मानव शरीर में सूक्ष्म तत्व। खनिज तत्व

लाभकारी विशेषताएंमानव शरीर के लिए ट्रेस तत्व बहुत महत्वपूर्ण हैं।

हमारे शरीर में विभिन्न प्रकार के खनिज होते हैं। वे पूरे जीव के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं। इन सभी खनिजों को दो समूहों में बांटा गया है:

• - पदार्थ जो शरीर में 0.01% से अधिक मात्रा में मौजूद होते हैं;
• - पदार्थ, जिनकी शरीर में मात्रा 0.001% से कम है।

लेकिन, इतनी कम सांद्रता के बावजूद, वे शरीर के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं।

तत्वों का पता लगाना- ये मानव शरीर में बहुत कम मात्रा में पाए जाने वाले अकार्बनिक पदार्थ हैं। उनमें से अधिकांश सामान्य जीवन के लिए आवश्यक हैं। ट्रेस तत्व शरीर की शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। एक व्यक्ति को भोजन के साथ ट्रेस तत्व प्राप्त होते हैं।

तत्वों का पता लगानाइष्टतम प्राकृतिक रूप और खुराक में मधुमक्खी पालन उत्पादों में निहित है - जैसे, और, जो पैराफार्मा कंपनी के कई प्राकृतिक विटामिन और खनिज परिसरों का हिस्सा हैं:,,, मेमो-विट और। इसीलिए हम प्रत्येक पर इतना ध्यान देते हैं प्राकृतिक पदार्थ, शरीर के स्वास्थ्य के लिए इसके महत्व के बारे में बात कर रहे हैं।

शरीर में ट्रेस तत्वों की भूमिका

शरीर में ट्रेस तत्वों की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है। वे शरीर में होने वाली लगभग सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं: यदि मानव शरीर में ट्रेस तत्व पर्याप्त मात्रा में मौजूद हैं, तो सभी प्रणालियाँ स्थिर रूप से कार्य करती हैं।

आंकड़ों के अनुसार, हमारे ग्रह पर लगभग दो अरब लोग सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का अनुभव करते हैं। शरीर में इन पदार्थों की कमी से व्यक्ति मानसिक रूप से विकलांग हो सकता है, साथ ही अंधापन भी हो सकता है।

शरीर को विटामिन की तरह ही सूक्ष्म तत्वों की भी प्रतिदिन आवश्यकता होती है, क्योंकि शरीर की सभी प्रणालियों का कार्य उन पर निर्भर करता है। ये पदार्थ चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, उत्प्रेरक और सक्रियकर्ता की भूमिका निभाते हैं। इसलिए, सूक्ष्म पोषक तत्वों के भंडार को नियमित रूप से भरने की आवश्यकता होती है। यह देखा गया है कि कई नवजात शिशु सूक्ष्म तत्वों की कमी से पैदा होते ही मर जाते हैं।

मानव शरीर में ट्रेस तत्व मुख्य रूप से केंद्रीय के गठन और विकास के लिए जिम्मेदार हैं तंत्रिका तंत्र. वे हृदय प्रणाली के निर्माण में भी महत्वपूर्ण हैं। सामान्य तौर पर, प्रत्येक ट्रेस तत्व का शरीर के एक निश्चित क्षेत्र पर प्रभाव पड़ता है।

सूक्ष्म पोषक तत्व क्या हैं?

ट्रेस तत्व क्या हैं: दो समूह

• आवश्यक (महत्वपूर्ण);
• सशर्त रूप से आवश्यक (ऐसे तत्व जिनके जैविक कार्य का पूरी तरह से अध्ययन किया गया है, लेकिन व्यावहारिक रूप से इन तत्वों की कमी के कोई मामले नहीं हैं)।

एक वयस्क को प्रतिदिन 150-200 मिलीग्राम ट्रेस तत्व लेने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक ट्रेस तत्वों के समूह में क्रोमियम शामिल है।

सशर्त रूप से आवश्यक ट्रेस तत्वों के समूह में बोरॉन, ब्रोमीन, लिथियम शामिल हैं।

चयापचय प्रदान करना, हार्मोन, एंजाइम, विटामिन का संश्लेषण, विनियमन करना कोशिका की झिल्लियाँ, हेमटोपोइजिस और विकास की प्रक्रियाओं में भाग लेना, ऊतक श्वसन प्रदान करना, एसिड को स्थिर करना और बहाल करना क्षारीय संतुलनप्रतिरक्षा को बढ़ावा देना, काम को विनियमित करना प्रजनन प्रणाली, हड्डियों के निर्माण में भाग लेते हुए, सूक्ष्म तत्व हमारे शरीर में भारी मात्रा में लाते हैं।

सूक्ष्म तत्वों का कोई भी असंतुलन बीमारियों, रोग संबंधी और खतरनाक स्थितियों, "सूक्ष्म तत्वों" को भड़का सकता है।

पर्याप्त महत्वपूर्ण भूमिकाट्रेस तत्व मानव प्रतिरक्षा के निर्माण में होते हैं।

आवश्यक ट्रेस तत्व

आवश्यक ट्रेस तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली के इष्टतम कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं। गर्मियों में उनकी आपूर्ति को फिर से भरना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, अपने आहार में अधिक फल और सब्जियां शामिल करें, और सर्दियों में - सूखे फल और मेवे।

प्रतिरक्षा पर सूक्ष्म तत्वों के प्रभाव के अनुसार, उन्हें इसमें विभाजित किया जा सकता है:

• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी (, क्रोमियम, और लिथियम);
• इम्यूनोटॉक्सिक (एल्यूमीनियम, आर्सेनिक, बोरान, कैडमियम, सीसा, पारा और अन्य)।

और यदि इम्यूनोमॉड्यूलेटरी ट्रेस तत्व प्रतिरक्षा के निर्माण और रखरखाव में शामिल होते हैं, तो इम्यूनोटॉक्सिक रासायनिक यौगिक विपरीत प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा को नष्ट कर देते हैं। दुर्भाग्य से, एक व्यक्ति प्रतिदिन इम्यूनोटॉक्सिक ट्रेस तत्वों के प्रभाव में आ जाता है। औद्योगिक उत्पादन, कारें और सार्वजनिक परिवहन हवा में भारी मात्रा में हानिकारक पदार्थ उत्सर्जित करते हैं जो हमारे शरीर में जमा हो सकते हैं। इनकी अधिकता से गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा रहता है।

अधिकांश सूक्ष्म पोषक तत्व हमें पौधों से प्राप्त भोजन से मिलते हैं, डेयरी और मांस उत्पादों में इनकी मात्रा कम होती है।

किन खाद्य पदार्थों में ट्रेस तत्व होते हैं?

ट्रेस तत्वों की आवश्यकता क्यों है और किन उत्पादों में आवश्यक मात्रा में निहित हैं। हम बात कर रहे हैं जरूरी सूक्ष्म पोषक तत्वों की.

लोहा. आयरन के बिना हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया असंभव है, हीमोग्लोबिन नहीं बन पाता है, जिसके कारण सभी आंतरिक अंगऑक्सीजन प्राप्त करें. इसके अलावा, आयरन प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है, थायराइड हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है और शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

इस ट्रेस तत्व की कमी से एनीमिया और विकास मंदता होती है।

शरीर में बड़ी मात्रा में आयरन की उपस्थिति तीव्र आंत्रशोथ का कारण बन सकती है।

हर दिन एक व्यक्ति को 10-13 मिलीग्राम आयरन मिलना चाहिए। अधिकांश लौह में शामिल हैं: साग, सोयाबीन, एक प्रकार का अनाज, पशु जिगर, हलवा, सेब, अंडे, नाशपाती, समुद्री मछली, कद्दू, काले करंट, करौंदा, चुकंदर, तरबूज, पोर्सिनी मशरूम, ककड़ी, पुदीना, गुलाब, शराब बनानेवाला का खमीर, वन स्ट्रॉबेरी, तोरी, सूखे मेवे, चेरी।

ताँबा. लोहे की तरह, तांबा हेमटोपोइजिस और हीमोग्लोबिन संश्लेषण की प्रक्रिया में शामिल होता है। तांबे की उपस्थिति के बिना आयरन हीमोग्लोबिन के निर्माण में भाग नहीं ले सकता है।

तांबा संश्लेषण को उत्तेजित करता है संयोजी ऊतक, हड्डियों के निर्माण की प्रक्रिया में भाग लेता है, इंसुलिन के स्तर को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों का कारण बनता है और उन्हें हटाता है, ऊतक पुनर्जनन में मदद करता है, आदि।

तांबे की कमी से त्वचा रोग, एनीमिया, बच्चों में विकास मंदता, बालों का झड़ना और हृदय की मांसपेशियों का शोष होता है।

अधिक मात्रा में तांबा विषैला हो जाता है, जिससे विकास होता है किडनी खराब, आंत्रशोथ, आक्षेप। तांबे की अधिकता आमतौर पर उन लोगों में देखी जाती है जो सिंथेटिक-आधारित सप्लीमेंट का अत्यधिक उपयोग करते हैं।

एक वयस्क के लिए तांबे की दैनिक आवश्यकता 3 मिलीग्राम है। तांबे के प्राकृतिक स्रोत: फलियां, अंडे, आलू, गेहूं के बीज, कोको, क्विंस, अनानास, गुलाब के कूल्हे, करौंदा, मूली, चॉकलेट, बेल मिर्च, कॉफी, नट्स, डेयरी उत्पाद, शतावरी, राई की रोटी, समुद्री भोजन, चेरी, ब्लैकबेरी, बैंगन, लहसुन, खट्टे फल, टमाटर।

आयोडीन.इस ट्रेस तत्व का सबसे महत्वपूर्ण कार्य थायराइड हार्मोन के संश्लेषण में भागीदारी है -। आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि और पिट्यूटरी ग्रंथि के नियमित कार्य के माध्यम से अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। इसके अलावा, आयोडीन चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, मानसिक विकास को बढ़ावा देता है, खासकर बच्चों में। यह शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, हार्मोनल स्तर को स्थिर करता है, आदि।

यह याद रखना चाहिए कि अपने शुद्ध रूप में आयोडीन अवशोषित नहीं होता है, और उच्च खुराक पर यह विषाक्तता का कारण बनता है। आयोडीन की अधिकता से, हाइपरथायरायडिज्म (बेस्डो रोग सहित), टैचीकार्डिया, मांसपेशियों में कमजोरी और दस्त विकसित हो सकते हैं।

आयोडीन की कमी से, तंत्रिका तंत्र के रोग, बच्चों में विकास अवरोध, मनोभ्रंश का विकास, थायराइड रोग, कैंसर का खतरा बढ़ जाना, गर्भवती महिलाओं में बच्चे को जन्म देने में असमर्थता और पुरुषों में बांझपन दिखाई दे सकता है।

प्रति दिन आयोडीन का मान शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 2-4 एमसीजी है। आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थ: समुद्री नमक, आयोडीन युक्त नमक, अंगूर, फलियाँ, आलू, गाजर, शलजम, कॉड लिवर, समुद्री भोजन (विशेषकर समुद्री शैवाल), समुद्री और समुद्री मछली, हरी सब्जियाँ, पत्तागोभी, टमाटर, अदरक, ओरिएंटल मसाले, अंडे।

जिंक.यह तत्व रक्त और मांसपेशी ऊतक का हिस्सा है। यह हार्मोन के कार्य को नियंत्रित करता है, प्रजनन के कार्य को उत्तेजित करता है, सामान्य रूप से यौन गतिविधि को बढ़ाता है। यह एसिड स्तर को बनाए रखते हुए रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक है। त्वचा पुनर्जनन, तंत्रिका तंत्र के स्थिरीकरण आदि को बढ़ावा देता है।

जिंक की कमी से हमारे शरीर में निम्नलिखित विकार उत्पन्न होते हैं: बच्चों में विकास में रुकावट और विकास में देरी, बांझपन, दृश्य हानि, जननांग अंगों का अविकसित होना, कमजोरी, बालों का झड़ना।

जिंक की अधिकता एक दुर्लभ घटना है, क्योंकि। जिंक की विषाक्त खुराक प्रति दिन 159 मिलीग्राम से अधिक है, और दैनिक आवश्यकता केवल 10-25 मिलीग्राम है। जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थ: नींबू, शहद, हरी सब्जियां, ब्लूबेरी, पनीर, काले करंट, समुद्री भोजन, रसभरी, खजूर, अंजीर, सेब।

कोबाल्ट. यह विटामिन बी12 का हिस्सा है, महत्वपूर्ण जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल है। यह ट्रेस तत्व हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इंसुलिन के संश्लेषण में भाग लेता है, कोशिकाओं और ऊतकों को पुनर्जीवित करता है, प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ाता है।

कोबाल्ट की कमी से, तंत्रिका और संचार प्रणालियों की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है (ज्यादातर शाकाहारियों में)।

कोबाल्ट की अधिक मात्रा से विषाक्त विषाक्तता का खतरा होता है, जो सिंथेटिक दवाओं के अत्यधिक उपयोग से संभव है।

कोबाल्ट का दैनिक मान 40-70 एमसीजी है। कोबाल्ट से भरपूर खाद्य पदार्थ: ब्रेड और उप-उत्पाद, फलियां, अंडे, नट्स, गुलाब के कूल्हे , मछली, स्ट्रॉबेरी, डेयरी उत्पाद, जानवरों के गुर्दे और जिगर, मक्खन, मक्का, कोको, पालक, पत्तेदार सब्जियाँ, स्ट्रॉबेरी।

क्रोमियम.यह तत्व मनुष्य सहित सभी जीवित जीवों का एक घटक है। क्रोमियम सामान्य रूप से हेमटोपोइजिस, कार्बोहाइड्रेट चयापचय और ऊर्जा प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है, विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

क्रोमियम की कमी से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है।

क्रोमियम की अधिकता से एक्जिमा, जिल्द की सूजन का विकास होता है। दमाऔर यहां तक ​​कि फेफड़ों का कैंसर भी।

क्रोमियम से भरपूर खाद्य पदार्थ: प्लम, हेज़लनट्स, चेरी, ब्लूबेरी, जेरूसलम आटिचोक, मूली, प्याज, आलू, शराब बनानेवाला का खमीर।

मोलिब्डेनम- एंजाइमों की गतिविधि को उत्तेजित करता है जो विटामिन सी के संश्लेषण और अवशोषण को बढ़ावा देता है, हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भाग लेता है, शरीर से यूरिक एसिड को हटाता है, अल्कोहल विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा दिलाता है।

इसकी अधिक मात्रा शरीर के लिए खतरनाक है। यह वजन, सूजन, मानसिक विकारों में तेज कमी से प्रकट होता है।

मोलिब्डेनम का दैनिक मान: बच्चों के लिए 15-30 एमसीजी, वयस्कों के लिए 75-300 एमसीजी। मोलिब्डेनम के स्रोत पिस्ता, गेहूं के टुकड़े, चावल, गुलाब कूल्हों, मटर, गोभी, लहसुन, पास्ता, नमक, मक्का, जानवरों के जिगर और गुर्दे, सूरजमुखी के बीज, ब्रेड हैं।

. यह तत्व कैंसर के विकास को रोकता है। सेलेनियम कोशिका उत्परिवर्तन को रोकता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को बेअसर करता है, विटामिन सी और ई की क्रिया, उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों को बढ़ाता है। हीमोग्लोबिन के उत्पादन, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।

सेलेनियम की कमी से रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है, शरीर समय से पहले बूढ़ा होने का खतरा रहता है।

सेलेनियम की अधिकता शरीर में विषाक्तता (5 मिलीग्राम से अधिक) का कारण बनती है। सेलेनियम का दैनिक मान 5 एमसीजी है।

सेलेनियम के स्रोत: समुद्री नमक, नारियल, जतुन तेल, जैतून, मछली, खट्टा क्रीम, ब्रोकोली, समुद्री भोजन, लहसुन, नमकीन चरबी।

मैंगनीज -केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, प्रजनन प्रणाली के कामकाज में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह नपुंसकता दूर करने में सकारात्मक प्रभाव डालता है, याददाश्त बढ़ाता है, चिड़चिड़ापन कम करता है। यह घाव भरने को बढ़ावा देता है, पाचन को स्थिर करता है, वसा और इंसुलिन चयापचय को नियंत्रित करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

मैंगनीज की कमी से पूरे कंकाल का अस्थिभंग, जोड़ों की विकृति, अवसाद और चक्कर आना होता है।

इस तत्व की अधिकता से भूख कम हो जाती है, मैंगनीज रिकेट्स, मतिभ्रम, स्मृति हानि, उनींदापन, पेशाब संबंधी विकार आदि हो जाते हैं।

मैंगनीज का दैनिक मान 5-10 मिलीग्राम है। मैंगनीज से भरपूर खाद्य पदार्थ: अंडे, ओरिएंटल मसाले, नींबू, टमाटर, करौंदा, नट्स, मांस, पत्तेदार साग, काले करंट, नारियल, गुलाब के कूल्हे, मूली, लिंगोनबेरी, रसभरी, अनाज।

शरीर के सामान्य उत्पादक कार्य के लिए सूक्ष्म तत्वों का संतुलन आवश्यक है। उचित संतुलित आहार से इसे बनाए रखना आसान है।

मानव शरीर में ट्रेस तत्व महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के नियमन में शामिल होते हैं। उनकी अपर्याप्त या अत्यधिक सामग्री अंगों के विघटन और विकृति विज्ञान के विकास की ओर ले जाती है। किसी व्यक्ति की स्थिति में गिरावट विभिन्न नकारात्मक घटनाओं के साथ होती है। स्वास्थ्य के लिए स्थूल और सूक्ष्म पोषक तत्वों दोनों की आवश्यकता होती है।

ट्रेस तत्वों के लाभ और भूमिका से लोग परिचित हैं बचपन. खनिज पदार्थ हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से आते हैं। वे पूरे शरीर में असमान रूप से वितरित होते हैं।

अधिकांश यौगिक मानव हड्डियों में बस जाते हैं। सांद्रता संरचना के आधार पर पदार्थों को मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स में विभाजित किया जाता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा ग्राम में निर्धारित होती है। ट्रेस तत्व न्यूनतम मात्रा में निहित होते हैं। यह एकाग्रता अंगों और उनकी प्रणालियों के पूर्ण कामकाज के लिए पर्याप्त है।

तालिका वर्गीकरण दर्शाती है खनिज. उनमें से अधिकांश ट्रेस तत्व हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्सऊतकों, हार्मोन, एंजाइमों के घटकों में से एक हैं। वे इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थ का हिस्सा हैं और इसकी संरचना को नियंत्रित करते हैं। कुछ यौगिक हेमटोपोइजिस, हड्डी निर्माण में शामिल होते हैं, और उचित कार्य के लिए जिम्मेदार होते हैं। मानव शरीर में कई ट्रेस तत्व होते हैं - लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी।

खनिजों के कार्य

प्रत्येक मैक्रोन्यूट्रिएंट शरीर में एक महत्वपूर्ण कार्य करता है। अक्सर वे दूसरे के कार्यों से जुड़े होते हैं रासायनिक तत्व. ट्रेस तत्वों की भूमिका और कार्य अलग-अलग हैं। मनुष्यों के लिए उनका महत्व यौगिकों की एक निश्चित सांद्रता पर होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं को बनाए रखना है।

आवश्यक ट्रेस तत्वों की मात्रा जीवनशैली की गतिविधि और जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है। शरीर में ट्रेस तत्वों की सामग्री को चिकित्सा परीक्षणों का उपयोग करके निर्धारित किया जा सकता है।

जिंक मनुष्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण धातुओं में से एक है।इसे रोजाना 15 मिलीग्राम की मात्रा में लेना चाहिए। कई अध्ययनों से पता चला है कि जिंक शरीर की सुरक्षा के निर्माण और पुरुष सेक्स ग्रंथियों की गतिविधि को बनाए रखने में सक्रिय रूप से शामिल है। यह पीनियल ग्रंथि (पीनियल ग्रंथि) के ऊतकों में सूक्ष्म तत्व की सामग्री के कारण है, जो पुरुषों और महिलाओं में यौन कार्यों के कार्यान्वयन के लिए जिम्मेदार है।

जिंक कई एंजाइमों में पाया जाता है जो न्यूक्लिक एसिड के चयापचय को तेज करते हैं कार्बनिक पदार्थ. किसी व्यक्ति के लिए एक सूक्ष्म तत्व के मूल्य को कम करके आंका नहीं जा सकता है, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद, थाइमस ग्रंथि के कामकाज को समर्थन मिलता है, नाखूनों और बालों का विकास होता है।

अपर्याप्त सामग्री से ट्यूमर नियोप्लाज्म विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। त्वचा रोग, एनीमिया, रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी, विशेष रूप से सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी की विशिष्ट अभिव्यक्तियाँ हैं।

इंसान को रोजाना आयरन की भी जरूरत होती है.सामान्य हीमोग्लोबिन और रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना के लिए प्रति दिन 1-2 मिलीग्राम पर्याप्त है। आहार संबंधी उत्पादों का चयन करते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि लगभग 80% यौगिक शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। इसलिए, भोजन के साथ 10-15 मिलीग्राम सूक्ष्म तत्व प्राप्त करना आवश्यक है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए आयरन का महत्व बहुत अधिक है। बच्चे के निर्माण के लिए विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी आवश्यक हैं। उपस्थित चिकित्सक सूक्ष्म तत्वों के महत्व के बारे में बताएंगे।

एक स्वस्थ शरीर को सूक्ष्म तत्व तांबे के पर्याप्त सेवन की आवश्यकता होती है।धातु आयन हेमटोपोइजिस, चयापचय में शामिल होते हैं। मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों की उच्च प्रवृत्ति वाले लोगों को अधिक तांबे और अन्य ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है।

शरीर को सामान्यतः 150 माइक्रोग्राम क्रोमियम मिलना चाहिए।यौगिक की एक महत्वपूर्ण भूमिका ग्लूकोज चयापचय में भागीदारी है। यह मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। सामान्य एकाग्रता एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकती है, मधुमेह. बच्चों में, क्रोमियम सामान्य वृद्धि और विकास में योगदान देता है।

किसी तत्व की कमी चिड़चिड़ापन बढ़ने, याददाश्त कमजोर होने का कारण है। लंबे समय तक अपर्याप्तता के साथ, गतिविधि में गड़बड़ी संभव है। तंत्रिका संबंधी विकारों की रोकथाम के लिए ट्रेस तत्व आवश्यक हैं।

शरीर को मोलिब्डेनम की नियमित आपूर्ति की आवश्यकता होती है।एक वयस्क के लिए दैनिक दरलगभग 150 एमसीजी है. बढ़ी हुई सांद्रता "मोलिब्डेनम गाउट" के विकास का कारण बनती है।

इष्टतम मात्रा रोग की रोकथाम प्रदान करती है। खनिज युक्त तैयारी रोगी को व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है, क्योंकि खुराक से अधिक होने से अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं।

सेलेनियम की दैनिक आवश्यकता लगभग 200 माइक्रोग्राम है।ट्रेस तत्व में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो कैंसर की रोकथाम सुनिश्चित करता है। यह यौगिक एंटीबॉडी के उत्पादन को बढ़ावा देता है जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण में भाग लेता है और यौन क्रिया को लम्बा खींचता है।

पुरुष शरीर में वीर्य स्खलन के साथ नष्ट हो जाता है। इसलिए, जो पुरुष यौन रूप से सक्रिय हैं उन्हें अतिरिक्त मात्रा में ट्रेस तत्व की आवश्यकता होती है। शरीर को विटामिन से समृद्ध करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह धातु आयनों की गतिविधि को बढ़ाता है। सेलेनियम का महत्व शरीर को सर्दी से बचाना है।

मानव शरीर को प्रतिदिन लगभग 200 माइक्रोग्राम आयोडीन की आवश्यकता होती है।यह थायराइड हार्मोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है। आयोडीन की कमी से स्थानिक गण्डमाला का विकास संभव है। इसलिए, ट्रेस तत्व का मुख्य महत्व थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य को बनाए रखना है।

वैनेडियम का दैनिक मान बिल्कुल परिभाषित नहीं है।संतुलित आहार में ट्रेस तत्व 20-30 एमसीजी की मात्रा में मौजूद होना चाहिए। वैज्ञानिकों के अनुसार, वैनेडियम वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है। खनिज की पर्याप्त मात्रा क्षय के विकास को रोकती है। खनिज दाँतों के इनेमल को मजबूत बनाते हैं।

बुजुर्गों के लिए विटामिन और ट्रेस तत्व महत्वपूर्ण हैं। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में, वे शरीर में खराब रूप से अवशोषित होते हैं, जो उनकी कमी का कारण है।

मानव शरीर में ट्रेस तत्व एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है, जिसमें इनकी पर्याप्त मात्रा शामिल होनी चाहिए। तालिका शरीर के लिए आवश्यक मैक्रो और कुछ ट्रेस तत्वों को दर्शाती है।

ट्रेस तत्वों के स्रोत

कई खाद्य पदार्थों में शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं। पौधों की उत्पत्ति के भोजन में उनकी सामग्री पर्याप्त रूप से संतुलित नहीं है। पशु भोजन में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं। ऐसे स्रोतों में अधिकतम संतुलन देखा जाता है।

प्रत्येक व्यक्ति के लिए निश्चित मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व आवश्यक होते हैं। साहित्य में, संभवतः एक तालिका है जो मैक्रो और कई माइक्रोलेमेंट्स की स्पष्ट मात्रा को इंगित करती है। शरीर में इनकी भूमिका महान है।

आप अनाज, सब्जियां, फलियां, डेयरी उत्पाद, पशु और मुर्गी मांस, अंडे, समुद्री भोजन जैसे खाद्य पदार्थों से पर्याप्त सूक्ष्म पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं। शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करने के लिए आहार में विभिन्न वर्गों के उत्पादों की उपस्थिति को नियंत्रित किया जाना चाहिए।

आवश्यकतानुसार प्रतिदिन वैकल्पिक सामग्री। उचित संतुलित पोषण के उदाहरण एक विशेष मार्गदर्शिका में पाए जा सकते हैं। यह आवश्यक मैक्रो और कुछ सूक्ष्म तत्वों को इंगित करता है जिन्हें मानव शरीर को भोजन के साथ प्रतिदिन आपूर्ति की जानी चाहिए।

कम कैलोरी वाले आहार पर रहने वाले लोगों के लिए खनिजों की भूमिका विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। भोजन से सही मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। फिर व्यक्ति को फार्मेसी विटामिन और खनिज निर्धारित किए जाते हैं।

फार्मास्युटिकल कंपनियां ट्रेस तत्वों की आवश्यक सामग्री के साथ उत्पाद तैयार करती हैं। एक छोटी तालिका, जो प्रत्येक दवा के निर्देशों में पाई जा सकती है, खुराक के बारे में जानकारी प्रकट करती है।

प्रत्येक व्यक्ति को सूक्ष्म तत्वों की भूमिका के बारे में जानकारी होती है। दवा विकसित करते समय, इसकी संरचना में शामिल विटामिन और कुछ ट्रेस तत्वों की अनुकूलता को ध्यान में रखा गया। विटामिन और खनिज, जो फार्मेसी कॉम्प्लेक्स का हिस्सा हैं, मानव शरीर की ताकत को पूरी तरह से बहाल करते हैं।

• बेरेश प्लस गिराता है।तैयारी में एस्कॉर्बिक एसिड, मैक्रो और कुछ सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसे उल्लंघन करने वाले लोगों को दिखाया जाता है खनिज चयापचयकब नहीं संतुलित आहार, साथ ही गर्भवती महिलाएं, स्तनपान कराने वाली माताएं। उपकरण महत्वपूर्ण के लिए प्रभावी है शारीरिक गतिविधि, अत्यधिक थकान।

• मल्टीमैक्स।फार्मास्युटिकल उत्पाद बनाने वाले विटामिन और खनिज चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं, बढ़ते तनाव के दौरान ताकत बहाल करते हैं। दवा शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करने में सक्षम है, जो प्रतिकूल कारकों के प्रभाव में कम हो जाती है।

• विटामिन विट्रम।विटामिन और खनिज की तैयारी बेरीबेरी और माइक्रोलेमेंट असंतुलन को खत्म करती है। एंटीबायोटिक्स और कीमोथेरेपी के उपचार में प्रभावी उपयोग। डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ट्रेस तत्वों वाले मल्टीविटामिन लेना चाहिए।

जीवित जीवों के ऊतकों में अल्प सामग्री (एक प्रतिशत का हजारवां हिस्सा) के बावजूद, सूक्ष्म तत्वों या ट्रेस तत्वों का मूल्य, अधिक अनुमान लगाना मुश्किल है। उनके बिना, सामान्य जीवन असंभव है, लेकिन ट्रेस तत्वों की अधिकता खतरनाक है नकारात्मक परिणाम. एक व्यक्ति को किन सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता है और किन खाद्य पदार्थों में उनकी मात्रा सबसे अधिक है, नीचे पढ़ें।

शरीर में सूक्ष्म तत्व आयरन की क्या भूमिका है?

पुरुषों के लिए ट्रेस तत्व आयरन की दैनिक आवश्यकता 10 मिलीग्राम है, महिलाओं के लिए - 18 मिलीग्राम।

शरीर में एक भी अंग, एक भी ऊतक ऐसा नहीं है जो लोहे की भागीदारी के बिना कार्य करने में सक्षम हो। यह महत्वपूर्ण तत्व हीमोग्लोबिन का एक अभिन्न अंग है, जो शरीर की प्रत्येक कोशिका तक ऑक्सीजन पहुंचाता है, इसलिए, यदि इसकी कमी है, तो पूरे शरीर को, सबसे अधिक बार महिला को नुकसान होता है।

कई वर्षों से, विशेष रूप से वसंत में, महिलाओं को कमजोरी, थकान, अवसाद, सिरदर्द, शुष्क त्वचा महसूस होती है, वे देखती हैं कि भंगुर नाखून दिखाई देने लगे हैं, बालों की समस्याएं शुरू हो गई हैं, लेकिन इन लक्षणों को किसी और चीज के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन नहीं। और पूरी तरह से व्यर्थ: मानव शरीर में इस सूक्ष्म तत्व का मूल्य इतना महान है कि इसके बिना सामान्य कामकाज असंभव है।

भोजन से आयरन आंशिक रूप से आंतों से रक्त में स्थानांतरित हो जाता है। आयरन मांस और ऑफल (30%) से सबसे अच्छा अवशोषित होता है, सबसे खराब - डेयरी उत्पादों और अंडों (5%) से। फल और उनके रस अवशोषण में मदद करते हैं। कड़क चाय आयरन के अवशोषण को दबा देती है और आंत संबंधी रोग खराब हो जाते हैं।

यदि कोई व्यक्ति बड़ी मात्रा में या बहुत लंबे समय तक आयरन की खुराक लेता है, कई बार रक्त चढ़ाता है, या शराबी है तो शरीर में आयरन जमा हो सकता है।

• बहुत बड़ा (3 से अधिक): सूअर का मांस और गोमांस जिगर, गोमांस जीभ, खरगोश और टर्की मांस, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जौ, दलिया, ब्लूबेरी, आड़ू, स्टर्जन कैवियार।
• बड़ा (2-3): चिकन मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा, स्मोक्ड सॉसेज, मैकेरल, गुलाबी सैल्मन, अंडे, द्वितीय श्रेणी के आटे से बनी ब्रेड, क्विंस, ख़ुरमा, नाशपाती, सेब, प्लम, खुबानी, पालक, सॉरेल।
• मध्यम (1-1.9): सूअर का मांस, उबले हुए सॉसेज, सॉसेज, चूम कैवियार, चावल, डिल, टमाटर, चुकंदर, गोभी, मूली, हरा प्याज, रुतबागा, गाजर, तरबूज, करौंदा, चेरी, काले करंट, स्ट्रॉबेरी, चेरी।
• छोटा (0.4-0.9): सार्डिन, सॉरी, हैलिबट, कॉड, पाइक पर्च, हेरिंग, पनीर, पनीर, आलू, हरी मटर, खीरे, कद्दू, अंगूर, क्रैनबेरी, नींबू।
• बहुत छोटा (0.1-0.3): दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, संतरे, कीनू।

ट्रेस तत्व आयोडीन का मूल्य और शरीर की दैनिक आवश्यकता

किसी व्यक्ति को किन सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता है, इसके बारे में बोलते हुए, किसी को आयोडीन के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इस ट्रेस तत्व की दैनिक आवश्यकता 0.1-0.2 मिलीग्राम है। यह थायराइड हार्मोन के निर्माण में शामिल होता है जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

यदि आयोडीन पर्याप्त नहीं है, तो व्यक्ति कमजोर हो जाता है, उनींदापन महसूस करता है, जल्दी थक जाता है, सुनने की क्षमता कमजोर हो जाती है और याददाश्त कमजोर हो जाती है। इस ट्रेस तत्व की भूमिका इतनी अधिक है कि आयोडीन की कमी से पीड़ित लोगों को इसे बाहर कर दिया जाता है बाहरी लक्षण- त्वचा का पीलापन और रूखापन, बालों का बेजान होना। उन्हें लगातार ठंड का एहसास होता है, हृदय के क्षेत्र में दर्द होता है, सांस लेने में तकलीफ होती है।

थायरॉयड ग्रंथि के कुछ रोगों में आयोडीन की बढ़ी हुई मात्रा का उपयोग रोग के पाठ्यक्रम को काफी खराब कर सकता है। शरीर में आयोडीन की मात्रा अत्यधिक बढ़ने से विषाक्तता हो जाती है।

समुद्री मछली और समुद्री भोजन (झींगा, मसल्स, समुद्री केल) विशेष रूप से आयोडीन से भरपूर होते हैं। जानवरों के मांस और मीठे पानी की मछली में बहुत कम आयोडीन होता है। एक बड़ी संख्या कीसमुद्री शैवाल, आहारीय डिब्बाबंद मछली और समुद्री भोजन के साथ आहार बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों जैसे खाद्य उत्पादों में यह सूक्ष्म तत्व। आयोडीन सब्जियों में भी पाया जाता है: मूली, गाजर, शतावरी, पालक, टमाटर, आलू, रूबर्ब, गोभी, प्याज। कुछ जामुन आयोडीन का असली भंडार हैं: ब्लैककरंट, स्ट्रॉबेरी, काले अंगूर, चोकबेरी। अंडे की जर्दी में भरपूर मात्रा में आयोडीन पाया जाता है.

मानव शरीर में ट्रेस तत्वों की भूमिका के बारे में जानने के बाद, यह न भूलें कि थर्मल खाना पकाने और दीर्घकालिक भंडारण के दौरान आयोडीन की मात्रा बढ़ जाती है। खाद्य उत्पादघट जाती है. तो, जब पूरे कंदों के साथ आलू उबालते हैं, तो 30% आयोडीन नष्ट हो जाता है, कुचले हुए रूप में - 50%।

भोजन में ट्रेस तत्व फ्लोरीन की भूमिका और इसकी मात्रा

किसी व्यक्ति के सामान्य जीवन के लिए अन्य कौन से ट्रेस तत्व आवश्यक हैं?

ट्रेस तत्व फ्लोरीन के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता 0.5-1 मिलीग्राम है।यह हड्डी, विशेषकर दांत, ऊतक के निर्माण के लिए आवश्यक है। पानी और भोजन में फ्लोराइड की कमी से क्षय होता है, अधिकता से दांतों के इनेमल को नुकसान होता है, दांत भंगुर हो जाते हैं।

भोजन, मिट्टी और पानी में फ्लोरीन की उच्च सामग्री और मानव शरीर में अत्यधिक सेवन के साथ, नशा होता है, जिसे फ्लोरोसिस कहा जाता है, जो तामचीनी पर काले धब्बे, बिगड़ा हुआ अस्थिभंग प्रक्रियाओं (ऑस्टियोस्क्लेरोसिस), बिगड़ा हुआ ऊतक श्वसन, वसा के चयापचय की विशेषता है। , कार्बोहाइड्रेट, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज। थायरॉयड और पैराथायराइड ग्रंथियों, यकृत के कार्यों का उल्लंघन किया।

अधिकांश खाद्य उत्पादों में इस सूक्ष्म तत्व की मात्रा औसतन 0.2-0.3 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम, मछली में 5 से 15 मिलीग्राम और दूध में 0.1 से 0.2 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम होती है।

समुद्री खाद्य पदार्थ (मछली, झींगा, स्क्विड, मसल्स और शैवाल) फ्लोरीन से भरपूर होते हैं। फ्लोरीन का एक अच्छा स्रोत जानवरों का मांस, चाय, साबुत आटे की रोटी, साबुत अनाज है।

ट्रेस तत्व तांबे का मूल्य और उत्पादों में इसकी सामग्री

तांबे की दैनिक आवश्यकता 1-2 मिलीग्राम है।शरीर में, तांबा हड्डियों और मांसपेशियों, मस्तिष्क, रक्त, गुर्दे और यकृत में केंद्रित होता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कमी से सभी महत्वपूर्ण अंगों का काम बाधित हो जाता है।

तांबे की कमी से विनाश होता है हड्डी का ऊतकविशेषकर रजोनिवृत्ति में। तांबा उपास्थि के लिए, संवहनी दीवार के लिए, फेफड़ों के ऊतकों के लिए आवश्यक है, त्वचा के लिए उपयोगी है, मुक्त कणों से बचाता है। पर्याप्त मात्रा में तांबे की उपस्थिति के बिना, शरीर में आयरन का अवशोषण नहीं हो पाएगा।

शरीर में तांबे के यौगिकों की बढ़ी हुई सामग्री मनुष्यों के लिए बहुत जहरीली है।

इनमें से कई ट्रेस तत्व नट्स, कच्चे अंडे की जर्दी, लीवर, फलियां और अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। किण्वित दूध उत्पाद, सब्जियां, फल और जामुन तांबे से भरपूर होते हैं। तांबा ताजे जानवरों के मांस, मछली, समुद्री भोजन, अंकुरित गेहूं, सोयाबीन, राई की रोटी, शतावरी, आलू और डिल, चाय झाड़ी की पत्तियों में पाया जाता है। पेय जलइसमें तांबा भी होता है - लगभग 1 मिलीग्राम प्रति लीटर।

किसी व्यक्ति के लिए कौन से ट्रेस तत्व आवश्यक हैं: जस्ता और इससे भरपूर खाद्य पदार्थ?

जिंक की दैनिक आवश्यकता लगभग 10-25 मिलीग्राम है।जिंक गोनाड, पिट्यूटरी, अधिवृक्क ग्रंथियों, अग्न्याशय के कुछ हार्मोनों की क्रिया को बढ़ाता है, इसमें लिपोट्रोपिक (वसा कम करने वाला) प्रभाव होता है। हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

जिंक की कमी वाली स्थिति में भूख में कमी, एनीमिया, एलर्जी संबंधी रोग, बार-बार सर्दी लगना, जिल्द की सूजन, वजन में कमी, दृश्य तीक्ष्णता, बालों का झड़ना शामिल है।

प्रति दिन 2 ग्राम से अधिक जिंक के सेवन से पेट में कोमलता, मतली, संभव उल्टी, दस्त, घबराहट, पीठ दर्द और पेशाब की समस्या होती है।

सूक्ष्म तत्व जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं:सब्जी: मेवे, अनाज, फलियाँ, कद्दू के बीज, मशरूम, अनाज, लहसुन, गोभी, शतावरी, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, चेरी, आलू, चुकंदर, गाजर; जानवर: गोमांस जिगर, मांस, मछली और समुद्री भोजन, दूध, पनीर, पोल्ट्री मांस, अंडे।

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मानव शरीर के लिए मैक्रो, माइक्रोलेमेंट्स की भूमिका महान है। आख़िरकार, वे कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं। किसी न किसी तत्व की कमी की पृष्ठभूमि में, व्यक्ति को कुछ बीमारियों की उपस्थिति का सामना करना पड़ सकता है। इससे बचने के लिए, यह समझना आवश्यक है कि मानव शरीर में मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स की आवश्यकता क्यों है, और उनमें से कितना शामिल होना चाहिए।

मानव शरीर में ट्रेस तत्वों का मूल्य

स्थूल एवं सूक्ष्म पोषक तत्व क्या हैं?

शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक सभी पदार्थ भोजन, जैविक योजकों के कारण इसमें प्रवेश करते हैं, जो कुछ पदार्थों की कमी को दूर करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसलिए आपको अपने खान-पान को लेकर बहुत सावधान रहने की जरूरत है।

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के कार्यों के अध्ययन के लिए आगे बढ़ने से पहले, उनकी परिभाषा को समझना आवश्यक है।

और सूक्ष्म तत्वों का मूल्य स्थूल मात्रात्मक संकेतकों से भिन्न होता है। दरअसल, इस मामले में, रासायनिक तत्व मुख्य रूप से काफी कम मात्रा में मौजूद होते हैं।

महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

शरीर के कार्य करने और उसके कार्य में कोई खराबी न आने के लिए, इसमें आवश्यक मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स के नियमित पर्याप्त सेवन का ध्यान रखना आवश्यक है। इसके बारे में जानकारी तालिकाओं के उदाहरण पर देखी जा सकती है। पहली तालिका स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगी कि किसी व्यक्ति के लिए कुछ तत्वों का दैनिक सेवन इष्टतम है, और विभिन्न स्रोतों की पसंद निर्धारित करने में भी मदद करेगा।

मैक्रोन्यूट्रिएंट नाम	दैनिक दर	सूत्रों का कहना है
लोहा	10 - 15 मिलीग्राम	ऐसे उत्पाद जिनकी तैयारी के लिए साबुत आटे, सेम, मांस, कुछ प्रकार के मशरूम का उपयोग किया गया था।
एक अधातु तत्त्व	700 - 750 मिलीग्राम	डेयरी और मांस उत्पाद, मछली।
मैगनीशियम	300 - 350 मिलीग्राम	आटा उत्पाद, फलियाँ, हरी छिलके वाली सब्जियाँ।
सोडियम	550 - 600 मिलीग्राम	नमक
पोटैशियम	2000 मिलीग्राम	आलू, फलियाँ, सूखे मेवे।
कैल्शियम	1000 मिलीग्राम	दूध के उत्पाद।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के उपयोग के लिए अनुशंसित मानदंड, जो पहली तालिका में दिखाए गए हैं, अवश्य देखे जाने चाहिए, क्योंकि उनके उपयोग में असंतुलन से अप्रत्याशित परिणाम हो सकते हैं। दूसरी तालिका आपको मानव शरीर में सूक्ष्म पोषक तत्वों के सेवन की आवश्यक दर को समझने में मदद करेगी।

सूक्ष्म तत्व का नाम	दैनिक दर	सूत्रों का कहना है
मैंगनीज	2.5 - 5 मिलीग्राम	सलाद, बीन्स.
मोलिब्डेनम	कम से कम 50 एमसीजी	बीन्स, अनाज.
क्रोमियम	कम से कम 30 एमसीजी	मशरूम, टमाटर, डेयरी उत्पाद।
ताँबा	1 - 2 मिलीग्राम	समुद्री मछली, जिगर.
सेलेनियम	35 - 70 मिलीग्राम	मांस और मछली उत्पाद.
एक अधातु तत्त्व	3 - 3.8 मिलीग्राम	मेवे, मछली.
जस्ता	7 - 10 मिलीग्राम	अनाज, मांस और डेयरी उत्पाद।
सिलिकॉन	5 - 15 मिलीग्राम	साग, जामुन, अनाज।
आयोडीन	150 - 200 एमसीजी	अंडे, मछली.

इस तालिका का उपयोग एक उदाहरणात्मक उदाहरण के रूप में किया जा सकता है और मेनू संकलित करते समय आपको नेविगेट करने में मदद मिलेगी। रोगों की घटना के कारण पोषण संबंधी समायोजन के मामलों में तालिका बहुत उपयोगी और अपरिहार्य है।

रासायनिक तत्वों की भूमिका

मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों के साथ-साथ मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की भूमिका बहुत अधिक होती है।

बहुत से लोग इस तथ्य के बारे में सोचते भी नहीं हैं कि वे कई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, संचार और तंत्रिका तंत्र जैसी प्रणालियों के निर्माण और काम को विनियमित करने में योगदान देते हैं।

यह रासायनिक तत्वों से है कि पहली और दूसरी तालिका में मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाएं होती हैं, इनमें जल-नमक और एसिड-बेस चयापचय शामिल हैं। यह एक व्यक्ति को क्या मिलता है इसकी एक छोटी सी सूची मात्र है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की जैविक भूमिका इस प्रकार है:

• कैल्शियम का कार्य अस्थि ऊतक के निर्माण में होता है। वह दांतों के निर्माण और विकास में भाग लेता है, रक्त के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार होता है। यदि इस तत्व की आवश्यक मात्रा में आपूर्ति नहीं की जाती है, तो इस तरह के बदलाव से बच्चों में रिकेट्स के विकास के साथ-साथ ऑस्टियोपोरोसिस, दौरे भी पड़ सकते हैं।
• पोटेशियम का कार्य यह है कि यह शरीर की कोशिकाओं को पानी प्रदान करता है, और एसिड-बेस संतुलन में भी भाग लेता है। पोटैशियम प्रोटीन संश्लेषण में शामिल होता है। पोटेशियम की कमी से कई बीमारियों का विकास होता है। इनमें पेट की समस्याएं, विशेष रूप से गैस्ट्रिटिस, अल्सर, विफलता शामिल हैं हृदय दर, गुर्दे की बीमारी, पक्षाघात।
• सोडियम के लिए धन्यवाद, आसमाटिक दबाव और एसिड-बेस संतुलन को स्तर पर रखना संभव है। सोडियम तंत्रिका आवेगों की आपूर्ति के लिए भी जिम्मेदार है। अपर्याप्त सोडियम सामग्री बीमारियों के विकास से भरी होती है। इनमें मांसपेशियों में ऐंठन, दबाव से जुड़ी बीमारियां शामिल हैं।

सोडियम के लिए धन्यवाद, आसमाटिक दबाव को स्तर पर रखना संभव है

• सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में मैग्नीशियम के कार्य सबसे व्यापक हैं। वह हड्डियों, दांतों के निर्माण, पित्त पृथक्करण, आंत्र क्रिया, तंत्रिका तंत्र के स्थिरीकरण में भाग लेता है, हृदय का समन्वित कार्य इस पर निर्भर करता है। यह तत्व शरीर की कोशिकाओं में मौजूद तरल पदार्थ का हिस्सा है। इस तत्व के महत्व को देखते हुए इसकी कमी पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा, क्योंकि इस तथ्य से होने वाली जटिलताएं प्रभावित कर सकती हैं जठरांत्र पथ, पित्त पृथक्करण की प्रक्रियाएँ, अतालता की उपस्थिति। एक व्यक्ति अत्यधिक थकान महसूस करता है और अक्सर अवसाद की स्थिति में आ जाता है, जो नींद में खलल को प्रभावित कर सकता है।
• फास्फोरस का मुख्य कार्य ऊर्जा का रूपांतरण है, साथ ही हड्डी के ऊतकों के निर्माण में सक्रिय भागीदारी भी है। शरीर में इस तत्व की कमी होने से कुछ समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है, उदाहरण के लिए, हड्डियों के निर्माण और वृद्धि में विकार, ऑस्टियोपोरोसिस का विकास और अवसादग्रस्तता की स्थिति। इन सब से बचने के लिए, फास्फोरस भंडार को नियमित रूप से भरना आवश्यक है।
• लोहे के लिए धन्यवाद, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं, क्योंकि यह साइटोक्रोम में प्रवेश करती है। आयरन की कमी विकास मंदता, शरीर की थकावट को प्रभावित कर सकती है और एनीमिया के विकास को भी भड़का सकती है।

लोहे के लिए धन्यवाद, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं

रासायनिक तत्वों की जैविक भूमिका शरीर की प्राकृतिक प्रक्रियाओं में उनमें से प्रत्येक की भागीदारी है। इनके अपर्याप्त सेवन से पूरे जीव की खराबी हो सकती है। प्रत्येक व्यक्ति के लिए ट्रेस तत्वों की भूमिका अमूल्य है, इसलिए, उनकी खपत के दैनिक मानदंड का पालन करना आवश्यक है, जो उपरोक्त तालिका में निहित है।

तो, मानव शरीर में ट्रेस तत्व निम्नलिखित के लिए जिम्मेदार हैं:

• आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक है। इसके अपर्याप्त सेवन से तंत्रिका तंत्र के विकास, हाइपोथायरायडिज्म जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
• सिलिकॉन जैसा तत्व हड्डी के ऊतकों और मांसपेशियों का निर्माण प्रदान करता है, और रक्त का भी हिस्सा है। सिलिकॉन की कमी से हड्डियाँ अत्यधिक कमज़ोर हो सकती हैं, जिससे चोट लगने की संभावना बढ़ जाती है। आंतें और पेट कमी से पीड़ित होते हैं।
• जिंक घावों को तेजी से ठीक करता है, घायल त्वचा क्षेत्रों को ठीक करता है और अधिकांश एंजाइमों का हिस्सा है। इसकी कमी स्वाद में बदलाव, लंबे समय तक त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्र की बहाली से प्रमाणित होती है।

जिंक से घाव तेजी से भरता है

• फ्लोरीन की भूमिका दांतों के इनेमल, हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेना है। इसकी कमी से क्षय के कारण दांतों के इनेमल को नुकसान होता है, जिससे खनिजीकरण की प्रक्रिया में कठिनाइयां उत्पन्न होती हैं।
• सेलेनियम स्थिर प्रदान करता है प्रतिरक्षा तंत्र, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। यह कहना संभव है कि सेलेनियम शरीर में लापता मात्रा में उस स्थिति में मौजूद होता है जब विकास, हड्डी के ऊतकों के निर्माण में समस्याएं होती हैं और एनीमिया विकसित होता है।
• तांबे की सहायता से इलेक्ट्रॉनों को स्थानांतरित करना, एंजाइमी उत्प्रेरण संभव हो जाता है। यदि तांबे की मात्रा अपर्याप्त है, तो एनीमिया विकसित हो सकता है।
• क्रोमियम शरीर में कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सक्रिय भाग लेता है। इसकी कमी रक्त शर्करा के स्तर में परिवर्तन को प्रभावित करती है, जो अक्सर मधुमेह का कारण बनती है।

क्रोमियम शरीर में कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सक्रिय भाग लेता है।

• मोलिब्डेनम इलेक्ट्रॉन स्थानांतरण को बढ़ावा देता है। इसके बिना, क्षय द्वारा दांतों के इनेमल को नुकसान होने की संभावना बढ़ जाती है, तंत्रिका तंत्र से विकारों की उपस्थिति होती है।
• मैग्नीशियम की भूमिका एंजाइमेटिक कटैलिसीस के तंत्र में सक्रिय भाग लेने की है।

उत्पादों के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले सूक्ष्म, स्थूल तत्व, जैविक रूप से सक्रिय योजक किसी व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं, और उनकी कमी से उत्पन्न होने वाली समस्याओं, बीमारियों के लिए उनके महत्व का संकेत देते हैं। उनके संतुलन को बहाल करने के लिए, उन उत्पादों को प्राथमिकता देते हुए सही पोषण चुनना आवश्यक है जिनमें आवश्यक तत्व शामिल हैं।

ट्रेस तत्व (सूक्ष्म पोषक तत्व) सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ हैं जिन पर जीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि निर्भर करती है।

वे ऊर्जा का स्रोत नहीं हैं, लेकिन महत्वपूर्ण रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं। बहुत कम मात्रा में आवश्यक (दैनिक भत्ता मिलीग्राम और माइक्रोग्राम में मापा जाता है, 200 मिलीग्राम से कम)।

यदि मानव शरीर का सावधानीपूर्वक विश्लेषण किया जाए तो यह स्पष्ट हो जाता है कि हम विभिन्न प्रकार के रासायनिक यौगिकों से बने हैं, जिनमें से 30 सूक्ष्म तत्व हैं। वे मानव शरीर के इष्टतम कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं, और उनकी कमी वयस्कों के स्वास्थ्य और बच्चों के विकास पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डालती है।

सूक्ष्म पोषक तत्व: क्या हैं?

विज्ञान में सूक्ष्म पोषक तत्वों के समूह को आमतौर पर 2 श्रेणियों में विभाजित किया गया है: आवश्यक पदार्थ (महत्वपूर्ण); सशर्त रूप से आवश्यक (शरीर के लिए महत्वपूर्ण, लेकिन शायद ही कभी कम आपूर्ति में)।

आवश्यक सूक्ष्म पदार्थ हैं: लोहा (Fe); तांबा (Cu); आयोडीन (आई); जिंक (Zn); कोबाल्ट (सीओ); क्रोमियम (सीआर); मोलिब्डेनम (मो); सेलेनियम (से); मैंगनीज (एमएन)।

सशर्त रूप से आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व: ; ब्रोमीन (Br); फ्लोरीन (एफ); लिथियम (ली); निकल (नी); सिलिकॉन (सी); वैनेडियम(V).

एक अन्य वर्गीकरण के अनुसार, ट्रेस तत्वों को 3 श्रेणियों में विभाजित किया गया है:

• स्थिर तत्व: Cu, Zn, Mn, Co, B, Si, F, I (लगभग 0.05% की मात्रा में उपलब्ध);
• 20 तत्व जो 0.001% से कम सांद्रता में मौजूद हैं;
• प्रदूषकों का एक उपसमूह जिसकी स्थिर अधिकता से बीमारियाँ होती हैं (Mn, He, Ar, Hg, Tl, Bi, Al, Cr, Cd)।

लगभग सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाएं सूक्ष्म तत्वों के संतुलन पर निर्भर करती हैं। और यद्यपि उनकी आवश्यक मात्रा माइक्रोग्राम द्वारा निर्धारित की जाती है, इन पोषक तत्वों की भूमिका बहुत बड़ी है। विशेष रूप से, चयापचय की गुणात्मक प्रक्रिया, शरीर में हार्मोन और विटामिन का संश्लेषण सूक्ष्म तत्वों पर निर्भर करता है। ये सूक्ष्म पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, हेमटोपोइजिस, हड्डी के ऊतकों के समुचित विकास और वृद्धि को बढ़ावा देते हैं। क्षार और अम्ल का संतुलन, प्रजनन प्रणाली का प्रदर्शन उन पर निर्भर करता है। कोशिका स्तर पर, वे झिल्लियों की कार्यक्षमता का समर्थन करते हैं; ऊतकों में, वे ऑक्सीजन विनिमय में योगदान करते हैं।

ऐसा वैज्ञानिकों का कहना है रासायनिक संरचनामानव शरीर की कोशिकाओं में मौजूद तरल पदार्थ प्रागैतिहासिक युग में समुद्र के पानी के फार्मूले जैसा दिखता है। यह महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के संयोजन से प्राप्त किया जाता है। और जब शरीर किसी विशेष पदार्थ की कमी का अनुभव करता है, तो वह उन्हें अपने आप से "चूसना" शुरू कर देता है (ऊतकों से जहां पोषक तत्व जमा हो गए हैं)।

ट्रेस तत्वों की कोई भी असंगति लगभग हमेशा कई बीमारियों का विकास होती है पैथोलॉजिकल परिवर्तनजीव में.

और जैसा कि कुछ अध्ययन कहते हैं, ग्रह के हर तीसरे निवासी में अलग-अलग तीव्रता के सूक्ष्म पदार्थों के असंतुलन का निदान किया जाता है।

उपयोगी तत्वों की कमी या अधिकता का कारण बनने वाले कारणों में से, सबसे अधिक बार ये हैं:

• ख़राब पारिस्थितिकी;
• मनोवैज्ञानिक तनाव, तनावपूर्ण स्थितियाँ;
• अतार्किक पोषण;
• कुछ दवाओं का लंबे समय तक उपयोग।

यह समझना संभव है कि किसी व्यक्ति में किन सूक्ष्म तत्वों की कमी है, साथ ही कमी के सटीक स्तर का पता केवल प्रयोगशाला में ही रक्तदान करके लगाया जा सकता है। जैव रासायनिक विश्लेषण. लेकिन पोषक तत्वों का असंतुलन कुछ बाहरी संकेतों से भी माना जा सकता है।

सबसे अधिक संभावना है, किसी व्यक्ति को पोषक तत्वों की कमी का अनुभव होता है यदि:

• अक्सर वायरल रोगों के संपर्क में;
• कमजोर प्रतिरक्षा के स्पष्ट संकेत;
• बालों, नाखूनों, त्वचा की स्थिति खराब हो गई (मुँहासे, दाने दिखाई दिए);
• चिड़चिड़ा हो गया, अवसाद का शिकार हो गया।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के कारण स्थितियाँ

इसके अलावा, अपने स्वास्थ्य की स्थिति का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करने के बाद भी, बिना भी प्रयोगशाला अनुसंधानकभी-कभी आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि किसी निश्चित समय पर शरीर को किस सूक्ष्म पोषक तत्व की आवश्यकता है, किसकी कमी है:

वैसे, दिलचस्प तथ्यबालों के संबंध में. यह उनकी संरचना से है कि ट्रेस तत्वों की कमी का निर्धारण करना सबसे आसान है। आमतौर पर, बालों में 20 से 30 सूक्ष्म पदार्थ होते हैं, जबकि रक्त या मूत्र परीक्षण शरीर में 10 से अधिक उपयोगी पदार्थों की सामग्री का स्तर दिखाएगा।

संतुलन कैसे बनाए रखें

ट्रेस तत्वों का संतुलन बहाल करने के लिए कई नियम हैं। इनमें कुछ भी जटिल या नया नहीं है, लेकिन जीवन की आधुनिक लय में हम कभी-कभी इन डॉक्टरों की सलाह को भूल जाते हैं।

सबसे पहले, तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य की निगरानी करना, नियमित रूप से ताजी हवा में जाना और सही भोजन करना महत्वपूर्ण है।

आख़िरकार, अधिकांश ट्रेस तत्वों का सबसे अच्छा स्रोत प्राकृतिक, पर्यावरण के अनुकूल भोजन है।

वैसे, अगर हम खाद्य स्रोतों की बात करें तो अधिकांश सूक्ष्म पदार्थ पादप खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। पशु उत्पादों में अग्रणी कहा जा सकता है, जिसमें 22 ट्रेस तत्व होते हैं। इस बीच, इसमें पोषक तत्वों की सांद्रता इतनी कम है कि दूध के बारे में एक उत्पाद के रूप में बात करना आवश्यक नहीं है जो पदार्थों का संतुलन प्रदान कर सकता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ संतुलित और विविध आहार के महत्व पर जोर देते हैं।

लेकिन जीवविज्ञानियों के अनुसार, यह सोचना ग़लत होगा कि, उदाहरण के लिए, दुनिया के सभी टमाटरों में ट्रेस तत्वों का एक समान सेट होता है। और भले ही उत्पाद में समान पोषक तत्व हों, उनकी मात्रा काफी भिन्न हो सकती है। ये संकेतक मिट्टी की गुणवत्ता, पौधों की विविधता और वर्षा की आवृत्ति से प्रभावित होते हैं। कभी-कभी एक ही बगीचे से काटी गई एक ही किस्म की सब्जियाँ भी उनकी रासायनिक संरचना में काफी भिन्न हो सकती हैं।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के कारण:

• खराब पारिस्थितिकी, जो पानी की खनिज-नमक संरचना को प्रभावित करती है;
• उत्पादों का अनुचित ताप उपचार (पोषक तत्वों की लगभग 100% हानि होती है);
• बीमारी पाचन तंत्र(सूक्ष्म पदार्थों के उचित अवशोषण को रोकें);
• अतार्किक पोषण (मोनोडिएट्स)।

उत्पादों में ट्रेस तत्वों की तालिका

तत्व को ढुँढना	शरीर के लिए लाभ	कमी के परिणाम	सूत्रों का कहना है
लोहा	रक्त परिसंचरण और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।	एनीमिया.	बीन्स, अनाज, आड़ू, खुबानी, ब्लूबेरी।
ताँबा	लाल रक्त कणों के निर्माण, आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है, त्वचा की लोच बनाए रखता है।	एनीमिया, त्वचा पर रंजकता, मानसिक विकार, शरीर के तापमान में पैथोलॉजिकल कमी।	समुद्री भोजन, मेवे.
जस्ता	इंसुलिन के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण, हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।	रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी, अवसाद का विकास, बालों का झड़ना।	एक प्रकार का अनाज, मेवे, अनाज, बीज (कद्दू), सेम, केले।
आयोडीन	थायरॉयड ग्रंथि और तंत्रिका कोशिकाओं, रोगाणुरोधी पदार्थ के कामकाज का समर्थन करता है।	बच्चों में गण्डमाला, मंद विकास (मानसिक)।	समुद्री शैवाल.
मैंगनीज	आदान-प्रदान को बढ़ावा देता है वसायुक्त अम्लकोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।	एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च कोलेस्ट्रॉल।	मेवे, फलियाँ, अनाज।
कोबाल्ट	इंसुलिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, प्रोटीन के निर्माण को बढ़ावा देता है।	गलत चयापचय.	स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, फलियां, चुकंदर।
सेलेनियम	एंटीऑक्सीडेंट, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, उम्र बढ़ने में देरी करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।	सांस की तकलीफ, अतालता, कमजोर प्रतिरक्षा, लगातार संक्रामक रोग।	समुद्री भोजन, मशरूम, विभिन्न किस्मेंअंगूर।
एक अधातु तत्त्व	हड्डियों, दांतों को मजबूत बनाता है, इनेमल को स्वस्थ रखता है।	फ्लोरोसिस, मसूड़ों और दांतों के रोग।	सारा शाकाहारी भोजन, पानी।
क्रोमियम	कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण और इंसुलिन के उत्पादन में भाग लेता है।	रक्त शर्करा में वृद्धि, मधुमेह का विकास, ग्लूकोज का अनुचित अवशोषण।	मशरूम, साबुत अनाज.
मोलिब्डेनम	चयापचय को सक्रिय करता है, लिपिड के टूटने को बढ़ावा देता है।	परेशान चयापचय, पाचन तंत्र की खराबी।	पालक, पत्तागोभी की विभिन्न किस्में, काली किशमिश, आंवला।
ब्रोमिन	इसमें शामक गुण होते हैं, हृदय, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के मामले में शरीर को मजबूत करता है, ऐंठन से राहत देता है।	बच्चों में विकास मंदता, हीमोग्लोबिन में कमी, अनिद्रा, गर्भावस्था के विभिन्न चरणों में गर्भपात।	मेवे, फलियाँ, अनाज, शैवाल, समुद्री मछली।

ट्रेस तत्व मनुष्यों के लिए अपरिहार्य उपयोगी पदार्थ हैं। चयापचय की प्रक्रियाएं, बच्चे का विकास और वृद्धि, सभी प्रणालियों की कार्यप्रणाली (प्रजनन सहित), कार्य क्षमता और प्रतिरक्षा का रखरखाव उन पर निर्भर करता है। और चूंकि शरीर स्वयं सूक्ष्म पोषक तत्वों को संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है, इसलिए दैनिक आवश्यक तत्वों के भंडार को फिर से भरने के लिए तर्कसंगत और संतुलित आहार का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है।