केएफएस की तरह नगेट्स की रेसिपी। केएफसी जैसी स्ट्रिप्स: रेसिपी

चिकन स्ट्रिप्स ब्रेडेड चिकन फ़िललेट्स हैं।
मैं चिकन स्ट्रिप्स पकाने की बारीकियां बताऊंगा,
ताकि वे अंदर से रसीले और बाहर से कुरकुरे हों।
परिवार के सभी सदस्यों के लिए बढ़िया नाश्ता!

तैयारी विवरण:

यदि मांस मैरिनेड में अधिक समय तक रहेगा तो वह अधिक कोमल हो जाएगा।
फ्राइंग पैन में तलते समय, पट्टियाँ अधिक तेल सोख लेती हैं,
इसीलिए मैं डीप फ्रायर पसंद करता हूं।
यह बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट सॉस के साथ संयोजन में बनता है - बस असाधारण!

अवयव:

चिकन ब्रेस्ट - 2 टुकड़े,
अंडे - 2 टुकड़े,
आटा - 1 गिलास
कॉर्न फ्लेक्स - 400 ग्राम,
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - 1 चम्मच
लाल मिर्च - 1 चम्मच
सूखा लहसुन - 1 चम्मच
सूरजमुखी तेल - 1 लीटर,
वाइन सिरका - 1 चम्मच

1. मैरिनेड के लिए कन्टेनर में एक गिलास पानी, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।
1 सेंट. एक चम्मच वाइन सिरका, 1 चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी।
और 0.5 चम्मच लाल मिर्च, काली मिर्च और सूखा लहसुन।
2. फ़िललेट्स को पतली स्ट्रिप्स में काटें, और फिर उन्हें आधा काट लें।
आपको मांस के आयताकार टुकड़े मिलने चाहिए।
3. सारे मांस को मैरिनेड में डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें -
और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए, और हो सके तो रात भर के लिए मैरीनेट होने दें।
4. ब्रेडिंग के लिए आपको 2 प्रोटीन, 0.5 चम्मच लाल मिर्च,
काली मिर्च और लहसुन. यह सब मिला लें.
5. एक गिलास आटे में एक चम्मच नमक डाल कर मिला दीजिये.
कॉर्न फ्लेक्स को मीठा नहीं माना जाता है।
उनका विवरण दीजिए, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

6. मांस के प्रत्येक टुकड़े को प्रोटीन में डुबोएं, फिर आटे में,
फिर प्रोटीन में और मक्के की ब्रेडिंग में।
टुकड़ों को एक प्लेट या डीप-फ्राइंग ग्रिड पर व्यवस्थित करें।
7. आप स्ट्रिप्स को पैन में तल कर डीप फ्राई कर सकते हैं,
मुख्य बात यह है कि पर्याप्त तेल है।
फिर 10-12 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
तैयार!

केएफसी में चिकन खाना पसंद है? हम आपको वही स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुनहरा चिकन बनाना सिखाएंगे। तैयार हो जाइए, यह स्वादिष्ट होगा!

कौन सा लेप प्रयोग किया जाता है

रेस्तरां की एक प्रसिद्ध अंतरराष्ट्रीय श्रृंखला में फास्ट फूडब्रेडिंग के लिए केवल कुछ ही विकल्पों का उपयोग करें। लेकिन लोग उन्हें इतना प्यार करते हैं कि वे पहले ही महान बन चुके हैं!

सभी विकल्पों में से, सबसे लोकप्रिय में से एक है ओटमील ब्रेडिंग। इसे स्वादानुसार मसालों के साथ तैयार किया जाता है. इसमें चिकन को रोल करना और मांस को भूनना जरूरी है बड़ी संख्या मेंतेल या ओवन में.

रेस्तरां अपने ग्राहकों को आटा और अंडे से बना सामान्य बैटर भी पेश करता है। आमतौर पर, लेकिन बहुत स्वादिष्ट. ग्राहकों को कुरकुरा क्रस्ट बहुत पसंद आता है, जिसका स्वाद बस दीवाना कर देने वाला होता है। यहीं पर तेल तलना काम आता है।

एक अन्य लोकप्रिय विकल्प कॉर्न फ्लेक्स है। इस ब्रेडिंग के लिए, बिना चीनी वाले मकई उत्पादों का उपयोग किया जाता है। इन्हें कुचलकर मसालों के साथ मिलाना चाहिए। इसके बाद, अंडे, आटा और, फिर से, मसालों से एक बैटर तैयार करें। मांस को पहले बैटर में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और डीप फ्राई करें।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

