दही पनीर: कैलोरी, संरचना, प्रकार। दही पनीर "अल्मेट": फोटो, संरचना, कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण, ग्राहक समीक्षा

नाश्ते के लिए एक पसंदीदा उत्पाद दही पनीर और उसके समकक्ष हैं। यह उत्पाद विस्तृत रेंज में उपलब्ध कराया गया है। विभिन्न स्वादों के साथ इस उत्पाद की कई विविधताएँ हैं: मशरूम, सैल्मन, साग, आदि। कृपया ध्यान दें: उच्च गुणवत्ता वाले दही पनीर में केवल प्राकृतिक योजक, यानी मछली के टुकड़े, मशरूम, साग शामिल होने चाहिए। जब इसमें कृत्रिम स्वाद और सिंथेटिक फिलर्स शामिल किए जाते हैं, तो ऐसे मूल्यवान उत्पाद का लाभ समाप्त हो सकता है। हमारी आज की सामग्री में, हम दही पनीर के प्रकार, संरचना और कैलोरी सामग्री प्रस्तुत करेंगे।

विशेषता

कॉटेज चीज़अपने अन्य अर्ध-कठोर या कठोर समकक्षों से बिल्कुल अलग। इसकी बनावट नरम, नाजुक है और आसानी से ब्रेड या बन पर फैल जाती है। इसकी संरचना में, यह पनीर पनीर के समान है। इन दोनों उत्पादों में समान गुण हैं, अन्य चीज़ों के विपरीत, वे पकने की अवस्था से नहीं गुजरते हैं।

दही पनीर: रचना

किसी प्राकृतिक उत्पाद में क्रीम या दूध, नमक, लैक्टिक किण्वन का संकेत दिया जाना चाहिए। यदि पैकेज पर विभिन्न प्रकार के परिरक्षकों या स्वाद सुधारकों का संकेत दिया गया है, तो ऐसे उत्पाद को त्याग दिया जाना चाहिए। इस प्रकार की उच्च गुणवत्ता वाली चीज़ों की संरचना में पर्याप्त मात्रा में मूल्यवान पशु प्रोटीन, साथ ही कई अन्य समान रूप से उपयोगी प्राकृतिक पदार्थ होते हैं। 100 ग्राम पनीर में 10% कैल्शियम और 20% फॉस्फोरस होता है दैनिक भत्ताजिसकी एक व्यक्ति को दैनिक आधार पर आवश्यकता होती है। जहां तक ​​दही पनीर की कैलोरी सामग्री का सवाल है, प्रति 100 ग्राम में औसतन 317 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, यह संकेतक एक दिशा या दूसरे में बदल सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि उत्पाद में कौन से स्वाद शामिल थे।

कैसे चुने

आदर्श रूप से, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद बनावट में कोमल और एक समान होना चाहिए। इसमें मट्ठा की उपस्थिति, और सतह पर और भी अधिक फफूंदी, इंगित करती है कि दही पनीर खराब गुणवत्ता का है या खराब है। यदि पैकेज इंगित करता है कि उत्पाद थर्माइज्ड है, तो इसका मतलब है कि इसे एक विशेष गर्मी उपचार प्राप्त हुआ है और इसे उपभोक्ता और गुणवत्ता विशेषताओं को बदले बिना लंबे समय (4 महीने तक) तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दही पनीर के प्रकार

ऐसे उत्पाद में पेस्टी या दही जैसी स्थिरता होती है। ताज़ी बनी चीज़ व्यावहारिक रूप से दबाई या पुरानी नहीं की जाती है। उनकी बनावट काफी नरम होती है। वर्तमान में, बड़ी संख्या में विभिन्न किस्में हैं जो रूसी पनीर निर्माताओं द्वारा बनाई जाती हैं या अन्य देशों से रूस में लाई जाती हैं। दही पनीर के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि:

• रिकोटा;
• मोजरेला;
• फेटा;
• मस्कारपोन.

