मानव शरीर में सूक्ष्म तत्व। खनिज तत्व

लाभकारी गुणट्रेस तत्वों का मानव शरीर के लिए बहुत महत्व है।

हमारे शरीर में विभिन्न खनिज होते हैं। वे पूरे जीव के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं। इन सभी खनिजों को दो समूहों में बांटा गया है:

• - पदार्थ जो शरीर में 0.01% से अधिक मात्रा में मौजूद हैं;
• - पदार्थ, जिसकी मात्रा शरीर में 0.001% से कम है।

लेकिन, इतनी कम सांद्रता के बावजूद, वे शरीर के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं।

तत्वों का पता लगाना- ये बहुत कम मात्रा में मानव शरीर में निहित अकार्बनिक पदार्थ हैं। उनमें से अधिकांश सामान्य जीवन के लिए आवश्यक हैं। ट्रेस तत्व शरीर की शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। एक व्यक्ति भोजन के साथ ट्रेस तत्व प्राप्त करता है।

तत्वों का पता लगानाइष्टतम प्राकृतिक रूप में और खुराक मधुमक्खी पालन उत्पादों में निहित है - जैसे, और, जो Parapharm कंपनी के कई प्राकृतिक विटामिन और खनिज परिसरों का हिस्सा हैं:,, मेमो-विट और। इसलिए हम प्रत्येक पर इतना ध्यान देते हैं प्राकृतिक पदार्थ, शरीर के स्वास्थ्य के लिए इसके महत्व के बारे में बात करना।

शरीर में ट्रेस तत्वों की भूमिका

शरीर में ट्रेस तत्वों की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण होती है। वे शरीर में होने वाली लगभग सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं: यदि मानव शरीर में ट्रेस तत्व पर्याप्त मात्रा में निहित हैं, तो सभी प्रणालियां स्थिर रूप से कार्य करती हैं।

आंकड़ों के अनुसार, हमारे ग्रह पर लगभग दो अरब लोग सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का अनुभव करते हैं। शरीर में इन पदार्थों की कमी से व्यक्ति की मानसिक मंदता के साथ-साथ अंधापन भी हो सकता है।

शरीर को हर दिन विटामिन की तरह ही माइक्रोलेमेंट्स की जरूरत होती है, क्योंकि शरीर की सभी प्रणालियों का काम उन पर निर्भर करता है। ये पदार्थ चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, उत्प्रेरक और उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हैं। इसलिए, सूक्ष्म पोषक भंडार को नियमित रूप से भरने की आवश्यकता होती है। यह देखा गया है कि ट्रेस तत्वों की कमी वाले कई नवजात शिशु पैदा होते ही मर जाते हैं।

मानव शरीर में ट्रेस तत्व मुख्य रूप से केंद्रीय के गठन और विकास के लिए जिम्मेदार होते हैं तंत्रिका प्रणाली. वे हृदय प्रणाली के निर्माण में भी महत्वपूर्ण हैं। सामान्य तौर पर, प्रत्येक ट्रेस तत्व का शरीर में एक निश्चित क्षेत्र पर प्रभाव पड़ता है।

सूक्ष्म पोषक तत्व क्या होते हैं?

ट्रेस तत्व क्या हैं: दो समूह

• आवश्यक (महत्वपूर्ण);
• सशर्त रूप से आवश्यक (ऐसे तत्व जिनके जैविक कार्य का पूरी तरह से अध्ययन किया गया है, लेकिन व्यावहारिक रूप से इन तत्वों की कमी के कोई मामले नहीं हैं)।

एक वयस्क को रोजाना 150-200 मिलीग्राम ट्रेस तत्व लेने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक ट्रेस तत्वों के समूह में शामिल हैं, क्रोमियम,।

सशर्त रूप से आवश्यक ट्रेस तत्वों के समूह में बोरॉन, ब्रोमीन, लिथियम शामिल हैं।

चयापचय प्रदान करना, हार्मोन का संश्लेषण, एंजाइम, विटामिन, विनियमन कोशिका की झिल्लियाँ, हेमटोपोइजिस और विकास की प्रक्रियाओं में भाग लेना, ऊतक श्वसन प्रदान करना, एसिड को स्थिर करना और बहाल करना क्षारीय संतुलनप्रतिरक्षा को बढ़ावा देना, काम को विनियमित करना प्रजनन प्रणाली, हड्डी के निर्माण में भाग लेते हुए, सूक्ष्म तत्व हमारे शरीर में भारी मात्रा में लाते हैं।

माइक्रोलेमेंट्स का कोई भी असंतुलन बीमारियों, पैथोलॉजिकल और खतरनाक स्थितियों, "माइक्रोलेमेंटोज" को भड़का सकता है।

पर्याप्त महत्वपूर्ण भूमिकाट्रेस तत्व मानव प्रतिरक्षा के गठन में हैं।

आवश्यक ट्रेस तत्व

आवश्यक ट्रेस तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली के इष्टतम कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं। गर्मियों में उनकी आपूर्ति को फिर से भरना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, अपने आहार में अधिक फल और सब्जियां शामिल करें, और सर्दियों में - सूखे मेवे और मेवे।

प्रतिरक्षा पर सूक्ष्मजीवों के प्रभाव के अनुसार, उन्हें इसमें विभाजित किया जा सकता है:

• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी (, क्रोमियम और लिथियम);
• इम्यूनोटॉक्सिक (एल्यूमीनियम, आर्सेनिक, बोरान, कैडमियम, सीसा, पारा और अन्य)।

और अगर इम्यूनोमॉड्यूलेटरी ट्रेस तत्व प्रतिरक्षा के गठन और रखरखाव में शामिल हैं, तो इम्यूनोटॉक्सिक रासायनिक यौगिकों का विपरीत प्रभाव पड़ता है और प्रतिरक्षा को नष्ट कर देता है। इम्यूनोटॉक्सिक ट्रेस तत्वों के प्रभाव में, दुर्भाग्य से, एक व्यक्ति दैनिक प्राप्त करता है। औद्योगिक उत्पादन, कारें और सार्वजनिक परिवहन हवा में भारी मात्रा में हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं जो हमारे शरीर में जमा हो सकते हैं। उनकी अधिकता से गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा है।

अधिकांश सूक्ष्म पोषक तत्व हमें पौधे के मूल के भोजन से प्राप्त होते हैं, डेयरी और मांस उत्पादों में इनकी मात्रा कम होती है।

किन खाद्य पदार्थों में ट्रेस तत्व होते हैं

ट्रेस तत्वों की आवश्यकता क्यों है और आवश्यक मात्रा में कौन से उत्पाद निहित हैं। हम आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों के बारे में बात कर रहे हैं।

लोहा. लोहे के बिना, रक्त निर्माण की प्रक्रिया असंभव है, हीमोग्लोबिन नहीं बन सकता है, जिसके कारण सभी आंतरिक अंगऑक्सीजन प्राप्त करें। साथ ही, आयरन प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है, थायराइड हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है और शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

इस ट्रेस तत्व की कमी से एनीमिया और विकास मंदता होती है।

शरीर में बड़ी मात्रा में आयरन की उपस्थिति तीव्र आंत्रशोथ का कारण बन सकती है।

हर दिन एक व्यक्ति को 10-13 मिलीग्राम आयरन प्राप्त करना चाहिए। अधिकांश लोहे में शामिल हैं: साग, सोयाबीन, एक प्रकार का अनाज, पशु जिगर, हलवा, सेब, अंडे, नाशपाती, समुद्री मछली, कद्दू, काला करंट, आंवला, चुकंदर, तरबूज, पोर्सिनी मशरूम, ककड़ी, पुदीना, गुलाब, शराब बनानेवाला खमीर, वन स्ट्रॉबेरी, तोरी, सूखे मेवे, चेरी।

ताँबा. लोहे की तरह, तांबा हेमटोपोइजिस और हीमोग्लोबिन संश्लेषण की प्रक्रिया में शामिल होता है। कॉपर की उपस्थिति के बिना आयरन हीमोग्लोबिन के निर्माण में भाग नहीं ले सकता है।

