, és a pác átlátszóvá válik. A gombákban lévő pác mennyiségének a teljes térfogat 18-20% -ának kell lennie. Ehhez 1 kg friss gombához 1 csésze pácot veszünk.

Ecetes üvegekben pácolt vargánya télre

Ahhoz, hogy a pácolt vargányát üvegekben télre készítsük, ki kell válogatni, alaposan meg kell mosni, többször cserélve a vizet.

A friss gombát zománcozott serpenyőbe öntjük, vizet, sót, citrom- vagy borkősavat, fűszereket adunk hozzá.

Forraljuk fel a gombát, időnként eltávolítva a habot, amíg az aljára nem kezdenek leülni, és a húsleves átlátszóvá válik.

A főzés végén adjuk hozzá az ecetesszenciát, miután összekevertük a gombalevessel.

Az ecettel télre pácolt forró vargányát öntsük a húslevessel együtt előkészített sterilizált üvegekbe, fedjük le, és forró vízben sterilizáljuk: félliteres üvegek - 25 perc, literes - 30 perc.

Sterilizálás után az üvegeket gyorsan feltekerjük és kihűtjük.

10 kg friss vargányához:

1,5 liter víz
400 g só
3 g citrom- vagy borkősav
babérlevél
fahéj
szegfű
szegfűbors és egyéb fűszerek
100 ml étkezési ecet esszencia

Hogyan pácoljuk a fehér gombát télre

Mielőtt megfelelően bepácolná a vargányát télire, tegye a megfőtt, hűtött gombát előkészített üvegekbe úgy, hogy szintje ne haladja meg az üveg vállát. A gombát lehűtött páccal leöntjük, a pácra kb. 0,8-1 cm magas növényi olajréteget öntünk, az üvegeket sütőpapírral lezárjuk, lekötjük és hűtőben tároljuk.

1 liter vízhez:

3 teáskanál 80%-os ecetesszencia vagy 1 fazettás pohár 6%-os ecet (ebben az esetben igyon 1 pohárral kevesebb vizet)
2 evőkanál. kanál cukrot
4 teáskanál só
3 babérlevél
6 szegfűborsó borsó
3 szegfűszeg
3 szelet fahéj

Mielőtt finoman pácolná Fehér gomba télre öntsük a pácot egy zománcozott serpenyőbe, tegyük tűzre, forraljuk fel, és engedjük le az elkészített gombát. Amikor a gomba felforr, lassú tűzön kell főzni, időnként megkeverve és eltávolítva a keletkező habot. Páchoz 1 kg friss vargányához kell venni:

1 evőkanál só
200 g 6%-os élelmiszeripari minőségű ecetsavoldat

Amikor megszűnik a habképződés a forrásban lévő pácban, adjunk hozzá fűszereket a serpenyőbe. A főzés végén a gombát le kell venni a tűzről, és gyorsan le kell hűteni a páccal együtt, a serpenyőt gézzel vagy tiszta ronggyal letakarva. Ezután tedd a gombát üvegedényekbe, és öntsd fel a pácot, amelyben főzték. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel vagy pergaminnal, és tárolja hideg helyen.

1 kg friss vargányához:

1 teáskanál kristálycukor
5 szegfűborsó borsó
2 szegfűszeg és ugyanennyi fahéj
egy kis csillagánizs
babérlevél
0,5 g citromsav a gombák természetes színének megőrzésére

Hogyan készítsük el a legfinomabb blankokat: ecetes vargánya télre

A pácolt vargánya betakarításához télre sós vízben (1 liter vízhez 2 evőkanál só) puhára főzzük. Mielőtt elkészítené a pácolt vargányát télire, tegyük szitára, hűtsük le, tegyük üvegekbe, és öntsük le az előre elkészített hideg páccal. Az üvegeket fedővel lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk. A pác elkészítéséhez 1 kg friss vargányához a következőket kell venni:

0,4 l víz
1 teáskanál só
6 szegfűborsó borsó
3 babérlevél
szegfű
fahéj
egy kis csillagánizs és citromsav

A keveréket zománcozott serpenyőben kell forralni 20-30 percig alacsony lángon. Amikor a pác kissé lehűl, adjunk hozzá 8% ecetet - körülbelül 70 g / 1 kg friss gomba. A legfinomabb pácolt vargányát télre körülbelül 8 °C-on tárolja. A pácolás után 25-30 nappal élelmezésre használhatók. Ha penész jelenik meg az üvegekben, a gombát szitába vagy szűrőedénybe kell dobni, forrásban lévő vízzel leöblíteni, új pácot készíteni ugyanazon recept szerint, megemészteni benne a gombát, majd tiszta, kalcinált üvegekbe tenni és felönteni. ismét a pác.

Hogyan főzzünk pácolt vargányát télre

A pácoláshoz használt fehér gombának frissnek, erősnek, nem túlérettnek és nem férgesnek kell lennie. A begyűjtés napján be kell pácolni őket. A pácolt fehér gomba télire való elkészítése előtt a gombát egészben megfőzheti, csak a gyökér alsó részét vágva le.

A vargánya kalapját és gyökerét külön pácoljuk.

Vágja félbe vagy negyedekbe az összes nagy sapkát. A gombát alaposan és többször öblítsük le hideg vízzel, majd tegyük szitára, hogy lecsepegtesse a vizet. Öntsön vizet, ecetet, sót, cukrot, tegye tűzre és forralja fel az edényeket (lehetőleg zománcozott). A gombát mártsuk a forrásban lévő folyadékba, távolítsuk el a habot és 10 perc múlva adjuk hozzá a fűszereket. A vargánya főzése körülbelül 25 perces forralás után folytatódik. A kis gombák 15-20 perc alatt elkészülnek. Általában a kész gombák lesüllyednek az aljára, és a folyadék tisztábbá válik. Főzés után a gombát kihűtjük, és jól kimosott üvegedényekbe tesszük, sütőpapírral lezárjuk, lekötjük és hűvös helyen tároljuk.

