5 baklažānu ēdieni. Baklažānu ēdieni - receptes, kā vienkārši un ātri pagatavot garšīgus dārzeņus
Gardas baklažānu sagataves ziemai - brīnišķīgs kārums! Gatavojiet mājās pēc labākajām receptēm.
Ražas novākšanas sezonā liela problēma rodas atrast piemērotus baklažānu receptes variantus. Variāciju ir daudz, un galvenās ir apskatītas rakstā. Gardus baklažānus ziemai pēc labākajām receptēm ir viegli īstenot, it īpaši, ja visu sekojat soli pa solim.
Receptēs ir tādas pašas sastāvdaļas, bet atšķiras gatavošanas tehnoloģija. Ir daudzas nianses, kuras nevajadzētu palaist garām. Labākās baklažānu receptes ziemai nevar pagatavot bez sterilizācijas, jo tas ir ļoti svarīgs pārtikas saglabāšanas aspekts. Tāpēc neaizmirstiet par šo noteikumu.
Viens no labākajiem ziemas sagatavošanas variantiem ir baklažāni, jo tiem ir bagātīga garša, īpaši, ja tos sajauc ar papildu sastāvdaļām.
Variācijas var būt pavisam dažādas, piemēram, ar sēnēm. Mūsu receptē ar fotoattēlu mēs apsvērsim ļoti garšīgu iespēju ziemai pagatavot baklažānus ar medu. Piešķirs vieglu saldumu un aromātu, plus pievienosim arī nedaudz ķiploku, kas noteikti paspilgtinās garšu. Ķiplokus varat pievienot pēc saviem ieskatiem, atkarībā no tā, kā jums tas patīk vairāk, ar vieglu pēcgaršu vai bagātīgu pikantu. Mēs arī vēlamies jūs nekavējoties brīdināt, ka baklažānu izvēle mūsu ēdienam ir maza. Kad tie ir mazi, tos ir daudz ērtāk lietot. Bet, protams, galvenais rādītājs ir to svaigums. Pagatavošana mums prasīs aptuveni 2 stundas, produktu daudzums sastāvā norādīts uz porciju divās puslitra burciņās.
- mazi baklažāni - 800 gr.,
- smalki samalts sāls - 60 gr.,
- ķiploki - pēc jūsu ieskatiem (mums ir 4 krustnagliņas),
- augu eļļa - 150 ml,
- malti pipari - 3 šķipsniņas,
- medus (receptē izmantoju laimu) - 2 ēdamkarotes,
- etiķis - 100 ml,
- ūdens - 300 ml.
Tagad pāriesim pie galvenās daļas. Man patīk, ja visas sastāvdaļas jau ir sagatavotas un pa rokai, tas palīdz ietaupīt nedaudz laika vēlāk. Mēs sākam ar to, ka mūsu dārzeņi dziļā bļodā ir jāuzpilda ar ūdeni, viss ir labi mazgāts. Dārzeņu dekorēšanai mēs nogriežam abas malas malas un nolobām mizu strēmelītēs. Ja jums tas nepatīk, varat noņemt visu ādu. Pēc tam baklažāni jāsagriež gredzenos vai sloksnēs, ja vēlaties. Otrs variants ir praktiskāks, jo tas izrādās ietaupa laiku gan tos griežot, gan cepot pannā. Pēc to sagriešanas bagātīgi apkaisa ar sāli un atstāj šajā formā apmēram stundu.
Pa to laiku tiksim galā ar sava ēdiena "miziņu". Vispirms nomizo ķiplokus, sagriež mazos gabaliņos.
Un, kad pienāks īstais laiks, mēs atgriežamies pie saviem zilajiem. Pirms sākat tos cept, tie jānoskalo un jānosusina ar papīra dvieļiem. Tad tos apcepam pēc kārtas no abām pusēm uz mazas uguns. Nav nepieciešams novest līdz gatavībai, tikai viegli apcep.
Tad liekam savus apceptos dārzeņus burkās un sajaucam ar ķiplokiem.
Ielejiet baklažānus ar mūsu medus marinādi. To gatavo šādi: katliņā ielej 300 ml ūdens, pievieno piparus, uzvāra. Pēc etiķa un sāls pievienošanas pievienojiet medu. Mēs to paturam ugunī vēl dažas minūtes.
Un nekavējoties ātri ielejiet mūsu burkas. Kad tas ir izdarīts, ļoti ātri satiniet sterilizētos vākus. Mēs iesaiņojam savas burkas ar siltu dvieli, pagaidiet dzesēšanu.
Tas ir viss! Nav tik grūti, vai ne? Un no otras puses, baklažāni ar pipariem medus marinādē. garšīga ziema jūs galu galā!
2. recepte, soli pa solim: garšīgi baklažānu salāti ziemai
Noteikti sagatavojiet baklažānu salātus ziemai saskaņā ar tālāk aprakstīto recepti. Ziemā tā kļūs par neaizstājamu uzkodu jebkurā situācijā. Neatkarīgi no tā, vai tās ir svinīgas vakariņas vai vienkārši ģimenes vakariņas. Šie salāti ir lieliski piemēroti arī kā garnīrs.
- Baklažāni - 1,5 kg
- Tomāti - 3 kg
- bulgāru pipari - 1 kg
- Burkāns - 1 kg
- Sīpols - 1 kg
- Rafinēta augu eļļa - 0,5 glāzes
- Etiķis 9% - 0,5 glāzes
- Cukurs - 1 glāze
- Sāls - 2 ēd.k
Vispirms nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos aprindās. Apkaisa ar sāli un noliek malā.
Tomātus izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina virtuves kombainā.
Liek tomātus gatavot 20-25 minūtes. Tomātu sulai vajadzētu samazināties, vārīties. Tomātiem pievieno sāli, cukuru, augu eļļu. Sajauc 0,5 glāzes 9% etiķa ar 0,5 ūdeni un ielej tomātu mērcē.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Sarīvē burkānus. Pipari sagriež strēmelēs. Kad mērce vārās, pievienojiet tai sīpolu.
Tad pārlej uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Sīpoliem ar burkāniem tomātu mērcē vajadzētu vārīties 10 minūtes. Starp citu, smarža ir pārsteidzoša!
Baklažānus nomazgājam no sāls un liekam uz sausa dvieļa, lai uzsūc lieko šķidrumu. Visa šī procedūra tiek veikta, lai baklažāni nebūtu rūgti.
Piparus sagriež strēmelītēs, pievieno tomātu pildījumam.
Pēc tam baklažānu vajadzētu sagriezt lielās sloksnēs un pievienot tomātu salātu mērcei.
Pievieno ķiplokus.
Pārklājiet kastroli ar vāku. Samaziniet uguni līdz minimumam. Atstājiet nostāvēties uz uguns 30-40 minūtes. Neaizmirstiet maisīt. Tad izklājam sterilizētās burkās un griežam. Zem kažoka, līdz pilnīgai atdzišanai. Baklažānu salātus uzglabājam pagrabā vai ledusskapī.
3. recepte: visgaršīgākie baklažāni ziemai (soli pa solim)
Garda uzkoda, kas pagatavota ar baklažāniem un pikantu mērci, būs lielisks papildinājums jebkuram svētku galdam. Receptes sagatavošana neaizņem daudz laika, bet tajā pašā laikā jūs varat to sagatavot ziemai. Ļoti smaržīgs un elegants ēdiens, kuru vienkārši nedrīkst palaist garām. Mēs sagatavosim divas Gruzijas baklažānu kārbas ar tilpumu 0,5 litri.
- baklažāni - 1 kilograms;
- bulgāru pipari - 400 grami;
- ķiploki - 2 galviņas (mazas);
- karstie pipari - 1 pāksts;
- saulespuķu eļļa - 100 grami;
- etiķis - 100 grami;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 tējkarote.
Dārzeņus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un sālīt.
2-3 stundas ir pietiekami daudz laika, lai viss rūgtums atstātu dārzeņus.