कॉपर संश्लेषण को उत्तेजित करता है संयोजी ऊतक, हड्डियों के निर्माण की प्रक्रिया में भाग लेता है, इंसुलिन के स्तर को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों का कारण बनता है और निकालता है, ऊतक पुनर्जनन में मदद करता है, आदि।

कॉपर की कमी से डर्मेटोसिस, एनीमिया, बच्चों में विकास मंदता, बालों का झड़ना और हृदय की मांसपेशियों का शोष होता है।

अधिक मात्रा में कॉपर विषैला हो जाता है, जिससे विकास होता है किडनी खराब, आंत्रशोथ, आक्षेप। अतिरिक्त तांबा उन लोगों में सबसे अधिक देखा जाता है जो सिंथेटिक-आधारित सप्लीमेंट्स का अधिक उपयोग करते हैं।

एक वयस्क के लिए तांबे की दैनिक आवश्यकता 3 मिलीग्राम है। तांबे के प्राकृतिक स्रोत: फलियां, अंडे, आलू, गेहूं के बीज, कोको, श्रीफल, अनानास, गुलाब कूल्हों, आंवले, मूली, चॉकलेट, बेल मिर्च, कॉफी, नट्स, डेयरी उत्पाद, शतावरी, राई की रोटी, समुद्री भोजन, चेरी, ब्लैकबेरी, बैंगन, लहसुन, खट्टे फल, टमाटर।

आयोडीन।इस ट्रेस तत्व का सबसे महत्वपूर्ण कार्य थायराइड हार्मोन के संश्लेषण में भागीदारी है -। आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि और पिट्यूटरी ग्रंथि के नियमित कार्य के माध्यम से अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। साथ ही, आयोडीन चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, मानसिक विकास को बढ़ावा देता है, खासकर बच्चों में। यह शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, हार्मोनल स्तर को स्थिर करता है, आदि।

यह याद रखना चाहिए कि अपने शुद्ध रूप में आयोडीन अवशोषित नहीं होता है, और उच्च मात्रा में यह विषाक्तता का कारण बनता है। आयोडीन की अधिकता के साथ, हाइपरथायरायडिज्म (बेस्डो की बीमारी सहित), टैचीकार्डिया, मांसपेशियों में कमजोरी और दस्त विकसित हो सकते हैं।

आयोडीन की कमी के साथ, तंत्रिका तंत्र के रोग, बच्चों में विकास अवरोध, मनोभ्रंश का विकास, थायरॉयड रोग, कैंसर का खतरा बढ़ जाना, गर्भवती महिलाओं में बच्चे को सहन करने में असमर्थता और पुरुषों में बाँझपन दिखाई दे सकता है।

प्रति दिन आयोडीन का मान शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 2-4 एमसीजी है। आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थ: समुद्री नमक, आयोडीन युक्त नमक, अंगूर, बीन्स, आलू, गाजर, शलजम, कॉड लिवर, समुद्री भोजन (विशेष रूप से समुद्री शैवाल), समुद्री और समुद्री मछली, हरी सब्जियां, गोभी, टमाटर, अदरक, प्राच्य मसाले, अंडे।

जिंक।यह तत्व रक्त और मांसपेशियों के ऊतकों का हिस्सा है। यह हार्मोन के कार्य को नियंत्रित करता है, प्रजनन के कार्य को उत्तेजित करता है, सामान्य रूप से यौन क्रिया को बढ़ाता है। एसिड स्तर को बनाए रखते हुए यह रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक है। त्वचा के उत्थान, तंत्रिका तंत्र के स्थिरीकरण आदि को बढ़ावा देता है।

जिंक की कमी के साथ, हमारे शरीर में निम्नलिखित विकार होते हैं: विकास अवरोध और बच्चों में विकासात्मक देरी, बांझपन, दृश्य हानि, जननांग अंगों का अविकसित होना, कमजोरी, बालों का झड़ना।

जस्ता की अधिकता एक दुर्लभ घटना है, क्योंकि। जिंक की जहरीली खुराक प्रति दिन 159 मिलीग्राम से अधिक है, और दैनिक आवश्यकता केवल 10-25 मिलीग्राम है। जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थ: नींबू, शहद, हरी सब्जियां, ब्लूबेरी, पनीर, काले करंट, समुद्री भोजन, रसभरी, खजूर, अंजीर, सेब।

कोबाल्ट. यह विटामिन बी 12 का हिस्सा है, महत्वपूर्ण जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल है। यह ट्रेस तत्व हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इंसुलिन के संश्लेषण में भाग लेता है, कोशिकाओं और ऊतकों को पुन: उत्पन्न करता है, प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ाता है।

कोबाल्ट की कमी के साथ, तंत्रिका और संचार प्रणाली का कामकाज बाधित होता है (अक्सर शाकाहारियों में)।

कोबाल्ट के ओवरडोज से जहरीले जहर का खतरा होता है, जो सिंथेटिक दवाओं के अत्यधिक उपयोग से संभव है।

कोबाल्ट की दैनिक दर 40-70 एमसीजी है। कोबाल्ट में उच्च खाद्य पदार्थ: ब्रेड और उप-उत्पाद, फलियां, अंडे, मेवा, रोज़ हिप्स , मछली, स्ट्रॉबेरी, डेयरी उत्पाद, जानवरों के गुर्दे और जिगर, मक्खन, मक्का, कोको, पालक, पत्तेदार साग, स्ट्रॉबेरी।

क्रोमियम।यह तत्व मनुष्य सहित सभी जीवित जीवों का एक घटक है। क्रोमियम सामान्य रूप से हेमटोपोइजिस, कार्बोहाइड्रेट चयापचय और ऊर्जा प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है, विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

क्रोमियम की कमी से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है।

क्रोमियम की अधिकता से एक्जिमा, डर्मेटाइटिस का विकास होता है, दमाऔर यहां तक ​​कि फेफड़ों का कैंसर भी।

क्रोमियम से भरपूर खाद्य पदार्थ: प्लम, हेज़लनट्स, चेरी, ब्लूबेरी, जेरूसलम आटिचोक, मूली, प्याज, आलू, शराब बनानेवाला खमीर।

मोलिब्डेनम- विटामिन सी के संश्लेषण और अवशोषण को बढ़ावा देने वाले एंजाइम की गतिविधि को उत्तेजित करता है, हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भाग लेता है, शरीर से यूरिक एसिड को हटाता है, शराब के विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा दिलाता है।

ओवरडोज शरीर के लिए खतरनाक है। यह वजन, एडिमा, मानसिक विकारों में तेज कमी से प्रकट होता है।

मोलिब्डेनम की दैनिक दर: बच्चों के लिए 15-30 एमसीजी, वयस्कों के लिए 75-300 एमसीजी। मोलिब्डेनम के स्रोत पिस्ता, गेहूं के गुच्छे, चावल, गुलाब कूल्हे, मटर, गोभी, लहसुन, पास्ता, नमक, मक्का, पशु जिगर और गुर्दे, सूरजमुखी के बीज, रोटी हैं।

. यह तत्व कैंसर के विकास को रोकता है। सेलेनियम सेल म्यूटेशन को रोकता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को बेअसर करता है, विटामिन सी और ई, उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों की क्रिया को बढ़ाता है। हीमोग्लोबिन, चयापचय प्रक्रियाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

सेलेनियम की कमी से रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है, शरीर में समय से पहले बुढ़ापा आने का खतरा होता है।

सेलेनियम की अधिकता शरीर के जहर (5 मिलीग्राम से अधिक) का कारण बनती है। सेलेनियम का दैनिक मान 5 एमसीजी है।

सेलेनियम के स्रोत: समुद्री नमक, नारियल, जतुन तेल, जैतून, मछली, खट्टा क्रीम, ब्रोकोली, समुद्री भोजन, लहसुन, नमकीन लार्ड।

