मास्लेनित्सा कौन सी तारीख है? मास्लेनित्सा उत्सव की परंपराएँ और रीति-रिवाज। मास्लेनित्सा किस तारीख को मनाया जाता है मास्लेनित्सा किस वर्ष किस तारीख को मनाया जाता है

सबसे पसंदीदा लोक शीतकालीन अवकाश मास्लेनित्सा है। श्रोव मंगलवार को मौज-मस्ती और उत्सव के लिए पसंदीदा समय माना जाता है। 2018 में, ईस्टर की शुरुआत के कारण यह छुट्टी पहले मनाई जाएगी।

2018 में मास्लेनित्सा फरवरी के मध्य में आएगी। इस पर्व की कोई विशिष्ट तिथि नहीं है, क्योंकि यह ग्रेट लेंट की शुरुआत और ईसा मसीह के पुनरुत्थान पर निर्भर करता है। बेशक, मास्लेनित्सा मनाने की परंपरा बुतपरस्त काल से हमारे पास आई, जब हमारे पूर्वजों ने सर्दियों को देखा और लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत का स्वागत किया। हालाँकि, मास्लेनित्सा ईसाई जड़ों से रहित नहीं है। यह मास्लेनित्सा सप्ताह है जो ग्रेट लेंट से पहले होता है और इसे मीट-पस्ट चर्च कहा जाता है। इस मज़ेदार छुट्टी के लिए बड़ी संख्या में परंपराएँ समर्पित हैं।

2018 में मास्लेनित्सा

मास्लेनित्सा उत्सव की तारीख की गणना करना मुश्किल नहीं है। आपको बस ईस्टर की तारीख जानने की जरूरत है। मसीह के पुनरुत्थान से 56 दिन घटाएँ: 48 दिन महान संयम के और 7 दिन मास्लेनित्सा के। और यह पता चला है कि 2018 में साहसी मास्लेनित्सा की बैठक 18 तारीख को कैलेंडर पर अंकित की जाएगी। हालाँकि, श्रोव मंगलवार हमेशा सोमवार को शुरू होता है और रविवार को समाप्त होता है। इसलिए यह कहना अधिक सही होगा कि रूस में मास्लेनित्सा का उत्सव मनाया जाता है 7 दिनों तक चलेगा: 12 से 18 फरवरी तक.रविवार को, लेंट की शुरुआत शाम की घंटियाँ बजने से होती है।

चर्च किसी भी बुतपरस्त परंपराओं और अनुष्ठानों को मंजूरी नहीं देता है, लेकिन स्लाव अवकाश जारी है। इस काल से अनगिनत अनुष्ठान जुड़े हुए हैं। उदाहरण के लिए, पेनकेक्स सूर्य का प्रतीक हैं, जो एक सुखी और सुपोषित जीवन की गारंटी देते हैं। खैर, छुट्टियों के सबसे उज्ज्वल हिस्से से कौन परिचित नहीं है - एक पुआल आदमी का जलना? यह आयोजन पूरे उत्सव का चरमोत्कर्ष है। लेकिन सर्दी का बिजूका रविवार को ही जलाया जाता है और उससे पहले कई दिलचस्प परंपराएं निभाई जाती हैं।

रूस में मास्लेनित्सा

मास्लेनित्सा के सात दिन वह समय है जब रूढ़िवादी लोग लेंट से पहले भरपेट भोजन करते हैं और मौज-मस्ती करते हैं। यह हमेशा सबसे सख्त और सबसे लंबा रहा है, इसलिए जब तक इसे खाने और नृत्य करने की अनुमति थी, हमारे पूर्वजों ने एक मिनट भी बर्बाद नहीं किया।

सोमवार को मास्लेनित्सा सप्ताह की शुरुआत है।सोमवार को, मास्लेनित्सा की तैयारी पूरी हो गई: स्लाइड, झूले, खंभों पर चढ़ना और मनोरंजक सभाओं का निर्माण शुरू हो गया। किंवदंती के अनुसार, मृतकों का स्मरण पहले पैनकेक के साथ किया जाता था, जो हमेशा ढेलेदार होता है। शाम को, शहर या गाँव के सभी निवासियों ने मास्लेनित्सा - एक पुआल गुड़िया बनाई, जिसे लोग सर्दी से पहचानते थे।

मंगलवार- जुआ खेलना।मंगलवार को एकल पुरुषों ने संभावित पत्नियों के साथ छेड़खानी की। युवाओं ने लड़कियों को स्केटिंग रिंक पर सवारी करने के लिए आमंत्रित किया, और जवाब में, उन्होंने उन्हें अपने पैनकेक खिलाए। इस समारोह से आपको ईस्टर के बाद शादी करने के लिए अपनी बहू की देखभाल करने की अनुमति मिलती है।

बुधवार - सास पेनकेक्स।बुधवार को, सभी सासों ने अपने दामाद को खुश करने की कोशिश की, और उसे अपने पास आने के लिए आमंत्रित किया। मेज जितनी समृद्ध होगी, दामाद उतना ही खुश होगा, और इसलिए बेटी भी।

गुरुवार - चारों ओर घूमना, या व्यापक गुरुवार।गुरुवार को सभी लोग कामकाज व घरेलू समस्याओं से निबट गये. छुट्टियाँ पूरे जोरों पर थीं. किसी ने घोड़ों की सवारी की, किसी ने गोल नृत्य का नेतृत्व किया, किसी ने हाथापाई में भाग लिया, एक शब्द में, सभी के लिए पर्याप्त मनोरंजन था। स्लाव खुद को खुश करने के कई तरीके जानते थे और सक्रिय रूप से उनका इस्तेमाल करते थे। लेकिन मुख्य मजा बर्फीले शहर पर कब्जा करना है।

शुक्रवार - सास के लिए पार्टी।इस बार, सास पहले से ही आ रही थी, जहाँ उसके दामाद को उससे मिलना था और हमेशा की तरह, उसके साथ उल्लेखनीय और स्वादिष्ट व्यवहार करना था। सास कभी अकेली नहीं आती थी, उसके साथ हमेशा "कामरेड" - दोस्त होते थे, जिनके सामने वह अपने दामाद के बारे में शेखी बघारती थी।

शनिवार - ज़ोलोव की सभाएँ।शनिवार को, पति के रिश्तेदार नवविवाहितों से मिलने आए, एक नियम के रूप में, ये उसकी बहनें थीं। एक विस्तृत मेज के अलावा, पत्नी को अपने पति के रिश्तेदारों को अच्छे और सुखद उपहार देने पड़ते थे।

