दही पनीर: कैलोरी, रचना, प्रकार। दही पनीर "अल्मेट": फोटो, रचना, कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण, ग्राहक समीक्षा

नाश्ते के लिए पसंदीदा उत्पाद दही पनीर और इसके समकक्ष हैं। यह उत्पाद एक विस्तृत श्रृंखला में प्रदान किया जाता है। विभिन्न स्वादों के साथ इस उत्पाद की कई विविधताएँ हैं: मशरूम, सामन, साग, आदि। कृपया ध्यान दें: उच्च गुणवत्ता वाले दही पनीर में केवल प्राकृतिक योजक, यानी मछली, मशरूम, साग के टुकड़े शामिल होने चाहिए। जब इसमें कृत्रिम स्वाद और सिंथेटिक भराव शामिल होते हैं, तो ऐसे मूल्यवान उत्पाद का लाभ शून्य हो सकता है। हमारी आज की सामग्री में हम दही पनीर के प्रकार, संरचना और कैलोरी सामग्री पेश करेंगे।

विशेषता

कॉटेज चीज़अपने अन्य अर्ध-कठोर या कठोर समकक्षों से पूरी तरह से अलग। इसकी बनावट मुलायम, नाजुक होती है, आसानी से ब्रेड या बन पर फैल जाती है। इसकी संरचना से, यह पनीर कुटीर चीज़ के समान ही है। इन दोनों उत्पादों में समान गुण हैं, अन्य चीज़ों के विपरीत, वे पकने की अवस्था से नहीं गुजरते हैं।

दही पनीर: रचना

एक प्राकृतिक उत्पाद में, क्रीम या दूध, नमक, लैक्टिक किण्वन का संकेत दिया जाना चाहिए। यदि पैकेज पर विभिन्न प्रकार के परिरक्षकों या स्वाद सुधारकों का संकेत दिया गया है, तो ऐसे उत्पाद को त्याग दिया जाना चाहिए। इस प्रकार के उच्च गुणवत्ता वाले चीज के हिस्से के रूप में मूल्यवान पशु प्रोटीन की पर्याप्त मात्रा होती है, साथ ही कई अन्य समान रूप से उपयोगी प्राकृतिक पदार्थ भी होते हैं। 100 ग्राम पनीर में 10% कैल्शियम और 20% फॉस्फोरस होता है दैनिक भत्ताजिसकी व्यक्ति को प्रतिदिन आवश्यकता होती है। दही पनीर की कैलोरी सामग्री के अनुसार, प्रति 100 ग्राम में औसतन 317 किलो कैलोरी होती है। हालांकि, यह सूचक एक दिशा या किसी अन्य में बदल सकता है, इस पर निर्भर करता है कि उत्पाद में कौन से स्वाद शामिल किए गए थे।

कैसे चुने

आदर्श रूप से, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद निविदा और बनावट में समान होना चाहिए। इसमें मट्ठा की उपस्थिति, और सतह पर और भी अधिक मोल्ड इंगित करता है कि दही पनीर खराब गुणवत्ता या खराब है। यदि पैकेज इंगित करता है कि उत्पाद को थर्माइज़ किया गया है, तो इसका मतलब है कि इसे एक विशेष गर्मी उपचार प्राप्त हुआ है और इसे उपभोक्ता और गुणवत्ता विशेषताओं को बदले बिना लंबे समय तक (4 महीने तक) संग्रहीत किया जा सकता है।

दही पनीर के प्रकार

इस तरह के उत्पाद में पेस्टी या दही की स्थिरता होती है। ताजा बने पनीर को व्यावहारिक रूप से दबाया या वृद्ध नहीं किया जाता है। उनके पास एक नरम बनावट है। वर्तमान में, बड़ी संख्या में विभिन्न किस्में हैं जो रूसी पनीर निर्माताओं द्वारा बनाई गई हैं या अन्य देशों से रूस में लाई गई हैं। दही पनीर के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि:

• रिकोटा;
• मोजरेला;
• feta;
• mascarpone.