1 kg fehér gombához:

100 g víz
100-125 g ecet
1,5 st. kanál sót
5 st. kanál cukrot
2 babérlevél
3-4 borsó
bors
2 db. szegfű

Egy egyszerű recept a vargánya befőzéséhez télen üvegekbe

A vargánya télen történő pácolásához üvegekbe a következő összetevőkre van szüksége:

1 kg fehér gomba
20 g (3 teáskanál) só
12 szem fekete bors
5 szegfűborsó borsó
2 babérlevél
egy kis szerecsendió
60-70 g 30%-os ecetsav
0,5 teáskanál cukor
1-2 pohár vizet
1 izzó

Ez egy egyszerű recept a vargánya befőzéséhez télen: eszerint a gombát megtisztítják, hideg vízzel gyorsan lemossák és szitába dobják. A kis gombákat egészben hagyjuk, a nagyokat darabokra vágjuk. A gombát nedves aljú serpenyőbe tesszük, megszórjuk sóval és felmelegítjük. A felszabaduló lében a gombát 5-10 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a szegfűborsot és a hagymát, és főzzük még néhány percig. Páchoz használhatunk gombalevet, ha ecetsavat adunk hozzá (sötét pác). Ha a könnyű pácot részesítjük előnyben, a gombát eltávolítjuk a léből. A pác pedig vízből, cukorból és ecetsavból készül. Ezután a gombát a fűszerekkel együtt belemártjuk, néhány percig forraljuk, üvegekbe tesszük és azonnal lezárjuk.

A vargánya bepácolásának módjai télre

Alkatrészek:

elkészített vargánya - 10 kg

Pác töltelék:

víz - 2 l
ecet esszencia 80% - 60 g
citromsav - 3 g (1/3 teáskanál)
babérlevél - 10 levél
fahéj - 1 g (1/2 teáskanál)
szegfűbors - 20 borsó
szegfűszeg - 15 rügy
só - 400 g

A gombát megtisztítjuk és 10-15 percig főzzük a következő anyagokból készült pácban:

3 liter vizet
20 g ecetesszencia
175 g só

majd szitára fektetjük. Ha kihűlt a gomba, hordóba tesszük, és leöntjük előre elkészített pác töltelékkel. A vargánya téli bepácolásának ezeket a módszereit akkor is használhatjuk, ha nem nagy számban nyersanyagok.

A legjobb finom recept a vargánya téli pácolásához

Ezért finom recept vargánya pácolása télre, a következő termékek összetételét kell bevennie:

1 kg fehér gomba

Töltelékhez:

400 ml víz
1 teáskanál só
6 szem fekete bors
3 db. babérlevél, fahéj, szegfűszeg, csillagánizs
3 g citromsav
1/3 csésze 9%-os asztali ecet

Ezzel a legjobb recepttel a vargánya téli pácolásához a töltelék elkészítéséhez öntsön vizet egy zománcozott tálba, sózzon és fűszerezzen. Forraljuk a keveréket 20-30 percig alacsony lángon, majd kissé hűtsük le és adjunk hozzá ecetet. A gombát enyhén sós vízben megfőzzük (2 evőkanál só 1 liter vízhez), a habot eltávolítva. Amint a gomba lesüllyed az aljára, dobja egy szűrőedénybe. Utána üvegekbe helyezzük, és forró páccal felöntjük (1 kg gombához 250-300 ml pác töltelék). Fedjük le az előkészített fedőkkel, és alacsony forralással 40 percig sterilizáljuk. Sterilizálás után azonnal zárjuk le a gombát és tegyük hideg helyre.

Recept: hogyan pácoljuk a vargányát télre

Hozzávalók:

1 kg fehér gomba
70 ml víz
30 g cukor
10 g só
150 ml 9%-os asztali ecet
7 szegfűborsó borsó
1 babérlevél
szegfű
2 g citromsav

Mielőtt a vargányát télre pácolná a recept szerint, öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, ecetet, forralja fel, és engedje le a gombát. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük állandó keverés közben, és a habot leszedjük. Amikor a víz tiszta lesz, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, citromsavat. Fejezze be a főzést, amint a gomba az aljára süllyed, és a pác megvilágosodik. A gomba sapkáját 8-10 percig, a gombacombokat 15-20 percig főzzük forrásban lévő pácban. A gombát gyorsan lehűtjük, üvegekbe rakjuk, felöntjük a kihűlt páccal, műanyag fedővel lezárjuk. Sterilizáljuk 70°C-on 30 percig. Tárolja hűvös helyen.

Milyen finom vargányát pácolni télire

Mielőtt finoman bepácolná a vargányát télre, a következő összetevőket gyűjtjük össze:

1 kg fehér gomba
3 teáskanál só
10 szem fekete bors
5 szegfűborsó borsó
2 babérlevél
4 evőkanál. kanál ecetesszenciát
1 teáskanál cukor
2 pohár vizet
1 fej vöröshagyma

A gombát alaposan megmossuk, meghámozzuk, megszárítjuk, darabokra vágjuk. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, tegyük bele a gombát, szórjuk meg sóval és tegyük alacsony lángon melegedni. Amikor a lé kiáll, főzzük 5 percig. Adjuk hozzá a szegfűborsot és a hagymát. Főzzük további 25 percig. A pác elkészítéséhez tegyünk cukrot vízbe, forraljuk fel és adjuk hozzá az ecetesszenciát. A gombát tegyük át a pácba, távolítsuk el a vele megfőtt hagymát, adjuk hozzá a maradék fűszereket. Forraljuk fel, főzzük további 15 percig. Ezután bontsuk fel előkészített üvegekbe, azonnal zárjuk le a fedőt.