Mūsu maltie dārzeņi jāieliek pannā. Maisījumam jāsāk vārīties. Pievieno cukuru un samaisa. Tajā pašā pannā liekam jau apceptos dārzeņus. Mēs gatavojam apmēram 10 minūtes.
Iegūto maisījumu izklāj burkās un sarullē.
Pēc divām nedēļām pasniegtais ēdiens būs gatavs. Gruzīnu stila baklažānus var izņemt no pagraba un pasniegt pie svētku galda.
Kā interesantas sastāvdaļas, kas uzlabos jūsu garšas sajūtas, varat pievienot cilantro, smaržīgus garšaugus, riekstus un daudz ko citu.
4. recepte: baklažāni ziemai bez sterilizācijas (soli pa solim fotoattēli)
Baklažānu salāti ar papriku, cukini, burkāniem un tomātiem tiek pagatavoti ļoti vienkārši, vienā bļodā, to pagatavošanai nevajadzēs vairāk par stundu. Dārzeņu salāti ziemai bez sterilizācijas ir viens no populārākajiem ziemas pagatavojumiem.
Iepriekš sagatavojiet uzglabāšanas piederumus - burkas un vākus. Dārzeņu salātus ir ērti uzglabāt burkās ar ietilpību no 400 līdz 800 gramiem, lielāks tilpums liek domāt vai nu ļoti rijīgam patērētājam vai lielai ģimenei, jo atvērtas burkas ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas, kā arī jebkuri konservi.
Burkas un vāki rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē karstā cepeškrāsnī. Tas pasargās jūsu sagataves no bojājumiem uzglabāšanas laikā.
- 1 kg baklažānu;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 1 kg tomātu;
- 500 g cukini;
- 500 g burkāni;
- 500 g sīpolu;
- 1 ķiploka galva;
- 100 g zaļumu (cilantro, pētersīļi);
- 250 ml saulespuķu eļļas;
- 100 g granulēta cukura;
- 60 g akmens sāls;
- 150 ml ābolu sidra etiķa;
- melnie pipari, dārzeņu garšvielas pēc garšas.
Tātad, mēs ņemam lielu trauku dārzeņu sautējuma pagatavošanai. Tas var būt katliņš vai katls ar platu dibenu.
Gatavs baklažāns bez bojājumiem un sabojāšanās, ar elastīgu mizu, sagriezts apmēram centimetra biezos apļos, likts katliņā.
Saldos papriku notīrām no sēklām, sagriežam lielos gabaliņos, pievienojam baklažāniem. Piparu krāsa ietekmēs salātu galīgo krāsu. Es gatavoju ar dzelteno un zaļo, tas ir, nedaudz negatavu, tāpēc sanāca krāsains. Ja pipari ir sarkani, tad gatavā ēdiena krāsa būs tumšāka.
Nomizo cukīni, smalki sagriež. Smalki sagrieziet arī sīpolu un ķiploku. Katliņā liek cukini, sīpolu un ķiplokus. Starp citu, jaunos gaiši zaļos cukini nav mizoti.
Burkānu sagriež apmēram puscentimetra biezās šķēlēs. Šādos salātos burkānus vajadzētu sagriezt rupji, tas dažādo ēdiena tekstūru.
Tagad ielejiet katliņā saulespuķu eļļu, ielejiet cukuru un akmens sāli, pievienojiet nedaudz maltu melno piparu un jebkuras dārzeņu garšvielas pēc jūsu vēlmēm. Vāra dārzeņus uz mērenas uguns 40 minūtes.
Smalki sagrieziet svaigu garšaugu ķekaru, iemetiet pārējās sastāvdaļas, pagatavojiet 5 minūtes. Katliņā ielej ābolu sidra etiķi, apmaisa, karsē uz mērenas uguns 2-3 minūtes, noņem no uguns.
Karstus baklažānu salātus iesaiņojam sagatavotās sausās, tīrās burkās. Nekavējoties cieši satiniet vākus, pagrieziet kaklu. Konservus iesaiņojam siltā segā un atstājam istabas temperatūrā uz vairākām stundām.
Mēs tīrām pilnīgi atdzesētas sagataves aukstā pagrabā.
Atverot baklažānu salātu burciņu aukstā ziemā, neticami garšīgs un mutē laistošs dārzeņu aromāts piepildīs telpu un atgādinās par vasaru.
Baklažānu salāti ziemai bez sterilizācijas ir gatavi. Labu apetīti! Uzkrāj krājumus ziemai!
5. recepte: garšīgi marinēti baklažāni ziemai, piemēram, sēnes
Joprojām domājat, ar kādu recepti pagatavot gardus baklažānus ziemai? Ļoti iesaku izmēģināt oriģinālu un interesantu ēdienu - baklažānu kā sēnes. Elastīgās šķēles ir zilas ar nelielu ķiploku aromātu un patiesībā nedaudz atgādina sēnes (es teiktu, izskatās pēc marinētām piena sēnēm). Sezonā noteikti sagatavojiet pāris burciņas šādu baklažānu ziemai - esmu pārliecināts, ka jums tie patiks!
Šīs dārzeņa pagatavošanas receptei ziemai ir piemēroti jebkuras gatavības pakāpes baklažāni, taču vēlams izvēlēties jaunus (tiem nav tik lielas un cietas sēklas). Tas, vai nomizot ādu, ir pilnībā atkarīgs no jums. Dažiem cilvēkiem tas patīk, un daži cilvēki to nevar izturēt. Ja baklažāni ir gados veci, tos vēlams turēt sālītā ūdenī, un pēc tam kārtīgi izspiest – tā var viegli noņemt rūgtumu.
Baklažānu ķiploku daudzumu ziemai var palielināt vai samazināt - tas ir gaumes jautājums. Augu eļļa ir piemērota jebkurai rafinētai, tas ir, bez smaržas (es izmantoju saulespuķu eļļu). Marinādē esmu savākusi gardākās un aromātiskākās sastāvdaļas pēc mūsu ģimenes gaumes. Varat droši noņemt vai pievienot savu izlasi.
- baklažāni - 1 kg
- augu eļļa - 120 ml
- ķiploki - 1 galva
- ūdens - 1 l
- galda etiķis 9% - 6 ēd.k.
- cukurs - 1 ēdamkarote.
- sāls - 1 ēdamkarote.
- lauru lapa - 2 gab
- smaržīgie pipari - 3 gab
- krustnagliņas - 2 gab
- sinepju sēklas - 0,5 tējk
- koriandrs - 0,5 tējk
Lai pagatavotu šo vienkāršo, bet ļoti garšīgo dārzeņu preparātu ziemai, mums ir nepieciešami šādi produkti: baklažāni, rafinēta augu eļļa un ķiploki. Turklāt marinādei ņemam ūdeni, galda etiķi, granulētu cukuru, ēdamo sāli (nav jodētu!), lauru lapu, smaržīgos piparus, zirņus, krustnagliņu pumpurus, sinepju sēklas un koriandru. Ja jums nepatīk dažas garšvielas, varat tās nepievienot vispār.
Pirmais solis ir marinādes sagatavošana. Lai to izdarītu, piemērotā traukā ielieciet sāli, cukuru, lauru lapu, smaržīgos piparus, zirņus, krustnagliņu pumpurus, sinepju sēklas un koriandru (man ir 4 litru katls).
Ielejiet ūdeni (aukstu vai karstu - nav tik svarīgi) un uzlieciet uz vidējas uguns, lai trauku saturs vārās.
Pa to laiku strādājam pie baklažāniem. Nomazgājam, nogriežam no abām pusēm astes, ja vēlas, noņemam plāno miziņu (tam visērtāk izmantot mājkalpotājas nazi).
Mīkstumu sagriežam nevis smalki, bet gan palielos gabaliņos, lai vēlāk būtu ērti ēst. Aptuvenais izmērs ir 3 x 3 cm.
Kamēr saliekam visus gabaliņus bļodā (1 kilograms ir baklažāns jau sagatavotā formā).
Kad pannas saturs vārās, ļaujiet tam vārīties apmēram minūti (varat vāku). Pēc tam pārlej ar galda etiķi, samaisa un verdošajā marinādē liek baklažānu šķēles.