घर पर केएफसी की तरह चिकन पकाएं:

1. पंख तैयार करें: उन्हें धोएं, सुखाएं और पंखों का निरीक्षण करें;
2. प्रत्येक पंख को दो भागों में काटें और सभी टुकड़ों को एक कटोरे में रखें;
3. अपने पसंदीदा मसाले चुनें, उन्हें मिलाएं और एक कटोरे में डालें, पंखों को गूंध लें। ब्रेडिंग के लिए कुछ मसाले छोड़ दें ताकि वे बेस्वाद न हों;
4. चालीस मिनट के लिए निकालें ताकि वे मैरिनेट होने के लिए गाएं;
5. इस समय ब्रेडिंग करें. ऐसा करने के लिए, अनाज को बैग में डालें और उस पर बेलन लेकर चलें। आप टुकड़ों को एक समान बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं या मोर्टार और मूसल ले सकते हैं;
6. उनमें पटाखे डालें, मिलाएँ;
7. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उन्हें फेंटें, मसाले डालें और मिलाएँ;
8. आटा जोड़ें और द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं;
9. तलने के लिए एक गहरे, लेकिन व्यास में छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें;
10. चिकन लें, प्रत्येक स्लाइस को बैटर में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब में और तेल में रखें;
11. सुनहरा भूरा होने तक लगभग दस मिनट तक भूनें;
12. एक प्लेट या अन्य कन्टेनर पर नैपकिन रखें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पंखों को फैला दें।

केएफसी की तरह चिकन के लिए तिल का घोल

• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 800 ग्राम चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 45 मिली सोया सॉस;
• 160 ग्राम तिल;
• 3 अंडे;
• 220 ग्राम आटा.

खाना पकाने का समय - 5 घंटे और 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 287 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पैरों को धोएं, सूखे रुमाल से सुखाएं;
2. इन्हें एक कटोरे में रखें, स्वादानुसार मसाले डालें और हाथ से मिलाएँ;
3. लहसुन छीलें, इसे प्रेस के माध्यम से पिंडलियों पर डालें;
4. सोया सॉस डालें, दोबारा मिलाएं और चार घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें;
5. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक डालें और हल्के से फेंटें;
6. दूसरे कन्टेनर में आटा और तिल डालिये, सामग्री मिलाइये;
7. बेकिंग डिश को तेल से भरें, एक तरफ रख दें;
8. ड्रमस्टिक्स को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उन्हें बारी-बारी से अंडे में डुबोएं, फिर आटे में;
9. इन्हें एक सांचे में फैलाएं और 180 सेल्सियस पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

स्वादिष्ट । हमारी पत्रिका के पन्नों पर रेसिपी पढ़ें।

पास्टरमी कैसे पकाएं चिकन ब्रेस्टओवन में - युक्तियों के साथ.

टमाटर और खीरे का सलाद - इसमें भी एक साधारण व्यंजनउनका स्वयं का है।

केएफसी में कॉर्न फ्लेक्स के साथ चिकन कैसे पकाएं

• 350 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• 12 पंख;
• 450 ग्राम मकई के टुकड़े;
• 230 ग्राम आटा;
• 550 मिलीलीटर तेल;
• सिरका।

पकाने का समय - 3 घंटे 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 485 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पंखों को धोकर सुखा लें;
   
2. उनमें से प्रत्येक को दो भागों में काटें और सभी चीजों को एक कटोरे में डालें;
3. स्वादानुसार मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आप जड़ी-बूटियाँ, मसाले, सूखी सरसों, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, अदजिका इत्यादि मिला सकते हैं;
   
4. द्रव्यमान को सिरके के साथ डालें, मिलाएँ और तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें;
   
5. फ्लेक्स को सुविधाजनक तरीके से पीसें। यह एक बैग और एक रोलिंग पिन, एक ब्लेंडर या मोर्टार और मूसल हो सकता है;
6. परिणामस्वरूप भविष्य की ब्रेडिंग को एक अलग कंटेनर में डालें;
7. दूसरे कन्टेनर में आटा डालें और तीसरे कन्टेनर में अंडे डालें। उन्हें थोड़ा हिलाने की जरूरत है.
   ;
8. चिकन लें, प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फिर अंडे में और फिर मकई के टुकड़ों में;
   
9. किसी उपयुक्त बर्तन में तेल गरम करें और सभी टुकड़ों को बारी-बारी से पकने तक तलें।

केएफसी की तरह ओटमील से चिकन कैसे बनाएं

• 50 ग्राम दलिया;
• केफिर के 240 मिलीलीटर;
• 10 ग्राम इतालवी जड़ी-बूटियाँ;
• 2 चिकन पट्टिका.