Hogyan pácoljuk a vargányát télre

Mielőtt a vargányát télire bepácolná, a meghámozott és megmosott fiatal gombát sós forrásban lévő vízbe mártjuk, 2-3-szor megfőzzük, és szitára tesszük. Ha megszáradt, üvegekbe tesszük, felöntjük sóval, babérlevéllel, borssal forralt, kihűlt erős ecettel, megkötjük. Egy idő után, ha zavarossá válik az ecet, csepegtessük le, és ugyanolyan frissen öntsük bele.

Hogyan lehet gyorsan pácolni a vargányát télre

Mielőtt gyorsan bepácolná a vargányát télre, forraljon ecetet sóval, babérlevéllel és borssal, tedd bele a főtt gombát már vízben, hagyd még kétszer forralni. Amikor a gombák kihűltek, kupakkal felfelé helyezzük üvegedényekbe, és hogy ne romoljanak, öntsünk rá olvasztott vajat.

Hogyan kell főzni a vargányát télre (savanyúság)

Mielőtt a vargányát főznéd és bepácolnád télire, forralj ecetet kevés sóval, és márts bele fiatal meghámozott gombát. Ha jól felforrt, azonnal öntsük ecettel együtt egy kő- vagy cseréptálba, és hagyjuk állni egy napig. Utána ugyanabban az ecetben jól megmossuk, szitára tesszük, és kalappal felfelé üvegekbe rakjuk. Felöntjük friss, kihűlt erős ecettel, babérlevéllel, borssal és kevés sóval felforraljuk. A tetejére olíva- vagy olvasztott vajat öntünk, és buborékkal lezárjuk. Száraz hűvös helyen tárolandó.

Receptek: hogyan pácoljunk fehér gombát télre

Hozzávalók:

1 kg friss vargánya
1-2 pohár vizet
60-70 g 9%-os ecet
20 g (3 teáskanál) só
12 szem fekete bors
5 szegfűborsó borsó
2 babérlevél
egy kis szerecsendió
1/2 teáskanál cukor
1 izzó

Mielőtt a vargányát télre e recept szerint bepácolná, a gombákat gondosan méret szerint kell válogatni. Az elkészített kis gombákat egészben hagyjuk, a nagyokat apró darabokra vágjuk, és megnedvesített aljú serpenyőbe tesszük, megszórjuk sóval és felmelegítjük. A felengedett lében a gombát kevergetve 5-10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, a hagymát és még pár percig forraljuk, a végén ecetet öntünk hozzá. Gyakran a gombalevet minden adalékanyaggal pácként használják. Azonban kiderül, hogy sötét.

Pácolt vargánya (2. módszer)

Hozzávalók:

Fehér gomba nagy és kicsi 50 darab
Ecet 6 csésze
Víz 3 csésze
Szegfű 8 fej
Babérlevél 16
Fekete bors 16 golyó
finom só 2 tk lovaglás
Cukor vagy méz 2 ek. l.

A meghámozott vargányafejeket három vízben megmossuk, a nagy gombákat 2 vagy 4 részre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk, egy serpenyőbe tesszük, hozzáadva 8 fej szegfűszeget, 16 babérlevelet, 16 golyó fekete borsot, 2 teli teáskanálnyit. finom sót és 2 evőkanál cukrot vagy mézet. Öntsön mindent pohár ecettel és 3 pohár vízzel, forralja 1 órán át, ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a vízkövet. A gomba egy órás főzése után széles vagy lyukas kanállal óvatosan válasszuk ki a gombát egy mélyedénybe vagy tálba, öntsük hozzá a saját forró levesünket, amelyben főzték, és hagyjuk hűvös helyen 6 órán át állni. Ezután lehet üvegekbe tenni, felönteni azzal a húslével, amiben felforrt, de már leszűrve és fűszer nélkül (amit nem szabad üvegekbe tenni). Az edény tetejét öntsük le provence-i olajjal vagy langyos tehénolajjal, dugjuk le parafával, vagy ha az üveg nyílása nagyon széles, akkor tegyünk egy fa kört, kössük át buborékkal vagy hárpiussal, töltsük meg és tegyük. hideg helyen.

Pácolt vargánya (3. módszer)

Összetett:

1 kg gomba
0,5 l víz
2 evőkanál. l. Szahara
3 db. babérlevél 3 db. illatos és
10 darab. szemes fekete bors
4 evőkanál. l. só
5 st. l. 6% ecet
1 izzó

Forraljuk fel a gombát. Amint lesüllyednek az aljára, készen állnak. Dobja ki a gombát egy szűrőedénybe, öntse a húslevest egy másik serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, fűszereket és fűszereket. Forraljuk fel. Vegyük ki a babérlevelet a serpenyőből, és öntsük bele az ecetet. A gombát visszatesszük a pácba és 5-10 percig forraljuk, közben a gombát megkeverjük és a keletkező habot eltávolítjuk. A gombát forrásban lévő vízzel leforrázott üvegbe tesszük, melynek aljára vékonyra vágott hagymakarikákat teszünk. Öntsük a pácot a gombára, és zárjuk le a fedőt.

Ecetes vargánya (1. lehetőség)

Alkatrészek:

Főtt vargánya - 5 kg
Hagyma - 7-8 db.
Asztali ecet - 1 l
Víz - 1,5 l
Édes bors - 2 teáskanál
Babérlevél -8-10 db.
Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
Só és cukor - egyenként 10 teáskanál

A gombát meghámozzuk, leöblítjük és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd a töltelék alatt kinyomkodjuk a gombát. A hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk. Elkészítjük a pácot: forró vízben feloldjuk a sót és a cukrot, hozzáadjuk a fűszereket és a hagymát, felforraljuk. A gombát a forrásban lévő sós lébe tesszük, és 5-6 percig forraljuk, majd a sós lével együtt ecetet adunk a gombához, és felforraljuk. A forró gombát tegyük át egy pácolótálba, és öntsük le a forró páccal, amiben főzték. Szorosan zárja le a tartályt, hűtse le szobahőmérsékletre, majd vigye hideg helyre. Ha penész jelenik meg a felületen, azt össze kell gyűjteni és ki kell dobni, a penészes gombát pedig forrásban lévő vízzel le kell mosni, és páclében 10 percig forralni, kevés ecetet adunk hozzá, felforraljuk és száraz, tiszta edénybe tesszük, megtöltjük. a gombát forró páccal. Tedd hideg helyre. A penész elleni védelem érdekében egy réteg főtt növényi olajat óvatosan önthetünk a pácra.