मैंगनीज -केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, प्रजनन प्रणाली के कामकाज में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। नपुंसकता को दूर करने पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, याददाश्त में सुधार होता है, चिड़चिड़ापन कम होता है। यह घाव भरने को बढ़ावा देता है, पाचन को स्थिर करता है, वसा और इंसुलिन के चयापचय को नियंत्रित करता है, और विषाक्त पदार्थों को हटाता है।

मैंगनीज की कमी से पूरे कंकाल का अस्थिभंग, जोड़ों की विकृति, अवसाद और चक्कर आना होता है।

इस तत्व की अधिकता से भूख कम हो जाती है, मैंगनीज रिकेट्स, मतिभ्रम, स्मृति हानि, उनींदापन, पेशाब विकार आदि का कारण बनता है।

मैंगनीज की दैनिक दर 5-10 मिलीग्राम है। मैंगनीज से भरपूर खाद्य पदार्थ: अंडे, प्राच्य मसाले, नींबू, टमाटर, आंवले, मेवे, मांस, पत्तेदार साग, काले करंट, नारियल, गुलाब कूल्हों, मूली, लिंगोनबेरी, रसभरी, अनाज।

शरीर के सामान्य उत्पादक कार्य के लिए सूक्ष्म जीवाणुओं के संतुलन की आवश्यकता होती है। उचित संतुलित आहार के साथ इसे बनाए रखना आसान है।

मानव शरीर में ट्रेस तत्व महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के नियमन में शामिल होते हैं। उनकी अपर्याप्त या अत्यधिक सामग्री अंगों के विघटन और पैथोलॉजी के विकास की ओर ले जाती है। किसी व्यक्ति की स्थिति में गिरावट विभिन्न नकारात्मक घटनाओं के साथ होती है। स्वास्थ्य के लिए स्थूल और सूक्ष्म दोनों पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।

ट्रेस तत्वों के लाभ और भूमिका वाले लोग जानते हैं बचपन. खनिज हम खाने वाले भोजन से प्राप्त करते हैं। वे पूरे शरीर में असमान रूप से वितरित किए जाते हैं।

अधिकांश यौगिक मानव हड्डियों में बस जाते हैं। पदार्थों को सघनता संरचना के आधार पर स्थूल और सूक्ष्म तत्वों में विभाजित किया जाता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा ग्राम में निर्धारित की जाती है। ट्रेस तत्व न्यूनतम मात्रा में निहित होते हैं। यह एकाग्रता अंगों और उनकी प्रणालियों के पूर्ण कामकाज के लिए पर्याप्त है।

तालिका वर्गीकरण दिखाती है खनिज पदार्थ. उनमें से ज्यादातर ट्रेस तत्व हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्सऊतकों, हार्मोन, एंजाइमों के घटकों में से एक हैं। वे इंट्रासेल्युलर द्रव का हिस्सा हैं और इसकी संरचना को नियंत्रित करते हैं। कुछ यौगिक हेमटोपोइजिस, हड्डियों के निर्माण में शामिल होते हैं और उचित कार्य के लिए जिम्मेदार होते हैं। मानव शरीर में कई ट्रेस तत्व होते हैं - लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी।

खनिजों के कार्य

प्रत्येक मैक्रोन्यूट्रिएंट शरीर में एक महत्वपूर्ण कार्य करता है। अक्सर वे दूसरे के कार्यों से जुड़े होते हैं रासायनिक तत्व. ट्रेस तत्वों की भूमिका और कार्य अलग-अलग हैं। मनुष्यों के लिए उनका महत्व उन रासायनिक प्रतिक्रियाओं को बनाए रखना है जो यौगिकों की एक निश्चित सांद्रता पर की जाती हैं।

आवश्यक ट्रेस तत्वों की मात्रा जीवनशैली की गतिविधि और शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है। चिकित्सा परीक्षणों का उपयोग करके शरीर में ट्रेस तत्वों की सामग्री निर्धारित की जा सकती है।

जिंक मनुष्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण धातुओं में से एक है।इसे रोजाना 15 मिलीग्राम की मात्रा में लेना चाहिए। कई अध्ययनों से पता चला है कि जस्ता सक्रिय रूप से शरीर की सुरक्षा के गठन और पुरुष सेक्स ग्रंथियों की गतिविधि को बनाए रखने में शामिल है। यह पीनियल ग्रंथि (पीनियल ग्रंथि) के ऊतकों में ट्रेस तत्व की सामग्री के कारण होता है, जो पुरुषों और महिलाओं में यौन कार्यों के कार्यान्वयन के लिए जिम्मेदार होता है।

जिंक कई एंजाइमों में पाया जाता है जो न्यूक्लिक एसिड के चयापचय को तेज करते हैं और कार्बनिक पदार्थ. किसी व्यक्ति के लिए ट्रेस तत्व के मूल्य को कम करके नहीं आंका जा सकता है, क्योंकि इसके लिए थाइमस ग्रंथि के कामकाज का समर्थन किया जाता है, नाखूनों और बालों का विकास किया जाता है।

अपर्याप्त सामग्री से ट्यूमर नियोप्लाज्म विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। त्वचा रोग, रक्ताल्पता, रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी विशेष रूप से सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी की विशिष्ट अभिव्यक्तियाँ हैं।

व्यक्ति को आयरन की भी प्रतिदिन आवश्यकता होती है।सामान्य हीमोग्लोबिन और रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना के लिए प्रति दिन 1-2 मिलीग्राम पर्याप्त है। आहार उत्पादों का चयन करते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि लगभग 80% यौगिक शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। इसलिए, भोजन के साथ 10-15 मिलीग्राम ट्रेस तत्व प्राप्त करना आवश्यक है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए आयरन का महत्व बहुत अच्छा है। बच्चे के निर्माण के लिए विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स भी आवश्यक हैं। उपस्थित चिकित्सक सूक्ष्म जीवाणुओं के महत्व के बारे में बताएंगे।

एक स्वस्थ शरीर को माइक्रोलेमेंट कॉपर के पर्याप्त सेवन की आवश्यकता होती है।धातु आयन हेमटोपोइजिस, चयापचय में शामिल होते हैं। मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों के लिए एक उच्च प्रवृत्ति वाले लोगों को अधिक तांबे और अन्य ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है।

शरीर को सामान्य रूप से 150 माइक्रोग्राम क्रोमियम प्राप्त करना चाहिए।यौगिक की एक महत्वपूर्ण भूमिका ग्लूकोज चयापचय में भागीदारी है। यह मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। सामान्य एकाग्रता एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, मधुमेह. बच्चों में, क्रोमियम सामान्य वृद्धि और विकास में योगदान देता है।

एक तत्व की कमी बढ़ती चिड़चिड़ापन, स्मृति हानि का कारण है। लंबे समय तक अपर्याप्तता के साथ, गतिविधि में गड़बड़ी संभव है। तंत्रिका विकारों की रोकथाम के लिए ट्रेस तत्व आवश्यक हैं।

शरीर को मोलिब्डेनम की नियमित आपूर्ति की आवश्यकता होती है।एक वयस्क के लिए दैनिक दरलगभग 150 एमसीजी है। बढ़ी हुई एकाग्रता "मोलिब्डेनम गाउट" के विकास का कारण बनती है।

इष्टतम राशि रोग की रोकथाम प्रदान करती है। खनिज युक्त तैयारी रोगी को व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है, क्योंकि खुराक की अधिकता से अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं।

सेलेनियम की दैनिक आवश्यकता लगभग 200 माइक्रोग्राम है।ट्रेस तत्व में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो कैंसर की रोकथाम सुनिश्चित करता है। यौगिक एंटीबॉडी के उत्पादन को बढ़ावा देता है जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण में भाग लेता है और यौन क्रिया को बढ़ाता है।

पुरुष शरीर में स्खलन के साथ खो जाता है। इसलिए, यौन रूप से सक्रिय पुरुषों को ट्रेस तत्व की अतिरिक्त मात्रा की आवश्यकता होती है। शरीर को विटामिन से समृद्ध करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह धातु आयनों की गतिविधि को बढ़ाता है। सेलेनियम का महत्व शरीर को जुकाम से बचाना है।

