Kur dzīvo Nelma? Vai jūs precīzi zināt nelmas zivju gatavošanas receptes? Kad un ko zvejot

Nelmas zivis nepieder pie ļoti lielām, ņemot vērā, ka tās pieder pie lašu dzimtas, bet starp sīgu ģints pārstāvjiem to uzskata par ļoti lielu - nelmas svars var sasniegt pat 15 kg. Gadās noķert lielāku nelmu - līdz 50 kg un apmēram 1,5 m garu, bet tas joprojām ir retums.

Kas ir šī zivs

Autors izskats nelma zivs nav īpaši līdzīga laša zivīm: uz tās ķermeņa nav tumšu plankumu, un tā ir diezgan gaiša - sudrabaina, ar baltu vēderu un pelēcīgi zaļu muguru. Tiesa, arī nelmas zvīņas ir lielas, tāpat kā daudziem lašiem, un ar daudz mazu asu zobiņu - tas sāk medīt pirmajā dzīves gadā un barojas ar mazām zivtiņām (rešiem, salakas u.c.) un mazuļu mazuļiem. citas sugas. Arī nelmas gaļa ir gaiša, tikai nedaudz sārta, nevis sārti sarkana vai sarkanoranža, un tajā nav tik daudz kaloriju - tikai aptuveni 115 kcal uz 100 g -, lai gan tā ir bagāta ar veselīgiem taukiem. Nelma dzīvo ziemeļu jūru un Ziemeļu Ledus okeāna baseinos; tas ir saldūdens, tāpēc to var satikt Ziemeļamerikas upēs un šeit, lielās Sibīrijas upēs, piemēram, Jeņisejā vai Ļenā.

Izzūdošs gardums

Diemžēl pēdējā laikā Sibīrijas un Ziemeļurālu upēs nelmas ir kļuvušas daudz mazākas nekā agrāk, un tā nav tikai malumednieku vaina, lai gan viņi sniedz ievērojamu ieguldījumu: nelmas tiek ķertas masveidā un nekontrolējami, un tas kļūst arvien vairāk. grūti tai vairoties - vietas, kur var droši nārstot, nav tik daudz palicis.

Sibīrijas upēs uzceltas daudzas hidroelektrostacijas, un cilvēkiem arvien vairāk vajag elektrību - jau vairāk nekā puse zivju nārsta vietu ir nogrieztas, pārējās vietās ūdens ir kļuvis netīrs; Savukārt nelma nārsto - tāpat kā visi laši - tikai tīrā un tīrā ūdenī. Protams, viņi cenšas to mākslīgi audzēt, taču pagaidām tas neveicas pārāk labi: nelmu mazuļi nebrīvē neizdzīvo labi.

Bet nelma ir vērtīga komerciāla suga, un tā ir stingri aizsargāta: Krievijā tās rūpnieciski nozvejot ir stingri aizliegts - tieši tāpēc, ka ir kļuvis sliktāk vairoties, un tikai vienā reģionā - Sibīrijas ziemeļu daļā - darbojas zvejnieku arteļi. likumīgi. Noķert nelmu citos apvidos iespējams tikai uz piezvejas rēķina, kad tā kopā ar citām zivīm nokļūst tīklos.

Nelma tiek nozvejota uz mānekļa, uz dzīvas ēsmas - mazas zivtiņas, ar griežamo platformu, spininga stieņu un citu "mazu" metožu palīdzību, taču to izdarīt ir ļoti grūti: nelma ir kautrīga un piesardzīga zivs, un tā nedara. dodieties uz seklām vietām, lai gan barojoties paceļas uz ūdens augšējiem slāņiem.

Šeit jūs varat to noķert, taču jums ir jābūt prasmēm un pieredzei - šī zivs ir ļoti spēcīga un ļoti aktīvi pretojas.

Bagātīgs sastāvs un kaloriju saturs

Kādi ir nelmas ieguvumi veselībai? Nelmas uzturvērtības ir ļoti augstas – tajā ir daudz vielu, bez kurām mūsu organisms nevar iztikt. Bez veselīgas zivju eļļas, augstvērtīgiem olbaltumvielām un ogļhidrātiem nelma satur daudz B vitamīnu – tie ir 8, turklāt ievērojamā daudzumā, un īpaši daudz holīna un niacīna; ir vitamīni E un PP; minerālvielas – cinks, selēns, varš, mangāns, dzelzs, un nelma ir īpaši bagāta ar fosforu, nātriju, magniju, kalciju un kāliju.

Papildus tam, ka nelma ir ļoti barojoša un veselīga, tai ir garšīga garša, tāpēc ēdieni no tās tiek augstu vērtēti un bieži tiek uzskatīti par delikatesēm. Nelma tiek sagremota diezgan viegli, un to var lietot regulāri, nekaitējot savai figūrai un veselībai – jo tā ir mazkaloriju (kā minēts iepriekš, tikai aptuveni 115 kcal uz 100 g).

Kā cept nelmu

Ar nelmu var atrast daudz recepšu, tomēr, ja paveicas to iegādāties vai noķert, nevajadzētu meklēt pārāk sarežģītu un izsmalcinātu gatavošanas veidu. Sākumā jūs varat vienkārši apcept nelmu un pasniegt ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem - ēdiens izrādīsies garšīgs un veselīgs, un tas būs lieliski sagremots. Svaiga nelma jāizķidā, jāizņem lielie kauli un fileja jāsagriež pietiekami lielos gabalos, sāli, pārkaisa ar zaļumiem un pipariem pēc garšas, jāatstāj uz brīdi, tad panēti miltos un ātri apcep uz karstas pannas no abām pusēm - 3-4 minūtes katrā pusē. Nevajag liet daudz eļļas, bet zivi rūpīgi apgriezt, jo tā ir ļoti maiga.

Gatavā nelma ir tikpat rūpīgi izklāta uz liela trauka, dekorēta ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem un svaiga citrona šķēlītēm - tas ir ne tikai pārsteidzoši garšīgs, bet arī izskatās ļoti skaisti.

Nelma ir ideāla zivs suši un ruļļos

Mūsu veikalos biežāk nopērkama saldēta nelma, taču var iegādāties arī atdzesētu, vai vismaz konservētu - no tā sanāk garšīgi zivju salāti.

Mazsālītas nelmas recepte un pagatavošana

Mazsālīta nelma ir ļoti noderīga un laba - tas ir īsts gardums, un tagad to var arī iegādāties - tā tiek brīvi pārvadāta vakuuma iepakojumā. To var ēst atsevišķi, vai ar to pagatavot sviestmaizes, pievienot uzkodām un citiem ēdieniem, taču šī produkta cena ir diezgan augsta - vairāk nekā 1000 rubļu par 1 kg, tāpēc ne visi to var atļauties. Par laimi mazsālītu nelmu var pagatavot mājās - to sālīta apmēram tāpat kā lasi, bet sālīta vēl ātrāk - tai ir ļoti maiga un mīksta gaļa.

