बैंगन कैवियार रेसिपी घर पर चरण दर चरण। दम किया हुआ बैंगन कैवियार
शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। कटाई के बारे में पिछले लेख में, मैंने कहा था कि बहुत जल्द हम बैंगन कैवियार की कटाई के लिए कई विकल्पों का विश्लेषण करेंगे। मैं अपनी बात रखता हूं और आपको व्यंजनों का चयन प्रदान करता हूं।
यदि आप चाहते हैं कि आपके हाथ में हमेशा एक अच्छा सामान रहे, तो यह चयन आपके लिए है। एक राय है कि स्टोर से खरीदे गए कैवियार के समान कैवियार को घर पर पकाना संभव नहीं है। लेकिन अगर आप इसे अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं तो इसे स्टोर जैसा क्यों बनाएं। विशेष रूप से गर्मियों में, जब सामग्री आसानी से उपलब्ध होती है, तो इस स्वादिष्ट को पकाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा पर टिके रहें और फिर आप सफल होंगे।
यह व्यंजन बैंगन, गाजर, प्याज के एक मानक सेट से तैयार किया गया है, और परिणाम बस आश्चर्यजनक है। इसे पहली बार 1930 में तैयार किया गया था और तब से इसकी रेसिपी में ज्यादा बदलाव नहीं आया है। कभी-कभी शेफ स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अपनी स्वयं की सामग्री जोड़ते हैं, लेकिन संक्षेप में तकनीक अपरिवर्तित रहती है और कैवियार कैवियार ही रहता है, चाहे आप इसे कैसे भी काटें।
मेरी राय में, यदि आप घर पर खाना नहीं बनाते हैं, तो दुकान की तुलना में सब कुछ अधिक स्वादिष्ट बनता है। मैंने इसे कई बार सत्यापित किया है। चाहे आप इस कैवियार की कितनी भी कटाई कर लें, फिर भी यह पर्याप्त नहीं होगा। हमारा परिवार इसे बहुत प्यार करता है। खासकर बच्चों को यह बहुत पसंद आता है, वे इसे ब्रेड पर फैलाकर सूप या आलू के साथ खाते हैं.
अवयव।
- बैंगन 3-4 पीसी।
- प्याज का सिर 2 पीसी।
- गाजर 2 पीसी।
- टमाटर 6-7 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च 3-4 पीसी।
- काली मिर्च 0.5 चम्मच।
- मीठा लाल शिमला मिर्च 0.5 चम्मच।
- लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च 0.3 चम्मच।
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
खाना पकाने की प्रक्रिया.
गाजर और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। तैयारी की सुविधा के लिए मैं एक छोटी कड़ाही का उपयोग करता हूँ।
बैंगन को धोएं, क्यूब्स में काटें, प्याज और गाजर के साथ कढ़ाई में डालें। बैंगन को धीमी आंच पर भून लें.
टमाटर और मिर्च को भी छोटे क्यूब्स में काटकर कढ़ाई में डाल दिया जाता है। सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को चिकना होने तक पीसें। मसाले डालें, मिलाएँ और द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें।
कैवियार को निष्फल जार में फैलाना और ढक्कन को कसकर कसना बाकी है।
ठंडा होने के बाद, लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
कैवियार रेसिपी देखकर आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे
ब्लेंडर खरीदने के बाद खाना पकाने की प्रक्रिया आसान हो गई है। हां, किसी भी व्यंजन को पकाना आसान हो गया है क्योंकि आपको मीट ग्राइंडर पर घंटों खड़े रहने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, मेरी दादी इस कैवियार को पकाती थीं। सच है, उसने अपने दादाजी के विशेष आदेश पर इसे थोड़ा तेज़ कर दिया था।
अवयव।
- बैंगन 3 कि.ग्रा.
- गाजर 1 किलो.
- टमाटर 4 किलो.
- प्याज 1 किलो.
- बल्गेरियाई काली मिर्च 2 किलो।
- लहसुन 300-400 ग्राम।
- डिल और अजमोद का 1 गुच्छा।
- सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
- वनस्पति तेल 0.5 लीटर।
- स्वाद के लिए गर्म मिर्च.
- नमक स्वाद अनुसार।
- काली मिर्च स्वादानुसार.
खाना पकाने की प्रक्रिया.
सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, क्यूब्स में काट लें, ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर में काट लें।
लहसुन और जड़ी-बूटियों के अलावा, इन सामग्रियों का सेवन थोड़ी देर बाद किया जाएगा।
सब्जियों को एक बड़े कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर लगभग 3 घंटे तक उबालें।
पकाने के दौरान, सब्जियाँ नरम हो जानी चाहिए और मात्रा कम होनी चाहिए। फिर मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। अगले दिन हम अंतिम चरण के लिए आगे बढ़ते हैं। सब्जियों के साथ एक कड़ाही में, बारीक कटी हुई सब्जियाँ, लहसुन और मसाला डालें।
मिश्रण को उबाल लें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पूरा होने से 3 मिनट पहले, सिरका डालें और हिलाएँ।
गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें और ढक्कन कस दें।
जार को तहखाने में ले जाने से पहले, मुझे हस्ताक्षर करना होगा कि यह बैंगन कैवियार है, क्योंकि मैं अक्सर इसके साथ भ्रमित होता हूं। यह काफी अच्छी तरह से रहता है और समय के साथ बेहतर होता जाता है।
GOST यूएसएसआर के अनुसार सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार
सोवियत काल में, दुकानों में न केवल स्क्वैश, बल्कि बैंगन कैवियार भी खरीदना संभव था। युवा छात्रों के रूप में, हम अक्सर इसे दोपहर के भोजन के लिए खरीदते थे और ताज़ी रोटी के साथ खाते थे।
समय के साथ, मैं कैवियार के लिए एक नुस्खा ढूंढने में कामयाब रहा जिसका स्वाद मेरी युवावस्था के समान ही था जब सब कुछ केवल यूएसएसआर के GOST के अनुसार पकाया जाता था। वीडियो में विस्तार से बताया गया है कि इस अविस्मरणीय स्वादिष्ट को कैसे पकाया जाए।
एक पैन में टुकड़ों में बैंगन कैवियार के लिए एक त्वरित नुस्खा
वानस्पतिक दृष्टि से बैंगन एक बेरी है, लेकिन इसके बावजूद हम इसे सब्जी के रूप में बहुत सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं। पूर्व में, इसे दीर्घायु की बेरी कहा जाता है, क्योंकि बैंगन एसिड-बेस संतुलन को बराबर करने में मदद करता है और हमारे शरीर में नमक संतुलन को सामान्य करता है।
इस रेसिपी के अनुसार, मैं कैवियार को सर्दियों के लिए नहीं, बल्कि सिर्फ रात के खाने के लिए साइड डिश के रूप में पकाती हूं, लेकिन आप इस रेसिपी का उपयोग सर्दियों की तैयारी के लिए कर सकते हैं।
अवयव।
- 4 बैंगन
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 3-4 शिमला मिर्च
- 2-3 टमाटर
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- आधी गरम मिर्च
- वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की प्रक्रिया.
बेशक, हम बैंगन की तैयारी के साथ खाना बनाना शुरू करेंगे। कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और हल्का नमकीन होना चाहिए। जैसा कि मेरी दादी कहती हैं, रोने के लिए आपको बैंगन की ज़रूरत होती है। जब टुकड़े नमक के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, तो वे रस छोड़ देंगे, जिसे बाद में निकालने की आवश्यकता होगी, हम इसका उपयोग नहीं करते हैं।
इसके बाद, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। यहीं से हमारी सब्जियों का ताप उपचार शुरू होगा। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और कसा हुआ गाजर के साथ प्याज भूनें।
थोड़ी देर बाद, मैं बैंगन के टुकड़ों को रस से निचोड़ लूंगा और उन्हें प्याज और गाजर के साथ एक पैन में डाल दूंगा। जब तक पैन में तलने की प्रक्रिया चल रही है, मैं टमाटर तैयार करूंगी. उनमें से छिलका निकालना आवश्यक होगा, और फिर क्यूब्स में काट लें।
आपको शिमला मिर्च को भी उन्हीं टुकड़ों में काटना होगा।
फिर मिर्च और टमाटर को पैन में भेजें। उसी चरण में, मैं आधा या एक चौथाई गर्म मिर्च डालूंगा, जैसा आपको अधिक पसंद हो।
मैं स्वाद के लिए नमक और सारे मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन भी मिलाता हूँ। खैर, मैं शव को एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ और मिनटों के लिए मिलाता हूं।
मैं शिमला मिर्च के टुकड़ों से तैयारी निर्धारित करता हूं, अगर यह नरम और लचीला हो गया है, तो पकवान पूरी तरह से तैयार है और आप इसे ठंडा होते ही मेज पर परोस सकते हैं।
सिद्धांत रूप में, डिश तैयार है और आप इसे परोस सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे स्टोर से खरीदी गई डिश की तरह दिखाना चाहते हैं, तो आप सब्जियों को मसले हुए आलू के पुशर से काट सकते हैं और उसके बाद ही परोस सकते हैं।
यहां एक पैन में बैंगन कैवियार पकाने की ऐसी त्वरित और आसान विधि दी गई है।
टमाटर और लहसुन के साथ मसालेदार
मसालेदार बैंगन कैवियार अदजिका के साथ अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इसे तैयार करना काफी आसान है. तैयार पकवान को लगभग तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है, या आप इसे सर्दियों के लिए बचा सकते हैं।
अवयव।
- बैंगन 1 किलो.
- टमाटर 1 किलो.
- प्याज 1 किलो.
- गाजर 500 ग्राम.
- काली मिर्च स्वाद के लिए गर्म.
- लहसुन कम से कम 3 कलियाँ।
- चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार।
- स्वाद के लिए मीठी मिर्च.
- वनस्पति तेल 100 मि.ली.
- अजमोद 1 गुच्छा.
खाना पकाने की प्रक्रिया.
छिलके वाले बैंगन को बारीक काट लें, हल्के से नमक छिड़कें, 30 मिनट तक खड़े रहें, फिर निचोड़ें और वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजें।
दूसरे पैन में प्याज और गाजर को भून लें.
बारीक कटी बल्गेरियाई और गर्म मिर्च डालें, मिलाएँ, कटा हुआ लहसुन डालें।
- कुछ देर भूनें और इसमें तला हुआ बैंगन डालें. टमाटर को बारीक काट लीजिये, स्टू को सब्जियों में डाल दीजिये.
नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं। तैयारी से 10 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ साग डालें, द्रव्यमान मिलाएं।
कैवियार तैयार है. आप इसे मेज पर परोस सकते हैं, या आप इसे सर्दियों के लिए सुरक्षित रखने के लिए बाँझ जार में रख सकते हैं। बॉन एपेतीत।
सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी कैवियार
बेशक, ये दोनों सब्जियां बहुत समान हैं और बैंगन कैवियार पकाने और कुछ तोरी जोड़ने का विचार आया। परिणाम सुखद आश्चर्यचकित करने वाला था। फिर भी, जोखिम नेक है।
अवयव।
- बैंगन 2 पीसी।
- तोरी 2 पीसी।
- टमाटर 2 पीसी।
- गाजर 1 पीसी.
- प्याज 1 मध्यम सिर।
- बल्गेरियाई काली मिर्च 2 पीसी।
- लहसुन 3-4 कलियाँ।
- वनस्पति तेल।
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की प्रक्रिया.
हमेशा की तरह, आइए प्याज और गाजर को भूनने से शुरुआत करें।
फिर बारीक कटा हुआ बैंगन डालें, जो पहले नमक में मिला हुआ था। यह क्या था, इसके लिए आपको ऊपर दी गई रेसिपी देखनी होगी।
फिर तोरी के छोटे क्यूब्स डालें। हिलाएँ, थोड़ा नमक डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर आधा पकने तक पकाएँ।
- थोड़ी देर बाद इसमें बारीक कटे टमाटर और शिमला मिर्च डालकर मिक्स कर दीजिए.
टमाटर डालने के 15 मिनट बाद, डिश लगभग तैयार है और इसे ऐसे ही परोसा जा सकता है, या ब्लेंडर से मैश किया जा सकता है।
यही वह सुंदरता है जो मुझे मिली।
बॉन एपेतीत।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे पकाएं
जब तैयारियों का गर्म समय होता है, तो आप हमेशा बहुत कुछ करना चाहते हैं और निश्चित रूप से कम समय में। इसलिए, कई गृहिणियां बिना नसबंदी के रिक्त स्थान तैयार करने के लिए व्यंजनों को खोजने की कोशिश कर रही हैं। यदि आप ऐसी किसी रेसिपी की तलाश में थे, तो यहाँ आप हैं, कृपया इसे लें और इसे अपने स्वास्थ्य के लिए उपयोग करें।
अवयव।
- बैंगन 1 किलो.
- टमाटर 3-4 पीसी।
- गाजर 1-2 पीसी।
- प्याज 1 मध्यम सिर।
- स्वादानुसार लहसुन.
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच.
- सार 1 चम्मच.
खाना पकाने की प्रक्रिया.
लाल होने तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ बैंगन भूनें। और एक कड़ाही में स्थानांतरित करें।
बचे हुए तेल में प्याज और टमाटर को हल्का सा भून लीजिए. और साथ ही, तैयार होने पर, एक कड़ाही में निकाल लें। कटी हुई गाजर डालें, आग लगा दें।
द्रव्यमान को उबालने के बाद, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
तैयार होने से 3 मिनट पहले, एसेंस डालें, उबालें और कैवियार को बाँझ जार में फैलाएँ।
हम ढक्कन नीचे वाले जार बनाएंगे और उन्हें लपेट देंगे। ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें। बॉन एपेतीत।
वास्तव में, बहुत सारे व्यंजन हैं और उन सभी को सूचीबद्ध करना बिल्कुल भी यथार्थवादी नहीं है। यह आलेख मेरी राय में सबसे लोकप्रिय और सबसे अधिक सूचीबद्ध करता है स्वादिष्ट व्यंजनबैंगन मछली के अंडे। और जैसा कि आप देख सकते हैं, यह कठिन नहीं है। इसमें थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है। मुझे लगता है कि सब कुछ आपके लिए काम करेगा और सर्दियों में आप अपने मेहमानों का इलाज करने या उन्हें आश्चर्यचकित करने के लिए बहुत खुशी और गर्व की भावना के साथ कैवियार का एक जार खोलेंगे। सभी के लिए शांति, अच्छाई और सकारात्मकता।
कोई भी गृहिणी अपने प्रियजनों को खीरे, टमाटर, लीचो या बैंगन कैवियार से खुश करने के लिए सर्दियों के लिए संरक्षण का स्टॉक कर लेती है। आख़िरकार, कोई भी दावत या दोपहर का भोजन ऐसी अच्छाइयों के बिना पूरा नहीं होता।
तोरी और बैंगन से, मशरूम के साथ, लहसुन के साथ कैवियार पकाना काफी सरल है, और अगर, इसके अलावा, आपके बगीचे में इस पर सब्जियां उगाई जाती हैं, तो आपको इससे दोगुना आनंद मिलता है।
एकमात्र बारीकियां जिसे सीवन करते समय देखा जाना चाहिए वह अनुपात और प्रसंस्करण तकनीक है ताकि सर्दियों में फटे आवरण या मोल्ड के रूप में अप्रिय "आश्चर्य" न हो। लेकिन अगर आप ऐसा पहली बार नहीं कर रहे हैं और हमेशा एक ही सिद्ध नुस्खा अपनाते हैं, तो ऐसा नहीं होना चाहिए।
सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार: एक सरल नुस्खा
कैवियार पकाने का एक सरल तरीका तैयार करना है आवश्यक उत्पाद, टुकड़ा करना, भूनना और अंत में, संयुक्त स्टू करना। यह प्रक्रिया कठिन नहीं है, लेकिन श्रमसाध्य है। यदि यह आपका पहली बार है, तो आधा सर्विंग बनाने का प्रयास करें।
- छोटे नीले वाले - 4 किलो;
- टमाटर - 3 किलो;
- गाजर - 2 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- तेल - 350 मिलीलीटर;
- सिरका - 130 मिलीलीटर;
- नमक - 3 चम्मच
तैयारी: 4 घंटे. 