रविवार - शीत ऋतु की विदाई।यहां हम उत्सव के चरमोत्कर्ष, उसके उच्चतम बिंदु और अंत तक पहुंचते हैं। रूस में, इस दिन, लोक त्योहारों ने एक विशेष अर्थ और महान दायरा हासिल कर लिया। लोगों ने सर्दी का पुतला जलाया। सर्दियों का एक प्रकार का "निष्पादन" नकारात्मकता, दुखों, परेशानियों, बुराई और निश्चित रूप से ठंडे मौसम से मुक्ति का प्रतीक है।

श्रोवटाइड सप्ताह को रूसी लोगों के लिए एक आउटलेट कहा जा सकता है। यही कारण है कि यह बुतपरस्त छुट्टी आज भी अपने दायरे, खुशी और मौज-मस्ती से लोगों के दिलों को गर्म कर देती है। लेकिन यह मत भूलिए कि लेंट से पहले यह आखिरी सप्ताह है जब आपको अपने आध्यात्मिक विकास के लिए समय देना चाहिए। हम आपके अच्छे मूड, हर चीज़ में सफलता की कामना करते हैं,और बटन दबाना न भूलें

28.01.2018 05:58

सप्ताह अच्छा गुजरे और योजनाबद्ध तरीके से काम सफल हो, इसके लिए आपको सिद्ध अनुष्ठानों का प्रयोग करना चाहिए...

मास्लेनित्सा बुतपरस्त जड़ों वाला एक जंगली लोक अवकाश है। उनके आगमन के साथ, हम पेनकेक्स पर दावत करते हैं, नृत्य करते हैं, पहाड़ों पर सवारी करते हैं, कई मनोरंजन की व्यवस्था करते हैं और पुआल का पुतला जलाते हैं। क्या मनाया जाता है? इसके साथ कौन से रीति-रिवाज जुड़े हुए हैं? इसके बारे में जानने के लिए, आइए मूल की ओर मुड़ें।

छुट्टी की उत्पत्ति

प्रारंभ में, मास्लेनित्सा वसंत संक्रांति के दिन से जुड़ा था। यह वह थी जिसने एक नए कृषि वर्ष की शुरुआत को चिह्नित किया था। किसानों के लिए सर्दी एक कठिन, ठंडा, अंधेरा समय है। हर कोई वसंत ऋतु के आगमन की प्रतीक्षा कर रहा था।

जब मास्लेनित्सा शुरू होता है, तो सूर्य देवता, यारिलो उगते हैं। उनके पल्ली को गीतों और गोल नृत्यों से गौरवान्वित किया गया। युवा वसंत को विश्वासघाती सर्दियों से उबरने में मदद करने के लिए, उन्होंने एक पुतला जलाया, सभी प्रकार की लड़ाइयों की व्यवस्था की और बर्फीले शहर को नष्ट कर दिया। खेल शोर-शराबे वाले होते थे, जिससे सुप्त प्रकृति जाग जाती थी, जीवंत हो उठती थी। नए साल में भरपूर फसल सुनिश्चित करने के लिए विशेष अनुष्ठान आयोजित किए गए।

ईसाई धर्म अपनाने से पहले मास्लेनित्सा किस तारीख को मनाया जाता था? शोधकर्ताओं का कहना है कि यह दो सप्ताह तक मनाया गया: एक वसंत विषुव से पहले, और दूसरा एक महत्वपूर्ण घटना के बाद।

रूढ़िवादी मास्लेनित्सा

रूस के बपतिस्मा के बाद, कई लोगों पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। हालाँकि, मास्लेनित्सा लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण था, और इसे ईसाई परंपराओं में सफलतापूर्वक अंकित किया गया था। सच है, जबकि इसमें काफी कमी आई थी।

अब छुट्टी लेंट से एक सप्ताह पहले मनाई जाने लगी। इस वर्ष मास्लेनित्सा किस तारीख को है, आप रूढ़िवादी कैलेंडर को देखकर पता लगा सकते हैं। आमतौर पर इसकी शुरुआत 3 फरवरी से 14 मार्च की अवधि में होती है। इस समय, लोग आगामी संयम से पहले मौज-मस्ती करते हैं और खाते हैं। अब मांस नहीं खाया जा सकता, इसलिए मास्लेनित्सा को "मांसहीन" उपनाम दिया गया। लेकिन मेजों पर बहुत सारे पैनकेक और डेयरी उत्पाद हैं।

रूढ़िवादी ईसाइयों को अपने वातावरण के साथ शांति बनाकर उपवास की तैयारी करनी चाहिए। अपने कुकर्मों के लिए क्षमा माँगने, जरूरतमंदों की मदद करने, दान कार्य करने के लिए करीबी लोगों से मिलने जाने की प्रथा है।

सोमवार

श्रोव मंगलवार के प्रत्येक दिन की अपनी परंपराएँ होती हैं। सोमवार को "बैठक" कहा जाता था। सुबह में, पुआल और पुराने कपड़ों से एक बिजूका बनाया गया, जिसे उन्होंने स्लेज पर गाँव के चारों ओर घुमाया। बच्चों ने खुशी-खुशी नारे लगाकर मास्लेनित्सा का स्वागत किया, घर-घर जाकर मिठाइयाँ माँगीं। चौराहे पर झूले और बूथ लगाए गए, बर्फीले पहाड़ों से स्कीइंग शुरू हुई। स्लेज जितनी दूर तक जाएगी, झूले उतने ही ऊंचे उड़ेंगे, फसल उतनी ही अच्छी होगी, सन उतना ही लंबा होगा। जब मास्लेनित्सा शुरू होता है, तो हर कोई मौज-मस्ती करने के लिए बाध्य होता है। अन्यथा, भाग्य और धन आपको दरकिनार कर देंगे।

धनी परिवारों में, पहले पैनकेक मास्लेनित्सा के लिए बनाए जाते थे। परिचारिकाओं के पास अपने रहस्य थे। किसी ने बर्फ में आटा डाला, किसी ने तारों की रोशनी में नदी पर आटा गूंथा। गर्म, गोल पैनकेक सूर्य का प्रतीक हैं। जितना अधिक तुम खाओगे, उतनी ही तेजी से ठंढ कम होगी। हालाँकि, रूस में, पेनकेक्स हमेशा अंतिम संस्कार का भोजन बने रहे हैं। मृतकों को पहला भाग देने की प्रथा थी। ऐसा करने के लिए, एक पैनकेक को छात्रावास की खिड़की पर लटका दिया जाता था या एक भिखारी को प्रस्तुत किया जाता था, और उससे अपने पूर्वजों के लिए प्रार्थना करने के लिए कहा जाता था।

मंगलवार

पुराने दिनों में इस दिन को "खेलना" कहा जाता था। उत्सव शुरू हो गए, बूथों पर हास्य प्रदर्शन दिखाए गए, मम्मर सड़कों पर दिखाई दिए। लेकिन मुख्य विषय प्रेम था.