मानव शरीर को प्रतिदिन लगभग 200 माइक्रोग्राम आयोडीन की आवश्यकता होती है।यह थायरॉयड हार्मोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है। आयोडीन की कमी के साथ, स्थानिक गण्डमाला का विकास संभव है। इसलिए, ट्रेस तत्व का मुख्य महत्व थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य को बनाए रखना है।

वैनेडियम का दैनिक मानदंड बिल्कुल परिभाषित नहीं है।संतुलित आहार में ट्रेस तत्व 20-30 एमसीजी की मात्रा में मौजूद होना चाहिए। वैज्ञानिकों के अनुसार वैनेडियम वसा और कार्बोहाइड्रेट के उपापचय के लिए महत्वपूर्ण है। पर्याप्त मात्रा में खनिज क्षरण के विकास को रोकता है। खनिज दांतों के इनेमल को मजबूत करते हैं।

बुजुर्गों के लिए विटामिन और ट्रेस तत्व महत्वपूर्ण हैं। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में, वे शरीर में खराब अवशोषित होते हैं, जो उनकी कमी का कारण है।

मानव शरीर में ट्रेस तत्व एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है, जिसमें उन्हें पर्याप्त मात्रा में शामिल करना चाहिए। तालिका शरीर द्वारा आवश्यक मैक्रो और कुछ ट्रेस तत्वों को दर्शाती है।

ट्रेस तत्वों के स्रोत

कई खाद्य पदार्थों में शरीर द्वारा आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं। वनस्पति मूल के भोजन में उनकी सामग्री पर्याप्त रूप से संतुलित नहीं है। पशु भोजन में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं। ऐसे स्रोतों में अधिकतम संतुलन देखा जाता है।

प्रत्येक व्यक्ति के लिए निश्चित मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व आवश्यक हैं। साहित्य में, संभवतः एक तालिका है जो स्पष्ट रूप से मैक्रो और कई सूक्ष्म तत्वों को इंगित करती है। शरीर में उनकी भूमिका महान है।

आप अनाज, सब्जियां, फलियां, डेयरी उत्पाद, पशु और पोल्ट्री मांस, अंडे, समुद्री भोजन जैसे खाद्य पदार्थों से पर्याप्त सूक्ष्म पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं। शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करने के लिए, आहार में विभिन्न वर्गों के उत्पादों की उपस्थिति को नियंत्रित किया जाना चाहिए।

आवश्यकतानुसार प्रतिदिन वैकल्पिक सामग्री। एक विशेष गाइड में उचित संतुलित पोषण के उदाहरण मिल सकते हैं। यह आवश्यक मैक्रो और कुछ ट्रेस तत्वों को इंगित करता है जिन्हें दैनिक रूप से मानव शरीर को भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए।

कम कैलोरी वाले आहार पर लोगों के लिए खनिजों की भूमिका विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। भोजन से सही मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। तब व्यक्ति को फार्मेसी विटामिन और खनिज निर्धारित किया जाता है।

फार्मास्युटिकल कंपनियां ट्रेस तत्वों की आवश्यक सामग्री के साथ उत्पादों का उत्पादन करती हैं। एक छोटी तालिका, जो प्रत्येक दवा के निर्देशों में पाई जा सकती है, खुराक के बारे में जानकारी प्रकट करती है।

प्रत्येक व्यक्ति को ट्रेस तत्वों की भूमिका के बारे में जानकारी होती है। दवा विकसित करते समय, इसकी संरचना में शामिल विटामिन और कुछ ट्रेस तत्वों की संगतता को ध्यान में रखा गया था। विटामिन और खनिज, जो फार्मेसी कॉम्प्लेक्स का हिस्सा हैं, मानव शरीर की ताकत को पूरी तरह से बहाल करते हैं।

• बूँदें बेरेश प्लस।तैयारी में एस्कॉर्बिक एसिड, मैक्रो और कुछ ट्रेस तत्व होते हैं। यह उल्लंघन वाले लोगों को दिखाया जाता है खनिज चयापचयकब नहीं संतुलित आहार, साथ ही गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं। उपकरण महत्वपूर्ण के लिए प्रभावी है शारीरिक गतिविधि, अत्यधिक थकान।

• मल्टीमैक्स।फार्मास्युटिकल उत्पाद बनाने वाले विटामिन और खनिज चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं, बढ़े हुए तनाव के दौरान ताकत बहाल करते हैं। दवा शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करने में सक्षम है, जो प्रतिकूल कारकों के प्रभाव में कम हो जाती है।

• विटामिन विट्रम।विटामिन और खनिजों की तैयारी बेरीबेरी और माइक्रोलेमेंट असंतुलन को खत्म करती है। एंटीबायोटिक्स और कीमोथेरेपी के उपचार में प्रभावी उपयोग। ट्रेस तत्वों वाले मल्टीविटामिन को डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही लेना चाहिए।

जीवित जीवों (हजारों प्रतिशत के प्रतिशत) के ऊतकों में अल्प सामग्री के बावजूद, ट्रेस तत्वों का मूल्य, या तत्वों का पता लगाना मुश्किल है। उनके बिना, सामान्य जीवन असंभव है, लेकिन ट्रेस तत्वों की अधिकता से भरा हुआ है नकारात्मक परिणाम. एक व्यक्ति को किन ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है, और किन खाद्य पदार्थों में उनकी सामग्री सबसे अधिक होती है, नीचे पढ़ें।

शरीर में ट्रेस तत्व आयरन की क्या भूमिका है

पुरुषों के लिए ट्रेस तत्व आयरन की दैनिक आवश्यकता 10 मिलीग्राम है, महिलाओं के लिए - 18 मिलीग्राम।

शरीर में एक भी अंग नहीं है, एक भी ऊतक लोहे की भागीदारी के बिना कार्य करने में सक्षम नहीं है। यह महत्वपूर्ण तत्व हीमोग्लोबिन का एक अभिन्न अंग है, जो शरीर की हर कोशिका को ऑक्सीजन पहुंचाता है, इसलिए, यदि इसकी कमी होती है, तो पूरा शरीर पीड़ित होता है, सबसे अधिक बार महिला।

कई वर्षों से, विशेष रूप से वसंत में, महिलाओं को कमजोरी, थकान, अवसाद, सिरदर्द, शुष्क त्वचा महसूस होती है, वे नोटिस करती हैं कि भंगुर नाखून दिखाई देने लगे हैं, बालों की समस्या शुरू हो गई है, लेकिन इन लक्षणों को किसी भी चीज़ के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन नहीं। और पूरी तरह से व्यर्थ: मानव शरीर में इस सूक्ष्मजीव का मूल्य इतना महान है कि इसके बिना सामान्य कामकाज असंभव है।

भोजन से आयरन आंशिक रूप से आंतों से रक्त में स्थानांतरित हो जाता है। आयरन मांस और ऑफल (30%) से सबसे अच्छा अवशोषित होता है, सबसे खराब - डेयरी उत्पादों और अंडे (5%) से। फल और उनके रस अवशोषण में मदद करते हैं। मजबूत चाय लोहे के अवशोषण को दबा देती है, आंतों के रोग बिगड़ जाते हैं।

आयरन शरीर में जमा हो सकता है यदि कोई व्यक्ति बड़ी मात्रा में या बहुत लंबे समय तक आयरन सप्लीमेंट लेता है, कई रक्त संक्रमण से गुजरता है, या शराबी है।

• बहुत बड़ा (3 से अधिक): पोर्क और बीफ लीवर, बीफ जीभ, खरगोश और टर्की मांस, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जौ, दलिया, ब्लूबेरी, आड़ू, स्टर्जन कैवियार।
• बड़ा (2-3): चिकन मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा, स्मोक्ड सॉसेज, मैकेरल, गुलाबी सामन, अंडे, 2 ग्रेड के आटे की रोटी, क्विंस, ख़ुरमा, नाशपाती, सेब, प्लम, खुबानी, पालक, शर्बत।
• मध्यम (1-1.9): सूअर का मांस, उबला हुआ सॉसेज, सॉसेज, चम कैवियार, चावल, डिल, टमाटर, बीट्स, गोभी, मूली, हरा प्याज, रुतबागा, गाजर, तरबूज, चुकंदर, चेरी, काले करंट, स्ट्रॉबेरी, चेरी।
• छोटा (0.4-0.9): सार्डिन, सॉरी, हलिबूट, कॉड, पाइक पर्च, हेरिंग, पनीर, पनीर, आलू, हरी मटर, खीरे, कद्दू, अंगूर, क्रैनबेरी, नींबू।
• बहुत छोटा (0.1-0.3): दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, संतरे, कीनू।

