गुठली रहित चाशनी में डिब्बाबंद आड़ू बनाने की विधि। सर्दियों के लिए चाशनी में आड़ू बनाने की विधि

आड़ू, सर्दियों के लिए व्यंजन: कॉम्पोट्स, जैम, जेली, पूरी डिब्बाबंदी

चीन में आड़ू का फूल वसंत, नवीकरण और दीर्घायु का प्रतीक है। इसमें मौजूद कार्बनिक एसिड, विटामिन, पेक्टिन के कारण इसे एक उपचारात्मक उत्पाद माना जाता है। दुर्भाग्य से, फलों को लंबे समय तक ताजा रखना संभव नहीं है, लेकिन हमारे व्यंजनों की बदौलत सर्दियों के लिए डिब्बाबंद आड़ू कम स्वस्थ नहीं, और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होंगे। एक बार मैंने यह कोशिश की थी विटामिन उत्पादकॉम्पोट्स, जैम, जैम के रूप में, आप निश्चित रूप से इन व्यंजनों को अपनी पाक नोटबुक में छोड़ देंगे।

तीन लीटर जार में पीच कॉम्पोट

आवश्यक सामग्री: 1 किलो आड़ू, 1.5 लीटर पानी, 3-4 लौंग की कलियाँ या पुदीने की एक टहनी, 400 ग्राम चीनी।

1. फल तैयार करें: धोएं, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। उबलते पानी में डालें और एक निष्फल जार में रखें।
2. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें, 400 ग्राम चीनी डालें, लौंग और पुदीना डालें और उबलती हुई चाशनी को एक जार में डालें, पहले से तली के नीचे एक चाकू या अन्य धातु की वस्तु रखें।
3. धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के स्लाइस के लिए आड़ू जाम

सर्दियों के बीच में आड़ू जैम की सुगंध और एम्बर रंग सबसे अच्छा अवसादरोधी है। इसका उपयोग चाय के साथ, पाई में भरने के रूप में और पाई के लिए किया जा सकता है। सभी रूपों में, यह जैम एक उत्तम उत्पाद है, और घर पर बनाया गया जैम सुपरमार्केट में खरीदे जाने की तुलना में कहीं अधिक किफायती भी है।

जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.3 किलो चीनी, 1 किलो आड़ू, एक गिलास पानी, 1 नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच संतरे का छिलका।

1. फलों को अच्छे से धो लें.
2. पानी के 2 बर्तन तैयार करें, एक को आग पर रखें, उबाल लें।
3. प्रत्येक फल को 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी में।
4. पानी निथार लें, फल छीलें, टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें।
5. 1 कप पानी और चीनी से चाशनी बना लीजिये.
6. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो स्लाइस को धीरे से चाशनी में डालें, उबाल लें और 6 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि फल चाशनी से संतृप्त हो जाएं।
7. फिर धीमी आंच पर और 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नींबू का रस और संतरे का छिलका डालें।

जैम को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे एक स्टरलाइज़्ड डिश में रखें, इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए, जैम को ठंडा करें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

बादाम के साथ जाम

कम ही लोग जानते हैं कि तांबे के बर्तन में जैम पकाना अवांछनीय है - विटामिन सी लीक हो जाता है।

सामग्री: 1 किलो गुठली रहित आड़ू; 1.2 किलो चीनी; 70 ग्राम अखरोट या बादाम।

1. चाशनी तैयार करें, उसमें फल डुबोएं, उबाल लें, आंच से उतार लें और इसे छह घंटे तक पकने दें।
2. मेवों को उबलते पानी में उबालने के बाद उनका छिलका उतार लें।
3. जैम को वापस आग पर रखें, उबाल लें, बादाम डालें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, बाँझ जार में डालें और रोल करें।

सिरप में आड़ू

आवश्यक: 3.5 किलो आड़ू, 700 ग्राम चीनी, 1.2 लीटर पानी, एक छोटा नींबू।

इस नुस्खे के लिए, बिना दरार और क्षति वाले सख्त फलों का चयन करना वांछनीय है।

1. 4-5 लीटर पानी उबालें, फलों को 2 मिनट तक उबालें, फिर ऊपर से ठंडा पानी डालें और छीलें, पहले उन्हें टुकड़ों में बाँट लें और गुठली हटा दें।
2. ताकि भविष्य में फल अपना आकार न खोएं, उन्हें एक घोल में भिगोना चाहिए: 5 लीटर ठंडे पानी में 3 चम्मच सोडा, 5 मिनट तक रखें, पानी निकाल दें। ऐसी प्रक्रिया के बाद गूदा स्पर्श करने पर अधिक लोचदार हो गया।
3. चाशनी तैयार करने के लिए, पानी उबालें, उसमें चीनी, नींबू का रस और छिलका मिलाएं (नींबू का छिलका न डालें, नहीं तो चाशनी कड़वी हो जाएगी)। 5-7 मिनट तक पकाएं और फलों के ऊपर डालें।
4. धीमी गति से उबालने के 10 मिनट बाद इसे निष्फल बर्तनों में डाला जा सकता है। कसकर सील करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

बिना चीनी के अपने रस में आड़ू

आड़ू को धोकर उसकी पूँछों और गुठलियों से साफ करें, आधे टुकड़ों में काट लें और बाँझ जार में रखें।

फल को पूरी तरह से ढकने के लिए उबलते पानी डालें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और 55-60 डिग्री तक गर्म पानी वाले कंटेनर में रखें। बर्तन के निचले हिस्से को तौलिये से ढकना याद रखें ताकि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान जार बर्तन के निचले हिस्से को न छुएं।

जार उबालें: 0.5 एल - 9 मिनट; 1 लीटर - 10 मिनट.

इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटना सुनिश्चित करें। आड़ू सर्दियों के लिए तैयार हैं!