मास्लेनित्सा अवकाश का वसंत की शुरुआत और प्रजनन क्षमता से गहरा संबंध है। बुतपरस्त समय में, शादियों का समय इसके साथ मेल खाता था। चर्च ने मास्लेनित्सा पर शादी की मनाही कर दी, उत्सव को क्रास्नाया गोर्का तक स्थगित करना पड़ा। लेकिन नई परंपराएं हैं।

"फ्लर्टी" पर लोगों ने लड़कियों के लिए दुल्हन का मंचन किया। युवा लोग पहाड़ों से आए, एक-दूसरे को घूरते हुए, मंगनी पर सहमत हुए। बेपहियों की गाड़ी में डरपोक घोड़ों को बांधा जाता था। युवक अपनी पसंद की किसी भी लड़की को सवारी दे सकता था, और उसे कृतज्ञतापूर्वक उसे चूमना पड़ता था। यदि सुंदरता ने इनकार कर दिया, तो लड़के के दोस्तों ने स्लेज को "जम" दिया और शर्त पूरी होने तक सवारों को बाहर नहीं जाने दिया।

सभी नवविवाहितों को घोड़ों की सवारी करने और बर्फीले पहाड़ से उतरने, बधाई स्वीकार करने और फिर सभी ईमानदार लोगों के सामने चुंबन करने के लिए बाध्य किया गया।

बुधवार

पेनकेक्स और मिठाइयों के साथ तंबू के बिना मास्लेनित्सा की कल्पना करना असंभव है। मेज जितनी अधिक उदार होगी, फसल उतनी ही अधिक समृद्ध होगी। हमारे पूर्वजों ने बुधवार को विशेष रूप से भरपेट भोजन किया, जिसे "स्वादिष्ट" भी कहा जाता था।

इस दिन सास सबसे ज्यादा खाना बनाती थी स्वादिष्ट व्यंजनऔर अपने दामादों को मिलने के लिए आमंत्रित किया। घर और अन्य रिश्तेदार एकत्र हो गए। मेज पर बीयर परोसी गई, पेनकेक्स विभिन्न भरावों के साथ बेक किए गए: कैवियार, आलू, मशरूम, पनीर, शहद, नट्स। सास-दामाद के लिए मनोरंजक प्रतियोगिताएं आयोजित की गईं। यदि बेटी के पति ने इलाज को मंजूरी दे दी, तो अगला एक साल बीत जाएगाशांति और सद्भाव में.

विभिन्न उम्र की महिलाएँ और लड़कियाँ "लड़कियों के सम्मेलन" के लिए एकत्रित हुईं। वे गाने वाले रिबन से सजे घोड़ों पर सवार होते थे, पहाड़ियों पर घूमते थे और अकेले लोगों का मज़ाक उड़ाते थे। वे इस बात के लिए सज़ा लेकर आए कि पिछले साल उन्हें उपयुक्त दुल्हन नहीं मिल पाई। युवाओं ने मिठाइयाँ और पैनकेक देकर इसका भुगतान किया।

गुरुवार

लोग इस दिन को "घूमना" कहते थे। इसकी शुरुआत उनसे हुई जब घरेलू काम पर प्रतिबंध लगा दिया गया। सभी खेल और अनुष्ठान सूर्य को सर्दी से उबरने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किए गए थे। उदाहरण के लिए, आकाश में सूर्य की गति का अनुकरण करते हुए, बस्ती के चारों ओर घोड़ों की दक्षिणावर्त सवारी करना आवश्यक था। प्रकाशमान का मॉडल प्रायः एक पहिया होता था, जो किसी खंभे या पोल पर लगा होता था। कभी-कभी इसमें आग लगा दी जाती थी और पहाड़ों से नीचे लुढ़का दिया जाता था। यदि पहिया उसी समय नहीं गिरता, तो खुशी व्यक्ति का इंतजार करती।

सड़क पर किसी भी श्रोवटाइड परिदृश्य में प्रतियोगिताएं शामिल हैं: हास्यपूर्ण लड़ाई, उपहारों के लिए पोल पर चढ़ना। हमारे पूर्वजों ने हमेशा "दीवार से दीवार" सहित, मारपीट की व्यवस्था की थी। इस मज़ा को बहुत गंभीरता से लिया गया, उन्होंने इससे पहले स्नान किया, जमकर खाया, ताकत हासिल की। वे पहले खून तक लड़ते रहे, जो आत्माओं के लिए बलिदान का प्रतीक था।

संपीड़ित बर्फ से बने किले के बिना मास्लेनित्सा को अंजाम देना अकल्पनीय है। स्नोबॉल, झाड़ू, फावड़े का उपयोग हथियार के रूप में किया जाता था। विजेता वह था जो सबसे पहले गेट तोड़ता था। उसे स्नोड्रिफ्ट में "धोया" गया या बर्फ के छेद में तैरने के लिए मजबूर किया गया। किले को आवश्यक रूप से नष्ट कर दिया गया, जो कठोर सर्दियों पर जीत का प्रतीक था।

शहरों में बूथ संचालित हुए, प्रदर्शन दिखाए गए, मम्मरों ने लोगों का मनोरंजन किया। मौज-मस्ती में एक अनिवार्य भागीदार एक भालू था - वास्तविक या प्रच्छन्न। यह वसंत का प्रतीक बन गया. आख़िरकार, शीतनिद्रा के बाद भालुओं का जागना आने वाली गर्मी का एक निश्चित संकेत है।

शुक्रवार

हमारे पूर्वज उसे "सास की शाम" कहते थे। यदि पहले मास्लेनित्सा में दामादों को पेनकेक्स खिलाए जाते थे, तो अब उन्हें स्वयं मेहमाननवाज़ मेजबान के रूप में कार्य करना पड़ता था। एक दिन पहले, यह व्यक्तिगत रूप से सास के घर आना और उसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आमंत्रित करना था। पत्नी के माता-पिता को बच्चों को पैनकेक बनाने के लिए आवश्यक सभी चीजें मुहैया करानी थीं: आटा, मक्खन, एक फ्राइंग पैन, एक करछुल, आटे के लिए एक टब।

शनिवार

मास्लेनित्सा अवकाश पर न केवल पत्नी के रिश्तेदारों के प्रति सम्मान दिखाया जाता है। छठे दिन को "भाभी सभा" कहा जाता है। पति की बहनें अपनी युवा बहू से मिलने जाती हैं। उसे अपने हाथों से मेज सजानी होगी, उन्हें स्वीकार करना होगा और एक अच्छी गृहिणी के कौशल का प्रदर्शन करना होगा। प्रत्येक भाभी को एक उपहार देना था। मुलाकात को और मज़ेदार बनाने के लिए, बहू ने अपने दोस्तों - अविवाहित या पारिवारिक - को अपने पास बुलाया। उत्तरार्द्ध स्वयं ननदों की स्थिति पर निर्भर करता था।

यदि किसी महिला के कई भाई हों तो वह एक-एक करके उनसे मिलने जाती थी। इस दिन भी, सामूहिक उत्सव जारी रहे: गाने, गोल नृत्य, स्लाइड, मजेदार खेल।

क्षमा रविवार

जंगली मज़ा ख़त्म हो रहा था। सख्त उपवास की तैयारी का समय आ गया है। उसके सामने स्वयं को आध्यात्मिक रूप से शुद्ध करना, अपनी गलतियों को स्वीकार करना और उन सभी से क्षमा माँगना आवश्यक था जिन्हें उसने अनजाने में ठेस पहुँचाई थी। में नया जीवनमुझे शुद्ध हृदय से प्रवेश करना था। हमारे पूर्वजों ने भी उस दिन कब्रिस्तान में जाकर मृतकों से क्षमा मांगी थी।

सड़क पर मास्लेनित्सा के परिदृश्य में एक पुतला जलाना भी शामिल है। आग के लिए झाड़-झंखाड़ की लकड़ी जमा की जाती थी और उसमें तरह-तरह का कूड़ा-कचरा भी डाला जाता था। इस प्रकार, उन्होंने अतीत में अनावश्यक सब कुछ छोड़ दिया और नए के लिए जगह बनाई। बिजूका सर्दी का प्रतीक है। आग को पृथ्वी को गर्म करने, बर्फ़ के बहाव को पिघलाने के लिए डिज़ाइन किया गया था। उसके चारों ओर एक अनुष्ठानिक गोल नृत्य किया गया। लड़कियाँ जंगल में गईं, नदी के किनारे गईं, वसंत के बारे में गीत गाए, उसका आह्वान किया।

कुछ क्षेत्रों में उन्होंने आग पर कूदने की व्यवस्था की। ऐसा माना जाता था कि आग सभी बुरी चीजों को जला देगी, पापों, बीमारियों, बुरी नजर से छुटकारा दिला देगी। सभी फास्ट फूड भी जला दिए गए, ताकि उपवास की शुरुआत के साथ, वे खुद को प्रलोभनों में न डालें। कुछ मामलों में, वयस्कों ने केवल पैनकेक, दूध, मक्खन को आग में फेंकने का नाटक किया। इसलिए उन्होंने बच्चों को धोखा दिया ताकि वे बेहतर भोजन न माँगें।

जब मास्लेनित्सा समाप्त हुआ, तो जले हुए पुतले की राख खेतों में बिखर गई। यह माना जाता था कि वह भरपूर फसल देगा।

यह जानने के बाद कि इस वर्ष मास्लेनित्सा किस तारीख को है, इसे लाभ के साथ बिताने का प्रयास करें। रिश्तेदारों के साथ संचार, संयुक्त दावतें, मनोरंजक खेल निश्चित रूप से आपको करीब लाएंगे। वसंत को गोल नृत्यों और गर्म, फूले हुए पैनकेक के साथ अपने दिल में प्रवेश करने दें।

मास्लेनित्सा एक प्राचीन मूर्तिपूजक पूर्वी स्लाव अवकाश है जो आज तक जीवित है। यह न केवल अभी भी अस्तित्व में है, बल्कि यह रूढ़िवादी परंपराओं के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ भी है। इस लेख में मैं श्रोव मंगलवार के सार के बारे में बात करूंगा, इस वर्ष यह कौन सी तारीख है, कैसे जश्न मनाएं और क्या परोसें।

2020 में कार्निवल किस तारीख को है?

तथ्य यह है कि रूढ़िवादी ईस्टर एक अस्थायी अवकाश है। प्रत्येक वर्ष चंद्र-सौर कैलेंडर के अनुसार एक अलग तिथि की गणना की जाती है। ग्रेट लेंट ईस्टर से जुड़ा है, इसकी तारीख भी बदलती रहती है। लेकिन मास्लेनित्सा, मास्लेनित्सा सप्ताह ही, लेंट की शुरुआत से ठीक एक सप्ताह पहले चलता है।

मास्लेनित्सा आमतौर पर फरवरी या मार्च में मनाया जाता है। 2020 में, रूस और सीआईएस देशों में पैनकेक सप्ताह 24 फरवरी से 1 मार्च तक सभी रूढ़िवादी लोगों के लिए होगा। आखिरी दिन, 1 मार्च, मास्लेनित्सा है।

1 मार्च (रविवार) पूरी छुट्टी का चरम है। इस दिन वे चौराहों पर इकट्ठा होते हैं, नृत्य करते हैं, चलते हैं, खेलते हैं, खंभे पर चढ़ते हैं और पुतला जलाते हैं। यह कार्यक्रम रूस के लगभग सभी शहरों और यहां तक ​​कि छोटे शहरों में भी मनाया जाता है। इसलिए, अपने सभी मामलों से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें, अपने रिश्तेदारों, दोस्तों को ले जाएं, बच्चों को सुनिश्चित करें, और वसंत से मिलने भी जाएं, शो देखें और सुखद इंप्रेशन प्राप्त करें!

उन्हें किसे और क्यों ले जाया जाता है

स्लाव लोगों के बीच, श्रोवटाइड सर्दियों की विदाई है, यह वह सीमा है जो ठंडी और बुरी सर्दियों को गर्म और मैत्रीपूर्ण वसंत से अलग करती है। वसंत के साथ, सूर्य भी आएगा - गर्मी, ग्रीष्म और उर्वरता का प्रतीक।

उत्सव का समापन पुतला दहन है। बिजूका - यह सर्दी है. आम तौर पर वे उसे एक लड़की के रूप में बनाते हैं, मानवरूपी विशेषताएं देते हैं, उपयुक्त कपड़े पहनाते हैं, यहां तक ​​कि उसके चेहरे को ब्लश से रंगते हैं। एक ओर, भरवां जानवर को जलते हुए देखना मजेदार और दिलचस्प है, और दूसरी ओर, कुछ प्रकार की भयानक प्राचीन बर्बरता महसूस होती है।

छुट्टी का आधुनिक संस्करण थोड़ा सा रूढ़िवादी ईसाई धर्म के अनुकूल है। इस बात के बहुत से प्रमाण हैं कि ईसाई धर्म से पहले, मास्लेनित्सा अन्य समय में भी मनाया जाता था, और उन्होंने इसमें थोड़ा अलग अर्थ भी रखा था।

छुट्टियों में बड़ी संख्या में पर्यायवाची शब्द हैं: मसलियाना, बटर, चीज़ वीक, मायसोपस्ट, पैनकेक वीक, क्रीप, चीज़ वीक, ओबेधा, आदि।

पैनकेक सप्ताह

श्रोव मंगलवार के प्रत्येक दिन ने अपनी-अपनी परंपराएँ और बारीकियाँ हासिल कर ली हैं। मेरे लिए, 21वीं सदी में रहने वाले एक गैर-धार्मिक व्यक्ति के रूप में, यह सब एक ही समय में अजीब और हास्यास्पद लगता है। साफ है कि अब लोगों को सिर्फ आखिरी दिन का इंतजार है, क्योंकि उन्हें पूरे हफ्ते काम करना है. मैं इन दिनों का संक्षेप में वर्णन करूंगा, और उनके दौरान आपको क्या करने की आवश्यकता है।

सप्ताह को 2 भागों में बांटा गया है: संकीर्ण मास्लेनित्सा और चौड़ा मास्लेनित्सा। संकीर्ण सोमवार, मंगलवार, बुधवार है। व्यापक - गुरुवार, शुक्रवार, शनिवार और रविवार।

पहले तीन दिनों के लिए, लोगों ने आमतौर पर अभी भी काम किया, सभी प्रकार के घरेलू काम किए, लेकिन उन्होंने खुद को विभिन्न खेलों, दावतों आदि की अनुमति दी। गुरुवार से रविवार तक, उन्होंने काम करना बंद कर दिया और सक्रिय रूप से पेनकेक्स पकाना, जश्न मनाना और एक-दूसरे से मिलना शुरू कर दिया।

सोमवार को मीटिंग है

इस दिन रिश्तेदारों से मुलाकात होती है. सास-ससुर ने बहू को एक दिन के लिए मायके जाने दिया। शाम को वे स्वयं उनके पास आ जाते हैं। वे इस बात पर सहमत हैं कि कौन क्या करेगा, मेहमान और दावतें क्या होंगी।

अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। मृतक रिश्तेदारों की याद में गरीबों को पहला पैनकेक दिया गया।

मंगलवार खेल है

अधिकतर इस दिन दुल्हनों की शादी होती थी। हमने एक-दूसरे को जाना, पहाड़ियों पर गए और पैनकेक खाए। दिलचस्प बात यह है कि पैनकेक सप्ताह मंगनी का भी समय है, जो भविष्य की शादी की नींव तैयार करता है।

बुधवार एक उपहार है

और इस दिन दामाद अपनी सास के पास पैनकेक लेने आया. इसलिए अभिव्यक्ति आई: सास को पेनकेक्स के लिए। सास ने पैनकेक बनाए, अपने दामाद को खिलाए और हर संभव तरीके से उसके प्रति अपना अच्छा रवैया दिखाया।

गुरुवार को धूम है

गुरुवार से काम बंद है. लोग पहाड़ियों से नीचे स्लेज की सवारी करते थे, लड़ाई-झगड़े और शोर-शराबे वाली दावतों का आयोजन करते थे। इन सबका मतलब यह है कि एक व्यक्ति सर्दियों में जमा हुई नकारात्मक ऊर्जा को बाहर निकाल देता है।

शुक्रवार सास की शाम है

और अब सास पैनकेक के लिए अपने दामाद से मिलने आती है। उसकी बेटी उन्हें पकाती है। खैर, दामाद को भी इसी तरह अपनी सास के प्रति अच्छा स्वभाव प्रदर्शित करना चाहिए।

शनिवार - ननद-भौजाई सभा

इस दिन, युवा बहुएँ अपनी भाभियों (बहनों और पति के अन्य रिश्तेदारों) को मिलने के लिए आमंत्रित करती थीं। वे एक-दूसरे को हर तरह की पेस्ट्री खिलाते हैं।

रविवार - तार स्वयं

श्रोवटाइड रविवार क्षमा रविवार भी है। इस दिन सभी ने एक-दूसरे से क्षमा मांगी, शाम को मृतकों का स्मरण किया।

सुबह और दोपहर का क्या होगा? सर्दी को देखते हुए! वे सर्दियों का पुतला जलाते हैं, खुद को पेनकेक्स खाते हैं, गोल नृत्य करते हैं और गाने गाते हैं।

इस दिन, वे आम तौर पर बहुत अधिक वसायुक्त, मांस और पशु भोजन खाते हैं। और सब इसलिए क्योंकि अगले दिन से व्रत शुरू हो जाएगा.

अधिकांश रूढ़िवादी छुट्टियों की तरह, मास्लेनित्सा का भी एक समृद्ध इतिहास है। वह रूस के बपतिस्मा से पहले भी प्रकट हुई थी। उन दूर के समय में, मास्लेनित्सा दो सप्ताह तक मनाया जाता था। ईसाई धर्म अपनाने के बाद इस परंपरा में थोड़ा बदलाव आया। अब मास्लेनित्सा एक सप्ताह तक मनाया जाता है, जो लेंट की शुरुआत से पहले होता है। इस अवकाश के दौरान शीत ऋतु की विदाई और वसंत ऋतु का मिलन होता है।

2018 मेंलेंट काफी पहले शुरू होता है - 19 फरवरी। इसीलिए मास्लेनित्सा 18 फरवरी को मनाया जाएगा. और खुद तेल सप्ताह 12 से 18 फरवरी तक आयोजित किया जाएगा. पूरे सात दिनों तक, रूढ़िवादी ईसाइयों को इस घटना पर खुशी मनानी चाहिए और कुछ अनुष्ठान करने चाहिए। तेल सप्ताह के प्रत्येक दिन का अपना नाम होता है और विशेष परंपराएँ इसके लिए समर्पित होती हैं।

मास्लेनित्सा के सात दिन

1. बैठक. इस दिन वे मास्लेनित्सा मनाना शुरू करते हैं। जलाने की अगली रस्म के लिए एक बिजूका बनाना और उस पर अच्छी बर्फ की स्लाइड डालना आवश्यक है। और पहला पैनकेक भी पकाना, जो भिखारी को दिया जाना चाहिए, और इस प्रकार वह सभी मृतकों को याद करेगा। इस दिन आमतौर पर अलग रह रहे युवा जोड़े सास और ससुर को मिलने के लिए आमंत्रित करते हैं, ताकि वे बहू को सही तरीके से पैनकेक बनाना सिखाएं।

2. चुलबुला. इस दिन का हमेशा से ही एक विशेष अर्थ रहा है। सभी प्रमुख घटनाएँ उनके साथ शुरू हुईं। युवा लोग पहाड़ी से नीचे स्लेज की सवारी करने के लिए दौड़ पड़े, लोक उत्सव, विभिन्न प्रदर्शन और संगीत कार्यक्रम आयोजित किए गए। उसी समय, लड़कियों और लड़कों ने अपना जीवनसाथी चुनने की कोशिश की और एक-दूसरे से अपने प्यार का इज़हार किया।

3. लौकी. ऑयल वीक के तीसरे दिन, सास अपने दामाद को पैनकेक के लिए आने के लिए आमंत्रित करती है। अन्य रिश्तेदार और मित्र भी इस प्रक्रिया में शामिल हो सकते हैं। शाम को वे मंत्रों का आयोजन करते हैं, सास पेनकेक्स की प्रशंसा करते हैं। इस दिन आपको बिना किसी रोक-टोक के जितना चाहें उतना खाना चाहिए। बाकी उत्सव जारी हैं.

4. मौज-मस्ती. इस दिन, वे बाहर जाते हैं और काम करना बंद कर देते हैं। हर कोई अपने व्यवहार के साथ एक-दूसरे से मिलने जाता है। मज़ेदार कार्निवल की भी व्यवस्था की जाती है, जिसका चरमोत्कर्ष प्रदर्शनात्मक मुट्ठियाँ हैं। पुराने दिनों में, उन्हें दूसरों के मनोरंजन के लिए विशेष रूप से सावधानी से तैयार किया जाता था। साथ ही, झूठ बोलने वाले व्यक्ति को पीटना, सिर के पीछे और कमर के नीचे मारना और एक पर कई लोगों पर हमला करना मना था।

5. सास शाम. इस दिन, दामाद अपनी सास को मिलने के लिए बुलाता है और उसे पेनकेक्स और विभिन्न मिठाइयाँ खिलाता है। अगर ऐसा नहीं होता तो सास खुद को अपमानित और अपमानित समझती है।

6. ज़ोलोव की सभाएँ। इस दिन, पत्नी अपने पति के रिश्तेदारों, विशेषकर उसकी बहनों को मिलने के लिए आमंत्रित करने के लिए बाध्य होती है। और वे, बदले में, युवा जोड़े को कई अलग-अलग उपहार देते हैं।

7. क्षमा दिवस. सातवें दिन, सबसे बड़े उत्सव होते हैं, जो पहले से तैयार पुतले को जलाने के साथ समाप्त होते हैं। उत्सव के दौरान, घोड़े से खींची जाने वाली स्लेज सवारी का आयोजन किया जाता है। वे गाने भी गाते हैं, मौज-मस्ती करते हैं, विभिन्न प्रतियोगिताएं आयोजित करते हैं। साथ ही स्वादिष्ट पैनकेक निःशुल्क वितरित किये जाते हैं। लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि इस दिन को "क्षमा रविवार" कहा जाता है और अपने रिश्तेदारों, परिचितों और दोस्तों से क्षमा अवश्य मांगें। इस दिन आपको कब्रिस्तान जाना चाहिए और मृतकों से माफी भी मांगनी चाहिए।

मास्लेनित्सा को हर कोई पारंपरिक पैनकेक पकाने के समय के रूप में जानता है। इस बिंदु पर, वे विभिन्न प्रकार के आटे से बनाए जाते हैं: एक प्रकार का अनाज, गेहूं, दलिया, मक्का इत्यादि। पैनकेक के लिए भराई भी विविध रूप से चुनी जाती है: शहद, पनीर, गाढ़ा दूध, जैम, जैम।

मास्लेनित्सा के लिए सबसे स्वादिष्ट पैनकेक के लिए कुछ व्यंजन

1. एक प्रकार का अनाज कस्टर्ड पैनकेक

एक कंटेनर में दो कप आटा और दो कप गर्म पानी मिलाएं. फिर गांठें हटाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। में अलग से गर्म पानीखमीर को घोलें और परिणामी मिश्रण में डालें। इसके बाद, पैनकेक के लिए स्टार्टर को फेंटा जाता है और तौलिये से ढक दिया जाता है। एक निश्चित समय के बाद, जब इसकी मात्रा 2 गुना बढ़ जाएगी, तो इसमें बचा हुआ आटा, दूध, चीनी, नमक मिलाएं, फिर से फेंटें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर बस स्वादिष्ट पैनकेक बेक करें।

कस्टर्ड पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

5 कप कुट्टू का आटा, 3 कप पानी, 2 कप दूध, 20 ग्राम खमीर, 1 चम्मच। चीनी, नमक स्वादानुसार।

2. फीता पेनकेक्स

एक बड़े कटोरे में आटा और पिसी चीनी मिला लें। बीच में एक छेद किया जाता है और अंडे उसमें फोड़े जाते हैं। थोड़ी मात्रा में दूध डालें और मिलाएँ। जब तक आटा व्हीप्ड क्रीम जैसा न दिखने लगे तब तक दूध मिलाते रहें। इसके बाद, पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटा जाता है और मक्खन मिलाया जाता है, जिसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। पैनकेक उपलब्ध तरीकों में से एक में बेक किए जाते हैं।

लैसी पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी, 5 अंडे, 500 मिली दूध, 120 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।

सामान्य तौर पर, मास्लेनित्सा पर, लोग प्रत्येक रूढ़िवादी ईसाई के जीवन में मुख्य घटनाओं में से एक - ग्रेट लेंट की तैयारी करते हैं। भोजन के सेवन पर बुनियादी नियमों और प्रतिबंधों का पालन करते हुए, हर कोई जीवन की इस चालीस दिन की अवधि को पूरा नहीं कर सकता है।

को - इस वर्ष मास्लेनित्सा किस तारीख से किस तारीख तक आयोजित किया जाएगा, इस पैनकेक सप्ताह के प्रत्येक दिन को कैसे मनाया जाए, सबसे स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी - यह सब नीचे दिए गए लेख में पढ़ें।

2019 में मास्लेनित्सा कब है:

2019 में, पैनकेक वीक मार्च की शुरुआत में पड़ता है। मास्लेनित्सा 4 तारीख को शुरू होगा और 10 तारीख को समाप्त होगा।

मास्लेनित्सा प्राचीन बुतपरस्त जड़ों वाली एक छुट्टी है। यह वसंत के आगमन और सर्दियों के अंत का प्रतीक है। मास्लेनित्सा एक लंबे और महत्वपूर्ण ग्रेट लेंट की तैयारी का उत्सव भी है।

सीख लिया है को2019 में मास्लेनित्सा कब है , आपको इस मूल अवकाश की मान्यताओं और परंपराओं में भी रुचि होगी।

मास्लेनित्सा आमतौर पर व्यापक और हर्षोल्लास वाले उत्सवों के साथ धूमधाम से और जोर-शोर से मनाया जाता है। और यह कोई संयोग नहीं है: आखिरकार, हमारे पूर्वजों का मानना ​​था कि गूंजती हंसी और शोर-शराबे वाली मस्ती पूरे साल के लिए खुशहाली और प्रचुरता सुनिश्चित करेगी।

प्राचीन काल में, मास्लेनित्सा पर प्रतिस्पर्धा करने की प्रथा थी - मुक्केबाजी में, गति और मात्रा के लिए पैनकेक खाना, खंभों पर चढ़ना और बर्फ के छेद में तैरना।

लेकिन श्रोव मंगलवार की सबसे प्रतिष्ठित परंपराएं पेनकेक्स पकाना और विंटर का पुतला जलाना हैं। उत्तरार्द्ध सर्दी की विदाई और कानूनी अधिकारों में वसंत के प्रवेश का प्रतीक है।

मास्लेनित्सा सप्ताह का प्रत्येक दिन कुछ परंपराओं और नियमों से जुड़ा है जो हमें अपने पूर्वजों से विरासत में मिले हैं।

2019 में मास्लेनित्सा कब है: मास्लेनित्सा सप्ताह और इसकी परंपराएँ

सोमवार - बैठक

छुट्टी का पहला दिन - इस दिन वे सर्दियों का एक पुआल पुतला बनाते हैं, उसे एक सुंड्रेस पहनाते हैं और गाने और नृत्य के साथ बस्ती के चारों ओर ले जाते हैं। फिर बिजूका को उस चौक पर स्थापित किया जाता है जहां मुख्य उत्सव होता है। इसके अलावा मास्लेनित्सा सोमवार को, माँ अपनी बेटी को सिखाती है, और सास अपनी बहू को पैनकेक पकाना सिखाती है। सोमवार को पकाया गया पहला पैनकेक मृतक रिश्तेदारों की याद में छोड़ा जाना चाहिए। इस दिन, रिश्तेदारों को उत्सव के रात्रिभोज में आमंत्रित करने की प्रथा है।

बैठक (सोमवार)

इस दिन तक - मास्लेनित्सा का पहला दिन - आम पहाड़ों और झूलों की व्यवस्था की गई थी। पहाड़ों से स्कीइंग का पहला दिन बच्चों के लिए था, वयस्क सप्ताह के मध्य में ही स्कीइंग में शामिल होते थे। पहाड़ों से स्कीइंग एक संकेत के साथ जुड़ी हुई थी: जो लोग पहाड़ से सबसे दूर फिसलेंगे, वे सबसे अच्छा सन उगाएंगे।

मंगलवार - खेलें

इस दिन, एकल लड़के और लड़कियों के लिए एक-दूसरे को करीब से देखने की प्रथा थी। अक्सर, मास्लेनित्सा पर रिश्ता शुरू करने वाले जोड़े लेंट की समाप्ति के बाद शादियाँ करते हैं। इस दिन, उन पड़ोसियों और परिवारों को आमंत्रित करने की प्रथा है जिनके साथ परिवार अंतर्जातीय विवाह करने की योजना बना रहा है।

उसी दिन न सिर्फ बर्फीले पहाड़ों से स्कीइंग होती रही, बल्कि सभी घरों में पैनकेक भी परोसे जाते रहे. उन्होंने रिश्तेदारों और दोस्तों को फोन किया: "हमारे पास पहाड़ तैयार हैं, और पेनकेक्स बेक किए गए हैं - कृपया कृपा करें।"

बुधवार - लकोम्का

इस दिन, सास दामाद और उसके परिवार के लिए मेज सजाती है। इस दिन के सभी उत्सव और अनुष्ठान सास और एक युवा परिवार के जीवन में उनकी भूमिका से जुड़े थे।

यहां तक ​​कि रूसी में एक अभिव्यक्ति भी है "सास को पेनकेक्स के लिए।" इस दिन युवा वैसे ही कपड़े पहनते हैं जैसे शादी के समय पहने जाते थे। उसी दिन, युवा अविवाहित लड़के और अविवाहित लड़कियाँ पहाड़ों से सवार हुए।

यह दिलचस्प है कि जो लोग इस साल भाग्यशाली नहीं थे, और उनके पास शादी करने का समय नहीं था, पूरे गांव ने उनका मज़ाक उड़ाया, सभी प्रकार की "सजाएँ" दीं, जिसका बदला युवाओं ने दावतों से दिया। - पेनकेक्स और मिठाई. लेकिन इस दिन की सबसे महत्वपूर्ण घटना अभी भी दामाद की यात्रा थी - "पेनकेक्स के लिए सास के पास"

गुरुवार - घूमें

गुरुवार तक, सभी पारिवारिक उत्सव समाप्त हो रहे हैं, और इस दिन तक सभी रिश्तेदारों के साथ श्रोवटाइड पहले ही मनाया जा चुका है। इसका मतलब यह है कि अब वसंत के आगमन का जश्न एक व्यापक और शोर-शराबे वाली कंपनी में मनाने की अनुमति है - चौराहों पर व्यापक उत्सव।

इस दिन को अक्सर एक विस्तृत तिमाही, मौज-मस्ती, एक ब्रेक कहा जाता था। इस दिन सारा समाज भोज के लिए एकत्रित हुआ। बर्फीले शहरों पर कब्ज़ा करने के लिए प्रसिद्ध मुट्ठियों की व्यवस्था की गई। उदाहरण के लिए, सुरिकोव और कस्टोडीव की पेंटिंग "द कैप्चर ऑफ द स्नो टाउन" और "मास्लेनित्सा" के कथानक मास्लेनित्सा के इस दिन से जुड़े हुए हैं। इस दिन, ग्रामीण अक्सर अपनी इच्छानुसार कपड़े पहनते थे। पुआल से बने मास्लेनित्सा के पुतले को पहाड़ पर खड़ा किया गया।

शुक्रवार - सास की शाम

इस दिन, सास की अपने दामाद से मिलने की बारी थी: सास के लिए पेनकेक्स बेक किए गए थे। शाम से दामाद को सास को व्यक्तिगत रूप से आमंत्रित करना पड़ा। दामाद द्वारा आमंत्रित सास ने दामाद को वह सब कुछ भेजा जिसमें से और जिस पर पेनकेक्स पकाया जाता है: आटा के लिए एक टब, फ्राइंग पैन, और ससुर - एक आटे और मक्खन का थैला. यह मुलाकात पत्नी के परिवार के सम्मान का प्रतीक थी.

शनिवार - ज़ोलोव की सभाएँ

इस दिन बहू को अपने पति के रिश्तेदारों के साथ-साथ उसकी बहनों को भी उनके परिवार के साथ आमंत्रित करना चाहिए। यदि पति की बहनें नहीं हैं, तो गर्लफ्रेंड को श्रोवटाइड सभाओं में आमंत्रित किया जाता है।

एक नियम के रूप में, उसी दिन, एक सजी हुई मास्लेनित्सा - एक पुआल का पुतला - एक स्ट्रेचर पर गाँव के अंत तक ले जाया गया, और वहाँ, गीतों के साथ, उन्हें "दफनाया" गया: एक बड़ी आग लगाई गई और मास्लेनित्सा को जला दिया गया इस में। उन्होंने आग के चारों ओर मौज-मस्ती की: उन्होंने गाने गाए, नृत्य किया। इसलिए उन्होंने मास्लेनित्सा को गंभीरता से और मजाक में दोनों तरह से अलविदा कहा, क्योंकि इस आनंदमय सप्ताह की उम्मीद पूरे एक साल तक की जानी थी।

रविवार - क्षमा रविवार

श्रोव मंगलवार की परिणति क्षमा रविवार है। ग्रेट लेंट में सुलह और तैयारी का दिन। इस दिन, लोग साफ़ विवेक के साथ उपवास शुरू करने के लिए एक-दूसरे से माफ़ी मांगते हैं।

इस दिन, यह कहने की प्रथा है: "कृपया मुझे क्षमा करें, मैं आपके सामने किसी बात का दोषी होऊंगा।" और जवाब में उन्हें कहना चाहिए: "भगवान माफ कर देंगे।" इस दिन सभी अपमान और बेइज्जती माफ कर दी जाती है।

क्षमा रविवार को लोग कब्रिस्तान गए, कब्रों पर पैनकेक छोड़े।
और यहाँ प्रसिद्ध रूसी कवि और हमारे समकालीन आंद्रेई डिमेंटयेव ने इस बारे में क्या लिखा है:

मैं उन सभी को माफ कर देता हूं जिन्हें माफ नहीं किया जा सकता।
जिसने मेरी सड़कें बदनामी से पक्की कर दीं।
प्रभु ने सिखाया: “अपने पड़ोसियों के प्रति कठोर मत बनो।
पृथ्वी तुम्हें वैसे ही मिला देगी...

मास्लेनित्सा 2019 की परंपराएँ

• उन्होंने मास्लेनित्सा में अनुमान लगाया: एक लड़की पहले पैनकेक में से एक लेती है और बाहर सड़क पर जाती है और जिस पहले व्यक्ति से मिलती है उसका इलाज करती है और उसका नाम पूछती है। क्यों? क्योंकि भविष्य बताने की और भी विधियां पढ़ने के लिए मंगेतर का नाम यही होगा;
• क्षमा रविवार आखिरी दिन है जब शराब की अनुमति थी;
• पैनकेक का अनुष्ठानिक भोजन वसंत की महिमा और पृथ्वी की उर्वरता के लिए है। पेनकेक्स की उत्पत्ति प्राचीन बुतपरस्तों की बलि की रोटी से हुई थी, और वृत्त को सूर्य का प्रतीक माना जाता था;
• मास्लेनित्सा पर, पहला पैनकेक - शांति के लिए - "माता-पिता की आत्मा के लिए।"

2019 में मास्लेनित्सा कब है: मास्लेनित्सा के लिए स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी

1. हमेशा खमीर पैनकेक पर आटा छानें - छने हुए आटे से आटा बेहतर फूलता है।
2. पैनकेक में गुठलियां बनने से बचने के लिए सबसे पहले काफी सख्त आटा गूंथ लें. पैनकेक के लिए आवश्यक मात्रा में सूखी सामग्री को थोड़ी मात्रा में दूध/पानी/केफिर (नुस्खा के अनुसार आवश्यक मात्रा में से) के साथ डालें। मोटा आटा बिना गांठ के गूंधना आसान होता है, और फिर वांछित स्थिरता के लिए पतला कर दिया जाता है।
3. पैनकेक चिपके नहीं और आपको हर बार पैन को तेल से चिकना न करना पड़े, इसके लिए आटे में एक-दो चम्मच मिला लें। जतुन तेल. इस प्रकार, आपको पैनकेक तलने से ठीक पहले पैन को चिकना करना होगा।
4. पैनकेक तलने के लिए पैन को बहुत अच्छी तरह से शांत किया जाना चाहिए और उसके बाद ही मुख्य कार्य के लिए आगे बढ़ना चाहिए।

श्रोवटाइड पैनकेक, एक नियम के रूप में, पतले या फूले हुए होते हैं, लेकिन हमेशा छिद्रित और ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक, उदारतापूर्वक तेल से सने हुए होते हैं। श्रोवटाइड पैनकेक मीठे होते हैं और मीठे नहीं, भरने के साथ या बिना - जैम, शहद के साथ डाले जाते हैं या चीनी के साथ छिड़के जाते हैं।

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मास्लेनित्सा के लिए स्वादिष्ट पैनकेक, रेसिपी

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

• दूध का लीटर
• 500 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• सूखे खमीर की छोटी थैली
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• आधा चम्मच नमक
• 1 सेंट. एक चम्मच वनस्पति तेल
• पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन

आटे को अच्छी तरह छान कर दो भागों में बांट लीजिये. सबसे पहले चीनी और यीस्ट डालकर मिला लें. - इसके बाद इसमें गर्म दूध डालें और आटे को अच्छे से गूंद लें.

आटे को बहुत गर्म स्थान पर, क्लिंग फिल्म से ढककर और तौलिये में लपेटकर रखा जाना चाहिए। आदर्श रूप से, आटे के साथ काम करना जारी रखने से पहले आटे का आकार दोगुना होना चाहिए।

जब आप आटे की प्रतीक्षा कर रहे हों, तो आप खाना पकाना जारी रख सकते हैं। अंडे तोड़ें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। जर्दी को नमक और मक्खन के साथ पीसना चाहिए, और सफेद को व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ एक फूला हुआ फोम में फेंटना चाहिए।

जैसे ही आटा करीब आ जाए, इसमें बचा हुआ आटा डालें, मसला हुआ जर्दी डालें, गूंधें और आटे को एक बार और फूलने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, फूले हुए आटे में फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं और आटे को फिर से फूलने दें। प्रोटीन डालें, गूंधें और बेक करें।

बेकिंग के साथ पेनकेक्स

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 5 चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• खमीर - 25 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• दूध - 4 कप
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग के लिए, वह लें जो आपको सबसे अच्छा लगे - बारीक कटी हुई सब्जियाँ (प्याज, लहसुन, तोरी) या फल/जामुन

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

हमें उम्मीद है कि हमारा लेख को 2019 में मास्लेनित्सा कब है ' आपके लिए मददगार था. हम आपको सुखद छुट्टियाँ, स्वादिष्ट पैनकेक और एक सफल वर्ष की कामना करते हैं!