Kā pagatavot nedaudz sālītu nelmu

Pagatavošana: svaigu nelmu notīra, izķidā, nogriež galvu, nomazgā un sagriež gar grēdu 2 daļās. Arī mugurkaulu izņem, izmantojot plānu un asu nazi, un izvelk lielus kaulus. Uz galda izklātas pārtikas plēves uzber rupjo (vidēji malto) sāli, uzliek vairākus lauru lapas gabaliņus, smaržīgos piparu zirņus un svaigi maltus baltos piparus. Nelmas fileju uzliek uz plēves ar ādu uz leju, virsū uzber vēl sāli - visas zivis jānosedz. Plēvi ietin tā, lai zivju gabaliņi guļ viens virs otra, viņi visu liek dziļā bļodā un liek uz dienu ledusskapī - apakšējā plauktā (var likt apspiešanu). Tā kā nelma sāļo ātrāk nekā lasis, to var ēst pēc 12 stundām: jāizvelk zivs, jānoņem garšvielas un jānomazgā liekais sāls - ar to var pagatavot sviestmaizes vai vienkārši pasniegt uz šķīvja ar sīpoliem un dārzeņus.

Nelmu var cept krējumā, cept uz grila, pannā ar svaigiem dārzeņiem, sautēt, gatavot no tā aspic, pamatēdienus un uzkodas; ar to tiek iegūti gardi pīrāgi un smaržīga, bagātīga zivju zupa.

Nelmas recepte ar apelsīniem

Šeit ir vēl viens mazs, bet ļoti veselīga recepte nelma - ar apelsīniem.

Kā pagatavot: nomazgājiet dažus apelsīnus, sagrieziet tos šķēlēs, panējiet sālītos miltos - tāpat kā zivis un apcepiet augu eļļā. Kad apelsīni ir izvilkti, nelmas mīkstumu, sagrieztu mazos gabaliņos, apcep tajā pašā eļļā, kā parasti. Tad atkal liek tajā apelsīnus, visu pārlej ar krējumu un sautē uz mazas uguns, līdz sabiezē.

Cienījamie lasītāji, lūdzu neaizmirstiet abonēt mūsu kanālu

Sena makšķerēšanas gudrība: "Lai noķertu konkrētu zivi, jācenšas par to uzzināt visu." Uz Zemes ir ļoti daudz zivju, un šajā rakstā mēs analizēsim nelmu. "Baltajai zivtiņai", kā to tautā sauca (nepareizi, paskaidrosim), ir vairākas atšķirīgas iezīmes, dzīves, uztura un attīstības iezīmes. Mēģināsim runāt par nelma zivīm ne tikai no bioloģijas, bet arī no makšķerēšanas viedokļa: kur ķert, uz ko tā iekož, kā makšķerēt, kādi apstākļi tai nepieciešami.

Sugas vispārīgs apraksts, atšķirības

Nelma ir Sigi ģints pārstāve, dīvainā kārtā tā pieder lašu ģimenei. Kāpēc “pārsteidzoši”: laša zivīm ir sarkanā gaļa, bet mūsu gadījumā tas netiek ievērots. Interesants noteikuma izņēmums. Baltie laši ir pārklāti ar lielām sudraba krāsas zvīņām, mugura ir pelēka. Uz augšu var pāriet uz tumšākām šīs krāsas skalām. Ķermenis ir izstiepts, mute liela, apakšžoklis nedaudz virzās uz priekšu, izvirzīts uz āru, lūpa ir uzklāta augšējā daļa mute. Žaunu vāki ir iegareni, noapaļoti vārstu galos. Galvaskauss un vāki nav pārklāti ar zvīņām. Acu krāsa ir dzeltenīga.

Nelmas dzīves ilguma rekords bija 25 gadi, un maksimālais svars sasniedza 40 kilogramus. Vidēji ir īpatņi 5–10 kg. Mātītes ir gatavas nārstam 2-3 gadu vecumā, tēviņi nobriest 5 gadu vecumā.Nārstam nelmas dodas upēs, peld apmēram 1500 kilometrus, mātīte spēj izdēt no 80 līdz 400 tūkstošiem olu. Kaviārs ir mazs. Cepumu attīstība iekšā ir aptuveni 250 dienas no izmešanas brīža līdz izejai.

Nelma dzīvo ziemeļu jūru piekrastē, ieplūst Obā, Ļenā, Jenisejā, Irtišā un citās upēs, kas ieplūst Ziemeļu Ledus okeānā. Tur indivīdi nārsto un met. Nelma - suga, kas vada pilnīgi plēsīgu dzīvesveidu, barojas ne tikai ar mazuļiem, bet arī citiem ūdensdzīvniekiem. Nav seksuāla dimorfisma, tas ir, ārēji gan vīrieši, gan sievietes neatšķiras. zivju eļļa daudz, tas ir saistīts ar nelmu uzturēšanos aukstā ūdenī un lielo fizisko slodzi - ķermeņa tauki ir nepieciešami kā rezerve un, lai sasildītu ķermeni.

Citas atšķirības:

• uz ķermeņa nav tumšu plankumu, kas arī ir izņēmums (gandrīz visiem lašiem ir šādi plankumi);
• pie astes tiek novērots augšējais taukains izaugums-spura;
• daudz mazu asu zobiņu, tie ir arī uz zivs mēles;
• medību veids, uzvedība ir ļoti līdzīga asp paradumiem;
• augsts troksnis, var salīdzināt ar taimen sprādzieniem.

Tagad par mītu Kaspijas sīga un nelma nav viens un tas pats, bet gan divas pasugas, kā ziņots zinātniskajā aprakstā. Pirmais parādījās vēlāk, cēlies no otrā. Nosaukums parāda, kur dzīvo balto lašu zivis, Kaspijas ezerā (zinātniski), tās peld Volgā nārstam. Maksimālais svars ir daudz mazāks, tikai 14 kilogrami, dzīvo līdz 22 gadiem.

Baltās zivis ir ne tikai mazākas, tām ir noteikta "blakšu acs", ķermenis ir šaurāks nekā priekštecei.

SVARĪGS! Sīga parādījās Kaspijas ezerā uzreiz pēc ledus laikmeta beigām. Evolūcijas gaitā šī zivs ir nedaudz mainījusies. Piemēram, ķermeņa izmērs ir samazinājies. Līdzīgas izmaiņas notiek dzīvniekiem, kad tiek samazināta vieta pilnvērtīgai dzīvei vai barības daudzums.

Vasarā baltie laši migrē Kaspijas jūras vidusdaļā un dienvidos, un, pazeminoties temperatūrai (rudenī līdz 8–10 grādiem pēc Celsija), tie pārvietojas uz ezera ziemeļu daļu. Kad dambji vēl nebija uzbūvēti, sīgas iekļuva Okā, Kamā, Ufā, Belajā un Augšvolgā. Tagad viņi iekļūst Urālu upēs, retāk - Terekā. Līdz nārstam tie uzturas upju bedrēs, piemēram, nelma, un pēc tam peld atpakaļ uz jūru. Šīm zivīm ir ideāls ūdens, kurā sāls saturs nepārsniedz 20 ppm.

Kad un ko zvejot

Viņi dodas balto lašu medībās no rīta un vakarā, dienas laikā viņu aktivitāte ir zema. Diēta ir sadalīta divās daļās, jūras un saldūdens, ir skaidrs, kāpēc. Jūrās nelmas un sīgas ēd salakas, brētliņas, vendas un pat dažus savas ģints Sig pārstāvjus. Saldūdeņos nelmas īpaši labi ēd mazos asari un visus Cyprinidae dzimtas pārstāvjus, piemēram, sārņus, raudas, karūsas, karpas vai mazus molus. Medības vienmēr tiek veiktas pret straumi, vadītu metodi. Papildus mazuļiem indivīdi nevēlas ēst arī ūdens kukaiņus un to kāpurus, vardes un tritonus.

Šāda barības bāze ir tikai rādītājs, ka šeit var būt nelmas, nevis ēsmu saraksts. Ierindas makšķerniekam ir tiesības noķert šīs zivis tikai spiningošanai. Makšķerēšana ar tīkliem ir atļauta tikai zvejniecības organizācijām. Sīgu mednieku galvenais darbarīks ir tālmetienu spinings, ar kuru ēsmu var aizmest 20–40 metrus no krasta. Katram gadījumam makšķernieki paņem līdzi divas vai trīs makšķeres:

• smaga makšķere (60 grami mīklas);
• vidēja nūja - 25-20 g;
• gaismas leņķis, mazāks par 12.

Fotoattēlā vidēja izmēra nelma.

Ir arī prasības spolei:

• skaidras berzes sajūga regulēšanas klātbūtne;
• lai spole uztītu vismaz 200 metrus makšķerauklas;
• jauda, ​​lai izturētu vismaz 9 kilogramu slodzi.

SVARĪGS! Protams, avoti nenosaka īpašas prasības makšķerēšanas auklām, taču labāk ir izmantot monopavedienu auklu, nevis pinumu.

Monofils ir izturīgs pret asiem akmeņiem un čaumalām, nesavāc gružus. Jā, nelmai ir asi zobi, bet, kā jau līdakai, auklu nekodīs. Arī vītne - nepieciešama vismaz 9 kg slodze. Jebkura krāsa, pat ielieciet spilgtu makšķerēšanas līniju, nelmas no tā nebaidās. Lieli āķi nav jāizmanto, mums pietiks ar vidējiem dubultniekiem un tīņiem, ja vien kvalitāte nepievils. Vēlams piesiet mazas grozāmās skapītes, apvienojot minimālismu un uzticamību. Starp citu, Owner izgatavo labu takelāžu.

Ēsmas tiek izmantotas trīs veidos: spiningos, vobleros un straumēs. Nelma ķersies pāri ķermenim, nevis dzenās kā līdaka. Starp citu, pēdējais var nejauši satvert ēsmu, labāk to aprīkot ar metāla pavadu, lai izvairītos no pārkošanas.

Bet, ja apgabalā, kur ieradies ķert nelmu vai balto zivi, ir līdaka, tad mērķa zivi nenoķersi. Kur līdaka, tur nav nelma. Šī parādība ir saistīta ar šo sugu konkurenci. Līdaka mūsu gadījumā ir dominējošā iemītniece.

Likumdošanas aspekti

Nelma ir suga, kuras skaits samazinās. Tāpat kā daudzas citas zivis, arī šis iemītnieks izmirst malumednieku un ūdens piesārņojuma dēļ. Šādu apstākļu dēļ amatieru un sportistu skaits ir ierobežots. Apsveriet šādas nianses:

• aizliegts ķert nelmu, kuras garums ir mazāks par 59 centimetriem;
• gandrīz visās vietās ir aizliegts ķert abas pasugas ziemā;
• nav iespējams izsekot nelmai uz upēm, kur tā nārsto, virzās uz nārsta vietu vai attālinās no tās;
• par malumedniecību tiek uzskatīta jebkura rīku izmantošana, izņemot spiningu;
• makšķerēšana atļauta upju grīvās un jūru krasta līniju tuvumā;
• nejauša nelmas nozveja upē netiek sodīta, ja, piemēram, esat šeit ieradušies citu zivju dēļ.

Noķeršanas taktika

Abas pasugas ir līdzīgi ieradumos. Ir divu veidu taktika:

• ķerot vietas, kur pēc makšķernieka teiktā ir baltās zivis;
• met par nelmas šļakatām.

Abas metodes prasa prasmes. Pirmo metodi zvejnieki izmanto, ja zivis, neskatoties uz savu klātbūtni, netrāpa ar asti ūdenī. Šādos gadījumos makšķernieks makšķerē lokā, nosacīti runājot, no pulksten 10 līdz 14 (bultas virzienā). Ja nepieciešams, varat nomainīt ēsmu un atkārtot procedūru.

Tā izskatās šī sīgu pārstāvja gaļa. Kā redzat, tas nemaz neizskatās pēc sarkanas zivs. Starp citu, ziemeļu iedzīvotāji jau sen zina, ka no šīs zivs ir laba stroganīna, kauli viegli atdalās no muskuļiem.

Ja tas nepalīdz, tad:

• tā īsti nav;
• zivs nekož, piemēram, tai vajadzīgi citi apstākļi, turklāt neatkarīgi no makšķernieka;
• nepareiza elektroinstalācija.

Elektroinstalācija tiek veikta mērenā ātrumā, ar gludām kustībām jāmēģina atdarināt mazas mierīgas zivtiņas ceļu. Jums nav nepieciešams skriet pārāk ātri. Ir pieļaujamas nelielas izmaiņas publicēšanas ātrumā, dažreiz nelmas tikai tāpēc tiek aktivizētas un uzbrūk.

Vieglāk ir, ja dzīļu iemītnieki sitas pret ūdeni, tad makšķernieks šūpojas un sūta mānekli uz šļakatu vietu. Pašā “aplī” to iemest nevar, tas nobīsies, jāmēģina ēsmu nogādāt divus metrus tālāk un lēnām ripināt iekšā.

Āķēšana notiek ar asu kustību, jo nelmas un sīgas mutes uzbūve palielina iespēju tikt nost no āķa. Jābūt droši piekabinātam. Indivīdi izdara vairākus grūdienus, kurus makšķernieks nodzēš ar berzes sajūgu. Tālāk viss nav kā līdakai - baltie lasis ātri nomierinās, gandrīz bez pretestības pievelkas līdz krastam.

SVARĪGS! Noteikti paņemiet līdzi somu. Gadās, ka zivs no āķiem atkrīt burtiski pie makšķernieka kājām. Tas notiek, ja ciršana nav pietiekami uzticama, lai gan tas palīdzēja izvilkt ūdens iemītnieku krastā. Apdrošināšana nebūs lieka.

Gatavošanas ziņā baltās zivis un nelma ir universālas. Tie der pat ausī, pat kūpināšanai, pat cepšanai.

Secinājuma vietā ir vērts dot padomu par tikko nozvejotas nelmas uzglabāšanu. Šīs zivis bez ūdens mirst dažu minūšu laikā. Ieteicams uzkrāt lielu būru, lai temperatūra tiek uzturēta, un ir ūdens, un loms nekur nav pazudis. Ja pamanāt spēcīgu asiņošanu no žaunu vārstuļu apakšas - tas ir normāli, tikai āķis salauza mutes dobuma kapilārus, kuru ir daudz visā iemītnieka galvaskausā.

- šī ir viena no balto lašu ģints zivju pasugām, pieder pie sīgu dzimtas, lašu atdalījums. ir saldūdens vai daļēji anadroma zivs. Tas dzīvo Ziemeļu Ledus okeāna baseinā līdz Makenzijas upei no Ponoi upes. Zivis nārsto no 125 līdz 420 ikriem. Nelmas nārsta periods notiek rudens periodā, iekrīt septembra-oktobra mēnesī.

nārsto vietās ar smilšainu-oļu dibenu, ar ūdens temperatūru no 3 līdz 8 °C. Kaviārs veidojas apakšā starp akmeņiem visu ziemu. Pirmajā dzīves gadā nelma kļūst par plēsēju un barojas ar salakām, raušiem, asaru mazuļiem un sīgām. Šī zivs ir ļoti vērtīga nozarei, un to ir ļoti viegli mākslīgi audzēt.

atšķiras no laša savā krāsojumā, tam trūkst raksturīgu tumšu plankumu. Nelmas ķermenis ir nedaudz saplacināts no sāniem un izstiepts. Muguras krāsa tumši brūna, sāni gaiši sudrabaini, nelmas vēders balts, liela mute ar vidēji lieliem zobiem. Šī zivs ir diezgan liela izmēra, tās vidējais svars ir no 5 līdz 16 kg., Bet jūs joprojām varat satikt indivīdus, kas sver apmēram 30-40 kg.

Nelmas izplatība

Jūnija beigās no atsāļotām jūras telpām upēs ieplūst liela nelmu masa, jo zemāka ūdens temperatūra, jo lielāka būs nelmas tecēšanas intensitāte. Kad zivs iekļūst upē, tā pārvietojas netālu no dibena un pārvietojas pa pašu kanālu. Virzoties tālāk pa upi, nelma vairumā gadījumu paceļas uz rezervuāra virsmu. Nelmai nepatīk plaisas un seklais ūdens, tāpēc viņa atpūšas tikai upes gultnes dziļākajās bedrēs. Pārceļoties uz nārsta vietu, nelma paceļas gar upi un savā ceļā iznīcina milzīgu skaitu dažādu mazu zivju. Nelma Tos ķer uzreiz pēc upju atvēršanās līdz pašam nārstam. Pēc nārsta nelma dodas jūrā, lai gan ne liels skaits indivīdi kādu laiku paliek upēs no 1 līdz 2 gadiem un, meklējot barību, iekrīt palu ezeros.

Nelmas biotopi

Pārsvarā nelma dzīvo lielās aukstās upēs - Ļenā, Irtišā, Jeņisejā un Obā. Parasti viņa izvēlas atsāļotus upju lejteces posmus, kas ieplūst Ziemeļu Ledus okeānā. Arī nelma var atrast dažos ezeros (piemēram, Kubensky vai Zaisan). Šajos ezeros var atrast tās vietējās formas. Nelma intensīvi nozvejojuši amatieru zvejnieki. Zivju skaits visur samazinās ne tikai masveida nozvejas, bet arī dabisko vairošanās apstākļu pasliktināšanās dēļ. Pastāvīgi tiek veikts darbs pie mākslīgās pavairošanas ar sekojošu mazuļu izlaišanu dabiskajā vidē, taču lielos gadījumos tie ir eksperimentu līmenī, kas tiek veikti nelielos apjomos.

Nelmas gaļa ir augstas garšas īpašības, kas padara šo zivi par daudzsološu komerciālās zivju audzēšanas objektu.

Nelmas sastāvs, kaloriju saturs un derīgās īpašības

Nelmas kaloriju saturs vienāds ar 88 kcal uz 100 gramiem gaļas. Zivju gaļa satur olbaltumvielas, taukus, ūdeni, kā arī cilvēka organismam ļoti noderīgu PP vitamīnu, makroelementu hloru un mikroelementus: cinku, molibdēnu, hromu, niķeli un fluoru.

Diētas laikā parasti tiek izmantotas liesas vai vidēji taukainas zivis, bet dažās diētās tiek izmantotas olbaltumvielām bagātas, taukainas zivis, piemēram, nelma. Nelmas tauki ir noderīgi, jo tie labi uzsūcas organismā un satur galvenokārt nepiesātinātās taukskābes, tostarp cilvēka ķermenim nepieciešamās. Taču, pateicoties taukiem, kas var ļoti ātri oksidēties, brīvā dabā, gaismas klātbūtnē un paaugstināta temperatūra, zivis tiek uzskatītas par ātrbojīgu produktu un iepriekš minētajos apstākļos kļūst sasmakušas.

Nelma kulinārijā

Trauki no nelmas augsti novērtēts ne tikai noderīgo un barojošo īpašību, bet arī neparastās garšas dēļ. Nelmas gaļai, kas bagāta ar olbaltumvielām, ir sabalansēts tauku un aminoskābju sastāvs. Nelmu ir viegli sagremojams produkts bez bailēm gremošanas sistēma var ēst pat lielos daudzumos. No nelmas gaļas var pagatavot dažādus ēdienus, arī gardēžu ēdienus.

Gardēži augstu novērtē nelmas nepārspējamo garšu. Ja jūs gatavojat šo cēlo zivi pirmo reizi, tad jums nav jāsteidzas to izmantot sarežģītās receptēs, vienkārši apcepiet zivis, un jūs iegūsit brīnišķīgu ēdienu. Lai to izdarītu, zivis jāizķidā, jāizņem lielie kauli, sāli, pēc tam jāsagriež lielos gabalos, nenoņemot spuras. Katrs nelmas gabaliņš jāieber miltos, kam vispirms pēc garšas jāpievieno garšvielas un garšvielas. Nelma tiek cepta diezgan ātri, ne vairāk kā 3-4 minūtes no katras puses. Izklāj uz pannas un uzmanīgi apgriež nelmu, lai gabala forma saglabātos. Gatavos ceptu zivju gabaliņus izklāj uz liela trauka un dekorē ar citrona šķēlītēm un zaļumiem. Šādi pagatavota Nelma būs ne tikai garšīgs, bet arī ļoti iespaidīgs ēdiens uz jūsu galda.

Veikalos var iegādāties konservētu nelmu eļļā vai savā sulā. Šajā formā tas ir ļoti labs zivju salātu sastāvā.

Profesionāli pavāri izmanto nelmu, gatavojot sarežģītus zivju ēdienus, kas prasa prasmes un laiku - zivju pīrāgus, neparasti salāti no nelma vāji sālītas un citas.

Stroganina no nelmas

Varat mēģināt pagatavot ziemeļu tautu nacionālo ēdienu - stroganina no nelma, kura kaloriju saturs ir 172,6 kcal uz 100 gr. produkts.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams tikai - nelma, sāls un melnie pipari. No svaigām, ātri sasaldētām zivīm ir jānoņem zvīņas un āda, pēc tam ar ļoti asu nazi noņemiet plāksnes no visa liemeņa ar plānām skaidām, it kā stingri zivīm. Zivju strēmelīšu garums nedrīkst pārsniegt 3 cm Svaigi ēvelētas zivis jāsniedz ar sāli un pipariem vai tomātu mērci.

Līdz šim īpaša nelmas nozveja ir aizliegta. Tikai tā ražošana kā piezveja citu sugu zivīm nav aizliegta.

Baltā laša zivs (Kaspijas Nelma).

Apbrīnojama zivs, ko sauc par sīgu, ir sākotnējā Kaspijas jūras ziemeļu ūdeņu iemītniece. Pēc brieduma tas sasniedz iespaidīgu izmēru - vairāk nekā 1 metru garumā un 20 kilogramu masu. Baltās laša zivs labi barotajam, vārpstveida un nedaudz iegarenajam ķermenim ir sudraba krāsa, mugura ir blāvi zilā nokrāsā, bet vēders ir balts. Pārdošanā šīs zivis visbiežāk var atrast saldētā, svaigi sālītā vai žāvētā veidā.

Baltā laša zivij ir neparasti smalka garša, un, iespējams, nelielā nozvejas dēļ to neticami augstu novērtē gardēži visā pasaulē. Svaigu to iegādāties ir gandrīz neiespējami, jo gaļas lielā tauku satura dēļ sīgas pieder pie ātrbojīgiem produktiem. Bet tieši pateicoties šim īpašumam no tā tiek iegūti visgaršīgākie kūpinātie baliki. Interesanti, ka balto zivju pārstāvjiem no Volgas deltas tauku satura pakāpe sasniedz 21 procentu, bet zivīs no Volgogradas tuvumā esošajiem ūdeņiem - līdz 15 procentiem.

Starp citu, gastronomiskās vērtības ziņā baltā laša zivs ir otrajā vietā aiz sarkanās stores. Šīs zivs garša paliek atmiņā uz visiem laikiem, pat ja esat to izmēģinājis tikai vienu reizi. Baltā laša zivij ir balta maiga gaļa, kas ir labi sagriezta plāksnēs. No svaigi saldētām zivīm var pagatavot tik daudz ēdienu, cik vien pietiek iztēles, jo baltais lasis ir patiesi daudzpusīga zivs.

Šīs zivs gaļa ir bagāta ar hloru, PP vitamīnu, kā arī tādiem būtiskiem mikroelementiem kā cinks, fluors, hroms, niķelis un molibdēns. Baltā laša zivs augsto uzturvērtību dēļ cilvēka ķermenim ir īpaši vērtīga. Ieteicams lietot pie kuņģa-zarnu trakta slimībām, skeleta sistēmas un vairogdziedzera slimībām. Caur noderīgu taukskābes, kas arī ir daļa no šīs zivs, tās unikālās īpašības ir spēja pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Tāpēc, regulāri lietojot baltā laša zivis, samazinās iespēja nopelnīt sirdslēkmi.

Piezīme skaistajai cilvēces pusei: pārsteidzoši, ka baltā laša zivju treknā gaļa ir mazāk kaloriju nekā cita veida gaļas produkti. Tajā pašā laikā tajā ir daudz noderīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē sievietes veselību. Tāpēc uztura speciālisti stingri iesaka skaistulēm, kuras pastāvīgi uzrauga savu figūru, neliegt sev prieku un baudīt ēdienus, kas gatavoti no sīgu zivīm.

Nelma (Stenodus leucichthys nelma)- lašu dzimtas zivis, sīgu ģints. Nelma ir lielākais sīgu pārstāvis, sasniedz 1,5 m garumu un sver līdz 50 kg. Vidējais nelmas svars svārstās no 5 līdz 10 kg.

Tāpat kā sīgai, nelmai ir diezgan lieli, sudrabaini zvīņas un mazi ikri; vēders ir balts. Korpuss ir iegarens, vārpstveida. Ķermeņa sāni un vēders balta krāsa ar sudraba nokrāsu. Ir taukaina spura. Mute liela, termināls. Augšžoklis nesasniedz acs aizmugurējās malas vertikāli. Nelmas mutē ir daudz mazu zobu. Atšķirībā no citiem lašiem, nelmas krāsai nav tumšu plankumu. Pieklājības tērps ir vāji izteikts, tikai tēviņiem, ļoti reti mātītēm uz zvīņām un galvas veidojas ķemmveidīgi un tuberkulaini izaugumi.

Nelma nārsto septembra otrajā pusē un oktobrī pie ūdens temperatūras no 3 līdz 8°C, galvenokārt straujās vietās ar smilšu un oļu augsni. Auglība 125-420 tūkstoši olu. Kaviārs starp akmeņiem attīstās visu ziemu. Nelma aug diezgan ātri. 5 gadus tas aug garumā līdz 80-90 cm un pieņemas svarā par 5-7 kg.

Sāk ēst cepumus no pirmā dzīves gada. 30 dienas veco mazuļu kuņģos zinātnieki atrada ne tikai dažādus kāpurus, bet arī mazus citu zivju mazuļus. Pieaugušie īpatņi jūrā barojas ar salakām, raušiem un citu sīgu mazuļiem. Pēc nārsta nelma ieripo jūrā. Dažas zivis upē uzkavējas 1 - 3 gadus, dažkārt dodas meklēt barību palu ezeros.

Nelma ir daļēji anadroma un saldūdens zivs. Izplatīts Ziemeļu Ledus okeāna baseina upēs. Visvairāk lielajās upēs - Obā, Irtišā, Jeņisejā un Ļenā. Tas galvenokārt dzīvo lielu Sibīrijas upju grīvās un deltās aiz polārā loka. Uz nārsta vietām, kas atrodas upju vidustecē un augštecē, nelma sāk celties uzreiz pēc ledus iešanas; visintensīvākā kustība ir jūnijā-jūlijā.

Apmēram divus mēnešus vēlāk, augustā un septembrī, tas sasniedz Sibīrijas dienvidus un ieplūst daudzās upēs un strautos. Bet nārstam nelma neizvēlas visas upes un neieplūst visās upēs. Ienākusi upē, nelma turas tuvāk dibenam un iet pa pašu kanālu. Turpinot progresu, tas bieži paceļas līdz augšējiem ūdens slāņiem. Nelma izvairās no mazām vietām un plaisām.

Paceļoties gar upi uz nārsta vietām, nelma turpina baroties, pa ceļam iznīcinot lielu skaitu mazu zivju. Nelmas barošanas laikā rīta un vakara rītausmā tā ir sastopama ūdens vidējā un augšējā slānī. Tās barošana ir līdzīga asp barošanai, nelma ļoti enerģiski medī mazās zivtiņas - ielaužas mazu zivju barā un noslīcina to ar asti, bet pēc tam savāc apmulsušo zivi.

Tikai nelma spēj patiesi nobiedēt makšķernieku ar savu šļakatu upē, neviena cita zivs Sibīrijā (varbūt izņemot taimenu) neizdara tik skaļus un amplitūdas sprādzienus. Turklāt šie uzliesmojumi dažkārt notiek 5-10 metrus no krasta pie krūmiem vai spārniem, kur atrodas mazuļi, vai plašos klusos līčos pie spēcīgas straumes.

Visas komerciāli nozīmīgo lašu sugu zivis atrodas īpašā valsts aizsardzībā, tāpēc nelmu ķeršana ir aizliegta visos Sibīrijas dienvidu un centrālajos reģionos. Izņēmums ir Sibīrijas ziemeļu nomale, kur zvejas arteļi rūpnieciski ražo nelmu un pēc tam pārdod visai valstij. Bet ļoti bieži makšķernieki amatieri noķer nelmas piezveju, ķerot citas zivis. Noķert nelmu Sibīrijas dienvidos ar sporta ekipējumu ir diezgan grūti – tās koncentrācija nav tik liela kā, teiksim, pastāvīgajā dzīvotnē, piemēram, Obas deltā. Tajās vietās ir atļauta nelmu makšķerēšana un tur to var veiksmīgi noķert uz spininga.

Noķerot nelmu, jāņem vērā, ka viņa ir kautrīga un piesardzīga. Viņas aizsardzības darbības ir ļoti enerģiskas un spēcīgas. Nelma ir reofils, tas ir, vienmēr stāv ūdenī ar galvu pret straumi. Uz mūžu viņai vajag tikai tīru un tekošu ūdeni. No ūdens izvilktā Nelma smaržo smaržīgi svaigi gurķi. Nelma mirst bez ūdens tikai dažu minūšu laikā un stipri asiņo caur žaunām.

Viņi ķer nelmas uz pagrieziena galdiņiem un lielām šaura korpusa karotēm, parasti sudrabainā krāsā, salakas vai raudu mazuļu krāsā, ar ko nelma ir pieradusi barot. Pamatā nelma, tāpat kā ide, tiek nozvejota augšējā un vidējā ūdens horizontā līdz 2 metru dziļumā no virsmas vai pat tuvu virsmai. Tas ir tipisks nelmas barošanas līmenis.

Vakara makšķerēšana bieži ir sliktāka nekā rīta makšķerēšana. Naktī noķert nelmu ir maz ticams. Dažreiz tas tiek noķerts dienas laikā, bet klusās un mākoņainās dienās. Nelma ļoti enerģiski pretojas. Bet, izdarījis vairākus asus metienus, viņš pilnībā izsvīst, guļ uz sāniem un ļauj sevi mierīgi pacelt ar zemējošo tīklu.

Nelmu skaits visur samazinās masveida malumednieku un vairošanās apstākļu pasliktināšanās dēļ. Darbi pie mākslīgās pavairošanas un mazuļu izlaišanas dabiskajos rezervuāros ir eksperimentu stadijā un tiek veikti nelielos apjomos.

Nelma gaļa izceļas ar visaugstākajām garšas īpašībām. Iespējams, nelma ir viena no gardākajām zivīm Krievijā, un burtiski no tās var pagatavot jebkurus ēdienus, un tie visi izrādīsies vieni no labākajiem. Interesantākie ēdieni ir nelmas zivju pīrāgs, kebabs (garšo pēc vistas kebaba) un, protams, nedaudz sālīta nelma vai stroganīna no nelmas.

Muksuns (Coregonus muksun). Muksuns ir viena no vērtīgākajām sīgu dzimtas ziemeļu komerciālajām zivīm. Muksuns dzīvo gandrīz visās lielākajās Sibīrijas upēs - Obā, Irtišā, Jeņisejā, Ļenā. Muksuns sasniedz 0,75 metrus garu un sver līdz 8 kg. Reizēm tas sasniedz pat 13 kg svaru, bet parastais svars ir 1-2 kg. Muksuns, kas sver 3-4 kg, jau tiek uzskatīts par lielu, un ziemeļu tautas nekavējas nomainīt šādu muksunu pret pūdu nelmu. Muksuna ķermenis ir izstiepts, sāniski saspiests. Muksuns no baltā laša atšķiras ar stāvu paceltu ķermeni aiz galvas. Sīgas mugura tumša, sāni sudrabaini, vēders gaiši balts.

Muksun attiecas uz daļēji anadromām zivīm un tāpēc veic migrāciju nārstam. Šī daļēji anadromā sīga barojas Ziemeļu Ledus okeāna atsāļotajos piekrastes ūdeņos, no kurienes tā dodas nārstot Karoo, Ob, Jeņisej, Lena un Kolima, paceļoties diezgan augstu augštecē. Atšķirībā no nelmas, kas nārsto gandrīz visās lielo upju lielākajās pietekās, sīgas pret pietekām izturas ļoti selektīvi un gar pietekām neceļas augstu.

Tā, piemēram, uz Toma sīgu nārsta bedres atrodas upes grīvā un nedaudz augšpus. Pirms simts gadiem muksuns uzkāpa pa Tomu daudz augstāk augštecē, un šīs zivs daudzums Tomā bija tāds, ka Tomskas iedzīvotājus pat sauca par "muksuņniekiem". Bet muksuns neienāk tik lielās Ob pietekās kā Chulym vai Ket, un, ja tas tiek nozvejots, tas notiek tikai nejauši un, kā likums, nav tālu no šo upju satekas ar Ob.

Muksuns jūrā barojas ar amfipodiem, misīdām un jūras tarakāniem. Muksuna ēdiena sastāvs ir daudzveidīgs un atkarīgs no gada laika. Vasarā muksuns galvenokārt barojas ar mīkstmiešiem un grunts vēžveidīgajiem, savukārt ziemā uztura pamatu veido zooplanktons.

Sīgu nārsta skrējiens sākas uzreiz pēc ledus iešanas. Muksuns no jūras uz nārsta vietām nonāk tikai rudenī - septembra beigās oktobra sākumā. Sīgu nārsts sākas ledus veidošanās periodā, parasti oktobrī, un beidzas novembrī, kad ūdens temperatūra pazeminās līdz 4 °C. Nārsts notiek plaisās ar plāksnītes un oļu dibenu.

Muksuns ir bentofāgs, kas sola mēreni siltas ūdenstilpes valsts ziemeļu daļā un kalnu reģionos. Zivis ir migrējošas, tāpēc tās komerciālā audzēšana jāveic slēgtos rezervuāros.

Krievijas ziemeļrietumos muksuns nogatavojas 5 gadu vecumā, bet ziemeļaustrumos - 7-8 gadu vecumā (Ļena) un 10-11 gadu vecumā (Ob). Muksuns nārsto strauju upju apgabalos, kur zeme sastāv no oļiem, grants un smiltīm, ja ūdens temperatūra ir 1,5 ° C un zemāka. Sīgu auglība no Ob ir 40-125, no Jeņisejas - 29-93 tūkstoši olu. Nārsto oktobrī-novembrī pie ūdens temperatūras 4C.
Muksunas mazuļi patērē zooplanktonu un mazus bentosa organismus. Vecākas zivis barojas ar kāpuriem un pieaugušiem kukaiņiem, ūdensvabolēm, nepārtraucot barošanos arī ziemā līdz +0,2C ūdens temperatūrai.
Muksuns aug lēni. Jakutijas ūdeņos septītajā dzīves gadā līdz nogatavināšanas sākumam tā garums sasniedz 30-40 cm, svars - 300-400 g.
Aklimatizēts siltos apgabalos, muksun augšanas ātrums ir lielāks. Dīķos un ezeros audzēto rudens viengadīgo vidējais svars svārstās no 20 līdz 80, divgadīgo - no 140 līdz 300, trīsgadīgo - no 550 līdz 2250 g, četrgadīgo - līdz līdz. 2 kg. IN Čeļabinskas apgabals audzējot ar peledu, muksuna masa trīs gadu vecumā sasniedza 1,2 kg.
Muksuna pēcnācēji tiek iegūti Ropšas foreļu audzētavā netālu no Ļeņingradas. Inkubācija tiek veikta Weiss aparātā: 1 litrā ir aptuveni 70 tūkstoši embriju. Pie ūdens temperatūras 0,5-0,6C inkubācija ilgst 140-150 dienas (70-90 grāddienas). Embriju masveida izšķilšanās notiek aprīļa otrajā pusē. Embriju atkritumi inkubācijas periodā ir 30%.
Muksuņu ganāmpulku iespējams veidot dīķos, kuru platība ir 3-20 hektāri un dziļums līdz 2 m, ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 25C. Pieļaujamais ūdenī izšķīdinātā skābekļa samazinājums - līdz 4 mg / l, pH - līdz 6,5-8,5. Ārpus zivis dīķos ir nevēlamas. Kāpuru stādīšanas blīvums sasniedz 1-1,5 tūkstošus uz 1 ha. Līdz pubertātes vecumam zivis tiek turētas 250-300 īpatņu blīvumā uz 1 ha. Ar šādu blīvumu siltajā zonā muksuns nogatavojas četru gadu vecumā. Tās nobriešanu pavada izteikta abu dzimumu "laulības kleita".

1. fotoattēls no 3

Mute plkst nelma liels, protams-augšējais. Apakšžoklis manāmi izvirzās uz priekšu un izliekas uz augšu priekšā, "zoba" veidā iekļūst augšējā žokļa iecirtumā. Tās artikulācija ar galvaskausu atrodas aiz acs aizmugurējās malas. Mazie zobi uz žokļiem, vomer un mēles. Korpuss nav valkveida, bet līdakveida, sāniski saspiests. Krāsojums uz muguras ir no tumši zaļas līdz gaiši brūnai, sudrabains uz vēdera un sāniem. Uz ķermeņa nav tumšu šķērsenisko svītru, spuras ir tumšas.

Ir divas pasugas: sīgas no Kaspijas jūras baseina un nelma no Ziemeļu Ledus okeāna upēm. Sugas izcelsme ir arktiska. Sīga ienāca Kaspijas jūrā no Ziemeļu Ledus okeāna baseina vēlajā ledāju periodā. Nelma sasniedz 150 cm garumu un 28 (reizēm līdz 40) kg svaru., Sīga - 130 cm un 14 kg. Maksimālais vecums ir līdz 22 gadiem. Salīdzinot ar citām sīgām, augšanas ātrums ir ļoti augsts, taču plašā diapazonā vērojama būtiska augšanas ātruma un dzimumnobriešanas mainīgums, kā arī lielas atšķirības populācijas lieluma un vecuma struktūrā. It īpaši strauja izaugsme atzīmēja sīgu.

Nelma ir liela daļēji anadroma suga. Tas barojas atsāļotajās jūrās un upju lejtecēs, un nārstam paceļas pa upēm, dažreiz līdz pat augštecei. Iztur sāļumu līdz 18-20, ir zināmi nelmas noķeršanas gadījumi pie Jaunās Sibīrijas salām. Šī ir vienīgā sīgu suga, kas piekopj tikai plēsīgu dzīvesveidu, kas barojas ar zivīm, sasniedzot 30 cm garumu, bet mazuļi barojas ar kukaiņu kāpuriem, mizīdu un citu zivju sugu mazuļiem. Pieaugušā nelma pārtiek galvenokārt sīgu, sīgu un asari zivju mazuļus.

Baltās zivis Kaspijā vasarā barojas jūras dienvidu un vidusdaļā 30-50 m dziļumā, galvenokārt brētliņas, salakas un rudenī ar ūdens temperatūras pazemināšanos līdz 8-10 ° C, tas dodas uz ziemeļu daļu, kur galvenokārt barojas ar mazuļiem. Līdz ar Mnemiopsis parādīšanos Kaspijas jūrā baltā laša barības bāze ir strauji pasliktinājusies.

Nelmu pubertāte notiek 4-5 gadā tēviņiem ar garumu 80-90 cm un 5-6 gadā mātītēm ar garumu 90-95 cm.Volgā nārsta ganāmpulka pamats ir mātītes. vecumā no 6-8 gadiem, vīriešiem 5-6 gadu vecumā, kopējais dzīves ilgums ir 8-10 gadi. Seksuāli nobriedušas zivis Volgā iekļūst no septembra līdz oktobrim, ja ūdens temperatūra ir zemāka par 8°C. Iepriekš, pirms dambju būvniecības, tie pacēlās uz Kamu, Oku (Rjazanu) un Augšvolgu (Rževu un Tveru), galvenās nārsta vietas atradās Kamas augštecē pie Ufas un Belajas upēm, 3000 km. no Volgas grīvas. Skrējiena sākumā pacēlās veci indivīdi, kam sekoja jaunie. Dabiski, ka zivs tik garu ceļu veica 4-5 mēnešos. Šajā laikā viņu seksuālie produkti nogatavojās, un viņi zaudēja tauku rezerves (tauku saturs samazinājās no 20 līdz 2%).

Baltā laša nārsts notika oktobrī-novembrī smilšainās-akmeņainās augsnēs vietās, kur izplūst auksts avota ūdens 2-4°C ūdens temperatūrā. Sīgu auglība ir 104-390 tūkstoši olu. Embrionālās attīstības ilgums ir aptuveni 180 dienas. Kāpuru izšķilšanās periods ilgst 2 mēnešus - no marta līdz maija sākumam. Nepilngadīgie uzreiz ieripo jūrā (deltā parādās jau jūnijā). Nārsta laikā zivis nebarojas, bet pēc tā beigām tiek intensīvi nobarotas. Katra īpatņa nārsts nav viengadīgs, mātītes atkal nārsto pēc 2-3 gadiem un izdodas izdēt olas 2 (retāk 3) reizes mūžā. Mūsdienu apstākļos pēc Volgas noteces regulēšanas nārsts notiek nelielā upes gultnes teritorijā (7-10 ha) un mākslīgā nārsta vietā (0,5 ha) netālu no Volgogradas hidroelektrostacijas.

Nelmu ganāmpulki parasti ziemo atsāļotajos jūras apgabalos un pēc to atvēršanas nonāk upju lejtecē, pamazām paceļas augštecē, barojoties un līdz rudenim sasniedz nārsta vietas. Atšķirībā no sīgas, nelma nobriest 60-90 cm garumā 8-10 dzīves gadā Jenisejā, 14-15 gadā - Obā un Pečorā, 8-13 gadā - Anadirā. . Ilgums dzīves cikls Pečorā, Irtišā un Obā - līdz 16 gadiem, Jeņisejā, Ļenā un Anadirā - līdz 22 gadiem. Nārsta vietas atrodas plašos posmos ar smilšainu-akmeņainu augsni 2-3 m dziļumā Nārsts notiek septembrī 3-6°C ūdens temperatūrā. Nelmas auglība ir 80-420 tūkstoši olu. Pēc nārsta pieaugušas zivis tiek intensīvi nobarotas, visu ziemu un pavasari tās pavada upēs un tikai vasarā nolaižas lejtecē un jūrā. Katra īpatņa nārsts ir viengadīgs, atkārtots nārsts notiek pēc 2 gadiem vai ilgāk. Dažas populācijas pastāvīgi dzīvo upēs vai ezeros, neizejot jūrā, pēc dambju uzcelšanas dažos ūdenskrātuvēs izveidojās nelmu dzīvojamās formas. Embrionālā attīstība ilgst 250-260 dienas. Kāpuru masveida izšķilšanās notiek maijā - jūnija sākumā ar garumu 12-14 mm. (Anadiras upe). Jauktās barošanas stadijā mazuļi ātri pārvietojas lejup pa straumi un nonāk jūrā. Cepšanas perioda sākums ir 35-46 mm garumā.

Nelma apdzīvo visas Ziemeļu Ledus okeāna upes no Baltās jūras līdz Anadirai un Jukonai un Makenzijai (Ziemeļamerikā). Dažos ezeros (Kubensky, Zaisan), ūdenskrātuvēs (Novosibirska) un, iespējams, dažās upēs tas veido dzīvojamās formas.

Sīga dzīvo Kaspijas jūras baseinā, nārsto Volgas un Urālu upēs un reizēm Terekā.

Ļoti vērtīga komerciāla zivs, pateicoties tās īpaši maigai, treknai gaļai (18-26% tauku), no kuras tiek gatavoti kūpināti balika produkti. Bieži izmanto kā aklimatizācijas objektu.

Baltā laša komerciālā nozveja 1931.-1940.gadā bija robežās no 0,8 līdz 1,46 tūkstošiem tonnu gadā (100-182,5 tūkstoši vienību). Piecdesmitajos gados, pasliktinoties vairošanās apstākļiem (dambji, kas ar hidroelektrostaciju aizsprostiem bloķē zivju nokļūšanu nārsta vietā, Ufas upes galveno nārsta vietu piesārņojums ar naftu un rūpniecības uzņēmumu notekūdeņiem), baltā laša nozveja strauji samazinājās - 1959. gadā nozveja tikai 0,4 tonnas 1959. gadā tika noteikts rūpnieciskās zvejas aizliegums. 70. gados mākslīgās pavairošanas rezultātā pieauga nārstojošo populāciju skaits - no 1,5-2 tūkstošiem ind. 1970.-1971.gadā līdz 11-22 tūkstošiem gabalu 1976.-1977.gadā 80. gados sīgas atkal kļuva par komerciālu objektu. Deviņdesmitajos gados, samazinoties zivju inkubatoros izlaižamo zivju mazuļu skaitam un palielinoties nelegālajai zvejai, strauji samazinājās baltā laša nozveja: 1997. gadā - 20 tonnas, 1998. gadā - 10 tonnas, 1999. gadā - 3 tonnas, 2000. gadā - 4. t Kopš 2000. gada makšķerēšana netiek veikta.