रिकोटा

पनीर इतालवी पनीर बनाने की सर्वोत्तम परंपराओं में बनाया गया है। यह गाय के ताजे दूध से तैयार किया जाता है। इतालवी से, "रिकोटा" शब्द का अनुवाद "पुनः उबला हुआ" के रूप में किया जाता है, जो तैयारी की विधि का एक विचार देता है। मट्ठे से द्रव्यमान को हटा दिए जाने के बाद, थक्के के कुछ टुकड़े अभी भी शेष हैं। आगे की तकनीकी प्रक्रिया निम्नानुसार आगे बढ़ती है: मट्ठा को फिर से उबाला जाता है जब तक कि टुकड़े सतह पर न आ जाएं। उसके बाद, उन्हें मट्ठा से निकाल दिया जाता है, कई दिनों तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। युवा रिकोटा पनीर में मखमली, थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। फ्रिओल में, यह पनीर आमतौर पर धूम्रपान किया जाता है। दूध के मिश्रण के अलावा, इस पनीर की कुछ सबसे लोकप्रिय किस्मों में काली मिर्च और हर्ब्स शामिल हैं। कैलोरी दही पनीर रिकोटा 174 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

फेटा

इस पनीर को पारंपरिक ग्रीक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। असली पनीर पाने के लिए आपको सिर्फ भेड़ का दूध ही लेना चाहिए। एक पुराने नुस्खे के अनुसार, एक बकरी के पेट से एक थैले में ताजा निकाला हुआ दूध डाला जाता था, और उसमें अंजीर के पेड़ की शाखाओं से राल मिलाया जाता था। आज खाना पकाते समय दूध को जल्दी फटने के लिए जामन का प्रयोग किया जाता है। मट्ठे के निकल जाने के बाद, गीले द्रव्यमान को लिनन बैग में रखा जाता है और दबाया जाता है। जब द्रव्यमान सूख जाता है, तो इसे टुकड़ों में काटकर ब्राइन में डाल दिया जाता है। ऐसे पनीर की कैलोरी सामग्री 264 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

मोजरेला

यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट इतालवी पनीर आमतौर पर भैंस के दूध से बनाया जाता है। फटा हुआ दूध डाला जाता है गर्म पानी, जहां यह बहुत लोचदार हो जाता है और अंततः तंतुओं में टूट जाता है, जो बदले में, जब गर्म पानी में रखा जाता है, तो गेंदों में लुढ़क जाता है। मोज़ेरेला चीज़ इस तरह दिखता है। इसमें एक बर्फ-सफेद रंग, खट्टा स्वाद और दूध की गंध है। इस तरह के पनीर को मट्ठा या नमकीन पानी में रखा जाता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है। कुछ पनीर निर्माता इस पनीर को धूम्रपान करना पसंद करते हैं, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। आधुनिक दुनिया में, इस पनीर को गाय के दूध से बनाने का रिवाज है, लेकिन इसके स्वाद का भैंस के दूध से बने मोज़ेरेला से कोई लेना-देना नहीं है। दही पनीर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 280 किलो कैलोरी है।

मस्कारपोन

यह उत्पाद एक ताज़ा क्रीम चीज़ है जिसका दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है। यह नरम, तैलीय, मक्खन की तरह अधिक होता है। पनीर में एक बहुत ही नाजुक, अद्भुत स्वाद होता है और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श माना जाता है, जैसे कि तिरामिसु जैसे मिठाई। इसकी कैलोरी सामग्री 412 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

मलाईदार

Hochland Kremette हल्के, नाजुक स्वाद और एक दिलचस्प संरचना के साथ क्रीम चीज़ों में से एक है। इसमें पनीर, पाश्चुरीकृत दूध, दूध का थक्का जमाने वाला एंजाइम, बैक्टीरियल स्टार्टर होता है। इसमें कोई स्वाद और हानिकारक योजक नहीं होना चाहिए। "होचलैंड क्रेमेट" की कैलोरी सामग्री 297 किलो कैलोरी है। दही पनीर का व्यापक रूप से खाना पकाने और कन्फेक्शनरी में उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद मछली के स्वाद के साथ अच्छा लगता है। इस तथ्य के कारण कि इसे आसानी से मनचाहा आकार दिया जा सकता है, इसका उपयोग अक्सर रोल बनाने के लिए किया जाता है।

हरियाली के साथ

जड़ी-बूटियों के ब्रांड "होचलैंड" के साथ दही पनीर ने लंबे समय से अपने ग्राहकों को बाजार में पाया है। उत्पाद में एक बहुत ही नाजुक, बनावट वाला दही और मलाईदार बनावट है, एक असामान्य रूप से समृद्ध सुगंध और सुखद स्वादबमुश्किल ध्यान देने योग्य पनीर खट्टापन के साथ। पनीर पूरी तरह से लिपटा हुआ है, फैलता नहीं है और अपना आकार बरकरार रखता है। एक ढक्कन के साथ प्लास्टिक की पैकेजिंग में बेचा जाता है, जिसके नीचे पन्नी होती है। इस उत्पाद को 4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है, एक बार खोलने के बाद इसे फ्रिज में रखने पर एक सप्ताह के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। जड़ी बूटियों के साथ दही पनीर की संरचना में दूध (क्रीम), पनीर, बैक्टीरियल खट्टा, माइक्रोबियल मूल का एक विशेष एंजाइम, नमक, सब्जियां, दूध पाउडर, प्याज का सार शामिल हैं। नींबू का अम्ल. उत्पाद में विटामिन और शामिल हैं खनिज. प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पनीर की कैलोरी सामग्री 212 किलो कैलोरी है।

इसके इस्तेमाल से हो सकता है एलर्जीक्योंकि इसमें दूध प्रोटीन होता है। इसके अलावा, यह कैलोरी में काफी अधिक है, इसलिए इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। दही पनीर का उपयोग सब्जियों के साथ नाश्ते के रूप में किया जाता है।

आज दुकानों की अलमारियों पर आप दही पनीर की कई किस्में पा सकते हैं। वे रचना और उनकी लागत दोनों में भिन्न हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि अल्मेट पनीर अपने प्रतिस्पर्धियों से अलग कैसे है, इसकी कैलोरी सामग्री और अनुमानित लागत क्या है।

उच्च प्रतियोगिता

माल की किसी भी श्रेणी के उत्पादन में अब बहुत बड़ी प्रतिस्पर्धा है, एक आला या दूसरे में हमेशा नेता और बाहरी लोग होंगे। "अल्मेट" एक पनीर है जो खरीदारों के बीच लोकप्रियता में अग्रणी स्थान रखता है।

कोई आश्चर्य नहीं कि जर्मन गुणवत्ता पूरी दुनिया में जानी जाती है। और यह उत्पाद जर्मनी में दिखाई दिया। निर्माता के अनुसार, पनीर केवल ताजी क्रीम और दूध से बनाया जाता है, और बार-बार फेंटने से हवादार स्थिरता प्राप्त होती है। शायद यह सब अल्मेट पनीर की मदद करता है, जिसकी तस्वीर ऊपर स्थित है, इसकी अग्रणी स्थिति बनाए रखने के लिए। उत्पाद दुनिया भर के कई देशों में स्टोर अलमारियों पर सबसे प्रमुख स्थान रखता है।

पनीर की किस्में "अल्मेट"

निर्माता द्वारा आज पेश किए जा सकने वाले स्वादों की श्रेणी में पहले से ही बड़ी संख्या में पद हैं। दही पनीर प्रेमी निम्नलिखित स्वादों में से अपना पसंदीदा चुन सकते हैं:

• मलाईदार;
• साग के साथ;
• सहिजन के साथ;
• सफेद मशरूम के साथ;
• लहसुन के साथ;
• अचार के साथ;
• पनीर के साथ;
• दही के साथ;
• टमाटर के साथ।

कुछ प्रजातियाँ ऐसी हैं जो रूस में ख़रीदने के लिए उपलब्ध नहीं हैं। कुछ यूरोपीय देशों में, उदाहरण के लिए, मसालेदार लाल शिमला मिर्च या यहाँ तक कि स्ट्रॉबेरी और चेरी के साथ पनीर अल्मेट से लोकप्रिय हैं।

फल और बेरी के पूरक इस उत्पाद के लिए उतने ही अच्छे हैं जितने मसालेदार या मसालेदार।

कैलोरी

जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं कि अल्मेट चीज़ को क्रीम और दूध से बनाया जाता है। इस उत्पाद से कम कैलोरी मान की अपेक्षा करना पूरी तरह तर्कसंगत नहीं होगा। उत्पाद का 100 ग्राम 216 किलो कैलोरी होगा। इनमें से 20 ग्राम फैट होता है। इसका मतलब है कि आहार के दौरान नाश्ते के लिए यह पनीर सबसे उपयुक्त विकल्प नहीं होगा।

लेकिन दही पनीर में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। विटामिन बी की उच्च सामग्री इसे उपयोगी बनाती है तंत्रिका तंत्रमानव, और कैल्शियम उत्कृष्ट स्थिति में सभी हड्डी संरचनाओं के रखरखाव में योगदान देता है। इसलिए, अल्मेट पनीर, जिसकी कैलोरी सामग्री आपको भ्रमित कर सकती है, फिर भी इसे अपने दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है यदि इसका दुरुपयोग नहीं किया जाता है।

घर का बना दही पनीर

घर पर हवादार बनावट और दही के स्वाद के साथ ऐसी विनम्रता तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए 250 ग्राम टेंडर पनीर की आवश्यकता होगी। घर का चयन करना उचित है। आपको 100 ग्राम मक्खन और उन एडिटिव्स की भी आवश्यकता होगी जो अंतिम उत्पाद को मसाला देने में मदद करेंगे। इस तरह के योजक के विकल्प या तो स्टोर से खरीदे गए (साग, सहिजन, लहसुन या अचार) के समान हो सकते हैं, या आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से आविष्कार किए गए (आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर)।

तो, घर का बना अल्मेट पनीर बनाने के लिए, पनीर को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक वह हवादार न हो जाए। नरम मक्खन जोड़ें और पूरी तरह से पिघलने तक फेंटना जारी रखें। स्वाद के लिए नमक और अन्य सामग्री डालें। मक्खन को सादे दही या भारी होममेड क्रीम से बदला जा सकता है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है और दही पनीर को बहुत तरल नहीं बनाना है।

व्यंजनों

"अल्मेट" एक पनीर है जिसके साथ आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। यह हल्का नाश्ता और मुख्य पाठ्यक्रम या मूल डेसर्ट हो सकता है। हमने आपके लिए कई व्यंजनों का चयन किया है ताकि दही पनीर न केवल नाश्ते के सैंडविच के साथ आपकी टेबल पर दिखाई दे सके।

पहला क्षुधावर्धक बनाना बहुत आसान है और इसके लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है। दही पनीर की घनी परत के साथ पिटा ब्रेड को चिकना करें, फिर इसे अपने पसंदीदा सलाद की चादरों से ढँक दें और ऊपर से हल्की नमकीन मछली की एक परत रखें। यह सामन या सामन हो सकता है। इसके बाद, पिटा ब्रेड को मोड़कर अलग-अलग टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

"अल्मेट" एक पनीर है जो सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह ताजे फल और वे दोनों हो सकते हैं जो किसी भी गर्मी उपचार से गुजरे हैं। तोरी एक बढ़िया विकल्प है। उन्हें अंगूठियों में काटा जाना चाहिए और एक ग्रिल या पैन में वनस्पति तेल के साथ तला हुआ होना चाहिए। आप अंडे और आटे की हल्की ब्रेडिंग का उपयोग कर सकते हैं। पकी हुई तोरी के ऊपर एक चम्मच पनीर डालें। इस मामले में, लहसुन या सहिजन जैसे एडिटिव्स वाले चीज उपयुक्त हैं। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर, आपको एक हल्का और सुगंधित स्नैक मिलेगा।

अगर हम मुख्य व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो पोल्ट्री के साथ हवादार पनीर अच्छी तरह से चलते हैं। अक्सर इन्हें स्टफिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है। उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका के एक टुकड़े में, यह केंद्र में कटौती करने के लिए पर्याप्त है। आपको एक तरह की पॉकेट मिलेगी जहां आप फिलिंग रख सकते हैं। दही पनीर को ताजी सब्जियों के साथ मिलाएं: शिमला मिर्च, हरा प्याज, तोरी। परिणामस्वरूप मिश्रण को पट्टिका के अंदर मोड़ो और लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में सेंकना।

डेसर्ट में भी अल्मेट दही पनीर हो सकता है। आज लोकप्रिय स्मूथी बनाना बहुत आसान है और अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें। एक ब्लेंडर कटोरे में, आप एक केला, कुछ डिब्बाबंद आड़ू, एक चुटकी दालचीनी और एक चम्मच शहद मिला सकते हैं। वहां 150 ग्राम पनीर डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें। इस पेय को ठंडा करके पीना सबसे अच्छा है। आप परोसने से पहले पुदीने की टहनी से गार्निश कर सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि अल्मेट लगभग सार्वभौमिक पनीर है। यह पूरी तरह से अलग व्यंजनों का हिस्सा हो सकता है और साथ ही उनमें से प्रत्येक में अद्वितीय रहता है।

दही पनीर की कीमत कितनी है (1 पैक की औसत कीमत)?

मास्को और मास्को क्षेत्र

यह ब्रेड पर फैला हुआ है, ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है, फलों के साथ परोसा जाता है, भरवां टमाटर या कैनेलोनी भरने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, इसके आधार पर मछली और मांस के लिए सॉस तैयार किया जाता है ... यह सब दही पनीर, संभावनाओं के बारे में है जिनमें से पाक क्षेत्र में वास्तव में अंतहीन हैं। सच है, प्राकृतिक डेयरी उत्पाद के साथ वनस्पति एनालॉग को भ्रमित नहीं करना महत्वपूर्ण है।

दही पनीर अपने अर्ध-कठोर और कठोर समकक्षों से पूरी तरह से अलग है, जो छेद या मोल्ड की उपस्थिति से अलग होते हैं। यह कोमलता और कोमलता की विशेषता है, दही पनीर आसानी से ब्रेड पर फैल जाता है, और बनावट में यह जैसा दिखता है कॉटेज चीज़. हालांकि, वास्तव में, वह बाद से बहुत दूर नहीं गया, क्योंकि वह भी कठोर चीज के विपरीत, पकने की अवस्था से नहीं गुजरा। इसलिए, हम कह सकते हैं कि दही पनीर पनीर और के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखता है।

दही पनीर क्रीम या पूरे दूध से बनाया जाता है, और कच्चे माल को लैक्टिक एसिड स्टार्टर कल्चर से किण्वित किया जाता है। इस संबंध में, लैक्टोज किण्वित होता है और तैयार पनीर उन लोगों के लिए व्यावहारिक रूप से सुरक्षित है जो लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

इसके अलावा, इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में मूल्यवान पशु प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। तो, इस पनीर के सिर्फ 100 ग्राम में फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता का लगभग 20 प्रतिशत और कैल्शियम के लिए 10 प्रतिशत होता है। दही पनीर की कैलोरी सामग्री लगभग 317 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, लेकिन उत्पाद में स्वाद की उपस्थिति के आधार पर यह आंकड़ा भिन्न हो सकता है।

दही पनीर खरीदते समय चुनने में गलती न करने के लिए, आपको पैकेज पर जो लिखा है उसे हमेशा ध्यान से पढ़ना चाहिए। यदि शब्द प्रकट होता है, तो आपके पास एक प्राकृतिक डेयरी विनम्रता है, जबकि शिलालेख दही पनीर उत्पाद या क्रीम पनीर इंगित करता है कि यह वनस्पति वसा (विशेष रूप से ताड़ के वसा) के आधार पर बनाया गया है।

दही पनीर की संरचना में घटकों की सूची भी बहुत कुछ बता सकती है। उदाहरण के लिए, एक प्राकृतिक उत्पाद के घटक क्रीम (या दूध), नमक और लैक्टिक एसिड संस्कृतियों से खट्टा है। यदि परिरक्षक संरचना में मौजूद हैं, तो ऐसे उत्पाद को मना करना और टर्मिनेटेड उपसर्ग के साथ दही पनीर की तलाश करना बेहतर है, जिसका अर्थ है कि गर्मी उपचार के बाद, उत्पाद को चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चाहे आप फलों के डेज़र्ट या मीठे क्रीम केक के लिए क्रीम चीज़ खरीद रहे हों, एक साफ, मलाईदार स्वाद वाले उत्पाद का चयन करना सबसे अच्छा है जो कि कुरकुरा सफेद रंग का हो और जिसकी बनावट चिकनी हो। दही पनीर की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इस पर आधारित व्यंजन न केवल कोमलता में, बल्कि पोषण मूल्य में भी भिन्न होंगे।

सैंडविच या पिकनिक सॉस के लिए, एक स्वादिष्ट संस्करण एक बढ़िया विकल्प है। बिक्री पर आज बहुत सारे ऐसे पनीर हैं - जड़ी-बूटियों, सामन, मसाला, मशरूम के साथ। मुख्य बात यह है कि इस तरह के दही पनीर की संरचना में न केवल स्वाद शामिल होना चाहिए जो इन सामग्रियों की नकल करते हैं, बल्कि उत्पादों को भी - कटा हुआ जड़ी बूटियों, मछली या मशरूम के टुकड़े।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दही मिठाई का कौन सा संस्करण आप पसंद करेंगे, पनीर सजातीय, मुलायम, निविदा, सतह पर मट्ठा के बिना, और इससे भी ज्यादा मोल्ड होना चाहिए। इस संबंध में, टोकरी में भूख बढ़ाने वाली सामग्री का एक जार डालने से पहले, इसकी अखंडता की जांच करें और देखें कि उत्पाद समाप्त हो गया है या नहीं।

कॉटेज चीज़विटामिन और मिनरल से भरपूर जैसे: विटामिन B2 - 13.9%, विटामिन B12 - 44%, विटामिन H - 15.2%, विटामिन PP - 19%, कैल्शियम - 12%, फॉस्फोरस - 22.5%, कोबाल्ट - 20%, मोलिब्डेनम - 11 %, सेलेनियम - 54.5%

उपयोगी दही पनीर क्या है

• विटामिन बी 2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• विटामिन बी 12नाटकों महत्वपूर्ण भूमिकाअमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल परस्पर संबंधित विटामिन हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनलपथ और तंत्रिका तंत्र।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, श्रोणि की हड्डियों और हड्डियों का अखनिजीकरण हो जाता है निचला सिराऑस्टियोपोरोसिस के विकास के जोखिम को बढ़ाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, सूखा रोग हो जाता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। चयापचय एंजाइमों को सक्रिय करता है वसायुक्त अम्लऔर फोलिक एसिड चयापचय।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक कोफ़ेक्टर है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन का चयापचय प्रदान करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृति के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी) और वंशानुगत थ्रोम्बैस्थेनिया होता है।

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घुटा हुआ दही पनीर सभी बच्चों की सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। कभी-कभी वयस्कों को मीठे व्यवहार का आनंद लेने में कोई आपत्ति नहीं होती है। हर स्वाद के लिए एक विकल्प है: आप किशमिश और सूखे खुबानी के साथ, वेनिला और चॉकलेट के साथ, नारियल और केले के साथ, जैम और गाढ़ा दूध के साथ एक इलाज पा सकते हैं।

मिश्रण

दही की मिठाई एक आकर्षक इलाज है। आमतौर पर, कुटीर चीज़ के अलावा, दही व्यंजन की संरचना में शामिल हैं:

• तेल;
• चीनी;
• वानीलिन।

उत्पाद में चॉकलेट आइसिंग भी है।

अक्सर, उत्पाद पैकेजिंग पर संकेतित संरचना में, आप विभिन्न रासायनिक योजक (स्टेबलाइज़र, पायसीकारी, मिठास, स्वाद) की एक सूची पा सकते हैं। कभी-कभी निर्माता दूध वसा को ताड़ के तेल से बदल देते हैं।

इस तरह के घटक मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं होते हैं, लेकिन उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के साथ-साथ उन्हें विशेष रूप से उज्ज्वल स्वाद देने के लिए खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

यदि आप इस तरह के एडिटिव्स के प्रबल विरोधी हैं, तो आपको खुद घर पर ऐसी विनम्रता बनानी होगी, क्योंकि लगभग सभी औद्योगिक रूप से उत्पादित दही में आपको कृत्रिम तत्व मिलेंगे।

उत्पाद का मुख्य घटक पनीर है। यह मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक कई विटामिनों और तत्वों का पता लगाने में समृद्ध है। कॉटेज पनीर की संरचना में कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, साथ ही साथ विटामिन ए, ई, सी और समूह बी शामिल हैं। इसके अलावा, यहां आपको एक संख्या मिलेगी तात्विक ऐमिनो अम्ल(प्रोटीन के घटक)। इन अमीनो एसिड में लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन और अन्य शामिल हैं।

कैलोरी सामग्री और BJU

100 ग्राम उत्पाद में औसतन लगभग 400 किलो कैलोरी होता है। सरल गणनाओं से, यह निर्धारित किया जा सकता है कि 1 पीसी के लिए। लगभग 160-200 किलो कैलोरी खाते हैं।

• 7-10 ग्राम प्रोटीन (प्रोटीन);
• 36-48 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 21-24 ग्राम वसा।

ग्लेज्ड दही में कैलोरी, साथ ही प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी भिन्न हो सकती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद में कौन से घटक जोड़े गए हैं (ताजे या सूखे फल के टुकड़े, जैम, गाढ़ा दूध, कोको पाउडर, किशमिश)।

कम कैलोरी वाले पनीर में, कैलोरी की संख्या को आधा किया जा सकता है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 200 किलो कैलोरी की मात्रा हो सकती है।

लाभ और हानि

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, पनीर के व्यंजन में कई गुण होते हैं। उनमें से कुछ का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, दूसरों का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

चूंकि मिठाई में काफी उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, इसलिए यह शरीर को जल्दी से संतृप्त करने में सक्षम होता है। यह संपत्ति उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो भारी मानसिक या शारीरिक काम में लगे हुए हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जो खर्च की गई ताकत को जल्दी से बहाल करना चाहते हैं।

इसके अलावा, घुटा हुआ दही मीठा होता है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद की खपत मूड को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है, खुशी के हार्मोन के स्तर को बढ़ा सकती है।साथ ही, इलाज तनाव के स्तर को काफी कम करता है और अवसाद की रोकथाम के लिए एक उपकरण है।

कुछ शोधकर्ताओं ने संकेत दिया है कि इस उत्पाद की मध्यम खपत गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को उत्तेजित करती है। आंत्र पथ.

इतने सारे सकारात्मक गुणों के बावजूद, दही मिठाई शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। रासायनिक और कृत्रिम योजक जो विनम्रता का हिस्सा हैं, चयापचय प्रक्रियाओं पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। परेशानियों और स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए आपको लेबल को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है। विशेष रूप से उन लोगों पर ध्यान दिया जाना चाहिए जो एलर्जी से ग्रस्त हैं या उत्पाद के किसी भी घटक को बर्दाश्त नहीं करते हैं। उत्पाद में वसा की उच्च सामग्री के कारण, दही पनीर से पीड़ित लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए पेप्टिक छालाऔर अन्य जठरांत्र संबंधी रोग।

चमकता हुआ विनम्रता एक आहार उत्पाद नहीं है, इसलिए इसे उन लोगों से बचना चाहिए जो वजन कम करने का सपना देखते हैं और सक्रिय रूप से अपना आंकड़ा देख रहे हैं। दही का व्यवस्थित सेवन बड़ी संख्या मेंअतिरिक्त पाउंड या मोटापा भी हो सकता है। आप हमेशा सबसे कम कैलोरी वाले दही खुद पका सकते हैं।

घर पर एक स्वस्थ उपचार तैयार करके, आप डिश में मिलाई गई सामग्री की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो जाएंगे।

घर पर कैसे खाना बनाना है?

अपने हाथों से एक स्वादिष्ट इलाज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी।