महिलाओं के लिए दैनिक चीनी का सेवन। चीनी और नमक का इष्टतम दैनिक सेवन

जब मोटापे और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं की बात आती है, तो लोग आहार में वसा को दोष देते हैं। दरअसल, चीनी इसके लिए जिम्मेदार है। अधिक मात्रा में भोजन करने से हृदय रोग से शीघ्र मृत्यु का खतरा बहुत बढ़ जाता है। आपको जानकर हैरानी होगी कि चीनी का सेवन रोजाना किया जा सकता है।

कार्बोनेटेड ड्रिंक की सिर्फ एक बोतल में 10 चम्मच चीनी होती है। और यदि आप एक पेय पीते हैं और प्रसंस्कृत भोजन खाते हैं, तो आप जितना सोचते हैं उससे कहीं अधिक उपभोग करते हैं। सीज़निंग और सॉस से लेकर अनाज और ब्रेड तक हर चीज़ में छिपी हुई शर्करा पाई जा सकती है। खराब स्वाद वाले भोजन में भी मिठास पाई जा सकती है।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रतिदिन इतनी मात्रा में खाया जा सकता है। अतिरिक्त चीनी वह है जिसे आप मिठास के लिए चाय, कॉफी या पनीर में डालते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस चीज से बना है - बेंत या चुकंदर से।

हम सामान्य खाद्य पदार्थों से इस पदार्थ की एक बड़ी मात्रा खाते हैं:

• फल - सबसे अधिक केले, ख़ुरमा, अंगूर, आड़ू, आदि में;
• सूखे मेवे - उनके बारे में एक अलग लेख "" में पढ़ें;
• कन्फेक्शनरी उत्पाद - चॉकलेट, मुरब्बा, आदि;
• मिठास;
• बेकरी - विशेषकर रोटियों और बन्स में;
• सॉसेज उत्पाद;
• अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
• सोडा और पैकेज्ड जूस।

यह सूची अंतहीन है. अगली बार, आपके द्वारा लिए जाने वाले प्रत्येक उत्पाद की सामग्री को देखें। मुझे लगता है कि आप आश्चर्यचकित होंगे - चीनी हर जगह है। इसलिए, औसतन, एक व्यक्ति प्रतिदिन चार अनुशंसित मानदंडों का सेवन करता है - प्रतिदिन 22 चम्मच! निःसंदेह यह अति है।

कैसे बताएं कि आप बहुत ज्यादा खा रहे हैं?

यहां ऐसे संकेत दिए गए हैं जो अच्छे सुराग हैं कि इस मिठाई को कम करने का समय आ गया है। खासतौर पर वजन कम करने के लिए.

आपमें ऊर्जा की कमी है

यदि आप हमेशा थका हुआ महसूस करते हैं, तो यह अत्यधिक चीनी के सेवन का एक निश्चित संकेत है। मीठे खाद्य पदार्थ आपको प्रारंभिक ऊर्जा बढ़ावा दे सकते हैं। हालाँकि, यह एक अस्थायी घटना है, और परिणाम विनाशकारी होंगे।

जब रक्त शर्करा का स्तर सामान्य होता है तो ऊर्जा सबसे अधिक स्थिर होती है। मीठे के अधिक सेवन से रक्त में इसका स्तर बढ़ जाता है। इसके परिणामस्वरूप ऊर्जा का स्तर उच्च और निम्न होता है। इस तरह के उतार-चढ़ाव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। रास्ता संतुलित और पौष्टिक होगा.

बार-बार मीठा खाना खाएं

मीठी लालसा का अनुभव? यह पक्का संकेत है कि आप बहुत ज़्यादा खा रहे हैं। और जितना अधिक आप इसे खाएंगे, उतना अधिक आप इसे चाहेंगे। यह एक दुष्चक्र है जिसमें मिठास एक दवा बन जाती है। इस आहार से हार्मोनल प्रतिक्रिया होती है। और फिर शरीर आपको अधिक से अधिक मिठाइयाँ खाने के लिए प्रेरित करेगा।

उदास या चिंतित

कई अध्ययनों से साबित हुआ है कि चीनी की मात्रा और अवसाद के खतरे के बीच एक मजबूत संबंध है। इसमें उदासी, सामाजिक अलगाव और सुस्ती भी शामिल है।

क्या आपने देखा है कि ढेर सारी मिठाइयाँ खाने के बाद आपको भावनात्मक थकावट महसूस होती है? यह शारीरिक और भावनात्मक दोनों है। चिंता की भावना, लगातार चिंता, घबराहट का मतलब है कि यह आपके मीठे भोजन को समायोजित करने का समय है।

कपड़ों का आकार बढ़ा

बहुत अधिक चीनी का मतलब है बहुत अधिक कैलोरी। इसका कोई स्वस्थ्य नहीं है पोषक तत्त्व, गिलहरी। इससे आपका पेट नहीं भरेगा, इसलिए संभावना है कि आप बहुत अधिक खा लेंगे। इस तरह, आप इंसुलिन जारी करेंगे, जो एक हार्मोन है महत्वपूर्ण भूमिकावजन बढ़ाने में. यह शर्करा को अंगों तक पहुंचाता है ताकि इसका उपयोग ईंधन के लिए किया जा सके।

आप जितनी अधिक मिठाइयाँ खाएँगे, आपका शरीर उतना अधिक इंसुलिन पैदा करेगा। अंततः इंसुलिन प्रतिरोध विकसित हो सकता है। शरीर इस पर ठीक से प्रतिक्रिया देना बंद कर देगा। अधिक कैलोरी का सेवन वजन बढ़ने का कारण होता है। इससे अग्न्याशय को अधिक काम मिलता है, जिससे मधुमेह होने का खतरा बढ़ जाता है।

बार-बार सर्दी-जुकाम से पीड़ित रहना

यदि आप बार-बार बीमार पड़ते हैं, तो इसका कारण आपके आहार में बहुत अधिक चीनी हो सकता है। इसका अधिक सेवन इम्यून सिस्टम को कमजोर कर सकता है. इससे फ्लू के वायरस, सर्दी और यहां तक ​​कि पुरानी बीमारियों से लड़ने की शरीर की क्षमता खराब हो जाएगी।

त्वचा ख़राब दिखने लगती है

यदि आप लगातार मुंहासों से पीड़ित हैं, तो अब समय आ गया है कि आप अपने आहार पर पुनर्विचार करें। मिठाइयों के अधिक सेवन से मुंहासे, एक्जिमा, अतिरिक्त तेल या रूखापन जैसी त्वचा संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

उपचार के लिए दवाओं का उपयोग करना, लेकिन आहार में बदलाव न करना, आप समस्या का समाधान नहीं करेंगे। कई लोगों ने पाया है कि चीनी को सीमित करने से कैसे काफी सुधार होगा उपस्थितित्वचा और समग्र स्वास्थ्य।

दांतों की समस्या

मुझे यकीन है कि आपके माता-पिता ने एक बार आपसे कहा था कि बहुत सारी मिठाइयाँ आपके दांतों के लिए हानिकारक हैं। और ये कोई कल्पना नहीं है. बहुत हद तक, नहरों के भरे होने और उनकी पीड़ा के लिए वही दोषी है।

बैक्टीरिया दांतों के बीच भोजन के कणों पर रहते हैं। एसिड बनता है, जिससे दांत सड़ने लगते हैं। लार बैक्टीरिया का स्वस्थ संतुलन बनाए रखने में मदद करती है। और मिठास का अधिक सेवन एसिडिटी के स्तर को प्रभावित कर सकता है। यह बैक्टीरिया को पनपने और बढ़ने का मौका देगा।

इस पर यकीन करना मुश्किल है, लेकिन लोग साल में लगभग 25 किलोग्राम चीनी खाते हैं! और इसमें शर्त यह है कि आप प्रतिदिन केवल 70 ग्राम का ही सेवन करें। विश्वास नहीं है? तो फिर खुद ही देखिये:

आइए प्रति दिन चीनी की खपत की अपेक्षाकृत औसत दर, अर्थात् 70 ग्राम लें। हम पाते हैं:

प्रति दिन - 70 ग्राम; सप्ताह - 490 ग्राम; महीना - 2100; वर्ष - 25.5 किग्रा !

बिल्कुल 70 ग्राम क्यों? मान लीजिए कि आप दिन में 3 बार चाय पीते हैं, इसमें केवल 2 बड़े चम्मच चीनी डालें (बिना स्लाइड के = 12 ग्राम।) हमें मिलता है - 36 ग्राम। लेकिन निश्चित रूप से, एक चीनी के साथ सब कुछ पर्याप्त नहीं है, इसलिए, यहां कुकीज़ (30 ग्राम) + ब्रेड (4 ग्राम) जोड़ें - हमें मिलता है - 70 ग्राम! "तीन चम्मच शहद में (एक स्लाइड के साथ) चीनी की दैनिक दर।"जैसा कि आप देख सकते हैं, यह इतना अधिक नहीं है, और यह देखते हुए कि हम सभी को मिठाइयाँ खाना बहुत पसंद है, और यहाँ तक कि मिठाइयाँ भी बड़ी संख्या में(पेय, बन, दही, आइसक्रीम, आदि), और आपको यहां अन्य खाद्य पदार्थों और फलों से चीनी का हिस्सा भी जोड़ना होगा, तो यह आंकड़ा कम से कम दोगुना हो सकता है। फिर हम क्या करेंगे? प्रति वर्ष 50 किलो चीनी एक पूरा बैग है!क्या आपको लगता है कि इस मात्रा से आपका शरीर बहुत खुश होगा? तो आप अपने स्वयं के निष्कर्ष निकालें, और हम केवल अत्यधिक चीनी खपत के परिणामों की एक छोटी सूची देंगे (वैसे, इसे 70 अंक तक बढ़ाया जा सकता है!)।

चीनी क्या है?

चीनी एक सामान्य उत्पाद है जो कम आणविक भार वाले कार्बोहाइड्रेट से संबंधित है। ऐसा होता है - प्राकृतिक और औद्योगिक। प्राकृतिक अच्छी तरह से अवशोषित होता है, कुछ खाद्य पदार्थों से कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है। औद्योगिक भी अच्छी तरह से अवशोषित होता है, लेकिन यह हानिकारक है और जहरीला भी हो सकता है। यह पानी में पूरी तरह से घुल जाता है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसमें कोई भोजन नहीं है जैविक मूल्यकैलोरी को छोड़कर, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 400 किलो कैलोरी तक होती है। हमारे शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाओं के कारण, चीनी ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाती है, जो हमारे मस्तिष्क के लिए बहुत आवश्यक है।

प्रतिदिन उपभोग की जाने वाली चीनी की मात्रा के बारे में

पोषण पर वैज्ञानिक समिति (एसएसीएन), जो यूके में स्थित है, प्रति दिन चीनी की खपत के नियमों का पालन करने की सिफारिश करती है:

इस तालिका में औसत आंकड़े हैं. जिस क्षेत्र में ग्राम दिए गए हैं, उनके बगल में प्रतिशत दर्शाया गया है, उनका मतलब है कि कुल का प्रतिशत 10% (अनुमेय दर) या 5% (अनुशंसित) से कम होना चाहिए। यह उनसे है कि आप अपने आधार पर चीनी की दैनिक दर का सटीक निर्धारण कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक आदमी के लिए, प्रति दिन औसत ऊर्जा खपत 2400 किलो कैलोरी है, उनमें से 10% 240 किलो कैलोरी होगी। ऊपर, हमने लिखा है कि 100 ग्राम चीनी में ~ 400 किलो कैलोरी होती है, इसलिए, 1 ग्राम चीनी = 4 किलो कैलोरी। हम 240 को 4 से विभाजित करते हैं, हमें 60 ग्राम मिलता है, यह 2400 किलो कैलोरी के आहार से एक आदमी के लिए दैनिक स्वीकार्य चीनी का सेवन होगा। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि इस प्रतिशत में न केवल वह चीनी शामिल है जो आप चाय/कॉफी में मिलाते हैं, बल्कि वह भी शामिल है जो भोजन में मुफ्त रूप में पाई जाती है (उदाहरण के लिए, केचप या जूस)।

उच्च रक्त शर्करा के कारण

• भावनात्मक और शारीरिक तनाव का विस्फोट।
• खराब पोषण और अधिक भोजन, जिसके कारण, वैसे, चयापचय में विफलता होती है।
• विभिन्न रोग (संक्रामक)।
• मधुमेह।

शुगर कम करने के लिए भोजन

यथासंभव निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को सीमित करने का प्रयास करें: साधारण सफेद छिलके वाले चावल, प्रीमियम आटे से बना पास्ता, ग्रे और सफेद ब्रेड, आटा, मीठा।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के बहकावे में न आएं: जैम, सूखे मेवे, बाजरा और सोडा।

और खा: समुद्री केल और अन्य सभी प्रकार (स्टू को छोड़कर), अजवाइन, ताजी जड़ी-बूटियाँ, अधिक ताज़ी सब्जियाँ खाने का प्रयास करें।

उत्पाद बदलें: साबुत आटे की रोटी पर नियमित रोटी, साबुत आटे की पास्ता भी।

चीनी को सुक्रालोज़ से बदलने का प्रयास करें।

उत्पादों की सामग्री को हमेशा ध्यानपूर्वक पढ़ें।

हर दिन शारीरिक गतिविधि के लिए समय निकालें।

निम्न रक्त शर्करा के कारण

• मादक पेय।
• शरीर की वैयक्तिकता.
• अतीत में चीनी की बड़ी खपत.
• विभिन्न आहार.

क्या हो सकता है कम स्तरसहारा

• सुस्ती, कमजोरी और उनींदापन।
• आक्षेप और धड़कन दिखाई देने लगते हैं।
• चक्कर आना और मतली.

रक्त शर्करा बढ़ाने के लिए भोजन (यदि चयापचय तेज़ है)

आंशिक रूप से (अक्सर) खाएं (दिन में 4-6 बार)।

अधिक प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ खाएं (फलियां और अनाज अच्छा काम करते हैं)

कम मसालेदार और अम्लीय भोजन.

यह पता चला है कि चीनी की कुल मात्रा प्रति दिन 5-6 चम्मच (बिना स्लाइड के) से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह अनुशंसित दर है, जिसकी बदौलत आप खुद को और अपने फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। इसलिए कोशिश करें कि चाय में केवल 1 चम्मच चीनी ही पिएं और ज्यादा मीठा न खाएं। याद रखें कि लगभग हर उत्पाद में चीनी होती है और प्रकृति हमें जो देती है वह पर्याप्त है।

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पुरुषों के लिए: 36 ग्राम या 9 चम्मच
महिलाओं के लिए: 20 ग्राम या 5 चम्मच
बच्चों के लिए: 12 ग्राम या 3 चम्मच

चीनीएक अप्राकृतिक पदार्थ है जो शोधन नामक औद्योगिक प्रक्रिया के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है।

लेबलों पर, चीनी को अन्य नामों से संदर्भित किया जाता है:

गुड़, सुक्रोज, जाइलिटोल, हाइड्रोजनीकृत स्टार्च, गैलेक्टोज, शहद, फलों का रस सांद्रण, ब्राउन शुगर, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, इनवर्ट शुगर, माल्टोज, टर्बिनाडो शुगर, ग्लूकोज, मेपल सिरप, पॉलीओल्स, सोरघम, डेक्सट्रोज और डेक्सट्रिन।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचने के अलावा, आपको अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन में शामिल की जाने वाली चीनी की मात्रा को भी नियंत्रित करने की आवश्यकता है। जबकि कच्चे माल, जैसे गन्ना, में कई उपयोगी गुण होते हैं, शोधन प्रक्रिया के दौरान इसमें मौजूद सभी विटामिन नष्ट हो जाते हैं, खनिज, प्रोटीन और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व। इसलिए, केवल खाली कैलोरी ही बचती है। इसके अलावा, आपके शरीर को प्रतिदिन आवश्यक चीनी की मात्रा तभी मिलती है जब आप नियमित खाद्य पदार्थ जैसे फल, सब्जियां, ब्रेड आदि खाते हैं। इसमें अतिरिक्त चीनी के लिए कोई जगह नहीं है। हालाँकि, चूँकि हममें से बहुत से लोग चीनी पसंद करते हैं और उन्हें बस इसकी आवश्यकता होती है, यहाँ बताया गया है कि आप दैनिक आधार पर कितनी चीनी का उपभोग कर सकते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए चीनी सेवन की दर मधुमेह के प्रकार के साथ-साथ हाइपोग्लाइसीमिया या हाइपरग्लाइसीमिया की उपस्थिति के आधार पर भिन्न होगी। इससे पहले कि आप उपरोक्त मानदंड का पालन करना शुरू करें, चीनी की खपत के लिए अपनी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के बारे में जानकारी प्राप्त करने के लिए डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है। जब हम चीनी के सेवन की अनुशंसित मात्रा के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब साधारण शर्करा से नहीं है जिसका सेवन हम कार्बोनेटेड पेय और डेसर्ट के साथ करते हैं, बल्कि उन शर्करा से है जो जटिल कार्बोहाइड्रेट और फलों के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करती हैं।

आपको आहार से चीनी को पूरी तरह खत्म करने की ज़रूरत नहीं है, आपको इसकी भरपाई करने की ज़रूरत है
व्यायाम से प्राप्त अतिरिक्त शर्करा...

आपके दैनिक चीनी सेवन की गणना करना कोई आसान काम नहीं है, लेकिन उचित मात्रा में व्यायाम के साथ आपके शरीर में प्रवेश करने और अवशोषित होने वाली चीनी की मात्रा को समायोजित करके इसे निश्चित रूप से नियंत्रित किया जा सकता है।

शुगर के खतरों के बारे में तो आप जानते ही होंगे। आप जानते हैं कि अधिक चीनी के सेवन से मोटापा, हृदय रोग, दांतों में सड़न, अपक्षयी प्रक्रियाएं हो सकती हैं हड्डी का ऊतकऔर, ज़ाहिर है, मधुमेह। हालाँकि, आप किसी तरह यह मान सकते हैं कि ये प्रभाव आप पर लागू नहीं होते हैं। ध्यान रखें कि आपके पसंदीदा सोडा और अन्य मीठे स्नैक्स के रूप में चीनी आपके आहार का पूरी तरह से अनावश्यक हिस्सा है। यह भोजन के पूरकजिसका उपयोग केवल भोजन का स्वाद बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। जबकि चीनी मुक्त खाद्य पदार्थ खाना आपके लिए भारी पड़ सकता है, आपके द्वारा खाए जाने वाली चीनी की मात्रा को धीरे-धीरे कम करने के तरीके हैं।

अपने चीनी का सेवन कैसे कम करें

चीनी के सेवन में आमूलचूल कमी या आहार से इसे पूरी तरह समाप्त करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। जैसे-जैसे आपका शरीर बड़ी मात्रा में चीनी का आदी हो जाता है, रक्त शर्करा का स्तर नाटकीय रूप से गिर सकता है, जिससे कुछ अन्य स्वास्थ्य समस्याएं जैसे चक्कर आना, कमजोरी, मतली आदि हो सकती हैं। फिर, अतिरिक्त चीनी थकान और हाइपरग्लेसेमिया का कारण भी बन सकती है।

सबसे पहले तो यह याद रखें प्राकृतिक शर्करा से बचने की कोई आवश्यकता नहीं हैप्राकृतिक रूप से फलों और सब्जियों, कम वसा वाले डेयरी उत्पादों और साबुत अनाज में पाया जाता है। ये प्राकृतिक शर्करा हैं जो शरीर को कार्यशील बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे फलों के स्वाद वाले दही, ग्रेनोला बार, मूंगफली का मक्खन, सलाद ड्रेसिंग (जैसे मेयोनेज़) से बचें। डिब्बा बंद फलियां, चीनी-लेपित नाश्ता अनाज, सोडा, कैंडीज, डिब्बाबंद फल, प्रसंस्कृत फलों के रस, वगैरह। यह सूची अनिश्चित काल तक जारी रखी जा सकती है। यहां तक ​​कि कफ सिरप और च्युइंग गम का भी त्याग कर देना चाहिए। सूचीबद्ध कुछ खाद्य पदार्थों में भारी मात्रा में चीनी के साथ-साथ कई अन्य सामग्रियां होती हैं जो उनके स्वादिष्ट स्वाद में योगदान करती हैं।

साबुत गेहूं की ब्रेड का एक टुकड़ा शामिल है
लगभग 5 ग्राम अतिरिक्त चीनी...

इसका मतलब यह है कि अगर कोई व्यक्ति साबुत अनाज की रोटी का एक टुकड़ा खाता है, तो उसे मिलता है
अनुशंसित का एक चौथाई दैनिक भत्ताचीनी का सेवन.

एक कप कॉफी में एक चम्मच चीनी ठीक है। हालाँकि, एक दिन में कई कप कॉफ़ी पीने से, आप उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या को कई गुना बढ़ा देते हैं। स्वादिष्ट स्वाद के लिए सीमित मात्रा में प्राकृतिक चीनी के विकल्प अपनाने का प्रयास करें। हर कीमत पर कृत्रिम मिठास से बचें। ये रिफाइंड चीनी की तुलना में शरीर को कहीं अधिक नुकसान पहुंचाते हैं।

कोशिश भोजन न छोड़ेंऔर उनके बीच लंबा ब्रेक न लें। भोजन के बीच लंबा अंतराल केवल चीनी की लालसा को बढ़ाता है और आपको उन सभी खाद्य पदार्थों को खाने के लिए मजबूर करता है जिनमें चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है। समय-समय पर कुछ मीठा खाने की इच्छा होना ठीक है, लेकिन आपको इस इच्छा पर नियंत्रण नहीं खोना चाहिए, क्योंकि आप जानते हैं कि इसके क्या परिणाम हो सकते हैं। मिल्क चॉकलेट के बजाय डार्क चॉकलेट या कैंडी बार के बजाय फल खाने की कोशिश करें।

जब भी आपको ऐसा महसूस हो कि आप कुछ मीठा खाने के लिए तरस रहे हैं, तो विचलित हो जाएं। अपने आप को कुकीज़, ग्रेनोला बार, या ठंडे दही (जो आपको स्वास्थ्यप्रद भी लग सकता है) के बारे में सोचने न दें। आपके पास एक लक्ष्य है, उसका पालन करें। घूमने जाएं, इससे आपको जरूरी सामान भी मिल जाएगा शारीरिक गतिविधिअतिरिक्त चीनी जलाने के लिए.

चीनी कहाँ छिपती है (वीडियो)

जैसा कि कई बार उल्लेख किया गया है, अपने चीनी सेवन को नियंत्रित करने और इसे नियंत्रण में रखने के लिए, अनुशंसित दैनिक भत्ते को पूरा करने के अलावा, आपको पर्याप्त व्यायाम करने की भी आवश्यकता है। अब जब आप जानते हैं कि चीनी आपके शरीर को कैसे प्रभावित कर सकती है, तो अपने आहार में चीनी की मात्रा को धीरे-धीरे कम करने का प्रयास करें। नेतृत्व करना स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी!

चेतावनी: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और इसे किसी चिकित्सा पेशेवर की सलाह के विकल्प के रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

चीनी एक ऐसा उत्पाद है जिसके बिना आज बहुत कम लोग रह सकते हैं। इसे अक्सर विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है। प्यारे लोग इसके बिना जीवन की कल्पना ही नहीं कर सकते। आज यह स्वीटनर हर कोने पर बिकता है। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि इसका ज्यादा सेवन सेहत के लिए खतरनाक है. इसलिए, आपको यह जानना होगा कि आप प्रतिदिन कितनी चीनी का सेवन कर सकते हैं। हम अपने लेख में इस बारे में बात करेंगे।

क्या चीनी है?

मीठे के शौकीनों को यह समझाना मुश्किल है कि इसका अत्यधिक सेवन खतरनाक है। कुछ लोग कुछ अच्छे चम्मच चीनी के बिना कॉफी या चाय पीने की कल्पना भी नहीं कर सकते। आइए जानें: इस सफेद पाउडर को खाएं या न खाएं।

इसे आज कई उत्पादों में जोड़ा जाता है, और कुछ प्राकृतिक (उदाहरण के लिए, फलों में) यह प्रारंभ में निहित होता है।

औद्योगिक रूप से उत्पादित चीनी डेरिवेटिव हैं:

• ग्लूकोज;
• लैक्टोज;
• डेक्सट्रोज़;
• फ्रुक्टोज;
• और इसी तरह।

और कैलोरी

फलों के अलावा, प्राकृतिक चीनी ब्रेड और पास्ता में भी पाई जा सकती है। यह पता चला कि किसी व्यक्ति की कोई वास्तविक आवश्यकता नहीं है! मिठाइयाँ बस एक नशा बन गई हैं, और कोई भी उन्हें मना नहीं कर सकता। अकेले उत्पादित चीनी के कई प्रकार होते हैं:

• रीड;
• चारा;
• मीठे चुक़ंदर;
• मेपल;
• हथेली;
• और दूसरे।

हालाँकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह उत्पाद किस प्रकार का लिया जाता है, वास्तव में यह पता चलता है कि सभी में कैलोरी की मात्रा समान होती है। यह सफेद शत्रु रोजाना पूरे शरीर को नुकसान पहुंचाता है।

हानि या लाभ

लेकिन आप प्रति दिन कितनी चीनी खा सकते हैं? हम कॉफी, चाय में थोड़ा सा पाउडर मिलाते हैं, यह पाई और अन्य भोजन में पाया जाता है। यानि हम इसका अनियंत्रित रूप से उपयोग करते हैं। अफ़सोस, इसके बिना यह लंबे समय तक नहीं चल सकता नकारात्मक परिणाम. क्योंकि चीनी:

• शरीर के लिए एक भारी उत्पाद है, जो अवशोषित होने पर कैल्शियम की कमी का कारण बनता है, क्योंकि यह हड्डियों के अंतिम हिस्से को धो देता है; इसके कारण, ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होता है और दांत नष्ट हो जाते हैं;
• परिष्कृत चीनी के टुकड़े धीरे-धीरे यकृत में जमा होते हैं, ग्लाइकोजन में परिवर्तित होते हैं, जिसमें बाध्य ग्लूकोज अणु होते हैं, और जब स्वीकार्य दर पार हो जाती है, तो वसा भंडार बनना शुरू हो जाता है;
• भूख की अनुभूति होती है, जो स्वाभाविक नहीं है, और इंसुलिन और ग्लूकोज के स्तर में तेज वृद्धि के कारण अधिक खाना खाने का कारण बनता है;
• परिणामस्वरूप, हृदय संबंधी बीमारियाँ विकसित होती हैं, दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है - इस तरह मीठे दाँत अपने प्यार का भुगतान करते हैं;
• इसके अलावा, मिठाइयों के अधिक सेवन से समय से पहले बुढ़ापा आ जाता है, क्योंकि त्वचा की दृढ़ता और लोच खो जाती है, शरीर में मुक्त कण जमा हो जाते हैं और झुर्रियाँ जल्दी दिखाई देने लगती हैं;
• चीनी एक वास्तविक दवा है, जो धीरे-धीरे एक मजबूत लत का कारण बनती है;
• मिठाइयाँ प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करती हैं, जिससे कई जटिलताओं के जोखिम के साथ मधुमेह का द्वार खुल जाता है।

चीनी दर

यदि, प्राप्त सभी जानकारी के बाद, यह प्रश्न अभी भी आपके लिए प्रासंगिक है: प्रति दिन कितनी चीनी का सेवन किया जा सकता है, तो हम ध्यान दें कि विशेषज्ञ अलग-अलग संख्याएँ देते हैं। यह और प्रतिदिन 9-10 चम्मच, या 30 से 50 ग्राम तक। लेकिन जब आपको सब पता चल जाएगा दुष्प्रभावप्रति दिन कितने ग्राम चीनी का सेवन किया जा सकता है, यह जानते हुए भी यह स्पष्ट रूप से असहज हो जाता है। यदि इस उत्पाद में कोई लाभ नहीं है, तो क्या यह इसे खाने लायक है? और यदि आप चीनी छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे आहार से कैसे बाहर करें, यदि यह उन सबसे प्राकृतिक उत्पादों में शामिल हो सकता है जिनका हम दैनिक उपभोग करते हैं?

यह पता लगाने के लिए कि आप प्रति दिन कितनी चीनी का उपभोग कर सकते हैं, ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे, आपको पहले यह समझना होगा कि प्राकृतिक उत्पादों में प्राकृतिक चीनी और टेबल चीनी होती है, जिससे सभी परेशानियाँ और परेशानियाँ प्रकट होती हैं। अगर आप इस दूसरे प्रकार की चीनी से परहेज करेंगे तो शरीर पर भार काफी कम हो जाएगा। और अगर आप उसका कोई प्राकृतिक विकल्प ढूंढ लें तो मीठे के शौकीन दुखी नहीं रहेंगे।

चीनी के बारे में कौन सी कहानियाँ बताई जाती हैं?

मीठे प्रेमी इस तथ्य का हवाला देते हुए उनके पक्ष में प्रतिक्रिया देते हैं कि चीनी मस्तिष्क की सामान्य गतिविधि को बनाए रखती है। लेकिन अगर इस मुद्दे पर गौर करें तो पता चलता है कि यह महज एक मिथक है। बेशक, शरीर को ग्लूकोज की जरूरत होती है। हालाँकि, वह इसे फलों और अनाज, सब्जियों और अन्य प्राकृतिक उत्पादों दोनों में पाए जाने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त करता है। इसके अलावा, धीरे-धीरे विभाजित होने पर, पदार्थ तुरंत रक्त में प्रवेश नहीं करता है, इसलिए शर्करा का स्तर आसानी से कम हो जाता है, और मिठाई के साथ अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता नहीं होती है।

नियोटेम, एस्पार्टेम और सुक्रालोज़ जैसे मिठास बाजार में जाने जाते हैं। सवाल उठता है कि ये शरीर के लिए कितने उपयोगी हैं और क्या ये अपना काम कर पाते हैं। लेकिन विशेषज्ञ इसका कोई निश्चित जवाब नहीं देते. अनुसंधान जारी है. एक बात पक्की है: इन्हें गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए वर्जित किया गया है।

एक और दिलचस्प सवाल उन लोगों को चिंतित करता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं: अतिरिक्त पाउंड कम करने के लिए एक व्यक्ति प्रतिदिन कितनी चीनी का सेवन कर सकता है? मीठा खाने के शौकीन लोगों का जवाब निराशाजनक होगा। इस उद्देश्य के लिए, आपको चीनी को पूरी तरह से त्यागना होगा और उचित रूप से स्वस्थ भोजन खाना शुरू करना होगा।

लेकिन उन लोगों का क्या जो चीनी के बिना अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते? क्या इसे कम से कम शहद से बदला जा सकता है? इस तथ्य के बावजूद कि शहद में चीनी जितनी ही कैलोरी होती है, यह बहुत अधिक है उपयोगी उत्पादशरीर के लिए और इसे नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसलिए बेशक चीनी की जगह एक चम्मच शहद का इस्तेमाल करना बेहतर है।

लेकिन विभिन्न प्रकार की कन्फेक्शनरी और सोडा निश्चित रूप से "काली सूची" में आते हैं। इस प्रकार, आपको सभी प्रकार के बार, पेस्ट्री, सुविधाजनक खाद्य पदार्थ, स्टोर से खरीदे गए फलों के रस और डिब्बाबंद फलों के बारे में भूलना होगा। लेकिन यह संभव नहीं है कि बच्चे मिठाई के नुकसान समझा पाएंगे। इसलिए, यह तय करते समय कि एक बच्चा प्रति दिन कितनी चीनी का उपभोग कर सकता है, आपको सबसे पहले, प्राकृतिक उत्पादों में निहित प्रकार के बारे में सोचने की ज़रूरत है। कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए कृत्रिम चीनी की आवश्यकता प्रति दिन 10 ग्राम और 3 वर्ष की आयु के लिए - 15 ग्राम की होती है।

इसके बजाय क्या?

आप प्रति दिन कितने बड़े चम्मच चीनी का सेवन कर सकते हैं, इस सवाल का जवाब खोजने के बजाय, प्राकृतिक उत्पादों को ढूंढना और उनका उपयोग करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, स्टीविया जड़ी बूटी का स्वाद मीठा होता है। इसे आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना भोजन में जोड़ा जा सकता है।

ऊपर वर्णित शहद भी एक उत्कृष्ट "चीनी विकल्प" होगा। लेकिन बेहतर है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि इस उत्पाद में कैलोरी की संख्या बहुत ज़्यादा हो जाती है।

निष्कर्ष

इसलिए, मिठाई को पूरी तरह से त्याग देना ही सबसे अच्छा है। प्राकृतिक उत्पादों में मानव जीवन के लिए आवश्यक पर्याप्त से अधिक पदार्थ होते हैं। इसलिए, आपको चीनी और मिठाई उत्पादक कंपनियों पर विश्वास नहीं करना चाहिए जो विभिन्न मिथकों के साथ आती हैं कि यह उत्पाद कितना उपयोगी है और मधुमेह और अन्य बीमारियों के लिए प्रति दिन कितनी चीनी का सेवन किया जा सकता है। सर्वोत्तम उत्तर: बिल्कुल नहीं.

चीनी एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपभोक्ता सबसे अधिक उपभोग करता है। इसका व्यावहारिक रूप से शुद्ध रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, इसका उपयोग एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जाता है। मीठा खाना, उससे आनंद महसूस करना हर किसी को पसंद होता है।

100 से भी अधिक वर्ष पहले, यूरोप में चीनी का वितरण शुरू हुआ। उन दिनों, यह उत्पाद आम लोगों के लिए कोई सस्ता आनंद नहीं था, इसे दवा के रूप में केवल फार्मेसियों में ही खरीदा जा सकता था। प्रारंभ में, चीनी गन्ने से निकाली जाती थी, फिर चुकंदर से उत्पादन शुरू हुआ। उत्पाद में शुद्ध सुक्रोज होता है। मानव शरीर में, यह फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में टूट जाता है, जो कुछ ही मिनटों में अवशोषित हो जाते हैं। यह ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

प्रतिदिन का भोजन

जब चीनी की बात आती है, तो यह न केवल परिष्कृत चीनी और चुकंदर या बेंत से प्राप्त रेत पर लागू होता है। सुक्रोज केवल एक प्रकार की चीनी है। फ्रुक्टोज फलों और शहद में मौजूद होता है, ग्लूकोज सब्जियों, शहद और फलों में मौजूद होता है, माल्टोज अंकुरित अनाज में मौजूद होता है, और लैक्टोज दूध चीनी में मौजूद होता है।

प्राकृतिक उत्पाद निकाले गए उत्पाद की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी होते हैं, लेकिन यहां एक बारीकियां है। प्राकृतिक उत्पादों का सेवन करते समय व्यक्ति यह भी नहीं सोचता कि उनमें कितनी चीनी हो सकती है।

लेकिन आप एक दिन में कितनी मिठाइयाँ खा सकते हैं, ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचे? विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफ़ारिश के अनुसार, एक व्यक्ति अपने मेनू में दैनिक भोजन की 10% कैलोरी तक मिठाइयाँ शामिल कर सकता है। यह पुरुषों के लिए लगभग 60 ग्राम है, और महिलाओं के लिए - 50 ग्राम, भारी शारीरिक श्रम के साथ, थोड़ा अधिक संभव है। यह लगभग 10 - 12 चम्मच है। यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ है, तो एक सक्रिय जीव कैलोरी का सामना करेगा।

यह न भूलें कि इस राशि की गणना न केवल दानेदार चीनी या फलों, शहद आदि के लिए की जाती है। आप सुपरमार्केट में अपनी पसंदीदा मिठाइयों, कुकीज़ की संरचना और सोडा में कितनी चीनी है, यह पढ़ सकते हैं! बस एक कप मीठी कॉफ़ी और पेय की एक कैन - सारी दैनिक सीमा समाप्त हो गई है।

मीठे उत्पाद का क्या नुकसान है?

मिठास आनंद लाती है, उत्साह बढ़ाती है और बच्चों की आँखें किसी प्रकार की अच्छाइयों को देखकर ही जल उठती हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अप्रिय लगता है, लेकिन एक मीठा उत्पाद तुरंत जहर में बदल जाता है यदि आप लगातार बड़ी मात्रा में इसके सेवन में लगे रहते हैं। यहां बताया गया है कि मिठाइयों के अत्यधिक सेवन के क्या कारण हो सकते हैं:

• मोटापा। व्यक्ति द्वारा खाई गई चीनी लीवर में जमा हो जाती है। जब पदार्थ का भंडार आवश्यक दर से अधिक हो जाता है, तो वसा जमा हो जाती है। अधिकतर यह पेट और जांघें होती हैं। जब अधिक मात्रा में चीनी का सेवन किया जाता है तो मोटापा उत्पन्न होता है। यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसमें खनिज, विटामिन और फाइबर नहीं होते हैं।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होना। रक्त में जितनी अधिक शर्करा होगी, वह उतना ही कमजोर हो जायेगा रोग प्रतिरोधक तंत्रजीव। इस पदार्थ की उपस्थिति ही मधुमेह का कारण बनती है। जब किसी व्यक्ति को यह बीमारी होती है तो उसका शरीर शुगर को अवशोषित नहीं कर पाता है, वह जमा होने लगती है। इस प्रकार, प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है।
• शरीर का बूढ़ा होना। मिठाइयों के अधिक सेवन से समय से पहले झुर्रियां पड़ने लगती हैं। उत्पाद उपकला के कोलेजन में जमा होना शुरू हो जाता है, जिससे त्वचा की लोच कम हो जाती है।
• ऊर्जा में कमी. चीनी ऊर्जा का एक स्रोत है, लेकिन यदि आप उपायों का पालन नहीं करते हैं, तो सब कुछ विपरीत दिशा में समाप्त होता है। उत्पाद को अधिक खाने पर थायमिन की कमी हो जाती है, जिसके कारण शरीर कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से अवशोषित करने में सक्षम नहीं होता है, और प्राप्त ऊर्जा गतिविधि के लिए अपर्याप्त होती है।

विटामिन बी से शरीर में क्या होता है?

शरीर में विटामिन के उचित पाचन और आत्मसात के लिए समूह बी के विटामिन आवश्यक हैं। चीनी में विटामिन शामिल नहीं हैं। इसलिए मिठास को आत्मसात करने के लिए शरीर (आंखें, लीवर, रक्त, हृदय, मांसपेशियां आदि) से विटामिन निकालने लगते हैं। इससे विटामिन बी की कमी हो जाएगी।

प्रतिदिन उत्पाद का अत्यधिक सेवन सभी प्रणालियों और अंगों से विटामिन को बाहर निकाल देता है। और इसके निम्नलिखित परिणाम होते हैं:

• अत्यधिक तंत्रिका उत्तेजना,
• त्वचा और मांसपेशियों के ऊतकों की विकृति,
• दृष्टि की हानि
• एनीमिया,
• लगातार थकान
• दिल का दौरा,
• अन्नप्रणाली का विघटन.

नशे की लत

जब चूहों पर प्रयोग किए गए, तो अध्ययनों से पता चला कि चीनी नशे की लत है। यही बात लोगों पर भी लागू होती है. यदि दिन में बहुत सारी मिठाइयाँ खायी जाएँ तो मानव मस्तिष्क में वैसे ही परिवर्तन होने लगते हैं जैसे नशीली दवाओं से उत्पन्न होते हैं।

चीनी और कैल्शियम

प्रतिदिन मिठाइयों के अधिक सेवन से कैल्शियम और फॉस्फेट का अनुपात गड़बड़ा जाता है। जब भोजन शरीर में प्रवेश करता है, तो यह कैल्शियम को पूरी तरह से अवशोषित नहीं कर पाता है। अतिरिक्त कैल्शियम न केवल पेशाब के समय उत्सर्जित होता है, बल्कि उसमें सीलन भी आ सकती है मुलायम ऊतक. जब कैल्शियम की आपूर्ति चीनी के साथ ही की जाती है, तो यह अवशोषित नहीं होगा। यदि आप मीठा दूध पीते हैं, तो परिणाम बेकार होगा, केवल इस तत्व की कमी से जुड़ी बीमारियों का खतरा है - ऑस्टियोपोरोसिस, रिकेट्स, दंत रोग, कमजोर हड्डियां।

स्वीटनर एक पोषण संबंधी पूरक है जो चीनी की तुलना में कई गुना अधिक मीठा होता है, लेकिन इसमें काफी कम कैलोरी होती है। कई पोषण विशेषज्ञ इन मीठी गोलियों की सलाह देते हैं। दुर्भाग्य से, यह पता चला कि स्वीटनर भूख बढ़ाता है। नतीजतन, व्यक्ति का वजन दोबारा बढ़ जाता है। यदि आप बड़ी मात्रा में किसी विकल्प का उपयोग करते हैं, तो पाचन तंत्र का काम बाधित हो जाता है।

कुछ देशों में, कृत्रिम रूप से उत्पादित साइक्लोमेट पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। विशेषज्ञों का कहना है कि इसका कारण बनता है किडनी खराब. कई अन्य विकल्प भी मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माने जाते हैं।

क्या करें?

यदि कोई व्यक्ति अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है, तो उसे कुछ नियमों को जानना और उनका पालन करना होगा:

• कॉम्पोट, दलिया, चाय, कॉफी, आदि में मिलाए जाने पर दानेदार चीनी और परिष्कृत चीनी की मात्रा को सीमित करना उचित है।
• गैर-कार्बोनेटेड पानी पियें,
• सुपरमार्केट में सामग्री की संरचना को ध्यान से पढ़ें,
• डिब्बाबंद फलों और सूखे मेवों के बजाय ताज़ा उत्पाद चुनना बेहतर है,
• मिठाई और आटे का सेवन कम करें।

प्रत्येक व्यक्ति का शरीर अलग-अलग होता है, लेकिन प्रत्येक व्यक्ति के लिए बड़ी मात्रा में चीनी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होती है। शरीर को नुकसान न पहुँचाने के लिए, दैनिक उपभोग में मिठाइयों की कैलोरी की गिनती करना आवश्यक है।