पकाने का समय - 2 घंटे 35 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 111 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फ़िललेट को धो लें, उसमें से चर्बी काट लें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें;
2. स्वाद के लिए मसालों के साथ सीज़न करें, अपने हाथों से गूंधें और केफिर के साथ गुस्सा करें;
3. हिलाएँ और कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें;
4. इस दौरान ओटमील को ब्लेंडर में पीस लें, लेकिन आटे में नहीं, बल्कि टुकड़ों में छोड़ दें;
5. स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों के साथ मिलाएं;
6. दो घंटे के बाद रेफ्रिजरेटर से फ़िललेट निकालें;
7. परिणामी ब्रेडिंग में सभी टुकड़ों को रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें;
8. ओवन को 180 सेल्सियस पर प्रीहीट करें और चिकन को बीस मिनट तक बेक करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे सभी मूल जैसे दिखें, सभी ब्रेडिंग विकल्पों को आज़माएँ। आप चिकन के कुरकुरेपन को लंबे समय तक नहीं भूल पाएंगे और साथ ही ये भी सुनिश्चित कर लें कि हम सही हैं.

चिकन व्यंजनों में विशेषज्ञता वाला केएफसी फास्ट फूड रेस्तरां दुनिया भर के कई शहरों में पाया जा सकता है। कुरकुरी ब्रेडिंग की सिग्नेचर रेसिपी की बदौलत फास्ट फूड ने लोकप्रियता हासिल की है, जिसमें तलने से पहले चिकन के टुकड़ों को तोड़ दिया जाता है। यदि पहले खाना पकाने की विधि को सख्त गोपनीयता में रखा जाता था, तो अब केवल आलसी व्यक्ति ही केएफसी की तरह चिकन बनाना नहीं जानता है।

क्या है KFC चिकन के स्वाद का राज और क्या इसे घर पर बनाना संभव है?

कुरकुरी ब्रेडिंग में रसदार चिकन पकाने की ख़ासियत आवश्यक जड़ी-बूटियों और मसालों को शामिल करने में निहित है। यह 11 सामग्रियां हैं जो प्रसिद्ध ब्रेडिंग बनाती हैं जो चिकन के टुकड़ों को एक पहचानने योग्य असामान्य स्वाद देती हैं। यदि आप निम्नलिखित सामग्री तैयार करते हैं तो केएफसी की तरह ही चिकन मांस पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

• थाइम, तुलसी और अजवायन (सूखी पत्तियां);
• साधारण नमक, लहसुन और अजवाइन;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली और सफेद);
• अदरक;
• लाल शिमला मिर्च;
• सूखी सरसों।

चिकन को पहले से मैरीनेट किया जाता है, जड़ी-बूटियों, मसालों, गेहूं के आटे में लपेटा जाता है और 185°C के तापमान पर दबाव में तला जाता है। फिर चिकन के टुकड़ों को ठंडा होने दिया जाता है और ओवन में गर्म किया जाता है।

कुरकुरी ब्रेडिंग में रसदार चिकन पकाने की ख़ासियत आवश्यक जड़ी-बूटियों और मसालों को शामिल करने में निहित है

केएफसी में प्रसिद्ध चिकन इसी तरह पकाया जाता है, लेकिन अगर आप इसे घर पर पकाते हैं, तो आपको और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद मिलता है।

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है

केएफसी की तरह, चिकन पकाने के लिए, आपको सामग्री के सभी अनुपातों को ध्यान में रखना होगा। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपको बिल्कुल वही स्वाद मिलता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको आवश्यक रसोई के बर्तन तैयार करने होंगे:

• कुछ गहरे कटोरे;
• मोटे तले का बर्तन या कड़ाही;
• खाना पकाने का थर्मामीटर;
• तश्तरी;
• कोलंडर;
• कागज़ की पट्टियां

अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं!