रिकोटा

इतालवी पनीर बनाने की सर्वोत्तम परंपराओं में बनाया गया पनीर। इसका उत्पादन गाय के ताजे दूध से होता है। इतालवी से, "रिकोटा" शब्द का अनुवाद "पुनः उबला हुआ" के रूप में किया जाता है, जो तैयारी की विधि का एक विचार देता है। मट्ठा से द्रव्यमान निकालने के बाद, थक्के के कुछ टुकड़े अभी भी बचे हुए हैं। आगे की तकनीकी प्रक्रिया निम्नानुसार आगे बढ़ती है: मट्ठा को फिर से उबाला जाता है जब तक कि टुकड़े सतह पर न आ जाएं। उसके बाद, उन्हें मट्ठे से निकाल लिया जाता है, कई दिनों तक परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है। युवा रिकोटा पनीर का स्वाद मखमली, थोड़ा खट्टा होता है। फ्रिओल में, इस पनीर को आमतौर पर स्मोक किया जाता है। इस पनीर की कुछ सबसे लोकप्रिय किस्मों में, दूध के मिश्रण के अलावा, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। कैलोरी दही पनीर रिकोटा 174 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

फेटा

यह पनीर पारंपरिक ग्रीक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। असली पनीर पाने के लिए आपको केवल भेड़ का दूध ही लेना चाहिए। एक पुराने नुस्खे के अनुसार, बकरी के पेट से ताजा निकला दूध एक थैले में डाला जाता था और उसमें अंजीर के पेड़ की शाखाओं से राल मिलाया जाता था। आज, खाना बनाते समय, दूध को अधिक तेजी से फाड़ने के लिए खट्टे आटे का उपयोग किया जाता है। मट्ठा निकल जाने के बाद, गीले द्रव्यमान को लिनन बैग में रखा जाता है और दबाया जाता है। जब द्रव्यमान सूख जाता है, तो इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है और नमकीन पानी में डाल दिया जाता है। ऐसे पनीर की कैलोरी सामग्री 264 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

मोजरेला

यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट इतालवी पनीर आमतौर पर भैंस के दूध से बनाया जाता है। फटा हुआ दूध डाला जाता है गर्म पानी, जहां यह बहुत लोचदार हो जाता है और अंततः रेशों में टूट जाता है, जो बदले में गर्म पानी में रखे जाने पर गेंदों में बदल जाता है। मोत्ज़ारेला चीज़ कुछ इस तरह दिखती है। इसमें बर्फ-सफेद रंग, खट्टा स्वाद और दूध की गंध है। इस तरह के पनीर को मट्ठा या नमकीन पानी में रखा और संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ काफी कम होती है। कुछ पनीर निर्माता इस पनीर को धूम्रपान करना पसंद करते हैं, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। आधुनिक दुनिया में इस पनीर को गाय के दूध से बनाने का रिवाज है, लेकिन इसके स्वाद का भैंस के दूध से बने मोत्ज़ारेला से कोई लेना-देना नहीं है। दही पनीर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 280 किलो कैलोरी है।

मस्कारपोन

यह उत्पाद एक ताज़ा क्रीम चीज़ है जिसका दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है। यह नरम, तैलीय, तेल जैसा होता है। पनीर का स्वाद बहुत ही नाज़ुक, अद्भुत होता है और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श माना जाता है, जैसे कि तिरामिसु जैसी मिठाई। इसकी कैलोरी सामग्री 412 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

मलाईदार

होचलैंड क्रेमेट हल्के, नाजुक स्वाद और दिलचस्प संरचना वाली क्रीम चीज़ों में से एक है। इसमें पनीर, पाश्चुरीकृत दूध, दूध का थक्का जमाने वाला एंजाइम, बैक्टीरियल स्टार्टर शामिल हैं। इसमें कोई स्वाद और हानिकारक योजक नहीं होना चाहिए। "होचलैंड क्रेमेट" की कैलोरी सामग्री 297 किलो कैलोरी है। दही पनीर का व्यापक रूप से खाना पकाने और कन्फेक्शनरी में उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद मछली के स्वाद के साथ बहुत अच्छा लगता है. इस तथ्य के कारण कि इसे आसानी से वांछित आकार दिया जा सकता है, इसका उपयोग अक्सर रोल बनाने के लिए किया जाता है।

