Runātāju sēnes: ēdamas un neēdamas šķirnes. Apraksts par sēņu runātāju runātāju sēne ir ēdama vai nē

Gailenes ir daudziem pazīstamas sēnes. Bet tikai pieredzējuši sēņotāji uzdrošinās tos savākt. Iemesls ir tāds, ka viņiem ir dvīņi, kurus nav viegli atšķirt - viltus gailenes. Viņiem ir apšaubāmas uzturvērtības un tie var nodarīt būtisku kaitējumu organismam.

Oranžā spārna (Hygrophoropsis aurantiaca) pieder pie Hygrophoropsidaceae dzimtas, Hygrophoropsis ģints. Tās otrs nosaukums ir biežāk sastopams - viltus gailene, kas iegūta tās līdzības dēļ ar tāda paša nosaukuma ēdamo sēni. Dažos reģionos tas ir labāk pazīstams kā kokoshka.

Viltus gailenes izskatās šādi:

Cepurīte ir maza, diametrā no 1,5 līdz 6 cm, jaunām sēnēm plakana, ar nolaistu malu un nospiestu centru; vēlāk iegūst skaidru piltuves formu. Virsma ir sausa, samtaina. Cepures krāsa ir koša, oranža ar sarkanu, dzeltenu vai okera nokrāsu. Ar vecumu tas kļūst okera-bēšs vai bālgans-sarkans.
Kāja ir līdz 5 cm augsta un tieva - ne vairāk kā 1 cm, vienmērīga. Zem cepures svara tā var saliekties. Krāsota vāciņa krāsā, pie pamatnes tumša, gandrīz melna. Mīkstums ir kokvilnas, šķiedraina
Plāksnes ir biežas, sazarotas, manāmi nolaižas uz kāta; krāsotas, lai atbilstu cepurei.
Mīkstums ir gaišs, dažreiz ar dzeltenīgu nokrāsu, biežāk bālgans. Smarža ir vāja, sēņu.

Viltus gailenes nevar ēst – vēl nesen šo noteikumu zināja katrs sēņotājs. Tās tiek klasificētas kā neēdamas vai pat indīgas sēnes. Pēdējā laikā parādījās informācija par to pārcelšanu uz nosacīti ēdamo sadaļu ar divām atrunām: nepieciešama īpaši rūpīga pirmapstrāde, un cilvēkiem ar vāju gremošanas sistēmu tomēr labāk tos neēst. Bet nav ticamas informācijas, kas apstiprinātu kokosriekstu ēdamo spēju. Bet ir vairāk nekā pietiekami daudz ziņojumu par daudzām viltus saindēšanās gadījumiem ar gailenēm ar nopietnām sekām. Tāpēc labāk ir ievērot pārbaudīto noteikumu: neņemiet apšaubāmas sēnes. Tas dos iespēju sēņotājiem saglabāt savu veselību un iespēju turpināt baudīt savu iecienīto laiku.

Izplatība un augļu sezona

Viltus gailenes ir sēne, kas plaši izplatīta ziemeļu puslodē. Dod priekšroku skujkoku vai jauktiem sīklapu mežiem. Izvēlas sūnainas vietas, kurās ir daudz pakaišu, atmirušās koksnes, trūdošas koksnes. Zem lapām, kritušie koki un trūdošie celmi atrod vēsumu un mitrumu.

Kokoshkas var augt grupās un atsevišķi. Pat ar grupu dīgtspēju augļķermeņi atrodas zināmā attālumā viens no otra. Augļu kulminācija atkarībā no laikapstākļiem ir vasaras beigās vai rudens sākumā.

Līdzīgas sugas un kā no tām atšķirt

Vienīgais apelsīnu runātāju "dvīnis" ir ēdamās gailenes. Šīs sēnes ir ļoti līdzīgas: tikai pieredzējuši sēņotāji īsumā var atšķirt viltus gailenes.

Viltus un īstās gailenes galvenokārt atšķiras pēc krāsas. Kokoshkā tas ir spilgts un piesātināts, ar skaidru oranžu, oranži sarkanu nokrāsu. Ēdamā sēnē tas ir mērenāks: dzeltenīgi oranžs vai gaiši dzeltens, balti dzeltens, bez sarkaniem un sarkaniem toņiem.

Ēdamajai sēnei cepurītes virsma ir gluda, bet viltus sēnei – samtaina. Gar cepurītes malām ir iespējams identificēt viltus gailenes: glīti noapaļota, vienmērīga, gluda. Īstā sēnē tie ir viļņaini, saplēsti, neregulāras formas; Pati cepure ir liela. Viltus dubultā plāksnes nolaižas līdz kājai, bet īstā ieiet tajā.

No tā izdalās oranžs runātājs un kāja: plānāka par īsto un tumša pie pamatnes. Gaileņu stilbiņas ir resnākas, neliecas, sašaurinās uz leju, visā garumā vienādi krāsotas. Neīstās gailenes var atšķirt pēc mīkstuma: tā ir dzeltenīga, irdena, nospiežot nemaina krāsu. Īstas gailenes mīkstums ir vidū balts un malās dzeltenīgs, nospiežot kļūst sarkans. Tam ir patīkama sēņu smarža un reti tārpi.

Īstās gailenes vienmēr aug grupās, izvairieties no vietām, kas aizsērējušas ar trūdošu koksni. Bet abas sugas var atrast blakus. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā izskatās viltus gailenes. Nokļūstot grozā kopā ar ēdamo, tie var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Uztura īpašības, iespējamais kaitējums

Informācija par viltus gaileņu toksicitāti ir pretrunīga. Dažos ārzemju avotos tie ir klasificēti kā ēdami, taču tos nav ieteicams lietot. Pirmkārt, ārkārtīgi zemo uztura īpašību dēļ un, otrkārt, lielās saindēšanās iespējamības dēļ. Lai to samazinātu, sēnes ieteicams vairākas dienas mērcēt ūdenī, tāpat kā sēnes, pēc tam vāra 30 minūtes un tikai tad vāra. Dabiski, ka runātāja irdenā kokvilnai līdzīgā mīkstums pēc šādas apstrādes pārvēršas par bezgaumīgu putru.

Krievu mikologi ir konservatīvāki. Viņi apgalvo, ka ir iespējams saindēties ar viltus gailenēm neatkarīgi no tā, kāda iepriekšēja sagatavošanās tika veikta. Šīs sēnes patiešām ir nedaudz toksiskas, un toksīnus var iznīcināt augstā temperatūrā. Bet mājās nav iespējams noteikt, vai inde ir pilnībā neitralizēta. Tāpēc drošāk ir izturēties pret viltus gailenes kā neēdamas.

Saindēšanās: simptomi, pirmā palīdzība

Viltus gailenes satur toksīnus, kas ietekmē kuņģa, zarnu, aknu un nieru darbību. Pat iepriekš apstrādātas sēnes var izraisīt saindēšanos, un tās, kuras nav izgājušas mērcēšanas un vārīšanas procedūru, to var izraisīt.

Saindēšanās pazīmes parādās aptuveni 30 minūtes pēc toksīnu iekļūšanas organismā; atkarībā no vispārējā stāvokļa un vecuma šis laiks var palielināties līdz 3 stundām. Ja tiek uzņemts neliels toksīnu daudzums, tie var parādīt savu kaitīgo ietekmi dienas laikā.

Starp viltus gaileņu saindēšanās simptomiem visizplatītākie ir:

vājums;
šķidri izkārnījumi;
sāpes vēderā, vemšana.

Šo sēņu galvenais apdraudējums ir tas, ka uz tām bieži apmetas patogēnas baktērijas, tostarp tās, kas izraisa botulismu. Kā zināms, augsta temperatūra tos neiznīcina, bet, gluži pretēji, stimulē reprodukciju. Ja papildus sēnīšu toksīniem organismā nonāk baktērijas, tad saindēšanās pazīmes parādīsies daudz vēlāk (līdz 3 dienām) un to pavadīs paaugstināta temperatūra, neskaidra redze, sausa mute.

Ja parādās saindēšanās pazīmes, nekavējoties meklēt medicīnisko palīdzību. medicīniskā aprūpe. Daudzi domā, ka ar tiem var “tikt galā” pats: mazgā kuņģi, dzer sorbentus un dzer daudz ūdens. Kokoshka gadījumā ar to nepietiek, jo pastāv vienlaicīgu slimību, piemēram, botulisma, attīstības draudi.

Viltus gailenes vienmēr ir klasificētas kā neēdamas, nedaudz indīgas sēnes. Tieši šī iemesla dēļ iesācēju sēņotāji bieži apiet īstās gailenes - lai tās atšķirtu, ir nepieciešamas prasmes. Neskatoties uz to, ka sēni ieteicams uzskatīt par nosacīti ēdamu, klusu medību cienītāju attieksme nav mainījusies. Patiešām, riskēt ar savu veselību, lai gūtu ļoti apšaubāmu prieku nobaudīt bezgaršīgu, šķiedrainu, kokvilnai līdzīgu masu, ir maigi izsakoties muļķīgi.

Runātāji pieder pie triholomu dzimtas un lamelārās kārtas. Starp tiem ir ēdami, nosacīti ēdami un neēdami pārstāvji. Tāpēc, dodoties pēc viņiem “medībās”, tie ir labi jāzina “pēc skata”.

Sēnes apraksts

Ir vairāk nekā 250 šo sēņu sugu. Visām tām ir cepurīte un kāts, taču to forma, izmērs un krāsa ir atkarīga no sēņu veida. Lielākā daļa pļāpāju tiek klasificētas kā mazpazīstamas ēdamās un nosacīti ēdamās sēnes, uzturvērtības ziņā tās iekļautas 4. kategorijā. Pirms lietošanas tie jāuzvāra ūdenī, pirmais buljons tiek notecināts.

Sēnes cepurītes daļa

Tas neizaug līdz lieliem izmēriem, sasniedzot vidēji 3-6 cm diametru. Jaunās sēnēs tam ir puslodes forma, bet ar vecumu tas izlīdzinās un iegūst nomāktu formu.

Virsma normālos klimatiskajos apstākļos ir gluda un sausa, bieži lietus laikā to var pārklāt ar gļotainu plēvi. Dažreiz augšējā daļā var redzēt plankumus, kas izskatās pēc pelējuma - tās ir micēlija paliekas. Krāsa svārstās no baltas līdz rozā brūnai un pat okera krāsai atkarībā no sugas. Krāsa mēdz kļūt gaišāka gar vāciņa malām.

Ieraksti

Arī plākšņu krāsa atšķiras. Tie nolaižas gar stublāju un var būt bieži vai reti. Tie veido baltu sporu pulveri.

Kāja

Arī šīs sēnes augļķermeņa daļas augstums un diametrs ir atkarīgs no šķirnes, bet vidēji augstums ir 6-8 cm, bet diametrs - 0,5-3 cm.

mīkstums

Baltā krāsā, blīvs jauniem pārstāvjiem un irdens vecās sēnēs.

sporu pulveris

Tīri balts vai krēmīgi bālgans.

uzturvērtība

100 g neapstrādāta produkta satur:

olbaltumvielas - 3,7 g;
ogļhidrāti - 1,1 g;
tauki - 1,7 g.

Uzturvērtība 100 g produkta ir 34,5 kcal.

Sastāvā ir B vitamīni, minerālvielas, augu šķiedras, aminoskābes.

Kur un kad var atrast sēnes?

Runātāji labprātāk apmetas skujkoku mežos - īpaši patīk egļu un priežu meži, un jauktos, kur aug bērzs. Jūs varat atrast tos malās, pļavās un lapu koku mežos. Pirmās sēnes sāk parādīties jau jūlijā, bet kolekcijas kulminācija iekrīt augustā-septembrī. Savāc tos līdz novembrim. Tie ir izplatīti Krievijas Eiropas daļā, Kaukāzā, Rietumsibīrijā, Tālajos Austrumos.

Runātāju šķirnes

Runātāju šķirņu ir ļoti daudz, visas nav iespējams uzskaitīt, no slavenākajiem veidiem var atšķirt tikai populārākos.

Izliekta vai sarkana

Slavenākais šīs ģimenes pārstāvis. Tas bieži aug lielās kolonijās dažādos mežos. Sarkanā cepure izaug līdz 20 cm.. Pieaugot maina formu - jaunbalstiem izliekta, nobriedušākām sēnēm piltuvveida, malas nedaudz nolaistas un aptītas. Cepurītes āda ir gluda, dzeltenīgi brūna, bet ar vecumu izbalinās un kļūst brūna ar rūsganiem plankumiem. Dzeltenā kāja ir 15 cm gara un ne vairāk kā 3 cm bieza.Forma ir cilindriska, sabiezināta virzienā uz leju.

Tie aug Vācijā, Polijā, Francijā, Spānijā, Itālijā, Krievijā, Baltkrievijā un citās ziemeļu puslodes valstīs ar mērenu klimatu. Aktīvi nes augļus no jūlija pirmajām dienām, un pēdējās sēnes var atrast pat oktobrī. Mīļākā vieta - celiņu malās, mežmalās un zālaugu klajumos, lapu koku, skujkoku vai jauktu mežu dziļumos uz kritušo lapu vai sūnu pakaišiem. Tie aug izliektas formas ķekaros.

apelsīns vai kokoshka

Vēl viens vārds ir viltus lapsa. Ir līdzība ar īstu gaileni, taču tā atšķiras ar plānu un blīvu mīkstumu un spilgtu krāsu.

Sēnes cepurīte ir maza, 2-5 cm diametrā, sākotnēji tai ir izliekta forma, bet laika gaitā tā kļūst plakana, ar atvērtām malām, nedaudz izliekta galos. Krāsa ir oranži okera, izbalējot līdz gaiši dzeltenai, bet centrs paliek spilgti dzeltens, un malas kļūst gandrīz baltas.

Kāja cilindra formā, garums - līdz 5 cm, diametrs apmēram 0,5 cm, dzelteni oranžs, gaišāks par vāciņu.

Augļus nes no augusta sākuma līdz oktobra beigām, sastopams skujkoku un jauktos mežos, var augt gan pa vienam, gan grupās.

Ēda tikai jauno kokoko cepurītes, jo to kājas ir cietas, un vecās cepures kļūst cietas un bezgaršas.

Milzis

Rekordists citu sugu vidū cepures un kāju izmēra ziņā. Sēne ir pilnīgi balta. Cepure parasti izaug līdz 15 cm, bet diezgan bieži var redzēt sēnes ar 30 cm cepurēm. Sākumā tas ir izliekts, pēc tam tas ir piltuves formā ar malām uz leju. Kāja neatpaliek no cepures izmēra. Tas ir 4 cm biezs, 8 cm garš.Mīkstums ir balts un blīvs, bet tai praktiski nav garšas, kā arī aromāta.

Milzu runātājs var veidot "raganu apļus", lai gan tiek uzskatīts, ka šādi aug galvenokārt indīgi pārstāvji. sēņu valstība. Zemē augošais micēlijs vienmērīgi izplatās visos virzienos, tāpēc tas aizņem platību gredzenā. Tāpēc sēnes aug gar micēlija robežu, kas atrodas aplī.

Aug meža klajumos Ziemeļamerikā, Eiropā un Krievijā. Tas nes augļus no augusta beigām līdz oktobrim, dažreiz pat oktobrī.

kauss

Visizplatītākais Krievijā. Viņa apmetas uz sapuvušiem kokiem vai meža pakaišiem. Sēņotāji pēc tās dodas uz mežu augustā – septembrī. Pelēkbrūnā cepure ir krūzes vai glāzes formā, 3–8 cm diametrā. Kāts ir ļoti plāns, sasniedz maksimums 0,6 cm biezumu un 10 cm garumu. Mīkstums ir ūdeņains, pelēcīgi brūns krāsa.

piltuve

Tas aug gan pa vienam, gan grupās mežos, pļavās un ganībās. Sēņu raža notiek jūlijā - oktobrī. Cepure ir maza (10 cm diametrā). Sākotnēji tas ir izliekts ar bumbuli vidū un apvilktām malām. Tad sēne pakāpeniski izvēršas un veido dziļu piltuvi, kuras malas ir izliektas uz āru.

Cepure ir plāna, gaiši dzeltenā vai sarkanīgā krāsā. Kāja, kurai ir tāda pati krāsa kā cepurei, ir vidēja garuma un nepārsniedz 8 cm. Pamatnē ir neliels sabiezējums ar baltiem matiņiem. Mīkstums izceļas arī ar mandeļu notīm, balta krāsa, vaļīgs. Himenofora plāksnes bieži atrodas, spēcīgi nolaižoties uz kāta.

Suga ir plaši izplatīta Krievijas Eiropas teritorijā, Rietumsibīrijā, Ziemeļkaukāzā, kā arī lielākajā daļā Eiropas valstu.

dūmakains

Sēne ir sastopama egļu mežos un priežu mežos no vasaras beigām līdz novembrim. Tas aug grupās. Cepure atgādina pelēku spilvenu. Jaunām sēnēm uz virsmas var būt pelēkbalts pārklājums, kas ir viegli noņemams. Kāja izaug līdz 12 cm garumā, 2-3 cm diametrā.Pie pamatnes ir neliels sabiezējums.

Mīkstums ir balts, ar ziedu-augļu aromātu, gaļīgs, jaunām sēnēm mīksts, nobriedušām sēnēm šķiedraināks un izturīgāks.

Lai gan kūpinātājs ir nosacīti ēdama sēne, tās lietošana var nopietni kaitēt kuņģa-zarnu traktam, jo sēne satur nebularīnu, citotoksisku vielu.

dūmakaini balts

Tas nedaudz atšķiras no sava līdzinieka - dūmakainā runātāja. Šīs sugas pārstāvju cepure sasniedz diametru līdz 20 cm, bet parasti ne vairāk kā 15 cm. Jaunām sēnēm tai ir puslodes forma, izliekta ar saliektu malu, galu galā kļūst izliekta, noliekta, gaļīga, bieza, krāsa - dzeltenīgi bālgana vai netīri - balta, sausā laikā var būt pelēka.

Kāja resna, var izaugt līdz 8 cm garumā, 1-3 cm diametrā, forma nūjveida, ar laiku izplešas līdz pamatnei, pelēcīga, gandrīz balta.

Mīkstums ir gaļīgs, blīvs, tam ir raksturīgs augļu aromāts.

Tas nes augļus no septembra sākuma līdz novembrim, bet maksimums ir septembrī. Sastopama skujkoku un jauktos mežos.

Šai sugai ir dažas līdzības ar indīgo balto rindu, ko var atšķirt pēc nepatīkama aromāta.

klavēt

Neparasta sēne, kas izskatās pēc eksotiskas krūzes. Viņš apmetas mežos uz skujkoku pakaišiem. Izliektā tumši pelēkā cepurīte sēnītei augot iztaisnojas, diametrs 4-8 cm. Kātiņš pie pamatnes stipri uzbriest, atgādina apgrieztu vālīti, garums 3-6 cm.

Mīkstums ir pelnu pelēkā krāsā, bet garša ir ļoti patīkama, tai ir izteikts sēņu aromāts. Sēnes aug ģimenēs, bieži vien aug kopā ar kājām. Tas aug skujkoku mežos no jūlija līdz oktobrim, dažreiz sastopams lapu koku un jauktos mežos.

smaržīgs

Attiecas uz nosacīti ēdamām sēnēm, ko izmanto marinētā vai vārītā veidā (vārītas vismaz 10 minūtes). Tas aug skujkoku un jauktos mežos, bet ir diezgan reti sastopams. Aktīvās augšanas periods ir no septembra pirmās puses līdz oktobra pirmajai pusei. Sēnes cepurītes daļa ir maza, līdz 6 cm diametrā, sākumā izliekta forma, vēlāk kļūst ieliekta, ar nolaistu malu, krāsa ir dzeltenīgi pelēka vai gaiši okera. Tādas pašas krāsas kāja ar cepuri, tieva, var sasniegt 5 cm garu, cilindriskas formas. Mīkstums ir plāns, ūdeņains, bālganā krāsā.

Ir līdzība ar smaržīgo govorušku, bet atšķiras no tās ar cepures dzeltenīgo krāsu.

Smaržīgs

To savāc ļoti reti, lai gan tā ir ļoti smaržīga sēne, kas smaržo pēc anīsa. Bet dīvainās zilgani zaļās krāsas dēļ daudzi sēņotāji to uzskata par indīgu. Cepure maza - nepārsniedz 7 cm, plakana ar bumbuli vidū. Tā ir nepievilcīga zilgani zaļgana krāsa, kas ar vecumu kļūst pelēcīgi dzeltena.

Cilindra formas kāja ir nokrāsota, tāpat kā cepure. Garumā tas sasniedz 5 cm.Cepurītes daļas apakšējās virsmas plāksnes ir gaiši zaļā nokrāsā. Mīkstums ir gaļīgs, bet krāsa atbaida sēņotājus - tā ir bāli pelēka ar zaļu nokrāsu. Pat vārot sēnes, krāsa nemainīsies.

Bagātīgs augļu daudzums ir no augusta pirmās desmitgades līdz oktobra otrajai pusei. Apmetas lapkoku, skujkoku vai jauktos mežos Rietumsibīrijā, Centrālajā un Austrumeiropā, Eiropas daļā Krievijas Federācija.

Ziema

Sēne aug postpadomju telpas Eiropas daļā, sastopama arī Kaukāzā, Tālajos Austrumos, Rietumeiropa, Dienvidamerika un Ziemeļāfrikā. Augļu periods ir vēls rudens.

Izliektā vāciņš sasniedz 5 cm diametru, pēc tam iegūst nospiestu formu. Malas plānas un nedaudz līkumainas, cepurītes krāsa dūmakaina vai olīvbrūna. Cilindriskā kāja sasniedz 4 cm augstumu, krāsa atbilst cepures krāsai.

Sniega

Daži sēņotāji apgalvo, ka sniega runātājs ir ēdama sēne, taču oficiāli tā pieder pie nosacīti ēdamo kategorijas.

Cepures daļas diametrs līdz 4 cm, sākotnēji izliekta, ar izliektām malām, ar laiku kļūst nospiesta, gluda, krāsa ir pelēkbrūna, var būt pelēkbrūna, vidus tumšāks par malām . Kāja ir tieva, līdz 4 cm gara, cilindriska, gaiša krāsa.

Sēnes mīkstums ir blīvs, ciets kātā, var būt bez smaržas vai ar vāju gurķa nokrāsu.

Augļu periods ir īss - no maija sākuma līdz beigām, dzīvo gaišos egļu mežos vai skujkoku mežos, nerodas katru gadu.

Ar kādām sēnēm var sajaukt - indīgas šķirnes

Ir vairākas indīgas un cilvēkiem nāvējošas runātāju šķirnes. Viņiem jāspēj atšķirt no ēdamajām šķirnēm.

Šajā sēnē cepurei ir netīri balta krāsa, uz tās virsmas ir manāmi ūdeņaini apļi ar bumbuli vidū, piltuve nav tik dziļa, salīdzinot ar piltuves runātāju, un indīgajai sēnei nav patīkamas smaržas.

Tāpat šī toksiskā sēne ir jānošķir no ēdamās sukulentas. Cepure no motora pārsega atšķiras ar to, ka tās centrā redzams plats kupris formas bumbulis, malas viļņotas, brīžiem pat pūkainas. Kāja nedaudz saliekta, pie pamatnes pūkaina.

brūni dzeltens

Sēnes cepurītes korpuss var sasniegt 10 cm diametru, bet biežāk sastopami īpatņi ar cepurīti 3-6 cm.Forma ir izliekta, ar tikko pamanāmu bumbuli un izliektu malu. Žāvējot, parādās nelieli mitri plankumi, kas ir sēnītes raksturīga iezīme. Krāsa dzeltenīgi brūna, dzeltenīgi okera, sarkanīga, izbalējusi līdz krēmkrāsai, bieži ar rūsas plankumiem.

Kāja līdz 5 cm gara, 0,5-1 cm diametrā, vienmērīga, nedaudz sašaurināta pret pamatni, dzelten-okera vai gaiši okera krāsā.

Augļi no jūlija sākuma līdz oktobra beigām, sastopami skujkoku un jauktos mežos, grupās.

Tā ir līdzīga apgrieztai govoruškai, taču, tā kā abas sēnes ir klasificētas kā neēdamas, to atšķirībai nav lielas nozīmes.

Runātājs apgriezts otrādi

Sēņu cepurītes diametrs var sasniegt 10 cm, sākotnēji tā ir izliekta, ar laiku iegūst platu piltuves formu, krāsa sarkana, ķieģeļrūsa, dažkārt ar tumšiem rūsganiem plankumiem.

Kāja var sasniegt līdz 6 cm garumā, stingra, krāsa atbilst vāciņa krāsai, nedaudz gaišāka.

Tas aug no augusta sākuma līdz oktobra beigām skujkoku mežos, nelielas grupas veido gredzenus vai aug rindā.

Apgrieztais runātājs ir atzīts par indīgu, jo tajā ir indes, līdzīgi kā muskarīns.

Nezinoši sēņotāji to var sajaukt ar citiem ģints pārstāvjiem. Cepure ir noapaļota, lazdas vai okera krāsā, pēc lietus virsma pārklājas ar gļotādu plēvi, kļūst lipīga. Mīkstums ir balts, gaļīgs. Kāts ir cilindra formas, apmēram 3,5-4 cm garš, krāsots tāpat kā cepure okera, ķieģeļu toņos, ar vecumu kļūst tumšāks un kļūst tumši sarkans vai spilgti ķieģelis.

Sastopama skujkoku un lapu koku mežos, patīk apmesties uz neauglīgām augsnēm, atšķiras ar to, ka aug lielās grupās.

Bāla krāsa vai pelēcīga

Ārēji šīs sugas jaunās sēnes ir ļoti līdzīgas ziemas runātājam. Cepure ir tuberkulaināka nekā ziemas pļāpai, ar laiku uz tās parādās bedres. Diametrs sasniedz maksimums 5 cm.Kāja ir doba, arī pēc krāsas nedaudz atšķiras no ziemas - sākumā pelēcīga ar bālganu pārklājumu, tad pelēcīgi brūngana. Mīkstums ir ūdeņains, bez smaržas.

Tas aug kritušās ozolu vai bērzu lapās, daži īpatņi sastopami jauktos un pat skujkoku mežos. Tas aug atsevišķi, savukārt lielākā daļa ēdamo šķirņu aug grupās.

bālgans runātājs

Muskarīnu saturoša indīga sēne. Cepure ir maza, tikai 1-4 cm diametrā, plakana. Tās krāsa centrā un gar malām atšķiras, vidū tā ir gaiši sarkana, bet gar malām tā ir gaiši pelēka.

Mīkstums ar mānīgi patīkamu aromātu, kas atgādina tomātu stādu lapu smaržu. Kāja ir gaiši pelēkā krāsā, ar sārtu nokrāsu, krāsa kļūst pelēka pret pamatni. Aug pļavās, lapu koku, jauktos un skujkoku mežos.

Sarkani vai rievoti

Nāvējoši indīga sēne. Cepurītes diametrs mazs, nepārsniedz 4 cm Krāsa var būt dažāda, no pulverveida baltas līdz sārti brūnai. Dažreiz uz virsmas ir viegls pulverveida pārklājums, kā arī pelēcīgi plankumi. Mīkstums ir gaļīgs, ar patīkamu saldu smaržu. Kāja ir tieva un īsa, forma ir cilindriska. Jaunās sēnēs tas ir šķiedrains, vecās sēnēs tas ir dobs.

Tas nes augļus no jūlija otrās puses līdz novembra sākumam. Jūs varat viņu satikt meža klajumos un malās, un pat pilsētas parkos.

Vāji smirdošs runātājs

Cepures diametrs sasniedz 6 cm.Sākotnēji izliekta forma, attīstoties pamazām atveras, kļūst plakana vai piltuvveida. Krāsa - bēša, brūna vai pelēkbrūna, pārklāta ar vaska pārklājumu.

Kāja sasniedz garumu līdz 6 cm, cilindriska vai saplacināta, atrodas centrā. Krāsa ir nedaudz gaišāka par cepures krāsu.

Tas aug ziemā jauktos un priežu mežos no decembra līdz janvārim.

Vietējais runātājs

Sēnes cepures korpuss sasniedz 6-10 cm diametru, sākotnēji ir izliekta forma, ar izliektu malu un pamanāmu bumbuli, galu galā kļūst tuberkulaina, ar nolaistu, viļņainu malu. Krāsa - balta vai krēmkrāsa.

Kāja ir diezgan gara, sasniedz 8 cm, cilindriska forma, ar vecumu kļūst doba. Bālgans jauniem pārstāvjiem un pelēcīgi brūns vecākām sēnēm. Mīkstums ir gaļīgs, bālgans, ar asu pikantu aromātu.

Tas aug no septembra līdz novembrim, patīk apmesties bērzu un skujkoku mežos.

Sēņojot, ievēro noteikumu, ja neesi pārliecināts par sēnes ēdamību, tad labāk to atstāt vietā.

Saindēšanās ar indīgiem runātāju veidiem

Saindēšanās ar muskarīna toksīnu, kas atrodas indīgo sēņu mīkstumā, simptomi parādās 3 stundu laikā. Tie ir izteikti šādi:

kuņģa-zarnu trakta disfunkcija, smaga slikta dūša, vemšana, caureja, krampji kuņģī un zarnās ir galvenie simptomi;
sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumi, tos pavada straujš asinsspiediena pazemināšanās, sinusa bradikardija;
pastiprināta svīšana;
palielināta siekalošanās;
apgrūtināta elpošana, bronhu spazmas un astma.

Vaskains runātājs tiek uzskatīts par visbīstamāko sēni no govorušeku ģimenes. Viņas miesa ir maldinoša patīkama garša un aromāts. Bieži saindēšanās simptomi nekādā veidā neizpaužas. Taču piektajā dienā cilvēks mirst no akūtas nieru mazspējas.

Sēņu priekšrocības

Runātāji ir diezgan noderīgas sēnes. Viņiem ir šādas īpašības:

palielināt cilvēka imunitāti;
labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēma, jo tie satur fermentu sastāvdaļas. Tomēr sēņu ēdienus nevajadzētu aiznest;
izmanto slimību ārstēšanā elpošanas sistēmas Un Urīnpūslis;
iznīcināt holesterīna plāksnes;
no tiem gatavo antibakteriālas ziedes, kas ieeļļo brūces;
jauno pārstāvju vāciņi ir bagāti ar daudziem mikro un makro elementiem;
mīkstums palīdz izvadīt uzkrātos toksīnus;
talkeru novārījumu izmanto, lai apturētu tuberkulozes izpausmes.

Sēnīšu kaitējums

Ēdami runātāji ir nekaitīgi cilvēkiem. Tie ir kontrindicēti tikai cilvēkiem ar alerģiska reakcija uz viņiem. Nedodiet tos bērniem un veciem cilvēkiem. No apkārtējās vides tie absorbē toksīnus un kaitīgas vielas, tāpēc tās jāsavāc ekoloģiski tīrās vietās.

Kā savākt runātājus?

Runātāji nav tik populāras sēnes, jo tām ir indīgi līdzinieki. Pārsvarā tos savāc pieredzējuši sēņotāji. Iesācējiem ir grūti atšķirt no šīs lielās ēdamo pārstāvju saimes.

Krievijā visizplatītākie tiek uzskatīti piltuves formas un sarkanīgi pļāpātāji, tos var atrast krūmos, starp kokiem, klajumos. Tie aug vienmērīgās rindās, dažkārt veidojot "raganu apļus".

Vai ir iespējams pašam audzēt šāda veida sēnes?

Šī ir nepretencioza sēne. Tāpēc tie tiek audzēti atklāts lauks apvidū ar jauniem kokiem. Diezgan ātri sēnes ar tām veido mikorizu.

Micēlijs tiek stādīts pavasara beigās - vasaras sākumā, kad ir pagājis salnu laiks. Pie katra koka tiek izraktas trīs bedres - 20 cm dziļas un 15 cm diametrā. Puse no tām ir pildīta ar augsni, var izmantot universālo augsni telpaugiem, kas nopērkama veikalā. Micēlijs ir vienmērīgi sadalīts pa augsni un pārklāts ar augsni, labi sablīvēts. No augšas bedres ir pārklātas ar adatām, zariem, lapām. Stādījumus maigi laistiet ar ūdeni.

Taču pirmo ražu varēs baudīt tikai pēc gada, micēlijs vienā vietā nes augļus līdz 5 gadiem.

Runātāji - garšīgi un noderīga sēne ar spēcīgu patīkamu aromātu. Bet tā indīgo kolēģu dēļ to reti savāc un izmanto pārtikā un novāc turpmākai lietošanai. Turklāt sēnītei ir milzīga loma meža dzīvē, aktīvi piedaloties humusa veidošanās procesā.

Maskavas pilsēta

Publikācijas: 75

Sēnes ir ļoti interesanti dzīvi organismi, kas ir izplatīti visā Zemē un ko pārstāv liels skaits sugu. "Kluso medību" cienītāji zina, ka tikai daži sēņu veidi ir ēdami, bet pārējās ir indīgas un tās nevajadzētu ēst.

Starp sēņu daudzveidību var atrast arī sēnes, kuras vienlaikus pārstāv vairākas sugas - gan ēdamas, gan indīgas. Runātāji pieder Rjadkovu ģimenei. Tie aug mežā un atrodami zem lapotnēm. Šīs sēņu ģints galvenā iezīme ir specifisks aromāts, kas daudziem šķiet ļoti patīkams.

Rinda dūmakaina

Viena no šīs ģints izplatītākajām sugām ir smoky talker (Clitocybe nebularis), ko sauc arī par pelēko runātāju, smoky gray talker vai Smoky row. Šo sugu var atrast skujkoku vai jauktos mežos (dažreiz dārzos, parkos, egļu malās) no vasaras beigām līdz vēlam rudenim. Visbagātākā dūmakainā rinda aug no septembra vidus līdz oktobra vidum.

Patīkams “ziedu” mīkstuma aromāts palīdzēs atpazīt dūmakaino runātāju. Parasti sēnes neaug atsevišķi, bet grupās, veidojot rindas vai gredzenus.

Pelēkajam runātājam ir pelēcīgi matēta āda ar samtainu pulverveida pārklājumu, kas piešķir sēnēm “dūmainu” izskatu, kas deva sugai nosaukumu. Lapas, zari un skujas pielīp pie plāksnes. Pēc aplikuma var noteikt sēnītes vecumu: jo vecāka sēne, jo mazāk aplikuma paliek uz tās.

Dūmu rindas kāja ir viegla, gaļīga, resna, 1-3 cm diametrā, pie pamatnes izplešas. Tā augstums sasniedz 4-8 cm.

Cepures ir diezgan lielas, gaļīgas. Jaunās sēnēs tās ir puslodes formas, malas ir nedaudz ietītas uz iekšu. Laika gaitā forma mainās - tā kļūst atvērtāka, malas ir izlīdzinātas vai paliek nedaudz pazeminātas. Diametrs sasniedz 4-15 cm.

Plāksnes ir vienmērīgas, bieži vien nedaudz krīt uz kājas. Sākumā tie ir balti, pēc tam gaiši krēmkrāsas krāsā. Mīkstums ir kokvilnas, šķiedru balts.

Pelēkie runātāji tiek klasificēti kā nosacīti ēdamas sugas. Pati sēne ir droša, taču tā mēdz sevī uzkrāties kaitīgās vielas un smagos metālus, un tādā gadījumā ēdot var izraisīt saindēšanos. Lai tas nenotiktu, ieteicams tīrās vietās savākt piedūmotās airēšanas vietas un pēc 15 minūtēm uzvārīt (nelietot ūdeni zupu pagatavošanai). Jaunās sēnes var arī sālīt vai marinēt. Sēnēm ir patīkama pikanta-salda garša.

Milzu runātājs

Milzu pļāpātājs (Leucopaxillus giganteus) ir lielākā šīs ģints suga. Manā veidā izskats tie ir līdzīgi pelēkajai govoruškai, galvenā atšķirība ir izmērā. Leucopaxillus giganteus cepurītes diametrs var sasniegt 25 cm, kāta augstums ir 10 cm, biezums - 3 cm.

Sēnes reti sastopamas skujkoku, jauktos un lapu koku mežos, kā arī izcirtumos, ganībās un malās. Tie aug grupās, visbiežāk veidojot "raganu gredzenus".

Suga tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu (dažiem cilvēkiem pēc to ēšanas rodas gremošanas traucējumi). Pirms ēšanas sēnes vāra vismaz 15 minūtes. Ieteicams ēst jaunas sēnes, jo vecās ir nedaudz rūgtas. Piemērots sālīšanai, žāvēšanai, kodināšanai.

Gigant talker mīkstumā ir antibiotika, ko lieto tuberkulozes ārstēšanai.

Gailene viltus

Oranžā gailene (Clitocybe aurantiaca), saukta arī par neīsto gaileni vai kokošku, aug skujkoku (galvenokārt priežu) vai jauktos mežos.

Tas var vienlīdz augt gan uz augsnes, gan trūdošas koksnes (celmiem). Tas notiek biežāk pa vienam, retāk grupās. Augļu periods ir no augusta līdz oktobra beigām.

Kokoška, kas ir līdzīga īstām gaileņu sēnēm, no tām atšķiras ar plānāku un blīvāku kāju. Tam ir cepure ar diametru 2-5 cm.Cepures forma ir nospiesta, piltuvveida, plakana noliekta ar taisnu vai izliektu malu. Krāsa oranži okera vai dzelteni okera, izbalējot līdz gaiši dzeltenai ar spilgti dzeltenu centru.

Sēnītes plāksnes ir biezas, biežas, dažreiz noliektas. Krāsa ir dzelteni oranža, gaišāka par vāciņu. Kāja ir tādā pašā krāsā kā plāksnēm, diametrs 50 mm, augstums 3-5 cm, tai ir cilindriska vai sašaurināta forma virzienā uz pamatni. Mīkstums vāciņā ir blīvs, vate, dzeltens, kājā - ciets, sarkanīgs.

Gailenes iepriekš tika uzskatītas par indīgām, taču pēc pētījumiem tās tika atzītas par nosacīti ēdamu sugu. Dažiem cilvēkiem pēc to ēšanas rodas gremošanas traucējumi.

Klitocīts ievilkts

Līkņrunde (Clitocybe geotropa), citādi saukta par sarkanbalti vai smilga klitocīte, aug skujkoku un lapu koku mežos, to var atrast meža klajumos un zem zemiem krūmiem. Biežāk šīs sēnes aug grupās, veidojot "raganu apļus". Augļu periods ir no jūlija vidus līdz oktobra beigām.

Jaunai klitocītei ir ieliekta oranži brūna plakana cepure ar bumbuli centrā, cepurītes forma un krāsa pakāpeniski mainās - tā kļūst piltuvveida un iegūst bālu salmu nokrāsu, dažreiz uz virsmas ir oranži plankumi. Cepures diametrs 5-15 cm.

Plāksnes ir biežas, baltas vai gaiši krēmkrāsas. Kāja ir cilindriska, vienā krāsā ar cepurīti, tās augstums līdz 20 cm, diametrs 2-3 cm.Mīkstums cepurītē ir gaļīgs, kājā blīvs, šķiedrains. Mīkstuma krāsa ir balta vai "cepts piens".

Sēne ir ēdama. Jauno sēņu cepurītes ēd pēc vārīšanas 20-30 minūtes. Tāpat ieliektā klitocīte ir piemērota preparātiem – sālīšanai un kodināšanai. Garša patīkama, neitrāla.

indīgas sugas

Visizplatītākie indīgie runātāju veidi ir:

bālgans (bālgans);
vaskains (vaskains, pelēcīgs, lapu mīlošs);

bālgans runātājs

Bālgans spārns (Clitocybe candicans) diezgan bieži sastopams ne tikai mežos, bet arī parkos. Sēnes aug lielās grupās uz augsnes vai lapu pakaišiem. Cepurīte sasniedz 6 cm diametru, jaunām sēnēm tai ir izliekta forma ar savilktām malām, tad forma kļūst noliekta, un vecām sēnēm tā mainās uz plakanu vai nospiestu ar viļņainām malām. Krāsa mainās arī no bālganpelēkas (jaunām sēnēm) uz okeru (vecām). Kāja sašaurinās līdz pamatnei. Plātnes arī maina krāsu no baltas uz dzeltenīgu, sēnītei augot.

Sēne satur vairāk toksisku vielu nekā sarkanā mušmire. Saindēšanās simptomi:

Pēc 15-20 minūtēm - spēcīga siekalošanās, acu asarošana un aktīva svīšana.
Pēc 2 stundām - vājināšanās sirdsdarbība; elpošanas mazspēja, caureja, vemšana.

vaskaina šķirne

Vaskainais pīlārs (Clitocybe phyllophila) aug starp garšaugiem jauktos un skujkoku mežos. Tās gludās cepures diametrs sasniedz 6-8 cm, malas ir viļņotas, aptītas. Kāja ir zema, cilindriska. Sēne ir pilnībā nokrāsota gandrīz baltos toņos.

Vaska talker satur liels skaits muskarīna inde. Saindēšanās simptomi:

10 g deva ir letāla. Kad parādās pirmie simptomi, nekavējoties jāsazinās ar ātro palīdzību.

Runātāju sēnes drīkst vākt tikai pieredzējuši sēņotāji, kuri spēj precīzi atšķirt ēdamo sugu no indīgās.

Runātāji (Clitocybe) pieder pie parastās ģimenes un tiem ir ceturtā kategorija. Līdz šim ir zināmi vairāk nekā divi simti piecdesmit runātāju veidi, no kuriem sešdesmit ir sastopami mūsu valsts teritorijā. Starp tiem ir ēdami, neēdami un pat indīgi, kas izraisa smagu saindēšanos. Tāpēc ir rūpīgi jāizpēta viņu individuālās īpašības, pēc kurām var atšķirt vienu no otra. Un pirmās maksas, kas jāveic kopā ar cilvēkiem, kuri tos labi pārzina.

Ēdamo sugu apraksts

Ne katrs sēņotājs savāc pat ēdamus runātāju veidus. Tas ir saistīts ar faktu, ka daudziem no tiem ir specifiska garša un smarža, kas termiskās apstrādes laikā bieži kļūst vēl spilgtāka. Bet dažiem cilvēkiem tas pat patīk. Visizplatītākie runātāju veidi ir šādi.

Pelēks

Jaunā pelēkā vai dūmakainā runātāja (Clitocybe nebularis) cepurēm ir izliekta forma, kas pēc tam attīstās līdzenai ar izliektām malām un sasniedz līdz piecpadsmit centimetru diametru. Tās gaiši pelēkā virsma ir pārklāta ar netīri baltu pārklājumu. Resnas kājas cepurītes krāsā izaug līdz desmit centimetriem augstumā un apakšā ir sabiezējums. Baltajam, biezajam, irdenajam mīkstumam piemīt augļu aromāts, kas pastiprinās, gatavojot.

Nātru biezokņi ir iecienīta augšanas vieta, tāpēc tautā pelēkais sīcis tika saukts par "wren". To uzskata par nosacīti ēdamu sēni.

rudmate

Sarkanajam vai saliektajam runcim (Clitocybe geotropa) sākotnēji ir zvanveida cepurīte, pieaugušiem īpatņiem tā kļūst piltuvveida ar bumbuli vidū un plānām saliektām malām. Tās diametrs svārstās no četriem līdz divpadsmit centimetriem. Jauno sēņu virsmai ir raksturīga sarkanīga krāsa un spīdums, pēc tam tā izbalē gandrīz līdz baltai, pārklāta ar brūniem plankumiem un kļūst matēta. Kājas aug līdz piecpadsmit centimetriem augstumā un līdz trim diametrā. Viņiem ir nedaudz balts pubescence, gaiši dzeltena krāsa un sabiezējums pie pamatnes.