Suveniirid Saksamaalt sõprade hüvanguks ja rahakotile minimaalselt kahju. Saksamaa Milline Saksamaa linn on kuulus oma parfüümide tootmise poolest

Iga riigi köök on omal moel jäljendamatu ja kordumatu. Seetõttu korraldavad paljud meist reisile minnes omamoodi "gastronoomilisi ekskursioone",püüdes maitsta võimalikult palju traditsioonilisi kohalikke roogasid.

Väärib märkimist, et lisaks rahvusköögile on mõned linnad kuulsad oma legendaarsete magustoitude poolest, mida tuntakse kogu maailmas.

(Boston, USA)

Klassikaline Bostoni koorekook on kerge ja uskumatult õhuline küpsetis, mis üllataval kombel ei kahjusta teie figuuri. Paljud inimesed võrdlevad seda sama mannapõhise linnupiimaga, mis meenutab lapsepõlvest pärit maitset.

Retsepti valik:
Biskviit koogi jaoks:
4 muna; 150 grammi suhkrut; 125 gr jahu; 50 ml taimeõli; 1 tl küpsetuspulber; 1 tl sidrunimahl

Koogikreem:
0,5 l piima; 2 muna; 100 grammi suhkrut; 50 gr võid; 30 grammi tärklist; 10 g vanillisuhkrut

Šokolaadiglasuur koogile:
150 gr tumedat šokolaadi; 50 ml koort 10% või piima 1 spl. võid

Küpsetusprotsess:
Sõeluge jahu koos küpsetuspulbri ja 50 g suhkruga läbi sõela ühte kaussi, segage.
Sega eraldi kausis munakollased (valged paariks minutiks sügavkülma), taimeõli, sidrunimahl ja klopi mikseriga suurel kiirusel ühtlaseks.
Eemaldage valged sügavkülmast ja vahustage mikseriga suurel kiirusel stabiilsete piikideni (segisti otsikud peavad olema puhtad). Valage peksmist katkestamata ülejäänud suhkur (umbes 100 g) õhukese joana.
Kuumuta ahi 180C-ni, määri umbes 20 cm läbimõõduga ahjuvorm võiga ja puista üle jahuga. Sega munakollasesegu hulka suhkruga vahustatud munavalged, lisa vähehaaval jahusegu.
Sõtke spaatliga homogeenne tainas, valage see vormi ja saatke eelsoojendatud ahju. Küpseta Boston Cake Sponge umbes pool tundi kuni kuldpruunini. Pärast määratud aja möödumist lülitage ahi välja ja jätke vorm veel 10-15 minutiks kappi. Võta vorm välja, kata heleda rätikuga ja jäta pooleks tunniks külma.
Vahepeal valmista koogile Bostoni kreem. Murra munad kaussi ja klopi vispli või mikseriga suurel kiirusel lahti. Munade vahustamist jätkates lisa suhkur ja tärklis, sega ühtlaseks massiks. Vala piim paksu põhjaga kastrulisse ja lase keema. Pärast keetmist lisa vanillisuhkur ja sega. Munasegu kiiresti vispliga segades vala nendesse õhukese joana keev piim vanillsuhkruga. Vala kogu koor tagasi pannile ja pane väikesele tulele. Keeda vanillikastet segades madalal kuumusel, kuni see on kergelt paksenenud (umbes 2 minutit). Tõsta kastrul tulelt, lisa koorele või ja sega läbi. Kata pott kaanega ja lase täielikult jahtuda.
Eemalda jahtunud kook vormist ja jahuta täielikult restil. Seejärel lõika biskviit kaheks või kolmeks võrdseks koogiks. Määri tortide vahele kreemiga, voldi kuhjast kokku.
Murra šokolaad väikesteks tükkideks ja pane väikesesse kaussi, lisa koor/piim, või ja pane anum veevanni. Kuumuta šokolaad segades, kuni see on koores täielikult lahustunud, ja tõsta vesivannilt. Kata kook kergelt sooja glasuuriga ja tõsta tunniks-paariks külmkappi.
Bostoni tart maitseb kõige paremini, kui jäetakse ööseks külmkappi seisma. Lõika valmis kook tükkideks ja serveeri.

(Wellington, Uus-Meremaa)

Pavlova (ing. pavlova, lühend pav) - beseekook värskete puuviljadega, eriti populaarne Uus-Meremaal ja Austraalias. See on valmistatud beseest, vahukoorest, pealmine kiht on marjadest või troopiliste puuviljade tükkidest (Uus-Meremaal ja Austraalias eelistatakse maasikaid kombineerituna passionivilja viljalihaga, Ühendkuningriigis - vaarikaid). "Pavlovat" saate küpsetada nii koogi kujul kui ka portsjonitena, kaunistades iga portsjoni eraldi.
Nimetatud baleriini Anna Matveevna Pavlova järgi, kes tuuritas 1926. aastal Austraalias ja Uus-Meremaal. Neil aastatel kandsid kuulsa tantsija nime paljud kaubamärgid - šokolaadid, riided, parfüümid.
Magustoidu leiutamise täpset aega ja kohta ei ole kindlaks tehtud ning see on uusmeremaalaste ja austraallaste pikaleveninud vaidluse objektiks.

Uuringute kohaselt pärineb magustoidu retsept Uus-Meremaalt. Anna Pavlova biograaf Keith Money leidis, et ühes hotellis asuva restorani peakokk Wellington lõi selle magustoidu 1926. aastal, et maitsta neid baleriiniga tema maailmaturnee ajal.

Austraalias ollakse aga kindlad, et magustoidu retsepti mõtles esmakordselt välja peakokk Bert Sachet 1935. aastal, kui ta töötas Esplanaadi hotellis. Tort valmis sünnipäeva puhul ning uut magustoitu tutvustades kostis kokk: "Õhuline nagu Pavlova." Selle versiooni järgi määrati magustoidule selline nimi.

Antropoloog professor Helen Leach Uus-Meremaa Otago ülikoolist on koostanud kokaraamatute raamatukogu, mis sisaldab 667 selle magustoidu retsepti 300 erinevast allikast. Oma raamatus The Pavlova Story: A Slice of New Zealand's Culinary History räägib ta sellest populaarsest magustoidust. Helen Leachi sõnul avaldati Austraalias esimene Pavlova retsept 1935. aastal ja Uus-Meremaal 1929. aastal ajakirjas NZ Dairy Exporter Annual.

Magustoit "Pavlova" valmistatakse paksuks vahuks vahustatud munavalgetest (mõnikord soolaga), millele järgneb granuleeritud suhkur, valge veiniäädikas, maisitärklis ja vanillisuhkur. Saadud segu küpsetatakse samamoodi nagu besee. Tänu maisitärklise lisamisele omandab kook krõbeda kooriku, jäädes seest pehmeks, mis on selle peamine erinevus beseest. Pealt kaunistavad kook vahukoore ja värskete puuviljadega: maasikad, vaarikad, kiivid, banaanid või virsikuviilud. Passioni viljaliha annab erilise autentse maitse (feijoa püree suhkruga võib asendada).

Enne serveerimist on soovitav kook kaunistada. Samuti ei tasu kaunistatud torti jätta järgmisele päevale, kuna see imab tugevalt niiskust ja selle maitse halveneb. Kaunistamata koogi (küpsetatud besee) võib jätta ööseks ahju, kus see küpses, hommikul kaunistamiseks.

Retsepti valik:
Koostis:
Munavalged 5 tk.; peeneteraline suhkur 300g; maisitärklis 15g; Sidrunimahl 1 tl; Rasvane koor (33%) 400g; Suhkur 1 spl. lusikas; Värsked marjad 300g

Küpsetusprotsess:
Lülitage ahi 150C sisse. Vahusta toasoe valged kergelt lahti (valgetesse ei tohiks tilkagi munakollast sattuda ning vahustamiseks mõeldud nõud ja vispel ei tohi sisaldada rasvajääke, st need peavad olema täiesti puhtad), siis tõsta kiirust ja vahustamist jätkates järk-järgult lisada. kogu suhkur jäta 10 minutiks kloppima.
Mass peaks muutuma siledaks ja läikivaks ning suhkur peaks täielikult lahustuma. Lisa tärklis, sidrunimahl, sega ja jätka vahustamist. Pange see mass väljakule. paber, millele kõigepealt joonistada umbes 28 cm läbimõõduga ring, püüdes küljed teha keskmisest osast veidi kõrgemaks.
Pane 150C-ni kuumutatud ahju ja küpseta 25 minutit, seejärel lülita ahju avamata välja ja jäta besee sinna veel tunniks ajaks seisma. Eemaldage ahjust. Eemalda paberilt. Rahune maha.
Vahusta rõõsk koor supilusikatäie suhkruga (koor, nõud ja vispel olgu külm), pane lusikaga koor jahtunud besee peale (muidu sulavad).

(Milano, Itaalia)

Traditsiooniline küpsetis, väikesed küpsised, mida serveeritakse tavaliselt tassi tee või kuuma šokolaadiga või söögi lõpus koos kohviga.

Retsepti valik:
Koostis:
- 170 g pehmet võid
- 315 g tuhksuhkrut
- 6 munavalget
- 2 tl vaniljeekstrakti
- 2 supilusikatäit sidrunimahla
- 185 g jahu
Kreemi jaoks:
- 1 tass rasket koort
- 150 g šokolaadi

Küpsetusprotsess:
1) Vahusta või ja tuhksuhkur kokku;
2) Lisa munavalged, vaniljeekstrakt ja sidrunimahl – vahusta paar minutit korralikult läbi;
3) Lisa jahu ja klopi veel 1 minut;
4) Pane tainas kondiitrikotti;
5) Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga;
6) Suru tainas kondiitrikotti kasutades 3 cm pikkusele ahjuplaadile;
7) Pane ahju 10 minutiks või kuni kuldpruunini - 180 kraadi juures;
8) Eemaldage ahjust ja jahutage;
9) Valmista šokolaadikreem: kuumuta koor potis madalal kuumusel, lisa šokolaad ja sega hoolikalt ühtlaseks;
10) lahe;
11) Määri 1 küpsis kreemiga ja kata pealt teise küpsisega, lase taheneda ja serveeri.

(Nürnberg, Saksamaa)

Nürnbergi piparkoogid (saksa Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - traditsioonilised piparkoogid Prantsuse-Baieri (Saksa) linnast Nürnbergist, tuntud juba keskajast. Eriti populaarsed jõuluperioodil, kuigi neid tehakse ja müüakse aastaringselt. Alates 1. juulist 1996 on Nürnberg Gingerbread patenteeritud kaubamärk ainult Nürnbergis valmistatud piparkookidele.

Nürnbergi piparkookide ajalugu võib ulatuda vähemalt 15. sajandi lõpuni. Teatavasti jagas keiser Friedrich III 1487. aasta jõulunädalal vallikraavi äärde kogunenud lastele väikeseid, spetsiaalselt linnas valmistatud piparkooke koos oma portreega.
Nürnbergi Saksa Rahvusmuuseumis hoitakse vanimat kirjalikku piparkoogiretsepti 16. sajandist.
Kuningas Maximilian II ja kuninganna 1855. aastal Nürnbergi visiidil küpsetasid linna piparkoogimajad nende auks mitu hiiglaslikku piparkooki, millel oli kiri "Au meie kuningale".

Nürnbergi piparkookide all mõeldakse tavaliselt suuri ja valdavalt ümmargusi šokolaadiglasuuriga ("schokoliert") või glasuurimata ("natur") tumedate täidistega suhkruga piparkooke, aga ka valgeid piparkooke. Nürnbergi piparkookide erinevus teistest seisneb selles, et pähklimassi osakaal on väga suur ja jahu on väike või isegi täielik puudumine. Samuti sisaldavad piparkoogid sageli mandleid ja suhkrustatud puuvilju. Kõrgeima kvaliteediga Nürnbergi piparkooke, mis on alati olemas kõigi tootjate ja müüjate sortimendis, peetakse sordiks "elisenlebkuchen", mis sisaldab minimaalselt 25% mandleid, sarapuupähkleid või kreeka pähkleid ja maksimaalselt 10% jahu. Tuntud on ka teist tüüpi Nürnbergi piparkookide ja piparkookide retsepte.

Müüakse ka vormituid ja tükilisi piparkooke ning nende jääke, mis ei jää oma kvaliteedilt ja maitselt alla lokkis piparkookidele. Piparkoogid on populaarsed dekoratiivsetes ja kinkemärgiga plekk-karpides, sealhulgas muusikakarpides, ja muudes originaalpakendites.
Patenteeritud Nürnbergi piparkookide tootjad (Lambertzi kontsern kaubamärkidega Haeberlein-Metzger, Weiss, Wolf, Schmidt grupp kaubamärkidega Schmidt, Viklein ja arvukalt väikekäsitööstusi) asuvad vaid linna piires ja müüvad piparkooke omaette. spetsialiseeritud kauplused Nürnbergis ja ainult volitatud kauplustes üle maailma, samuti postimüük.
Piparkoogikaubandust ja sortimenti (ka erimärgiseid) esitletakse jõulutootena eriti laialdaselt 25. detsembrile eelnevatel nädalatel linnalaatadel, kuigi ülejäänud ajal müüakse piparkooke aktiivselt poodides ja supermarketites.

