दुकान के दूध से घर का बना पनीर। घर पर पनीर कैसे बनाये

पहले, घर का बना पनीर बनाना काफी आसान था हमेशा की तरह व्यापार. आज, हर महिला इस तरह के "पराक्रम" पर निर्णय नहीं लेगी, यह मानते हुए कि इस प्रक्रिया में काफी समय के निवेश की आवश्यकता होती है। लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है, क्योंकि परिणाम हानिकारक अशुद्धियों की उपस्थिति के बिना एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

पनीर बनाने के लिए किस प्रकार का दूध उपयोग करना बेहतर है?

घर का बना पनीर बनाने के लिए मुख्य सामग्री दूध है। बेशक, खेत के दूध का उपयोग करना बेहतर होगा। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको स्टोर में सबसे मोटा विकल्प खरीदना चाहिए, जिसकी शेल्फ लाइफ न्यूनतम हो। बकरी के दूध से बना पनीर काफी असली और मलाईदार होता है।

महत्वपूर्ण!एंटीबायोटिक्स की थोड़ी मात्रा भी एसिड बनने की प्रक्रिया को कम कर देती है।

पाउडर वाले दूध का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह पोषक तत्वों से रहित पनीर का उत्पादन करता है। पिछले 3 दिनों से एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करने वाले जानवरों के दूध से उत्पाद बनाना आवश्यक नहीं है। एक स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने के लिए, उत्कृष्ट दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वही पनीर कम गुणवत्ता वाले दूध से तैयार किया जाएगा।

एक नोट पर!तैयार करने के लिए ½ किलो. हार्ड पनीर, आपको 4 लीटर लेना चाहिए। दूध।

उपकरण आवश्यक

घर का बना पनीर बनाने के लिए आपको आवश्यक उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है। हालाँकि, एक बड़ी सूची से डरो मत, क्योंकि आप उन वस्तुओं में सुधार कर सकते हैं जो निरंतर उपयोग में हैं।

1. प्रपत्र।आप अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक बड़े कॉफी जार में कील से छेद करके उसका उपयोग कर सकते हैं। यह वांछनीय है कि इसके असमान किनारे बाहर हों, अन्यथा उत्पाद का विरूपण हो सकता है। फॉर्म अंदर कपड़े से पंक्तिबद्ध है, और शीर्ष पर इसके साथ पंक्तिबद्ध है। यह कपड़ा पनीर को यथासंभव प्रेस करने के लिए तैयार करने में मदद करेगा।
2. पिस्टन को एक प्लाईवुड सर्कल द्वारा दर्शाया जाता है जिसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होती है।यह भाग अर्ध-तैयार उत्पाद को नीचे की ओर दबाता है, जिससे अतिरिक्त तरल बाहर निकल जाता है। पिस्टन उत्पाद का घनत्व बनाने में मदद करता है।
3. आप न केवल रेडीमेड प्रेस खरीद सकते हैं, बल्कि सांचे की मात्रा के आधार पर इसे स्वयं भी बना सकते हैं।
4. कंटेनर एल्युमीनियम का नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह दही के एसिड के साथ क्रिया करके पनीर के अनूठे स्वाद को खराब कर सकता है।

एक नोट पर!अगर घर पर पनीर का सांचा नहीं है तो एक साधारण कोलंडर इसे आसानी से बदल सकता है।

सबसे आसान तरीका

घर में बने पनीर का सेवन उत्पादन के तुरंत बाद करना चाहिए। ठंडा होने पर इनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। सबसे सरल विधि तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1 किलोग्राम। कॉटेज चीज़;
• 1 एल. दूध;
• 2 अंडे;
• 100 जीआर. मक्खन;
• 2 घंटे. नमक;
• 1 चम्मच। सोडा।

- दूध में पनीर डालकर धीमी आंच पर रखें. जैसे ही परिणामस्वरूप मट्ठा छूटना शुरू हो जाता है, इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से निकल न जाए। फिर बची हुई सामग्री डालें, हिलाएं और आग पर रख दें। एक लचीला द्रव्यमान बनने तक आग पर रखें, लगभग आधे घंटे तक। पकाने के बाद, उत्पाद को एक सांचे में डाला जाना चाहिए, प्रेस से दबाया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण!घर पर बने पनीर की शेल्फ लाइफ 1 सप्ताह से अधिक नहीं होती है, क्योंकि उनमें संरक्षक नहीं होते हैं।

घरेलू बेनी

होममेड पिगटेल को जल्द से जल्द पकाने के लिए, आपको मट्ठा मिलाना होगा। थोड़ा सा खट्टा दूध 40 डिग्री तक गरम करें, पेप्सिन डालें।

महत्वपूर्ण!किण्वन के लिए 50 लीटर. दूध ½ ग्राम पर्याप्त होगा। पेप्सिन, यदि इसकी मात्रा अधिक हो तो पनीर का स्वाद अधिक सुखद नहीं होगा।

जब परिणामस्वरूप गुच्छे एक साथ चिपकना शुरू हो जाते हैं, तो आपको पनीर के टुकड़ों को धीरे-धीरे कुचलते हुए तापमान शासन को 50 डिग्री तक बढ़ाने की आवश्यकता होती है। इससे एक रिबन बन जाएगा, जिसे पैन से निकालकर टेबल पर रखने की सलाह दी जाती है। फिर इस रिबन को पतले धागे में काट लें, बेनी बना लें, ठंडे पानी से धो लें। स्वाद को व्यक्त करने के लिए, आप तैयार बेनी को स्मोकहाउस में धूम्रपान कर सकते हैं।

एक नोट पर! यदि आप घरेलू बेनी बनाने के लिए बकरी के दूध का उपयोग करते हैं, तो आपको एक मसालेदार उत्पाद मिलता है।.

दूध पनीर की खरीदारी करें

यह नुस्खा आपको स्टोर से खरीदे गए पाश्चुरीकृत दूध से पनीर बनाने की अनुमति देता है। इसके निर्माण के लिए उत्पादों की निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता होती है:

• 300 जीआर. खट्टी मलाई;
• 1.5 ली. दूध;
• चार अंडे;
• 2 घंटे. झूठ। नमक।

एक सॉस पैन में दूध डालें, नमक डालें और धीमी आग पर रखें। अलग से, एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे के साथ खट्टा क्रीम को फेंटें। - दूध में उबाल आने पर आप इसमें तैयार मिश्रण डाल दें और इसे लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. फिर पैन को गर्मी से हटा दें, जोर दें, ठंडा करें, धुंध से ढके एक कोलंडर से छान लें। शीर्ष पर एक पिस्टन और एक प्रेस रखें, 3 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें। फिर उघाड़ो, काटो. मेज पर परोसा जा सकता है.

घर पर पनीर बनाना इतना भी मुश्किल काम नहीं है. इस उत्पाद को बनाने की मूल बातें सीखने के बाद, आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करते हुए, जटिल व्यंजनों का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं।

घर का बना पनीर बनाने का मेरा पहला स्वतंत्र अनुभव इतना सफल रहा कि मैं इसे दोहराने के लिए इंतजार नहीं कर सका। केवल एक ही समस्या शर्मनाक थी: शहर में पनीर के लिए उपयुक्त दूध कहां से मिलेगा?

थोड़ा सोचने के बाद, मैंने फैसला किया कि स्थानीय बेलगोरोड निर्माता का पैकेज्ड दूध उपयुक्त हो सकता है। आख़िरकार, यह एक अद्भुत घर का बना दही बनाता है। विकल्प दूध "व्हाइट सिटी" 3.2% पर गिर गया। 6 लीटर बैग खरीदकर, मैं प्रत्याशा में घर चला गया। छह लीटर वह मात्रा है जो बिना किसी समस्या के मेरे सबसे बड़े बर्तन में समा जाती है।

दूध को 35 डिग्री तक गर्म करने के बाद, मैंने इसमें एक एंजाइम घोल डाला और इसे पिछली बार की तरह, चालीस मिनट के लिए छोड़ दिया जब तक कि पनीर का थक्का दिखाई न दे। मेरे आश्चर्य का ठिकाना न रहा जब पैन में, अपेक्षित जमे हुए थक्के और मट्ठे के बजाय, मैंने दूध देखा जो बिल्कुल भी खट्टा नहीं हुआ था!

आज मेरी रसोई में ठंड होनी चाहिए, इसलिए मैंने फैसला किया और गर्म पानी के कटोरे में दूध डाल दिया। एक घंटा और बीत गया, दूध खट्टा नहीं हुआ। संभवतः एंजाइम ख़राब हो गया है. मैंने हमेशा की तरह एक नया लिया, इसे पानी से पतला किया और दूध में मिलाया। फिर से बेसिन में डाला गर्म पानी. एक घंटे बाद दूध खट्टा नहीं हुआ. मैंने इंतजार करने का फैसला किया. अगले दो घंटों के बाद, दूध खट्टा होना शुरू हो गया, लेकिन पनीर के थक्के और मट्ठे में अलग नहीं हुआ, बल्कि एक सजातीय द्रव्यमान रहते हुए बुलबुले बनने लगा। शाम होने को थी और मैं बचपन से जानता हूं कि सुबह शाम से ज्यादा समझदार होती है।

अगली सुबह एक निराशाजनक तस्वीर मेरा इंतजार कर रही थी।

मुझे एक व्यवस्थित पनीर का थक्का देखने की उम्मीद थी, जो ऊपर से मट्ठे से ढका हुआ था। और मैंने ये देखा. बहुत सुखद गंध के साथ उबलता हुआ घना द्रव्यमान। मुझे लगा कि इसमें से बासी गंध आ रही है। लेकिन यह गंध न तो बेटे को महसूस हुई और न ही पति को. मुझे नहीं पता, शायद मैंने इसकी कल्पना की थी क्योंकि मुझे चुपचाप पैन की सामग्री नापसंद थी।

दबाया, दबाया और पकने के लिए डाला। अगले दिन, यह स्पष्ट हो गया कि यह पनीर के स्वाद वाला पनीर निकला, लेकिन अब इसमें से पनीर नहीं निकलेगा।

लेकिन यह पनीर चेरी के साथ उबले हुए पकौड़े निकला!

अब मैं अपना सिर खुजा रहा हूं कि निर्माता दूध में क्या मिलाते हैं ताकि वह फटे नहीं?

इसलिए, गलती से और अप्रत्याशित रूप से, मैंने घर पर पनीर बनाने की संभावना के लिए बेलगोरोड निर्माता "बेली गोरोड" के दूध का परीक्षण किया।

लेकिन बुरा परिणाम भी एक परिणाम होता है. मैं रुका नहीं, बल्कि खेत के दूध के नए हिस्से के लिए बाज़ार चला गया। और यहाँ मुझे इससे क्या मिला, यदि आप निश्चित रूप से रुचि रखते हैं, तो इसके बारे में अगले लेख "फार्म गाय के दूध से घर का बना पनीर" में पढ़ें।

कुछ यादें: यूएसएसआर में, दूध नल पर 28 कोपेक प्रति लीटर के हिसाब से बेचा जाता था, वे इसे डिब्बे में ले जाते थे और देखा कि दूध की सतह पर क्रीम जल्दी जमा हो जाती थी। उन्हें चम्मच से निकालकर खाया जा सकता है, या कॉफ़ी में मिलाया जा सकता है। और जब दूध उबाला जाता था (यह आवश्यक था, क्योंकि ड्राफ्ट निष्फल नहीं था), तो सतह पर हमेशा एक फिल्म बनती थी।

यदि दूध कल का था, तो उबालने पर वह फट जाता है - पानी में तैरते हुए सफेद गुच्छों और थक्कों में बदल जाता है। इस बिंदु पर, इसे धुंध से ढके एक कोलंडर में डाला जा सकता है। इसे एक गाँठ में बाँधकर लटका दिया गया ताकि बचा हुआ पानी थक्के से निकल जाए। नतीजतन, सबसे नाजुक घर का बना पनीर प्राप्त हुआ।

यहाँ तक कि दही अक्सर घर पर दूध से बनाया जाता था, और मक्खन मलाई से फेंटा जाता था। दूध के साथ ऐसी तरकीबें असंभव क्यों हैं, जो आज दुकानों और बाजारों में बिकती हैं?

आकाशगंगा

आधुनिक दूध की विशेषताओं को समझने के लिए, आपको यह कल्पना करने की आवश्यकता है कि गाय से दुकान तक के रास्ते में इसका क्या होता है। सबसे पहले, आज दूध को आवश्यक रूप से गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है - पाश्चुरीकृत (60-80 C तक गर्म किया जाता है और आधे घंटे से एक घंटे तक इस तापमान पर रखा जाता है) या निष्फल (100 C से अधिक गरम किया जाता है)।

लेकिन आधुनिक दूध और पारंपरिक दूध के बीच मुख्य अंतर इसकी संरचना से संबंधित है। माइक्रोस्कोप के तहत, गाय का दूध पानी में वसा के पायस जैसा दिखता है: दूध के प्रत्येक मिलीलीटर में, 1 से 10 माइक्रोन आकार के 2 अरब से अधिक बड़े वसा ग्लोब्यूल्स होते हैं। यदि ऐसे दूध को यूं ही छोड़ दिया जाए तो वह अपने आप मलाई बनाने लगेगा। गेंदें सतह पर तैरेंगी, क्योंकि वसा पानी से हल्की होती है, और एक साथ चिपक जाती है। परिणामी वसायुक्त फिल्म क्रीम है। आपको बस इसे हटाने की जरूरत है, और बस - क्रीम तैयार है।

आज, दूध को आवश्यक रूप से समरूप बनाया जाता है: इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि सभी वसा ग्लोब्यूल्स लगभग धूल में कुचल जाएं - उनका आकार 1 माइक्रोन से अधिक नहीं हो जाता है। परिणामस्वरूप, ऐसा दूध अलग नहीं होता और मलाई नहीं बनती। धूल के ये गोले तैरते नहीं हैं और जल स्तंभ में ही बने रहते हैं। ऐसे दूध को होमोजेनाइज्ड कहा जाता है। यदि आप इसे पीटकर मक्खन बनाने का प्रयास करेंगे तो यह काम नहीं करेगा।

यह खट्टा क्यों नहीं होता?

आधुनिक दूध व्यावहारिक रूप से रोगाणुहीन होता है: दूध को खट्टा बनाने वाले लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मर जाते हैं। इसकी बदौलत इसे बिना खराब हुए महीनों तक बैग और बोतलों में रखा जा सकता है। यदि आप ऐसा कोई पैकेज खोलते हैं, तो इसके बासी या बासी (और खट्टा नहीं!) होने की संभावना अधिक होती है। पहले मामले में, हवा से बैक्टीरिया की कार्रवाई के तहत इसमें प्रोटीन का विनाश (सड़ना) होगा। दूसरे में - दूध वसा का ऑक्सीकरण। इस प्रक्रिया को बासीपन कहा जाता है, क्योंकि वसा से बनने वाले पदार्थों में ऐसी ही सुगंध और स्वाद होता है।

सोवियत दूध बाँझ नहीं था. हालाँकि इसे पाश्चुरीकरण से भी गुजारा गया, लेकिन इसके बाद भी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया नहीं मरे। समय के साथ, वे जीवन में आए और दूध को किण्वित किया, दूध की चीनी को लैक्टिक एसिड में बदल दिया - परिणामस्वरूप, फटा हुआ दूध बन गया। और यदि खट्टे दूध में एक चम्मच केफिर मिलाया जाए, तो घर का बना केफिर प्राप्त होता है। अब ये तरीका काम नहीं करेगा: और यहां वजह है केफिर. तथ्य यह है कि ड्राई स्टार्टर का उपयोग आज केफिर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है, और वे सोवियत लोगों से भिन्न होते हैं। नए स्टार्टर कल्चर आमतौर पर एकल उपयोग के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं, और जब दोबारा पेश किए जाते हैं, तो वे सक्रिय नहीं होते हैं, खासकर केफिर के शेल्फ जीवन के अंत में।

पनीर के लिए नहीं

आप अभी भी आधुनिक दूध से पनीर बना सकते हैं। कैसे? इसके लिए साधारण नहीं, बल्कि तथाकथित "चयनित दूध" लेना बेहतर है। इसे "संपूर्ण" अंकित प्लास्टिक की बोतलों में बेचा जाता है। इससे पता चलता है कि दूध में प्राकृतिक वसा सामग्री होती है, जिसे सामान्यीकृत 3.2% या 1% तक नहीं किया जाता है, बल्कि वह जो तुरंत "गाय के नीचे से" होती है - आमतौर पर 3.4 से 6% तक। और यह बाँझ दूध नहीं है, यह केवल पाश्चुरीकृत है। इसलिए, यह घर पर पनीर और डेयरी उत्पाद पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है।

खट्टा आटा प्राकृतिक खट्टा क्रीम से बनाया जा सकता है। आधा गिलास गुनगुने दूध में 2 बड़े चम्मच घोलें। इस स्टार्टर को एक लीटर हल्के गर्म दूध (तापमान लगभग 36-4 C) में डालकर लगातार हिलाते रहें ताकि यह अच्छी तरह से घुल जाए। परिणामी मिश्रण को बंद करें और गर्म स्थान पर रखें। आप दही बनाने वाली मशीन का उपयोग कर सकते हैं। दही जमाना 6-12 घंटे तक चल सकता है। दही का थक्का तैयार माना जाता है यदि चाकू की नोक से इसे बर्तन की दीवार से दूर ले जाने की कोशिश करने पर यह नहीं टूटता है। सीरम को सावधानी से निकाला जाना चाहिए ताकि थक्के को नुकसान न पहुंचे। फिर, एक लंबे चाकू से, थक्के को उसकी पूरी गहराई तक काट लें (ताकि चाकू डिश के निचले हिस्से तक पहुंच जाए)। आदर्श रूप से, यदि कटी हुई रेखाएं थक्के की सतह पर लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर आकार का ग्रिड बनाती हैं। एक कोलंडर में धुंध की 3-4 परतें डालें और उस पर एक थक्का डालें। जाली के सिरों को बांधें और दही को सूखने के लिए लटका दें।

एक और गुप्त तरकीब है जो पनीर की गुणवत्ता में सुधार करती है और प्रक्रिया को तेज करती है। स्टार्टर डालने के तुरंत बाद रेनेट को दूध में मिलाया जा सकता है। वे विशेष ऑनलाइन स्टोर में बेचे जाते हैं। इसके बजाय, आप एबोमिन टैबलेट (ये वही एंजाइम हैं) का उपयोग कर सकते हैं। एक लीटर दूध के लिए 2-4 गोलियां आधा गिलास गुनगुने पानी में घोलें।

दूध और डेयरी उत्पाद कैसे चुनें?

डेयरी उत्पाद पोषण का आधार हैं और जीवन के पहले दिनों से ही व्यक्ति का साथ देते हैं। इसलिए, इस प्रकार के उत्पाद का चुनाव बिल्कुल सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि वे अधिकतम लाभ पहुंचा सकें।

01 मई 2014 को, सीमा शुल्क संघ के तकनीकी नियम "दूध और डेयरी उत्पादों की सुरक्षा पर" टीआर टीएस 033/2013 दिनांक 09.10.2013 संख्या 67 लागू हुए, जिन्हें मानव जीवन और स्वास्थ्य की रक्षा के लिए विकसित किया गया था। , उन कार्यों को रोकें जो दूध उपभोक्ताओं और डेयरी उत्पादों को उनके उद्देश्य और सुरक्षा के बारे में गुमराह करते हैं।

तकनीकी विनियमन 100 से अधिक प्रकार के डेयरी उत्पादों की पहचान करता है, जिन्हें 3 मुख्य समूहों में बांटा गया है: डेयरी उत्पाद, डेयरी यौगिक उत्पाद और दूध युक्त उत्पाद।

क्या, क्या है?

दुग्ध उत्पाद:

गैर-डेयरी वसा और प्रोटीन का उपयोग नहीं किया जाता है;
इसमें दूध प्रसंस्करण के लिए आवश्यक घटक शामिल हो सकते हैं।

उदाहरण:दूध, खट्टा क्रीम, पनीर पीना।

डेयरी यौगिक उत्पाद:

दूध या उसके घटकों से उत्पादित;
डेयरी उत्पादों और गैर-डेयरी घटकों से बना है जिन्हें दूध के घटकों को प्रतिस्थापित करने के लिए नहीं जोड़ा जाता है;
दूध 50% से अधिक होना चाहिए;
आइसक्रीम और दूध प्रसंस्करण के मीठे उत्पादों में 40% से अधिक होना चाहिए।

उदाहरण:फलों के टुकड़ों के साथ पनीर, कुरकुरे फ्लेक्स के साथ दही।

दूध या उसके घटकों से उत्पादित;
डेयरी उत्पादों से बना;
दूध वसा को 50% से अधिक विकल्प के साथ बदलना संभव है;
कम से कम 20% दूध के ठोस पदार्थों के बड़े अंश के साथ गैर-डेयरी मूल के प्रोटीन का उपयोग करना संभव है।

उदाहरण:पिघला हुआ पनीर, खट्टा क्रीम।

गाय के दूध से मक्खन:

दूध उत्पादया पायसीकारी वसा के आधार पर डेयरी मिश्रित उत्पाद;
प्रमुख घटक गाय के दूध, डेयरी उत्पादों या दूध प्रसंस्करण के उप-उत्पादों से प्राप्त दूध वसा है।

मक्खन:

गाय के दूध से मक्खन;
वसा का द्रव्यमान अंश 50% से कम नहीं है।

हम पैकेजिंग का अध्ययन करते हैं - क्या देखना है?

दूध या अन्य प्रकार के डेयरी उत्पाद खरीदने से पहले, Rospotrebnadzor विशेषज्ञ पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की सलाह देते हैं। इसमें निम्नलिखित जानकारी होनी चाहिए:

दूध या डेयरी उत्पादों का नाम. उत्पाद का नाम पैकेज के सामने की तरफ कम से कम 3.2 मिमी के फ़ॉन्ट का उपयोग करके और 100 मिलीलीटर (जी) से कम मात्रा या वजन वाले कंटेनरों पर कम से कम 2.8 मिमी का उपयोग करके इंगित किया जाना चाहिए।

उत्पाद निर्माता का नाम और स्थान कानूनी पता है, जिसमें उत्पाद का देश या मूल स्थान शामिल है। साथ ही पैकेजिंग पर सीमा शुल्क संघ के क्षेत्र में उपभोक्ताओं से दावे स्वीकार करने के लिए निर्माता द्वारा अधिकृत संगठन का नाम होना चाहिए।

ट्रेडमार्क (ब्रांड) यदि कोई हो।

शुद्ध वजन।

उत्पाद की संरचना उसके घटकों के संकेत के साथ।

वसा का द्रव्यमान अंश, प्रतिशत के रूप में दर्शाया गया है। अपवाद दूध प्रसंस्करण के वसा रहित उत्पाद, पनीर, कच्चे उत्पाद, प्रसंस्कृत चीज, प्रसंस्कृत पनीर उत्पाद हैं। इसके अलावा पनीर, पनीर उत्पादों, प्रसंस्कृत पनीर, प्रसंस्कृत पनीर उत्पादों की पैकेजिंग पर शुष्क पदार्थ में वसा का द्रव्यमान अंश (प्रतिशत में) अवश्य दर्शाया जाना चाहिए।

दूध वसा का द्रव्यमान अंश (वसा चरण के प्रतिशत के रूप में) दूध युक्त उत्पादों की पैकेजिंग पर दर्शाया गया है।

किसी उत्पाद का शेल्फ जीवन उसके बाद की अवधि है खाने की चीजअपने इच्छित उपयोग के लिए अनुपयुक्त माना जाता है। समाप्ति तिथि "सर्वोत्तम से पहले", "उपयोग द्वारा", "उपयोग द्वारा" शब्दों के बाद इंगित की गई है:

! - 72 घंटे तक की शेल्फ लाइफ वाले उत्पादों के लिए - घंटा, दिन, महीना।

! - 72 घंटे से 30 दिन की शेल्फ लाइफ वाले उत्पादों के लिए - दिन, महीना, वर्ष।

! - गैर-नाशपाती उत्पादों (डिब्बाबंद भोजन सहित) के लिए - महीना, वर्ष।

उत्पाद भंडारण की स्थिति. यदि उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा में परिवर्तन होता है तो पैकेज खोलने के बाद भंडारण की स्थिति निर्दिष्ट की जानी चाहिए।

निर्माता के मानक या तकनीकी दस्तावेज़ का पदनाम, जिसके अनुसार दूध प्रसंस्करण उत्पाद का उत्पादन किया जाता है।

साथ ही, पैकेजिंग पर दी गई जानकारी उत्पाद की गुणवत्ता विशेषताओं के संबंध में अतिरिक्त जानकारी दर्शा सकती है। उदाहरण के लिए, उपभोक्ता पैकेज के सामने दूध युक्त उत्पाद के प्रकार के नाम में दूध वसा विकल्प के उपयोग के बारे में जानकारी शामिल की जानी चाहिए। उदाहरण के लिए, "दूध वसा के विकल्प के साथ खट्टा क्रीम उत्पाद", "दूध वसा के विकल्प के साथ पनीर"।

डेयरी उत्पाद यादृच्छिक विक्रेताओं से न खरीदें, बल्कि डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा बनाए रखने के लिए आवश्यक प्रशीतन उपकरण प्रदान किए गए विशेष खुदरा विक्रेताओं से ही खरीदें।

उत्पाद चुनते समय हमेशा पैकेजिंग की अखंडता पर ध्यान दें। इसका उल्लंघन करने पर सामान नहीं खरीदा जा सकेगा.

उत्पाद की जानकारी का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें, क्योंकि उत्पाद की संरचना हमेशा उसके नाम से मेल नहीं खाती है। ध्यान रखें कि दही और दही उत्पाद, पनीर और दही उत्पाद, पनीर और पनीर उत्पाद विभिन्न गुणवत्ता और संरचना के डेयरी उत्पाद हैं।

ध्यान से देखो उपस्थितिउत्पाद, यदि आप फफूंदी, खट्टापन, किण्वन, बलगम, हवापन देखते हैं, तो उत्पाद को विक्रेता को लौटा दें।

डेयरी उत्पाद खरीदने से पहले, निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथि की जांच करें।

दूध, पनीर, चीज न खरीदें यदि वे बिना प्रशीतन के संग्रहीत किए गए हों;

यदि उत्पाद की जानकारी अस्पष्ट या बहुत छोटे प्रिंट में है तो उत्पाद न खरीदें।

उपभोक्ता अधिकार

यदि आपको डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा के बारे में कोई संदेह है, तो आपको विक्रेता से बताई गई आवश्यकताओं के साथ उत्पाद के अनुपालन की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों की मांग करने का अधिकार है।

ऐसा दस्तावेज़ माल की अनुरूपता की एक घोषणा या प्रमाण पत्र है, जो माल की प्रत्येक वस्तु के लिए शिपिंग दस्तावेज़ (वेबिल) में जानकारी के रूप में निहित है, जिसमें उनकी पंजीकरण संख्या, वैधता अवधि, उन्हें जारी करने या पंजीकृत करने वाले निकायों के बारे में जानकारी शामिल है। .

यदि प्रमाणपत्र या घोषणा के विवरण पर डेटा है, तो उनकी विश्वसनीयता और प्रामाणिकता की जांच संघीय मान्यता सेवा (रोसाक्रेडिटैट्सिया) की वेबसाइट पर की जा सकती है।

यदि आपने निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदे तो क्या करें?

डेयरी उत्पादों की कमियों के संबंध में सभी दावे समाप्ति तिथि के दौरान ही किए जाते हैं। यदि आपने निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदा है, तो आपके पास यह अधिकार है:

दोषपूर्ण उत्पाद को अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद से बदलने की मांग करें।

खरीद मूल्य में आनुपातिक कमी का अनुरोध करें।

माल के लिए भुगतान की गई राशि की वापसी की मांग करें, यानी बिक्री के अनुबंध को पूरा करने से इंकार कर दें। इस मामले में, विक्रेता को उस राशि को रोकने का अधिकार नहीं है जिससे माल के पूर्ण या आंशिक उपयोग, उत्पाद की प्रस्तुति के नुकसान या अन्य समान परिस्थितियों के कारण माल की लागत कम हो गई है।

संदर्भ

दूध वसा विकल्प कम से कम 99% वसा सामग्री वाला एक उत्पाद है, जो खाद्य योजकों के साथ या बिना असंशोधित या संशोधित वनस्पति तेलों से बने उत्पादों में दूध वसा को प्रतिस्थापित करता है।

कुल- पैकेजिंग सहित सामान या उत्पाद का कुल वजन।
जाल- बिना पैकेजिंग वाली किसी चीज़ का वजन। यानी बिना पैकेजिंग के उत्पाद का वजन कितना है।