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - ⅔ बड़ा चम्मच;
• तुलसी और अजवायन के फूल (सूखी पत्तियां) - 0.5 बड़े चम्मच;
• सूखी अजवायन की पत्ती - ⅓ बड़ा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 4 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई अजवाइन, अदरक, काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• वसा रहित क्रीम - 200-300 मिली;
• लहसुन नमक (सूखे लहसुन से बदला जा सकता है) - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 4 बड़े चम्मच;
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा;
• रेपसीड तेल (कैनोला)।

केएफसी चिकन कैसे पकाएं

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में कुछ सरल चरण शामिल हैं:

एक बार जब टुकड़े पक जाएं, तो उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें। वे अतिरिक्त तेल सोख लेंगे और चिकन कुरकुरा और दुबला हो जाएगा। यदि चिकन के टुकड़ों ने तैयार होने से पहले एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लिया है, तो आपको उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा और लगभग 15 - 20 मिनट के लिए ग्रिल मोड पर सुखाना होगा।

वैसे! मसालेदार केएफसी चिकन के प्रेमियों के लिए, ब्रेडिंग मिश्रण में लाल मिर्च भी मिलाई जाती है। इससे चिकन के टुकड़े तीखे और चटपटे हो जायेंगे.

क्रिस्पी चिकन के साथ क्या परोसें

केएफसी की तरह चिकन बनाने का निर्णय लेने के बाद, आपको पहले से सोचना चाहिए कि इसे मेज पर किसके साथ परोसा जाए। निस्संदेह, निरंतर जीत-जीत विकल्प सॉस है। सरसों, लहसुन या टमाटर की ड्रेसिंग के साथ उत्तम संयोजन प्राप्त होता है।

उन लोगों के लिए जो कैलोरी और तेजी से वजन बढ़ने से डरते नहीं हैं, फ्रेंच फ्राइज़ या इडाहो कुरकुरे चिकन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं। वैसे, कैलोरी की संख्या कम करने के लिए, ऐसे आलू को ओवन में पकाया जा सकता है, यह गहरे तले हुए संस्करण से भी बदतर नहीं होता है।

केएफसी की तरह चिकन को ताजा सलाद पत्तियों के साथ परोसा जा सकता है

परोसने का क्लासिक विकल्प सब्जी सलाद के साथ रसदार चिकन है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

साथ ही केएफसी की तरह तैयार किए गए चिकन के टुकड़े बीयर के लिए एक बेहतरीन स्नैक होंगे. स्वाद में तीखापन लाने के लिए बस ब्रेडिंग में लाल मिर्च डालें!

केएफएस से कुरकुरा चिकन तैयार करके, आप न केवल अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर पाएंगे, बल्कि अपने दैनिक आहार में भी विविधता ला पाएंगे। इन मसालों की मात्रा के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें और आपको अपना स्वाद मिल सकता है, प्रसिद्ध फास्ट फूड रेस्तरां से भी बेहतर।

क्या आप जानते हैं KFC क्या है? यह इंटरनेशनल कैटरिंग चेन का संक्षिप्त रूप है, जो मूल चिकन व्यंजन तैयार करने में माहिर है। अमेरिकी कंपनी की सिग्नेचर डिश चिकन शव के टुकड़े हैं, जिन्हें विशेष ब्रेडिंग, सीज़निंग और मसालों का उपयोग करके तला जाता है।

इस पौराणिक रेसिपी का रहस्य 1940 से केएफसी में रखा गया है, लेकिन हाल ही में, एक अमेरिकी समाचार पत्र की बदौलत यह रहस्य सार्वजनिक हो गया। पेटू लोगों के पास घर पर एक अद्भुत चिकन व्यंजन पकाने का अवसर है।

इतिहास का हिस्सा

दुनिया भर में रेस्तरां के नेटवर्क का मालिकाना हक रखने वाली ट्रेडिंग कंपनी का नाम रूसी में "केंटकी फ्राइड चिकन" जैसा लगता है। लोकप्रियता और व्यापार कारोबार की मात्रा के मामले में, अंतरराष्ट्रीय श्रृंखला फास्ट फूड रेस्तरां की मैकडॉनल्ड्स लाइन के बाद दुनिया में दूसरे स्थान पर है। निगम की सिग्नेचर डिश एक विशेष ब्रेडिंग में तले हुए चिकन के टुकड़े हैं - 11 जड़ी-बूटियाँ और मसाले। लोकप्रिय कंपनी का दावा है कि इन चेन रेस्टोरेंट्स के मुताबिक तैयारी की जाती है सबसे अच्छा नुस्खाजिसे एक व्यापारिक रहस्य माना जाता है।

कंपनी के संस्थापक, जिसका इतिहास 1940 से पहले शुरू हुआ था, उद्यमी हारलैंड सैंडर्स थे। उनकी अथक गतिविधि और उद्यमशीलता की प्रवृत्ति ने चिकन डिश को प्रसिद्ध फास्ट फूड हैम्बर्गर का मुख्य प्रतियोगी बना दिया।

