कब तक गोमांस ओवन आस्तीन में पकाया जाता है. मेरी आस्तीन ऊपर एक तस्वीर के साथ ओवन नुस्खा में रसदार और नरम मांस

ओवन में बेकिंग बैग में रसदार और सुगंधित मांस के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2017-10-20 नतालिया Danchishak

श्रेणी
नुस्खा

22344

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

13 जीआर।

34 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर।

371 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. ओवन में बेकिंग बैग में मांस - एक क्लासिक विकल्प

भूनने के लिए सूअर का मांस सबसे लोकप्रिय और सस्ता मांस है। यह हमेशा रसदार और कोमल निकलता है। मांस का एक टुकड़ा मसाले या अचार के साथ लेपित होता है, बेकिंग बैग में रखा जाता है और ओवन को भेजा जाता है।

अवयव

• 900 ग्राम सूअर का मांस;
• 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन की नौ लौंग;
• पोर्क के लिए 5 ग्राम मसाला;
• बारीक पिसा हुआ नमक।

ओवन में एक बैग में मांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

लहसुन की कलियों को छील लें। उन्हें प्रेस के माध्यम से एक प्लेट में निचोड़ लें। लहसुन के द्रव्यमान में नमक और मसाले डालें। हिलाना।

सूअर का मांस का एक टुकड़ा धो लें, इसे एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और लहसुन के मिश्रण से कोट करें, इसे मांस में रगड़ें। करीब एक घंटे के लिए छोड़ दें।

पोर्क के मसालेदार टुकड़े को बेकिंग बैग में डालें, सिरों को क्लिप से जकड़ें या धागे से बाँधें। भाप से बचने के लिए कई जगहों पर छेद करें।

बैग को सांचे में रखें या बेकिंग शीट पर रख दें। ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें। इसमें मीट डालें और लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।

पके हुए मांस को ओवन और बैग से निकालें। ठंडा करें, पतले स्लाइस में काटें, प्लेट में रखें और परोसें।

वसा की धारियों के साथ बेकिंग के लिए पोर्क का एक टुकड़ा लें, जिससे मांस रसदार हो जाएगा। प्री-मैरीनेट करना और कुछ घंटों का सामना करना वांछनीय है। मांस ताजा या ठंडा होना चाहिए। आस्तीन ऐसा होना चाहिए कि इसमें सभी उत्पाद फिट हों, और साथ ही कम से कम 20 सेमी का मार्जिन हो।

विकल्प 2. ओवन में बेकिंग बैग में मांस - एक त्वरित नुस्खा

मांस पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका: इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, मैरीनेट करें, बैग में डालें और बेक करें। रस और स्वाद के लिए नींबू का रस और प्याज मिलाया जाता है। इस प्रकार, आप युवा वील, मेमने या पोल्ट्री मांस पका सकते हैं।

अवयव

• पोर्क पल्प - 700 ग्राम;
• मसाले;
• दो प्याज के सिर;
• काली मिर्च पाउडर;
• दानेदार चीनी - 5 ग्राम;
• टेबल नमक;
• नींबू का रस - 30 मिली;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 30 मिली।

कैसे जल्दी से एक बैग में ओवन में मांस पकाने के लिए

पोर्क को धोएं और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे बाउल में रखें। नमक और मसाले, काली मिर्च के साथ सीजन। अपने हाथों से मिलाएं ताकि मसाले मांस के सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित हो जाएं।

बल्ब छीलें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें। एक बाउल में डालें नमक और थोड़ी सी चीनी डालें। प्याज को अपने हाथों से चलाते हुए हल्का सा गूंथ लें ताकि प्याज का रस निकल जाए।

सूअर का मांस प्याज पर रखो। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए कुछ घंटों के लिए हिलाएँ और छोड़ दें।

मसालेदार मांस को प्याज के साथ एक बैग में स्थानांतरित करें और किनारों को बांधें। इसे एक बेकिंग शीट पर रख दें। ओवन को 190 C पर प्रीहीट करें। इसमें मीट डालें और चालीस मिनट तक बेक करें। पका हुआ सूअर का मांस निकालें, एक डिश में स्थानांतरित करें और साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

आप अपने स्वाद के लिए अचार के मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आपके पास विशेष क्लिप नहीं है, तो आप बैग को नियमित धागे से बांध सकते हैं। मांस को थोड़ा ठंडा होने के बाद ही पैकेज खोलें ताकि आप खुद को भाप से जला न सकें। चिकन पट्टिका और भी तेजी से पक जाएगी।

विकल्प 3. आलू के साथ ओवन में बेकिंग बैग में मांस

एक बैग में पके हुए मांस और आलू से ज्यादा स्वादिष्ट और क्या हो सकता है। गोमांस के साथ पकाया जाने वाला व्यंजन उतना वसायुक्त नहीं होता जितना कि सूअर के मांस से पकाया जाता है।

अवयव

• बीफ़ टेंडरलॉइन - किलोग्राम;
• नमक;
• आलू - किलोग्राम;
• ताजी पिसी मिर्च;
• प्याज - दो सिर;
• मांस के लिए मसालों का मिश्रण;
• लहसुन - चार लौंग;
• रिफाइंड तेल - 30 मिली;
• सोया सॉस - 40 मिली।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बीफ़ को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें, भागों में काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं और लहसुन प्रेस से गुजरते हैं। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, पतले पंखों से काटते हैं। हम मांस को एक गहरे कटोरे में फैलाते हैं, इसे नमक और मसालों के साथ सीजन करते हैं, प्याज और लहसुन डालते हैं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। सोया सॉस में डालें और कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आलूओं को छीलकर अच्छी तरह धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। हम इसे एक कटोरी, नमक, काली मिर्च में डालते हैं और रिफाइंड तेल डालते हैं। हम मिलाते हैं।

बेकिंग स्लीव में आलू डालें, ऊपर से लहसुन और प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ मांस डालें। आस्तीन को कसकर बांधें और बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। हम मांस को ओवन में भेजते हैं। हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं। हम तैयार पकवान निकालते हैं और दस मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम पैकेज खोलते हैं और मांस को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं।

गोमांस को हाइमन और नसों से साफ करना सुनिश्चित करें। सोया सॉस को टमाटर के पेस्ट, खट्टा क्रीम, फलों के सिरके या रेड वाइन से बदला जा सकता है। यदि मांस सूख गया है, तो इसे सरसों के साथ कोट करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले रस से, आप मांस के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं।

विकल्प 4. पनीर के साथ ओवन में बेकिंग बैग में मांस

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए जिस चिकन का प्रयोग किया जाता है उसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है और यह एक आहार उत्पाद है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो अपना वजन देख रहे हैं। एक बैग में खाना पकाने से तेल का उपयोग नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि पकवान कम कैलोरी वाला होता है।

अवयव

• पनीर - 250 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 170 मिली;
• चिकन जांघ - 800 ग्राम;
• लहसुन - छह लौंग।

खाना कैसे बनाएँ

बहते पानी के नीचे चिकन जांघों को धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। मांस को एक गहरे कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें।

पनीर को कद्दूकस पर पीस कर अलग प्लेट में रख लीजिये. इसमें मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

लहसुन को छीलें, पनीर-मेयोनेज़ मिश्रण में एक प्रेस के माध्यम से स्लाइस पास करें। हिलाना। किसी भी मसाले और नमक के साथ सीजन।