हरियाली के साथ

जड़ी-बूटियों वाले ब्रांड "होचलैंड" के दही पनीर को लंबे समय से बाजार में अपने ग्राहक मिले हैं। उत्पाद में बहुत ही नाजुक, बनावट वाली दही और मलाईदार बनावट, असामान्य रूप से समृद्ध सुगंध और है सुखद स्वादबमुश्किल ध्यान देने योग्य पनीर की खटास के साथ। पनीर पूरी तरह से चिकना हो जाता है, फैलता नहीं है और अपना आकार बरकरार रखता है। एक ढक्कन के साथ प्लास्टिक पैकेजिंग में बेचा जाता है, जिसके नीचे पन्नी होती है। इस उत्पाद को 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, एक बार खोलने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखने पर एक सप्ताह के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। जड़ी-बूटियों के साथ दही पनीर की संरचना में दूध (क्रीम), पनीर, बैक्टीरियल खट्टा, माइक्रोबियल मूल का एक विशेष एंजाइम, नमक, सब्जियां, दूध पाउडर, प्याज सार शामिल हैं। नींबू का अम्ल. उत्पाद में विटामिन और शामिल हैं खनिज. प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पनीर की कैलोरी सामग्री 212 किलो कैलोरी है।

इसके सेवन से हो सकता है नुकसान एलर्जीइस तथ्य के कारण कि इसमें दूध प्रोटीन होता है। इसके अलावा, इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। दही पनीर का उपयोग सब्जियों के साथ नाश्ते के रूप में किया जाता है।

आज, दुकानों की अलमारियों पर आप दही पनीर की कई किस्में पा सकते हैं। वे संरचना और लागत दोनों में भिन्न हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि अल्मेट पनीर अपने प्रतिस्पर्धियों से कैसे भिन्न है, इसकी कैलोरी सामग्री और अनुमानित लागत क्या है।

उच्च प्रतिस्पर्धा

किसी भी श्रेणी के सामान के उत्पादन में, अब भारी प्रतिस्पर्धा है, किसी न किसी क्षेत्र में हमेशा नेता और बाहरी लोग रहेंगे। "अल्मेट" एक पनीर है जो खरीदारों के बीच लोकप्रियता में अग्रणी स्थान रखता है।

इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि जर्मन गुणवत्ता पूरी दुनिया में जानी जाती है। और यह उत्पाद जर्मनी में दिखाई दिया। निर्माता के अनुसार, पनीर केवल ताजी क्रीम और दूध से बनाया जाता है, और बार-बार फेंटने से हवादार स्थिरता प्राप्त होती है। शायद यह सब अल्मेट पनीर को अपनी अग्रणी स्थिति बनाए रखने में मदद करता है, जिसका फोटो ऊपर स्थित है। यह उत्पाद दुनिया भर के कई देशों में स्टोर अलमारियों पर सबसे प्रमुख स्थान रखता है।

पनीर की किस्में "अलमेट"

आज निर्माता जिन स्वादों की रेंज पेश कर सकता है, उसमें पहले से ही बड़ी संख्या में पद मौजूद हैं। दही पनीर प्रेमी निम्नलिखित स्वादों में से अपना पसंदीदा स्वाद चुन सकते हैं:

• मलाईदार;
• साग के साथ;
• सहिजन के साथ;
• सफेद मशरूम के साथ;
• लहसुन के साथ;
• अचार के साथ;
• पनीर के साथ;
• दही के साथ;
• टमाटर के साथ.