Pácolt vargánya (2. lehetőség)

Alkatrészek:

Fiatal kis fehér gomba - 5 kg
Növényi olaj - 0,6 l
Asztali ecet - 2,5 csésze
Őrölt fekete bors - 3-4 teáskanál
Babérlevél - 5-6 db.
Só ízlés szerint

A gombát meghámozzuk, alaposan megmossuk és levegőn szárítjuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, forralja fel, tegye a gombát forrásban lévő olajba, és forralja 10 percig. Ezután a gombát üvegekbe tesszük, egyenletesen felöntjük azzal az olajjal, amiben főtt, ízlés szerint sózzuk, felöntjük az ecettel, beletesszük a fűszereket. Tedd az üvegeket vízfürdőbe, és főzd egy órán át attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr. Ez idő elteltével vegyük ki az üvegeket, óvatosan öntsünk kalcinált növényi olajat minden üvegbe úgy, hogy az olajréteg 1-2 cm legyen.Az üvegek nyakát több réteg sütőpapírral letakarjuk és zsineggel megkötjük. Tárolja sötét, hűvös helyen.

Olajban pácolt fehér gomba

Alkatrészek:

Fehér gomba kicsi - 2 kg
Asztali ecet 6% - 1 l
Növényi olaj - 1,5 l
Babérlevél - 5-6 db.
Szegfű - 5-6 rügy
Só ízlés szerint

A meghámozott gombát ecettel, sóval leöntjük, és a forrástól számítva 10-15 percig főzzük. Ezután csepegtessük le a húslevest, tegyük a gombát tiszta üvegedényekbe, tegyük az aljára fűszereket, és öntsük fel forró növényi olajjal. Fedjük le az üvegeket fedővel, hűtsük le és tegyük sötét helyre. Eltarthatósági idő akár 6 hónap.

Pácolt vargánya kaporral

Hozzávalók:

1,5 kg fehér gomba

Páchoz:

1 liter vizet
50 g só
75 g cukor
100 ml almaecet
5-6 szem fekete bors
egy pár kapros esernyőt

A gombát meghámozzuk, alaposan megmossuk. A nagy gombáknál válassza le a sapkát a lábakról, és vágja több részre. Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk (30 g só 1 liter vízhez), rátesszük a gombaszárakat, 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kalapokat, és további 10 percig főzzük. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, öblítse le forró vízzel. A páchoz a vizet felforraljuk, sózzuk, cukrozzuk, kaprot, borsozzuk, felöntjük az ecettel. A gombát a forrásban lévő pácba tesszük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg az aljára ülepednek. Ezután tegye a gombát száraz, sterilizált üvegekbe, öntsön rá forró pácot. Amikor a gomba kihűlt, az üvegek nyakát átkötjük sütőpapírral, és hideg helyen tároljuk.

Pácolt vargánya télre

Hozzávalók:

10 kg fehér gomba
3 liter vizet
20 ml 70%-os ecetesszencia
200 g só

Páchoz:

2 liter vizet
400 g só
60 ml 70%-os ecetesszencia
3 g citromsav
10 babérlevél
1 g fahéj
20 borsó szegfűbors
szegfűszeg ízlés szerint

A gombát folyó víz alatt megmossuk, meghámozzuk, forrásban lévő sós vízben picit megfőzzük, vagy egyszerűen 2-3-szor felöntjük forrásban lévő vízzel, majd zománcozott lábasba tesszük. Adjunk hozzá vizet és ecetesszenciát, sót és főzzük 10-15 percig. Készítsünk pácot (a víz forrásakor adjuk hozzá a fűszereket). A megfőtt gombát szűrőedénybe öntjük, kissé lehűtjük és steril üvegekbe vagy alaposan megmosott hordóba tesszük, majd felöntjük az elkészített páccal. Szorosan zárja le fedővel és tárolja hűvös helyen.

Nézze meg, hogyan kell főzni a pácolt vargányát télre a videóban, amely több recept megvalósítását mutatja be lépésről lépésre.

Egyetlen ünnep sem nélkülözheti a pácolt vagy sózott gomba alapjait. Kiváló önálló nassolnivaló, mely más, fejlettebb ételek elkészítéséhez is használható. A gombák tartósításának természetesen megvannak a maga sajátosságai. Minden háziasszonynak saját receptjei vannak ezekhez a készítményekhez az arzenáljában, de mindig szeretne valami szokatlant, újat főzni.

Egyetlen ünnep sem nélkülözheti a pácolt vagy sózott gomba alapjait

Ennek a receptnek köszönhetően bármilyen gombát megtakaríthat télig. Ez lehet vargánya, gomba és gomba. Íze enyhén fűszeres, kellemes savanyúsággal. Ez egy hihetetlenül ropogós előétel, amely nem csak egy szokásos étkezéshez, hanem egy ünnephez is ideális.

Szükséges termékek:

10 kg gomba;
1,5 liter víz;
3 gr. citromsav;
400 gr. só;
100 ml ecetesszencia;
15 gr. babérlevél;
15 gr. szegfűszeg;
15 gr. fahéj.