Retsepte on palju, allpool on üks neist valikuna.
Koostis:
1. Vahusta või, suhkur ja munad valgeks.
2. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, piparkoogimaitseained, kakao, jahvatatud pähklid, suhkrustatud puuviljad, rosinad ja kookospähkel.
3. Sega mõlemad segud, lisa piim. Tainas ei tohiks olla vedel.
4. Pane tainas vahvlitele.
Kui piparkoogid küpsetatakse ilma nendeta, siis joonistage ahjuplaadile ringid (läbimõõt 7 cm) ja ajage tainas lusikaga laiali.
5. Küpseta eelkuumutatud ahjus 20 minutit 150-180°C juures.
6. Ikka soe piparkoogiglasuur.
Glasuuri jaoks sega tuhksuhkur sidrunimahl ja vett (või rummi), kuni saadakse homogeenne mass.
Piparkoogid võid katta sulašokolaadiga ja kaunistada pähklitega.

Magustoidu valmistamiseks vajate:

Blenderid ja mikserid

köögikaalud

Dekoratsioon küpsetamiseks

Kaubamärk "S. Pudov" - maitseained, vürtsid, toidulisandid, jahu ja küpsetuskaunistused

(Linzer, Austria)

Klassikaline Austria magustoit, mis on saanud nime Austria linna Linzi järgi. See on väga õrna mureneva pähklitainast valmistatud kook, mis on kaetud moosiga ja samast taignast võrguga.

Austria on riik, kus valmistatakse nii palju kuulsaid magustoite ja loomulikult ei tasu unustada ka Linzi kooki! Linzi kook ehk Linzi tart (saksa: Linzer Torte, Linzertorte), muud nimetused - Linzi kook on moosiga pähklikook, mida kaunistavad võre või taignakujukesed. Linzi kook on Austria, Ungari, Šveitsi, Saksa ja Tirooli traditsioonide järgi pühadeklassika. Magustoit on üks iidsemaid, sest on juba üle 350 aasta vana! Neli retsepti, mis kõik kannavad Linzi nime, on krahvinna Anna Margherita Sagramosa (Verona) kokaraamatus 1653. aastast, kuid leiutaja nimi jäi saladuseks, kook oli barokiajastul väga populaarne. Linzeri kook on sadade legendide teema. Levinuim versioon on, et kook on saanud nime Linzi linna järgi.

Tordi masstootmist alustas 1823. aastal Austria kondiiter Johann Konrad Vogel (1796-1883), kes emigreerus 1822. aastal naaberriigist Frangimaast ning kook saavutas tasapisi üleeuroopalist kuulsust. 1850. aastal tõi Linzi koogi Milwaukeesse (Wisconsin, Ameerika) Austria rändur (kunstnik, luuletaja, helilooja ja dirigent) Franz Hölzlhuber, mis nüüd vallutas Uue Maailma. 1944. aastal sai tort muusikas ülistuslikuks: Linzi Riigiteatris esietendus Baieri helilooja Ludwig Schmidsederi (1904-1971) operett, mis kandis nime Linzi kook.
Linzeri maal kasutatakse koogi jaoks punase sõstra moosi. Lõuna-Badenis küpsetatakse seda traditsiooniliselt vaarikamoosiga.
Linzeri teste on mitut tüüpi:
- jahu, või, munade ja suhkru mass, millele on lisatud mandleid või sarapuupähkleid või pähklisegu. Kasutage kaneeli ja sidrunikoort.
pruun Linzeri tainas (Austrias) koosneb jahust, suhkrust, võist, munadest ja mandlitest või pähklitest. Lisa kaneel ja nelk.
-valge Linzeri tainas (Austrias), mis on valmistatud jahust, suhkrust, võist, munakollastest ja sidrunikoorest.
"Linzer augen" - Linzi silmad, see on sarnane Linzi taignast valmistatud küpsis. See on tehtud kahest moosiga liimitud küpsisest, mille peale lõigatakse 1-3 auku ja puistatakse üle tuhksuhkruga.

Retsepti valik:
Koostis:
või toatemperatuuril 150 gr.; suhkur 150 gr.; näputäis soola; muna 1 tk.; sidrunikoor 1 tk; jahvatatud kaneel 0,5 tl, sarapuupähklid 150 gr.; nisujahu 200 gr; vaarikamoos / punase sõstra moos 200 gr.; brändi / konjak / vaarikaliköör 2 spl; tuhksuhkur 1 tl

Vahusta või, suhkur, sool, muna mikseriga valgeks ja kohevaks vahuks umbes 5 minutit Lisa koor, kaneel, kohviveskis hakitud sarapuupähklid (väga peeneks peaaegu jahuni), jahu. Sõtku tainas ja pane 1 tunniks külmkappi. Lõika osast taignast kaunistused, laota lõikelauale ja pane külmkappi. Rulli põhitaigen jahusel tööpinnal lahti, tõsta ettevaatlikult võiga määritud vormi. Sega moos likööriga ja jaota taignale, laota kaunistused laiali, tee kõrvale. Aseta 30 minutiks külmkappi. Küpseta 180 gr eelsoojendatud ahjus 40 minutit. Rahune maha. Mida rohkem kannatust, seda maitsvam kook!Vara vähemalt 1 päev kannatust ja naudi!

(Budapest, Ungari)

Mandli šokolaadikook populaarne Ungaris, Austrias ja Saksamaal.
Esterhazy kook, mille koostis on salapärane ja salapärane mitte vähem kui selle päritolu versioonid, on Ungari kõrgköögi originaalroog. Tegemist on rullbiskviidi šokolaadi-mandlitordiga, mille kihtides on aprikoosimoosi, suhkrustatud puuvilju, pähkleid ja võikreemi. See magustoit on väga populaarne Ungaris, Austrias ja Saksamaal. Ühe versiooni kohaselt loodi nimi Ungari revolutsiooniaegse välisministri (1848 - 1849) Pala Antal Esterházy auks.

Retsepti valik:
Koostis: 300 g kreeka pähkli tuuma või sarapuupähkleid; 10 munavalget; 300 g suhkrut; 250 g looduslikku võid; 10 munakollast; 150 g tuhksuhkrut; näputäis jahvatatud vanilli või 1 kotike vanillisuhkrut; 2 spl konjakit või aprikoosišnapsi; 50-80 g kõrgekvaliteedilist nisujahu; 250 ml keskmise rasvasisaldusega piima; 100 g valget šokolaadi; 4 supilusikatäit naturaalset piimakoort; 60-80 g tumedat šokolaadi; 100 g jahvatatud mandli tuumasid peaaegu jahuks; pärgamentpaber;

Küpsetusprotsess:
Rösti pähklituumad kergelt kuival pannil keskmisel kuumusel spaatliga intensiivselt segades, seejärel jahuta ja jahvata kohviveski või blenderiga. Vahusta munavalged tugevaks kohevaks vahuseks massiks. Vahustamist jätkates lisa järk-järgult suhkur. Lisa sellele massile hakitud pähklid ja sega läbi. Tõmmake küpsetuspaberile 6 umbes 22 cm läbimõõduga ringi.

Küpsetame koogid - Laotame paberist ringid lamedatele küpsetusplaatidele, määrime õliga ja jaotame valmis proteiinitainas igaühele suhteliselt õhukese, võimalusel ühtlase kihina (labidaga). Küpsetame kooke 8-10 minutit temperatuuril 180 ° C kuni meeldiva helekuldse toonini. Pöörame valmis koogid ümber ja eemaldame kohe paberiringid.

Nüüd valmistame kreemi. Vahusta pehmendatud või kohevaks massiks (soovitavalt mikseri või blenderiga). Sega munakollased tuhksuhkru ja vaniljega, vala järk-järgult jahu. Vala piim märga anumasse (vahukulbi), lase keema tõusta ja järk-järgult lisades sega munakollase massiga. Lisame konjakit. Keeda seda massi lühiajaliselt nõrgimal tulel pidevalt segades, kuni hakkab paksenema. Jahuta koor (selleks pane kulp suurde veega anumasse) ja vahusta, lisades võid ja pool (50 grammi) mandlijahu.

Koogi kogume - Määrime kreemi valmistamise ajal veidi jahtunud koogid üksteise peale, määrides igaüks heldelt kreemiga. Määrime kreemiga ka tordi pealt ja küljepinna, aga mitte ohtralt. Muide, mitmemõõtmelisema maitse andmiseks võid lisada kihi või paar suhkrustatud puuvilju või aprikoosimoosi.
Valmistame glasuuri - Murra valge šokolaaditahvel tükkideks, aseta need väikesesse anumasse ja sulata (soovitavalt vesivannil). Seejärel lisa koor ja sega hoolikalt. Määri glasuur ühtlaselt koogi pinnale. Joonistame pildi. Sulata tume šokolaad (taas vesivannil) ja täida kondiitrisüstla või kotiga (kui on kott, siis lõika ots ära, et tekiks väike auk). Koogi pinnale, alustades keskelt, rakendame šokolaadimustrit, näiteks spiraali kujul, seejärel - keskelt servani 8 radiaalset joont, segmenteerides koogi 8 osaks. kook ravela esterhazy Selgub "ämblikjoon". Seejärel saate mustrit veelgi keerulisemaks muuta, et kasutada ära kogu sulanud šokolaad. Nüüd puista kook üle mandlijahuga ja hoia külmkapis vähemalt 8 tundi (soovitavalt 12).

Kondenspiima pole vaja! Esterhazy koogikreemi koostise ja proportsioonide kohta on arvamusi palju, ka taigna koostis ja koostisosade proportsioonid on väga kõikuvad. Kuid peate meeles pidama, et tõelise autentse Esterhazy koogi kreem ei sisalda kondenspiima. Kondenspiima baasil valmistatud koorega kooki võib nimetada ükskõik milleks, kuid mitte "Esterhazyks"!
Teine retsept siin

(Schwarzwald, Saksamaa)

Black Forest Cherry Cake, rohkem tuntud kui Black Forest, on vahukoore ja kirssidega kook. Ilmus Saksamaal 1930. aastate alguses ja on nüüdseks kogunud ülemaailmse kuulsuse.

Retsepti valik:
Koostis:
Jahu 100 g; Suhkur 175 g; vanillisuhkur 10 g; Munad 5 tk; Šokolaad 100 g; Vesi 1 spl; Kirsimahl 4 spl; Või 50 g; tuhksuhkur 4 tl; kirss siirupis 200 g; koor (30%) 250 ml; Kaunistuseks šokolaaditükid

Kuumuta ahi 190 kraadini. Sõtku tainas. Selleks vahusta 4 munakollast, 125 g suhkrut ja vanillisuhkur ühtlaseks. Lisa sõelutud jahu ja sega hästi. Vahusta 4 munavalget tugevaks vahuks ja sulata tume šokolaad (soovitavalt vesivannil). Sega ained omavahel ja vala tainasse.

Puista ahjuvormi kergelt jahuga. Vala tainas sellesse ja saatke 35-40 minutiks ahju küpsema. Taigna valmisolekut kontrollige noa või hambatikuga: kui see on kuiv, on tainas valmis. Eemalda kook vormist ja jahuta. Jahtumise ajal valmista siirup. Selleks sega 50 g suhkrut veega ja kuumuta keemiseni.

Lisa siirupile kirsimahl ja keeda täpselt üks minut. Tõsta siirup tulelt ja tõsta kõrvale. Lõika kook 3 osaks, immuta iga osa korralikult siirupiga ja jahuta. Vahusta või tuhksuhkruga ühtlaseks, lisa sinna munakollane ja kirsimahl. Et korralikult segada.

Schwarzwaldi koogi kaunistus – Schwarzwaldi kooki saab kaunistada šokolaaditükkide ja kirssidega.
Vahusta jahutatud koor 2 tl suhkruga. Alusta koogi kogumist. Tõsta kook tasasele taldrikule ja määri pool valmistatud kreemist. Pange pool kirsside koguarvust, mis seejärel määrige vahukoorega. Pange teine ​​kook, määrige see uuesti kreemiga, kaunistage kirsside ja koorega.
Pange kolmas kook, määrige see vahukoorega, määrige kirss ringis ja šokolaaditükid keskele. Pange kook tunniks ajaks külmkappi, et see täielikult immutada ja jahtuda. "Black Forest" on valmis!

(New York, USA)

Juustukook on kohupiima (juustu) magustoit, milles küpsisepuru põhjale laotakse kreemjas kohupiimakiht. Ameerika juustukook on küpsetatud, inglise keel on cold no-bake cheesecake.

