गोमांस को ओवन की आस्तीन में कितने समय तक पकाया जाता है? मेरी आस्तीन पर एक फोटो के साथ ओवन में रसदार और मुलायम बीफ़ रेसिपी

ओवन में बेकिंग के लिए एक बैग में रसदार और सुगंधित मांस के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2017-10-20 नतालिया डैनचिशाक

श्रेणी
नुस्खा

22344

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

13 जीआर.

34 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर.

371 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. ओवन में पकाने के लिए एक बैग में मांस - एक क्लासिक विकल्प

भूनने के लिए सूअर का मांस सबसे लोकप्रिय और किफायती मांस है। यह हमेशा रसदार और कोमल निकलता है। मांस के एक टुकड़े को मसालों या मैरिनेड के साथ लेपित किया जाता है, बेकिंग बैग में रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

अवयव

• 900 ग्राम सूअर का मांस;
• 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन की नौ कलियाँ;
• पोर्क के लिए 5 ग्राम मसाला;
• बारीक पिसा हुआ नमक.

ओवन में एक बैग में मांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

लहसुन की कलियाँ छील लें. इन्हें प्रेस के माध्यम से एक प्लेट में निचोड़ लें। लहसुन द्रव्यमान में नमक और मसाले जोड़ें। हिलाना।

सूअर के मांस के एक टुकड़े को धोएं, कागज़ के तौलिये से पोंछें और लहसुन के मिश्रण से लपेटें, इसे मांस में रगड़ें। लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें.

मैरिनेटेड पोर्क के टुकड़े को बेकिंग बैग में रखें, सिरों को क्लिप से बांधें या धागे से बांधें। भाप निकलने के लिए कई स्थानों पर छेद करें।

बैग को एक सांचे में रखें या बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180 C पर पहले से गरम कर लें। इसमें मांस डालें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।

पके हुए मांस को ओवन और बैग से निकालें। ठंडा करें, पतले स्लाइस में काटें, प्लेट में रखें और परोसें।

बेक करने के लिए वसा की धारियाँ वाला सूअर का मांस का एक टुकड़ा लें, ताकि मांस रसदार हो जाए। पहले से मैरीनेट करने और कुछ घंटों तक रखने की सलाह दी जाती है। मांस ताज़ा या ठंडा होना चाहिए। आस्तीन ऐसी होनी चाहिए कि सभी उत्पाद उसमें फिट हों और साथ ही कम से कम 20 सेमी का अंतर हो।

विकल्प 2. ओवन में पकाने के लिए एक बैग में मांस - एक त्वरित नुस्खा

मांस पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका: इसे छोटे टुकड़ों में काटें, मैरीनेट करें, एक बैग में रखें और बेक करें। रस और स्वाद के लिए नींबू का रस और प्याज मिलाया जाता है। इस तरह, आप युवा वील, भेड़ का बच्चा या मुर्गी का मांस पका सकते हैं।

अवयव

• सूअर का मांस का गूदा - 700 ग्राम;
• मसाले;
• दो प्याज सिर;
• काली मिर्च पाउडर;
• दानेदार चीनी - 5 ग्राम;
• टेबल नमक;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 30 मिली।

एक बैग में ओवन में मांस को जल्दी से कैसे पकाएं

सूअर के मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. एक गहरे कटोरे में रखें. नमक और मसाले, काली मिर्च डालें। अपने हाथों से मिलाएं ताकि मसाले मांस के सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित हो जाएं।

बल्बों को छीलें, धोएँ और आधा छल्ले में काट लें। एक बाउल में नमक डालें और थोड़ी सी चीनी डालें। प्याज को हाथ से चलाते हुए हल्का सा मसल लीजिए ताकि प्याज रस छोड़ दे.

प्याज के ऊपर सूअर का मांस डालें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। हिलाएँ और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि मांस अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए।

प्याज़ के साथ मैरीनेट किया हुआ मांस एक बैग में डालें और किनारों को बाँध दें। इसे बेकिंग शीट पर बिछा दें। ओवन को 190 C पर पहले से गरम कर लें। इसमें मांस डालें और चालीस मिनट तक बेक करें। पका हुआ सूअर का मांस निकालें, एक डिश में डालें और साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

आप अपने स्वाद के अनुसार अचार के मसालों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास विशेष क्लिप नहीं हैं, तो आप बैग को नियमित धागे से बांध सकते हैं। मांस के थोड़ा ठंडा होने के बाद ही पैकेज खोलें ताकि आप भाप से न जलें। चिकन पट्टिका और भी तेजी से पक जाएगी।

विकल्प 3. आलू के साथ ओवन में पकाने के लिए एक बैग में मांस

थैले में पकाए गए मांस और आलू से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है। गोमांस के साथ पकाया गया व्यंजन उतना वसायुक्त नहीं होता जितना कि सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है।

अवयव

• गोमांस टेंडरलॉइन - किलोग्राम;
• नमक;
• आलू - किलोग्राम;
• ताजी पिसी मिर्च;
• प्याज - दो सिर;
• मांस के लिए मसालों का मिश्रण;
• लहसुन - चार लौंग;
• परिष्कृत तेल - 30 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 40 मिली।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गोमांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, भागों में काटें। हम लहसुन को साफ करते हैं और लहसुन प्रेस से गुजारते हैं। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, पतले पंखों से काटते हैं। हम मांस को एक गहरे कटोरे में फैलाते हैं, उसमें नमक और मसाले डालते हैं, प्याज और लहसुन डालते हैं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें. सोया सॉस डालें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें।

आलू को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. हम इसे एक कटोरे में डालते हैं, नमक, काली मिर्च और रिफाइंड तेल डालते हैं। हम मिलाते हैं.

आलू को बेकिंग स्लीव में रखें, ऊपर लहसुन और प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ मांस रखें। आस्तीन को कसकर बांधें और बेकिंग शीट पर रखें। हम मांस को ओवन में भेजते हैं। हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं। हम तैयार पकवान निकालते हैं और दस मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम पैकेज खोलते हैं और मांस को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं।

हाइमन और नसों से गोमांस को साफ करना सुनिश्चित करें। सोया सॉस को टमाटर के पेस्ट, खट्टा क्रीम, फलों के सिरके या रेड वाइन से बदला जा सकता है। यदि मांस सूखा है, तो इसे सरसों के साथ कोट करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जो रस बनता है, उससे आप मांस के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं।

विकल्प 4. पनीर के साथ ओवन में पकाने के लिए एक बैग में मांस

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले चिकन का स्वाद नाजुक होता है और यह एक आहार उत्पाद है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो अपना वजन देख रहे हैं। बैग में खाना पकाने में तेल का उपयोग नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि पकवान कम कैलोरी वाला बनता है।

अवयव

• पनीर - 250 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 170 मिलीलीटर;
• चिकन जांघें - 800 ग्राम;
• लहसुन - छह कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

चिकन जांघों को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। मांस को एक गहरे कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें।

- पनीर को कद्दूकस पर पीसकर अलग प्लेट में रख लीजिए. इसमें मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

लहसुन छीलें, स्लाइस को प्रेस के माध्यम से पनीर-मेयोनेज़ मिश्रण में डालें। हिलाना। किसी भी मसाले और नमक के साथ सीज़न करें।

चिकन जांघों को मिश्रण से रगड़ें और फ्रिज में रख दें। एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मांस को सावधानी से बैग में डालें और बाँध दें। भाप निकालने के लिए बैग में कई जगह छेद करें। आस्तीन को बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें। इसे ओवन में रखें और 180 C के तापमान पर चालीस मिनट से थोड़ा अधिक समय तक बेक करें।

खाना पकाने के अंत से लगभग दस मिनट पहले, बैग को काट लें ताकि डिश भूरे रंग की हो जाए।

बेक करने से पहले चिकन को मैरीनेट किया जाना चाहिए। अगर चिकन घरेलू है तो उसे पानी और सिरके के घोल में एक घंटे के लिए भिगो दें. चिकन को सुर्ख स्वादिष्ट परत से ढकने के लिए, अंत में बैग को काट लें और मांस को मक्खन और शहद के मिश्रण से ढक दें।

विकल्प 5. अपने रस में सब्जियों के साथ ओवन में पकाने के लिए एक बैग में मांस

यदि आप इसे सेब और ताजी सब्जियों के साथ पकाएंगे तो मांस का स्वाद अधिक उज्ज्वल और दिलचस्प हो जाएगा। यह व्यंजन उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट बन जाएगा।

अवयव

• पोर्क टेंडरलॉइन का एक किलोग्राम टुकड़ा;
• मांस के लिए मसालों का मिश्रण;
• लहसुन - पांच लौंग;
• मिर्च का मिश्रण;
• दो ताज़ा टमाटर;
• जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
• दो गाजर;
• थाइम - एक शाखा;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - दो फली;
• नमक;
• सेब।

खाना कैसे बनाएँ

लहसुन की कलियों को भूसी से छीलकर पतली प्लेट में काट लीजिए.

सूअर के मांस के एक टुकड़े को धोएं और नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं। मांस के पूरे टुकड़े पर उथले कट बनाएं। लहसुन के प्रत्येक टुकड़े में डालें।

मांस को बारीक पीस लें जतुन तेल. इसमें मसाले और मिर्च, नमक का मिश्रण डालें। एक घंटे के लिए सूअर का मांस छोड़ दें।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें. शिमला मिर्च को डंठल से हटा दीजिये और बीज साफ कर लीजिये. सेब को धोइये, तौलिये से पोंछिये, बीज वाले हिस्से हटा दीजिये. फलों और सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें.

बेकिंग बैग में सूअर का मांस का एक टुकड़ा रखें। सब्जियाँ और एक सेब यहाँ भेजें। थाइम की एक टहनी डालें। बैग के किनारों को कसकर बांधें. सब्जियों के साथ मांस को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।

200 C के तापमान पर चालीस मिनट तक बेक करें। फिर हीटिंग तापमान को 180 C तक कम करें और अगले 20 मिनट तक पकाएं। सूअर के मांस को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, बैग को काट कर खोलें। मांस के टुकड़े को एक प्लेट में निकाल लें। इसके चारों ओर सेब और सब्जियाँ व्यवस्थित करें।

मांस को न केवल लहसुन से, बल्कि गाजर के टुकड़ों से भी भरा जा सकता है। मांसल टमाटर चुनें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे बहें नहीं। ओवन का तापमान 200 C से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा बैग फट जाएगा।

विकल्प 6: ओवन में एक बैग में गोमांस

आप गोमांस को न केवल पन्नी में, बल्कि एक विशेष बैग में भी सेंक सकते हैं। यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है. बीफ़ को साबुत, टुकड़ों में, गार्निश के साथ या बिना गार्निश के पकाया जाता है। बहुत सारे विकल्प हैं, अचार कैसे बनाया जाए - यह परिवार में स्वाद की प्राथमिकताओं पर भी निर्भर करता है। हम सबसे सिद्ध व्यंजनों को साझा करेंगे ताकि आप अपने लिए सही नुस्खा चुन सकें। आइए ओवन में एक बैग में गोमांस पकाने की क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करें।

अवयव:

• एक किलोग्राम गोमांस;
• 1 बड़ा प्याज;
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 60 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण.

ओवन में एक बैग में गोमांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चूँकि हम पूरा पकाएँगे, हड्डियों और वसा के बिना गोमांस का गूदा लें। एक टुकड़े को धोकर सुखा लें।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं। एक बड़े कटोरे में डाल दो.

सोया सॉस, जैतून का तेल और मसाले एक ही कंटेनर में डालें। आपको नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, सोया सॉस पहले से ही नमकीन है। सब कुछ मिला लें.

नोट: यदि आपके पास गोमांस के लिए विशेष मसाला है, तो आप थोड़ा सा जोड़ सकते हैं।

हम गोमांस के टुकड़े को मैरिनेड के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हैं।

अब हमें एक बेकिंग बैग की जरूरत है। हम इसमें मांस का एक टुकड़ा डालते हैं, इसे ठीक करते हैं और इसे बंद कर देते हैं।

बेकिंग शीट पर रखें और भाप छोड़ने के लिए टूथपिक से कुछ छेद करें।

ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें और डेढ़ से दो घंटे तक बेक करें।

हम पतले चाकू से छेद करके मांस की तैयारी की जांच करते हैं, रस में कोई खून नहीं होना चाहिए, मांस लाल रंग का नहीं होना चाहिए।

हम तैयार बीफ़ को बैग से निकालते हैं, इसे एक बड़े सर्विंग डिश में स्थानांतरित करते हैं।

विकल्प 7: ओवन में एक बैग में गोमांस के लिए त्वरित नुस्खा

तेजी से पकाने के लिए, हम बीफ के गूदे को टुकड़ों में काटेंगे और एक बैग में भेजेंगे। टमाटर मांस को बहुत रसदार बना देंगे, पकाते समय अपना रस छोड़ देंगे। इसके अलावा, आपको टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ का सॉस मिलता है, आप इसके साथ साइड डिश डाल सकते हैं। इसे अलग से तैयार किया जाता है, यह आलू, चावल या सिर्फ सब्जी का सलाद हो सकता है।

अवयव:

• सात सौ ग्राम गोमांस;
• एक सौ ग्राम मेयोनेज़;
• दो प्याज सिर;
• दो टमाटर;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• 2-3 चुटकी नमक;
• 2-3 चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

ओवन में एक बैग में गोमांस को जल्दी से कैसे पकाएं

गोमांस को धो लें, फिल्म, नसें और अतिरिक्त वसा काट लें।

टमाटर के पेस्ट को मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ा सा मिला लें।

टमाटरों को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, एक बाउल में निकाल लीजिये.

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, पतले आधे छल्ले में काटते हैं, उसी कंटेनर में डालते हैं।

हम लहसुन को साफ करते हैं, प्रेस के माध्यम से कुचलते हैं और अपने मैरिनेड में डालते हैं। गोमांस के टुकड़ों के साथ सब कुछ मिलाएं और एक बैग में स्थानांतरित करें।

गोमांस के बैग को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें। कांटे या टूथपिक से दो छेद करें।

ओवन को 200 C पर पहले से गरम करें और एक घंटे तक बेक करें।

पैकेज से हम गोमांस के कोमल और रसीले टुकड़ों को एक प्लेट में निकालते हैं, साइड डिश के साथ परोसते हैं।

विकल्प 8: सरसों के अचार में ओवन में एक बैग में गोमांस

सरसों का उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के मांस को पकाने के लिए किया जाता है और यह अकारण नहीं है। यह मांस को नरम और अधिक कोमल बनाता है, पकाते समय गूदा सूखता नहीं है। इसके अलावा, सरसों का स्वाद बहुत अच्छा होता है जो मैरिनेड के लिए बहुत उपयुक्त है।

अवयव:

• 800 ग्राम गोमांस;
• 2 बड़े चम्मच सरसों;
• 10 मिलीलीटर ग्रो ऑयल;
• टेबल नमक के 10 ग्राम;
• 5 ग्राम ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गोमांस के टुकड़े को धो लें, अतिरिक्त काट लें और साफ रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

एक कटोरे में मैरिनेड की सभी सामग्री मिला लें।

गोमांस को सभी तरफ से उदारतापूर्वक और अच्छी तरह से मैरिनेड से चिकना करें। एक कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें - इसे भीगने दें।

हम मैरीनेट किए हुए बीफ को एक बैग में डालते हैं, सब कुछ ठीक करते हैं और इसे बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर डालते हैं।

ओवन को 180 C पर पहले से गरम करें और बीफ़ को एक बैग में दो घंटे के लिए बेक करें।

एक बड़ी प्लेट में गर्मागर्म परोसें। मांस के एक टुकड़े के नीचे, आप सजावट के लिए हरे सलाद के पत्ते और किनारों पर चेरी टमाटर रख सकते हैं। आलू को साइड डिश के रूप में उबाला जा सकता है. आप गोमांस को पूरी तरह से ठंडा भी कर सकते हैं और इसे ठंडे स्लाइस में काट सकते हैं, यह उबले हुए सूअर के मांस की तरह निकलता है।

विकल्प 9: सेब साइडर सिरका में टुकड़ों के साथ ओवन में एक बैग में गोमांस

अब हम एक बैग में स्वादिष्ट बीफ़ के टुकड़े पकाएँगे। हम सेब के सिरके में मसालों के साथ मैरीनेट करेंगे। साइड डिश के लिए, आप आलू को भून सकते हैं या बेक कर सकते हैं, आलू को मैश कर सकते हैं या चावल उबाल सकते हैं।

अवयव:

• 1.5 किलो काली मिर्च.
• गाय का मांस;
• 4 प्याज के सिर;
• 3 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 30 मिली ग्रो ऑयल रिफाइनर;
• टेबल नमक के 20 ग्राम;
• 20 ग्राम ताजा पिसा हुआ ऑलस्पाइस मिश्रण;
• 3 मटर

खाना कैसे बनाएँ

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, छल्ले में काटते हैं, लेकिन बहुत पतले नहीं। हम लंबे समय तक बेक करेंगे, हमें प्याज को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने की आवश्यकता नहीं है।

- अब कटे हुए प्याज को छल्ले में बांट लें और एक बाउल में निकाल लें. थोडा़ सा नमक डालें और हाथ से गूंद लें, ज्यादा निचोड़े नहीं - प्याज रस देगा.

हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं जिसमें हम गोमांस को मैरीनेट करेंगे और तल पर एक चौथाई प्याज डाल देंगे।

गोमांस को धो लें, लेंकी, नसें और अतिरिक्त चर्बी काट लें। हम टुकड़े को खुद ही कई हिस्सों में काट लेंगे, ज्यादा पीसना नहीं है.

एक छोटे कटोरे में, नमक और ऑलस्पाइस मिश्रण को एक साथ हिलाएं। मिल से लेना या मोर्टार में विभिन्न मिर्च के मटर को कुचलना सबसे अच्छा है।

हम मांस के सभी टुकड़ों को चारों तरफ से मसाले के साथ रगड़ते हैं, कुछ प्याज पर डालते हैं। एक बड़ा चम्मच सिरका और एक चम्मच रिफाइंड तेल डालें।

हम और प्याज बदलते हैं, फिर गोमांस के टुकड़े। फिर से सिरका और तेल डालें और इसी तरह कई परतें बनाएं।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। आप शाम को सब कुछ कर सकते हैं, और अगले दिन बेक कर सकते हैं।

गोमांस जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, उतना अच्छा होगा।

तो, हम सब कुछ एक बेकिंग बैग में स्थानांतरित करते हैं, इसे ठीक करते हैं और इसे बेकिंग शीट पर या गर्मी प्रतिरोधी रूप में रख देते हैं।

कांटे या टूथपिक से कुछ छेद करें। ओवन को 200 C पर पहले से गरम कर लें। टाइमर को डेढ़ घंटे के लिए सेट करें।

यदि आप बीफ़ को अच्छी तरह से ब्राउन करना चाहते हैं, तो अंत में, लगभग बीस मिनट के लिए, बैग को खोलें या काटें और इसी रूप में बेक करें।

विकल्प 10: आलू के साथ ओवन में एक बैग में गोमांस

हमें ओवन में एक बैग में पकाया हुआ आलू और सब्जियों के साथ भुना हुआ बीफ़ जैसा कुछ मिलेगा। आपको एक संपूर्ण व्यंजन मिलेगा, बहुत स्वादिष्ट और रसदार।

अवयव:

• 500 ग्राम गोमांस;
• 500 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम गाजर;
• 80 ग्राम प्याज;
• 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• स्वादानुसार मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम गोमांस के एक साफ और धुले टुकड़े को फिल्मों, नसों और अतिरिक्त वसा से मुक्त करते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

आलू छीलें, बहते ठंडे पानी से धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

हम गाजर को ऊपरी परत से साफ करते हैं, धोते हैं और पतले हलकों में काटते हैं।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, चाकू से बारीक काटते हैं।

सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप मांस के लिए मसाला जोड़ सकते हैं.

सामग्री की इस मात्रा के लिए, आप अपनी पसंद के आधार पर आधे से लेकर एक चम्मच तक नमक और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च डाल सकते हैं।

खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ ताकि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए।

सभी चीज़ों को बेकिंग बैग में डालें, लपेटें और सुरक्षित करें।

हम ओवन को 180 C तक गर्म करते हैं और पैकेज को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं। भाप छोड़ने के लिए कुछ छेद करें।

एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें. फिर हम अपना पैकेज काटते हैं, सब कुछ वापस डालते हैं और पंद्रह से बीस मिनट तक भूनते हैं। हमें गोमांस और आलू के टुकड़ों पर एक सुंदर सुर्ख परत चाहिए।

तैयार रोस्ट को बैग से सावधानीपूर्वक निकालें और एक बड़े बर्तन में रखें। बनी हुई चटनी को बैग में डालें. ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

• गोमांस - 700 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन, सरसों, वनस्पति तेल।

मैं आमतौर पर बाजार से गोमांस खरीदता हूं और "युवा" चुनता हूं, गुलाबी रंगऔर इसमें दूध जैसी महक आनी चाहिए.

खाना बनाना:

1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी और नींबू का रस घोलें। धुले हुए मांस को इस घोल में डुबोएं। यदि मांस का टुकड़ा बड़ा है, तो आप इसे चाकू से कई स्थानों पर छेद सकते हैं। नमकीन पानी से मांस अच्छी तरह ढक जाना चाहिए। काली मिर्च (3-5 मटर) और कुछ तेज पत्ते डालें।

मांस के ऊपर एक प्लेट रखें और किसी भारी वस्तु से दबा दें। हमारा मांस दबाव में मैरीनेट किया जाएगा। कमरे के तापमान पर कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि कमरा बहुत गर्म है, तो आप इसे कमरे के तापमान पर 4 घंटे तक रख सकते हैं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं।

अगले दिन, हम मांस को नमकीन पानी से बाहर निकालते हैं और इसे रुमाल से थोड़ा सुखाते हैं।

हम मांस को सरसों, वनस्पति तेल, काली मिर्च के साथ फैलाते हैं। छोटे-छोटे कट लगाएं और उनमें लहसुन की कलियां चिपका दें। हम 30 मिनट के लिए निकलते हैं।

हम तैयार मांस को बेकिंग स्लीव में रखते हैं, इसमें 100 मिलीलीटर डालते हैं। पानी डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में भेजें। बेकिंग के दौरान आस्तीन फूल जाती है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह ओवन की दीवारों को न छुए।

जब आप देखते हैं कि आस्तीन में पानी पहले से ही उबल रहा है, तो आपको तापमान को 150-120 डिग्री सेल्सियस तक कम करने और मांस को 80 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है। ओवन बंद करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास मांस का एक बड़ा टुकड़ा है, तो इसे बेक करने में अधिक समय लगेगा। उच्च तापमान निर्धारित करना आवश्यक नहीं है, आस्तीन में मांस सुर्ख हो जाता है, और यदि पकाया जाता है उच्च तापमान- यह ऊपर से जल भी सकता है।

इस तरह से पकाया गया बीफ़ गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

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02/07/2011 ओलेआ से पकाने की विधि

व्यंजनों की खोज करने के लिए, खोज फ़ॉर्म में पकवान या उत्पाद का नाम टाइप करें, उदाहरण के लिए: "बीन्स", "अचार"।

गोमांस को मानव आहार का अभिन्न अंग माना जाता है। यह मशरूम, सूखे मेवे, सब्जियों और कई अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर सभी प्रकार की पाक कृतियों को बनाने के लिए किया जाता है। आज के लेख में, हम आस्तीन में पके हुए गोमांस के लिए कुछ काफी सरल, लेकिन बहुत दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत करेंगे।

ओवन में बेकिंग के लिए, केवल ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिसमें एक सुंदर गुलाबी रंग होता है। यह बेहतर है कि यह पहले से जमा हुआ न हो। क्योंकि ठंड के संपर्क में आने से बीफ़ सूख जाता है और उतना स्वादिष्ट नहीं रह जाता है। चयनित टुकड़े को नल के नीचे धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछना चाहिए। फिर इसे विभिन्न मसालों के मिश्रण में अचार बनाया जाता है और उसके बाद ही एक आस्तीन में रखा जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। ऐसा मांस सोया सॉस, तिल के बीज, सनली हॉप्स, पेपरिका, अजवायन, केसर, तुलसी और लहसुन के साथ अच्छा लगता है।

चुनी गई रेसिपी के आधार पर इसमें आलू, मशरूम, तोरी, गाजर, ब्रोकोली और अन्य सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। और आस्तीन में पके हुए गोमांस को अधिकतम कोमलता और रस प्राप्त करने के लिए, इसे बड़ी मात्रा में प्याज के साथ पूरक किया जाता है। जहाँ तक ताप उपचार की अवधि का सवाल है, यह लगभग डेढ़ घंटे है और उपयोग किए गए टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है।

लहसुन और सोया सॉस के साथ

मसालेदार, मध्यम मसालेदार भोजन के प्रेमियों को निम्नलिखित नुस्खा निश्चित रूप से पसंद आएगा। इस पर आप अपेक्षाकृत आसानी से कोमल और बहुत सुगंधित मांस पका सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ठंडा गोमांस का गूदा।
• 5 सेंट. एल सोया सॉस।
• 5 सेंट. एल जैतून का तेल.
• नमक, लहसुन, ताज़ी पिसी हुई मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण।

आपको मांस के एक टुकड़े के साथ आस्तीन में पके हुए गोमांस को पकाना शुरू करना होगा। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और सूखे जड़ी-बूटियों, नमक, मिर्च के मिश्रण, कुचल लहसुन, जैतून का तेल और सोया सॉस से बने मैरिनेड के साथ छिड़का जाता है। यह सब रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए भेजा जाता है, और फिर एक आस्तीन में पैक करके ओवन में रखा जाता है। मांस को पूरी तरह पकने तक 200°C पर बेक करें।

शैंपेनोन के साथ

यह स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित व्यंजन मांस, मशरूम और सब्जियों का एक बेहद सफल संयोजन है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गोमांस (हड्डी के बिना)।
• 150 ग्राम कच्चे शिमला मिर्च।
• 100 ग्राम जैतून.
• युवा लहसुन के 2 सिर.
• पका हुआ टमाटर.
• नमक, रिफाइंड तेल और सूखा अजवायन।

आस्तीन में रसदार गोमांस पकाने से पहले, चयनित टुकड़े को नल के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से पोंछ दिया जाता है। इस तरह से तैयार मांस पर नमक और थाइम छिड़का जाता है। फिर इसे कई जगहों पर काटा जाता है और लहसुन के स्लाइस और मशरूम के टुकड़ों से भर दिया जाता है। यह सब जैतून और टमाटर के स्लाइस के साथ पूरक है, और फिर एक आस्तीन में पैक किया गया है। इसे 220°C पर करीब आधे घंटे तक बेक करें. निर्दिष्ट समय के बाद, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है और 40 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

आलू और मीठी मिर्च के साथ

यह स्वादिष्ट और काफी संतोषजनक व्यंजन व्यस्त गृहिणियों के लिए एक वास्तविक वरदान होगा जिनके पास अतिरिक्त साइड डिश बनाने का समय नहीं है। आलू के साथ आस्तीन में पके हुए गोमांस को पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मांस टेंडरलॉइन।
• 5 आलू कंद.
• 2 मीठी मिर्च.
• 5 सेंट. एल ताजा खट्टा क्रीम.
• लहसुन की 5 कलियाँ।
• नमक और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ।

धुले हुए मांस को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, और फिर आलू के स्लाइस और मीठी मिर्च के क्यूब्स के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमक, खट्टा क्रीम, कुचल लहसुन और प्रोवेंस जड़ी बूटियों से पूरित है। परिणामी मिश्रण को एक आस्तीन में पैक किया जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाता है। एक घंटे के बाद, बैग को सावधानीपूर्वक फाड़ दिया जाता है, और इसकी सामग्री को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दिया जाता है।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और सरसों के साथ

रसदार और सुगंधित मांस के प्रशंसकों को आस्तीन में पके हुए गोमांस के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह दी जा सकती है। पकवान की तस्वीर थोड़ा नीचे पोस्ट की जाएगी, लेकिन अभी आइए जानें कि इसे तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है। इस मामले में, आपके पास ये होना चाहिए:

• 1 किलो मांस टेंडरलॉइन।
• 5 सेंट. एल जैतून का तेल.
• 2 टीबीएसपी। एल बहुत मसालेदार सरसों नहीं.
• 2 चम्मच सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों.
• नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

मांस की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू करना आवश्यक है। इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है और मसालों, नमक, सरसों, प्रोवेंस जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल से बने मैरिनेड के साथ उदारतापूर्वक फैलाया जाता है। यह सब कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है, और फिर एक आस्तीन में पैक किया जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। मांस को 180 डिग्री सेल्सियस पर डेढ़ घंटे तक बेक करें।

अजवाइन और कद्दू के साथ

इस रेसिपी का आविष्कार अरबी रसोइयों ने किया था। इसके अनुसार आस्तीन में पकाकर बनाया गया बीफ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम मांस टेंडरलॉइन।
• 300 ग्राम छिला हुआ कद्दू।
• 2 प्याज सिर.
• जड़ अजवाइन.
• बड़े गाजर।
• 1 चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च.
• 2 टीबीएसपी। एल कम वसा वाली मेयोनेज़।
• 3 कला. एल कोई वनस्पति तेल.
• 1 सेंट. एल सूखी जडी - बूटियां।
• नमक और लहसुन.

मांस और सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में डाल दिया जाता है। नमक, मसाले, मेयोनेज़ और वनस्पति तेल भी वहाँ भेजे जाते हैं। यह सब अच्छी तरह से मिश्रित है, एक आस्तीन में पैक किया गया है और गर्मी उपचार के अधीन है। मांस को अजवाइन और कद्दू के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक करें।

गाजर के साथ

एक आस्तीन में पका हुआ कोमल और बहुत स्वादिष्ट गोमांस एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की मेज के लिए समान रूप से उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम मांस टेंडरलॉइन।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• बड़े गाजर।
• बड़ा बल्ब.
• नमक, मसाले और जैतून का तेल।

धुले और सूखे गोमांस को कई स्थानों पर काटा जाता है और लहसुन की स्लाइस से भर दिया जाता है। मांस को ऊपर से नमक, मसाले और जैतून के तेल के मिश्रण से रगड़ा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। एक घंटे बाद, इसे एक आस्तीन में रखा जाता है और प्याज के छल्ले और गाजर के स्लाइस के साथ पूरक किया जाता है। मांस को सब्जियों के साथ 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग साठ मिनट तक बेक करें। इसे उबले आलू और किसी भी मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है.

आलू और आलूबुखारा के साथ

सब्जियों और सूखे मेवों के साथ आस्तीन में पका हुआ बीफ किसी भी दावत के लिए एक योग्य सजावट होगी। यह इतना स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है कि आपके सभी रिश्तेदारों और मेहमानों को यह जरूर पसंद आएगा. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.2 किलो ठंडा गोमांस।
• 1.2 किलो आलू (अधिमानतः छोटे)।
• 7 पीसी. आलूबुखारा.
• लहसुन की 9 कलियाँ (मैरिनेड के लिए 4, बाकी मांस के लिए)।
• 4 बड़े चम्मच. एल परिशुद्ध तेल।
• अजमोद और डिल की 3 टहनी।
• पुदीने के 2 डंठल.
• 1 चम्मच सूखी तुलसी.
• 60 मिली पानी।
• नमक, लाल और काली मिर्च.

मांस के प्रसंस्करण के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करना आवश्यक है। इसे ठंडे पानी में धोया जाता है, डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है, कई जगहों पर काटा जाता है और लहसुन से भर दिया जाता है। फिर गोमांस को कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक, मसालों, तुलसी और वनस्पति तेल के मिश्रण से सभी तरफ से लेपित किया जाता है। इस तरह से तैयार मांस को एक आस्तीन में रखा जाता है। पहले से धोए हुए आलूबुखारे और फ़िल्टर किया हुआ पानी भी वहाँ भेजा जाता है। एक ढीला बंधा हुआ बैग बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। मांस को 200°C पर लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें।

इसके साथ ही गोमांस के साथ, एक और आस्तीन भेजा जाता है, जो नमक, मसाला और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित आलू के पतले स्लाइस से भरा होता है। इस सब्जी का पकाने का समय सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कितना मोटा काटा गया है। स्लाइस जितने पतले होंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे। परोसने से पहले, सुगंधित मांस को भागों में काटा जाता है, सुंदर प्लेटों में रखा जाता है और भुने हुए आलू के साथ पूरक किया जाता है। यदि वांछित है, तो यह सब वनस्पति तेल के साथ अनुभवी ताजा सब्जी सलाद के साथ विविधतापूर्ण हो सकता है।

मांस व्यंजन पकाने के लिए बीफ वास्तव में बहुमुखी है, जिसकी संख्या बहुत अधिक है। बेहतरीन स्वाद के अलावा इसमें बहुत कुछ है पोषण का महत्व, और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक आयरन के मुख्य स्रोतों में से एक भी है। भूनने पर बीफ़ अपने अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।.

बीफ मांस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है। इस प्रयोजन के लिए, केवल ताजा और युवा गोमांस उपयुक्त है।. रूप और रंग से इसकी उम्र का पता लगाया जा सकता है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में सामान्य गंध और रसदार गुलाबी रंग होना चाहिए।

ध्यान से!आपको ऐसा मांस खरीदने से इंकार कर देना चाहिए जिसमें भूरा रंग, पीली धारियाँ या अप्रिय गंध हो।

सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।एक बेकिंग डिश, एक वायर रैक और दुर्दम्य ग्लास, चीनी मिट्टी या कच्चा लोहा से बना एक विशेष रूप बेकिंग के लिए व्यंजन के रूप में काम कर सकता है। फ़ॉइल और आस्तीन जैसे उपकरण भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

ओवन में गोमांस भूनने का समय

खाना पकाने का समय हमेशा टुकड़े के आकार और मांस की तैयारी पर निर्भर करता है। 1 किलो गोमांस को 1.5-2 घंटे, 500 ग्राम - 1-1.5 घंटे तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

ओवन में गोमांस को किस तापमान पर सेंकना है

मांस के टुकड़े के आकार के आधार पर, बेकिंग तापमान 180 C से 200 C तक भिन्न होता है. बेहतर है कि ओवन को 220 C के तापमान पर पहले से गरम कर लें, उसमें मांस डालें और 15 मिनट के बाद। 200 C तक कम करें.

गोमांस भून लें, कौन सा भाग उपयुक्त है

स्वादिष्ट बीफ व्यंजन तैयार करने में एक महत्वपूर्ण कारक है सही पसंदबेकिंग के लिए उपयुक्त भाग. इस कोने तक टेंडरलॉइन, ब्रिस्केट, मोटे या पतले किनारे को प्राथमिकता देना उचित है।ये नरम और कोमल भाग होते हैं जिन्हें पूरे टुकड़े या स्टेक के रूप में बेक किया जा सकता है।

ओवन में रसदार बीफ़ कैसे सेंकें

गोमांस का मांस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है और इस गुण के कारण बेकिंग के नुकसान भी होते हैं। कभी-कभी यह सूख जाता है. यदि आप पन्नी या आस्तीन का उपयोग करते हैं तो ओवन में भुना हुआ गोमांस अधिक रसदार होगा।, साथ ही इसे मैरिनेड में पहले से रखें।

ओवन में गोमांस भूनने के लिए मैरिनेड, क्या बनाएं

मैरिनेड मसालों वाली एक विशेष चटनी है, जिसका मुख्य उद्देश्य मांस को नरम और सुगंधित बनाना है। आमतौर पर मांस के लिए सभी मैरिनेड का आधार अम्लीय होता है।सामग्री पानी, केफिर, नींबू का रस और सिरका हो सकती है। बेस में मसाले, सोया सॉस, नमक, प्याज, लहसुन, सरसों आदि मिलाये जाते हैं। केवल अवयवों का अनुपात भिन्न होता है।

यदि मांस पहले से मैरीनेट किया हुआ है तो ओवन में पकाए गए बीफ को पूरी तरह से बेक होने में काफी कम समय लगेगा।

ओवन में पकाने के लिए गोमांस को मैरीनेट कैसे करें (अचार बनाने के नियम)

गोमांस का एक टुकड़ा पूरी तरह से मैरिनेड में डुबोया जाता है और एक घंटे से एक दिन तक रखा जाता हैयह सब विशिष्ट व्यंजन पर निर्भर करता है। मसालेदार मांस मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाता है, नरम हो जाता है और बेकिंग के लिए लगभग तुरंत तैयार हो जाता है।

गोमांस भूनने के लिए सॉस

उचित रूप से पका हुआ गोमांस निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। लेकिन अगर आप इसमें सॉस मिलाते हैं, तो आप उत्कृष्ट स्वाद सामंजस्य प्राप्त कर सकते हैं। यह न केवल मसाला जोड़ता है, बल्कि मांस के स्वाद को उत्कृष्ट रूप से उजागर करता है। गोमांस काफी दुबला होता है, इसलिए इसे एक अच्छी चटनी की सख्त जरूरत होती है।, जो तीक्ष्णता और चमक बढ़ा देगा।

दिलचस्प तथ्य! सॉस का आविष्कार फ्रांसीसियों द्वारा किया गया था, जो सभी पाक कलाओं के निर्माता थे। ये 17वीं सदी में हुआ था. आज, दुनिया के सभी राष्ट्रीय व्यंजन बड़ी संख्या में विभिन्न सॉस और ग्रेवी से भरे हुए हैं।

चुनाव स्वाद का मामला है. आप मौजूदा सॉस में से चुन सकते हैं, या आप फंतासी जोड़ सकते हैं।

यह लेख भुने हुए बीफ के लिए प्याज की चटनी की विधि प्रदान करता है:

• वनस्पति तेल में 2 प्याज, आधे छल्ले में कटे हुए, और कसा हुआ लहसुन की 3-4 कलियाँ सुनहरा होने तक भूनें। द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डालें। आटा, लगातार हिलाते रहें। 1.5 कप शोरबा डालें, जिसे चाहें तो पानी से बदला जा सकता है। सब कुछ मिलाएं, और एक उत्कृष्ट सॉस तैयार है, जो मांस को एक अतुलनीय स्वाद देगा।
• सॉस का लेप करके मांस को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है. इसकी सहायता से गोमांस वांछित कोमलता, रस और सुगंध प्राप्त कर लेता है।

ओवन में गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें (पाक संबंधी रहस्य)

सबसे स्वादिष्ट बीफ़ भूनने के लिए, केवल मैरिनेड और सॉस ही पर्याप्त नहीं हैं।कुछ पाक युक्तियों को जानना उपयोगी होगा। इन्हीं में अक्सर महान विशिष्टताओं का रहस्य छिपा होता है।

उनमें से कुछ यहां हैं:

सरसों में गोमांस, ओवन में पकाया हुआ

यह विकल्प काफी सरल है. भोजन तैयार करने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है। लहसुन की 4 कलियाँ थोड़ी सी काली मिर्च (1.5 छोटी चम्मच) और नमक (1 छोटी चम्मच) के साथ पीस लें। मिश्रण के साथ 1 किलो गोमांस के गूदे को पीस लें और इसे कई स्थानों पर कांटा या पतले चाकू से धीरे से छेदें।

एक गिलास वनस्पति तेल में सरसों (150 ग्राम) मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ, मांस को पूरी तरह से कोट करें और, इसे उथले रूप में स्थानांतरित करें। ओवन में रखें, जहां 200 सी पर 1.5 घंटे तक बेक करें।जड़ी-बूटियों से हल्के से सजाकर परोसें। परिणाम आपको बेहतरीन स्वाद से प्रसन्न करेगा।

आलू के साथ ओवन में पकाया गया बीफ़

बनाने में आसान एक और विकल्प त्वरित रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। 500 ग्राम गोमांस के गूदे को स्टेक में काटें और हथौड़े से थोड़ा सा फेंटें। 5-6 मध्यम आलू और 2 प्याज छील लें। आलू को स्लाइस में और प्याज को छल्ले में काटें।

2 बड़े चम्मच के साथ एक बेकिंग शीट फैलाएं। तेल, उस पर स्टेक रखें और नमक और काली मिर्च डालें। मांस पर प्याज के छल्लों की एक समान परत लगाएं, ऊपर आलू के स्लाइस की एक परत डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। बेकिंग शीट पर पन्नी का एक टुकड़ा रखें, किनारों को कसकर सील करें।

आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ बीफ़ अधिक स्वादिष्ट होगा यदि आप शीर्ष पर हलकों में कटी हुई युवा तोरी की एक परत बिछाते हैं।

ओवन में रखें और 180 C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।इस व्यंजन को गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए. मुख्य सुविधा साइड डिश की तैयारी के साथ अतिरिक्त परेशानी की अनुपस्थिति है।

ओवन में सब्जियों के साथ पकाया गया बीफ़

नुस्खा में एक अलग साइड डिश शामिल नहीं है, क्योंकि यह मांस के साथ पकी हुई सब्जियां होंगी। 500 ग्राम गोमांस का गूदा स्टेक में काटें। 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल को 2 बड़े चम्मच से पतला करें। सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच। एक अलग कटोरे में बाल्समिक सिरका। वहाँ भी रिपोर्ट 1 बड़ा चम्मच. शहद, और अच्छी तरह मिला लें।

तैयार मैरिनेड में कसा हुआ लहसुन और मांस के टुकड़े डालें। 2 घंटे मैरिनेट करें. सब्जी स्टू अलग से तैयार करें: 1 मध्यम गाजर को हलकों में, 1 प्याज और 1 मीठी मिर्च की फली को आधा छल्ले में काटें। सभी सब्जियों को तेल में नमक और काली मिर्च डालकर 10 मिनट तक अच्छी तरह भून लिया जाता है।

सब्जियों को एक सांचे में डालने के बाद, अचार वाले मांस को उसी पैन में जल्दी से भून लें. -थोड़ी सी काली मिर्च डालकर इसे सब्जियों के ऊपर डाल दीजिए. ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। 180 C पर.इस बहुमुखी नुस्खे का उपयोग कार्यदिवस के रात्रिभोज के लिए और उत्सव के लिए किया जा सकता है।

पनीर के साथ ओवन में पकाया गया बीफ़

एक बहुत ही सरल और मूल्यवान नुस्खा, जिसकी बदौलत आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बीफ़ मिलता है। हालाँकि खाना पकाने की प्रक्रिया दो घंटे से अधिक समय तक चलती है, लेकिन उत्पादों की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। नमक और काली मिर्च (प्रत्येक 1 चम्मच) के साथ बीफ़ पट्टिका के 500 ग्राम टुकड़े को पीस लें।

लहसुन की 2 कलियाँ गोल आकार में काट लें। चाकू से लंबे अनुप्रस्थ कट बनाते हुए उनमें मांस भरें। गोमांस को एक गहरे पैन में रखें। एक अलग कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच घोलें। मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम और 2 कप ठंडा उबला हुआ पानी। तेज पत्ता डालकर मिश्रण को बेकिंग शीट में डालें।

200 C पर 2 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।तैयार होने से कुछ देर पहले 50 ग्राम डालें कसा हुआ पनीरमांस के ऊपर. पकवान को गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है। चीज़ क्रस्ट बीफ़ को एक सुंदर, उत्सवपूर्ण रूप और अनोखा स्वाद देता है। मांस के कटे हुए टुकड़े परिणामस्वरूप सॉस के साथ डाले जा सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ गोमांस ओवन में पकाया

इस रेसिपी का स्वाद मौलिक है। यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए सबसे अच्छा तैयार किया गया है, यह मेहमानों के बीच धूम मचा देगा। आलूबुखारा (लगभग 30 टुकड़े) को धोएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 4 बड़े चम्मच से सरसों की चटनी तैयार करें. सरसों और 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें।

गोमांस के गूदे (1 किलो) के एक टुकड़े में, अनुप्रस्थ कटौती करें जिसमें सावधानी से आलूबुखारा डालें। मांस को सरसों की चटनी के साथ लपेटें और पन्नी में कसकर लपेटें। रेफ्रिजरेटर में रखें, और एक घंटे के बाद - ओवन में। 200 C पर 1.5 घंटे के लिए रखें।यह अद्भुत और सुगंधित व्यंजन मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

गोमांस के टुकड़े ओवन में पके हुए

यह नुस्खा रात के खाने के लिए दूसरे कोर्स के रूप में अधिक उपयुक्त है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगेगा। 700 ग्राम गोमांस के गूदे को टुकड़ों में काटें और हथौड़े से पीटें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक बेकिंग शीट में थोड़ा सा तेल डालें और उस पर तैयार मांस रखें, प्रत्येक टुकड़े को 1 चम्मच से फैलाएं। मेयोनेज़।

4 प्याज़ को छल्ले में काटें और मांस पर छिड़कें। 2 मध्यम टमाटर और लहसुन की 4 कलियाँ बारीक काट लें, 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और हिलाएँ। मांस को परिणामी द्रव्यमान से ढक दें और ऊपर से थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें। 200 C पर ओवन में 1 घंटे तक बेक करें।कोई भी साइड डिश बनाई जा सकती है.

हड्डी पर गोमांस ओवन में पकाया जाता है

यह विकल्प जल्दी, आसानी से तैयार हो जाता है, इसके लिए किसी विशेष पाक चाल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। इस मामले में, हड्डी पर एक एंट्रेकोट की आवश्यकता होती है (प्रत्येक 300 ग्राम के 4 टुकड़े)। प्रत्येक स्टेक को जैतून के तेल (1 चम्मच) से ब्रश करें, नमक और काली मिर्च डालें। 30 मिनट के लिए. रसोई में छोड़ दो.

बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ, स्टेक डालें। उच्चतम तापमान पर शीर्ष ग्रिल के नीचे सेंकना सबसे अच्छा है 5 मिनट। एक तरफ और 4 मिनट. दूसरे के साथ। इसके बाद, मांस को हटा दें और इसे 5 मिनट तक खड़े रहने दें, और आप इसे साइड डिश के साथ मेज पर सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं।

ओवन में बेक किया हुआ बीफ़ कटलेट

बेक्ड बीफ कटलेट की रेसिपी किसी भी परिचारिका को खुशी देगी। सादगी, मितव्ययिता, कोई लंबी तैयारी नहीं, और साथ ही, अधिकतम स्वाद और लाभ। 500 ग्राम गोमांस को टुकड़ों में काट लें और 1 प्याज के साथ मांस की चक्की में पीस लें।

स्वाद के लिए 1 अंडा, नमक, काली मिर्च और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस 1 बड़ा चम्मच के साथ पूरक किया जा सकता है। खट्टी मलाई। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ, उस पर बने हुए कटलेट फैलाएँ। उनके ऊपर पन्नी की एक और शीट कसकर डालें। 45 मिनट. 180 C पर बेक करें.

मांस तैयार होने से कुछ समय पहले, ऊपर की शीट को हटा दें ताकि कटलेट पर एक परत दिखाई दे। ओवन से निकालें, 5 मिनट तक ठंडा होने दें। और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पन्नी के एक टुकड़े में ओवन में पकाया गया गोमांस

यह विकल्प सामान्य से अधिक तेजी से पकता है। यह नुस्खा रोजमर्रा की मेज और छुट्टियों दोनों के लिए उपयुक्त है। इसमें 1 किलो गोमांस का गूदा लगेगा। 1 गाजर और 10 लहसुन की कलियाँ गोल आकार में काट लें।

इसमें लंबे-लंबे कट लगाने के बाद धीरे-धीरे इनमें मीट भरें। इसे नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और पन्नी में कसकर लपेटने का प्रयास करें। 1 घंटे के लिए 200 C पर ओवन में रखें।

पन्नी में ओवन में गोमांस को कितनी देर तक सेंकना है

फ़ॉइल के उपयोग से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।मांस अंदर से काफी जल्दी पक जाता है। इसलिए, 200 C के तापमान पर, प्रक्रिया में केवल 1 घंटा लग सकता है।

आस्तीन के टुकड़े में ओवन में पकाया गया बीफ़

शाम को गोमांस को मैरीनेट करना बेहतर है ताकि आप सुबह खाना बनाना शुरू कर सकें। 2 टीबीएसपी नमक और 1 चम्मच. 1 लीटर पानी में दानेदार चीनी डालें। वही 2 बड़े चम्मच डालें। एल नींबू का रस. परिणामी मैरिनेड में 800 ग्राम वजन का गोमांस का एक टुकड़ा डालें।

घोल को इसे पूरी तरह से ढक देना चाहिए। 1 तेज पत्ता और 4 काली मिर्च डालें। ऊपर कुछ वजन रखें और 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। - सुबह सबसे पहले एक अलग बाउल में 2 बड़े चम्मच चलाकर सॉस तैयार कर लें. एल 2 बड़े चम्मच के साथ सरसों। एल वनस्पति तेल।

इन सब पर 1 चम्मच छिड़कें। मिर्च। इस मिश्रण से गोमांस के तैयार टुकड़े को कोट करें। 8 लहसुन की कलियाँ गोल आकार में काट लें। सावधानी से उनमें मांस भरकर 45 मिनट तक रखें। रसोई घर में। फिर इसे आस्तीन में रखकर आधा गिलास डालें गर्म पानी. 180 C पर बेक करें.

थोड़ी देर के बाद, आस्तीन में पानी उबल जाएगा, यह एक संकेत होगा कि तापमान को 150 सी तक कम करने का समय आ गया है। ओवन में और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया के अंत में, मांस को बंद ओवन में रखें। 20 मिनट के बाद. आप इसे निकाल कर गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं.

आस्तीन में ओवन में गोमांस को कितना सेंकना है

आस्तीन का उपयोग करके गोमांस को भूनने का समय 1-1.5 घंटे के बीच भिन्न होता है।और यह पूरी तरह से गोमांस के गूदे के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आस्तीन में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है।

पाक व्यवसाय में आस्तीन के साथ फ़ॉइल जैसे उपकरणों के उपयोग के कई फायदे हैं:

• मांस अपने रस में ही प्राप्त होता हैऔर तेल के उपयोग के बिना;
• मांस पूरी तरह पका हुआ हैनरम और काफी रसदार निकलता है;
• ऐसे मांस का पोषण मूल्य अन्य तरीकों से तैयार किए गए मांस की तुलना में अधिक होता है;
• बेकिंग शीट और ओवन को साफ करें।सारी चर्बी पन्नी या आस्तीन में रहती है;
• समयखाना पकाना कम हो गया है.

आस्तीन का रहस्य प्रोफ़ाइल सीम में है जिसके माध्यम से भाप निकल सकती है।

दोनों में से कौन सी विधि बेहतर है? इस प्रश्न का कोई एक उत्तर नहीं है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा व्यंजन तैयार किया जा रहा है। सुविधा के कारण कुछ गृहिणियाँ आस्तीन में सेंकना पसंद करती हैं। आस्तीन फटती नहीं है और पन्नी के विपरीत, मांस से चिपकती नहीं है।

अन्य लोग पन्नी पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि परत के कारण मांस अधिक स्वादिष्ट होता है। और आस्तीन, उनकी राय में, हमेशा कसकर बंद नहीं होती है, ओवन पर दाग लगने का खतरा होता है। सामान्य तौर पर, ये प्राथमिकताएँ बहुत व्यक्तिगत होती हैं।

मार्बल्ड बीफ़ को ओवन में कैसे बेक करें

मार्बल्ड बीफ़ टेंडरलॉइन के सर्वोत्तम भागों का प्रतिनिधित्व करता है, जिसमें संगमरमर के पैटर्न के रूप में मांसपेशी वसा की परतें होती हैं। ऐसे मांस की कीमत श्रेणी दूसरों की तुलना में बहुत अधिक है। इसे तैयार करना काफी सरल है, लेकिन इसमें समय लगता है।

अंतिम परिणाम एक शानदार व्यंजन है जो उत्सव की मेज पर केंद्र स्तर पर होगा। आकार खोने से बचने के लिए 2.5 किलोग्राम मार्बल्ड बीफ को रसोई की डोरी का उपयोग करके पसलियों पर बांधें।

टेंडरलॉइन के अलावा, इस चित्र में अन्य बेहतर हिस्से भी प्रस्तुत किए गए हैं।

इसे जैतून के तेल (लगभग 4 बड़े चम्मच) से ब्रश करें, 1 चम्मच समान रूप से छिड़कें। नमक और 1/4 छोटा चम्मच. मिर्च। अजवायन, मेंहदी और तुलसी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। 1 चम्मच इस मिश्रण को ऊपर से डालें. मांस को पसलियों के साथ एक सांचे में रखें और 20 मिनट तक पकाएं। 200 C पर ओवन में रखें.

फिर इसे बाहर निकालें और पन्नी की एक परत से कसकर ढक दें। अगले 2 घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। प्रक्रिया के अंत में, मांस हटा दें, इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर गर्म और टुकड़ों में परोसें।

उत्पाद मिराटोर्ग (बेकिंग के लिए गोमांस) के फायदे और नुकसान

मिराटोर्ग एक अर्ध-तैयार उत्पाद प्रदान करता है - बेकिंग बैग में मसालेदार बीफ। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि इसमें तैयारी के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है।

स्टेक स्ट्रिपलॉइन मिराटोर्ग मार्बल्ड बीफ।

मैरिनेड पूरी तरह से सुगंधित मसालों के साथ मांस को संतृप्त करता है, और परिचारिका को केवल पैकेज में तैयार उत्पाद को सेंकने और एक अद्भुत पकवान प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। हमारे व्यस्त जीवन में, जल्दी में इतना हार्दिक, स्वादिष्ट और इसके अलावा, एक सुंदर रात्रिभोज पकाने का अवसर सिर्फ एक उपहार है।

ओवन में पके हुए गोमांस की कैलोरी सामग्री क्या है?

ओवन में पका हुआ गोमांस सभी मूल्यवान चीजों को बरकरार रखता है पोषक तत्त्व, और जिसमें गोमांस के मांस में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 106 से 180 किलो कैलोरी।

निर्देश और नुस्खा: घर पर बीयर कैसे बनाएं। घर में बनी बियर के फायदे

ओवन में पके हुए गोमांस को ठीक से पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखें:

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि आस्तीन में गोमांस कैसे सेंकना है:

आपको शुभकामनाएँ और आपके पाक प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!

विवरण

एक बार मैंने बीफ़ हैम पकाने की कोशिश की। लंबे समय तक, परिवार को यह नुस्खा "अ ला सोल" याद रहा, मांस इतना सख्त निकला! तब से, मैंने पन्नी में केवल सूअर का मांस पकाया है, और मैंने गोमांस को पकाया नहीं है, बल्कि उबाला या स्टू किया है। लेकिन हाल ही में यह पता चला कि आस्तीन में पका हुआ गोमांस बिल्कुल अलग मामला है! यह लगभग आहार संबंधी होता है, उबले हुए मांस की तरह, वसायुक्त नहीं, सूअर के मांस की तरह, और बिल्कुल भी सख्त नहीं।

संभवतः, तथ्य यह है कि आस्तीन पन्नी की तुलना में अधिक वायुरोधी है, और इसमें उत्पाद उतने पके हुए नहीं हैं जितने कि उबले हुए हैं। आस्तीन में पका हुआ गोमांस का एक टुकड़ा सैंडविच के लिए सॉसेज का एक हार्दिक और स्वस्थ विकल्प है, खासकर स्कूल में बच्चों के लिए!

अवयव:

• हड्डियों और नसों के बिना गोमांस - 500 ग्राम (लगभग, आप बड़ा या छोटा टुकड़ा ले सकते हैं);
• मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च, काली मिर्च, लहसुन।

निर्देश:

मांस को धोएं, थोड़ा सुखाएं और चाकू से कई जगहों पर काटें, जैसे कि उबले हुए सूअर का मांस पकाने के लिए। आधा चम्मच नमक, ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 2-3 लहसुन की कलियाँ 3-4 टुकड़ों में बाँट लें।

चीरों को मसालों और लहसुन के टुकड़ों से भरें।

मांस को आस्तीन में रखें, सिरों को अच्छी तरह से बांधें, बेकिंग शीट या फॉर्म पर रखें। हमने ओवन में रखा और 180C पर लगभग डेढ़ घंटे तक बेक किया।

आस्तीन में तत्परता की जांच करना मुश्किल है - आप इसे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पन्नी की तरह नहीं खोलेंगे - लेकिन मुझे लगता है कि मांस को पकाने के लिए 1.5 घंटे पर्याप्त हैं।