ट्रेस तत्व आयोडीन के लिए शरीर का मूल्य और दैनिक आवश्यकता

किसी व्यक्ति को किन ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है, इसके बारे में बोलते हुए, किसी को आयोडीन के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इस ट्रेस तत्व की दैनिक आवश्यकता 0.1-0.2 मिलीग्राम है। यह थायराइड हार्मोन के निर्माण में शामिल होता है जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

यदि आयोडीन पर्याप्त न हो तो व्यक्ति कमजोर हो जाता है, नींद आने लगती है, जल्दी थक जाता है, सुनने की क्षमता कमजोर हो जाती है और याददाश्त कमजोर हो जाती है। इस ट्रेस तत्व की भूमिका इतनी अधिक है कि आयोडीन की कमी से पीड़ित लोगों को बाहर कर दिया जाता है और बाहरी लक्षण- त्वचा का पीलापन और रूखापन, बालों का रूखापन। उन्हें लगातार ठंड का अहसास होता है, दिल के क्षेत्र में दर्द होता है, सांस की तकलीफ होती है।

थायरॉयड ग्रंथि के कुछ रोगों में आयोडीन की बढ़ी हुई मात्रा का उपयोग रोग के पाठ्यक्रम को काफी खराब कर सकता है। शरीर में आयोडीन की मात्रा में अत्यधिक वृद्धि से विषाक्तता होती है।

समुद्री मछली और समुद्री भोजन (झींगे, मसल्स, समुद्री केल) विशेष रूप से आयोडीन से भरपूर होते हैं। जानवरों के मांस और मीठे पानी की मछली में थोड़ा आयोडीन होता है। एक बड़ी संख्या कीसमुद्री शैवाल, आहार डिब्बाबंद मछली और समुद्री भोजन के साथ आहार बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों जैसे खाद्य उत्पादों में यह सूक्ष्म तत्व। सब्जियों में भी आयोडीन पाया जाता है: मूली, गाजर, शतावरी, पालक, टमाटर, आलू, रूबर्ब, गोभी, प्याज। कुछ जामुन आयोडीन का एक वास्तविक भंडार हैं: ब्लैककरंट, स्ट्रॉबेरी, काले अंगूर, चोकबेरी। अंडे की जर्दी में काफी मात्रा में आयोडीन पाया जाता है।

मानव शरीर में ट्रेस तत्वों की भूमिका के बारे में जानने के बाद, यह मत भूलो कि थर्मल खाना पकाने और दीर्घकालिक भंडारण के दौरान आयोडीन सामग्री खाद्य उत्पादघटता है। इसलिए, पूरे कंद के साथ आलू उबालने पर, 30% आयोडीन खो जाता है, कुचल रूप में - 50%।

ट्रेस तत्व फ्लोरीन की भूमिका और भोजन में इसकी मात्रा

किसी व्यक्ति के सामान्य जीवन के लिए कौन से अन्य ट्रेस तत्व आवश्यक हैं?

ट्रेस तत्व फ्लोरीन के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता 0.5-1 मिलीग्राम है।यह हड्डी, विशेष रूप से दंत, ऊतक के निर्माण के लिए आवश्यक है। पानी और भोजन में फ्लोराइड की कमी के साथ, क्षय होता है, अधिकता के साथ - दांतों के इनेमल को नुकसान, भंगुर दांत।

भोजन, मिट्टी और पानी में फ्लोरीन की उच्च सामग्री और मानव शरीर में अत्यधिक सेवन के साथ, नशा होता है, जिसे फ्लोरोसिस कहा जाता है, जो कि तामचीनी पर काले धब्बे, बिगड़ा हुआ अस्थिभंग प्रक्रियाओं (ऑस्टियोस्क्लेरोसिस), बिगड़ा हुआ ऊतक श्वसन, वसा के चयापचय की विशेषता है। , कार्बोहाइड्रेट, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज। थायरॉयड और पैराथायरायड ग्रंथियों, यकृत के कार्यों का उल्लंघन किया।

अधिकांश खाद्य उत्पादों में इस ट्रेस तत्व की मात्रा औसतन 0.2-0.3 मिलीग्राम प्रति 1 किग्रा है, मछली में यह 5 से 15 मिलीग्राम है, और दूध में यह 0.1 से 0.2 मिलीग्राम प्रति 1 किग्रा है।

समुद्री खाद्य पदार्थ (मछली, झींगा, व्यंग्य, मसल्स और शैवाल) फ्लोरीन से भरपूर होते हैं। जानवरों का मांस, चाय, साबुत आटे की ब्रेड, साबुत अनाज फ्लोरीन का अच्छा स्रोत है।

ट्रेस तत्व तांबे का मूल्य और उत्पादों में इसकी सामग्री

तांबे की दैनिक आवश्यकता 1-2 मिलीग्राम है।शरीर में, तांबा हड्डियों और मांसपेशियों में, मस्तिष्क, रक्त, गुर्दे और यकृत में केंद्रित होता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कमी के साथ सभी महत्वपूर्ण अंगों का काम बाधित होता है।

कॉपर की कमी से विनाश होता है हड्डी का ऊतकखासकर मेनोपॉज में। तांबे की आवश्यकता उपास्थि के लिए, संवहनी दीवार के लिए, फेफड़े के ऊतकों के लिए, त्वचा के लिए उपयोगी, मुक्त कणों से सुरक्षा करती है। पर्याप्त मात्रा में कॉपर की उपस्थिति के बिना आयरन शरीर में अवशोषित नहीं होगा।

शरीर में तांबे के यौगिकों की बढ़ी हुई सामग्री मनुष्यों के लिए बहुत जहरीली होती है।

इनमें से कई ट्रेस तत्व नट्स, कच्चे अंडे की जर्दी, लीवर, फलियां और अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। किण्वित दूध उत्पाद, सब्जियां, फल और जामुन तांबे से भरपूर होते हैं। ताँबा ताजा पशु मांस, मछली, समुद्री भोजन, अंकुरित गेहूं, सोयाबीन, राई की रोटी, शतावरी, आलू और डिल, चाय की झाड़ी के पत्तों में पाया जाता है। पेय जलकॉपर भी होता है - लगभग 1 मिलीग्राम प्रति लीटर।

किसी व्यक्ति के लिए कौन से ट्रेस तत्व आवश्यक हैं: जिंक और इससे भरपूर खाद्य पदार्थ?

जिंक की दैनिक आवश्यकता लगभग 10-25 मिलीग्राम है।जिंक गोनाड, पिट्यूटरी, एड्रेनल ग्रंथियों, पैनक्रिया के कुछ हार्मोन की क्रिया को बढ़ाता है, इसमें लिपोट्रॉपिक (वसा घटाने) प्रभाव होता है। हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

जिंक की कमी वाले राज्य को भूख में कमी, एनीमिया, एलर्जी रोग, बार-बार सर्दी, जिल्द की सूजन, वजन घटाने, दृश्य तीक्ष्णता, बालों के झड़ने की विशेषता है।

प्रति दिन 2 ग्राम से अधिक जिंक के अंतर्ग्रहण से पेट में दर्द, मतली, संभावित उल्टी, दस्त, धड़कन, पीठ दर्द और पेशाब होता है।

ट्रेस तत्व जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं:सब्जी: नट, अनाज, फलियां, कद्दू के बीज, मशरूम, अनाज, लहसुन, गोभी, शतावरी, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, चेरी, आलू, चुकंदर, गाजर; जानवर: गोमांस जिगर, मांस, मछली और समुद्री भोजन, दूध, पनीर, मुर्गी का मांस, अंडे।

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मानव शरीर के लिए स्थूल, सूक्ष्म जीवाणुओं की भूमिका महान है। आखिरकार, वे कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं। एक या दूसरे तत्व की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, एक व्यक्ति को कुछ बीमारियों का सामना करना पड़ सकता है। इससे बचने के लिए, यह समझना आवश्यक है कि मानव शरीर में स्थूल और सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता क्यों है और उनमें से कितने शामिल होने चाहिए।

मानव शरीर में ट्रेस तत्वों का मूल्य

स्थूल और सूक्ष्म पोषक तत्व क्या होते हैं

शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक सभी पदार्थ भोजन, जैविक योजक के कारण इसमें प्रवेश करते हैं, जिन्हें कुछ पदार्थों की कमी को दूर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसलिए, आपको अपने आहार को लेकर बहुत सावधान रहने की जरूरत है।

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के कार्यों के अध्ययन के लिए आगे बढ़ने से पहले, उनकी परिभाषा को समझना आवश्यक है।

और सूक्ष्म तत्वों का मूल्य स्थूल मात्रात्मक संकेतकों से भिन्न होता है। दरअसल, इस मामले में, रासायनिक तत्व मुख्य रूप से काफी कम मात्रा में निहित होते हैं।

महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

शरीर के काम करने के लिए और इसके काम में कोई खराबी नहीं है, इसके लिए आवश्यक मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स के नियमित पर्याप्त सेवन का ध्यान रखना आवश्यक है। इसके बारे में जानकारी तालिकाओं के उदाहरण पर देखी जा सकती है। पहली तालिका स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगी कि किसी व्यक्ति के लिए कुछ तत्वों का दैनिक सेवन कितना इष्टतम है, और यह विभिन्न स्रोतों की पसंद को निर्धारित करने में भी मदद करेगा।

मैक्रोन्यूट्रिएंट का नाम	दैनिक दर	सूत्रों का कहना है
लोहा	10 - 15 मिलीग्राम	जिन उत्पादों की तैयारी के लिए साबुत आटे, बीन्स, मांस, कुछ प्रकार के मशरूम का उपयोग किया गया था।
एक अधातु तत्त्व	700 - 750 मिलीग्राम	डेयरी और मांस उत्पाद, मछली।
मैगनीशियम	300 - 350 मिलीग्राम	आटा उत्पाद, बीन्स, हरी-चमड़ी वाली सब्जियां।
सोडियम	550 - 600 मिलीग्राम	नमक
पोटैशियम	2000 मिलीग्राम	आलू, बीन्स, सूखे मेवे।
कैल्शियम	1000 मिलीग्राम	दूध के उत्पाद।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के उपयोग के लिए अनुशंसित मानदंड, जो पहली तालिका में दिखाए गए हैं, का पालन किया जाना चाहिए, क्योंकि उनके उपयोग में असंतुलन से अप्रत्याशित परिणाम हो सकते हैं। दूसरी तालिका आपको मानव शरीर में सूक्ष्म पोषक तत्वों के सेवन की आवश्यक दर को समझने में मदद करेगी।

सूक्ष्म तत्व का नाम	दैनिक दर	सूत्रों का कहना है
मैंगनीज	2.5 - 5 मिलीग्राम	सलाद, बीन्स।
मोलिब्डेनम	कम से कम 50 एमसीजी	बीन्स, अनाज।
क्रोमियम	कम से कम 30 एमसीजी	मशरूम, टमाटर, डेयरी उत्पाद।
ताँबा	1 - 2 मिलीग्राम	समुद्री मछली, जिगर।
सेलेनियम	35 - 70 मिलीग्राम	मांस और मछली उत्पाद।
एक अधातु तत्त्व	3 - 3.8 मिलीग्राम	मेवे, मछली।
जस्ता	7 - 10 मिलीग्राम	अनाज, मांस और डेयरी उत्पाद।
सिलिकॉन	5 - 15 मिलीग्राम	साग, जामुन, अनाज।
आयोडीन	150 - 200 एमसीजी	अंडे, मछली।

इस तालिका का उपयोग एक उदाहरण के रूप में किया जा सकता है और मेनू को संकलित करते समय नेविगेट करने में आपकी सहायता करेगा। बीमारियों की घटना के कारण पोषण संबंधी समायोजन के मामलों में तालिका बहुत उपयोगी और अपरिहार्य है।

रासायनिक तत्वों की भूमिका

मानव शरीर, साथ ही मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में माइक्रोलेमेंट्स की भूमिका बहुत अधिक है।

बहुत से लोग इस तथ्य के बारे में भी नहीं सोचते हैं कि वे कई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, संचार और तंत्रिका तंत्र जैसी प्रणालियों के गठन और विनियमन में योगदान करते हैं।

यह रासायनिक तत्वों से है कि पहली और दूसरी तालिकाओं में चयापचय प्रक्रियाएं होती हैं जो मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण होती हैं, इनमें जल-नमक और अम्ल-क्षार चयापचय शामिल हैं। यह केवल एक छोटी सी सूची है कि एक व्यक्ति क्या प्राप्त करता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की जैविक भूमिका इस प्रकार है:

• कैल्शियम का कार्य हड्डी के ऊतकों के निर्माण में होता है। वह दांतों के निर्माण और विकास में भाग लेता है, रक्त के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार होता है। यदि इस तत्व की आवश्यक मात्रा में आपूर्ति नहीं की जाती है, तो इस तरह के परिवर्तन से बच्चों में रिकेट्स का विकास हो सकता है, साथ ही ऑस्टियोपोरोसिस, दौरे भी पड़ सकते हैं।
• पोटेशियम का कार्य यह है कि यह शरीर की कोशिकाओं को पानी प्रदान करता है, और अम्ल-क्षार संतुलन में भी भाग लेता है। पोटेशियम प्रोटीन संश्लेषण में शामिल है। पोटेशियम की कमी से कई बीमारियों का विकास होता है। इनमें पेट की समस्याएं, विशेष रूप से गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर, विफलता शामिल हैं हृदय दर, गुर्दे की बीमारी, पक्षाघात।
• सोडियम के लिए धन्यवाद, आसमाटिक दबाव और एसिड-बेस बैलेंस को स्तर पर बनाए रखना संभव है। जिम्मेदार सोडियम और तंत्रिका आवेगों की आपूर्ति के लिए। अपर्याप्त सोडियम सामग्री रोगों के विकास से भरा है। इनमें मांसपेशियों में ऐंठन, दबाव से जुड़ी बीमारियां शामिल हैं।

सोडियम के लिए धन्यवाद, आसमाटिक दबाव को स्तर पर रखना संभव है

• सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में मैग्नीशियम के कार्य सबसे व्यापक हैं। वह हड्डियों, दांतों, पित्त के पृथक्करण, आंत्र समारोह, तंत्रिका तंत्र के स्थिरीकरण में भाग लेता है, हृदय का समन्वित कार्य इस पर निर्भर करता है। यह तत्व शरीर की कोशिकाओं में निहित तरल पदार्थ का हिस्सा है। इस तत्व के महत्व को देखते हुए इसकी कमी पर ध्यान नहीं दिया जाएगा, क्योंकि इस तथ्य से होने वाली जटिलताएं प्रभावित कर सकती हैं जठरांत्र पथ, पित्त पृथक्करण की प्रक्रिया, अतालता की उपस्थिति। एक व्यक्ति पुरानी थकान महसूस करता है और अक्सर अवसाद की स्थिति में आ जाता है, जो नींद की गड़बड़ी को प्रभावित कर सकता है।
• फास्फोरस का मुख्य कार्य ऊर्जा का रूपांतरण है, साथ ही हड्डी के ऊतकों के निर्माण में सक्रिय भागीदारी भी है। इस तत्व के शरीर से वंचित होने पर, कुछ समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है, उदाहरण के लिए, हड्डियों के निर्माण और विकास में विकार, ऑस्टियोपोरोसिस का विकास और एक अवसादग्रस्तता की स्थिति। इस सब से बचने के लिए, फास्फोरस भंडार को नियमित रूप से भरना जरूरी है।
• लोहे के लिए धन्यवाद, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं, क्योंकि यह साइटोक्रोमेस में प्रवेश करती है। लोहे की कमी विकास मंदता, शरीर की थकावट को प्रभावित कर सकती है और एनीमिया के विकास को भी भड़का सकती है।

