Marināde bārbekjū uz minerālūdens. Kā pagatavot cūkgaļas iesmus uz minerālūdens

Daudzi piekritīs, ka garšīgs ēdiens gaļa ir bārbekjū. Jūs varat to marinēt dažādos veidos un katru reizi iegūsit jaunu, oriģinālu un ļoti garšīgu ēdienu. Recepte cūkgaļas iesmiem uz minerālūdens ir piemērota tiem gadījumiem, kad nav iespējams gaidīt vairākas stundas vai pat dienu, līdz gaļa labi iemarinējas. Minerālūdens ātri mīkstina šķiedras, padarot gaļu sulīgu, mīkstu un aromātisku.

Sastāvdaļu saraksts cūkgaļas marinēšanai ar minerālūdeni

1 kg cūkgaļas
4 spuldzes
300 ml minerālūdens,
1 st. l augu eļļa,
sāls pēc garšas
garšvielas bārbekjū.

Fotorecepte cūkgaļas iesmu vārīšanai uz minerālūdens

Cūkgaļas mīkstums, kakls rūpīgi jānomazgā, noņemiet visas nevajadzīgās daļas - plēves, kaulus. Pēc tam gaļu vajadzētu nosusināt, ietinot to dvielī vai papīra salvetēs. Pēc tam sagrieziet cūkgaļu vidējos gabalos (ceturtā daļa no vīrieša plaukstas). Ja tie ir pārāk mazi, tie ātri izžūs virs oglēm un izrādīsies izturīgi. Lieli gabali var cepties ilgu laiku un vispār palikt pusjēli.

Sīpolu nomizo, sasmalcina un liek katlā vai bļodā. Tur liek gaļas gabalus, pievieno sāli, garšvielas un visu labi samaisa, vēlams ar rokām. Pēc tam var ieliet minerālūdeni un uz vairākām stundām (no stundas vai ilgāk) aizmirst par gaļu. Cūkgaļas iesmus marinējam uz minerālūdens vēsā vietā. Pēc kāda laika minerālūdens jānolej, jāpievieno augu eļļa un vēlreiz jāsamaisa ar rokām. Pēc tam cūkgaļas gabalus var savērt uz iesmiem.

Uzlieciet iesmus uz grila virs iepriekš sagatavotām oglēm. Siltumam jābūt labam, bet ne pārāk karstam.

Pamazām cūkgaļas iesmus apbrūnina no visām pusēm. Ir svarīgi nodrošināt, lai siltums būtu pietiekams. Ja karstums joprojām ir pārāk spēcīgs, daļu no oglēm varat iegūt no grila.

Ja pēkšņi izceļas ugunsgrēks, tad vispirms no grila jāizņem iesmi, uguns jānodzēš un tad gaļa jāatgriež vietā. Pārbaudiet, kā kebabs tiek cepts, un periodiski pagrieziet iesmus.

Lai pārbaudītu cūkgaļas gatavību, ar asu nazi ir nepieciešams dziļi iegriezt lielu gabalu. Plūstošie caurspīdīgie tauki norāda, ka kebabs ir gatavs. Ja taukiem ir sārta nokrāsa, tad gaļai jābūt nedaudz tumšākai virs oglēm.

Nu, minerālūdenī marinētas cūkgaļas bārbekjū ir gatavs. Uzmanīgi noņemiet to no iesma uz šķīvja. Pasniedz ar mērci, svaigiem garšaugiem un dārzeņiem.

Ātri jāiemarinē gaļa piknikam, tad noteikti iepatiksies cūkgaļas iesmi uz minerālūdens pēc šīs receptes. Galu galā īsā laikā jūs iegūsit garšīgu un sulīgu gaļu. Viss, kas Jums nepieciešams, ir minerālūdens un visas garšvielas. Daži pavāri vispār izmanto tikai sāli un piparus. Bet man tomēr patīk pievienot daudz garšvielu, lai garša būtu ļoti pikanta.

Šī ir ātrākā marināde cūkgaļas iesmiem, kas nesatur svešas smakas, garšas un konservantus. To var ēst cilvēki, kas novēro pareizu uzturu kā arī bērniem. Marinēt var 1 stundu, bet tad ņem stipri gāzētu minerālūdeni. Es joprojām iesaku to turēt vismaz 3 stundas.

Garšīga bārbekjū noslēpums ir kvalitatīva gaļa un marināde. Ja gaļa ir veca vai ilgu laiku gulējusi uz letes, tad nemarinējiet, kā rezultātā tā izrādīsies cieta un negaršīga. Viss atkarīgs no gaļas, un marināde ir sekundārs palīgs, kas piešķir aromātu, garšu un diezgan mīkstina.

Kā ātri marinēt cūkgaļas iesmus

Cūkgaļa (bumbiņa) - 1 kg
Minerālūdens - 1,5 glāzes
Sīpols - 3 gab.
Baziliks - 1 tējk
Muskatrieksts - 0,3 tējk
Sāls - 1,5 tējk
Malti melnie pipari - 2 šķipsniņas
Kurkuma - 0,3 tējk

Gatavosim gaļu

Cūkgaļu mazgāsim zem tekoša ūdens, es nopirku bižu bumbiņu, tāpēc plēves nevajag griezt. Un iesaku paņemt vai nu biželes lodi, vai kaklu. Sagriež 2 cm platos gabaliņos.Var sagriezt arī lielos gabalos, viss atkarīgs no gaumes.

Mēs sagriežam sīpolu

Smalki sagrieziet vienu sīpolu, bet pārējos divus sagrieziet lielos gredzenos, lai tos apceptu uz grila.

Gatavošanās marinādei

Cūkgaļu liekam dziļā traukā un pievienojam visas garšvielas: sāli, kurkumu, baziliku, muskatriekstu, melnos piparus. Man patīk eksperimentēt ar garšvielām, tāpēc vienmēr pievienoju savas. Jūs varat iegādāties tikai gatavu komplektu.

Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.

Ielejiet minerālūdeni un samaisiet ar rokām. Sīpoli un garšvielas vienmērīgi jāsadala pa gaļu. Minerālūdenim vajadzētu praktiski pārklāt cūkgaļu.

Virsū liekam veselus sīpola gabaliņus, es speciāli lieku virsū, lai nesaplīst.

Virsū pārklāj ar šķīvi, nedaudz piespiež un liek ledusskapī uz 3 stundām. Var marinēt mazāk, bet es nostādīju 3 stundas un kebabs sanāca ļoti mīksts.

Grilēšana uz grila

Cūkgaļu saveram uz iesmiem, kas sajaukti ar sīpoliem un uzliekam sagatavotas karstas ogles. Vāra apmēram 15 minūtes atkarībā no gabalu lieluma. Neaizmirstiet apgriezt, pretējā gadījumā gaļa piedegs. Ja šaubāties par gatavību, nogrieziet vienu gabalu, un, ja nav asiņu, tad tas ir gatavs.

Lūk, man sanāca recepte bārbekjū uz minerālūdens - ļoti garšīga un sulīga! Pasniedz uzreiz karstu galdā, tad ir visgaršīgākais!

Ceptus dārzeņus var pasniegt kā piedevu. Labu apetīti!

Padomi, kā ātri pagatavot bārbekjū uz minerālūdens

Daudzi cilvēki strīdas par labāko veidu, kā sagriezt gaļu? Varu droši teikt, ka vienprātības nav, grieziet tā, kā jums patīk un būs pareizi!
Jūs varat iegādāties garšvielas veikalā vai izdomāt savu maisījumu.
Sāli lieku uz 1 kg cūkgaļas 1,5-2 tējk, man patīk, ja gaļa ir nedaudz sāļa, tas neietekmē maigumu, te arī ir strīdi.
Cik ilgi cept bārbekjū uz grila? Viss atkarīgs no gabalu lieluma, ja nav pietiekami lieli 15 minūtes, ja tie sasniedz līdz 5 cm, tad labāk paturēt 25-30 minūtes. Tas ir atkarīgs arī no siltuma un ogļu daudzuma.
Iesmiņā var pievienot sīpolus, mazos tomātus, papriku, brokoļus. Dārzeņi piešķirs savu garšu.
Lai sīpols neplīst un nepiedeg uz iesmiem, neizspiež vidu, bet sasien palielos gabalos.
Jūsu viesi noteikti novērtēs cūkgaļas iesmus uz minerālūdens, tāpēc nebaidieties un izmēģiniet to!

Sagatavojam visas sastāvdaļas cūkgaļas iesmu pagatavošanai. Gaļu bārbekjū vislabāk lietot svaigu, nevis saldētu. Bet šāda gaļa ne vienmēr ir pie rokas.

Nomazgājiet citronu un sagrieziet šķēlēs. Izklājam katliņā vai bļodā, kurā marinēsies bārbekjū gaļa.

Sīpolu nomizo un sagriež šķēlēs. Pievieno citronam.

Cūkgaļu sagriež lielos gabalos.Liek katliņā vai citā traukā marinēšanai.

Garšvielas bārbekjū var izvēlēties pēc savas gaumes. Visbiežāk cūkgaļas iesmiem izmanto šādas garšvielas: baziliks, melnie un sarkanie pipari, majorāns, timiāns, kaltēti ķiploki, kaltēti tomāti. Katlā ar gaļu pievieno garšvielas un sāli.

Visu kārtīgi samaisa, pieliekot pūles, lai sīpolu un citronu sula iegāja cūkgaļā.

Visu pārlej ar minerālūdeni un atstāj uz vairākām stundām ledusskapī.

Izmantojiet augsti gāzētu minerālūdeni, burbuļi iekļūst šķiedrās un tāpēc bārbekjū ir ļoti sulīgs. Šašliku kebabam jābūt marinētam.

Tagad gaļa ir iemarinējusies, tagad uz oglēm var cept cūkgaļas iesmus.

Kuram ugunskuru un gaidām, kamēr malka izdeg. Pa to laiku uz iesmiem saveram gaļu un sīpolu.

Mēs gatavojam bārbekjū tikai uz oglēm. Uz grila izklājam iesmus ar gaļu.

Cepot kebabu, neaizmirstiet regulāri apgriezt iesmus. Lai noteiktu, vai kebabs ir gatavs, no iesma jāizņem lielākais gabals un jāsagriež. Ja izceļas dzidra sula, tad kebabs ir gatavs.

Sulīgs cūkgaļas kebabs uz minerālūdens ar citronu ir gatavs!

Ēdiet bārbekjū uzreiz. Pasniedz ar kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem. Labu apetīti!

Manos noteikumos nav paredzēts būt gudram ar sarežģītām bārbekjū marinādēm (lai gan ir izņēmumi). Es pat neatceros, kā es atklāju šo recepti, bet gaļas marinēšana bārbekjū minerālūdenī ir ļoti vienkārša un ātra. Gaļa ir ēstgribu, smaržīga, maiga pēc garšas. Šīs gatavošanas metodes galvenā priekšrocība ir tā, ka gaļa kļūst sulīga, neuzsūcot specifiskas smakas. Pats par sevi minerālūdenim nav izteiktas garšas. Tas tikai padara gaļu mīkstāku un atvieglo pārējo marinādes sastāvdaļu iekļūšanu tajā, nepiešķirot tai rūgtumu vai skābumu (piemēram, etiķi vai vīnu).

Ēdienu gatavošanai uz uguns parasti izvēlos kakla fileju. Un es to daru divu iemeslu dēļ: man šķiet, ka kakls ir viena no maigākajām cūkgaļas daļām un, otrkārt, tā ir gaļa ar tauku slāņiem, kas gatavajam ēdienam piešķir vēl sulīgāku. Tātad…

Sastāvdaļas

gaļa,
sīpols,
garšvielas,
minerālūdens,
dārzeņu eļļa,
sāls

Gaļas gabalu nomazgājam aukstā ūdenī un atbrīvojam no kauliem un dažādām plēvēm, ja tādas ir.
Gaļu sagriežam diezgan lielos gabalos (tādos, lai būtu ērti savērt uz iesmiem). Jāatceras, ka jo lielāki gabali, jo ilgāk cepsies, bet kebabs sanāks sulīgāks. Ielieciet lielā katliņā vai jebkurā citā traukā. Ēdienus izvēlamies tā, lai gaļu būtu ērti sajaukt un tā neizkristu pāri malai.
Smalki sagriež sīpolu. Lieli gredzeni, pusgredzeni vai ceturtdaļgredzeni, īsi sakot, kā jums patīk un jūtaties ērti. Bļodā ar gaļu ielieciet sasmalcināto sīpolu.
Virsu pārkaisa ar maģisko garšvielu maisījumu (es izmantoju kaukāziešu kebabu maisījumu). Saka, ka kaltētu tomātu un paprikas maisījums ir ļoti labs, bet kā garšo, es joprojām neesmu mēģinājusi.
Mēs sajaucam gaļu. Nedaudz sadrupinām, lai sīpols dod sulu. Garšvielas vienmērīgi jāsajauc ar gaļu. Piepildiet ar minerālūdeni, lai ūdens nedaudz pārklātu gaļu. Minerālūdenim jābūt kālijam vai nātrijam,nedrīkst saturēt smaržvielas un smaržvielas. Ideāls variants ir ļoti gāzēts. Plkstīstenībā iet maz, pārējo iesaku atstāt laistīt bārbekjū gatavošanas procesā.
Pieredzējuši pavāri gaļas izstrādājumus labprātāk marinē bez sāls, to pievienojot tikai pirms gabaliņu salikšanas uz iesmiem – ilgstoša uzturēšanās sāls šķīdumā padarīs stingrāku pat svaigāko fileju. Uzticos profesionāļiem un gaļu sālēju tikai pirms cepšanas. Mēs pārklājam savu kebabu ar vāku un ievietojam vēsā vietā (piemēram, ledusskapī). Jo ilgāk gaļa marinējas, jo labāk.

Tagad kā es gatavoju. Jā, principā viss ir vienkārši. Pirms gaļas likšanas uz grila ir jāpievērš uzmanība oglēm. Oglēm jābūt "pelēkām".
Nolejiet minerālūdeni, pievienojiet augu eļļu un sāli, samaisiet. Visu var cept. Iesmiņus liekam cieši vienu pie otra, lai kebabi saglabātu siltumu iekšā un labāk sasiltu. Cepiet gaļu, nepārtraukti grozot iesmus, līdz tā ir gatava. Cepšanas ilgums ir aptuveni 20 minūtes, atkarībā no uguns stipruma un vēlamās grauzdēšanas pakāpes.
Kam vēl jūs vēlētos pievērst uzmanību? Nav nepieciešams vēdināt iesmus. Tas rada tikai pelnus, un siltuma pietiek. Ja izceļas ugunsgrēks, to var nodzēst ar iepriekš sagatavotu minerālūdeni vai alu.
Labu apetīti

Daudzu pavāru pieredze ir pierādījusi, ka cūkgaļa pēc atrašanās minerālūdenī izrādās sulīga un mīksta. Tas notiek tāpēc, ka gāzēts ūdens labi “atbrīvo” gaļas šķiedras un tādējādi ļauj pievienotajām aromātiskajām garšvielām iekļūt tajās vēl dziļāk. Mēs pastāstām vairākas šīs interesantās marinādes variācijas.

Bārbekjū īpašības uz minerālūdens

Pirmā lieta, kas jāatceras, ir tas, ka jūs nevarēsiet ātri iegūt augstas kvalitātes marinētu gaļu minerālūdenī. Ja ir pikniks, kodināšanas procesu vēlams sākt vakarā, plānotā ceļojuma priekšvakarā.

Cūkgaļas kebaba ar minerālūdeni garša ir atkarīga arī no pareizās gaļas. Vislabāk ir ņemt kaklu vai jostasvietu. Šīs daļas ir mīkstākas, ar plāniem tauku slāņiem, kuru dēļ bārbekjū izrādās sulīgs, pat ja tas ir pārcepts.

Tiem, kam garšo pikantāk, iesakām marinādei pievienot pusi tējkarotes kajēnas piparu.

Minerālūdens ir labāk izmantot kālija vai nātrija, vidēji vai ļoti gāzēts.

Minerālūdens marinādes neapstrīdama priekšrocība cūkgaļas bārbekjū ir tā, ka neitrālā ūdens garša nemaina gaļas garšu.

Klasiskā marināde cūkgaļas bārbekjū uz minerālūdens

Sastāvdaļas: 3 kg cūkgaļas kakla, 1 kg sīpolu, 1 litrs minerālūdens, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas

1. solis. Noskalojiet cūkgaļu zem krāna ar aukstu ūdeni, nosusiniet, noņemiet plānu plēvi un kaulus, ja tādi ir. Sagriež 4-5 cm biezos gabaliņos, pārnes dziļā emaljētā traukā.
2. solis. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos, pārliek uz pannas ar gaļu.
Solis 3. Sāls, pipari, sajauciet ar rokām. Pārlejiet gaļu ar gāzēto minerālūdeni tā, lai tā to pilnībā pārklātu. Nosedziet un ievietojiet ledusskapī uz 12-15 stundām.
4. solis. Izlejiet minerālūdeni. Pievienojiet eļļu un samaisiet. Uzvelciet uz iesmiem, atstājot apmēram 5 mm starp gabaliem un pārmaiņus cūkgaļu ar sīpoliem.
5. solis. Cepiet!

Marināde cūkgaļas bārbekjū ar minerālūdeni un citronu sulu

Sastāvdaļas: 2 kg cūkgaļas, 3 sīpoli, 2 citroni, 1 litrs minerālūdens, 1,5 ēd.k. karotes sāls, garšvielas.

Soli pa solim gatavošanas metode

1. solis. Gaļu noskalo, nosusina, sagriež gabaliņos, pārkaisa ar garšvielām.
2. solis. Sagrieziet divus sīpolus gredzenos un vienu smalki sasmalciniet. Varat pat izmantot blenderi, lai iegūtu sulu. Nomazgātos citronus pārgriež uz pusēm un gaļā izspiež sulu. Kas paliek, sasmalcina un arī liek marinādē.
Solis 3. Visu kārtīgi samaisa, piepilda ar minerālūdeni, pārklāj un liek ledusskapī uz 5 stundām,
4. solis. Gaļu no ledusskapja nedaudz sāliet un samaisiet. Pēc pusstundas jūs varat cept.

Marināde cūkgaļas bārbekjū ar minerālūdeni un majonēzi

Sastāvdaļas: 1,5 kg cūkgaļas, 4-5 sīpoli, majonēze, minerālūdens, sāls, pipari.

Soli pa solim gatavošanas metode

Solis 1. Sagrieziet gaļu, ielieciet to dziļā traukā. Sāli un piparus virsū.
2. solis. Sīpolu sagriež gredzenos, ieklāj otrā kārtā. Lūkam vajag daudz.
Solis 3. Piepildiet ar majonēzi.
Solis 4. Slāņos izklāj visu gaļu un sīpolus, virsū majonēzi.
5. solis. Piepildiet gaļu ar ūdeni, lai tā pilnībā nosedz visu, un atstājiet cūkgaļu marinēties 1 stundu. Šādā veidā bārbekjū marinēšana ir ātra.

Labu apetīti!