पंक्ति पपड़ीदार, या स्वीटी (ट्राइकोलोमा इम्ब्रिकैटम)। पंक्ति पपड़ीदार मशरूम पंक्ति: फोटो, प्रकार, नाम

, भूरी रोइंग, भूरी रोइंग, रेशेदार-स्कैली रोइंग, स्वीटी (ट्राइकोलोमा इम्ब्रिकैटम(फादर) पी. कुम., 1871)

सम्मिलित करें-पेड़-मशरूम समानार्थी शब्द: एगारिकस इम्ब्रिकैटस फादर, 1815
एगारिकस वैक्सीनस सबस्प। इम्ब्रिकैटस (फ़ा.) पर्स., 1828
जाइरोफिला इम्ब्रिकाटा (फा.) क्वेल., 1886
कॉर्टिनेलस इम्ब्रिकैटस (Fr.) रायथेल्ह., 1970
ट्राइकोलोमा सबिम्ब्रिकैटम वेलेन।, 1920

टोपी: 5-10 सेमी, अर्धगोलाकार या घंटी के आकार का, फिर कूबड़ के आकार का, निचला, अक्सर टूटा हुआ, परतदार-यौवन वाला किनारा, सूखा, रेडियल रूप से पपड़ीदार-रेशेदार, भूरा-भूरा।

बीजाणु चूर्ण:सफ़ेद।

प्राकृतिक आवास: उगता है शंकुधारी, अधिकतर देवदार के जंगलों में।

मौसम:जून की शुरुआत से सितंबर तक.

कजाकिस्तान में वितरण: अल्माटी क्षेत्र, पूर्वी कजाकिस्तान क्षेत्र, अकमोला क्षेत्र

क्षेत्र:रूस, बेलारूस, यूक्रेन, पश्चिमी यूरोप, पूर्व एशिया, उत्तरी अमेरिका।

पपड़ीदार पंक्ति के फलों के शरीर में एक तना और एक टोपी होती है, कवक की विशेषता एक लैमेलर हाइमेनोफोर, मांसल और घने गूदे से होती है। सफेद रंगबासी गंध होना। इस प्रजाति का बीजाणु पाउडर सफेद होता है।

भूरे रंग की पंक्ति वाली टोपी का व्यास 4-8 (कभी-कभी 10) सेमी होता है। कच्चे मशरूम में, टोपी की विशेषता गोल घंटी के आकार की होती है, जो अक्सर उत्तल होती है, जिसके किनारे उभरे हुए होते हैं। परिपक्व फलने वाले पिंडों में, यह फैला हुआ हो जाता है, जिसके केंद्र में एक दृश्यमान ट्यूबरकल होता है। मध्यम मांसलता, लाल-भूरे या लाल-भूरे रंग की विशेषता भूरा, सुस्त और सूखी सतह, तराजू की उपस्थिति, एक लाल रंग का मध्य और हल्के (केंद्रीय भाग की तुलना में) किनारे।

लंबाई में मिठाई का पैर 6-8 (कभी-कभी - 10) सेमी तक पहुंचता है, इसका व्यास 1-2 सेमी होता है। यह आकार में बेलनाकार होता है, अक्सर घुमावदार हो सकता है, इसके आधार के पास विस्तारित किया जा सकता है। युवा फलने वाले पिंडों का पैर बहुत घना होता है, लेकिन धीरे-धीरे इसके अंदर रिक्त स्थान बन जाते हैं। इसका ऊपरी हिस्सा लगभग हमेशा हल्का, सफेद होता है, लेकिन पैर के नीचे का हिस्सा रेशेदार होता है, जिसकी विशेषता जंग जैसा भूरा रंग होता है।

स्केली पंक्ति की हाइमेनोफोर प्लेटों को बड़ी चौड़ाई और लगातार व्यवस्था की विशेषता होती है। वे अक्सर फलने वाले शरीर की सतह पर एक दांत के साथ बढ़ते हैं, और कच्चे मशरूम में वे सफेद होते हैं। धीरे-धीरे, प्लेटें मलाईदार हो जाती हैं, फिर भूरी हो जाती हैं। उन पर आप लाल-भूरे रंग के धब्बे देख सकते हैं।

मशरूम का मौसम और निवास स्थान

स्केली रोवीड (ट्राइकोलोमा इम्ब्रीकैटम) मिश्रित या शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है, जहां कई देवदार होते हैं। आप इस प्रकार के मशरूम को जंगली इलाकों में देख सकते हैं जहां युवा देवदार उगते हैं। मीठे फल रोशनी वाली जगहों पर भी अच्छे लगते हैं, ये सड़कों के पास भी उग सकते हैं। पपड़ीदार पंक्तियों में फल प्रतिवर्ष लगते हैं, ये मशरूम समूहों में उगते हैं, ये आम हैं। बड़े पैमाने पर फलने की अवधि शरद ऋतु (सितंबर) में आती है, और इन मशरूमों की पहली फसल अगस्त के मध्य में काटी जा सकती है। मिठाइयों के लिए फलदायी अवधि अक्टूबर के मध्य के आसपास समाप्त हो जाती है।

खाने योग्यता

मशरूम रयाडोव्का स्केली (ट्राइकोलोमा इम्ब्रीकैटम) खाने योग्य है, हालांकि, कुछ मशरूम बीनने वाले इस प्रजाति को सशर्त रूप से खाद्य या अखाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं। ऐसा भ्रम इस तथ्य के कारण उत्पन्न होता है कि वर्णित प्रकार के कवक का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। पपड़ीदार पंक्ति को 15-20 मिनट तक फलने वाले पिंडों को उबालने के बाद ताजा खाने की सलाह दी जाती है। काढ़े को छानना वांछनीय है। यह मशरूम नमकीन और अचार के रूप में अच्छा होता है। कुछ पेटू लोगों का कहना है कि इस प्रजाति का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।

उनसे मिलते-जुलते प्रकार और अंतर

रयाडोव्का में, फलने वाले शरीर का भूरा आकार दूसरे मशरूम के समान होता है -। लेकिन करीब से जांच करने पर, वर्णित प्रजातियों को भ्रमित करना अभी भी असंभव है, क्योंकि स्वीटी के बीच में एक ट्यूबरकल के साथ अधिक मांसल टोपी होती है, जिसकी सतह तराजू से ढकी होती है। इसके अलावा, यह मुख्य रूप से देवदार के पेड़ों के नीचे रहता है, इसकी विशेषता सख्त सफेद मांस है।

निकोले बुडनिक और एलेना मेक द्वारा लिखित।

रो स्केली आमतौर पर सूखे जंगलों में उगती है। अधिकतर ये युवा देवदार के जंगल होते हैं, कभी-कभी मिश्रित वन होते हैं। उलोमा पर, आयरन मशरूम सितंबर - अक्टूबर की शुरुआत में पाया जा सकता है।

हम अक्सर पपड़ीदार पंक्ति को सफेद-भूरी पंक्ति समझ लेते हैं। इसमें कुछ भी गलत नहीं है - दोनों मशरूम खाने योग्य हैं। धीरे-धीरे, विशिष्ट विशेषताएं तैयार की गईं: पपड़ीदार पंक्ति अधिक खुरदरी, सूखी, मैट, पतली होती है, और सफेद-भूरी पंक्ति चिकनी, चमकदार, मोटी होती है।

1. रो स्कैली अपने नाम के अनुरूप है।

2. इस मशरूम की टोपी छोटी-छोटी टाइल्स से ढकी हुई लगती है।

3. ये तराजू कभी-कभी बहुत ध्यान देने योग्य होते हैं, कभी-कभी इतने ज्यादा नहीं।

4. कवक में एक विशिष्ट पंक्ति गंध होती है, हालांकि यह कमजोर होती है।

5. मशरूम का रंग भूरा-लाल से भिन्न होता है...

6. ... गहरे लाल भूरे रंग के लिए.

7. पपड़ीदार पंक्तियाँ कभी-कभी बड़े परिवारों में, पंक्तियों में बढ़ती हैं।

8. उन्हें सूखा देवदार का जंगल बहुत पसंद है।

9. हमारी साइट पर आपको कभी-कभी ये मशरूम भी मिल सकते हैं।

10. यह मशरूम का औसत आकार है।

11. और यह एक बहुत बड़ी पपड़ीदार पंक्ति है।

12. मशरूम की टोपी छोटे-छोटे शल्कों से ढकी होती है।

13. इसके मध्य में हमेशा एक गहरा ट्यूबरकल होता है।

14. युवावस्था में टोपी गोल होती है और उम्र बढ़ने के साथ इसका किनारा थोड़ा लहरदार हो जाता है।

15. गीले मौसम में भी टोपी थोड़ी सूखी रहती है.

16. प्लेटें अक्सर सफेद-क्रीम रंग की होती हैं।

17. युवावस्था में वे हल्के होते हैं,...

18. ...और उम्र के साथ काला होता जाता है।

19. प्लेटों पर जंग लगे धब्बे दिखाई देने लगते हैं।

20. इस तरह पैर से जुड़ी होती हैं प्लेटें.

21. यहां इसे दोबारा देखा जा सकता है.

23. स्केली पंक्ति का पैर आमतौर पर सीधा और पूरी लंबाई के साथ समान होता है, कभी-कभी घुमावदार होता है।

24. टोपी के नीचे यह हल्का है, प्लेटों का रंग है, और नीचे गहरा है, टोपी का रंग है।

25. पैर अंदर से ठोस है, लेकिन उम्र के साथ खोखला हो सकता है।

26. मशरूम का गूदा पहले लगभग सफेद, काफी घना होता है।

27. फिर मांस काला पड़ जाता है, विशेषकर पैर में।

28. कुछ नमूनों में, मांस कड़वा होता है।

29. इसलिए, पपड़ीदार पंक्ति को पहले थोड़ा उबाला जाता है, और पानी निकाल दिया जाता है।

30. हम ईमानदारी से स्वीकार करते हैं कि हमने स्वयं इस टेढ़ी-मेढ़ी पंक्ति का प्रयास नहीं किया है। इसे अगले सीजन में करना होगा.'

रो या ट्राइकोलोमा रो परिवार के एगारिक मशरूम के जीनस से संबंधित है। इन सभी मशरूमों की पहचान इस बात से होती है कि ये पंक्तियों या छल्लों में उगते हैं।

रोइंग मशरूम की विशेषताएं

टोपी

पंक्तियों की टोपियाँ 6-15 सेमी व्यास की होती हैं, वे विभिन्न रंगों में रंगी होती हैं, कभी-कभी वे सफेद होती हैं, युवा मशरूम में वे अर्धगोलाकार या उत्तल होती हैं, बाद में वे सपाट-फैली हुई हो जाती हैं, किनारे लहरदार होते हैं, अंदर या बाहर की ओर लिपटे होते हैं . सतह रेशेदार या पपड़ीदार होती है।

गूदा

गूदा सफेद या पीले रंग का, गाढ़ा, आटे जैसी गंध और थोड़ा स्पष्ट मशरूम स्वाद वाला होता है। कटने पर रंग नहीं बदलता।

टांग

पैर घना, केंद्रीय, लगभग 10 सेमी ऊंचा, 3 सेमी तक मोटा होता है। पैर का आधार कंदयुक्त, मोटा, फेल्टेड होता है। पैरों का रंग टोपी से मेल खाता है।

पंक्तियाँ मिश्रित और शंकुधारी वनों की रेतीली मिट्टी पसंद करती हैं। पूरे यूरेशिया में वितरित।

फलने की अवधि अगस्त से अक्टूबर तक रहती है।

खाने योग्य पंक्तियाँ हैं सुखद स्वाद. खाना पकाने में, उन्हें प्रारंभिक गर्मी उपचार (30 मिनट तक उबालने) के बाद अचार, नमकीन, तला हुआ उपयोग किया जाता है। युवा मशरूम का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, क्योंकि परिपक्व नमूनों का स्वाद कड़वा होता है।

पकाने से पहले, पंक्तियों की टोपी से त्वचा हटा दें और मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें 20-30 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें। पंक्तियों का सेवन कच्चा नहीं किया जाता है।

पंक्ति प्रकार

रो ग्रीन या ग्रीनफिंच (ट्राइकोलोमा इक्वेस्ट्रे)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम।

टोपी 4-12 सेमी व्यास की, घनी, मांसल होती है, युवा मशरूम में यह आकार में सपाट-उत्तल होती है, केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ, परिपक्व मशरूम में यह सपाट-फैला हुआ होता है, किनारा उठा हुआ होता है। टोपी को हरे-पीले या पीले-जैतून के रंग में रंगा गया है, जो उम्र के साथ गहरा होता जा रहा है। सतह चिकनी, श्लेष्मा, चिपचिपी होती है। गूदा घना, सफेद, धीरे-धीरे पीला हो जाता है, कटने पर रंग नहीं बदलता। आटे की गंध, स्वाद स्पष्ट नहीं होता। पैर 4-5 सेमी लंबा, 1.5-2 सेमी मोटा, जमीन में छिपा हुआ, आकार में बेलनाकार, नीचे की ओर मोटा, ठोस, पीला या पीला-हरा रंग का होता है।

यह उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र के सूखे देवदार के जंगलों में, रेतीली मिट्टी पर, अकेले और समूह दोनों में उगता है। सितंबर से नवंबर तक बड़े पैमाने पर फल लगते हैं।

खाने योग्य मशरूम.

टोपी 3-15 सेमी व्यास की, उत्तल होती है, बाद में सपाट-उत्तल या चपटी हो जाती है, जिसके बीच में एक ट्यूबरकल होता है। सतह चिपचिपी, रेशेदार, लाल-भूरे रंग में रंगी हुई है। गूदा सफेद या पीलापन लिए होता है, गंध मटमैली होती है, स्वाद कड़वा होता है। पैर 4-12 सेमी लंबा, 0.4-2 सेमी मोटा, आकार में बेलनाकार, आधार की ओर विस्तारित, ऊपर सफेद, नीचे पीला-भूरा होता है।

यह केवल पर्णपाती और मिश्रित वनों में बर्च के नीचे उगता है।

खाने योग्य मशरूम.

टोपी का व्यास 3-10 सेमी है, आकार शंक्वाकार है, बाद में उत्तल और सपाट-उत्तल है, केंद्र में एक विस्तृत ट्यूबरकल है। सतह मखमली, बारीक पपड़ीदार है। रंग गहरा भूरा, किनारे पर हल्का पीला है। गूदा सफेद या मलाईदार, घना, कटने पर गुलाबी हो जाता है, सुगंध फलयुक्त, कमजोर, स्वाद कड़वा होता है। पैर 4-10 सेमी लंबा, 0.5-2 सेमी मोटा, क्लब के आकार का, ऊपर सफेद, नीचे गुलाबी या पीला-भूरा, रेशेदार।

यह चीड़ के नीचे शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में होता है, छल्लों में उगता है।

खाने योग्य मशरूम. जापानी, चीनी और कोरियाई व्यंजनों में इसका महत्व है, जहां इसे पाइन मशरूम के रूप में जाना जाता है।

टोपी भूरी है, किनारे से टूट रही है। दालचीनी के समान मसालेदार गंध के साथ गूदा सफेद होता है। पैर गहरा भूरा, लंबा.

एशिया (चीन, कोरिया, जापान), उत्तरी यूरोप (फिनलैंड, स्वीडन) और उत्तरी अमेरिका में वितरित।

खाने योग्य मशरूम.

टोपी 6-19 सेमी व्यास की, आकार में अर्धगोलाकार या अंडाकार होती है, जैसे-जैसे कवक बढ़ती है, यह उत्तल या उत्तल-प्रकोष्ठित हो जाती है, किनारा अंदर की ओर मुड़ा हुआ होता है। युवा मशरूम में, परिपक्वता में सफेद, चमकदार, मैट, मटमैले सफेद। पैर 4-7 सेमी लंबा, 0.5-1.5 सेमी मोटा, आधार की ओर चौड़ा, ठोस, बाद में खोखला, पपड़ीदार, सफेद, उम्र के साथ पीला हो जाता है। गूदा गाढ़ा, सफेद रंग का, स्वाद हल्का, सुगंध मशरूम जैसी होती है।

मध्य एशिया, मंगोलिया, चीन के मैदानों में समूहों और छल्लों में बढ़ता है। मार्च से मई तक फल, और फिर शरद ऋतु में।

खाने योग्य मशरूम.

टोपी का व्यास 4-10 सेमी है, संरचना मांसल है, किनारा लहरदार, लोबदार या दरारयुक्त है, युवा मशरूम का आकार गोल-शंक्वाकार, उत्तल है, बाद में सपाट-फैला हुआ हो जाता है, केंद्र में एक सपाट ट्यूबरकल होता है। किनारे को लपेटा जाता है, बाद में सीधा किया जाता है। टोपी का रंग हरे या बैंगनी रंग के साथ ग्रे है; केंद्र में गहरा. सतह चिकनी होती है, उम्र के साथ टूटती जाती है, गीले मौसम में चिपचिपी हो जाती है। गूदा सफेद या भूरा, घना, गंध और स्वाद पाउडर जैसा, कमजोर रूप से व्यक्त होता है। पैर 4-10 सेमी लंबा, 1-2 सेमी मोटा, आकार में बेलनाकार, आधार की ओर मोटा, ठोस, घना, चिकना, अनुदैर्ध्य रूप से रेशेदार। पैरों का रंग पीले या भूरे रंग के साथ सफेद होता है।

यह उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र के शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, रेतीली मिट्टी पर, अकेले या समूहों में होता है। सीज़न सितंबर की शुरुआत से नवंबर के अंत तक चलता है।

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम।

टोपी का व्यास 5-15 सेमी है, आकार उत्तल है, बाद में चपटा हो जाता है, रंग नारंगी-पीला है। सतह सूखी, मखमली, तराजू से ढकी हुई है। गूदा चमकीला पीला, घना, गाढ़ा, रेशेदार, कड़वा स्वाद, खट्टी गंध वाला होता है। पैर 4-10 सेमी ऊँचा, 1-2.5 सेमी व्यास वाला, ठोस, बाद में खोखला, घुमावदार। रंग टोपी से मेल खाता है.

यह जुलाई से अक्टूबर के अंत तक शंकुधारी जंगलों में समूहों में उगता है।

खाने योग्य मशरूम.

टोपी 3-9 सेमी व्यास की, शंक्वाकार या अर्धगोलाकार, बाद में उत्तल या सपाट-उत्तल, केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ, रेशमी रेशेदार, बाद में बारीक पपड़ीदार होती है। टोपी का रंग भूरा या भूरा-भूरा, कभी-कभी लाल-भूरा होता है। गूदा सफेद, घना, स्वाद और गंध व्यक्त नहीं होता है। पैर 5-9 सेमी लंबा, 0.7-2 सेमी मोटा, बेलनाकार या धुरी के आकार का, सफेद।

यह केवल चीड़ के नीचे, शांत, रेतीली और दोमट मिट्टी पर शंकुधारी जंगलों में उगता है।

दाढ़ी वाली पंक्ति (ट्राइकोलोमा वैक्सीनम)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम।

टोपी 4-8 सेमी व्यास की, युवा मशरूम में शंक्वाकार, बाद में चपटी हो जाती है, बीच में एक ट्यूबरकल होता है। किनारा ऊपर की ओर मुड़ जाता है, धीरे-धीरे सीधा हो जाता है। टोपी का रंग लाल या गुलाबी-भूरा, बीच में गहरा होता है। सतह बालों वाली है. पैर 3-9 सेमी लंबा और 1-2 सेमी मोटा, चिकना, ऊपर सफेद, नीचे लाल-भूरा, रेशेदार-पपड़ीदार। गूदा सफेद या हल्का पीला होता है, स्वाद और गंध स्पष्ट नहीं होती।

अगस्त से नवंबर तक शंकुधारी वनों में पाया जाता है।

शहद एगारिक की पंक्ति, या पट्टीदार (ट्राइकोलोमा फ़ोकले)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम।

टोपी 3-11 सेमी व्यास की, संकीर्ण रूप से उत्तल, बाद में उत्तल और सपाट-उत्तल होती है, किनारा ऊपर की ओर मुड़ा हुआ होता है। नम मौसम में सतह रेशेदार, चिपचिपी और चिपचिपी हो जाती है। टोपी का रंग पीले-भूरे धब्बों और शिराओं से युक्त लाल है। गूदा सफेद होता है, इसमें अप्रिय, आटे जैसी गंध और स्वाद होता है। पैर 4-11 सेमी लंबा और 0.8-3 सेमी मोटा, बेलनाकार, एक अंगूठी के साथ, ऊपर सफेद, नीचे लाल रंग का।

रेतीली मिट्टी पर देवदार के जंगलों में उगता है।

रोइंग के जहरीले और अखाद्य प्रकार

अखाद्य मशरूम.

टोपी का व्यास 3-10 सेमी है, आकार चौड़ा-शंक्वाकार या उत्तल है, बाद में यह एक ट्यूबरकल के साथ सपाट हो जाता है, किनारा लहरदार होता है। टोपी का रंग गहरे रंग की नसों के साथ वाइन-ब्राउन है। नम मौसम में सतह रेशेदार, श्लेष्मा होती है। पैर 3-10 सेमी ऊँचा और 0.7-2 सेमी मोटा, बेलनाकार, नीचे की ओर पतला, गुलाबी-भूरा, रेशेदार। गूदा सफेद, आटे जैसी गंध और स्वाद वाला होता है।

शंकुधारी और मिश्रित वनों में उगता है।

अखाद्य मशरूम.

टोपी 3-12 सेमी व्यास की, शंक्वाकार-उत्तल, फिर उत्तल और सपाट-उत्तल, केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ, चिकनी होती है। रंग हरा या हरा-भूरा होता है। गूदा सफेद या पीला, घना, हवा में लाल हो जाता है, गंध फल जैसी और साबुन जैसी होती है, स्वाद अप्रिय होता है। पैर 6-12 सेमी लंबा, 1-5 सेमी मोटा, आकार में बेलनाकार, आधार की ओर विस्तारित, सफेद या हरा-पीला होता है।

शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है।

अखाद्य मशरूम.

टोपी का व्यास 3-5 सेमी है, आकार शंक्वाकार-घंटी के आकार का है, बाद में उत्तल है, केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ, रेशेदार, चमकदार है। टोपी का रंग गहरा भूरा है. गूदा सफेद, घना, गंधहीन, तीखा स्वाद वाला होता है। पैर 5-15 सेमी ऊँचा, 0.8-1.5 सेमी व्यास, बेलनाकार।

पाइन, लार्च और स्प्रूस के साथ माइकोराइजा पूर्व। शंकुधारी वनों में उगता है।

जहर मशरूम.

टोपी 4-12 सेमी व्यास की, गोलाकार आकार की, बाद में बेल-उत्तल, या सपाट-फैली हुई, किनारे लपेटी हुई होती है। रंग मटमैला सफेद, भूरा सफेद या काला भूरा होता है। सतह पपड़ीदार है. पैर 4-8 सेमी लंबा, 2-3.5 सेमी मोटा, बेलनाकार, आधार की ओर मोटा, ठोस, रेशेदार सतह, बाद में चिकना, पीले रंग के साथ सफेद। गूदा घना, भूरे या पीले रंग का होता है और आटे जैसी गंध आती है।

यह उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में, शंकुधारी जंगलों में, शायद ही कभी पर्णपाती जंगलों में उगता है। दुर्लभ दृश्य.

जहर मशरूम.

टोपी 3-15 सेमी व्यास की होती है, युवा मशरूम में यह अर्धगोलाकार या उत्तल होती है, बाद में चपटी हो जाती है, बीच में एक गड्ढा, पीला-भूरा या लाल-भूरा, पसली वाला किनारा होता है। गीले मौसम में सतह चिकनी, रेशेदार, श्लेष्मा होती है। पैर 2-6 सेमी ऊँचा, 1-2 सेमी मोटा, बेलनाकार, हल्का, चिकनी रेशेदार सतह वाला। गूदा मैली गंध के साथ सफेद होता है।

यह यूरोप और उत्तरी अमेरिका के शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में पाया जाता है।

जहर मशरूम.

टोपी का व्यास 3-8 सेमी है, आकार अर्धगोलाकार या उत्तल है, उम्र के साथ चपटा होता है, केंद्र में एक अवसाद होता है, पीला, रेशेदार, मखमली सतह के साथ। पैर 3-11 सेमी ऊँचा और 0.5-1.8 सेमी मोटा, पीला। गूदा एक अप्रिय गंध और स्वाद के साथ हल्का होता है।

यूरोप के पर्णपाती और मिश्रित वनों में समूहों में उगता है।

पंक्ति का फल शरीर शरद ऋतु, सर्दी और वसंत ऋतु में 15 डिग्री सेल्सियस से नीचे के परिवेश के तापमान पर बनता है। इन मशरूमों को उगाना शुरू करने का सबसे अच्छा समय मई है। बगीचे में, पेड़ों और झाड़ियों की छाया में स्थित क्यारियों, बक्सों या थैलियों में पंक्तियाँ उगाई जाती हैं।

सब्सट्रेट को मिट्टी में लगाया जाता है, ढका जाता है और उच्च आर्द्रता प्रदान की जाती है। लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, 2-3 सप्ताह के बाद, एक बैंगनी मायसेलियम बनता है, जिस पर 5 सेमी नम मिट्टी लगाई जाती है। अगले 2-3 सप्ताह के बाद, माइसेलियम पृथ्वी की सतह पर दिखाई देता है। आपको इसे रेक करने की आवश्यकता नहीं है. 10-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, पहले मशरूम अंकुरित होते हैं, जिसके बाद कोटिंग हटा दी जाती है, और मशरूम लहरों में दिखाई देते हैं, और फिर लगातार। जब मशरूम की टोपी क्षैतिज स्थिति में आ जाती है तो वे मशरूम को मिट्टी से बाहर घुमाकर पंक्ति को इकट्ठा करते हैं।

आवरण परत को इष्टतम नमी बनाए रखनी चाहिए, और फसल की प्रत्येक लहर के बाद, पृथ्वी की एक और परत जोड़ी जाती है। शरद ऋतु में 5 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर, क्यारियों को थैलियों से ढक दिया जाता है और 10 सेमी ऊंची पत्तियों या पुआल की एक परत से ढक दिया जाता है। जब वसंत में तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होता है, तो कोटिंग हटा दी जाती है और मिट्टी की एक पतली परत लगा दी जाती है। शीर्ष पर।

खेती के 3-4 महीनों के बाद, सब्सट्रेट ख़त्म हो जाता है।

10-15 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान, अच्छी रोशनी और ताजी हवा के प्रवाह वाले कमरों में, बिस्तरों की तरह ही तरीकों का उपयोग करके पंक्ति को बक्सों और बैगों में बांधा जाता है।

कैलोरी रोइंग

प्रति 100 ग्राम ताजा पंक्तियों में कैलोरी की मात्रा लगभग 20 किलो कैलोरी होती है। ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन:………………..2.40 ग्राम
• वसा:………………..0.83 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट:…………..1.80 ग्राम

विटामिन बी की उच्च मात्रा के कारण पंक्तियाँ उपयोगी होती हैं। इन मशरूमों का उपयोग एंटीबायोटिक्स तैयार करने के लिए भी किया जाता है जो ट्यूबरकल बैसिलस के खिलाफ प्रभावी होते हैं।

कुछ देशों में, पंक्तियों को जहरीला मशरूम माना जाता है। हालाँकि, उन्हें सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत करना अधिक सही है, क्योंकि उचित गर्मी उपचार इन मशरूमों के सुरक्षित उपयोग की गारंटी है।

रयाडोव्का (ट्राइकोलोमा) एक मशरूम है जो खाने योग्य और जहरीला दोनों हो सकता है। रो मशरूम डिवीजन बेसिडिओमाइसीट्स, क्लास एगारीकोमाइसेट्स, ऑर्डर एगारिक, फैमिली रो, जीनस रो से संबंधित हैं। अक्सर "रयाडोव्का" नाम रयाडोव्का परिवार और अन्य परिवारों के अन्य मशरूमों पर लागू होता है।

रो मशरूम को उनका नाम लंबी पंक्तियों और विच सर्कल में व्यवस्थित बड़ी कॉलोनियों में बढ़ने की ख़ासियत के कारण मिला।

शंकुधारी और मिश्रित जंगलों की खराब रेतीली या शांत मिट्टी पर पंक्तियाँ उगती हैं। आमतौर पर गर्मियों के अंत में दिखाई देते हैं और ठंढ तक फल लगते हैं। लेकिन ऐसी भी प्रजातियाँ हैं जिनकी कटाई वसंत ऋतु में की जा सकती है।

मशरूम अकेले, छोटे या बड़े समूहों में उगते हैं, लंबी कतारें या रिंग कॉलोनी बनाते हैं - "चुड़ैल सर्कल"।

पंक्ति मशरूम: फोटो, प्रकार, नाम

जीनस रयाडोव्का में मशरूम की लगभग 100 प्रजातियाँ शामिल हैं, जिनमें से 45 रूस में उगती हैं। नीचे विवरण और तस्वीरों के साथ पंक्तियों के प्रकार (पंक्तियों के परिवार और अन्य परिवारों से) दिए गए हैं।

पंक्तियाँ खाने योग्य हैं, फोटो और विवरण

• पंक्ति धूसर(ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम)

यह एक खाने योग्य मशरूम है. लोकप्रिय नाम: चूहे, चूहा, छोटा चूहा। 4 से 12 सेमी व्यास वाली सेरुष्का की मांसल टोपी शुरू में गोल होती है, और समय के साथ चपटी और असमान हो जाती है, बीच में एक चपटा ट्यूबरकल होता है। पुराने मशरूम की चिकनी त्वचा फट जाती है, और इसका रंग माउस या गहरा भूरा होता है, कभी-कभी हरे या बैंगनी रंग के साथ। चिकने पैर की ऊंचाई 4 से 15 सेमी होती है, आधार पर चौड़ा होता है, शीर्ष पर पाउडर की परत से ढका होता है, जो समय के साथ खोखला हो जाता है। पैरों का रंग भूरे-पीले रंग के साथ सफेद होता है। रोइंग की इस किस्म की प्लेटें चौड़ी, दुर्लभ, पहले सफेद, समय के साथ पीली या भूरे रंग की हो जाती हैं। सेरुष्का का घना सफेद गूदा अक्सर टूटने पर पीला हो जाता है और इसमें एक विशिष्ट, हल्का, पाउडर जैसा स्वाद और हल्की सुगंध होती है।

ग्रे रो मशरूम चीड़ का माइकोरिज़ल भागीदार है, इसलिए यह मुख्य रूप से समशीतोष्ण क्षेत्र में चीड़ के जंगलों में उगता है, जो अक्सर ग्रीनफिंच के निकट होता है। सितंबर में दिखाई देता है, और केवल शरद ऋतु के अंत में (नवंबर में) प्रस्थान करता है।

• बकाइन-पैर वाली रोइंग (नीली टांगों वाली, नीली जड़, दो-रंग वाली रोइंग, लेपिस्ता बकाइन-पैर वाला) (लेपिस्टा पर्सनाटा, लेपिस्टा सेवा)

साधारण परिवार, जीनस लेपिस्टा से एक खाद्य मशरूम। आप इस रोइंग को पैरों के बैंगनी रंग से अलग कर सकते हैं। टोपी का व्यास 6-15 सेमी (कभी-कभी 25 सेमी तक) और बैंगनी रंग के साथ चिकनी पीली-बेज रंग की सतह होती है। कवक की प्लेटें अक्सर चौड़ी, पीली या क्रीम रंग की होती हैं। पैर 5-10 सेमी ऊँचा और 3 सेमी तक मोटा होता है। युवा पंक्तियों में, पैर पर एक रेशेदार वलय स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। दो रंग की पंक्तियों का मांसल गूदा हल्का मीठा स्वाद और हल्की फल सुगंध के साथ सफेद, भूरा या भूरा-बैंगनी हो सकता है।

बैंगनी-पैर वाले मशरूम मुख्य रूप से राख की प्रधानता वाले समशीतोष्ण क्षेत्र के पर्णपाती जंगलों में उगते हैं। वे पूरे रूस में पाए जाते हैं। वे बड़े परिवारों में, फसल वर्ष में - मध्य वसंत (अप्रैल) से स्थिर ठंढ (नवंबर) तक फल देते हैं।

• मिट्टी की रोइंग (मिट्टी की भूरी रोइंग, ग्राउंड रोइंग)(ट्राइकोलोमा टेरेरियम)

खाने योग्य मशरूम. युवा मशरूम में, 3-9 सेमी व्यास वाली टोपी में एक शंकु का आकार होता है, और समय के साथ यह बीच में एक तेज या बहुत स्पष्ट ट्यूबरकल के साथ लगभग सपाट हो जाता है। टोपी की रेशमी-रेशेदार त्वचा आमतौर पर मुराइन या भूरे-भूरे रंग की होती है, हालांकि लाल-भूरे (ईंट के रंग के) नमूने पाए जाते हैं। इस प्रकार की रोइंग का पैर 5-9 सेमी लंबा और 2 सेमी तक मोटा, सीधा या एक पेंच के साथ घुमावदार, सफेद होता है, पुराने मशरूम में यह खोखला होता है, जिसका निचला हिस्सा पीला होता है। मिट्टी की पंक्ति की प्लेटें विरल, असमान, सफेद या भूरे रंग की होती हैं। गूदा लोचदार, सफेद, लगभग बेस्वाद, हल्की आटे जैसी गंध वाला होता है।

मिट्टी की पंक्ति देवदार के साथ सहजीवन में है, इसलिए यह केवल रूस के यूरोपीय क्षेत्र, साइबेरिया और काकेशस के शंकुधारी जंगलों में बढ़ती है। रो मशरूम अगस्त से मध्य अक्टूबर तक फल देते हैं।

• मंगोलियाई रोइंग(ट्राइकोलोमा मोंगोलिकम )

बेहतरीन स्वाद वाला खाने योग्य मशरूम। यह अधिकांश पंक्तियों के लिए अस्वाभाविक है उपस्थिति. यदि प्लेटों के लिए नहीं, तो एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला मंगोलियाई पंक्ति को पोर्सिनी मशरूम समझने की गलती कर सकता है। युवा प्रजातियों की टोपी में अंडे या गोलार्ध का आकार होता है, और समय के साथ मुड़े हुए किनारों के साथ उत्तल-विस्तारित हो जाता है। टोपी की सफेद चमकदार त्वचा उम्र के साथ सुस्त और बदरंग हो जाती है। औसतन, टोपी का व्यास 6-20 सेमी तक पहुँच जाता है। मंगोलियाई पंक्ति का पैर 4-10 सेमी ऊँचा, मोटा, आधार पर फैला हुआ होता है। युवा मशरूम में, तना सफेद होता है, उम्र के साथ यह पीला, खोखला हो जाता है। मशरूम का गूदा सफेद, मांसल, अच्छा स्वाद और मशरूम की सुगंध वाला होता है।

रयाडोव्का मंगोलियाई मध्य एशिया, मंगोलिया और पश्चिमी चीन में उगता है। दो बार फल लगते हैं: पहली बार - मार्च से मई तक, दूसरी बार - मध्य शरद ऋतु में। यह घास के बीच सीढ़ियों में उगता है, ज्यादातर बड़े समूहों में, जो अक्सर "चुड़ैल मंडल" बनाते हैं। मंगोलिया में इसे मुख्य प्रकार के मशरूम और औषधीय उपचार के रूप में महत्व दिया जाता है।

• मात्सुटेक (शॉड रोइंग, स्पॉटेड रोइंग)(ट्राइकोलोमा मत्सुटेक)

जापानी से अनुवादित, इसका अर्थ है "पाइन मशरूम" और इसकी विशिष्ट पाइन-मसालेदार गंध और स्वादिष्ट मशरूम स्वाद के लिए एशियाई व्यंजनों में इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है। मात्सुटेक मशरूम में 6 से 20 सेमी के व्यास के साथ एक विस्तृत रेशमी टोपी होती है। त्वचा भूरे रंग के विभिन्न रंगों की हो सकती है, पुराने मशरूम में सतह फट जाती है, और सफेद मांस इसके माध्यम से चमकता है। मैटसुटेक का तना, 5 से 20 सेमी लंबा और 1.5 से 2.5 सेमी मोटा, मिट्टी में मजबूती से टिका रहता है और अक्सर जमीन पर झुका हुआ होता है। शीर्ष पर, चित्तीदार पंक्ति का पैर सफेद है, नीचे भूरा है, टोपी के नीचे एक झिल्लीदार अंगूठी है - एक सुरक्षात्मक आवरण के अवशेष। मत्सुटेक प्लेटें हल्की होती हैं, दालचीनी की मसालेदार सुगंध के साथ गूदा सफेद होता है।

मात्सुटेक मशरूम जापान, चीन, कोरिया, स्वीडन, फिनलैंड, उत्तरी अमेरिका, रूस (उरल्स, साइबेरिया, सुदूर पूर्व) में उगता है। यह शंकुधारी पेड़ों का माइकोरिज़ल भागीदार है: पाइन (लाल जापानी सहित) और देवदार। यह सूखी, ख़राब मिट्टी पर गिरी हुई पत्तियों के नीचे रिंग कॉलोनियों में होता है। सितम्बर से अक्टूबर तक फलन.

• विशाल रोइंग (विशाल रोइंग, विशाल रोइंग, कोलोसस रोइंग, विशाल रोइंग)(ट्राइकोलोमा कोलोसस)

खाने योग्य मशरूम. विशाल पंक्ति की टोपी का व्यास 8 से 20 सेमी तक भिन्न होता है, और गोलार्द्ध का आकार उम्र के साथ उभरे हुए किनारे के साथ एक सपाट आकार में बदल जाता है। टोपी की त्वचा चिकनी, लाल-भूरे रंग की, हल्के किनारों वाली होती है। आधार पर एक कंदीय सील के साथ एक लोचदार सीधा पैर लंबाई में 5-10 सेमी तक बढ़ता है और इसकी मोटाई 2 से 6 सेमी होती है। सबसे ऊपर का हिस्सापैर सफेद हैं, बीच में - पीले या लाल-भूरे रंग के। खाद्य विशाल पंक्ति की प्लेटें लगातार, चौड़ी, सफेद होती हैं, और पुराने मशरूम में वे ईंट का रंग प्राप्त कर लेती हैं। रोइंग मशरूम का सफेद गूदा क्षतिग्रस्त होने पर लाल या पीला हो जाता है, इसमें सुखद मशरूम की सुगंध और तीखा अखरोट जैसा स्वाद होता है।

विशाल पंक्तियाँ चीड़ की माइकोरिज़ल साझेदार हैं, इसलिए वे यूरोपीय देशों, रूस, उत्तरी अफ्रीका और जापान में चीड़ के जंगलों में उगती हैं। अधिकतम फलन अगस्त और सितंबर में होता है।

• पीली-भूरी रोइंग (भूरी रोइंग, लाल-भूरी रोइंग, भूरी-पीली रोइंग)(ट्राइकोलोमा फुलवम)

खाने योग्य मशरूम, पकने पर थोड़ा कड़वा। युवा पंक्तियों की उत्तल टोपी अंततः बीच में एक छोटे ट्यूबरकल के साथ एक चपटा आकार प्राप्त कर लेती है। त्वचा चिपचिपी होती है, पुराने मशरूम में यह पपड़ीदार हो सकती है। पीली-भूरी पंक्ति की टोपी का व्यास 3 से 15 सेमी तक होता है, टोपी का रंग हल्के किनारे के साथ लाल-भूरा होता है। कवक का तना सीधा या निचले हिस्से में थोड़ा मोटा होता है, ऊंचाई में 4 से 12 सेमी तक बढ़ता है और 2 सेमी तक की मोटाई होती है। पुराने मशरूम में प्लेटें अक्सर या विरल, असमान, हल्के पीले रंग की, भूरे धब्बों से ढकी होती हैं। भूरी पंक्ति का गूदा सफेद या पीले रंग का होता है, इसमें विशिष्ट मैली सुगंध और कड़वा स्वाद होता है।

पीली-भूरी पंक्ति केवल सन्टी के साथ सहजीवन में है, इसलिए यह विशेष रूप से समशीतोष्ण क्षेत्र के पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ती है, विशेष रूप से अगस्त और सितंबर में प्रचुर मात्रा में।

• पंक्ति भीड़ (लियोफ़िलम भीड़, समूह पंक्ति)(ल्योफिलम नष्ट हो जाता है)

निम्न गुणवत्ता का एक खाद्य मशरूम, लियोफिलिक परिवार, जीनस लियोफिलम से संबंधित है। मशरूम के एक संलयन में फलने वाले शरीर होते हैं अलग - अलग रूप. टोपियाँ गोल होती हैं, एक गुच्छेदार किनारे के साथ, उत्तल-विस्तारित या थोड़ा अवतल होती हैं। रोइंग की इस किस्म की टोपी का व्यास 4 से 12 सेमी तक होता है। टोपी की चिकनी, कभी-कभी पपड़ीदार त्वचा का रंग भूरा, भूरा-भूरा या मटमैला सफेद होता है, जो समय के साथ चमकता है। मशरूम के हल्के पैर, जो अक्सर आधार पर जुड़े होते हैं, ऊंचाई में 3 से 8 सेमी तक बढ़ते हैं और 2.5 सेमी तक की मोटाई होती है। पैर का आकार सीधा या थोड़ा सूजा हुआ होता है, जिसमें भूरे-भूरे रंग की ट्यूबनुमा मोटाई होती है आधार। कवक की प्लेटें अक्सर, मांसल, सम, भूरे या पीले रंग की होती हैं, क्षतिग्रस्त होने पर गहरे रंग की हो जाती हैं। क्राउडेड रोवीड के घने, लोचदार गूदे में एक विशिष्ट आटे की सुगंध और हल्का सुखद स्वाद के साथ एक माउस या भूरा रंग होता है।

रो क्राउडेड एक विशिष्ट मृदा सैप्रोफाइट है जो समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में बढ़ता है। सितंबर से अक्टूबर तक जंगलों, पार्कों, बगीचों, घास के मैदानों, सड़कों और किनारों पर तंग, मुश्किल से अलग होने वाले समूहों में उगता है। कई एशियाई देशों में, इसे उगाया जाता है और उत्पादन के लिए फार्माकोलॉजी में उपयोग किया जाता है दवाइयाँमधुमेह से और ऑन्कोलॉजिकल रोग.

• (मई मशरूम, मई कैलोसाइबे, सेंट जॉर्ज मशरूम)(कैलोसाइबे गैंबोसा)

जीनस कैलोसाइबे, लियोफिलिक परिवार का एक खाद्य कवक। मई मशरूम की टोपी का व्यास केवल 4-6 सेमी है, और युवा मशरूम का सपाट-गोल आकार बड़े होने पर उत्तल-विस्तारित में बदल जाता है। विकास की शुरुआत में टोपी की परतदार-रेशेदार त्वचा का रंग हल्का बेज रंग का होता है, फिर सफेद हो जाता है, और ऊंचे मशरूम में पीला हो जाता है। 4 से 9 सेमी ऊँचा और 3.5 सेमी तक मोटा एक सीधा पैर नीचे की ओर फैल सकता है या, इसके विपरीत, संकीर्ण हो सकता है। मई पंक्ति के पैर का मुख्य रंग पीलेपन के साथ सफेद है, और आधार पर यह जंगयुक्त पीला है। अक्सर बढ़ने वाली प्लेटें पहले सफेद होती हैं, फिर क्रीम या हल्के पीले रंग की हो जाती हैं। मई पंक्ति का मांसल गूदा सफेद रंग का होता है और इसमें आटे जैसा स्वाद और सुगंध होती है।

रयाडोव्का मेस्काया रूस के पूरे यूरोपीय भाग में आम है और अप्रैल से जून तक जंगलों, पेड़ों, पार्कों, घास के मैदानों और चरागाहों में उगता है, लेकिन विशेष रूप से मई में प्रचुर मात्रा में फल देता है।

पंक्तियाँ सशर्त रूप से खाने योग्य हैं, फोटो और विवरण

• चिनार की रोइंग (ट्राइकोलोमा पोपुलिनम)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। चिनार की पंक्ति की मांसल टोपी का व्यास 6 से 12 सेमी है, पहले उत्तल, धीरे-धीरे सीधा हो जाता है, और इसकी चमकदार और फिसलन वाली सतह असमान हो जाती है। टोपी की त्वचा पीले-भूरे रंग की होती है। मांसल पैर 3-8 सेमी लंबा और 4 सेमी तक मोटा होता है, एक युवा मशरूम में हल्का, उम्र के साथ लाल-भूरा हो जाता है, दबाने पर गहरा हो जाता है। प्लेटें पहले सफेद होती हैं, ऊंचे मशरूम में वे लाल-भूरे रंग की होती हैं। गूदा घना, मांसल, सफेद होता है, इसमें आटे जैसी स्पष्ट गंध होती है। टोपी की त्वचा के नीचे यह गुलाबी है, तने में यह भूरा-भूरा है।

चिनार पंक्ति मशरूम चिनार के साथ माइकोराइजा बनाता है, इसलिए यह मुख्य रूप से साइबेरिया और दक्षिणी रूस के वन पार्क क्षेत्र में चिनार के नीचे वितरित किया जाता है। गर्मियों के अंत से अक्टूबर तक लंबी कतारों में फल लगते हैं। अन्य प्रकार के मशरूमों की कमी वाले क्षेत्रों में, चिनार की पंक्तियों को एक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद के रूप में महत्व दिया जाता है।

• पंक्ति बैंगनी(लेपिस्टा नुडा)

एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, जिसे मूल रूप से जीनस लेपिस्टा के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, और अब जीनस गोवोरुष्का, या क्लिटोसाइबे से संबंधित है ( क्लिटोसाइबे). पर्पल रोइंग एक काफी बड़ा मशरूम है जिसकी टोपी का व्यास 6 से 15 सेमी (कभी-कभी 20 सेमी तक) होता है। टोपी का आकार प्रारंभ में अर्धगोलाकार होता है, धीरे-धीरे सीधा हो जाता है और उत्तल-प्रमुख हो जाता है, और कभी-कभी लहरदार, झुके हुए किनारे के साथ अंदर की ओर अवतल हो जाता है। युवा पंक्तियों की चिकनी चमकदार त्वचा चमकीले बैंगनी रंग की होती है, जैसे-जैसे कवक बढ़ती है, यह मुरझा जाती है और भूरे या पीले-भूरे रंग की हो जाती है। पैर, 4 से 10 सेमी ऊँचा और 3 सेमी तक मोटा, समतल हो सकता है, जमीन के पास थोड़ा मोटा हो सकता है, लेकिन शीर्ष पर हमेशा हल्के टुकड़ों के बिखरने से ढका रहता है। युवा मशरूम में, तना लोचदार, बैंगनी, उम्र के साथ चमकीला और बुढ़ापे में भूरा हो जाता है। अभिलेख बैंगनी रेखाऊंचे नमूनों में 1 सेमी तक चौड़ा, पतला, बार-बार, बैंगनी, भूरापन। मांसल गूदे को हल्के बैंगनी रंग से भी पहचाना जाता है, जो समय के साथ पीला हो जाता है, इसमें हल्का स्वाद और सौंफ की सुगंध होती है जो मशरूम के लिए अप्रत्याशित है।

बैंगनी पंक्तियाँ - विशिष्ट सैप्रोफाइट्स, जमीन पर उगते हैं, पत्ते और सुइयों को सड़ते हैं, साथ ही खाद पर सब्जी के बगीचों में भी उगते हैं। बैंगनी पंक्ति के मशरूम पूरे समशीतोष्ण क्षेत्र में शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में आम हैं, गर्मियों के अंत में दिखाई देते हैं और दिसंबर तक अकेले और रिंग कॉलोनियों में फल देते हैं।

• पंक्ति पीली-लाल (पाइन शहद एगारिक, पीली-लाल शहद एगारिक, लाल शहद एगारिक, शरमाती पंक्ति, पीली-लाल झूठी पंक्ति) (ट्राइकोलोमोप्सिस रुटिलन्स)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। अप्रिय कड़वे स्वाद और खट्टी गंध के कारण इसे अक्सर अखाद्य माना जाता है। शरमाती पंक्ति में, पहले गोल, फिर 5 से 15 सेमी व्यास वाली फैली हुई टोपी। त्वचा सूखी, मखमली, नारंगी-पीले रंग की, छोटे, लाल-भूरे रेशेदार तराजू से युक्त होती है। सीधा या घुमावदार तना ऊंचाई में 4-10 सेमी तक बढ़ता है, इसकी मोटाई 1 से 2.5 सेमी और एक विशिष्ट मोटा आधार होता है। तने का रंग टोपी के रंग से मेल खाता है, लेकिन हल्के तराजू के साथ। प्लेटें लहरदार, हल्के या चमकीले पीले रंग की होती हैं। रोइंग मशरूम का घना, मांसल गूदा रसदार पीले रंग, कड़वा और सड़ी हुई लकड़ी की खट्टी गंध से अलग होता है।

अधिकांश अन्य पंक्तियों के विपरीत, ब्लशिंग पंक्ति एक सैप्रोट्रॉफ़ है जो देवदार के जंगलों में मृत लकड़ी पर मशरूम की तरह उगती है। यह समशीतोष्ण क्षेत्र का एक सामान्य मशरूम है और मध्य गर्मियों से अक्टूबर के अंत तक परिवारों में फल देता है।

• रयाडोव्का खुले आकार का, वह है पट्टीदार रोइंग(ट्राइकोलोमा फोकल)

कम स्वाद वाला सशर्त रूप से खाने योग्य दुर्लभ मशरूम। मोटे तने पर मांसल मशरूम टोपी के विषम रंग से पहचाने जाते हैं, जो हरे धब्बों और नसों के साथ लाल, पीले-भूरे रंग के हो सकते हैं। पंक्ति टोपी का व्यास 3 से 15 सेमी तक है, आकार एक युवा मशरूम में संकीर्ण और उत्तल है, समय के साथ यह एक टक किनारे के साथ सपाट-उत्तल हो जाता है। पैर 3 से 11 सेमी ऊँचा और 3 सेमी तक मोटा होता है और इसमें एक रेशेदार वलय होता है। अंगूठी के ऊपर, पैर सफेद या क्रीम है, नीचे से यह तराजू और ईंट के रंग के बेल्ट से ढका हुआ है। विकास की शुरुआत में रोइंग प्लेटें अक्सर हल्के गुलाबी या क्रीम रंग की होती हैं, फिर वे भूरे धब्बों के साथ असमान, गंदे पीले रंग की हो जाती हैं। गूदा सफेद, अप्रिय स्वाद और गंध वाला होता है।

रोबेरी चीड़ का माइकोरिज़ल भागीदार है और यूरोप और उत्तरी अमेरिका में हल्के देवदार के जंगलों की बंजर मिट्टी पर उगता है। रो मशरूम अगस्त से अक्टूबर तक फल देते हैं। आप इन्हें नमकीन, अचार के रूप में, साथ ही 20 मिनट तक उबालने के बाद भी खा सकते हैं (पानी निकल जाना चाहिए)।

• या ऊनी रोइंग(ट्राइकोलोमा वैक्सीनम)

सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम, समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में व्यापक रूप से फैला हुआ। दाढ़ी वाली पंक्ति को उसकी लाल या गुलाबी-भूरी, ऊनी-पपड़ीदार त्वचा से आसानी से पहचाना जा सकता है। टोपी में पहले उत्तल, शंक्वाकार आकार होता है, पुराने मशरूम में यह लगभग सपाट होता है, जिसमें कम ट्यूबरकल होता है। युवा मशरूम के किनारे विशेष रूप से ऊपर की ओर मुड़े हुए होते हैं, और समय के साथ वे लगभग पूरी तरह से सीधे हो जाते हैं। टोपी का व्यास 4-8 सेमी, तने की लंबाई 3-9 सेमी, मोटाई 1 से 2 सेमी होती है। सफेद या पीली-क्रीम प्लेटें शायद ही कभी लगाई जाती हैं, टूटने पर भूरे रंग की हो जाती हैं। मांस सफेद या हल्का पीला होता है, बिना किसी स्पष्ट स्वाद और सुगंध के।

दाढ़ी वाली पंक्ति का माइकोराइजा स्प्रूस के साथ जुड़ा हुआ है, कम अक्सर दाढ़ी वाली पंक्ति के मशरूम देवदार और देवदार के जंगलों में उगते हैं, साथ ही विलो और एल्डर की प्रबलता वाले दलदलों में भी। मशरूम मध्य अगस्त से मध्य अक्टूबर तक फल देता है।

• ज़ेलेनुष्का (हरी पंक्ति, हरा, पीला, सुनहरी पंक्ति, नींबू पंक्ति)(ट्राइकोलोमा इक्वेस्ट्रे, ट्राइकोलोमा फ्लेवोविरेन्स)

एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, जिसे इसका नाम लगातार हरे रंग के कारण मिला जो उबले हुए मशरूम में भी बना रहता है। इस मशरूम को खाने से कई लोगों की मौत होने की आशंका जताई जा रही है कि यह मशरूम जहरीला है। हरी पंक्ति में 4 से 15 सेमी व्यास वाली एक मांसल टोपी होती है, जो पहले उत्तल होती है, फिर चपटी हो जाती है। त्वचा चिकनी, चिपचिपी, हरे-पीले रंग की होती है जिसका केंद्र भूरा होता है, आमतौर पर एक सब्सट्रेट (जैसे रेत) से ढका होता है जिस पर रोवेड मशरूम उगता है। ग्रीनफिंच की चिकनी पीली-हरी टांग, 4 से 9 सेमी लंबी, नीचे की ओर थोड़ी मोटी होती है और अक्सर मिट्टी में छिपी रहती है, और आधार पर यह छोटे भूरे रंग के तराजू से युक्त होती है। प्लेटें पतली, बारंबार, नींबू या हरे-पीले रंग की होती हैं। युवा नमूनों का मांस सफेद होता है, उम्र के साथ पीला हो जाता है और इसमें आटे जैसी गंध और हल्का स्वाद होता है।

ग्रीनफिंच उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में शुष्क, देवदार-प्रधान शंकुधारी जंगलों में उगता है। अधिकांश रोइंग मशरूम के विपरीत, हरे रोइंग मशरूम सितंबर से ठंढ तक अकेले या 5-8 टुकड़ों के छोटे समूहों में फल देते हैं।

• पंक्ति पपड़ीदार (रेशेदार पपड़ीदार), वह है प्रेमीया भूरी पंक्ति(ट्राइकोलोमा इम्ब्रिकैटम)

उत्तल गहरे भूरे रंग की टोपी और क्लब के आकार के पैर के साथ सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। कुछ माइकोलॉजिस्ट इन पंक्ति मशरूमों को अखाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं। मखमली, छोटे शल्कों से ढकी हुई टोपी 3 से 10 सेमी व्यास तक बढ़ती है, पहले यह एक शंकु की तरह दिखती है, फिर यह बीच में उभरे हुए ट्यूबरकल के साथ सपाट-उत्तल हो जाती है। पैर की लंबाई 4 से 10 सेमी, रेशेदार, नीचे भूरा, बीच में गुलाबी या पीला, टोपी के नीचे सफेद। इस प्रकार की पंक्तियों की प्लेटें सफेद या क्रीम रंग की होती हैं, क्षतिग्रस्त होने पर भूरे रंग की हो जाती हैं। मशरूम के सफेद या हल्के बेज रंग के गूदे में हल्की फल जैसी सुगंध और हल्की कड़वाहट के साथ हल्का स्वाद होता है।

स्केली रोवीड पाइन का माइकोरिज़ल पार्टनर है और अक्सर समशीतोष्ण क्षेत्र के शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में पाया जाता है, जो बड़ी कॉलोनियों में बढ़ता है, अक्सर "चुड़ैल सर्कल" के रूप में। मध्य अगस्त से मध्य अक्टूबर तक फल लगते हैं।

• पंक्ति सफ़ेद-भूरीया सफ़ेद-भूरा (लशांका)(ट्राइकोलोमा एल्बोब्रूनियम)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। कुछ माइकोलॉजिस्ट इसे कहते हैं अखाद्य मशरूम. टोपी पहले बरगंडी रंग की होती है, समय के साथ हल्के किनारे के साथ लाल-भूरे रंग की हो जाती है। टोपी की त्वचा चिपचिपी होती है, जिसके फटने का खतरा होता है। टोपी व्यास में 3 से 10 सेमी तक बढ़ती है, सबसे पहले यह एक विस्तृत शंकु जैसा दिखता है, जैसे-जैसे यह बढ़ता है यह चपटा हो जाता है, लेकिन बीच में एक विशिष्ट ट्यूबरकल होता है। तना ऊंचाई में 3 से 10 सेमी और मोटाई में 2 सेमी तक, नीचे से चिकना या पतला, टोपी के नीचे एक सफेद क्षेत्र के साथ गुलाबी-भूरा हो सकता है। प्लेटें अक्सर सफेद होती हैं, पुराने मशरूम में वे भूरे धब्बों से ढकी होती हैं। पुराने मशरूम में गूदा सफेद, चूर्णयुक्त, कड़वा होता है।

सफेद-भूरे रंग के रोइंग मशरूम पाइन माइकोराइजा से जुड़े होते हैं, जो कभी-कभी स्प्रूस में पाए जाते हैं, कम अक्सर अम्लीय रेतीली मिट्टी के साथ मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं। अगस्त के अंत से अक्टूबर तक फल लगते हैं।

पंक्तियाँ अखाद्य हैं, फोटो और विवरण

• पंक्ति सफ़ेद(ट्राइकोलोमा एल्बम)

अखाद्य, और कुछ स्रोतों के अनुसार, एक जहरीला मशरूम। बाह्य रूप से, यह शैंपेनोन जैसा दिखता है और ट्राइकोल के एक और अखाद्य प्रतिनिधि जैसा दिखता है - बदबूदार पंक्ति (अव्य। ट्राइकोलोमा इनामोएनम)। सफेद रोइंग अपनी तीखी गंध और तीखे स्वाद में शैंपेनॉन से भिन्न होती है, और इस तथ्य में भी कि इसकी प्लेटें काली नहीं पड़तीं। 6 से 10 सेमी व्यास वाली सफेद पंक्ति की टोपी पहले उत्तल-गोल होती है, फिर उत्तल-विस्तारित आकार प्राप्त कर लेती है। टोपी की सूखी सुस्त त्वचा शुरू में भूरे-सफेद रंग की होती है, और फिर पीले-भूरे रंग की हो जाती है और भूरे धब्बों से ढक जाती है। पंक्ति का पैर, 5-10 सेमी ऊँचा, नीचे की ओर थोड़ा मोटा होता है और टोपी के रंग को दोहराता है, ऊंचे नमूनों में यह आधार पर भूरा हो जाता है। प्लेटें चौड़ी, लगातार, पहले सफेद होती हैं, समय के साथ वे स्पष्ट रूप से पीली हो जाती हैं। फल के शरीर का गूदा सफेद, मांसल होता है, कटने पर गुलाबी हो जाता है और इसमें कड़वा, तीखा स्वाद होता है। पुराने मशरूम की गंध मटमैली होती है, कुछ-कुछ मूली की गंध के समान।

समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में बर्च-प्रभुत्व वाले पर्णपाती जंगलों में सफेद पंक्तियाँ पाई जाती हैं। वे अगस्त से मध्य शरद ऋतु तक विशाल परिवारों में लंबी कतारें और घेरे बनाते हुए बढ़ते हैं।

• साबुन पंक्ति ( ट्राइकोलोमा सैपोनेसियम, एगारिकस सैपोनेसियस)

एक गैर विषैला मशरूम, जिसे इसके अप्रिय स्वाद और फल-साबुन जैसी गंध के कारण अखाद्य माना जाता है, जो पकाने पर भी बना रहता है। सोपवॉर्ट में लाल रंग के केंद्र और हल्के किनारों के साथ एक चिकनी, बाल रहित जैतून-हरा या जैतून-भूरे रंग की टोपी होती है। टोपी का आकार शुरू में शंक्वाकार होता है, फिर एक स्पष्ट ट्यूबरकल के साथ सपाट-उत्तल हो जाता है, व्यास 3 से 12 सेमी तक होता है। डंठल सम या क्लब के आकार का, सफेद या हरा-पीला होता है, पुराने नमूनों में अक्सर लाल धब्बे होते हैं। पैर की ऊंचाई 6 से 12 सेमी और मोटाई 1 से 5 सेमी तक होती है। कटने पर घना सफेद या पीला मांस लाल हो जाता है।

साबुन मशरूम शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगते हैं जिनमें पाइन, स्प्रूस, ओक और बीच की प्रधानता होती है। गर्मियों के अंत से शरद ऋतु के अंत तक फल लगते हैं।

पंक्तियाँ जहरीली हैं, फोटो और विवरण

• पंक्ति सल्फ्यूरिक (सल्फ्यूरस)।), वह रोइंग सल्फर-पीला ( टीरिचोलोमा सल्फ्यूरियम)

थोड़ा जहरीला, कम जहरीला मशरूम जो हल्का जहर पैदा कर सकता है। इस मशरूम के फलों के शरीर का रंग विशेष रूप से भूरा-पीला होता है, जो पुराने मशरूम में जंग जैसा भूरा रंग प्राप्त कर लेता है। मखमली टोपी 3 से 8 सेमी व्यास की होती है, पहले उत्तल होती है, और अंततः बीच में एक छोटे छेद के साथ सपाट हो जाती है। 3 से 11 सेमी की ऊँचाई वाली इस प्रकार की रोइंग का पैर कभी-कभी नीचे की ओर फैलता है या इसके विपरीत, ऊपर की ओर मोटा होता है, आधार पर यह भूरे रंग के तराजू से ढका हो सकता है। असमान किनारे वाली प्लेटें दुर्लभ हैं। गूदे में हाइड्रोजन सल्फाइड, टार या एसिटिलीन की स्पष्ट गंध और एक अप्रिय, कड़वा स्वाद होता है।

सल्फ्यूरिक मशरूम पूरे यूरोपीय क्षेत्र में पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगते हैं, ओक और बीच के साथ सहजीवन में होते हैं, कभी-कभी देवदार और देवदार के साथ। मध्य अगस्त से अक्टूबर तक फल लगते हैं।

• नुकीली रोइंग (माउस रोइंग, धारीदार रोइंग, बर्निंग-शार्प रोइंग)(ट्राइकोलोमा विर्गेटम)

जहरीला मशरूम (कुछ लोग इसे अखाद्य मानते हैं)। 3-5 सेमी व्यास वाली टोपी, पहले एक नुकीले शंकु या घंटी की तरह दिखती है, और जैसे-जैसे यह बढ़ती है, यह समतल-उत्तल हो जाती है, जिसके बीच में एक स्पष्ट तेज ट्यूबरकल होता है। नुकीली पंक्तियों की चमकदार रेशेदार त्वचा गहरे भूरे रंग के चूहे के रंग से अलग होती है। इस प्रकार की रोइंग का पैर लंबा और पतला होता है, लंबाई में 5 से 15 सेमी तक बढ़ता है और समान होता है या धीरे-धीरे नीचे की ओर फैलता है। पैर की सतह सफेद है, जमीन के पास यह पीली या गुलाबी हो सकती है। माउस पंक्ति की प्लेटें अक्सर, असमान, सफेद या भूरे रंग की होती हैं, ऊंचे मशरूम में वे पीले धब्बों से ढकी होती हैं। फलने वाले शरीर के घने सफेद गूदे में कोई स्पष्ट गंध नहीं होती है और इसमें तीखा तीखा स्वाद होता है।

रो पॉइंटेड पाइन, स्प्रूस और लार्च का माइकोरिज़ल पार्टनर है। सितंबर की शुरुआत से देर से शरद ऋतु तक समशीतोष्ण क्षेत्र के शंकुधारी जंगलों में प्रचुर मात्रा में उगता है।

• , वह है तेंदुए की पंक्तिया रोइंग जहरीला(ट्राइकोलोमा पार्डिनम)

एक दुर्लभ, ज़हरीला, ज़हरीला मशरूम जो आसानी से रोवीड की कुछ खाद्य प्रजातियों के साथ भ्रमित हो जाता है। 4-12 सेमी व्यास वाली टोपी शुरू में एक गेंद के आकार की होती है, फिर एक घंटी जैसी होती है, और पुराने नमूनों में यह सपाट हो जाती है। टोपी की मटमैली सफेद, भूरी या काली-भूरी त्वचा संकेंद्रित परतदार शल्कों से ढकी होती है। एक समान खाद्य प्रजाति में, भूरे रंग की पंक्तियाँ, टोपी पतली और चिकनी होती है। बाघ रेखा का पैर 4 से 15 सेमी तक लंबा, सीधा, कभी-कभी क्लब के आकार का, हल्के भूरे रंग की कोटिंग के साथ सफेद रंग का, आधार पर जंग लगा हुआ होता है। प्लेटें चौड़ी, मांसल, बल्कि दुर्लभ, पीली या हरी होती हैं। परिपक्व मशरूम में, जारी नमी की बूंदें प्लेटों पर दिखाई देती हैं। फलने वाले शरीर का गूदा भूरे रंग का होता है, तने के आधार पर यह पीला होता है, आटे की गंध के साथ, कड़वाहट से रहित होता है। एक समान दृश्य मिट्टी की पंक्ति (अव्य। ट्राइकोलोमा टेरेरियम) है, इसमें आटा जैसा स्वाद और गंध नहीं है, और इसकी प्लेटें सफेद या भूरे रंग की हैं।

टाइगर मशरूम समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों के किनारों पर उगते हैं। वे अगस्त के अंत से अक्टूबर तक अकेले, छोटे समूहों में फल देते हैं या "चुड़ैल मंडल" बनाते हैं।

रोइंग के उपयोगी गुण

खाद्य रोवन मशरूम एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, यकृत कोशिकाओं के पुनर्जनन और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने को बढ़ावा देता है। पंक्तियाँ समृद्ध हैं रासायनिक संरचना, जिसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी अनेक पदार्थ पाए जाते हैं:

• समूह बी, ए, सी, डी2, डी7, के, पीपी, बीटाइन के विटामिन;
• खनिज (फास्फोरस, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैंगनीज);
• अमीनो एसिड (एलेनिन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, लाइसिन, एसपारटिक, ग्लूटामिक और स्टीयरिक एसिड);
• प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स क्लिटोसिन और फोमेसिन, जो बैक्टीरिया और कैंसर कोशिकाओं से लड़ते हैं;
• फिनोल;
• एर्गोस्टेरॉल;
• फ्लेवोनोइड्स;
• पॉलीसेकेराइड.

पंक्तियों की खाद्य प्रजातियों के रासायनिक विश्लेषण से इन मशरूमों के जीवाणुरोधी, एंटीवायरल, एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुणों का पता चला। कई रोग स्थितियों के जटिल उपचार में रो मशरूम का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• मधुमेह;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• अतालता;
• गठिया;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• तंत्रिका तंत्र के विकार;
• जननांग क्षेत्र के रोग;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग।

पंक्तियों के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

पंक्तिबद्ध मशरूम विभिन्न वायुमंडलीय प्रदूषकों, साथ ही भारी धातुओं को जमा करते हैं, इसलिए पुराने उगे हुए मशरूम लाभ नहीं लाएंगे, बल्कि शरीर को नुकसान पहुंचाएंगे।

मशरूम के दुरुपयोग से पेट फूलना, दर्द और पेट में भारीपन हो सकता है।

नहीं खाना चाहिए एक बड़ी संख्या कीकम अम्लता वाली पंक्तियाँ, पुराने रोगोंगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, पित्ताशय की शिथिलता, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस।

पंक्तियों द्वारा विषाक्तता के लक्षण (संकेत)।

जहरीली पंक्तियों से जहर के लक्षण खाने के 1-3 घंटे बाद दिखाई देते हैं और कई जहरीले मशरूम के जहरीले प्रभाव के समान होते हैं:

• वृद्धि हुई लार;
• कमज़ोरी;
• जी मिचलाना;
• उल्टी करना;
• दस्त;
• पेट में दर्द;
• सिर दर्द।

ज़हर पंक्तियाँ आमतौर पर भ्रम, मतिभ्रम और भ्रम का कारण नहीं बनती हैं, लेकिन विषाक्तता के पहले लक्षणों पर आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

• कई देशों में, रोवन मशरूम को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है: कुछ प्रजातियाँ सफलतापूर्वक उगाई जाती हैं और निर्यात के लिए बेची जाती हैं।
• पंक्तियों को घर पर उगाना आसान है, और उगाने की विधि मशरूम की खेती के समान है।
• पंक्ति के सूखे फल निकायों से पाउडर का उपयोग चेहरे के लोशन के निर्माण में कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, जो छुटकारा पाने में अच्छी तरह से मदद करता है मुंहासाऔर अतिरिक्त तैलीय त्वचा।
• जापानियों के बीच, मत्सुटेक मशरूम का मूल्य यूरोपीय लोगों के बीच ट्रफ़ल से कम नहीं है, और तला हुआ मत्सुटेक एक महंगा व्यंजन है, क्योंकि व्यक्तिगत नमूनों की कीमत लगभग $ 100 हो सकती है।