दही पनीर "अल्मेट": फोटो, रचना, कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण, ग्राहक समीक्षा। कैलोरी दही पनीर

नाश्ते के लिए पसंदीदा उत्पाद दही पनीर और इसके समकक्ष हैं। यह उत्पाद एक विस्तृत श्रृंखला में प्रदान किया जाता है। विभिन्न स्वादों के साथ इस उत्पाद की कई विविधताएँ हैं: मशरूम, सामन, साग, आदि। कृपया ध्यान दें: उच्च गुणवत्ता वाले दही पनीर में केवल प्राकृतिक योजक, यानी मछली, मशरूम, साग के टुकड़े शामिल होने चाहिए। जब इसमें कृत्रिम स्वाद और सिंथेटिक भराव शामिल होते हैं, तो ऐसे मूल्यवान उत्पाद का लाभ शून्य हो सकता है। हमारी आज की सामग्री में हम दही पनीर के प्रकार, संरचना और कैलोरी सामग्री पेश करेंगे।

विशेषता

कॉटेज चीज़अपने अन्य अर्ध-कठोर या कठोर समकक्षों से पूरी तरह से अलग। इसकी बनावट मुलायम, नाजुक होती है, आसानी से ब्रेड या बन पर फैल जाती है। इसकी संरचना से, यह पनीर कुटीर चीज़ के समान ही है। इन दोनों उत्पादों में समान गुण हैं, अन्य चीज़ों के विपरीत, वे पकने की अवस्था से नहीं गुजरते हैं।

दही पनीर: रचना

एक प्राकृतिक उत्पाद में, क्रीम या दूध, नमक, लैक्टिक किण्वन का संकेत दिया जाना चाहिए। यदि पैकेज पर विभिन्न प्रकार के परिरक्षकों या स्वाद सुधारकों का संकेत दिया गया है, तो ऐसे उत्पाद को त्याग दिया जाना चाहिए। इस प्रकार के उच्च गुणवत्ता वाले चीज के हिस्से के रूप में मूल्यवान पशु प्रोटीन की पर्याप्त मात्रा होती है, साथ ही कई अन्य समान रूप से उपयोगी प्राकृतिक पदार्थ भी होते हैं। 100 ग्राम पनीर में 10% कैल्शियम और 20% फॉस्फोरस होता है दैनिक भत्ताजिसकी व्यक्ति को प्रतिदिन आवश्यकता होती है। दही पनीर की कैलोरी सामग्री के अनुसार, प्रति 100 ग्राम में औसतन 317 किलो कैलोरी होती है। हालांकि, यह सूचक एक दिशा या किसी अन्य में बदल सकता है, इस पर निर्भर करता है कि उत्पाद में कौन से स्वाद शामिल किए गए थे।

कैसे चुने

आदर्श रूप से, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद निविदा और बनावट में समान होना चाहिए। इसमें मट्ठा की उपस्थिति, और सतह पर और भी अधिक मोल्ड इंगित करता है कि दही पनीर खराब गुणवत्ता या खराब है। यदि पैकेज इंगित करता है कि उत्पाद को थर्माइज़ किया गया है, तो इसका मतलब है कि इसे एक विशेष गर्मी उपचार प्राप्त हुआ है और इसे उपभोक्ता और गुणवत्ता विशेषताओं को बदले बिना लंबे समय तक (4 महीने तक) संग्रहीत किया जा सकता है।

दही पनीर के प्रकार

इस तरह के उत्पाद में पेस्टी या दही की स्थिरता होती है। ताजा बने पनीर को व्यावहारिक रूप से दबाया या वृद्ध नहीं किया जाता है। उनके पास एक नरम बनावट है। वर्तमान में है एक बड़ी संख्या कीविभिन्न किस्में जो रूसी पनीर निर्माताओं द्वारा बनाई जाती हैं या अन्य देशों से रूस में लाई जाती हैं। दही पनीर के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि:

• रिकोटा;
• मोजरेला;
• feta;
• mascarpone.

रिकोटा

पनीर इतालवी पनीर बनाने की सर्वोत्तम परंपराओं में बनाया गया है। यह गाय के ताजे दूध से तैयार किया जाता है। इतालवी से, "रिकोटा" शब्द का अनुवाद "पुनः उबला हुआ" के रूप में किया जाता है, जो तैयारी की विधि का एक विचार देता है। मट्ठे से द्रव्यमान को हटा दिए जाने के बाद, थक्के के कुछ टुकड़े अभी भी शेष हैं। आगे की तकनीकी प्रक्रिया निम्नानुसार आगे बढ़ती है: मट्ठा को फिर से उबाला जाता है जब तक कि टुकड़े सतह पर न आ जाएं। उसके बाद, उन्हें मट्ठा से निकाल दिया जाता है, कई दिनों तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। युवा रिकोटा पनीर में मखमली, थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। फ्रिओल में, यह पनीर आमतौर पर धूम्रपान किया जाता है। दूध के मिश्रण के अलावा, इस पनीर की कुछ सबसे लोकप्रिय किस्मों में काली मिर्च और हर्ब्स शामिल हैं। कैलोरी दही पनीर रिकोटा 174 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

फेटा

इस पनीर को पारंपरिक ग्रीक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। असली पनीर लेने के लिए आपको सिर्फ एक पुराने नुस्खे के अनुसार एक बकरी के पेट से एक थैले में ताजा दूध डाला जाता था, उसमें अंजीर के पेड़ की शाखाओं से राल मिलाया जाता था। आज खाना पकाते समय दूध को जल्दी फटने के लिए जामन का प्रयोग किया जाता है। मट्ठे के निकल जाने के बाद, गीले द्रव्यमान को लिनन बैग में रखा जाता है और दबाया जाता है। जब द्रव्यमान सूख जाता है, तो इसे टुकड़ों में काटकर ब्राइन में डाल दिया जाता है। ऐसे पनीर की कैलोरी सामग्री 264 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

मोजरेला

यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट इतालवी पनीर आमतौर पर भैंस के दूध से बनाया जाता है। स्थापित गर्म पानी, जहां यह बहुत लोचदार हो जाता है और अंततः तंतुओं में टूट जाता है, जो बदले में, जब गर्म पानी में रखा जाता है, तो गेंदों में लुढ़क जाता है। मोज़ेरेला चीज़ इस तरह दिखता है। इसमें एक बर्फ-सफेद रंग, खट्टा स्वाद और दूध की गंध है। इस तरह के पनीर को मट्ठा या नमकीन पानी में रखा जाता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है। कुछ पनीर निर्माता इस पनीर को धूम्रपान करना पसंद करते हैं, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। आधुनिक दुनिया में, इस पनीर को गाय के दूध से बनाने का रिवाज है, लेकिन इसके स्वाद का भैंस के दूध से बने मोज़ेरेला से कोई लेना-देना नहीं है। दही पनीर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 280 किलो कैलोरी है।

मस्कारपोन

यह उत्पाद एक ताज़ा क्रीम चीज़ है जिसका दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है। यह नरम, तैलीय, मक्खन की तरह अधिक होता है। पनीर में एक बहुत ही नाजुक, अद्भुत स्वाद होता है और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श माना जाता है, जैसे कि तिरामिसु जैसे मिठाई। इसकी कैलोरी सामग्री 412 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

मलाईदार

Hochland Kremette हल्के, नाजुक स्वाद और एक दिलचस्प संरचना के साथ क्रीम चीज़ों में से एक है। इसमें पनीर, पाश्चुरीकृत दूध, दूध का थक्का जमाने वाला एंजाइम, बैक्टीरियल स्टार्टर होता है। इसमें कोई स्वाद और हानिकारक योजक नहीं होना चाहिए। "होचलैंड क्रेमेट" की कैलोरी सामग्री 297 किलो कैलोरी है। दही पनीर का व्यापक रूप से खाना पकाने और कन्फेक्शनरी में उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद मछली के स्वाद के साथ अच्छा लगता है। इस तथ्य के कारण कि इसे आसानी से मनचाहा आकार दिया जा सकता है, इसका उपयोग अक्सर रोल बनाने के लिए किया जाता है।

हरियाली के साथ

जड़ी-बूटियों के ब्रांड "होचलैंड" के साथ दही पनीर ने लंबे समय से अपने ग्राहकों को बाजार में पाया है। उत्पाद में एक बहुत ही नाजुक, बनावट वाला दही और मलाईदार बनावट है, एक असामान्य रूप से समृद्ध सुगंध और सुखद स्वादबमुश्किल ध्यान देने योग्य पनीर खट्टापन के साथ। पनीर पूरी तरह से लिपटा हुआ है, फैलता नहीं है और अपना आकार बरकरार रखता है। एक ढक्कन के साथ प्लास्टिक की पैकेजिंग में बेचा जाता है, जिसके नीचे पन्नी होती है। इस उत्पाद को 4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है, एक बार खोलने के बाद इसे फ्रिज में रखने पर एक सप्ताह के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। जड़ी बूटियों के साथ दही पनीर की संरचना में दूध (क्रीम), पनीर, बैक्टीरियल खट्टा, माइक्रोबियल मूल का एक विशेष एंजाइम, नमक, सब्जियां, दूध पाउडर, प्याज सार शामिल हैं। नींबू का अम्ल. उत्पाद में विटामिन और शामिल हैं खनिज. प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पनीर की कैलोरी सामग्री 212 किलो कैलोरी है।

इसके इस्तेमाल से हो सकता है एलर्जीक्योंकि इसमें दूध प्रोटीन होता है। इसके अलावा, यह कैलोरी में काफी अधिक है, इसलिए इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। दही पनीर का उपयोग सब्जियों के साथ नाश्ते के रूप में किया जाता है।

आज दुकानों की अलमारियों पर आप दही पनीर की कई किस्में पा सकते हैं। वे रचना और उनकी लागत दोनों में भिन्न हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि अल्मेट पनीर अपने प्रतिस्पर्धियों से अलग कैसे है, इसकी कैलोरी सामग्री और अनुमानित लागत क्या है।

उच्च प्रतियोगिता

माल की किसी भी श्रेणी के उत्पादन में अब बहुत बड़ी प्रतिस्पर्धा है, एक आला या दूसरे में हमेशा नेता और बाहरी लोग होंगे। "अल्मेट" एक पनीर है जो खरीदारों के बीच लोकप्रियता में अग्रणी स्थान रखता है।

कोई आश्चर्य नहीं कि जर्मन गुणवत्ता पूरी दुनिया में जानी जाती है। और यह उत्पाद जर्मनी में दिखाई दिया। निर्माता के अनुसार, पनीर केवल ताजी क्रीम और दूध से बनाया जाता है, और बार-बार फेंटने से हवादार स्थिरता प्राप्त होती है। शायद यह सब अल्मेट पनीर की मदद करता है, जिसकी तस्वीर ऊपर स्थित है, इसकी अग्रणी स्थिति बनाए रखने के लिए। उत्पाद दुनिया भर के कई देशों में स्टोर अलमारियों पर सबसे प्रमुख स्थान रखता है।

पनीर की किस्में "अल्मेट"

निर्माता द्वारा आज पेश किए जा सकने वाले स्वादों की श्रेणी में पहले से ही बड़ी संख्या में पद हैं। दही पनीर प्रेमी निम्नलिखित स्वादों में से अपना पसंदीदा चुन सकते हैं:

• मलाईदार;
• साग के साथ;
• सहिजन के साथ;
• सफेद मशरूम के साथ;
• लहसुन के साथ;
• अचार के साथ;
• पनीर के साथ;
• दही के साथ;
• टमाटर के साथ।

कुछ प्रजातियाँ ऐसी हैं जो रूस में ख़रीदने के लिए उपलब्ध नहीं हैं। कुछ यूरोपीय देशों में, उदाहरण के लिए, मसालेदार लाल शिमला मिर्च या यहाँ तक कि स्ट्रॉबेरी और चेरी के साथ पनीर अल्मेट से लोकप्रिय हैं।

फल और बेरी के पूरक इस उत्पाद के लिए उतने ही अच्छे हैं जितने मसालेदार या मसालेदार।

कैलोरी

जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं कि अल्मेट चीज़ को क्रीम और दूध से बनाया जाता है। इस उत्पाद से कम कैलोरी मान की अपेक्षा करना पूरी तरह तर्कसंगत नहीं होगा। उत्पाद का 100 ग्राम 216 किलो कैलोरी होगा। इनमें से 20 ग्राम फैट होता है। इसका मतलब है कि आहार के दौरान नाश्ते के लिए यह पनीर सबसे उपयुक्त विकल्प नहीं होगा।

लेकिन दही पनीर में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। विटामिन बी की उच्च सामग्री इसे उपयोगी बनाती है तंत्रिका तंत्रमानव, और कैल्शियम उत्कृष्ट स्थिति में सभी हड्डी संरचनाओं के रखरखाव में योगदान देता है। इसलिए, अल्मेट पनीर, जिसकी कैलोरी सामग्री आपको भ्रमित कर सकती है, फिर भी इसे अपने दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है यदि इसका दुरुपयोग नहीं किया जाता है।

घर का बना दही पनीर

घर पर हवादार बनावट और दही के स्वाद के साथ ऐसी विनम्रता तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए 250 ग्राम टेंडर पनीर की आवश्यकता होगी। घर का चयन करना उचित है। आपको 100 ग्राम मक्खन और उन एडिटिव्स की भी आवश्यकता होगी जो अंतिम उत्पाद को मसाला देने में मदद करेंगे। इस तरह के योजक के विकल्प या तो स्टोर से खरीदे गए (साग, सहिजन, लहसुन या अचार) के समान हो सकते हैं, या आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से आविष्कार किए गए (आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर)।

तो, घर का बना अल्मेट पनीर बनाने के लिए, पनीर को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक वह हवादार न हो जाए। नरम मक्खन जोड़ें और पूरी तरह से पिघलने तक फेंटना जारी रखें। स्वाद के लिए नमक और अन्य सामग्री डालें। मक्खन को सादे दही या भारी होममेड क्रीम से बदला जा सकता है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है और दही पनीर को बहुत तरल नहीं बनाना है।

व्यंजनों

"अल्मेट" एक पनीर है जिसके साथ आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। यह हल्का नाश्ता और मुख्य पाठ्यक्रम या मूल डेसर्ट हो सकता है। हमने आपके लिए कई व्यंजनों का चयन किया है ताकि दही पनीर न केवल नाश्ते के सैंडविच के साथ आपकी टेबल पर दिखाई दे सके।

पहला क्षुधावर्धक बनाना बहुत आसान है और इसके लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है। दही पनीर की घनी परत के साथ पिटा ब्रेड को चिकना करें, फिर इसे अपने पसंदीदा सलाद की चादरों से ढँक दें और ऊपर से हल्की नमकीन मछली की एक परत रखें। यह सामन या सामन हो सकता है। इसके बाद, पिटा ब्रेड को मोड़कर अलग-अलग टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

"अल्मेट" एक पनीर है जो सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह ताजे फल और वे दोनों हो सकते हैं जो किसी भी गर्मी उपचार से गुजरे हैं। तोरी एक बढ़िया विकल्प है। उन्हें अंगूठियों में काटा जाना चाहिए और एक ग्रिल या पैन में वनस्पति तेल के साथ तला हुआ जाना चाहिए। आप अंडे और आटे की हल्की ब्रेडिंग का उपयोग कर सकते हैं। पकी हुई तोरी के ऊपर एक चम्मच पनीर डालें। इस मामले में, लहसुन या सहिजन जैसे एडिटिव्स वाले चीज उपयुक्त हैं। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर, आपको एक हल्का और सुगंधित स्नैक मिलेगा।

अगर हम मुख्य व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो पोल्ट्री के साथ हवादार पनीर अच्छी तरह से चलते हैं। अक्सर इन्हें स्टफिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है। उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका के एक टुकड़े में, यह केंद्र में कटौती करने के लिए पर्याप्त है। आपको एक तरह की पॉकेट मिलेगी जहां आप फिलिंग रख सकते हैं। दही पनीर को ताजी सब्जियों के साथ मिलाएं: शिमला मिर्च, हरा प्याज, तोरी। परिणामस्वरूप मिश्रण को पट्टिका के अंदर मोड़ो और लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में सेंकना।

डेसर्ट में भी अल्मेट दही पनीर हो सकता है। आज लोकप्रिय स्मूथी बनाना बहुत आसान है और अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें। एक ब्लेंडर कटोरे में, आप एक केला, कुछ डिब्बाबंद आड़ू, एक चुटकी दालचीनी और एक चम्मच शहद मिला सकते हैं। वहां 150 ग्राम पनीर डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें। इस पेय को ठंडा करके पीना सबसे अच्छा है। आप परोसने से पहले पुदीने की टहनी से गार्निश कर सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि अल्मेट लगभग सार्वभौमिक पनीर है। यह पूरी तरह से अलग व्यंजनों का हिस्सा हो सकता है और साथ ही उनमें से प्रत्येक में अद्वितीय रहता है।

यदि आप वजन घटाने के लिए कोई आहार ले रहे हैं या सिर्फ सही खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको केवल कम वसा वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए।

वसा के कम प्रतिशत वाले उत्पादों को चुनने के लिए केवल एक चीज की आवश्यकता होती है, वे कैलोरी में कम उच्च होते हैं। नीचे दी गई सूची आपको इसमें मदद करेगी - कम वसा वाले चीज़ों की सूची।

जैसा कि आप जानते हैं, पनीर सबसे उपयोगी, आसानी से पचने वाला उत्पाद है, इसमें मांसपेशियों के ऊतकों (मछली या मांस से अधिक), कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, विटामिन ई, सी, ए, डी, पीपी, के निर्माण के लिए बहुत अधिक प्रोटीन होता है। समूह बी.

हालांकि, पनीर की कम वसा और वसायुक्त किस्मों के बीच अंतर करना आवश्यक है। हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली अधिकांश चीज़ों में वसा की मात्रा 50-70% (50-70 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम उत्पाद) होती है। एक व्यक्ति का कार्य जो अपनी उपस्थिति और आकृति का ख्याल रखता है, अधिकतम 30% वसा तक चीज का उपयोग करना है।

कम वसा वाले पनीर और उनकी कैलोरी सामग्री

हमारी सूची में सबसे पहले है सोया पनीर टोफू. इस पनीर में वसा की मात्रा 1.5 से 4% होती है। इसमें बड़ी मात्रा में होता है और यह मांस प्रोटीन का विकल्प है। इस पनीर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 80 किलो कैलोरी है। स्नैक के लिए सैंडविच के साथ-साथ सलाद में एक मूल्यवान सामग्री के रूप में आदर्श।

रिकोटा चीज़यह स्किम्ड दूध से नहीं बनाया जाता है, जैसा कि कई लोग मानते हैं, लेकिन मट्ठा से, जो अन्य प्रकार के पनीर की तैयारी के दौरान रहता है। इसकी वसा सामग्री 8-13% है, और कैलोरी सामग्री 174 किलो कैलोरी है। कैल्शियम, विटामिन ए और समूह बी के अलावा शामिल हैं, आवश्यक अमीनो एसिडमेथियोनीन यकृत के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड है। यह पनीर अक्सर सलाद, डेसर्ट और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

मोजरेलास्किम्ड दूध से भी बनाया गया है। आमतौर पर गेंदों के रूप में बेचा जाता है नमकीन घोल. मोज़ेरेला की विविधता के आधार पर वसा में 22.5%, कैलोरी 149-240 होती है।

(अनाज पनीर) पनीर के दानों की तरह दिखता है, नमकीन ताजी क्रीम में पकाया जाता है, इसकी वसा की मात्रा 5% से अधिक नहीं होती है, कैलोरी की मात्रा 125 किलो कैलोरी तक होती है। उन्हें सलाद के साथ सीज किया जाता है, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इसे अक्सर होममेड या कंट्री चीज़ (पश्चिम में, कॉटेज चीज़) के रूप में भी जाना जाता है।

चेचिल पनीरपनीर की कम वसा वाली किस्मों (केवल 5-10%) पर भी लागू होता है। इस पनीर की संगति सुलुगुनी जैसी होती है। यह रेशेदार घने धागों के रूप में निर्मित होता है, जो एक बेनी के रूप में मुड़ जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, क्योंकि यह नमकीन पानी में पकता है, इसे अक्सर स्मोक्ड बेचा जाता है। 313kcal शामिल है।

कम वसा वाला पनीर वेलियो पोलर, फिटनेस, ग्रुनलैंडर केवल 5-10% वसा सामग्री के साथ लगभग 148 किलो कैलोरी होता है। आपको बस उन्हें महंगे सुपरमार्केट या हाइपरमार्केट में देखना होगा। और पैकेजिंग को पढ़ें, उनमें से कुछ में 5% वसा नहीं, बल्कि 5% दही हो सकता है।

फेटाया हल्का पनीर। कई लोग पनीर को एक आहार उत्पाद मानते हैं, वे इसे सलाद में पसंद करते हैं, विशेष रूप से ग्रीक में, लेकिन साधारण पनीर की कैलोरी सामग्री वसा के उच्च प्रतिशत के साथ 250 किलो कैलोरी होती है। दुकानों में एक विकल्प दिखाई दिया: फ़ेटा-लाइट (हल्का पनीर), इसकी वसा सामग्री 5 से 17% है, औसत कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है।

कम वसा वाला पनीर अरला, नटुरा और वेलियो, ओल्टरमन्नी . स्वाद ताजा दूध की याद दिलाता है, जो उन सभी के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो सही खाने और अपनी आकृति बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसे पनीर की कैलोरी सामग्री 210-270 किलो कैलोरी और 16-17% वसा होती है।

सुलुगुनीएक जॉर्जियाई मसालेदार पनीर है। इसकी वसा सामग्री 24% है, कैलोरी सामग्री 285kcal है।

मुझे लगता है कि कम वसा वाले पनीर की इस सूची में, आप अपने लिए "अपना" पनीर चुन सकते हैं, जो स्वाद और आपके शरीर पर होने वाले लाभों के मामले में आपको संतुष्ट करेगा।

बॉन एपेतीत!

कम वसा वाला पनीर एक गैर-मौजूद अवधारणा है। किसी भी चीज में फैट होता है, फर्क सिर्फ उसकी मात्रा का होता है। आइए जानें: कौन सा पनीर सबसे हल्का है?

जो अपने फिगर की परवाह करता है,कम वसा वाली सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करता है। और यही सही युक्ति है। कम वसायुक्त, स्टार्चयुक्त और मीठा ... और अधिक गति - यही है, सद्भाव का सूत्र।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर की मानक वसा सामग्री 50-60 ग्राम या 50-60% हैसूखे पदार्थ में, जबकि हम सूखे पदार्थ में 30 ग्राम वसा तक कम वसा वाली चीज पेश करते हैं। आपको हाइपरमार्केट या महंगे किराने की दुकानों में ऐसे चीज़ों की तलाश करनी होगी।

1. कम वसा वाला पनीर - टोफू - सोया पनीर (वसा सामग्री 1.5-4%)

हालांकि इसे सोया मिल्क से बनाया जाता है, टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि यह रंग और बनावट में कम वसा और अनसाल्टेड पनीर जैसा दिखता है। इसकी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसे मांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इस उत्पाद में अधिक मात्रा में मौजूद कैल्शियम, हड्डी के कंकाल पर एक उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए बुजुर्गों द्वारा उपभोग के लिए टोफू को एक आदर्श उत्पाद बनाता है।

इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू पनीर में केवल 90 कैलोरी होती है।इसलिए, इसे आहार मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। कई हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और पनीर को सोया के साथ बदल दिया है, इसलिए कई आहार अब विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज की कम खपत शामिल है, जबकि टोफू को पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक खपत के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कई पोषण विशेषज्ञ भी इसके उपचार गुणों का दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।

2. कम वसा वाला पनीर - दानेदार पनीर (वसा सामग्री 5%)

पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है।यह ताजा, थोड़ा नमकीन क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, साथ ही विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जी का सलाद)।

रूस में, यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों "ग्रेनुलर कॉटेज पनीर" और "लिथुआनियाई कॉटेज पनीर" के तहत पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में (और न केवल अंग्रेजी बोलने वाले देशों में) कॉर्न पनीर कहा जाता है कॉटेज चीज़(अंग्रेजी गांव या कुटीर चीज़)।

इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है।पहली नज़र में, पनीर ताजा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई इसे मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए पोषण विशेषज्ञ सख्त आहार के साथ भी इसकी सिफारिश करते हैं।

3. कम वसा वाला पनीर - गौडेट (वसा सामग्री 7%)

Gaudette Scherdinger का नया कम वसा वाला पनीर है और चाहने वालों के लिए एक आसान इलाज है स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी।

सेमी-हार्ड गौडेट चीज़ में केवल 7% वसा (शुष्क पदार्थ में 15%) होता है। नरम-पतले, कुछ दिलकश स्वाद वाला यह पनीर प्रसिद्ध गौड़ा पनीर के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, पनीर आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, यह पनीर हर पनीर प्रेमी के आहार में मौजूद होना चाहिए।

4. कम वसा वाला पनीर - चेचिल (वसा सामग्री 5-10%)

चेचिल- रेशेदार मसालेदार पनीर, स्थिरता सल्गुनी जैसा दिखता है। यह घने रेशेदार किस्में के रूप में उत्पन्न होता है, जो एक पिगटेल के रूप में तंग बंडलों में मुड़ जाता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और गुड़ या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।

दिखने में, इस पनीर का किसी अन्य से कोई लेना-देना नहीं है। यह रेशेदार संरचना के किस्में के रूप में निर्मित होता है, जो एक बंडल में बंधा होता है। चेचिल नमकीन पानी में पकता है, लेकिन अक्सर इसे पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और बिना पके हुए जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।

इस पनीर का स्वाद और गंध खट्टा-दूध, तेज, रेशेदार आटा घना है, उत्पाद की सतह खुरदरी है। इसमें वसा 10%, नमी - 60% से अधिक नहीं, नमक - 4-8% तक होता है।

5. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)

वजन कम करने के लिए इस तरह के पनीर सिर्फ एक भगवान हैं!लेकिन आपको उन्हें बड़े स्टोर में देखने की जरूरत है। पैकेज के रिवर्स साइड के बारे में और जानें - लेबल, कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं!

6. कम वसा वाला पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 13%)

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक निरंतर घटक है।अक्सर इसे पनीर कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है: आखिरकार, यह दूध से तैयार नहीं होता है, जैसा कि हम सोचते थे, लेकिन मट्ठा से अन्य चीज की तैयारी के बाद शेष है।

रिकोटा के एक टुकड़े में औसतन 49 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होती है।जिनमें से आधे संतृप्त हैं। इस उत्पाद की सामग्री में अन्य पनीर उत्पादों की तुलना में सोडियम की मात्रा सबसे कम है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति की एक त्वरित भावना देता है। इसके अलावा, दही पनीर की इस किस्म को हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

7. कम वसा वाला पनीरहल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री 5-15%)

यह पनीर, या यूँ कहें कि फ़ेटा चीज़, ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन इसे हमारे सहित कई अन्य देशों में मजे से खाया जाता है। फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है जिसमें लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम कैलोरी होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि फेटा पनीर जिसे वे प्यार करते हैं, हल्के संस्करण में उत्पादित होता है, हालांकि, ईमानदार होने के लिए, यह विविधता है जो सुपरमार्केट अलमारियों पर खोजना मुश्किल है।

हालाँकि, आपके द्वारा खोज में किया गया प्रयास अपने आप को पूरी तरह से सही ठहराएगा। फेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाया जाता है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फेटा भेड़ के दूध का उपयोग करता है और फिर 60% वसा होता है। यह आमतौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में डाला जाता है, या इसका उपयोग Caprese सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।

यदि आप उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के संयोजन में फेटा का सेवन नहीं करते हैं, तो इसे आहार के लिए काफी उपयुक्त माना जा सकता है।

8. कम वसा वाला पनीर - अरला, ओल्टरमनी(वसा सामग्री 16-17%)

इस तरह के कम वसा वाले चीज में प्राकृतिक दूध का नाजुक सुखद स्वाद होता है,बनावट घनी, समान है, छोटी समान रूप से वितरित आँखों के साथ। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

लो-फॅट चीज खाते समय याद रखें: लाइटर का मतलब अधिक नहीं है। यदि आप सावधान रहें तो आप "हल्के" खाद्य पदार्थों पर अपना वजन कम कर सकते हैं।

और पनीर की कौन सी कम वसा वाली किस्में आप जानते हैं और खाते हैं?

कैलोरी

पनीर के फायदे, स्वाद और पोषण संबंधी गुण पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। वैसे, कई पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से उन लोगों को खाने की सलाह देते हैं जो वजन कम करना चाहते हैं, बिना भोजन में खुद को सीमित किए। ऐसे उद्देश्यों के लिए, कुछ निश्चित, सबसे उपयुक्त किस्में हैं जो वसा सामग्री के सबसे कम प्रतिशत में बाकी से भिन्न होती हैं। तथाकथित "वसा रहित" पनीर में बीस प्रतिशत से अधिक वसा, प्रकाश - तीस तक नहीं होता है। इसकी सामान्य सामग्री (चालीस से पचास प्रतिशत), डबल वसा (साठ से सत्तर तक) और ट्रिपल (बहुत वसायुक्त चीज, जिसमें वसा का प्रतिशत पचहत्तर से अधिक है) के साथ एक उत्पाद है। वसा रहित पनीर, साथ ही हल्का पनीर, आमतौर पर हल्के दूध के आधार पर तैयार किया जाता है। अधिक उच्च कैलोरी किस्मों की तैयारी के लिए, वसा क्रीम का उपयोग किया जाता है, साथ ही पूरे गाय के दूध के साथ उनका मिश्रण भी।

आहार खाद्य

जो लोग आहार की मदद से कुछ किलोग्राम वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें अपने आहार में कम वसा वाले पनीर को शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह न केवल आंकड़े में सुधार करने में मदद करेगा, बल्कि आहार में विविधता लाने में भी मदद करेगा, जो कि तथाकथित "भोजन टूटने" से खुद को बचाने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, जो कि आहार लेने वालों के विशाल बहुमत को प्रभावित करता है। इसके अलावा, कई प्रकार के हल्के चीज होते हैं। आप कोई भी चुन सकते हैं जिसे आप अधिक पसंद करते हैं, या उनके बीच वैकल्पिक कर सकते हैं। हमारे देश में जापानी व्यंजनों की लोकप्रियता में उछाल के कारण, अधिक से अधिक रूसी सोया पनीर खाते हैं। इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए इसके गुणों में यह मांस उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसमें क्रमशः कुछ कैलोरी होती है, यह आहार मेनू के लिए सबसे उपयुक्त है।

कम कैलोरी वाले पनीर की किस्में

रूस में कम लोकप्रिय नहीं है दानेदार पनीर, जिसे कुछ हद तक पनीर के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसकी कैलोरी सामग्री बेहद कम है, और वसा की मात्रा, एक नियम के रूप में, पाँच प्रतिशत से अधिक नहीं होती है। एक अन्य प्रसिद्ध वसा रहित पनीर जिसे "रिकोटा" कहा जाता है, कम वसा वाले दूध से बनाया जाता है। इसमें केवल एक सौ चालीस कैलोरी होती है। आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं और स्वादिष्ट स्मोक्ड चीज़ के साथ अपने स्वाद को बढ़ा सकते हैं। इसका स्वाद अन्य प्रकारों से काफी अलग होता है, लेकिन यह इससे कम उपयोगी नहीं होता है। इस उत्पाद में वसा का प्रतिशत काफी कम है, और इसमें कैलोरी उतनी ही है जितनी कि रिकोटा में। थोड़ा अधिक उच्च कैलोरी मोज़ेरेला और "फिटनेस" के प्रकार हैं। बहुत स्वादिष्ट सफेद वसा रहित पनीर, जो तंतुओं के रूप में बनाया जाता है, बाद में एक बेनी में बुना जाता है। इसमें वसा दस प्रतिशत से अधिक नहीं होती है, और कैलोरी की संख्या एक सौ पचास से अधिक नहीं होती है। स्वाद के लिए, यह कुछ हद तक जॉर्जिया के एक नमकीन उत्पाद की याद दिलाता है जिसे "सलुगुनि" कहा जाता है। फेटा एक नरम, वसा रहित पनीर है जिसमें बाद में थोड़ा नमकीन स्वाद होता है। कई गृहिणियां इसे अच्छी तरह से जानती हैं, क्योंकि उत्पाद सभी प्रकार के हल्के स्नैक्स और सलाद तैयार करने के लिए विशेष रूप से अच्छा है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम एक सौ पचास कैलोरी से अधिक नहीं होती है। पनीर में वसा की मात्रा समान होती है।

पनीर इतिहास की शुरुआत से ही मनुष्य द्वारा निर्मित सबसे पुराना प्राकृतिक उत्पाद है। पनीर को हर समय महत्व दिया गया है: हर दिन के लिए एक हार्दिक उत्पाद के रूप में और एक विनम्रता के रूप में। इस लेख में हम पनीर की सबसे कम वसा वाली किस्मों को देखेंगे। और साथ ही, सबसे सामान्य प्रकार के चीज़ों की कैलोरी सामग्री के बारे में भी बात करते हैं।

1. कम वसा वाला पनीर - टोफू. यह सोया पनीर है। इसकी वसा सामग्री 1.5 से 4% तक होती है। इसकी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इस पनीर को मांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू में केवल 80 किलोकैलोरी होती है। इसलिए, टोफू को फिटनेस मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

2. कम वसा वाला पनीर दानेदार पनीर(वसा सामग्री 5%)। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में (और न केवल अंग्रेजी बोलने वाले देशों में), पनीर को पनीर (अंग्रेजी गांव या पनीर) कहा जाता है। दानेदार पनीर की कैलोरी सामग्री: 98-125 किलो कैलोरी। रूस में उत्पादित सबसे कम कैलोरी अनाज पनीर "सवुस्किन उत्पाद" 101 अनाज + क्रीम "बीआईओ 5% है। इसकी कैलोरी सामग्री: 98.6 किलो कैलोरी।

3. कम वसा वाला पनीर - मलाई निकाला हुआ दूध (8%) से। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी है।

4. कम वसा वाला पनीर - कलुगा "चेचिल", पेटू स्मोक्ड, रस्सी। इसकी वसा सामग्री 10% और कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी है।

6. कम वसा वाला पनीर वायोला पोलर, ग्रुनलैंडरफिटनेस (5-10%), कैलोरी: 148 किलो कैलोरी

7. कम वसा वाला पनीर चेचिल(वसा सामग्री 5-10%)। - रेशेदार मसालेदार पनीर, स्थिरता सल्गुनी जैसा दिखता है। यह घने रेशेदार किस्में के रूप में उत्पन्न होता है, जो एक पिगटेल के रूप में तंग बंडलों में मुड़ जाता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। इसमें वसा 10%, नमी - 60% से अधिक नहीं, नमक - 4-8% तक होता है। 5% वसा सामग्री के साथ, कैलोरी सामग्री 155 किलो कैलोरी है।

8. कम वसा वाला पनीर फेटा अरला एपेटिना. पारंपरिक पैकेजिंग में एपेटिना - पनीर में थोड़ा नमकीन स्वाद और नाजुक बनावट होती है। सलाद के लिए या किसी भी प्रकार की रोटी के साथ क्षुधावर्धक के रूप में बिल्कुल सही। पोषण मूल्य: प्रोटीन 15.0 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 5.0 ग्राम, वसा 8.5 ग्राम। कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।

9. कम वसा वाला पनीर अरला एपेटिना लाइटअर्ला नेचुरा लाइन से 22% चीज़ ब्राइन में क्यूब्स का उत्पादन डेनमार्क में, जटलैंड प्रायद्वीप की पहाड़ियों में 1961 से नोरे वियम डेयरी में किया गया है, जो अपनी पुरानी परंपराओं और उच्चतम गुणवत्ता मानकों के लिए जाना जाता है। प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: वसा 10.3 ग्राम, प्रोटीन 16.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.1 ग्राम। कैलोरी: 162 किलो कैलोरी।

10. कम वसा वाला पनीर फेविटा सलादतीस%। सलाद सैंडविच पनीर फेविटा। वसा का द्रव्यमान अंश 12%। प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: प्रोटीन - 14 ग्राम, वसा - 12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम। कैलोरी: 176 किलो कैलोरी।

11 कम वसा वाला पनीर - पनीर शेवरफिनशेवरफिन बकरी ताजा 40% - कैलोरी: 164 किलो कैलोरी।

12. कम वसा वाला पनीर उत्पाद - कासेरी चंपिग्नन डोर ब्लूएक ला क्रीम, प्रकाश। धीरे - मसालेदार क्रीम पनीर के अलावा महान नीले मोल्ड के साथ। शुष्क पदार्थ में वसा का द्रव्यमान अंश 15%। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: वसा - 15.0 ग्राम, प्रोटीन - 9.0 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3.0 ग्राम। ऊर्जा मूल्य - 183 किलो कैलोरी।

13. कम वसा वाला पनीर - पनीर राष्ट्रपति कैमेम्बर्ट लीगे 28%निर्माता: "लैक्टैलिस इंटरनेशनल", फ्रांस। शुष्क पदार्थ में वसा का द्रव्यमान अंश 28%। सामग्री: सामान्यीकृत दूध, नमक, माइक्रोबायोलॉजिकल मूल के स्टार्टर और एंजाइम का उपयोग करके, सतह माइक्रोफ्लोरा (पेनिसिलिम कैंडिडम)। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: प्रोटीन 24.5 ग्राम, वसा 11 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.5 ग्राम। प्रति 100 ग्राम कैलोरी। - 197 किलो कैलोरी।

14. कम वसा वाला पनीर गौडेट(वसा सामग्री 7%)। Gaudette Scherdinger का नया लो-फैट चीज़ है - चाहने वालों के लिए एक आसान इलाज। कैलोरी: 199 किलो कैलोरी। पोषण मूल्य: प्रोटीन 34g, वसा 7g, कार्बोहाइड्रेट 0g।

15. कम वसा वाला पनीर - अर्ला, ओल्टर्मनी(16-17%)। कैलोरी 210 किलो कैलोरी।

16. कम वसा वाला पनीर - पनीर रूजा अदिघे 45%। सामग्री: मट्ठा, टेबल नमक के साथ पास्चुरीकृत दूध। पोषण मूल्य: वसा - 18.0 ग्राम, प्रोटीन - 16.5 ग्राम। कैलोरी: 228 किलो कैलोरी।

अब मुख्य प्रकार के चीज की कैलोरी और वसा सामग्री पर विचार करें:

लैंग्रे. फ्रांस के पूर्व में, लैंग्रेस पठार स्थित है, जो दो नदियों को अलग करता है जो भूमध्य सागर और अंग्रेजी चैनल में बहती हैं। यहीं पर सबसे पहले लैंग्रे चीज बनाया गया था। पनीर ने 18 वीं शताब्दी में प्रसिद्धि प्राप्त की और यह लैंग्रेस शहर में स्थित डोमिनिकन मठ के साधु के लिए धन्यवाद हुआ। उन्होंने पनीर के सम्मान में एक प्रशंसनीय गीत का आविष्कार किया। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि यह पनीर खुद भिक्षुओं द्वारा नहीं बनाया गया था, उन्होंने इसे आसपास रहने वाले किसानों से खरीदा था।

यह पनीर पूरी गाय के दूध से ही बनाया जाता है। केल के दही जाने के बाद, अन्य चीज के विपरीत, इसे मिश्रित और धोया नहीं जाता है, लेकिन जैसा है वैसा ही आकार में छांटा जाता है। जलसेक के एक दिन के बाद, ताजा पनीर को सांचों से हटा दिया जाता है, नमकीन। उसके बाद, इसे सुखाया जाता है और उसके बाद ही इसे सुखाने और पकने के लिए एक तहखाने में रखा जाता है। पनीर के विकास की प्रक्रिया कम से कम 14 दिनों तक चलती है, लेकिन ऐसा होता है कि लंगरे की आयु अधिक (तीन महीने तक) होती है। लैंग्रे में एक तीखी गंध और एक विशिष्ट स्वाद होता है: तीखा, खट्टापन के साथ तीखा। पनीर में वसा की मात्रा 50% होती है। लैंग्रे धोए हुए छिलके वाले सॉफ्ट चीज के परिवार से संबंधित है। लैंगरा की एक विशिष्ट विशेषता पनीर के सिर के केंद्र में अवसाद है, जिसे फ्रेंच द्वारा "कुआं" कहा जाता है, जहां पनीर के पकने के दौरान शैंपेन डाला जाता है।

लैंग्रे पनीर की कैलोरी सामग्री अधिक होती है: 460 किलो कैलोरी

लिवारो. 13 वीं शताब्दी के बाद से जाना जाता है, लिवरो पनीर नोर्मंडी प्रायद्वीप पर उत्पादित सबसे प्रसिद्ध फ्रेंच चीज में से एक है। 19वीं शताब्दी के अंत में, इसे "गरीबों का मांस" भी कहा जाता था क्योंकि इसमें लगभग अपूरणीय पोषण मूल्य होता है। पकने की प्रक्रिया से पहले, लिवरो को समुद्री ईख से पांच बार लपेटा जाता है, जो विशेष रूप से इसके लिए उगाया जाता है। इसकी न्यूनतम वसा सामग्री कम से कम 40% होनी चाहिए। कैलोरी 360 किलो कैलोरी।

मस्कारपोन. मस्कारपोन दही के समान ही तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, यह मलाईदार पनीर घर पर मिठाई के रूप में माना जाता है। पनीर की क्रीम भैंस या गाय के दूध से बनाई जाती है। वे केवल ताजी जड़ी-बूटियाँ और फूल खाते हैं। इस "आहार" के लिए धन्यवाद, मस्कारपोन आश्चर्यजनक रूप से कोमल और मलाईदार निकला। क्रीम को 75-90 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है, धीरे-धीरे टार्टरिक एसिड या जोड़ा जाता है नींबू का रस. यह क्लॉटिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए किया जाता है। मस्कारपोन की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - प्रति सौ ग्राम 450 कैलोरी।

सख्त चीज।उनकी औसत कैलोरी सामग्री 350 किलो कैलोरी है।

एडाम. इसे डच चीज़ के नाम से भी जाना जाता है। गौड़ा चीज़ इससे काफी मिलता-जुलता है। वे दोनों हार्ड कट किस्मों के हैं। एडम पनीर का स्वाद थोड़ा पौष्टिक होता है, और सुगंध अधिक मजबूत होती है, पनीर जितना अधिक परिपक्व होता है, यह अपेक्षाकृत गैर-वसा (28%) होता है और साथ ही, प्रोटीन (25%) से भरपूर होता है, इसलिए ये पनीर फिटनेस पोषण के लिए उपयुक्त हैं। इन चीज़ों की कैलोरी सामग्री: 340-370 किलो कैलोरी

पनीर की किस्में:

पनीर बायरलैंड गौडा, 48% - कैलोरी: 361 किलो कैलोरी

पनीर फ्रिको गौडा 48% - कैलोरी: 362 किलो कैलोरी

पनीर एंकर गौडा 51% - कैलोरी: 370 किलो कैलोरी

पनीर एडम फ्रोंटेरा 40% - कैलोरी: 313 किलो कैलोरी

पनीर फ्रिको एडम हार्ड 40% - कैलोरी: 350 किलो कैलोरी

पनीर बायरलैंड एडम, 40% - कैलोरी: 298 किलो कैलोरी

मोराविया एडम स्मोक्ड पनीर 45% - कैलोरी: 334 किलो कैलोरी

पनीर रिट्ज एडम 45% - कैलोरी: 376 किलो कैलोरी

पनीर, एडैमर 30% - कैलोरी 357

चेडर- एक सच्चा अंग्रेजी हार्ड पनीर। चेडर पनीर के लिए धन्यवाद, पनीर द्रव्यमान को पकाने की प्रक्रिया को चेडराइजेशन कहा जाता है। चेडर मूल रूप से भेड़ और बकरी के दूध से बनाया जाता था, लेकिन अब इसे गाय के दूध से भी बनाया जाता है। कपड़े में लपेटा हुआ पनीर दो महीने से अधिक समय तक परिपक्व हो सकता है, और कभी-कभी एक वर्ष भी। चेडर में नाजुक और स्पष्ट स्वाद दोनों हो सकते हैं। यह तैयारी की विविधता और विधि पर निर्भर करता है। असली चेडर में एक पौष्टिक और थोड़ा खट्टा स्वाद होना चाहिए। इसकी वसा सामग्री कम से कम 45-48% होनी चाहिए।

चेडर चीज़ कैलोरी में काफी अधिक है: 405 किलो कैलोरी। लेकिन 33% वसा वाली सामग्री के साथ चेडर है। इसकी कैलोरी सामग्री 380 किलो कैलोरी है। यह कम वसा वाली सामग्री (18%) के साथ "चेडर" नामक पनीर भी पैदा करता है, इसकी कैलोरी सामग्री 282 किलो कैलोरी है।

मुंस्टर पनीर. 7वीं शताब्दी में मुंस्टर की घाटी में, एल्सेस में, फ्रांसीसी बेनिदिक्तिन भिक्षु जो कुछ सिद्धांतों के अधीन थे जिनमें मांस खाना शामिल नहीं था। रसदार स्टेक का सपना देखते हुए, उन्होंने खट्टा दूध के साथ प्रयोग किया। नतीजतन, मुंस्टर पनीर के लिए नुस्खा पैदा हुआ ("मठ" शब्द से लिया गया)। तो किंवदंती कहती है।

चीज़मेकिंग अभी भी खड़ा नहीं है और आज मुंस्टर के प्रकार पाक कलाओं से बहुत आगे निकल जाते हैं। उदाहरण के लिए, पकने के दौरान पनीर को धोने के लिए न केवल पानी का उपयोग किया जाता है, बल्कि वोडका की कल्पना करें! वोदका अंगूर पोमेस या शैंपेन से बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप छिलके पर लाल फफूंदी लग जाती है। एक प्रकार का पनीर जिसे "म्यूएनस्टर एयू ज़िरा" कहा जाता है, जीरा से भरा होता है, और "म्यूएनस्टर गेरोम" सौंफ के बीज के साथ। एक किलोग्राम मुंस्टर का उत्पादन करने में लगभग आठ लीटर दूध लगता है। इसकी परिपक्वता अवधि तीन महीने है। 100 ग्राम मुंस्टर में 365 कैलोरी, 26 ग्राम प्रोटीन और 30 ग्राम फैट होता है। कम वसा (18%) मुंस्टर पनीर में 274 किलो कैलोरी होता है

परमेज़नसभी हार्ड चीज का राजा है। इटली में, इस प्रकार के पनीर का जन्मस्थान, इसकी कई किस्में बनाई जाती हैं। यह पनीर 10 और कभी-कभी इससे भी अधिक वर्षों तक परिपक्व होता है। इसके अलावा, विशेषज्ञों के अनुसार, वर्षों में यह केवल बेहतर और कठिन होता जाता है। एक समय आता है जब आप केवल इस तरह के पनीर के सिर को हथौड़े से फोड़ सकते हैं। बेशक, सभी पनीर को परिपक्व होने में 10 साल नहीं लगते हैं।

परमेसन की परिपक्वता में आमतौर पर 1-3 साल लगते हैं। परमेसन को लगभग हमेशा कद्दूकस करके खाया जाता है। वैसे, तहखाने से बाहर निकलने पर, पनीर के सिर को विशेष हथौड़ों से टैप किया जाता है ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि पनीर "स्वस्थ" है या नहीं। वैसे, अगर कोई उल्लंघन पाया जाता है, तो यह पनीर खारिज कर दिया जाता है। यह पीसा जाता है और पहले से ही कसा हुआ और पैक करके बेचा जाता है। तो याद रखें, ताजा कसा हुआ परमेसन पहले से पैक किए गए कसा हुआ और सूखे पनीर के लिए कोई मुकाबला नहीं है। 100 ग्राम पनीर में वसा - 28 ग्राम, प्रोटीन - 33, कुल कैलोरी सामग्री - 392 किलो कैलोरी होती है।

अन्य प्रकार की कैलोरी सामग्री:

कम नमक सामग्री के साथ परमेसन - 456 किलो कैलोरी (एफ। 30%), परमेसन हार्ड - 392 किलो कैलोरी (एफ। 25%), परमेसन कसा हुआ - 431 किलो कैलोरी (एफ। 29%)

इमेंटल पनीरया एममेंटलर। यह हार्ड स्विस पनीर न केवल स्विट्ज़रलैंड में बल्कि जर्मनी में भी बहुत लोकप्रिय है, जहां इसे अक्सर अल्गॉस कहा जाता है। इसका उत्पादन फ्रांस, ऑस्ट्रिया और फिनलैंड में भी किया जाता है। इस पनीर की वसा सामग्री 31 ग्राम है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा 29 ग्राम है। इसकी कैलोरी सामग्री 346 किलो कैलोरी है।

Gruyèreबहुत कठिन भी स्विस पनीरपरमेसन से थोड़ा मोटा। वसा - 32 ग्राम, प्रोटीन - 29 ग्राम, कुल कैलोरी: 410 किलो कैलोरी।

सॉसेज पनीरधूम्रपान किया। स्मोक्ड चीज़ कठोर प्रकार के होते हैं, लेकिन वे जिस तरह से तैयार किए जाते हैं और स्वाद में उनसे भिन्न होते हैं। 1 किलो पनीर बनाने में करीब 8 किलो दूध लगता है। स्मोक्ड चीज़ की गुणवत्ता के सामान्यीकृत संकेतकों में से एक इसकी नमी की मात्रा है। ये पनीर निम्नलिखित विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं: कार्बनिक अम्ल - 20%, विटामिन ए - 16.7%, विटामिन बी 2 - 19.4%, विटामिन बी 3 - 12%, विटामिन बी 12 - 10%, विटामिन एच - 7.2%, विटामिन पीपी - 30%, कैल्शियम - 63%, मैग्नीशियम - 7.5%, सोडियम - 99.2%, पोटेशियम - 7.7%, फास्फोरस - 87.5%, जस्ता - 25%, तांबा - 6%।

पोषण विशेषज्ञ सहित कई डॉक्टर आपके दैनिक आहार में पनीर को शामिल करने की सलाह देते हैं। यह खाद्य उत्पाद बहुत पौष्टिक और स्वस्थ है। हालांकि, पनीर चुनते समय, आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं और डाइट पर टिके रहना चाहते हैं, तो कुछ प्रकार के पनीर काम नहीं करेंगे, क्योंकि वे काफी फैटी होते हैं। सवाल उठता है। कम वसा वाला पनीर क्या है? यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोई "कम वसा वाला" पनीर नहीं है, हालांकि थोड़ी मात्रा में वसा अभी भी मौजूद है। कम वसा वाले पनीर को अक्सर कम वसा वाला पनीर कहा जाता है, जिसमें वसा की मात्रा का प्रतिशत 20% तक होता है।

शीर्ष 8 कम वसा वाले चीज

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, पनीर कम वसा वाला नहीं हो सकता। लेकिन फिर भी ऐसी किस्में हैं जिनमें वसा की मात्रा न्यूनतम है। नीचे उनकी एक सूची है।

1. टोफू पनीरसोया दूध के आधार पर तैयार किया गया, इसमें वसा की मात्रा सबसे कम होती है। यह केवल 1.5-4% है।
2. कॉटेज चीज़, जो दही के दाने में थोड़ी मात्रा में नमकीन क्रीम मिला कर प्राप्त किया जाता है, इसमें वसा की मात्रा 5% होती है।
3. गौडेट पनीर, अमीर, एक तीखा, हल्का स्वाद और 7% वसा की मात्रा है।
4. दिखने में सुलुगुनी की याद ताजा करती है चेचिल पनीरबंडलों में मुड़े हुए धागों के रूप में बेचा जाता है। इसकी वसा सामग्री 5-10% तक होती है।
5. पनीर "फिटनेस", "ग्रुनलैंडर", वियोला पोलर 5-10% की वसा सामग्री के साथ - उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं।
6. रिकोटा चीज़मेथियोनीन से भरपूर, लीवर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसकी वसा सामग्री 13% है।
7. हल्का पनीरसाधारण पनीर के विपरीत, इसे बकरी के दूध से तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें वसा की मात्रा कम (5-15%) होती है।
8. पनीर "ओल्टर्मनी", अरलाप्राकृतिक दूध की घनी संरचना और स्वाद के साथ, इसमें वसा की मात्रा 16-17% होती है।

कम वसा वाला क्रीम पनीर

क्रीम और दूध से बना पनीर, जिसकी बनावट नरम, नाजुक होती है और स्वाद मध्यम होता है, क्रीम पनीर कहलाता है। सबसे प्रसिद्ध क्रीम चीज़ फ़िलाडेल्फ़िया चीज़, मस्कारपोन, एल्मेट, मोज़ेरेला हैं। सभी क्रीम चीज़ काफी अधिक होते हैं, क्योंकि उनमें लगभग 50% होता है वसायुक्त अम्लऔर वसा।

ऊपर सूचीबद्ध चीज़ों में से, मोज़ेरेला को सबसे कम वसा वाला पनीर माना जा सकता है - इसकी वसा सामग्री 55% है। अल्मेट पनीर की वसा सामग्री 60-70% तक होती है, "फिलाडेल्फिया" में वसा की मात्रा 69% होती है और अंत में, मस्करपोन पनीर सबसे मोटा होता है - इसकी वसा सामग्री 75% तक पहुंच जाती है।

पनीर कई लोगों का पसंदीदा भोजन होता है। इसके बिना, कई व्यंजन बनाना अकल्पनीय है। ऐसा माना जाता है कि पनीर में कैलोरी अधिक होती है और जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए इसका उपयोग अवांछनीय है। हालांकि, वसा रहित पनीर उत्पादों की किस्में हैं जो आदर्श रूप से वजन कम करने वाले व्यक्ति के मेनू का पूरक होंगी, और साथ ही वे वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ व्यावहारिक रूप से अन्य प्रकार के चीज से स्वाद में भिन्न नहीं होंगे।

peculiarities

पोषण विशेषज्ञ कम वसा वाले पनीर को आहार उत्पाद मानते हैं। इस मामले में "वसा रहित" शब्द का अर्थ है कि उत्पाद में वसा का एक छोटा प्रतिशत होता है, और इससे पूरी तरह से रहित नहीं होता है। ऐसी प्रजातियों का औसत मूल्य 20% से अधिक नहीं होना चाहिए।

हल्केपन के बावजूद, इस तरह के पनीर सामग्री में किसी भी तरह से कम नहीं हैं। पोषक तत्त्वअन्य प्रकार के पनीर उत्पाद। हालांकि, इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण कम वसा वाले उत्पाद के कारण लंबे समय तक पर्याप्त और ऊर्जा प्राप्त करना मुश्किल होगा।

ये चीज लो-फैट या फुल-फैट डेयरी उत्पादों से बनाए जाते हैं। तैयार चीज को हल्के रंग से अलग किया जाता है - सफेद से सुस्त पीले तक। उनके पास एक नरम और लोचदार बनावट है, साथ ही एक समान, चिकनी सतह, कभी-कभी थोड़ी नम होती है। वे स्वाद में तटस्थ हैं - एक प्रमुख खट्टेपन के साथ मध्यम नमकीन चीज। इन विशेषताओं के कारण, वे विशेष रूप से अक्सर सब्जी और फलों के सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

समर्थकों पौष्टिक भोजनआपको यह जानने की जरूरत है कि सबसे उच्च-गुणवत्ता और स्वस्थ कम कैलोरी पनीर में कभी-कभी "रबर" बनावट भी होती है, जो कई उपभोक्ताओं के स्वाद के लिए नहीं होती है। इस वजह से, कई निर्माता चाल में जाते हैं और कम वसा वाले पनीर में अतिरिक्त भराव जोड़ते हैं, जो उत्पाद की बनावट को अधिक परिचित बनाने में मदद करते हैं, उच्च वसा वाले चीज के करीब। ऐसे उत्पाद कम उपयोगी होते हैं, हालाँकि अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

लाभ और हानि

वसा का प्रतिशत कम करने से उत्पाद की उपयोगिता में कमी प्रभावित नहीं होती है। वसा रहित उत्पाद में मोटे चीज से भी अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसलिए इस फूड को अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए।

• गाय के दूध के अणुओं में निहित कैसिइन के कारण पनीर के लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं। यह कैल्शियम का एक स्रोत है, जो शरीर के कंकाल तंत्र को मजबूत करने के लिए आवश्यक है।
• कम वसा वाले पनीर उत्पाद में लगभग दोगुना प्रोटीन होता है। निर्माण तकनीक ऐसी है कि उनमें से निकाली गई चर्बी स्वत: ही दुग्ध प्रोटीन द्वारा प्रतिस्थापित हो जाती है। सक्रिय खेलों में लगे लोगों के मेनू में इस तरह के पनीर निश्चित रूप से प्रबल होने चाहिए।
• वसा रहित पनीर वजन कम करने में मदद करता है और वसायुक्त चीज के विपरीत, विकास में योगदान नहीं देता है विभिन्न रोगनियमित उपयोग के साथ पाचन तंत्र से जुड़ा हुआ है।

मुख्य नुकसान केवल एडिटिव्स में हो सकता है जो निर्माता उत्पाद में शामिल कर सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ पनीर को सावधानी से चुनने और कंजूसी न करने की सलाह देते हैं. एक नियम के रूप में, अधिक महंगा उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता है। खरीदने से पहले, आपको रचना, साथ ही निर्माण की तारीख और शेल्फ जीवन का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। मोल्ड या कवक की उपस्थिति को रोकने के लिए हमें उत्पाद की भंडारण स्थितियों के अनुपालन के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ मधुमेह से पीड़ित या मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए वसा रहित चीज की सिफारिश की जाती है जठरांत्र पथ, हृदय रोग। उन्हें व्यक्तिगत लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

किस्मों

इतने प्रकार के वसा रहित पनीर उत्पाद नहीं हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित उत्पाद हैं।

टोफू

वजन कम करने के बीच सबसे ज्यादा प्रासंगिक पनीर। प्रति 100 जीआर में इसकी निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• वसा का प्रतिशत - 4% तक;
• कैलोरी सामग्री - 73-90 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 8 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.6 जीआर।

सोया दूध से बना है। इसकी बनावट के कारण, इसे अक्सर दही चीज से जोड़ा जाता है। इसकी स्थिरता और नाजुक नमकीन स्वाद से, यह पनीर जैसा दिखता है। इसकी संरचना कैल्शियम से भरपूर होती है, इसलिए इस उत्पाद को अक्सर हड्डी के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है, और कई पोषण विशेषज्ञ इसे "हीलिंग" उत्पाद का शीर्षक देते हैं जो सलाद, सूप और सैंडविच में नियमित उपयोग के लिए उपयुक्त है।

दही पनीर (दानेदार पनीर)

एक और लोकप्रिय उत्पाद जिसने कई डाइटर्स का दिल जीत लिया है और उचित पोषण.

• वसा का प्रतिशत - 5% तक;
• कैलोरी सामग्री - 155 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 16.7 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 2 जीआर।

बहुत से लोग इसके कारण पनीर को अनाज पनीर के साथ भ्रमित करते हैं उपस्थिति. ये हल्के नमकीन क्रीम में भिगोए हुए दूध के दाने हैं। पनीर की नाजुक बनावट के कारण बहुत से लोग इसे "दही क्रीम" कहते हैं। उत्पाद विशेष रूप से सलाद में जोड़ने के साथ-साथ नाश्ते के लिए या सोने से पहले ताजा खपत के लिए प्रासंगिक है। इसमें कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं।

रिकोटा

इतालवी मूल के बहुत नाजुक पारंपरिक पनीर में प्रति 100 जीआर में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• वसा का प्रतिशत - 18% तक;
• कैलोरी सामग्री - 174 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 11 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 3 जीआर।

इसकी मुख्य विशेषता यह है कि इसे दूध से नहीं, बल्कि मट्ठे से बनाया जाता है, जो अन्य चीज बनाने के बाद बच जाता है। इसी वजह से इस चीज़ का टेक्सचर बहुत ही नाजुक और मुलायम होता है। यह ताज़ी ब्रेड की पपड़ी पर खाने के लिए सबसे लोकप्रिय है, जो इसे एक आदर्श नाश्ता सामग्री बनाता है। इसकी संरचना में विटामिन और उपयोगी तत्वों की एक उच्च सामग्री शामिल है, जिसकी प्राप्ति आहार के दौरान शरीर द्वारा विशेष रूप से आवश्यक है।

फेटा

ग्रीक व्यंजनों का एक प्रतिनिधि, जिसने स्वस्थ आहार के कई घरेलू अनुयायियों का दिल जीत लिया। प्रति 100 जीआर के लक्षण:

• फैट प्रतिशत - 18% तक
• कैलोरी सामग्री - 290 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 17 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 जीआर।

मसालेदार संगमरमर पनीर सफेद रंगनमकीन स्वाद है। बनावट पनीर के समान नाजुक, विषम, लेकिन घनी है। इसे भेड़ या बकरी के दूध से बनाया जाता है और यह पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। जैतून और काले जैतून के संयोजन में सलाद में लोकप्रिय उपयोग।

फेटा पनीर कई किस्मों में आता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए खरीदने से पहले लेबल को ध्यान से जांचें कि यह वसा में कम है।

फ़िलाडेल्फ़िया

इस पनीर का नाम व्यापक रूप से जाना जाता है। इसकी विशेषताएं प्रति 100 जीआर:

• फैट प्रतिशत - 12% तक
• कैलोरी सामग्री - 253 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 5 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.2 जीआर।

इसमें एक मलाईदार स्वाद और मलाईदार बनावट है। यह आमतौर पर अनाज की रोटी, कम कैलोरी वाली रोटी पर प्रयोग किया जाता है। इसकी स्थिरता के कारण, इसे सतह पर फैलाना बहुत सुविधाजनक है। इसे कम वसा वाले दूध और क्रीम के मिश्रण से बनाया जाता है। अन्य पनीर उत्पादों के विपरीत, वांछित बनावट तक पहुंचने में अधिक समय नहीं लगता है। यह अत्यधिक पौष्टिक होता है और इसमें कई विटामिन होते हैं।

पनीर एक जीवित उत्पाद है। इसमें दूध के ठोस पदार्थों का सांद्रण होता है और इसे दूध के दही से प्राप्त किया जाता है जिसके बाद एक विशिष्ट दही का उपचार किया जाता है। कुछ प्रकार के पनीर को पकने में कम से कम 8-9 महीने लगते हैं, और इसकी शेल्फ लाइफ एक साल तक हो सकती है।

पनीर एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। इसकी कैलोरी सामग्री सीधे इसमें निहित दूध वसा पर निर्भर करती है /20 से 60%/ और प्रति 100 ग्राम 300-400 कैलोरी से होती है। पनीर में बहुत सारा प्रोटीन होता है - 28-30% तक। परिपक्वता की प्रक्रिया में, प्रोटीन आंशिक रूप से बैक्टीरिया द्वारा संसाधित होते हैं और शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं। साथ ही पकने की प्रक्रिया में विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ बनते हैं।

पनीर विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है। इसमें कैल्शियम और फॉस्फोरस की बहुत अधिक मात्रा होती है।

पनीर अपने स्वाद और पौष्टिक गुणों के कारण हमारे आहार में मजबूती से शामिल हो गया है। लेकिन जो व्यक्ति अपने फिगर की निगरानी करता है, उसके लिए पनीर की मात्रा सीमित होनी चाहिए। यह सबसे अच्छा है अगर आप तथाकथित अचार वाले पनीर जैसे सुलुगुनी, चेचिल का उपयोग करते हैं। वे कैलोरी में कम होते हैं और पचाने में आसान होते हैं। चेचिल पनीर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 140 कैलोरी होती है, जो परमेसन पनीर की कैलोरी सामग्री से लगभग तीन गुना कम है।

पनीर का उपयोग अक्सर प्रोटीन आहार में किया जाता है, जैसे कि क्रेमलिन आहार, डुकन आहार, क्योंकि इनमें महत्वपूर्ण प्रोटीन सामग्री के साथ न्यूनतम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। अपवाद प्रसंस्कृत पनीर है, जिसमें 24% कार्बोहाइड्रेट होता है।

लेकिन सभी चीज समान रूप से स्वस्थ नहीं होते हैं। पनीर की आड़ में बड़ी संख्या में विभिन्न उत्पादों का उत्पादन किया जाता है, जिनका असली पनीर से कोई लेना-देना नहीं है।

यह एक बात है जब पनीर बनाने की तकनीक का उल्लंघन होता है - यह पकने के समय, अत्यधिक नमी, कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उल्लंघन हो सकता है। ऐसा पनीर अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को खो देता है। लेकिन जब पनीर में दूध वसा को वनस्पति वसा से बदल दिया जाता है और सोया प्रोटीन को रचना में पेश किया जाता है, तो यह पूरी तरह से अलग उत्पाद है। इसलिए, इस स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद को खरीदते समय सावधान रहें।

पनीर कैलोरी टेबल प्रति 100 ग्राम

उत्पाद	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट	किलो कैलोरी
पनीर अदिघे	18.5			240
अल्ताई पनीर		26.5		356
अल्पाइन पनीर				353
पनीर एम्बर				220
एपेंज़ेलर पनीर	24.7	31.7		403
पनीर Biyskiy	24.2	29.9		371
पनीर बोंग्रेन फॉल एपि	28.8			267
ब्री पनीर				291
ब्रिन्ज़ा पनीर (गाय के दूध से)	17.9	20.1		260
ब्रिन्ज़ा चीज़ (भेड़ के दूध से)	14.6	25.5		298
पनीर ब्रिन्ज़ा सर्बियाई	11.9	15.5		208
पनीर वीरस्की				258
गौड़ा पनीर				356
डच पनीर		26.8		352
गोरगोन्जोला पनीर				330
पनीर पहाड़	29.3	29.7		400
ग्राना पैडानो पनीर				384
Gruyère पनीर				396
पनीर डेनिश		24.3		330
पनीर गांव	10.3			103
जुगस पनीर				364
घर का बना पनीर	12.7			113
पनीर डोर ब्लू				354
चीज़ डोर ब्लू ए ला क्रीम				265
पनीर Dorogobuzh				332
कैमेम्बर्ट पनीर				291
कैंटाली पनीर	26.7	14.1		234
पनीर खट्टा दूध				133
पनीर बकरी	21.3	21.7		290
स्मोक्ड सॉसेज पनीर				271
स्मोक्ड पनीर	27.7	25.3		380
पनीर कोस्त्रोमा	25.2	26.3		345
पनीर लैम्बर्ट	23.7	30.5		377
क्रीम पनीर लैम्बर्ट	23.7	32.5		395
पनीर लैम्बर टिलसिटर				339
मासदम पनीर	23.5			350
मस्करपोन चीज़		41.5		412
पनीर मोंडसीर		20.3		280
मोत्ज़रेला पनीर				240
पनीर ओल्टरमनी				270
एक प्रकार का पनीर				392
संसाधित चीज़	16.8	11.2	23.8	257
पनीर पोलेस्की		14.3		221
पनीर पोशेखोंस्की		26.5		350
बाल्टिक पनीर				209
रैकेट पनीर	22.7			357
रिकोटा चीज़				174
Roquiskio पनीर				366
रोकेफोर्ट पनीर				337
पनीर रूसी	24.1	29.5		363
पनीर स्मेतनकोवी		27.5		332
पनीर स्टेपनॉय		26.3		350
सुल्गुनी पनीर				290
तिल पनीर	27.8			334
पनीर उग्लिच्स्की	25.8	26.3		347
फेविटा पनीर				176
फार्म पनीर	18.5	14.1		207
चीस फेटा				290
फिलाडेल्फिया पनीर				253
हॉलेंडर पनीर				265
चेद्दार पनीर				392
चेचिल पनीर	19.5			140
चेचिल मसालेदार स्मोक्ड पनीर	19.5			320
स्विस पनीर	24.9	31.8		396
एडम पनीर				330
एडम स्मोक्ड पनीर	24.8			334
इमेंटल पनीर	28.8	29.7		380
एम्बर प्रसंस्कृत पनीर		27.3		289
जार्ल्सबर्ग पनीर				364
चीज़ यार्ल्सबर्ग लाइटसूखे मेवे और अन्य खाद्य कैलोरी टेबल की कैलोरी सामग्री। नीका सेस्ट्रिंस्काया -साइट विशिष्ट