Melyik gabonafélében van kevesebb glutén. Milyen élelmiszerek tartalmaznak glutént, és hogyan hasznos és káros az emberre?
A kölesszemből nyert köles előnyeit világszerte elismerik. A köles hazája - Délkelet-Ázsia, ahol már a Krisztus előtti harmadik évezredben elkezdték termeszteni. e. Ez az igénytelen és szárazságtűrő növény nemcsak igénytelensége és magas tápértéke miatt vált ismertté. A köles szervezetre gyakorolt jótékony hatása számos gyógyító tulajdonságának köszönhető.
Az alábbiakban megtudhatja a köles összetételét, hogy a köles tartalmaz-e glutént, és hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a gabonafélét.
A köles tartalmaz nagyszámú magnézium és foszfor, valamint nikotinsav. A magnézium biztosítja a szív- és érrendszer zavartalan működését. Egy nikotinsav biztosítja a normál szövetnövekedést, javítja a zsíranyagcserét és küzd a felesleges koleszterin ellen.
Ráadásul a köles előnyei a hatalmas mennyiségű rostnak is köszönhetők, ami "rendezett" gyomor-bél traktus. Segít megszabadulni a székrekedéstől, eltávolítja a káros zsírokat és méreganyagokat, valamint csökkenti a rák kockázatát. A B6-vitamin magas koncentrációja lehetővé teszi a kölesnek az anyagcsere felgyorsítását, így a köles emésztése során a szervezet aktívan fogyaszt energiát. Ezért a termék meglehetősen magas kalóriatartalma ellenére karcsú és fitt marad. Az élelmi rost és a B6-vitamin mennyiségét tekintve a köles még az olyan egészséges gabonaféléket is megelőzi, mint a zabpehely és a hajdina.
A köles összetételének több mint 64% -a szénhidrát, ez az oka annak, hogy magas energiaértéke - 342 kcal.
A köles tartalmaz glutént?
A köles nem tartalmaz glutént (a gabonanövények magjában található raktározó fehérjék), ami nagyon fontos a búzafehérje intoleranciában szenvedők számára.
Szöulban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a köles rendszeres fogyasztása háromszorosára csökkenti a szívroham és a szélütés kockázatát. A csontok képződésében részt vevő foszfor felelős a fehérje- és szénhidrát-anyagcsere normalizálásáért, valamint a kalcium visszatartásáért a szervezet sejtjeiben.
Hogyan válasszuk ki és főzzük a kölest
A jó kölesnek egységes sárga színűnek kell lennie, idegen szennyeződések és nedvességjelek nélkül. Ez a gabona nem tárolható sokáig, ezért ne készítsünk túl nagy készleteket, és mindig ügyeljünk a csomagoláson feltüntetett lejárati időre. A köles főzése előtt öblítse le a darát szennyvízben.
Kölesdarából zabkását, rakott, palacsintát, palacsintát készítenek, lepénytölteléket készítenek belőle, levesekhez adják. A köles keserű ízének megszabadulása érdekében főzés előtt többször megmossuk folyó vízben, majd felöntjük forrásban lévő vízzel.
Piacunkon, az "egészséges élelmiszerek" üzleteiben egyre több új termék található, köztük a gabonafélék is. Melyiket használhatják (és kell) a cöliákiás betegek, és melyiket nem?
Válaszok a Gastronom magazin 2. (73.) 2008. februári táblázatában és anyagaiban
Dr. Artyomov E.M. megjegyzése: ezen termékek kategorikus tilalma csak a cöliákiában szenvedő betegekre vonatkozik. Ami a cöliákiás betegeket és az egészséges és kényelmes életmódot folytatni kívánó embereket illeti, azokban az esetekben, amikor a termék alacsony gluténtartalma miatt elfogadható ennek az embercsoportnak a számára, izolálják. zöldben. Ezenkívül a cöliákiában szenvedő betegeknek figyelembe kell venniük a glutén jelenlétét a kukoricaszem csírájában. Ebből egyébként következik a "pshonka" - főtt teljes kukorica, konzerv kukoricaszem, valamint a nem ipari termelésű kukoricaliszt - tilalma ezeknek a betegeknek. Nál nél ipari termelés kukoricaliszt a gabonából az őrlés során, a csíra eltávolításra kerül!
Gluténmentes (megengedett):
- Gabonafélék: rizs, hajdina, kukorica, köles (köles), olasz köles (chumiza), szágó, cirok, amaránt, quinoa, montina;
- Gyökerek: burgonya, édesburgonya (édesburgonya), tápióka, manióka;
- Hüvelyesek: szójabab, borsó, bab, lencse, csicseriborsó, mungbab stb.;
- Minden zöldség és gyümölcs;
- Hús, hal, tojás;
- Tej és természetes tejtermékek(kefir, joghurt, erjesztett sült tej, aludttej stb.);
- kemény sajtok, kivéve azokat, amelyeket Oroszországban és Ukrajnában a GOST megsértésével állítanak elő / porított glutént adnak hozzá - glutén! /, vaj, növényi olaj.
Hajdina- a rebarbara és a sóska közeli rokona. Ez a lágyszárú növény India, Burma és Nepál hegyvidéki vidékeiről származik, ahol több mint négyezer évvel ezelőtt kezdték el termeszteni. Indiából a "fekete rizs" Kínába, Közép-Ázsiába, Afrikába, a Kaukázusba és Görögországba került. A Kijevi Ruszban görög szerzetesek tenyésztették. Nyilván ezért kezdték "görög" daranak nevezni. A közönséges hajdina mellett ennek a növénynek van egy másik vadon termő faja, amely Szibériában és az Urálban gyakori - a tatár hajdina (Fagopyrum tataricum). Ukrajnában és a Volga régióban "tatárnak" hívják.
A dél-orosz, ukrán és nyugat-ukrajnai régiókban a hajdinát néha „betűlevélnek” is nevezik - magjainak a bükkmagokhoz való hasonlósága miatt. A holland boekweite, a német buchweizen és az angol buckwheat is bükkbúzának fordítják. A francia (ble sarassin) és az olasz (grano saraceno) - szaracén gabona - valószínűleg a szemek sötét színéhez köthető.
Hajdina zabkása vargányával
- 2 csésze válogatott hajdina
- 300 g fagyasztott vargánya
- 2 nagy hagyma
- 5 evőkanál ghí (utózöldségben) vaj
- 1 tk száritott kakukkfű
- Só ízlés szerint
Hámozzuk meg a gombát ecsettel, kiolvasztás nélkül, öntsünk 1 liter forrásban lévő vizet, forraljuk fel, sózzuk, főzzük 10 percig. szűrőedénybe tesszük (a levest tartósítjuk), szárítjuk.
A hajdinát enyhén megpirítjuk kakukkfűvel és sóval 1 evőkanál. olajat, öntsünk forró húslevest a gombából, főzzük fedő alatt, keverés nélkül, amíg az összes folyadék fel nem szívódik, 12-15 perc.
Csomagolja be a serpenyőt újságokba és egy takaróba 15 percre.
A hagymát vékony karikákra vágjuk, és 3 evőkanál megpirítjuk. olaj, alacsony lángon, amíg aranybarna, 15 perc.
Egy másik serpenyőben a maradék olajban, erős lángon gyorsan megpirítjuk a gombát. A zabkását felmelegített tányérokra rendezzük, rátesszük a hagymát és a gombát, azonnal tálaljuk.
Köles (köles)- ezt az ősi termesztett növényt az ázsiaiak és az afrikaiak több mint 5 ezer éve ismerik, és még mindig a világ lakosságának egyharmadának fő élelmiszerterméke. Ugyanakkor az USA-ban ill Nyugat-Európa a kölest főleg állat- és baromfitakarmányként használták. De az utóbbi években a széles körben elterjedt lelkesedés miatt Az egészséges táplálkozás, ez a fehérjében és szénhidrátban gazdag gabonaféle kezd bekerülni az európaiak és amerikaiak napi étrendjébe, akik az orosz proso szónak nevezik.
A kölesből többféle gabonafélét nyernek: köles-fű, azaz teljes kiőrlésű gabonák, csak virágfóliáktól szabadítva. Az ilyen darákat intenzív sárga szín, jellegzetes csillogás és keserű utóíz jellemzi. Köles polírozott (zúzott) csak gabonaszemeket tartalmaz, teljesen megtisztítva. Világosabb, mint a kölesfű, és nem fénylik. Az ilyen köles jobban emészthető, gyorsabban megfő, és kiválóan alkalmas gabonafélékhez és rakott ételekhez. És végül - zúzott köles. Ez a kölesfeldolgozás mellékterméke, nevezetesen a zúzott mag.
Kölest főznek köretként, hússal párolják, köleslisztből kenyeret sütnek. A kazahok szeretik a "nauruz-kozhét" - a katykon erjesztett kölest. Az ukránok inkább kulesh - folyékony köleskása szalonnával, napraforgóolajjal, tepertővel, hagymával, fokhagymával, fűszernövényekkel. A Kaukázusban a huszadik század elejéig a fő étel a meredek köleskása - "basta" volt.
Fokhagymás kruton köleskása
- 2 csésze köles
- 400 ml zöldségleves
- 1 tojás
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 tk szárított olasz gyógynövénykeverékek (vigyázz a rejtett gluténre!)
- Egy csipet tengeri só
- Frissen őrölt fekete bors
A fokhagymát felaprítjuk. A kölest alaposan öblítsük le. Forraljuk fel a húslevest egy vastag aljú serpenyőben. Hozzáadjuk az összes hozzávalót, kivéve a tojást, és kevergetve addig főzzük, amíg a massza el nem kezd lemaradni a falak mögött.
Egy 23 cm-es kerek, tapadásmentes tepsibe tesszük, elsimítjuk és kihűtjük.
Háromszögekre vágjuk. Egy nagy tepsire tesszük, megkenjük felvert tojással, és a legjobban felforrósított grillsütő alatt aranybarnára és ropogósra sütjük.
Forrón zöldsalátával, zöldségekkel, párolt gombával tálaljuk.
Bársonyvirág. Világszerte, meleg és mérsékelt égövi vidékeken az amarantot vagy amarántot díszkertészetben használják. Közép- és Dél-Amerikában pedig már évezredek óta nemesítik gabona- (pontosabban vetőmag) fajait. A Kolumbusz előtti korszakban az amaránt a mexikói bennszülött népek egyik alapanyaga volt, apró magvaiból évente tonnaszám került a fővárosba a legfőbb uralkodó előtti tisztelgésként.
Az 1950-es években, amikor a tudósok bebizonyították az amaránt rendkívüli táplálkozási tulajdonságait, Dél-, Közép-, sőt Észak-Amerikában a gazdálkodók ismét „bevették” az elfeledett gabonatermést.
Az amarantban annyi fehérje van, mint más gabonafélékben. Nagyon gazdag lizinben, az ember számára esszenciális aminosavban, amely nem mindenhol található meg kellő mennyiségben.
A sárgásbarna, enyhén borsos ízű amarántszemeket általában kásaként főzik, vagy lisztet készítenek belőle. A darát húslevessel ízesítjük, köretként tálaljuk. Mexikóban a mézzel kevert magvakból egyfajta édes "pattogatott kukoricát" készítenek, Chilében pedig erjesztik a magokat, így "sört" - chichit kapnak.
Leves amaránttal
- 70 g amaránt
- 1,5 l csirkehúsleves
- 2 paradicsom
- 1 burgonya
- 1 kis cukkini
- 100 g kukorica
- 1 nagy hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagy sárga kaliforniai paprika
- 3 evőkanál olivaolaj
- Nagy csokor spenót
- Nagy csokor petrezselyem
Öntsük fel az amarantot hideg vízzel, forraljuk fel, főzzük 10 percig, tegyük szitára.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, a paradicsomról és a paprikáról eltávolítjuk a magokat, kockákra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát olajon 5 percig pirítjuk, felöntjük a húslével, hozzáadjuk a zöldségeket, fedő alatt 5 percig főzzük. Adjunk hozzá amarantot, főzzük 8 percig. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és spenótot, főzzük 1 percig.
Quinoa. Az Andokban a quinoát (quinoa, quinoa, rice quinoa) időtlen idők óta nagyra becsülték, az indiánok szemét szentnek, "minden gabona anyjának" tartották. Ez a legmagasabb gabonatermés Dél Amerika ma is nagyon fontos szerepet játszik Peru, Chile, Bolívia, Ecuador, Kolumbia konyhájában.
A tápláló fekete, fehér vagy piros lapos quinoa magokból, amelyek magas vitamin-, fehérje- és aminosavat tartalmaznak, lisztet és gabonaféléket készítenek. Süteményt készítenek, zabkását főznek és még sört is főznek.
Az előgabona jól megmosott és beáztatott, mivel felületi rétege keserű anyagokat tartalmaz. A szupermarketekben értékesített gabonák már átestek ezen az eljáráson.