चिकन जांघों को मिश्रण से रगड़ें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मांस को बैग में सावधानी से स्थानांतरित करें और इसे बांध दें। भाप छोड़ने के लिए बैग में कई जगहों पर छेद करें। आस्तीन को बेकिंग शीट या मोल्ड में रखें। इसे ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर चालीस मिनट से अधिक समय तक बेक करें।

खाना पकाने के अंत से लगभग दस मिनट पहले, बैग को काटें ताकि डिश ब्राउन हो जाए।

बेक करने से पहले चिकन को मैरीनेट करना चाहिए। अगर चिकन घरेलू है तो उसे पानी और सिरके के घोल में एक घंटे के लिए भिगो दें। चिकन को सुर्ख भूख पपड़ी से ढकने के लिए, अंत में बैग को काटें और मांस को मक्खन और शहद के मिश्रण से ढक दें।

विकल्प 5. अपने स्वयं के रस में सब्जियों के साथ ओवन में बेकिंग बैग में मांस

यदि आप इसे सेब और ताजी सब्जियों के साथ बेक करते हैं तो मांस का स्वाद बहुत तेज और दिलचस्प हो जाएगा। यह व्यंजन उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट बन जाएगा।

अवयव

• पोर्क टेंडरलॉइन का एक किलोग्राम टुकड़ा;
• मांस के लिए मसालों का मिश्रण;
• लहसुन - पांच लौंग;
• मिर्च का मिश्रण;
• दो ताजा टमाटर;
• जैतून का तेल - 10 मिली;
• दो गाजर;
• थाइम - एक शाखा;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - दो फली;
• नमक;
• सेब।

खाना कैसे बनाएँ

लहसुन की कलियों को छिलके से छीलें और पतली प्लेटों में काट लें।

सूअर का मांस का एक टुकड़ा धो लें और नैपकिन के साथ सूखा पॅट करें। मांस के पूरे टुकड़े पर उथले कटौती करें। लहसुन के प्रत्येक स्लाइस में डालें।

मांस को महीन पीस लें जतुन तेल. इसे मसाले और काली मिर्च, नमक के मिश्रण से सीज करें। एक घंटे के लिए सूअर का मांस छोड़ दें।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। शिमला मिर्च को डंठल से हटा कर बीज साफ कर लीजिये. सेब को धो लें, तौलिये से पोंछ लें, बीजों के साथ विभाजन हटा दें। फलों और सब्जियों को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।

बेकिंग बैग में पोर्क का एक टुकड़ा डालें। सब्जियां और एक सेब यहां भेजें। थाइम की एक टहनी डालें। बैग के किनारों को मजबूती से बांधें। सब्जियों के साथ मांस को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।

200 सी के तापमान पर चालीस मिनट के लिए बेक करें। फिर हीटिंग तापमान को 180 सी तक कम करें और 20 मिनट के लिए पकाएं। पोर्क को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, बैग को काट लें। मांस के टुकड़े को एक थाली में स्थानांतरित करें। इसके चारों ओर सेब और सब्जियां लगाएं।

मांस को न केवल लहसुन के साथ, बल्कि गाजर के टुकड़ों के साथ भी भरा जा सकता है। मांसल टमाटर चुनें ताकि वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बहें नहीं। ओवन का तापमान 200 सी से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा बैग फट जाएगा।

विकल्प 6: ओवन में एक बैग में बीफ़

आप गोमांस को न केवल पन्नी में, बल्कि एक विशेष बैग में भी सेंक सकते हैं। यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। बीफ को साबुत, टुकड़ों में, गार्निश के साथ या बिना पकाया जाता है। कैसे अचार बनाना है, इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं - यह परिवार में स्वाद वरीयताओं पर भी निर्भर करता है। हम सबसे सिद्ध व्यंजनों को साझा करेंगे ताकि आप अपने लिए सही चुन सकें। आइए ओवन में एक बैग में गोमांस पकाने की क्लासिक रेसिपी से शुरू करें।

अवयव:

• एक किलोग्राम गोमांस;
• 1 बड़ा प्याज;
• 20 मिली जैतून का तेल;
• 60 मिली सोया सॉस;
• 1 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण।

ओवन में एक बैग में गोमांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चूँकि हम पूरी तरह से बेक करेंगे, बिना हड्डियों और वसा के बीफ़ का गूदा लें। एक टुकड़े को धोकर सुखा लें।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं। एक बड़े कटोरे में डाल दो.

उसी कंटेनर में सोया सॉस, जैतून का तेल और मसाले डालें। नमक जोड़ने की जरूरत नहीं है, सोया सॉस पहले से ही नमकीन है। सब कुछ मिला लें।

नोट: यदि आपके पास गोमांस के लिए विशेष मसाला है, तो आप थोड़ा सा जोड़ सकते हैं।

हम बीफ़ के टुकड़े को मैरिनेड के साथ कटोरे में डालते हैं, अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हैं।

अब हमें बेकिंग बैग चाहिए। हम इसमें मांस का एक टुकड़ा डालते हैं, इसे ठीक करते हैं और इसे बंद कर देते हैं।

एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें और भाप छोड़ने के लिए टूथपिक के साथ कुछ छेद करें।

ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें और डेढ़ से दो घंटे के लिए बेक करें।

हम एक पतले चाकू से छेद कर मांस की तत्परता की जांच करते हैं, रस में खून नहीं होना चाहिए, मांस लाल रंग का नहीं होना चाहिए।

हम तैयार बीफ़ को बैग से बाहर निकालते हैं, इसे एक बड़े सर्विंग डिश में स्थानांतरित करते हैं।

विकल्प 7: ओवन में एक बैग में बीफ़ के लिए त्वरित नुस्खा

तेजी से बेक करने के लिए, हम गोमांस के गूदे को टुकड़ों में काट लेंगे और उन्हें एक बैग में भेज देंगे। टमाटर मांस को बहुत रसदार बना देगा, पकाए जाने पर उसका रस छोड़ देगा। इसके अलावा, आपको टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ का सॉस मिलता है, आप इसके साथ साइड डिश को पानी में डाल सकते हैं। इसे अलग से तैयार किया जाता है, यह आलू, चावल या सिर्फ सब्जी का सलाद हो सकता है।

अवयव:

• सात सौ ग्राम गोमांस;
• एक सौ ग्राम मेयोनेज़;
• दो प्याज के सिर;
• दो टमाटर;
• लहसुन की चार लौंग;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2-3 चुटकी नमक;
• 2-3 चुटकी ताज़ी पिसी काली मिर्च।

कैसे जल्दी से ओवन में एक बैग में बीफ़ पकाने के लिए

मांस को धो लें, फिल्मों, नसों और अतिरिक्त वसा को काट लें।

मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ टमाटर का पेस्ट थोड़ा सा मिलाएं।

टमाटर धोइये, छोटे टुकड़ों में काटिये, एक बाउल में निकालिये।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, पतले आधे छल्ले में काटते हैं, उसी कंटेनर में डालते हैं।

हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे प्रेस के माध्यम से कुचलते हैं और इसे हमारे अचार में डाल देते हैं। गोमांस के टुकड़ों के साथ सब कुछ मिलाएं और बैग में डाल दें।

बीफ के बैग को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें। कांटे या टूथपिक से दो छेद कर लें।

ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें और एक घंटे के लिए बेक करें।

