Kohupiimajuust: kalorid, koostis, liigid. Kohupiimajuust "Almette": foto, koostis, kalorisisaldus, kasulikud omadused, klientide ülevaated

Lemmiktoode hommikusöögiks on kohupiim ja selle analoogid. Seda toodet pakutakse laias valikus. Sellel tootel on palju erineva maitsega variatsioone: seened, lõhe, rohelised jne. Pange tähele: kvaliteetne kohupiim peaks sisaldama ainult looduslikke lisandeid, st kalatükke, seeni, rohelisi. Kui lisada sellesse kunstlikke maitseaineid ja sünteetilisi täiteaineid, võib sellise väärtusliku toote eelised nullida. Meie tänases materjalis tutvustame kohupiimajuustu liike, koostist ja kalorisisaldust.

Iseloomulik

Kodujuust täiesti erinev teistest poolkõvadest või kõvadest kolleegidest. Sellel on pehme õrn tekstuur, mida on lihtne leivale või kuklile määrida. Oma struktuuri poolest sarnaneb see juust rohkem kodujuustuga. Mõlemad tooted on sarnaste omadustega, erinevalt teistest juustudest ei läbi nad valmimisfaasi.

Kohupiim: koostis

Looduslikus tootes tuleks märkida koor või piim, sool, piimhape. Kui pakendil on märgitud erinevat tüüpi säilitusaineid või maitsetugevdajaid, tuleks selline toode ära visata. Seda tüüpi kvaliteetsete juustude osana on piisavas koguses väärtuslikku loomset valku, aga ka hulgaliselt muid sama kasulikke looduslikke aineid. 100 g juustu sisaldab 10% kaltsiumi ja 20% fosforit alates päevaraha mida inimene igapäevaselt vajab. Mis puudutab kohupiima kalorsust, siis 100 g kohta on seal keskmiselt 317 kcal. See indikaator võib aga ühes või teises suunas muutuda olenevalt sellest, millised maitsed tootes sisaldusid.

Kuidas valida

Ideaalis peaks kvaliteettoode olema õrn ja ühtlase tekstuuriga. Vadaku olemasolu selles ja pinnal veelgi rohkem hallitust näitab, et kohupiim on halva kvaliteediga või riknenud. Kui pakendil on kirjas, et toode on termiseeritud, tähendab see, et see on läbinud spetsiaalse kuumtöötluse ja seda saab säilitada pikka aega (kuni 4 kuud) ilma tarbija- ja kvaliteediomadusi muutmata.

Kohupiimajuustude liigid

Selline toode on pasta- või kohupiima konsistentsiga. Värskelt valmistatud juustu praktiliselt ei pressita ega laagerdata. Neil on üsna pehme tekstuur. Praegu on suur hulk erinevaid sorte, mis on loodud Venemaa juustutootjate poolt või toodud Venemaale teistest riikidest. Kohupiimajuustude kuulsaimad esindajad:

ricotta;
Mozzarella;
feta;
mascarpone.

ricotta

Itaalia juustu valmistamise parimate traditsioonide järgi valmistatud juust. Seda toodetakse värskest lehmapiimast. Itaalia keelest tõlgitakse sõna "ricotta" kui "uuesti keedetud", mis annab aimu valmistamismeetodist. Pärast massi vadakust eemaldamist jääb osa trombist alles. Edasine tehnoloogiline protsess kulgeb järgmiselt: vadakut keedetakse uuesti, kuni tükid tõusevad pinnale. Pärast seda võetakse need vadakust välja, jäetakse mitmeks päevaks küpsema. Noor ricotta juust on sametise, kergelt hapuka maitsega. Friolis on see juust tavaliselt suitsutatud. Mõned selle juustu populaarseimad sordid sisaldavad lisaks piimasegule pipart ja ürte. Kalorisisaldusega kohupiimajuust ricotta 174 kcal / 100 g.

Feta

See juust on valmistatud traditsiooniliste Kreeka retseptide järgi. Tõelise juustu saamiseks peaksite võtma ainult lambapiima. Vana retsepti järgi valati kitse maost kotti värskelt välja antud piim, millele lisati viigipuu okstest saadud vaiku. Tänapäeval kasutatakse toiduvalmistamisel juuretist piima kiiremaks kalgendamiseks. Pärast vadaku nõrutamist pannakse märg mass linastesse kottidesse ja pressitakse. Kui mass kuivab, lõigatakse see tükkideks ja asetatakse soolvette. Sellise juustu kalorisisaldus on 264 kcal / 100 g.