लोहे के लिए धन्यवाद, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं

रासायनिक तत्वों की जैविक भूमिका शरीर की प्राकृतिक प्रक्रियाओं में उनमें से प्रत्येक की भागीदारी है। इनके अपर्याप्त सेवन से पूरे जीव की खराबी हो सकती है। प्रत्येक व्यक्ति के लिए ट्रेस तत्वों की भूमिका अमूल्य है, इसलिए, उनके उपभोग के दैनिक मानदंड का पालन करना आवश्यक है, जो ऊपर दी गई तालिका में निहित है।

तो, मानव शरीर में ट्रेस तत्व निम्नलिखित के लिए जिम्मेदार हैं:

• थायरॉयड ग्रंथि के लिए आयोडीन आवश्यक है। इसके अपर्याप्त सेवन से तंत्रिका तंत्र, हाइपोथायरायडिज्म के विकास में समस्या होगी।
• सिलिकॉन जैसा तत्व हड्डी के ऊतकों और मांसपेशियों का निर्माण प्रदान करता है, और यह रक्त का भी हिस्सा है। सिलिकॉन की कमी से हड्डियों की अत्यधिक कमजोरी हो सकती है, जिससे चोट लगने की संभावना बढ़ जाती है। आंतों और पेट की कमी से ग्रस्त हैं।
• जिंक घावों को तेजी से ठीक करता है, घायल त्वचा क्षेत्रों की बहाली करता है, और अधिकांश एंजाइमों का हिस्सा है। इसकी कमी स्वाद में बदलाव, लंबे समय तक त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्र की बहाली से जाहिर होती है।

जिंक घाव को तेजी से भरने में मदद करता है

• फ्लोरीन की भूमिका दांतों के इनेमल, हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेना है। इसकी कमी से दांतों के इनेमल को क्षय द्वारा नुकसान होता है, खनिजकरण की प्रक्रिया में उत्पन्न होने वाली कठिनाइयाँ।
• सेलेनियम स्थिर प्रदान करता है प्रतिरक्षा तंत्र, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। यह कहा जा सकता है कि शरीर में लापता मात्रा में सेलेनियम शरीर में मौजूद होता है जब विकास के साथ समस्याएं होती हैं, हड्डी के ऊतकों का गठन होता है, और एनीमिया विकसित होता है।
• तांबे की मदद से इलेक्ट्रॉनों को स्थानांतरित करना, एंजाइमी कटैलिसीस संभव हो जाता है। यदि तांबे की मात्रा अपर्याप्त है, तो एनीमिया विकसित हो सकता है।
• क्रोमियम शरीर में कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सक्रिय भाग लेता है। इसकी कमी रक्त शर्करा के स्तर में परिवर्तन को प्रभावित करती है, जो अक्सर मधुमेह का कारण बनती है।

क्रोमियम शरीर में कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सक्रिय भाग लेता है।

• मोलिब्डेनम इलेक्ट्रॉन हस्तांतरण को बढ़ावा देता है। इसके बिना, क्षय द्वारा दाँत तामचीनी को नुकसान की संभावना बढ़ जाती है, तंत्रिका तंत्र से विकारों की उपस्थिति।
• मैग्नीशियम की भूमिका एंजाइमेटिक कटैलिसीस के तंत्र में सक्रिय भाग लेना है।

सूक्ष्म, स्थूल तत्व जो उत्पादों के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, आहार पूरक एक व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं, और उनकी कमी से होने वाली समस्याओं, बीमारियों के लिए उनके महत्व को इंगित करते हैं। उनके संतुलन को बहाल करने के लिए, उन उत्पादों को वरीयता देते हुए, जिनमें आवश्यक तत्व होते हैं, सही पोषण चुनना आवश्यक है।

ट्रेस तत्व (सूक्ष्म पोषक तत्व) सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ हैं जिन पर जीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि निर्भर करती है।

वे ऊर्जा का स्रोत नहीं हैं, लेकिन महत्वपूर्ण रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं। बहुत कम मात्रा में आवश्यक (दैनिक भत्ता मिलीग्राम और माइक्रोग्राम में मापा जाता है, 200 मिलीग्राम से कम)।

यदि मानव शरीर का सावधानीपूर्वक विश्लेषण किया जाए, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि हम विभिन्न प्रकार के रासायनिक यौगिकों से बने हैं, जिनमें से 30 सूक्ष्म तत्व हैं। वे मानव शरीर के इष्टतम कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं, और उनकी कमी का वयस्कों के स्वास्थ्य और बच्चों के विकास पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सूक्ष्म पोषक तत्व: क्या हैं

विज्ञान में सूक्ष्म पोषक तत्वों के समूह को आमतौर पर 2 श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: आवश्यक पदार्थ (महत्वपूर्ण); सशर्त रूप से आवश्यक (शरीर के लिए महत्वपूर्ण, लेकिन कम आपूर्ति में शायद ही कभी)।

आवश्यक सूक्ष्म पदार्थ हैं: लोहा (Fe); तांबा (सीयू); आयोडीन (आई); जिंक (जेएन); कोबाल्ट (सह); क्रोमियम (सीआर); मोलिब्डेनम (मो); सेलेनियम (से); मैंगनीज (एमएन)।

सशर्त रूप से आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व: ; ब्रोमीन (Br); फ्लोरीन (एफ); लिथियम (ली); निकल (नी); सिलिकॉन (सी); वैनेडियम (वी)।

एक अन्य वर्गीकरण के अनुसार, ट्रेस तत्वों को 3 श्रेणियों में बांटा गया है:

• स्थिर तत्व: Cu, Zn, Mn, Co, B, Si, F, I (लगभग 0.05% की मात्रा में उपलब्ध);
• 20 तत्व जो 0.001% से कम सांद्रता में मौजूद हैं;
• प्रदूषकों का एक उपसमूह जिसकी स्थिर अधिकता से बीमारियाँ होती हैं (Mn, He, Ar, Hg, Tl, Bi, Al, Cr, Cd)।

लगभग सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाएं ट्रेस तत्वों के संतुलन पर निर्भर करती हैं। और यद्यपि उनकी आवश्यक मात्रा माइक्रोग्राम द्वारा निर्धारित की जाती है, इन पोषक तत्वों की भूमिका बहुत बड़ी होती है। विशेष रूप से, चयापचय की गुणात्मक प्रक्रिया, शरीर में हार्मोन और विटामिन का संश्लेषण सूक्ष्मजीवों पर निर्भर करता है। ये सूक्ष्म पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं, हड्डी के ऊतकों के उचित विकास और वृद्धि को बढ़ावा देते हैं। क्षार और अम्ल का संतुलन, प्रजनन प्रणाली का प्रदर्शन उन पर निर्भर करता है। कोशिका स्तर पर, वे झिल्लियों की कार्यक्षमता का समर्थन करते हैं; ऊतकों में, वे ऑक्सीजन विनिमय में योगदान करते हैं।

वैज्ञानिक ऐसा कहते हैं रासायनिक संरचनामानव शरीर की कोशिकाओं में द्रव प्रागैतिहासिक युग में समुद्र के पानी के सूत्र जैसा दिखता है। यह महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के संयोजन से प्राप्त किया जाता है। और जब शरीर किसी विशेष पदार्थ की कमी का अनुभव करता है, तो वह उन्हें अपने आप से "चूसना" शुरू कर देता है (ऊतकों से जहां पोषक तत्व जमा हो गए हैं)।

ट्रेस तत्वों की कोई भी असामंजस्यता लगभग हमेशा कई बीमारियों का विकास है और पैथोलॉजिकल परिवर्तनशरीर में।

और जैसा कि कुछ अध्ययन कहते हैं, ग्रह के हर तीसरे निवासी में अलग-अलग तीव्रता के सूक्ष्म पदार्थों के असंतुलन का निदान किया जाता है।

