भ्रमित न करें! ऐमारैंथ और एडिटिव E123. खाद्य रंग E123 ऐमारैंथ E123 पाउडर का उपयोग कहां और कैसे किया गया

कोड कोड ई 123 के तहत खाद्य योज्य को "ऐमारैंथ" कहा जाता है और यह सिंथेटिक मूल के गैर-प्राकृतिक पदार्थों, रंगों के एक समूह को संदर्भित करता है। इस एडिटिव में अत्यधिक उच्च स्तर का खतरा भी है, जो कार्यक्षमता पर नकारात्मक प्रभाव डालता है आंतरिक अंगऔर मानव प्रणाली।

मूल:कृत्रिम

खतरा: अत्यंत उच्च स्तर

योजकों के पर्यायवाची नाम: ऐमारैंथ, ई123, ई-123, ट्राइसोडियम नमक, ऐमारैंथ, ई123, ई-123।

सामान्य जानकारी

ऐमारैंथ एज़ो रंगों की श्रेणी से संबंधित है और इसे कोयला टार से निकाला जाता है। पाउडर का मुख्य रंग लाल है. यह चूर्ण जलीय माध्यम में और कब घुलता है उच्च तापमानविघटन के प्रति संवेदनशील, लेकिन पिघलने वाला नहीं (120 0 से)।

रासायनिक सूत्र के रूप में, अमरंथ पाउडर इस तरह दिखेगा: सी 20 एच 11 एन 2 ओ 3 ना 10 एस 3।

ऐमारैंथ को भ्रमित न करें - छूने के लिए एक रासायनिक उत्पाद, ऐमारैंथ के साथ - एक पौधा, ऐमारैंथ परिवार का एक सुंदर फूल। उनमें रंग के अलावा और कुछ भी समान नहीं है। और अपने नाम के फूल के विपरीत, डाई मानव स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकती है।

शरीर पर असर

चोट

सबसे पहले, यह उन नकारात्मक संकेतों और लक्षणों पर ध्यान देने योग्य है जो इस पूरक को नियमित और बड़ी मात्रा में खाने से हो सकते हैं।

सबसे पहले, कैसे एलर्जी की प्रतिक्रिया प्रतिरक्षा तंत्रराइनाइटिस, पित्ती, खुजलीदार छीलने के साथ त्वचा पर लाल चकत्ते हो सकते हैं।

दूसरे, इस डाई (या बल्कि, जिन उत्पादों में इसका उपयोग उन्हें दागने के लिए किया जाता है) के नियमित उपयोग से गुर्दे और यकृत की कार्यक्षमता का नकारात्मक प्रभाव और उल्लंघन साबित हुआ है।

तीसरा, ई 123 संपूर्ण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है प्रजनन प्रणाली, पुरुषों और महिलाओं दोनों में।

ऐसे के साथ संबंध दुष्प्रभावइस पूरक को बच्चों (उनमें यह अत्यधिक गतिविधि का कारण बनता है और एकाग्रता के स्तर को कम करता है) और एस्पिरिन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों द्वारा सेवन करने की सख्त मनाही है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में 1976 में किए गए अध्ययनों के निष्कर्षों के अनुसार, यह डाई कैंसर के ट्यूमर के विकास के जोखिम को अधिकतम स्तर तक बढ़ा देती है। और अमेरिकी खाद्य उद्योग में इन खोजों के बाद, योजक को उपयोग के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया था।

इस बात के भी प्रमाण हैं कि ऐमारैंथ गर्भधारण के दौरान भ्रूण में जन्मजात विकृतियों (टेराटोजेनिक प्रभाव) और हृदय दोषों के विकास का कारण बन सकता है।

इस संबंध में, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, कोड ई 123 के तहत डाई भी सख्त वर्जित है।

फ़ायदा

चूंकि पदार्थ ई 123 वन्य जीवन में मौजूद नहीं है और इसकी उत्पत्ति विशेष रूप से कृत्रिम है, इसलिए मनुष्यों को इसके संभावित लाभ पर कोई वैज्ञानिक डेटा भी नहीं है।

प्रयोग

ट्राइसोडियम नमक ई-123 का उपयोग पहले खाद्य उद्योग में कुछ उत्पादों को रंगने के लिए किया जाता था। इसका उपयोग जेली, नाश्ता अनाज और बेकिंग या सीलिंग के लिए अन्य सूखे मिश्रण बनाने के लिए किया जाता था। इसका उपयोग पेय और बिस्किट अर्ध-तैयार उत्पादों में भी किया जाता था।

उद्योग के अन्य क्षेत्रों में इस डाई का उपयोग आज भी किया जाता है। इसलिए इसकी सहायता से लिपस्टिक, ब्लश (सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में), कागज, प्राकृतिक और कृत्रिम कपड़े, चमड़ा (सिलाई और कागज उद्योग में) रंगे जाते हैं।

विधान

यूक्रेन, रूसी संघ, संयुक्त राज्य अमेरिका और कई यूरोपीय देशों जैसे देशों में, इस खाद्य योज्य-डाई ई 123 को इसके उपभोग और खाद्य उत्पादन में उपयोग के लिए कानून द्वारा सख्ती से प्रतिबंधित किया गया है।

ऐमारैंथ (खाद्य योज्य E123) सिंथेटिक मूल का एक रासायनिक पदार्थ है - एक एज़ो डाई, नीला-लाल, लाल-भूरा, या लाल- बैंगनीकोयला तारकोल से प्राप्त किया जाता है। डाई E123 एक पानी में घुलनशील पाउडर है जो 120 C पर विघटित हो जाता है, लेकिन पिघलता नहीं है। खाद्य योज्य E123 का रासायनिक सूत्र: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3।

प्रकृति में, एक समान नाम वाला एक पौधा होता है, लेकिन खाद्य योज्य E123 का इससे कोई लेना-देना नहीं है, और एक उपयोगी और सुंदर वार्षिक के विपरीत, कभी-कभी इसे खाने पर यह शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाता है।

शरीर पर असर

चोट

E123 डाई के उपयोग से राइनाइटिस (नाक बहना), पित्ती (खुजली वाले दाने) हो सकते हैं। चौलाई लीवर और किडनी की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालती है, हानिकारक प्रभाव डालती है प्रजनन कार्यव्यक्ति। खाद्य अनुपूरक E123 एस्पिरिन के प्रति संवेदनशील लोगों के साथ-साथ बच्चों में भी सख्ती से वर्जित है, जो उनके अतिसक्रिय व्यवहार का कारण बनता है।

1976 में संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रकाशित अध्ययनों से पता चला है कि डाई E123 के उपयोग से चूहों के शरीर में कैंसर के ट्यूमर बनने की संभावना बढ़ जाती है। उसके बाद, E123 एडिटिव को अमेरिकी खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया था। हालाँकि, अभी भी कोई सटीक वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि E123 डाई मानव शरीर के लिए कैंसरकारी है।

ऐसी भी जानकारी है कि ऐमारैंथ टेराटोजेनिक प्रभाव (जन्मजात विकृतियां) और भ्रूण में हृदय रोग के विकास का कारण बन सकता है। किसी भी मामले में, E123 एडिटिव वाले खाद्य पदार्थों को खाने से परहेज करने की सिफारिश की जाती है, साथ ही गर्भवती महिलाओं और बच्चों के आहार से E123 डाई वाले खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर कर दिया जाता है।

फ़ायदा

इसकी सिंथेटिक उत्पत्ति को देखते हुए, E123 योजक जीवित जीवों की विशेषता नहीं है। ऐमारैंथ के लाभों पर वर्तमान में कोई वैज्ञानिक डेटा नहीं है।

प्रयोग

E123 का उपयोग पहले खाद्य उद्योग में केक मिश्रण, जेली मिश्रण और नाश्ता अनाज में एक योज्य के रूप में किया गया है। इसके अलावा, E123 एडिटिव का उपयोग अर्ध-तैयार बिस्कुट और शीतल पेय की तैयारी के लिए किया जाता है।

अमरंथ के अन्य उपयोग:

• कॉस्मेटिक उद्योग में, लिपस्टिक, ब्लश, आदि के उत्पादन में;
• डाई के रूप में, कागज, प्राकृतिक और सिंथेटिक कपड़े, चमड़े और फिनोल-फॉर्मेल्डिहाइड रेजिन को रंगने के लिए।

विधान

मानव स्वास्थ्य पर इसके हानिकारक प्रभावों के कारण, ऐमारैंथ, एक खाद्य योज्य E123 के रूप में, रूसी संघ, यूक्रेन, संयुक्त राज्य अमेरिका और कई यूरोपीय देशों में खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए प्रतिबंधित है।

डाई E123 ऐमारैंथ की रासायनिक संरचना और खतरनाक गुणों का अध्ययन 20वीं सदी के मध्य में किया गया था। यह खाद्य योज्य मानव जीवन के लिए असुरक्षित माना जाता है, इसलिए कुछ देशों में खाद्य उद्योग में डाई का उपयोग प्रतिबंधित है। डाई E123 को नाइट्रोजन युक्त यौगिकों का उपयोग करके रासायनिक रूप से संश्लेषित किया गया था।

डाई E123 ऐमारैंथ की संरचना

डाई E123 ऐमारैंथ की रासायनिक संरचना में शामिल पदार्थ आपको रंगों की एक विस्तृत पैलेट में पेंट करने की अनुमति देते हैं - नीले रंगों से लेकर संतृप्त बैंगनी रंगों तक। डाई E123 ऐमारैंथ की सार्वभौमिक संरचना का उपयोग न केवल खाद्य उत्पादन में किया जा सकता है। अमरनाथ को चमड़े, कागज या रेशेदार सामग्री से रंगा जाता है।

खाद्य पूरक ई123 में नाइट्रोजन रंगने वाले यौगिक होते हैं जिन्हें मानव जाति ने खोजा है और पिछली शताब्दी के 50 के दशक से सक्रिय रूप से उपयोग कर रहा है। इस पदार्थ का उत्पादन कम लागत पर किया जा सकता है, और परिणामस्वरूप, पर्याप्त रूप से स्थिर होता है रासायनिक गुणऔर गुणवत्ता.

डाई E123 ऐमारैंथ के नुकसान

डाई E123 ऐमारैंथ का नुकसान आधार में निहित है रासायनिक संरचनापदार्थ. सिंथेटिक मूल के अधिकांश खाद्य योजकों की तरह, E123 कोयला टार से बनाया जाता है। डाई E123 का नाम ऐमारैंथ पौधे से आया है, जो इसके पुष्पक्रम के रसदार और चमकीले लाल रंग से अलग होता है। हालाँकि, इस संयंत्र का वर्तमान में यूके में उपयोग किए जाने वाले रसायन से कोई लेना-देना नहीं है।

प्रसिद्ध डिब्बाबंद चेरी व्यंजन के अंग्रेजी उत्पादकों ने E123 ऐमारैंथ डाई के वैज्ञानिक रूप से सिद्ध और उचित नुकसान को पूरी तरह से नजरअंदाज करने का फैसला किया, जिसका उपयोग अभी भी फलों को उनका विशिष्ट उग्र लाल रंग देने के लिए किया जाता है। डाई और खाद्य योज्य E123 के निषेध का इतिहास 1954 में शुरू हुआ, जब उन लोगों में कैंसर के मामले सार्वजनिक किए गए जो अक्सर E123 वाले खाद्य पदार्थ खाते थे।

फिर, 60 के दशक की शुरुआत में, एफडीए ने उत्पादों में डाई सामग्री के अनुमेय स्तर पर प्रतिबंध लगा दिया। साथ ही, जिन उत्पादों की संरचना में E123 ऐमारैंथ डाई शामिल थी, उनके पैकेजों को एक विशेष लाल लेबल के साथ चिह्नित किया जाना था ताकि उपभोक्ता अपनी पसंद खुद बना सकें।

सोवियत शोधकर्ताओं ने खतरनाक पदार्थ डाई E123 ऐमारैंथ पर प्रतिबंध लगाने में भी योगदान दिया। ऐसे अध्ययन किए गए हैं जिन्होंने E123 के सेवन और कैंसर ट्यूमर की घटना को जोड़ा है। कार्यकर्ताओं ने 70 के दशक के अंत में एडिटिव्स पर पूर्ण प्रतिबंध लगा दिया। हालाँकि, कुछ देशों में खाद्य उद्योग में E123 को "रेड चार्मिंग AC" नामक एक नए सिंथेटिक एडिटिव द्वारा प्रतिस्थापित कर दिया गया है।

वर्तमान में, सौंदर्य प्रसाधनों और सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में डाई E123 ऐमारैंथ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कुछ निर्माता लिपस्टिक, ब्लश, आई शैडो की संरचना में एक खतरनाक डाई का उपयोग करते हैं। डाई का उपयोग रासायनिक उद्योग में कागज, फाइबर या प्लास्टिक सहित विभिन्न सामग्रियों को रंगने के लिए किया जाता है।

अगर आपको जानकारी अच्छी लगी हो तो कृपया बटन पर क्लिक करें

अम्लान रंगीन पुष्प का पौध (ई-123) - सिंथेटिक डाई - रूसी संघ के क्षेत्र में उपयोग के लिए निषिद्ध है। अम्लान रंगीन पुष्प का पौधपहले इसका उपयोग खाद्य रंग और कॉस्मेटिक रंग के रूप में किया जाता था, लेकिन 1976 के बाद संयुक्त राज्य अमेरिका में एफडीए (खाद्य एवं औषधि प्रशासन) द्वारा कैंसरजन के रूप में प्रतिबंधित कर दिया गया था।

यह लाल-भूरे या गहरे लाल से बैंगनी रंग का पानी में घुलनशील पाउडर है, जो -120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बिना पिघले विघटित हो जाता है। उसका पानी का घोलइसका अधिकतम अवशोषण लगभग 520 एनएम है। अम्लान रंगीन पुष्प का पौधकोयला तारकोल से प्राप्त किया जाता है।

शरीर पर प्रभाव: बहुत खतरनाक. भ्रूण में विकृतियों का कारण बनता है, इसमें कैंसरकारी गुण होते हैं।

पी.एस. नाम का एक पौधा है अम्लान रंगीन पुष्प का पौध. इस पौधे का डाई से कोई लेना-देना नहीं है।

अम्लान रंगीन पुष्प का पौधएक ऋणायन रंजक है. इसका उपयोग प्राकृतिक और सिंथेटिक कपड़ों, चमड़े, कागज और फिनोल-फॉर्मेल्डिहाइड रेजिन को रंगने के लिए किया जा सकता है।

एक आहार अनुपूरक के रूप मे अम्लान रंगीन पुष्प का पौधकोड के तहत पंजीकृत ई-123. यूक्रेन को खाद्य योजकों के अनिवार्य राज्य पंजीकरण की आवश्यकता है अम्लान रंगीन पुष्प का पौध ई-123.

ई 123 एक कृत्रिम रसायन है जिसका उपयोग खाद्य और रासायनिक उद्योगों के साथ-साथ सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में डाई के रूप में किया जाता है।

इसके अलावा इसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्योग में भी किया जाता है। अक्सर यह लिपस्टिक, ब्लश, शैडो का हिस्सा होता है।

रासायनिक उद्योग में, ई 123 का उपयोग प्राकृतिक और कृत्रिम कपड़े, चमड़ा, कागज और प्लास्टिक की रंगाई के लिए किया जाता है।

गुणवत्तापूर्ण समुद्री भोजन खोज रहे हैं? ब्रांड पर ध्यान दें.

मानव शरीर पर प्रभाव