A főzés lépései:

A gombát jól meg kell mosni, meg kell hámozni és át kell tenni egy serpenyőbe.
Egy serpenyőben öntsük fel vízzel, sózzuk, adjunk hozzá citromsavat és fűszereket, forraljuk fel.
A főzés utolsó percében öntsük hozzá az ecetesszenciát.
Forrón elterjedt steril és már száraz üvegekbe, öntsük fel a maradék húslevest.
Fedje le a tartályt fedővel, és sterilizálja 25 percig, majd azonnal zárja le szorosan.

Egy egyszerű recept a gombák tartósításához (videó)

Kaviár gombából télen üvegekbe

A gombát nemcsak egészben tartósíthatja, hanem kaviárt is készíthet belőlük. A sárgarépával és a hagymával kombinálva csodálatos snacket kapunk, amely a legkeresettebb lesz az összes üres között. A kaviár nemcsak köretekhez tálalható, hanem kenyérre kenhető, lepények töltelékeként is használható. Nagyon kényelmes és praktikus.

A kaviárhoz szükséges termékek:

1 kg gomba;
250 gr. Lukács;
250 gr. sárgarépa;
50 gr. fokhagyma;
10 ml ecetesszencia;
70 ml bármilyen növényi olaj;
10 gr. vegyesfűszer;
10 gr. babérlevél;
5 gr. bors.

A gombát nemcsak egészben tartósíthatja, hanem kaviárt is készíthet belőlük

A főzés lépései:

Minden gombát először meg kell mosni, majd forralni, húsdarálóban felaprítani.
A hagymát meg kell hámozni és szeletekre vágni.
A sárgarépát megmossuk, szintén meghámozzuk és lereszeljük.
Öntsön olajat egy serpenyőbe, és öntsön rá hagymát és sárgarépát, pirítsa meg.
Ezt követően a zöldségeket is fel kell vágni egy húsdarálóban.
Ezután a húsdarálón áthaladó összes terméket egy serpenyőbe kell tenni, hozzáadni sót, fűszereket és ecetesszenciát.
A fokhagymát meg kell hámozni, apróra vágni és más termékekkel megszórni.
Addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.

A forró kaviárt üvegekbe kell helyezni és le kell dugózni. A tartósítást lehűlés után hűtőszekrényben tároljuk.

Expressz recept gomba befőzéséhez télre

Az erdei ajándékok betakarításának gyors módja pontosan ez a recept. Az elkészítés egyszerűsége abban rejlik, hogy nem is kell a gombákat fajtánként válogatni, készíthetünk gombatálat. Csodálatosan fog kinézni üvegekben. Az asztalon pedig minden bizonnyal kiemelkedik a többi harapnivaló közül.

Szükséges alkatrészek:

3 kg gomba;
1,5 liter víz;
20 gr. só;
5 gr. citromsav;
20 ml ecet;
5 gr. babérlevél;
10 gr. szemes bors;
5 gr. szegfű.

Az erdei ajándékok betakarításának gyors módja pontosan ez a recept.

Gyors főzési lépések:

A gombákat meg kell mosni és válogatni, a nagyokat több részre kell vágni.
Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük bele a gombát és főzzük 15 percig.
Ezt követően már hozzá kell adni az összes többi terméket, főzzük további 3 percig.

Készen, de forrón, üvegekbe tesszük, jól összenyomkodjuk és leöntjük páclével, késedelem nélkül szorosan lezárjuk.

Konzervált gomba zöldségekkel

A téli zöldségkészítmények nagyon népszerűek, de gomba segítségével javíthatja őket.. Ugyanakkor már nem egy egyszerű uzsonna, hanem egy teljes értékű étel, amelyet akár ünnepnapon is nyugodtan lehet az asztalra tenni.

Szükséges termékek:

2 kg gomba;
1 kg káposzta;
1 kg sárgarépa;
0,7 kg hagyma;
1 kg paradicsom;
20 gr. só;
15 gr. bors;
10 gr. babérlevél;
10 gr. szegfű.

A téli zöldségkészítmények nagyon népszerűek, de gomba segítségével javíthatja őket.

A főzés lépései:

A sárgarépát és a hagymát meg kell hámozni, és azonnal vékony csíkokra vágni, serpenyőbe kell tenni, olajat kell adni, megpirítani, serpenyőbe önteni.
A káposztát vékony csíkokra kell vágni, és más zöldségekkel kirakni.
A paradicsomot meg kell mosni és apróra vágni, más termékekhez rögzíteni.
Öntsünk olajat a serpenyőbe, sózzuk és pároljuk a zöldségeket 25 percig.
Külön meg kell forralni a gombát, majd hozzáadni a zöldségekhez, és további 20 percig párolni.
Az utolsó pillanatban hozzá kell adni az összes fűszert.
Ezután tegyen mindent üvegekbe, és azonnal zárja le.

Sült gomba tartósítása6 lépésről lépésre recept

Kevesen tudják, hogy a gomba sütve is tartósítható. Egy ilyen készítmény kiváló kiegészítője lesz minden köretnek, és igazi megváltás lesz azokban az esetekben, amikor nagyon nincs elég idő a tűzhelyhez állni és vacsorára főzni.

Szükséges termékek:

1 kg gomba;
350 ml bármilyen növényi olaj;
20 gr. só.

Kevesen tudják, hogy a gomba sütve is tartósítható.

A főzés lépései:

A gombát hideg vízbe kell áztatni, majd leöblíteni és megtisztítani, a nagyokat célszerű több részre vágni.
Öntsük az olajat a serpenyőbe, hevítsük fel, tegyük bele a felaprított gombát, sózzuk meg, és 45 percig sütjük csukott fedéllel.
Ezután le kell venni a fedőt, és tovább kell sütni, amíg a folyadék el nem párolog.
Forrón tedd meleg üvegekbe, öntsd le olajjal, fedd le.
Ezután sterilizálja a tartályt 30 percig, és késedelem nélkül hermetikusan lezárja.