कैलोरी: 121 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
नीले वाले धो लें, छिलका हटा दें और आधा छल्ले में काट लें। एक बड़े कटोरे में नमक डालें, ढककर दो घंटे के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया आवश्यक है: सब्जी से सारी कड़वाहट निकल जाएगी। 
धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काट लें, टमाटर के रस के लिए अधिक पके हुए टमाटर लेना बेहतर है। छिलका निकालने के लिए उन्हें छलनी से छान लें।
गाजर और प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। - एक कड़ाही में तेल डालें और इन सब्जियों को पूरी तरह नरम होने तक भूनें. 
बैंगन से तरल निकाल दें, उन्हें नमक वाले पानी से धो लें और इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में घुमा दें। तले हुए प्याज और गाजर को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें, और बैंगन दलिया को सॉस पैन में डालें। पारदर्शी होने तक भूनें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
एक कड़ाही लें, उसमें सभी तैयार भोजन डालें, बचा हुआ तेल, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ। 
कैवियार को निष्फल जार में फैलाएं, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और गर्म कंबल में लपेटें, उल्टा रखें। ठन्डे संरक्षण को एक अँधेरे, ठंडे तहखाने में रख दें या पेंट्री में रख दें। 
सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन से कैवियार
एक डिश में कई सब्जियों का संयोजन हमेशा सकारात्मक परिणाम देता है। यह तोरी, बैंगन, मीठी मिर्च और टमाटर के पेस्ट से कैवियार की तैयारी पर भी लागू होता है। यह व्यंजन दलिया, मांस या सिर्फ ब्रेड पर नाश्ते के अतिरिक्त के रूप में उत्तम है।
- तोरी - 550 ग्राम;
- बैंगन - 450 ग्राम;
- गाजर - 300 ग्राम;
- प्याज - 400 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
- तेल - 150 मिलीलीटर;
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक;
- काली मिर्च - 6 पीसी।
तैयारी: 2 घंटे.
कैलोरी: 132 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। 
हम नीले वाले और तोरी को साफ करते हैं। अधिक उत्पादन पाने के लिए सब्जी की जितनी पतली परत हो सके हटाने का प्रयास करें। एक बड़े सॉस पैन में बराबर क्यूब्स और नमक में काटें।
मिर्च, गाजर और प्याज को भी साफ किया जाता है। कच्चे लोहे की कड़ाही में तेल डालें। हम गाजर को रगड़ते हैं। प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले गाजर भून लें और दस मिनट बाद प्याज डाल दें. जब सब्जियाँ समान रूप से नरम हो जाएँ तो मीठी मिर्च डालें।
तोरी और बैंगन के नरम मिश्रण को अपने हाथ की हथेली से निचोड़ें और पैन में बाकी सब्जियों में मिला दें। हम सावधानी से सब कुछ मिलाते हैं, चूल्हे को छोड़े बिना, चालीस मिनट तक उबालते हैं। हम टमाटर की ड्रेसिंग, नमक, सिरका और चीनी फैलाते हैं। ढक्कन से ढकें और बीस मिनट तक पकाते रहें।
हम कांच के जार को बेकिंग शीट में रखते हैं, इसे आधा पानी से भरते हैं और इसे सात मिनट के लिए इलेक्ट्रिक ओवन में स्टरलाइज़ करने के लिए भेजते हैं। अगर जगह बची हो तो किनारे पर लोहे के कवर भी लगा सकते हैं.
हम एक बड़ा चम्मच या मग लेते हैं और तैयार कैवियार को एक कंटेनर में वितरित करते हैं। हम तुरंत ढक्कन से ढक देते हैं, इसे गर्म पुराने कोट या कंबल से लपेट देते हैं और छोड़ देते हैं। 
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार
नसबंदी के बिना डिब्बाबंद कैवियार व्यावहारिक रूप से निष्फल कैवियार से स्वाद में भिन्न नहीं होता है। केवल गर्मी उपचार कुछ हद तक तेज़ होता है, और कई गृहिणियों को यकीन है कि सब्जियों में कुछ पोषक तत्व बने रहते हैं।
- छोटे नीले वाले - 5 पीसी ।;
- काली मिर्च - 4 पीसी ।;
- तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 2 चम्मच;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- टमाटर - 450 ग्राम
तैयारी: 1 घंटा.
कैलोरी: 123 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। 
मेरे टमाटर और आधे में काट लें. काली मिर्च को बीच से काटकर स्ट्रिप्स में काट लें। हमने नीले वाले को मध्यम क्यूब्स में काट दिया, आप छिलका नहीं उतार सकते। छोटी युवा सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है ताकि अंदर के बीज छोटे हों।
हम इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर चालू करते हैं और बैंगन को छोड़कर सभी तैयार सब्जियों को मोड़ते हैं। परिणामी तरल द्रव्यमान को पकाने के लिए स्टोव पर रखा जाता है।
हम बैंगन को एक छलनी में डालते हैं और उबलते पानी में दो मिनट से ज्यादा नहीं रखते हैं। सूखने के लिए तौलिये पर लेट जाएं।
एक सॉस पैन में तेल डालें और उबली हुई सब्जियों को बैचों में भूनें। आप सब कुछ एक साथ पोस्ट कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।
हम कैवियार के टमाटर वाले हिस्से को बैंगन के साथ मिलाते हैं, सिरका डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, गूंधते हैं और दस मिनट तक उबालते हैं।
हम परिणामी डिश को बाँझ जार में रखते हैं, इसे अखबार या किसी कागज से लपेटते हैं और पेंट्री में रख देते हैं। आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि जार फट जाएगा, इस नुस्खा के अनुसार कैवियार को गर्मियों तक संग्रहीत किया जा सकता है, यदि, निश्चित रूप से, यह रहता है। 
सर्दियों के लिए पके हुए बैंगन कैवियार कैसे पकाएं
अक्सर, पके हुए बैंगन का उपयोग कैवियार तैयार करने के लिए किया जाता है, इसका स्वाद तले हुए बैंगन से कुछ अलग होता है, लेकिन इससे बुरा नहीं होता।
- छोटे नीले वाले - 1 किलो;
- गाजर - 450 ग्राम;
- प्याज - 450 ग्राम;
- काली मिर्च - 250 ग्राम;
- नमक - 2 चम्मच;
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- टमाटर सॉस - 200 मिलीलीटर।
तैयारी: 1.5 घंटे. 
कैलोरी: 119 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
शुरुआत में, हम नीले वाले को अच्छी तरह धोते हैं, तौलिये से पोंछते हैं, डंठल हटाते हैं और बेकिंग शीट पर रखते हैं, लेकिन एक-दूसरे के बहुत करीब नहीं। कई दौरे करना बेहतर है. हम 150 डिग्री सेल्सियस पर इलेक्ट्रिक ओवन चालू करते हैं और सब्जियों को तीस मिनट तक बेक करते हैं।
हम गाजरों को अच्छी तरह धोते हैं, धातु खुरचनी से साफ करते हैं, इसलिए बर्बादी कम होगी। प्याज से भूसी हटा दें और क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को आधा काट लें और डंठल हटाकर दाने निकाल दें, क्यूब्स में काट लें।
एक मोटे फ्राइंग पैन में सारा तेल डालें और कटी हुई सब्जियों को भून लें। आदेश: प्याज, गाजर, काली मिर्च.
पके हुए बैंगन को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और प्यूरी में पीस लें। परिणामी गूदेदार द्रव्यमान को भुनी हुई सब्जियों में डालें, घर का बना टमाटर सॉस, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 
अंत में, सिरका डालें, फिर से हिलाएं और पहले से तैयार ग्लास कंटेनर में रखें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और कुछ समय के लिए गर्म रखने के लिए लपेट दें।
सर्दियों के लिए धीमी कुकर में लहसुन के साथ बैंगन कैवियार
सर्दियों के लिए परिरक्षण न केवल चूल्हे पर कड़ाही में, बल्कि रसोई उपकरण की मदद से भी तैयार किया जा सकता है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि बड़ी मात्रा तुरंत काम नहीं करेगी। लेकिन अगर आपका परिवार छोटा है और आपको ज़्यादा ज़रूरत नहीं है, तो यह सबसे उपयुक्त नुस्खा है।
- छोटे नीले वाले - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 4 पीसी ।;
- लहसुन - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक;
- तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
तैयारी: 1 घंटा.
कैलोरी: 124 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। 
साबुत टमाटरों को धोकर उबलते पानी में दो सेकंड के लिए डुबाकर रखें, बाहर निकालें, तुरंत छिलका हटा दें और एक सॉस पैन में डाल दें। बैंगन, प्याज, मीठी मिर्च, लहसुन और गाजर छील लें। हम यूनिट को फ्राइंग मोड में चालू करते हैं और तेल डालते हैं।
हम सभी सब्जियों को एक ही आकार के क्यूब्स में काटते हैं। नीले वाले पर नमक छिड़कें और बीस मिनट तक न छुएं। 
मिर्च, प्याज और गाजर को उपकरण के कटोरे में तलने के लिए रखा जाता है। टमाटरों को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। अगर नहीं है तो छलनी से पीस लें या मीट ग्राइंडर में घुमा लें.
धीमी कुकर में निचोड़ा हुआ नीला टमाटर, टमाटर का रस और नमक डालें। हिलाएँ, बुझाने वाले मोड पर जाएँ, उपकरण का ढक्कन बंद करें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। पूरा होने से सात मिनट पहले, लहसुन और सिरका डालें, मिलाएँ।
हम तैयार बैंगन कैवियार को एक निष्फल कंटेनर में फैलाते हैं और ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं। 
सर्दियों के लिए मशरूम के साथ बैंगन कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी
सब्जियों और ताज़े चुने हुए जंगली मशरूम का संरक्षण बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो इस नुस्खा के अनुसार कैवियार पकाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
- नीले वाले - 600 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
- चेंटरेल - 450 ग्राम;
- तेल - 250 मिलीलीटर;
- नमक;
- सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- गाजर - 200 ग्राम
तैयारी: 3 घंटे. 
कैलोरी: 149 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
एक दिन पहले एकत्र किए गए मशरूम को गर्म पानी से डाला जाता है और गंदगी, रेत और पत्तियों से अच्छी तरह धोया जाता है। हम चेंटरेल को कई पानी में धोते हैं और एक प्याज के साथ डेढ़ घंटे तक पकाते हैं। उबालने के बाद पहली चर्बी को छान लेना बेहतर होता है।
हम बैंगन को सलाखों में काटते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और छोड़ देते हैं। हम बची हुई सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें छोटे नीले टुकड़ों की तरह क्यूब्स या बार में काटते हैं।
एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, गाजर के साथ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नीले वाले डालें और सावधानी से मिलाते हुए सत्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 
हम तैयार मशरूम को एक छलनी पर डालते हैं, अच्छी तरह से छानते हैं और बाकी सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालते हैं। हिलाएँ, सिरका डालें और कैवियार को ढक्कन से भली भांति बंद करके चालीस मिनट तक उबालें।
हम कांच के बाँझ जार में वितरित करते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। यदि आपको मसालेदार कैवियार पसंद है, तो अंत में कटी हुई गर्म मिर्च की फली डालें।
- स्वादिष्ट कैवियार के लिए, केवल चिकनी सतह वाली लोचदार सब्जियां ही उपयुक्त हैं। सुस्त या खराब होने से केवल पके हुए व्यंजन खराब हो सकते हैं; वे संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- नीले रंग के छिलके में गहरा बैंगनी रंग होना चाहिए। अगर यह भूरे रंग का है तो यह पुरानी सब्जी का संकेत है।
- बहुत बड़े फल भी उपयुक्त नहीं होते हैं, शायद वे विकास उत्तेजकों पर उगाए गए हों या बगीचे में अत्यधिक खुले हों, और वे अधिक पके हुए हों।
- अंदर बैंगन का गहरा हरा रंग कॉर्न बीफ़ की उच्च सामग्री का संकेत देता है। ऐसी सब्जी खाने के लिए उपयुक्त नहीं होती है.
शुभ संरक्षण!
अगले वीडियो में - बैंगन कैवियार की एक और रेसिपी।
सब्जी उत्पाद बहुत जल्दी पक जाता है और अन्य सब्जियों के साथ मिलकर इसका स्वाद प्रकट हो जाता है। घर पर बने बैंगन कैवियार की रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। सर्दियों की तैयारियों में शामिल प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता बनाने में मदद करते हैं। कोई व्यक्ति ऊपरी काली पपड़ी को हटाने के लिए मुख्य सामग्री को ग्रिल पर बेक करता है, जो एक अप्रिय कड़वाहट देता है।
व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:
काटने की विधि भिन्न होती है: छोटे नीले आलू को मांस की चक्की से गुजारा जाता है, मसले हुए आलू में कुचल दिया जाता है या क्यूब्स में बारीक काट लिया जाता है। बैंगन कैवियार में अतिरिक्त घटक हो सकते हैं: गाजर, टमाटर, लाल और पीली शिमला मिर्च, गाजर, प्याज। लहसुन, गर्म काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाने से तीखापन आ जाता है। तैयार कैवियार को बाँझ जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ लपेटा जाता है। सर्दियों में एक रसदार नाश्ता आपको गर्मियों की याद दिला देगा.
सर्दियों के लिए तोरी-बैंगन कैवियार की कटाई लगभग हर परिचारिका द्वारा की जाती है। और प्रत्येक के पास इस साधारण प्रतीत होने वाले व्यंजन को पकाने की अपनी-अपनी बारीकियाँ हैं। कोई स्पष्ट नियम, आवश्यकताएँ नहीं हैं। इसके कारण, कैवियार कुछ भी हो सकता है: मसालेदार, मीठा, कोमल, सुखद खट्टेपन के साथ। मुख्य बात यह है कि इसमें बहुत कुछ है ताकि आप पर्याप्त खा सकें।
काली मिर्च और लहसुन की प्रभावशाली मात्रा के लिए धन्यवाद, कैवियार मसालेदार और समृद्ध है। मजबूत लिंग के प्रतिनिधि स्पष्ट रूप से ऐसे व्यंजन से इनकार नहीं करेंगे। इसे आप न सिर्फ ब्रेड के साथ खा सकते हैं, बल्कि वोदका के साथ भी बहुत अच्छा लगता है.
आपको चाहिये होगा:
- 3 किग्रा. छोटा बैंगन;
- डेढ़ किलो. टमाटर;
- गर्म काली मिर्च के कुछ जोड़े;
- शुरुआती लहसुन के कुछ सिर;
- डेढ़ सेंट. एल नमक;
- डेढ़ 200 जीआर। एक गिलास चीनी;
- दो सौ ग्राम सिरका का गिलास;
- मंजिल एल. तेल;
- 15 लॉरेल पत्तियां.
बैंगन कैवियार सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट है:
- बैंगन को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
- कटे हुए बैंगन को प्रचुर मात्रा में नमकीन और संक्रमित किया जाता है। उनकी अंतर्निहित कड़वाहट दूर करने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है।
- टमाटरों को सचमुच कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उनका छिलका आसानी से निकल जाता है।
- टमाटर, साथ ही लहसुन और मिर्च को कुचल दिया जाता है। इसके लिए पारंपरिक मीट ग्राइंडर का उपयोग किया जाता है।
- पिसी हुई सब्जियों को आगे के हेरफेर के लिए उपयुक्त डिश में रखा जाता है और केवल बैंगन को छोड़कर, बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
- अनिवार्य निरंतर सरगर्मी के साथ सब्जी द्रव्यमान को एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है।
- टमाटर के द्रव्यमान को बैंगन के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उनके साथ उबाला जाता है।
- इस बार, आगे की डिब्बाबंदी के लिए आवश्यक कंटेनर तैयार किया जा रहा है। इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक रोगाणुनाशन किया जाता है।
- अभी भी बहुत गर्म कैवियार को थर्मली प्रोसेस्ड जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।
- जार को उल्टा करके ठंडा करना और गर्म कंबल से ढक देना बेहतर है।
सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार क्लासिक
इस रेसिपी का मुख्य अंतर सिरका और अन्य एसिड की अनुपस्थिति है। उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो डिब्बाबंदी में इन्हीं अम्लों का उपयोग करने के लिए प्रतिबद्ध नहीं हैं। उनकी अनुपस्थिति के बावजूद, कैवियार अच्छी तरह से संग्रहीत है और इसमें उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलोग्राम। छोटे बैंगन;
- कुछ छोटी गाजरें;
- कुछ बल्ब;
- 3 मीठी मिर्च;
- 1 सेंट. एल नमक;
- 100 जीआर. एक गिलास तेल.
सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार बहुत स्वादिष्ट होता है:
- पके हुए बैंगन को धोकर उनका छिलका हटा दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक पैन में दस मिनट तक तला जाता है।
- अन्य सब्जियों की फसलों को भी साफ करना सुनिश्चित करें।
- गाजर काटने के लिए नियमित कद्दूकस का उपयोग करें।
- काली मिर्च से सभी बीज सावधानी से हटा दिए जाते हैं और फिर इसे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
- मौजूदा भूसी को प्याज से हटा दिया जाता है और इसे एक साधारण चाकू से छोटे क्यूब्स में कुचल दिया जाता है।
- प्रत्येक कटी हुई सब्जी अपने आप तली जाती है।
- सभी तले हुए घटकों को आगे के हेरफेर के लिए उपयुक्त डिश में स्थानांतरित किया जाता है और नमकीन और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- सब्जी के मिश्रण को ओवन में लगभग बीस मिनट तक बेक किया जाता है।
- इस बार, आगे के संरक्षण के लिए आवश्यक कंटेनर तैयार किए गए हैं। इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक रोगाणुनाशन किया जाता है।
- अभी भी काफी गर्म कैवियार को हीट-ट्रीटेड जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
- जार को पानी से भरे कंटेनर में आधे घंटे के लिए दोबारा स्टरलाइज़ किया जाता है।
- इस प्रक्रिया के अंत में, बैंकों को तुरंत चालू कर दिया जाता है।
सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे पकाएं
क्या आप कुछ असामान्य चाहते हैं? यहाँ यह है - एक उत्तम व्यंजन जिसे ध्यान के बिना छोड़ा नहीं जा सकता। ऐसे विभिन्न घटकों को मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाया जाता है जो आनंद के अलावा कोई भावना पैदा नहीं कर सकता।
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलोग्राम। युवा बैंगन;
- आधा किलो. नाली;
- आधा किलो. टमाटर;
- 3 मीठी मिर्च;
- 100 जीआर. ल्यूक;
- शुरुआती लहसुन की कुछ कलियाँ;
- आधा दो सौ ग्राम तेल का गिलास;
- 1 सेंट. एल सिरका (अधिमानतः सेब);
- दो सौ ग्राम चीनी का गिलास;
- 1 सेंट. एल नमक;
सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार एक सरल नुस्खा है:
- बैंगन को धोना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए।
- प्रत्येक बैंगन को लंबाई में दो समान भागों में काटा जाता है और कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
- प्रत्येक बैंगन को हल्का नमकीन किया जाता है और तेल छिड़का जाता है।
- बाकी धुली हुई सब्जियाँ दूसरी बेकिंग शीट पर बिछा दी जाती हैं, उन्हें काटने की कोई जरूरत नहीं है।
- आप प्याज को बिना छीले भी भून सकते हैं. इस मामले में, इसे कुछ समान भागों में काटा जाना चाहिए।
- बैंगन के बाद, अन्य सब्जियों और प्लम पर तेल छिड़का जाता है।
- दोनों ट्रे को ओवन में ले जाया जाता है, जहां सब्जियों को तैयार होने तक पकाया जाता है।
- भुनी हुई सब्जियाँ और आलूबुखारे ठंडे हो जाएँ।
- प्याज से मौजूदा भूसी हटा दी जाती है, प्लम से पत्थर हटा दिया जाता है।
- सभी पके हुए घटकों को एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके पीस लिया जाता है।
- कटी हुई सब्जी के मिश्रण को बाद के हेरफेर के लिए उपयुक्त डिश में स्थानांतरित किया जाता है और सिरका के अपवाद के साथ, शेष सभी घटकों के साथ मिलाया जाता है।
- सब्जी के मिश्रण को लगभग एक चौथाई घंटे तक सक्रिय रूप से हिलाते हुए उबाला जाता है।
- तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें सिरका भी मिलाया जाता है.
- बाद की डिब्बाबंदी के लिए कंटेनर तैयार किए जा रहे हैं। इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक रोगाणुनाशन किया जाता है।
- तैयार और अभी भी बहुत गर्म कैवियार को गर्मी-उपचारित जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।
टिप: सब्जियों का अनुपात बहुत मनमाना है। अधिक मीठा स्वाद पाने के लिए, गाजर और प्याज जैसी सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ। टमाटर एसिड जोड़ने में मदद करेगा। यह जितना अधिक होगा, तैयार उत्पाद उतना ही अधिक अम्लीय होगा। लेकिन आप टमाटरों के बहकावे में नहीं आ सकते, उनकी प्रचुरता से तैयार उत्पाद की स्थिरता बहुत अधिक तरल हो सकती है।
शीतकालीन व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार
ऐसे क्षुधावर्धक का मूल स्वाद किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद आपको लंबे समय तक इस सरल पाक कृति को याद रखता है।
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलोग्राम। युवा बैंगन;
- चौथाई किलो. मीठा और खट्टा सेब;
- कुछ सेंट. एल तेल;
- 1 चम्मच सिरका;
- 1 सेंट. एल सहारा;
- कुछ बल्ब;
- तीसरा छोटा चम्मच. पिसी हुई आम काली मिर्च.
सर्दियों के व्यंजनों के लिए बैंगन कैवियार सबसे स्वादिष्ट है:
- बैंगन को धोकर डंठल हटा दीजिये. उसके बाद, उन्हें पकने तक ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
- पकी हुई सब्जियों से निकलने वाला रस समाप्त हो जाता है।
- सब्जियाँ काटी जाती हैं. इनका सारा गूदा चम्मच से निकाल लिया जाता है.
- बैंगन के गूदे को तेल में तला जाता है.
- प्याज से मौजूदा भूसी हटा दी जाती है और इसे साधारण चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
- प्याज को भी भून लेना चाहिए.
- भुने हुए बैंगन के गूदे को कुचल दिया जाता है.
- सेबों को धोकर नियमित कद्दूकस पर काटा जाता है।
- सभी आवश्यक सामग्रियों को आगे के हेरफेर के लिए उपयुक्त एक डिश में रखा गया है।
- उन्हें उबालने के लिए वस्तुतः एक चौथाई घंटे की आवश्यकता होती है।
- इस बार, कंटेनर को आगे की डिब्बाबंदी के लिए तैयार किया जा रहा है। इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक रोगाणुनाशन किया जाता है।
- तैयार कैवियार को उन जार में रखा जाता है जिनका ताप उपचार किया जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।
महत्वपूर्ण! यह उन व्यंजनों की पसंद को गंभीरता से लेने के लायक है जिनमें कैवियार पकाया जाएगा। एल्यूमीनियम पैन के उपयोग को अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, क्योंकि ऐसे व्यंजनों में पकवान एक बहुत ही अप्रिय धातु स्वाद प्राप्त कर लेगा। मोटी दीवार वाले बर्तनों का चुनाव आदर्श माना जाता है। इसमें सब्जियां पूरी तरह पक जाएंगी और जलने की संभावना कम हो जाएगी.
शीतकालीन खाना पकाने की विधि के लिए बैंगन कैवियार
बैंगन कैवियार बनाने की इससे आसान कोई रेसिपी नहीं है। अन्य विविधताओं के विपरीत, इस मामले में, सब्जियों को टुकड़ों में काटा जाता है, उन्हें मांस की चक्की से गुजारने की भी आवश्यकता नहीं होती है। इससे डिश अद्भुत बन जाती है.
आपको चाहिये होगा:
- 5 किग्रा. युवा बैंगन;
- 5 किग्रा. टमाटर;
- युगल किग्रा. मिठी काली मिर्च;
- स्वादानुसार गाजर;
- 1 किलोग्राम। ल्यूक;
- 7 कला. एल नमक।
सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार सर्वोत्तम व्यंजन:
- ध्यान रखें कि टमाटरों को धो लें और फिर बारीक काट लें।
- टमाटरों को उबालने के लिए कटे हुए टमाटरों को छलनी से रगड़कर दस मिनट तक उबालना चाहिए।
- बैंगन का छिलका सावधानीपूर्वक काट लिया जाता है और फिर उन्हें बारीक काट लिया जाता है.
- गाजर को प्राकृतिक रूप से भी छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
- काली मिर्च से बीज निकाल दिये जाते हैं और इसे बारीक काट भी लिया जाता है.
- सभी सब्जियों को टमाटर के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और एक चौथाई घंटे से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है।
- प्याज से मौजूदा भूसी हटा दी जाती है और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- सबसे गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक तला जाता है।
- प्याज कैवियार में शामिल हो जाता है, जिसके बाद इसे नमकीन किया जाना चाहिए।
- पूरी तरह से, सब्जी द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
- इस बार, कंटेनर को बाद के संरक्षण के लिए तैयार किया जा रहा है। इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक रोगाणुनाशन किया जाता है।
- अभी तक ठंडा नहीं किया गया कैवियार थर्मली प्रोसेस्ड जार में रखा गया है।
- कैवियार से भरे जार को पानी के एक कंटेनर में दोबारा स्टरलाइज़ किया जाता है। यह प्रक्रिया सवा घंटे तक चलती है।
- इस प्रक्रिया के पूरा होने पर, जार तुरंत लपेट दिए जाते हैं।
बैंगन कैवियार सबसे अधिक में से एक है बेहतर तरीकेइस सब्जी की तैयारी. बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है, उन्हें किंडरगार्टन से ही इसकी आदत पड़ जाती है। परिवार के साथ डिनर के दौरान इसे मना करना नामुमकिन है. यह अपने आप में इतना घरेलू, आरामदायक है कि आप इसे और भी बहुत कुछ खाना चाहते हैं।