उपयोगी तत्वों की कमी या अधिकता का कारण बनने वाले कारणों में से सबसे अधिक बार हैं:

• खराब पारिस्थितिकी;
• मनोवैज्ञानिक तनाव, तनावपूर्ण स्थितियों;
• तर्कहीन पोषण;
• कुछ दवाओं का दीर्घकालिक उपयोग।

यह समझना संभव है कि किसी व्यक्ति में कौन से सूक्ष्मजीवों की कमी है, साथ ही कमी के सटीक स्तर का पता लगाने के लिए, केवल एक प्रयोगशाला में, रक्तदान करके जैव रासायनिक विश्लेषण. लेकिन पोषक तत्वों के असंतुलन को कुछ बाहरी संकेतों से भी समझा जा सकता है।

सबसे अधिक संभावना है, एक व्यक्ति पोषक तत्वों की कमी का अनुभव करता है यदि:

• अक्सर वायरल रोगों के संपर्क में;
• कमजोर प्रतिरक्षा के स्पष्ट संकेत;
• बाल, नाखून, त्वचा की स्थिति बिगड़ गई (मुँहासे, दाने दिखाई दिए);
• चिड़चिड़ा हो गया, अवसाद का शिकार हो गया।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के कारण स्थितियां

इसके अलावा, अपने स्वास्थ्य की स्थिति का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करने के बाद भी, बिना प्रयोगशाला अनुसंधानकभी-कभी आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि शरीर को किस सूक्ष्म पोषक तत्व की आवश्यकता है, किसी निश्चित समय में इसकी क्या कमी है:

वैसे, रोचक तथ्यबालों के संबंध में। यह उनकी संरचना से है कि ट्रेस तत्वों की कमी को निर्धारित करना सबसे आसान है। आमतौर पर, बालों में 20 से 30 सूक्ष्म पदार्थ होते हैं, जबकि रक्त या मूत्र परीक्षण शरीर में 10 से अधिक उपयोगी पदार्थों की सामग्री का स्तर नहीं दिखाएगा।

बैलेंस कैसे रखें

ट्रेस तत्वों के संतुलन को बहाल करने के लिए कई नियम हैं। इनमें कुछ भी जटिल या नया नहीं है, लेकिन जीवन की आधुनिक लय में हम कभी-कभी इन डॉक्टरों की सलाह को भूल जाते हैं।

सबसे पहले, तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, नियमित रूप से ताजी हवा में जाएं और सही खाएं।

आखिरकार, अधिकांश ट्रेस तत्वों का सबसे अच्छा स्रोत प्राकृतिक, पर्यावरण के अनुकूल भोजन है।

वैसे अगर हम खाद्य स्रोतों की बात करें तो अधिकांश सूक्ष्म पदार्थ पादप खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। पशु उत्पादों में अग्रणी कहा जा सकता है, जिसमें 22 ट्रेस तत्व होते हैं। इस बीच, इसमें पोषक तत्वों की सांद्रता इतनी कम है कि दूध को एक ऐसे उत्पाद के रूप में बात करना आवश्यक नहीं है जो पदार्थों का संतुलन प्रदान कर सके। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ संतुलित और विविध आहार के महत्व पर जोर देते हैं।

लेकिन जीवविज्ञानियों के अनुसार, यह सोचना गलत होगा कि, उदाहरण के लिए, दुनिया के सभी टमाटरों में ट्रेस तत्वों का एक समान सेट होता है। और भले ही उत्पाद में समान पोषक तत्व हों, उनकी मात्रा में काफी अंतर हो सकता है। ये संकेतक मिट्टी की गुणवत्ता, पौधों की विविधता और वर्षा की आवृत्ति से प्रभावित होते हैं। कभी-कभी एक ही बगीचे से काटी गई एक ही किस्म की सब्जियां भी अपनी रासायनिक संरचना में महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हो सकती हैं।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के कारण:

• खराब पारिस्थितिकी, जो पानी की खनिज-नमक संरचना को प्रभावित करती है;
• उत्पादों का अनुचित ताप उपचार (पोषक तत्वों के लगभग 100% नुकसान की ओर जाता है);
• बीमारी पाचन तंत्र(सूक्ष्म पदार्थों के उचित अवशोषण को रोकें);
• तर्कहीन पोषण (मोनोडिएट्स)।

उत्पादों में ट्रेस तत्वों की तालिका

तत्व का पता लगाएं	शरीर के लिए लाभ	कमी के परिणाम	सूत्रों का कहना है
लोहा	रक्त परिसंचरण और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।	रक्ताल्पता।	बीन्स, अनाज, आड़ू, खुबानी, ब्लूबेरी।
ताँबा	लाल रक्त कणों के निर्माण को बढ़ावा देता है, आयरन का अवशोषण करता है, त्वचा की लोच बनाए रखता है।	एनीमिया, त्वचा पर रंजकता, मानसिक विकार, शरीर के तापमान में पैथोलॉजिकल कमी।	समुद्री भोजन, पागल।
जस्ता	इंसुलिन के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण, हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।	प्रतिरक्षा में कमी, अवसाद का विकास, बालों का झड़ना।	एक प्रकार का अनाज, नट, अनाज, बीज (कद्दू), बीन्स, केले।
आयोडीन	थायरॉयड ग्रंथि और तंत्रिका कोशिकाओं, रोगाणुरोधी पदार्थ के कामकाज का समर्थन करता है।	गोइटर, बच्चों में मंद विकास (मानसिक)।	समुद्री शैवाल।
मैंगनीज	विनिमय को बढ़ावा देता है वसायुक्त अम्लकोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।	एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च कोलेस्ट्रॉल।	मेवे, बीन्स, अनाज।
कोबाल्ट	इंसुलिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, प्रोटीन के निर्माण को बढ़ावा देता है।	गलत चयापचय।	स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, फलियां, चुकंदर।
सेलेनियम	एंटीऑक्सीडेंट, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, उम्र बढ़ने में देरी करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।	सांस की तकलीफ, अतालता, कमजोर प्रतिरक्षा, लगातार संक्रामक रोग।	समुद्री भोजन, मशरूम, विभिन्न किस्मेंअंगूर।
एक अधातु तत्त्व	हड्डियों, दांतों को मजबूत करता है, स्वस्थ इनेमल को बनाए रखता है।	फ्लोरोसिस, मसूड़ों और दांतों के रोग।	सभी शाकाहारी भोजन, पानी।
क्रोमियम	कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण और इंसुलिन के उत्पादन में भाग लेता है।	रक्त शर्करा में वृद्धि, मधुमेह का विकास, ग्लूकोज का अनुचित अवशोषण।	मशरूम, साबुत अनाज।
मोलिब्डेनम	चयापचय को सक्रिय करता है, लिपिड के टूटने को बढ़ावा देता है।	बिगड़ा हुआ चयापचय, पाचन तंत्र की खराबी।	पालक, गोभी की विभिन्न किस्में, काला करंट, आंवला।
ब्रोमिन	इसमें शामक गुण होते हैं, हृदय, जठरांत्र संबंधी रोगों के मामले में शरीर को मजबूत करता है, ऐंठन से राहत देता है।	गर्भावस्था के विभिन्न चरणों में बच्चों में विकास मंदता, हीमोग्लोबिन में कमी, अनिद्रा, गर्भपात।	नट, फलियां, अनाज, शैवाल, समुद्री मछली।

ट्रेस तत्व मनुष्य के लिए अपरिहार्य उपयोगी पदार्थ हैं। चयापचय की प्रक्रियाएं, बच्चे का विकास और वृद्धि, सभी प्रणालियों के कामकाज (प्रजनन सहित), कार्य क्षमता का रखरखाव और प्रतिरक्षा उन पर निर्भर करती है। और चूंकि शरीर सूक्ष्म पोषक तत्वों को अपने दम पर संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है, इसलिए आवश्यक तत्वों के भंडार को दैनिक रूप से भरने के लिए तर्कसंगत और संतुलित आहार का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है।