A quinoa szemeket ugyanúgy készítik el, mint a rizst. Ha kész, áttetszővé válnak. Használhatók levesek, saláták kiegészítőjeként, meleg ételek köreteként, zöldségek töltelékeként. A quinoát tészta készítésére használják az Egyesült Államokban.
Quinoa fekete babbal
- 150 g quinoa
- 150 g fagyasztott kukorica
- 100 g fekete bab
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1 izzó
- 350 ml zöldségleves
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál kukoricaolaj
- Kis csokor koriander
- Egy csipetnyi zira
- csipet cayenne bors
- Fekete bors
Áztassa a babot 8 órán át, cserélje ki a vizet, forralja puhára (1 óra). Engedje le a vizet.
A quinoát áztassuk hideg vízbe 1 órára, csepegtessük le és szárítsuk meg.
Az édes paprikát meghámozzuk a magokról, a pépet kockákra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, fűszerpaprikával olajon közepes lángon 5 perc alatt megpirítjuk. Adjuk hozzá a babot és a quinoát, öntsük fel levessel, forraljuk fel, fedjük le, főzzük 20-25 percig alacsony lángon.
5 perccel a készenlét előtt tegyen kukoricát, zira-t, cayenne-t és fekete borsot, sót, apróra vágott koriandert.
Ezt az ételt melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Fűszeres csirkehúshoz, avokádóhoz, tejfölhöz illik.
Cirok. Ez a kukoricára hasonlító gabonafélék az Egyenlítői Afrikából, Indiából és Kínából terjedtek el az egész világon. Afrikában és Ázsiában a durra fajtáját takarmány- és kenyérnövényként termesztik, Dél-Afrikában a legfontosabb a "kaffir cirok" - kaffir, keleten gyakori. kínai megjelenés- "gaoliang".
A keményítőben és fehérjében gazdag cirokból zabkását készítenek, lisztből kovásztalan kenyeret, kalácsot sütnek. A melaszt ("cirokméz") a cukorcirok szárából nyerik. A cirokból keményítőt, sört, különféle alkoholos italokés az alkohol.
Szágó. Kezdetben ez volt a szemcsés keményítőből készült gabonafélék elnevezése, amelyet a szágópálma magjából vontak ki. Ruszban, ahol a pálmafák nem teremnek jól, a „sago” szó egy hasonló kinézetű, burgonyakeményítőből készült gabonát jelentett, amelyből zabkását főztek. A szágó jellemzője a fehérje gyakorlati hiánya.
Jó recept - Cornbread Kukoricakenyér
- 2 csésze kukoricadara
- 1 pohár tej
- 1 pohár kefir
- 1 tojás
- ½ csésze cukor
- ½ csésze méz
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál szóda
- 1 evőkanál vaj
A tésztát lisztből, tejből, kefirből, felvert tojásból, cukorból, mézből, sóból, szódából és vajból gyúrjuk. A tésztát kivajazott formába tesszük, és 200 fokon 40-50 percig sütjük. közzétett
A cöliákia vagy a glutén enteropátia egy multifaktoriális betegség, amely a bélrendszeri emésztés megsértésén alapul. Ez a bolyhok károsodása miatt következik be. vékonybél élelmiszer termékek valamint a gluténfehérjét vagy ahhoz közeli fehérjéket tartalmazó élelmiszerek összetételének összetevői, mint például a hordein, avenin stb.
A glutén glutén, amely az átlagember napi étrendjében az élelmiszerek körülbelül 80%-ában található. Ez egyértelművé teszi, hogy a száz százalékban gluténtartalmú ételeket nehéz kiiktatni az étrendből, főleg, hogy meglehetősen nehéz felfedni a rejtett glutént.
A szenvedő emberek testének jellemzője) nemcsak a gluténre és származékaira adott reakció, hanem allergiás reakció számos termékkomponenshez. Éppen ezért egy bizonyos termék megfelel valakinek, míg mások reagálnak rá. Igen, és a cöliákia súlyossága eltérő, ezért az alábbi termékek listája továbbra is némileg feltételes, lehetetlen megjósolni egy adott szervezet egyéni reakcióját.
A gluténmentes menü egy életre szóló étrend a cöliákiások számára. A gluténtartalmú élelmiszerek listája hatalmas, minden nap új termékekkel bővül. Ezeken az élelmiszereken nem mindig szerepel gluténtartalom, ezért érdemes fejből ismernie őket, vagy kéznél kell tartania ezt a listát.
Gluténtartalmú termékek, kifejezetten vagy rejtett gluténtartalommal |
Glutén tartalmú gyógyszerek: |
Tiltott élelmiszer-adalékanyagok: |
|
- Rendeljen külön szekrényt a gluténmentes termékek tárolására. Ez egy szekrény, nem egy polc a közös szekrényben.
- Külön edényeket, evőeszközöket kizárólag a gyermek használatára jelöljön ki, külön címkével jelölje meg. Ugyanez vonatkozik a külön edényre, serpenyőre, tepsire, formára, spatulára, gombócra, szkimmerre stb.
- Tegyen félre külön késeket és vágódeszkákat a gluténmentes és gluténmentes kenyér vágásához, és feltétlenül jelölje meg őket.
- Válasszon külön kést, kizárólag a tejmentes margarin vágásához.
- Ne felejtsen el mindig kezet mosni, amikor egyszerre készít ételt a gyermeknek és a család többi tagjának.
- Az ételek mintavételénél először a gyereknek szánt ételeket próbáljuk ki, majd a többit.
- Ne süssünk gluténtartalmú és gluténmentes pékárut egyszerre ugyanabban a sütőben.
- Minden tiltott élelmiszert tartson távol a gyermektől.
- Soha ne hallgass a cöliákiás gyermeket nevelő anyák tanácsára, miszerint a tiltott termékek egy része nem reagál, és ehető.
- Olyan termékeket, amelyek a legkisebb kétséget okozzák, jobb, ha nem adják meg a gyermeknek.
- Ha először ad új terméket egy gyermeknek, ne adjon több új terméket aznap, hogy figyelemmel kísérje az egyéni reakciókat.
Válasszon márkás gluténtermékeket – 20 ppm feletti glutént
| Márka | Termékek |
| Danone |
|
| El Pro | kukorica biokenyér |
| Valio | vörösáfonya joghurt aszalt szilvával |
| Safonovohleb | Lu-lu rágcsálnivalók vanillinnel |
| Service-Cold | fagylalt fagylalt Család |
| Erkonprodukt | sűrített tej kakaóval, tej- és növényi termékkel |
| CampoMos | Kolbászok Doktori |
| Wimm-Bill-Dann; MK "balti tej" | túrós Ryzhiy Ap főtt sűrített tejjel |
| északi | rizspehely |
| Nescafe | kávé granulált instant Nescafe klasszikus és arany |
| Jacobs | kávé granulált instant |
Angol nyelvű összetevők, amelyeknek figyelmeztetniük kell
Címkefordítás nélküli termékek vásárlásakor, például külföldön, alaposan tanulmányoznia kell az összetételt, hogy ne hagyja ki a következő összetevőket:
- búza, rozs, árpa, zab a gluténtartalmú gabonafélék neve;
- stabilizátor, emulgeálószer, keményítő, aroma, hidrolizált növényi fehérje, növényi fehérje, növényi gumi, maláta, maláta aroma, módosított élelmiszer-keményítő és módosított keményítő olyan adalékanyagok, amelyek glutént tartalmazhatnak. A címke nyomokban glutént tartalmazhat, ami azt jelenti, hogy a termék nyomokban glutént tartalmazhat.
Gluténmentes termékek listája
Vannak olyan cégek, amelyek kizárólag gluténmentes termékeket gyártanak:
- Dr. Shar (Olaszország)
- Finax (Svédország)
- "Glutano" (Németország)
- Moilas (Finnország)
Ezeknek a "tiszta" termékeknek az ára magasabb, mint a boltok polcairól származó áruk ára, de a cöliákiában szenvedőknek nincs más választásuk, mint mindent otthon főzni. A gluténmentes termékek ennek megfelelően vannak felcímkézve. angol nyelvígy néz ki: gluténmentes termékek.
A glutént nem tartalmazó termékek listája is megkérdőjelezhető, hiszen a termék gyártástechnológiája változhat. Gondosan tanulmányoznia kell a címkén szereplő összetételt.
Nem kizárt a feltételesen tiszta termékek gluténnel való másodlagos szennyeződésének pillanata csomagolásuk és szállításuk során, valamint a gyártási technológiai műveletek során, amikor glutént tartalmazó termékekkel közös tartályokat és berendezéseket használnak.
Gluténmentes diéta – fogyasztható élelmiszerek: |
Gyógyszerek, gyógyászati termékek: |
|
|
Példa gluténmentes menü a hétre
1 nap
- Reggeli: túrós desszert natúr gyümölcsökkel, mézzel, rizskalács, natúr kakaóval.
- Ebéd: sült hal fűszernövényekkel, burgonyapürével, zöldsalátával, bogyós kompóttal.
- Délutáni uzsonna: sovány kukoricalisztes zsemle, natúr lekvár, natúr kávé tejjel.
- Vacsora: köles zabkása, kefir.
2 nap
- Reggeli : rizskása friss bogyós gyümölcsökkel, mandulalisztes zsemle, natúr kávé tejjel.
- Ebéd: húsborscs vagy káposztaleves.
- Délutáni uzsonna: rizs vagy kukoricakenyér, gyümölcssaláta.
- Vacsora: hajdina zabkása kecsketejjel, szójakenyér.
3 nap
- Reggeli: sajtos omlett, kukoricadara tortilla, kakaó.
- Ebéd: csirkehúsleves, hajdina palacsinta hússal.
- Délutáni uzsonna: banán, tea.
- Vacsora: párolt zöldségek tejföllel, frissen facsart gyümölcslé.
4. nap
- Reggeli: kukoricapehely tejjel.
- Ebéd: halászlé főtt tojással, párolt babbal.
- Délutáni uzsonna: sült alma dióval.
- Vacsora: túrós rakott rizsliszttel, tea.
5. nap
- Reggeli: palacsinta rizs-kukoricaliszt keverékéből, kakaó.
- Ebéd: krémsajt-spenótleves, paradicsom-uborkasaláta, főtt mell.
- Délutáni uzsonna: főtt tojás, gyümölcsital bogyókból.
- Vacsora: sajttal sült zöldségek, tea.
6. nap
- Reggeli: rizs és főtt hal, tea tejjel.
- Ebéd: húsleves és húsgombóc, párolt zöldségek.
- Délutáni uzsonna: zselé ki gyümölcslé, hajdina kenyér.
- Vacsora: hajdina zabkása és főtt hús, tea.
7. nap
- Reggeli: zsírszegény túró, kakaó.
- Ebéd: zöldségleves, sült hal tejmártásban.
- Délutáni uzsonna: müzli dióból, alma- és rizspehely, tea.
- Vacsora: zöldségpörkölt
A rejtett glutén a következőket tartalmazhatja:
Gluténmentes termékek listája, konkrét nevek és gyártók
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a termékeket, amelyekből elemzés céljából mintát vettek, és az eredmények csak a megadott mintára vonatkoznak. Más szóval, nincs garancia arra, hogy egy hónap elteltével a termék gluténtartalma (hiánya) ugyanaz lesz. És néhány év után még inkább. Ugyanez vonatkozik gyógyszerek. Üzemeink nem tesztelik a gluténtartalmat, az alapanyag-beszállítók gyakran cserélődnek. Több tejtermelő hivatalos válasza: "termékeink gluténtartalmát nem tudjuk garantálni."
| Név | Gyártó |
Vaj |
|
| 33 tehén | Ochakovszkij MZ |
| tejes mese | CJSC "Barnaul MK" |
| Brucke | Brücke LLC |
| Ezer tó | Valio |
Italok |
|
| Nico, cseresznyenektár szőlőlével | "MULTON" |
| Teddy, sárgarépa-málna-almalé ital | "Maspex-East" |
| helló barack almalé | LLC "Haladás" |
| őszibarack nektár | Gazdag |
| alma, gyümölcslé | Kedves |
| Paradicsomlé | Az én családom |
| Klasszikus Nevskoe sör | Nyevszkij |
| Sör Obolon | "Obolon" társaság |
Margarin |
|
| Kályha, kód | Napelemes termékek, Novoszibirszk lakókomplexum |
Joghurtok, tejtermékek |
|
| Immunele, epres joghurt Agusha, fermentált tejtermék banánnal Agusha, gyermekkefir |
OJSC Wimm-Bill-Dann |
| Danissimo csokis joghurt Activia, tejjoghurt 3,5% + bifidobaktériumok |
LLC "Danone Industry" |
| Tejes mese, áfonya ízű joghurt 0,5 l Bifacil B |
CJSC "Barnaul MK" |
| Minden joghurt, kivéve az áfonyát és az aszalt szilvát | Valio |
| Slavyansky, barack ízű joghurt | JSC "Lakt" |
| Ehrmann, joghurt 2,7% eper, erdei eper | Ermann LLC |
| Unimilk, őszibarack ízű joghurt | JV fióktelep "Petmol tejüzem" |
Tejföl |
|
| 20%-os tejföl | CJSC "Barnaul MK" |
| Ostankinskaya, 30% | OJSC "Ostankinsky MK" |
| 20%-os tejföl | GrowthAgroExport |
Sajt |
|
| Altaic | Altaimaslosyrzavod |
| holland | Starodub |
| Oltermanni 17,17%, félszilárd, félkövér Poláris 15%, félszilárd, félkövér |
Valio |
| Tilsiter 45% zsír | OOO "Nevskie syry" |
| bárány, merész | OJSC Wimm-Bill-Dann |
| Lovag | Maima |
| Sirtaki sajt | Latery du Pont-Maureen Fleshard S.A. |
| Holland, 80 g, feldolgozott darab Borostyán, olvadt |
CJSC "Barnaul MK" |
| Barátság, olvadt Sajt leveshez, hagymával felolvasztva Borostyán, olvasztott, 8 szelet |
CJSC "Karat" |
| Hochland | "Hochland Russland" |
Túrós, túrós termékek |
|
| Csoda, csokis sajt, túrós-zöldséges kókuszos Csoda, túró 4,2%, áfonyával |
OJSC Wimm-Bill-Dann |
| Túrós édes massza klasszikus mazsolával 8% és mazsolával 4,5% | "Piskarevszkij" |
| Chudo, vanillin-mázas sajt | MK "Nizsnyij Novgorod" |
| Activia szárított sárgabarack túróval Activia, túró paszta bifidobaktériumokkal Rastishka, túró, (vanília ízű, erdei bogyós gyümölcsök) |
LLC "Danone Industry" |
| Korovkino, vanillin-mázas sajt Tejes mese, túrós massza mazsolával |
CJSC "Barnaul MK" |
| Agusha, túró termék 3,8% őszibarackkal, 8,5% feketeribizlivel | JSC "Plant of Children's MP" |
| Mázas sajt (csokoládé) | GrowthAgroExport |
| Blagoda, klasszikus túró, 5% | "tejüzlet" |
| Téma, gyerektúró körtével, banánnal Tema, túró paszta 4,2%, alma-sárgarépa |
JV fióktelep "Petmol tejüzem", JSC "UNIMILK" |
| Túró 4,5%, 250 g | "Piskarevszkij" |
| Korovkino, asztali túró 2% | JSC "Lakt" |
Tej és tejtermékek |
|
| Ginger Up, eper tej, K kód | OJSC "Tejüzem" |
| kecsketej, 1,5% | Product Clean Line LLC |
| Tej és növényi csokoládé puding, 2,5% | Ermann LLC |
| sűrített tej 8,5% | "Lublino" |
| Sűrített tej | település Olymsky |
| Sűrített tej | Verkhovskiy MKZ |
Jégkrém |
|
| Exotic, Exo vanília áfonya-szeder, Tycoon, mogyoró, Celebration, fagylalt, Golden standard, fagylalt 15% | "Inmarko" |
| Fagylalt mandulával | TM "Svalya" |
| Velencei fagylaltos torta | "Metelitsa" |
| Vanília jégkrém | 1. hűtőház |
| Filevskaya gourmet, fagylalt 15% | OJSC "Ice-Fili" |
| Creme brulée | LLC "Ozersky Combine" |
| Eszkimó vanília fagylalt csokoládéval, csokimázban | OJSC "Novokuznetsk Khladokombinat" |
Liszt, keverékek, tészta |
|
| Cook, hajdina liszt | "balti élelmiszerbolt" |
| Gluténmentes rizs keverék | "TD diétás termék" |
| Cérnametélt keményítő | Összoroszországi Keményítőtermékek Kutatóintézete |
| rizstészta | "Sen Soi" |
| növényi tészta | "McMaster" |
Hús- és haltermékek, félkész termékek, tartósítás |
|
| Boyarsky, balyk | Kuzbass |
| Csukamáj | "Sortland" |
| balti spratt ( fűszeres nagykövet), befőttes üveg | CJSC "Baltiyskiy Bereg" |
| Kapelin kaviár 3 (füstölt) | JV "Santa Bremor" |
| A rákhús hűtve Vici, rák rudak hűtve |
OOO BaltKo |
| Marhapörkölt | MK "Salyut" |
| Marhapörkölt | Hame LLC |
| Fekete tehenek, marhapörkölt | AK "Snov" |
| Hame, libamájpástétom | CJSC "Hame Foods" |
| Orvos, kolbász | Tsaritsyno |
| Orvos, kolbász | "Kronstadt Húsfeldolgozó Üzem" |
| Orvos, kolbász | "Vegus" |
| Borodino, füstölt kolbász | LLC "Cherkizovo - Kashira" |
| Doktor, kolbász | OJSC "Dmitrovsky MK" |
| Bajor sajttal, kolbásszal | "Gödör termék" |
| Diétás kolbász | LLC PK "Peterburzhenka" |
| Colbuster, kolbász pulyka-sertés | Vostryakovo-2 LLC |
| Külön rendelés, félfüstölt kolbász | "Boldog" |
| Üdvözöljük, nyelv természetes zselében Nyaktól / befelé |
OOO MK Pavlovskaya Sloboda |
| Sonka (pulyka-sertés) | Vostryakovo-2 LLC |
| Burgonyapüré zöldhagymával Burgonyapüré húsgombóccal |
Tengeri Projekt |
| Hasábburgonya | Orosz burgonya |
| Chomka, krumplipüré sajt ízű | LLC "Chips LTD" |
| Veres, tök kaviár | CJSC "Agroecoproduct" |
| Bonduelle, zöld pöttyös | Bonduelle |
Kenyér, pékáruk |
|
|
JSC Khlebprom |
| Mazsola, cupcake Sütemény kukorica dióval Rizskenyér almaporral |
"TD diétás termék" |
| Grata, rizs, hajdina és kukorica kenyér | "Grata" |
| Szia kukoricakenyér | "Első tejüzem" |
| Rizses ropogós kenyér | "Doktor sarok" |
| Baksi, kukorica karikák | ChP Bykov |
| Pigtail, kukorica rudak | Orosz Termék LLC |
| Kukoricapehely, porcukor | JSC "Food Plant Vologda" |
| Rizs és hajdina pehely | Rosa LLC |
| Hajdina pehely | Agroalliance LLC |
| Préselt élesztő, brikett | "Élelmiszergyár" |
Szószok, fűszerek |
|
| Vicces srácok, paradicsompüré | Primorsky élelmiszer növény |
| Minden ketchup | Heinz |
| Borjú Bajorország, ketchup | "Uniliver CIS" |
| Persona, paradicsomos ketchup Ünnepi, majonézes házi, mustár |
"Egy személy" |
| Sloboda, olíva majonéz | Alekszejevka |
| Borjú, könnyű majonéz | "Uniliver" |
| Provence, majonéz | SWC |
| KIKKOMAN, könnyű szójaszósz | TC "Mistral" |
| Tkemali, édes-savanyú szósz №2 | TRUST "V" S.A. Svájc |
| Torma asztal | "Bástya" |
| fűszeres, mustáros | "VGMZ Sareptz" |
| Vegeta, sokoldalú fűszerezés | Horvátország |
| Pilaf fűszerezés | ZIOLOPEKS, Lengyelország |
Édesség |
|
| Khubba bubba, édes eper ízű rágógumi Juicy Gyümölcs, kivi, görögdinnye és körte ízű rágógumi Orbit, rágógumi, hófehér gyümölcsös Orbit cukormentes nyalókák |
OOO "RIGLY" |
| Bon Pari, karamell bogyós íz | Nestle Russia LLC Kamskaya Cukrászda |
| Borbolya, karamell | Savinov |
| Felszállás és citromkaramell | "Vörös Szibéria" |
| Schneekoppe, karamell krém | Németország |
| Nezhenka, kókusz ízű karamell fehér mázban | JSC "Voronezh KF" |
| Tejszínes kolbász, cukorka | "Pék" |
| Krémes, mályvacukor | OAO Udarnitsa |
| Mályvacukor csokoládéban | Barnaul KF |
| Zefír | Khleb-4 LLC |
| Hómadár, fruktóz alapú szufla | LLC "Vishnegorskaya KF" |
| Ruzanna, epres-krémes édesség | Nestle Russia LLC |
| Cukorka eper és tejszín | OOO "csokoládé ország" |
| Charmel, áfonyás pasztilla | OAO Udarnitsa |
| Mogyoró csokoládéban | "Marusino" |
| Mandula csokoládéban | Ozertsy |
| "orosz" gyerekeknek" | Pharmpro |
| Meller, karamell csokoládéval | OOO Perfetti Van Melle |
| Írisz csempézett, tejes-diós | PE Marov E.S. |
| Nesquik gumicukor | KO "Oroszország" |
| Criolo Korkunov, édességek, 150 g | "Odintsovo édességgyár" |
| Burenkino, tejcukor | OOO Ruzskaya KF |
| Tehén, cukorka Lada, tahini halva Maszk, cukorka |
OJSC "Rot-Front" |
| Nesquik, puffasztott rizscukorka | Gyári "Altai" Nestle |
| Levushka, édesség puha karamellel | CJSC "KF "Slavyanka" |
| Arany lépcső, édesség dióval | LLC "Slavyanka plus" |
| Édes cukorka | OAO Udarnitsa |
| Szarvasgomba Alenka, tejcsokoládé adalékanyagok nélkül Arany címke, kakaó |
JSC "Vörös Október" |
| Makaresh fruzhe, édességek | OOO "természetes termék" |
| Csokoládé, fondant krémes töltelék | OJSC "Babaevsky" |
| Nesquik, bár | OOO KO Rossiya |
| citrusfélék, cukorka | Gyári őket. Krupskaya |
| Nyári ízek, édességek | OOO "Altaj" |
| Bumba, lekvár Málna, lekvár |
OAO Udarnitsa |
| Zebra, lekvár | JSC "Berdsky pékség" |
| Bon pari gyümölcs ízű gumicukor | Fészkel |
| M&Ms, tejcsokoládé Galamb, csokoládé |
"Mars" |
| Automatikusan tejcsokoládé különleges, csokoládé |
Gyári őket. Krupskaya |
| Ritter sport, csokoládé | Alfred Ritter GmbH & Co. |
| Diétás fehér csokoládé, tejcsokoládé karamell töltelékkel, rizspehellyel és mogyoróval | LLC KF orosz csokoládé |
| Schneekoppe, csokoládé | Németország |
| Karácsonyi dekoráció, csokoládé figura | OOO "MAK" |
| Altaj, napraforgó halva mogyoróval | Juvis |
| Orosz, kakaópor | OOO "Vkus" |
| Nutellás csokis mogyorós kenhető | Ferrero |
| Desszert paszta, tejcsokoládé | "Csokoládé Akadémia" |
| Éden, almalekvár | Liga Plus LLC |
| sárgabaracklekvár | üzlet Ryabinushka OAO NIPP |
Tíz évvel ezelőtt, amikor sürgősen meg kellett tanulnom a gluténmentes diéta alapjait, széles orvosi körökben nagy kétség és szkepticizmus volt a kezelést kivéve annak hatékonyságát illetően. Az "Idő majd eldönti..." mondás azonban ismét bebizonyította a lényegét. Az idő megmutatta, és fokozatosan mindent a helyére tesz. Olvasson a cikkben az e terület tudományos kutatásáról
- stabilizátor
- keményítő
- emulgeálószer
- aroma
- növényi fehérje
- hidrolizált növényi fehérje
- maláta, maláta ízesítő
- növényi gumi
- módosított élelmiszer-keményítő és módosított keményítő
A keresztszennyeződésről
Amint arra már egy korábbi cikkben utaltam, a zab és a belőle készült termékek is tiltottak. Bár a zabban lévő „problémás” fehérje kevésbé veszélyes mennyiségben van jelen, a gluténtartalmú gabonafélékkel továbbra is nagy a keresztszennyeződés veszélye, és előfordulhat, hogy ugyanazon a gyártóberendezésen történő feldolgozás során szennyeződésekkel „szennyeződnek”. A gluténmentes diéta szigorú betartásához csak "tiszta" zabpelyhet kell vásárolnia - a csomagoláson fel kell tüntetni, hogy a termék nem tartalmaz glutént. Szerencsére ma már nem olyan nehéz megtalálni, mint régen. Van olyan vélemény is, hogy a zabot 6-8 órára vízbe áztatva „tisztíthatod” a gluténtól. Személy szerint a tudományos vagy orvosi szakirodalomban erre még nem találtam megerősítést. Ha tud valamit, kérem jelezze.
Ugyanezen okból a „keresztszennyeződés” miatt nagyon fontos, hogy ne csak a termékek, hanem magának a főzési folyamatnak a „tisztaságát” is ellenőrizzük. Nem kell sok ahhoz, hogy megszegjük a diétát – egy mosatlan kés sikérkenyérmorzsával tönkretehet minden jó szándékot. Nagyon fontos tisztán tartani munkahelyés evőeszközök.
További étrendi követelmények
Mivel a gluténmentes diétát a szervezet allergiás és gyulladásos állapotainak kezelésére is alkalmazzák, hatékonysága szempontjából nagyon fontos a számos szintetikus adalékanyagot, tartósítószert és színezéket tartalmazó termékek kizárása az étrendből. A diéta leghelyesebb alkalmazása ebben az esetben az otthoni főzés teljes értékű élelmiszerekből.
A diéta fő szabálya a vásárolt termékek biztonsága / „tisztasága”. Figyelje meg mindannak az összetételét, ami a szájába kerülhet.
Amint azt a gyakorlat mutatja, a BG-diéta követésének egyik gyakori hibája a szervezet „túlterhelése” finomított szénhidrátokkal és túlságosan keményítőtartalmú élelmiszerekkel (cukor, rizs, burgonya, kukoricadara, keményítő stb.). Az ilyen „ferdítés” negatívan befolyásolhatja mind a BG (BK) diéta menetét, mind annak eredményét. Nincs egyetlen ajánlás. Mivel mindannyian különbözőek vagyunk, a diéta előtti kiindulási pozíciók is mindannyiunk számára eltérőek. Fontosnak tartom megjegyezni, hogy minél többet fogyasztott az ember számára ártalmas gluténtartalmú ételeket, minél hosszabb ideig volt gyulladt a gyomor-bélrendszere, annál akutabbak lehetnek a BG diétából származó, túl keményítőtartalmú és édes ételek „mellékhatásai”. hatással, és annál valószínűbb, hogy további taktikát diétás terápia.
A keményítő-édes szénhidrátban gazdag étrend csalogató lehet egy gombás/élesztőgombás fertőzés (candidiasis) ellen, amely később nehezen kezelhető. A kedvezőtlen forgatókönyv elkerülése érdekében érdemes megfontolni a candidiasis megelőző kezelését a diéta kezdetén, és az immunitás erősítése érdekében elegendő mennyiségű állati eredetű terméket (tojás, csirke, hús, hal).
Sok olyan eset van, amikor a diagnózis legyőzésének döntő kulcsa az olyan táplálkozási modellre való átállás volt, mint például (gabonafélék, burgonya, hüvelyesek, kukorica stb. nélkül)). Az ilyen táplálkozásban a fő hangsúly a BGBK által engedélyezett fehérje- és zsírforrásokon van. Olvassa el az étrendi megközelítés tudományos vonatkozásait az autoimmun betegségek kezelésében.És . A receptek megtekinthetők.
Milyen egészségügyi kockázatokkal járhat a gluténmentes diéta?
A diéta természeténél fogva biztonságos. A gluténtartalmú gabonafélék kerülése azonban azt is jelenti, hogy bizonyos vitaminok és ásványi anyagok nélkülözhetetlen forrásait ki kell iktatni az étrendből. A gluténmentes diétát követők bizonyos hiányosságaik lehetnek tápanyagokétrendjükben (főleg, ha nem zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban, hanem pékségben, cukrászdában bővelkedik gluténmentes "életörömben"). A kockázati zóna a következőket tartalmazza:
ha gluténérzékeny ( fontos: nincs cöliákia diagnózisa, amint ezt az autoimmun betegség negatív teszteredménye is bizonyítja), a szakértő táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy ne menjen teljesen gluténmentessé, hanem csak a gluténfogyasztás csökkentésére. Ugyanakkor a szervezetben történő felszívódásának elősegítése érdekében minden alkalommal, gluténtartalmú étkezés előtt javasolt élelmiszer enzimet (DPPIV) bevenni a „problémás” fehérje lebontására. Így nem fosztja meg magát az értékes gabonafélékben található vitaminoktól, és mentesíti magát a szigorú gluténmentes diéta felállításával kapcsolatos aggodalmaktól. (A korai gyermekkori autizmus esetében továbbra is szigorú diétával kell kezdeni). Ezzel a témával hamarosan külön is foglalkozunk.
Vagy itt található a "vélemények" űrlap.
Források:
1.Danna Korn, Living Gluten-free for Dummies, 2010
2. Bette Hagman, Gluténmentes ínyenc, Jól élni búza nélkül, 1995
Figyelj az étrendedre, elutasítod a gyorséttermi ételeket, nem eszel túl, csak a hűtőszekrényben a megfelelő termékeket... de a gyomor még mindig rossz. Puffadás, székrekedés, hasmenés nem ad pihenést?
Lehetséges, hogy genetikai intoleranciája van a gluténnel szemben (glutén). Emberek milliói élnek, és nem tudnak a probléma létezéséről.
A cöliákia (cöliákia) nevű betegség régóta ismert és részletesen tanulmányozott. A betegség örökletes. A betegek nem termelnek olyan enzimeket, amelyek a glutén egyik komponensét aminosavakra bontják, ezért felhalmozódnak a szervezetben annak tökéletlen hidrolízisének termékei. Ezek az anyagok károsítják a bélnyálkahártyát, és a falán lévő bolyhok sorvadnak. Emiatt a tápanyagok felszívódása megzavarodik, beleértve azokat is, amelyeket a szervezet képes lebontani, és felkészülni a felszívódásra.
Glutén (glutén)
A glutén a búzában található rugalmas fehérje külön típusa. Az elmúlt évtizedekben a búzaglutén felhasználása az élelmiszeriparban megtízszereződött. A glutén felhasználása lehetővé teszi a hónapokig tárolható és nem romlandó bolyhos kenyér előállítását. Maguk a gabonatermesztők szerint a glutén pékségben való elterjedése kizárólag gazdasági okokból, a termelés jövedelmezőbbé tétele érdekében történik.A pékségekben általában 4-6% glutént adnak hozzá a kenyér szerkezetének javítása érdekében, más típusú pékáruk, például sütemények, muffinok, gofrik és kekszek gyártása során pedig 20-40% glutént. Liszt és édesipari termékek töltelékének részeként - a liszt tömegének legfeljebb 50% -a glutént tartalmazhat. Emellett a glutént, mint tartósítószert széles körben alkalmazzák a gyermekeink által nagyon kedvelt kész reggeli gabonapelyhek dúsításában, eltartható joghurtokban, steakekben, fasírtokban, utólagos sütésre szánt fagyasztott élelmiszerekben, sajtokban, rákhúsokban, mesterséges halkaviár, ömlesztett sajtok, paradicsomos halkonzerv, csokoládé és rágógumi.
A glutént tartalmazó termékek listája:
búza
rozs
árpa
zab
péksütemények
tészta
minden gabona búzából, rozsból, árpából és zabból (búzadara, zabpehely, búza, gyöngy árpa, árpa, bármilyen gabonafélék)
búzából, árpából készült termékek és péksütemények, keksz, sütemény, mézeskalács
minden édesség, édesség, karamell, drazsé, csokoládé. Minden búza-, rozs- és hajdinalisztből készült házi és ipari pékáru (kenyér, zsemle, szárítógép, keksz, sütemény, péksütemény)
cipók
fagylalt, joghurtok, mindenféle sajtos túró, sajt és túrómassza, csomagolt túró, porított vagy sűrített tej, tejszín, margarin és ipari vaj, sajtok és majonézek
sok más termék
Gluténmentes termékek (a speciális gluténmentes termékek kivételével):
zöldségek és gyümölcsök
természetes hús, hal és tejtermékek
tojás
zöldség és vaj
rizs
kukorica
hajdina
köles
hüvelyesek (bab, bab, szójabab, borsó, lencse, mung bab, csicseriborsó)
burgonya
dióféléket
csicseriborsó, quinoa, tápióka, manióka, édesburgonya, amaránt, teff, vadrizs
speciálisan gluténmentes termékek (kérdezze meg tanácsadókat a szupermarketekben)
De mi a helyzet a zabpehellyel?
A zabszemek nem tartalmaznak glutént, de avenint tartalmaznak, amely hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. A tanulmányok azt mutatják, hogy a cöliákiában szenvedők ehetnek zabpelyhet, de néhányuk sokkal rosszabb toleranciával rendelkezik az aveninnel szemben, mint a gluténnel szemben. A zabszemek hatása egy adott személyre jelentősen eltér. Próbálj meg egy kicsit nagyobb adag zabpelyhet reggelizni. Ha a következő 2-3 órában nincs emésztési probléma, akkor képes megemészteni az avenint!A gluténintolerancia tünetei
A Chicagói Egyetem Cöliákia Betegség Orvosi Központja szerint a cöliákiának körülbelül 300 tünete van. Íme a leggyakoribb tünetek listája:szisztémás fájdalom és puffadás
krónikus hasmenés vagy székrekedés
májproblémák
bűzös széklet
vashiányos vérszegénység, amely nem reagál a vasterápiára
fáradtság és a vitaminhiánnyal kapcsolatos problémák
ízületi fájdalom
bizsergés, a lábak zsibbadása
szájfekélyek
bőrkiütés ún dermatitis herpetiformis
osteopenia (enyhe) és osteoparosis (súlyosabb csontsűrűségi probléma)
perifériás neuropátia
mentális zavarok, például szorongás, depresszió
A leggyakoribb tünet a hasi kellemetlenség és a rossz szagú széklet. Ne feledje, hogy a cöliákiában szenvedők 65%-ának nincs krónikus hasmenése.
Betegség vagy intolerancia?
A fő különbség a cöliákia (cöliákia) és a glutén intolerancia között az, hogy ha intolerancia vagy, az immunrendszert nem károsítja a vékonybél falát. Ehelyett a szervezet egyszerűen nem tudja megemészteni a glutént. Azok. mindennek csak puffadás és néhány egyéb probléma a vége.A cöliákia diagnosztizálásához bélbiopszia szükséges. Ellenanyag vizsgálatot és genetikai vizsgálatot is végeznek. A modern klinikákon a DNS-t vizsgálják annak megállapítására, hogy Ön cöliákia és gluténérzékeny gének hordozója-e.
Egy kis fiziológia a cöliákiás betegekről
Amellett, hogy egy személy emésztési kényelmetlenséget tapasztal, az immunrendszer folyamatosan támadja a beleket. Ez súlyos egészségügyi következményekkel járhat.Így kell kinéznie egy egészséges bélnek:
Az alábbi ábra egy cöliákiában szenvedő személy beleit mutatja:
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a bolyhok sokkal kisebbek, a tápanyagok felszívódásának folyamata romlik. Kilónyi ételt megehet, de bizonyos anyagokból így is hiányos lesz a szervezet. Idővel ez konkrét betegségekké válik. Éppen ezért egészségünk a gyomor-bél traktus (GIT) munkájától függ. De a cöliákián kívül sok más probléma is van a gyomor-bél traktusban...
Mit lehet tenni?
Ha meg szeretné tudni, hogy problémái vannak a glutén emésztésével, végezzen antitest- és DNS-tesztet. Lehet, hogy Önnek nincs cöliákiája, mivel 300 emberből csak 1-nél van. Azonban hajlamos lehet a glutén intoleranciára.Vannak, akik gond nélkül fogyaszthatják a glutént, de ha Ön a fent felsorolt emésztési problémákkal küzd, javasoljuk, hogy korlátozza a glutént tartalmazó élelmiszerek fogyasztását.
Végezzen egy "otthoni kísérletet", és hasonlítsa össze, hogyan érzi magát, amikor gluténmentes és gluténmentes ételeket eszik. Ha nincsenek tünetek, akkor a laboratóriumi kutatás nem teljesen indokolt. Ha problémái vannak a gyomorral, próbálja meg egy-két hétig elhagyni a glutént az étrendjéből. Naponta vezessen nyilvántartást emésztésének előrehaladásáról. Két hét elteltével 1-2 hétig iktasson be újra a gluténtartalmú ételeket az étrendjébe. Ezekre a hetekre vonatkozó naplóbejegyzések lesznek a legfontosabbak. Általában, ha egy személy újra bevezeti a glutént az étrendjébe, nő a problémák esélye.
Ha a glutén abbahagyása jobban érzi magát, két választása van:
#1
Távolítsa el a lehető legtöbb gluténtartalmú élelmiszert.
#2
Végezze el a korábban leírt klinikai vizsgálatokat. Továbbá vagy zárja ki a glutént, vagy másban keresse a problémát (ha a vizsgálatok azt mutatják, hogy nincs gluténintolerancia).