Pagaidām, līdz trauku saturs atkal vārās, un vāram baklažānus uz vidējas uguns bez vāka apmēram 3-5 minūtes. Šajā laikā šķēles uzvārīsies un kļūs caurspīdīgas. Nevajag tos pārāk aktīvi maisīt – vislabāk tos nolaist dibenā ar rievkaroti, jo dārzeņi visu laiku peld uz marinādes virsmas.
Izslēdz uguni, aizver pannu ar vāku un ļauj baklažāniem nostāvēties marinādē apmēram 10 minūtes.Šajā laikā tie uzņems visas marinādes garšas un aromātus.
Pēc tam baklažānu šķēles iemetam sietā vai caurdurī, lai marināde sakrautos - mums vairs nevajadzēs. Ļaujiet tām nostāvēties apmēram 10 minūtes.Lauru lapu un krustnagliņas izmetu - tās ir pietiekami atteikušās no aromāta, un uzglabāšanas laikā tās var dot nedaudz rūgtuma sagatavei.
Pa šo laiku vajag notīrīt un sasmalcināt svaigus ķiplokus - man ir viena maza galva, bet var ņemt cik tīk vai nelietot vispār, ja nepatīk.
Dziļā un platā pannā ielejiet rafinētu augu eļļu un ļaujiet tai uzsilt uz vidējas uguns. Pēc tam ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet burtiski 20-30 sekundes. Tas nav nepieciešams ilgāk, jo aptumšotie (tas ir, labi apcepti) ķiploki būs rūgti, un mums ir nepieciešams to aromāts, lai mērcētu eļļu.
Baklažānu šķēles nekavējoties ievietojam ķiploku eļļā, no kuras marināde jau ir labi sakrauta. Cep uz augstākās uguns 3-4 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tas ir nepieciešams, lai pareizi sasildītu baklažānus, jo mēs tos vairs nesterilizēsim.
Ļoti karstus baklažānus izklājam iepriekš sagatavotā traukā, cenšoties tos pārāk nesablīvēt, vienlaikus neatstājot gaisa burbuļus. Arī atlikušo verdošo eļļu sadalām burkās - pannai jāpaliek tukšai. Attiecībā uz trauku gatavošanu konservēšanai: es sterilizēju burkas mikroviļņu krāsnī, un uz plīts uzvāru vākus (pietiek ar 5 minūtēm pēc vārīšanas). Burkas izmazgājam sodas šķīdumā, izskalojam un katrā ielejam apmēram 100 mililitrus auksta ūdens. Tvaicējam tos mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 6-7 minūtes (2 burciņām laiks norādīts uzreiz). Iesaku izmantot stikla burkas ar ietilpību 500 mililitri - vajag tikai 2 gab.
Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem. Var izmantot gan vienkāršas skārdenes (satin ar atslēgu), gan skrūvējamās (tās vienkārši savijas - vīrs tev palīdzēs).
Apgriežam burkas otrādi un atstājam šajā stāvoklī līdz tās pilnībā atdziest, ietinot kaut ko siltu (sega, sega, kažociņš vai mētelis - ko parasti lieto konservējot). Tādējādi tiek veikta vāku un visa sagataves papildu termiskā apstrāde. Baklažānus glabājam kā sēnes tur, kur ir pārējās šuves - pagrabā, pagrabā vai citā tumšā un vēsā telpā.
Ziemā atver burku, pārliek bļodā, pievieno sakapātus garšaugus un svaigus sīpolus, samaisa un bauda. Un var vienkārši tā – bez piedevām. Jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs ēdiens, ko nav kauns piedāvāt pat viesiem. Ar melnās maizes šķēli vai vārītiem kartupeļiem - laizīsi pirkstus! Gatavojiet veselībai, draugiem un izbaudiet maltīti!
6. recepte: garšīgi korejiešu stila baklažāni ziemai (ar fotoattēlu)
Reti svētku galds iztiek bez pikantiem pikantiem salātiem un korejiešu virtuves uzkodām. Populārs un baklažāni korejiešu valodā. Un tas ir pelnīti: garšīga, mēreni pikanta, nedaudz marinēta baklažānu, burkānu un paprikas uzkoda ar garšvielām patiks jums un jūsu mīļajiem.
- Baklažāni - 2 kg
- Burkāni - 1 kg
- Piparu saldais konuss 1 kg
- Cukurs - 200 g
- Etiķis 9% - 200 g
- Augu eļļa - 200 g
- Ķiploki - 1 galva
- Sāls - 1 ēd.k. l.
- Malti melnie pipari - 1 tējk.
- Garšvielas korejiešu burkāniem - 25 g
Sagatavojiet produktus marinētiem baklažāniem ziemai. Nomazgājiet un nomizojiet baklažānus un burkānus. Papriku nomazgā, sagriež, izņem sēklas.
Kā pagatavot baklažānu korejiešu valodā: sagrieziet baklažānu sloksnēs. Sāls, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam ielieciet baklažānu caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.
Korejiešu burkāniem sarīvē burkānus (vai uz rupjās rīves).
Pipari sagriež strēmelēs.
Apcep baklažānus augu eļļā.
Sajauc visus dārzeņus, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, korejiešu garšvielas, sāli, maltus piparus, cukuru, etiķi, eļļu. Rūpīgi samaisa un atstāj uz 4 stundām. Ja nekonservējat, salātus uzglabājiet ledusskapī.
Konservēšanai salātus liek sagatavotās, sterilizētās burkās, aizvāko, negriežot vākus, un liek katliņā ar silts ūdens(apakšā novietojiet statīvu vai drānu). Sterilizējiet mēreni verdošā ūdenī 0,5 litru burkas - 30 minūtes, 1 litra burkas - 1 stundu. Kad laiks ir pagājis, izņem burkas ar speciālām knaiblēm un uzmanīgi, neatverot, aizver (uztin) vākus.
Nosedziet slēgtās burkas ar korejiešu stila baklažāniem ar segu un atstājiet uz dienu, un pēc tam ievietojiet tos noliktavā. Labu apetīti!
7. recepte: mājās gatavoti baklažānu salāti ziemai ir garšīgi
Kārtējie baklažānu salāti ziemai ar tomātu, burkānu, pipariem, sīpoliem un ķiplokiem. Gardu salātu variants bez baklažānu cepšanas un cepšanas. Salātu garša ir bagāta, bet tajā pašā laikā maiga.
- baklažāni - 4 kg;
- saldie pipari - 400 gr .;
- karstie pipari - 20 gr .;
- burkāni - 400 gr .;
- sīpols - 300 gr .;
- ķiploki - 150 gr .;
- tomāti - 1,7 kg;
- sāls - 120 gr .;
- cukurs - 80 gr .;
- etiķis 6% - 100 ml;
- augu eļļa - 150 ml.
Tomātus nomazgā, izgriež kātiņu piestiprināšanas vietas (ja tās ir cietas) un sasmalcina gaļas mašīnā vai sakapā blenderī. Mums vajag 1,5 litrus tomātu.
Sīpolus, papriku un burkānus nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Ķiplokus nomizo.
Sīpolus, papriku, burkānus un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā. Tieši tad, kad dārzeņus samaļ gaļas mašīnā, tie izrādās ļoti mazi gabaliņi (un nevis saberzti, kā blenderī), kas piešķir salātiem savu pikanci.
Arī asos piparus izlaižam caur gaļasmašīnu, vai sagriežam ļoti smalki (tas jādara ar cimdiem, pipari ļoti apdedzina rokas). Rūpīgi samaisiet sasmalcinātos dārzeņus.
Nomazgājiet baklažānu, nogrieziet kātiņus un sagrieziet mazos gabaliņos. Baklažānu mizu vajadzētu nomizot, ja tā ir nedaudz rūgta un raupja, ja miza ir plāna un tai nav rūgtenas garšas, to var atstāt.
