Želejās vistas stilbiņi ar želatīnu. Nepieciešamo produktu sagatavošana un gatavošanas process

Pie vārda želeja visbiežāk atsaucam atmiņā liellopa kājas, cūkas stilbiņu, bet ne mazāk garšīga ir vistas ķīselis. Gardēži augstu novērtē šo ēdienu gan garšas, gan zemā kaloriju satura dēļ.

Mīkstāks un diētiskāks produkts nekā gaļa, piemērots mazuļu pārtikai un svara zaudēšanai, vajadzētu rūpīgāk aplūkot šo ēdienu.

Daudzas mājsaimnieces neuzskata mājputnu gaļu aukstai gatavošanai, uzskatot, ka tajā ir maz želējošu vielu. Faktiski šīs vielas satur skrimšļi, kauli, apakšstilbi, kājas, spārni, kakls un pat āda. Un želejas vērtība, kas tika pagatavota no vistas pēdām, ir ne tikai tā, ka tā labi sasalst, bet arī ļoti noderīgs produkts mūsu locītavām.

Vistas pēdas satur daudz noderīgu vielu, bet, pirmkārt, es vēlos runāt par kolagēnu. Tas ir skrimšļa audu celtniecības bloks. Daļa kolagēna gatavošanas laikā tiek iznīcināta, taču tā paliek pietiekami daudz, lai radītu labvēlīgu efektu, nodrošinot skrimšļiem elastību un noturību.

Tāpēc apskatiet šo ēdienu. Kā aukstā uzkoda Jaungada galdā bieži vien ir želeja. Pēc ķīniešu horoskopa gaidāmais 2019. gads būs Cūkas gads un Jaungada ēdienkartē nav ieteicams iekļaut cūkgaļas ēdienus. Mājputnu gaļa būtu lielisks aizstājējs.

Želejās vistas gaļa ar želatīnu (recepte soli pa solim)

Nu tu saki, teica, ka vistas gaļā ir želejvielas, bet tu piedāvā recepti ar želatīnu. Patiesībā želatīns nesabojās vistas želeju, tas būs tikpat maigs un garšīgs.

Skaistums ir tāds, ka pēc šīs receptes pagatavotā želeja no jums neprasīs daudz stundu gatavošanas, bet tajā pašā laikā ēdiens izrādīsies blīvs un labi saglabās formu.

Produkti receptei:

• vistas kājas - 1 kg.
• burkāni - 1 gab.
• spuldze - 1 gab.
• lavrushka - 2 lapas
• piparu graudi - 4-6 gab.
• želatīns - 30 gr.
• sāls pēc garšas
• ūdens - 2 litri

Kā gatavot:

Kā pagatavot želeju no vistas ciskas bez želatīna

Izmantojot pareizo gatavošanas tehnoloģiju, jūs varat iegūt vistas želeju bez želatīna. Galvenais ir ņemt gaļu uz kauliem un dot ēdienam vairāk laika nekā iepriekšējā receptē.

Kādi produkti būs nepieciešami:

• vistas kāja - 2 gab.
• vistas spārniņi - 2 gab.
• sīpols - 2 gab.
• burkāni - 1 gab. liela izmēra
• melnie piparu graudi - 6-8 gab.
• lauru lapa - 3 gab.
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• olas - 2 gab. Dekorēšanai
• ūdens - 4,5 litri
• sāls pēc garšas

Soli pa solim recepte:

Vistas pēdu želeja

Pievienojot želejai vistas stilbiņas, jūs neuztraucieties, vai trauks sasals vai nē. Ķepās ir pietiekami daudz želejvielu, lai želeja kļūtu blīva bez papildu biezinātājiem. Tajā pašā laikā tas izrādās maigs un patīkams pēc garšas, un mēs jau esam runājuši par ieguvumiem locītavām.

Vai jūs zināt, ka Ķīnā un citās austrumu valstīs vistas kājas tiek uzskatītas par delikatesi un to izmaksas ir daudz augstākas nekā citām liemeņa daļām.

Par laimi mums joprojām ir zemāka cena, tāpēc želeja izrādīsies diezgan budžeta.

Nepieciešamie produkti:

• vistas kājas - 700 gr.
• vistas fileja - 600 gr.
• mugurkaula daļa - no 1 vistas
• burkāni - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• melnie piparu graudi - 15 gab.
• lauru lapa - 3-4 gab.
• ķiploki - 3-5 krustnagliņas

Gatavošanas process:

Svētku galdam to var pagatavot porciju veidnēs, dekorējot ar zaļumiem un burkāniem.

Vēl viena iespēja, kas aktuāla gaidāmajam Cūkas gadam, ir ķīseli ieliet šķīvī un, līdz tā sasalst, stādīt no vārītām olām gatavotas cūkas. No desas gabaliņiem izveido ausis, asti, acis no piparu podiņiem. Tad liek vēsā vietā, lai sacietē.

Želejās vistas pēdas sacietēs pēc 3 stundām.

Jaungada cūka: želejēts cūkgaļas knuckis un vista pudelē

Ja jūs joprojām nevarat iedomāties želeju bez cūkgaļas, varat izveidot kombinētu versiju. Vistas gaļa un cūkgaļa ir lieliski apvienoti viens ar otru, kā rezultātā aspic izrādās ļoti garšīgs.

Apskatiet trauka dizainu tuvāk, tas ir piemērots jebkuram svētku galdam, un gaidāmajam 2019. gadam - 100% hit.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas knābis - 1 gab.
• vistas kājas - 2 gab.
• vistas spārniņi - 2 gab.
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• lauru lapa - 3 gab.
• piparu graudi - 10 gab.
• ķiploki - 4-6 krustnagliņas

dekorēšanai:

• litru plastmasas pudele ar platu kaklu
• desa
• krustnagliņas (garšvielas)
• zobu bakstāmais

Kā metināt un dekorēt:

Aspiku nekādā gadījumā nedrīkst sālīt pašā sākumā, jo tajās garajās stundās, kamēr gaļa gatavojas, buljons iztvaikos un ar sāli var kļūdīties. Labāk to darīt 0,5-1 stundu pirms gatavošanas beigām.

Kāpēc viņi, gatavojot aspicu, liek nemizotus sīpolus? Atbilde ir vienkārša – lai buljons iegūst skaistu zeltainu krāsu.

- tas ir vēl viens variants, kā sakārtot galdu Dzeltenās zemes cūkas gada sanāksmei.

Video recepte par to, kā pagatavot želeju lēnajā plītī no mājās gatavotas vistas

Lēnā plīts ievērojami vienkāršo želejas gaļas gatavošanas procesu un tas nekādā veidā neietekmē ēdiena kvalitāti, tas joprojām būs garšīgs. Tāpēc, ja jums ir lēnā plīts, bet jūs vēl neesat tajā pagatavojis želeju, tad noskatieties video.

Recepte vistas un cūkgaļas gurniem

Cūkas stilbiņās gaļas ir ļoti maz, bet tajās ir kaut kas vērtīgs blīvai želejai - āda, cīpslas, kauli. Vērtīgi ir arī tas, ka tie nesatur taukus, tādēļ, apvienojot cūkas kājas un vistas gaļu, var iegūt garšīgu un, galvenais, diētisku vistas želejas variantu.

Nepieciešamie produkti:

• vistas kājas - 2 gab.
• cūkas kājas - 2 gab.
• vistas fileja - 3 gab.
• burkāni - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• lauru lapa - 3 gab.
• piparu graudi - 6-7 gab.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

Želejās vistas kājas un liellopa gaļa (video recepte)

Videoklipā noskatieties citu recepti, izmantojot vistas pēdas, pateicoties kurām, kā atceraties, ēdiens labi sasalst, un kā gaļas sastāvdaļa tiks izmantota liellopu gaļa. Vēl viens iemesls vistas pēdu lietošanai ir tas, ka tajās ir glicīns, viela, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēma persona.

Cilvēki ievēroja, ka viesi, kuri pie svētku galda slējās uz vistas pēdu želejas, retāk sūdzējās par paģirām. Tas viss, pateicoties glicīnam. Tas nomierina nervus un neitralizē indīgos alkohola sadalīšanās produktus.

Rakstā ir piedāvātas dažādas receptes mājās gatavotas vistas želejas pagatavošanai. Kā redzat, to var pagatavot tikai no vistas gaļas ar un bez želatīna, jūs varat veikt griezumus, pievienojot cūkgaļu vai liellopu gaļu. Tāpēc, lai kuru variantu izvēlētos, tas jūs neliks vilties.

Labu apetīti!

Šī recepte ir pavisam vienkārša. Tātad, apbruņojies ar vistu, nazi un labs garastāvoklis, un uz priekšu uz virtuvi!

Mums vajadzēs

• Vistas gaļa (1 gab.);
• Sīpols (2 gab.);
• burkāni (2 gab.);
• 2 ēdamkarotes želatīna;
• Lauru lapa;
• Sāls, piparu graudi (pēc garšas).