Tänu Ameerika Ühendriikide elanike piiritule armastusele juustukoogi vastu peetakse seda Ameerika toiduks. Tõepoolest, pehmete toorjuustu või kodujuustu baasil valmistatud pirukas tuli Ameerika köök koos euroopa asunikega ja pälvis seal populaarsust ning samal ajal “registreerimist”.

Kuid tegelikult on juustukook palju vanem, kui me arvame. See on tuntud juba Vana-Kreekast. Selle magustoidu esmamainimine pärineb 7.–6. sajandist eKr. Sellist kooki serveeriti sportlastele olümpiamängud füüsilise jõu ja toonuse säilitamiseks.

Juustukookide valmistamisel saate katsetada nii palju kui soovite, lisades põhiretsepti marju ja puuvilju, šokolaadi ja muid tooteid. Täiusliku juustukoogi valmistamiseks järgi neid lihtsaid näpunäiteid.

Näpunäide nr 1: hea küpsetusvorm
Juustukoogil on mitu kihti. Juustukooki moodustav krõbe põhi ja kreemjas keskosa on tekstuurilt väga erinevad, mis tekitab raskusi, kui valmis kook vormist välja võtta. Seetõttu peaksite enne selle magustoidu kodus valmistamist hoolitsema õige küpsetusvormi ostmise eest.
Ideaalis peaks kuju olema eemaldatav, ringikujuline. See tagab, et saate valmis juustukoogi sellest ohutult eemaldada ja mitte kahjustada. Ühes tükis vormi kasutamise võimalus on muidugi ka võimalik, kuid oht, et juustukooki ei saa ilma kadudeta vormist välja, on üsna suur.

Näpunäide nr 2: pärgamendi kasutamine
Lihtne pärgament on parim materjal kõrge rasvasisaldusega küpsetiste küpsetamiseks. Sellel paberil kaotavad võiküpsised oma vormi kõige vähem.
Pange vorm pärgamendilehele ja ringige see mööda kontuuri. Lõika kujundist 2 cm suurem paber välja. Tee lõiked ringi servast kuni ringi jooneni umbes iga 3 cm järel.Nii pääseb pärgament kergesti vormi ja haarab osa külgedest kinni.

Vihje nr 3: õige vundament
Juustukoogi valmistamiseks vajate ideaalset põhja. See on kaugel koogist või lehttaignast, nagu paljud arvavad. See on liivakast. Juustukoogi klassikaline versioon hõlmab spekulooside kasutamist – Hollandist ja Belgiast pärit krõbedaid küpsiseid.
Kui sul aga spekuloone pole, võid täistera nisujahu ja hea võiga muretaignaküpsiseid enne tähtaega teha. See alus oleks ideaalne. Venemaal kasutavad paljud ka Yubileinoye küpsiseid.
Põhja valmistamiseks tuleb küpsised blenderis peeneks jahvatada ja sulavõiga segada. Tükkide eemaldamiseks suruge alus õrnalt vormi, kasutades mis tahes klaasi põhja.

Näpunäide nr 4: õige juust
1929. aastal küpsetas New Yorgi restorani Turf omanik ja kokk Arnold Reuben Philadelphia juustu kasutades juustukoogi. See juust sobib ideaalselt küpsetamiseks, kuna see on väga rasvane ja ei ole valmistatud piimast, vaid koorest.
Pea meeles, et juust peab olema toasoe, vastasel juhul tuleb koogi täidis tükiline. Veel üks nüanss: juust tuleks vahustada kreemjaks ja seejärel muude koostisosade lisamisel madalal kiirusel kloppida.

Näpunäide nr 5: mikser madalal kiirusel
Juustukoogi lõhenemise vältimiseks klopi põhi madalal kiirusel või ära kasuta mikserit üldse. Tainast suurel kiirusel vahustades suureneb õhu hulk selles, mis on pragude tekkimise võti. Koogi maitset see muidugi kuidagi ei mõjuta, aga välimus rikkuma.

Vihje number 6: küpsetamine veevannis
Juustukook nõuab õrna suhtumist. Seda tuleb küpsetada aeglaselt ja ühtlaselt, jälgides, et pind ei kõrbeks. kõige poolt tõhus viis selle tulemuse saavutamiseks küpsetage veevannis. See tähendab, et koogivorm peab küpsetamise ajal olema veega ümbritsetud.
Veevanni valmistamine on ülilihtne: aseta koogivorm anumasse, millesse seejärel valad keeva vee. Vett tuleks valada vähemalt juustukoogivormi keskele, teades, et vesi ei tohi mingil juhul sattuda juustukoogi pinnale.
Veeanum tuleb valida nii, et koogivormi seinte ja veenõu seinte vahele jääks vähemalt 5 cm.

Näpunäide nr 7: juustukoogi jahutamine
Teatavasti kerkib juustukook ahjus. Selle kuju säilitamiseks peate saadud kooki korralikult jahutama. Pärast juustukoogi valmistamist on soovitatav ahi välja lülitada ja 30 minutiks sees seista.
Poole tunni pärast tuleks ahjuuks avada ja veel 10 minutit seista.Pärast seda võid juustukoogi välja võtta ja jätta toatemperatuurile, siis 2-3 tunniks külmkappi saata.
Sellel magustoidul on palju variatsioone. Kuid kõige populaarsem, nagu me varem rõhutasime, on New Yorgi juustukook.

Retsepti valik:
Koostis:
Purukook 250 g; Või 110 g; Iladelphia juust "750; Suhkur 250 g Koor (30%) 180 ml; Sidrunikoor 1 tl

Küpsetusprotsess:
Jahvata küpsised blenderis väikeseks puruks.
Sulata või. Vala õli koos puruga kaussi. Sega saadud mass hoolikalt läbi.
Pane puru lahtikäivasse vormi ja tampi lusika või klaasipõhjaga.
Küpseta liivapõhja 10 minutit 180°C eelsoojendatud ahjus. Lase põhi toatemperatuuril jahtuda.
Sel ajal pange pärgament vormi, nagu ülalpool kirjeldatud.
Jahvata suhkur kohviveskis pulbriks. Tõsta toorjuust suurde kaussi, lisa tuhksuhkur ja sega lusikaga läbi.
Minimaalsel kiirusel alusta saadud massi mikseriga kloppima.
Lisa ükshaaval 3 muna, iga kord vispliga korralikult segades.
Soovi korral lisa sidrunikoor ja sega ühtlaseks.
Vala juurde koor ja sega uuesti vispliga. Peaksite saama ühtlase homogeense kreemi. Vala saadud kreem liivapõhjaga vormi. Tasandage pind spaatliga.
Kuumuta ahi 160-170°C-ni ja küpseta juustukooki vesivannil umbes 60-80 minutit.
Laske jahtuda.

(Sankt-Peterburg, Venemaa)

Tegemist on kreemja šokolaadikreemiga kihiliste purukookidega. Üks populaarsemaid kooke nõukogude köögis.

Leningradi koogi retsept vastavalt GOST-ile
Koostis:
jahu - 330 g; granuleeritud suhkur - 255 g; või - 345 g; kana muna - 1 tk; munakollane - 1 tk; kakaopulber - 17 g; konjak - 1 spl. lusikas; vanillisuhkur - 7 g; küpsetuspulber - 1 tl; valmis fudge - 200 g; pähklid - 10 g; küpsisepuru - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:
Sega pehme või suhkruga, lisa muna ja klopi kõik ühtlaseks. Lisa jahu koos küpsetuspulbriga ja sõtku pehme tainas. Jagame 4 osaks, rullime igaüks paberil lahti ja lõikame välja 18x18 cm ruudud.Küpseta kooke ahjus 5 minutit.
Sega fondant kakaoga ja glasuuri sellega ühtlaselt üks koogikiht, millest saab kõige pealmine. Sega piim munakollasega, filtreeri, lisa suhkur, kuumuta madalal kuumusel keemiseni ja keeda 5 minutit, kuni see pakseneb.
Järgmisena klopi lahti 160 grammi võid, lisa purustatud suhkur ja vala järk-järgult põhjalikult segades juurde saadud siirup ning vala konjak. Kaks supilusikatäit kreemi paneme kondiitrikotti kaunistuseks kõrvale, ülejäänud kreemile lisame kakaod. Rösti pähklid ahjus ja tükelda. Nüüd kogume kooki, määrides iga kooki šokolaadikreemiga. Tõsta peale glasuuritud kook, puista küljed üle biskviidipuruga.
Kaunista Leningradi kook vastavalt GOST-ile valge kreemi ja hakitud pähklitega.

Kook Leningradi liivane
Koostis:
Testi jaoks: jahu - 500 g; või - 300 g; suhkur - 200 g; muna - 2 tk; sooda - 0,5 tl;

Kreemi jaoks:
või - 200 g; tuhksuhkur - 100 g; keedetud kondenspiim - 400 g; kakaopulber - 2 spl. lusikad; apelsiniliköör - 2 spl. lusikad; aprikoosimoos - 300 g; kreeka pähklid - 50 g.

Küpsetusprotsess:
Alustame muretaigna valmistamisega Vahusta või mikseriga, lisa suhkur, lisa muna. Järgmisena lisa jahu ja sooda ning sega ühtlaseks. Jaga see 3 võrdseks osaks ja pane 30 minutiks külmkappi.
Ja seekord valmistame kreemi. Vahusta tuhksuhkur, või, kakao, liköör ja kondenspiim mikseriga korralikult kohevaks ning tõsta valmis kreem külmkappi.
Asetame taigna ühtlaselt ümarasse ahjuvormi ja küpsetame kõik 3 kooki ahjus. Nüüd hakkame kooki kokku panema. Määrige esimene kook moosiga ja määrige veidi kreemi, pange teine ​​ja seejärel kolmas, määrides samamoodi. Puista küljed üle puruga, kaunista kook pealt hakitud kreeka pähklitega.
Ja kui soovite midagi mitte nii lihtsat, soovitame teil valmistada pulstunud hapukoorekooki või jogurtikooki. Mõlemad on ebareaalselt maitsvad, kuid peavad olema infundeeritud, nii et degusteerimisega tuleb varuda kannatust.

(Limburg, Holland)

Sõna "kärbes" pärineb ümmargusest lamedast pirukapõhjast, mida nimetatakse fladoks ja mille peal on puuviljatäidis. Limburg on Madalmaade provints, mis asub Ardennide jalamil.

Retsepti valik:
Tainas:
jahu - 450-500 ml; kuivpärm - 1 tl; või - 100 g; suhkur - 2 supilusikatäit; sool - 1/4 tl; munakollane ja piim - 125 ml (valage munakollane mõõtetopsi ja lisage piim 125 ml märgini); manna - 1 tl.

Lisandid:
- marjade või puuviljade moos - 2/3 tassi + 1 tl. tärklis;
- õunad või pirnid - 2 tükki, kooritud, viiludeks lõigatud ja suhkru ja kaneeliga üle puistatud;
- sidrun - lase läbi hakklihamasina (või segisti) + 1 klaas suhkrut + 1 tl. tärklis;
- ploomid või kuivatatud aprikoosid - 200g - lõigake iga marja 4 tükiks ja leotage 10 minutit keevas vees;
- värsked või külmutatud marjad - 1 kl (külmutatud eelsulatada ja mahl välja kurnata, lisada 1/2 kl suhkrut + 1 tl tärklist).

Küpsetusprotsess:
Sega kausis sõelutud jahu, pärm, suhkur ja sool. Lisa pehmendatud või ja hõõru puruks.
Valage 1 munakollane mõõtetopsi ja lisage piim (vesi) kuni 125 ml märgini.
Vala muna-piimasegu jahu hulka ja sõtku pehmeks plastiktainas (esmalt puulusikaga ja siis kätega).
Tõsta tainas 20 minutiks kõrvale ja valmista täidis.
Eralda 1/3 tainast, et kaunistada piruka ülaosa.
Rulli ülejäänud 2/3 tainast umbes 1 cm paksuseks ümmarguseks kihiks ja aseta 22 cm läbimõõduga võiga määritud vormi, moodustades 2 cm kõrgused küljed.
Puista taina pind mannaga, et see läbi ei imks.
Määri täidis taigna peale.
Rulli ülejäänud 1/3 taignast ristkülikuks ja lõika umbes 1 cm laiusteks ribadeks.
Ribadest tee taigna pinnale võre. Keerake taigna servad sissepoole, moodustades küljed.
Määri piruka ülaosa munakollase või taimeõliga.
Küpseta 180 C-ni eelsoojendatud ahjus kuni pruunistumiseni (umbes 20 minutit).

(Viin, Austria)

Sacher (saksa keeles Sachertorte) on Austria kondiitri Franz Sacheri leiutatud šokolaadikook. Kook on tüüpiline Viini köögi magustoit ja samas üks populaarsemaid kooke maailmas.

Leiutis
Juba 18. sajandi alguses leiab Viini ja Austria köökide retseptidega kokaraamatutest Sacheri koogi eelkäijaid, veidi hiljem hakati raamatutes mainima glasuuriga täidetud šokolaadikooke.

1832. aastal andis välisminister Metternich oma kokale korralduse valmistada talle ja tema kõrgetele külalistele ebatavaline magustoit. Peakokk oli aga haige, mistõttu pidi ülesannet täitma 16-aastane Franz Sacher (1816-1907), kes õppis õukonna köögis kondiitrioskusi. Kuigi külalistele kook meeldis, jäi see paljudeks aastateks tähelepanuta.

Pärast kooli lõpetamist töötas Sacher teiste aristokraatide kokana Pressburgis ja Budapestis. 1848. aastal naasis Sacher Viini, kus avas oma veini- ja delikatessipoe.

Sacheri vanem poeg Eduard sai hariduse mainekas Viini kondiitriäris Demel. Eduard Zacher muutis veidi koogiretsepti. Sacheri kooki müüdi algselt Demeli kondiitriäris, aastast 1876 Eduardi asutatud Sacheri hotellis. Sellest ajast peale on kook olnud Viini köögi üks populaarsemaid magustoite.

Kohtuprotsess
Esimene kohtuvaidlus Demeli ja Sacheri vahel retsepti originaaliks nimetamise õiguse üle puhkes 1934. aastal. Eduard Zacher muutis Demelis õppides veidi koogi retsepti.

Pärast Eduardi lese Anna Sacheri surma ja Sacheri hotelli pankrotti 1934. aastal müüs nende poeg, samuti Eduard, autentse retsepti Demelile. Sellest ajast alates on Demelevski kooki müüdud šokolaadimedaliga, millel on kiri “Eduard Sacher. Veen". 1938. aastal registreerisid Sacheri hotelli uued omanikud kaubamärgina nime Original Sacher-Torte ja mitte ainult ei serveerinud kooki hotellikülalistele, vaid valmistasid ka kooke müügiks.

Pärast sõja-aastate tuulevaikust 1954. aastal süüdistasid hotelli omanikud Demel Confectioneryt registreeritud nime kasutamises, millele järgnes pikk vaidlus nimeõiguse üle. Demel Confectionery pressiesindaja väitis, et Franz Sacheri originaalretseptis ei olnud koogi keskel teist kihti aprikoosimoosi. Samuti on hotellis vastuvõetud versioonis osa võist asendatud tavalise margariiniga, nii et seda retsepti päris päriseks nimetada ei saa. 1963. aastal jõuti üksmeelele: Sacheri hotelli valmistatud kookidele jäeti nimeks Original Sacher-Torte (ümmarguse šokolaadimedaliga), Demeli kondiitriäri koogid aga pidid olema kaunistatud Eduard Sacher-Torte kolmnurkmedaliga. Nüüd kannab see versioon ametlikult nime "Demel's Sacher Torte" (Demel's Sachertorte).

Venemaal on Praha kook, mis on Sacheri koogi variant, populaarne juba nõukogude ajast.

Retseptid
Sacheri kook on šokolaadibiskviittort ühe või kahe kihiga aprikoosimoosiga, mis on pealt ja külgedelt kaetud šokolaadiglasuuriga. Tavaliselt serveeritakse seda vahukoorega.

Peamine erinevus Demelevski ja "algsete" retseptide vahel seisneb moosikihtide arvus: Sacheri hotellis lõigatakse kook horisontaalselt ja määritakse aprikoosimoosiga, samas kui Demelevski koogis (mis on endiselt valmistatud eranditult käsitsi) moosikiht asetatakse enne glasuuriga täitmist ainult pealiskaudsele koogile.
On palju retsepte, mis püüavad korrata Sacheri koogi originaalretsepti.
Projekti Graz – Euroopa kultuuripealinn 2003 raames valmis Sacher-Masochi tort, mis sai oma nime Austria kirjaniku Leopold von Sacher-Masochi järgi. Sellel koogil on kasutatud sõstramoosi ja martsipani.

Tootmine ja müük
Originaalset Sacher-Tortet saab osta Viinis ja Salzburgis asuvast Sacheri hotellist, Innsbrucki ja Grazi Sacheri kohvikust, Itaalias Bolzanos asuvast Sacheri poest, samuti Viini lennujaama ja hotelli tollimaksuvabadest poodidest. veebipood "Sacher".

"Originaalse" Sacheri koogi retsepti hoitakse saladuses. Asjatundjad ütlevad, et peamine saladus peitub šokolaadiglasuuris, mis on valmistatud kolme sorti šokolaadist, mis on toodetud eranditult Sacheri koogi glasuuriks. Need šokolaadid tulevad hotelli Lübeckist ja Belgiast.

1998. aastal kanti Guinnessi rekordite raamatusse suurim Sacheri kook läbimõõduga 2,5 m. Suurim pulm Sacher koosnes 12 korrusest.

Sacheri hotellis toodetakse igal aastal umbes 300 000 kooki, mis on küpsetatud 1,2 miljonist munast, 80 tonnist suhkrust, 70 tonnist šokolaadist, 37 tonnist aprikoosimoosist, 25 tonnist võist ja 30 tonnist jahust. Alates 1999. aastast on kooke küpsetatud mitte hotelli keldris, vaid väikeses majas Viini keskkalmistu kõrval Simmeringi linnaosas. Protsessi on kaasatud 21 kondiitrit ja 25 pakkijat. Üks töötaja purustab päevas kuni 7500 muna. 2003. aastal ilmus tootmisse masin kookide lõikamiseks, enne seda lõigati koogid käsitsi. Lisaks Sacheri kookidele toodetakse ka muid maiustusi. Kolmandik aastatoodangust serveeritakse Sacheri hotelli külastajatele, teine ​​kolmandik müüakse Sacheri spetsialiseeritud kauplustes, ülejäänu saadetakse posti teel (tellimused veebipoe kaudu).

Koostis: 100 g tumedat šokolaadi; 150 g suhkrut; 150-180 g looduslikku võid; 150 g esmaklassilist nisujahu; 6 kana muna; 1 spl brändit; 1 kotike küpsetuspulbrit; 30-40 g kakaopulbrit; 50 g mandli tuuma; 200 g aprikoosimoosi; vanilliin; 140 g tumedat šokolaadi; 3-4 supilusikatäit piima; 10-15 g looduslikku võid.

Biskviidi keetmine:
Kui te pole kunagi selliseid magustoite teinud ega tea, kuidas Sacheri kooki valmistada, järgige lihtsalt juhiseid. Vahusta või 50 g suhkruga. Murra šokolaad ja sulata vesivannil, jahuta veidi ja sega vahustatud võiga. Lisa segule vanilliin, konjak ja sega korralikult läbi. Segamist jätkates lisa ükshaaval munakollased. Vahusta segu mikseriga. Koori mandlituumad ja peenesta saumikseriga. Sega sõelutud (vajalik) jahu küpsetuspulbri ja kakaoga. Vahusta jahtunud munavalged mikseriga 100 g suhkruga stabiilseks vahuks. Panime osa sellest valgu-suhkru massist šokolaadi-või segusse, lisame sinna jahu kakao ja küpsetuspulbriga, lisame hakitud mandlid ja segame kõik õrnalt läbi. Nüüd lisa ülejäänud valgu-suhkru mass ja sega. Panime taigna määritud poolitatud vormi ja asetame umbes 180-200ºС-ni kuumutatud ahju. Küpsetame biskviiti 40-60 minutit.

Viini sacheri koogi valmistamine
Valmis biskviidi võtame vormist välja ja laseme seista vähemalt 8 tundi. Selle aja möödudes lõika biskviit horisontaalselt kaheks osaks ning pintselda pealt ja igalt poolt kergelt soojendatud aprikoosimoosiga. Valmistame glasuuri. Purusta šokolaad ja sulata vesivannil. Lisa piim ja sega hoolikalt. Lisa pehme või ja sega uuesti ühtlaseks massiks. Lase glasuuril veidi jahtuda ning pintselda ohtralt koogi pealt ja külgedelt. Kaunista koogi pealt kondiitrisüstla või koti abil mustri või pealdisega. Serveeri vahukoore ja musta kohvi või Viini kohviga.

(Zug, Šveits)

Zugi kirsikook on kuulus Šveitsi kook, mis on valmistatud pähkli-besee, biskviidi ja võikreemi kihtidest. Kirschwasserit kasutatakse maitseainena. Kook on oma nime saanud selle "sünnipaiga" – Šveitsi linna Zugi – järgi.

Ajalugu
Kondiiter Heinrich Höhn leiutas "Kirsikoogi" 1921. Kaks aastat hiljem võitis tema leiutis Luzerni näitusel kuldmedali ning 1928. ja 1930. aastal. sai Londoni rahvusvaheliste näituste võitjaks. Hyun ja tema õpilane Jacques Treichler valmistasid aastas kuni 100 000 "kirsikooki". Treichleri ​​kondiitriäri teeb kooki tänaseni. Magustoidu nimi ei ole patenteeritud – selle erinevaid variatsioone leiab piirkonna teistest kondiitripoodidest.

Retsepti variant
Koostis:
Beseekook: valgud; jahvatatud mandlid; jahvatatud sarapuupähklid; jahu; suhkur
Biskviit: munad; suhkur; jahu; tärklis; sidrunikoor
Biskviidi immutamine: kirsch; suhkrusiirup
Kreem: võid; tuhksuhkur; munakollane; kirsch
Piserdamine: jahvatatud sarapuupähklid; tuhksuhkur

Küpsetusprotsess:
Valgud vahustatakse suhkruga. Jahvatatud mandlid ja sarapuupähklid segatakse jahuga. Valgud segatakse pähklimassiga. Mass jagatakse kaheks võrdseks osaks ja laotakse pärgamendile. Küpsetatud temperatuuril 120-150 ° C pool tundi.

Valged eraldatakse munakollastest. Kollased klopitakse poole suhkruga valgeks, kohevaks vahuks. Valgud vahustatakse ülejäänud suhkruga. Kollastele lisatakse tärklis, sidrunikoor, valgud. Tainas pannakse vormi ja küpsetatakse temperatuuril 180 ° C 20-30 minutit.

Või vahustatakse tuhksuhkru, munakollase ja kiršiga kohevaks massiks.

Beseekook määritakse kreemiga. Biskviit pannakse peale. Leotatud kirschis suhkrusiirupiga. Määritud kreemiga. Asetatakse beseekook, õhuke kiht kreemi. Tordi küljed määritakse kreemiga. Pealt puistatakse pähklid, tuhksuhkur.

(Saatja, Ungari)

Traditsiooniline ungari kook, mis koosneb kuuest kihist biskviidist šokolaadikreemi ja karamelliglasuuriga. See oli Austria-Ungari keisrinna Elisabethi, Franz Josephi naise lemmiktort.

Koostis:
Biskviidi jaoks: munakollased - 6 tk .; tuhksuhkur - 100 g; munavalged - 6 tk .; nisujahu - 100 g; või - 40 g.

Kreemi jaoks: kana muna - 4 tk; tuhksuhkur - 200 g; või - 230 g; kakaopulber - 30 g; vanillisuhkur - 20 g; tume šokolaad - 200 g.

Doboshi koogi retsept piisavalt lihtne. Eraldage munakollased valkudest ettevaatlikult. Seejärel lisa neile pool tuhksuhkrust ja hõõru korralikult läbi. Panime valgud 15 minutiks külmkappi ja klopime seejärel ülejäänud pulbriga, kuni moodustub kohev vaht. Järgmisena lisage need järk-järgult munakollase massi ja valage sisse veidi eelnevalt sõelutud jahu. Kõige lõpus lisa ettevaatlikult sulavõi ja sõtku homogeenseks tainaks. Järgmisena jagame selle kuueks võrdseks osaks. Määri ahjuvorm õliga või kata küpsetuspaberiga. Küpsetame küpsisekooke vaheldumisi 180 ° -ni eelsoojendatud ahjus 15 minutit, kuni ilmub kuldne toon.

Kuni koogid valmivad, ei raiska me asjata aega, teeme kreemi. Selleks klopi munad vesivannil tuhksuhkruga lahti ja jahuta mass 30 kraadini. Eraldi kausis sega sulatatud või, kakaopulber, vanillisuhkur. Segage kõik hoolikalt ringjate liigutustega. Järgmisena sulata vesivannil tume šokolaad, jahuta veidi ja kombineeri võimassiga. Ja siis ühendame selle munaga ja segame hästi. Karamellsiirupi jaoks vala endale sobivasse nõusse veidi vett, vala peale pool klaasi suhkrut ja keeda tasasel tulel, kuni mass muutub helekuldseks.

Kui nii kreem kui ka koogid on valmis, jätkame otse Doboshi koogi kokkupanemisega. Selleks valime kõige edukama biskviidi, leotame seda keedetud karamellisiirupiga ja lõikame väga kiiresti portsjoniteks kolmnurkadeks. Seejärel kihime kõik ülejäänud koogid kreemiga ja viiendale kondiitrisüstalt laotame ringikujuliselt väikesed pallid. Laota segmendid viltu, kata karamelliga ja puista küljed üle küpsisepuruga.

(Frankfurt, Saksamaa)

Saksa päritolu vastupandamatu kook, mis koosneb kiršisiirupis leotatud biskviidist, mis on täidetud heleda võikreemi ja kirsside kihtide vahele.

Retsepti variant
Koostis: või - 200 g; suhkur - 250 g; muna - 6 tk; sool - 1 näputäis; rumm - 2 spl. l.; vanillisuhkur - 1 spl; sidrun (koor) - 1/2 tk; jahu - 300 g; tärklis - 100 g; küpsetuspulber - 3 supilusikatäit; vaniljekreemi jaoks: piim - 350 ml; tärklis - 30 g; suhkur - 65 g; või - 75 g; koor (30%) - 200 ml; vanillisuhkur - 1 kotike; kaunistamiseks: mandlid - 100g; suhkur - 2 spl. l.; või - 30 g; kaunistuseks suhkrustatud kirsid

Küpsetusprotsess:
Vahusta pehme või valgeks, lisa vähehaaval suhkur ja üks muna. Saadud mass peaks olema kerge, õhuline. Lisa sool, vanillisuhkur ja rumm.
Sõeluge jahu, segage tärklise ja küpsetuspulbriga. Vala osade kaupa (supilusikate kaupa) või-munamassi ja sega õrnalt läbi.
Lisa sidrunikoor ja sega.
Määri metallrõngasvorm (tordi jaoks) õliga, puista jahuga ja pane tainas sinna sisse. Silu spaatliga pealt üle. Küpseta umbes 1 tund. Valmisolek taskulambiga kontrollimiseks: pärast koogi läbitorkamist peaks see jääma puhtaks. Tõsta valmis rõngas ahjust välja, jäta veidi aega lauale salvrätiku alla seisma, seejärel eemalda vormist.
Vanillikreemi jaoks pane piim väikesele tulele, lisa veidi suhkrut. Lahustage tärklis 3-4 sl piimas ja segage segu ettevaatlikult keeva piima hulka. Sega kiiresti, et ei tekiks tükke. Eemaldage kastrul tulelt.
Jahvatage või ülejäänud suhkru, vaniljepulbriga valgeks, seejärel lisage jahtunud piima-tärklise segule. Vahusta koor ja lisa osade kaupa jahtunud kreemile.
Lõika kook horisontaalselt 3-4 koogiks. Tõsta 1/3 koorest kõrvale.
Määri ülejäänud 2/3 kreemist kookidele. Täitke süstal ülejäänud kreemiga ja kaunistage kook (eelistatavalt väikeste roosidega, mis on tihedalt üksteise kõrval). Koogi võid lihtsalt igast küljest kreemiga katta.
Prae suure puruga jahvatatud mandlid: kuumuta pannil õli, lisa suhkur, seejärel vala mandlid ja lase suhkrul korralikult segades karamellistuda. Tõsta saadud pähklid metallpinnale (sobib lahtikäiva vormi põhi), purusta pähklid taignarulliga väiksemaks puruks. Puista kook pähklitega. Soovi korral kaunista koogi ülaosa kreemroosidega (ülejäänud 1/3 osa), kaunista iga roos kõige pealt suhkrustatud kirsiga. Pane ööseks külma.

Kiievi kook (Kiiev, Ukraina)

Kiievi kook - tooted, mille retsept ja tehnoloogia töötati välja 1965. aastal Karl Marxi nimelises Kiievi kondiitrivabrikus (praegu Kiievi kondiitrivabrik Roshen).

Ajalugu
Kord unustasid kondiitrid biskviidiks mõeldud munavalgepartii külmkappi panna. Järgmisel hommikul nihutas küpsisepoe juhataja Konstantin Nikitovitš Petrenko 17-aastase abikondiitri Nadežda Tšernogori abiga kolleegide vea varjamiseks omal ohul ja riisikol külmunud valgu. koogid võikreemiga, puistatud vaniljepulbriga, kaunistatud pealispinna lilleornamendiga. Nii ilmus koogi eelkäija, mis pidi saama Kiievi tunnusmärgiks paljudeks aastakümneteks.

Aga mis legend selle kohta on:
Üks kondiiter unustas munavalged enne lahkumist külmkappi panna.
vahetusest ja päev hiljem naastes avastas, et need olid kääritatud,
sest nad olid soojas poes. Et toodet mitte ära visata, oli vaja midagi välja mõelda. Ja sellest “millestki” sai lõpuks kuulus Kiievi õhukook, mis oli valmistatud kääritatud valkudest, pähklite ja šokolaadikreemiga.

Selle koogi sümboliks on õitsva kastanipuu oks.

Valkude kääritamiseks tuleb need jätta 12-24 tunniks sooja kohta seisma.
Selle tulemusena ilmuvad pinnale mõned mullid.

Kievskiy Torta retsept muutus aja jooksul: 1970. aastatel täiustasid kondiitrid valgu-pähklisegu valmistamise protsessi, seejärel hakati kookidele lisama sarapuupähkleid, katsetama maapähklite ja india pähklitega. Need kallid pähklid aga tõstsid koogi hinda, nii et tehas läks tagasi sarapuupähklite juurde.

Retsept
Täna koosneb kook kahest kreemikihtidega õhu-pähkli-beseekoogist. Tordi pealispind on kaunistatud erinevate kreemidega, küljepind on puistatud sarapuupähklipuruga. Kaubamärgi sertifikaat ning tööstusdisainilahenduse ja tordi valmistamise meetodi patendid kuuluvad Roshen Confectionery Corporationile.

Huvitavaid fakte
Just «Kiievi kook» oli üks Ukraina NSV kingitustest L. I. Brežnevile tema 70. sünnipäeval. Kolmetasandiline kokakunstiteos koosnes 70 koogist ja kaalus üle viie kilogrammi. Nad ütlevad, et peasekretärile meeldis kingitus nii väga, et ta nõudis, et tema kokad kordaksid meistriteost. Üksikasjalikku originaalretsepti Kiievi tehases hoitakse siiani saladuses.

Retsepti valik:
Esialgne etapp: ettevalmistus. Magustoidu ettevalmistamisega peate alustama varem. Nagu legendist mäletate, on selle koogi retseptis kasutatud hapukaid valke. Selleks tuleks need jätta sooja ruumi vähemalt 12 tunniks. Saate seda teha öösel, nii et hommikul saate otse toiduvalmistamise protsessi juurde minna. Kui pinnale ilmuvad väikesed mullid, on toode kasutusvalmis. Lugege eelnevalt läbi kõigi koostisosade loend, mida "Kiievi koogi" retsept sisaldab vastavalt GOST-ile, ja valmistage need ette.

"Kiievi koogi" komponentide loend Õhubesee jaoks vajate: valgud - 200 grammi; suhkur - 50 grammi; vanillisuhkur - kott. Lisaks kasutatakse kooki jaoks järgmisi komponente: jahu - 45 grammi; India pähklid ja sarapuupähklid (võrdsetes vahekordades) - 150 grammi; suhkur - 185 grammi.

Kreemi "Charlotte" jaoks vajate:õli - 250 grammi; suhkur - 200 grammi; piim - 150 grammi; muna - 1 tükk; kakaopulber - 10 grammi; konjak - 15 grammi; vanillisuhkur - kott.

Oluline näpunäide tõelise Kiievi koogi saamiseks: GOST-i järgi retseptis on täpselt määratletud kõigi koostisosade mõõdud, mistõttu on väga soovitav, et kodus oleks köögikaal. See võimaldab teil mõõta iga koostisosa õige koguse ja seeläbi viia valmiva magustoidu maitse ja välimus lähemale sellele, mida oleme harjunud poest ostma. Kui aga neid pole, pole suurt midagi. Peaasi on täpselt järgida juhiseid - ja tulemus ei valmista teile pettumust. Kreemiretseptis on komponentide arv märgitud veidi rohkem kui algses versioonis (kuid proportsioonid on säilinud). Seda tehakse selleks, et saaksid seda küpsemise ajal julgelt maitsta ja vahustades kausist vähimatki koort välja ei kraapiks.

Õhupähklikoogid: toiduvalmistamise protsess Järgmisel päeval, kui teie kääritatud valgud on valmis, alustage kooki küpsetamist. Korzh "Kiievi koogi" jaoks on besee pähklitega. Tema jaoks sega eraldi kausis sõelutud jahu suhkru ja röstitud hakitud pähklitega. Vahusta valged esmalt lihtsalt ja seejärel suhkru ja vanilliini lisamisega. Peaksite saama üsna lopsaka ja elastse vahu. Nüüd ühendage mõlemad massid - pähkli-jahu ja valk - õrnalt, et valgud maha ei kukuks. Sellest niinimetatud taignast saab kaks kooki. On soovitav, et üks oleks teisest veidi suurem, et seda saaks ära lõigata ja kasutada puru jaoks. Näiteks võtke üks vorm läbimõõduga 23 sentimeetrit ja teine ​​- 20. Või vastavalt 25 ja 23. Iga koogi kõrgus on keskmiselt umbes 2 sentimeetrit. Beseekookide küpsetamine Besee küpsetatakse kaks tundi temperatuuril 150 kraadi. Samal ajal peate need ahju panema korraga või valmistama taigna igaühe jaoks eraldi, et see kohe küpsetama saata. Valmis koogid on ilusa helebeeži värviga. Selleks, et need “ulataks” ja omandaksid tugevama struktuuri, jäta need 12 tunniks seisma ja alles siis eralda pärgamentpaberist. Nagu näha, valmib kodus Kiievi kook päris kaua (seoses ooteajaga), kuid siiani pole selles protsessis midagi keerulist.

Ettevalmistav etapp: keetke koorekaste Võta või esmalt külmkapist välja, et see pehmeneks. Samal ajal kui valmistame kastme. Selleks segage piim väikeses kastrulis munaga - peaaegu homogeense massi saamiseks tuleb neid väga hoolikalt segada. Vastasel juhul võib muna kuumutamise ajal kõverduda. Nüüd lisa suhkur ja tõsta nõud tulele – segades, lase keema tõusta ja keeda umbes 5 minutit. Kreemi pinnale ilmuvad väikesed mullid ja see hakkab paksenema. Tulemuseks peaks olema kergelt viskoosne kreemjas mass, mis meenutab välimuselt ja maitselt kondenspiima. Mõned koduperenaised lihtsustavad "Kiievi koogi" retsepti vastavalt GOST-ile, kasutades koores tavalist kondenspiima. Kuid maitse muutub siiski veidi, nii et me ei soovita seda teha. Lase kastmel jahtuda, kattes toidukilega.

Viimane etapp: šokolaad ja valge kreem konjakiga.Või on vahepeal veidi pehmenenud. Vahusta mikseriga õhuliseks, lisades kotitäie vanillisuhkrut. Nüüd sega see jahtunud siirupiga, lisades supilusikatäit ja vahustades pärast iga uut serveerimist. Jagage valmis kreem kaheks ebavõrdseks osaks. Ühele lisa kakaopulber (200 grammi), teisele konjak (umbes 40 grammi). Sega korralikult läbi. "Kiievi koogi" kokkupanek ja kaunistamine Niisiis oleme praktiliselt uurinud "Kiievi koogi" valmistamise retsepti. Ees ootab viimane etapp. Saate kooki koguda. Lao esimene (suurem) kook tasasele pinnale ja määri heleda kreemiga, võttes kaks kolmandikku kogusummast – peaks saama üsna kõrge kihi. Lao peale teine ​​kook ja vajuta kergelt (!) alla. Lõika üks kookidest, alumine, ja haki kaunistused puruks. Määri saadud koogi ääred ja pealt šokolaadikreemiga. Puista külgedele puru, soovi korral ka hakitud pähkleid. Kaunista kondiitrikotti (või süstalt) kasutades kooki pealt ümber ümbermõõdu šokolaadiga ja keskelt valgete kreemiliste õitega (võid lisada toiduvärvi: lillede puhul roosa ja kroonlehtede jaoks roheline).

Enne serveerimist hoia kooki külmkapis vähemalt kaks tundi. Esiteks, see peaks olema veidi leotatud. Teiseks- pruulige tervikliku magustoidu saamiseks. Ja kolmandaks“Kiievi kook” viitab magustoitudele, mida tuleks serveerida jahutatult, mitte soojalt või toatemperatuuril.

Aga mis saab Moskvast?

On uudishimulik, et peaaegu 9 sajandit Venemaa pealinna eksisteerimisest pole kaubamärgiga magustoitu ilmunud. Kaubanduskeskusena importis Moskva maiustusi teistest linnadest, kahjustades sellega omaenda kulinaarset identiteeti. Selle arusaamatuse parandamiseks kuulutas linnavalitsus hiljuti välja konkursi parim retsept kook, millest saab ametlik linnamaiustus.Kandidaadiretseptide väljatöötamisse on juba kaasatud Moskva parimad kondiitrid ning võidukoogi valivad moskvalased ise.

emamaa Köln on Saksamaa, täpsemalt - Kölni linn. Seetõttu võite mõnikord kuulda nimetust "Kölni vesi". Köln on aga prantsuskeelne sõna, aga näe, loogilisem oleks anda leiutisele saksakeelne nimi. Seda ajaloolist lahknevust seletatakse üsna lihtsalt: selgub, et itaallased leiutasid Kölni Giovanni Maria Farina. Oma väga tagasihoidlikus parfüümipoes, mida ta Kölnis pidas, töötas ta 1709. aastal välja senitundmatu lõhnavee retsepti, mis on tänaseni populaarne.

emamaa Köln on Saksamaa, täpsemalt - Kölni linn. Seetõttu võite mõnikord kuulda nimetust "Kölni vesi". Köln on aga prantsuskeelne sõna, aga näe, loogilisem oleks anda leiutisele saksakeelne nimi. Seda ajaloolist lahknevust seletatakse üsna lihtsalt: selgub, et odekolonni leiutas Itaalia Piemonte linna parfümeeria Giovanni Maria Farina.

1685. aastal sündis väikeses Itaalia külas Santa Maria Maggiore tulevane kuulus parfümeeria. Kui Farina sai kahekümneaastaseks, otsustas ta oma kodumaalt lahkuda ja minna võõrale maale seda otsima parem elu. Pärast mõnda aega Euroopas ringi rännamist asus Farina elama Kölni, kus hakkas tegelema kaubandusega. Oma poes müüs ta erinevaid majapidamistarbeid, sealhulgas parfüüme. Siis poleks keegi osanud arvata, et selles tähelepanuväärses poes kirjutatakse maailma parfümeeria ajalugu.

Unikaalse kompositsiooni leiutas Farina 1709. aastal. Pikka aega teati Kölni ainult tema sünnilinnas. See võlgneb oma populaarsuse seitsmeaastasele sõjale 1756–1763. Märkimisväärse osa Saksamaa territooriumist okupeerisid prantslased. Ühel päeval vaatasid Prantsuse sõdurid läbi Kölni Farina poodi. Nad olid väga huvitatud ühest esitletud kaubast ja see oli, nagu arvata võis, ebatavaliselt lõhnav vesi. Kõige peene asjatundjad hindasid prantslased andeka parfüümi leiutist. Nad nimetasid uudsust omal moel - Kölni vesi, mis prantsuse keelest tõlkes tähendab "Kölni vett".

Farina parfüümi saavutus sai väga populaarseks Pariisis, kust see levis kiiresti üle Euroopa. Alguses oli odekolon haruldane ja väga kallis rõõm, meeldiv lõhn rõhutas prestiiži ja erilist positsiooni ühiskonnas, mistõttu said seda endale lubada ainult jõukad inimesed.

Napoleon Bonaparte oli üks suuri "Kölni vee" austajaid, igas sõjakäigus võttis keiser alati kaasa pudeli lõhnava vedelikuga. Pealegi valmistati keiserlik pudel eritellimusel, tänu erilisele kujule sai selle asetada saapa revääri taha. Napoleon ei määrinud odekolonni mitte ainult riietele või kehale, vaid lisas selle vanni, lahjendas loputamiseks veega, võis suhkrule tilgutada - keiser oli veendunud, et parfüüm ei teeni mitte ainult esteetilist naudingut, vaid aitab ka tugevdada. keha.

Asjaolu, et Napoleon ise on Kölni fänn, tegi veest hea reklaami: nüüd pidasid kõik, kes seda kasutasid, keiserliku õukonna maitsetega sammu. Kuni XIX sajandi 30. aastate alguseni oli Köln uskumatult edukas, selle lõhna peeti kõige prestiižsemaks, kuid peagi tõukasid teadussaavutused Kölni parfüümimaailmas liidripositsioonilt.
19. sajandi 30. aastatel õpiti õlidest lahustite abil aromaatseid aineid kätte saama. Tänu sellele meetodile on parfüümide tootmine muutunud palju odavamaks. Kui varem peeti parfüüme luksuseks, mis on kättesaadav vaid eliidile, siis nüüd, mil märkimisväärne osa avalikkusest sai seda endale lubada, on parfüümide prestiiž järsult langenud. Ka Kölni pole enam peetud eliittooteks. Mitmekordselt kasvanud tootmismahtude taustal langes hind pidevalt. Odekolon sai peagi odavuse pitseri: saavutas suure populaarsuse nooremametnike ja keskklassi seas, kelle esindajad kasutasid seda vaid hügieenilistel eesmärkidel. XIX sajandi 60ndatel jõudis müük uskumatutesse kõrgustesse, ainuüksi Kölnis avati üle kuuekümne poe ja poe, kust sai odekolonni osta sõna otseses mõttes sendi eest. Pealegi tõestasid neid punkte sisaldavad kaupmehed meeleheitlikult, et nad on Farina järeltulijad.

Tegelikult hoiti originaallõhna retsepti kõige rangemas saladuses kuni 19. sajandi lõpuni. Pärast odekolonni leiutaja surma 1766. aastal oli tootmise saladus vaid tema õepojal, kes hiljem odekolonni saladuse oma poegadele edasi andis. Valem sai laiemale avalikkusele kättesaadavaks alles 1897. aastal, kui tehase päris Johann-Maria Farina. Enne seda teadsid Farina konkurendid tootmisest vaid teatud aspekte: näiteks et alkoholi tootmiseks kasutati Lõuna-Prantsusmaalt toodud viinamarju ning valmistooteid hoiti spetsiaalsetes seedripuust valmistatud tünnides, mis ei reetnud odekolonnile võõraid aroome.

Farina leiutise järele oli paljude osariikide kõrgeimates ringkondades suur nõudlus. Esimene, kes odekolonnist sõltuvusse sattus, oli Inglismaa kuninganna Victoria, tema eeskuju järgisid enamiku teiste Euroopa riikide monarhid – tehase arhiivis on üle viiekümne kõrge kliendi ülestähendusi. Kölni raekojale püstitati Farina monument: nii avaldasid linnaelanikud austust oma kuulsa kaasmaalase mälestusele. Tänapäeval on Giovanni Maria järeltulija Johann Maria Farina sajanditepikkuste parfümeeriatraditsioonide hoidja. "Eau de cologne" on Farina perekonnale kuuluv kaitstud kaubamärk. Selle märgi all toodetakse tänini originaalvett, mille retsept pole selle leiutamise päevast alates muutunud. Tänapäeval viitab "Eau de Cologne" paljudel juhtudel parfüümidele, millel on kerge lõhn. Sellesse kategooriasse kuulub lõhnavesi, mis sisaldab 70% alkoholi ja 2-5% maitselisandeid. Lisaks "Eau de Cologne'ile" on 3 peamist tüüpi parfüüme:

. Tualettvesi (tualettvesi)- 4-7% maitselisandeid
. Parfüümvesi (Eau de Parfum)- 7-12% maitselisandeid
. parfüüm(parfüüm) on kalleim lõhnavee liik, maitselisandite sisaldus on 12-20%.

Parfüümide tootmine on Venemaal eksisteerinud enam kui 150 aastat. Meie meistrid on omandanud oivaliste aroomide hankimise kunsti, millest paljusid hoitakse ka kõige rangemas saladuses, mitte halvemini kui lääne omad.

Noh, esimene Venemaa parfüümide galaktikas oli kuulus "Kolmekordne Köln". See oli see, mida mehed sageli sees kasutasid ja koduperenaised haavu ravisid. Teadlased väidavad, et see ilmus algselt 17. sajandi lõpus ja kandis nime "Kölni vesi". Euroopa avalikkus aktsepteeris uudsust, mis sisaldas alkoholipõhiseid eeterlikke õlisid, kui eliksiiri, mis aitab ravida peaaegu kõiki teadaolevaid haigusi. Ja sellel on oma seletus. Fakt on see, et kui Saksamaal algas rõugeepideemia, hakkasid ettevõtlikud odekolonni tootjad igale pudelile juhiseid varustama. Selles väideti, et imeline mitte ainult ei parane paljudest haigustest, vaid ka "lisab ilu". Selge on see, et pärast sellist kavalat turunduskäiku, nagu me seda praegu nimetaksime, läks odekolonn pauguga müüki.

Prantsuse keiser Napoleon Bonnaparte oli seotud sellega, et "Kölni vett" kutsuti "kolmekordseks Kölniks". Tema 1810. aasta dekreedi kohaselt peavad kõigi ravimpreparaatide koostised olema üldsusele kättesaadavad. Kölni vee tootjad ei olnud aga huvitatud nende toote valmistamise saladuse avastamisest. Seetõttu lisati selle koostisse aromaatseid komponente ja peagi kuulutati Kölni vesi parfüümiks. Napoleonile meeldis Köln väga, ta sisendas oma saatjaskonnas kiiresti armastust lõhnava vee vastu. Nii et Venemaa kampaania ajal ei läinud prantslased väikeste pudelitega lahku. Kölni taga olev nimi "Kolmik" fikseeriti mitte juhuslikult, see sisaldab kolm põhikomponenti: bergamott, nerol ja sidrun.

Mida huvitavat on puhkamine Grasse linnas: linna vaatamisväärsused, vanad tänavad, hubased väljakud, parfüümipoed ja parfüümimuuseumid, foto.

Grasse) on maaliline jõukas linn Lõuna-Prantsusmaal, maailma parfümeeria pealinn ja populaarne kuurort, mille külastamisest unistab iga Provence'is reisiv turist. Selle esmamainimine pärineb 11. sajandist, mil Grasse oli piiskopi residents. Väike linn, mida peetakse Côte d'Azuri üheks kauneimaks linnaks, asub kuulsast Cannes'ist vaid 10 km kaugusel, Alpide jalamil: tundub, et see on ranniku kohal rippuva astangu külge kinni jäänud. .

Lõhnastatud kindad

Keskajal õitses Grasse'is nahatööstus. Üksteise järel avanesid alevis kindade valmistamise töötoad. Need olid valmistatud parimast naturaalsest nahast ja mõned selle liigid õppisid töötlema nii, et kindad asetati lühidalt. Ainus probleem oli ebameeldiv lõhn, mis kaasnes naha sidumisega. Pärast arvukaid katseid õppisid kindameistrid oma tooteid lõhnastama eeterlike õlidega, mida nad nahka hõõrusid. Prantsuse õukonnas muutusid lõhnasegudega immutatud aksessuaarid moes pärast seda, kui Catherine de Medici need Grasse’ist tõi. Aadlidaamid kandsid pitsi, siidi ja kuldlõngaga kaunistatud kätistega kindaid – valge, sidrun, roheline, hall, lilla.

Esimesed parfüümitehased

Edust inspireerituna hakkasid kindaparfüümid kasvatama roose ja jasmiinipuid, õppisid õie kroonlehtedest ekstrakte tegema ning asutasid 1730. aastal Grasse'is parfüümitöökoja. Linnas hakkasid üksteise järel avanema parfüümitehased, mis tänaseni varustavad Prantsusmaad ja tema lähinaabreid parfüümide tootmiseks vajaliku toorainega. Tänapäeval ei tooda Grasse mitte ainult oivalisi lõhnu, vaid dikteerib ka parfüümimoodi kogu Euroopas.

Grasse'is loodud parfüüme ei saa võrrelda ühegi teisega – need on täidetud lõhnavate ürtide, lõhnavate lillede ja küpsete viinamarjade lõhnadega, küllastunud merevärskusest ja päikesesoojusest. Linna ümbritsevad lilleväljad on täidetud rooside, kannikate, lavendli ja jasmiiniga. Nende aroomid segunevad tsitruseliste ja Provence'i ürtide - majoraani, rosmariini, pune, tüümian - lõhnaga. Õhku nagu Grasse’is pole kusagil mujal. See on sõna otseses mõttes joovastavate aroomidega küllastunud. Grasse on parem tulla suve eel: mais on seal rahvusvaheline roosinäitus või augustis Jasmine festivali külastamine: festivali kavas on tänavamuusikute esinemised, tantsushowd, vanaautode paraad ja õhtul ilutulestik.

Grasse'i pärliteks on arvukad parfüümimuuseumid, mida külastades avastate hämmastava aroomimaailma – kerge ja värske, õrn ja rafineeritud, hapukas ja ahvatlev... Selles linnas kummitavad teid igal sammul kõige kujuteldamatumad lõhnad. Kohalikud parfüümid on nii tugevad ja püsivad, et ei kao mitu päeva ka pärast duši all käimist.

Grasse'is tegutsevad suured kuulsate Fragonardi, Galimardi ja Molinardi dünastiate parfüümitehased, millest igaühel on oma muuseum huvitavate ekspositsioonidega. Külastamiseks on avatud ka tehaste tootmistsehhid: toimuvad tasuta ringkäigud, kus saab jälgida kõiki oivaliste aroomide valmistamise etappe alates taimede kogumisest kuni valmistoodete pudelitesse villimiseni. Muuseumipoodides saate osta tuntud kaubamärkide parfüüme kraanist (siltideta pudelites on need palju odavamad), kosmeetikat ja postkaarte.

Fragonardi parfüümimuuseum

Fragonardi tehase muuseum on Grasse'i üks atraktiivsemaid vaatamisväärsusi. Selle igivanad hooned näevad välja nagu vana töökoda: siin on näha, kuidas kolm sajandit tagasi parfüüme valmistati. Keeduklaasid, kolvid, keerulised destilleerimisseadmed, kapid lõhnavate ürtide hoidmiseks, vanaaegsed lõhnasegistid – igal esemel on selles ainulaadses kohas rääkida oma lugu.

Rahvusvaheline parfüümide muuseum

Seda vaatamisväärsust tasub üksikasjalikult näha. Rahvusvaheline parfüümimuuseum on visiitkaart Grasse. Mida seal lihtsalt pole: tohutul hulgal erinevaid pudeleid, kolbe, purke oivaliste aroomide jaoks, ebatavalisi seadmeid, mis ühe nupuvajutusega tekitavad igasuguseid lõhnu, kolvid, katseklaasid, vaskkatlad, destilleerimisseadmed .. Ringkäigul muuseumis räägitakse teile, kuidas aroomid tekkisid erinevatel ajalooperioodidel. Ja neile, kes on huvitatud parfüümi valmistamise protsessi üksikasjalikust õppimisest, on see kahekordselt huvitav. Suur rõõm on jalutada läbi muuseumi kõrval asuva aia: seal kasvatatakse mandariinipuid.

Vanalinna "aarded".

Esmapilgul silmapaistmatuna tunduv linn hoiab endas tõelisi imesid. Selles veendute, kui jalutate läbi selle vanade kvartalite ja naudite vapustavat vaadet, mis avaneb oru kõrguselt.

Oranžikasroostes plaatide ja lopsaka roheluse kombinatsiooni, millesse on maetud iidsed ehitised, võib imetleda lõputult. Saate kohe aru, miks sensatsioonilise romaani "Parfümeeria" autor Patrick Suskind oma kangelased just sellesse linnakesse elama asutas. Siin ärkavad keskaja õhkkonnas ellu raamatu tegelased: raamatu põhjal tehti samanimeline film.

iidsed tänavad

Kitsad tänavad, mis on omavahel ühendatud treppidega, millest peate kogu aeg üles ja alla minema, arvukad mängusaalid, iidsed kivivannid, kus kunagi pesti liha, leotati nahku ja pesti riideid - kõik see sukeldub mineviku atmosfääri. ajastud. Vanalinna lagunenud tänavatel, mis on sillutatud sajanditevanuste tänavakividega, on säilinud keskaegsed hooned oma algsel kujul. Siinne atmosfäär on lihtsalt maagiline!

linna tagaaed

Noh, kui soovite näha Grasse'i tõelist elu - ilma kaunistuste ja turismiobjektideta, tiirage läbi linna tagahoovide. Seal on ebaatraktiivsed kivimajad miniatuursete akendega, kus kuivatatakse riideid, mille sees on nii kitsad ringtrepid, et ei kujuta ettegi, kuidas neil kõnnitakse. Mõned tänavad on täiesti pimedad, lõhnab niiskuse järele, hooned on kõledad, kuid on ka üsna elegantseid maju, mis on korralikult oranžiks värvitud.

parfüümi poed

Kesklinnas on igal sammul parfüümipoed ja kauplused, mis toodavad ja müüvad seepe, parfüüme, aromaatseid õlisid, lavendlibukette, vürtse ja muid lõhnavaid tooteid. Neil tänavatel ekslemine on rõõm, eriti naistele: oma minimuuseumides näitavad paljud tehased külastajatele kuulsate lõhnade tootmise ajalooga seotud näitusi.

hubased väljakud

Grasse'i kaunistuseks on arvukad väljakud: väikesed, hubased ja puhtad: päeval müüakse seal lilli, õhtuti katavad lauad kohalikud restoranid. Näiteks Place du Cours on väljak, kust avaneb unustamatu panoraam vanalinnale: lumivalged rannad udusse eksinud, türkiissinine meri, punased kivikatused, rohelised puud. Place du Coursist saate reisida läbi Grasse'i turismirongiga, mis sõidab läbi linna ajaloolise osa ja tõuseb seejärel Grasse'i "ülemisse" linnaossa, kus asuvad pargid, villad, häärberid ...

arhitektuurilised vaatamisväärsused

Vana linnaosa kaunistuseks ja Grasse’i uhkuseks on Notre-Dame-du-Puy katedraal, mis on ehitatud 12. sajandil. Tempel on külastajatele avatud iga päev, sissepääs on tasuta. Oma pika eluea jooksul on ta palju kogenud - põles, ehitati korduvalt ümber, oli kasutusel aitana, revolutsiooni käigus hävis osaliselt, kuid suutis säilitada oma esialgse välimuse. Väliselt on katedraal üsna kirjeldamatu, kuid niipea, kui sisenete, muutuvad muljed dramaatiliselt: enam kui 2 meetri paksused telliskiviseinad, massiivsed sambad, mingi eriline lõhn ... Templi sisemus torkab silma oma ilu ja suursugususe poolest. . Katedraali peamised aarded on Honorat Arelatsky säilmed, Louis Brea triptühhon ja silmapaistvate kunstnike - Jean Honore Fragonardi, Rubensi, Gaillardi, Sebastian Bourdoni ja Charles Negro - lõuendid.

Muud vaatamisväärsused

Grasse'i kõige silmatorkavamate arhitektuuriliste vaatamisväärsuste hulka kuuluvad Hotel de Ville monumentaalsed väravad, Placassiere'i kirik, Saraceni torn, raekoda, Tour de Guet' torn. Linna huvitavamad muuseumid on Provence'i kostüümi- ja ehtemuuseum, Provence'i kunsti- ja ajaloomuuseum ning kauni aiaga ümbritsetud Fragonardi villamuuseum.

Olles Grasse'is viibinud, avastate tõeliste prantsuse vaimude saladused. Iga päev selles linnas tundub teile nädalana, see on nii intensiivne. Kuid isegi tervest siin veedetud nädalast ei piisa Grasse'i nautimiseks, ikka jääb midagi ütlemata ja kahe silma vahele. Kuid ühest päevast piisab, et igaveseks armuda selle tänavate tabamatusse võlusse, parfüümipoodide joovastavatesse aroomidesse, iidsete väljakute ilusse ...

- see on rahulik, mõõdetud puhkus, mis annab teile ereda puhkuse tunde, mida te ei saa unustada ja mis paneb teid siia rohkem kui korra tagasi tulema.

Kaasaegses maailmas on Prantsusmaa, Ameerika, Jaapani, Brasiilia, Itaalia ja Saksamaa parfümeeria väga populaarne. Igas tootjariigis on turul juba pikka aega edukalt tegutsenud parfüümimajad, mis toodavad tuntud kaubamärke parfüüme ja tualettvett ning propageerivad uusi kompositsioone. Mis vahe on nende riikide parfümeeriatel ja millised on selle omadused?

Praeguseks tähistatakse mitmeid parfüümieliidi suurimaid esindajaid - prantslasi ja ameeriklasi. Prantsusmaad peetakse õigustatult parfüümitööstuse kuningannaks. Sellise väite aluseks on sajanditevanune ajalugu. Grasse'i väikelinnas alustatakse alates 17. sajandist erinevate toodete tootmist, mida tänapäeval nimetatakse parfüümiks. Järk-järgult kujunes välja traditsioon, mis esindab lõhna arengu kolme etappi – tippnooti, ​​südamenooti ja põhjanooti. Neil iidsetel aegadel liigitati parfüümid intiimsete aksessuaaride hulka. Seetõttu lõid parfüümid oma kompositsioonid iga inimese individuaalset lõhna arvesse võttes ning aroom muutus parfüümi kasutaja nahal ainulaadseks. Chanel hoiab peopesa tänaseni oma stiiliikooni Chanel No 5-ga. Prantsuse parfümeeriat iseloomustab koostise keerukus, lõhn on väga püsiv ja püsib 24 tundi, rõhutades lõhna omaniku ainulaadset kuvandit. Kogu prantsuse parfümeeria ei ole lihtsalt kvaliteetne, see on sisemaailma peegeldus, paljastades stiili ja olemise viisi.

Prantsuse parfümeerid kasutavad oma kompositsioonides ainult looduslikke tooraineid. Lõhna põhi on jasmiin. "Moonlight in the Groves" - nii on sellele kaunile lillele andnud India luuletajad. Siin on sellele iseloomulik: loomalik, õrnalt vürtsikas, puuviljane, lilleline noot. Kunagi nimetati Grasse'is jasmiini lihtsalt lilleks. Ta tuli Euroopasse araablastelt, kes kutsusid teda selle nimega. See on suvelill, õitseb suve lõpus. Korjake seda ainult päikesetõusu ajal, kuna kuumus ja kaste võivad õrnu õisi kahjustada. 1 kg puhtaima õli saamiseks on vaja koguda 750 kg õisi. Sellest õlist sai 20. sajandi kompositsioonide põhielement. Seda suurepärast toodet kasutades on prantsuse meistrid loonud oma meistriteoseid: "Chanel nr 5" Chanel, "Joy" Patou, "Arpege" Lanvin, "Fleur de Fleurs" Nina Ricci jt. Lisaks jasmiinile kasutavad prantslased roosi, ylang-ylang, tuberoos, apelsiniõis, mimoos, jaanileivapuu, iiris, nartsiss, lavendel, osmanthuse õied, bergamot, sidrun, mandariin, greip... Loetelu jätkub lõputult. Seetõttu eristuvad Prantsusmaalt pärit aroomid oma ainulaadse võlu, võlu ja atraktiivsuse poolest.

20. sajandi keskel ilmusid parfüümiturule Ameerika lõhnad. Need lõid ettevõtted Estee Lauder ja Elizabeth Arden. Ameerika parfümeeride kompositsioonid lõhnavad eranditult kõigile ühtemoodi, kuna nootideks pole jaotust. See lähenemine leidis ka oma austajaid. Nad väidavad, et sel juhul ei kaota aroom oma terviklikkust. Viimasel ajal on see trend muutunud nii domineerivaks, et paljud prantsuse kompositsioonid luuakse just sel viisil. Need on näiteks Angel Thierry Muglerilt, Organza Indecence Givenchyst. Kuid lisaks fännidele on sellel lähenemisel ka vastaseid. Nende arvates on selline parfümeeria lihtne, kui mitte primitiivne. Ameeriklased on asjalik ja aktiivne rahvas, kes ei salli kompromisse. Nad usuvad, et lõhnad, mida nad kasutavad, peaksid olema kauakestvad, püsima terve päeva, lihtsalt kasutatavad, erksad ning et naine saaks end väljendada ka avaras ruumis. Seda lähenemisviisi kasutatakse ka tänapäeval. Sellest annavad tunnistust sellised lõhnad nagu Elizabeth Ardeni 5th Avenue, Ralph Laureni Romance, Tommy Hilfingeri Tommy Girl.

Prantsuse ja Ameerika parfümeeria kõrval väärivad tähelepanu ka teiste riikide mõjukad, huvitavad ja omanäolised koolkonnad. Itaalia parfümeeria pole vähem silmapaistev kui prantsuse parfümeeria. Need käisid käsikäes palju sajandeid. Itaallased laenasid prantslastelt palju huvitavaid tehnikaid ja tooraineid. Kuid viimasel ajal on Itaalia parfüümid hakanud üha enam töötama Ameerika tehnoloogiatega. Nad loovad magusaid, tugevaid aroome, mis põhinevad lillelistel, puuviljastel ja vürtsikatel nootidel. Selliseid kompositsioone peetakse väga sensuaalseteks. Selle ilmekaks näiteks on Laura Biagiotti Dolce&Gabbana, Laura, Versace Woman.

Paljud Prantsuse ja Ameerika parfüümid on oma traditsioonide üle uhked, austavad neid ja püüavad neist mitte kõrvale kalduda. Itaallased kuulutavad julgelt, et nende toodang on kaasaegne ja suhteliselt noor, loodud kaasajal ning sellel pole möödunud perioodiga mingit pistmist. Itaallased kasutavad oskuslikult kogutud kogemust, mis oli paljude stiilsete, seksikate ja ainulaadsete lõhnade aluseks. Tõepoolest, Itaalias on igasugune kunst ja kultuur arenenud paljude-palju aastate jooksul. See on maal, skulptuur ja kirjandus ja muusika.
Luksuslikud itaalia kompositsioonid on tuntud üle kogu maailma. Nad kuuluvad õigusega esiviisikusse. Igal lõhnal on oma ainulaadne koostisainete kombinatsioon. Neid on alati eristanud sügavus, elurõõm ja teatav varieeruvus. Dolce & Gabbana, Gucci, Roberto Cavalli, Giorgio Armani, Valentino, Nina Ricci, Versace, Moschino, Sergio Tacchini - nende majade nimesid austavad kõik, nende tiiva all ei toodeta mitte ainult parfüüme, vaid ka riideid. Sellist inimest, kes jääks oma töö suhtes ükskõikseks, pole. Nad alustasid tööd erinevatel aegadel – 20. sajandi alguses (Gucci), 20. sajandi lõpupoole (Giorgio Armani, nagu Dolce & Gabbana), 21. sajandi alguses (Versace). Kuid keerukuse ja nende lõhnade võlu poolest seisavad nad kõik Olympuse samal tasemel. Kvaliteet on peamine omadus, mida saab kõigi nende nimetuste puhul ohutult rakendada. Itaalia parfüümid on endiselt moes, ihaldusväärsed ja paljude tarbijate poolt nõutud. Vaatamata uute lõhnade ilmumisele ei kaota kõik olemasolevad oma positsioone ja liiguvad eksklusiivse klassika kategooriasse. Nii uutel kui ka klassikalistel lõhnadel on ühiseid jooni, mis eristavad soodsalt Itaalia parfüümijooni: selgelt nähtav rõõmsameelsus, energia, dünaamika. Parfüümide looming meenutab Itaaliat ennast – helde ja kaunis.

Saksamaal valmistatud eliitautori parfümeeria kuulutas end valjuhäälselt alles eelmise sajandi 70ndate lõpus. Selle parfümeeria ajalugu pole nii rikas. Võime öelda, et ainult tänu selliste nimede ilmumisele nagu Jil Sander, Escada, Joop! Selles riigis hakkasid kujunema parfümeeriatraditsioonid. Saksa lõhnad on mõnevõrra ranged ja pedantsed, kuna püüavad vältida sageli kasutatavaid lillekomponente. Tänu sellele lähenemisele hakkavad Saksa parfümeerid välja töötama oma individuaalset stiili. Ei oska öelda, millise kooli poole saksa spetsialistid rohkem kalduvad. Aromas Escada Sentiment, Sander Pure by Jil Sander, Innocence by Chloe kannavad endas Saksa parfüümidele iseloomulikke jooni.

Joop! - kaubamärk, mis nagu paljud teisedki on spetsialiseerunud stiililt ja võlult ainulaadsete rõivaste, kingade, ehete ja parfüümide tootmisele. Ettevõte ise alustas oma tööd 1987. aastal ja sai oma nime asutaja Wolfgang Joopi järgi. Kohe pärast avamist nägi valgust kompositsioon "Femme", mis oli parfümeerias tähelepanuväärne sündmus. Nüüd on selle kaubamärgi kollektsioonis 28 lõhna. Selle ettevõtte juhtivad spetsialistid töötavad välja uusi parfüüme ja tualettvett, mis loomulikult võidavad paljude inimeste südameid. Escada on 20. sajandi lõpus asutatud Saksa kaubamaja. Selle ettevõtte kaubamärgi all välja antud kompositsioonid eristuvad range klassikalise orientatsiooniga ning on alati luksuslikud, elegantsed ja väga atraktiivsed. Hetkel on tööde nimekirjas 43 lõhna.

Kuid Saksa Olympusele ilmuvad uued nimed ja uued trendid. 2010. aastal andis parfümeeria, Escentric Molecules kaubamärgi looja Geza Schoen välja täiesti uued lõhnad - "Molecule 03" ja "Escentric 03". Nendes kompositsioonides on Saksa parfümeeria jaoks palju ebatavalist. Mille poolest need kompositsioonid erinevad juba varem loodud kompositsioonidest? Nad tunnetavad selgelt India mõju koos ürtidega. Lõhnad sisaldavad peent puidust alatooni. See on väga ilustav tualettvesi annab sellele teatud stiili. Pärast nahale kandmist avaneb õrn lõhn järk-järgult ning omandab mahlasuse ja sügavuse. Nüüd võib öelda, et Saksa parfüümid pöördusid lilleliste komponentide poole, nagu kannikesejuur, Egiptuse jasmiin. Samuti on tunda Mehhiko laimi, rohelise pipra, rohelise noote Hiina tee, ka seeder ja sandlipuu. Selliseid aroome eelistavad tugevad ja energilised, vastuolulise iseloomuga inimesed.

Jaapani parfüümid on turule tulnud stiilsete ja moekate rõivastega, mida paljud austavad. Nad võlgnevad oma edu ka populaarsele Shiseido sarjale. Jaapanlased on oma soovides üsna mõõdukad inimesed, seetõttu kasutavad nad parfüümi mitte nii selgelt. Nende kompositsioonid on vaoshoitud, mitte väga heledad, kuid väga kallid. Sellele on seletus. Kvaliteetsed koostisosad, looduslikud toorained, Jaapani täpsus viivad nende loomingu täiuslikkuseni. Jaapanlased ise armastavad mitte ainult nuusutada imelisi lõhnu, vaid ka imetleda esmapilgul lihtsaid pudeleid. Nad suudavad kaua poes viibida, vaadata aknaid ja saada samal ajal esteetilist naudingut. Jaapani rahvuse iseloomulik tunnus on oskus nautida igat eluhetke, hinnata seda, mis sul hetkel on. Seetõttu on Jaapani parfümeeride lõhnad nii elujaatavad ja optimistlikud. Need sisaldavad roheluse ja osooni noote, lillelisi noote, ookeani lõhnu, harvemini puidu noote. Nende hulgas pole praktiliselt mingeid idamaade vürtsikaid ja magusaid lõhnu. Kenzo, Issey Miyake, Yohji Yamamoto kompositsioonid kinnitavad seda. Paljud Jaapani parfümeerid ja disainerid ei ela Jaapanis, tootmine toimub sageli Prantsusmaal, kuid lähenemine lõhnade loomisele seostub alati tõusva päikese maaga.

Masaki Matsushima on Jaapani parfümeeria ja disainer. Ta on minimalist
stiilis. Tema teosed on tuntud üle kogu maailma, naudivad suurt populaarsust ja armastust. Mat parfüüm ilmus 2002. aastal ning tõmbas kohe tähelepanu oma stiili ja kvaliteediga. Kokku on kuulsal parfümeeril üle 20 kompositsiooni. Kauplemismaja Yohji Yamamoto alustas tööd 1972. aastal. Selle asutaja nimi on Yohji Yamamoto. Kõiki tema kompositsioone eristab individuaalne stiil ja harmoonia. Esimesed valgust näinud tööd võlusid koheselt paljude riikide naisi. Nad kannavad endas siiraid tundeid, kirge ja üleskutset armastusele. Parfümeeria on loonud neli moemaailmas kõrgelt hinnatud lõhna. Peaaegu kõik Jaapanis valmistatud parfüümid on kuulsad oma kvaliteedi poolest. Nad annavad omanikule heaolutunde, võlu, kuna neil pole teravat obsessiivlõhna ning neid iseloomustavad õhulised ja kerged noodid, mis on kaugelt hästi tabatavad. Lõhnad on aga üsna püsivad ja püsivad terve päeva.

Maailmakuulsaid parfüümibrände omavate riikide traditsioonid on väga rikkalikud ja huvitavad. Iga kompositsioon väärib tarbija tähelepanu ja armastust. Saate eelistada ühte kaubamärki või osta iga kord midagi uut. Iga omandatud kompositsiooniga sukeldume justkui selle riigi atmosfääri, õpime tundma inimeste ajalugu, eluviisi, soove. Iga aroom räägib meile ürtidest ja lilledest, puudest ja põõsastest, millest need väikesed meistriteosed on loodud. Ja me tunneme ka armastust ja tohutut tööd, mis on investeeritud igasse parfüümi- või tualettveetilgasse. Ilma peente kompositsioonideta oleks meie elu igavam, need rõhutavad meie individuaalsust ja stiili. Lõhnad üle maailma aitavad meil suhelda, sõpru leida, olla enesekindel ja nautida elu täiel rinnal.

Filigraansed pudelid lõhnava vedelikuga, kreemipurgid, võluvad elegantsete peeglitega puudrikarbid, kammid, pintslid... Armsad pisiasjad, millele ükski daam ei suuda vastu panna... Vaevalt täna kedagi üllatab, et idee Saksamaal esimese parfüümipoe loomisest kuulub naistele.

See on täna. Ja sada aastat tagasi oli Hamburgi elanike, õdede Maria ja Anna Carstensi (Maria und Anna Carstens), "seebitootja Bertha Kolbe" abikaasa äriettepanek võrdne revolutsiooniga! Frau Kolbel kulus aga vaid mõni minut, et hinnata õdede Carstensi idee originaalsust, julgust ja perspektiivi. Peagi kerkis hansalinna parimale tänavale pood, mis köitis oma aroomidega "nõrka" poole elanikkonnast.

Seep oli esimene...

Õdede Carstenite arvutus oli lihtne. Esiteks, siiani tellisid naised reeglina tootjatelt parfüüme, tualettvett ja odekolonni ning neil ei olnud võimalust nuusutada, aroome võrrelda ja nõu pidada. Teiseks ei vajanud selleks ajaks esimese parfüümipoe sildi peal lehvinud "seebi" tootja Douglase nimi enam lisareklaami.

Kuid Douglase parfümeeria enneolematu edu ajalugu algas palju varem. 1821. aastal avas Šotimaalt pärit Douglas (J.S. Douglas) Hamburgis, kus ta elas, esimese seebi tootmise manufaktuuri. Sel ajal oli seep veel võõras toode, seda imporditi Inglismaalt ja seetõttu oli see kallis, kättesaadav vaid jõukamatele kodanikele. Douglas katsetas pidevalt, rõõmustades üha kasvavat klientide ringi uute ja uute seebidega. Ja hinnad muutusid tänu kodumaisele ja masstoodangule taskukohasemaks.

Üks Douglase “seebiretsepte” on kuulus ka tänapäeval: kookosõlist ja söögisoodast valmistatud seep. Koostisaineid erinevalt traditsioonilisest meetodist ei keedetud, vaid "vahustati" külmalt. Nii puhastasid lõhnavad kuubikud ja ruudud nahka võluväel, samal ajal pehmendades ja niisutades. Douglasel õnnestus ostjaid ja tolleaegseid eksootilisi tooteid huvitada: ta kasutas ingveri-, apelsinikoore-, mandariini-, sidruni- ja troopiliste puuõlisid.

19. sajandi keskpaigaks laiendas Douglas oma tootmist ja astus maailmaareenile. Sellest hetkest alates oli ettevõte kindlasti edukas, jäljendajate ja konkurentide meelehärmiks. Tema pojad ja pojapojad jätkasid asutaja tööd ning sisenesid peaaegu saja aasta pärast "Ilu ajalugu" maailma järgmistele lehekülgedele: avasid esimese parfüümipoe ja seejärel esimese ilusalongi Saksamaal.

Ilu impeerium Venemaal

20. sajandi "kuldsetel kahekümnendatel" saavutas nõudlus parfüümide ja kosmeetika järele haripunkti. New Yorgis avati maailma esimene ilusalong Elizabeth Arden. Coco Chanel avas oma butiigi Pariisis ja Elena Rubinstein lõi uue elukutse - kosmeetiku. Douglase kaubandusmaja haaras uusi ideid ja peagi tormasid Saksamaa kaunid daamid esimesse ilusalongi. Uue aja ostjaid ei köitnud mitte ainult lõhnav seep ja lõhnav kreem. Eriti moes olid prantsuse parfüümid.

Parfümeeriavõrgu omanikud laiendasid kohe oma sortimenti ja hakkasid oma klientidele pakkuma uusimaid võrgutavate prantsuse lõhnade kollektsioone. Nende taga, mida täiendatakse (igal hooajal!) ebatavaliste viiruki "bukettidega", järgnevad nende enda toodetud parfüümid. Alates 1969. aastast lahkub Douglas, millel oli selleks ajaks kuus filiaali, oma kodumaa Hamburgi piiridest ja avab uusi parfüümipoode – esmalt Saksamaal ja seejärel välismaal.

21. sajand tähistas Douglase kaubandusmaja uue ajastu algust: filiaalide avamisele Hollandis, Prantsusmaal, Itaalias, Hispaanias, Portugalis ja USA-s järgneb Poola, Ungari, Tšehhi, Sloveenia, Taani, Türgi. , Läti, Leedu, Bulgaaria, Rumeenia ja loomulikult , Venemaa.

15 müügipunkti, Douglase parfüümikontserni filiaali, tegutseb Moskvas ja teistes Venemaa suuremates linnades: Omskis, Krasnodaris, Jekaterinburgis, Tšeljabinskis, Kaasanis, Rostovis Doni ääres...