कुछ प्रजातियाँ ऐसी हैं जो रूस में खरीद के लिए उपलब्ध नहीं हैं। उदाहरण के लिए, कुछ यूरोपीय देशों में, मसालेदार लाल शिमला मिर्च या यहां तक ​​कि स्ट्रॉबेरी और चेरी के साथ अल्मेटे के पनीर लोकप्रिय हैं।

फल और बेरी के पूरक इस उत्पाद के लिए उतने ही अच्छे हैं जितने मसालेदार या मसालेदार।

कैलोरी

जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, अल्मेट चीज़ क्रीम और दूध से बनाया जाता है। इस उत्पाद से कम कैलोरी मूल्य की अपेक्षा करना पूरी तरह तर्कसंगत नहीं होगा। उत्पाद का 100 ग्राम 216 किलो कैलोरी होगा। इनमें से 20 ग्राम वसा है। इसका मतलब यह है कि आहार के दौरान नाश्ते के लिए यह पनीर सबसे उपयुक्त विकल्प नहीं होगा।

लेकिन दही पनीर की संरचना में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। विटामिन बी की उच्च सामग्री इसे उपयोगी बनाती है तंत्रिका तंत्रमानव, और कैल्शियम सभी हड्डी संरचनाओं को उत्कृष्ट स्थिति में बनाए रखने में योगदान देता है। इसलिए, अल्मेट पनीर, जिसकी कैलोरी सामग्री आपको भ्रमित कर सकती है, को अभी भी आपके दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है यदि इसका दुरुपयोग न किया जाए।

घर का बना दही पनीर

हवादार बनावट और दही के स्वाद वाला ऐसा व्यंजन घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए 250 ग्राम नरम पनीर की आवश्यकता होगी। घर का बना उत्पाद चुनने की सलाह दी जाती है। आपको 100 ग्राम मक्खन और उन योजकों की भी आवश्यकता होगी जो अंतिम उत्पाद को मसालेदार बनाने में मदद करेंगे। ऐसे एडिटिव्स के विकल्प या तो स्टोर से खरीदे गए (साग, सहिजन, लहसुन या अचार) के समान हो सकते हैं, या आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से आविष्कार किए गए (आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर) हो सकते हैं।

तो, घर का बना अल्मेट पनीर बनाने के लिए, पनीर को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक वह हवादार न हो जाए। नरम मक्खन डालें और पूरी तरह पिघलने तक फेंटते रहें। स्वादानुसार नमक और अन्य सामग्री मिलायें। मक्खन को सादे दही या भारी घर की बनी क्रीम से बदला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और दही पनीर को बहुत अधिक तरल न बनाएं।

व्यंजनों

"अल्मेट" एक पनीर है जिसके साथ आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। यह हल्का नाश्ता और मुख्य पाठ्यक्रम या मूल मिठाइयाँ हो सकती हैं। हमने आपके लिए कई व्यंजनों का चयन किया है ताकि दही पनीर न केवल नाश्ते के सैंडविच के साथ आपकी मेज पर दिखाई दे।

पहला ऐपेटाइज़र बनाना बहुत आसान है और इसमें ज़्यादा समय भी नहीं लगता। पीटा ब्रेड को दही पनीर की घनी परत से चिकना करें, फिर इसे अपने पसंदीदा सलाद की शीट से ढक दें और ऊपर हल्की नमकीन मछली की एक परत रखें। यह सामन या सैल्मन हो सकता है। इसके बाद, पीटा ब्रेड को मोड़कर अलग-अलग टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

"अल्मेट" एक पनीर है जो सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह ताजे फल और वे दोनों हो सकते हैं जिनका ताप उपचार किया गया हो। तोरी एक बढ़िया विकल्प है। उन्हें छल्ले में काटा जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ ग्रिल या पैन पर तला जाना चाहिए। आप अंडे और आटे की हल्की ब्रेडिंग का उपयोग कर सकते हैं। पकी हुई तोरी के ऊपर एक चम्मच पनीर डालें। इस मामले में, लहसुन या हॉर्सरैडिश जैसे एडिटिव्स वाले पनीर उपयुक्त हैं। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाने से आपको हल्का और सुगंधित नाश्ता मिलेगा।

अगर हम मुख्य व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो पोल्ट्री के साथ हवादार पनीर अच्छी तरह से चलते हैं। अक्सर इनका उपयोग भराई के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका के एक टुकड़े में, यह केंद्र में एक कट बनाने के लिए पर्याप्त है। आपको एक तरह की पॉकेट मिलेगी जहां आप फिलिंग रख सकते हैं। ताजी सब्जियों के साथ दही पनीर मिलाएं: शिमला मिर्च, हरी प्याज, तोरी। परिणामी मिश्रण को फ़िललेट्स के अंदर डालें और लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में बेक करें।

डेसर्ट में भी अल्मेट दही पनीर शामिल हो सकता है। आजकल लोकप्रिय स्मूथीज़ बनाना बहुत आसान है और आपकी कल्पना को उड़ान देता है। एक ब्लेंडर कटोरे में, आप एक केला, कुछ डिब्बाबंद आड़ू, एक चुटकी दालचीनी और एक चम्मच शहद मिला सकते हैं। वहां 150 ग्राम पनीर डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें। इस पेय को ठंडा करके पीना सबसे अच्छा है। परोसने से पहले आप इसे पुदीने की टहनी से सजा सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि अल्मेट लगभग सार्वभौमिक पनीर है। यह पूरी तरह से अलग-अलग व्यंजनों का हिस्सा हो सकता है और साथ ही उनमें से प्रत्येक में अद्वितीय भी रह सकता है।

दही पनीर की कीमत कितनी है (1 पैक की औसत कीमत)?

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र

इसे ब्रेड पर फैलाया जाता है, ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है, फलों के साथ परोसा जाता है, भरवां टमाटर या कैनेलोनी के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, मछली और मांस के लिए सॉस इसके आधार पर तैयार किया जाता है ... यह सब दही पनीर, संभावनाओं के बारे में है जिनमें से पाक क्षेत्र में वास्तव में अंतहीन हैं। सच है, यह महत्वपूर्ण है कि प्राकृतिक डेयरी उत्पाद के साथ सब्जी एनालॉग को भ्रमित न करें।

दही पनीर अपने अर्ध-कठोर और कठोर समकक्षों से पूरी तरह से अलग है, जो छेद या मोल्ड की उपस्थिति से अलग होते हैं। इसकी विशेषता कोमलता और कोमलता है, दही पनीर आसानी से ब्रेड पर फैल जाता है और बनावट में इसके समान होता है कॉटेज चीज़. हालाँकि, वास्तव में, वह बाद वाले से बहुत दूर नहीं गया, क्योंकि वह कठोर चीज़ों के विपरीत, पकने की अवस्था से भी नहीं गुज़रा। इसलिए, हम कह सकते हैं कि दही पनीर और पनीर के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखता है।

दही पनीर क्रीम या पूरे दूध से बनाया जाता है, और कच्चे माल को लैक्टिक एसिड स्टार्टर संस्कृतियों के साथ किण्वित किया जाता है। इस संबंध में, लैक्टोज को किण्वित किया जाता है और तैयार पनीर उन लोगों के लिए व्यावहारिक रूप से सुरक्षित है जो लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

इसके अलावा, इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में मूल्यवान पशु प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। तो, इस पनीर के केवल 100 ग्राम में, फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता का लगभग 20 प्रतिशत और कैल्शियम का 10 प्रतिशत होता है। दही पनीर की कैलोरी सामग्री लगभग 317 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, लेकिन यह आंकड़ा उत्पाद में स्वादों की उपस्थिति के आधार पर भिन्न हो सकता है।

दही पनीर खरीदते समय चुनने में गलती न करने के लिए, आपको हमेशा पैकेज पर जो लिखा है उसे ध्यान से पढ़ना चाहिए। यदि शब्द प्रकट होता है, तो आपके पास एक प्राकृतिक डेयरी व्यंजन है, जबकि शिलालेख दही पनीर उत्पाद या क्रीम पनीर इंगित करता है कि यह वनस्पति वसा (विशेष रूप से पाम वसा) के आधार पर बनाया गया है।