Sāls sakapātus baklažānus (4 kaudzītes ēdamkarotes = 120g), pievieno cukuru (4 kaudzītes ēdamkarotes = 80 gr.) un tomātu, uz vidējas uguns uzvāra un pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Kad viss vārās, vāra 15 minūtes uz lēnas uguns, tad pievieno etiķi un eļļu. Vāra 5 minūtes, izmēģiniet, iespējams, vajadzēs pievienot vairāk sāls vai cukura. (ja tomāti ir ļoti skābi, varat pievienot nedaudz mazāk etiķa un vairāk cukura.
Vārošos salātus liekam sterilās burkās, satinam ar steriliem vākiem un aptinam līdz pilnīgai atdzišanai. No norādītā dārzeņu daudzuma iegūst apmēram 6 litrus salātu.
Un baklažāni, par kuriem mēs runāsim citā rakstā, protams, ir zināmi visiem. Bet to ir tik daudz, ka droši vien neviens nevar zināt visas receptes.
Baklažāniem ir sava garša, un tos ir ļoti viegli apstrādāt. Tos gatavo dažādos veidos, gan cep, gan tvaicē, gan vāra. Kamēr mēs ar jums nerunājam par baklažānu novākšanu ziemai. Tas būs citā rakstā.
No baklažāniem ir ļoti viegli un vienkārši pagatavot vieglus vasaras ēdienus. Kad gaļa jau apnikusi, bet gribas kaut ko apmierinošu, tad tās noderēs.
Šeit esmu iedevis dažas ļoti garšīgas, vienkāršas, oriģinālas receptes. Esmu pārliecināts, ka jūs varēsiet tos pagatavot tā, lai visi jūsu mīļie būtu apmierināti. Eksperimentējiet! Fantazēt. Pievienojiet garšvielas, kas jums patīk. Veiksmi!
Izvēlne:
Sastāvdaļas:
- Vidēji baklažāni - 6 gab.
- Vidēji tomāti - 8 gab.
- Ķiploki - 3-4 galviņas
- Sāls - 2 tējk ar slidkalniņu
- augu eļļa - 50 ml.
- Karstie pipari - pēc izvēles
- Garšvielas, garšaugi - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
1. Mani baklažāni, mēs kļūstam slapji ar papīra dvieļiem. Nogriež kātu un kātu un pārgriež uz pusēm šķērsām.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež lielās šķēlēs. Mēs tos uzspiedīsim uz baklažāniem, tāpēc sagrieziet šķēles, lai jums būtu ērti to darīt.
3. Ielejiet sasmalcinātu ķiploku dziļā krūzē. Ieber 2 tējkarotes ar sāli un samaisa.
4. Sagriezto baklažānu beigu daļā veicam dziļus gareniskus iegriezumus.
5. Šajos iegriezumos ielieciet sasmalcinātas ķiploka daiviņas, pildiet tās. Iespiediet vairākas krustnagliņas vienā caurumā, cerot, ka jums būs pietiekami daudz ķiploku visiem baklažāniem. Tur var arī ielikt asos piparus. Ķiplokos, kad sālīti, varat pievienot iecienītākās garšvielas. Mēs to nedarām, bet tas nav aizliegts.
6. Tomātus sagriež nelielos kubiņos. Jūs varat noņemt ādu, bet tas nav nepieciešams.
7. Sagatavotos baklažānus liek katliņā ar pildīto pusi uz augšu un uz tiem liek sasmalcinātus tomātus. Nav nepieciešams ielej ūdeni.
8. Vienmērīgi izlīdziniet tomātus pa visu virsmu un sablīvējiet. Mēs cenšamies aizpildīt tukšumus starp baklažāniem ar tomātiem.
9. Pārklājiet pannu ar vāku, uzlieciet uz vidējas uguns un paturiet uz uguns apmēram 20 minūtes. Tomātiem vajadzētu nosēsties, dot sulu.
10. Atveriet vāku un izmēģiniet mūsu iegūto sulu. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un cukuru. Varat arī pievienot citas garšvielas, kas jums patīk. Pievienojam augu eļļu. Aizveriet vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un ļaujiet nostāvēties vēl 20 minūtes.
11. Baklažāniem jākļūst mīkstiem, viegli caurduramiem ar nazi vai dakšiņu. Ja baklažāni ir pilnībā gatavi, izslēdziet uguni, pārklājiet ar vāku un ļaujiet atdzist (ja gatavojat baklažānus elektriskā plīts, pannu labāk noņemt no degļa, lai tie nepārceptos un nepārvērstos putrā).
12. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, ielieciet pannu ledusskapī uz dienu.
13. Baklažāniem jābūt labi atdzesētiem un ievilktiem.
14. Mūsu ēdiens ir gatavs.
15. Izņem no pannas un sagriež viegli ēdamos un skaistos gabaliņos.
16. Ielieciet tos uz šķīvjiem. Katram gabalam virsū izklājiet no pannas nedaudz tomātu.
17. Šādu ēdienu varat pasniegt pārkaisītu ar zaļumiem, ar krējumu vai majonēzi, ar kečupu. Kopumā ar jebkurām mērcēm, kas jums patīk. Mēs dodam priekšroku ēst, nepievienojot neko citu.
Ja izvēlēsities šo baklažānu recepti, es domāju, ka jūs to nenožēlosit. Smaržīgi, garšīgi!
Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 gab.
- Olas - 3 gab.
- Sīpols - 2 gab.
- Majonēze - 3 ēd.k.
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Dārzeņu eļļa
Sīpolu marināde:
- Cukurs - 1 tējk
- Sāls - 0,5 tējk
- Etiķis 9% - 3 ēdamkarotes
- Ūdens - 80 ml.
Ēdienu gatavošana:
1. Nomazgājiet baklažānus, noslaukiet tos ar papīra dvieļiem, nogrieziet kātiņu, sagrieziet gareniski šķīvjos un pēc tam sagrieziet mazos kubiņos. Sāls un atstāj uz 30 minūtēm, lai atstātu rūgtumu.
Mēs vienmēr to esam darījuši iepriekš. Pašlaik mums ir daudz rūgto baklažānu šķirņu. Ja jūs noteikti zināt, ka jūsu baklažāni nav rūgti, varat izlaist šo soli.
Nu, protams, jūs varat būt pilnīgi pārliecināti, ja jūs tos audzējat pats. Ja nē, tad labāk neriskēt, bet ļaut nostāvēties ar sāli. Sliktāk nekļūs.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Ielieciet atsevišķā dziļā, mazā krūzē. Pievieno pustējkaroti sāls, karoti cukura, trīs ēdamkarotes 9% etiķa un pārlej ar verdošu ūdeni. Samaisa un ļauj nostāvēties 20 minūtes.
3. Pannā ielej nedaudz augu eļļas, uzkarsē un apcep tajā sakapātus baklažānus. Ik pa laikam samaisiet, līdz tas ir gatavs. Apmēram 5-7 minūtes.
4. Apceptos baklažānus izklājam uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem un ļaujam nedaudz atdzist.
5. Cieti vārītas olas sagriež strēmelītēs. Tas ir ļoti vienkārši izdarāms ar speciālu olu griezēju, taču to var sagriezt arī tikai ar nazi.
Salātu vākšana.
6. Ielieciet nedaudz atdzesētos baklažānus dziļā salātu bļodā. Tālāk izklājiet sasmalcinātās olas.
7. No sīpola notecina šķidrumu, ar karoti var nedaudz piespiest, it kā saspiežot, un pievieno baklažāniem. Sāli, piparus, pievieno majonēzi. Visu labi samaisām.
8. Ļaujiet salātiem brūvēt un atdzesējiet ledusskapī. Apmēram 20-25 minūtes.
9. Salāti ir maigi un garšīgi. To ēdīs visi, un, ja ne gardēži, tad uzreiz nesapratīs, kas tas par ēdienu.
10. Skaistumam paņemiet apaļu veidni, ielieciet tur salātus
un izrotājiet to ar zaļumu zariņu un tomātu. Nu, ja pieliek klāt fantāziju, tad roze.
Pasniedz uz galda.
Labu apetīti!
Šis baklažānu ēdiens atgādina marinētas sēnes. Bet tas, protams, tos neaizstāj. Šis ēdiens ir viegli, ātri un viegli pagatavojams.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1-1,5 kg.
- Dilles - ķekars
- Ķiploki - 1 galva
- Augu eļļa - 100 ml.
Marinādei:
- Ūdens - 2 litri
- Sāls - 2 ēd.k. ar slidkalniņu
- Cukurs - 1 ēd.k (neobligāti)
- Etiķis 9% - 150 ml.
Ēdienu gatavošana:
1. Dārzeņus kā parasti nomazgājam, nedaudz nosusinām, nogriežam galus no abām pusēm un sagriežam 1,5-2 cm lielos kubiņos.Sagriežam tieši ar mizu. Man patīk, kad gabaliņi ar mizu gatavajā ēdienā. Protams, ja jums tas nepatīk vai ja jūsu dārzeņi nav jauni, varat nomizot ādu. Baklažāni izrādīsies vēl maigāki.
2. Katlā ar ūdeni ieber sāli, samaisa, uzvāra un uzmanīgi pievieno etiķi. Vēlreiz samaisiet un nekavējoties pievienojiet baklažānu ūdenim.
3. Mēs vārīsim dārzeņus, līdz tie ir gatavi un mīksti. Bet ir svarīgi tos nesagremot. Baklažāni ir ļoti viegli, tie peld pa virsmu. Tāpēc gatavošanas procesā tie periodiski jāmaisa.
4. Viņi ātri pagatavo. Apmēram 5-6 minūtes. Jūs redzēsiet, ka tie ir kļuvuši caurspīdīgi. Nu vai pamēģini. Izņemiet gabalu un izmēģiniet, ja mīkstu gabalu, tad vārītu.
5. Mēs nosūtām gatavos baklažānus caurdurī un atstājam 15-20 minūtes, lai iztukšotu marinādi.
6. Šajā laikā mums būs laiks sasmalcināt ķiplokus. Sasmalciniet ķiplokus diezgan smalki un pēc vēlēšanās. Varat izmantot ķiploka galvu vai arī vairāk vai mazāk, pēc savas gaumes. Paturiet prātā, ka baklažāni mīl ķiplokus.
7. Baklažāni ir nedaudz atdzisuši. Tos izklājam no caurdura salātu bļodā, lai tie baklažāni, kas bija apakšā un karstāki, būtu augšā. Pievieno sasmalcinātu ķiploku.
8. Pievieno dilles, pārlej ar augu eļļu, samaisa.
9. Principā mūsu ēdiens ir gatavs. Jums vienkārši jāļauj viņam stāvēt. Salātu bļodu aizveram ar šķīvi un atstājam istabas temperatūrā, līdz tā pilnībā atdziest.
10. Pēc tam, kad trauks ir pilnībā atdzisis, nosūtiet to ledusskapī uz 12 stundām.
11. Tagad trauks ir uzliets un ir pilnībā gatavs.
Ja vēlaties, gatavajam ēdienam varat pievienot cukuru, tad sāli, ja nepietiek. Nu, kas, jūsuprāt, ir vajadzīgs.
Sanāca izcils baklažānu ēdiens. Smaržīgs, viegls, vienkāršs.
Labu apetīti!
4. Kā ātri pagatavot gardus baklažānus - baklažānu rullīši (2 receptes)
Es ierosinu apskatīt divas garšīgas un oriģinālas baklažānu receptes. Viens ir ļoti vienkāršs un ļoti garšīgs pannā, un otrs ir ļoti oriģināls un arī ļoti garšīgs ar mīdijām, ruļļos. Skatieties, gatavojiet, jūs to nenožēlosit.
5. Video - 5 receptes, pēc kurām jums patiks baklažāni
Labu apetīti!
Tiek uzskatīts, ka baklažāni, pateicoties tajos esošajam kālijam, labvēlīgi ietekmē sirds darbību un normalizē ūdens-sāļu metabolismu organismā. Ne velti austrumos tos sauc par ilgmūžības dārzeņiem un tos regulāri iesaka ēst gados vecākiem cilvēkiem. Turklāt baklažānos ir maz kaloriju: tikai 24 kcal uz 100 gramiem produkta. Tajā pašā laikā tie palīdz attīrīt zarnas. Kas jums nepieciešams, ja sekojat skaitlim.
Bet dažreiz pat ieguvums nav arguments. Pat mūsdienās daudzas mājsaimnieces baklažānus uzskata par pārāk kaprīziem: tie kļūst melni vai rūgti. Lai gan no šīm nepatikšanām ir viegli izvairīties.
- Pirms vārīšanas pusstundu iemērciet baklažānu sālsūdenī. Pēc tam noskalojiet. Tas noņems dārzeņu rūgtumu.
- Ja gatavojat kaviāru, nelaidiet baklažānu caur gaļas mašīnā un negrieziet to ar metāla nazi. No šī ēdiena var iegūt slikta gaume. Zilos sasmalciniet ar keramikas vai koka griezēju.
- Lai baklažāni cepot neuzsūktu daudz tauku, tos iepriekš applaucējiet ar verdošu ūdeni.
- Lai mīkstums nekļūtu melns, pagatavojiet baklažānu uz lielas uguns.
- Ja vēlaties, lai baklažānu šķēles vai apaļumi paliktu formā, kad tās tiek pagatavotas, atstājiet ādu.
Musaka
jabiru/Depositphotos.comŠis ir tradicionāls ēdiens no baklažāniem un maltās gaļas Balkāniem un Tuvajiem Austrumiem. Garšīgi un ļoti apmierinoši.
Sastāvdaļas:
- 800 g baklažānu;
- 800 g maltas jēra vai liellopa gaļas;
- 300 g tomātu;
- 1 sīpols;
- 50 g cietā siera;
- 180 g sausa baltvīna;
- olīveļļa cepšanai;
- sāls un pipari pēc garšas.
Mērcei:
- 500 ml piena ;
- 40 g sviesta;
- 30 g miltu;
- 200 g cietā siera;
- 2 olas;
- sāls un muskatrieksts pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Sāksim ar mērci. Pannā izkausē sviestu un apcep tajā miltus. Paralēli nedaudz uzkarsē pienu (nevāra!). Lai mērce izdotos bez kunkuļiem, pienam un sviesta un miltu maisījumam jābūt aptuveni vienādas temperatūras. Pienu, nepārtraukti maisot, ielejiet pannā ar sviestu un miltiem. Sāli, pievieno muskatriekstu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad pievieno rīvēts siers. Mēs turpinām gatavot, neaizmirstot maisīt, līdz siers ir izkusis. Tad noņemam no uguns. Kamēr maisījums atdziest, atsevišķā bļodā sakuļ olas. Pēc tam lēnām ielej tos mērcē, rūpīgi samaisot. Mērce ir gatava.
Sīpolus moussakai vajadzētu sagriezt pusgredzenos, nomizot no tomātiem un sasmalcināt kubiņos. Baklažānu sagriež plānās iegarenās šķēlītēs (neaizmirsti tās izmērcēt sālsūdenī!) Un apcep olīveļļā no abām pusēm. Pēc cepšanas tie jāizklāj uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu liekos taukus. Jāapcep arī sīpols (līdz mīksts) un maltā gaļa. Cepšanas vidū sīpolā un maltajā gaļā ielej vīnu un vāra, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Pēc tam pievienojiet tomātus, sāli, piparus un sautējiet vēl dažas minūtes.
Saliec musaku: baklažānu un malto gaļu liek kārtām cepamajā traukā tā, lai baklažāns būtu virsū. Visu pārlej ar mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, 30-40 minūtes.
caponata
fanfon/depositphotos.com Šis ir sicīliešu sautējums, kas gatavots no baklažāniem un citiem dārzeņiem. To ēd gan karstu, gan aukstu, pasniedz kā neatkarīgu ēdienu, kā arī piedevu un uzkodu.
Sastāvdaļas:
- 800 g baklažānu;
- 150 g olīvu;
- 90 g kaperi;
- 140 g sīpolu;
- 50 g cukura;
- 400 ml tomātu pastas;
- 80 ml vīna baltā etiķa;
- olīveļļa cepšanai;
- baziliks, sāls un pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Baklažānu nomizo, sagriež kubiņos un apcep olīveļļā. Lai dārzeņi nebūtu pārāk trekni, pirms cepšanas tos var viegli apliet ar verdošu ūdeni.
Atsevišķā bļodā karamelizējiet sīpolu ar cukuru (nelietojiet sviestu) līdz zeltainam. Tad pievienojiet tur kaperus (atcerieties, ka tie var būt marinēti gurķi), olīvas, vīna etiķis un nedaudz olīveļļas. To visu sautē apmēram piecas minūtes, pēc tam pievienojam apceptos baklažānus un tomātu pastu. Pagatavojiet vēl 7-10 minūtes. Pāris minūtes pirms gatavības pievienojiet smalki sagrieztu svaigu baziliku, sāli un piparus pēc garšas. Esiet uzmanīgi ar sāli. Kopumā jūs varat iztikt bez tā, jo kaperi parasti piešķir ēdienam nepieciešamo sāļumu.
lazanja
Dorothy Purray-Isidro/Ühutterstock.com Šī ir tradicionālā itāļu ēdiena variācija, kurā mīklu aizstāj baklažāni.
Sastāvdaļas:
- 800 g baklažānu;
- 500 g maltas liellopa gaļas;
- 500 g biezas tomātu pastas;
- 100 g mocarellas;
- 100 g parmezāna;
- 100 g rīvmaizes;
- 2 olas;
- 2 ēdamkarotes ūdens;
Ēdienu gatavošana
Baklažānu notīrām un sagriežam apmēram pusotra centimetra biezos apļos. Bļodā sakuļ olas ar divām ēdamkarotēm ūdens. Atsevišķā bļodā sajauc rīvētu parmezānu, rīvmaizi, sāli un piparus. Katru baklažānu kārtā vispirms iemērciet sakultajās olās un pēc tam rīvmaizē un siera maisījumā. Izklājiet baklažānus uz ietaukotas cepešpannas. olīvju eļļa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un nosūtiet baklažānus tur uz 20-25 minūtēm, līdz dārzeņi iegūst vienmērīgu zeltainu garozu.
Šajā laikā olīveļļā apcep malto gaļu (ja vēlas, to var sāli un piparus). Pēc apmēram 10 minūtēm maltajai gaļai pievieno tomātu pastu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Daļu baklažānu liec cepamajā traukā, tad pārziež ar tomātu-gaļas mērci, pārkaisa ar 50 gramiem mocarellas un atkal liek virsū baklažānus. Ja forma ir maza un pildījumu ir daudz, var veidot vairākas kārtas. Apkaisiet atlikušo mocarellu virsū un nosūtiet uz cepeškrāsni (200 ° C) 10-15 minūtes (sieram vajadzētu izkausēt).
Spageti mērce
finaeva_i/Shutterstock.com Baklažāni var ne tikai aizstāt makaronus, bet arī lieliski tos papildināt. Piemēram, no tiem var pagatavot dārzeņu mērci spageti.
Sastāvdaļas:
- 800 g baklažānu;
- 500 g spageti;
- 400 g tomātu;
- 4 ķiploka daiviņas;
- olīvju eļļa;
- baziliks;
- sāls un pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Šai receptei baklažāni vispirms jācep cepeškrāsnī. Tas aizņems apmēram stundu: jums ir nepieciešams, lai dārzeņi kļūtu mīksti. Kamēr baklažāni cepas, uzvāra spageti. Izņemiet baklažānus no krāsns, ļaujiet tiem nedaudz atdzist un pēc tam uzmanīgi noņemiet no tiem ādu.
Smalki sagrieziet ķiplokus un apcepiet karstā olīveļļā divas minūtes. Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus. Vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis. Gatavošanas beigās pievienojiet kubiņos sagrieztus baklažānus, sāli un piparus pēc garšas. Pasniedz ar spageti uz galda. Trauku var pārkaisīt ar sasmalcinātu baziliku.
kotletes
Natālija Arzamasova/Shutterstock.com Sastāvdaļas:
- 3 mazi baklažāni;
- 400 g laša filejas vai citas jūras zivs pēc izvēles;
- 100 g cietā siera;
- 100 g sviesta;
- 2 tomāti;
- 1 sīpols;
- sāls un zaļumi pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Baklažāniem nogriežam kātiņus un sagriežam baklažānus gareniski, veidojot “laiviņas” (3 baklažāni = 6 laivas). Nenoņemiet mizu – tā saglabās dārzeņu formu un trauka izskatu. Zivi un tomātus sagriežam mazos kubiņos, ja vēlas, tomātiem vispirms var noņemt ādu. Smalki sagriež sīpolu.
Ielieciet baklažānu laivas uz cepešpannas, kas ieziests ar eļļu. Katrā iekšā liekam zivis, tomātus, sīpolus un nedaudz sviesta. Sāli, piparus un apkaisa ar zaļumiem pēc savas gaumes. Pēc tam katru porciju pārkaisa ar rīvētu sieru. Mēs nosūtām baklažānus uz labi sakarsētu krāsni 30-50 minūtes. Šo ēdienu var ēst ar karoti, nokasot mīkstumu no baklažāna sieniņām.
Grilēti baklažānu salāti
www.foodnetwork.com Šos vienkāršos salātus var pagatavot ārā. Tā būs lieliska piedeva citiem grilētiem gaļas ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- 1 liels baklažāns;
- 1 violets sīpols;
- 1 avokado;
- 1 citrons;
- rapšu un olīveļļa;
- 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa;
- 1 tējkarote Dižonas sinepju;
- oregano un pētersīļi;
- sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Baklažānu sagrieziet apmēram 2,5 centimetrus biezos apļos. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos. Apsmidziniet šos dārzeņus ar rapšu eļļu un līdz tie ir mīksti. Kad baklažāni un sīpols nedaudz atdzisuši, sagriež tos, kā arī nomizoto avokado lielos kubiņos.
Atsevišķā traukā pagatavo mērci. Apvienojiet sarkanvīna etiķi, sinepes un sasmalcinātu oregano. Pievienojiet šķidru medu un olīveļļu. Ļaujiet maisījumam nedaudz ievilkties un pēc tam garšojiet ar to salātus. Sāls, pipari, dekorē ar citrona šķēlītēm un pētersīļu zariņiem.
Ielīp mīklā
Tatjana Vorona/Shutterstock.com Šī ir viegla vasaras uzkoda. Baklažāni, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir ar zemu tauku saturu, maigi no iekšpuses un ar kraukšķīgu siera garozu no ārpuses.
Sastāvdaļas:
- 500 g baklažānu;
- 150 g cietā siera;
- 1 ola;
- 100 g rīvmaizes;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- olīvju eļļa;
- sāls, malti melnie pipari, paprika un kurkuma pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Baklažānu sagriežam apmēram 3 centimetrus biezās strēmelēs un piepildām ar sālītu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Pēc baklažānu šķēlīšu nosusināšanas uz papīra dvieļa liek bļodā, apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar garšvielām (sāli, piparus, papriku, kurkumu, ķiploku izlaiž caur presi). Mēs atstājam 5-10 minūtes.
Šajā laikā mēs berzējam sieru un sajaucam ar rīvmaizi. Atsevišķā bļodā sakuļ olu.
Uz cepešpannas uzliekam cepamo papīru un uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200°C. Katru baklažāna šķēli vispirms iemērciet olā un pēc tam siera un rīvmaizes maisījumā un novietojiet uz cepešpannas. Nūjiņas cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Var ēst gan siltus, gan aukstus – tie ir vienlīdz garšīgi.
Ruļļi
Shebeko/Shutterstock.com Baklažānu rullīšiem ir daudz variāciju. Daži cilvēki dārzeņus vienkārši apcep, citi tos cep. Daži pildījumam izmanto tikai sieru, citi pievieno burkānus, sēnes vai tomātus. Mēs piedāvājam jums vienkāršāko gatavošanas iespēju.
Sastāvdaļas:
- 500 g baklažānu;
- 100 g krējuma siera;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- olīveļļa cepšanai;
- sāls, pipari un zaļumi pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Baklažānam nogriež virsotnes un sagriež apmēram centimetru biezās šķēlēs. Pēc tam, kad esat atbrīvojies no rūgtuma (skatiet iepriekš minētos dzīves veidus), apcepiet baklažānus olīveļļā. Noņemiet liekos taukus ar papīra dvieli. Ja vēlaties ceptiem dārzeņiem, izmantojiet cepeškrāsni.
Ķiplokus izlaiž caur presi, smalki sagriež zaļumus. To visu sajauc ar krēmsieru (ja vēlas, sāli, piparus un pievieno citas garšvielas). Baklažānu plānā kārtā smērējam siera masu. Katru plāksni aptinam ar rullīti un nostiprinām ar zobu bakstāmo. Rullīšus izklājam uz salātu lapām un pārkaisām ar sasmalcinātiem valriekstiem (pēc izvēles).
Turrets
KaterynaSednieva/Depositphotos.com Šī uzkoda ir viegli pagatavojama un pēc izskata ir iespaidīga. Baklažānu tornīši, kas izklāti uz liela šķīvja un dekorēti ar zaļumiem, ir lieliski piemēroti svētku galdam.
Sastāvdaļas:
- 400 g baklažānu;
- 400 g tomātu;
- 300 g mocarellas;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- balzāmetiķis;
- sāls, malti melnie pipari un baziliks pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Nomizotus baklažānus sagriež apmēram centimetra biezos apļos. Sāls, pipari un apcep no abām pusēm olīveļļā. Arī tomātus sagriežam kārtās. Mocarellu sagriež šķēlēs. Siera un tomātu biezumam jābūt apmēram centimetram.
Cepamajā traukā, kas ieziests ar eļļu, “būvējam” tornīšus: baklažānu apli, tomātu apli un siera šķēli. Katru porciju izrotājiet ar bazilika zariņiem un apkaisa ar balzamiko etiķi. Mēs to visu nosūta uz cepeškrāsni (200 ° C) 15-20 minūtes.
Uzkoda "Pāva aste"
rutxt.ru Vēl viena spilgta baklažānu uzkoda. Pateicoties neparastajam "dizainam", ēdiens patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem, kuri reti ēd dārzeņus labprātīgi.
Sastāvdaļas:
- 500 g baklažānu;
- 300 g tomātu;
- 200 g gurķu;
- 200 g fetas siera;
- puse bundžas olīvu;
- 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- olīvju eļļa;
- dilles;
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Sagrieziet baklažānu pa diagonāli, lai izveidotu ovālas šķēles. Mērcē sālītā ūdenī, noskalo un nosusina. Pēc tam izklājiet uz cepešpannas, apslakiet ar olīveļļu un cepiet 10-15 minūtes 200 ° C temperatūrā.
Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar skābo krējumu un fetas sieru līdz gludai. Tomātus un gurķus sagriež ripiņās. Vēlams, lai pēdējie būtu mazāki diametrā nekā pirmie. Olīvas bez kauliņiem pārgriež uz pusēm.
Uz lielas iegarenas šķīvja izklājiet baklažānu pāva astes formā. Katru gabalu ieziež ar siera masu. Tad mēs uzliekam tiem tomātu un gurķu krūzi. Atkal nedaudz siera ar ķiploku, un beigās - puse olīvas. Tam vajadzētu izskatīties kā acis uz pāva astes.
Heh
Stas_K/Depositphotos.com Hye ir korejiešu ēdiens, ko parasti gatavo no gaļas, zivīm vai dārzeņiem, piemēram, baklažāniem. Baklažānu heh var pasniegt kā piedevu gaļai vai kā neatkarīgu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg baklažānu;
- 100 g paprika;
- 1 pikants paprikas;
- 7-8 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- etiķis.
Ēdienu gatavošana
Baklažānu sagriežam kubiņos un atbrīvojamies no rūgtuma parastajā veidā. Pēc tam apcep tos augu eļļā. Karsto papriku sagriež plānos gredzenos un sasmalcina (ne pārāk smalki) ķiploku. Plastmasas traukā slāņos izklājam baklažānus, ķiplokus un piparus. Apkaisa ar etiķi, apkaisa ar nedaudz paprikas, un atkārto kārtu, līdz trauks ir pilns. Piparu, ķiploku, paprikas un etiķa daudzums atšķiras pēc jūsu gaumes. Ja jums nepatīk pikanti, pievienojiet šīs sastāvdaļas līdz minimumam. Piepildīto trauku pārklājam ar vāku un uz diennakti ieliekam ledusskapī.
Baklažāni paver iespēju kulinārijai iztēlei: ēdienu sarakstu no tiem var turpināt vēl ilgi. Mēs aicinām jūs to darīt komentāros. Rakstiet, vai jums garšo baklažāni, un dalieties ar savām receptēm.
Ievietots 2017. gada 5. jūlijāVasaras beigas, rudens sākums, dobēs nogatavojas milzīgs skaits dārzeņu, no kuriem noteikti vajadzēs pagatavot kaut ko garšīgu. Viens no šādiem dārzeņiem ir baklažāni. Tas ir ļoti populārs ne tikai Krievijā, bet arī tālu aiz tās robežām.
Baklažānu ēdieni izceļas ar sātīgumu, jo šajā dārzeņā ir daudz noderīgu un apmierinošu vielu. Kas ir jāēd.
Pagatavot baklažānu ēdienu ir ļoti vienkārši. Pietiek to sagriezt un sautēt ar dārzeņiem. Nekas īsti grūts nav, bet var pagatavot gardu ēdienu, kas uzreiz tiks apēsts, vai arī pagatavot kaut ko nesaprotamu un nogaršot nejauku. Tāpēc, dārgie pavāri, izmantojiet mūsu receptes un pagatavojiet gardas uzkodas.
Baklažānus gan cep, gan marinē, gan grilē. Protams, ir milzīgs skaits recepšu, un starp tām nav viegli atrast gardāko un vienkāršāko. Izvēloties recepti, ir svarīgi izlemt, ko vēlaties iegūt kā rezultātu? Vai tas būs pirmais ēdiens vai vienkārša uzkoda. Zemāk ir izlase vienkāršas receptes uz kuras bez lielas piepūles var pagatavot gardas uzkodas.
Šeit ir pirmā recepte, kā ātri un vienkārši pagatavot baklažānu.
Sastāvdaļas:
- 2 lieli baklažāni.
- 5-6 ķiploka daiviņas.
- 1-2 tomāti.
- 1 ķekars dilles.
- Dārzeņu eļļa.
- Skābais krējums vai majonēze.
Gatavošanas process:
1. Baklažānam nogriež asti un gareniski sagriež ne vairāk kā 1-1,5 cm biezās plāksnēs.
2. Tomātus sagriež strēmelītēs.
3. Ķiplokus izlaiž caur presi.
4. Smalki sagrieziet zaļumus.
5. Sajauc skābo krējumu vai majonēzi ar ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Atstājiet dažus zaļumus, lai dekorētu ēdienu.
6. Cepiet baklažānu plāksnes augu eļļā, līdz tās ir vidēji mīkstas. Kāds no viņiem varētu rullēt.
7. Izcepto šķīvi liek uz griešanas dēļa un iezied ar majonēzi.
8. Paņemiet tomāta gabalu un ietiniet to baklažānā.
9. Gatavos ruļļus liek uz trauka un pārkaisa ar zaļumiem.
Izrādījās lieliska uzkoda.
Baklažānu sautējums ar kartupeļiem
Lielisks risinājums, ja vispirms nav ko pieteikties. baklažānu un kartupeļu ēdiens neatstās jūs izsalkušu.
Sastāvdaļas.
- Kartupeļi 1 kg.
- Baklažāni 0,5 kg.
- Tomāti 3-5 gab.
- 1 burkāns.
- Zaļumi pēc jūsu izvēles.
- Ķiploki 2-3 daiviņas.
- Dārzeņu eļļa.
- Sāls pipari pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. Nomazgājiet dārzeņus, notīriet un vēlreiz mazgājiet.
2. Kartupeļus sagriež parastajos kubiņos.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Baklažāni ir arī 1-2 cm biezi pusgredzeni.
5. Burkānus sarīvē uz visparastākās rīves. Vai smalki sagrieztu.
6. Pannā ielej eļļu, uzkarsē un apcep sīpolu.
7. Sīpolam pievieno burkānus, visu kopā apcep.
9. Tad baklažāni ies. Vēl nedaudz sāls, visu samaisa. Cep 10-15 minūtes.
10. Pēc 15 minūtēm izklāj kubiņos sagrieztus tomātus.Cep 2-3 minūtes.
11. Pievienojiet zaļumus un ķiplokus. Visu kārtīgi samaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz gatavs.
12. Tiklīdz kartupeļi ir gatavi. Trauku var noņemt no plīts. Dekorē ar zaļumiem un pasniedz.
Baklažānu un paprikas salāti
Sastāvdaļas:
- Baklažāni 5 gab.
- bulgāru pipari 4 gab.
- Ķiploki 1-2 daiviņas.
- Sīpols 1 galva.
- Zaļumi, sāls, pipari pēc garšas.
- Augu eļļa mērcei.
Gatavošanas process:
1. Baklažānu ar pipariem cep cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti.
2. Izņemam, atdzesējam, no dārzeņiem noņemam plānu miziņu. Sagrieziet dārzeņus kvadrātos.
3. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Gredzenus aplej ar verdošu ūdeni 5 minūtes. Tas noņems visu sīpola rūgtumu.
4. Visus dārzeņus liek vienā bļodā, pievieno ķiplokus, zaļumus, augu eļļu un sīpolus. Samaisiet, sāli, piparus pēc garšas, samaisiet un pasniedziet. Siltie baklažānu salāti ir gatavi labu apetīti.
Baklažāni pildīti ar rīsiem un sēnēm
Ēdiens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Tā kā pats baklažānu handikaps ir vienkārši radīts, lai no tiem izgatavotu laivas un piebāztu tajās kaut ko ļoti garšīgu.
Sastāvdaļas:
- 3-5 baklažāni.
- 300 grami sēņu pēc jūsu izvēles.
- Glāze rīsu.
- 1 sīpola galva.
- 1 ķekars zaļumu.
- Sāls pipari pēc garšas.
- Dārzeņu eļļa.
- Cietais siers 100-150 grami.
Gatavošanas process.
1. Mēs tīrām sīpolu režīmu kvadrātos un apcepam augu eļļā.
2. Sēnes ir mans veids kubiņos un apcep kopā ar sīpoliem līdz mīkstam.
3. Rīsus labi nomazgājiet 5-7 reizes. Ielieciet katliņā, aplejiet ūdeni apmēram 2-3 cm virs rīsiem un uzlieciet uz plīts. Pēc vārīšanas rīsus vāra tieši 13 minūtes.
4. Sagrieziet baklažānu divās daļās un uzmanīgi izgrieziet vidu. Tas ir labi darīt ar nazi un tējkaroti. Veicam iegriezumus un ar karoti izvelkam serdi.
5. Salokiet visas pusītes uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni. Baklažānus cepam apmēram 10-15 minūtes 180-190 grādu temperatūrā.
6. Baklažānu mīkstumu var cept kopā ar sēnēm un sīpoliem, lai produkts netiktu pārnests un izmests.
7. Izņemam laiviņas no krāsns un ļaujam nedaudz atdzist.
8. Rīsi ir vārīti. Sēnes, kas apceptas ar sīpoliem, sajauc ar rīsiem un smalki sagrieztiem zaļumiem. Mēs sadalām iegūto pildījumu starp baklažāniem.
9. Apkaisa laivas ar rīvētu sieru. Ielieciet baklažānus atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet 5-10 minūtes.
10. Izņemam ārā, pārkaisām ar zaļumiem un var pasniegt uz galda. Labu apetīti.
Tāpat pildījumam var izmantot ne tikai sēnes un rīsus, var izmantot malto gaļu, malto gaļu, aknas.
Lauku stila skābie baklažāni
Ak, jā, es atceros šo ēdienu kopš bērnības, mana vecmāmiņa pastāvīgi gatavoja šādu uzkodu, tikai man tie agrāk nepatika. Skābi, slapji, un tad man tie likās ne pārāk garšīgi. Pagaidām tik tikko atradu recepti. Es biju ciemā, un tur, zem grila, šie baklažāni vienā mirklī izkaisījās.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu.
- 1 labs burkāns.
- 2 ķiploku galviņas (vēlams jaunu).
- Saimiņš diļļu un ķekars pētersīļu.
- Sāls 2 ēdamkarotes.
- Melnie pipari pēc garšas.
- Pipari melnie 5-7 zirņi.
- 2 litri ūdens.
- 3-4 lauru lapas.
Gatavošanas process:
1. Mans baklažāns. Nogriežam astes, liekam katlā ar ūdeni, katlu uzliekam uz plīts. Pagatavojiet zilos 5-7 minūtes. Nedaudz sāliet ūdeni katliņā. Pēc tam uzmanīgi noteciniet ūdeni no pannas un dodiet baklažāniem laiku atdzist.
2. Kamēr baklažāni atdziest, sarīvējiet burkānus un izlaidiet ķiplokus caur presi.
3. Atdzesētos baklažānus pārgriež uz pusēm, bet ne līdz galam. Negrieziet apmēram 2-3 cm.
4. Uzmanīgi atveriet baklažānu, no iekšpuses ierīvējiet to ar ķiploku un piepildiet ar burkāniem.
5. Ielieciet pildītos baklažānus traukā ar plakanu dibenu.
6. Sagatavojiet sālījumu. Ielejiet ūdeni katliņā. Uzvāra ūdeni un pievieno garšvielas. Pipari, pētersīļi, sāls. Sālījumu vāra 15 minūtes.
7. Pēc tam pildītos baklažānus pārlej ar karstu sālījumu. Virs tiem jāuzliek vai nu šķīvis, vai mazāka diametra vāks, un uz vāka jāuzliek 2 litru ūdens burka.
8. Uzglabāt zem spiediena istabas temperatūrā 3 dienas. Pēc tam pārkārtojiet pannu ar baklažāniem ledusskapī un uzstājieties vēl 2 dienas.
9. Pēc 5 dienām izmērcētie baklažāni būs gatavi ēšanai.
Nebaidieties, ja šajā laikā sālījums kļūs tumšāks, kā vajadzētu.
Lauku stila marinēti baklažāni ir gatavi baudīšanai. 4 vidēji baklažāni.
Gatavošanas process:
1. Smalki sagrieziet ķiplokus.
2. Baklažānu sagriež strēmelītēs.
3. Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē, apcep ķiplokus burtiski 1 minūti un pievieno baklažānu. Sastāvdaļas:
- 2-3 baklažāni.
- 5-6 ķiploka daiviņas.
- Neliels ķekars diļļu.
- 100-120 grami cietā siera.
- Majonēze.
- Dārzeņu eļļa.
- Sāls.
Gatavošanas process.
1. Baklažānu sagriež 1 cm biezās šķēlēs.
2. Liek bļodā, viegli pārkaisa ar sāli un samaisa. Ļaujiet baklažāniem nostāvēties sālī 5-7 minūtes.
3. Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
4. Augu eļļā apcep baklažānu apļus no abām pusēm.
5. Sajauc sieru ar ķiplokiem, majonēzi un dažiem zaļumiem.
6. Uz katra ceptā baklažāna aplīša liek pa tējkaroti siera-ķiploku maisījuma.
7. Liek apļus uz šķīvja, pārkaisa ar zaļumiem. Uzkoda ir gatava pasniegšanai.
Labu apetīti.