पैकेज से हम बीफ़ के निविदा और रसदार टुकड़ों को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, एक साइड डिश के साथ परोसें।

विकल्प 8: सरसों के अचार में ओवन में एक बैग में बीफ़

सरसों का उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के मांस को पकाने के लिए किया जाता है और बिना किसी कारण के। यह मांस को नरम और अधिक कोमल बनाता है, पकाते समय गूदा सूखता नहीं है। इसके अलावा, सरसों का एक समृद्ध स्वाद है जो कि मैरिनेड के लिए बहुत उपयुक्त है।

अवयव:

• 800 जीआर गोमांस;
• 2 बड़े चम्मच सरसों;
• 10 मिली ग्रो ऑयल;
• 10 ग्राम टेबल नमक;
• 5 जीआर ताजी पिसी काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

गोमांस के टुकड़े को धो लें, किसी भी अतिरिक्त को काट लें और एक साफ रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

एक बाउल में मैरिनेड की सभी सामग्री मिलाएं।

अचार के साथ सभी पक्षों पर उदारता से और अच्छी तरह से बीफ़ को चिकना करें। एक कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए छोड़ दें - इसे भीगने दें।

हम मैरिनेटेड बीफ़ को एक बैग में स्थानांतरित करते हैं, सब कुछ ठीक करते हैं और इसे बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं।

ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें और बीफ को एक बैग में दो घंटे के लिए बेक करें।

एक बड़ी प्लेट में गरम परोसें। मांस के एक टुकड़े के नीचे, आप सजावट के लिए हरी सलाद पत्ते, और चेरी टमाटर पक्षों पर रख सकते हैं। आलू को साइड डिश के रूप में उबाला जा सकता है। आप बीफ़ को पूरी तरह से ठंडा भी कर सकते हैं और इसे ठंडे स्लाइस में काट सकते हैं, यह उबले हुए पोर्क की तरह निकलता है।

विकल्प 9: सेब साइडर सिरका में टुकड़ों के साथ ओवन में एक बैग में बीफ़

अब हम एक बैग में बीफ के स्वादिष्ट टुकड़े पकाएंगे। हम मसालों के साथ एप्पल साइडर विनेगर में मैरीनेट करेंगे। एक साइड डिश के लिए, आप आलू को फ्राई या बेक कर सकते हैं, आलू को मैश कर सकते हैं या चावल उबाल सकते हैं।

अवयव:

• 1.5 किलो काली मिर्च।
• गाय का मांस;
• 4 प्याज के सिर;
• 3 बड़े चम्मच सेब का सिरका;
• 30 मिली ग्रो ऑयल रिफाइनर;
• 20 ग्राम टेबल नमक;
• 20 जीआर हौसले से जमीन allspice मिश्रण;
• 3 मटर

खाना कैसे बनाएँ

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, छल्ले में काटते हैं, लेकिन बहुत पतले नहीं। हम लंबे समय तक बेक करेंगे, हमें प्याज को सजातीय द्रव्यमान में बदलने की आवश्यकता नहीं है।

अब कटे हुए प्याज को रिंग्स में बांट लें और एक बाउल में ट्रांसफर कर लें। थोड़ा सा नमक और अपने हाथों से गूंध लें, ज्यादा निचोड़ें नहीं - प्याज रस देगा।

हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं जिसमें हम बीफ़ को मॅरिनेट करेंगे और तल पर एक चौथाई प्याज डालेंगे।

गोमांस को धो लें, लेनकी, नसों और अतिरिक्त वसा को काट लें। हम टुकड़े को ही कई हिस्सों में काट लेंगे, ज्यादा पीसना नहीं है।

एक छोटे कटोरे में, नमक और ऑलस्पाइस मिश्रण को एक साथ हिलाएं। चक्की से लेना या मोर्टार में विभिन्न मिर्च के मटर को कुचलना सबसे अच्छा है।

हम मांस के सभी टुकड़ों को मसाले के साथ चारों तरफ से रगड़ते हैं, प्याज पर कुछ डालते हैं। एक बड़ा चम्मच सिरका और एक चम्मच रिफाइंड तेल डालें।

हम अधिक प्याज बदलते हैं, फिर गोमांस के टुकड़े। फिर से सिरका और तेल डालें और इसी तरह कई परतें बनाएं।

बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक दें और अगले दिन तक फ्रिज में रख दें। आप शाम को सब कुछ कर सकते हैं और अगले दिन बेक कर सकते हैं।

बीफ़ जितनी देर तक मैरीनेट होता है, उतना अच्छा है।

तो, हम सब कुछ एक बेकिंग बैग में डालते हैं, इसे ठीक करते हैं और इसे बेकिंग शीट पर या गर्मी प्रतिरोधी रूप में रख देते हैं।

फोर्क या टूथपिक से कुछ छेद कर लें। ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें। टाइमर को डेढ़ घंटे के लिए सेट करें।

यदि आप बीफ़ को अच्छी तरह से भूनना चाहते हैं, तो अंत में, लगभग बीस मिनट के लिए, बैग को खोलें या काटें और इस रूप में बेक करें।

विकल्प 10: आलू के साथ ओवन में एक बैग में बीफ़

हमें ओवन में एक बैग में पके हुए आलू और सब्जियों के साथ भुना हुआ बीफ़ जैसा कुछ मिलेगा। आपको एक पूरी डिश मिलेगी, बहुत स्वादिष्ट और रसीली।

अवयव:

• 500 जीआर गोमांस;
• 500 जीआर आलू;
• 150 जीआर गाजर;
• 80 जीआर प्याज;
• 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए मसाले।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम गोमांस के एक साफ और धुले हुए टुकड़े को फिल्मों, नसों और अतिरिक्त वसा से मुक्त करते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

आलू छीलें, बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

हम गाजर को शीर्ष परत से साफ करते हैं, धोते हैं और पतले हलकों में काटते हैं।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, चाकू से बारीक काट लें।

सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप मांस के लिए मसाला जोड़ सकते हैं।

सामग्री की इतनी मात्रा के लिए, आप अपनी पसंद के आधार पर आधा से लेकर पूरे चम्मच नमक और इतनी ही मात्रा में काली मिर्च डाल सकते हैं।

खट्टा क्रीम जोड़ें और सब कुछ मिलाएं ताकि सामग्री अच्छी तरह से गल जाए।

एक बेकिंग बैग में सब कुछ स्थानांतरित करें, लपेटें और सुरक्षित करें।

हम ओवन को 180 सी तक गर्म करते हैं और पैकेज को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं। भाप छोड़ने के लिए कुछ छेद करें।

एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें। फिर हम अपना पैकेज काटते हैं, सब कुछ वापस रख देते हैं और पंद्रह से बीस मिनट के लिए भूनते हैं। हमें बीफ़ और आलू के टुकड़ों पर एक सुंदर सुर्ख पपड़ी चाहिए।

तैयार रोस्ट को बैग से सावधानी से निकालें और एक बड़े डिश में ट्रांसफर करें। बैग में बनी चटनी डालें। ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

• गोमांस - 700 जीआर ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च, बे पत्ती, लहसुन, सरसों, वनस्पति तेल।

मैं आमतौर पर बाजार में गोमांस खरीदता हूं और "युवा" चुनता हूं। गुलाबी रंगऔर इसकी गंध दूध की तरह होनी चाहिए।

खाना बनाना:

1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच चीनी और नींबू का रस घोलें। इस घोल में धुले हुए मांस को डुबोएं। यदि मांस का टुकड़ा बड़ा है, तो आप इसे चाकू से कई जगहों पर छेद कर सकते हैं। नमकीन को मांस को अच्छी तरह से ढकना चाहिए। काली मिर्च (3-5 मटर) और कुछ तेज़ पत्ते डालें।

मांस पर एक प्लेट रखें और किसी भारी वस्तु से दबाएं। हमारे मांस को दबाव में मैरीनेट किया जाएगा। कमरे के तापमान पर कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि कमरा बहुत गर्म है, तो आप इसे 4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रख सकते हैं और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं।

अगले दिन, हम मांस को ब्राइन से बाहर निकालते हैं और इसे रुमाल से थोड़ा सुखाते हैं।

हम मांस को सरसों, वनस्पति तेल, काली मिर्च के साथ फैलाते हैं। छोटे-छोटे कट बनाएं और उनमें लहसुन की कलियां चिपका दें। हम 30 मिनट के लिए निकलते हैं।

हम तैयार मांस को बेकिंग स्लीव में रखते हैं, उसमें 100 मिली डालें। पानी और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। बेकिंग के दौरान स्लीव फूल जाती है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह ओवन की दीवारों को स्पर्श न करे।

जब आप देखते हैं कि आस्तीन में पानी पहले से ही उबल रहा है, तो आपको तापमान को 150-120 डिग्री सेल्सियस तक कम करना होगा और मांस को 80 मिनट तक बेक करना होगा। अवन को बंद कर दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें: अगर आपके पास मीट का बड़ा टुकड़ा है, तो उसे बेक होने में ज्यादा समय लगेगा। उच्च तापमान सेट करना आवश्यक नहीं है, आस्तीन में मांस सुर्ख हो जाता है, और अगर बेक किया जाता है उच्च तापमान- यह ऊपर से जल भी सकता है।

इस तरह से बेक किया हुआ बीफ गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

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02/07/2011 ओलेआ से पकाने की विधि

व्यंजनों की खोज करने के लिए, खोज में पकवान या उत्पाद का नाम टाइप करें, उदाहरण के लिए: "बीन्स", "अचार"।

बीफ को मानव आहार का एक अभिन्न अंग माना जाता है। यह मशरूम, सूखे मेवे, सब्जियां और कई अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर सभी प्रकार की पाक कृतियों को बनाने के लिए किया जाता है। आज के लेख में हम आस्तीन में पके हुए गोमांस के लिए कुछ काफी सरल, लेकिन बहुत ही रोचक व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे।

ओवन में बेकिंग के लिए, केवल ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिसमें एक सुंदर गुलाबी रंग होता है। यह बेहतर है कि यह पहले से जमा हुआ न हो। क्योंकि ठंड के संपर्क में आने से बीफ सूख जाता है और उतना स्वादिष्ट नहीं होता। चयनित टुकड़े को नल के नीचे धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछना चाहिए। फिर इसे विभिन्न मसालों के मिश्रण में डाला जाता है और उसके बाद ही आस्तीन में रखा जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। ऐसा मांस सोया सॉस, तिल के बीज, सनेली हॉप्स, पेपरिका, अजवायन, केसर, तुलसी और लहसुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चुनी हुई रेसिपी के आधार पर इसमें आलू, मशरूम, तोरी, गाजर, ब्रोकली और अन्य सब्जियां मिलाई जाती हैं। और ताकि आस्तीन में पके हुए गोमांस को अधिकतम कोमलता और रस मिल जाए, इसे बड़ी मात्रा में प्याज के साथ पूरक किया जाता है। गर्मी उपचार की अवधि के लिए, यह लगभग डेढ़ घंटे है और इस्तेमाल किए गए टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है।

लहसुन और सोया सॉस के साथ

मसालेदार, मध्यम मसालेदार भोजन के प्रेमियों द्वारा निश्चित रूप से निम्नलिखित नुस्खा की सराहना की जाएगी। उस पर आप अपेक्षाकृत आसानी से निविदा और बहुत सुगंधित मांस पका सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ठंडा बीफ पल्प।
• 5 सेंट। एल सोया सॉस।
• 5 सेंट। एल जैतून का तेल।
• नमक, लहसुन, ताज़ी पिसी मिर्च और सूखे हर्ब्स का मिश्रण।

आपको मांस के एक टुकड़े के साथ आस्तीन में पके हुए बीफ़ को पकाना शुरू करना होगा। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और सूखे जड़ी बूटियों, नमक, मिर्च, कुचल लहसुन, जैतून का तेल और सोया सॉस के मिश्रण से बनाया जाता है। यह सब कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, और फिर आस्तीन में पैक किया जाता है और ओवन में रखा जाता है। पूरी तरह से पकने तक मांस को 200 ° C पर बेक करें।

शैम्पेन के साथ

यह स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित व्यंजन मांस, मशरूम और सब्जियों का एक अत्यंत सफल संयोजन है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो बीफ (हड्डी के बिना)।
• 150 ग्राम कच्चे शैम्पेन।
• 100 ग्राम जैतून।
• युवा लहसुन के 2 सिर।
• पका हुआ टमाटर।
• नमक, रिफाइंड तेल और सूखा अजवायन।

आस्तीन में रसदार गोमांस पकाने से पहले, चयनित टुकड़ा नल के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से मिटा दिया जाता है। इस तरह से तैयार मांस नमक और अजवायन के फूल के साथ छिड़का हुआ है। फिर इसे कई जगहों पर काटा जाता है और लहसुन के स्लाइस और मशरूम के टुकड़ों से भरा जाता है। यह सब जैतून और टमाटर के स्लाइस के साथ पूरक है, और फिर एक आस्तीन में पैक किया गया है। इसे 220 डिग्री सेल्सियस पर करीब आधे घंटे के लिए बेक करें। निर्दिष्ट समय के बाद, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है और 40 मिनट प्रतीक्षा करें।

आलू और मीठी मिर्च के साथ

यह स्वादिष्ट और काफी संतोषजनक व्यंजन व्यस्त गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी, जिनके पास साइड डिश बनाने का समय नहीं है। आलू के साथ एक आस्तीन में पके हुए बीफ़ को पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मांस टेंडरलॉइन।
• 5 आलू के कंद।
• 2 मीठी मिर्च।
• 5 सेंट। एल ताजा खट्टा क्रीम।
• लहसुन की 5 कलियां।
• नमक और प्रोवेंस जड़ी बूटी।

धुले हुए मांस को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, और फिर आलू के स्लाइस और मीठी मिर्च के क्यूब्स के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमक, खट्टा क्रीम, कुचल लहसुन और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ पूरक है। परिणामी मिश्रण को एक आस्तीन में पैक किया जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है। एक घंटे के बाद, बैग को सावधानी से खोला जाता है, और इसकी सामग्री को ओवन में 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और सरसों के साथ

रसदार और सुगंधित मांस के प्रशंसकों को सलाह दी जा सकती है कि वे आस्तीन में पके हुए बीफ़ के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा पर ध्यान दें। पकवान की एक तस्वीर थोड़ी कम पोस्ट की जाएगी, लेकिन अब आइए जानें कि इसे तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है। इस मामले में, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 1 किलो मांस टेंडरलॉइन।
• 5 सेंट। एल जैतून का तेल।
• 2 टीबीएसपी। एल ज्यादा मसालेदार सरसों नहीं।
• 2 चम्मच सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों।
• नमक और पिसी मिर्च का मिश्रण।

मांस की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू करना जरूरी है। इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से दागा जाता है और मसाले, नमक, सरसों, प्रोवेंस जड़ी बूटियों और जैतून के तेल से बने अचार के साथ उदारता से लिटाया जाता है। यह सब संक्षेप में रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है, और फिर आस्तीन में पैक किया जाता है और गर्मी उपचार के अधीन होता है। मांस को डेढ़ घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

अजवाइन और कद्दू के साथ

इस रेसिपी का आविष्कार अरबी रसोइयों ने किया था। इसके अनुसार बनाया गया बीफ, आस्तीन में बेक किया हुआ, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम मांस टेंडरलॉइन।
• 300 ग्राम छिलके वाला कद्दू।
• 2 प्याज के सिर।
• जड़ अजवाइन।
• बड़े गाजर।
• 1 चम्मच पाउडर पेपरिका।
• 2 टीबीएसपी। एल कम वसा वाला मेयोनेज़।
• 3 कला। एल कोई भी वनस्पति तेल।
• 1 सेंट। एल सूखी जडी - बूटियां।
• नमक और लहसुन।

मांस और सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में डाल दिया जाता है। नमक, मसाले, मेयोनेज़ और वनस्पति तेल भी वहाँ भेजे जाते हैं। यह सब अच्छी तरह मिश्रित है, आस्तीन में पैक किया गया है और गर्मी उपचार के अधीन है। 180 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए अजवाइन और कद्दू के साथ मांस सेंकना।

गाजर के साथ

एक आस्तीन में पका हुआ कोमल और बहुत स्वादिष्ट बीफ़ एक साधारण परिवार के खाने और उत्सव की मेज के लिए समान रूप से उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम मांस टेंडरलॉइन।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• बड़े गाजर।
• बड़ा बल्ब।
• नमक, मसाले और जैतून का तेल।

धुले और सूखे बीफ़ को कई जगहों पर काटा जाता है और लहसुन के स्लाइस के साथ भर दिया जाता है। मांस को नमक, मसाले और जैतून के तेल के मिश्रण से ऊपर से रगड़ कर फ्रिज में भेज दिया जाता है। एक घंटे बाद, इसे आस्तीन में रखा जाता है और प्याज के छल्ले और गाजर के स्लाइस के साथ पूरक किया जाता है। सब्जियों के साथ मांस को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग साठ मिनट तक बेक करें। इसे उबले हुए आलू और किसी भी मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है।

आलू और prunes के साथ

बीफ, सब्जियों और सूखे फल के साथ एक आस्तीन में पके हुए, किसी भी दावत के लिए एक योग्य सजावट होगी। यह इतना स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है कि आपके सभी रिश्तेदार और मेहमान इसे जरूर पसंद करेंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.2 किलो ठंडा बीफ़।
• 1.2 किलो आलू (अधिमानतः छोटा)।
• 7 पीसी। prunes।
• लहसुन की 9 कलियां (4 मैरिनेड के लिए, बाकी मांस के लिए)।
• 4 बड़े चम्मच। एल परिशुद्ध तेल।
• अजमोद और डिल की 3 टहनी।
• पुदीने की 2 डंठल।
• 1 चम्मच सूखी तुलसी।
• 60 मिली पानी।
• नमक, लाल और काली मिर्च।

मांस के प्रसंस्करण के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करना आवश्यक है। इसे ठंडे पानी में धोया जाता है, डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है, कई जगहों पर काटा जाता है और लहसुन से भरा जाता है। फिर गोमांस को सभी तरफ कटा हुआ जड़ी बूटियों, नमक, मसाले, तुलसी और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है। इस तरह से तैयार मांस को आस्तीन में रखा जाता है। प्री-वॉश प्रून और फ़िल्टर्ड पानी भी वहाँ भेजा जाता है। एक बेकिंग शीट पर एक ढीले बंधे हुए बैग को बिछाया जाता है और पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। मांस को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें।

साथ ही गोमांस के साथ, एक और आस्तीन भेजा जाता है, नमक, मसाला और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित आलू के पतले स्लाइस से भरा जाता है। इस सब्जी का खाना पकाने का समय सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कितना गाढ़ा किया गया था। स्लाइस जितने पतले होंगे, उतनी ही तेजी से वे बेक होंगे। सेवा करने से पहले, सुगंधित मांस को भागों में काट दिया जाता है, सुंदर प्लेटों में बिछाया जाता है और भुने हुए आलू के साथ पूरक किया जाता है। अगर वांछित है, तो यह सब वनस्पति तेल के साथ ताजा सब्जी सलाद के साथ विविधतापूर्ण हो सकता है।

मांस व्यंजन पकाने के लिए बीफ वास्तव में बहुमुखी है, जिनमें से बहुत सारे हैं। इसके उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, इसमें बहुत बड़ा है पोषण का महत्व, और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक आयरन के मुख्य स्रोतों में से एक है। भूनने पर बीफ अपने अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।.

गोमांस मांस को स्वादिष्ट रूप से सेंकने के लिए, आपको इसे सही तरीके से चुनना और तैयार करना होगा। इस प्रयोजन के लिए, केवल ताजा और युवा गोमांस उपयुक्त है।. इसकी उम्र उपस्थिति और रंग से निर्धारित की जा सकती है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में सामान्य गंध और रसदार गुलाबी रंग होना चाहिए।

ध्यान से!आपको ऐसे मांस को खरीदने से मना कर देना चाहिए जिसमें भूरे रंग का रंग, पीली धारियाँ या अप्रिय गंध हो।

सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया के साथ मिटा दिया जाना चाहिए।एक बेकिंग डिश, एक वायर रैक और दुर्दम्य ग्लास, सिरेमिक या कच्चा लोहा से बना एक विशेष रूप बेकिंग के लिए व्यंजन के रूप में काम कर सकता है। इस उद्देश्य के लिए भी उपयुक्त ऐसे उपकरण हैं जैसे फोइल और आस्तीन।

ओवन में गोमांस भूनने का समय

खाना पकाने का समय हमेशा टुकड़े के आकार और मांस की तैयारी पर निर्भर करता है। 1 किलो गोमांस को 1.5-2 घंटे, 500 ग्राम - 1-1.5 घंटे के लिए बेक करने की सलाह दी जाती है।

ओवन में बीफ़ को किस तापमान पर सेंकना है

मांस के टुकड़े के आकार के आधार पर, बेकिंग तापमान 180 C से 200 C तक भिन्न होता है. ओवन को 220 सी के तापमान पर पहले से गरम करना बेहतर है, इसमें मांस डालें और 15 मिनट के बाद। 200 सी तक कम करें।

भुना हुआ मांस, कौन सा भाग उपयुक्त है

स्वादिष्ट बीफ व्यंजन तैयार करने में एक महत्वपूर्ण कारक है सही पसंदबेकिंग के लिए उपयुक्त भाग। इस कोने तक यह टेंडरलॉइन, ब्रिस्केट, मोटे या पतले किनारे को वरीयता देने योग्य है।ये नरम और कोमल भाग होते हैं जिन्हें पूरे टुकड़े या स्टेक के रूप में बेक किया जा सकता है।