जिलेटिन के साथ कॉन्फिचर करें

इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: 600 ग्राम आड़ू, 300 ग्राम चीनी, 1 छोटे नींबू का रस, मेंहदी की कई टहनियाँ, 10 ग्राम जिलेटिन।

जेलफिक्स के साथ पीच जैम

इस संरक्षण के लिए नरम, अधिक पके आड़ू का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप उन्हें जूसर से गुजारते हैं, तो आपको गूदे के साथ उत्कृष्ट रस मिलता है, और तथाकथित केक जाम के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। इससे गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी, इसके विपरीत, जैम नरम और गाढ़ा हो जाएगा।

यदि आप नहीं जानते कि जेलफ़िक्स को किससे बदला जाए, तो पेक्टिन आज़माएँ, क्योंकि यह इसका मुख्य घटक है।

आवश्यक उत्पाद: 2.5 किलो आड़ू (एक पत्थर के साथ वजन), 1 किलो चीनी, 2 पैकेट जेलफिक्स।

1. फलों के गूदे को पहले छिलके और बीज साफ करके ब्लेंडर में पीस लें।
2. प्यूरी में 4 बड़े चम्मच जेलफ़िक्स चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 3 मिनट तक उबालें. मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते रहें। फिर बची हुई चीनी डालें, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएँ।

जैम को सूखे, जीवाणुरहित जार में डालें, भली भांति बंद करके रोल करें, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

साबुत आड़ू की डिब्बाबंदी

सर्दियों में उपभोग के लिए सभी विटामिनों को बरकरार रखते हुए, एक सुगंधित पेय और एक सुंदर, स्वादिष्ट बेरी तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है।

1 किलो फल, 800 ग्राम चीनी तैयार करें, स्वाद के लिए मसाले डालें: दालचीनी, वैनिलिन, नास्टर्टियम फूल की पंखुड़ियाँ।

फलों को कई स्थानों पर कांटे से छेदें ताकि वे फटे नहीं और अच्छी तरह से चाशनी से भरे रहें।

डंठल काट लें और फल को रोगाणुरहित जार में रख दें।

चाशनी सामान्य तरीके से तैयार करें, लेकिन झाग इकट्ठा करना सुनिश्चित करें। चाशनी चिपचिपी होनी चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ी नहीं, आसानी से निकल जाए।

आड़ू के ऊपर सिरप डालें और 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। उबलते पानी में (जिस बर्तन में आप जार डालते हैं उसके तले को ढकना न भूलें)। गर्मागर्म रोल करें. ठंडी जगह पर रखें।

आड़ू एक दक्षिणी फल है. सौभाग्य से, यह विदेशी नहीं है, क्योंकि कई वर्षों से यह न केवल दक्षिण में, बल्कि पूर्वी और यहां तक ​​कि उत्तरी क्षेत्रों में भी उगाया जाता रहा है। इसलिए, जैम और परिरक्षित खाद की कटाई सस्ती होगी, लेकिन सर्दियों में उनके लाभ वास्तव में अमूल्य हैं।

खीरा अधिकांश बागवानों की पसंदीदा फसल है, इसलिए वे हमारी सब्जियों की क्यारियों में हर जगह उगते हैं। लेकिन अक्सर, अनुभवहीन गर्मियों के निवासियों के मन में उनकी खेती और सबसे पहले, के बारे में कई सवाल होते हैं खुला मैदान. तथ्य यह है कि खीरे बहुत गर्मी-प्रेमी पौधे हैं, और समशीतोष्ण क्षेत्रों में इस फसल की कृषि तकनीक की अपनी विशेषताएं हैं। खुले मैदान में खीरे उगाने के बारे में आपको जो कुछ भी जानने की जरूरत है, वह हम इस लेख में बताएंगे।

मई के दिन गर्मजोशी और भूखंडों पर अधिक समय बिताने के अवसर से प्रसन्न होते हैं। लेकिन स्थिर गर्मी के आगमन का लंबे समय से प्रतीक्षित महीना संतुलन का दावा नहीं कर सकता। चंद्र कैलेंडर. मई में, केवल सजावटी बगीचे में या केवल बगीचे में काम करने के लिए अनुकूल अवधि काफी लंबी होती है, और किसी भी पौधे के लिए काफी कुछ दिन उपयुक्त होते हैं। मई 2019 के चंद्र कैलेंडर में रोपण और बुआई की योजना और कुशल समय की आवश्यकता होती है।

लोकप्रिय उपनाम "बॉटल पाम" की लोकप्रियता के बावजूद, प्रामाणिक बोतल पाम जिओफोरबा को उसके रिश्तेदारों के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। एक वास्तविक इनडोर विशाल और एक दुर्लभ पौधा, गियोफोरबा - यह सबसे विशिष्ट ताड़ के पेड़ों में से एक है। वह न केवल अपने विशेष, बोतल जैसी बैरल के लिए, बल्कि अपने बेहद कठिन चरित्र के लिए भी प्रसिद्ध हुईं। जिओफोरबा की देखभाल करना सामान्य इनडोर ताड़ के पेड़ों की देखभाल से अधिक कठिन नहीं है। लेकिन शर्तें चुननी होंगी.

फफूंद, बीफ़ और मशरूम के साथ गर्म सलाद - स्वादिष्ट व्यंजनआलसी के लिए. फ़नचोज़ा - चावल या कांच के नूडल्स - अपने पास्ता रिश्तेदारों के बीच तैयार करने में सबसे आसान में से एक है। उबलते पानी के साथ कांच के नूडल्स डालना और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना पर्याप्त है, फिर पानी निकाल दें। फंचोजा आपस में चिपकता नहीं है, इसमें तेल डालने की जरूरत नहीं पड़ती। मैं आपको सलाह देता हूं कि लंबे नूडल्स को कैंची से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि अनजाने में एक ही बार में नूडल्स का पूरा हिस्सा फंस न जाए।

निश्चित रूप से, आप में से कई लोग इस पौधे से मिले होंगे, कम से कम किसी कॉस्मेटिक के घटक के रूप में खाद्य उत्पाद. इसे अलग-अलग नामों से "प्रच्छन्न" किया जाता है: "जुज्यूब", "उनाबी", "जुज्यूबा", "चीनी खजूर", लेकिन यह सब एक ही पौधा है। यह उस संस्कृति का नाम है जो लंबे समय से चीन में उगाई जाती रही है, इसके अलावा, इसे औषधीय के रूप में उगाया जाता था। चीन से इसे भूमध्य सागर के देशों में लाया गया और वहां से बेर धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैलने लगा।

सजावटी बगीचे में मई के काम हमेशा हर खाली मिनट को यथासंभव उत्पादक रूप से उपयोग करने की आवश्यकता से जुड़े होते हैं। इस महीने फूलों के पौधे रोपे जाते हैं और मौसमी सजावट शुरू होती है। लेकिन न तो झाड़ियाँ, न लताएँ, न ही पेड़ भूले जाने चाहिए। इस महीने चंद्र कैलेंडर के असंतुलन के कारण, मई की शुरुआत और मध्य में सजावटी पौधों के साथ काम करना बेहतर होता है। लेकिन मौसम हमेशा आपको सिफारिशों का पालन करने की अनुमति नहीं देता है।