Mozzarella

Seda ebatavaliselt maitsvat Itaalia juustu valmistatakse tavaliselt pühvlipiimast. Sisse pannakse kalgendatud piim soe vesi, kus see muutub väga elastseks ja laguneb lõpuks kiududeks, mis omakorda kuuma vette pannes rulluvad pallideks. Selline näeb välja mozzarella juust. Sellel on lumivalge toon, hapu maitse ja piima lõhn. Selline juust asetatakse ja säilitatakse vadaku- või soolvees, kuid selle säilivusaeg on üsna lühike. Mõned juustutootjad eelistavad seda juustu suitsetada, pikendades seeläbi selle säilivusaega. Kaasaegses maailmas on kombeks seda juustu teha lehmapiimast, kuid selle maitsel pole midagi pistmist pühvlipiimast valmistatud mozzarellaga. Kohupiima kalorsus on 280 kcal 100 g toote kohta.

Mascarpone

See toode on toorjuust, millel pole maailmas analooge. See on pehme, õline, rohkem nagu õli. Juustul on väga õrn ja hämmastav maitse ning seda peetakse ideaalseks mitmesuguste roogade, näiteks magustoidu, näiteks tiramisu, valmistamiseks. Selle kalorisisaldus on 412 kcal / 100 g.

Kreemjas

Hochland Kremette on üks kerge, õrna maitse ja huvitava struktuuriga toorjuustu. See koosneb kodujuustust, pastöriseeritud piimast, piima hüübimist soodustavast ensüümist, bakteriaalsest starterist. See ei tohiks sisaldada maitseaineid ega kahjulikke lisaaineid. "Hochland Kremette" kalorisisaldus on 297 kcal. Kohupiima kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja kondiitritoodetes. Selle maitse sobib hästi kala maitsega. Tänu sellele, et seda saab hõlpsasti soovitud kujuliseks vormida, kasutatakse seda sageli rullide valmistamiseks.

Rohelusega

Kohupiima juust ürtidega Kaubamärk "Hochland" on juba ammu oma kliente turul leidnud. Tootel on väga õrn tekstuurne kohupiim ja kreemjas tekstuur, ebatavaliselt rikkalik aroom ja meeldiv maitse vaevumärgatava kodujuustu hapukusega. Juust on ideaalselt määrdunud, ei lähe laiali ja säilitab oma kuju. Müüakse kaanega plastpakendis, mille all on foolium. Seda toodet võib säilitada kuni 4 kuud, pärast avamist tuleb see külmkapis ära kasutada nädala jooksul. Maitsetaimedega kohupiimajuustu koostises on piim (koor), kodujuust, bakteriaalne juuretis, spetsiaalne mikroobse päritoluga ensüüm, sool, köögiviljad, piimapulber, sibula essents, sidrunihape. Toode sisaldab vitamiine ja mineraalid. Juustu kalorisisaldus 100 g toote kohta on 212 kcal.

Selle kasutamine võib põhjustada allergilised reaktsioonid tänu sellele, et see sisaldab piimavalku. Lisaks on see üsna kaloririkas, nii et seda tuleks tarbida mõõdukalt. Kohupiima juustu kasutatakse suupistena koos köögiviljadega.

Tänapäeval leiab poodide riiulitelt palju erinevaid kohupiimajuustu. Need erinevad nii koostise kui ka maksumuse poolest. Proovime välja mõelda, mille poolest Almette juust konkurentidest erineb, milline on selle kalorisisaldus ja ligikaudne maksumus.

Kõrge konkurents

Mis tahes kaubakategooria tootmisel on praegu tohutu konkurents, ühes või teises nišis on alati liidrid ja autsaiderid. "Almette" on juust, mis on ostjate seas populaarseks saanud.

Pole ime, et Saksa kvaliteet on tuntud kogu maailmas. Ja see toode ilmus Saksamaal. Tootja sõnul valmistatakse juustu vaid rõõsk koorest ja piimast ning õhuline konsistents saavutatakse korduva vahustamise teel. Võib-olla aitab see kõik Almette juustul, mille foto asub ülal, oma juhtivat positsiooni säilitada. Toode on paljudes maailma riikides kaupluste riiulitel kõige silmapaistvamal kohal.

Juustu sordid "Almette"

Maitsevalik, mida tootja täna pakkuda saab, sisaldab juba tohutult palju positsioone. Kohupiimahuvilised saavad oma lemmiku valida järgmiste maitsete hulgast:

kreemjas;
rohelistega;
mädarõikaga;
valgete seentega;
küüslauguga;
hapukurgiga;
juustuga;
jogurtiga;
tomatitega.