दही पनीर की संरचना में घटकों की सूची भी बहुत कुछ बता सकती है। उदाहरण के लिए, एक प्राकृतिक उत्पाद के घटक क्रीम (या दूध), नमक और लैक्टिक एसिड संस्कृतियों से प्राप्त खट्टा आटा हैं। यदि रचना में संरक्षक मौजूद हैं, तो ऐसे उत्पाद को अस्वीकार करना और टर्माइज्ड उपसर्ग के साथ दही पनीर की तलाश करना बेहतर है, जिसका अर्थ है कि गर्मी उपचार के बाद, उत्पाद को चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चाहे आप फलों की मिठाई के लिए क्रीम चीज़ खरीद रहे हों या मीठे क्रीम केक के लिए, साफ, मलाईदार स्वाद वाला उत्पाद चुनना सबसे अच्छा है जिसका रंग कुरकुरा सफेद हो और उसकी बनावट चिकनी हो। दही पनीर की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इस पर आधारित व्यंजन न केवल कोमलता में, बल्कि बढ़े हुए पोषण मूल्य में भी भिन्न होंगे।

सैंडविच या पिकनिक सॉस के लिए, स्वादयुक्त संस्करण एक बढ़िया विकल्प है। आज बिक्री पर बहुत सारे ऐसे पनीर हैं - जड़ी-बूटियों, सामन, मसाला, मशरूम के साथ। मुख्य बात यह है कि ऐसे दही पनीर की संरचना में न केवल ऐसे स्वाद शामिल होने चाहिए जो इन सामग्रियों की नकल करते हैं, बल्कि स्वयं उत्पाद भी - कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मछली या मशरूम के टुकड़े।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप दही मिठाई का कौन सा संस्करण पसंद करेंगे, पनीर सजातीय, नरम, कोमल, सतह पर मट्ठा के बिना, और यहां तक ​​कि मोल्ड के बिना होना चाहिए। इस संबंध में, टोकरी में स्वादिष्ट सामग्री का जार डालने से पहले, इसकी अखंडता की जांच करें और देखें कि क्या उत्पाद समाप्त हो गया है।

कॉटेज चीज़विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी2 - 13.9%, विटामिन बी12 - 44%, विटामिन एच - 15.2%, विटामिन पीपी - 19%, कैल्शियम - 12%, फॉस्फोरस - 22.5%, कोबाल्ट - 20%, मोलिब्डेनम - 11 %, सेलेनियम - 54.5%

दही पनीर क्या उपयोगी है?

• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली, खराब रोशनी और गोधूलि दृष्टि की स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• विटामिन बी 12नाटकों महत्वपूर्ण भूमिकाअमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में। फोलेट और विटामिन बी12 हेमटोपोइजिस में शामिल परस्पर संबंधित विटामिन हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनलपथ और तंत्रिका तंत्र.
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों आदि का विखनिजीकरण हो जाता है निचला सिराऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. चयापचय एंजाइमों को सक्रिय करता है वसायुक्त अम्लऔर फोलिक एसिड चयापचय।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन का चयापचय प्रदान करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

सबसे अधिक के लिए संपूर्ण मार्गदर्शिका उपयोगी उत्पादआप ऐप में देख सकते हैं

ग्लेज्ड दही पनीर सभी बच्चों की सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। कभी-कभी वयस्कों को मीठे व्यंजन का आनंद लेने से कोई गुरेज नहीं होता। हर स्वाद के लिए एक विकल्प है: आप किशमिश और सूखे खुबानी के साथ, वेनिला और चॉकलेट के साथ, नारियल और केले के साथ, जैम और गाढ़ा दूध के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन पा सकते हैं।

मिश्रण

दही की मिठाई एक आकर्षक व्यंजन है। आमतौर पर, पनीर के अलावा, दही व्यंजन की संरचना में शामिल हैं:

• तेल;
• चीनी;
• वैनिलिन.

उत्पाद में चॉकलेट आइसिंग भी शामिल है।

अक्सर, उत्पाद पैकेजिंग पर इंगित संरचना में, आप विभिन्न रासायनिक योजक (स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स, मिठास, स्वाद) की एक सूची पा सकते हैं। कभी-कभी निर्माता दूध के वसा को ताड़ के तेल से बदल देते हैं।

ऐसे घटक मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं हैं, लेकिन उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के साथ-साथ उन्हें विशेष रूप से उज्ज्वल स्वाद देने के लिए खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

यदि आप ऐसे एडिटिव्स के प्रबल विरोधी हैं, तो आपको घर पर ही ऐसी स्वादिष्टता पकानी होगी, क्योंकि लगभग सभी औद्योगिक रूप से उत्पादित दही में आपको कृत्रिम तत्व मिलेंगे।

उत्पाद का मुख्य घटक पनीर है। यह मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक कई विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। पनीर की संरचना में कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, साथ ही विटामिन ए, ई, सी और समूह बी शामिल हैं। इसके अलावा, यहां आपको कई नंबर मिलेंगे तात्विक ऐमिनो अम्ल(प्रोटीन के घटक)। इन अमीनो एसिड में लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन और अन्य शामिल हैं।

कैलोरी सामग्री और BJU

उत्पाद के 100 ग्राम में औसतन लगभग 400 किलो कैलोरी होती है। सरल गणनाओं द्वारा, यह निर्धारित किया जा सकता है कि 1 पीसी के लिए। लगभग 160-200 किलो कैलोरी होती है।

• 7-10 ग्राम प्रोटीन (प्रोटीन);
• 36-48 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 21-24 ग्राम वसा.

ग्लेज़्ड दही में कैलोरी, साथ ही प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी भिन्न हो सकती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद में कौन से घटक मिलाए गए हैं (ताजा या सूखे फल के टुकड़े, जैम, गाढ़ा दूध, कोको पाउडर, किशमिश)।

कम कैलोरी वाली चीज़ों में, कैलोरी की संख्या आधी की जा सकती है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इसकी मात्रा 200 किलो कैलोरी हो सकती है।

लाभ और हानि

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, पनीर की स्वादिष्टता में कई गुण होते हैं। उनमें से कुछ का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अन्य का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

चूँकि मिठाई में काफी उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, यह शरीर को जल्दी से संतृप्त करने में सक्षम होता है। यह संपत्ति उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो भारी मानसिक या शारीरिक काम में लगे हुए हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो खर्च की गई ताकत को जल्दी से बहाल करना चाहते हैं।

इसके अलावा, चमकीला दही मीठा होता है, जिसका अर्थ है उत्पाद का सेवन मूड को बेहतर बनाने, खुशी के हार्मोन के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है।इसके अलावा, यह उपचार तनाव के स्तर को काफी कम कर देता है और अवसाद की रोकथाम के लिए एक उपकरण है।

कुछ शोधकर्ता संकेत देते हैं कि इस उत्पाद का मध्यम सेवन जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को उत्तेजित करता है। आंत्र पथ.

इतने सारे सकारात्मक गुणों के बावजूद, दही की मिठाई शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। रासायनिक और कृत्रिम योजक जो नाजुकता का हिस्सा हैं, चयापचय प्रक्रियाओं पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। परेशानियों और स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए आपको लेबल को ध्यान से पढ़ना होगा। उन लोगों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए जो एलर्जी से ग्रस्त हैं या उत्पाद के किसी भी घटक को बर्दाश्त नहीं करते हैं। उत्पाद में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण दही पनीर का सेवन पीड़ित लोगों को नहीं करना चाहिए पेप्टिक छालाऔर अन्य जठरांत्र संबंधी रोग।

ग्लेज्ड डेलिकेसी एक आहार उत्पाद नहीं है, इसलिए इसे उन लोगों से बचना चाहिए जो वजन कम करने का सपना देखते हैं और सक्रिय रूप से अपना फिगर देख रहे हैं। दही का व्यवस्थित सेवन बड़ी संख्या मेंइससे अतिरिक्त पाउंड या यहां तक ​​कि मोटापा भी हो सकता है। आप हमेशा सबसे कम कैलोरी वाला दही स्वयं पका सकते हैं।

घर पर एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करके, आप पकवान में जोड़े गए अवयवों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे।

घर पर खाना कैसे बनायें?

अपने हाथों से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी।