मसालेदार खीरे कहाँ से आए? रूस में ककड़ी की उपस्थिति का इतिहास

खीरा बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है।. इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सलाद के हिस्से के रूप में ताजा खाया जाता है। बगीचे से ताजा कुरकुरी ककड़ी हमेशा गर्मी और गर्मी से जुड़ी होती है। यह फसल हर माली द्वारा उगाई जाती है। हरा और रसीला खीरा सभी को पसंद होता है।

हम इसे न केवल ताजा उपयोग करते हैं, बल्कि डिब्बाबंद, मसालेदार और खट्टे खीरे भी परिचारिकाओं द्वारा बड़ी मात्रा में काटे जाते हैं और पूरे परिवार को कड़ाके की ठंड में खुश करते हैं। हम सभी जानते हैं कि खीरे को क्या पकाना है। और यह हरी सब्जी कहां से आई? खीरे का उपयोग कहाँ और कैसे किया जाता है? खीरा हमारे शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है? हम इन सभी सवालों के जवाब ज्यादा से ज्यादा खोजने की कोशिश करेंगे।

ककड़ी की उत्पत्ति का इतिहास

खीरा हमारे जीवन में बहुत पहले आ गया थाकिसी को पता भी नहीं चलता कि यह कब से खाया जाने लगा। ऐसा माना जाता है कि पहले खीरे भारत में दिखाई दिए, ऐसी धारणा अच्छी तरह से स्थापित है। आज भी भारत दुनिया का इकलौता ऐसा देश है जहां जंगली खीरा उगता है। यह जंगली खीरा आधुनिक से मौलिक रूप से अलग है, यह एक साधारण खीरे से छोटा है और इसके अविश्वसनीय रूप से कड़वे स्वाद के कारण इसे खाना संभव नहीं है।

यह ज्ञात है कि प्राचीन रोम में खीरे का सेवन किया जाता था। प्राचीन रोमनों के पास देवताओं को बलिदान चढ़ाने के लिए बलि की मेजें थीं, इन तालिकाओं पर विभिन्न सब्जियों और फलों को चित्रित किया गया था, और इन छवियों में एक ककड़ी थी, जो इस बात की पुष्टि करती है कि तब भी ककड़ी लोगों के जीवन में थी।

तीसरी से चौथी शताब्दी तक, खीरा धीरे-धीरे ग्रीस और एशिया के सभी यूरोपीय देशों में पहुंच गया। खीरा यूरोप भर में तेजी से फैल गया। ककड़ी के बीज देशों के बीच व्यापार का विषय बन गए हैं। लेकिन यह उन दिनों उगाया गया था, जैसा कि हम अब इस्तेमाल नहीं करते हैं। खीरे को बक्सों में लगाया जाता था और उनमें पहिये लगाये जाते थे ताकि वे आसानी से सूर्य की ओर मुड़ सकें। उन दिनों खीरे किसी भी जलवायु में बढ़ने के लिए अनुकूलित नहीं थे, क्योंकि उस समय किस्मों को अभी तक पैदा नहीं किया गया था, लेकिन सभी देशों में केवल एक किस्म को एकत्र और बेचा गया था।

रस के क्षेत्र में, ककड़ी बहुत बाद में, लगभग 10-11वीं शताब्दी में आई। ऐसा माना जाता है कि बीजान्टियम से रूस में खीरे लाए गए थे, लेकिन यह एक सटीक तथ्य नहीं है, बल्कि केवल एक धारणा है। नोवगोरोड के क्षेत्र में पुरातात्विक खुदाई के दौरान, बीज के गोले पाए गए, ये गोले संभवतः 10 वीं शताब्दी के हैं।

उस समय, ककड़ी बहुत आम नहीं थी, यह 16-17वीं शताब्दी में रूस और यूक्रेन के क्षेत्रों में पहले से ही बहुत लोकप्रिय हो गई थी। 17 वीं शताब्दी के 70 के दशक में, पीटर इस्माइलोवो में एक सब्जी उगाने वाले खेत बनाने का फरमान जारी करने वाले पहले व्यक्ति थे, जहाँ गोभी, तरबूज और ककड़ी पहले से ही बड़ी मात्रा में बड़े क्षेत्रों में उगाए जाते थे। उस समय से, खीरे बहुत बड़ी मात्रा में उगाए गए हैं।

उसी 17 वीं शताब्दी में, बहुत सारे खीरे पहले से ही नमकीन थे और एक गर्म व्यंजन दिखाई दिया - यह एक सूप था जो ककड़ी के अचार के आधार पर तैयार किया गया था, मांस और विभिन्न जड़ों को वहां जोड़ा गया था, इस सूप को "ब्लैक ईयर" कहा जाता था। और ऐसी नमकीन किस्में जिन्हें हम प्यार करते हैं, वे यहां बिल्कुल भी पैदा नहीं हुई थीं, ये किस्में भारत और नेपाल से फिर से हमारे पास आईं।

पहली परागित किस्में भारत और नेपाल में दिखाई दीं, वे प्रत्येक परागित किस्म के पूर्वज बन गईं, और बाकी सभी प्रजनकों द्वारा इन किस्मों से पैदा की गईं। लेकिन लंबे फल वाले खीरे की पहली किस्में चीन में दिखाई दीं, ये किस्में बिना परागण के प्रजनन में सक्षम सभी किस्मों की पूर्वज बन गईं।

खीरे रूस और यूक्रेन में सबसे लोकप्रिय हैं; सबसे ज्यादा एक बड़ी संख्या कीदुनिया में खीरे। इस फसल को लगाने के लिए लगभग 130 हजार हेक्टेयर भूमि आवंटित की गई है। इसमें से लगभग 65-70% खीरे ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं।

ककड़ी की रचना

खीरा स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पाद . और क्या है इस स्वादिष्ट हरी सब्जी में।

सभी जानते हैं कि एक खीरा कम से कम 80% पानी होता है, ऐसा लगता है कि जब इसमें इतना पानी होता है तो इसमें क्या उपयोगी हो सकता है, क्योंकि पानी में विटामिन और खनिज नहीं होते हैं, लेकिन यह एक बड़ा भ्रम है। वास्तव में, इसमें बहुत सारे विभिन्न उपयोगी घटक हैं।

खीरे में, किसी भी सब्जी की तरह, विटामिन, निश्चित रूप से, कुछ सब्जियों में जितना नहीं, लेकिन फिर भी काफी पर्याप्त है। खीरे में विटामिन ए, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, सी, ई, एच, पीपी होता है। इसमें बीटा-कैरोटीन और कोलीन भी होता है।

खीरे में मिनरल्स भी होते हैं और ये काफी मात्रा में होते हैं और शरीर के लिए काफी होते हैं। इसमें ऐसे मिनरल्स होते हैं- पोटैशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस और आयरन।

लेकिन खीरे में बस इतना ही नहीं है। इसमें भी आयोडीन होता है, ज्यादा नहीं, लेकिन फिर भी इसमें आयोडीन होता है।

खीरे का प्रयोग

ककड़ी ने हमारे जीवन में बहुत मजबूती से प्रवेश किया और जीवन के सभी क्षेत्रों में अपना आवेदन पाया। लोग जहां कहीं भी खीरे का इस्तेमाल करते हैं।

पोषण में खीरा

मानव आहार में ककड़ीएक सदी से भी अधिक समय से, और इस समय के दौरान लोगों ने विभिन्न रूपों में खीरे का उपयोग करना सीखा है। सबसे पहले, यह निश्चित रूप से ताजा खीरे का उपयोग है। गर्मियों में, गर्म मौसम में, रेफ्रिजरेटर से ककड़ी के रूप में कुछ भी ताज़ा नहीं होता है, ताजा ककड़ी और अन्य सब्जियों के साथ एक सलाद हमेशा किसी भी साइड डिश के लिए बढ़िया होता है।

गर्मियों में हर गृहिणी सर्दियों में ज्यादा से ज्यादा खीरे तैयार करने की कोशिश करती है विभिन्न तरीकों से मैरीनेट करें, खट्टा, अचार, खीरे के साथ सलाद को संरक्षित करें. और गर्मियों में नमकीन खीरे से लेकर नए आलू तक हमारे लोगों का पसंदीदा भोजन है। आम तौर पर, हमारे आहार में, ककड़ी सम्मान की जगह लेती है और आखिरी से बहुत दूर है।

कॉस्मेटोलॉजी में ककड़ी

मानवता का सुंदर आधा हिस्सा हमेशा सुंदरता और यौवन को बनाए रखने के लिए हर उस चीज़ का अधिकतम उपयोग करने की कोशिश करता है जो हमें घेरती है। और महिलाओं ने खीरे को बायपास नहीं किया। इसमें उत्कृष्ट मॉइस्चराइजिंग गुण हैं और ताजा ककड़ी ग्रीष्मकालीन मास्क के लिए बहुत उपयुक्त है। इसके अर्क से कई पीढ़ियों से जाना जाने वाला प्रसिद्ध ककड़ी लोशन बनाया जाता है, त्वचा को साफ करने के लिए टॉनिक में भी ऐसा अर्क मिलाया जाता है।

• खीरे का उपयोग चेहरे, हाथों और शरीर के लिए मॉइस्चराइजिंग क्रीम के निर्माण में भी किया जाता है।
• खीरे का उपयोग ऊतकों की सूजन को दूर करने के लिए भी किया जाता है।
• खीरे के रस को बालों को मॉइस्चराइज़ करने और उन्हें बहाल करने के लिए सिक्त किया जाता है।
• खीरा आंखों की थकान से पूरी तरह से लड़ता है, बस खीरे का एक घेरा अपनी आंखों पर रखें और इससे तुरंत थकान दूर हो जाएगी, साथ ही खीरा आपकी आंखों के नीचे के बैग और घेरे को दूर कर देगा।
• स्कैल्प और बालों पर खीरे का घी लगाने से बालों का बढ़ा हुआ तेल कम करने में मदद मिलेगी। इसी घोल का इस्तेमाल मुंहासों के लिए किया जाता है।
• अगर आप खीरे के टुकड़े को अपने चेहरे पर रगड़ते हैं तो आप उम्र के धब्बों और झाइयों से छुटकारा पा सकते हैं।
• अगर आप ऑयली स्किन से परेशान हैं तो खीरे का अचार आपके काम आएगा। उन्हें लोशन के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
• हाथ की त्वचा की समस्याओं के लिए, जैसे कि फटना और दरारें, खीरे का दलिया मास्क आपकी मदद करेगा, यह त्वचा को नरम और मॉइस्चराइज़ करेगा, और दरारें ठीक करने में मदद करेगा।

लोक चिकित्सा में ककड़ी

लोक चिकित्सा में, खीरे का भी काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।. खीरे के उपयोगी गुणलंबे समय से मानव जाति के लिए जाना जाता है और लोग इसका अधिकतम उपयोग करते हैं।

• खीरा ज्यादातर पानी होता है और इसमें एक मजबूत मूत्रवर्धक गुण होता है, इसके उपयोग से आपको एडिमा से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी यदि आपको इसकी प्रवृत्ति है।
• जो लोग इससे पीड़ित हैं उनके लिए खीरे की सलाह दी जाती है यूरोलिथियासिसऔर गुर्दे की बीमारी। अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण यह गुर्दे और सभी को पूरी तरह से साफ करता है मूत्र पथ. और पकने के मौसम में नियमित उपयोग आपको इससे बचाएगा समान रोग, क्योंकि खीरा गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है।
• खीरे का नियमित सेवन रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है। जो लोग इस सब्जी को पसंद करते हैं और इसका भरपूर सेवन करते हैं, उनमें संवहनी रोग से पीड़ित होने की संभावना कम होती है।
• इसकी संरचना में मैग्नीशियम सामग्री के कारण, खीरा हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है। इस सब्जी के पर्याप्त सेवन से कई बार दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।
• थायराइड की बीमारी से पीड़ित लोगों को ज्यादा से ज्यादा खीरे खाने की जरूरत है। सभी जानते हैं कि आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है, और खीरे में ज्यादा आयोडीन नहीं होता है, लेकिन यह आयोडीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित करने की क्षमता रखता है और आयोडीन पूरी तरह से खीरे से अवशोषित हो जाता है।
• खीरा पेट में एसिडिटी को कम करने में सक्षम होता है। जठरशोथ से पीड़ित लोग एसिडिटीपेट में एसिडिटी को कम करने के लिए सुबह और भोजन से पहले खीरे का रस पीने की सलाह दी जाती है।
• खीरा न सिर्फ एसिडिटी को कम करता है बल्कि बढ़ाता भी है। एसिडिटी बढ़ाने के लिए ताजे खीरे का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं कि ये एसिडिटी को कम करते हैं, एसिडिटी बढ़ाने के लिए खीरे के अचार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• खीरा शरीर से अतिरिक्त गैसों को निकालकर मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने और सूजन को खत्म करने में भी मदद करता है।
• खीरे का जूस करेगा इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम से राहत, सुबह आधा गिलास खीरे का जूस पीना काफी है।
• अगर आप अक्सर कब्ज से परेशान रहते हैं तो यहां एक कुरकुरी खीरा आपकी मदद करेगा। अगर आप सुबह खाली पेट एक गिलास खीरे का जूस पिएंगे तो यह समस्या काफी जल्दी दूर हो जाएगी।
• यदि आप उबाऊ खांसी का इलाज नहीं कर सकते हैं या ब्रोंकाइटिस से पीड़ित हैं तो खीरा भी आपकी मदद करेगा। यहां जूस भी काम आएगा, लेकिन सच तो यह है कि इसमें आपको शहद मिलाना होगा, इस स्वादिष्ट मीठे पेय को पिएं और कफ में आराम मिलने से खांसी निश्चित तौर पर काफी जल्दी दूर हो जाएगी।
• अगर आपको समस्या है पित्ताशय, तो खीरे का काढ़ा आपकी मदद करेगा। यह पित्त के बहिर्वाह में सुधार करेगा और पित्ताशय की थैली से रेत और छोटे पत्थरों को धोने में मदद करेगा।
• यदि आप पहले से बड़े बीजों के साथ पका हुआ खीरा खाना पसंद करते हैं, तो वे इसके लिए आपके शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को साफ करने में आपकी मदद करेंगे। अधिक खीरा खाएं और कोलेस्ट्रॉल आपके लिए भयानक नहीं होगा।
• चूंकि खीरा तरल पदार्थ से भरपूर होता है, इसलिए यह शरीर को इसकी पर्याप्त मात्रा प्रदान करता है, जो लंबे समय तक जवानी बनाए रखने में मदद करता है। विशेष रूप से हमारी त्वचा को ऐसे तरल की आवश्यकता होती है, खीरे के नियमित सेवन से त्वचा को पर्याप्त मात्रा में आवश्यक नमी मिलेगी।
• खीरा पाचन में सुधार करने और आपके शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है, जो आपको खाने वाले सभी खाद्य पदार्थों से सभी लाभों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करेगा।
• ककड़ी सबसे अधिक आहार उत्पाद है, शरीर के बढ़ते वजन और मोटापे के साथ, इसे व्यवस्थित करने की सिफारिश की जाती है उपवास के दिनजिसमें सिर्फ खीरे और केफिर का इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे उपवास के दिनों में वसा जलाने और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने से शरीर का वजन कम करने में मदद मिलेगी।
• ताजा कुरकुरे खीरे को कुतरना न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि दांतों और मसूड़ों के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा होता है। खीरा खाने से क्षरण और पेरियोडोंटल रोग का खतरा कम हो जाता है।
• खीरा एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है और यह रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। यदि आप उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, तो आपको बस खीरा खाने की जरूरत है, वे दवाओं का सहारा लिए बिना रक्तचाप को तेजी से कम करने में आपकी मदद करेंगे।
• पर उच्च तापमानशरीर को भी किसी भी रूप में खीरा खाने की सलाह दी जाती है।
• ककड़ी के बीज में एंटीट्यूमर गतिविधि होती है। कैंसर से लड़ने के लिए विभिन्न प्रकार केसूखे ककड़ी के बीज की सिफारिश की जाती है।
• तपेदिक वाले लोगों के लिए खीरे के बीजों का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, इसके घटक इस बीमारी से जल्दी निपटने में मदद करते हैं।
• भी लोकविज्ञानखीरे के फूल और पत्तियों का उपयोग मलेरिया के इलाज के लिए काढ़े के रूप में किया जाता है।
• यदि आप गर्मियों में धूप में ज्यादा गर्म हो जाते हैं और सनबर्न हो जाता है, तो जले हुए स्थान पर कद्दूकस किया हुआ खीरा लगाएं, यह त्वचा को नमी देने और राहत देने में मदद करेगा।
• कम ही लोग जानते हैं, लेकिन खीरे में एक ऐसा कंपोनेंट होता है जो इंसुलिन की जगह ले सकता है। इसलिए बीमारों के लिए खीरे का प्रयोग करें मधुमेहबस जरूरी है।

ककड़ी के उपयोग के लिए मतभेद

हालाँकि खीरा स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है, लेकिन ऐसे समय होते हैं जब इस सब्जी का उपयोग सीमित होना चाहिए।

• ऐसे मामले में शरीर की कम अम्लता शामिल है, क्योंकि यह पेट में अम्लता को कम करने में सक्षम है।
• इसके अलावा, उनका उपयोग हाइपोटेंशन वाले लोगों तक ही सीमित होना चाहिए, क्योंकि इसमें एक मजबूत मूत्रवर्धक गुण होता है और कम करता है धमनी का दबावइसलिए लो ब्लड प्रेशर वाले लोगों को इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए।
• इसके अलावा, आपको जठरशोथ के तेज होने के दौरान खीरे का उपयोग नहीं करना चाहिए और पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी।
• साथ ही, घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को खीरे नहीं खाने चाहिए।

सेहत के लिए खाएं खीरा!

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यह "भारत" शब्द का उच्चारण करने के लायक है, और हम इस "वंडरलैंड" के साथ अपनी कल्पना में जुड़ी सभी प्रकार की विदेशी चीजों को याद करते हैं: अद्भुत पा-देवता वास्तुकला, साड़ियों में दुबली-पतली लड़कियां, नर्तकियों की सर्प-लचीली हरकतें, तेजस्वी योगियों की मुद्राएँ, प्रशिक्षित कोबरा, नेवले, हाथियों के झुंड...

इस बीच, हम अपनी जन्मभूमि में, सबसे रोजमर्रा की परिस्थितियों में भारतीय चमत्कार से मिलते हैं: बगीचों में, रसोई में, फलों और सब्जियों की दुकानों में, जहाँ हम बैंगन खरीदते हैं - विशाल बाग जामुन, जिसे ओडेसन प्यार से "नीला" कहते हैं, और खीरे। ये दोनों सब्जियां भारत से आती हैं, दो भारतीय मेहमान, हमेशा स्वागत करते हैं, हालांकि उन्होंने हमारे बागवानों को बहुत परेशानी दी।

यूरोप में खीरा 16वीं शताब्दी में ही व्यापक रूप से फैल गया, जब घर के सामने ककड़ी का बिस्तर परिवार की खुशहाली का प्रतीक बन गया। लेकिन सामान्य तौर पर, खीरा सबसे प्राचीन सब्जियों में से एक है, यह चार हजार साल पहले लोगों को पता था।

ककड़ी कोड़े की छवि दीवारों पर सजी थी मिस्र के मंदिरकब्रों में फलों के अवशेष पाए गए।

प्राचीन रोम में, सम्राट टिबेरियस खीरे के प्रशंसक थे। सम्राट के पास आया अच्छा मूडअगर उसे रात के खाने में ताजा खीरे परोसे गए। सम्राट की किसी भी सब्जी के लिए सर्वोत्तम स्थिति प्रदान करने की कोशिश करते हुए, माली "गार्डन ऑन व्हील्स" लेकर आए। बीजों के बक्सों को पहियों पर लगाया जाता था जो सूर्य की दिशा में मुड़ते थे, जिससे पौध के लिए धूप के घंटों की संख्या बढ़ जाती थी।

वनस्पति विज्ञानी खीरे को लौकी परिवार से संबंधित बताते हैं। ककड़ी और उसके रिश्तेदार - तरबूज, कद्दू, खरबूजे - किडनी और लीवर के रोगों से पीड़ित लोगों की मदद के लिए जाते हैं। आदरणीय कद्दू परिवार ने लोगों को कई सेवाएं प्रदान की हैं। उज़्बेक, ताजिक, तुर्कमेनिस्तान की अर्थव्यवस्था में तरबूज का इतना महत्व था कि इसे "स्वर्ग का उपहार" कहा जाता था, और इसकी छाल पर दरारें "पवित्र पत्र" थीं जो स्वयं अल्लाह द्वारा खुदी हुई थीं। जंगली तरबूज इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध हो गया कि अपनी मातृभूमि, अफ्रीका में, कालाहारी रेगिस्तान में, जहाँ एक भी नदी नहीं है, इसने उन सभी को खिलाया जो इसके रस से प्यासे थे: एक आदमी, एक मृग, एक शेर, एक हाथी , और एक माउस।

काराकुम रेगिस्तान की रेत में खरबूजे होते हैं, जहां आधुनिक टेबल तरबूज उगता है - एकमात्र खेती वाला पौधा जो पानी के बिना कर सकता है। पानी, जड़ों द्वारा गहरे भूमिगत निकाला जाता है, एक लंबे लश-डंठल के माध्यम से खिलाया जाता है, जैसे कि पानी के पाइप के माध्यम से, फलों में, जहां इसे आपातकालीन आपूर्ति के रूप में संग्रहित किया जाता है।

खरबूजा और खीरा पानी जमा करने की एक ही प्रथा का पालन करते हैं। इसलिए इनके फल इतने रसीले होते हैं।

भला, उन्हें मूंछों की क्या आवश्यकता है? ऐसा लगता है कि ककड़ी एक हरे लस्सो को फेंक रही है: हर चार मिनट में इसकी प्रकंद एक चक्र का वर्णन करती है। यह लता की आजमाई हुई चाल है, जिसका कमजोर तना अपने आप खड़ा नहीं हो सकता।

अमेरिका में पिछली शताब्दी की शुरुआत में, फ्लोरिडा राज्य में, ओकेकोट झील के आसपास के दलदलों को सूखा दिया गया था। अब तक दुर्गम झील के तट पर खुद को खोजने वाले वैज्ञानिकों में सबसे पहले वनस्पतिशास्त्री स्मॉल थे। धरती पर जहां किसी आदमी ने अभी तक पैर नहीं रखा था, स्मॉल को बहुत सारी दिलचस्प चीजें मिलने की उम्मीद थी। और मैं गलत नहीं था। ऐसा लगता है कि उसे दूर के अतीत में ले जाया गया था, एक "एंटीडिल्वियन" पौधे की खोज की, जिसका संग्रहालय में एक स्थान है: अपने एंटीना के साथ छाल से चिपके हुए, एक जंगली कद्दू पेड़ के तने पर चढ़ गया।

कद्दू ओटा-झेलेला एक खेती वाला पौधा बन गया है। 60 या अधिक किलोग्राम वजन वाले इसके फल दुनिया में सबसे बड़े माने जाते हैं। आप इतने भार के साथ पेड़ पर नहीं चढ़ सकते। यदि पहले एंटीना ने कद्दू को खड़ी चढ़ाई में मदद की थी, तो अब वे तने को जमीन पर टिका देते हैं ताकि यह हवा से बह न जाए। तरबूज और तरबूज दोनों रेंगने वाले बन गए। लेकिन खीरा ने अभी तक पर्वतारोही कहलाने का अधिकार नहीं खोया है। लेकिन अब वह उस तार पर चढ़ गया, जिसे ग्रीनहाउस में जगह बचाते हुए, एक आदमी ने खींचा था।

ग्रीनहाउस, हॉटबेड ... आप इन शब्दों को ककड़ी की जीवनी से नहीं निकाल सकते। भारतीय अतिथि के लिए रूसी जलवायु बहुत कठोर निकली। एक उष्णकटिबंधीय पौधे को हमारे लोगों की सबसे आम और प्रिय सब्जियों में से एक बनाने के लिए कितना आविष्कार, संसाधन कुशलता, धैर्य और काम की आवश्यकता थी। लंबे सालगोभी के बाद ककड़ी हमारे साथ दूसरे स्थान पर रही, हाल ही में टमाटर ने इसका मुकाबला किया।

लोगों द्वारा बनाई गई किस्में, जो लोगों को विरासत में मिली हैं, वे भी खीरे के प्रति प्रेम की बात करती हैं। यहाँ क्लिंस्की है, जो अपर्याप्त / प्रकाश व्यवस्था के साथ रूस में पहला ग्रीनहाउस ककड़ी लगाने के लिए सहमत है; यहाँ और जमीन - अनूठा, नमी के लिए प्रतिरोधी; व्याज़्निकोवस्की, जो नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन गर्मियों में उसे आवंटित बगीचे के लिए भुगतान से अधिक होगा, खासकर यदि आप नियम का पालन करते हैं: अधिक बार इकट्ठा करें - आप अधिक एकत्र करेंगे। Nezhinsky भी यहाँ है - गहरा हरा, ताज़ा, नमकीन बनाने के लिए सबसे अच्छा। यहाँ सबसे पुरानी लोकप्रिय किस्म मुरम है, जो जल्दी पकने वाली, हल्की हरी, स्पष्ट धारियों वाली है। उनकी मातृभूमि बोल्शो ओकुलोवो का गाँव है, जो ओका के तट पर मुरम से दूर नहीं है। इस गाँव में, दोनों भूरे बालों वाली दादी, और झुलसी हुई लड़कियाँ, और दादा, और लड़के, सभी, युवा से लेकर बूढ़े तक, बीज के लिए मुरम ककड़ी उगाते थे।

बोल्शो ओकुलोवो का ककड़ी गांव कोई अपवाद नहीं है। प्याज, मटर, गोभी के भी गांव जाने जाते थे। केवल यारोस्लाव प्रांत में ऐसे पाँच से दस पाँच विशेष गाँव थे।

सौ साल से भी पहले, मास्को के पास, क्लिन में, रूस में खीरे के लिए पहला बड़ा ग्रीनहाउस दिखाई दिया। आदमी ने सब्जी - ईंट के लिए, बड़ी खिड़कियों के साथ, असली चूल्हे के साथ एक घर बनाया।

एक बार, इस स्टोव के लिए धन्यवाद, एक खोज की गई थी। अधिक सटीक रूप से, स्टोकर की लापरवाही के लिए धन्यवाद। आखिरी में छोड़कर, उसने राख में दबे फायरब्रांड को न देखते हुए, दृश्य को पीछे धकेल दिया। सुबह ग्रीनहाउस में हवा धुएं से नीली थी। लेकिन धूआं उपयोगी निकला। ककड़ी की पलकों पर दो प्रकार के फूल होते हैं: नर परागण और मादा फलदायी। कार्बन मोनोऑक्साइड, पौधे की श्वसन को पंगु बनाकर, अव्ययित प्रवाह का कारण बना पोषक तत्त्वप्रजनन अंगों को। "जली हुई" झाड़ियों पर अभूतपूर्व संख्या में मादा फल देने वाले फूल दिखाई दिए।

यदि पुराने दिनों में क्लिन कारीगरों को फसल पर कार्बन मोनोऑक्साइड के प्रभाव की व्याख्या करने के लिए पर्याप्त ज्ञान नहीं था, तो उनके स्वभाव से वे वास्तविक प्रयोगकर्ता थे: तेज-तर्रार, स्मार्ट, साहसी। उन्होंने जानबूझकर खीरे को "धूम्रपान" करना शुरू कर दिया, ओवन में असंतुलित सन्टी या एस्पेन (लेकिन पाइन नहीं) लॉग छोड़ दिया। और उन्होंने एक बढ़ी हुई फसल हासिल की।

हालाँकि, एक आदमी ने ककड़ी के लिए जो घर बनाया था, अगर उसमें सूरज नहीं चमकता तो वह अनन्त गर्मी का घर नहीं बन सकता था। मिट्टी के तेल का दीपक सूर्य की जगह नहीं ले सकता। नवंबर में, क्लिन ग्रीनहाउस गर्मियों की तरह गर्म थे, लेकिन सर्दियों की तरह अंधेरा। कोई भी पौधा प्रकाश के बिना जीवित नहीं रह सकता। सबसे खराब सर्दियों के महीनों में, क्लिन के ग्रीनहाउस को बंद कर दिया गया था। ठंढ पर विजय प्राप्त करने वाले व्यक्ति को सर्दियों के अंधेरे नोट से पहले पीछे हटने के लिए मजबूर होना पड़ा।

लेकिन यह केवल एक अस्थायी विषयांतर था। जब शहर को अपने निपटान में विद्युत प्रवाह प्राप्त हुआ, तो खीरे के घर में सूरज चमक उठा: बिजली के लैंप इतने शक्तिशाली होते हैं कि वे ग्रीनहाउस पौधों के लिए सूर्य के प्रकाश की जगह ले सकते हैं।

हमारे समय में, भारतीय अतिथि को उत्तरी क्षेत्रों और आर्कटिक दोनों में निवास की अनुमति मिली। डिक्सन द्वीप के सर्दियों के लोगों का अपना ग्रीनहाउस खीरे हैं। अकेले विज्ञान, तकनीक की मदद के बिना, कांच और बिजली के लैंप कारखानों के श्रमिकों के बिना, इस समस्या का समाधान नहीं कर सका।

और अब केमिस्ट्री उन लोगों के बचाव में आ गई है जो खुली हवा में खीरे का बाग उगाते हैं। अब, अगर यह रेडियो पर प्रसारित किया गया था कि ठंढ की उम्मीद है, तो यह देखना अजीब नहीं है व्यक्तिगत साजिशककड़ी-नदी का बिस्तर प्लास्टिक की चादर से ढका हुआ।

खैर, आपको हजारों ककड़ी झाड़ियों को कब खोदने की ज़रूरत है? फिर पॉलीथीन फिल्म के पूरे रोल को खेत में ले जाया जाता है। कभी इसे किसी फ्रेम पर खींचा जाता है तो कभी इसके नीचे हवा उड़ाई जाती है। यह एक इन्फ्लैटेबल ग्रीनहाउस, एक सुरंग के बिना एक सुरंग निकलता है, जिसकी पारदर्शी दीवारें सूरज की रोशनी में आती हैं।

दुनिया में शायद ऐसे लोग नहीं हैं जो खीरे को पसंद नहीं करेंगे या कम से कम नहीं खाएंगे - ताजा या हल्का नमकीन, नमकीन या मसालेदार। ताजा, मजबूत, रसदार विशेष रूप से अच्छे होते हैं, वे भूख बढ़ाते हैं, शरीर द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करते हैं और गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करते हैं।

ऑस्कर वाइल्ड की कॉमेडी में से एक में, आप ककड़ी सैंडविच के बारे में सुन सकते हैं, जो कि एक पसंदीदा अंग्रेजी उपचार है। इस तरह के सैंडविच का आधार कटे हुए क्रस्ट्स के साथ ब्रेड का पतला, मक्खन वाला टुकड़ा होता है। आप अपनी पसंद के अनुसार सफेद, काली, भुनी हुई या ताज़ी ब्रेड ले सकते हैं, और उस पर खीरे, टमाटर, मूली, कड़ी उबले अंडे, हरे सलाद के पत्ते और हमेशा डिल या अजमोद की एक टहनी रख सकते हैं। एक सैंडविच पर एक चम्मच लेट सकता है मांस का सलाद, फ्लास्क का एक गुच्छा

• "पिंपल्स" के साथ खीरे को नमक करना सबसे अच्छा है - एक असमान सतह के साथ।
• खीरे को नमकीन करने से पहले, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर वे और नमकीन एक चमकीले हरे रंग को बनाए रखेंगे।
• यदि आप ऊपर से कटा हुआ हॉर्सरैडिश डालते हैं, तो एक खुली डिश में खीरे फफूंदी नहीं लगेगी।
• कई लोगों को सलाद में लहसुन की महक बहुत पसंद होती है। ऐसा करने के लिए, सलाद में लहसुन के साथ रगड़ी हुई राई की रोटी का एक टुकड़ा डालें। फिर पपड़ी को हटा दिया जाता है, लेकिन बमुश्किल बोधगम्य सूक्ष्म गंध बनी रहती है।

ककड़ी ब्यूटीशियन

• खीरा न केवल स्वादिष्ट होता है। वे लंबे समय से सौंदर्य प्रसाधनों में त्वचा को साफ करने, ताज़ा करने और गोरा करने के साधन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। अपने चेहरे को खीरे के टुकड़े या त्वचा के टुकड़े से पोंछने की कोशिश करें - आप तुरंत एक सुखद ताजगी महसूस करेंगे।
• क्या आप खीरे का मास्क, मॉइस्चराइजिंग और त्वचा को गोरा करना चाहते हैं? एक ताजा खीरे को कद्दूकस कर लें या इसे बहुत बारीक काट लें, इस द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर रखें और अपने चेहरे और गर्दन पर लगाएं। 15 मिनट के बाद अपना चेहरा धो लें और त्वचा को क्रीम से चिकना कर लें।
• यदि आपके माथे पर पहली झुर्रियाँ हैं, तो ताज़े या अचार वाले खीरे के टुकड़े से रोजाना मालिश करना उपयोगी है - इसे अंगूठी के आकार की हरकतों में बाएँ से दाएँ घुमाएँ। रस, अवशोषित, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, और सूखने के बाद एक तरह का मास्क बनाता है। 30 मिनट के बाद आप इस मास्क को धो सकते हैं।
• ताजा खीराछिलके के साथ, बिना नमक के खाया जाता है, शरीर में चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसलिए मुँहासे और ब्लैकहेड्स वाली त्वचा पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है।

"बिना खिड़कियों के, बिना दरवाजों के, ऊपरी कमरा लोगों से भरा हुआ है।" खैर, ककड़ी, बिल्कुल। रूस की विशालता में 100 में से 99 उत्तरदाता बिना किसी अड़चन के इस पहेली का उत्तर देंगे (जिसने उत्तर नहीं दिया वह सबसे अधिक संभावना है कि एक बहुत छोटा बच्चा है जो अभी भी नहीं जानता कि पहेलियों को कैसे हल किया जाए या खीरे की कोशिश नहीं की है) उम्र से संबंधित आहार)। और जिस तरह "नींबू" शब्द पर मुंह लार से भर जाता है, उसी तरह खीरे के जिक्र पर, मन की आंखों के सामने एक हरे रंग का फुर्तीला मजबूत आदमी दिखाई देता है, एक स्वादिष्ट क्रंच और एक ताजा, अतुलनीय वसंत-गर्मियों की गंध याद आती है। वे इसे इसके लिए प्यार करते हैं, और इसे विकसित करने के लिए तैयार हैं, कठिनाइयों पर काबू पाने, आर्कटिक सर्कल से परे भी, और इसे यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए हर तरह की तरकीबें अपनाते हैं।

मालिकों के बीच भूमि भूखंड(बड़ा और ऐसा नहीं) ऐसे व्यक्ति को ढूंढना लगभग असंभव है जो इस संस्कृति में रूचि नहीं रखता है। यहां तक ​​\u200b\u200bकि जो लोग अपनी भूमि का उपयोग केवल मनोरंजन (लॉन, फूलों के बगीचे, बारबेक्यू और अन्य खुशियों) के लिए करते हैं, एक नियम के रूप में, इस सूची में कुछ बेड जोड़ें - साग और खीरे के लिए।

कुछ क्षेत्रों में, ककड़ी को "शहर बनाने वाली संस्कृति" कहा जा सकता है - जीवन का पूरा तरीका इसके चारों ओर घूमता है। व्लादिमीर क्षेत्र में सुज़ाल, मॉस्को क्षेत्र में लुखोवित्सी, व्याटका नदी के तट पर इस्तोबेन्स्क, यूक्रेन में निझिन या चेक गणराज्य में ज़्नोज्मो - इनमें से प्रत्येक छोटे शहर विश्व की ककड़ी राजधानी होने का दावा करते हैं। उनके निवासी एक सफल फसल के एक हजार एक रहस्य जानते हैं। यह अन्यथा नहीं हो सकता, क्योंकि उनकी भलाई काफी हद तक इसी पर निर्भर करती है।

इस संस्कृति के महत्व की पुष्टि में, खीरे भी स्मारक बनवाए गए हैं। इस तरह के उपक्रम में व्याटची पहले थे - 2003 में, छोटे इस्तोबेन्स्क में 6 मीटर का कांस्य ककड़ी "उगाई" गई थी। इसके बाद निझिन में एक ग्रेनाइट का तहखाना, एक बैरल और एक ककड़ी आया। बेलारूसियों ने पीछे नहीं रहने का फैसला किया - 2007 में, शक्लोव में जेब के साथ एक जैकेट में एक चमत्कारी "ककड़ी" दिखाई दी। लुखोवित्सि में एक मीटर लंबे ककड़ी के साथ एक कांस्य बैरल पर शिलालेख द्वारा सामान्य राय व्यक्त की गई है: "आभारी लुखोवित्सि से ककड़ी-ब्रेडविनर के लिए।"

और इस "हरे सज्जन" के कितने प्रशंसक हैं! खैर, फिर भी - यह स्वादिष्ट है, इसमें न्यूनतम कैलोरी है, यह वसा को अवशोषित होने से रोकता है, यह शरीर से अतिरिक्त पानी निकालता है, और त्वचा के लिए भी - यह सिर्फ एक खजाना है।

तो हमारा खीरा किस तरह का "जानवर" है?

थोड़ा वनस्पति विज्ञान

हर कोई एक समय में स्कूल जाता था, कई अलग-अलग विषयों का अध्ययन करता था, जिनमें से कई बिल्कुल बेकार लगते थे। लेकिन समय के साथ, यह पता चला है कि जानकारी, जबकि अभी भी अभ्यास से दूर है, समय के साथ बहुत कुछ समझाने में सक्षम हो जाती है और गलतियों और परेशानियों से बचने में मदद करती है।

खीरा एक वार्षिक शाकीय पौधा है। परिवार - कद्दू, जीनस - ककड़ी। प्रजातियां - आम ककड़ी (Cucumis sativus)।

निकटतम रिश्तेदार: कद्दू, तरबूज, तोरी, तरबूज। वानस्पतिक दृष्टिकोण से, एक ककड़ी को संदर्भित करना चाहिए ... जामुन (फल का प्रकार एक कद्दू, या झूठी बेरी के रूप में परिभाषित किया गया है), लेकिन, फिर भी, एक पाक दृष्टिकोण से, एक ककड़ी आमतौर पर हमारे द्वारा माना जाता है एक सब्जी के रूप में। इस बेरी सब्जी की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि यह शायद एकमात्र ऐसा उत्पाद है जिसे कच्चा खाया जाता है। यह भी माना जाता है कि यह नाम ग्रीक "एओरोस" ("अपरिपक्व") से आया है, जो धीरे-धीरे "ऑगुरोस" और रस में "ककड़ी" में बदल गया।

विश्व विजय

बढ़ते खीरे के इतिहास की शुरुआत समय की धुंध में खो जाती है। अधिकांश बहादुर खोजकर्ताखेती की गई ककड़ी की आयु चार से छह हजार वर्ष निर्धारित करें। वैज्ञानिक इस बात पर सहमत हैं कि इसकी मातृभूमि भारत और चीन के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र हैं। वर्तमान में, इसके जंगली रिश्तेदार (हार्डविक का खीरा) भारतीय जंगल में फलते-फूलते हैं और गांवों में बाड़ को हरी मालाओं से सजाते हैं।

एक किंवदंती है जो ककड़ी की उपस्थिति को भारतीय राजा के साथ जोड़ती है, जिसके 60 हजार बच्चे थे, जो एक फल में बीजों की संख्या के अनुरूप लगता है।

यह भारत से था कि इस फसल का विजयी मार्च पूर्व में शुरू हुआ - चीन के लिए, जहां साल भर की खेती के लिए पहला ग्रीनहाउस पैदा हुआ, और पश्चिम में - तुर्की तक, जो कि एक किंवदंती भी है। सत्ता के भूखे और क्रूर तुर्की सुल्तान मैगोमेद द्वितीय को भारतीय राजा से उपहार के रूप में दस अद्भुत हरे फल मिले। उन्हें एक कीमती पकवान पर रखा गया था, और उनकी प्रशंसा करने के लिए केवल सात निकटतम दरबारियों को आमंत्रित किया गया था। और फिर भी, एक खीरा गायब था! अपराधी को खोजने के लिए, सबसे सावधानीपूर्वक खोज की गई - सभी सातों के पेट फटे हुए थे ...

हमें विभिन्न साहित्यिक और कलात्मक स्रोतों में प्राचीन लोगों के जीवन में ककड़ी के महत्व की पुष्टि मिलती है। उनके चित्र मिस्र और ग्रीक मंदिरों में भित्तिचित्रों पर पाए जाते हैं, अरस्तू ने उनके लेखन में वर्णित किया है लाभकारी गुणककड़ी, और इस संस्कृति के औषधीय गुणों का अध्ययन हिप्पोक्रेट्स द्वारा किया गया था। प्राचीन रोम में, सम्राट टिबेरियस को खुश करने के लिए, अदालत के माली ने पहियों पर बक्से में खीरे उगाए, इस प्रकार पौधों को सर्वोत्तम स्थिति प्रदान की। तब पहली नमकीन बनाने की विधि दिखाई दी।

सबसे अधिक संभावना है, यह रोमन थे जिन्होंने यूरोप में "ककड़ी" नामक उत्पाद के आगे प्रचार में योगदान दिया। और अब हमारी कहानी के नायक का पहले से ही सेनाओं के राशन में, राजाओं और आम लोगों के मेनू में उल्लेख किया गया है।

रूस में ककड़ी की उपस्थिति का सही समय निर्धारित करना काफी कठिन है। 17 वीं शताब्दी के 30 के दशक में लिखे गए जर्मन यात्री एल्स्क्लेगर द्वारा "होल्स्टीन दूतावास की मस्कॉवी और फारस की यात्रा का विस्तृत विवरण" में उनका उल्लेख है, जिसमें लेखक की खेती की मात्रा पर आश्चर्य होता है "मस्कोवाइट्स" द्वारा खीरे।

पीटर I, जो सब कुछ बड़े पैमाने पर और वैज्ञानिक दृष्टिकोण से करना पसंद करता था, एक फरमान जारी करता है जिसके अनुसार इस्माइलोवो में रॉयल प्रोस्यानॉय गार्डन में ग्रीनहाउस में खीरे और खरबूजे उगाए जा रहे हैं।

और सुज़ाल अभिलेखागार में, 18 वीं शताब्दी के रिकॉर्ड, अनानी फेडोरोव, नाटिविटी कैथेड्रल के क्लर्क, पाए गए: "सुज़ाल शहर में, पृथ्वी की दया और हवा, प्याज, लहसुन की सुखदता के कारण, और विशेष रूप से खीरे प्रचुर मात्रा में हैं। उसी समय, अन्य "ककड़ी की राजधानियाँ" धीरे-धीरे बनती हैं: मुरम, क्लिन, निझिन। स्थानीय किस्मों का प्रजनन शुरू होता है, जिनमें से कुछ मामूली सुधार के बाद हमारे समय तक जीवित रहे हैं।

जलवायु परिस्थितियों की ख़ासियत (मैं पूरे साल चाहता हूं, लेकिन यह केवल गर्मियों में ही बढ़ता है) ने मुझे साल भर अपनी पसंदीदा सब्जी को मज़बूती से संरक्षित करने के तरीकों का आविष्कार करने के लिए मजबूर किया।

अचार द्वारा खीरे की कटाई प्राचीन रोमनों को ज्ञात थी, लेकिन, उदाहरण के लिए, कद्दू में मसालेदार खीरे- निज़नी नोवगोरोड का आविष्कार।

धीरे-धीरे, ककड़ी रूस में सबसे प्रिय और व्यापक सब्जी फसलों में से एक बन गई, और इसकी "विदेशी" उत्पत्ति को भुला दिया जाने लगा। साथ ही, यह पसंदीदा उत्पादों में से एक बन गया है और अचार के साथ "उत्पाद" - नमकीन - सबसे पुराना, सबसे विश्वसनीय, मुख्य रूप से रूसी पेय का उपयोग किया जाता है ... ठीक है, आप जानते हैं कि किस लिए।

हरे से ककड़ी तक

एक नौसिखिया ककड़ी माली शर्मिंदा हो सकता है: "पिकुली, खीरा, साग ... हमारे पास केवल खीरे हैं ..." लेकिन यह सब है - खीरे, केवल एक अलग "वजन श्रेणी"। सिद्धांत रूप में, सभी अपंग फल, अर्थात् जो आमतौर पर खाए जाते हैं, उन्हें साग कहा जाता है (वे हरे, अपंग हैं, आखिरकार)। पिकुली सबसे छोटी, 3-5 सेंटीमीटर लंबी, खीरे हैं। सामान्य तौर पर, "अचार" को अक्सर मसालों के साथ सिरके में मैरीनेट की गई कोई भी छोटी सब्जियां कहा जाता है (अंग्रेजी अचार - अचार, अचार से), जो मांस या मछली के लिए मसाला के रूप में अच्छे होते हैं। "गेरकिन्स" शब्द के साथ थोड़ा और जटिल। आमतौर पर छोटे, मजबूत (शब्द की ही तरह) खीरे, 5-9 सेमी लंबे, इस फ्रांसीसी शब्द के पीछे छिपे होते हैं। वे कैनिंग के लिए भी बहुत अच्छे होते हैं। लेकिन कभी-कभी यह शब्द अचार और सलाद दोनों के लिए उपयुक्त सार्वभौमिक किस्मों को परिभाषित करता है।

पुराने साहित्य में, "ओक्लेविश" की एक परिभाषा भी थी - एक फल जिसे पक्षी चोंच मारते थे। उत्साही मेजबानों ने उसके लिए एक उपयोग पाया।

थोड़ा और वनस्पति विज्ञान

ककड़ी का तना रेंगता है, एक गोल, मुख या गोल-गोल आकार के खंड में, लंबाई में यह 2 मीटर या उससे अधिक तक पहुंच सकता है। मुख्य तने और साइड शूट में अंतर करें, जो बदले में पहले, दूसरे और बाद के ऑर्डर के शूट में विभाजित होते हैं। पर विभिन्न किस्मेंशाखाओं की लंबाई और डिग्री भिन्न हो सकती है। वे बढ़ती परिस्थितियों पर भी निर्भर करेंगे।

खीरा एक बेल जैसा पौधा होता है। ऐन्टेना की सहायता से, जो संशोधित पार्श्व शूट हैं, इसे समर्थन पर तय किया जा सकता है और एक ऊर्ध्वाधर स्थिति ले सकता है। उसी समय, यदि तने को जमीन के साथ फैलने दिया जाता है, तो कई बेलों की तरह, पत्तियों की धुरी से अपस्थानिक जड़ें बनने लगती हैं। उनका कुल क्षेत्रफल मुख्य जड़ प्रणाली की सतह से लगभग 100 गुना अधिक हो सकता है।

गर्मियों में, प्रत्येक तालिका में निश्चित रूप से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और होते हैं स्वस्थ सब्जियां. लेकिन क्या हर कोई जानता है कि खीरे की मातृभूमि कहाँ स्थित है और इसके क्या उपयोगी गुण हैं? इस फसल को उगाने के लिए बगीचे में सम्मानजनक स्थान आवंटित करने के लायक क्यों है?

ककड़ी का घर कौन सा देश है?

यह सब्जी एक शाकाहारी पौधा है वैसे तो खीरा (कद्दू की तरह) एक बेर है। यह पौधा वार्षिक है। यह ज्ञात है कि रूस में इसे केवल 400-500 वर्षों के लिए उगाया गया है। प्राचीन काल में, ग्रीस में खीरे को "अगुरोस" कहा जाता था, जिसका अर्थ है "अपंग"। ऐसा माना जाता है कि फल जितना छोटा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है। खीरा भारत का मूल निवासी है। वहां 5000 साल से इसकी खेती की जाती है। वहीं, यह सब्जी एक जंगली पौधा है, और यह जंगल में भी पाया जा सकता है।

लैंडिंग सुविधाएँ

जहां खीरे की मातृभूमि (भारत में), एक उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु प्रबल होती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि अच्छी फसल के लिए "अगुरोस" लगाने की आवश्यकता तब होती है जब तापमान 15-17 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाता है। बुवाई के लिए सबसे अनुकूल महीना जून है।

गर्मी के पहले महीने में, हवा का तापमान अभी भी बहुत अधिक नहीं है, और गर्मी के अगले साठ दिनों में, फसल पर्याप्त विकास और पकने तक पहुंच जाएगी।

कम ज्ञात तथ्य

मातृभूमि ककड़ी दक्षिण एशिया का सबसे बड़ा देश है। हैरानी की बात यह है कि भारत में खीरे विशेष रूप से नहीं लगाए जाते हैं। वे स्वतंत्र रूप से पेड़ों और बाड़ के चारों ओर लपेटते हैं। यह भी उत्सुक है कि पहले, जब यह सब्जी दुर्लभ थी, तो तुर्की सुल्तान ने अपने नौकरों के पेट को खोलने का आदेश दिया ताकि यह पता लगाया जा सके कि "अगुरोस" किसने चुराया और खा लिया कि उनके परिचितों ने उन्हें कम मात्रा में लाया।

अक्सर, यह सब्जी है जो हमें परिचित है जो गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में आती है। एक ककड़ी वहाँ पंजीकृत है, जिसकी लंबाई 1.83 मीटर है यह हंगरी में पाया गया था।

साथ ही चैंपियनों में सबसे भारी सब्जी है, जिसका वजन 6 किलो से अधिक है।

खीरे का मूल्य कहाँ है?

खीरे की मातृभूमि केवल भारत ही नहीं, बल्कि चीन भी है। यह वहाँ है कि खीरे के पौधे अब घरों की छतों पर बक्सों में उगाए जाते हैं, और फिर जमीन में प्रत्यारोपित किए जाते हैं। सब्जी को ग्रीस में भी महत्व दिया गया था: सिक्योन शहर का नाम उनके नाम पर रखा गया था, जो "खीरे के शहर" के रूप में अनुवाद करता है।

यह ज्ञात है कि पौधे को प्राचीन मिस्र में भित्तिचित्रों पर चित्रित किया गया था जो आज तक जीवित हैं। आज तक, हर साल जून में सुज़ाल में ककड़ी दिवस मनाया जाता है, और लुकोवित्सी में पौधे के सम्मान में दो मीटर का कांस्य स्मारक बनाया गया है।

पौधे के उपयोगी गुण

और ककड़ी में कितने उपयोगी गुण हैं?

पौधे की मातृभूमि युवाओं और अंतहीन जीवन शक्ति से जुड़ी है, और यह कोई संयोग नहीं है। तथ्य यह है कि खीरे में बहुत सारे उपयोगी विटामिन और तत्व होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, कई बीमारियों को रोका या धीमा किया जा सकता है। इन बीमारियों में कार्डियोवैस्कुलर समस्याएं, मोटापा, खराब गुर्दे और यकृत समारोह, और धीमी चयापचय शामिल हैं। खीरे में न केवल भारी मात्रा में आयोडीन होता है, जो वैसे तो थायराइड की बीमारी को रोकता है, बल्कि इसमें बहुत कम मात्रा में कैलोरी भी होती है। यह पौधा उन लोगों के आहार में पूरी तरह फिट होगा जो अधिक वजन वाले हैं या अपने फिगर को देखते हैं। न्यूनतम कैलोरी सामग्री इस तथ्य के कारण है कि सब्जी 90% से अधिक पानी है।

उपयोगी गुणों में न केवल फल, बल्कि इसके बीज भी होते हैं। वे मानव शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं। इसके अलावा, खीरे और उनके रस के सेवन से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है और याददाश्त में सुधार होता है।

खीरे और त्वचा की देखभाल

खीरा एक बेहतरीन सब्जी है जिसका इस्तेमाल त्वचा की देखभाल के लिए किया जाता है। पौधा टोन करता है और चेहरे को तरोताजा करता है। ककड़ी मास्क सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त हैं। उन लोगों के लिए जिनकी त्वचा शुष्क है और लगातार पपड़ीदार है, कॉस्मेटोलॉजिस्ट हर दिन एक विशेष मास्क में डूबा हुआ स्वैब से अपना चेहरा पोंछने की सलाह देते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको बिना छिलके के कटे हुए खीरे को मिलाना होगा जतुन तेल 1 के अनुपात में और फिर इसे एक दिन के लिए पकने दें। ऐसी दैनिक प्रक्रिया छीलने से रोकने और छुटकारा पाने में मदद करेगी।

मतभेद

बहुत सारे सकारात्मक पहलुओं के अलावा, खीरे में भी मतभेद हैं। स्तनपान कराने वाली महिलाओं, पेट की बीमारियों वाले लोगों और मूत्रवर्धक के शौकीन लोगों के साथ-साथ कुछ अंतःस्रावी रोगों के लिए उनकी सिफारिश नहीं की जाती है।

निष्कर्ष

खीरा हमारे घर में काफी लोकप्रिय सब्जी है, लेकिन क्या हर कोई जानता है कि इसकी मातृभूमि कहां है? फल के लाभकारी गुणों के बारे में हर कोई नहीं जानता है, जिससे सार्वभौमिक पौधे को कम करके आंका जाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि प्राचीन ग्रीस में मंदिरों की दीवारों पर खीरे का चित्रण किया गया था। यह पौधा स्वास्थ्य, यौवन और सौंदर्य का अनंत स्रोत है। खीरे, सभी सिफारिशों के अधीन, बढ़ने में आसान होते हैं और फिर सभी गर्मियों में शरीर को लाभ पहुंचाते हैं, और परिणाम पूरे वर्ष रहता है। इसीलिए बागवान खीरे के लाभकारी गुणों का विस्तार से अध्ययन करने और उनके लिए अपने बगीचे में कुछ जगह आवंटित करने की सलाह देते हैं।

खीरे की खेती का इतिहास