On teatud liike, mida Venemaal ei saa osta. Mõnes Euroopa riigis on Almettelt populaarsed näiteks vürtsika paprika või isegi maasikate ja kirssidega juustud.

Puuviljade ja marjade toidulisandid sobivad selle toote jaoks sama hästi kui vürtsikad või vürtsikad.

kaloreid

Nagu me juba teame, valmistatakse Almette juustu koorest ja piimast. Ei oleks täiesti loogiline eeldada sellelt tootelt madalat kalorsusega väärtust. 100 g toodet moodustab 216 kcal. Neist 20 g on rasv. See tähendab, et see juust ei ole dieedi ajal kõige sobivam valik hommikusöögiks.

Kuid kohupiima koostises on tohutult palju kasulikke aineid. Kõrge B-vitamiini sisaldus muudab selle kasulikuks närvisüsteem inimesel ja kaltsium aitab kaasa kõigi luustruktuuride suurepärases seisukorras hoidmisele. Seetõttu võib Almette juustu, mille kalorisisaldus võib teid segadusse ajada, siiski lisada oma igapäevasesse dieeti, kui seda ei kuritarvitata.

Kodune kohupiim

Sellist õhulise tekstuuri ja kohupiima maitsega hõrgutist pole kodus üldse raske valmistada. Selleks on vaja 250 g pehmet kodujuustu. Soovitav on valida omatehtud. Vaja läheb ka 100 g võid ja neid lisandeid, mis aitavad lõpptoodet vürtsitada. Selliste lisandite valikud võivad olla sarnased poest ostetud lisanditega (rohelised, mädarõigas, küüslauk või hapukurk) või teie enda välja mõeldud (oma maitse-eelistustest lähtuvalt).

Nii et kodujuustu Almette valmistamiseks klopi kodujuust blenderiga läbi, kuni see muutub õhuliseks. Lisa pehme või ja jätka vahustamist, kuni see on täielikult sulanud. Lisa maitse järgi soola ja muid koostisosi. Või võib asendada maitsestamata jogurti või raske koduse koorega. Peaasi, et sellega üle ei pingutaks ja kohupiimajuust liiga vedelaks ei jääks.

Retseptid

"Almette" on juust, millega saate valmistada tohutul hulgal roogasid. Need võivad olla kerged suupisted ja pearoad või originaalsed magustoidud. Valisime teile välja mitu retsepti, et kohupiim ei saaks teie lauale mitte ainult koos hommikuvõileibadega.

Esimese eelroa valmistamine on väga lihtne ja ei nõua palju aega. Määri pitaleib tiheda kohupiima kihiga, seejärel kata see oma lemmiksalati lehtedega ja aseta peale kiht kergelt soolatud kala. See võib olla lõhe või lõhe. Järgmisena tuleb pita leib keerata ja tükkideks lõigata.

"Almette" on juust, mis sobib hästi köögiviljadega. See võib olla nii värske kui ka kuumtöötluse läbinud puuvili. Suvikõrvits on suurepärane valik. Need tuleb lõigata rõngasteks ja praadida grillil või pannil taimeõliga. Võite kasutada kerget paneeringut munadest ja jahust. Küpsetatud suvikõrvitsa peale pane teelusikatäis juustu. Sel juhul sobivad juustud lisanditega nagu küüslauk või mädarõigas. Kaunistades roogi ürtidega, saate kerge ja lõhnava suupiste.

Kui pearoogadest rääkida, siis linnulihaga sobivad hästi õhulised juustud. Sageli kasutatakse neid täidiseks. Näiteks kanafilee tükis piisab, kui teha keskele sisselõige. Saate omamoodi tasku, kuhu saab täidise panna. Sega kohupiim värskete köögiviljadega: paprika, roheline sibul, suvikõrvits. Voldi saadud segu filee sisse ja küpseta 200 °C-ni kuumutatud ahjus umbes 30 minutit.

Ka magustoitude koostises võib olla Almette kohupiimajuust. Tänapäeval populaarseid smuutisid on väga lihtne valmistada ja need lasevad fantaasial lennata. Blenderi kausis võid kokku segada banaani, mõned konservvirsikud, näpuotsatäie kaneeli ja teelusikatäie mett. Lisage sinna 150 g juustu ja pekske, kuni saadakse homogeenne mass. Seda jooki on kõige parem juua jahutatult. Enne serveerimist võid kaunistada piparmündioksaga.

Nüüd teate, et Almette on peaaegu universaalne juust. See võib olla osa täiesti erinevatest roogadest ja samas jääda igaühes ainulaadseks.

Kui palju maksab kohupiim (keskmine hind 1 paki kohta)?

Moskva ja Moskva piirkond

Määritakse leivale, serveeritakse värskete köögiviljade salatiga, serveeritakse puuviljadega, kasutatakse täidetud tomatite või cannelloni täidisena, selle põhjal valmistatakse kaste kalale ja lihale... Kõik see puudutab kohupiimast, võimalustest mida kulinaarses valdkonnas on tõesti lõputult. Tõsi, on oluline mitte segi ajada taimset analoogi loodusliku piimatootega.

Kohupiim erineb täiesti oma poolkõvast ja kõvast kolleegist, mida eristab aukude või hallituse olemasolu. Seda iseloomustab pehmus ja õrnus, kohupiim on kergesti leivale määritav ja tekstuurilt meenutab kodujuust. Kuigi tegelikult ei läinud ta viimasest kuigi kaugele, kuna erinevalt kõvadest juustudest ei läbinud ta ka valmimisfaasi. Seetõttu võime öelda, et kohupiim on juustu ja juustu vahel vahepealsel positsioonil.

Kohupiimajuust valmistatakse koorest või täispiimast ning tooraine kääritatakse piimhappe starterkultuuridega. Sellega seoses on laktoos kääritatud ja valmis juust on praktiliselt ohutu inimestele, kes kannatavad laktoositalumatuse all.

Lisaks sisaldab see toode suures koguses väärtuslikke loomseid valke ja muid kasulikke aineid. Seega sisaldab vaid 100 grammi seda juustu umbes 20 protsenti päevasest fosfori ja 10 protsenti kaltsiumi vajadusest. Kohupiima kalorsus on umbes 317 kcal saja grammi kohta, kuid see arv võib varieeruda olenevalt maitseainete olemasolust tootes.

Et kohupiima ostmisel valikul mitte eksida, tuleks alati hoolikalt lugeda, mis pakendil kirjas. Kui see sõna ilmub, siis on tegemist loodusliku piimadelikatessiga, samas kui kiri kohupiimatoode või toorjuust näitab, et see on valmistatud taimsete rasvade (eriti palmi) baasil.

Palju võib öelda ka kohupiima koostises olevate komponentide loetelu. Näiteks loodusliku toote koostisosad on piimhappekultuuridest saadud koor (või piim), sool ja juuretis. Kui kompositsioonis on säilitusaineid, on parem sellisest tootest keelduda ja otsida termineeritud eesliitega kohupiimajuustu, mis tähendab, et pärast kuumtöötlust saab toodet säilitada kuni neli kuud.

Olenemata sellest, kas ostate toorjuustu puuviljamagustoiduks või magusa koorekordi jaoks, on kõige parem valida puhta kreemja maitsega toode, mis on karge valge ja sileda tekstuuriga. Kohupiima üsna kõrge kalorisisalduse tõttu erinevad sellel põhinevad toidud mitte ainult õrnuse, vaid ka suurenenud toiteväärtuse poolest.

Võileibade või piknikukastme jaoks on maitsestatud versioon suurepärane võimalus. Tänapäeval on müügil palju selliseid juustu - ürtide, lõhe, maitseainete, seentega. Peaasi, et sellise kohupiima koostis ei sisaldaks mitte ainult neid koostisosi jäljendavaid maitseaineid, vaid ka tooteid endid - hakitud ürte, kalatükke või seeni.

Kuid olenemata sellest, millist kohupiima magustoidu varianti eelistate, peaks juust olema homogeenne, pehme, õrn, ilma vadakuta ja veelgi enam hallituseta. Sellega seoses kontrollige enne isuäratava sisuga purgi korvi panemist selle terviklikkust ja vaadake, kas toode on aegunud.

Kodujuust rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B2 - 13,9%, vitamiin B12 - 44%, vitamiin H - 15,2%, vitamiin PP - 19%, kaltsium - 12%, fosfor - 22,5%, koobalt - 20%, molübdeen - 11 %, seleen - 54,5%

Mis on kasulik Kohupiim

Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori poolt värvitundlikkust ja kohanemist pimedas. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämaras nägemise rikkumine.
Vitamiin B12 mängib oluline roll aminohapete metabolismis ja transformatsioonides. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni, aminohapete metabolismi sünteesis. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha normaalse seisundi rikkumine, seedetrakti trakti ja närvisüsteemi.
Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kontraktsioonis. Kaltsiumipuudus toob kaasa lülisamba, vaagnaluude demineraliseerumise ja alajäsemed suurendab osteoporoosi tekkeriski.
Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib metaboolseid ensüüme rasvhapped ja foolhappe ainevahetust.
Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.

rohkem peita

Täielik juhend kõige kohta kasulikud tooted näete rakenduses

Glasuuritud kohupiimajuust on kõigi laste üks lemmikumaid maiustusi. Mõnikord ei ole täiskasvanud magusa maiuse nautimise vastu. Valikus on igale maitsele: maiust leiab rosinate ja kuivatatud aprikoosidega, vanilje ja šokolaadiga, kookose ja banaaniga, moosi ja kondenspiimaga.

Ühend

Kohupiima magustoit on ahvatlev maiuspala. Tavaliselt sisaldab kohupiima delikatessi koostis lisaks kodujuustule:

õli;
suhkur;
vanilliin.

Toode sisaldab ka šokolaadiglasuuri.

Sageli leiate tootepakendil märgitud koostisest loetelu mitmesugustest keemilistest lisanditest (stabilisaatorid, emulgaatorid, magusained, lõhna- ja maitseained). Mõnikord asendavad tootjad piimarasva palmiõliga.

Sellised komponendid ei ole inimeste tervisele kasulikud, kuid neid kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, et pikendada toodete säilivusaega, samuti anda neile eriti särav maitse.

Kui olete selliste lisandite tuline vastane, peate sellist hõrgutist ise kodus valmistama, sest peaaegu kõigis tööstuslikult toodetud kohupiimast leiate kunstlikke koostisosi.

Toote põhikomponendiks on kodujuust. See on rikas paljude vitamiinide ja mikroelementide poolest, mis on vajalikud inimkeha täielikuks toimimiseks. Kodujuustu koostis sisaldab kaltsiumi, fosforit, kaaliumi, magneesiumi, aga ka vitamiine A, E, C ja rühma B. Lisaks leiate siit hulga asendamatud aminohapped(valkude komponendid). Nende aminohapete hulka kuuluvad lüsiin, trüptofaan, metioniin ja teised.

Kalorite sisaldus ja BJU

100 grammi toodet sisaldab keskmiselt umbes 400 kcal. Lihtsate arvutustega saab kindlaks teha, et 1 tk. moodustab ligikaudu 160-200 kcal.

7-10 g valke (valgud);
36-48 g süsivesikuid;
21-24 g rasva.

Kalorite, aga ka valkude, rasvade ja süsivesikute hulk glasuuritud kohupiimas võib oluliselt erineda. Kõik sõltub sellest, milliseid komponente tootele lisatakse (värskete või kuivatatud puuviljade tükid, moos, kondenspiim, kakaopulber, rosinad).

Madala kalorsusega juustudes võib kalorite arvu poole võrra vähendada ja see ulatub 200 kcal-ni 100 grammi toote kohta.

Kasu ja kahju

Nagu igal teisel tootel, on ka kodujuustu delikatessil mitmeid omadusi. Mõned neist avaldavad positiivset mõju inimkehale, teised negatiivselt.

Kuna magustoidul on üsna kõrge energiasisaldus, suudab see keha kiiresti küllastada. See omadus on oluline neile, kes tegelevad raske vaimse või füüsilise tööga, aga ka neile, kes soovivad kulutatud jõudu kiiresti taastada.

Lisaks on glasuuritud kohupiim magus, mis tähendab seda toote tarbimine võib aidata parandada meeleolu, tõsta õnnehormooni taset. Samuti vähendab maius oluliselt stressitaset ja on vahend depressiooni ennetamiseks.

Mõned teadlased märgivad, et selle toote mõõdukas tarbimine stimuleerib seedetrakti tööd. sooletrakt.

Vaatamata paljudele positiivsetele omadustele võib kohupiima magustoit kehale kahju tuua. Delikatessi koostisesse kuuluvad keemilised ja kunstlikud lisandid avaldavad negatiivset mõju ainevahetusprotsessidele. Probleemide ja terviseprobleemide vältimiseks peate etiketti hoolikalt läbi lugema. Erilist tähelepanu tuleks pöörata neile inimestele, kes on altid allergiatele või ei talu mõnda toote komponenti. Toote kõrge rasvasisalduse tõttu ei tohiks kohupiima juustu tarbida inimesed, kes põevad peptiline haavand ja muud seedetrakti haigused.

Glasuuritud delikatess ei ole dieettoode, seega peaksid seda vältima need inimesed, kes unistavad kaalust alla võtta ja jälgivad aktiivselt oma figuuri. Kohupiima süstemaatiline tarbimine suurel hulgal võib põhjustada liigseid kilosid või isegi rasvumist. Madalaima kalorsusega kohupiima võid alati ise keeta.