Sāksim gatavot aukstu

1. darbība

Ņemam vistu, sadalām četrās daļās un noņemam visus liekos taukus. Tālāk liek katliņā daļas, piepilda ar ūdeni un pēc garšas pievieno piparus (apmēram 10-20 zirņus). Mest tur lauru lapu un sāli.

P.S. Jo stiprāks buljons, jo garšīgāka želeja. Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt vistu.

2. darbība

Kamēr vārās buljons, nedrīkst aizmirst noņemt liekās putas, jo tām jābūt caurspīdīgām. Kad uzvārās, atklājam 1,5h, samazinām uguni un dodamies pie miera. Kad laiks ir beidzies, ielieciet vistu uz šķīvja un ļaujiet atdzist. Viss, kas paliek pannā (sīpoli, burkāni, paprika, lauru lapas), ir paredzēts izmešanai!

3. darbība

Tagad ir pienācis laiks sākt likt sastāvdaļas veidnē. Vistas gaļai noņemam taukus, gaļu izņemam no kauliem un izklājam formas apakšā. Tālāk nomizo vienu sīpolu un vienu burkānu. Sīpolu sagriežam ļoti plānos gredzenos, bet burkānu plānās strēmelītēs. Tas viss tiek likts nākamajā kārtā, virs vistas.

4. darbība

Pēc tam ņemam glāzi un ņemam no pannas buljonu. Tajā atšķaida želatīnu un iegūto maisījumu ielej atpakaļ pannā. Mēs sajaucam. Atkal uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un uzmanīgi ielej pannā.

5. darbība

Viss ir gandrīz gatavs! Atliek tikai ļaut želejai atdzist. Pēc tam trauku nosūta ledusskapī, līdz tas ir pilnībā sacietējis.

Tas ir viss! Garšīgs cienasts ir gatavs! Var pievienot mārrutkus vai sinepes, tā ēdiens kļūs pikantāks.

Vistas aspic var kļūt par īstu jūsu galda rotājumu! Šo gardo un maigo ēdienu novērtēs visa jūsu mājsaimniecība un viesi. Lai pagatavotu vistas želeju, jums vajadzēs tikai pāris stundas brīva laika, taču paturiet prātā: jums to vajadzētu pagatavot iepriekš, jo viņam, tāpat kā jebkuram citam, ledusskapī būs jāpavada 4 stundas.

Vistas želejas ar želatīnu recepte

Vispirms rūpīgi jānomazgā vistas gaļa un jānotīra no liekajiem taukiem. Želejas gaļas pagatavošanai būs nepieciešams liels katls, kurā jāietilpst 4 litriem ūdens. Ielieciet tajā vistu, sīpolus un burkānus un piepildiet to ar ūdeni. Pannas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ar karoti savāc iegūtās putas, pēc tam gaļu ar dārzeņiem vāra uz lēnas uguns apmēram divas stundas.

Kad vista gatava, izņem to no katla kopā ar dārzeņiem un noliek malā. Vārītais sīpols vairs nebūs vajadzīgs, to var vienkārši izmest. Gaļas buljonu atdzesē un nosmeļ sacietējušos taukus. Ielejiet pannā tik daudz ūdens, lai tās kopējais tilpums būtu 3 litri. Tad buljonu sāli, pievieno piparus un lauru lapu.

Želejoto gaļu var veidot ar kēksiņu formiņu palīdzību.Tagad laiks ieliet pannā želatīnu un kārtīgi samaisīt līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Pārgrieziet ķiploka daiviņu uz pusēm un iemetiet buljonā, ļaujiet tam nedaudz uzvārīties. Pārliecinieties, ka buljons neatdziest - ja to uzsildīsiet otrajā kārtā, šī procedūra pasliktinās topošā želejas garšu un palēninās tā sacietēšanas procesu.

Atdaliet vistas gaļu no kauliem un kārtojiet porciju veidnēs. Katru veidni izrotājiet ar vārītu burkānu šķēlītēm. Tagad ielejiet buljonu veidnēs un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām. Pēc šī laika jūsu želejai vajadzētu pilnībā sasalt. Ja uztraucaties, ka ar šo laiku ir par maz, abpusēji izdevīga iespēja ir likt ledusskapī uz visu nakti.

Papildus vārītiem burkāniem jūs varat izrotāt aspic un citus vārītus dārzeņus, katru reizi to nedaudz mainot. izskats un piešķirot ēdienam daudzveidību. Želejā var pievienot vārītas olas un zaļās lapas. Dārzeņus var griezt nevis tradicionālos apļos vai kubiņos, bet gan no tiem var izgriezt dažādas figūriņas.

Nomazgājiet vistu un kājas, sagrieziet lielos gabaliņos. Vistas gaļas gabaliņus liek katliņā (es izmantoju katliņu ar tilpumu 5 litri). Gaļu pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas. Atsevišķā katliņā ielej pāris kausus buljona un atdzesē. Sīpolus un burkānus nomizo. Sīpolu sagriež 4 daļās, burkānu rupji sakapā. Buljonam pievieno sīpolus, burkānus, lauru lapu, piparu graudus. Aizveriet pannu ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet želeju 2,5 stundas.

Aspika vārīšanas beigās buljonam pievieno sāli un labi samaisa. Noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet atdzist. Tālāk izņemiet gaļu. Izkāš buljonu, pievieno tam želatīnu un labi samaisa. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un ādas, ja vēlaties, varat smalki sagriezt vai vienkārši saplēst šķiedrās.

Liek vistas želeju ledusskapī vismaz uz nakti. Pasniedz ar mārrutkiem vai sinepēm.

Labu apetīti!

Aspic ir tas pats, kas saldēta zupa. Lai gan, protams, šis ēdiens ir pašpietiekams, un tas gandrīz nav saistīts ar zupu. Kaut vai tāpēc, ka želeja ir raksturīgas tekstūras aukstā uzkoda, un zupa vairumā gadījumu ir patīkams karstais ēdiens, kas labi sasilda ziemas vakaros. Bet šeit ir skaistums. Lai gan želeja nav karsta, tā sasilda tikpat labi. Lieta tāda, ka šī ir svētku uzkoda, kuras pagatavošana prasa ļoti ilgu laiku. Bet tieši gaidas prieku tikai vairo!

Protams, klasiskās želejas receptes paredz šī brīnišķīgā cūkgaļas ēdiena gatavošanu, proti, no kājām un, ja vēlas, ausīm. Galu galā tieši viņi nodrošina nepieciešamo kolagēnu, pateicoties kuram buljons sacietēs un iegūs pareizu, skaistu konsistenci.

Cita lieta, ka uztura (un dažos gadījumos - garšas) apsvērumu dēļ mums patīk gatavot želeju no vistas. Bet kā nodrošināt, ka izrādās tieši želeja? Pievienot želatīnu? Tas ir pareizs lēmums, bet, ja var dabūt ciema zupas cāli, var iztikt bez piedevām.

Šeit ir interesanta recepte ar fotoattēlu, kurā soli pa solim aprakstīts, kā pagatavot želeju no vistas vien. Mums būs nepieciešams:

• 1 liels ciema gailis (2-2,5 kg);
• sīpoli un burkāni - katrs 1;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 4 lauru lapas;
• pipari un sāls - pēc saviem ieskatiem.

Mēs soli pa solim rīkosimies šādi:

1. Tam ir paredzēta želejā gaļa, un želeja, kuru nevar ātri pagatavot. Pirmkārt, mums parasti ir jāveic produktu sagatavošana - ir skaidrs, ka mēs tīrām un mazgājam dārzeņus. Bet vistu arī vajag nedaudz nomazgāt un uz stundu mērcēt vēsā ūdenī. Tātad mēs panāksim gaļas mīkstināšanu. Un turklāt no liemeņa iznāks papildu asins recekļi.
2. Tagad atkal noskalojiet liemeni zem tekoša ūdens un noņemiet no tā ādu. Faktiski jūs varat to atstāt, jo īpaši tāpēc, ka vistas garša lielā mērā ir koncentrēta tajā. Bet, lai iegūtu patiešām diētisku ēdienu, mēs joprojām noņemam ādu.
3. Mēs sagriežam liemeni vairākās daļās. Noteikti sasmalciniet kaulus - muguru, ķīli, gurnus (gar locītavām). Galu galā tieši tajos atrodas tas pats kolagēns, kas vienkārši zupu pārvērš želejveida želejā.
4. Liek aukstā ūdenī lielā katliņā. Ūdens līmenim jābūt tādam, lai nosegtu gaļu un paceltos virs tās par 2-3 pirkstiem. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam nekavējoties samaziniet uguni līdz tādam stāvoklim, lai ūdens nemaz nevārītos, bet tajā pašā laikā nedaudz rīst. Protams, jums ir jānoņem visas putas - tas nesabojās garšu, bet tas ietekmēs buljona caurspīdīgumu.
5. Tagad mums ir nepieciešams gatavot šajā režīmā vismaz 3 stundas, lai gan ne vairāk kā 5. Viss, ko mēs darīsim, ir noņemt putas. Un vākam jābūt pārklātam, pretējā gadījumā dārgais buljons iztvaiko.
6. Pēc 3 stundām no vārīšanās brīža izklājiet burkānus un sīpolus, kā arī sāli un piparus. Pēc tam pagatavojiet vēl pusstundu un izņemiet dārzeņus.
7. Un tieši pirms vārīšanas beigām smalki sagriež ķiplokus un pievieno buljonam. Iepriekš to nevajadzētu darīt – visi aromāti vienkārši iztvaiko.
8. Tas ir viss. Izslēdzam uguni, izņemam gaļu, izņemam no kauliem (lai gan, visticamāk, pati nokritīs). Sagriežam porcijās - var pa šķiedrām, lai skaistāk. Izlejiet buljonu veidnēs un izņemiet uz balkona vai ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām.
9. Nu, jūs varat pasniegt ēdienu ar sinepēm. Dekorējam ar zaļumiem.

NODERĪGS PADOMS

Želejās vistas recepti ar želatīnu vai bez tā var uzlabot. Piemēram, pievienojiet buljonam citus dārzeņus pēc saviem ieskatiem. Nu, ja želeja ir paredzēta svētku galdam, tad, protams, ir vērts izrotāt buljonu. Kad tas nedaudz atdziest, jūs varat izlikt īstu burkānu, zaļo sīpolu, papriku un citu veselīgu, garšīgu un skaistu produktu attēlu.

Vistas želeja ar želatīnu

Bet ko tad, ja mums ir tikai parasta veikalā pirkta vista vai vista? Ir vismaz 2 izejas no šīs situācijas:

1. Pirmkārt, no cūkas stilbiņām un ausīm varam izvilkt kolagēnus, kas nodrošina želejas konsistenci – jo īpaši tāpēc, ka ēdiena garša iegūs patīkamu nokrāsu.
2. Nu jaukām dāmām un vispār visiem, kas seko figūrai, var vienkārši ieteikt pievienot želatīnu. Tad būs pilnīga kārtība ar konsistenci - un ēdiens izrādīsies ļoti viegls.

Varam ar pārliecību teikt, ka vistas želejas ar želatīnu recepte ir lieliski piemērota gandrīz visiem cilvēkiem, jo ​​kas vispār tiek dots tiem, kas atveseļojas? Tieši tā, vistas buljons! Un cilvēks ātri atveseļojas, jo saņem trauka porciju, kas organismā pilnībā uzsūcas.

Lūk, kas mums šoreiz vajadzīgs:

• vista - 1 liemenis (vai tā daļas - kājas, mugura, spārni);
• sīpoli, burkāni - katrs 1
• želatīns - 1 paciņa (25 g);
• ķiploki, sāls, pipari un lauru lapa - pēc jūsu gaumes.

Šeit ir recepte želejai ar vistu un želatīnu, kas aprakstīta soli pa solim un ar fotoattēlu:

1. Tādā pašā veidā mēs sagatavojam liemeni, noņemam ādu, sagriežam gabalos un ieliekam ūdenī.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noslaukiet putas un pēc tam samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet vēl 3-4 stundas.
3. 3 stundas pēc vārīšanas izklājiet dārzeņus un visas garšvielas.
4. Izslēdziet plīti, pievienojiet buljonam ķiplokus. Mums arī jāpievieno želatīns. Iepriekš piepildiet to ar glāzi karsta buljona, rūpīgi samaisiet - tam vajadzētu pilnībā uzbriest.
5. Ielejiet šo glāzi jau sagatavotajā un nedaudz atdzesētajā buljonā. Izņemiet katlu aukstumā.
6. Viss ir gatavs! Pasniedz ar sinepēm, dekorē ar zaļumiem.

NODERĪGS PADOMS

Ēdienu gatavošanai ir savas tradīcijas, un dažas no tām pat pārtop savdabīgās labās manierēs. Bez tā, kā grūti iedomāties vistas buljonu? Tieši tā – bez pusītes cieti vārītas olas. Kāpēc šo noteikumu nepaplašināt uz aspic? Katru porciju dekorē ar olu – tā būs gan skaistāka, gan sātīgāk.

Tādējādi soli pa solim vistas želejas receptes principi ir aptuveni tādi paši kā cūkgaļas gadījumā. Ēdiens izrādīsies garšīgs un iegūs vēlamo konsistenci, ja vienkārši ievērosim gatavošanas tehnoloģiju. Aspic ir lieliski piemērots gan svētku (kā fotoattēlā), gan ikdienas galdam. Jā, un dažādos mūsu ēdienkarti.

Labu apetīti!