लोग शहर से बाहर जाकर कॉटेज क्यों खरीदते हैं? बेशक, कई कारणों से, जिनमें व्यावहारिक और भौतिक कारण भी शामिल हैं। लेकिन मुख्य विचार अभी भी है - प्रकृति के करीब रहना। लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी का मौसम शुरू हो चुका है, बगीचे और बगीचे में ढेर सारा काम हमारा इंतजार कर रहा है। इस सामग्री के साथ हम आपको और खुद को याद दिलाना चाहते हैं - काम को आनंदमय बनाने के लिए, आपको आराम करना नहीं भूलना चाहिए। और आउटडोर मनोरंजन से बेहतर क्या हो सकता है? केवल अपने बगीचे के सुसज्जित कोने में आराम करें।

मई न केवल लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी लाता है, बल्कि क्यारियों में गर्मी से प्यार करने वाले पौधे लगाने के लिए लंबे समय से प्रतीक्षित अवसर भी लाता है। इस महीने, अंकुर मिट्टी में स्थानांतरित होने लगते हैं, और फसलें अपने चरम पर पहुंच जाती हैं। रोपण और नई फसल के लिए, अन्य महत्वपूर्ण कामों को न भूलना महत्वपूर्ण है। वास्तव में, न केवल क्यारियों, बल्कि ग्रीनहाउस और रोपे गए पौधों को भी, जो इस महीने सक्रिय रूप से सख्त होने लगे हैं, बढ़ी हुई देखभाल की आवश्यकता है। समय पर पौधों का बनना जरूरी है.

ईस्टर के लिए पाई - घरेलू नुस्खानट्स, कैंडीड फल, अंजीर, किशमिश और अन्य उपहारों से भरा एक साधारण स्पंज केक। केक को सजाने वाली सफेद आइसिंग सफेद चॉकलेट और मक्खन से बनाई जाती है, यह फटेगी नहीं और इसका स्वाद चॉकलेट क्रीम जैसा होगा! यदि आपके पास खमीर आटा के साथ खिलवाड़ करने का समय या कौशल नहीं है, तो आप ईस्टर टेबल के लिए ये सरल अवकाश पेस्ट्री बना सकते हैं। मुझे लगता है कि इतनी सरल रेसिपी, कोई भी नौसिखिया घरेलू पेस्ट्री शेफ सीख लेगा।

थाइम या थाइम? या शायद थाइम या बोगोरोडस्काया घास? कितना सही? और यह हर तरह से सही है, क्योंकि इन नामों के तहत एक ही पौधा "गुजरता है", अधिक सटीक रूप से, लामियासी परिवार के पौधों की एक प्रजाति। बड़ी मात्रा में सुगंधित पदार्थ छोड़ने की इस झाड़ी की अद्भुत संपत्ति से जुड़े कई अन्य लोकप्रिय नाम हैं। इस लेख में थाइम उगाने और बगीचे के डिजाइन और खाना पकाने में इसके उपयोग पर चर्चा की जाएगी।

पसंदीदा सेंटपॉलियास में न केवल एक विशेष उपस्थिति है, बल्कि एक बहुत ही विशिष्ट चरित्र भी है। इस पौधे को उगाना इनडोर फसलों की क्लासिक देखभाल से बहुत कम समानता रखता है। और यहां तक ​​कि गेसनेरिएव्स में से उज़ाम्बारा वायलेट्स के रिश्तेदारों को भी थोड़ा अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। पानी देने को अक्सर वायलेट्स के लिए "अजीब" देखभाल वस्तु कहा जाता है, जो क्लासिक विधि की तुलना में गैर-मानक पानी देना पसंद करते हैं। लेकिन आपको उर्वरकों के साथ खाद देने का तरीका बदलना होगा।

सेवॉय पत्तागोभी ग्रैटिन एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस-मुक्त व्यंजन की शाकाहारी रेसिपी है जिसे उपवास में तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसमें पशु उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है। सेवॉय गोभी सफेद गोभी का करीबी रिश्तेदार है, लेकिन स्वाद में यह अपने "रिश्तेदार" से बेहतर है, इसलिए इस सब्जी के साथ व्यंजन हमेशा सफल होते हैं। अगर किसी कारण से आपको सोया दूध पसंद नहीं है तो इसकी जगह सादे पानी का इस्तेमाल करें।

वर्तमान में, प्रजनकों के लिए धन्यवाद, बड़े फल वाले बगीचे स्ट्रॉबेरी की 2,000 से अधिक किस्में बनाई गई हैं। वही जिसे हम आदतन "स्ट्रॉबेरी" कहते हैं। गार्डन स्ट्रॉबेरी चिली और वर्जिन स्ट्रॉबेरी के संकरण के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुई। हर साल, प्रजनक इस बेरी की नई किस्मों से हमें आश्चर्यचकित करते नहीं थकते। प्रजनन का उद्देश्य न केवल रोगों और कीटों के प्रति प्रतिरोधी फलदार किस्में प्राप्त करना है, बल्कि उच्च स्वाद और परिवहन क्षमता वाली किस्में भी प्राप्त करना है।

उपयोगी, कठोर, सरल और आसानी से उगाए जाने वाले गेंदे अपूरणीय हैं। ये लेट्निकी लंबे समय से शहर के फूलों के बिस्तरों और क्लासिक फूलों के बिस्तरों से मूल रचनाओं, सजावटी बिस्तरों और गमले वाले बगीचों में चले गए हैं। आसानी से पहचाने जाने वाले पीले-नारंगी-भूरे रंग और उससे भी अधिक अनोखी सुगंध वाले गेंदे आज अपनी विविधता से सुखद आश्चर्यचकित करने में सक्षम हैं। सबसे पहले, गेंदे के फूलों में लम्बे और छोटे दोनों प्रकार के पौधे होते हैं।

फल और बेरी वृक्षारोपण की सुरक्षा प्रणाली कीटनाशकों के उपयोग पर आधारित है। हालाँकि, यदि अनार के बगीचों की सुरक्षा में कीटनाशकों का उपयोग लगभग पूरे बढ़ते मौसम के दौरान किया जा सकता है, प्रत्येक तैयारी की प्रतीक्षा अवधि को ध्यान में रखते हुए, तो बेरी फसलों की सुरक्षा में उनका उपयोग केवल फूल आने से पहले और कटाई के बाद किया जा सकता है। इस संबंध में, प्रश्न उठता है कि इस अवधि के दौरान कीटों और रोगजनकों को दबाने के लिए कौन सी दवाओं का उपयोग किया जाना चाहिए।

हर गृहिणी सर्दियों में अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहती है। और इस प्रयोजन के लिए, सर्दियों के लिए पकाए गए आड़ू बहुत अच्छे, कोमल, रसदार, मीठे, सुगंधित होते हैं। साथ ही वे बहुत मददगार हैं। इन फलों के गूदे और हड्डियों में कई घटक होते हैं। ये तेल, ट्रेस तत्व, फल एसिड हैं जो पाचन में सुधार कर सकते हैं, और इसलिए त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

सर्दियों के लिए आड़ू. तस्वीरों के साथ रेसिपी

यह अकारण नहीं है कि कोमल लड़कियों जैसी त्वचा की तुलना इस फल से की जाती है। लेकिन अगर आड़ू के पकने का मौसम छोटा हो तो पूरे साल उनका आनंद कैसे लिया जाए? जैम पकाएं, सुखाएं, सुरक्षित रखें। डिब्बाबंद फलों के लिए कई व्यंजन आपके ध्यान में प्रस्तुत किए गए हैं। और सिर्फ रेसिपी ही नहीं, बल्कि तस्वीरों के साथ रेसिपी जो आपको आसानी से और सरलता से मदद करेंगी डिब्बाबंद आड़ू पकाएं.

आड़ू तैयार करने के लिए आप चाहे जो भी नुस्खा इस्तेमाल करेंगे, सबसे पहले फलों को छांटा जाता है। कुचले हुए और अधिक पके हुए, धब्बे वाले या क्षतिग्रस्त फलों को अलग रख दें। उन्हें अलग तरह से संसाधित किया जाता है। प्रत्येक फल को अच्छी तरह से और सावधानी से धोया जाता है, त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना प्रत्येक फल से "फुलाना" हटाने की कोशिश की जाती है। धुले हुए फलों को सूखने दिया जाता है। इस बीच, डिब्बाबंदी के लिए कंटेनर तैयार करें।

जार की तैयारी

बैंकों को चाय सोडा से अच्छी तरह धोया जाता है। स्टरलाइज़ करें। इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं तवे पर एक विशेष परत रखें, आप जार को उबालकर स्टरलाइज़ कर सकते हैं या गर्म, गर्म ओवन में जार को वायर रैक पर रखकर ओवन में 10-15 मिनट तक भून सकते हैं। उनमें फल लगाने से पहले डिब्बे सूखे होने चाहिए।

पकाने की विधि 1. गुठली सहित डिब्बाबंद आड़ू

नुस्खा बहुत सरल और तेज़ है. इस नुस्खे के अनुसार सर्दियों के लिए काटे गए फल अपना रंग और आकार बरकरार रखते हैं। आड़ू में बचे गुठलियाँ कॉम्पोट को थोड़ा नमकीन बादाम का स्वाद देते हैं। धुले और सूखे फल लें, अधिमानतः एक ही आकार के। इन्हें निष्फल जार में डालें। उबलता पानी डालें. एक निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। सबसे पहले ढक्कनों को उबालना चाहिए या बस ढक्कन के अंदर के हिस्से को शराब में डूबे हुए स्वाब से पोंछना चाहिए। बैंक को तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर पानी निकाल दिया जाता है और उसके आधार पर चाशनी तैयार की जाती है। सिरप को उबाल में लाया जाता है, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है ताकि कॉम्पोट में आड़ू काला न हो जाए। आड़ू के जार में सिरप डालें, ढक्कन से बंद करें। जार को ढक्कन पर पलट दें। गर्मजोशी से आश्रय. धीरे-धीरे ठंडा होने दें. परिणामी स्वादिष्ट मिठाई आपकी मीठी सर्दियों की मेज पर आकर्षण जोड़ देगी।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1.5 किलो आड़ू
• 1.8 लीटर के लिए. पानी
• 200 जीआर. सहारा
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड

पकाने की विधि 2. सिरप में डिब्बाबंद आड़ू

यह नुस्खा साबुत आड़ू को डिब्बाबंद करने का भी सुझाव देता है। लेकिन सिर्फ चीनी मिलाकर नहीं, बल्कि चीनी की चाशनी में। सर्दियों में आपको डिब्बाबंद फल भी मिलेंगे बेकिंग के लिएया विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ और केक। और जेली, जेली, बेकिंग के लिए संसेचन, कॉकटेल बनाने के लिए आड़ू सिरप।

जार और ढक्कन पहली रेसिपी की तरह ही तैयार किए जाते हैं। आड़ू को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, प्रत्येक को अलग से, विली को धीरे से और सावधानी से धोकर तुरंत जार में रख दिया जाता है। डिब्बे में सामान भरे बिना, स्वतंत्र रूप से बिछाएं। आड़ू का फल नाजुक होता है और इसलिए इसे सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है।

इसके बाद, ब्लैंचिंग के लिए पानी उबालें। पहली रेसिपी की तरह ही, आड़ू का रंग बरकरार रखने के लिए, पानी में नींबू का रस मिलाएं. बर्तनों को आँच से हटाए बिना, केवल आँच को कम से कम करते हुए, उबलते पानी को आड़ू से भरे जार में सावधानी से डालें। और यहां यह महत्वपूर्ण है कि जार स्टोव के जितना संभव हो उतना करीब खड़े हों, जिस पर उबलते पानी का एक बर्तन है। इस तरह आप अपनी सुरक्षा करते हैं. आख़िरकार, उबलता पानी बहुत अधिक जल सकता है।

जार को फटने से बचाने के लिए, पहले प्रत्येक जार में थोड़ा-सा उबलता पानी डालें, जिससे जार थोड़ा गर्म हो जाए, और फिर जार में ऊपर तक उबलता पानी भरें। पूर्ण जार निष्फल ढक्कन से ढके हुए हैं। जार को 15-20 मिनट तक थोड़ा ठंडा होने देने के बाद, पानी को एक मापने वाले कप में डालें।

उपयोग किए गए तरल की मात्रा निर्धारित करने के लिए एक मापने वाले कप या मापने वाले कप की आवश्यकता होती है। चूंकि आड़ू बड़े फल हैं, इसलिए पहले से यह जानना असंभव है कि उन्हें जार में कितनी कसकर पैक किया जा सकता है और डालने के लिए जार में कितनी जगह होगी। इसलिए, वे डिब्बों से पानी निकाल देते हैं एक अलग कंटेनर में. तरल की परिणामी मात्रा को मापें। और फिर इसमें सही मात्रा में चीनी और साइट्रिक एसिड डालकर चाशनी तैयार कर लें। उबाल पर लाना। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। परिणामस्वरूप सिरप के साथ जार डालें और उन्हें रोल करें। उल्टा पलटें. गर्माहट से लपेटा गया और डेढ़ दिन तक धीरे-धीरे ठंडा होने दिया गया।

उसी रेसिपी का विकल्प 2: फलों को तुरंत सिरप के साथ डालें और जार को कीटाणुरहित करें। लीटर उबालने के 15-20 मिनट बाद। आधा लीटर मिनट 10-15. ढक्कन के साथ जीवाणुरहित करें. आड़ू के जार निकालें और तुरंत ढक्कन लगा दें। उल्टा पलटें. गर्म आवरण. शांत होने दें।

1 लीटर चाशनी तैयार करने के लिएज़रूरी:

• 400 जीआर. दानेदार चीनी
• आधा चम्मच नींबू का रस

पकाने की विधि 3. आड़ू गुठली रहित चाशनी में डिब्बाबंद

वे आड़ू जिन्हें साबुत डिब्बाबंद करने के लिए "अस्वीकृत" कर दिया गया था, उन्हें आधा या टुकड़ों में भी डिब्बाबंद किया जा सकता है। फल उतने प्रभावशाली नहीं दिखेंगे. लेकिन ये स्वादिष्ट और सुगंधित भी होंगे. इसी तरह, आप बहुत बड़े फलों को संरक्षित कर सकते हैं।

हम लेते हैं:

• आड़ू - 3 किलो
• चीनी - 700 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• पानी - 1.2 लीटर

सबसे पहले फलों को छील लिया जाता है. ऐसा करने के लिए, आड़ू को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डालें। उसके बाद, प्रत्येक आड़ू को एक घेरे में गहराई से काटा जाता है, छिलका हटा दिया जाता है और आड़ू को आधे में विभाजित करके, पत्थर निकाल लिया जाता है। फिर, इसे 5 मिनट के लिए चाय सोडा के ठंडे घोल (3 चम्मच प्रति 5 लीटर पानी) में डुबोया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद फल का गूदा अधिक लोचदार हो जाएगा। धीरे से निष्फल जार को आधे भाग से भरें।

नींबू का छिलका हटा दीजिये. रस निचोड़ें. उबलते पानी में जूस, जेस्ट और चीनी मिलाएं। 5-7 मिनट तक उबालें और परिणामस्वरूप सिरप को आड़ू के जार में डालें।

बैंक 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करते हैं. ढक्कन से बंद करें. जार को ढक्कन पर पलट दें। लपेटें। शांत होने दें। और अब सर्दियों के लिए आपके संरक्षण में तेज़ गर्मी की सुगंध वाले जार भी शामिल कर दिए गए हैं।

यदि आप इसे रचनात्मक और कल्पना के साथ अपनाते हैं तो संरक्षण अपने आप में एक आकर्षक गतिविधि है। यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन भी समय के साथ उबाऊ हो जाते हैं और आप कुछ नया चाहते हैं। आप अपने नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं और धीरे-धीरे इसे बदल सकते हैं। आप किसी और का ले सकते हैं. कोशिश करके देखो। और बदलो. आप नमक, चीनी, विभिन्न मसालों, सब्जियों और फलों के गुलदस्ते की मात्रा के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप एक जार में स्थिर जीवन बना सकते हैं, और फिर बंद जार आपकी रसोई की कलात्मक सजावट बन जाएंगे, उनकी सामग्री आपकी मेज को सजाएगी, और इंस्टाग्राम पर पोस्ट की गई उनकी तस्वीरें आपके पेज को सजाएंगी।

मजे से पकाएं. चाव से खाओ. स्वाद के साथ जियो.

सर्दियों के लिए आड़ू को कैसे सुरक्षित रखें

गर्मी, व्यस्त मौसम में, हर गृहिणी अधिक स्वादिष्ट संरक्षण तैयार करने की कोशिश करती है, जिसका उद्देश्य न केवल परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने को सजाना है, बल्कि आपको सर्दियों में गर्मी के दिनों की याद दिलाना भी है। बेशक, सुगंधित खीरे या टमाटर नहीं, बल्कि चमकीले मीठे फल या जामुन इस भूमिका को सबसे अच्छे से निभाएंगे। अपने स्वयं के जूस में कॉम्पोट्स या प्रिजर्व बनाना एक सरल, बल्कि उबाऊ काम है, क्योंकि अधिकांश गृहिणियां केवल सबसे सरल व्यंजनों का ही उपयोग करती हैं। लेकिन आप कुछ असामान्य और मूल पकाने की कोशिश कर सकते हैं: आड़ू को आधा करके डिब्बाबंद किया जा सकता है। पहले, उन्हें दुर्लभ फल माना जाता था, लेकिन अब बगीचों में विशाल सुगंधित फलों वाले अधिक से अधिक पेड़ हैं जिन्हें कुछ महीनों में आपके परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन देने के लिए जार में भेजा जा सकता है।

पीचिस सनी: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद फल वास्तव में नारंगी गर्म रंग के साथ सूरज के समान होते हैं। आप कच्चे फल भी ले सकते हैं - कॉम्पोट में वे अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे, जिससे उनका उपयोग आपकी पसंदीदा मिठाइयाँ तैयार करने में किया जा सकेगा।

अवयव:

• 2 किलो 800 ग्राम आड़ू;
• 530 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 लीटर 500 मिली पानी;
• 80 ग्राम नींबू.

खाना बनाना:

1. आड़ू को अच्छी तरह धो लें, तौलिये से अतिरिक्त तरल निकाल दें।
2. फल को आधा काट लें, गुठली हटा दें।
3. एक खाना पकाने वाले कंटेनर में चीनी और नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। आग पर रखें, चीनी के क्रिस्टल घुलने के बाद, आड़ू का आधा हिस्सा डालें।
4. फलों को चाशनी में उबालने के बाद, उन्हें कांच के कंटेनर में रखें, मीठी चाशनी डालें और तुरंत टिन के ढक्कन से बंद कर दें।

उल्टा करने के बाद लपेटना सुनिश्चित करें।

आधे भाग में डिब्बाबंद आड़ू: एक चरण दर चरण नुस्खा

कभी-कभी गृहिणियां सर्दियों के लिए आड़ू की डिब्बाबंदी करने में अनिच्छुक होती हैं, क्योंकि उन्हें एक प्रकार की फुलाना के साथ मोटी त्वचा पसंद नहीं होती है। उन्हें यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी, क्योंकि पहले से छिले फलों से कोई असुविधा नहीं होगी।

यह महत्वपूर्ण है कि फल सख्त हों, मुलायम क्षेत्रों से रहित हों, ऐसे स्थानों को तुरंत काट देना चाहिए।

अवयव:

• 980 मिली पानी;
• 2 किलो 900 ग्राम आड़ू;
• 640 ग्राम चीनी रेत।

खाना बनाना:

1. धुले हुए साबूत फलों को एक पत्थर की सहायता से एक कंटेनर में भेजें और तुरंत उसके ऊपर उबलता पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद, गर्म तरल निकाल दें, ठंडा डालें। आड़ू बहुत आसानी से छिल जाते हैं।
2. आप एक तेज चाकू से फल से छिलका हटाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन फिर तैयार कॉम्पोट एक बादलदार, अनपेक्षित रूप धारण कर लेगा।
3. प्रत्येक फल को तुरंत दो भागों में बाँट लें, गुठली हटा दें।
4. कांच के बर्तन को आधा भर लें.
5. चीनी को पानी में घोलें, हिलाते हुए उबालें।
6. उबलते मीठे तरल के साथ फल डालें।
7. पहले ढक्कन से ढकने के बाद, कंटेनरों को 25 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। नसबंदी प्रक्रिया के बाद, लपेटें, पूर्व-रोलिंग।

"काल्पनिक": नसबंदी के बिना मिश्रित आड़ू के लिए नुस्खा

यदि आप आड़ू में कुछ अन्य फल मिलाते हैं तो कैनिंग विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है, जो स्वाद पर जोर देगी और सुगंध को पूरक करेगी। सुगंधित फलों से आपको चमकीले स्वादिष्ट कॉम्पोट (प्रत्येक 3 लीटर के 8 डिब्बे) के कई कंटेनर मिलेंगे।

अवयव:

• 900 ग्राम आड़ू;
• 510 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 820 ग्राम नाशपाती;
• 950 ग्राम प्लम;
• 1 किलो 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 70 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• पानी।

खाना बनाना:

1. सभी फलों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं। इस प्रक्रिया को कोलंडर से करना आसान है।
2. फल को आधे में काटें, कंटेनर को आधा भरें, ब्लैकबेरी डालें।
3. प्रत्येक कंटेनर में साइट्रिक एसिड और चीनी डालें।
4. स्टोव पर एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, उबलने के तुरंत बाद, कंधों तक फलों के साथ कंटेनर में डालें।
5. कॉर्क को तुरंत कंबल या गर्म कंबल के नीचे उल्टा रखना सुनिश्चित करें।

शराब के साथ

एक अद्भुत संरक्षण जिसे मेहमानों को नए साल के उत्सव के नाश्ते के रूप में पेश किया जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ डिब्बाबंद अनानास के बजाय आड़ू के साथ सलाद पकाने का प्रबंधन भी करती हैं। यह बदतर नहीं, बल्कि स्वादिष्ट भी निकला।

कटाई के लिए, ठोस, कच्चे फल चुनें।

अवयव:

• 1 किलो 450 ग्राम आड़ू;
• 520 ग्राम चीनी रेत;
• 300 मिली पानी;
• 150 मिलीलीटर वाइन (प्राकृतिक सफेद);
• 25 ग्राम नींबू का रस;
• 5 ग्राम पिसी हुई अदरक और दालचीनी;
• 10 ग्राम लौंग.

खाना बनाना:

1. कुछ मिनटों के लिए फल के ऊपर उबलता हुआ पानी डालें। तरल निथार लें, फल को छिलके से छील लें।
2. आड़ू को आधा काट लें, गुठली हटा दें।
3. प्रत्येक आधे भाग में एक लौंग दबाएँ।
4. चीनी, दालचीनी, अदरक और पानी मिलाकर चाशनी को उबालें। आड़ू को तरल में डालें, उबाल आने तक स्टोव पर छोड़ दें। निकालें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इसे वापस स्टोव पर रखें, नींबू का रस और वाइन डालें। पूरी तरह पकने तक, धीरे से हिलाते हुए पकाएं।
6. उबलते फल को तरल के साथ एक कांच के कंटेनर में रखें, तुरंत सील कर दें। ढक्कन लगाकर ठंडा करें. कंबल से लपेटना आवश्यक नहीं है, शेल्फ जीवन लंबा है।

वेनिला आड़ू

एक स्वादिष्ट मिठाई जो बच्चों को बहुत पसंद आती है। डिब्बाबंद फलों को आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, जिसका उपयोग पाई या बैगल्स के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। आप पूरे फलों को जार में भेज सकते हैं, लेकिन फिर आपको नसबंदी प्रक्रिया को थोड़ा आगे बढ़ाना होगा।

अवयव:

• 960 मिली पानी;
• 400 ग्राम गन्ना चीनी;
• 10 ग्राम वैनिलिन;
• 800 मिली पानी।

खाना बनाना:

1. आड़ू को अच्छी तरह से धोकर गुठली हटा दें और फल को आधा काट लें। एक मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में भेजें, जिसके बाद त्वचा को निकालना आसान हो जाएगा।
2. एक कांच के कंटेनर में रखें (आवश्यक रूप से कंधों तक काटें)।
3. सिरप (पानी, वैनिलिन, चीनी) के साथ दो मिनट तक उबालें, आड़ू के हिस्सों के साथ कंटेनर डालें।
4. पैन के तल पर एक विशेष ग्रिल लगाकर या मोटा कपड़ा बिछाकर फलों के एक कंटेनर को कीटाणुरहित करने के लिए भेजें।
5. कंटेनरों (छोटे जार - एक चौथाई घंटे, बड़े वाले - आधे घंटे) को स्टरलाइज़ करने के बाद, कॉर्क करें और एक कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए भेजें, पहले ढक्कन लगाना न भूलें।

उचित भंडारण (ठंडे कमरे में) के अधीन, ऐसे रिक्त स्थान लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

सेब के साथ

एक अद्भुत कॉम्पोट, जिसे घर पर तैयार करना एक सरल और आनंददायक प्रक्रिया होगी। ऐसी कटाई के लिए सेब खट्टे, सख्त और बड़े किस्मों के लेने चाहिए।

अवयव:

• 760 ग्राम सेब;
• पानी;
• 650 ग्राम चीनी रेत;
• 760 ग्राम आड़ू।

खाना बनाना:

1. आड़ू को धोएं, आधा काट लें, साथ ही गुठली हटा दें।
2. सेब से कोर निकल जाती है, अगर छिलका बहुत सख्त हो तो आप उसका छिलका भी निकाल सकते हैं। बड़े टुकड़ों में काट लें.
3. फलों को कांच के कंटेनर में भेजें। कंटेनर को बहुत ऊपर तक नहीं भरना चाहिए, आदर्श अनुपात 1 भाग फल और 2 भाग तरल है।
4. प्रत्येक भरे हुए कंटेनर में नींबू बाम या पुदीना की कुछ पत्तियां डालें।
5. चीनी डालें और ऊपर से बिना उबाला हुआ ठंडा पानी डालें।
6. इस तरह के फल को कीटाणुरहित करने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।
7. उबलते पानी के बर्तन से कॉम्पोट वाले कंटेनरों को हटाने के बाद, बंद होने की गुणवत्ता की जांच करते हुए तुरंत रोल करना सुनिश्चित करें।
8. एक कम्बल पहले से तैयार कर लें, ढक्कन से ढकने के बाद संरक्षण को गर्म आश्रय के नीचे रख दें।

दिन के समय कंबल न हटाएं। तैयार आड़ू-सेब के रिक्त स्थान को बेसमेंट में ले जाएं।

आड़ू को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए आधा भाग में डिब्बाबंद किया जाता है

कई गृहिणियां अपने प्रियजनों को मीठे आड़ू के साथ सुगंधित पेस्ट्री खिलाना पसंद करती हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, इन स्वादिष्ट फलों का मौसम छोटा होता है, और स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में बहुत सारे रासायनिक योजक होते हैं। केवल एक ही रास्ता है - आड़ू को स्वयं संरक्षित करना, खासकर जब से यह बहुत सरल है।

संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आड़ू फल (थोड़ा कच्चा चुनना बेहतर है) - दो किलोग्राम;
• सफेद महीन चीनी - डेढ़ किलोग्राम;
• ठंडा साफ पानी (क्लोरीनयुक्त नहीं) - डेढ़ लीटर;
• साइट्रिक एसिड (नींबू के रस से बदला जा सकता है) - एक चम्मच।

संरक्षण विधि:

1. फलों को ठंडे पानी में कई बार बदलते हुए अच्छी तरह धोएं।
2. फल को नुकसान पहुंचाए बिना गुठली को बाहर निकालना आसान बनाने के लिए, आपको एक तेज चाकू से आड़ू के पूरे हिस्से पर एक चीरा लगाना होगा, और फिर ध्यान से फल के दोनों हिस्सों को विपरीत दिशाओं में मोड़ना होगा। एक भाग बिना हड्डी का निकलेगा, दूसरे भाग की हड्डी को चाकू से काट दीजिये.
3. चीनी की चाशनी के लिए चीनी को साफ पानी के साथ मिलाएं, साइट्रिक एसिड मिलाएं या एक चम्मच नींबू का रस डालें और धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें।
4. फलों के आधे भाग को चाशनी में डालें और आड़ू में उबाल आने के बाद उन्हें लगभग दस से बारह मिनट तक उबालें।
5. सूखे, पूर्व-निष्फल जार में, आड़ू के आधे भाग डालें, लेकिन कसकर नहीं। भरावन को फिर से उबाल लें और फिर इसे जार में डालें ताकि यह सभी फलों को पूरी तरह से ढक दे। तुरंत उबले हुए धातु के ढक्कनों से परिरक्षण को कस लें।

डिब्बाबंद आड़ू लंबे समय तक टिकने और पूरी सर्दियों में बिना किसी समस्या के खड़े रहने के लिए, उन्हें एक अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है, जहां सूरज की किरणों तक पहुंच न हो।

गुठलियों सहित साबुत डिब्बाबंद आड़ू

आड़ू को आमतौर पर आधा या स्लाइस में डिब्बाबंद किया जाता है। लेकिन आप इन फलों को समग्र रूप से तैयार कर सकते हैं, यह विशेष रूप से सच है यदि आड़ू थोड़ा अधिक पके हुए हैं और फल को नुकसान पहुंचाए बिना उनमें से एक हड्डी चुनना मुश्किल है।

संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नरम पके आड़ू - तीन किलोग्राम;
• सफेद महीन चीनी - ढाई किलोग्राम;
• स्वच्छ (गैर-क्लोरीनयुक्त पानी) - दो लीटर;
• साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी और वेनिला चीनी।

संरक्षण विधि:

1. फलों को धोएं और सावधानी से उनका छिलका हटा दें। उन्हें साफ, सूखे जार में रखें, अधिमानतः दो लीटर की क्षमता के साथ, ताकि वे अधिक फिट हो सकें।
2. मीठी चाशनी के लिए, चीनी के साथ पानी मिलाएं, साइट्रिक एसिडऔर मसाले, उबालें, फिर दस से पंद्रह मिनट तक उबालें।
3. सिरप को आड़ू के जार में डालें, धातु के ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए ओवन में रखें। कम से कम बीस मिनट तक स्टरलाइज़ करें। उसके बाद, तुरंत रोल अप करें।

साबुत आड़ू को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उनकी गुठली में हानिकारक पदार्थ होते हैं जो केवल दीर्घकालिक भंडारण के दौरान ही जमा होते हैं। ऐसे रिक्त स्थान का शेल्फ जीवन दो से तीन महीने से अधिक नहीं है।

आधे भाग में प्राकृतिक डिब्बाबंद आड़ू (वीडियो)

आपको ऐसे नुस्ख़ों का इस्तेमाल ज़रूर करना चाहिए, क्योंकि इसकी कोई ज़रूरत नहीं है एक लंबी संख्यासमय, न ही आवश्यक सामग्रियों की एक विशाल सूची। एक छोटी सी युक्ति - प्रत्येक नुस्खा के लिए आड़ू को अमृत के साथ आधा लिया जा सकता है, आपको एक बिल्कुल अलग स्वाद मिलता है। फलों के पकने की डिग्री चीनी की मात्रा को प्रभावित करती है - यदि वे कच्चे हैं, तो आपको थोड़ी अधिक मीठी सामग्री मिलानी होगी। इस तरह की सरल युक्तियाँ आपको सर्दियों के लिए उत्तम कैनिंग तैयार करने में मदद करेंगी, जो निश्चित रूप से सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट पारिवारिक मिठाई में बदल जाएगी।

6 व्यंजन - आड़ू (सर्दियों के लिए रिक्त स्थान)। 1. डिब्बाबंद आड़ू एक शानदार मिठाई है। 2. आड़ू जाम. 3. आड़ू जाम. 4. आड़ू अपने रस में। 5. सर्दियों के लिए आड़ू की खाद। 6. वीडियो - सर्दियों के लिए चाशनी में आड़ू के टुकड़े पकाने की विधि। 1. डिब्बाबंद आड़ू एक शानदार मिठाई है।