तले हुए चिकन के टुकड़ों को लोहे की कड़ाही में पकाने में सैंडर्स को सिर्फ 35 मिनट लगे। प्रक्रिया के समय को कम करने के लिए, उद्यमी ने एक प्रेशर कुकर खरीदा, जिससे तलने का समय काफी कम हो गया। ब्रेडिंग मिश्रण की संरचना में सुधार करते हुए, पाक विशेषज्ञ ने अपना स्वयं का हस्ताक्षर नुस्खा बनाया, जो लंबे सालगुप्त रखा गया था.

इसके बाद, फास्ट फूड श्रृंखला को पेप्सिको के अधीन होने के लिए कई बार बेचा गया, जिसने उत्पादन, वर्गीकरण में सुधार और बिक्री बढ़ाने के लिए काम किया। रेस्तरां का नेटवर्क दुनिया के कई देशों में फैला हुआ है, जिसमें सोवियत काल के बाद के देश भी शामिल हैं।

मेनू की मुख्य विशेषता दबाव में हमेशा हड्डी पर तला हुआ चिकन का एक टुकड़ा है। वे व्यक्तिगत या पारिवारिक भागों में कार्डबोर्ड बाल्टियों में एक सिग्नेचर डिश बेचते हैं। यह सबसे अच्छा क्षुधावर्धक और उत्तम व्यंजन है, कुरकुरी परत के नीचे मुर्गी का मांस और भी अधिक कोमल हो जाता है, और अब आप स्वयं पकवान बना सकते हैं, क्योंकि नुस्खा का रहस्य खुल गया है।

केएफसी में खाना पकाने का मूल तरीका

1. एक पक्षी के शव को 9 भागों में काटा जाता है। क्या होता है - पैर और पंख के दो टुकड़े, जांघें, उलटना (1 टुकड़ा), रीढ़ की हड्डी के हिस्से के साथ स्तन (2 टुकड़े)
2. हाथ से मैरीनेट किया हुआ चिकन मसालों के साथ गेहूं के आटे में लपेटा जाता है। इस प्रक्रिया में 2-4 मिनट का समय लगता है
3. उत्पाद की तैयारी दबाव में होनी चाहिए, 185 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तला हुआ होना चाहिए। तलने की प्रक्रिया में केवल 7 मिनट का समय लगता है।
4. फिर तैयार डिश पांच मिनट के लिए ठंडा हो जाती है, जिसके बाद इसे ओवन में गर्म किया जाना चाहिए। अब आप चारे के स्वाद के साथ कोमल मांस का आनंद ले सकते हैं
5. उत्पाद के उपयोग के लिए डेढ़ घंटे का समय आवंटित किया गया है। कंपनी के मुताबिक, इस समय के बाद डिश को डिस्पोज कर देना चाहिए।

पकाने की विधि और गुप्त ब्रेडिंग रचना

अद्भुत चिकन मांस की चार सर्विंग पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• आटा - दो कप
• नमक - दो तिहाई चम्मच
• सूखी अजवायन की पत्ती, साथ ही तुलसी - आधा चम्मच प्रत्येक
• अजवायन की सूखी पत्तियां - एक तिहाई चम्मच
• सूखी अजवाइन, काली मिर्च (पिसी हुई), सरसों (सूखी), अदरक (पिसी हुई) प्रत्येक का एक बड़ा चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - चार बड़े चम्मच
• लहसुन नमक - दो बड़े चम्मच
• पिसी हुई सफेद मिर्च - तीन बड़े चम्मच
• स्किम्ड क्रीम - एक कप
• एक अंडा फेंटने के लिए
• कैनोला - गहरे तलने के लिए रेपसीड तेल

पौराणिक रेसिपी के अनुसार चिकन कैसे पकाएं?

एक बड़े कटोरे में आटे के साथ मसालों का एक मापा सेट मिलाया जाता है। एक अलग छोटे कंटेनर में, अंडे को क्रीम के साथ मिलाया जाता है। मैरिनेड कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसका उपयोग चिकन के टुकड़ों को भिगोने के लिए किया जाता है। 20-30 मिनट के बाद, चिकन को बाहर निकाल लिया जाता है, जिससे अतिरिक्त मलाईदार ड्रेसिंग निकल जाती है। चिकन शव के टुकड़ों को मसालों के साथ आटे की ब्रेड में चारों तरफ से लपेटा जाता है। प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से मिश्रण से ढका होना चाहिए, इसकी अधिकता को आसानी से हटाया जा सकता है।

मांस को एक अद्भुत अचार के साथ भिगोने के लिए, नुस्खा इंगित करता है कि भीगे हुए टुकड़ों को 20 मिनट के लिए अलग रखा जाना चाहिए, आप उन्हें वायर रैक पर रख सकते हैं। इस समय के दौरान, आपको एक डीप-फ्राइंग कंटेनर तैयार करना चाहिए, यह कड़ाही की तरह एक मोटी दीवार वाला ऊंचा बर्तन, एक उच्च रिम वाला कच्चा लोहा पैन हो सकता है। बर्तन को 6-7 सेंटीमीटर तक तेल से भर दिया जाता है, अधिकतम गर्मी पर गरम किया जाता है ताकि वसा का तापमान 175 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, नियंत्रण के लिए एक रसोई थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है।

डीप-फ्रायर को गर्म करने के बाद, आग को मध्यम कर दिया जाता है और चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इस प्रक्रिया में 15-20 मिनट का समय लगता है, इस दौरान प्रत्येक टुकड़े को एक बार पलटना चाहिए। तैयार स्ट्रिप्स (कुरकुरे क्रस्ट के नीचे चिकन के बड़े टुकड़े) को कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर बिछाया जाता है। पकवान में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त सरसों की चटनी, मीठा और खट्टा या पनीर होगा।

केएफएस की तरह पकाया गया नरम चिकन

न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी कभी-कभी अपने पसंदीदा चिकन के साथ-साथ अन्य खाना पकाने के विकल्पों का आनंद लेने के लिए केएफसी श्रृंखला के प्रतिष्ठानों में जाना पसंद करते हैं। स्वादिष्ट भोजन. घर पर केएफसी शेफ की रेसिपी के अनुसार मसालेदार चिकन पकाना मुश्किल नहीं है। मांस के टुकड़े अंदर से रसदार हैं, और बाहर की परत आपको एक सुखद कुरकुरेपन और स्वादिष्ट सुगंध से प्रसन्न करेगी।

प्रसिद्ध व्यंजन की रेसिपी में कौन सी सामग्रियां शामिल हैं:

• चिकन मांस - 2 किलो, यह पट्टिका, पैर, यहां तक ​​​​कि पंख भी हो सकता है
• 10 बड़े चम्मच की मात्रा में गेहूं का आटा
• एक चम्मच हल्दी और मिर्च
• लगभग दो बड़े चम्मच लाल शिमला मिर्च
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - दो बड़े चम्मच
• किसी भी पोल्ट्री मसाला का एक बड़ा चमचा
• स्टार्च - दो बड़े चम्मच, लेकिन एक स्लाइड के साथ
• तलने के लिए तेल (सब्जी), पानी, नमक
• 5-6 बड़े चम्मच ओट या कॉर्न फ्लेक्स

ऐसे घटकों के साथ एक बेहतर नुस्खा चिकन शव के किसी भी हिस्से को पकाने के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, पंख चुनते समय, उन्हें मोड़ पर काटना बेहतर होता है। यह पंखों के गैर-मांस वाले हिस्से (जहां एक त्वचा है) से छुटकारा पाने के लायक है, यह जल्दी से जल जाता है।

बैटर तैयार करने के लिए, आपको एक गहरा कटोरा चाहिए, उसमें आटा (4 बड़े चम्मच) और सारा स्टार्च मिलाएं। नमक (चम्मच) और सभी मसाले, थोड़ा सा पानी डालकर हिलाएँ। ब्रेडिंग तैयार करने के लिए पोल्ट्री के टुकड़ों को अच्छी तरह से मिश्रित मिश्रण में 20-30 मिनट के लिए भिगोया जाता है।

तैयार डिश में विशेष रूप से कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने का रहस्य फ्लेक्स के अतिरिक्त में है, वे दलिया हो सकते हैं, आप मकई पर रोक लगा सकते हैं, लेकिन बिना चीनी के। तैयार फ्लेक्स को मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए, उनमें आटा (6 बड़े चम्मच) मिलाएं, फिर अच्छी तरह मिलाएं।

अब आप मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को निकाल सकते हैं, उन्हें ब्रेडिंग मिश्रण में डुबाकर एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तल सकते हैं। डीप फ्राई करने के लिए वनस्पति तेल को पहले से अच्छी तरह गरम करना ज़रूरी है। - चिकन को सिर्फ 4 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह गुलाबी न हो जाए. इसमें इतना तेल होना चाहिए कि टुकड़े इसमें स्वतंत्र रूप से तैर सकें। वसा के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए नैपकिन पर अद्भुत पट्टियाँ बिछाई जाती हैं। ऐसा चिकन केएफसी के एक व्यंजन के समान है, हालांकि यह अत्यधिक मसालेदार नहीं है, लेकिन अत्यधिक गर्म मिर्च के मिश्रण से स्थिति को ठीक किया जा सकता है।

हमारा शहर बड़े शॉपिंग सेंटरों में वास्तविक फूड कोर्ट स्थापित करने के लिए बहुत छोटा है, यह केवल इसका दावा कर सकता है, लेकिन हमें विश्व प्रसिद्ध खानपान आउटलेट नहीं मिल सकते हैं। मैं कभी-कभी किसी बड़े शहर में खरीदारी करने जाता हूं और वहां, एक नियम के रूप में, कैफे में सब कुछ क्रम में होता है। और अगर मैं कुछ खाना चाहता हूं, तो बिना किसी हिचकिचाहट के मैं एक लंबी लाइन के अंत तक जाता हूं - केएफसी विंग्स की प्रतीक्षा करने के लिए, एक पूरी टोकरी। और अब वे मुझे बताएं कि यह स्वास्थ्यप्रद नहीं है, फास्ट फूड फू और केएफसी सामान्य तौर पर स्वादिष्ट नहीं हैं, मैं आपसे असहमत हूं - इसका स्वाद मुझे बहुत अच्छा लगता है! कुरकुरे गुच्छे में सुगंधित कोमल चिकन मांस - ये यादें मेरे पेट में अनायास ही हलचल पैदा कर देती हैं। चाहते हैं चाहते हैं! लेकिन इस विनम्रता के साथ अबकन का निकटतम बिंदु क्रास्नोयार्स्क में है और मैं तिमाही में एक बार, यदि कम नहीं तो, वहां जाने का प्रबंधन करता हूं। एह्ह्ह... कम से कम इसे स्वयं करो!
यह स्पष्ट है कि, किंवदंती के अनुसार, इस जादुई चिकन में एक उच्च वर्गीकृत नुस्खा है और वे कहते हैं कि शेफ कुछ गैर-प्रकटीकरण कागजात पर भी हस्ताक्षर करते हैं, और सामग्री विभिन्न उद्यमों में तैयार की जाती है और अर्ध-के रूप में खानपान रसोई में पहुंचाई जाती है। तैयार उत्पाद, इसलिए पूरी इच्छा के साथ भी असली नुस्खा उजागर करने से काम नहीं चलेगा, भले ही आप बेशर्म पैठ बना लें।
खैर, फिर उन्होंने मुझे खाना पकाने के कुछ रहस्य बताए, मैंने इसकी जाँच की और पागल हो गया - vkuuuuus!
जो उसी! ब्रेडिंग अलग है, लेकिन कुल मिलाकर यह बहुत, बहुत अच्छी है!
इसलिए, मुझे चुप रहने का कोई अधिकार नहीं है, इसके अलावा, कोई भी ऐसे चिकन विंग्स के पूरे पहाड़ को भून सकता है!

मैंने हमेशा सोचा था कि पंखों को केवल विशेष "पटाखों" और ब्रांडेड मसालों में पकाया जाना चाहिए और डीप फ्राई किया जाना चाहिए। मैंने सब कुछ करने की कोशिश की, लेकिन या तो हड्डियों के पास अंदर का चिकन कच्चा और सख्त रहा, या ब्रेडिंग ने जलने की कोशिश की, मैंने डीप-फ्रायर का तापमान कम कर दिया - यह अंदर से सामान्य लग रहा था, लेकिन कुरकुरा क्रस्ट सीधे तेल के साथ बह रहा था।
और पहला रहस्य आश्चर्यजनक रूप से सरल निकला - चिकन को तलने से पहले, आपको पहले उसे उबालना होगा!

1. सबसे पहले, हमने चिकन विंग्स को जोड़ों द्वारा 3 भागों में काटा - अग्रबाहु, कंधा और "ब्रश"। सबसे पहले, ऐसे टुकड़ों के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है; दूसरे, इसे खाना आसान है, और तीसरा, इस व्यंजन के लिए पंख के अंतिम भाग की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

इस "अनावश्यक" स्पेयर पार्ट के साथ, आप मानवीय तरीके से कार्य कर सकते हैं - छिड़कें नींबू का रस, नमक और काली मिर्च, कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, और फिर बहुत गर्म तेल में बहुत, बहुत ज़ोर से तलें - ताकि सब कुछ दांतों पर कुरकुरा हो जाए और बिना किसी निशान के खाया जा सके। यह स्वादिष्ट है, और कुछ प्रेमियों के लिए यह एक वास्तविक व्यंजन है!

2. कटे हुए पंखों को नमकीन पानी में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। यहां कुछ तरकीबें भी हैं.
जैसे ही पानी उबल जाए, झाग हटा दें और पैन को आंच से उतार लें। अब, सीधे शोरबा में, पंखों को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करें।
क्या आपको लगता है कि आपको साथ नहीं मिला? वहाँ कुछ समझो! मैंने अपने जीवन में इससे अधिक कोमल उबले चिकन मांस का स्वाद कभी नहीं चखा है! तथ्य यह है कि ऐसे छोटे टुकड़ों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और गर्म शोरबा में वे स्वयं वांछित तत्परता तक पहुंच जाएंगे।
वैसे, यह चरण पार्टी की पूर्व संध्या पर पंखों के साथ सॉस पैन को ठंडे स्थान पर छोड़कर किया जा सकता है। जब अगले दिन आपको पैन में असली चीज़ मिले तो आश्चर्यचकित न हों। चिकन एस्पिक- पंखों में बहुत सारे जेलिंग पदार्थ होते हैं))

3. इसके बाद, बाकी सामग्री - आटा, लेज़ोन और कॉर्न फ्लेक्स तैयार करें।
मैं आटे के बारे में कुछ नहीं कहूंगा - साधारण गेहूं का आटा।
लीज़ोन नमक और थोड़े से पानी (या इसके बिना) के साथ फेंटा हुआ अंडा है। यदि आप केवल चिकन का स्वाद चाहते हैं - मौसम में कुछ और न जोड़ें, यदि आप तीखापन और तीखापन चाहते हैं - बेझिझक लहसुन, गर्म मिर्च या टबैस्को की कुछ बूँदें, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - जो भी आपका दिल चाहे, मिलाएँ। एक सजातीय संरचना होने तक ब्लेंडर से फेंटें और आप खुश होंगे।

सुपरमार्केट शेल्फ पर जुनून के साथ कॉर्न फ्लेक्स देखने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि उनमें से लगभग सभी चीनी शीशे में बेचे जाते हैं, लेकिन हमें मीठे चिकन की आवश्यकता क्यों है? विभागों में थोड़ी दृढ़ता के साथ पौष्टिक भोजनऔर मधुमेह रोगियों के लिए उत्पाद में आप बिना चीनी वाला अनाज पा सकते हैं।
हम उन्हें सीधे पैकेज में छोटे टुकड़ों और एक सुविधाजनक अंश में कुचल देते हैं।

हम सभी सामग्रियों को एक-दूसरे के बगल में रखते हैं, रिक्त स्थान के लिए एक प्लेट पास रखते हैं, और स्टोव पर डीप-फ्राइंग तेल गर्म करते हैं।
एक प्लेट में लाल - यह लहसुन और टबैस्को के साथ मेरा लेज़ोन है))

4. हम चिकन के साथ ऐसा करते हैं - पहले हम इसे आटे में डुबोते हैं, फिर हम इसे लेज़ोन में डुबोते हैं, फिर हम इसे फ्लेक्स में रोल करते हैं। इस स्तर पर, टुकड़े को थोड़ा सूखने दें - ताकि गुच्छे चिकन की त्वचा पर मजबूती से चिपक जाएं और तलते समय गिरें नहीं। हम 15-20 मिनट के लिए "सूखते हैं", पंखों को एक-दो बार पलटते हैं।

5. और अब हम भूनते हैं! हम एक पैन या कड़ाही को तेल के साथ 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। क्या आपके पास कोई विशेष थर्मामीटर नहीं है? साधारण चीनी चॉपस्टिक का उपयोग करें - उन्हें तेल में डुबोएं, यदि चॉपस्टिक से बुलबुले आते हैं, तो वांछित तापमान तक पहुंच गया है।
पंखों को डीप फैट में डुबोएं और लगभग 3 मिनट तक भूनें। पैन में पंखों की अधिकतम संख्या डालने की कोशिश न करें - तेल का तापमान तेजी से गिर जाएगा और तलने में अधिक समय लगेगा और अधिक तेल अवशोषित हो जाएगा। एक बार में 5-6 ठीक है।