Gombaleves: hogyan kell tartósítani

Nem csak gombát vagy salátát készíthetsz belőle, hanem gombalevest is. Az íze kiváló marad, az üveget kinyitva úgy tűnik, hogy most sült el. Ahhoz, hogy ízét élvezhessük, még melegíteni sem szükséges a levest.

Szükséges termékek:

250 gr. gombák;
200 gr. paradicsom;
120 gr. sárgarépa;
50 gr. petrezselyem gyökér;
50 gr. Lukács;
15 gr. só;
5 gr. Szahara;
10 gr. zöldek;
3 gr. babérlevél;
10 gr. szegfűbors bors.

A főzés lépései:

A gombát meg kell tisztítani, meg kell mosni és 25 percig forralni, sárgarépát és petrezselyemgyökeret adva hozzá.
Ezután a főtt termékeket csíkokra kell vágni, és finomra vágott paradicsomot kell hozzáadni hozzájuk.
A húslevest szitán kell átszűrni, sót és cukrot önteni, felforralni.
Tegye üvegekbe a zöldeket és a hámozott, de nem apróra vágott hagymát, az összes fűszert.
Ezután tegye ki a zöldségek és erdei ajándékok keverékét, öntse fel a húslevest.

Ezután a tartályt 20 percig sterilizálni kell, és parafával kell lezárni.

Recept sózott gombakonzervhez télen botulizmus nélkül (videó)

A gomba befőzése nem csak szükséges, hanem egy nagyon érdekes folyamat is. Lehetséges ilyen módon egész példányok és saláták, kaviár, akár levesek elkészítése erdei ajándékok közreműködésével. Minden darab különleges lesz. Nekik köszönhetően már nem kell aggódnia, ha váratlanul vendégek bukkannak fel a küszöbön, mert a kukákban üvegek lesznek, amelyek kinyitása után megtelik az asztal.

Szeretsz gombászni? Fel tudod-e cserélni egy csendes vasárnap délelőttöt, amikor van lehetőség egy kicsit tovább ázni az ágyban, egy csésze frissen főzött illatos és ilyen, őszintén szólva, kellemes kávét egy korai hajnali kelésre, egy korty jeges tavaszra? vízre és egy izgalmas utazásra egy harmatos erdei ösvényen a legáthatolhatatlanabb bozótosokba? Ha igen a válaszod, akkor javíthatatlan gombász vagy! Ami természetesen mély tiszteletet vált ki és tisztel, és azt is sugallja, hogy az első erdei ajándékokat természetesen már betakarították és előkészítették a télre, receptjeid malacperselye évente feltöltődik, és minden évszakban minden bizonnyal kedveskedjen családjának, mivel - valami újjal. De ahogy mondják, a tökéletességnek nincs határa, ahány gombaszedő - annyi új, nem banális recept, amellyel úgy döntöttünk, hogy kedveskedünk nektek, a gombagyűjtés és -betakarítás kedves szerelmeseinek.

A téli gombák betakarítását többféleképpen végezzük: szárítható, fagyasztható, pácolható, sózható vagy süthető. De talán a legnépszerűbb módszer a sózás, ő teszi lehetővé, hogy nagyszámú összegyűjtött erdei ajándékot készítsen a télre. Sózásra szinte minden alkalmas ehető gomba. Általában a sózás előtt fajtákra válogatják, és minden fajtát külön-külön sóznak, de bizonyos esetekben megengedett a "válogatott", különösen az azonos ízű gombák sózása.

Sózott tejgomba "A nap védelmében"

Hozzávalók:
tejgomba,
apróra vágott fokhagyma,
feketeribizli és cseresznye levelek,
kapor esernyők,
só ízlés szerint.

Főzés:
Válogassa szét a gombát, tisztítsa meg a törmeléktől, tegye egy nagy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Forraljuk legalább 1 órán át közepes lángon, folyamatosan lehúzva a habot. Amikor a gomba kezd leülni az aljára, szűrőedényben szűrjük le és alaposan öblítsük le. A sózásra előkészített gombát rétegesen tedd egy edénybe, minden réteget bőségesen megszórva sóval, apróra vágott fokhagymával, feketeribizli levelekkel, cseresznyével és kaporesernyőkkel. A tetejére tegyünk gézt, majd egy lapos tányért, és helyezzünk rá súlyt. Helyezze a tartályt hideg helyre, és ellenőrizze a rongy tisztaságát. Ha csúszóssá válik, öblítse le, és tegye vissza a töltet alá. A gomba Pokrov napjára elkészül.

Hozzávalók:
5 kg vargánya,
250 g só
100 g vaj,
15 babérlevél.

Főzés:
Válogassa szét a fehér fiatal gombát, öblítse le hideg vízzel, és mártsa 5 percre forrásban lévő vízbe. Ezután szűrőedényben szűrjük le, öblítsük le hideg vízzel, amíg teljesen ki nem hűl, és hagyjuk megszáradni. Tegye a gombákat egy fahordóba, kupakkal felfelé, minden réteget megszórva sóval és babérlevéllel. Amikor a hordó megtelt, fedje le a gombát egy szalvétával, egy fa körrel, és tegye a tetejére elnyomást. Néhány nap múlva adjunk hozzá még gombát a hordóhoz, öntsük rá a kihűlt olvasztott vajra, és helyezzük újra az elnyomást. A gomba 20-25 napon belül fogyasztható. Fogyasztás előtt áztassuk be őket több órára hideg vízbe, majd tetszés szerint forraljuk fel vagy pároljuk.

Hozzávalók:
ismét 5 kg,
70 g fokhagyma
1,2 evőkanál szemes fekete bors,
1,2 evőkanál vegyesfűszer,
1,3 evőkanál szegfű,
5-7 tölgylevél
7 babérlevél,
1 kis csokor tormalevél
250 g só.

Főzés:
A gombát alaposan megmossuk hideg vízben, és sós, forrásban lévő vízben 10-15 percig főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot. A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, a vizet leengedjük. A gombát hordóba vagy üvegbe tesszük, az alját tormalevéllel kibéleljük. Minden gombaréteget szórjunk meg sóval, finomra vágott fokhagymával, adjunk hozzá fűszereket. A legfelső rétegre tormaleveleket, egy fa kört és rárakást teszünk. A mézes gomba 20-25 napon belül készen áll a használatra.

Gombatál fokhagymás "Őszi ajándékok"

Hozzávalók:
1 kg erdei gomba (tej, vargánya, gomba),
3 fej fokhagyma
4 ribizli levél,
4 cseresznyelevél
2 lap torma
2 ág kapor virágzattal,
2 csokor illatos petrezselyem,
egy marék sót.

Főzés:
Öblítse le a gombát, szárítsa meg. Ezután forrázzon le egy nagy zománcozott serpenyőt forrásban lévő vízzel, és várja meg, amíg megszárad. Ezután tegyünk a serpenyő aljára tormaleveleket, majd egy réteg gombát kalappal, egy réteg apróra vágott fokhagymát, egy réteg apróra vágott fűszernövényt (1 rész), leveleket és ismét egy réteg gombát. Minden réteget megszórunk sóval. Az edény megtöltése után a gomba legfelső rétegére helyezzen egy fordított tányért, fedje le tiszta gézzel vagy vászonszalvétával, és állítsa be a töltetet. Küldje a serpenyőt hideg helyre, és két hét múlva finom hideg gombákkal kedveskedhet háztartásának.

A télre pácolással történő gombák betakarítása alkalmas a városi lakások lakóinak, mert látja, nem mindenkinek van helye egy kád sózott gombának.

Hozzávalók:
3-4 kg gomba,
2 izzó
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál 9% ecet,
1 tk Szahara,
1 tk sóval,
2 evőkanál növényi olaj.

Főzés:
A gombát alaposan öblítse le, és forralás után 10 percig forralja. Ezután tegyük egy szűrőedénybe, és tegyük vissza egy serpenyőbe, öntsünk 500 ml vizet és főzzük közepes lángon 30 percig. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, cukrot, sót, növényi olajat és ecetet, és főzzük további 30 percig. A kész gombát üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk. Tálalás előtt ne öblítse le a gombát.

Hozzávalók:
1 kg vargánya,
1 izzó.
Páchoz:
3 babérlevél,
10 szem fekete bors,
3 borsó szegfűbors,
3 szegfűszeg,
200 ml vizet
1 evőkanál só,
60 ml 6%-os ecet.

Főzés:
Először készítse el a pácot: forraljon fel vizet, ecetet, fűszereket, sót. A megmosott és meghámozott gombát 30-40 percig főzzük. Ezután szűrőedénybe dobjuk. A gombát mártsuk a forrásban lévő pácba, és főzzük további 5-10 percig. Az üveg aljára tegyük az apróra vágott hagymát, a tetejére a gombát és öntsük rá a pácot. Sterilizálás: 0,5 literes üvegek 20-25 perc, 1 literes üvegek 30 perc. Ezután tekerje fel a bankokat, fordítsa fejjel lefelé. Tekerjük be és hagyjuk teljesen kihűlni.

Hozzávalók:
tinóru gomba,
só ízlés szerint.
A páchoz (1 liter vízhez):
2-3 babérlevél,
3 szegfűszeg,
6 szem fekete bors,
1 csipet fahéj
2 evőkanál só,
3 tk Szahara,
2 evőkanál ecet.

Főzés:
Válogassa szét a diót, tisztítsa meg és öblítse le, eltávolítva a felső filmet. Főzzük őket 40-50 percig sós vízben. Elkészítjük a pácot, felforraljuk és beletesszük a megfőtt gombát. Forraljuk fel, főzzük 10 percig, és rakjuk üvegekbe. Sterilizálni: 0,5 literes üvegek - 25 perc, liter - 30. Tekerjük fel. Fordítsd fejjel lefelé, csomagold be.

Gomba hodgepodge "Kiváló"

Hozzávalók:
1 kg főtt erdei gomba (vajgomba, gomba, nyárgomba, vargánya),
1 kg káposzta
1 kg paradicsom,
500 g sárgarépa
500 g hagyma
250 ml nem savas paradicsomszósz.
növényi olaj, só, cukor - ízlés szerint.

Főzés:
A zöldségeket (a paradicsom kivételével) felvágjuk és növényi olajban megsütjük. Tegye a kapott masszát egy serpenyőbe, adjon hozzá főtt gombát és keverje össze. Ezután tedd rá a kockára vágott paradicsomot, a paradicsomszószt és párold mindent 2 órán át. A kész hodgepodge-ot szétterítjük sterilizált üvegekbe, és feltekerjük.

Hozzávalók:
mézes gomba,
növényi olaj,
só.

Főzés:
A gombát alaposan megtisztítjuk, öblítjük, kevés sós vízben 20 percig főzzük, majd szűrőedényben lecsepegtetjük, és hagyjuk lecsepegni a vizet. A gombát bő növényi olajon 30-40 percig pároljuk, amíg el nem kezd ugrálni a serpenyőben. Ezután szorosan terítse el a sült gombát sterilizált üvegekbe, és öntsön forrásban lévő növényi olajat a tetejére. Sterilizáljuk az üvegeket 30 percig, majd tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be és hűtsük ki. Az üvegeket hűvös helyen tároljuk.

Gomba kaviár "Téli öröm"

Hozzávalók:
1 kg elkészített (válogatott, alaposan megmosott és megfőzött) gomba,
5 st. evőkanál növényi olaj
1 evőkanál mustár,
4 evőkanál 5% ecet
só és fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:
Gondosan válassza ki és öblítse le a gombát folyó víz alatt. Ezután tedd őket egy serpenyőbe, és töltsd fel vízzel, amiben először hígítsd fel a sót és a citromsavat (1 liter vízhez 40 g só és 4 g citromsav). Most tegyük közepes lángra a gombás edényt, és főzzük 30-40 percig, lefölözzük a habot. A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, hideg vízzel leöblítjük, kinyomkodjuk és megszáradni hagyjuk. Ezután a gombát húsdarálón passzoljuk át. Fűszerezze a kapott masszát növényi olajjal, sóval és borssal. A fűszerezéshez ecetben hígított mustárt adunk hozzá. A kapott masszát alaposan keverjük össze, és helyezzük előre elkészített, sterilizált 0,5 literes üvegekbe. Tedd őket egy nagy tartály forró vízbe, sterilizáld forrásban lévő vízben 45 percig, és tekerd fel. Miután a kaviár kihűlt, tegyük hűvös helyre.

Szárításhoz ép, fiatal és erős gombákat válasszunk: vargánya, vargánya, vargánya, vargánya, őszi gomba. Gondosan vizsgálja meg őket, tisztítsa meg őket a tűktől, levelektől, csiszolja le és törölje le nedves ruhával, de ne mossa le. Vágja le a lábakat, vágja a nagy kalapokat több részre. Szárítsa meg a gombát levegőn vagy sütőben 40-45°C-on. Szárításkor a hőmérséklet 60-75 °C-ra emelhető. Ebben az esetben a sütő ajtajának nyitva kell lennie. A legmegbízhatóbb a gombát elektromos szárítóban szárítani - a hőmérséklet-szabályozónak köszönhetően nem égnek meg, és a ventilátor biztosítja az egyenletes és teljes szárítást. Száraz, felhőtlen napokon a gombát a napon száríthatjuk. Ehhez vastag, erős szálakra kell felfűzni, középen átszúrva a lábakat és a sapkákat (szálonként 40-50 darab), majd a felfűzött gombával ellátott szálakat napos helyen speciális támasztékokra kell akasztani, és időről időre figyelemmel kell kísérni a folyamatot. időre. A szárított gombát minden bizonnyal legfeljebb egy évig kell tárolni vászonzacskóban vagy fedeles üvegedényben - csak ebben az esetben az aromájuk nem tűnik el.

Szárított fűszerezés gombából "illatos"

Hozzávalók:
szárított gomba (vargánya, gomba).

Főzés:
A szárított gombát lisztes állapotúra őröljük. Az ilyen port mindenképp légmentesen záródó edényben tartsa, például szárított gombát. Használat előtt keverje össze a port meleg vízés hagyjuk duzzadni 20 percig, majd forraljuk 15 percig. Ez a gombafűszer remek kiegészítője a leveseknek, valamint a hús- és zöldségételeknek.

Válogassa át alaposan a gombát, tisztítsa meg és gyorsan öblítse le, nehogy vízbe ázzon. Utána szalvétára terítjük és kicsit szárítjuk. A kis gombákat egészben le lehet fagyasztani, de a nagyokat legjobb kockákra vagy szeletekre vágni. Az elkészített ételeket vékony rétegben öntse a hűtőszekrény speciális rekeszébe a gyors fagyasztás érdekében. Ezután tegye a fagyasztott gombát részletekben műanyag tartályokba vagy műanyag zacskóba.

Főtt gomba fagyasztása

Az előkezelés (válogatás, tisztítás, mosás, szárítás és szeletelés) után a gombát enyhén sós vízben megfőzzük. Ezután szűrőedénybe tesszük és kihűtjük. Kihűlés után a kész gombát adagokra osztva műanyag zacskókba tesszük, szorosan lezárjuk, és ami a legjobb, forró vasalóval papíron keresztül lezárjuk, és a fagyasztóba tesszük. Fagyasztott gomba használatakor először ne olvasszuk ki, hanem azonnal tegyük egy serpenyőbe vagy forrásban lévő húslevesbe.

Sült gomba fagyasztása

Az elkészített gombát (hámozott, megmosott és apróra vágott) puhára sütjük. Hűtsük le a kész terméket, és helyezzük zacskókba és tartályokba. A sült gomba maximum 3 hónapig tárolható!

Régóta ismert, hogy minden vállalkozást kreatívan kell megközelíteni. A téli gombák betakarítása sem kivétel. Ez egy kreatív megközelítés a folyamathoz, amely lehetővé teszi, hogy az összes összegyűjtött gombának hasznát találja, elmentse és olyan szokatlan módon készítse el, hogy garantált legyen a háztartás csodálata és a gombaszedőktől a recept kiderítése. neked.

Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

Az ősz ideje elgondolkodni azon, hogyan készítsünk nyersdarabokat gombákból és a természet egyéb ajándékaiból. A téli gombákat többféleképpen is elkészíthetjük. A későbbi felhasználásra szánt gombák betakarításának leggyakoribb módjai a következők: szárítsa meg a pácolt gombát üvegekbe, pácolja hordóban vagy serpenyőben, vagy egyszerűen fagyassza le. Télen az ilyen készítményekből finom gombalevest, salátát, köretre mártást és egyéb finomságokat főzhet. A webhely ezen szakaszában összegyűjtjük a legnépszerűbb, egyszerű és részletes recepteket a gombalapokhoz, lépésről lépésre fényképekkel. Kövesse őket, és biztos lehet benne, hogy a finom falatok és gombás ételek egész évben örömet okoznak Önnek!

A legjobb receptek fotókkal

Az utolsó jegyzetek

A szárítás a gomba tárolásának egyik legrégebbi és legtermészetesebb módja. Ezt a módszert sok évvel ezelőtt használták, ma sem veszítette el relevanciáját. Természetesen már nem gombászunk a napon, mint ahogy a nagyanyáink tették. Most van egy csodálatos asszisztensünk - egy elektromos szárító.