सर्दियों में एक बड़े जार की सामग्री एक पल में गायब हो जाती है! तो और रोल करें! वैसे, आपको न केवल आड़ू मिलेगा, बल्कि स्वादिष्ट कॉम्पोट भी मिलेगा। सामग्री: आड़ू - 1.5 किलोग्राम चीनी - 450 ग्राम पानी - 2-2.5 लीटर तैयारी का विवरण: नुस्खा में एक तीन-लीटर जार पर आधारित सामग्री शामिल है। आड़ू घने, मध्यम आकार के होते हैं। एक जार में औसतन 18 आड़ू आते हैं। डिब्बाबंद आड़ू कैसे पकाएं? 1. आड़ू को अच्छी तरह धो लें. आप त्वचा को छीलकर हटा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आप तय करते हैं कि छिलके के बिना यह बेहतर होगा, तो आड़ू को उबलते पानी में डुबोएं और छिलका अधिक आसानी से निकल जाएगा। हम पूरे आड़ू को सुरक्षित रखेंगे। लेकिन, अगर आप चाहें, तो आप हिस्सों को रोल कर सकते हैं। ऐसे में उन्हें आधा काट लें और हड्डियां चुन लें। 2. आड़ू को निष्फल सूखे जार में रखें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए लपेट दें। फिर पानी को वापस बर्तन में डालें। 3. निथारे हुए पानी को आग पर रख दें. इसे एक उबाल में लाया जाना चाहिए। इस समय, जार में चीनी डालें। 4. जब पानी उबल जाए, तो आड़ू पर चीनी डालें और बाँझ ढक्कन से लपेट दें। आड़ू के जार को दो दिनों के लिए लपेटें और फिर उन्हें एक अंधेरी जगह पर रख दें। डिब्बाबंद आड़ू तैयार हैं! बॉन एपेतीत! 2. आड़ू जाम.

नाज़ुक और सुगंधित आड़ू जैम सर्दियों के लिए आड़ू तैयार करने का एक शानदार तरीका है, खासकर जब से जाम के लिए कुचले हुए और अधिक पके फलों का उपयोग किया जा सकता है। उत्पाद आड़ू - 1 किलो चीनी - 1 किलो पानी - 1 कप साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम आड़ू जैम कैसे बनाएं: आड़ू को छील लें, लेकिन बिना छिलके वाले आड़ू से भी जैम बनाया जा सकता है। फल से हड्डियाँ निकालकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। अम्लीय पानी बनाएं - साइट्रिक एसिड मिलाएं। तैयार फलों को अम्लीय पानी (1 कप प्रति 1 किलो फल, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड) में उबाला जाता है ताकि वे काले न पड़ें, 10 मिनट तक। फिर चीनी डाली जाती है (1 किलो चीनी प्रति 1 किलो फल की दर से)। आड़ू जैम को धीमी आंच पर एक चरण में लगातार हिलाते हुए नरम होने तक (30-40 मिनट) पकाएं। ठंडा होने के बाद, जैम को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। आड़ू जैम को ढक्कन या चर्मपत्र कागज से बंद करें। 3. आड़ू जाम.

सुगंधित आड़ू जैम के लिए एक आकर्षक नुस्खा। सरल, स्वादिष्ट, तेज़. उत्पाद आड़ू - 1 किलो चीनी - 1 किलो पानी - 400 मिलीलीटर साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच उत्पादों की इस मात्रा से 1 लीटर जैम बनता है। स्लाइस के साथ आड़ू जैम कैसे बनाएं: आड़ू को छाँटें, धो लें। अनुरोध पर साफ किया जा सकता है। आड़ू को स्लाइस में काटें। चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में चीनी और पानी मिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें। - फिर इसमें तैयार आड़ू को सावधानी से डालें. उबलना। आड़ू जैम को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें। पीच जैम तैयार है. बॉन एपेतीत! 4. आड़ू अपने रस में।

सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए आड़ू को अपने रस में पकाने की विधि। आड़ू वास्तव में अपने रस में तैरते हैं, केवल कुछ बड़े चम्मच पानी और एक चम्मच चीनी मिलाई जाती है। 1 जार (1 लीटर) के लिए उत्पाद: घने गूदे के साथ ताजा आड़ू - 5-6 पीसी। चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच टिप: यदि आप आड़ू को छील नहीं सकते हैं, तो उन्हें साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत उबलते पानी में एक कोलंडर या तार की टोकरी में डुबोएं और ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करें। अपने हाथ से त्वचा को आसानी से छीलें। आड़ू को अपने रस में कैसे पकाएं: आड़ू को धोकर छील लें। फिर आड़ू को आधा काट लें और गुठली हटा दें। जार को सोडा से धोएं, अच्छी तरह धोएं। आड़ू को टिन या कांच के जार में नीचे की ओर से काट कर व्यवस्थित करें, चीनी छिड़कें। फिर प्रत्येक जार में एक चम्मच गर्म पानी डालें (आप 4 बड़े चम्मच तक स्वाद ले सकते हैं)। जार को गर्म पानी की टंकी में रखें और जीवाणुरहित करें। 90 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर 1 लीटर जार में अपने स्वयं के रस में आड़ू के लिए नसबंदी का समय - 35 मिनट, 1/2 लीटर जार में - 30 मिनट। जार को ढक्कन से बंद कर दें। नसबंदी के अंत में, आड़ू के जार को उनके रस में ठंडा करें। आड़ू अपने रस में तैयार हैं! 5. सर्दियों के लिए आड़ू की खाद।

बहुत से लोग अब कॉम्पोट्स को बंद नहीं करते हैं, बल्कि केवल जामुन और फलों को फ्रीज करते हैं, और फिर ताजा कॉम्पोट्स पकाते हैं। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि "जार से" कॉम्पोट में कुछ बहुत घरेलू, आरामदायक है, शायद बचपन से ... 1-लीटर जार पर आधारित उत्पाद: आड़ू के टुकड़े - 200 ग्राम चीनी - 150 ग्राम "एक जार से (साथ ही बेर, सेब-नाशपाती, चेरी) ताजा पीसा से अलग है! इसलिए, मैंने अपने पसंदीदा कॉम्पोट के कई जार बंद कर दिए हैं और इस सरल आड़ू कॉम्पोट रेसिपी को साझा करूंगा। मैं 1 और 2 लीटर के जार बंद करता हूं। सर्दियों के लिए आड़ू का कॉम्पोट कैसे तैयार करें: ढक्कनों पर उबलता पानी डालें, जार को अच्छी तरह धो लें। आड़ू को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. जार में विभाजित करें (एक जार का लगभग 1/3) जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, लगभग एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद, आड़ू का पानी एक सॉस पैन में निकाल लें। चीनी डालें (प्रति लीटर पानी में 150 ग्राम चीनी के रूप में गणना करें)। चाशनी को उबाल लें। आँच कम करें और, आँच से हटाए बिना, आड़ू के ऊपर चाशनी डालें। गरम कॉम्पोट को ढक्कन से ढकें और बेल लें। उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक आड़ू कॉम्पोट को 1-2 दिनों के लिए पहले से तैयार गर्मी (कंबल या किसी समान में लपेटें) में रखें। सर्दियों की प्रत्याशा में शेल्फ पर रख दें! 6. वीडियो - सर्दियों के लिए चाशनी में आड़ू के टुकड़े पकाने की विधि।