ओवन में रसदार मांस कैसे सेंकना है

बीफ मांस बहुत वसायुक्त नहीं है, और इस संपत्ति में बेकिंग के नुकसान हैं। कभी-कभी यह सूख जाता है। यदि आप पन्नी या आस्तीन का उपयोग करते हैं तो ओवन-भुना हुआ बीफ़ रसदार होगा।साथ ही इसे मैरिनेड में रखने से पहले।

ओवन में गोमांस भूनने के लिए मैरिनेड, क्या बनाना है

मैरिनेड मसालों के साथ एक विशेष चटनी है, जिसका मुख्य उद्देश्य मांस को नरम और सुगंधित बनाना है। आमतौर पर मांस के लिए सभी अचारों में एक अम्लीय आधार होता है।सामग्री पानी, केफिर, नींबू का रस और सिरका हो सकती है। बेस में मसाले, सोया सॉस, नमक, प्याज, लहसुन, सरसों आदि डाले जाते हैं। केवल अवयवों का अनुपात भिन्न होता है।

यदि मांस पूर्व-मसालेदार है, तो ओवन में पके हुए बीफ़ को पूरी तरह से बेक करने के लिए काफी कम समय की आवश्यकता होगी।

ओवन में बेकिंग के लिए बीफ़ को कैसे मैरीनेट करें (अचार नियम)

गोमांस का एक टुकड़ा पूरी तरह से अचार में डूबा हुआ है और एक घंटे से एक दिन तक वृद्ध हैयह सब विशेष पकवान पर निर्भर करता है। मसालेदार मांस मसालों की सुगंध से भर जाता है, नरम हो जाता है और लगभग तुरंत बेकिंग के लिए तैयार हो जाता है।

गोमांस भूनने के लिए सॉस

ठीक से बेक किया हुआ बीफ़ निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। लेकिन अगर आप इसमें सॉस मिलाते हैं, तो आप उत्कृष्ट स्वाद सामंजस्य प्राप्त कर सकते हैं। यह न केवल मसाला जोड़ता है, बल्कि मांस के स्वाद को उत्कृष्ट रूप से उजागर करता है। गोमांस काफी दुबला होता है, इसलिए इसे एक अच्छी चटनी की सख्त जरूरत होती है।, जो तीखेपन और चमक को जोड़ देगा।

दिलचस्प तथ्य! सॉस का आविष्कार फ्रांसीसी द्वारा किया गया था, सभी पाक प्रसन्नता के विधायक। यह 17वीं शताब्दी में हुआ था। आज, दुनिया के सभी राष्ट्रीय व्यंजन बड़ी संख्या में विभिन्न सॉस और ग्रेवी से भरे हुए हैं।

पसंद स्वाद का मामला है। आप मौजूदा सॉस में से चुन सकते हैं, या आप फंतासी जोड़ सकते हैं।

यह लेख भुना हुआ मांस के लिए प्याज की चटनी के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है:

• सुनहरा होने तक वनस्पति तेल में 2 प्याज, आधे छल्ले में काटें, और 3-4 लहसुन की लौंग को भूनें। द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डालो। आटा, लगातार सरगर्मी। 1.5 कप शोरबा डालें, जिसे आप चाहें तो पानी से बदल सकते हैं। सब कुछ मिलाएं, और उत्कृष्ट सॉस तैयार है, जो मांस को एक अतुलनीय स्वाद देगा।
• सॉस को किसी भी तरह से लेपित और बेक किया जा सकता है। इसकी मदद से, गोमांस वांछित कोमलता, रस और सुगंध प्राप्त करता है।

ओवन में बीफ़ को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें (पाक रहस्य)

सबसे स्वादिष्ट बीफ़ रोस्टिंग के लिए, केवल मैरिनेड और सॉस पर्याप्त नहीं हैं।कुछ पाक तरकीबों को जानना उपयोगी होगा। यह उनमें है कि महान विशिष्टताओं का रहस्य अक्सर निहित होता है।

उनमें से कुछ यहां हैं:

सरसों में बीफ, ओवन में बेक किया हुआ

यह विकल्प काफी आसान है। भोजन तैयार करने में लगभग 15 मिनट लगते हैं। लहसुन की 4 कलियों को थोड़ी सी काली मिर्च (1.5 छोटी चम्मच) और नमक (1 छोटी चम्मच) के साथ पीस लें। मिश्रण के साथ 1 किलो बीफ़ पल्प को पीस लें और धीरे से कांटे या पतले चाकू से कई जगहों पर छेद कर दें।

एक गिलास वनस्पति तेल को सरसों (150 ग्राम) के साथ हिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ, मांस को पूरी तरह से कोट करें और इसे उथले रूप में स्थानांतरित करें, ओवन में रखें, जहां 200 सी पर 1.5 घंटे के लिए सेंकना है।जड़ी-बूटियों से हल्के से गार्निश करके सर्व करें। परिणाम आपको बड़े स्वाद से प्रसन्न करेगा।

बीफ आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ

एक और आसान बनाने वाला विकल्प एक त्वरित रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। 500 ग्राम बीफ़ पल्प को स्टेक में काटें और हथौड़े से थोड़ा सा फेंटें। 5-6 मध्यम आलू और 2 प्याज को छील लें। आलू को स्लाइस में और प्याज को रिंग में काटें।

2 बड़े चम्मच के साथ एक बेकिंग शीट फैलाएं। तेल, उस पर स्टेक रखें और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। मांस पर प्याज के छल्ले की एक समान परत डालें, ऊपर आलू के स्लाइस की एक परत डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। बेकिंग शीट पर पन्नी का एक टुकड़ा रखें, किनारों को कसकर सील कर दें।

आलू के साथ ओवन में बेक्ड बीफ़ स्वादिष्ट होगा यदि आप युवा तोरी की एक परत को हलकों में काटते हैं।

ओवन में रखें और लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।इस व्यंजन को गर्म ही परोसा जाना चाहिए। साइड डिश की तैयारी के साथ मुख्य सुविधा अतिरिक्त परेशानी का अभाव है।

बीफ ओवन में सब्जियों के साथ बेक किया हुआ

नुस्खा में एक अलग साइड डिश शामिल नहीं है, क्योंकि यह मांस के साथ पके हुए सब्जियां होंगी। 500 ग्राम बीफ पल्प को स्टेक में काटें। 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल को 2 बड़े चम्मच से पतला करें। सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच। एक अलग कटोरी में बाल्समिक सिरका। 1 बड़ा चम्मच भी रिपोर्ट करें। शहद, और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार मैरिनेड में कद्दूकस किया हुआ लहसुन और मांस के टुकड़े डालें। 2 घंटे मैरीनेट करें। अलग से, सब्जी का स्टू तैयार करें: 1 मध्यम गाजर को हलकों में काटें, 1 प्याज और 1 फली मीठी मिर्च को आधा छल्ले में काटें। नमक और काली मिर्च के साथ सभी सब्जियों को 10 मिनट के लिए तेल में अच्छी तरह से तला जाता है।

सब्जियों को एक सांचे में शिफ्ट करने के बाद, उसी पैन में अचार वाले मांस को जल्दी से भूनें। - थोड़ी सी मिर्च लगने के बाद इसे सब्जियों के ऊपर डाल दें. ओवन में डालकर 30 मिनट तक बेक करें। 180 सी पर।इस बहुपयोगी रेसिपी का उपयोग सप्ताह के दिन के खाने के लिए और उत्सव के लिए किया जा सकता है।

बीफ पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ

एक बहुत ही सरल और मूल्यवान नुस्खा, जिसकी बदौलत आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बीफ़ मिलता है। हालांकि खाना पकाने की प्रक्रिया दो घंटे से अधिक समय तक चलती है, उत्पादों की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। नमक और काली मिर्च (1 चम्मच प्रत्येक) के साथ गोमांस पट्टिका का 500 ग्राम टुकड़ा पीस लें।

लहसुन की 2 कलियों को हलकों में काटें। उनके साथ मांस को स्टफ करें, चाकू से लंबे अनुप्रस्थ कट बनाएं। बीफ को एक गहरे पैन में रखें। एक अलग कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच पतला करें। मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम और 2 कप ठंडा उबला हुआ पानी। बे पत्ती डालकर मिश्रण को बेकिंग शीट में डालें।

ओवन में 2 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।तत्परता से कुछ समय पहले, 50 ग्राम डालें कसा हुआ पनीरमांस के ऊपर। पकवान सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। चीज़ क्रस्ट बीफ़ को एक सुंदर, उत्सवपूर्ण रूप और अद्वितीय स्वाद देता है। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस के कटे हुए टुकड़े डाले जा सकते हैं।

बीफ के साथ ओवन में बेक किया हुआ prunes

इस रेसिपी का मूल स्वाद है। उत्सव की मेज के लिए यह व्यंजन सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, यह मेहमानों के बीच धूम मचा देगा। prunes (लगभग 30 टुकड़े) को धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 4 बड़े चम्मच से सरसों की चटनी तैयार करें। सरसों और 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

गोमांस के गूदे (1 किग्रा) के एक टुकड़े में, अनुप्रस्थ कटौती करें जिसमें सावधानी से prunes डालें। मांस को सरसों की चटनी के साथ कोट करें और पन्नी में कसकर लपेटें। फ्रिज में रखें, और एक घंटे के बाद - ओवन में। 200 सी पर 1.5 घंटे के लिए रुकें।यह लाजवाब और सुगंधित व्यंजन मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

बीफ के टुकड़े ओवन में पके हुए

यह नुस्खा रात के खाने के लिए दूसरे कोर्स के रूप में अधिक उपयुक्त है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। 700 ग्राम गोमांस के गूदे को टुकड़ों में काटें और हथौड़े से फेंटें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक बेकिंग शीट में थोड़ा सा तेल डालें और उस पर तैयार मीट रखें, प्रत्येक टुकड़े को 1 टीस्पून फैलाएं। मेयोनेज़।

4 प्याज को छल्ले में काटें और मांस पर छिड़कें। 2 मध्यम टमाटर और लहसुन की 4 लौंग को बारीक काट लें, 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और हिलाओ। परिणामी द्रव्यमान के साथ मांस को कवर करें और शीर्ष पर थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें। 200 C पर ओवन में 1 घंटा बेक करें।कोई भी साइड डिश तैयार की जा सकती है।

ओवन में पके हुए हड्डी पर बीफ

यह विकल्प जल्दी, आसानी से तैयार किया जाता है, इसके लिए किसी विशेष पाक चाल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। इस मामले में, हड्डी पर एंट्रेकोट की आवश्यकता होती है (प्रत्येक 300 ग्राम के 4 टुकड़े)। प्रत्येक स्टेक को जैतून के तेल (1 टीस्पून) से ब्रश करें, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। 30 मिनट के लिए। रसोई में छोड़ दो।

बेकिंग शीट पर पन्नी रखो, स्टीक्स डाल दें। उच्चतम तापमान पर शीर्ष ग्रिल के नीचे सबसे अच्छा बेक करें 5 मिनट। एक तरफ और 4 मि. दूसरे के साथ। अगला, मांस को हटा दें और इसे 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें, और आप इसे साइड डिश के साथ मेज पर सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं।

बीफ कटलेट ओवन में बेक किया हुआ

पके हुए बीफ कटलेट की रेसिपी किसी भी परिचारिका के लिए खुशी लाएगी। सादगी, बचत, कोई लंबी तैयारी नहीं, और साथ ही, अधिकतम स्वाद और लाभ। 500 ग्राम बीफ़ को टुकड़ों में काट लें और 1 प्याज के साथ मांस की चक्की में पीस लें।

स्वाद के लिए 1 अंडा, नमक, काली मिर्च और ताज़ी जड़ी बूटियाँ डालें। रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस 1 बड़ा चम्मच के साथ पूरक किया जा सकता है। खट्टी मलाई। बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं, उस पर बने कटलेट फैलाएं। पन्नी की एक और शीट के साथ उन्हें कसकर ऊपर रखें। 45 मि. 180 सी पर बेक करें।

मांस तैयार होने से कुछ समय पहले, शीर्ष शीट को हटा दें ताकि कटलेट पर एक पपड़ी दिखाई दे। ओवन से निकालें, 5 मिनट ठंडा होने दें. और किसी भी साइड डिश के साथ सर्व करें।

बीफ पन्नी के एक टुकड़े में ओवन में बेक किया हुआ

यह विकल्प सामान्य से अधिक तेजी से पकता है। यह नुस्खा रोजमर्रा की मेज और छुट्टियों के लिए उपयुक्त है। इसमें 1 किलो बीफ पल्प लगेगा। 1 गाजर और 10 लहसुन की कली हलकों में कटी हुई।

इसमें लंबे कट लगाने के बाद धीरे से इनमें मीट भरें। इसे नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, और इसे पन्नी में कसकर लपेटने का प्रयास करें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए ओवन में रखें।

पन्नी में ओवन में बीफ़ को कब तक सेंकना है

पन्नी का उपयोग खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है।मांस काफी जल्दी अंदर पकता है। इसलिए, 200 सी के तापमान पर, प्रक्रिया में केवल 1 घंटा लग सकता है।

आस्तीन के टुकड़े में ओवन में बीफ बेक किया हुआ

बीफ़ को शाम के समय मैरीनेट करना बेहतर होता है ताकि आप सुबह खाना बनाना शुरू कर सकें। 2 टीबीएसपी नमक और 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी को 1 लीटर पानी में डालें। उसी 2 बड़े चम्मच में डालें। एल नींबू का रस. परिणामी अचार में 800 ग्राम वजन वाले बीफ़ का एक टुकड़ा डालें।

घोल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। 1 तेज पत्ता और 4 काली मिर्च डालें। ऊपर से थोड़ा सा वजन डालें और 12 घंटे के लिए मेरिनेट होने दें। सुबह सबसे पहले एक अलग कटोरी में 2 बड़े चम्मच हिलाते हुए सॉस तैयार करें। एल 2 बड़े चम्मच के साथ सरसों। एल वनस्पति तेल।

यह सब 1 टीस्पून छिड़कें। मिर्च। इस मिश्रण के साथ बीफ़ के तैयार टुकड़े को कोट करें। लहसुन की 8 कलियां हलकों में कटी हुई। मांस के साथ सावधानी से भरना, 45 मिनट तक रखें। रसोई घर में। फिर इसे बाजू में डालकर आधा गिलास डालें गर्म पानी. 180 सी पर बेक करें।

थोड़ी देर के बाद, आस्तीन में पानी उबल जाएगा, यह एक संकेत होगा कि यह तापमान को 150 सी तक कम करने का समय है। ओवन में 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया के अंत में, मांस को बंद ओवन में रखें। 20 मि. आप इसे निकाल कर गरमागरम सर्व कर सकते हैं.

आस्तीन में ओवन में गोमांस को कितना सेंकना है

आस्तीन का उपयोग करके गोमांस भूनने का समय 1-1.5 घंटे के बीच भिन्न होता है।और यह पूरी तरह से गोमांस के गूदे के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। प्रक्रिया को गति देने के लिए, आस्तीन में थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है।

पाक व्यवसाय में आस्तीन के साथ पन्नी जैसे उपकरणों के उपयोग के कई फायदे हैं:

• मांस अपने रस में प्राप्त होता हैऔर बिना तेल के;
• मांस पूरी तरह से पका हुआ हैनरम और काफी रसदार निकलता है;
• ऐसे मांस का पोषण मूल्य अन्य तरीकों से तैयार किए गए मांस से अधिक होता है;
• बेकिंग शीट और ओवन को साफ करें।सभी वसा पन्नी में या आस्तीन में रहती है;
• समयखाना बनाना कम हो गया है।

आस्तीन का रहस्य प्रोफाइल सीम में है जिसके माध्यम से भाप निकल सकती है।

दोनों में से कौन सा तरीका बेहतर है? इस प्रश्न का कोई एक उत्तर नहीं है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा व्यंजन तैयार किया जा रहा है। सुविधा के कारण कुछ गृहिणियां आस्तीन में सेंकना पसंद करती हैं। आस्तीन फाड़ता नहीं है और पन्नी के विपरीत, मांस से चिपकता नहीं है।

अन्य पन्नी पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि पपड़ी के कारण मांस अधिक स्वादिष्ट होता है। और आस्तीन, उनकी राय में, हमेशा कसकर बंद नहीं होता है, ओवन को धुंधला करने का जोखिम होता है। सामान्य तौर पर, ये प्राथमिकताएँ बहुत ही व्यक्तिगत होती हैं।

ओवन में मार्बल बीफ कैसे बेक करें

मार्बल्ड बीफ़ टेंडरलॉइन के सर्वोत्तम भागों का प्रतिनिधित्व करता है, जिसमें संगमरमर के पैटर्न के रूप में मांसपेशियों की वसा की परतें होती हैं। ऐसे मांस की कीमत श्रेणी दूसरों की तुलना में काफी अधिक है। इसे तैयार करना काफी सरल है, लेकिन इसमें समय लगता है।

अंतिम परिणाम एक शानदार व्यंजन है जो उत्सव की मेज पर मुख्य स्थान लेगा। आकार के नुकसान को रोकने के लिए रसोई के तार का उपयोग करके पसलियों पर 2.5 किलो मार्बल बीफ़ बांधें।

टेंडरलॉइन के अलावा, इस आरेख में अन्य बेहतर भाग भी प्रस्तुत किए गए हैं।

इसे जैतून के तेल (लगभग 4 बड़े चम्मच) से ब्रश करें, समान रूप से 1 छोटा चम्मच छिड़कें। नमक और 1/4 छोटा चम्मच। मिर्च। अजवायन की पत्ती, मेंहदी और तुलसी जड़ी बूटियों में मिलाएँ। 1 चम्मच इस मिश्रण को ऊपर से डालें। मांस को पसलियों के नीचे और 20 मिनट के रूप में रखें। 200 सी पर ओवन में रखें।

फिर इसे बाहर निकालें और पन्नी की परत से कसकर ढक दें। 160 सी पर एक और 2 घंटे के लिए बेक करें। प्रक्रिया के अंत में, मांस को हटा दें, इसे 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर गर्म और कटा हुआ परोसें।

उत्पाद मिराटोर्ग के पेशेवरों और विपक्ष (बेकिंग के लिए गोमांस)

मिराटॉर्ग एक अर्ध-तैयार उत्पाद - बेकिंग बैग में मसालेदार बीफ़ प्रदान करता है। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि इसे तैयार करने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है।

स्टेक स्ट्रिप्लोइन मिराटॉर्ग मार्बल बीफ।

मैरिनेड सुगंधित मसालों के साथ मांस को पूरी तरह से संतृप्त करता है, और परिचारिका को केवल तैयार उत्पाद को सीधे पैकेज में बेक करने और एक अद्भुत पकवान प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। हमारे व्यस्त जीवन में, इस तरह के हार्दिक, स्वादिष्ट और इसके अलावा, जल्दी में एक सुंदर रात का खाना पकाने का अवसर सिर्फ एक उपहार है।

ओवन में बेक किए गए बीफ़ की कैलोरी सामग्री क्या है?

ओवन-बेक्ड बीफ़ सभी मूल्यवान रखता है पोषक तत्त्व, और कहाँ गोमांस मांस में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है: उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 106 से 180 किलो कैलोरी।

निर्देश और नुस्खा: घर पर बीयर कैसे पीयें। घर में बनी बियर के फायदे

ओवन में बेक किए गए बीफ़ को ठीक से कैसे पकाना है, इस पर एक वीडियो देखें:

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि आस्तीन में गोमांस कैसे पकाना है:

आपको शुभकामनाएं और आपके पाक प्रयोगों के लिए शुभकामनाएं!

विवरण

एक बार मैंने बीफ हैम पकाने की कोशिश की। लंबे समय तक, परिवार को यह नुस्खा "एक ला एकमात्र" याद था, मांस इतना सख्त निकला! तब से, मैंने केवल पोर्क को पन्नी में पकाया है, और मैंने बीफ़ को बेक नहीं किया है, लेकिन इसे उबाला या स्टू किया है। लेकिन हाल ही में यह पता चला कि आस्तीन में पके हुए बीफ़ पूरी तरह से अलग मामला है! यह लगभग आहार निकलता है, जैसे उबला हुआ मांस, वसायुक्त नहीं, सूअर का मांस जैसा, और सख्त बिल्कुल नहीं।

शायद, तथ्य यह है कि आस्तीन पन्नी की तुलना में अधिक वायुरोधी है, और इसमें उत्पाद उबले हुए के रूप में ज्यादा पके हुए नहीं हैं। आस्तीन में पका हुआ गोमांस का एक टुकड़ा सैंडविच के लिए सॉसेज के लिए विशेष रूप से स्कूल में बच्चों के लिए एक हार्दिक और स्वस्थ विकल्प है!

अवयव:

• हड्डियों और नसों के बिना बीफ - 500 ग्राम (लगभग, आप बड़ा या छोटा टुकड़ा ले सकते हैं);
• मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च, काली मिर्च, लहसुन।

निर्देश:

मांस को कुल्ला, इसे थोड़ा सूखा और चाकू से कई जगहों पर काटें, जैसे कि उबला हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए। आधा चम्मच नमक, ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 2-3 लहसुन की कलियां 3-4 टुकड़ों में बांट लें।

चीरों को मसालों और लहसुन के टुकड़ों से भरें।

मांस को आस्तीन में रखो, सिरों को अच्छी तरह से बांधें, बेकिंग शीट या फॉर्म पर रखें। हम ओवन में डालते हैं और 180C पर लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करते हैं।

आस्तीन में तत्परता की जांच करना मुश्किल है - आप इसे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पन्नी की तरह नहीं खोलेंगे - लेकिन मुझे लगता है कि मांस को बेक करने के लिए 1.5 घंटे पर्याप्त हैं।